健康与饮食教学反思（精选8篇）
棣丰街道白杨小学
许佩佩
上一周，教育局在我校明德小学组织了教学视导活动，此项活动是以教研组为单位进行的，每位年轻教师都积极参与。目的是为了给学校教师搭建一个个人展示才能和相互学习、交流的平台，以此来提高教师的教学能力、创新能力；来检查教师对“生本教育”理论的学习和课堂上的运用情况。
在这次活动中，我讲解的是泰山版的五年级上册安全教育的第三课《饮食与健康》，通过自己的讲解、学校领导老师们的评课、县教育局王老师的点评，看到了教学过程中的问题和不足。下面我拿出几点来写一下自己的感悟：
（1）.因为内容安排较多，使得课堂时间拖延。本课的饮食与健康看似内容较少，但是真正讲解起来却有很多的学问，应该把本课内容分成两节课进行讲授。
（2）.导入新课时所使用的视频和教学目标没有完全吻合。本课的教学目标：通过本节的学习，了解现代健康饮食观念，让学生能够在日常生活中正确判断什么是好的和不好的习惯，培养学生正确的饮食习惯。导入新课时的视频仅讲了视频安全的危害，没有讲解到如何科学、合理的安排饮食。
（3）.因为内容多时间紧老师指导不到位，使得有些关键性的知识学生没有真正弄明白。整堂课我都放手让学生进行，在最后安排讨论时间，但是课堂效果不佳，学生汇报研究总结时有些片面，同时教师也没有给予适当的总结和评价，最后的讨论话题时间，学生也没有放开讨论，导致课堂效果没有活跃起来。
(4).要注意课堂管理，使课堂有效进行。课堂使学生学习知识和展示自己才能的舞台，教师是课堂上的主持人。课堂上学生表现的好坏，教学过程进行的顺利还是不顺利，都和教师的课堂管理、课堂驾驭能力有着直接的关系。在课堂上学生汇报自己的研究成果时表现太随意了，教师在这方面缺少了适当的引导和管理。
（5）.因为自己初代科学这门课，没有经验，还在摸索和学习的阶段，故使课堂教学过程中出现了许多瑕疵。今后我一定要向经验丰富的教师学习，多请教他们，以求早日完善自己。
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程体系分为法学类、管理学类、技术类以及其他学科, 并按照这种板块来安排学时, 这种做法并不合理。通常, 法学学科课程包括主干的知识产权法律类以及民法、经济法、刑法、诉讼法、国际法等基础法律课程;管理和经济学科课程包括主干的知识产权管理, 以及基础的管理学、运筹学、经济学、工程经济学、会计学、财务管理、市场营销学等管理和经济基础课程;技术类学科课程包括物理、化学、电子技术基础、机械设计基础、计算机网络技术等理工科基础课程;其他学科课程包括文献检索与利用、信息科学导论等。这种划分方法是按照全才培养的目标来进行设计的, 不利于学生选择感兴趣的专业领域进行发展。合理的做法是, 将这些课程分为必修课和选修课两个板块, 在必修课中体现知识产权法律知识基础、知识产权管理知识基础以及方法实务课程。而在选修课中, 体现学生的兴趣特长, 学生可以选择原来第二板块中的会计作为自己将来发展的领域, 也可以选择原来第三板块中的电子或计算机作为深入研究的领域。如此, 就不用浪费时间粗浅广泛地涉猎所有领域的知识, 而是有针对地及早地塑造该领域的知识产权技能。
3.注重实践课程的开设。实践课程是培养“知识—实践”型知识产权管理人才的重要环节。课程设计中应当适度增加教学实践和实验环节的比重, 在实践课程环节中, 培养学生知识产权技术、管理和法律实务方面的实践能力, 以匹配知识产权应用型专业人才培养的目标。还可以通过各种类型论文的写作和课题的研究, 来提高学生运用专业知识的能力和研究专门问题的能力, 对接包括政府主管部门、法院、知识产权中介机构和企事业单位等实务机构, 寻找课题的研究方向, 建立稳定的专业实习场所, 为学生提供多种实践机会和多样化的学习平台。
4.加强知识产权师资队伍建设, 引进实务型兼职教师。聘请知识产权实务人员担任兼职教师, 这是美国高校知识产权人才培养的成功经验, 我国可以借鉴这种做法, 聘请知识产权实务人员为兼职教师, 讲授知识产权管理实务、知识产权诉讼实务等实践型课程, 以及担任阶段实习、毕业实习的指导老师。聘请实践经验丰富的实务人员来校举办讲座, 可以拓宽学生视野, 活跃学生思维, 有条件的学校, 还可以请法院的知识产权庭在学校模拟法庭开庭审理案件, 让学生对案件的审理过程有直观的学习。鼓励教师到企业、政府相关部门、法院等实务部门进行调研, 获取实际经验。
参考文献:
[1]李玉壁.我国知识产权教育及政策研究[J].教育研究, 2005,
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[3]胡开忠.当前高校知识产权教学改革的方向[M].上海:上海大学出版社, 2006.
[4]陈美章.中国高校知识产权教育和人才培养的思考[J].知识产权, 2006, (1) :310.
[5]徐萍, 庞翠华.关于知识产权战略与知识产权教育的思考[J].大连大学学报, 2007, (5) :113-117.
