中餐西餐礼仪论文

中餐西餐礼仪论文（精选8篇）

中餐西餐礼仪论文 篇1

西餐桌上的礼仪Haollee

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两西餐礼仪种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪[1]，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。

餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。

为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

中餐西餐礼仪论文 篇2

一、西餐调味探究

西餐中的调味汁,即沙司,是经厨师专门制作的一种用蔬菜或水果加其他调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司是西餐中必不可少的调味品,甚至有些人将制作沙司视为一门艺术。与中国味型不同的是,西餐的沙司与菜肴的主料是分开制作的,需要受过专业训练且有经验的厨师专门制作而成。西餐制作不像中餐制作那样讲究刀工,厨师可根据个人喜好将原料加工成块、丝、片、丁等形状。西餐中,一般喜欢将原料制作成较大体积的块状、片状,但大块原料不易入味,便可使用少量沙司来解决问题,这是西餐独特的调味方法。通常情况下,厨师会用红葡萄酒为红色肉类菜肴调味,使菜肴的味道变得浓郁;用白葡萄酒为海鲜类菜肴增香,使其味更加鲜美宜人。

二、中餐调味初探

味道对于美食而言非常重要,在烹饪菜肴时,对味道的掌握是一个厨师必备的烹饪技术。中国历来是一个多民族大国,不同地区的人们在饮食上也有不同的特点和追求,不同的口味偏好,所以烹饪调味时,专业人士应根据不同情况依个人口味调味。中国有句俗话:“开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。这其中四件都是调味品,可见调味在日常生活中的地位。中餐调味常使用盐、醋、糖、酱油、姜、蒜、辣椒等作为调味料。而中餐调味又分为三个阶段,即加热前调味,使原料有一个基本味;加热中调味,使菜肴定型调味;加热后调味,也可以说是辅助调味,经过这个阶段的调味,菜肴的滋味会更吸引人。

三、西餐调味技术在中餐中的应用

对于西式调味品,我们可以博采众长,科学巧妙地利用这些西式菜或调味品为己所用,将它们引入中国的菜品中,开发出更多更好吃的创新菜。科学合理地利用好这些西式调味品不仅能够创造出更多菜品,还能在适应中国传统菜肴口味习惯的基础上,把中西调味品混合使用,使菜肴的口味变得独一无二。西餐对酒的使用也很有讲究,这是它们几百年甚至几千年文化影响,再通过实践经验总结出来的。烹饪中什么时候放酒,放多少酒,使用什么酒,西餐中都对其有相应的实践经验,这在中餐里也可以借鉴学习。除此之外,西餐调料中风味独特的辣酱油、酸香的鲜柠檬汁和各种酒醋以及香料中的百里香、罗勒等也是独具特色,在中餐里同样可以适当使用。

四、西餐调味技术对中餐的影响

国外调味品以及先进技术的引入可以让我们学习更多、更新的烹饪调味方法,这对中国烹饪的发展与改革也起到良好的推动和促进作用。经过多年努力,西方国家在调味品方面的开发和研究,已经有了一整套比较完善的方法策略,并开发出了很多品质优秀、味道独特的新型调味品。大多西式调味品尤其是现代复合型调味品,则更加重视调味品中各种成分的科学配比,同时还很注意各营养素之间的合理搭配。

西餐味型体系总体来说是一个核心、多个分支、系列化的体系,是非常值得我们借鉴的,它的建立既有助于中餐调味味型的系统化,也为中餐味型的发展以及烹饪专业人士对中餐味型的整体掌握大有裨益。

摘要：随着国民经济建设的高速发展,人们的饮食已从过去单一的温饱型逐渐演变为多元营养食疗型,并注重膳食平衡、营养搭配、口味适中、味型变化。自我国实行改革开放以来,中西方饮食文化和烹饪技巧的交流在不断地发展,专业厨师走出国门或者将国外的烹饪大师请进国内的机会越来越多,从而使得菜点的制作出现了多样化发展的良好势头。

关键词：西餐调味技术,中菜烹饪,影响

参考文献

[1]单守庆.烹饪调味长短录(一)[J].中国烹饪,2009(4).

中西餐厅　中餐之西　西餐之中 篇3

去其糟粕留其精华,在成都美食中是不变的真理,西方美食得以进入成都并获得追捧,是因着其美味独到而不是追求虚无的生活品质而已。与此同时,中餐的姿态亦是越摆越到位,不卑不亢,分庭抗礼。

川菜之强势,也不能垄断成都人民的胃口。在成都吃全国,也不是什么难事,甚至,也并不奢侈。这里不仅能找到最地道的中餐馆,世界上主要国家的重要美食也基本无所遗漏。这些美食、餐厅和城市有什么关系?

