安吉县食品添加剂专项整治两年工作总结
为贯彻落实全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作电视电话会议精神，全面提升我市食品安全水平，保障人民群众饮食安全，根据《浙江省卫生厅关于印发浙江省餐饮服务环节食品安全整顿工作方案》（浙卫发„2009‟147号）、《湖州市卫生局餐饮服务环节食品安全整顿工作实施方案》湖卫【2010】3号《湖州市卫生部门打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案》和浙食药监函【2010】86号文件的文件精神，我所按照“标本兼治、着力治本、统一领导、属地负责、各方联动”的原则，在全县范围内全面整治餐饮消费环节中食品添加剂的使用，严厉打击餐饮消费环节添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，切实保障人民群众的身体健康，现将两年专项整治工作总结如下：
一、制定方案，明确职责
我所根据上级文件精神，制定了详细的专项整治行动方案，明确了分工和责任人，确定了整治的重点产品、重点单位和重点区域,将具体任务和工作目标逐级分解，落实到位，确保专项整治组织领导、工作任务、工作措施、工作责任逐一落实到位。
二、召开会议，加强宣贯
我所于09年6月组织召开了重点餐饮单位食品添加剂使用规范宣贯会议，将上级要求和法律法规向业主进行宣贯，使之正确规范的使用食品添加剂，同时还向早点店业主推广了油条无铝配方使用。共培训餐饮业、糕点业、熟肉制品加工业、油条加工摊主187人。
三、严格检查，扎实推进
自开展专项整治工作以来，我所一是要求餐饮单位积极开展自查自纠 1
工作，建立、健全食品添加剂登记制度，帮助和指导餐饮企业完善食品添加剂采购、索证登记制度，严格按照《食品添加剂使用卫生标准》的要求，对使用食品添加剂的生产经营单位、品种名称、加入的食品品种、使用剂量、使用时间、责任人进行登记，要求餐饮企业对购进的食品添加剂实行专柜管理、专人负责、规范使用，全面推进专项整治工作有力、有序地开展。二是对管辖范围内的餐饮经营单位进行了明查暗访，并要求餐饮单位上报自查自纠情况。两年来共出动卫生监督人员927人次，车辆196台次，检查餐饮单位1389家，虽然我县有部分餐饮单位存在使用食品添加剂的行为，或使用的原料含有食品添加剂（如含糖精钠、甜蜜素的渍菜，含柠檬黄、日落黄的吉士粉等），但暂未发现有超范围使用食品添加剂以及将非食品添加剂当作食品添加剂加工食品的违法行为。易被添加的食品类别主要是面点食品和卤制熟食等。根据目前掌握的情况看，我县使用食品添加剂的总体情况尚可，较大部分餐饮单位在采购食品添加剂时能落实索票索证制度，尤其是一些大型酒楼或学校食堂对食品添加剂的采购管理较为规范。三是开展食品中食品添加剂含量检测，09年抽取了21家早点店油条进行铝含量的检测，检测21件，合格1件，合格率4.7%。10年在26家餐饮单位内采集了26份食品送市监督所检查，结果合格25份，合格率96.2%。
四、存在问题
1、部分中、小型餐饮单位未建立、健全食品添加剂使用管理制度，食品原料溯源制度不完善，亦未按照食品添加剂“三专一管”（即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理）的原则使用和管理食品添加剂。
2、部分餐饮单位从业人员对食品添加剂的种类和使用方法还不能熟练
掌握。
3、餐饮单位在采购食品添加剂时，仅注重于索证、索票，而未注意所采购的食品添加剂原包装标识模糊不清或标识不符合要求；或部分餐饮单位偏好于使用“进口”食品添加剂，但这类食品添加剂并无完整中文标签以及明确的卫生许可证号。
五、下一步打算
通过两年来大力开展食品安全专项整治行动，以及推行食品原料采购进货台帐制度和溯源制度，我县餐饮单位的食品安全意识已有明显地提高，大部分餐饮单位已建立较完善的食品原料采购索证制度，但相对其它食品原料来说，食品添加剂的采购索证意识仍较薄弱。此外，基层卫生协查人员在这方面的专业知识能力也有待加强，因此在下阶段的工作中，我们将：
1、继续加强餐饮单位经营管理人员和基层卫生协查人员食品添加剂卫生知识培训工作，开展贯彻食品添加剂国家标准的培训教育，引导餐饮企业了解熟悉国家法律法规和国家标准，使他们掌握非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种和易被添加的食品类别，指导他们正确使用食品添加剂，真正提高自身食品安全管理水平。
2、继续加大专项整治工作力度，积极开展食品抽检工作，着力把整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立长效监管机制，督促餐饮单位落实自身卫生管理制度，规范餐饮行业食品添加剂卫生管理工作。同时，曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮单位，依法严厉打击一批违法犯罪的单位和个人，以儆效尤。
3、继续建立健全食品添加剂长效管理机制，对已有监管措施的实施情
况进行不断分析和总结，紧密结合我市餐饮行业实际，进一步完善现有措施或制定新的监管模式，着力使我县食品安全管理水平更上一个台阶。
4、继续充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，向社会大力宣传党中央、国务院高度重视人民群众生命健康的精神，采取一系列措施保障食品安全，进一步提高消费者自我保护意识，形成专项整治的良好群众氛围。
2010
近日, 河北省魏县食品药品监督管理局联合县教育局、街道办、公安局等有关部门共同召开了魏县学校周边食品安全专项整治工作会议, 重点对该县第一、二、三完小, 第二、第四中学周边的学生托管机构食堂的食品安全保障工作进行动员和部署。
