餐饮组工作总结（共10篇）
熟悉而又陌生的中国国际矿业大会志愿者工作在11月18日下午5：30终于落下帷幕。餐饮组的兄弟姐妹们带着疲惫的身影离开了奋斗一周的“天津梅江会展中心”。这一周我们很疲惫、很快乐、很充实，很有意义。我们出色的完成了学院交给我们的重要使命，我们没有让院领导失望，因为我们组36名志愿者都有一个共同的信念“为学院争光”。
11月12日，我们带着无比激动的心情来到了，天津梅江会展中心。参加2010中国国际矿业大会志愿者和工作人员动员大会。市国土房管局党委书记宋爱新出席大会并讲话，副局长路红主持会议。全体志愿者和大会工作人员430人参加会议。志愿者代表发言，全体志愿者宣誓。
路红副局长对全体志愿者和工作人员提出三点要求，一是精心准备，认真抓好大会的每个环节。志愿者接到任务后要提前熟悉大会场馆、展览、交通等情况，更好地为国内外来宾服务。二是恪尽职守，全力做好大会的各项工作。要发扬连续作战的精神，尽心尽责，坚守岗位，确保各项工作到位。三是微笑热情，充分展示当代大学生风采和天津人的良好形象，笑迎各方来客，不辱使命。
我们深知自己担任志愿者工作的重要性，在接下来几天里大家都很努力的工作，为大会顺利召开做好前期准备。我们组
36名成员男女各18名。一名组长，两名副组长。男生主要负责运输物资工作，女生则主要负责参会人员用餐的秩序维护。在为大会前期准备的期间，发生了这么一件事，我们组接到临时紧急任务——为参会人员准备包。在我的带领下，分工明确，大家齐心协力，不到5分钟，100余个包迅速装好准备完毕。大家特别开心，大家的心都拧成一股绳。
11月16日大会正式开始。我们组的任务是，为N7主会议厅、270余家展商、六大分论坛、以及新闻中心、赞助商办公室、组委会现场办公室、登陆大厅注册区、N3休息区等其他地方配备饮水机、袋装水、瓶装水。工作很繁重，但是没有一个组员喊累，而且总是以一种饱满的状态投入到工作中。我们组的18名女生又负责参会人员两次茶歇、两次用餐的现场秩序维护，每次工作时我都要求她们很严格，始终要铭记自己是一名中国志愿者，要体现我们志愿者的良好形象。在完成一天的工作时，大家都在班车上睡着了，我身为组长，除了感动还是感动。
11月17日，大会召开第二天，我们的工作依旧如此，大家都按照提前安排好的工作计划去工作。虽然有些疲惫，但是大家都很努力，坚持的完成带队王远光老师交给的任务。在17日晚上的时候，我们组的工作量特别大。由于大会用水量大，前期仓库储备的所有瓶装水全部用完，我们特别着急因为许多展商都开始催促我们提供瓶装水，加之颁奖晚宴马上开
始，所有的酒水全部都得运到N7主会议厅，所有的菜单都的摆放整齐，而我们只有一辆运货车，百般焦急时，我保持冷静，我带领我组所有男生全部运送酒水，两位副组长带领所有女生全部运送水。我们没有一个人偷懒，都在全力以赴。女生运完水之后，又全部协助男生运送酒水。而当时其他组都在用餐，我们组的所有人都在工作，因为如果我们掉链子了，颁奖晚宴就会收到影响，我们就是为学院抹黑，我们36人一起在奋斗，看着女生那中拼搏精神，我感动了，有人这样称我组的组员“男生是纯爷们，女生是大男人”，这话很粗俗，但是我真为大家所做的一切挑起大拇指，每天工作量这么大，没有人抱怨，因为大家早已是一家人。看着大家这样团结，我觉得自很是骄傲。餐饮组好样的。
11月18日大会最后一天，这一天相对来说，工作已不是那么繁重，因为我们早已习惯。在下午13：30分时大会圆满落下帷幕，带队老师带领大家合影留念。就在我们都准备离开的时候，上级领到下来通知，我们组要负责把大会所有剩余物资，运送到国土局，所有酒水都得运送到大会答谢晚宴现场，我们虽然有些抱怨，因为所有志愿者都返回学校，但是我们依然迅速完成了这最后的一项任务，我们要做到有始有终。
17：30我们坐上班车，向学校进军。矿业大会志愿者工作结束了，餐饮组的任务完成了，大家都回到了各自的生活空间里，我们有很多的不舍，“一分钟集合”已不在耳边回响，但是这7天留给我们的东西太多了。感谢带队王远光老师，感谢餐饮组的兄弟姐们，我们没有为学院抹黑。
餐饮组
带队老师：王远光
组长：王德志
本次大赛是由安徽省体育局、滁州市人民政府共同主办,滁州市教体局、市公安局、市卫生局等40多个部门参与的滁州市首届国际标准马拉松赛事。大赛设置三个项目:半程马拉松、10公里跑和5公里健康跑。
比赛当天,有近数万名群众和马拉松爱好者汇集市政府南广场赛道起点,其中参加半程马拉松2600余名,10公里跑2000名,健康跑5200余名。在赛前开幕式上,由滁州市副市长金力主持,滁州市市长张祥安致辞,安徽省体育局局长高维岭、市领导李耀才、何希勇、李树、马军、苏虹等也出席了开幕式,为前来参赛的运动员加油助威。
随着比赛的枪响,运动员们像潮水般涌入赛道,经过一个多小时的激情奔跑,最终,两位来自肯尼亚的运动员分别以1小时4分46秒和1小时15分3秒的成绩,摘得半程马拉松男子组和女子组的桂冠。沿途我市独特的亭城优美风光、周到齐全的赛事保障、热情洋溢的全民参与,让“滁马”的处子秀以近乎完美的表现,在一片赞美声中,2016滁州国际半程马拉松赛圆满落下帷幕。
以此次赛事为契机,我市积极打造环琅琊山国际全程马拉松专业赛道,助力琅琊山创建国家5A级景区,努力打造“滁马”品牌,使“滁马”成为展示滁州形象的一张靓丽名片。比赛过程中,赛事组委会还提供了个性化的服务。近4000名运动员家属、亲友5月14~15日,凭组委会发放的参观券免费游览琅琊山风景区,按市民价游览长城影视城景区。
一、赛事取得成功的主要因素
1.市委、市政府的高度重视,在不到一个半月的时间内成立滁州市马拉松赛组委会,市长亲自挂帅,副市长具体负责。下设办公室、赛事组、宣传组、医疗组、安保组等八个保障组。
2.市教育体育工委书记李中东亲自坐镇组委会办公,办公室设在市政府大楼,对筹备马拉松赛事工作非常有利,便于协调各方面的工作。