最早成都流行粤菜。那时候对于内地来说,沿海最发达,海鲜最昂贵,成都人民最是向往。粤菜也普遍被认为等同于海鲜。那时还没有鱼翅鲍鱼,也就是虾蟹而已,被奉为上品。物稀则贵。那时候也没有什么新派川菜堂而皇之,都是叫炒菜,是属于实实在在劳动人民的饮食。油大味重,为的是填饱肚皮。

到川菜真正流行起来,是在90年代。不是在川内,而是在全国流行。个种原由,很难说清楚。四川人都跑出去都开饭馆儿了?事实是川菜一经流行再未衰退过,且结合粤菜等,发展出新派川菜,又流传回来,风靡成都。不用多说,正是川菜的强势才带动湘菜以及贵州菜流行。不然后二者谁知道啊。此外,川菜的流行和融合,使各种菜系你中有我我中有你,共同进步,共同繁荣。

但是,可怜的成都人民关于西餐的理解,居然是从粤式早茶开始的。当时的所谓粤式早茶在成都还是个时髦透顶的东西,不少人连听都没听说过。彼时的早餐馒头庶几等同于黄油面包,几块钱一个,一笼热乎乎的玩艺端上桌来,和当时成都人民的人均工资相比,吃的好像就是真金白银。偶有西餐厅,坐的也多是毛黄眼蓝的老外。这些人深深沉浸在咖啡的清烟之中,以个早饭能吃一个小时,和街边的油条豆浆摊一比,成都人民顿时觉得有些恍惚,区别好像是还是有点大。西餐在彼时,就是情调和品位的代名词。很多人乐意去西餐厅找点感觉,但是却并不合乎口味。冰冷,乏味及层次肤浅。无论如何炮制,都断乎像是在凑合。正如彼时的欧式家具,华美却并不适合。

当然,现在的西餐兴起过多,也不怎么值钱了。而且,劳动人民对西餐的口味也颇为适应。美食之都包罗万象,无所遗漏,才是完美无缺的幸福。窃以为,中餐西餐最大的区别尚属餐后。中餐吃完就得散伙,而西餐却有甜品做闲食,以供饭后消遣。这区别,是很多人的大爱。注意,西餐的餐后甜点不等同于流行于中餐馆的甜品,那仍旧是粤式的说法。西式的甜品花团锦簇不一而足,以提拉米苏为最著名,品位十足而不事铺张。较之中餐的水果蜜饯,汤圆豆沙,实在更适合为一顿好食划句号打总结。

其实到现在,所谓中餐西餐,区别也可以说不大,一样的精美,一样的优雅,一样注重以酒为伴。二者除了在点餐和餐后的区别仍旧泾渭之外,已是互相学习加抄袭。所以,分餐与共享,方桌与圆桌,咖啡与茶之间体现出的,是成都城市的国际性和美食的包容性以及,成都人民胃口的宽宏大量。

在成都遇见最地道的法式大餐

David是FBC(在法国出生的中国人),他为成都这一个有着很深美食积淀的城市带来了最原汁原味儿、最传统优雅的法式大餐。餐厅的主厨来自法国,复古的吊灯空运自法国,醇正的红酒当然也是来自法国的几大著名产区,就连背景音乐也是David在法国买来的CD。总之,David的滴意就是一个很法国的餐厅。

遇见年幼的法餐迷

七岁的皮拉左手握着笔,在记者的本子上稚拙地写着他的名字,混乱的笔画顺序显得异常可爱。皮拉一头浅浅的自然卷发,忽闪着一对精灵的大眼睛。他是个中法混血儿,他的父亲就是滴意餐厅的总厨Pascal。皮拉每天放学后都在这家法国餐厅里跑上跑下,活泼却并不吵闹。皮拉还有一个四岁大的妹妹,妹妹喜欢吃中国菜,而皮拉却认为法国菜更好吃。事实上,在成都还有很多像皮拉这样爱吃法国菜的中国小孩儿,他们是滴意的“老顾客”,他们从小就尝试过各种菜系和料理,所以他们可以轻易爱上法式面包、冰激凌、还有法国鹅肝的味道。这样说来,这些小孩儿倒是不挑食的。

在成都坚守最地道的法式大餐

滴意餐厅的老板David是FBC(在法国出生的中国人),他喜欢成都是因为被质朴友好的成都人打动过,于是他下定决心要在这里做点什么。然后他想到,给这样一个有着很深美食积淀的城市带来最原汁原味儿、最传统优雅的法式大餐吧。于是他从法国带来了一名顶级的大厨、一名优秀的室内设计师、一些法国特产的食料,当然还有若干法国原产的红酒。所以,滴意就好像一个从巴黎直接搬过来的餐厅,只是来到这里的顾客多了更多的中国人。无论摆放的餐具,还是餐厅内的背景音乐,都是David从法国精挑细选而来。David深知川菜在这座城市的影响力,但令他非常高兴的是,他发现这也是一座极具包容气质的城市——至少对食物的态度是这样。法国料理在成都受到的认知度非常高,特别是在年轻人当中,他们对香煎鹅肝、法式蜗牛这些地道的法国菜都满怀好感。这也鼓舞着David,他的这间法式餐厅一定会坚持只做法国料理。也是因为这样,David打算就这样永远地留在成都了。

需要来一杯Espresso么?