会议分析了魏县学生托管机构的分布现状及普遍存在的食品安全问题, 并针对目前学生托管机构存在的硬件设施差, 食品安全制度不健全、软件建设不完善等方面进行了部署和整改:一是向与会的58家托管机构负责人发放会议资料, 包括开办托幼机构明白纸、开办学生托管机构应遵守的各项规定、开办学生托管机构备案应具备的必要条件, 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故应采取的必要措施等, 要求与会的各单位负责人按照发放的托管机构备案检查表, 对照本托管机构的实际经营情况进行限期整改, 整改完成后由所在乡 (镇、街道办) 进行核实盖章, 由该县食药监局现场验收合格后进行备案。二是在规定的期限内, 既不进行整改又不进行备案的学生托管机构, 将在学生下学期开学伊始, 通过在托管机构门口张贴不具备开办条件通知书, 利用新闻媒体和魏州时报等宣传的形式, 对不合格的学生托管机构予以公示, 并由县教育局联合各校校长安排学生在合格备案的托管机构进行用餐。三是对提出的整改意见不整改或整改不到位的托管机构, 县食药监局将联合县公安局、县教育局、县街道办等部门依法予以取缔。
会后, 参会的58家托管机构负责人递交了食品安全承诺书, 并纷纷表示将按照自查表积极进行整改, 将按照相关要求共同为广大学生营造一个良好的饮食学习环境。
为切实做好XX公司范围内食品添加剂生产企业和非实用物质生产企业的质量安全工作，全面落实生产加工环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，根据潍坊市技术监督局《XX市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动方案》，制定本方案。
一、组织领导
XX公司成立专门的整治领导小组。组 长：XX 副组长：XX xx
成 员：XXX XXX XXX XXX XXX 成立专项整治办公室，办公室设在生产运行部，XX兼任办公室主任。
二、职责分工
1、生产运行部
1.1负责专项整治工作的协调工作。
1.2负责调查摸清集团内有关企业的基本情况。1.3负责制定集团公司专项整治方案。1.4对所属单位执行情况进行监督检查。
2、XXX子公司 2.1成立专项整治领导小组，负责所属单位的组织协调工作。2.2负责调查摸清所属企业的基本情况。2.3对所属企业的自查整改情况进行监督检查。
3、所属单位
3.1成立主要负责人为组长的专项整治领导小组。3.2建立健全质量安全责任制，明确部门，责任到人。3.3按照上级文件的要求，完成自查报告。
3.4制定整改方案，确定完成时间，及时上报集团公司。
三、工作要求
1、生产运行部要按照卫生部日前发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）》，全面调查集团内食品添加剂企业和食品中可能违法添加的非食用物质生产企业的基本情况，6月4号前，召开集团公司“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作”专题会议，传达国家、省、市食品添加剂专项整治工作会议、文件精神，安排相关的工作。
2、相关企业要认真组织学习《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发„2011‟20号）、学习《食品安全法》及其实施条例，学习国家质检总局、卫生部联合发布的《关于规范食品添加剂标准管理的公告》（2011年第6号公告），国家质检总局《关于食品添加剂生产许可工作的公告》(2010年第137号公告)等法律法规要求。
3、相关企业要按照《xx市质监系统严厉打击食品非法添加和滥 用食品添加剂专项行动方案》开展自查整改，时间为6月3日至7日，未取得食品生产许可证的企业禁止生产食品添加剂。食品添加剂生产企业重点自查原料进货把关情况，生产过程控制情况，关键岗位责任制，产品出厂检验情况，产品标签标注情况（特别是“食品添加剂”字样的标注情况）等；非食用物质生产企业重点自查其产品是否销往食品生产企业，是否在产品标签上加印“严禁用于饲料和食品加工”等警示标识，是否建立销售台账、实行实名购销制度。自查结束后，食品添加剂生产企业和非食用物质生产企业均要做出依法生产、依法标注标识和依法销售产品的承诺，6月7日前向集团提报自查报告，同时提供在用产品标识一份。
4、有关企业要认真实施食品添加剂生产企业履责报告制度。做好企业履责报告的记录，通过履责报告，及时发现企业在原料采购使用和生产过程控制等方面存在的违法违规行为，确保年底前，所有食品添加剂和非食用物质生产企业都要履责报告一次。
5、生产运行部、xx子公司6月25-6月30组织对相关企业进行检查，按照《潍坊市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作方案》查验相关企业的自查整改效果，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售标签标识不符合法定要求的产品；对食品中可能违法添加的非食用物质生产企业，严控其产品的销售渠道、购销制度及包装警示标志，对不按规定落实制度及相关记录，记录不真实、不完整、不准确，保留不完备的，责令限期整改。
6、各企业要大力宣传打击食品非法添加和滥用食品添加剂的工作。召开动员会，广泛发放和张贴宣传材料，在所有食品添加剂生产企业、食品中可能违法添加的非食用物质生产企业张贴国家有关部门统一下发的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》。
附件：
1、食品添加剂生产企业自查项目
2、食品中可能违法添加的非食用物质企业自查项目
3、关于发布《潍坊市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用
项整治以及打击私屠滥宰病死猪病害猪肉
非法交易专项整治第一阶段工作总结
2009年1月1日到8日，依据《淮安市餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治以及打击私屠滥宰病死猪病害猪肉非法交易专项整治实施方案》的工作安排，对我区的餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及使用病死病害猪肉开展了专项整治工作。组织卫生监督人员根据方案要求序时进度要求各单位进行自查自纠。
