屠宰场责任书（精选14篇）
场镇屠宰场:
为落实2011年2月21日县委、县府召开的城乡环境综合治理工作大会精神,我们将以创新争优为载体,耐心细致宣传引导,全方位开展治理工作,推动我镇城乡环境综合治理工作不断向纵深发展,经党委政府研究决定,特制定全责任书。
一、总体目标
以强化场镇管理,提高场镇“优美化、清洁化、秩序化、制度化”为目标,深入开展城乡环境综合治理,实现场镇居民素质明显提高,场镇管理明显增强,场镇功能明显改善,场镇秩序明显规范,场镇卫生明显好转,场镇人居环境明显改善,场镇居民对场镇管理满意度明显提升的目标。
二、整治重点
1、重点地点:屠宰场房前屋后。
2、重点工作:清理零散垃圾,清理生活垃圾,清理污水积水坑,修建及维护污水处理池、化粪池、沼气池。
3、整治要求:做到无乱堆乱倒垃圾,无乱倒乱排污水,无乱写乱画乱贴“牛皮癣”,无粪便污水直排。
三、检查督促
镇城乡环境综合执法大队将每天派人动态巡回检查,发现问题责成相关责任人立即处理,对在城乡环境卫生综合治理过程中发现未能尽职尽责的屠宰场,我们将在电视上曝光处理,同时对屠宰场进行强制性关闭及处罚。
人民政府xxx（）屠宰场
法人代表:责任人:
xxx人民政府
1 基本情况介绍
福润屠宰场是雨润集团旗下的一家集生猪屠宰和低温肉制品加工于一体的企业, 位于沈阳市辉山农业高新技术开发区宏业街9号, 占地面积15万平方米。设计屠宰加工能力为100万头生猪/年, 无论是企业规模还是生产设备的现代化程度在辽宁省内可以说是首屈一指。自2010年1月由沈阳市检疫所全面接管福润屠宰场检疫监管工作以来, 沈阳市派出1名检疫科长、6名检疫员组成沈阳检疫所驻福润屠宰场检疫办公室, 直接承担屠宰场检疫监管工作。沈阳检疫所驻福润屠宰场检疫工作人员紧紧围绕国家和辽宁省关于屠宰检疫监管的有关要求, 落实责任、务实监管, 用高度的责任心和无私的奉献精神, 为屠宰检疫工作的有效开展做出了积极贡献。2012年上半年共检疫生猪32.92万头, 其中省外输入3.67万头, 约占屠宰总量的11%。检出病害生猪136头, 病害动物产品127.51吨, 全部监督企业进行了无害化处理, 为确保畜产品无疫安全构筑了一道坚强防线。
2 成功经验和突出做法
2.1平凡之中不放松平凡之中不放松, 关键岗位显英雄, 用责任之心成就崇高使命
屠宰场驻场检疫员的岗位虽然平凡, 但是却涉及到千千万万老百姓的畜产品安全, 平凡中透露着不平凡。针对福润屠宰场生猪来源多、渠道广、问题多元等实际情况, 驻场检疫员严格按照“认真履职、规范检疫、真抓实干、廉洁自律”的工作要求, 严格督促检疫申报制度落实, 强化宰前检疫、入场巡检、同步检疫和检疫合格证明出具等岗位职责。应该说没有哪个公职部门的工作环境比屠宰场检疫员的工作环境还恶劣, 没有哪个公职人员的工作强度比屠宰场检疫员的工作强度还大, 没有哪个公职人员的工作复杂程度比屠宰场检疫员所面临的复杂程度还高。无论是在多么艰苦的工作环境还是在多么沉重的工作压力下, 他们始终是兢兢业业、尽职尽责、恪尽职守, 他们用无私的奉献精神和严谨的工作态度, 不断践行着自己的神圣使命。
2.2监管责任细划分监管责任细划分, 目标一致抓落实, 用严格措施实现监管目标
一是狠抓认识到位。在辽宁省动物卫生监督所关于落实屠宰检疫监管责任的通知下发以后。沈阳市动物检疫所迅速行动, 及时向企业传达了政策要求, 并积极协助场方及时开展入场查证验物工作。通过不断的细致工作和耐心沟通, 福润屠宰场经过不理解到被动接受再到主动严格执行等一系列转变。目前, 屠宰场入场查证验物工作已经由屠宰企业承担。屠宰场从单纯获利角色, 转变为责任和义务均担。二是创新工作思路。他们摸索出了“5定工作法”。即:“定责任、定岗位、定措施、定时间、定标准”, 通过人员定岗定责, 岗位轮换, 既确保每个检疫程序都有人抓、有人管、有人干, 有人负责。三是狠抓制度落实。