酒店行业市场分析报告

酒店行业市场分析报告（精选8篇）

酒店行业市场分析报告 篇1

一、调查背景

随着经济的发展，人均收入的提高，酒店这个行业在整个市场发展的比较好，但是还是存在一定的问题，比如价格较高，服务不全面。。这些问题，所以拟定了该问卷。

二、调查目的

为了得到关于酒店这个行业在市场的发展情况和您对酒店这个行业 的看法，以便我们能提高酒店的品质从而为您提供更好的服务。

三、调查方法

在人流量较大的地方采取随机抽取的方法进行问卷调查。

四、调查过程

本次调查我们共发出问卷50份，回收有效问卷50份，此次调查采取抽样调查和实地调查的方法。实地调查采取由被调查者自行填写，调查者监督的方式。

五、问卷形式

酒店行业市场调查问卷

尊敬的女士/先生：

您好！我是南京旅游职业学院的在校学生，为了得到关于酒店这个行业在市场的发展情况和您对酒店这个行业的看法，特拟定了该问卷，希望您能协助我们做好这次调查，您的回答对调查信息非常重要。请您在选定处打“√”。非常感谢您的合作！1.您的性别是？ □男

□女 2.您的年龄？

□20岁以下

□20岁-23岁

□24岁-30岁

□31岁-40岁

.3.您的职业是？

□企业

□事业单位 □学生 □教师 □个体

□退休

4、您的月收入或生活费大约是多少？

□.1000左右

□.1000-2000 □.2000-3000

□.5000以上 5.去没去过客栈类型的酒店？ □去过 □没有

6、您平时都有哪些休闲娱乐活动？

□.看书 □.听音乐

□.看电影

□.棋牌类

□.上网

□.其他

7、是否了解“复古”这一概念？ □.是

□.否

8、您对什么类型的酒店感兴趣？(可多选)□.快捷型

□.主题型

□.简约型

□.奢华型

9、考虑价格因素，相对于普通餐厅，您是否对主题餐厅更感兴趣？ □.是

□.否

10、您能接受的主题餐厅人均消费大概多少？ □.30以下

□.30-50 □.50-100 □.100以上

11、希望酒店开在什么位置？ □.商业区

□.住宅区

□.郊区

12、您更喜欢酒店是纯中国风还是中西结合风格？ □.纯中国风

□.中西结合

13.对于餐饮消费 您更喜欢哪种让利方式（多选）

□打折特惠套餐 □会员卡优惠 □发送代金券 □消费积分

14、您喜欢哪种菜系？

□.川菜

□.粤菜

□.苏菜

□.湘菜

□.鲁菜

15、您是否向往古代客栈类型的酒店？ □.是

□.否

16、您是否了解客栈类型的酒店？ □.是

□.否

17、您认为“客栈型”酒店在现在酒店市场是否会有很好的发展？ □.是

□.否

18、您希望客栈式酒店装修风格倾向于同一历史朝代还是多种风格融合？

□.同一风格

□.多种风格

19、您更喜欢哪种朝代风格？(可多选)□.周朝

□.汉朝

□.唐朝

□.宋朝

□.元朝

□.明朝

六、调查结果分析

1.您的性别是？ 50%50%女生男生

分析：男女比例一样，说明大家对酒店这个行业还是比较接受的。

2、您的年龄？

年龄断60%50%40%30%20%10%0%20岁以下 20岁-23岁24岁-30岁年龄31岁-40岁百分比系列1

分析：相对大学生比较能能接受主题餐厅。所以可以确定我们的餐厅主要开在哪里了。

3.去没去过客栈类型的酒店？

去过, 44%没有, 56%去过没有

分析：没有去过客栈类型的人数相对比较都，这样我们的酒店还是有较大的发展空间的。

4、是否了解“复古”这一概念？

否, 26%是否是, 74%

分析：有74%的人对“复古”这一概念有一定的了解，所以我们的客栈酒店可以非常容易的被人们接受。

5、您对什么类型的酒店感兴趣？(可多选)

奢华型简约型主题型 快捷型0%10%20%30%40%46%50%60%12%28%系列156%

分析：有56%的人喜欢主题餐饮，可以看出来主题餐厅有很好的发展空间，对我们酒店的发展有很好的帮助。

6、您能接受的主题餐厅人均消费大概多少？ 70%60%50%40%30%20%10%0%30以下30-5050-100100以上系列1

分析：通过这一题的调查我们可以确定我们的酒店主要经营的范围。

7、希望酒店开在什么位置？

郊区, 14%商业区, 54%住宅区, 32%商业区住宅区郊区

分析：我们可以大致确定我们应该将店开在什么地方。

8、对于餐饮消费 您更喜欢哪种让利方式（多选）

60%50%40%30%20%10%0%116%8%打折特惠套餐会员卡优惠发送代金券消费积分52%52%

分析：大多数人希望通过打折特惠套餐或者会员卡优惠进行让利，所以我们可以通过这样的方式来吸引客人。

9、您是否了解客栈类型的酒店？

是, 18%是否否, 52%

分析;有很多人不了解客栈这个类型的酒店，所以我们应该在以后的日子中做好宣传，让更多的人了解客栈这个类型的酒店。

10、您认为“客栈型”酒店在现在酒店市场是否会有很好的发展？

否, 24%是否是, 76%

分析：在多数人不了解客栈的情况下，仍然有很多人认为客栈类型的酒店有很好的发展前途。

11、您更喜欢哪种朝代风格？(可多选)70%60%50%40%30%20%10%0%8%周朝汉朝18%70%32%20%6%唐朝宋朝元朝明朝系列1

分析：通过这样的调查我们可以了解人们喜欢怎样的风格，我们向人们喜欢的风格去装修。

七、调查结论

通过调查分析我们最终得到以下结论：

1、大多数人还是喜欢并且能接受主题餐厅。

2、我们的餐厅应该面向所有的人。

酒店行业市场分析报告 篇2

1 酒店餐饮成本控制概述

1.1 酒店餐饮成本控制的涵义

所谓酒店餐饮成本控制, 是指经营酒店活动中采用一定控制标准, 对产品形成的整个过程进行监督, 并采取有效措施及时纠正偏差, 使经营的耗费和支出在限定范围内, 以确保酒店实现降低成本的目标。

1.2 酒店餐饮成本控制的意义

酒店餐饮成本控制有利于资源的合理利用, 实现酒店的有效经营, 从而实现餐饮经营活动的利润最大化, 其重要意义主要体现在四个方面。

(1) 成本控制是做好餐饮工作的必要条件。

酒店餐饮成本控制包含了酒店餐饮产品的方方面面, 如酒店餐饮产品的规格、质量和市场价格。酒店餐饮产品成本和毛利率计算结果决定了酒店产品的市场价格, 所以, 做好酒店餐饮成本控制是实现酒店餐饮利润最大化的重要因素。

(2) 酒店餐饮成本控制有利于顾客需要得到最大限度满足, 有利于顾客利益得到充分保证。

随着时代的发展, 经济水平日益提高, 顾客的餐饮消费不仅为享用美味佳肴, 更为了享受酒店优雅的就餐环境、服务人员的热情款待及无微不至的服务。物美价廉的餐饮产品更是吸引顾客进行消费的主要动因, 为此, 酒店进行餐饮成本控制是必要之举。

(3) 酒店餐饮部门的营业收入和利润与其成本控制有着密切联系。

酒店是一个营利性的公司组织, 因此餐饮部门除为顾客提供各种各样服务外, 还肩负着为酒店完成各项营收的使命。失控的成本必然减少餐饮净利润, 甚至使酒店餐饮营业业绩出现亏损, 使酒店经营陷入危机。因此, 为了保证酒店餐饮的既得利益, 成本控制不可或缺。

(4) 酒店餐饮的经营管理离不开成本控制。

酒店餐饮成本控制的好坏取决于酒店经营管理水平的高低。经营管理水平越高, 餐饮成本控制就越好, 反之, 经营管理水平越低, 成本控制会出现失控现象。因此, 互为充分必要条件的酒店餐饮成本控制和酒店经营管理水平, 二者缺一不可。