David不仅将地道的法国料理带到了成都,他还将法国人的浪漫与随性也带到了这里。如果店里新来了员工,他会向人介绍说,这是我新来的孩子;他的“孩子们”时常和他开一些俏皮的玩笑;而就连餐厅里的保洁阿姨每天都有机会和David说上好多话。

这一份亲切和随意感不仅是在David和员工之间,顾客来到这里也总会很快地和他们成为朋友。David了解法国人用餐的习惯,通常会在用完餐之后再品上一杯浓缩咖啡,每当这个时候,David都会很真诚地上前询问一句:“您需要来一杯Espresso么?”如果客人有需要,他们就会送上一杯,for free(免费的)。若是David不在的时候,他的助理Cici小姐也会这样主动询问。有客人来到这里后会说,“事实上当上帝的感觉并不好受,我们能像朋友那样自然相处才更美妙。”

一家中餐馆与一段革命史

成都的“努力餐”是一家有名的中餐馆,久富盛名的白汁鲜鱼、干烧什锦都是出自这里。然而对于成都来说,更为重要的是起源于上世纪30年代的“努力餐”见证了一段中国的革命史。

成都历史的活标本

“努力餐”是成都有名的中餐馆,很多年前在成都流传着这样一句话:“烧什锦,名满川,味道好,努力餐”。而其中最有名当数是“革命饭”,每份用三四两米蒸,内掺入肉粒、鲜豆、嫩笋,色香味俱全。“革命饭”的名字,不只是一个噱头,它更是和中国的抗战历史有着渊薮。

餐馆的老板车耀先是一名共产党员,革命时期为了不暴露身份,他先后以饭馆老板的身份掩饰自己,在成都牌坊巷开了“新的面店”、在人民公园大门左侧开了“庶几饭店”。直到1929年他在山桥南街开了“努力餐楼”。从此,这里成为中共四川省委一个秘密的党组织联络点,车耀先就在这个川菜飘香的饭馆里宣传抗日,传播革命。“车老板”把川西地下党创办的《大声周刊》发行部秘密设在努力餐内,并接待过许多热血青年和革命志士。

要解决吃饭问题,努力努力

在“努力餐”开门迎客后不久,车耀先就亲笔书写了一副寓意深远的对联贴在店堂,上联是“要解决吃饭问题,努力,努力!”,下联是“论实行三民主义,庶几,庶几!”这副对联是车老板对当时民族问题最切实的关心——解决劳苦大众的吃饭问题。

一方面 “努力餐”是川内上层进步人士聚会的场所,另一方面,车耀先经常鼓励工友们要把“努力餐”办成闻名全川的餐馆,烹制大众化的名菜,还要做到物美价廉。“努力餐”开辟了一块店堂,特意供应几种快餐,经常提供经济实惠的“大肉蒸饺”、“大众蒸碗饭”等食品和小份的菜肴。“大众蒸碗饭”用三两米放入碗里蒸成,其中拌有碎肉、鲜豆、嫩笋等,有滋有味,顾客吃上一两碗,不需要添加其他菜肴,便可果腹。“大众蒸碗饭”被车耀先称为“革命饭”。

“大众蒸饺”的个儿特别大,肉馅饱满喷香,一个蒸饺有二两多重,价格便宜,仅相当于两个锅盔(火烧)的钱。每天一开堂,黄包车夫、报童、学生、城市平民等争相前来吃“大众蒸碗饭”和“大肉蒸饺”。

努力餐的看家菜

在上世纪30年代,“努力餐”首先挂牌开出著名的“海味红烧什锦”。在那时候的成都能找到的“海味”都来自于干菜铺出售的干货,所以“海味红烧什锦”全是干货海味。努力餐的厨师将这些干货用水涨发过,然后才放入什锦中红烧。“努力餐”在开业之初就将这道菜定名为“海味什锦”,于是这道菜自然就成了“努力餐”的看家菜之一。

中餐和西餐的区别 篇4

笔者已在欧洲生活多年，对这两种餐饮文化已是耳濡目染，但一向执迷不悟。一天与一位经常游走于中欧之间的同胞闲谈才豁然开朗。中餐和西餐的核心区别，原先就下面在这几点上。

A，餐桌——方桌与圆桌

中餐餐桌是圆桌（新式快餐及小吃部暂当别论），西餐餐桌是方桌——一圆一方，彰显文化。

中国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东，大家一齐围一张圆桌，谈天论地，便于交流、沟通。一般吃过几次饭，喝过几次酒，是衡量交情深浅的重要依据。圆桌，显然是便于沟通的最佳就餐方式，为这种交际式就餐文化添砖加瓦。

西餐厅也是交际场合，但注重的是一对一交流。一条方桌宽但是一米左右，对面客人伸手可及。交谈起来四目相对，真挚专一。顺便说一句，欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛，决不分神。如果一边跟对方讲话，一边回应旁边的其他人，或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。

中餐，一次能认识一群朋友，西餐，可能只熟悉了一个人。

中国几千年封建专制，开会也好办公也好，一律是高官台上高坐，慷慨陈词，下边洗耳恭听，细心笔录，生怕漏掉一个字。没办法，位置是上级给的，前程攥在某一个人的手里，如果显示出些许不恭不敬，岂不是自毁前程。

圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛，大人物总得做平易近人状，脸色也不要太难看，这样大人物自己也好有胃口！小人物也可斗胆说点不疼不痒的话，上下级之间的距离似乎拉进了许多，尽管主次还是有的。

西方国家讲究民主，开会基本上都是圆桌会议，首席位置不是首席长官，而是会议主持人。这样，人人能够畅所欲言，在形式上充分体现民主。吃饭时候，无论官大官小，两个人近距离平等相对，恰恰是平等和尊重的延续！