根据屠宰检疫的工作要求和工作特点除了将相关制度上墙公示以外, 每名检疫员还人手一本工作记录, 检疫员时刻将检疫工作的开始时间、开展情况、出现的记录在册, 每项工作的落实情况和落实结果均有记录可查。四是工作细致入微。为保证不漏检一头非健康生猪, 在卸车时检疫员既要对生猪实施复检, 又要对待宰前的生猪每2小时进行1次宰前巡检。检疫过程中, 始终对入场生猪逐一排查, 不留死角, 仔细核对各类票据, 不走过场。屠宰同步检疫实行检疫员带班制度, 发现病害动物产品, 严格执行无害化处理措施。五是创新监管手段。在屠宰检疫的各个重点岗位安装了视频监控系统, 改变了以往由检疫员严防死守依然防不胜防的局面。新技术的采用实现了从动物入场到产品出场的全过程实时监管。
2.3年轻同志挑大梁年轻同志挑大梁, 任务困难当先锋, 以奉献之情谱写青春之歌
福润屠宰场检疫员除科长以外, 均是80后的年轻同志, 全部具有兽医专业大学本科学历, 专业基础扎实、工作能力强, 是一支充满活力、乐于奉献的队伍。他们克服屠宰检疫工作地点远离市区、工作环境恶劣、工作强度大、工作责任繁重等困难, 充分发扬年轻同志对工作的热情, 团结一致干事业, 无怨无悔献青春。几乎每一位同志都有过节假日不能和家人团聚或者彻夜为动物产品检疫出证的经历。自参加工作以来未出现一起责任事故, 没有一头染疫动物产品流入市场, 他们用优异的工作业绩, 谱写着年轻人的青春激情。
3 屠宰检疫监管工作面临的挑战和对策
由于近年来食品安全问题频发, 毒奶粉、毒豆芽、“瘦肉精”、“病害肉”等一系列食品安全事件的接连集中出现, 使得百姓和媒体对包括畜产品安全在内的食品安全的关注度持续增温, 如果应对不当很容易导致事件发酵。虽然经过几年的畜牧业发展计划, 但是养殖规模小而散的特点依然很明显, 养殖水平和疫病防控水平的参差不齐一次次考验着屠宰场检疫员的检疫工作能力。从业人员由于认识不到位或者出于利益驱使, 也存在铤而走险的风险。企业追逐利益最大化的本性, 使得屠宰企业存在逃避检疫监管的侥幸。非传统检疫监管意义上责任要求, 使得屠宰检疫的责任风险陡增。屠宰检疫手段和检疫技术的滞后, 愈发不能满足检疫监管工作的实际要求。针对以上问题, 提出以下对策。
3.1有计划的推进对媒体和公众的开放水平, 及时将检疫监管政策透过媒体传达给广大群众, 要让群众知道哪些问题归检疫监督部门监管, 哪些是非检疫监管部门法定职责。要让群众了解现阶段辽宁除了有福润、千喜鹤等大型屠宰场也存在着几把刀、一口锅那样的小型屠宰点, 屠宰场的规模虽然存在不同, 但是检疫监督的政策要求并没有实质不同, 要积极引导群众参与监督, 畅通举报渠道, 将举报案件的查办结果纳入目标量化考核。要加强培训工作力度, 丰富培训内容, 稳步提高检疫监督人员的媒体应对和危机处理能力。
3.2要逐步改善检疫员工作环境, 疏导工作压力, 要积极研究破解检疫员职业风险措施。要加强检疫员职业病防护培训和健康检查, 要建立一支立场坚定、业务过硬的检疫员队伍。
3.3加强源头治理, 稳步提升规模化养殖场疫病防控水平。结合风险评估体系建设, 实行规模化养殖场的分级化管理。推广电子化耳标技术, 实现真正意义上的可追溯管理。
3.4引导屠宰企业加强经纪人的管理。调研发现为福润屠宰场提供服务的经纪人总体比较稳定, 而且福润对经济人有着一套近乎苛刻的管理方式。企业可以通过收购价议定、延时付款、违约处罚等方式将经纪人经济行为纳入企业质量控制。
3.5在加强对屠宰企业监管的同时, 逐步推动屠宰企业的兼并重组, 走集约化经营的道路。对动物防疫标准化水平落后和监管薄弱的屠宰场实行点名或限期整改、挂牌督办。对少数屡教不改的违法企业要加大执法处罚力度, 利用市场和执法两张筛网对企业进行筛选, 去劣存优。
瑞昌市商业行业管理办公室（以下简称甲方）瑞昌市（以下简称乙方）