1.3 酒店餐饮成本控制的方法

(1) 制定严格规范的采购制度和控制采购制度。

酒店餐饮产品的好坏与原材料采购有着紧密联系, 采购量的控制又保证了酒店食品不会因为长期积压而损坏变质, 有组织、有计划的采购能够有效防止损失及浪费, 主要措施如下:

(1) 建立原材料采购计划和审批流程。

酒店餐饮负责人应根据日实际食材需求量及储备量填写采购单据, 向采购部申请采购。采购部门在严格监督了解餐饮采购需要的基础上制定采购计划报送财务汇报经理, 最后通知供货商发货。

(2) 建立严格的采购询价报价体系。

酒店财务部应设立专项物价员, 定期对常用食材开展市场价格调查, 坚持货比多家, 对采购部的报价进行分析与反馈。一旦发现与调查结果有出入应及时督促纠正。根据市场行情每半月进行一次公开报价, 定时定期召开定价例会, 参与人员应由餐饮部门负责人、采购员、财务经理、物价员以及库管员等组成, 对供货商提供的货物价格和质量开展综合考评, 尤其对新增的大件物资与紧急采购的小件零星物资必须有经理批准的采购单才能进行账单申报。

(3) 建立严格的采购验货制度。

库存管理人员应对所采购物资的数量、质量、标准与计划及报价等进行严格的验收制度把关。对于量过于求的超量部分、假冒劣质、规格不合标准及未经批准擅自采购的产品可以行使拒绝接受的权利, 对于与供货商送来的货品与采购单不符的应该及时纠正。库存管理人员应填写好验收单, 并将货物分类存放好各位置。如果是海鲜产品, 应放入海鲜池并由海鲜池管理人员进行二次验货, 认真做好记录。对于鲜活海鲜供应商, 应制定退货或活转死折价收购协议, 以保障鲜活海鲜在进入海鲜池第一夜发生死损时酒店切实利益的回收。一旦发生此类事故, 必须在第一时间由库存及海鲜池双方签字确认送报财务部。

(4) 建立严格的报损报丢制度。

酒店应该为常用食材、容易腐坏变质的食品、过期烟酒产品等制定严格的报损报丢制度及合理报损率, 部门主管将报损上报财务库管, 按规定填写报损单, 由采购部经理鉴定分析, 签字报损。报损单需每天呈报经理, 超过报损率的需阐明原因。

(5) 严格控制采购物资的库存量。

根据酒店经营的实际情况, 设置库存量范围。推行计算机自动化管理, 一旦库存不足, 计算机自动报警。对于销量不好的菜品, 运用计算机算出数据, 减少库存或直接停止采购, 避免不必要的成本损耗。

(6) 建立严格的出入库及领用制度。

制定严格的出入库管理制度及原材料领用制度, 原材料的出入库需认真填写出入库手续, 不同的出入库材料都需填写不同的领用单并由部门主管签字生效, 因领用不当造成的损失应严格追责相关人员。

(2) 利用先进计算机系统, 实现工业化、标准化的酒店餐饮核算体系。

(1) 制定切实可行的成本核算和成本控制制度。

由于餐饮产品的复杂性和特殊性, 很难对其进行实际能耗核算, 厨师合理制定菜单标准, 财务根据厨师出示的投料数量定额标准制作成本标准卡。

(2) 合理制定符合本酒店的毛利率。

酒店餐饮产品的价格与毛利率密切相关, 应根据自身条件合理制定本酒店餐饮产品的毛利率。为此, 酒店需认真研究顾客的消费心理, 考虑顾客是否认为付出的价格物超所值以及酒店所需获得的合理利润。

(3) 定期进行科学准确的成本分析。

月末, 财务部召开成本分析会, 对酒店餐饮各环节的成本与实现的收入进行对比分析, 制作成本日报表和成本分析报告书, 以此发现问题并及时纠正, 从而获得长足发展。

2 酒店餐饮成本控制存在的问题

2.1 成本控制程度低

酒店的部门繁多, 工作人员繁杂且文化水平也参差不齐, 虽然酒店大力倡导成本控制, 但并非各部门都能积极落实, 部分工作人员的节约意识尚未完全树立, 造成整个酒店的成本控制执行力度低, 从而导致成本控制程度低下。

2.2 餐饮各环节成本控制不力

酒店餐饮的经营环节繁多, 只要一个环节出现问题就将导致整个酒店餐饮成本上升, 冗杂的从业人员也是餐饮成本控制不力的重要因素, 主要体现在以下几个方面。

(1) 采购。

酒店餐饮采购工作中, 厨师扮演着重要角色。他们需要根据日常消耗菜品量提出合理的菜品用料采购计划并向采购部递交申请书。采购部需根据送交的申请书进行认真核查, 制定合理的采购方案呈交财务部经理审批, 最后通知供货商发货。然而, 酒店的厨师们并没有担负起这个角色所应承担的责任, 往往抱着“大概”、“差不多”的态度制定采购计划。产品供货商们也以次充好, 将不好的产品夹杂在好的产品中妄图蒙混过关, 因此, 这一系列人员的工作态度必然导致酒店餐饮成本的控制效果。

(2) 验收。

酒店库存管理人员应对采购超量部分、质量差、规格不合标准及未经批准擅自采购的产品拒绝接收, 对于采购单不符的货品应该及时指出。在验收合格后认真填写验收单, 鲜活海鲜还需由海鲜池进行二次验收。然而, 往往在利益面前容易出现内外勾结的现象, 库存管理人员对于产品验收马虎了事, 对于不符合规定的产品睁一只眼闭一只眼, 从而导致问题产品入库, 造成了极大浪费。

(3) 保管。

库存人员应该认真保管仓库储藏商品, 利用先进的计算机核算系统及时统计数据, 对存储不足的货品按时补货, 对滞销菜品减少储存或直接停止存储, 对出入库的货品认真填写出入库手续。目前, 不少酒店在实际操作中并没有用到先进的计算机管理技术, 而是以人力看管为主, 难免出现疏漏, 容易造成仓库产品在管理人员不知情的情况下被领用。而且, 所有仓储产品都由管理人员盘清, 这也是一种人力资源的消耗, 更不利于提高工作效率。

(4) 领用。

领用任何货品都需填写货品领用单并由部门主管签字生效, 领用不当产生的任何损失须由相关人员负责。内部的产品调运需要填写内部产品转移单, 然而由于图方便省事, 往往忽略此步骤操作, 造成各部门产品出入不清, 不便于管理, 进行清算时也造成了大量的人力劳动成本。

2.3 成本控制主动性差

成本控制的两个重要方面是制度和行为, 多数酒店的餐饮成本控制意识已经形成, 并积极出台完善成本控制的制度, 赏罚并重的酒店成本控制制度已初现成效。但在酒店宏观政策调控中, 员工的成本控制意识尚显不足, 仍有不少人无法积极主动地从小事做起, 从工作中的点点滴滴做起, 致使餐饮节约成本达不到聚沙成塔的效果。

2.4 管理方法因循守旧

经营很长时间的某些酒店餐饮部会形成不同程度的思维定势, 沿用比较传统的管理方式与生产方式, 在与新兴餐饮企业的竞争中无法实现突破和创新, 以致面临物价上涨压力和竞争对手的强势夺利时显得慌乱。

2.5 生产成本增长给酒店餐饮带来的压力

原料价格节节攀升、能耗、人力资本支出是酒店餐饮部经营成本的制高点, 除面临投入高、产出低, 社会竞争压力大外, 经营成本居高不下对餐饮企业的压力更大更具体。其中原料成本增加、能耗、人力资本支出是酒店经营成本的三个难以攻克的制高点。

2.6 理念得不到及时更新

很大一部分酒店认为成本控制就是成本节省, 没有意识到现代意义上的成本控制不仅仅意味着成本的节省, 也在于成本的避免, 这种理念上的陈旧使得酒店餐饮的成本控制变得异常艰难。