3.组委会办公室全力配合承办方,和承办方反复沟通,密切合作,最终赛事取得了圆满成功。
4.医疗组是整个赛事的重中之重,对赛道进行多次的佐证,拿出了多套急救方案和路线图,对赛道的医疗布点进行多元化和合理化的布置,动用了全市几百名医务工作者,另外为了保障参赛运动员的急救时间,从周边县市区抽调救护车,使得救护车的数量达到24辆,是扬州金牌赛事马拉松的医疗救护车数量一倍之多。
5.安保组为整个赛事保驾护航,多次勘察赛道,购置了长达八公里的铁马为赛道的安全提供了保障。从全市的各县市区抽调了三千余名警力保障本次赛事的顺利进行。
6.后勤保障组近千名志愿者在本次马拉松赛服务过程中,积极践行“奉献友爱、互助、进步”的志愿精神,为赛事的成功举办做出了贡献。特别是配合赛事组完成大量艰巨而细致的工作。
二、赛事组完成赛事任务的主要因素
1.赛事组一直参与组委会办公室工作,而且抽调的办公人员以教体局为主体,集中办公,便于协调,效率极高。
2.市教育体育工委副书记许同亚亲自挂帅,只要是赛事需要的,一切全力以赴。赛事组的成功是整个马拉松赛事的一个重要过程,也是整个赛事活动中事情最多、困难最多的部门。赛前一个半月时间内为马拉松赛事方面做了大量的筹备工作。
3.赛事组的团队业务水平不断提升,每一位工作人员工作责任心强,爱岗敬业。虽然人数不多,但是大家勤学苦干,群策群力,及时弥补和完善工作中不足之处,为今后再次承办打下坚实的基础。
4.我市教育战线上,拥有一支战斗力较强的体育教师队伍。为了本次赛事裁判员工作,临时选调了滁州学院和市中小学校90多名体育对口的师生,个个是体育教学中的精兵强将,他们不计个人得失,集体荣誉感强。在短期的裁判员培训中,能够明确自己的工作职责,正确掌握马拉松裁判知识。遇到突发状况时灵活应变,以保证比赛顺利进行为宗旨,以主人翁的态度对待整个赛事。引用一句古话:将在外,军令有所不受。裁判员有执行力和应变能力。
5.赛事组能够和各个保障组密切联系,多次和赛事相关组进行工作对接,对赛事的相关问题共同拿出合理化的建议,尤其在赛道的布点和安保组、医疗组、后勤保障组进行了多次的赛道实地勘察。整合大家的意见,共同为赛事的完成服务。
三、赛事过程中存在的问题
1.由于筹备时间紧,很多工作不能细致地分析,造成后面出现返工现象较多,尤其在赛事路线图上出现了很大的返工,在赛前十天才最后确定好赛道准确路线距离,这也给赛事的规程及其他方面带来了很多问题。
2.在制定报名收费标准过程中,没有认真考虑到全民健身运动和商业体育活动的区别,导致起初参赛运动员报名积极性不高,后经过报名价格重新调整,50人团体完赛的优惠条件,使报名人数得到很大的改善,基本达到之前设定的参赛人数的规模。
3.裁判员实习培训和联排时间上仓促,没有很好地和志愿者在裁判工作上对接,导致赛事缺乏联动性。应对照赛事路线图进行专业培训。主裁判掌握相关信息后,再带领全体裁判员对照路线图进行理论和实践培训。使裁判员培训过程中要达到和相关部门达到无缝对接。
4.由于交通管制时间在凌晨5:30开始,给十字路口铁马隔离布置、医疗站、各个补给站布置带来不便,比赛当天为7:30开始,7:00很多补给站没有到位,主要存在物料和桌子帐篷未能及时跟上,志愿者位置和承办方放置的指示牌位置不一致,联排中没有形成统一具体布点位置。
5.裁判组指挥体系还不够畅通,对讲机没有发挥最佳功效,各赛段、站点有问题不能及时解决。
6.在之前和交警部门对接具体事项中,由于牵涉的面比较大,最终没有能够在赛事中具体落实,同时,也理解公安部门对交通管制的难度,有的路段也要考虑居民的生活通行。
7.前期有一小部分裁判员分工没有明确,造成三个服务区没有主裁判员来管理,后经及时补救,增加了裁判人员,在半程马拉松结束发完赛包处,运动员集中领物品高峰期时,出现紧张混乱现象,好在及时补救最终顺利完成了工作任务。
8.天气因素造成很多事情没有考虑周全,夜里风雨交加,风刮坏了很多比赛用的设施,造成夜里3:00钟采取拆5公里终点处隔离带补政府南门口起终点处隔离带的不利局面。
9.根据马拉松的通行办法折返点都应放置计时毯,由于承办方只准备了四个计时毯,而且赛事绘图没有在西涧路与明光路折返点设计计时毯,第二折返点检查裁判员又设置太少,导致接近1公里弯曲路段只有6名检查裁判员。
10.所有赛事的车辆驾驶员没有得到系统培训和演练,本次赛事的很多驾驶员没有从事过专业赛事服务。
11.竞赛规程中确定了比赛时间为5月15日7:30准时发令起跑,结果因承办方文艺演出导致比赛时间推迟了十几分钟,给参赛运动员带来参赛和计时的不便。
四、对今后承办的建议和设想
1.政府主导、部门协作办赛事。采取省会合肥举办马拉松的模式,政府领导坐镇指挥,政府有关部门通力合作,充分利用政府的资源。赛事执行事项的费用,采取招商冠名解决费用的办法,减少赛事对企业的过多负担。
2.赛事执行事项采用招标实施。赛事拱门、人字码、铁马、指示牌、官方守则、参赛须知、参赛服、纪念牌、盛衣包、道旗、计时芯片和计时系统等制作和使用,可以采取网上招标形式确定制作商,尽量减少办赛费用。
3.滁州市要申报金牌马拉松赛事。滁州马拉松赛事要向国家田联申请,举办国际级的金牌赛事,进一步扩大滁州的影响力。首先确定赛事路线并请专家丈量、制定竞赛规程。其次,国家田联批准后,向央视申报直播时间档期。再次,确定举办时间,尽量安排在少雨、气温适宜的季节,一般安排在春季和冬季举办。
4.建议充分利用本地体育老师资源作为今后我市马拉松裁判员的主力军,部分学院学生担当裁判员会因毕业后而流失,所以需要一直能服务七八年下去的裁判员。这样既不会流失,也积累了丰富的裁判经验。
5.建议今后我市马拉松赛事中,交通管制时间尽量提前,建议可以在比赛前夜的11:00之后管制,最大限度方便于赛事提前布置工作。
