学校食堂建设发展规划
隆安县学校食堂建设和管理制度
为进一步规范学校食堂建筑、管理行为，确保学生营养改善计划顺利实施，达到预期效果，特制定此制度。
一、学校食堂应该取得有效的餐饮服务许可证，并办齐各项手续。
二、食堂选址应防止各种污染源的影响，食堂距牲畜圈、校园独立式厕所及贮粪池、垃圾存放站（池）及污水排放点等污染源的最小允许距离为25米。
三、食堂的设施设备布局应当合理，不应与教学用户合并设置（小伙房除外）。厨房的噪声及排放的油烟、气味不得影响教学环境。
食堂一般应包括独立的原料存放间、食品加工操作间、备餐间、食品分发场所、就餐场所等。
四、食品加工操作间最小使用面积不得小于8平方米，墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙，地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水。
应配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
五、食品处理区应设置在室内。布局应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行设置。不具备分设条件的，应在不同时段分别运作。
六、根据供餐人数规模，配备必要的蒸煮、清洗、消毒、冷冻（藏）设施及设备。
七、配备由耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
配备2个以上的水池，清洗动物性食物和植物性食物的水池应分别设置，不得混用。各类水池应用明显标识标明用途。
清洁操作区不得设置明沟排水，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
八、食堂供水应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）要求。食堂用餐场所应设置足够的自来水装置，供用餐者洗手、清洗餐具。
九、食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设；规模较小学校，可以根据实际，利用现有闲置校舍，改造、配备伙房等相关设施，为学生在校就餐提供基本条件。
二○一一年十二月十八日
《通知》指出，中央财政专门安排补助资金，重点支持国家试点地区学校食堂建设。但是，目前部分地方对学校食堂建设认识不足、重视不够；规划编制工作滞后、质量不高；未按要求将中央补助资金重点用于国家试点地区食堂建设；地方建设资金落实不到位，建设进度缓慢，影响了营养改善计划的顺利实施。
针对当前食堂建设面临的困难和问题，《通知》指出，中央补助资金重点支持699个国家试点县（含新疆生产建设兵团19个团场），适当兼顾其他地区。各地对食堂建设的总体规划和年度建设项目需报教育部、财政部同意后方可组织实施。凡因规划编报不及时、不合理、不真实，以及地方配套资金未落实等原因造成未及时通过审核的省份，中央暂不安排资金或调减相关专项资金。
《通知》强调，学校食堂建设要严格执行相关规定，达到国家抗震设防标准，并满足功能使用和综合防灾要求。严禁搞超标准、豪华建设。
食堂建设与管理2008年度工作总结
我校是隶属青龙镇总校的一所农村九年一贯制寄宿制学校，是青龙满族自治县独具特色的唯一一所寄宿制学校。历经两年的建设与发展，现已初具规模。学校占地面积达14937.5平方米，建筑面积8320平方米。共计开设15个教学班，教职工78人（其中教师70人，临时工8人），共有学生700人。其中有四层教学楼一座；宿舍房五栋,共设有学生宿舍三十八间,容纳住宿学生三百八十人(已满)。学校还协同镇、县两级改造筹建食堂一栋，共用地320平方米，共16间，解决近800名师生吃饭问题，满足教育教学的需要。
一年来，我受学校委托，主抓学校食堂管理工作。现将我的工作总结汇报如下：
一、食堂设施建设的规范化
我校食堂占地320平方米，共16间房，设有教师食堂和学生食堂两大部分。其中学生食堂内有操作间两间，共40平方米，主副食间一间12平方米，各6平方米；学生餐厅5间共100平方米。教师食堂20平方米，操作间12平方米，主副食间各4平方米，教师餐厅40平方米，待客间20平方米。另外还设有主任和管理员办公室一间20平方米，留样室一间20平方米，食堂员工宿舍5间100平方米。内部设施齐全，操作合理规范。有8名员工在食堂持证服务，可承担500人的伙食。微机刷卡售饭，方便快捷。各项流程趋于完善，已经向规范化管理大踏步迈进。
二、食堂操作管理的规范化
从今年9月1日开学至今，学校领导始终把食堂卫生安全管理放在首位。除领导亲自督查外，还设有食堂伙食管理委员会，安排有责任心和管理能力的教师和学生组成，专门负责食堂的卫生和师生伙食的质量。健全组织机构，落实规范制度，强化安全管理。一年来，未发生任何安全问题。
1、伙委会每天定期两次检查食堂卫生，发现问题及时纠正，遇有问题及时弥补。值周领导和校委会不定期抽查，遇有问题不迁就、不必让，及时消除安全的潜在威胁。检查记录翔实完整。
2、定期召开食堂员工工作会，并进行业务知识培训和思想教育。使他们明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，责任重于泰山。使他们明白的知道，他们是学校的一员，强化责任意识，付诸工作实践。食堂从业人员培训系统、认真，图文并茂，收效很大。
3、定期召开师生座谈会，总结意见、建议和要求，做到及时沟通和反馈。完善食堂的服务和伙食的质量，尽大力使师生满意。一年来，共召开师生座谈4次，总结4次，反馈信息4次。对提高食堂的服务质量，起到了较大的效果。
诚然，由于食堂管理是我校的新课题，在管理和指责监督上海无经验可借鉴，还无现成模式可参考。因此，校领导还经常安排管理人员去外校考察，学习和借鉴兄弟学校先进的管理经验，不断提高我校的食堂管理水平。
三、食堂设施建设的不足
近一个学期的操作实践，发现我校食堂建设还在美中存在不足，主要表现有：