作者简介:马可 (1977-) , 女, 重庆理工大学重庆知识产权学院讲师, 主要从事知识产权和法学理论研究。长, 服务社会。
一、在我国高等教育中开设《饮食与健康》课程的必要性
大学生正处在身心发育的最佳时期, 合理的饮食和营养对于维护其健康成长极为重要。改革开放以来, 我国的国力增强了, 人民生活水平提高了, 大学生的饮食营养状况也得到了明显的改善, 但依然存在着不少的问题。一方面, 由于营养不足引起的问题还没有得到根本性解决, 例如大学生缺铁性贫血的发生率依然居高不下, 钙摄入不足的问题依然比较突出, 等等。另一方面, 由于营养素摄入过量导致的“肥胖问题”已经成为影响当今大学生健康的主要问题。为此, 许多国内学者对我国不同区域和不同年级大学生的饮食健康状况进行了调查和剖析, 结果令人深思, 让人警觉。就我国东部发达区域而言, 周丹[1]通过对南京1400多名大学生进行营养知识、态度、行为的现况调查表明, 学生的膳食结构存在着很多不足, 仍然处于“高谷物膳食”类型。突出特点为总体营养水平较低, 以粮谷类为主, 而动物性食品和蔬菜、水果类食品摄入不足, 特别是优质蛋白质的摄入不足。蛋白质的摄入以动物肉类为主, 水产、禽肉类摄入较少。学生中有不良饮食习惯者较多, 挑食现象严重以及生活没规律, 甚至为了减肥而盲目节食, 使三大营养素供能比例失衡, 早、中、晚餐比例严重失调。这些问题的出现, 食物供应是一方面的原因, 更主要的是营养知识的贫乏和对营养的重要性认识不足。因此, 在我国高校中开设《饮食与健康》这一课程非常必要, 将营养教育纳入高等院校的教学计划, 对在校大学生进行营养教育, 使其掌握正确的营养知识, 树立正确的饮食态度, 从而改变饮食行为, 为成为一个德、智、体等方面全面发展的21世纪建设人才提供良好的基础条件。
二、现代大学生《饮食与健康》教学内容初探
目前, 对于在中小学生中开展《饮食与健康》课程的教学内容已陆续有报道, 有关饮食与健康的专著和科普读物也有出版。然而对于大学生《饮食与健康》的教学, 也就谢海燕对此进行了较为深入的探讨, 而目前市面上可见的专业教材稀少, 且提出的相关教学内容不足。因此可以说, 对于大学生《饮食与健康》课程内容的建设还处于起步阶段。饮食是人类生存的基本条件, 同样也是大学生身心健康发展的先决条件, 然而饮食也不只是生存的自然需求, 也不是一个仅与营养学相关的单一问题。正如谢海燕所指出的, 从人本身来看, 饮食涉及年龄、性别、民族、工作岗位与居住生活环境等;从物质的角度来看, 饮食涉及种类、成分、原料产地、搭配加工, 使用方式等;从社会的角度来看, 饮食涉及民俗、习惯、经济、道德等。因此, 对大学生进行《饮食与健康》教育不仅是传播营养健康知识的重要途径, 而且是培养高素质人才的一种良好方式。本文将从饮食健康基础、构建平衡膳食宝塔、药食同源和饮食本草、走进饮食这四个板块对大学生《饮食与健康》这一课程的教学内容进行初步探索。
1.“饮食健康基础”板块内容初探。
只有对饮食健康的基本知识有所掌握之后, 才能够学会如何做到合理饮食和平衡营养, 故而这便成为《饮食与健康》这门课程首先要讲解的内容。一个人要生存, 就必须吃东西, 食物进入人体后, 是如何被消化吸收的呢?人体的消化系统有哪些元件组成呢?大学生要健康成长, 必须按照一定比例合理吸收人体所需的七大营养素, 这些营养素是什么呢?每天所吃食物的营养价值是高是低呢?现代食品安全问题日益突出, 每天都有关于食品安全问题的报道, 常见食品的卫生问题无疑是需要密切关注的。这些都属于饮食健康基础的内容。因此, 本板块由四部分内容组成, 包括人体的消化吸收、大学生成长所需的七大营养素、各类食物的营养价值和常见食品卫生问题。通过这一板块内容的学习, 让大学生初步了解为什么要吃和平衡饮食的重要意义, 常见食物的卫生问题以及如何科学合理地安排饮食才能保证身体获得均衡的营养。同时, 也为之后三个板块内容的学习打下良好的基础。
2.“构建平衡膳食宝塔”板块内容初探。
随着现代科技的迅速发展, 食品工业也日新月异, 出现在市场的食物产品更是琳琅满目。面对种类繁多的食物品种, 大学生应该如何从中选择恰当的食物, 构建自己的平衡膳食宝塔是一个必须解决的现实问题。在本板块中, 将紧密结合学校食堂食物供应状况和市场食品种类进行教学内容的安排和设置, 比如一日三餐该如何选择食物, 该搭配什么食物满足不同季节身体的需求。另外, 面对国外麦当劳、肯德基、必胜客等快餐在中国的崛起和国内快餐店的兴起, 西式快餐和中式快餐的营养价值将有待了解。对于市场上花色多样的饮料、零食和保健品, 它们的营养价值如何呢?大学生消费时应该如何选择呢?这将是现代大学生构建自己的平衡膳食宝塔时直接面对的问题。因此, 本板块将由六部分内容组成, 包括一日三餐、四季饮食、直视快餐、饮料消费、零食问题和保健品选择。通过这一板块的学习, 让学生对现代饮食业有深入的了解, 能够从营养学的角度剖析市场上各种食品的价值, 从而得以从品种繁多的商品中选择出最适合自己的食物, 合理安排饮食, 健康成长。
3.“药食同源和饮食本草”板块内容初探。
食疗和养生已经成为了现代人饮食生活中一个重要的组成部分。本版块将针对大学生常见的疾病, 包括缺铁性贫血和钙摄入不足等问题, 从现代饮食的角度出发, 介绍疾病的食疗方法和饮食注意原则, 使学生明白食疗重于药疗, 并能够有意识地在日常生活中通过饮食来调理身体, 强壮体魄。
4.“走进饮食”板块内容初探。
中华民族源远流长, 饮食历史悠久。在漫长的岁月里, 在选料、切配、烹饪等技艺方面, 我国的菜系经长期演变而自成体系, 具有鲜明的地方风味特色, 形成了为社会所公认的中国的菜肴流派。人们口中常提的八大菜系, 即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜, 这八大菜系的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的, 同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。可以说每种饮食后面都蕴藏着一种文化, 中华民族的饮食文化博大精深, 世界各地的饮食文化精彩绚烂。这些都是大学生真正“走进饮食”时, 将要触及的重要内容。因此, 本板块由四部分内容组成, 包括我国的八大菜系、各民族地方特色小吃、中华民族饮食文化和世界饮食文化。通过这一板块的学习, 使学生比较全面地了解我国的饮食状况和中华饮食文化, 增强学生的民族意识、民族自豪感以及爱国情怀, 同时对世界各地的饮食文化有所了解, 扩大知识面。
三、小结
当代大学生是21世纪的栋梁之才, 其膳食结构是否合理关系着未来整个中华民族的素质, 而学生饮食不平衡和其营养知识的匮乏密切相关。本文从四个板块对课程内容进行了设置, 由浅入深的使大学生了解饮食, 走进饮食, 并紧密结合现代食品工业的发展趋势和食品学科发展的前沿, 举例阐述如何分析问题和解决问题, 从而使大学生学习该课程后, 能够全面发展。
摘要：大学生作为21世纪的建设人才, 其膳食营养是否合理影响着未来整个中华民族的素质。本文基于当今大学生普遍存在的饮食不平衡状况论述了在高等教育中开展《饮食与健康》课程的必要性, 并对教学内容进行了初步探索。从饮食健康基础、构建平衡膳食宝塔、药食同源和饮食本草、走进饮食四大板块对课程内容进行了设置。
关键词：大学生,课程,健康教育
参考文献
[1]周丹.大学生营养健康与科学饮食的研究[J].中国科技信息, 2008, (8) :199-200.
[2]刘娟.重庆师范大学学生饮食行为与健康调查分析[J].重庆师范大学学报 (自然科学版) , 2010, (4) :94-96.
[3]韩多红, 马国泰, 张锐, 杨小龙, 唐培礼.河西学院大学生饮食行为与营养健康调查[J].中国西部科技, 2011, (2) :72-83.
[4]温青娟, 李建喜.《饮食与健康》校本课程开发的实践研究[J].山西师范大学学报 (自然科学版) , 2008, (S1) :64-66.
[5]项巍.《饮食与健康》教学案例[J].科学课, 2007, (1) :26-29.