6.建议今后我市马拉松赛事中,用车最好选择警车,包括摩托车,从赛道丈量和布点以及巡查赛道都需要警车的配合,尤其在地方组织这类比赛更需要警车来服务。对所有参与赛事的交警和驾驶员进行马拉松赛事的知识培训。
7.建议我市专门成立马拉松赛事办公室,对下届赛事的筹备及运行多拿出多种建设性方案,积极参与招商引资,马拉松赛事办公室需要定期给相关单位及人员进行马拉松赛事知识的培训。
五、结束语
高校餐饮管理工作中的问题
社会餐饮行业的压力激增，高校餐饮品质和品种上存在不足。随着时代的发展，高校食堂提供的餐饮服务，当前不满足学生个性化需求，从而使学校周边各种形式的餐饮服务越来越成为阻碍高校餐饮发展的不利因素，而各种形式的快餐和丰富的网络餐饮服务也无形中加大了高校餐饮的发展。
作为高校食堂又不能及时推出适合广大师生不同需求的食品来满足不了广大师生，正因为这些原因，导致了高校餐饮越来越处于竞争中的劣势地位。
高校餐饮服务人员素质低下，餐饮管理缺乏制度保障。长期以来，高校餐饮服务一直存在餐饮人员服务意识薄弱、缺乏敬业精神、忽略卫生常识等问题，特别是就餐高峰时期，服务人员在服务态度，就餐环境的保持，以及就餐服务效率上都存在诸多不足和有待改进的地方。
缺乏管理和监督导致了餐饮经营者自行其道，出于利益的需要降低食品质量，使利益的最大化，这严重地影响了高校的发展和师生的身体健康，这极大程度上反映了高校餐饮管理工作的重要性和必要性。
校方管理缺乏力度，餐饮工作重要性。认识不足很多高校管理者对于高校餐饮管理工作认识不足，餐饮工作疏于管理，对于出现的问题疏于解决，面对餐饮经营服务人员缺乏制度性管理，进而使得高校餐饮工作停滞不前，严重影响了广大师生对于高校餐饮服务的信心和满意度，并对高校餐饮和高校发展造成某种程度的负面影响。
高校餐饮管理的多元化策略
增强食品安全性，品种多元化。进一步健全管理制度以达到食品安全有规可循，食品渠道、加工过程都严格按照管理要求执行，从而达到让广大师生安全就餐的目的。
同时，管理工作还要将重点倾向于将师生需求作为高校餐饮工作中心，有效丰富餐饮品种，在保证质优价廉的基础上融入符合学生需求的多样化餐饮服务以及突出个性化就餐等多元化餐品的需要，让广大师生拥有更多的就餐选择余地。
提高服务人员素质，服务多元化。在高校餐饮内部推行有效和公平的竞争机制，让经营者形成自觉形成自我严格管理的风气以提高自身的竞争力。此外，管理重点倾向餐饮工作人员内在素质的提高。比如，对于餐饮工作人员适时进行相关培训，借以提高服务人员的整体素质。让通过有效管理未提高服务效率，这样才能使广大师生在就餐过程中增强餐饮服务认可度，才能突出深层就餐服务的意识。同时，还要推出具有特色的网上点餐、送餐，生日餐订送餐等服务等多元化的服务，拓宽餐厅的经营渠道，提供多元化特色服务。
改善餐饮环境，推行多元化消费渠道。就餐环境一直以来都是高校餐饮管理中容易被忽视的地方，随着时代的发展，高校餐厅已经不仅仅满足于整洁、宽敞和明亮。学生们更多将就餐选择在具有时代特色的就餐环境之中。这就需要餐饮管理者通过合理地改善餐饮环境，达到拓宽消费的目的，让广大就餐学生用愉快和享受的心情就餐，让就餐成为一种精神文化的体现。而高校餐厅也要为不同消费群体提供适合其消费的环境，比如：聚会包房、情侣包房、提供电视、音乐等多重服务。
目前我国高校餐饮市场基本形成以招标承包食堂为主体，个体餐厅和后勤集团并存的局面，这种布局自然会给管理带来一定的难度，同时，高校餐饮还有很多不足和有待提高改进的地方。而高校餐饮管理要有效完善餐飲管理制度，适应时代发展推行多元化的经营形式结构合理、有效的管理填补餐饮服务中遇到的各种弊端，高校餐饮是拥有广泛的发展空间和巨大经济前景的。此外，高校餐饮必须以从管理求发展，从管理要效益，也只有做好了高校餐饮管理中心的工作才能为高校全方面发展提供更为有效和便利的支持！
今年,由于国家经济大气候的影响和压缩经费开支的硬性规定,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,在总经理正确领导下,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在饮食业不景气的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
1、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
2、加强学习，相互探讨，提高品质
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，定期分析餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法，大家各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
3、拓展管理思路，开阔行业视野
为了加强管理意识、拓展行业视野及专业知识，除了加强理论学习以外，多于同行业沟通、学习，拓展了管理思想、餐饮专业知识及行业视野。
二、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部经常强调成本控制、节约费用的重要性并重新制订各项制度,加强了员工的责任感，增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动，今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
会计岗位——马晓红