中国过去的餐桌也有方桌。

中国的过去皇帝或大将大宴宾朋时，主席，雄居大厅高台之上，统揽全局。宾客低人一头，一桌一个人。中间场地空着，皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑，贵与践，一目了然。能够享用美食，不可胡言乱语；若无鼓乐歌舞，吃饭端得压抑！

较之过去，这天的圆桌前进了一大步哎！

B，菜肴，分餐与共享

中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢来，一人一份。

中餐体现着中国人的一种交际思想：有福同享，有难同当！具体体现就是，一个锅里吃饭，一个盘子里吃菜。中国人总体来说思维敏捷，行动迅速。上了三四个菜后，一声令下，大家便推杯换盏，风卷残云。到头来，吃了多少蔬菜多少肉不明白；喝了几斤几两几瓶酒，倒记得清清楚楚。说白了，吃饭之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高兴，图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝，高兴就好。你没醉我没醉他没醉，总是不爽！

西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每个人，保证营养健康。即使群众宴会，除了自助餐，也还是一个人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃，吃得饱饱的，把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿，两三顿不吃饭也无关紧要。请注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一个功能，这就是擦盘子。每一个意大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净，必须要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。喝酒只为佐餐，一般不会混着喝，一次一杯红葡萄酒足矣。群众举杯一两次之后，也就不再劝酒（德国人会多喝一点，应酬的时候也会多喝一点）！吃饭，吃出了对大自然和对劳动成果的尊重！还有对自己和别人健康的尊重！

中国人是为了高兴、好吃而吃；西方人是为了健康而吃！

中国人吃完饭喜欢说，这家餐馆好，这天这个地方来对了，下次还来！只要餐馆好，烹调火候和口味都把握得好，每个菜也就都地道。

西方人吃完西餐会说这家餐馆的`蘑菇、牛排，山羊羔肉或蜗牛好吃，因为他们吃的菜很少，也容易记得清楚。再说了，西餐油、盐、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！

C，付账，AA与请客

AA制，大家都明白。除了必要的宴会，一般的聚会西方人都会各自付账。谁喜欢什么点什么，能吃多少吃多少。

西方人在生活中，互相帮忙也是十分平常。无论亲与疏，也不论本国人还是外国人，帮忙别人的事情大家都会主动去做，也没有谁不会做。至于超越必须法律、法规范围的事，谁也没有特权，谁也帮不了谁，谁也别求谁。大家还是“朋友归朋友，钱归钱”比较务实。其实，中国人也讲究亲兄弟明算账嘛。

中国人面子是大事，一桌饭两个人掏钱是啥意思？所以嘛，菜尽管点尽管吃，吃剩了才显大气。盘子干净了，请客的人也没面子！我们忽略了的一件事是，中国人几百年一向为解决温饱努力，此刻我们吃饱还没几年，多少人依旧吃不饱饭呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、残忍及冷漠的浪费！

D，小费，付与不付

这个问题也是大家都明白的。

在西方，餐厅、出租车和酒店行李工是要付小费的。这也不难理解。在西方，服务人员是受到尊重的，凡是能够亲自做而又需别人帮忙的，那就要透过付小费的形式予以弥补。所以，西方国家两种职业基本没有：插皮鞋和搓澡工——工钱好算，小费没法付。闹不好，小费比工钱还高。

欧洲人的观点，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多保密的事情，这都怎样好意思让别人帮你做呢？

欧洲的中餐馆有一个令人费解的现象：中餐馆不欢迎中国人，个性是观光的团组，具体表现就是老板和服务员的脸色很难看！那意思是说，你来我们给你吃的，你要走你就走吧！原因就是，咱们团组或者来自大陆的人基本不付小费！

你想啊，同样是服务，欧洲国家人，亚洲的韩国人、泰国人，甚至咱们台湾同胞都付小费，只有大陆客人吃完饭连一声谢谢也没有就呼啦啦走人。换了你，你会有好脸色？何况是天天理解这样的面部肌肉的残酷锻炼呢？也有人想到过这个问题，但又一想，都是中国人就无所谓了。恰恰就只这种想法很可怕：我们在国外去西餐厅付小费，进中餐馆就不付，是不是不尊重中国人；我们中国人自己不尊重自己，谁还会尊重我们？

我就奇怪了，关于那万恶的旧社会小说和电影，好像还经常看到有人多付钱给店小二做小费的描述。

这天的中国怎样了，不是已经富了吗？

向中餐学习了很多的韩国餐、日餐，这天已经很科学和规范了。至少和西餐一样都分餐了。单说历史，西餐也无法和中国相比，但也一样借鉴合理。不好意思，不，十分不好意思。实践证明，很多古老的历史悠久的东西，过去可能是先进的，这天则可能是落后的。长江后浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一个民族能够放下架子，改善自己的文化传统上的东西，实在是最好但是了。

就中餐来说，首先要强行推广分餐，喝酒适量，坚决杜绝浪费。再就是要尊重服务，勤付小费！当然要做到这些，不是简单的推广和宣传问题，核心是社会风气根本转变！

中餐上菜礼仪及斟酒礼仪 篇5

主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要注意三点:

其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;

其二,要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;

其三,斟酒需要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。

除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

中国人就餐礼仪

餐桌坐次的暗示：

在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧，让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。

邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过分配座位，暗示谁对自己最重要。

中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：

第一：入座，先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

第二：进餐时，先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

第三：进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之内的话，以示歉意。

第四：如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭,不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