1．有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张和疲劳；
2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；
3．善于休息，睡眠良好；
4．应变能力强，能适应外界环境的各种变化；
5．能抵抗一般性感冒和传染病；
6．体重适当，身材匀称，站立时，头、肩、臂的位置协调；
7．眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎；
8．牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；
9．头发有光泽，无头屑；
10．肌肉丰满，皮肤有弹性，走路感觉轻松。
这10条标准，具体地阐述了健康的定义，体现了健康所包含的体格方面、心理方面和社会方面的三个内容。首先阐明健康的目的在于运用充沛的精力承担起社会任务，而对繁重的工作不感到过份的紧张和疲劳；第二则强调心理健康，处处事事表现出乐观主义精神和对社会的责任感及积极的态度；第三，应该具有很强的应变能力，对外界环境(包括自然环境与社会环境)各种变化的适应能力，以保持同各种变化不断趋于平衡完美的状态；第四，从能够明显表现体格康健的几个主要方面提出标准，诸如体重(适当的体重可表现出良好的合理的营养状态)、身材、眼睛、牙齿、肌肉等状态。
除了保持健康的心态与适当的运动外，饮食结构与身体健康也密不可分，甚至有人说，健康与不健康在很大程度上都是“吃”出来的。健康的饮食应符合以下要求：
1．每日胆固醇的摄入量不超过300毫克；
2．脂肪的摄入不超过总热量的30％；
3．少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖类食品；
4．多食富含维生素C的食物，如水果、新鲜蔬菜、植物油；
5．少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物，如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等；
6．饮食要高钾低钠，鼓励食用豆制品，饮茶；
7．饮食有规律，不可过饥或过饱；
8．适当摄入纤维素食物(包括谷类淀粉类)以保持大便通畅。
另外，每天吃多少也有一个标准公式。因为我们的身体每天需要多少营养和食物是比较稳定的一一般人一天总共摄入1700千卡的热量就可以了，相
当于5两左右米饭、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但从事不同职业的人，总热量有一些差别，具体而言，从事低体力活动：
标准体重×30=所需热量(千卡)；从事
中等体力活动：标准体重×(35～40)=所需热量(千卡)；从事重体力活动：标准体重×(45～60)＝所需热量(千卡)。其中个人标准体重=身高(厘米)－105。当然，这个数量还要和每天的活动量“挂上钩”，如果活动量多一些，就要相应增加主食量。
活动目标：
1、了解吃各种食物时要注意安全事项，学会正确的进食方法。
2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
3、初步了解健康的小常识。
4、初步了解预防疾病的方法。
5、培养良好的卫生习惯。
活动准备：
1、各种零食和饭菜图片或包装袋
2、幼儿用书、教学挂图、练习册
3、搜集有关进食不当造成事故的图片
活动过程：
1、通过与幼儿谈话，引出主题(小朋友们都爱吃零食吗?都吃过那些呢?
2、引导幼儿了解进食时可能遇到的危险。<教案来.自:快思教案网>
3、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险，并进一步了解进食时要注意的安全。
4、引导幼儿了解进食时的卫生保健知识。
教学反思
《教学纲要》指出，要培养孩子初步的安全和健康知识，知道关心和保护自己，幼儿不是被动的“保护者”，教师要尊重幼儿不断增长的独立需要，在保护幼儿的同时，锻炼他们的自我保护能力，学习生活中的自理技能。为了让中班幼儿掌握发生危险时的保护，逃离方法，提高他们的自我保护能力，更好的健康成长，因此我设计和组织了《保护自己我知道》这个教育活动。
在本次活动中，考虑到中班幼儿的年龄特点及他们的接受能力，所以在活动中采用了综合性、趣味性、直观性较强的视频，图片，充分调动了孩子的各种感官，让他们更直观的了解危险及求救方法。在创设故事情景时选用了幼儿较喜欢的小动物来做故事主角，幼儿更容易理解并接受。通过幼儿分组表演及逃生演练让幼儿更深的了解了这些安全知识常识，进一步巩固了所学的安全知识。在幼儿进行思考过程中，我始终以引导者、支持者、合作者的身份出现，在幼儿角度进行思考，努力理解幼儿的想法及感受，支持鼓励他们，形成合作探究式的师幼互动，让幼儿得到满足。
一,设计思路:
现代社会,人类的生活水平日益提高,更多的人关心的不仅仅是能否吃饱,而是合理的饮食如何能保障我们的健康.据联合国教科文组织统计,目前全球儿童身体状态普遍不尽人意,这很大程度上与儿童的种种饮食习惯有较大的关系.我们这个活动的设计就在于让孩子们认识到饮食和健康的关系,从小养成良好的饮食习惯,注意预防食物中毒,健康快乐的成长.
本主题包括三个次主题:“民以食为天”“食以健为先”“预防食物中毒”.
二,活动目的:
1,了解日常生活中人们的饮食习惯和特点.
2,知道饮食与健康的关系,养成良好的饮食习惯.
3,了解食物中毒带给人们的危害,增强预防食物中毒的意识.
三,活动课时建议:
本活动建议4课时完成,活动内容可以选择和拓展,调查,采访等实践活动安排在课外进行.
四,活动计划
经过修订后的综合实践活动资源包有一个重要的特点,就是在每个主题活动开始前增加了制订活动计划的环节.不论是什么类型的活动,计划都是不可缺少的环节,就研究方法而言,制定活动计划正是开展课题研究或组织主题活动的第一步.因此,教师应注意引导学生分组认真讨论,尤其要关注活动过程的设计,使每个小组都能制定出切实可行的行动计划来.
五,活动分析:
(一)“民以食为天”.
1,“调查”.通过让学生调查同学家里的用餐情况,了解一般家庭的饮食习惯和平时家庭主要的食物品种.从而对饮食有初步的了解.但每个学生家庭条件不同,饮食标准也就不同,建议我们的教师不要对统计结果做详细的分析,尤其是班内有些孩子家庭条件较差,教师更不能公开他的调查统计数据.
2,“描述”.这里要求学生对自己家里常吃的食物做一个统计和描述,加深对家庭饮食结构的了解.
3,“观察”.要求学生到自己家附近的小吃店进行观察,了解小吃店的饮食品种和经营情况,活动最好分小组进行.“从调查中你发现了什么 ”是本次活动的亮点,教师要给予特别的关注.
4,“节日饮食”.我们中华民族的不同节日有不同的习俗,在饮食方面也有不同的讲究.这里要求学生通过查阅资料或询问长辈了解中华民族的节日饮食和习俗,并把它填在下面的表格中.
5,“信息求助”.要求学生对我们每天吸收的食物中的营养成分进行分类,明确我们身体成长中有哪些必需的营养成分,锻炼学生自己动手的实践能力.对于收集到的资料,教师可以开展一些适当的活动,如“日记记录”,“调查报告”等形式.
6,“讨论”.在上一活动步骤的基础上,引导学生展开讨论,明确偏食给身体带来的危害.
(二)“食以健为先”.
1,“健康摘录”.要求学生通过各种途径收集有关营养和健康的知识,案例,并将有用的信息记录下来.
2,“想一想”.这项活动交给学生完成,教师可以做适当的引导.我们罗列的几个问题只是一个提示,教师可根据学校的实际情况重新设计问题,或者让学生自己设计与饮食健康有关的问题.