为进一步明确责任，加强对生猪定点屠宰行业的监督管理，提高肉品质量安全水平，强化生猪定点屠宰行业的安全责任意识，确保人民群众吃上“放心肉”，根据国务院《生猪屠宰管理条例》精神和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》以及省市的有关规定，结合瑞昌实际,制定并签订本责任书。
一、依据国务院《生猪屠宰管理条例》第三条、第二十一条规定，甲方承担全市生猪屠宰行业的监督、管理和服务的职能责任，不定期组织检查活动，严厉打击私屠滥宰等违法行为。乙方（包括所属定点屠宰厂、点）的生猪屠宰活动必须接受甲方的日常监督、管理和检查。
乙方必须按规定亮证屠宰，生猪定点屠宰厂、点应当将定点屠宰标志牌悬挂于显著位置。
生猪定点屠宰率城区达到100%，乡镇达到95%以上。
二、乙方定点屠宰厂、点应当具备下列条件：
（1）有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；且应远离生活饮用水和地表水源保护区，不妨碍或影响周围居民生活和公共活动。
（2）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具。
（3）有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员；
（4）有必要的检验设备，消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；
（5）有生猪及生猪产品无害化处理设施；
（6）有符合动物防疫法规定的防疫条件。
三、乙方定点屠宰厂、点屠宰生猪，应当符合国家规定的操作规程和技术要求。必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检验人员。肉品品质检验人员必须具备中专以上专业技术水平，并持有经省级人民政府商品流通行政主管部门考核合格后颁发的肉品品质检验检疫证书。
肉品品质检验人员、屠宰技术人员持证上岗率达到100%。
四、乙方定点屠宰厂、点必须加强卫生管理，依照食品卫生法规做好人员、厂房、设备、工具的清洁卫生工作。应当配备必要的消毒设施、消毒药品，建立健全卫生消毒制度。污染物处理设施，应当达到排放的废水、废气、废物和噪声等符合国家环保规定的要求。应当具备处理病猪和病猪产品不影响人体、动物健康和污染环境的无害化处理设施。
五、乙方定点屠宰厂、点采购或者代宰的生猪，必须有产地动物检疫合格证明和免疫标识，无检疫合格证、耳标等合法标志的生猪一律不得进厂屠宰；待宰的生猪染疫或者疑似染疫的，应当及时报告当地动物防疫监督机构，在动物防疫监督人员的监督下，依照《中华人民共和国动物防疫法》的规定进行无害化处理或销毁。
六、乙方定点屠宰厂、点应当建立严格的肉品品质检验检疫制度。必须做好生猪宰前检验，发现病猪和伤残猪，必须按照有关规定及时进行处理；肉品品质检验必须与生猪屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及其处理情况进行登记。经肉品品质检验合格的生猪产品，应当加盖肉品品质检验检疫合格验讫印章后方可放行出厂，检验印章加盖要清晰完整，便于识别与稽查，更换印章颜色要及时报告商务执法稽查人员；经肉品品质检验检疫不
合格的生猪产品，不得出厂销售，并应当在检验检疫人员的监督下，按照国家有关规定处理，并将肉品检验检疫结果和处理情况，进行登记备案。
定点屠宰厂、点出厂肉品检疫、检验合格率达到100%。乙方定点屠宰厂、点的从业人员应做到敬业爱岗，必须认真如实登记每日检验检疫出厂及开票生猪宰杀头数，加强值班力度，严禁缺岗脱班，杜绝因无值班人员而未经检验检疫及未开票生猪肉品出厂进入市场。
七、乙方定点屠宰厂、点必须建立肉品质量可追溯体系及相关制度。完善生猪进场验收制度、生猪产品出厂登记制度、不合格肉品召回制度和病害肉无害化处理登记制度，建立相应的台帐登记管理。必须根据中央省市有关法律法规文件规定制定相应的规章制度，且要张贴上墙。乙方应将所制定的各项规章制度以书面形式上报甲方。