1、食堂操作间（教师和学生）没有天窗，水汽排出不通畅，排气扇小（属后期改造），做饭时，操作间内雾气弥漫；
2、仓储间狭小，不便建防鼠台，缺排风孔，由设在操作间内，水汽容易侵入；
3、学生餐厅狭小，只有100平方米，很难满足500--600人（含走读生）就餐，餐桌根本摆不下，打饭秩序维护难度加大；
4、由于学生不在餐厅就餐，学生餐盘的消毒难度加大，增大了学生宿舍卫生的管理，不利于学生健康；
5、电力维修频繁，经常断电，做饭机器不能正常运转，使伙食服务质量大打折扣；
6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是问题，清扫卫生难度更大。
四、食堂远景规划
1、食堂操作间增改三间，将原来的主副食间挪设他处；将排风孔加大，增开天窗，室内消毒柜、保洁柜正常使用，水槽分类使用（蔬菜、餐具分开），肉、菜墩分用；
2、主、副食间各有一间房，“四防”设施配套，建有排风孔，能时时保持干净通风，便于食物储存；
3、学生餐厅增大四倍，就餐桌椅齐备，学生都在餐厅就餐，打饭秩序和就餐秩序得到大大改善；
4、开设三个学生食堂，引入竞争机制，便于优化管理，使学生得到更大的实惠；
5、留样室建设齐备，设施齐全，实施管理规范，更能注重食品的监督和管理；
6、学生统一购置并使用餐盘，按时统一消毒，增强安全系数；
7、学生刷卡制进一步完善，学校派专人管理，遇有违规操作，便于实施经济和行政管理。
五、努力实现的宏伟目标
两年内，争创一流寄宿制食堂管理，让师生满意、社会认可、食堂接受的一流服务！
为了有效落实上级文件精神和安全管理制度保护广大师生的生 命安全，维护学校安全稳定教学秩序，防止食品安全事故的发生，特成立学校食品安全工作领导小组，建立并完善应急救援机制，明确责任，在发生重大事故时，及时、快速、有序地组织实施应急救援，防止事故扩大，把事故损失降到最低程度。
一、食品安全工作领导小组：
组
长：邓华伦
副组长：张正田
成员：王旭
周德平
李小买
吴进富
朱粉林 食品安全工作领导小组工作职责
1、认真贯彻落实国家食品安全方面的法律法规，研究部署食品安全工作。
2、定期组织召开食品安全工作领导小组会议。
3、监督食品安全监管工作任务的落实。
4、协调解决食品安全工作中的重大问题。
5、配合有关部门，打击假冒伪劣食品，查处食品安全案件。
6、加强食品安全应急管理，配合相关部门妥善处置食品不安全事故。
中安街道海坪小学
2017年9月
餐厅卫生管理制度
餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁,卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:
一、餐厅必须保持清洁,卫生,做到地面无垃圾,油污,墙面,屋顶无蛛网,桌子,板凳无油污,灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇,灭鼠,灭蟑螂,灭蚊设施,做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽,打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行
操作间管理制度
操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识,提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色,香,味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。
五、学校食堂禁止加工四季豆,芽土豆、野生菌等蔬菜。禁止出售隔夜菜。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽,打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢,上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺,锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁,卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布,锅盖,防蝇罩等要保持清洁,分类使用。
十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。
粗加工管理制度
学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定伙食团粗加工区管理制度：
一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。
二、加工肉类(包括水产品)的操作台,用具和容器必须与加工蔬菜的操作台,用具,容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。
三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒,清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒,清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗,晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。从业人员健康检查制度
学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。
三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾,伤寒,病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