检查共出动卫生执法人员87人次，共检查社会餐饮单位21户次、学校食堂8户次、建筑工地食堂3家、其它集体食堂9户次，使用食品添加剂的单位2家。从检查情况看我区餐饮消费环节状况总体较好, 各单位注意索取生产厂家的食品卫生许可证与产品检验合格证，并能按照卫生标准使用添加剂；食品添加剂的标签项目基本齐全，有厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
但从检查也发现我区也仍存在一定问题.如一些厂家进货时虽然进行索证，但经常不能及时索取同批产品的检验报告单。针对检查中发现的问题，我们已要求存在问题的单位立即整改。
下一步我所将继续加大监督检查力度，并把工作做细做实，切实保证食品的卫生质量，保障广大消费者的消费安全。
XX市经济和信息化委员会：
根据贵委《关于转发工业和信息化部<加强化工企业生产监管杜绝食品非法添加行为的紧急通知>的通知》的精神，XX认真组织开展了XX领域内非法生产食品添加剂的专项整治行动，现将整治工作的情况汇报如下：
一、整治基本情况
1、领导重视，行动迅速
通知下发后，XX十分重视，迅速部署，明确了工作安排、工作重点和具体要求。7月5日-8日，XX组织检查组对辖区内企业进行了拉网式大检查。
2、强化职能，措施得力
按照要求，XX集中时间，集中人力，进行执法大检查，一是宣传这次整治行动的重要性和必要性；二是检查相关资料和手续是否完备；三是要求企业从责任意识上规范生产经营行为。
3、突出重点，积极整治
在整治行动中，我们将XX企业作为检查重点，认真对照《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，检查的内容包括原材料的状况、卫生防疫站的许可证、质量检测站的检验报告，以及工商登记证等。从检查情况看，未发现辖区内有食品非法添加行为的企业。
通过整治行动，强化了企业经营者的守法意识，杜绝了食品非法添加行为的发生。
二、下一步打算
大力宣传《食品安全法》，普及食品添加剂安全知识，使企业和广大群众了解食品非法添加行为的危害，增强人民群众的自我保护意识。
XX单位
关于印发《临江市打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动宣传方案》的通知
各辖市、区食品安全委员会办公室，市食品安全委员会各成员单位：
现将《临江市打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动宣传方案》印发你们，请认真贯彻执行。
附件：《临江市打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动宣传方案》
二〇一一年五月二十四日 临江市打击食品非法添加和滥用 食品添加剂专项整治行动宣传方案
当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。根据国务院统一部署，从4月份下旬开始到年底，在全国组织开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作（以下简称“专项整治”）。为贯彻国家要将开展这项专项整治的态度和决心、措施和要求做到家喻户晓、应知尽知的精神，动员全民关心、支持和参与专项整治行动，营造群防群治的良好氛围，结合我市实际，制定本宣传方案。
一、指导思想及原则
坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统领全局，以创建沪宁线上最放心的食品消费城市为目标，全方位、多层次、立体式宣传食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全工作进展和“专项整治”成效，使食品安全工作深入人心，强化食品生产经营者第一责任人的意识，增强公众食品安全意识和自我保护能力，形成全民关注、人人参与食品安全的社会氛围。
二、主要任务
（一）科学宣传国家有关法律法规和食品安全知识。在机关、企业、学校、社区和农村广泛宣传食品安全法律法规和食品添加剂知识、辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品的基本知识、各类非法添加和滥用食品添加剂行为及其危害以及严厉惩处的措施等。不断增强食品生产经营者的法制意识、诚信意识和首责意识，促进依法经营；不断增强公众参与食品安全监督的主动性，提高食品安全风险意识，树立科学、健康的食品消费观念；不断增强政府食品安全职能依法行政能力，提高服务水平。
（二）大力宣传国家和省、市食品安全整治部署、进展和成效。大力宣传国家和省、市政府加强食品安全的政策部署、态度和决心、措施和要求，将国务院食品安全委员会办公室等9部门《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》广泛张贴到公共场所和所有化工厂、制药厂、食品生产经营单位；积极报道我市食品安全监管体制机制建设、“食品放心工程”、“专项整治”等活动及取得的成效；宣传各监管部门发布的食品安全监管信息和市场食品质量监督检查信息；充分报道打击食品非法添加行动的积极成果，曝光一些食品违法添加和滥用食品添加剂典型案件，震慑违法犯罪行为，激励人民群众参与监督、抵制制售伪劣食品和有毒有害食品等不法行为的积极性。
（三）积极宣传重视食品质量、讲究诚信自律的典型。进一步推进食品企业诚信体系建设，经信委、商务等部门加强食品生产经营行业管理，在食品行业开展“讲诚信、保质量、树新风”活动，引导企业树立安全发展、诚信经营的理念。宣传我市推进有机食品、绿色食品、无公害食品基地建设的成果，宣传优质食品、优良品牌和优秀企业，放心粮油工程和农村放心店建设的成效，提高我市食品信誉，促进食品产业健康发展，增强群众食品消费信心。
三、重点对象及宣教内容
（一）扎实抓好食品安全监管人员特别是领导干部的教育。食品安全是社会公共安全的重要组成部分，是政府的重要职能。各食品安全监管部门要围绕“专项整治”工作任务，制定培训计划，组织对执法人员、食品安全协管员和管理相对人员的培训不得少于4次。食安办组织的基层协管员、信息员培训不得少于2次。通过培训使食品安全监管人员进一步掌握相关的法律法规和食品添加剂专业知识，各类食品非法添加和滥用食品添加剂行为的识别方法等食品安全监管知识，提高科学监管能力和服务水平。