回顾2013年近一年的会计工作，我在玉度饭店老总的直接领导及总经理的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按财务管理要求实事求是，严以律己，圆满完成了2013年玉都饭店的财务核算工作及各项经营指标的校对。积极有效地为饭店的生产经营提供了有力的数据保证。促进了生产经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。自从事会计工作近一年来，收获颇丰，个人财务管理能力得到了不断提高和锻炼，但也有很多不足之处，给自己日常的工作造成了一定的困扰，也给饭店生产经营带来了不利影响，现将近一年工作情况总结如下：
一、工作回顾
1、严格执行饭店现金管理及结算制度，定期核对现金与账目，发现不符情况，做到及时汇报、及时处理。
2、及时回收饭店各项收入，开出收据，回收现金及时存入银行。
3、做好与银行部门的对接工作，办理贷款还款业务及其他相关业务。
4、井然有序的完成员工工资发放及其他经费发放工作。
5、为满足饭店经营需要，曾负责各楼层布草联系清洗及发放工作。
二、主要收获和经验
1、只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能保持好的工作状态；
2、只有坚持原则落实制度，认真理财管账，才能履行好财务职责；
3、只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好；
4、只有保持心态平和，“取人之长、补己之短”，才能不断提高、取得进步。
三、不足之处
因本人非会计专业出生，对会计工作的认识不够，会计工作专业知识学习力度不够，专业能力不强；与饭店各部门及同事需协调、沟通不够；对本饭店各项财务原始数据监督力度欠缺。
四、工作计划
在下一年年的工作中，坚持实际工作中证明行之有效的工作方法，同时在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制饭店的成本及费用。加大业务学习力度，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶，为玉都下一年取得更好的业绩提供财务数据保障。篇二：华谊饭店财务部工作总结 **酒店财务部
二〇一〇工作总结
过去的2010年，在**集团公司及酒店领导班子的正确领导下，财务部全体员工，团结一致，紧密配合，比较顺利的完成了酒店会计核算、报表报送、财务预算、财务分析和结算等多项工作任务。充分地发挥了财会工作在企业管理中的重要作用，回想一年来的工作，主要有以下几点：
一、酒店运营状况
（一）2010酒店主要经济指标完成情况
1、营业收入：累计实现**万元，其中：餐饮收入**万元；客房收入**万元；ktv收入**万元；其他收入**万元。
2、实现利润：累计实现**万元。
（二）2010酒店经营成果 营业收入**万元；营业成本**万元；营业费用**万元；税金**万元；管理费用**万元；财务费用**万元；营业外收支净额**万元；利润总额**万元。
（三）2010酒店部分资产、负债状况
1、货币资金**万元，其中：现金**万元；银行存款**万元。
2、应收账款**万元，其中：。
3、应付账款**万元，其中：。
4、应付税金**万元。
5、6、（四）2010销售收入**万元，其中：收现收入**万元；会员卡消费**万元；挂账收入**万元。
二、主要财务工作 1、2010年财务预算计划工作。09年初，根据集团公司的工作要求，结合市场情况，在反复研究08历史资料的基础上，综合平衡，统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，在反复听取各方面意见的基础上，向集团公司上报了09年公司财务预算。并且，根据集团公司下达的酒店09年计划任务，层层分解落实到各部门计划任务指标。同时，为了保证财务计划的顺利完成，财务部对各部门计划任务进行检查和分析，及时发现各部门执行中存在的问题，为酒店领导制定经营决策提供重要依据。
2、对2008的账务整理。2010年初期，查阅大量08年的财务资料与原始凭证，结合本酒店的实际运营情况，重新建立了09年的账套体系，在对08年账簿继续沿用的基础上，对2008年基础数据做了重新整理，并进一步细化了核算项目，增加了核算内容，为企业管理提供准确和有价值的数据。在数据资料逐步详细完善的情况下，每月总结各部门的经营情况，与计划任务及相邻月份做出比较分析，于每月经营分析会上，及时向各部门反馈，并与经营部门讨论，为酒店的经营决策提供有力参考。
3、库房工作。2010年初，重新整理了库房账务，修改了账实不符。在库管人员没有增加的情况下，对库房人员进行业务培训，由单一的手工记账，一人一库管理，逐步成为，全体库房人员单据电算化处理，人人可以进行电脑操作，摆脱手工账，节约人力物力，加强了库房人员对库房物品的保管存放，及对领用部门的管理控制。每月末，汇同各部门对物品进行盘点，并与财务账核对，确保账账相符、账实相符。
4、往来账款的整理。经过一年多来的运作，酒店在增加营业收入的同时，应收金额也同时增长，由于**的特殊性，为应收账款的清理造成了一定的困难。2010针对应收账款集中进行了大量全面的清理工作，进行了细化管理，落实到同一单位下的不同客户，加强了各部门收银人员对签单工作的认识与管理，专人专管。在每月月底整理当月全部欠款，移交营销部，加速往来回款的催收。
5、收银员的培训。由于酒店收银人员不稳定，基础差，在工作中，造成了一定的失误，针对收银员工作的特殊性，由原来的出现问题、事后处理，改为每周定期交流与学习，培训收银人员的独立性、灵活性，做到事前预防、事中监督、事后纠偏。发现问题、遇到困难，及时向主管人员反映，以避免造成不必要的损失，为酒店的蒸蒸日上把好第一关。
6、财会工作量化管理。2010年，财务部人员进行了较大调整，调整以后财会人员新手增多，如何围绕财会工作各项工作任务，带领财务部新老员工又好又快的完成各项工作任务，财务部主要从量化管理入手，对财会工作、会计核算、费用管理、资金调拔、财务计划、财务