四、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。
五、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。
六、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。
库房管理制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥,通风,整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。
六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇,灭鼠药,农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
配餐间管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具,容器,用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套,口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽,打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢,上厕所要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁,卫生,经过清洗,消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。食品试尝留样管理制度
食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名,取样日期,销毁时间等。
二、饭菜留样应留足150克,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持四十八小时。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。原料采购索证登记制度
学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定伙食团原料采购索证制度:
一、伙食团采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照,卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工,使用。
卫生检查制度
保持食堂干净,整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外,排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净,整洁。
2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟,荤素分开,有无不规范操作现象。
5、库房是否通风,整洁,整齐,明亮。更衣室衣物挂放是否整 洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗,消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
卫生责任追究制度
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事,关系到学校全体师生的健康与生命安全,关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。
一、学校食堂食品卫生安全由刘富祥同志负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度,具体管理由杨龙同志负责。
三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。四、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。
五、粗加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。
六、食堂管理人员指定专人负责餐具,容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
七、凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的,报有关部门追究其刑事责任。从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。
四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。
五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,整理存档备案。海坪小学食堂从业人员食品安全知识培训计划
为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保师生饮食安全。根据我校实际特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的：
通过培训使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、餐饮服务食品安全监督量化分级管理及管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排
1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管 理水平。
2、每天上午开班前必须晨检，强化管理细节。
3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
中安街道海坪小学 2017年9月1日 餐用具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具,容器,用具不仅用量大,周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器,用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故,食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具,容器,用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌,病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具,容器,用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢 目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸,蒸汽,红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实 行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产,使用。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求:(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状,锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法,锅炉蒸汽法,电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80℃上,保持30分钟即可。
(3)灭菌片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。
采购验收制度
为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收
1、验包装上内容是否与检验报告内容相符;
2、验生产日期,保质期,如果已超过保质期的决不能收;
3、验包装是否有厂名,厂址;
4、验食物外观:有无破损,污损,变形,杂物,霉变等;
5、嗅气味,是否有异味;
6、手感,是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1、看:是否有腐烂,霉变的食物;
2、闻:是否有异味;
3、手感受有无异样;
4、蔬菜是否新鲜。
食物中毒处理预案
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全,保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定,特制定我校食物中毒处理预案。
一、食品卫生预防处理领导机构: 组 长:邓华伦(校长)副组长:张正田
成 员:各班班主任,食堂工作人员
二、预防措施: 为了确保全校师生的食品卫生安全,学校必须加强对食品卫生安全的学习,宣传,教育,严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、加强食品卫生安全的教育,宣传,坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2、教育学生讲卫生,勤洗手,勤洗头,勤洗澡,勤换衣,勤剪指甲。学校食堂,小卖部从业人员必须具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
3、教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
4、每天坚持“两扫一拣”,每周进行一次大扫除,不留卫生死角。学校公共场所,食堂等坚持定期消毒,作好记载。
5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的,手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜,要用清水多次冲洗 清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝, 留样制度,并作好详细,准确的记录。
6、严禁他人随意进出食堂,要有进出,检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
7、从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名,厂址,生产日期,保质期,不得出售变质,过期和不干净的食品。
9、严禁采购和加工霉烂变质,污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽,家畜不得食用。
10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀,菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前仔细检查并充分加热。
11、食品储藏柜应当保持干燥,阴凉,通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品,有毒物质存放在一起。