第七：最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

第八：要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

中餐用餐礼仪宝典 篇6

第一个是“menu”(菜单)

当您走进中餐馆，效劳员先领您入座，待您坐稳，首先送下去的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向注重，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜，有个绝招，翻开菜谱，看哪道菜是以饭店称号命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，一定会好吃的，一定要点。

看菜单、点菜已成了吃中餐的一个必不可少的顺序，是种生活方式。”

第二个是“music”(音乐)

豪华初级的中餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，普通的小中餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最考究的是乐声的“可闻度”，即声响要到达“似听到又听不到的水平”，就是说，要集中精神和友人说话就听不到，要想休息抓紧一下就听失掉，这个火候要掌握好。

第三个是“mood”(气氛)

中餐考究环境俗气，气氛谐和。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，一切餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光昏暗，桌上要有白色蜡烛，营建一种浪漫、诱人、淡雅的气氛。

第四个是“meeting”(会面)

也就是说和谁一同吃中餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，兴趣相投的人。吃中餐主要为联络感情，很少在中餐桌上谈生意。所以中餐厅内，少有面红耳赤的局面出现。

第五个是“manner”(礼俗)

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵照西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。运用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。普通来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，不时用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。中餐宴会，主人都会布置男女相邻而坐，考究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“meal”(食品)

一位美国美食家曾这样说：“日自己用眼睛吃饭，料理的方式很美，吃我们的中餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只要你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为中心，中餐是以营养为中心，至于滋味那是无法同中餐相提并论的。

排位方法

中餐的位置陈列与中餐有相当大的区别，中餐多运用圆桌，而中餐普通都运用长桌。假设男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的左边，还得留意不可让她坐在人来人往的过道边。若只要一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。假设是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。假设两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。假设两位异性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。中餐还有个规矩，即是：每团体入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席陈列按国际惯例：桌次的上下依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的上下也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉布置，即使是夫妻也是如此。

宴会用餐礼仪

假设你参与正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会末尾的标志。餐巾暗示着宴会的末尾和完毕，西方有讲女士优先的准绳，中餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，他人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会完毕的标志。

末尾进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后假设不够，可以再取，用餐前应先将餐巾翻开铺在膝上，餐后叠好放在盘子左边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误以为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由效劳员分菜，需增添时效劳员送上时再取。如遇自己不能吃或不爱吃的菜肴，当效劳员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取大批放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出为难的表情。冷餐酒会，效劳员上菜时，不要抢着去取，待送至自己面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即分开，以便让他人取食。对方是主人，我方作为应邀方不宜作自动让莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要收回声响。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。

进餐时女士手提包的位置

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处置是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。

因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢?能够有很多人不习气把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在面前和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

中餐礼仪座次安排 篇7

中餐礼仪座次安排一

【座次安排】

就设宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加设宴 的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。

【座次方位】

一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的设宴上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。

【座次讲究】

1.左低右高：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。

2.中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3.面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

4.观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

5.临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

6.临台为上：设宴厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

7.各桌同向：如果是设宴场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

8.以远为上：当桌子纵向排列时，以距离设宴厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

中餐礼仪座次安排二

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

中餐吃饭礼仪演讲 篇8

中餐吃饭礼仪演讲1

“铃铃铃”下课铃声响了，我们开开心心地排着队去领饭。我们走进饭堂，一个跟着一个排队，安安静静地拿饭。我们拿完饭，一起向自己的座位走去。等人都到齐了，大家就坐下来进行感恩。我们双手合起来，闭上眼睛，用心感谢为我们做饭的叔叔和阿姨，感谢他们辛苦地为我们做饭。我们还感谢农民伯伯们，感谢他们辛苦地种田，让我们可以吃到好吃的米饭。

我拿起刚领来的这碗白白的米饭，看着桌面上青青的菜，闻着香香的肉味，心中感到无比的幸福。我想：我一定要把这些饭菜都吃完，我不能浪费一粒米、一根菜、一片肉，因为这些东西都是工人叔叔、农民伯伯的劳动成果。我曾经学过一句古诗：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”使我们懂得了要爱惜粮食，要珍惜别人的劳动成果的道理，所以，文明就餐我一定能行。

中餐吃饭礼仪演讲2

学生的文明就餐，是创建文明校园的需要，也是培养学生良好生活习惯的需要，更是学校德育内容一个不容忽视的环节。近日，洲泉镇中心小学晚村校区，扎扎实实地开展了一次“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”的教育活动，分三个环节展开。

餐前知文明。活动前期，利用周一晨会、班队课组织学生学习文明就餐的相关规定，比如低年级学生排队到食堂，吃饭的时候保持安静坐在自己位置上等。同时就餐细则以纸质的形式，下发到各个班级让学生学习。同时，校区还以出一期黑板板、宣传橱窗展示等形式，使文明就餐这一关键词深入学生心中。

餐时习文明。就餐过程中，到食堂吃饭的一年级学生，由第三节课老师带领，排队到食堂就餐，在食堂分饭菜、用餐的时候，要求学生整齐排队等候并安静用餐。在教室用餐的年级，做到有秩序地排好队伍，做到快、静、齐，不拥挤，不喊叫，不敲饭碗，有秩序，懂得相互礼让。特别注意的是，我们要求学生在座位进餐，不能端着饭碗在教室走动跑动。