分析、报表报送等多项工作任务进行具体量化，根据轻重缓急，具体分工，规定时间，落实到人，使财务部各项工作落到了实处，既分工，又合作，紧张、规范、保质保量的按时完成了工作任务，使酒店领导能够通过财务信息平台、各种表格及分析，宏观了解公司的各月财务状况，为酒店领导制定经营决策提供了重要依据。
7、财务人员业务学习。财务部先后多次组织全体财会人员，结合酒店实际，讨论业务技能，不断提高财会人员的业务技术水平。并由原来的会计核算，逐步向财务管理多元化发展。8、2010财务决算工作。财务部根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力、加班加点，认真保质保量地完成了会计决算相关报表的编制及上报工作，完满地完成了会计决算工作任务。并对2010年全年的经营状况，作出了系统的分析整理，为新一年各部门的计划安排提供了翔实可靠的资料。
9、员工集资工作。2010年7月，根据集团公司业务发展项目急需筹措资金的要求，以及酒店领导班子的决定，组织员工动员集资，半个月内完成集资**万元，完成了集团公司为发展项目筹措部分资金的任务。
10、资产清查。配合总公司成立，财务部通过大量的工作，在酒店资产清查领导组的安排下，本着“实事求是，全面清查”的原则，与各部门资产清查组长、资产管理人，一同逐一对酒店的实物资产进行检查、核实，并对账外资产进行了登记造册，完成了酒店资产的清查整理。
11、配合酒店综合管理办公室完成了营业执照的年审工作任务。
三、存在的主要问题
财务工作是酒店的全员性工作，它需要各个部门和各级领导、?每个员工的共同努力，群策群力，才能上水平，出效益。?从目前来讲，在酒店内部，财务管理意识尚需加强，节流措施尚需大家的配合和理解。财务管理内容有待补充，财务监管力度有待加强，财务管理模式有待推陈出新。只有这样，才能适应企业竞争环境的变化，适应时代的发展。
四、2010年财会工作要点
1、配合酒店综合管理办公室，逐步完善各部门绩效考评体系。为了切实建立资本运营的约束与激励机制，使不同的利益主体对经营的资本真正负责，避免各部门对酒店的依赖思想，杜绝小富即安、固篇三：餐饮成本核算年终总结报告 南京区域核算2013年终总结报告 2013年即将逝去，这是我步入杭宇公司一年多以来，在公司领导的指导、关怀与帮助下，我不断提高一个本职工作人员的工作能力和素质，保持以学为主的谦虚态度和本着以公司利益为出发点踏实工作，勤勤恳恳，紧紧围绕我们杭宇公司全年目标而努力，认真做好自己的本职工作，为了总结过去的经验教训，更好的开展今后工作，现将具体情况汇报如下：
一、成本费用方面的管理
（1）规范了库存材料的核算管理，严格控制材料库存的合理储备，减少资金占用。
（2）在原来的基础上规范了报表的填制，增强了报表的准确性，分门别类的计算每日的成本项目，真实反映每日的成本、毛利情况。为各项目的成本管理提供参考依据。
二、财务核算与管理工作
（1）按公司要求对各项目的收入、成本进行监督、审核。统一核算口径，日常工作中，及时沟通、密切联系并注意对他们的工作提出的成本核算问题和u8操作问题等给出指导性的意见，与各项目的核算部门建立了良好的合作关系。
（2）每月底及时根据各项目数据做出相应的完整报表，做到数据统一，准确，勾稽准确，为财务经理做决算报表提供准确的数据。
（3）在紧张的工作之余，加强团队培训，打造一个业务全面，工作热情高涨的团队。作为一个管理者，对下属充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长”，充分发挥他们的主观能动性及工作积极性。提高团队的整体素质，树立起开拓创新、务实高效的部门新形象。
三、提高个人修养，端正做人 做事态度。跨出了校园的大门，就得融入社会这个大家庭，为了能够在生活、工作过程中，与同事建立一种和谐的人际关系，我始终坚持“干工作先做人”的原则，不断学习，戒骄戒躁，虚心谨慎，接受领导的教导，不断加强自身思想道德修养，端正做人、做事应有的正确态度，为自己各项业务工作的开展作好铺垫。
四、加强专业知识学习，提高处理工作问题能力
工作之余，我努力学习餐饮成本知识以及其涉及的方面信息，除此之外，我 仍旧密切关注国家、省及其他各大会计网站，及时了解掌握相关法律、法规的颁布与会计行业动态，不断开拓自己的视野。坚持走“活到老，学到老”、“终身学习”的学习路线，时刻不忘多看、多记、多了解，为自己各项工作的开展打好扎实基础。
五、提高自己的工作责任感和工作效率
要认识自己，树立信心。要时刻检查查自己的不足和问题，及时改正，虚心听取领导和老员工提出的自己身上问题。要增强责任意识、危机意识、效益意识，小事做起、从点滴做起，从自身做起。总之，一年多以来，我勤奋工作、认真学习实践、尊敬领导、团结同事、热心助人，在各个方面都取得了一定进步，但我深知这远远不够，以后的路还很长，可能遇到各种各样的困难，不过我相信在领导的正确引导和同事的支持帮助下，一切难题都会迎刃而解。相信未来南京杭宇高校后勤服务有限公司在我以及每一个员工的帮助下会有更高更远更快的发展！
财务处：樊晓金 2013年12月19日篇四：餐厅出纳上半年个人工作总结
餐厅出纳上半年个人工作总结
餐厅出纳上半年个人>工作总结
自11月我进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业知识，积极配合业务部门的工作，努力适应新的工作岗位，以最快的速度和最好的状态承担起工作职责。
首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟悉工作环境。
其次作为餐厅出纳，我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺利完成如下工作：