12、每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗,消毒,防止污染和坏人投毒。海 坪 小 学
食
堂
管
理
制
度
年9月 2017
目 录
一、领导小组及工作职责………………………1
二、餐厅卫生管理制度…………………………2
三、操作间管理制度……………………………3
四、粗加工管理制度度…………………………5
五、从业人员健康检查制库……………………6
六、房管理制度…………………………………7
七、配餐间管理制度……………………………8
八、食品试尝留样管理制度……………………9
九、原料采购索证登记制度……………………10
十、卫生检查制度………………………………11
十一、卫生责任追究制度度……………………13
十二、从业人员卫生知识培训制………………14
十三、培训计划…………………………………15
十四、餐用具消毒管理制度……………………17
十五、采购验收制度……………………………19
按照国家食品药品监督管理局落实学校幼儿园食品安全结合我科工作的具体安排，我科立即对辖区内中小学、幼儿园等各级各类学校食堂进行监督检查。对辖区31家食堂进行拉网式检查，共检查A级学校食堂4家、B级学校食堂3家、C级学校食堂24家，对检查中发现的问题均及时下达了整改意见书。
一、重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否齐全，经营者要持有健康证、上岗证及相关的证件，从业人员卫生知识符合规定要求；
二、重点检查食物原料（大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、食品添加剂等）的来源和索证验收、进货台帐记录、食品加工环境及加工过程卫生、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进行监督检查；
三、重点检查食堂采购肉禽类产品是否定点屠宰企业，购进的肉及肉制品是否建立进货查验和索证索票制度，鲜肉是否有检疫检验合格证明，并能进行溯源
四、重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题；
五、重点检查食品贮存制售。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类分柜存放。禁止学校食堂制作出售凉拌菜；
六、重点检查食堂卫生环境。
通过检查发现：A、B级学校食堂(学生劳动教育基地、津南区第四幼儿园、津南区第八幼儿园、小站一中、小站第三小学、小站第六小学、北闸口第二小学、津南区第十幼儿园)的食品及原料采购把关、食品储存、环境卫生保洁、卫生设施配备、人员管理等各环节监管基本符合卫生要求，井然有序。部分C级学校食堂（小站第四小学、小站实验小学、八里台中学、中铁十八局技校）因布局限制存在着流程不合理、卫生设施老化的问题；还有一些C级私立幼儿园食堂（大韩庄幼儿园、新心幼儿园、育才幼儿园、双闸中心幼儿园）存在着食堂面积小，操作流程不合理、基础卫生设施老化、岗位制度、岗位职责未履行到位、进货查验记录登记不全，索证资料过期的现象。
在以后的工作中重点要求：
一、完善安全管理制度，进一步明确职责和责任
认真落实食品安全管理岗位责任制，建立健全以校长为首的学校食品安全管理网络，明确各岗位的食品安全职责，强化安全责任。
二、严抓源头，切实做好食品采购索证工作
切实把好食品采购、验收质量关，在食品采购、验收过程中，重点做好以下几方面工作。一是坚持通过正规渠道进货，严禁采购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料；二是根据规定需要索证的食品，必须向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证；三是采购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证，物单相符后方可入库或使用；四是妥善登记、验收、保管好索证资料，不得涂改和仿造，其保存期限不少于该食品使用完毕后2年；五是通过完善索证制度，严防劣质油脂（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品及不合格主食流入学校食堂。
三、建立食品安全信用体系档案，完善“上墙、上档、上手”资料
各校要进一步规范食堂的经营活动，加快食品安全信用体系建设步伐，迅速完善“上墙、上档、上手”资料。“上墙”资料含：餐饮服务许可证、食品安全承诺书、食品卫生管理制度、各类操作规程；“上档”资料含：食堂基本情况、事业单位法人证书复印件、餐饮服务许可证复印件、食品从业人员体检培训情况登记、食品安全承诺书、食品卫生管理自查表、各类卫生管理制度、食品采购进货台帐、各类索证索票、猪肉检疫证及其它资料；“上手”资料含：食品卫生法律法规政策规定、食品卫生知识宣传手册等。
加强学校食堂的卫生管理，确保食品安全“零”事故，做到学校食品安全监管有痕迹、有记录、有效果。
乍一看，食堂工作很简单，就是做饭给学生吃。其实不然，食堂工作千头万绪，涉及面广，存在的安全隐患丝毫不容忽视。俗话说“祸从口出，病从口入”，食品安全问题关系到每一个孩子的健康成长，牵动着每一个家庭，牵涉到对生命的关注。学校教育，首先要做到安全(食品安全是其中重要方面)有保障，才可能有质量。没有安全，教学的质量、学校的发展就无从谈起。校长必须切实强化领导意识，认清食堂工作的重要性，加强管理行为，把食堂的管理提高到应有的高度，切忌听之任之或是一推了之，埋下安全的隐患。
2、要强化责任意识。目前，各校的食堂虽都安排了分管同志，但大多不是专职。由于精力有限，加之认识上的偏颇，对食堂管理的责任意识明显不强。当同时遇到多项工作时，往往把精力从食堂管理中移开到其他工作中去，对于食堂工作只是走马观花式的看看，突击式的检查，深层次的问题很难及时发现，更不要说进行较深层次的研究。要求不严、措施不力、管理不规范，导致纪律松散，工作浮于表面，最终导致食堂从业人员的责任心不强。