（二）突出抓好食品生产经营者、从业人员的教育培训。有关职能部门和食品生产经营企业应定期举办食品安全讲座或培训班，使企业法人代表、生产经营负责人和质量主管人员具有相应的食品安全法律法规、标准和食品添加剂使用安全规范等知识，了解国家和省、市“专项整治”政策部署、态度和决心、措施和要求，树立食品安全“法制意识、诚信意识、首责意识和品牌意识”，提高保障食品安全的自觉性和主动性，不断规范生产、自觉依法经营。要特别针对小作坊、小摊贩、小餐饮进行集中宣教培训，开展案例警示教育，使其了解相关法律法规和政策规定，自觉规范生产经营行为。坚持实行食品从业人员“先培训后上岗”制度，使农户、农业企业、农民专业合作经济组织、食品生产企业、食品经营单位和餐饮服务单位的从业人员掌握相应的添加剂使用等食品安全常识。
（三）高度重视对广大农民群众的食品安全宣传。要大力开展 “食品安全下农村”、科普下乡等活动，运用电视、广播、报刊、图片、墙报、宣传资料等各种形式和途径，经常不断地向农民灌输食品安全基本常识。农业技术推广人员要深入到田间地头，向农民传授农业种植、养殖的安全知识，使农民自觉抵制有害物质的投入，按标准使用农药、抗生素、激素、添加剂等物质，预防高毒高残留农药和国家禁止使用的兽药使用，从源头保障食品安全。向农民传授食品安全基本常识，引导消费观念的转变。
（四）大力开展社区居民食品安全宣传教育活动。要充分发挥街道和居委会的作用，积极开展“食品安全进社区”活动，积极推进社区建立食品安全宣传橱窗工作，不断提高居民增强辨别假冒伪劣食品的自我保护能力，了解食品原料、储藏、制作、烹调、消费等食品安全基本常识，知道“专项整治”工作和主要监管部门投诉举报方式以及政府关于食品安全有奖举报的制度规定，养成科学饮食的习惯，树立依法维权的意识，做食品安全的自觉维护者。
（五）切实加大学校食品安全知识宣传教育力度。各级教育部门应将食品安全宣传教育列入工作计划，指导学校开展食品安全知识教育。学校应采取多种形式，积极开展食品安全宣传教育活动，引导学生了解食品安全基本常识，形成科学的饮食习惯，树立食品安全意识，增强辨别假冒伪劣食品的自我保护能力。
四、主要措施 食品安全“专项整治”宣传教育工作要贴近实际、贴近群众，广泛深入地开展针对性强、形式多样富有实效的活动，使相关法律法规和食品添加剂标准知识、各类非法添加和滥用食品添加剂行为及其危害以及严厉惩处的措施等家喻户晓、应知尽知。
（一）充分运用信息网络的宣传教育作用。食品安全信息网站和食品安全工作信息简报，要改进形式、丰富内容，扩大“专项整治”信息采集和传播渠道，成为领导和广大公众了解获取食品安全政策法规、整治工作动态、食品安全状况和安全知识的重要阵地。要重视食品安全监管信息的归集、分析和发布工作，及时准确地公布监督检查、监测评估和风险预警等食品安全信息，为政府和监管部门提供基础信息服务，为社会公众开辟信息查询渠道。
（二）积极发挥新闻媒体的宣传教育功能。本市新闻媒体应把食品安全宣传作为义不容辞的职责，使公众能够经常接受食品安全知识的教益，知道“专项整治”进展和成效，了解市售食品质量安全状况，为市民的食品安全消费提供参考。食品安全监管部门要及时准确地向新闻媒体提供食品安全信息和监管工作情况，大力支持和协助媒体搞好“专项整治”宣传报道工作，努力打造良好的舆论氛围。
（三）认真组织好重大节日期间的宣传教育活动。重大节日、传统节日、会展活动和旅游“黄金周”等期间，是违法添加等食品安全问题的多发期，也是食品安全宣传教育的最佳时机。各有关部门要统筹谋划，精心组织，下农村、到社区开展食品安全宣传活动，通过悬挂横幅、现场咨询、有奖竞答、发放宣传资料、展出宣传展板等形式，以“专项整治”为重点，有效开展食品安全宣传教育活动，确保公众饮食安全和社会稳定。
（四）开通手机短信平台发送食品安全信息。向各级党政领导，食品生产经营者以及食品安全协管员、信息员和市民发送食品安全信息短信，提高食品添加剂安全知识普及率。
五、工作要求
（一）加强领导，精心组织。食品安全宣传教育工作影响广泛，责任重大。各辖市（区）、市各相关职能部门要充分认识广泛深入开展“专项整治”全民食品安全宣传教育的重要性和必要性，将食品安全宣传教育与“专项整治”行动有机结合起来。切实加强领导，精心组织实施，落实相关经费，抽调专门人员，切实抓好本地区、本部门的食品安全“专项整治”宣传教育活动。市食安办将把宣传教育活动开展情况纳入“专项整治”督查验收和食品安全目标管理考核的内容。
（二）制定方案，认真实施。各辖市（区）、市各相关职能部门要结合各单位实际，围绕“专项整治”行动主题，在宣传内容、形式上统筹安排，制定食品安全宣传教育工作实施方案。将宣传教育工作进展情况、先进典型等作为“专项整治”行动信息报送的重要内容，及时报送市食安办。
（三）把握重点，注重实效。各辖市（区）、各职能部门，要精心准备宣传资料，围绕“专项整治”中的食品安全热点、难点问题，开展针对性强的宣传教育，寓教育于服务之中，把“专项整治”政策部署、措施要求和相关食品安全知识送到食品安全监管各领域、各环节和各食品生产经营者。工商、质监、食药监等部门要动员大型超市、食品生产经营企业、大型餐馆，通过设立宣传专栏、悬挂标语、组织活动等方式宣传“专项整治”行动和添加剂规范安全使用知识及措施。
（四）各方配合，常抓不懈。各辖市（区）、各职能部门要注重发挥行业组织、食品企业和消费者的参与作用，积极配合新闻单位做好宣传报道工作，加强对宣传报道的正面引导。要坚持将日常宣传与集中宣传相结合，把一些行之有效的宣传教育方式和方法经常化、制度化。
主题词：食品安全
宣传教育
通知
抄送：省食品安全委员会办公室，临江市人民政府。
临江市食品安全委员会办公室
根据《XX哈尼族彝族自治县人民政府办公室关于印发严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作文件的通知》（宁政办发„2011‟159号）、《普洱市食品安全委员会办公室关于印发<普洱市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作评估考核方案>的通知》等文件要求，我局认真开展自查自评，现将自查自评情况报告如下：