2,“小营养师”.要求学生调查身边伙伴们的饮食情况,并根据自己掌握的知识,征对他们的身体状况提出合理饮食的建议.
3,“健康卫士”.有的食物若食用不当就会危害我们的健康.这种现象虽不常见但确实存在,教师可以引导学生查阅有关资料或采访有关人士来解决.
4,“对对碰”.有的食物可以互相搭配食用,有的食物搭配起来反而对人体有害.和同学们讨论一下,或问问长辈,什么食物不能搭配食用 了解一些食物搭配的学问以免误食而损害自己的健康.
(三)预防食物中毒
1,“触目惊心”.通过观察图片直观的`感受食物中毒的情景和由此带来的危害.
2.“说一说”.这个活动可以先让学生以小组为单位进行讨论,说一说食物中毒给人们带来的危害和影响.如果学生有食物中毒的经历就让他们说说是什么东西中毒,感觉是什么 有什么症状 是怎么治愈的 有什么感受 从中吸取了什么教训
3.“探究”.先让学生看书上出示的几幅的图,然后分别说说是什么意思.重点探究食物中毒的各种原因,以及食物中毒的是怎样发生的.
4,“议一议”.可以让学生汇报自己的调查途径,方法和结果,重点交流食物中毒的预防措施.
5.“警钟长鸣”.发生了食物中毒怎么办 教师要引导学生动脑筋,一般是马上把病人送往附近医院治疗,危急病人就要及时拨打“120”电话,请求急救中心救治.需要提示的是,拨打“120”电话时,应该说些什么 怎样说明情况
6.“举一反三”.启发学生讨论,除了拨打“120”之外还有什么其他的应急措施.
顺便说一句,我们对这套综合实践活动课程资源包的使用,一直遵循一个原则:就是希望教师不要把资源包当成教科书或一般意义上的教材,而是当成一种引导学生进行综合活动的辅助工具,对各项主题活动也不应该是一般的讲授,而是为学生的自主实践活动提供支持和帮助.所以如果出现资源包内容与实际不符的情况,或者资源包不能满足教学需要,教师可以拓展和开发新的课程资源.只有这样,我们才能真正理解资源包的意义,才能上好综合实践活动这门课程.
五,评价与生成
1,总结评价:
本主题的总结评价是将学生在参与整个活动过程中的表现以星级的方式体现,这种评价比较直观但不容易把握,因此,教师在开展评价前要提出要求,以便学生能对自己有一个客观公正的评价.综合实践活动倡导评价形式的多样性,力求每次活动的评价能够采用不同的评价方式进行.
2,拓展延伸:
什么是垃圾食品,怎样对待垃圾食品 这是本次主题活动生成的新问题.这里作为拓展延伸的活动内容留给学生思考和探究.教师可以引导学生利用课余时间做进一步的探究和实践.
参考资料
绿色食品:
是无污染的安全,优质,营养类食品的统称.由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好的生态环境,因此定名为绿色食品.绿色食品是指遵循可待续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全,优质,营养类食品. 绿色食品并非指“绿颜色”的食品,它涉及粮油类,蔬菜类,果品类,饮料类,畜禽蛋奶类,水产类,酒类和其他一些食品.它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品. 绿色食品标志由特定的图形来表示,由上方的太阳,下方的叶片和蓓蕾组成.标志图形为正圆形,意为保护,安全.绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染,通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐.
儿童偏食挑食可致近视
预防近视眼,要注意饮食卫生,不要偏食和挑食,食谱要多样化,保证获得眼睛生长发育和维持功能所需的各种营养.对患了近视眼的孩子,也可以辅用食疗,如要少食酸甜食品,因为食糖过多,会使血中产生大量的酸,而酸性的食品也会产生大量的酸,会影响食物中钙离子的吸收,这对近视的发生和发展有一定的影响.此外,让孩子多食一些健脾养胃和补益气血的食物,如龙眼肉,山药,胡萝卜,山芋,芋头,菠菜,小米,玉米等.也可多食用一些桑椹,黑豆,红枣,核桃仁等食品,能养心安神明目.还应补充蛋白质,钙质和磷质,维生素等.补充锌和铬等元素也很重要,黄豆,杏仁,紫菜,海带,羊肉,黄鱼,奶粉等中含锌量较高;牛肉,谷物,肉类,肝类等物品中含铬也较丰富.
中国营养学会推荐的膳食指南
吃是人类生存的需要,人人要吃,但未必人人会吃.
1.食物要多样,膳食组成应包括多种食物,谷类,豆类,动物性食品,蔬菜,水果等,它们所含营养素不同,混食可以互相补充,偏食很难达到合理营养;
2.粗细要搭配,多吃些粗米,面和杂粮,膳食纤维能够刺激肠蠕动,减少便秘,还能预防心血管疾病,糖尿病和结肠癌;
3.饥饱要适当,避免超重或消瘦,不要暴饮暴食;
4.三餐要合理,早,中,晚餐热量分配比例以30%,40%,30%为适宜;
5.限油腻,不要吃太多的脂肪性食物,植物性食品来源的脂肪要占总脂肪的2/3;
6.少吃盐,建议每人每日不超过6克;
7.少吃甜;
摘要： 每天，我们都会吃许多的食物。吃那些食物的时候都非常的美味，可你是否有一个健康的饮食习惯呢？俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食习惯不当招致疾病.。饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病.大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病。长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食习惯，关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
关键词：饮食与疾病；食物的合理搭配；饮食健康
在日常生活中，大家对饮食习惯的重要性不了解，所以产生很多饮食误区：
1、每天三餐的食物单一化；
2、暴饮暴食；
3、只吃肉，却不吃蔬菜和水果；、4、吃饭时没有做到细嚼慢咽；
5、吃烧焦了的一些食物；
6、吃饭时过量饮酒。
城市生活的节奏越来越快，每天上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的，其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，或者干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害。
有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。因为人吃进去的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸;脂肪分解为甘油和脂肪酸;碳水化物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但上述每个阶段的能力都是有一定限度的。例如，一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超过这个限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能;加上胃胀得很大，抬高膈膜影响心脏活动;同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能将会被破坏，常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎，胃溃疡，诱发心脏病等。[2] 饮食习惯的重要性： 饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病.大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。[1] 正确的饮食方式： 寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜。饮食营养平衡：营养平衡，就是膳食结构搭配得合理，提供的营养素比例恰当，摄入量与机体需要保持平衡，既不过量，也不缺乏。这种营养平衡的膳食结构，能为人体提供足够的热能维持机体活动，保持理想体重；能提供充足的蛋白质，满足生长发育和组织更新的需要；能提供适量的无机盐和丰富的维生素，以保证正常的生命活动。
总之，机体正常活动所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等七大类营养素必须种类齐全、数量充足、比例合适。豆腐类、猪肉类、鸡肉类、鸭肉类、鱼类、虾类、肝脏类、蛋类，都有去高品质的营养搭配，使得营养均衡确保各种营养成分的吸收。[3] 不当的饮食习惯的危害：
1、不吃早餐易“显老”