3 对酒店餐饮成本控制的建议

3.1 加强餐饮各环节的成本控制力度

为加强酒店餐饮部门的成本控制力度, 首先应该制定严格的成本控制制度, 其次需要加强宣传教育, 使员工主观上提高对成本控制的认识, 严抓酒店餐饮的生产环节。

3.2 运用激励机制, 实施奖惩制度

对成本控制良好的部门颁发优秀部门奖并发放奖金, 对于认真做好直接岗位成本控制的员工进行全酒店通报表扬, 授予优秀员工奖并给予奖金或其它福利内容。反之, 对于浪费严重的部门通报批评, 对于成本控制意识差的员工扣除相应的浮动工资。

同时, 建立全面的经济责任考核制度。根据餐饮年度的经营考核指标, 对部门总监、行政总厨师进行责任考核。各项指标分解到区域和班组, 在考核基础上与经济利益挂钩, 做到有奖有罚。

3.3 强化成本差异分析, 实施科学管理

酒店餐饮部应时时做好成本差异分析的工作, 每月每季度每年都开展成本差异分析:认真做好酒店餐饮计划成本与实际成本的差异分析;本期实际成本与上期实际成本的差异分析;本期实际成本与上期实际成本的差异分析以及本期实际成本与历史先进成本水平及同行先进成本水平的差异。强化分析, 找出问题及时解决, 努力做好酒店餐饮成本的控制。

3.4 开发员工潜力, 提高职工素质

人力资源开发在现代企业得到了越来越多的应用, 其在实现企业目标上的巨大功效已经得到显现。训练不够的员工, 工作效率自然不高, 生产率也难以提高;疲惫不堪的员工, 服务质量也会降低, 而这些都会影响人事费用的支出。酒店必须对所有员工进行系统管理, 科学定编, 动态用人, 合理地定制定编定岗使用各类型人员, 并根据经营季节动态使用人员, 合理控制人力成本。制定专门的员工教育月、学习日等, 为他们讲解成本控制常识, 长期强化成本控制责任意识, 让员工自觉养成成本控制的良好习惯, 自发参与酒店餐饮部门的成本控制工作。

3.5 建立成本控制信息系统, 科学核算餐饮成本

有效利用现今强大的计算机网络技术建立科学标准的核算体系, 即建立酒店餐饮产品采购、验收、保管以及领用的组织构架。使各环节通过计算机实现相互联系, 从而完善一体化构架。在此一体化构架下, 酒店方可制定切实可行的成本核算和成本控制制度;合理制定符合本酒店的毛利率;定期进行科学准确的成本分析。

3.6 开展销售排行榜分析

定期对菜品、酒水进行销售排行榜分析, 不仅能发现宾客的有效需求, 更能促进餐饮销售。建议酒店每季度或每两个月进行菜肴销售排行榜分析, 对于利润高、受欢迎程度高的可以划入“明星菜肴”, 大力推销, 如开发成“总厨推荐菜”;对于利润高、受欢迎程度低的菜要查找原因, 如介绍不到位、味道不受欢迎、菜单不精美等, 要策划如何销售;对于利润低但受欢迎程度高的菜, 要创新研讨提高利润;而对利润低、受欢迎程度低的品种则应进行调整或淘汰。

4 结语

酒店餐饮成本控制是实现酒店有效经营的重要因素, 对其达成酒店餐饮营销的业绩目标十分重要。餐饮成本的控制是酒店餐饮经营的重要环节, 因为酒店餐饮的成本直接影响着酒店餐饮的价格, 而酒店餐饮的价格又直接决定了酒店的顾客群体与餐饮营收。只有做好酒店餐饮成本控制, 才能提高酒店竞争力, 让企业在竞争中拥有绝对优势。

摘要：酒店餐饮部的经营形式多样, 目标市场、餐饮产品等不尽相同。从酒店餐饮的初步认识入手, 分析了餐饮部成本控制对酒店经营和发展的重要意义, 并通过对餐饮成本控制方法的深入阐述开展研究探讨。

关键词：酒店业,餐饮部,成本控制

参考文献

[1]苏亚梅.酒店业餐饮成本控制研究[J].财经界 (学术版) , 2010.

[2]赵怡琳.酒店业成本控制问题研究[J].财会研究, 2007.

[3]张蓉.酒店及餐饮企业财务管理的8堂必修课[M].北京:中国纺织出版社, 2009.

[4]任艳青.浅析酒店业如何进行餐饮成本控制[J].会计之友, 2010.

酒店行业市场分析报告 篇3

经济型连锁酒店按品牌可细分为三大类别：中档商务连锁酒店、快捷连锁酒店和百元连锁酒店。按上海盈蝶酒店管理咨询有限公司的标准，经济型连锁酒店符合以下基本特征：主要提供住宿等有限服务，不超过三星级酒店标准的消费水平，统一品牌与连锁化规模经营（两家门店以上）。

目前全国共有经济型连锁酒店品牌419个，其中在上海市布局的品牌就有72个，将近占全国品牌数的五分之一。

2012年上半年，如家自其对莫泰酒店的收购后，市场份额遥居第一，开业酒店数达到1580家， 比2011年底增加154家， 客房数达到193105间， 比2011年底增长9.37%，占整个经济型酒店市场总量的23.07%。

市场占有率位居第二的是7天连锁酒店， 1H2012开业酒店数达到1132家，比2011年底增加188家，客房数达到112631间，比2011年底增长18.95%，占整个经济型酒店市场份额的13.45%。

汉庭酒店入股星程酒店后仍位列第三，开业酒店数达863家，比2011年底增加224家，客房数达95573间，比2011年底增长33.44% ，占整个经济型酒店市场份额的11.42%。

位列第四的锦江之星市场份额为8.89%，其开业酒店数为606家，比2011年底增长52家，客房数为74457 ，比2011年底增长8.04%。

格林豪泰和速8分别占据了市场总量的5.29%和3.64%， 开业酒店数分别为472家和368家， 客房数达到44280间和30465间；而维也纳、99旅馆、宜必思和布丁酒店所占的市场份额共5.32%， 开业酒店数分别为81家、175家、57家和129家， 客房数分别为13769、11414、9825和9622 。其他经济型酒店则占市场总量的28.91%。

区域发展不平衡

自2005、2006年我国经济型酒店进入高速发展期以来，尽管经历2008年全球性金融危机，但并未放慢发展的脚步，始终保持强劲增幅，随着7天在纽交所及汉庭在纳斯达克的成功上市相信这股热潮还会持续相当的一段时间。

到2012年上半年， 我国经济型酒店总数已达到8313家，与2011年底相比增加了999家，增长幅度为13.66%，客房总数达到837220间，与2011年底相比增加了90175间， 增长幅度为12.07%。

全国各大城市中，经济型酒店密度最高的六大城市分别为上海、北京、杭州、深圳、南京和广州。其中上海、北京和杭州分别位列前三甲，酒店总数分别为804家、688家和343家，客房总数分别为88867间、73986间和32145间。六大城市的已开业酒店总数达2615家，占全国经济型酒店总数的31.46%，相比2011年底增长了9.23%，客房总数为275443间，占全国经济型酒店客房总数的32.90%，相比2011年底增长了8.06%。

通过数据，可以看到沿海发达地区，如上海、江苏、浙江、北京和广东地区经济型酒店客房数远多于其他地区。其中北京、上海、江苏、浙江和山东几个省市的经济型酒店客房数已超过一二三星级酒店的客房数。其他地区经济型酒店发展空间较大，还处于相对较低的水平。

据世界旅游组织预测：到2020年中国将成为世界第一大旅游目的地国。整个东亚及亚太地区接待旅游者人数将达4.38亿，而中国至少在这一区域市场中占到31%，即每年将有不少于1.37亿的国际旅游者将到中国旅游。这对研判国内酒店总体发展趋势的管理者而言，意味着和旅游形势成正比关系的酒店业在未来几年内将会迎来一个较大规模的客源扩张。

经济型酒店重在经济

经济型酒店价格普遍低于二、三星级酒店。其中只有西藏的经济型酒店价格是高于其三星级酒店的。而经济型酒店价格高于二星级的省份为：西藏、贵州、青海、海南、云南、新疆等偏远地区。