一、落实组织领导责任（8分），自评分8分
（一）组织机构（2分），自评分2分。
成立了以食品药品监督管理局局长为组长的XX哈尼族彝族自治县严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，下设办公室于餐饮服务行政许可与监管股，具体负责专项行动各项工作。层层落实责任到股室到个人，同时抽调素质高、业务能力强的执法人员充实到整个专项行动工作中来，有效确保整个专项行动的顺利开展。
（二）逐级签订责任书（2分），自评分2分。
与县人民政府签订《食品安全目标责任书》，并将各项工作分解落实到各个股室和个人。
（三）制度建设（2分），自评分2分。健全完善食品安全协调机制，建立了领导小组和办公室工作制度，食品安全信息报告制度，加强与卫生、工商、质监部门的协作，整合监管资源，做到信息共享，案件通报。
（四）工作经费及资源保障（2分），自评分2分。我局抽调一切可以出动的人员、车辆，开展现场检查，确保了专项行动的顺利开展。
二、安排部署（满分4分），自评分4分
（一）全面动员（满分2分），自评分2分。
我局根据《方案》要求，于2011年4月27日，召开了餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动动员会，向各个股室、个人安排部署专项行动工作的各项任务。
（二）工作方案（满分1分），自评分1分。
我局根据县人民政府统一安排部署，制定了《XX哈尼族彝族自治县开展打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动实施方案》。
（三）阶段工作部署（满分1分），自评分1分。专项行动领导小组、办公室定期召开工作会议，研究部署阶段工作任务，截至目前共召开工作会议4次。
三、宣传发动（满分3分），自评分3分。
（一）制定宣传方案（满分1分），自评分1分。我局高度重视此次专项行动的宣传报道工作，制定了《餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专行动宣传2 工作方案》，充分利用电视台、报纸、网站对此次专项行动进行宣传报道。
（二）公布投诉举报方式（满分1分），自评分1分。我局鼓励广大人民群众积极举报餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为，并根据县食品安全委员会的统一安排，在电视台、网站公开发布了举报方式和投诉电话。
（三）落实宣传任务（满分1分），自评分1分。、根据县食品安全委员会统一安排，在我县电视台、报纸等媒体上全文发布《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》，并督促餐饮服务企业认真开展自查自纠。
四、餐饮服务环节严打整治（满分12分），自评分12分
（一）监督检查（满分9分），自评分9分。
1、我县餐饮服务单位基本情况。
截至目前，我县共有餐饮服务企业843户（不含食品摊贩），其中：大型餐馆10户，中型餐馆56户，小型餐馆253户，快餐店69户，小吃店361户，饮品店32户，食堂62户（其中：学校食堂58户，单位食堂4户），无建筑工地食堂。
2、餐饮服务环节监管情况。
为严防含有非食用物质和滥用食品添加剂的火锅底料及相关产品流入我县餐饮消费市场，切实保障公众餐饮消费安全，我局对县城主要街道、集贸市场、城乡结合部等重点区域的大中型 餐馆、火锅店、饮品店等重点企业使用的增香粉、增味粉、自制火锅底料、香精等重点品种开展了专项检查行动。一是餐饮服务食品安全监管执法人员对餐饮企业使用调味品、食品添加剂情况进行全面清查。二是检查餐饮服务单位食品添加剂管理制度的落实情况。执法人员根据专项整治方案要求，督促餐饮服务单位落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。严禁餐饮服务单位采购、使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。三是加大执法检查力度。重点查处非法添加和滥用食品添加剂行为，并结合我县实际，严厉查处使用不合格食品原料、过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油，非法在调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质行为。同时，重点检查是否有标签标识不符合国家相关规定的情况存在，添加剂的使用是否符合相关管理规定，是否落实添加剂使用申报备案制度等。
3、组织开展“给监管对象一封公开信”活动。
我局以开展《中华人民共和国食品安全法》实施两周年宣传活动为契机，以发放宣传材料的形势，在县城主要街道、集贸市场、城乡结合部等区域开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治宣传工作。向城区餐饮企业发放《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》、《守法经营 郑重承诺 坚决不添加非食用物质和滥用食品添4 加剂——致XX县餐饮服务单位的一封公开信》，与餐饮服务单位签订《云南省餐饮服务单位食品安全目标责任书》。同时，向广大市民发放《2011年部分食品安全事件回顾》宣传资料。通过开展宣传活动，使我县餐饮服务企业增强了对严厉打击食品非法添加行为和滥用食品添加剂的认识，使广大人民群众认识到了食品非法添加行为和滥用食品添加剂的危害。
（二）监督抽检（满分1分），自评分1分。
我局加大监督抽检力度。积极向县人民政府争取抽验经费，配备抽验设备，同时争取项目资金支持。将我省重点抽验的品种，火锅底料、自制饮料、自制调味品、辣椒酱、辣椒粉、乳制品、米线、食醋、食用菌及大宗采购的米面、食用油脂、禽畜肉类、水产品等重点品种全部列入我局餐饮服务监督抽验范围。
（三）案件查办（满分2分），自评分2分。