不吃早餐不仅会严重损伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。国外某大学最近一次在接受研究的7000个男女对象中，发现习惯不吃早餐的人长寿者不多。而另一所大学在一次对80-90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。
2、晚餐丰盛患失眠
傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠症。
3、嗜饮咖啡降低受孕
嗜饮咖啡的人首先受孕率会降低，还易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，会影响心脏功能。适量饮用咖啡有提神醒脑的作用，但一天喝咖啡超过5杯者，其理解能力会有所下降，将难以完成复杂的工作。
4、餐后吸烟毒更毒
饭后吸烟，烟中的有害物质更易进入人体，吸1支烟的中毒量大于平时吸10支烟的总和。
5、保温杯泡茶流失维生素 茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素。如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。因此，若用保温杯泡茶的话，用80℃左右的水冲泡比较适宜。
6、宴席生猛虫从口入
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等是商务宴请时的常选食物，存在寄生虫和致病菌的概率很高，很容易让你在大快朵颐之时，导致各种寄生虫病。
7、水果当主食营养失衡
很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成消化不畅、血脂增高、血管硬化、胆固醇升高等疾病，确实需要水果中的营养物质和纤维素来化解。但是水果不能当主食，因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。
8、进食过快致肥胖
经常在外就餐的人，由于环境的缘故，往往就餐速度很快，这样不仅会加重肠胃负担，更容易导致肥胖。
9、饮水不足脑老化
办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，血液浓度及黏稠度增大，特别容易导致脑老化，还极易诱发脑血管及心血管疾病，影响肾脏的正常代谢功能。一些预防疾病的饮食习惯： 预防癌症：
1、食物多样化：注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、控制体重：避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
3、不吃烧焦的食物：烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
4、多吃淀粉类食物：每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5、多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%,每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
6、不提倡饮酒：如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
7、减少红肉摄入量：每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。
8、限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用： 高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。
9、不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。
10、坚持体育锻炼：每天坚持锻炼40—60分钟，快走或类似强度锻炼为宜。不良饮食习惯会惯影响智力：
人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑，在平常多吃些健脑益智的食物必有好处，同时纠正不良的饮食习惯也不容忽视。
饱食：人进食时，消化道血管扩张，周身血液集中在胃肠道，以至脑部缺血缺氧。如果吃的过饱，容易造成脑部长时间缺血，从而不利于大脑的发育。
节食：虽然说吃的太饱会导致大脑早衰，但是并不意味着吃的越少越好，大脑和智力的发育需要全面的营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小，神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓。
素食：有的人荤食不沾口，导致脂肪摄入减少。占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充，特别是鱼类富含的多味不饱和脂肪酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。鱼贝类富含的牛黄酸，对脑神经的发育有重要作用。因此，荤素兼顾的饮食不但是儿童健康发育的重要条件，也是成年人的饮食原则。[5] 15个让你受益终生的饮食习惯：
不放弃每一个吃洋葱的机会。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，因此，吃洋葱应该成为我们的责任。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时，里面的洋葱就是你的“救命草”。
进入新的学校，换了新的工作，甚至季节改变，都可能影响你的饮食习惯。不过，无论环境如何改变，只要你雷打不动地坚持以下15个小习惯，健康就不会离你远去。
1、复合维生素早饭后吃。
研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。那么，为什么要在早饭后吃呢？一来它可以提供人体一天所需，让你有精力投入工作学习，二来不至于给肾脏造成过大负担。
2、每餐之前喝两杯水。
这样做就能保持身体一直处于“水当当”的状态，还能控制食量。荷兰一项研究显示，饭前喝两杯水能减少饥饿感和食物摄入量，从而起到减肥的作用。
3、把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。
早起的第一件事，就是在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。这样，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。
4、吃完快餐喝一大杯水。
快餐里的热量和盐一般都严重超标，虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法，但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。
5、不放弃每一个吃洋葱的机会。
很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，因此，吃洋葱应该成为我们的责任。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时，里面的洋葱就是你的“救命草”。
6、有条件的话，用凉水泡红茶。
最近美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，一份红茶中含有更多的抗氧化物质，它可以有效帮助你抵抗皱纹或癌症的侵扰。凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一会儿。
7、下午三点，准时加餐。
也许赖床可以成为你不吃早餐的理由，但下午三点的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之间补充营养，可以帮你度过一天中最疲劳的时期。酸奶、水果、饼干都是不错的选择。
8、橘子带着“白丝”吃。
很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝”剥掉。其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体大有裨益。苦中带甜的口味，仔细品尝其实并不差。
9、每天订个喝水任务量。
忙碌的工作会让你在口干舌燥时，才想起一上午都没喝水。在办公桌上准备一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，给自己规定喝完才能下班。
10、买水果时拿不定主意，就选深色的那种。