就全国而言，对于经济型酒店的价格接受度，依然在151-200元之间，而占据28.94%的201-300元的数据来源主要是京、沪、杭等一线城市的品牌商务连锁酒店。经济型酒店的主要客源对301元以上的价格，接受度最低，仅占5.10%，这类产品主要取决于个别酒店在城市中所占据的绝佳地理位置。

例如上海市场，大部分的品牌价格集中分布在151-300之间，占有77.95%，这一数据和我们之前所做的顾客未来需求调查中对酒店房价的期望值基本相吻合，这说明这个价位是被大众所接受的价格，也是这些年经济型酒店得以迅猛发展的原因。而针对着300元以上的市场，可能更多的要考虑酒店产品的差异化和功能性。

我们看到，从品牌发展的时间上来看，除锦江之星外，其他的品牌都相对年轻，基本都不到十年，从抵御经济危机和抗风险的能力上看，有待于市场的进一步检验。

备注：圆圈大小代表客房数

注：如家酒店包含和颐酒店、如家快捷；锦江之星包含白玉兰酒店、锦江之星、金广快捷、百时快捷；汉庭酒店包含汉庭全季、汉庭快捷、海友客栈；莫泰包含莫泰168、莫泰268、约泰QQ；格林豪泰包含格林豪泰、格林联盟、贝壳酒店；维也纳酒店包含维也纳、3好酒店。

连锁酒店市场分析 篇4

随着了人们生活水平的提高，人们的消费观念也在不停的转变，人们更愿意尝试进入不一样的酒店入住体验。不断进行创新和升级,日前，宣布“U3”全新升级，不仅在酒店整体的功能上进行了升级，还将华丽地变身成为经济型酒店中最漂亮的酒店。而在二三线城市，酒店发展空间大，同样也存在着难点，不宜盲目跟风，只有把问题研究透了后才能稳健发展。

连锁酒店最早出现是在美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。特点就是房价便宜及连锁化，服务模式跟经济型酒店一样为“b&b”（住宿+早餐）模式。

我国连锁酒店最初的发展始于1996年，由上海锦江集团旗下发展的“锦江之星”作为中国第一个连锁酒店酒店品牌问世。以后经过近20年时间的发展，已经诞生了包括如家、7天、尚客优、汉庭等一大批连锁酒店品牌。

酒店市场调查报告 篇5

怒江州石普半山酒店建设项目

项目所属行业

文化旅游

项目建设地点

怒江州贡山县丙中洛镇秋那桶村

项目概述

石普半山酒店将建在秋那桶村石普小组，甲生村距丙中洛镇人民政府所在地8.00公里，到镇道路为柏油路，交通方便，秋那桶村位于怒江大峡谷的北部，在怒江地带名字中有“桶”的地方，一般是怒族、傈僳族聚居地，“桶”在怒族语中是“和平、平安”的意思。村子周围风景秀丽，适合拍摄风景大片。在秋那桶游玩，就仿佛身处一个真正的世外桃源。天是湛蓝的，草是青绿的，空气是清新的，村民是淳朴的，游客可以在此感受一次慢生活，体验田园生活的乐趣。

项目建设内容

建设规模：游客综合服务中心、悬崖精品酒店、停车场、其它配套基础设施等

建设期限：1年

占地面积：113.61亩

项目配套条件

(一)随着“两纵两横”滇藏新通道、滇川线和滇藏川线的贯通，贡山将成为中国香格里拉生态旅游环线上的黄金节点，省政府提出的建设大滇西旅游环线，贡山将成为大滇西旅游环线的重要一环;

(二)贡山是怒江大峡谷国家公园中旅游资源最为富集、多样，最具魅力的核心旅游景区，贡山的旅游大热潮随着通达条件变好，游客必将井喷式涌进来。

投资估算及资金筹措

项目计划投资：10000万元

资金筹措方式：招商引资

项目可享受的优惠政策

可享受国家西部大开发相关优惠政策、怒江州相关优惠政策。对符合《西部地区鼓励类产业目录》的产业可减按15%税率缴纳企业所得税;在科研创新、人才开发、品牌创建、技术中心等方面给予企业一定的财政扶持，支持企业做大做强。用地方面根据企业类型、投资额度、产值、就业、财税贡献等，采取“一事一议”的方式确定供地价格;同时可采取灵活多样的供地方式，可购买土地、可租赁土地、可租赁标准厂房，都将给予一定的费用减免等。更多详细内容可来电咨询。

市场预测(分析)

(一)贡山的旅游大热潮随着通达条件变好，游客必将井喷式涌入。而半山酒店已经成为当下的热门，对大部分游客都极具吸引力;

(二)半山酒店建于丙中洛景区核心区，酒店将依托石普的山式进行建设，房间能够俯瞰秋那桶村田园风光、怒江;

(三)距离雾里旅游景区2公里、青那桶景区3公里;

(四)据统计1-12月，我县共接待国内外游客总人数为77.19万人，同比增长约12.27%，其中国内游客76.33万人，海外人数0.85万人;总旅游综合收入为12.74亿元，同比增长约16.07%。丙中洛接待游客15.71万人，旅游综合收入2.59亿元;独龙江接待游客7.02万人，1.41亿元。

项目盈利模式及初步效益分析

项目建成后，经营接待量为：游客100人/天，全年按300天计，人均消费:600元/人(次)，估算年旅游收入为1800万元/年(综合项目经营、广告、增值服务、政府补贴收益等)。

联系方式

联系单位：__

联 系 人：陈女士

酒店消费市场调查报告 篇6

由于经济的全球化和信息化，以及我国加入WTO,酒店业将直接面对全球竞争市场，并与国际知名酒店集团展开直接竞争。从发展来看，酒店业的竞争实际上是酒店经营管理人员素质和经营理念的竞争。因此，我国酒店应该建立起自己的市场营销模式，形成自己的竞争优势，并拥有持续的竞争能力，才是酒店业发展壮大的根本出路和保证。

关键词：市场营销;酒店业;现状;对策

第一章 酒店市场营销的概述

1.1 酒店市场营销的概念

酒店市场营销不是经营销售，它具有这样一种功能：负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计、组合、创造适当的酒店产品，以满足这个市场的需要。简单说营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。

1.2 酒店市场营销的特点

1.2.1 远离客源地，知名度很重要?

在市场营销的过程中，最重要的首先无疑是形象宣传。与商务酒店不同，旅游目的地酒店远离客源地市场，客源只有通过某种宣传媒体才能获知酒店。酒店从自然环境、建筑风格与装潢设计、酒店服务功能到员工的服务技能无不具有其个性化的特点，同时，极具地域文化特色或主题特色。因此差异性宣传方式能起到很好的促销效果。此外，承办一些国内外知名的大型活动，或策划一些别出心裁的健康的公益活动，也是目的地或酒店获得知名度的一个捷径。作为一个新进入市场的酒店，尤其要投入相当的宣传力度，树立好酒店的形象，获取顾客、公众及同行的认可。随着知名度的不断扩大，酒店的营销工作会事半功倍。

1.2.2 使市场需求多样，产品开发很必要?

随着市场竞争的日趋激烈，顾客的需求又在不断的变化，在这样的一个市场环境要生存，就必须以顾客为中心，充分了解顾客的需求，结合酒店的特点，细分市场，开发出满足休闲客人的产品，由卖房转而卖产品。商务酒店的客人选择酒店是因为商务旅行的需要，而酒店的客人选择酒店可能是由于旅游、休养、度假、运动等目的，客人在酒店停留的时间较长，对酒店娱乐的设施需求较高。

因此，在市场营销中，要策划出不同客源地、不同客户群、不同季节的不同的店内或店外的活动项目，与酒店的客房、餐饮进行组合，推出系列的酒店产品，如新婚蜜月、高尔夫、中医养生、儿童夏令营等，这些产品在销售中有一个非常好的卖点，不但对选择某一产品的顾客能提供更专业化、个性化的服务，而且对于酒店既带动了客房和餐饮的销售，又增加了酒店的其他综合消费收入，某些淡季产品还能缓解酒店因季节性强而造成的淡旺季差异经营的压力。?

1.2.3 使关注交通，把握可进入性?