食堂管理一定要专人负责，专人管理，牢固树立责任意识。有责任就有压力，有压力就会产生动力。责任明确，分管领导才会一心一意扑在食堂管理上，才会在提高服务师生的水平、提升食堂从业人员的素质、制定科学合理的食谱等方面动脑筋、想办法，才会紧盯食堂从业人员工作不放，学生的安全才会得到根本保障。
3、要强化制度建设。在农村学校，教学奖惩、教师考核等制度较为齐全，但对于食堂来说，许多学校制度不完善：有的是“家徒四壁”，食堂内外四周空空如也；有的内容缺乏针对性，属于那种放之四海而皆准的纲领性条文；有的单一粗放，大多是“工作人员守则”“食堂管理办法”等粗线条制度，这样的管理远远不够精细。
因此，我们要大力加强食堂制度建设，在建立基本的“规范”“守则”等基础上，必须健全诸如“物品采购验收”“食堂工作人员定期体检”“食品留样”等制度，特别要建立学校食堂账务，严格经费管理。要严把购物关，日常采购要由两人以上参与；严把核算关，坚决杜绝将学校一些不好开支的资金从食堂账务中开支；要成立由教师代表、学生代表等组成的食堂工作监督小组，定期督查食堂对各项制度的落实情况，真正做到“以生为本”，满足学生所需，保障孩子的健康成长。
4、要强化硬件建设。在一些乡村学校，由于资金匮乏，加之重视不够，导致食堂设施不规范，就连一些必需品也严重缺乏：有的没有遮挡蚊蝇的纱窗；有的切菜案板用的是学生课桌；有的没有货架，食品就地凌乱摆放；有的没有板凳，学生只能站着就餐；有的无消毒器具，学生碗筷长久未经消毒处理等现象。家长心寒，领导不放心，社会不满意。
学校食堂可以不必是高楼大厦，不必富丽堂皇，但必要的设施设备必须配足配齐，必要的从业人员体检必须定期进行，必要的消毒处理必须进行。只有这样，才能确保食物卫生安全，才能让寄宿生有舒适的就餐、生活环境，吃饱吃好吃得卫生，孩子们才能安心更好地学习!必须强化食堂必要的硬件设施。这是关系到每一个孩子能否健康成长的大事，来不得半点大意，因学生食物出现安全问题任何人没有任何理由能推脱责任。
为了了解你的英语学习状况和英语科目上的学习需求，以供课程安排及教学辅导工作之参考，更好地配合老师促进英语教学，提高英语考试成绩，希望同学们认真地完成这次问卷调查，请在（）内填入你的选择，谢谢你的合作！
1.你的性别？（）A.男B.女 2.你的英语学习习惯是？（）
A.课前预习,作好笔记，课后练习C.只是上课听听而已3.你学习英语的方法是？（）
A.以自学为主C.老师讲解与自学相结合4.你认为英语教学方法应？（）
A.以讲授为主C.讲练结合5.你对英语学习感到？（）
A.轻松C.只是记忆困难6.你认为英语学习最重要的是？（）A.词汇与语法C.写作与翻译7.你对学好英语有信心吗？（）
A.很有信心C.心里没底8.你的口语学习方法与策略？（）A.善于模仿，积极运用C.听了也不会，也不说B.课前不预习，课后练习D.上课都是应付差事 B.以教师讲解为主D.有随意性 B.以练习为主D.以师生互动为主 B.不困难D.很困难
B.阅读与口语D.都是 B.有点信心D.没信心 B.自己会，但不运用和实践D.不当一回事
9.你的听力学习方法与策略是？（）
A.边听边想,加强练习B.等答案的出现，平时多练
C.很少练习，凭知觉判断D.不练习，听的时候碰运气
10.影响你听力的因素是？（）
A.词汇B.听力技巧
C.理解水平D.都是
11.你目前的听说能力是？（）
A.能听懂听力录音的大部分内容B.还不能用英语进行口头交流
C.总想用英语和老外交流D.能流利交流
12.你的词汇学习方法与策略是？（）
A.通过发音记忆单词B.只记拼写和中文含义
C.逐个字母记单词D.很少记单词，根本记不住
13.你记忆词汇的有效方法是？（）
A.机械式重复记忆B.构词法
C.按发音D.综合式
14.你的阅读技巧是？（）
A.倒序(带着问题阅读)B.快速阅读(略读、跳读)
C.找关键词、句D.通读全文再做题
15.做翻译题时，你最大的困难是？（）
A.词汇B.句子结构
C.都是D.都不是
16.你目前的写作能力是？（）
A.能就课文内容笔头回答问题B.能写出普通的书信或便条
C.能写文章D.不知道怎么写
17.你在英语应用文写作上最大的困难是？（）
A.词汇B.语法和结构
学生营养改善计划是国家一项重要惠民政策，对减轻农村学生家庭经济负担，进一步促进农村青少年的健康成长，提升学生身体素质和德智体美全面发展有着重大意义。为了认真落实好这项惠民工程，确保学生营养得到改善，根据中心小学现有条件，需要进一步对学生食堂进行改造，现将改造方案制定如下：
一、对墙裙、墙面、地面进行“添砖加瓦”处理：
食堂的墙裙、墙面等过去使用的是涂料已经污损脱落，需要重新刷新加贴。面积为92平方米，按照包工包料单价30元/平方米计算，所需资金为2760元。地面40平方米，按照包工包料单价60/平方米，所需资金2400元。
二、对食堂内部顶面进行防水防脱落的“保容美肤”处理：
我校食堂内墙顶部因长期受蒸汽的影响，仿瓷脱落，墙壁污损，需要涂刷防水漆，总面积为40平方米，按照单价20元/平方米计算，总造价为800元。
三、安装食堂的蒸饭车、和面机、蒸饭机等设施： 我校食堂的蒸饭车、和面机、蒸饭机，因为没有动力电，无法实施，如果需要安装动力电的话，需要资金5000元，窗腐蚀破损严重，防蚊设施不全，需要更换或添置。
四、安装换气扇、更换水电线路和存储防盗等设施：
对原有的清洗池进行改造，使之“一池两用”，即学生的洗碗间和食堂的粗加工间，增设供水管道，改造粗加工间；对包括食堂在内的所有老化电线（含部分灯具）进行全部更换；新增大功率换气扇，增开通风孔，安装排气管道，添置物品摆放架、储衣柜以及学生餐桌椅，加设粮油储藏间防护网，购置粮食存放架等。
五、改造锅台、增添灶具。
现在的锅台远远不能满足学生的需求，需要改造锅台，增添一些灶具。
【关键词】小学食堂 卫生 管理
【中图分类号】G627 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）02-0245-02