虽说水果的外观五花八门，但要衡量健康性，深色水果肯定更胜一筹，因为里面含有更多的抗氧化剂。当你摇摆不定时，选择李子、乌梅这类黑色的水果准没错。
11、用热水漂洗肉块。
在切块的肉上铺一层厚纸巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干净，可以把肉块放在漏勺里，用热水漂洗。使用这种方法，可以去掉大约一半的脂肪。
12、把拌凉菜改为蘸凉菜。
不是只有烤肉热量高，酱汁一样会给原本健康的凉拌菜带来不少热量。所以，把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
13、有些“素”菜要“荤”着吃。
油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或凉拌都可以，如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。
14、晚餐更要打好脂肪保卫战。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，认为晚餐多吃含脂肪食物，这种想法是错误的。研究表明，在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个小时，血管弹性降低，血液凝血因子急剧上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要试图在晚上补偿自己。
15、睡前吃些高纤维食品。
麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷类食品是最简单的补充纤维的方法，而大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。[6] 在未来的日子里，希望人们能改正饮食的恶习，科学饮食应结构均衡、营养平衡，养成清淡饮食观念，俄罗斯著名教育家乌申斯基曾说过“好习惯是人在神经系统中存放的资本。这个资本会不断地增长，一个人毕生就可以享用它的利息。”因此，基于对自己身体健康负责的理念，我们有必要采取多种形式对他们进行健康教育并正确指导，培养养成良好的饮食习惯，促进身心健康。
参考文献 [1] 《素问》 卷第一 藏气怯时论
[2] 《饮食改变运气》 钟呼顺 2004年5月 人民日报出版社 [3] 《饮食营养搭配184问》 2008年09月 金盾出版社 [4] 《医学营养学（第3版）》 张爱珍 2009年09月 人民卫生出版社 [5] 《现代营养学》
1998年04月 人民卫生出版社 [6]《营养搭配健康加分》
1 对象与方法
1. 1对象
以湖北工程学院从未接受过运动营养、饮食健康方面知识专门教育的120名学生为研究对象, 其中选修健康教育课的60名学生作为教学实验组, 另随机抽取未选修本门课的60名学生为对照组。
注: ( ) 内数字为构成比/%。
表1表明, 实验组与对照组在性别、年级、生源及是否独生子女上的分布差异均无统计学意义 ( P值均> 0. 05) 。表明两组均衡可比。
1. 2 方法
1. 2. 1干预内容从2012年9月至2013年1月对教学实验班进行为期4个月, 每周2学时, 合计32学时的教学实验。具体教学内容与进度如下: 健康概论 ( 第1周) , 维持生命过程的营养素 ( 第2周) , 合理营养与平衡膳食 ( 第3 ~4周) , 饮食、运动与肥胖 ( 第5 ~7周) , 饮食、运动与癌症 ( 第9 ~ 11周) , 饮食、运动与美容 ( 第12周) , 大学生健康的运动与饮食护理 ( 第13~ 16周) 。采用的教学方式为多媒体教学, 以教师讲解为主, 讨论、社会实践和视频教学相结合。除正常的课堂教学之外, 还带领学生参观学校食堂及学校周边路边摊、餐馆、茶吧及超市等, 让他们亲自观看、感受、体会, 了解食品安全与卫生常识, 警惕食物中毒;此外, 还就学生日常生活中的饮食及运动行为开展讨论, 指导并帮助纠错。
1. 2. 2问卷调查法笔者在参照美国疾病控制中心 ( CDC) 关于青年危险行为调查问卷 ( Youth Risk Behavior Survey Questionnaire, YRBSQ) [5]及中国青少年健康危险行为监测 ( 2010) [6]部分内容基础上, 结合湖北工程学院大学生饮食、运动行为特点自行设计“大学生饮食与运动行为状况调查问卷”。主要内容包括: 健康饮食行为、非健康饮食行为、减肥相关行为、上体育课与课外体育锻炼行为、运动损伤与急救处理行为。超重或肥胖的衡量依据体质量指数: BMI =体重 ( kg) /身高 ( m2) , 判断标准: BMI <18. 5 kg/m2为体重过低;18.5 kg/m2≤BMI <24 kg/m2为正常;24 kg/m2≤BMI < 28 kg /m2为超重; BMI≥28 kg/m2为肥胖[7]。在编制问卷的过程中, 为确保问卷内容的合理性与有效性, 先后咨询、走访本专业的有关专家6位, 经反复修改与完善, 得到专家的认可后修订成稿。问卷的信度采用重测信度法, 计算相关系数r值为0. 81, 可信度较高。教学干预前后对实验组与对照组进行两次问卷调查: ( 1) 干预前共发放问卷120份 ( 实验组与对照组各60份) , 回收有效问卷120份。 ( 2) 干预后, 用同一问卷对所有调查对象进行第二次调查, 以了解课程结束之后的6个月即2013年1—6月大学生的饮食与运动行为状况。共发放问卷120份, 回收有效问卷120份, 有效率达100% 。
1. 3统计学分析
运用SPSS 11. 9统计软件为数据进行分析, 所用统计方法主要为描述统计和χ2检验。
2 结果
2. 1干预前后大学生饮食行为改变情况
干预前实验组与对照组健康饮食行为与非健康饮食行为报告率差异均无统计学意义 ( P值均 >0. 05) 。与干预前相比, 干预后实验组大学生健康饮食行为报告率均有所提高, 特别是饮食有规律、经常吃早餐、吃蔬菜≥250 g /d、吃新鲜水果≥1个 /d、吃豆类≥1 ~ 2次 /周和喝牛奶1 ~2杯/d均提高比较明显, 差异均有统计学意义 ( P值均 <0.05) 。干预后, 两组间上述行为报告率差异均有统计学意义 ( P值均 <0.05) 。见表2。
注: ( ) 内数字为报告率/%; 与干预前比较, * P <0.05, **P <0.01。
干预后, 实验组大学生经常和天天食用油炸食品、方便面、可乐等汽水、甜点的大学生比例 ( 5. 0%, 8. 3% , 21. 7% , 21. 7% ) 均低于对照组 ( 20. 0% , 21. 7% , 38. 3% , 35. 0% ) , 差异均有统计学意义 ( P值均 <0.05) 。与干预前相比, 干预后实验组大学生非健康饮食行为率均有所下降, 特别是吃油炸食品由干预前的18.3%降到5. 0%, 喝可乐等汽水由干预前的38. 3% 降到21. 7% , 差异均有统计学意义 ( P值均 <0. 05) 。见表3。
2. 2干预前后大学生减肥相关行为比较
如表4所示, 干预后, 实验组大学生超重或肥胖的人数由干预前的36人 ( 60.0%) 降到24人 ( 40.0%) , 差异有统计学意义 ( χ2= 4. 800, P < 0. 05) ; 与对照组 ( 68. 3% ) 相比, 差异有统计学意义 ( χ2= 9. 701, P < 0. 01) 。从减肥行为来看, 通过运动减肥的实验组大学生, 从干预前的35.0%提高到干预后的61.7%, 差异有统计学意义 ( P <0.01) ; 干预后的实验组报告率 ( 61. 7%) 高于对照组 ( 40.0%) , 差异有统计学意义 ( P <0.05) 。
注: ( ) 内数字为报告率/%; 与干预前比较, * P <0.05。
注: ( ) 内数字为报告率/%; 与干预前比较, **P <0.01。
2. 3干预前后大学生上体育课与课外体育锻炼行为比较
表5表明, 干预后, 实验组大学生经常上体育课与课外体育锻炼的人数较干预前明显增加 ( P < 0.05) ; 实验组经常上体育课、有规律地参加课外体育锻炼、参加课外体育锻炼≥3次/周、课外锻炼时间≥30min /次的报告率均高于对照组大学生, 差异均有统计学意义 ( P值均 <0.05) 。
2. 4 干预前后大学生运动损伤与急救处理行为比较
见表6。
注: ( ) 内数字为报告率/%; 与干预前比较, * P <0.05, **P <0.01。
注: ( ) 内数字为报告率/%; 与干预前比较, **P <0.01。
干预后, 实验组大学生运动损伤人数较干预前均稍有下降, 其中, 肌肉挫伤由干预前的21.7%降到干预后的10.0%, 干预后的实验组与对照组相比差异有统计学意义 ( P <0. 05) 。在运动损伤的急救处理方面, 实验组大学生自己应急处理的人数由干预前的23. 3% 提高到干预后的63. 6% ; 找队医或校医的人数由干预前的60.0%降至干预后的23.3%, 差异均有统计学意义 ( P值均 <0.01) 。干预后, 实验组与对照组在上述方面的报告率差异均有统计学意义 ( P值均 <0. 05) 。