市场信息的搜集是市场营销环节中很重要的一个工作内容，对于酒店，尤其是一个旅游目的地酒店而言，交通信息包括民航、铁路、公路、船运等的路线、班次、客运量等资料，是市场研究很重要的内容。可以说，交通是旅游目的地酒店的生命线。在对某一个客源地进行开发时，首先得了解客源是否有通畅的交通渠道、运输容量约多少、交通渠道的经营者是谁、价格如何等等。如果某一客源地的市场供应量有，但没有合适的交通渠道，或交通成本很高，客源就无法输送到旅游目的地，那么对于此客源地的开发是无效的。交通渠道的经营也依赖于旅游目的地各旅游企业的支持，一条航线的开发、培育、发展得益于旅游目的地在客源地市场的市场推广。交通与旅游目的地酒店存在唇齿相依的关系，双方必须建立非常紧密的合作关系。

1.2.4 分清酒店权益，平衡直销与分销的关系?

酒店市场营销渠道分直销和分销两种，直销就是酒店直接面对客人的销售;分销即通过中间商，利用中间商的销售网络面向客户的销售。酒店顾客在其度假经历中，对于交通、旅游观光、购物等酒店外服务的需求较多，因此，在计划行程时，往往会通过旅行社(中间商)来预订各项旅行需求。度假酒店、旅行社、顾客三者之间的关系在酒店市场营销中有其特殊性，不容忽视。顾客(特别是散客)需求的多样化，也给酒店和旅行社在向顾客提供优质服务及分清权益等方面带来了难度，酒店在制定价格体系、建立营销分销渠道等方面应充分考虑旅行社的能力和利益，明确营销渠道中各自的角色及承担的职责和权益，平衡好直销与分销的关系，维护好市场秩序。?

第二章 酒店市场营销的创新

进入21世纪，经济全球化，竞争国际化等综合作用，使得创新成为企业生存发展的根本。现代酒店业面临一个前所未有的经营环境，面对这种复杂多变的经营环境，饭店营销必须创新，这其中包括营销观念的创新，营销产品的创新，营销产品的创新，营销模式的创新。

2.1 饭店营销观念创新

营销观念是营销决策和营销策划的基础，是饭店业赖以生存和发展的指南针。现代酒店的营销，应以顾客的需求为导向，一切的产品都要迎合市场的需求，在卖方市场转为买方市场的环境下，转变酒店固有的营销观念，是酒店在激烈市场竞争中立于不败之地的前提和保证。

2.2 饭店产品创新

饭店要在日益激烈的市场竞争中取胜，必须要用卓越的产品和服务去占领市场(但必须是迎合顾客需求的)，因此，饭店必须追求产品创新，即要做到人无我有、人有我优、人优我变。饭店产品的创新能力强弱，不仅反映了饭店在市场竞争中的能力水平。

2.3 饭店营销模式创新

整和营销是一种通过各种营销工具和手段的系统化结合，根据环境进行即时怀动态修整以使交换双方在交互中实现价值增值的营销理论和方法。

其“4C”理论：酒店要生产特定的消费者需要的产品，而不是卖自己所能制造的产品。定价时不要先推算企业的成本和利润，首先考虑消费者愿意付出的全部成本。尽力开创销售渠道，以快捷便利购得产品。要强调与客户沟通，淡化强制促销。

关系营销是一个酒店与消费者、供应商、竞争对手、政府机构和社会组织发生互动作用的过程。双向沟通是指酒店与顾客、供应商及竞争对手的相互沟通。一对一营销：是指通过双向的沟通，了解每一位顾客的不同需求，区别每一位顾客的差别而进行针对性营销。协同合作：关系营销的目的就是消除酒店与顾客为了各自目标和利益相互支持、配合、合作，建立协同合作关系。

服务营销指一种在营销中强调服务和服务人员作用的营销方式。服务差异策略(个性化营销)在激烈的市场竞争中，若没有服务差异，酒店将无法脱离低层次的价格竞争模式。服务差异策略即开发、发展与同行业不同的服务供应，差别形象等，如接客车上代办入住手续，酒店大厅的文化氛围和形象品牌氛围等。服务质量策略在激烈的.市场竞争中，酒店要超过竞争对手，除了服务差异外，还必须有高于对手的服务质量。服务生产率策略在同样质量前提下，服务生产率的优劣，直接决定了酒店经济效益的好坏。

第三章 拓展酒店销售市场

激烈的市场竞争，瞬息万变的市场变化，给现代的酒店管理 和服务提出了更高的要求，提出了许多新的课题，如何适应形势的变化，在不断的市场竞争中保持自己的生机，是一个很重要的问题。作为一家开业较早的老牌酒店，开元城市酒店不断的挖掘潜力，致力于扎实的管理，不断注入新思想，新机制，拓展新经营思路，开拓新的客源市场，使老酒店充满着新生机。

3.1 新观念、新机制的注入

酒店管理层应一直致力于新观念、新机制的引进，以从根本上改变以往的工作方式、思维理念和企业文化 ,逐渐形成和建立新的文化和现代企业的观念。

酒店管理层坚持每月开展学习活动，以学习一本书、专题研讨等各种方式提高部门经理的业务素质和冲击思想观念，通过发挥主人翁精神和敬业精神，依靠管理者自身的勤奋和身先士卒的表率作用，鼓舞和激励员工们敬业、乐业;部门定量的员工会谈率，班组的一分钟表扬制度，人力资源部的员工意见反馈措施种种措施的实施注重加强沟通、缩小差异，在稳定的基础上尽力排除不符合现代企业观念的因素，树立正气、排除不良因素的干扰，将负面行为的影响缩小到最小范围。

这些工作使得经营管理状况得到了很大的改善，酒店精神振奋、面貌一新。俗话说“人心齐，泰山移 ”,有了统一的观念和新机制，就形成了统一协作的团队，酒店也因此焕发了勃勃生机。

3.2 拓展经营思路、开辟客源市场

酒店管理层要注重突出对市场敏锐应变的优势、加强风险意识、管理创新、思维创新、运用激励机制，调动了各方面的积极因素。酒店根据淡季销售的特点，进行市场细分 ,调整定位，拓宽市场，培养客群。

在春节之后的淡季，马上派出酒店销售人员对酒店的主要客源市场进行为期一个月的大型征访活动，收集宾客意见，对宾客意见组织各部门进行通报和协调会议，积极争取到了多个外宾长住房。在五一黄金周前针对旅游市场前往上海、杭州等旅行社市场进行专项促销，在四月初就迎来了旅行社入住火爆的场面，并成功接待了数个境外团队。

3.3 积极适应市场、调整定位

酒店积极把握市场的命脉，根据市场需求，快速的做出反应，调整酒店经营措施。若是家商务型酒店，接待的多为商务客人和旅行社客人，酒店根据这部分主要客人的需求，推出自助早餐，既提高了酒店的档次，又做高了团队平均房价。在淡季期间，通过降低成本、提高住房率，弥补因房价差额造成的损失，从而既有效地赢得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。酒店对康乐、餐饮等项目进行了改造。

新营业区域的开出后，酒店一方面加快新员工的招收，另一方面通过内部竟聘和内部公示等举措将优秀员工安排在新区域的管理岗位上，从而有效地工作推向新的阶段，既降低了人力成本，又调动了老员工的积极性。酒店要求前台岗位的管理人员随同销售人员拜访客户单位，培养管理人员的市场观念，注重运用新观念面对市场，加强对知识更新重要性的认识，要求积极启动管理人的创新能力。根据1-3月份客流情况、节假日的分布，制定促销方案。对内加强服务培训、全面提高员工服务文化 意识和服务质量，及时调整和更新了产品，推出了吸引并留住稳定的客群，如餐饮开发的厨师长特荐菜、胖大嫂系列招牌菜得到良好的市场反馈，有效地促销了酒店的产品。

第四章 酒店市场营销现状

4.1 市场调研不足

由于我国饭店普遍将市场营销片面理解为饭店建立成以后的市场宣传、推销，因而对现代营销战略中的市场调研对饭店竞争力的作用认识不足。许多饭店在上新的投资项目时，仅将市场调研作为应付编制项目建议书和可行性研究报告时主观部门要求的外在压力，地方政府和饭店领导人的主观意志干扰大，有的是饭店自己使用极不规范的方法作一些简单的推断，有的在委托中介机构进行调研时要求中介机构的调研结论必须迎合饭店的意图，调研的结论极不科学和严谨。