我局历来重视案件查办工作，明确依法从重惩处餐饮服务环节非法添加行为，认真完成上级转办、督办的案件，重视投诉举报工作，积极查处食品非法添加行为，及时曝光典型案件。同时，强化行政执法与刑事司法的衔接，加强与公安部门的协作，严格根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规的规定进行处理。
五、信息工作（满分4分），自评分4分
（一）信息发布（满分2分），自评分2分
严格按照相关要求积极稳妥地做好严打行动的信息发布和舆论引导工作，同时做好媒体报道和互联网论坛、博客、微博、评论、即时通讯等信息舆情监测，对有关热点问题尽快核实查处并发布权威信息。截至目前共发布宣传报道信息3条。
（二）信息报送（满分2分），自评分2分。
及时汇总我县餐饮服务环节严打行动的进展情况，截至目前报送信息简报9期。
六、督促检查（满分3分），自评分3分
2011年8月11日，省严厉打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作督查组对我县餐饮服务行业严打工作进行了督导检查，我局积极配合，对督查组检查出的问题进行了认真整改，取得了良好的效果。
七、责任追究（满分6分），自评分6分
我局着力建设食品安全责任追究长效机制，制定了餐饮服务食品安全责任追究制度，有效杜绝了公职人员的失职、渎职徇私舞弊的违法行为，截至目前我局执法人员秉公守法，兢兢业业，无责任追究人员。
八、长效机制建设（满分12分），自评分12分
（一）行业、企业自律机制（满分2分），自评分2分。我局积极探索餐饮服务行业的自律机制、诚信机制建设，与餐饮服务企业主签订了《XX县餐饮服务单位食品安全、诚信经营承诺书》，并开展餐饮服务从业人员的食品安全知识培训，6 把食品非法添加和滥用食品添加剂作为重要内容进行讲解，提高了从业人员对食品非法添加和滥用食品添加剂行为危害性的认识，杜绝了食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为在我县餐饮服务环节的发生。
（二）长效监管机制（满分4分），自评分4分。我局通过此次专项整治行动，建立完善了餐饮服务环节食品添加剂使用的长效管理机制，要求餐饮业主必须做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度,严禁餐饮服务单位采购、使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
（三）风险检测体系（满分2分），自评分2分。我局积极推进食品安全风险检测体系建设，加强餐饮服务环节食源性疾病检测网络建设，强化对餐饮服务环节购买使用非法添加物和食品添加剂的监管，做到早发现、早报告、早预警，切实防范系统性风险。
（四）诚信体系建设（满分4分），自评分4分。我局积极推进食品安全诚信体系建设，积极探索实施餐饮服务环节食品安全信用档案建设，对我局所监管的餐饮服务企业全部建立规范化诚信档案。
综合以上自查自评，我局应得分52分，自评分52分。
一、主要工作成效
我县各乡（镇）、各职能部门在第三阶段着力于完善治本措施，建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管机制，并规范食品添加剂生产、销售和使用的管理制度，积极探那一世小说网 穿越小说网 网游小说网 http://索食品安全监管长效机制。第三阶段全县共出动执法人员292人次，检查相关单位772户，整治重点地区21个，重点单位26个，重点品种43个，查处违法案件2起，没收假劣食品308包，货值0.2万元。
农业部门：加强饲料等农资产品质量安全的监管及农产品生产环节质量安全的检验。第三阶段共出动执法人员133人次，督促种、养殖企业314户完善自身管理制度，建立健全饲料、化肥的使用记录。立案查处违规经营案件2起，责令纠正违规经营农资门市、规模种养殖场19个，没收违规饲料308包，涉及总货值金额0.2万元。
质监部门：加大对食品生产经营活动的监督力度，规范食品生产单位的行为，督促生产企业完善生产记录和添加剂使用记录。
工商部门：加强流通环节食品添加剂经营主体的监管,提高经营门槛。第三阶段共出动执法人员105人次，督促315户食品、及食品添加剂经营单位完善内部管理制度,建立健全食品添加剂进销货台帐、索证索票和进货查验制度。
卫生部门：加强餐饮消费业环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的监管。第三阶段出动监督员13人次，督促76户餐饮业完善索证、索票制度。
出入境检验检疫部门：加强口岸餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的监管。第三阶段出动监督员12人次，督促45户餐饮消费业完善索证、索票制度。
经济商务部门：加强了食品流通的行业管理及生猪定点屠宰管理。本期共出动执法人员29人次，督促22家企业建立和完善添加剂购进、使用的相关制度和记录。
县食品药品监督管理部门：积极做好专项整治领导小组办公室日常工作。一是根据各职能部门上报的数据和信息编发《**县打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治》动态工作信息3期；二是于2009年4月9日组织各成员分管领导召开食品添加剂专项整治总结汇报会。
二、存在的不足
专项整治工作自开展以来，经过各级各部门的共同努力，取得了显著的成效，同时也存在着不足：
（一）食品市场的规范化程度不高，检测手段和设备落后，不够完善，对食品生产加工业的现场检测工作尚未完全开展，少数非法食品加工经营者故意惨杂使假添加非食品用化学物质的危害尚未完全消除；
（二）个别企业因使用剂量小，存在索证、索票不齐全，无台帐记录等；
（三）公众的宣传教育有待深入，群众对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害认识不深。对食品添加剂甚至出现误解。
三、下一步工作思路
（一）总结经验，巩固成果，探索建立食品添加剂监管的长效管理机制。
（二）全面监督、从严惩治。同时，组织协调执法部门深入推进专项整治，列入部门日常监管的重点内容，监督常态化。紧紧围绕食品安全的热点、焦点和难点问题，继续深入开展食品安全专项整治工作，进一步规范我县食品生产经营秩序。