3 讨论
调查结果显示, 干预后实验组大学生健康饮食行为较干预前有了很大的改善, 特别是饮食有规律报告率从干预前的76.7%提高到93.3%, 与对照组之间差异有统计学意义。与张雪莹等[8]的研究以及潘子儒等[9]的干预试验结果较为接近。说明健康教育课教学对大学生养成健康饮食行为习惯切实有效。
早餐作为一天中最重要的一餐, 应占全天食物总摄入量的30%[10]。经常不吃早餐容易发生低血糖, 影响学习效率, 还会增加患消化道疾病和胆结石等疾病的风险。本次干预试验结果表明, 通过健康教育使大学生懂得吃早餐的重要性, 经常吃早餐的报告率明显增多, 高于广西、青海、北京、湖北、湖南等地大学生调查结果[11,12,13,14]。
本次调查结果还显示, 干预后大学生吃油炸食品、喝可乐等汽水之类的非健康饮食行为报告率明显下降, 不良饮食行为得到改善。说明经过相关课程的学习, 实验组大学生已意识到油炸类、汽水可乐类等垃圾食品对健康的危害[15]。
合理饮食营养和体育锻炼是维持和促进健康的重要条件。以科学合理的饮食营养为物质基础, 以体育锻炼为手段, 用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程, 不仅可以提高人体各器官系统的功能, 增强体质, 还可保持体内能量的摄排平衡, 控制体重[7]。调查结果显示, 实验组大学生通过健康教育课的学习, 通过运动辅以控制高能饮食减肥的人数明显增多, 高于国内同类文献报道结果[16,17]。此外, 依靠节食、催吐和吃减肥药 ( 茶) 等非健康减肥方法减肥的人数干预后有所减少。
根据调查结果显示, 干预后, 实验组大学生经常上体育课和参加课外体育锻炼的人数明显增多, 整体情况明显优于对照组, 特别是锻炼次数与锻炼持续时间都高于国内同类文献报道[18]。表明健康教育课教学对大学生运动行为的干预效果非常明显。
适度强度的运动有益于大学生身心健康。运动过度容易造成损伤, 因此, 运动的防护及损伤的处理极为重要。本研究结果显示, 大学生运动损伤主要是一些轻度的肌肉拉伤、关节韧带扭伤和运动劳损。通过健康教育课中运动损伤的预防、损伤急救处理知识与技能的学习, 干预后实验组大学生自己应急处理运动损伤的能力明显提升。所以, 尽管大学生运动次数较干预前增多, 但发生运动损伤的概率没有增大。
已有干预研究证实, 健康教育对促进学生饮食与运动行为的改变切实有效[19,20,21,22]。本研究认为, 均衡营养、平衡膳食, 养成健康饮食和适度运动的行为习惯不但是高校健康教育的目的, 而且是每一个大学生必须躬行践行的事。本研究的课程教学内容及视频教学、技能示范与社会实践等多样化的教学形式极大地吸引了学生的参与兴趣, 对促进学生养成良好的饮食与运动行为习惯效果显著, 因而值得高校加以推广。
摘要：目的 了解健康教育课对大学生饮食与运动行为的干预效应, 为学校及相关教育管理部门开展健康教育及健康促进活动提供借鉴。方法 以选修健康教育课的大学生作为教学实验组 (60人) , 随机选取未参加本课程学习的教学班 (60人) 作为对照组, 主要采用问卷调查法对实验组大学生的饮食与运动行为干预效果进行研究。结果 干预后实验组大学生饮食有规律、经常吃早餐、吃蔬菜≥250 g/d、吃豆类≥12次/周等报告率均高于对照组;吃油炸类、方便面等不健康食品的人数比例比对照组低, 差异均有统计学意义 (P值均<0.05) 。有61.7%和48.3%的实验组大学生通过运动和控制高能饮食减肥, 比对照组分别高21.7%和13.3%。88.3%和61.7%的实验组大学生能够坚持上体育课和有规律地参加课外体育锻炼, 63.6%的实验组大学生自己能够应急处理运动损伤, 比对照组高33.6百分点。结论 健康教育课能有效改善大学生不良饮食与运动行为, 促进其形成健康饮食与运动行为习惯。
德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有能够帮助大脑产生“5－羟色胺”的物质。这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁，快活。所以，倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，招致严重失眠的话，不妨在睡觉前吃点香蕉，喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，这些香甜可口的食物会帮助你顺利入眠，且能睡得更安稳。
无论男女老幼，当心理压力过重，情绪欠佳时，体内所消耗的维生素c会比平时多8倍。此时不妨多食些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者服用适当的维生素c片，这样会有助于消除精神障碍，使心情得以好转。
富含维生素B类的食物，如粗面粉制品，谷物颗粒、酿啤酒的酵母，动物肝脏及水果等，对治疗心情不佳、沮丧，抑郁症有明显的效果。特别是B族维生素类中含有一种烟酸更能减轻焦虑，疲倦、失眠及头痛症状。
当无名火攻上心头，无缘无故地想发脾气的时候，如能尽快吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不了多久，你便会感到自己的脾气渐渐变得好了起来。
所以说，我们如果想要控制不良情绪，保持健康的精神心理状态，除了要加强学习，注意修养，维持和谐，良好的人际关系外，还可以通过选择能够改善低落情绪的膳食，让有益身心的食物帮助您转换情绪，消除心理障碍。
饮食习惯可调整性格缺陷
美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利父母听取营养学家的建议，控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。
性格不稳定者——此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。
喋喋不休者——此类人为大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨不息，故需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。
易怒者——这种人多因缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取，少吃零食。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。
怕事者——主要是缺少维生素A、B、c、宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。同时，也可能因为食酸性食物过量，或肉类食用过多，应多吃瓜果蔬菜。
怕交际者——这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。
优柔寡断的人——要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果，蔬菜。
消极依赖的人——这种人平时总是胆小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物，可以取得满意的效果。
做事虎头蛇尾的人——这种人通常缺乏维生素A和维生素c，应多吃含维生素A丰富的猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。
固执的人——减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。
焦虑不安的人——多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
恐惧抑郁的人——不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。
找到你需要解决的问题，开始尝试一下以食物改变性格的方法吧。
吃水果，看性格
知道吗，从你喜欢吃哪种水果，也许可以看出你的性格。
桃子——你与周围的大部分人在心理上是相协调的。你是个善于交际的人，但有时在困难前却显得无能为力。
梨——你是个文静，善良的人，富有幽默感，能坦然接受来自别人的批评，以及自己认为有益的劝告。
葡萄——你善于保守自己和别人的秘密，但周围的人对你总不太信任。
西瓜——你脾气好，从不抱怨，也不争吵，关心别人胜过关心自己，但缺乏原则性。
李子——你和人们不易和睦相处，不能忍受批评。你好唠叨，爱找茬儿。
草莓——你是个乐观好客的人。善于与人相处，并善于珍惜美的东西。不嫉妒，好平静，无醋意。