餐后守文明。学生餐后，以前也存在着一系列的问题，比如边吃遍到食堂洗完，洗碗池乱倒饭菜等现象。此次文明就餐教育活动，我们要求学生遵守以下规则：用餐完毕，把餐桌擦拭干净，如有需要还要清洁地面;洗碗节约用水，水龙头随开随关;饭后半小时，坐教室里安静休息。

经过一段时间的教育活动，以前存在的一些就餐不文明现象逐渐消失，取而代之的是一种文明的就餐秩序。学生们在就餐过程中，也懂得了知文明、懂礼仪，而这个，其实也是学校德育的一个重要内容。

中餐吃饭礼仪演讲3

文明，即人们在日常生活中共同遵守的行为准则，是一个国家、民族进步、开放和发达的标志。它要求人们的行为要讲究礼貌、举止端庄，体现互助、友爱的新型人际关系。一个知书识礼的人，“吃相”一定是温文尔雅的，如：进餐时，取菜一次不要太多;吃东西时，要闭嘴咀嚼;口内有食物时，切勿说话;用餐时，咳嗽打喷嚏应侧身掩口;品茶和饮咖啡都应小口啜饮，不可大口吞咽;敬茶要双手恭敬地端起茶杯等餐桌上的礼仪细节。每个人的生活都离不开一日三餐。提倡文明就餐，是当代学生文明修身的一项重要内容。我们要保持食堂良好的就餐秩序，节约用水，节约粮食，文明就餐，从小事做起，从自身做起，力争以自己为榜样，并以自己的良好形象感召身边的人都注意文明就餐，使文明就餐成为我们的自觉行动。为了全面提升我校学生的文明素质，强化学生的文明意识;为了给广大同学营造一个良好的就餐环境，培养文明的就餐习惯。学校大队部特此向全校同学发起“文明就餐，从我做起”的倡议：

学校食堂就餐规则：

1、错时就餐，要按规定时间准时进食堂就餐，在食堂就餐的同学不能私自到外就餐，如有特殊情况不去食堂就餐，要向老师说明。

2、各班排成一排，有序进食堂，不得奔跑，上楼不得争先恐后，不得插队。

3、就餐时对号入座，不能抢坐别人的位置，要互相谦让，关心照顾小的。

4、同学之间不争抢饭菜，只能吃自己桌上对应的一份，菜不够吃不能私自到旁边的桌上拿菜，同时不将饭菜拿到食堂外吃。

5、就餐时保持安静，文明就餐，不得大声喧哗、打闹，敲打碗筷，不得离开座位，随意奔跑走动，注意安全，防止相互碰撞或烫伤。

6、就餐时要细嚼慢咽，有助消化，也不要含饭说话，以免发生意外。

7、珍惜粮食，不挑食，不厌食，能吃多少就盛多少，不要浪费。

8、保持食堂卫生，不准随地吐痰、乱扔杂物，不准随处乱倒饭菜。

9、爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写;不准损坏食堂的餐具和设施;不得随意挪动桌椅及其他设施。

10、尊重工作人员，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对餐厅有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。

11、在就餐完后按秩序走路直接回教室，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动。细微之处可以看出一个人的内涵，排队事小，但是以小见大。人的最基本的素质就体现于此。食堂的良好秩序需要大家与后勤的共同努力，文明就餐，从我做起，从身边的小事做起，注意就餐过程中的点点滴滴。一个舒心的笑容，一个让座的动作，一句真诚的道歉都能让我们感受您的举手之劳就能给他人带来无限的帮助和温暖到生活中充满着阳光。希望广大师生能积极的加入我们的行列，让我们一起努力，营造一个温馨、祥和的就餐氛围。

中餐吃饭礼仪演讲4

中国人在吃饭时一般都不注意自己的形象，所以，有些恶习就暴露出来了，下面我们来看看中国人的餐厅吧。

一、抢位置，互相推辞。

在一些厨艺较高、做的饭很受人们欢迎的小餐馆里，常常能看见这样令人们哭笑不得一幕：刚刚进门的人们常常不等服务员来帮助自己寻找位子，而是在开门的后一秒，奔向一个适合自己和自己朋友(或家人)的位子，然后赶紧坐下，防止别人再来抢位置。等自己的朋友(或家人)来后，再开始推辞，谁是客人，应该坐哪个位置，然后客人就开始推辞：“我坐这儿就行了，不用了，你坐哪儿就行!”然后主人又说：“不用不用，我坐这就行了。”然后互相推辞，折腾了很长时间大家才都坐下。

二、点菜时。

在人们点菜时，主人总是先点几道菜，然后再给第一个客人，然后第一个客人点完后，又给第二个客人，依此类推，总是传来传去，最后才能传给服务员，而主人一看菜单，天哪！怎么点了这么多菜，但又碍于自己的面子，只好点这么多菜。

三、上菜前。

在上菜前，总是有很长的一段时间，人们有很多的习惯，比如说喝点酒，一会儿吃饭的时候吃的就比较少了，还有些人，在房间里打扑克，因为要等很长时间，所以很多中国人就养成了饭前打扑克的习惯。