一、日常工作：
1、严格执行现金管理和结算制度，定期向>会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到及时汇报，及时处理。
2、及时收回各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。
3、根据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。
4、坚持财务手续，严格审核（完全依据审批权限给予支付），对不符手续的凭证不付款。
5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。
二、阶段性工作：
1、依据餐厅的运行情况，协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。
2、根据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。
三、回顾检查自身存在的问题，我认为：
1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入，致使所涉>财务管理条线的相关 问题缺乏预见性，常常是问题发生后才管理制度进行修正。
2、对针对以上问题，今后的努力方向是： 加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟悉，必须通过相关专业知识的学习，虚心请教领导和同事增强分析问题、解决问题的能力。
关键词：餐饮,服务, 实习指导,工作,思考
我国现代服务业发展迅速, 餐饮服务管理人才已达到相当规模, 呈现年轻化、专业化趋势。餐饮服务业持续发展的瓶颈:一是管理人员文化素质整体偏低, 二是年平均流失率达到了较高的比例。具有较高素质的一线服务人员紧缺现象始终在困扰着企业。当前高职院校本着以市场为需求对人才培养的办学宗旨, 实施校企合作, 联合办学模式, 即在高年级学生当中实施企业顶岗实习教学活动, 参加企业顶岗实习的学生不仅有深厚的专业基础, 还有着实践操作技能, 更有着低成本高素质和可塑性的特点, 这种合作形式愈来愈受到企业青睐。作为培养餐饮服务人员的培训机构, 应做好餐饮服务专业实习指导工作。
1 餐饮服务企业接纳专业顶岗实习生动机
1.1 一线高素质服务人员的匮乏
餐饮业间的竞争已变成人才竞争。为了满足岗位工作需求, 餐饮业人力资源部面向社会忙于新员工的招聘, 简单的入职培训, 毫无专业基础、毫无职业素质的新员工便匆忙上岗, 上岗不久便发现餐饮服务工作压力大, 所期望工作、生活环境和工资待遇与现实之间有差距, 使刚入职不久的员工又选择离去, 员工流失率过高, 提高了餐饮服务人工成本, 降低了产品质量。于是, 餐饮服务业人力资源开发与储备工作便转向了各旅游院校的顶岗实习生, 因为未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生中。而“顶岗实习”实践教学恰好让餐饮服务业与其未来的人力资源有一次亲密的接触:相互了解、相互吸引。
1.2 顶岗实习生能为企业带来的益处
所谓“顶岗实习”是一些高职院校实施校企联合“2+1”人才培养模式, 即前2年在校理论学习, 最后1年到企业实习。通过到企业顶岗实习, 学校充分利用饭店资源, 培养学生饭店服务技能和业务操作能力, 并对学校所学的理论知识进行巩固与加强, 从而实现由学生向“员工”的角色转换, 为社会输送高质量的管理人才与高级技术应用型人才。实习期结束, 企业可从中挑选优秀毕业生作为正式员工。在此期间学生是双重身份, 主要接受企业的管理, 学校予以辅助。顶岗实习学生在校受到正规职业教育, 专业对口、思想敏锐、充满活力、感情纯朴, 有很强的责任心;具有实际操作技能, 在仿真工作环境中受过训练, 上手快, 能顶岗, 承担着正式员工同样的工作任务, 他们高素质的服务劳动, 会对餐饮服务业素质和管理素质起到潜移默化的促进作用。顶岗实习学生扮演的是学生和企业员工双重身份, 所以, 企业只需付给低于正式员工工资的实习补贴费即可;同时, 在一年的顶岗实习期间, 饭店还免为这些人缴纳各种社会保险金, 极大地降低了企业人工成本。企业人才流失率稳定, 顶岗实习学生尙无独立择业权, 鉴于学校学籍管理, 一般比较稳定, 企业可在短期内降低人才流失率, 人员稳定。学校参与管理, 方便企业。顶岗实习是一种实践教学, 学校派专职指导教师对学生进行各种思想教育以及劳动纪律、出勤管理等。
2 餐饮服务业顶岗实习生管理中存在的问题
顶岗实习学生在校期间, 对其未来工作的行业企业充满着期待, 也为自己规划了美好的职业生涯。不过通过与餐饮业零距离接触, 对他们未来要从事的行业企业有了切身的了解, 重新的认识。
2.1 硬性安排工作岗位, 人员留用采用统一管理模式
顶岗实习学生中有的思想较活跃, 性格外向、善于沟通、长于交际, 但却安排在客房工作, 大有“英雄无用武之地”之感。而客房服务的预先标准设定留给人创造性空间太狭小, 重复简单的机械性劳动, 学生心理承受力达到极限, 则提出轮岗要求, 企业难以满足。因此, 学生请病假或要求离开企业现象屡屡发生。
2.2 部门人际关系紧张, 缺少和谐愉快工作氛围
创造一个宽松、愉快的人际关系环境, 营造和谐快乐的工作氛围, 使员工产生向心力和依附感, 齐心协力地实现企业目标则是每个企业经营理念。相当一部分老员工, 在长期的工作中积累了丰富的经验, 但由于自身素质的影响, 竞争的压力加大, 不愿接纳这些思想活跃、有专业知识与技能的实习生, 有意识制造一些麻烦, 让实习学生无法应对。紧张的人际关系, 使顶岗实习生无法专心工作。部门主管作为基层管理人员, 对实习生工作中出现的诸多问题, 不能做细致耐心指导。有些企业管理层人员对此现象熟视无睹, 没有将顶岗实习的学生真正当成企业一分子加以爱护。