4.2 目标选择雷同

营销的基本策略之一是细分市场，然后饭店从细分市场中慎重选择自己的目标市场，以发挥自己的优势，并尽量避开与竞争对手的直接对抗。客观上，细分后的市场有的大，有的小，有的更有利可图，有的至少近期利润较小。中国的饭店经营者现已逐渐认识到市场细分和目标市场选择的道理，但在选择时，一是因为缺乏对竞争对手的了解，二是趋向于选择利润最丰厚的细分市场，结果是选择的目标雷同，形成同水平恶性竞争。例如近年来大城市高星级饭店崛起，无不高档装修，都将高收入的商务散客作为销售对象。他们只看到商务散客最有利可图，却看不到商务散客市场处于市场“金字塔”的顶端，销售对象人数有限，需求有限。

4.3 自身定位有误

酒店营销管理者必须明确酒店的市场定位，尽量避免接待与自身定位不相称的客源。倘若需要同时接待不同类型或档次的客源，就应预先规范好不同客源的行进路线，通过开设专梯，专人引导，区分排房楼层等方法，尽量避免造成两类客源的冲突。如：一些大型酒店，针对团队的服务特点，转门设立团队入住登记处，这样不仅方便和加快了入住登记的速度，而且避免了不同客源的服务矛盾。酒店只有根据自身条件，明确市场定位，才能更好地为每一个目标市场的客源制定适当的营销方案，提供规范的服务标准，提高顾客的满意度。

市场定位选择失当，主业未稳即追求多角化经营：多数饭店的多角化经营并不成功的原因有：

(1)盲目跟进。看到别的行业盈利颇丰就认为自己跟进必赢无疑，实际上我国饭店盲目跟进一些新兴行业，不久就发现该行业的供给数量已超出需求扩张速度，众多饭店投资于其它行业没有获利便是例证。

(2)主营业务规模不经济。我国有一些大型饭店资金规模不小，多角化经营使得饭店看不出何为主业务，结果被分解的“巨人”在各个行业都是“矮子”,饭店竞争力下降。

第五章 酒店市场营销现状解决方案

5.1 建立完备的调研系统

必须建立比较完备的营销调研系统：市场调查发展到今天，其通用定义是：通过科学的抽样方法，借助一定的手段，测定与市场有关的各要素的分布情况，确认市场发展趋势，是集多种学科知识和现代科技手段为一体的进行统计与分析的独立行业。对与发达国家的许多公司来说，市场调研作为营销手段已是不可缺少的武器。在他们看来，企业不搞市场调查而进行营销决策是不可思议的。在美国，73%的企业设有正规的市场调研部门，负责对产品的调查、测试、咨询等工作。在产品进入每一个新市场之前，都要对其进行调查。

5.2 准确选择竞争优势

进行市场定位“定位”一词是由两位广告经理艾尔?里斯(AL Rise) 和杰克?特罗(Jack Trout)于1972 年率先提出的，他们对“定位”的定义如下：定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”,“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。

酒店营销是满足顾客的需求与利益而获取利润的经营活动过程。它的主体对象是顾客，客源市场是酒店的获利保障。因此，营销策略是管理者研究市场形态、分析消费动向、拓展经营领域、制定销售战略目标决策、执行实施决策的全过程。针对本酒店近年来客源相对稳定，在加上客房偏少的特点。部门紧紧抓住商务散客市场，并在周六和周日以海外高档团队和商务会议作补充。在细分客源方面做得较好。在平时以优质的个性化服务为宾客创造一个良好的家外之家。保养较好的设施，恰到好处的个性化服务，使更多的宾客成为了酒店的回头客。今年又增加了每月为长住客和公司总经理举办的“花园聚会”,前厅服务中又增加了礼品卡，贴身服务卡，双语服务，健全了客户信息反馈制度。这些，无疑对营销工作起了一个较好的基础作用。五年来，无论是客房出租率，平均房价，房费收入还是餐饮收入均有不同程度的提高。

综观上述微绩，可以悟到除了紧紧抓住大气候、大形势造就的商务旅游旺季的际遇外，还必须与酒店本身的服务质量、市场信誉和营销工作紧密结合起来。为此，我们认为还需要不断加强营销工作的观念更新、技术学习。

首先，我们要努力做好营销的信息收集、整理和利用工作。现代市场是个信息强化的市场，“知己知彼、百战不殆”,通过收集本市同行和周边城市星级酒店的有关信息，以及各类旅游动态，我们就可以认清本酒店所拥有的优势和劣势，取长补短，使我们的营销策略处于占优之势。

其次，我们的服务工作要求完善、周到。要赢得长期顾客，就要创造顾客满意，要做到这一点，就必须要竭力比竞争对手更了解顾客需求及其消费行为。同时也要了解顾客满意发生的机制，即顾客为什么会对其购买行为的结果产生满意，从而产生本酒店真正的个性化服务。只有这样我们才能服务好老客户、开发好新客户，发掘市场中潜在客源，使酒店营销工作的效率充分发挥。

再次，要利用现代媒体的传播形式，不失时机地宣传酒店的服务品牌、信誉形象，从而不断提高酒店知名度。同时充分利用公关手段与客户沟通，与酒店内各部沟通，与市场种种关系的沟通，把酒店的营销理念、服务理念真正地融和到顾客之中。

结 论

酒店行业市场分析报告 篇7

一、经济型酒店市场营销的优势分析

在我国各个地区, 品牌竞争、规模拓展的局面已经展开, “如家”、“锦江之星”、“莫泰连锁酒店”、“7天连锁酒店”、“格林豪泰”等品牌已逐渐割据市场。目前, “7天连锁”似乎是走在整个经济型酒店品牌的前列。因此, 它的营销前景很可能在不久的将来就会被突破。

1. 经济型酒店的服务优质, 价格适中

在具备一定的服务水平、价格水平, 符合一般公务、商务旅客的要求的条件下, 经济型酒店的价格水平具有较强的竞争优势。

2. 网点众多, 管理成本相对较低

在旅游、公务、商务目的地, 一般都存在着一定数量的经济型酒店, 酒店布局上具备相对的优势。相对于高星级酒店, 经济型酒店的管理成本较低。一些经济型酒店的管理费率远远低于高星级酒店的水平。

3. 有一定客源背景

和高星级酒店、普通社会旅馆一样, 经济型酒店也存在数量巨大的客源。由于经济型酒店定位于大众消费, 因而经济型酒店将自己的目标市场定位在普通商务人士、工薪阶层、大众旅行者和学生群体上, 而高星级酒店往往以高端商务人士、高收入阶层和公费游客为主要目标市场。

二、经济型酒店市场营销的劣势分析

1. 盲目模仿, 缺乏个性

经济型酒店在中国刚刚起步, 尤其是一些国内的经济型酒店投资者, 在建设初期没有明确的目标市场, 不是根据市场调研、市场分析来组织策划经营, 而是片面模仿别的高星级酒店, 因此造成市场定位混乱, 在客源的选择上非常盲目, 没有重点。另一方面, 一些从中低档国有饭店改造而成的经济型酒店, 在建造初期都是按照普通星级酒店标准设计的, 其业务部门和职能部门都较齐全。

2. 单体经营, 规模优势不明显

国内的很多经济型酒店都是单打独斗, 没有形成规模。经济型酒店之所以“经济”就是因为其较低的成本, 连锁经营或集团化经营能够统一采购、统一培训、统一提供技术支持、统一市场营销等, 从而降低了成本和增强了市场竞争力。

3. 缺乏品牌建设, 市场营销手段不全

国内的很多经济型酒店为中小型企业, 所有者和投资者没有雄厚的资金来进行品牌建设。而从国际经验来看, 酒店品牌在扩展过程中都伴随着强大的营销和预订系统的发展, 都伴随着企业文化的渗透和市场份额的扩大。我国经济型酒店的经营者往往只注重内部管理, 缺乏在市场开拓、品牌打造、网络预订等方面的意识和手段。