四、上菜后。

在上菜后，往往很多中国人都喜欢和自己的朋友喝酒，点上一箱啤酒，然后大家就先不吃饭了，开始说话，说着说着就开始喝酒，一杯，我一瓶，和外地的朋友更是要“尽地主之谊”了，不灌醉好像就不能尽地主之谊了，往往点的菜很少，喝的酒确实很多，有些人借着上厕所的借口，到厕所去躲避酒场，或者是道厕所里，吐出刚刚喝的酒来。

五、埋单时。

在人们吃完饭后埋单，客人呀主人呀总是抢着往柜台跑，就像一场竞技比赛，再就是人们在房间的时候就开始“打架”，大家争先恐后的去埋单，大家都想让自己的热情散发出来。

在外国，人们都很有绅士和淑女意识，一看就有教养，可是中国人却和绅士、淑女这两个词差的很远，所以，我们一定要学会绅士淑女的风范。

中餐吃饭礼仪演讲5

在吃饭的时候，有很多的时候我们都显得没有礼貌，但有时自己还不知道。餐桌上的礼仪有很多，下面介绍吃饭的礼仪。

在一次吃年夜饭的时候，刚刚端上了菜，我就立刻跑了过去，发现今天有清蒸桂鱼，烤得金黄的烤鸭……非常高兴。我第一个跑了上去，把我最喜欢吃的菜端到自己面前，这样我就开始狼吞虎咽地吃。这时，我肚子饱了又想去上厕所，为了方便就把筷子竖插到饭碗里就跑了。妈妈见了非常生气，就把我给拉了过来，语重心长地批评了我：“这样插着筷子不礼貌，是给死人烧香。”这时，我知道了餐桌上还有礼仪。

我懂得了：餐桌上不能小孩子先吃饭，要等大人们吃了我们才能吃;吃饭时，不能把自己最喜欢菜拉到自己旁边;还有，吃饭时不能把筷子竖插到饭碗里，那样子是说有给死去的人烧香……之后，妈妈看今天过年，就放我一马。在我吃饭的时候，妈妈又瞪了我一眼，因为我的手没有扶碗，我吃饭时碗还在乱转，让人很不“舒服”，我马上捧好碗吃饭了。

在吃饭的时候，奶奶怕我饿了，看我又在长身体的时候，就用筷子夹了一大块鱼肉准备给我的碗里去，但我却推辞说：“你不能夹菜给我，这样子不卫生。”奶奶注意了就自己吃了。这时，妈妈自己却没有礼仪了，她在桌子上看手机聊天呢!我看到了就立刻阻止妈妈，我说道：“吃饭时看手机，也是不文明的行为，所以快把手机关了”妈妈听了觉得我说的有道理，只能把手机关了。最后，我们把饭菜全吃干净了，没有一点儿剩余。

通过这次的吃饭，我不仅大饱口福，更重要的一点：我还学会了很多的餐桌礼仪，饭桌上的收获真大!

中餐吃饭礼仪演讲6

亲爱的同学们：

当我们怀着一颗激动的心走进了-学院时，那美丽的校园就需要我们每一位同学用爱心去呵护。而我们每个人的生活都离不开食堂，食堂是大家生活的重要组成部分，如何营造一个文明、有序、温馨的就餐环境，不仅关系着每一位同学的生活，而且直接体现了我院学生的整体形象。创建文明和谐校园，争做文明进步的大学生是全校学生的应尽职责.全校广大同学应以饱满的热情、积极的态度迎接新的学习生活。学院也在为了能够更好的方便同学，服务同学，改善食堂就餐条件，提高食堂服务水平，使同学们在一个良好的卫生条件下就餐而努力。

同学们，食堂是大家生活的场所，营造清洁舒适的就餐环境，需要大家共同努力。文明就餐是个人素质的体现，自觉收拾餐具，是为他人服务的机会。文明就餐是一个人的美德与个人魅力展现，当代大学生应用行动展现自己的风采，让身心得到升华!所以让大家携起手来，从我做起，共同去营造一个文明，有序，温馨的就餐环境!为了营造更好的就餐环境，我们倡议如下：

一、节约粮食，正所谓“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”

二、节约用水，不要让水龙头永不停息

三、文明就餐,不乱倒饭菜，乱泼菜汤，剩菜剩饭倒入泔水桶

四、在自助餐厅，自觉回收餐具，请大家在用餐完后把餐具放到回收处，为下一位就餐者提供方便

五、拾金不昧，拾到餐卡或其他物品主动交到各食堂办公室

六、排队就餐，保持良好的就餐秩序

七、不在餐厅内大声喧哗，保持一个安静的就餐环境;

同学们!让我们从身边的小事做起，从点点滴滴做起，积极融入到“讲文明、讲诚信、树新风”的活动中去,规范行为举止，养成文明的行为习惯，形成良好的校风学风，让我们在自己吃好的同时，也让别人吃好!那么同学们文明就餐，从我做起，养成良好社会公德，树立大学生良好形象，做文明大学生，让道德之树生根发芽，让诚信之光点亮心灵，让文明之花开满校园!

中餐吃饭礼仪演讲7

尊敬的老师，亲爱的同学们：

大家下午好!