2.3 工作给顶岗实习生带来较大心理压力
有的企业人员紧缺, 实习不久的学生就要顶岗工作, 因其工作经验不足, 有时会遇上客人押金不足仍要“挂房账”消费或客人的恶意“赖帐”以及因自己工作流程不熟悉、工作失误出现的“跑单”问题等, “跑单”的损失需要自己赔偿, 甚感工作压力大。
2.4 实习费用过低, 心理产生不平衡感
各部门实习生实习期不满三个月, 就能独立顶岗, 与老员工一样承担相同的工作量。有相当一部分实习生在工作技术上的表现非常出色, 但他们每月拿到的实习补贴费较少。工作量大, 付出与所得不成正比, 心理便产生不平衡感, 工作积极性受到影响。
3 针对指导顶岗实习生工作的措施
3.1 餐饮企业应建立自选岗位或定期轮换岗位机制
日本著名企业家松下幸之助曾说过:“将错误的人安排在岗位上, 就是将一个障碍物放置在企业成功的道路上。”餐饮企业实行岗位自选或定期轮换机制, 给新进饭店的实习生选择自己感兴趣的部门及工作岗位的权利, 提供适应不同工作任务、掌握多个工作岗位服务技能和服务程序的机会, 既可满足其学习需求, 又有助于提高其协调能力, 为将来晋升管理岗位创造条件。另外, 顶岗实习生通过工作岗位轮换可以发现自己的兴趣和优势所在, 有助于提高工作热情、发挥专业特长, 做到爱岗敬业。把合适的人放在合适的岗位, 从事合适的工作可为企业创造更好效益。
3.2 强化企业文化建设, 创造一种轻松愉快的工作环境
轻松愉快工作环境是餐饮企业文化的一个组成部分, 今天的餐饮企业文化是继承中国传统文化“以人为本”与“以和为贵”的基本精神, “团队协作”则是其具体体现。新老员工紧张的人际关系, 管理人员无情的管理方式, 势必影响团队协作、对客服务质量, 进而影响到企业目标。作为部门经理要担负起营造部门文化工作任务, 既要关心工作, 又要关心员工, 没有幸福快乐的员工, 就没有幸福快乐的客人;对待下属要像经营客户一样, 细心、耐心、无微不至, 在轻松、和谐、愉快氛围中, 保证老员工有一个良好的心态, 对顶岗实习生表现出关心、呵护的兄妹之情;当然, 作为人力资源部还须发挥其企业人际协调和组织同化这一整合工作职能, 使餐饮企业员工间和睦相处、协调共事、建立共同愿景, 在思想、感情、心理上使之与组织认同并融为一体, 进而实现工作管理目标:通过有效的管理而“得人”, 谋求人与事的最佳配合, 采取各种有效的激励措施, 发挥最佳群体效应创造一个良好的环境, 使员工安心工作、乐于工作, 进而吸引即将毕业的实习生为企业效力。
3.3 各部门加强对顶岗实习生个案训练工作
顶岗实习生刚进入餐饮企业, 各部门对其进行常规的岗位工作流程的熟悉、业务培训之后便上岗工作。因其工作经验不足, 一时无法应对个案的发生, 产生心理压力。所以, 各部门在业务培训时应注意对个案的分析, 交给实习生掌握应对个案的技巧和解决问题方法, 以减轻工作时心理负担, 给其自信, 轻松愉快做好服务工作。
3.4 实习生补贴费应实行动态管理
为调动实习生工作积极性, 提高餐饮企业产品质量, 人力资源部对实习生补贴费应实行动态管理:视实习生表现适当增减劳动报酬。随着学生工作熟练程度的提高, 逐步提高待遇。实施有效的激励机制, 可增强实习生满意度, 激发工作热情, 提高劳动生产率, 提升组织绩效。
参考文献
[1]陈丽伟.专业实习生:餐饮企业、学生、学校的三赢[J].饭店现代化, 2013, 7.
认真调查市场信息从而了解顾客对餐饮店的要求，对餐饮店的发展来说能否让顾客感到满意是很重要的，因此需要了解顾客在用餐期间会产生哪些需求，努力改善餐饮店的服务并积极向其他同行学习，我在工作中也正是做到这点才创造不错的效益，想要在餐饮行业中取得进展便要时刻严格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐饮店的卫生状况要做好，虽然我能够处理好这方面的工作却应当继续加强，即要求员工定期做好这项工作从而营造良好的用餐环境，想要做好餐饮店工作便应当遵循这方面的原则才行。
追求更高的经营目标并注重对餐饮店员工的培训，想要获得效益的提升便要在工作中有着严格的要求，既要对自身工作进行监管也要想办法提升员工的工作质量，因此我在近期组织过一次培训从而检验员工的工作能力，另外我在每周都会组织会议来和员工探讨工作中的事务，听取他们对餐饮店工作的建议并在分析可行性以后再来采纳，通过交流让我加深对员工的了解并以此建立新的考核制度，充分调动员工参与到餐饮店工作中的热情。
学习其他餐饮店优势并以此改进本店的服务水平，对于餐饮店工作的完成来说做到与时俱进是很重要的，毕竟餐饮行业本就存在竞争压力大的问题自然要注重优势的建立，所幸的是我向来很重视这类问题并采取了有效措施，至少本店在当地已经打响名气并吸引不少顾客前来用餐，而我也会安排人员做好顾客接待工作并为他们提供优质的服务，通过清扫工作的展开来营造干净整洁的用餐环境，而且我也会和顾客进行沟通从而了解对方喜欢的菜式，以此作为开发新菜式的依据从而提升整体的效益看，能够胜任餐饮店长的工作十分不易自然要认真对待才行。
2. 保持时刻高度的自我醒觉性，谨言慎行，做到言少而精，行礼而不浮躁，树立个人管理威望，。
3. 言行一致，在员工眼中应该希望领导是守信的，说一不二的，言必信，行必果。这也是发布命令的最终依据。
4. 树立有员工在有自我存在的观念意识，对每一个员工给予关怀，从团体角度不可忽略每一位员工，以包容心来塑造人，以情感人，以理服人。
5. 知人善任，发现并挖掘员工的工作动力，通过激烈，协调，沟通，来完成工作指标。因人而异，充分了解员工，并根据相应的工作意愿，给予适当空间