樱桃——你是个温柔的，心软的、廉洁的人，并具有牺牲精神，但爱挑拨是非、心胸狭窄。在爱情上，你也是不成熟的。
冬食栗子胜过喝肾宝
栗子，又名板栗、大栗、栗果、是壳斗科植物栗的种仁，有“千果之王”的美称。眼下正是栗子上市的好时节，香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾益气的“补药”。传统中医认为栗子味甜性温、入脾、胃、肾、主要功效为养胃健脾，补肾强筋。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱，便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子可生吃、炒制、炖食等等，不过有一些特别体质的人应该注意栗子的吃法：1.脾胃虚寒者、不宜生吃栗子、应该煨食、炒食、也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；2.患血症者、如吐血、便血等，宜生吃栗子; 3.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子; 4.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止; 5.无论是生吃还是炒食，煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
一日三餐的科学进食比例
现在有不少人已经习惯了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的饱”的饮食方式。其实，在一天的饮食需求中，小肠的需求恰好是与之相反的。通常，早、中、晚三餐的比例应该为3：4：3，这样既能保证活动时能量的供给，又能使胃肠在睡眠中得到休息。
从营养学的角度来说，我们每天的热量供应应该集中在午餐，般要求晚餐所供给的热量，应不超过全日膳食总热量的30％。如果晚餐吃得过多，还会引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化和心脑血管类疾病，同时血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度将随之增高，而且晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，在胰岛素的作用下，摄人的食物将转变为脂肪，长此以往，身体也会逐渐发胖。
豆腐和鱼同食可降低胆固醇
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。 将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一
起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋和豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养成分。
橘子烤着吃健康又美容
橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。橘子的吃法也有讲究，烤着吃的方法也很好。
具体方法是将橘子(1—2个)洗净后放在40℃－50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干放在微波炉的烧烤网上，烧烤至微焦为止。这样，橘皮中的成分可以渗透到橘子里面去，且这样处理以后，橘子皮也可一起吃下去。
饮食中也有黄金分割点
“黄金分割”0. 618，这个奇妙之值，不仅是美学造型方面常用的一个比值，也是一个饮食参数。它可让人们的膳食中，谷物、蔬菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上都达到了黄金分割的比值。
谷物为主 当膳食中碳水化合物(主要是谷物中的淀粉)的供热量占总热量的61. 8％时，才能最好地满足人体对热能的需求。因此，专家建议人们应吃以谷物为主的膳食。
日喝5杯水人体内的水分占体重的61.8％，不计出汗，每天失去和需要补充的水达2500毫升。其中半固体食物供给的水和人体内部合成的水约1500毫升，又大约占61. 8％。其余1000毫升需要补充，才能保持水平衡。因此，每人每天至少要喝5杯水。
多吃优质蛋白 蛋白质是人体含量最多的有机物质，由20种氨基酸组成，20的61. 8％即12种氦基酸为人体自行合成，另外8种氨基酸必须由食物供给。由于谷物中的蛋白质质量较差，因此，为了保证蛋白质的摄入，膳食中优质蛋白质的供给量应达到61.8％。
动植物油兼吃植物油和动物脂肪各有其生理功效，植物油与动物脂肪的摄入比例也应符合黄金分割比值。
酸碱平衡据统计，有61. 8％的疾病源于酸性体质。所以，应该多吃些碱性食物，使血液保持正常的微碱性。碱性食物主要有海带、食用菌、蔬菜和水果，进食量应占膳食总量的61.8％。
天冷戴手套注意几件事
严冬季节，手套是必备的御寒用品。但在选戴手套时，要因人而异。 选购手套，不仅要根据不同的地区，气候，还要因人而异。选购手套要注意尺码的大小。过大，手指关节活动不便，起不到保暖作用;太小，会使手部血液循环受阻，应根据戴脱方便，大小适宜为佳。
冬天戴的手套以皮革手套为多，但容易出汗的人，最好戴棉织制品的手套，既保暖，又有良好的吸水性，而且便于经常洗换。外出骑自行车的人，戴绒布或花布的棉手套比较好，一是能御寒保暖，二是可以减轻手掌根部受到的压力。因为骑车时上身过于前倾，体重压在握车把的两手上，手部的神经在腕部，可能因受到挤压而产生麻痹。
老年人的血液循环功能差，手足怕冷，戴手套可起到保暖作用，应挑选轻软的毛皮、棉绒、绒线手套。儿童的皮肤薄嫩，应尽量戴棉绒、绒线或具有弹性的尼龙手套。戴手套要固定自己使用，不要借来借去戴，以免传染疾病。
漱口水温不当致病
据调查，经常漱口的人患牙周炎、龋齿，上呼吸道感染、肺炎、支气管炎等疾病明显低于无此习惯的人。
但医学研究表明，倘若漱口时不注意水温，经常使牙齿受到骤冷或骤热的刺激，不仅容易引起牙髓出血和痉挛，还会直接影响牙齿的正常代谢，从而引发牙病，缩短牙齿的寿命。尤其是患有牙齿过敏、龋齿、牙周炎、口腔溃疡、舌炎、咽炎的病人，冷或热的刺激，都会诱发或加重病情。而温水则是一种良性保护剂，对口腔，牙齿，咽喉都有保护作用。
儿童泡温泉不宜超过15分钟
一些家长喜欢带着孩子去泡温泉，不过从体质来看，年少体弱的儿童是不宜长时间泡温泉的。因为孩子的体质和大人的体质还是有明显差别的。泡温泉时由于水温比较高，会导致人体的血管扩张，更多的血液流向全身，而流向大脑的血液减少，脑供血不足，这对生长发育中孩子的脑细胞发育无疑会有伤害。加上孩子一般泡温泉都不会像大人一样“老实待着”，而是喜欢玩，喜欢闹，大活动量还会导致心脏周围的血管扩张，导致孩子的心跳加快，心脏消耗热量增大；同时由于心脏本身供血不足，心脏的功能也会受到影响。
鉴于泡温泉可能对孩子的心脏和脑细胞发育产生不良影响，专家建议，孩子泡温泉最多不要超过15分钟，3岁以下的孩子更要缩短泡温泉的时间，太小的孩子则不宜泡温泉。既然温泉不宜，家长不妨带孩子多去游泳，这可以增强孩子的体质，但在冬季里不要去水温太低的地方。
睡眠不足让男人老得快
一项最新研究认为：睡眠不足会导致老年男人睾酮水平下降。研究人员对12名年龄在64～74岁的健康男性进行了一夜的睡眠跟踪，测量了他们的主要雄性激素——睾酮的水平，结果发现：仅仅减少睡眠就会导致睾酮水平的下降，而睾酮水平在早晨时最高。
美国生命科学网报道说，睾酮是固醇类荷尔蒙，在性欲、精力、肌肉量、骨密度和免疫功能等方面起着重要的作用。科学家已经了解到一些有关睡眠质量跟人体老化和性激素之间的相互关系。例如：从20多岁或30多岁开始，男人的睾酮水平每年降低1％～2％;年轻男人的睡眠缺失会使性激素水平下降。
马萨诸塞州布莱顿睡眠健康中心内科主任，前美国睡眠医学协会主席劳伦斯·艾普斯坦指出：“你会感到惊奇，睡眠可以影响荷尔蒙的分泌，还可以影响我们认为跟老化有关的一些因素。”因此，人们与其大吃保健品，倒不如留出足够的时间美美地睡上一夜。
冬季减肥两种方法不可取
剧烈运动：冬季人体微循环减弱，新陈代谢变慢，抵抗能力降低，若运动过于剧烈，极易造成身体虚脱或是受凉感冒。同时，冬季呼吸道黏膜上皮的纤毛活动微弱，杀菌能力变差，剧烈的运动容易导致呼吸道疾病，如支气管炎。
建议：一些温和运动，如慢跑、骑车、游泳等，才是冬季燃烧脂肪的主要途径。一般在运动半小时后，体内就开始释放由储存的脂肪转化而来的能量。
吃低热量食物：在冬季，倘若一味地食用低热量的食物，不但有损健康，而且也无法抵御寒冷。
建议：减肥者可以将每天摄取的食物热量控制在1000千卡～1400千卡之内，同时注意均衡营养。
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