三、经济型酒店市场营销的机遇分析

1. 国际模式可以借鉴

经济型酒店在我国起步较晚, 我们在保持和发扬自己独特魅力的同时, 也要注意按照国际行业市场的要求和标准来规范自己, 尤其是要多向外国经济型酒店学习。酒店是国际化、标准化特点强的产业, 先进、适用的酒店模式应用会传播到世界的每个角落。从建筑外观到先进材料, 从设施到使用物品, 从电脑硬件到软件, 从经营模式到管理服务规范以及绿色环保等。

2. 我国将成为世界最大的旅游国

目前, 旅游业已经成为我国经济新的增长点, 成为国民经济的支柱产业。据世界旅游组织预测, 到2020年, 我国将成为世界最大的旅游国。

3. 市场需求旺盛

我国经济型酒店市场需求旺盛, 几个大城市和几块区域成为热点。北京、上海、广州、成都等大型城市的经济型酒店需求非常突出, 市场条件比较成熟。

四、经济型酒店市场营销的挑战

1. 来自市场的挑战

过去的成功经验并不代表未来成功的保障。更何况, 过去10年中国经济型酒店之所以取得辉煌的业绩, 与其说是市场营销的战果, 还不如说是搭乘了中国经济高速发展这班车。传统的、原始的营销手法, 如发单片、跑客户、开中介和签合同继续有效, 但远远不够。

2. 来自组织的挑战

房间数超过200间的经济型酒店在近年来大量出现, 经济型酒店那种门店没有市场营销部门和人员的组织结构, 已经不足以应对庞大的房量造成的长期出租率无法有效突破的困境, 相当多的大房量由于管理不善、营销不利、促销无方, 而陷入困境。这是机遇, 但同时也是挑战。因为这些酒店普遍房量较大, 经济型酒店那种老套的方法和曾经令人自豪的扁平化以及无中层管理者和部门经理的组织机构, 已经无法有效地组织起门店的营销。

3. 来自新技术的挑战

网络营销已经成为市场营销重要的营销工具之一, 但是没有看到哪家经济型酒店设有网络营销经理, 而要招聘此类人才也是非常困难。中国经济型酒店呼唤适合于中国经济型酒店的市场营销理论的出台。

五、结论

总之, 随着我国市场经济的发展和政府职能的转变, 在我国旅游业快速发展的大背景下, 经济型酒店的发展充满了巨大的机遇, 当然, 也面临着一些无法回避的挑战。

参考文献

[1]李萍, 张力远.我国经济型酒店人才培养模式、途径[J].绵羊师范学院学报, 2009 (10) :56-57

酒店行业市场分析报告 篇8

柏思远：洲际酒店集团在使用高科技方面一直走在酒店业前沿，Pad 2010年三月上市后，我们率先成为第一家推出iPad礼宾应用程序的国际酒店集团。客人在入住洲际酒店及度假村前可以通过使用Pad的FaoeTime视频聊天功能直接和礼宾部员工视频对话、咨询旅行路线，也可以在装置了FaoeTime的iPhone4、PodTouch设备以及Mac电脑上使用这一服务。

在节能环保方面，我们“绿色节能”网络系统能帮助管理层更加效地测量和管理能源消耗。初期测试结果表明使用该系统最多可节能25％。据估计若集团旗下4000多家酒店均使用，酒店业主可节省高达两亿美元的资金。此外名为“创新酒店”的网络虚拟技术展示了一个使用新型绿色科技的未来酒店。客人们可以就他们认为重要的地方提出建议，而洲际酒店集团将在“绿色节能”网络系统中收纳实施这些建议。与早期假日酒店相比，现已投入运营或还在建设中的200家新建假日酒店减少了30％的建筑-材料，运营所消耗的能量也将减少20％。

BT：以您在北美、澳洲多年从业经验来看，中国高端酒店市场目前还有哪些空白未填补?

柏思远：MICE(会议、奖励旅行、大型会议活动和展览)将是今后几年中国酒店市场的一个业务发展热点，特别是随着北京奥运会取得巨大成功，加上2010年在上海举行的世博会，中国作为MICE举办地点的吸引力与日俱增，这些积极因素都将促进中国高端酒店市场的发展。

BT：您认为现代中国商务人士对星级酒店的要求出现了哪些变化?

柏思远：中国高端商务人士在积极寻觅属于自己的国际酒店品牌，这是一种心理优势变化的过程。过去外国旅客到中国来，会选择入住他们熟悉的国际酒店品牌。为进一步融入中国酒店市场，洲际酒店集团在为中国旅客量身定做一个全新的高档酒店品牌，预计于今年年底正式推出并计划在中国市场成功后把：A4"-中国酒店品牌推向海外。今年三月洲际酒店集团董事会主席魏博韬(David Webster)在访问上海时表示，这个全新品牌的定位是“与中国旅客一起成长，让他们对品牌感到舒适和信赖，就像外国人来到中国发现他们熟悉的洲际酒店品牌一样。” BT：洲际定义的“奢华”是什么概念? 柏思远洲际以“知行天下”的气度，网罗当地知识界权威，让住客可以像当地人一样品味每个日出日落下的平常岁月。

BT：自从您2005年加入如家以来，集团不断扩张直到上市美国。您觉得成功的核心因素有哪些?

孙：主要有三个成功要素：第一是我们很幸运生在中国这样一个高速发展的国家。第二我们有领先的商业模式。如家的成功，抓住了人们生活水平提高之后的住宿需求：舍去奢华酒店设施，仅需要“一夜安睡”的品牌酒店服务。第三是我们有一支具有相同价值取向的强大团队。商业模式可以模仿，惟有一支具有战斗力的、能持续执行战略的团队以及它背后的文化是无法模仿的。

BT：您如何看待目前国内中端商务连锁酒店市场?还有哪些商机待开发?

孙：目前国内三星、四星级酒店有上万家，但是市场分散、没有规模较大较强的品牌，整体顾客营销平台没有很好整合。和颐酒店是如家在酒店产业发展的又一次探索。从市场需求来看不同客户群对于住宿产品的需求在不断提高，中高端商务酒店市场就像中国经济型酒店当年发展的初期，消费者需求不断在提高，商务人士对酒店的使用方式和旅行方式都在发生变化。如家的和颐品牌将最贴切地满足这部分客人需要，提供性价比高的产品。

BT：在环保方面，如家进行了哪方面改革?成效如何?

孙：从环保角度来说，我们这8年来一直在关注对能源、资源的利用节约。包括在平时日常管理中，都体现了一种能够尽可能少地去利用某种资源的想法。如家于2010年5月份推出了自己的绿色环保洗漱用品，就像超市塑料袋套装概念一样。我们希望用一种鼓励的方式，首先把这些东西规整在一个套装当中。如果你不使用的话可以给你一定的奖励，并不是说我把以前的用户习惯很垄断地取消掉，毕竟习惯是需要时间去慢慢改变的。到目前为止，大约有50万人次的客户已经发送使用套装。我们最近又提出了“早睡一小时，低碳享健康”的活动，只要大家参与“义捐小积分，汇成绿未来”的公益活动，就会为新疆和田红柳中和碳项目捐赠积分。

BT，您如何看待商务连锁酒店个性化、精品化趋势?未来如家会在风格上有何变化? 孙：中国酒店业会更加细分，其中一个发展趋势就是朝个性化、精品化发展的方向。精品酒店是独特产品和专属氛围的体验经济在酒店业的体现。酒店业的硬件和软件其实一直是处于变化之中的。当年工业革命时是如此，现在信息革命也是如此，因为科学技术和顾客需求决定了产品类型及服务方式。我们已经推出了和颐酒店，该品牌未来将会为客户提供更多个性化服务。

在马睿的领导下，铂尔曼作为雅高的战略性高端品牌，于2008年初正式在中国市场推出，并在接下来的几年中并得到了快速的扩张。截至今年4月，共有10家铂尔曼酒店和度假村开业，该品牌也正式进驻台湾市场：与此同时，马睿也选择对雅高皇冠上的明珠一索菲特品牌进行战略性提升，将该品牌打造为法式奢华的代名词。马睿在品牌战略上的成就，令雅高集团放心地于今年3月将宜必思品牌交托其掌舵。此前宜必思品牌运作相对独立于雅高大中华团队。

BT：你如何看待作为行业领导者随之而来的责任?