今天我演讲的题目是《文明用餐我先行》古人说：食为天，礼为先。它强调的是中华民族饮食文明的精髓——礼仪。“文明消费，节俭惜福”，这简简单单的两句话，内含丰富且颇具亲切感，既体现出绿色环保、低炭生活的时代潮流，每位市民应自觉传承“礼仪之邦”的美德，共同参与到文明餐桌行动中来，但有些人却无视礼仪之邦的美德，你看他们：(小情景剧)

米粒虽小君莫扔，勤俭节约留美名。正如一首诗所说：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。文明餐桌不仅反映了一个城市的文明程度，也体现了一个城市的文明发展水平，而且也是餐饮文化发展的重要组成部分;希望通过文明餐桌行动有更多的人开始用舌尖品尝文明。文明就餐从现在做起，让节俭成为自觉行动。

我们应做到以下几个方面：

1、学校就餐时保持良好的就餐秩序。

2、请爱惜粮食，杜绝浪费，节约粮食是尊重他人劳动的表现，也是高尚人格的体现。懂得尊重食堂工作人员，注意使用礼貌用语。

3、就餐安静有序，不东张西望，不与同学说笑，防止食物进入气管，不挑食，不浪费，不往课桌或地上扔饭菜。

同学们!勿以恶小而为之，勿以善小而不为，从身边的小事做起，注意就餐过程中的点小事，举手之劳就能给身边的人带来帮助与温暖。让我们一起行动起来吧!文明就餐，从我做起!。我相信因为有你我的参与，文明就在我们身边。我的演讲完毕，谢谢大家!

中餐吃饭礼仪演讲8

我的家乡最著名的小吃非美味的云吞莫属了。每当品尝这令人垂涎三尺的美食时，我就心旷神怡。

吃云吞时要有耐心，你如果心急，想一口吃掉一个，云吞非把你烫的满嘴是泡。吃云吞也很有讲究，你既可以把皮和陷分开来吃;也可以扎破了皮再漫漫吃。喜欢吃辣的客人可以放些胡椒粉再吃。

国庆长假的一天，妈妈特意带我去黄师傅云吞店品尝那美味的云吞。开始吃云吞了。只见这云吞皮包肉厚，色泽诱人，各个长的鼓鼓的，让人看了真想一口猛吃一个。这时。我先拿起胡椒瓶往云吞汤里撒胡椒粉，再挑一个最大的，小心翼翼地用筷子扎破皮，顿时一阵香气袅袅地钻进我的鼻孔里，我忍不住流下了口水。我先咬了一口皮，真是嚼劲十足。接着一团红色的肉从云吞皮中顽皮地跑了出来。它似乎在调皮地看着我。这时，我再也抵挡不住肉陷的诱惑了迫不及待地咬上一口，那嫩嫩的、滑滑的感觉油然而生，让我不忍心把那美味多汁的云吞咽下去，只想让云吞在口中漫漫回味。我一连吃了七个，吃得我的肚皮涨得鼓鼓囊囊的。妈妈见我吃得这么香，说我是个贪吃鬼。诶，谁让云吞这么好吃呢!我宁愿是贪吃鬼，也要品尝这人间美食。回到家，云吞的香气还溢满在口中呢!

中餐吃饭礼仪演讲9

(1)适量点餐，不铺张浪费;

商务接待礼仪常识礼仪大全

(2)不替对方夹菜，如有需要时应使用公筷;

(3)吃饭时切忌出声、张嘴咀嚼、咀嚼食物时说话、不遮挡剔牙，或说话挥舞筷子;

(4)吃饭时不要高声喧哗，特别是有外宾时;

(5)如有外宾，则不宜点动物内脏等，鸡、鸭等食物不要带头。另，不同的国家、不同的民族，有不同的`忌讳和用餐习惯，应加以考虑;

(6)饮酒时应考虑客人酒量，应友好但随意，不要强迫或灌酒;

(7)不要在用餐的同时抽烟;

(8)不要在菜肴中翻找自己喜欢的菜;

(9)将食物残渣及纸巾放入渣盘中，不要堆在桌上或扔在地上;

(10)不用同一块食物咬后在沾碟中沾第二次，可用公勺盛汁浇在食物上食用;

(11)洗指碗洗手时只将手指沾洗即可;

(12)勿在打开餐巾纸包装时拍得噼啪作响。

中餐吃饭礼仪演讲10

各位同学，早上好。今天我所讲的主题是文明餐桌节约粮食。

古人云：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首诗大家都学过吧，可是你真正理解了其中的涵义吗?从一颗秧苗种子到你碗里的那粒米饭，要经历多少道工序及为之付出的辛苦劳动呢?我们同学都不知道吧!为什么我这么说呢?平时在学校里，我看到有些同学在午餐的时候因为自己的口味与饭菜不合，常常把自己不爱吃的饭菜倒掉，造成很大的浪费。我认为，这种行为是十分可耻的，应该杜绝。

把中午的饭菜吃光，不仅给自己的身体补充了能量，也是一种反对铺张浪费的表现。我为什么这么说呢?有些同学，饭菜不吃，零食不断，这既不利于营养的吸收，又造成金钱的浪费。虽然我不提倡挑食，但如果有的菜，你实在不爱吃，我们可以换一种方式去拒绝浪费，你可以问问周围其他同学，或许他们爱吃，会给你解决一下。其实，生活中的点点滴滴都可以去实现“节约”这个目标。

因此，我在这里倡导同学们，拒绝舌尖上的浪费，节约粮食，从现在开始。