一、明确食堂管理岗位职责，加强学校食品卫生安全管理的领导
学校食堂的发展，无论从哪个方面讲都离不开食堂的人员参与。因此食堂的管理首先应该把对食堂人员的管理作为一项重要的工作来抓，既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性及学生和家长的满意度。因此要做好食堂工作，就必须提高管理艺术水平和提高对食堂人员的管理能力。
1.设置各工作岗位的工作职责：采购人员工作岗位职责、厨师岗位工作职责、洗切配工作岗位职责、清洁工作岗位职责、餐具清洗工作岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度以及食堂安全防范制度。
2.除了用制度和职责约束工作人员，还有有一定的奖励食堂管理考核制度。激励就是为每一个员工提供一种追求与达到目标的手段，这些目标会满足他个人的需要，激发工作人员的工作热情。因此，要结合不同食堂的具体特点，激励机制应试以精神鼓励为主，辅以适当的物质鼓励。
二、进一步改善学校食堂卫生条件，管理操作流程进行规范
1.要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品
要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。学校食堂配有相应独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷、消毒池与清洗蔬菜、肉类等其他水池分开。而且食堂要保持内外环境整洁，采用有效措施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
2.对食堂管理者的操作流程进行规范
包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品管理规程、食品出售服务规程。食堂工作人员进入食堂就应遵守洗手更衣-摘菜-洗菜-切菜-炒菜-分餐到位-整理环境卫生的操作程序并且按规定细致的质量标准和人员，时间安排，每天的工作要明确分工，责任到人。
3.食堂工作人员应严格遵守相关的食品卫生法律、法规，自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生
（1）定期进行健康检查。食堂工作人员必须持健康证方可上岗，同时每年应进行一次体格检查，体检不合格者，不得再从事食堂工作。
（2）定期开展卫生知识培训。有良好职业道德是食堂工作人员做好个人卫生的保证。食堂工作人员要增强职业道德观念，养成良好的卫生习惯，自觉执行食品卫生的各项规定。工作人员每年都应接受卫生知识培训和法制、职业道德教育：如操作食品时不得戴戒指、手镯、手表和涂指甲油，保持整洁和良好的仪表。
（3）食堂工作人员开工操作前和便后必须用肥皂洗手、消毒，不得用手直接抓取直接入口的食品。食堂工作人员必须正确穿戴防护用品，讲究公共卫生和个人卫生，工作时必须戴口罩，不准吸烟，严禁赤身光脚，严禁有传染病的人员进入食堂，确保食品的清洁卫生。
（4）食堂工作人员严禁在操作间吃东西、抽烟或随地吐痰；不在工作时间挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；不得对着食品打喷嚏，不用勺子直接尝味；私人物品不得带入食堂操作间。
三、加强安全管理，完善食堂管理应急预案
1.搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。注意防止因地面湿滑而造成的跌倒，或因学生多拥挤而造成的踩踏等事故发生，要注意防止校外人员随意进出，特别是进入加工场所等，全面做好防盗、防火、防毒等工作。食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
2.加强防范火灾事故的发生
指定专人检查安全，检查中要求认真尽责。煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。使用炉灶时，先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶煤气开关同时点火，最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其它的则保持完好的关闭状态。用水清洗墙壁时，不准淋湿电插座，严禁用水冲洗电插座及用电设备，发生火警时应先救人和撤离，同时报警。
3.加强消防器材使用
（1）指定专人巡逻，凡食堂内的灭火机、灭火毯及消防水管必须规范放置。
（2）灭火器使用时先拉开保险栓，左手提机，右手拿住喷管口径以使用时控制喷管乱摆动。
（3）当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时，采取应盖扑火必须用灭火毯，将灭火毯打开拿住一端朝着火中心位覆盖。
一、经营理念和经营目标
1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标
（1）切实保障所有师生的生活。
（2）坚持卫生第一、服务第一、诚信第一。
二、和谐性管理模式
1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序；
2、经营者实行电脑化管理。
3、职工建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施
1、保障食品安全措施，确保饮食安全：
（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；
1（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；
（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；