马睿：雅高在全球拥有超过4000家酒店，必须展现自身的责任，显然不是每家酒店集团都处于这样的位置。作为领导者的责任，其中包括社区责任感，我们必须对当地文化、传统加以了解，进而向客人传达这种文化和传统。当然，这亦包括在力所能及的范围内回馈当地社区。股东回报当然对我们很重要，但在此之上的，是对我们的雇员、对我们所处社区的责任。此外，我们亦专注于解决环境问题，发起了诺富特品牌的绿色认证，并参与了拒绝食用鱼翅运动。这一切都奠基于教育之上一教育我们的员工，然后传达这一讯息给我们的客人。

BT：在高端市场，你能否谈谈索菲特品牌今后的演化轨迹?

马睿：我们为这一品牌做了大量研究和调查，在五年前我们把这一品牌作为我们的王牌A，但显然有部分项目没达到我们的期望。为此，我们对一部分不满意的酒店在管理合约到期后选择不续约，同时让新开的项目全面展现这一品牌背后的法式奢华内涵，例如广州圣丰索菲特。今后你会看到一些旧的索菲特酒店消失，同时诞生更多更奢华的新索菲特酒店。当然，提价也是一个考虑因素，我一直持有的观点，就是中国的酒店价格过低了。

BT：在低端市场的宜必思在过去数月发起了一起引人注目的国内收购尝试，今后仍会继续寻找目标?

马睿：我们总会不时寻找能激进扩张的机会，但就莫泰而言，卖家的要价对我们而言太高了，我们不会放弃收购安全性的标准。如无意外，宜必思仍会继续寻找潜在收购机会，关键在于合适与否，市场上亦仍然有一些目标，若市场价格有所回落，我们可能会跟进。

BT：在希尔顿全球于中国进入急速成长期之际，你如何看待加强管理的重要性?

苏博：保证酒店品质是这个行业的一大挑战，不单只是我们要面对。行业需要更多人才，以及更合理的员工种族组合，现时如何吸引有能力的中层管理者与前线员工确实占用了我很多精力。因为这不是工资能解决的问题，就在雇主如何对待他们的员工，让后者找到适合于自身的职业路径。希尔顿全球一直被视为酒店业的黄埔军校，我们在全球有大量培训计划，并进行了适当的项目本土化，我们亦确保每年均为此进行显著投资，提供充足的培训机会，无论行业处于顺境还是逆境。因为我要着眼于长远。我明白这一行很辛苦，因此每家企业都有自己的福利计划，我的任务之一就是确保这些福利计划的落实，我们对酒店总经理的考核指标之一，就是他，她如何对待自己的员工。

BT：下一步希尔顿全球在中国的大动作会否是引入新品牌?

苏博：希尔顿全球旗下的希尔顿花园客栈(Hilton Garden Inn)品牌在华首家酒店预计将在2012年一季度开业，该项目位于绍兴，正处于紧张建设中。这一品牌一般有150-300个房间，房间面积大约为25平米，没有大型宴会厅与会议厅，不接办婚宴会议，也不会有行政楼层，只有一个全天候的餐饮设施。这种核心服务式(focused sewioe)酒店很可能会开在上海希尔顿或北京希尔顿之侧，每个所进入的城市之合理布局数量为10-15家。在绍兴这样的城市，显然无法支撑华尔道夫或康莱德品牌，但有空间发展希尔顿逸林与希尔顿花园客栈。在美国，这一品牌已有多达500家以上的门店，在中国仍然没有一家国际性的核心服务式酒店的背景下，这是极大的机会，因为其市场潜力远较五星级与奢华酒店市场更大。

BT：海航进入酒店行业时间不长，除了借助海航的品牌导人，海航酒店在自身的品牌建设上，推行了哪些重大举措?

宋翔：海航集团是以航空旅游、现代物流和现代金融服务为三大支柱产业的现代服务业综合运营商，海航集团的目标是“创建世界级的企业和世界级品牌”。海航酒店坚持国际化与本土化同步推进。在全球化运营方面，海航酒店依托中国唯一的一家五星级航空公司，与海航一起走向世界。在东方品牌的塑造上，海航酒店集团于2009年在北京成功推出五星级酒店品牌“唐拉雅秀”获得成功，并正在全国乃至欧洲稳步扩张，与其东方式的品牌名称相对应，唐拉雅秀在豪华酒店的西式风潮中正在以东方“语言”塑造自己的风格。

BT：海航酒店正在与已经进入国内多年的国际酒店集团合作开设新酒店，而且，合作方还不止一家。为何选择“多面出击”?海航酒店同时又能为这些强势品牌带来什么本土因素?

宋翔：这种广泛合作是为了博采众长、更全面地看到酒店管理的一些先进理念，合作下来之后，我们也看到了每一个品牌在市场、经营、前期支援等不同领域的优势，这也给了我们自有的东方品牌建设以很多启发。尤其关键的是，它们形成了完整的产业链，这是最值得借鉴的。我们包括和洲际、万豪、喜达屋在内的国际酒店品牌都有合作，同时，与莱福士、四季这种豪华精品酒店品牌也有合作。未来一段时间内，在北上广深四个一线城市，在我们新开的酒店项目中，我们或者会推出自有品牌唐拉雅秀，或者会推出某个国际品牌合作方的品牌，最终采用哪个品牌，我们会从地方的、宏观的、微观的、金融的以及原来的物业背景等方方面面的因素去考虑。此外，国际酒店集团也在本土化，比如洲际，洲际将会在中国推出一个全新的东方品牌，我们也在拭目以待。

BT：海航集团将收购西班牙NH Hotels20％的股份，并将这一品牌带人中国经营。NH Hotels虽是欧洲三甲之一，但比起其他国际品牌在中国知名度并不高，海航为何选择NH?

宋翔：NH目前拥有近400家酒店，大部分集中在欧洲，是欧洲第三大酒店管理集团，全球排名前二十。海航看重NH成熟的酒店网络以及雄厚的酒店运营能力，未来与NH的合作将会加速海航酒店集团的国际化进程。NH在欧洲主要经营中高端连锁酒店，未来与其的合作，将有利于为海航酒店集团在有限服务型酒店领域的发展奠定基础。近来，众多国际酒店集团也纷纷开始关注中国有限服务型酒店市场，如果NH可利用此次合作机会进入中国市场，也将进一步完善其在全球的酒店地理分布，有利于进一步丰富中国的国际酒店品牌构成。

章伟信虽然在美国生活了30多年，却有着浓重的中国情结，他深知东西方文化的差异性，总结及推崇一套独特的营运核心理念，即通过引进国外酒店的管理模式，结合遍布全球的销售网络以及先进的科技技术，融入本土化的人文风情，从而引申出一套崭新灵活并适合中国国情的四、五星级豪华商务及休闲度假酒店管理模式。他深信，只有“入乡随俗”，将国际酒店的先进管理经验与中国的文化内涵相结合，扬长避短，这样的接轨才是有生命力，有影响力的。

随着中国旅游业与酒店业的发展，培养出了一大批本土人才。章伟信认为，本土人才是最宝贵，最优秀的本土资源，在他看来，国内高管比外资更懂得当地文化和当地市场，他们有一定的经营优势。并且，豪生的核心价值是“提供物有所值的服务给客户”，而对于业主方，也是“共同合作，双赢至上”。

豪生国际酒店集团虽然进入中国市场较晚，但是在这新世纪的短短11年中，在章伟信的领导下，在中国大陆的29个城市已经成功运营了46家酒店，在竞争激烈的市场环境中求得自身规模的不断扩张并取得了可观的经济效益，在行业内树立了健康良好的品牌形象。在2011年上半年度，旗下就有多家五星级酒店开业，包括昆明南，富豪生大酒店、常州凯纳豪生大酒店、福州名城豪生大酒店、苏州静思园豪生大酒店、诸暨同方豪生大酒店等。在下半年度还有多家酒店陆续开业。