6. 重视员工意见反馈，保持不跨级反馈，重于倾听，支持并鼓励执行，当员工在工作中发生不当时，应间接予以警告提示，善于有计划的给下属施加一定适当的压力。
7. 布置安排工作要有计划性，详细，目的性，能有效调节个人的工作状态，将压力转化为动力，对于日常管理要有原则，对员工要包容，但不能纵容。
8. 善于深入基层与员工沟通，说服从事工作调动或合理安排，关心员工的工作条件和反馈工作困难，并在短期内进行回复。
9. 保持高度紧迫感，时刻做好接待准备，具有居安思危的工作观念。
10. 熟悉掌握餐饮业务技能，并努力定期提高个人的业务知识，对员工的业务技能进行及时指导和纠正。
11. 敢于与自我较劲，培养工作责任感，勇于承担责任。
12. 培养成熟个人魅力，擅长发挥个人的专长，并具有一定的个人工作原则。
管理理念;以定性规章为基础，实现以关怀人性为方式的管理执行，要因人而异，因地制宜，应事而变，因时而改。寓情和理为结合，导为统筹安排，领为身先士卒，管理人员威望形成
1.则其身， 以行动服人，以行动教化人，要求员工做到的，自己要先做到
2.精行事 对业务精通，能正常进行指导，员工不懂的，自己要 懂，员工懂的，你更要懂。
3.示才华 以能悟人 能才悦人
4信守诺 以信取人 仁信满腹
5 恤民情 以情动人 以理说人
1一个人去做一件事情，常是两种原因：一种是真正原因，二种为听来很动听的原因
2 为将者须以“黑”惩之恕人
1以自我为中心 较难与人合作 无团队精神。
2无积极性 缺乏责任感。
3心胸狭窄 容不下他人。
4 净耍嘴皮子 不干事。
5 只会溜须拍马 奉诚者。
6 不满较多 牢骚满腹。
7 阴毒损坏 爱道他人短者。
8 疑心较重 歧视他人
(一)成绩提高
外教组在意大利训练近四个月,运动员克服了基础差,底子薄,在家训练量小,有氧耐力水平低的各种困难,很好地完成外教的训练计划。生化指标和运动成绩都有明显的提高。以王阵为例,2月份时30公里的课强度每公里4分55秒～5分,乳酸值在2.0～3.0左右。而现在(5月份) 30公里课,强度在每公里4分45秒～4分50秒,乳酸值1.2～1.8以内。运动量加大了,强度高了,乳酸值和心率也大幅度下降,这说明他们的运动能力提高了。他20公里最好成绩是2009年1 1届全运会1小时22分10秒。2010年4月10日在葡萄牙20公里比赛中,走出1小时20分42秒的好成绩,比2009年提高了1分32秒。其他运动员的生化指标和专项成绩都有不同程度的提高。在这里就不一一列举了(详见比赛成绩和训练负荷乳酸值对比表)。
例如:王阵2月6日和3月19日两次课训练负荷和乳酸值对比。
2月6日:30公里=2:28:0、1公里=(4:55.0)、5公里=(24:35.0)=25:41/150+24:40/156+24:40/158+24:22/157+24:33/158+24:08/169[2.0]。
3月19日:30公里=2:21:47、1公里=(4:55.0)、5公里=(23:45.0)=25:13/150+24:42/152+24:44/153+22:29/164+22:16/167+22:23/165[1.2]。
(二)技术得到改进
来到意大利训练收获非常大,运动员从竞走的基本技术到运动能力都大幅度提高,尤其是基本技术提高更为明显,现在运动员走的步子大且平稳,摆臂前后有力。2010年参加3月14日在瑞士和4月10日在葡萄牙和5月1日意大利米兰的几场比赛。王阵、李燕飞没红卡。四人比赛没一人被罚下。我们的竞走技术得到欧洲裁判员的认可。
五、问题和不足
第一,进一步加强对个别运动员的严格管理。
第二,个别运动员还有懒散的作风。
第三,竞走的基本技术还不够过硬,快走时技术动作还不够规范。
第四,运动员还缺乏训练自觉性。
第五,个别运动员还有不同程度伤病没有痊愈。
总之,我们的训练方法和手段要改革创新,要学习先进国家的训练理念、方法和手段。要充分发挥我国的人才优势和举国体制优势,特别是在国家田径管理中心领导对竞走运动高度重视和正确领导下,我们的竞走运动技术水平,在不远的将来一定能赶超世界先进水平。
六、训练负荷统计
外教组运动员司天峰、王阵、陈定、李燕飞、李莉1月25日～5月16日训练负荷统计见附表。根据自己的实际情况进行反思,帮助提高竞走认识水平和训练水平,希望早日为国家培养出更多的优秀运动员。
七、结束语
一、政治思想
我认真学习了党的路线、政策、政策、党和国家的教育政策、政策、教育法律法规，不断提高我的思想素质和政治理论水平。始终坚持整体情况，服从组织安排，从不谈论价格，始终以自己的实际行动做好食堂管理工作。确保幼儿园工作的正常转变。
二、工作上
我是幼儿园食堂的厨师。首先，确保幼儿园教师和学生的食品安全，从不失职，不断提高烹饪技术。在实践中，我不断探索和提高自己的烹饪技术，让全园的教职员工和孩子都能吃到甜美可口的饭菜。让教职员工吃得满意，安心生活。确保按时吃饭，我通常早上去幼儿园为老师和学生准备早餐。我从不怕苦怕累，也不会失职。由于食堂工作的特点，受到单位领导及其师生的高度赞扬，确保了幼儿园工作的正常运行。
三、注重学习
养成读书看报的好习惯。关注时事政治，关注国家大事，头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律
不缺勤，不缺勤。以上是我们厨师过去一年的工作总结。如果你做不到，请批评和纠正学校领导和老师。由于水平限制，有很多内容没有表达，同时上述只是我们应该做的，不足以满足学校领导的要求，我们将吸取教训，总结经验，在新年，在学校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作，使每项工作落实，采取预防措施，确保安全无事故。
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