（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；
（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。（7）做好食品材料采购台账。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在前日公布；
（2）设立饭菜质量投诉意见箱并与学校每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3、快餐式店面服务：
（1）除早餐外，其余采用快餐店面的菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐；
（2）提供整洁的餐具及背景音乐服务；（3）食堂服务人员着统一服装微笑服务。
四、食品试尝留样管理
食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时 2 间等；
2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右；
3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记；
4、饭菜留样必须坚持48小时；
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
五、废弃物处理
1、废弃物分类集中，专人定点回收；
2、下水道维护得当，不产生内涝；
磐安县教育局
为保障广大师生身体健康和生命安全，确保师生食品卫生安全，县教育局按照磐食安委办〔2010〕12号《磐安县学校及校园周边食品安全专项整治工作方案》，结合学校食品卫生实际工作，扎实开展了食品安全专项整治工作.在去年开展食堂“五常法”管理试点的基础上，为了使食堂管理上台阶，确保师生饮食安全。早在年初，我局就决定今年开始在全县范围推进食堂“五常法”管理。５月１４日，县教育局、卫生局在县实验初中联合举办了的全县餐饮暨学校食堂“五常法”管理推进会，全县各中小学校分管食堂工作的校长，各校总务主任、食堂班组长（司务长），城区幼儿园园长，6家城区餐饮业单位，以及教育局、卫生局、卫生监督所有关科室人员等一百余人参加会议。会上，县教育局副局长张一平作了题为《全面推进“五常法”，促进学校食堂科学规范管理，确保师生饮食安全》的报告。教育局局长吕为苗作了重要讲话：一要严格管理，周密安排；二要关爱学生，确保质量；三是廉洁自律，珍爱自己；四要动真碰硬，奖罚分明。而后，分别在三中等学校召开了各区域学校食堂从业人员参加的食堂管理工作现场会。另外，与工商局联合开展“食品安全你点我检进校园”活动，使学生增长了食品安全知识，学到了平时在书本中难以学到的知识，增强了食品安全防范的自觉性。
5月份，下发《磐安县中小学校安全工作目标管理责任考核办法》，把食堂管理列入考核的重要内容，规定学校主要领导人作为学校食品安全的第一责任人。6月份，下发《学校及校园周边食品安全专项整治工作方案》；8月份，转发了《金华市食品安全委员会办公室关于进一步加强食品安全工作的通知》等，所有学校都制订了突发事件应急预案，建立健全食品卫生安全责任管理，全面落实安全责任。
一、抓体制转变，收回学校食堂经营的自主权。
从2008年下半年开始，教育局要求学校食堂一律停止私人承包经营，收回经营权，由学校自主经营。相比过去,食品卫生安全的责任更加明确,职责更易落实,管理更加到位。食堂收回学校经营后，伙食质量、经营管理、食品卫生等发生了质的变化。
二、抓管理制度建设，规范食品管理。
为了抓好校园食品卫生安全工作，我局与卫生局联合下发了《关于中小学食品卫生监督量化分级管理制度的实施意见》，对学校的食品卫生工作实行量化分级考核；县教育局还和县物价局联合制定了《磐安县中小学食堂管理暂行办法（试行）》。该办法对食堂在经营管理、价格管理、采购管理、财务管理、卫生安全管理、从业人员管理、监督管理等七个方面作了比较详细的规定。同时，狠抓食品管理的规范化工作。根据《磐安县关于中小学食品卫生监督量化分级管理制度的实施意见》，提出了四年规划，并确定创建等级食堂的目标，至目前，已分别创建C、B级信誉等级食堂20所与5所。初评通过A级信誉等级食堂1所。到年底，准备90%以上的学校达到卫生信誉等级C以上，在2011年，力争1至2所学校达到卫生信誉等级A级。磐安三中、磐安二中等学校，特别是磐安三中为了争创食堂卫生信誉等级A级，加大了硬件设施投入，添置各种合格的厨房设备。做到厨房粗细加工间分开，食库主、副食分开，二次更衣分开，加工间、配餐间分开，消毒灯、灭蝇灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全。同时不断完善食堂管理制度，实行责任制。食堂进货保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。总之，全县所有食堂管理的的确确上了新的台阶，食堂卫生面貌焕然一新。
三是抓硬件建设，不断改善就餐环境。近几年以来，在食宿改造工程中投资2220万元，其中争取食堂改造项目专项资金881.3万元新建、扩建中小学食堂23所，建筑面积达26226平方米。今年，又在资金紧张的情况下，投入到食堂改造和维修改方面的经费达210多万元，添置了食堂的蒸汽灶、冰箱、消毒柜、食品留样柜等等，大大改善了食堂的硬件条件，保证了学校食品卫生安全的基础设施的基本配备和日常维护。
四、抓督查整改，提升学校食堂服务质量。
2010年，我局组织及配合人大、县食品药品监督管理局、卫生等部门的专项督查就有5次之多。中（高）考及备考期间及专项整治以来，教育局对每一所学校的食堂进行了多次专项检查，对学校的伙食质量、职工的个人卫生及食品来源、食品入库清单、储存、清洗、加工、销售、留样等各个环节进行了全方位的检查，对检查中发现的问题，责令学校限期予以整改。
五、配合工商局做好有关工作。