（三）进一步加强领导，健全和完善食品安全监管协调机制，有效实现信息共享，资源整合，形成合力。
(四)加强有关食品添加剂的知识宣传，引导群众正确认识食品添加剂，提高自我保护意识。同时，广泛发动群众，共同开展专项整治工作。
（五）加强企业自律，开展诚信教育活动和技术指导。对企业使用食品添加剂进行检查、培训，并督导企业建立和完善食品添加剂管理制度和使用台帐，强化企业守法意识和自律意识。
同志们：
4月21日，中、省、市召开了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议，26日市政府又召开了专项工作会议，我们紧接着就召开全区严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作会议，说明食品安全工作非常重要，说明区委、区政府对食品安全工作高度重视，希望各部门（单位）、各乡镇一定要引起高度重视，把食品安全、把严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理作为重中之重的工作来抓好落实。刚才，志昂副区长传达了全国、省、市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会精神，并对我区开展此项工作进行了系统的安排部署，我完全赞成，希望大家务必抓好落实。下面，我讲四点意见：
一、充分认识食品安全的重要性和紧迫性
近年来，我国相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”、“毒豆芽”等事件，极大地危害了全国人民的身体健康和生命安全，同时在全社会造成了极大的恐慌心理，食品安全已成为影响经济发展和社会和谐稳定的头等大事，已成为事关民族生存和发展的头等大事。虽然我区近几年未发生重大食品安全事故，但并不是说我们的餐桌就是安全的，也不能说我们就没有吃到“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”、“素豆芽”和“化学火锅”等。如果我们不把食品安全提到前所未有的高度，说不定哪一天，这样的事情就要发生在xx，发生在我们身边，我们务必深刻反思，要以此次专项行动为契机，深查隐患、细挖问题，查漏补缺，以高度的责任感、使命感，切实的抓好打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作和全区食品安全工作。
二、切实担负食品安全监督管理职责
要严格落实“地方政府负总责，监管部门各负其责，食品生产经营企业是第一责任人”的工作机制，强化责任，切实抓好此次专项行动和全市食品安全工作。
一要落实责任。各乡镇、街道、区级相关部门为本次专项行动的责任主体，务必担负起各项工作任务的责任。区食安委办公室要切实做好专项行动的组织协调工作；区级相关部门要迅速定专项工作方案，努力做到责任到人、责任到事。各部门必须按照各自的监管职能职责，分别开展专项治理，并及时向区食安委办公室反馈相关信息。区食安委办公室负责收集、分析、汇总，并通报有关部门。
二要形成合力。由于我们实行的是食品安全分段监管体制，工作中推诿扯皮的时候较多，严格落实、协调配合的时候明显不够，这就给了不法分子可乘之机（八个部门管不了一头猪，河南瘦肉精问题、三鹿奶粉问题、沈阳毒豆芽事件就是教训）。在食品安全监管工作中，既要强调各司其职，更要突出相互配合和形成合力。各部门要互通信息，积极搞好综合联合执法。各部门在做好本职工作的同时，还要敢于当“纠错员”，敢于去指出其他环节，特别是你所负责的上一个环节的问题，建立一级对一级负责的机制体制。严禁在工作中推诿扯皮，要真正做到心往一处想，劲往一处使。
三要营造氛围。良好的风气和氛围对于搞好本次专项行动和抓好食品安全工作具有积极的推动作用。区广电局、xx周刊要开辟专栏，宣传食品安全知识，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识。要及时曝光专项整治中查处的典型案例和伪劣产品，提高社会和市民防范意识。同时要树立正面典型，探索开展“诚信超市”、“诚信摊点”评选活动，引导广大食品从业者自觉遵守相关规定，让诚实守信的商家得到社会大众的认可。
三、坚决遏制食品安全领域的突出问题
要象昌升市长所说的那样：乱世要用重典，乱象必须严惩。对当前的食品安全问题必须要用最严厉的手段加以遏制和惩处。一要严审，二要严查，三要严打。
严审。就是要对申请注册登记的食品生产、经营主体，工商、卫生部门必须严格审批把关，凡不符合条件或相关手续不全的，一律不得办理登记注册。要坚决把那些规模小、卫生条件差、从业人员素质差的、安全不达标的“小劣”食品企业挡在门外，努力从源头上确保食品安全。
严查。就是要加大对食品生产、储存、销售等各环节的检查力度，大力清理无照和超范围生产经营食品的行为。特别要加大对重点部位，如城乡结合部、农村地区、城市出租房屋等可能制造、存储假冒伪劣、有毒有害食品的黑作坊、黑加工点和批发、零售点的检查、取缔。要建立和实施规范的食品添加剂生产、销售和使用管理制度，使食品添加剂问题能早发现、早预防、早处理。工商、质监等部门要严管食品添加剂的生产、运输、流通和销售，农业、畜牧等部门要严格监管好粮食、瓜果、肉类、蔬菜等食品原料的生产环节，严查违规、违法添加食品添加剂的行为，确保不合格食品原料进不了市民的“菜篮子”和“米袋子”。食品、卫生、工商等部门要抓好超市、农贸市场、饭店、食品企业的监管，严查食品销售、加工中违法添加食品添加剂的行为，把好最后一道关，严防问题食品上餐桌。
严打。就是谁对人民不负责，我们一定要让其付出代价。全国、全省《2011年食品安全重点工作安排》的第一项重点工作即为“严厉打击食品安全违法违规行为”，我们要严格抓好落实。对存在食品安全问题的企业，必须停产停业整顿；对达不到食品安全要求的企业，必须关闭；对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管的违法违规企业，必须一查到底，依法从重处罚并向社会公布；一经发现食品安全违法行为，必须顶格处罚，涉嫌犯罪的要及时移交司法机关，严禁领导干部说情和以罚代刑，要让破坏食品安全的企业和人付出沉重代价。对知道和应当知道他人生产假冒伪劣食品、不符合卫生标准食品、有毒有害食品，而为其提供场所、运输工具、中转等条件的，司法机关应依法按共犯处理。
四、建立食品安全监管长效机制
健全质量标准体系、产品检测体系、监管责任体系、社会诚信体系和法规约束体系，完善市场准入制度、产品召开制度、信息发布制度、应急处置制度。努力探索完善食品安全的新机制、新办法，全力抓好我区的食品安全工作。
一要全面推广食品集中加工区制度。把小作坊基本卫生条件改造纳入社会主义新农村建设和重要内容，在工业集中区规划食品集中加工区，引导小企业、小作坊进入园区发展。这样，既可扩大监管面，又可以增强监管力度。
二要完善行业协会自律机制。要积极学习借鉴国外和发达地区的先进经验，大力扶持、发展和规范食品行业协会，通过加强食品行业诚信和自律机制建设，增强行业协会维护食品安全的内生动力。要全面落实食品生产经营者的第一责任，督促其建立内部食品安全管理制度、严格食品安全标准、建立食品质量档案，注重培育和维护企业形象。要落实食品行业协会的责任，强化其自我教育、自我管理、自我服务的意识和能力，树立行业荣誉感。要通过完善行业协会自律机制，实现食品监管的“关口”前移，改变政府“孤军奋战”的食品监管现状。
三要强化追责问效机制。食品安全监管是政府的职责，是政府公共服务和管理的重要部分。对食品安全工作不落实、监管不到位的单位及其领导要给予通报批评、诫勉谈话。严查食品监管中的行政不作为和乱作为，严格实行食品安全追溯机制，凡出了食品安全问题，必须严查每一环节监管人员的监管责任和监管部门的领导责任。对执法人员玩忽职守、失职渎职造成重大食品安全事故的，坚决责任追究、从重处罚、绝不姑息。
学校食堂管理工作，师生的卫生饮食安全问题关系到师生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，我校在认真学习上级有关文件精神的同时，对学校食堂进行认真自检自查。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校成立食堂食品安全成立领导小组，由校长任组长，学校领导及食堂管理人员为成员，学校总务处全面负责日常工作，直接对工会提出伙食的质量评价。
二、完善制度，措施到位
我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《学校食堂卫生基本要求》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，校级领导对操作人员进行检查，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、针对学校食堂食品安全的管理形式
由食堂厨师开出菜单，经学校总务处审核，学校领导会不定期抽查相结合。学校现有50人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。我们进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在有粮油许可证的公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在检查的过程中，还有些问题：食堂卫生工作、食堂从业者的素质有待提高，必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，平时要总务处加强食堂的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们开办及学校今后始终要思考的问题。
齐大山矿中学
2012年3月16日
学校食堂食品安全专项整治工作总结
鞍山市齐大山矿中学
食品安全隐患排查治理专项工作开展以来，草庙子医院食品安全科认真贯彻落实威海市人民政府食品安全工作办公室《关于组织开展食品安全隐患排查治理专项行动整顿的通知》（威食安办发（2013）1号）的精神，结合威海市食品药品监督管理局食品安全协管员工作职责对辖区内中小学、托幼机构食堂及小餐饮等单位食品生产经营行为进行了全面监督检查，现将工作开展情况汇报如下：
（一）餐饮服务单位目前现状
截止目前，草庙子镇驻地有小餐饮单位29家；餐饮经营单位持有餐饮服务许可证19家；无餐饮服务许可证10家。学校（托幼机构）集体食堂9家；学校（托幼机构）集体食堂持有餐饮服务许可证6家；无餐饮服务许可证3家；从业人员全部持有健康证和培训合格证；学校食堂和餐饮经营单位全部建立原料进货索证验收制度，并建立食品采购与进货验收台帐；建立消毒制度，并建立餐具消毒记录。
（二）重点整治工作采取的措施和工作开展情况。
1、采取逐家逐户拉网式检查整治。重点对餐饮单位、学校（幼儿园）食堂进行全面监督检查。对全镇餐饮单位进行了摸底排查，理清了餐饮单位的基础数量、卫生状况、许可及上岗持证等情况；集中力量对镇属的小餐饮店和中小学、幼儿园食堂进行重点监督检查，共填写了《餐饮服务业日常监管情况表》29份；对无证
经营的餐饮单位、设施不规范的单位下达监督意见书116份；共填写《学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监督检查表》9份。
2、餐饮单位和学校食品原料采购索证和验收制度及消毒制度的建立是开展餐饮食品安全专项整治工作的重点，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，在采购食品及其原材料时，要向供应方索取生产许可证和工商营业执照（复印件）、产品检验合格证明或者检验报告；在采购鲜（冻）畜禽肉类时，应当索取禽畜产品检疫证明；同时要求各餐饮单位采购食品及原料时索取发票等购货凭证。对所有餐饮单位要求建立食品采购与进货验收台帐，从食品原料的品名、规格、产地、生产厂名、日期、保质期、采购数量等方面对餐饮单位进行规范和要求，并要求餐饮单位认真做好记录；对所有餐饮单位要求建立餐具消毒记录，餐饮具消毒要专人负责，按照有关消毒方法进行操作，要求餐饮单位从消毒日期、餐具名称、数量、消毒方式、消毒时间、负责人等方面做好每次消毒登记记录。