八、杜绝加工注水猪、生产注水肉；不采购、屠宰加工和销售含“瘦肉精”的生猪及其产品，保证不生产加工病害猪肉。
九、乙方定点屠宰厂、点有下列情况之一的，必须限期整改，如整改后仍不能达到要求的，报请九江市生猪定点屠宰工作领导小组办公室取消其定点屠宰资格。
（1）未建立生猪进厂检查制度和肉品出厂台帐管理制度；
（2）无害化处理设备、设施不完善，不能满足实际需要；
（3）肉品检验设备和人员不能满足检验需要；
（4）未在规定时间签订肉品质量安全承诺书；
（5）未建立不合格肉品召回制度；
（6）不能按照要求报送相关信息；
（7）定点屠宰相关职能部门和人员投资入股定点屠宰厂；
（8）有其它违规行为被举报投诉查实。
十、乙方生猪定点屠宰厂、点有下列行为，由甲方依照国务院《生猪屠宰管理条例》的规定予以处罚：
（1）出厂未经肉品品质检验检疫或者经肉品品质检验检疫不合格的生猪产品的；
（2）屠宰未经检疫或者经检疫不合格的生猪；
（3）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按国家有关规定处理的；
（4）屠宰病死、毒死或者死因不明的生猪；
（5）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质。
（6）采购、屠宰加工和销售含“瘦肉精”的生猪及其产品。情节严重的，经报请九江市生猪定点屠宰工作领导小组办公室批准，取消定点屠宰资格。造成重大肉食品质量安全事故构成犯罪的，要将责任人移送司法机关，依法追究其刑事责任。
十一、推进牛羊等畜禽屠宰管理。市政府已经出台畜禽屠宰管理法规要进一步抓好落实，完善定点屠宰制度，提高畜禽肉品质量安全水平。发现问题及时上报甲方。
十二、本责任书一式份，甲乙双方各一份，市食品安全监督管理领导小组办公室一份，市畜牧水产局一份。
瑞昌市商业行业管理办公室（盖章）代表：
瑞昌市（盖章）代表：
出租方（甲方）：姚伏镇永胜村村民委员会 承租方（乙方）：平罗县寿江屠宰场
根据国家有关规定，甲、乙双方在自愿、平等、互利的基础上就甲方将其合法拥有的场地出租给乙方使用的有关事宜，双方达成协议并签定合同如下：
一、租赁面积、位置
甲方出租给乙方的场地位于姚伏镇永胜村，总面积为50亩。
二、租赁期限
1、租赁时间共3年，场地租赁自2008年12月20日起，至2011年12月20日止。租赁期间，如遇国家政策性调整，另行议定。
2、租赁期满，甲方有权收回出租场地，乙方应如期归还，乙方需继续承租的，应于租赁期满前三个月，向甲方提出书面要求，经甲方同意后重新签订租赁合同。
三、租金及支付方式
1、甲、乙双方约定，按照先缴费后使用，一年一交的方式缴纳租赁费，该场地租赁租金3年共计为人民币7万元，2008年当年因乙方投资额较大，年租金1万元，后两年每年年租金为人民币30000元。每年12月10日前将下一年租赁费以现金方式全部结清。
四、甲乙双方的权利和义务(一)甲方的权利和义务
1、对承包所有场地行使监督权。
2、如乙方不按合同约定用途使用场地，甲方有权收回。
3、在租赁期终止后，有权提出新的租赁标准，选择确定新的承租方。
4、场地租赁期间，国家各类惠农支农政策以甲方作为受益主体，政府另有规定的除外。
(二)乙方的权利和义务
1、依法享有对租赁的场地开屠宰厂经营使用和收益的权利。如在租赁期内对所租赁的场地进行了基本改造，对改造形成的资产由乙方全部投入建设的，在租赁合同到期后享有处置权。
2、乙方对场地可依据市场需求，自主安排生产经营方式。
3、租赁期内不得对场地进行流转，在租赁期满后，同等条件下，对原租赁的耕地有继续租赁的优先权。
4、按本合同的约定缴纳租赁费。
五、违约责任
1、在租赁期间，除合同约定和国家、地方调整的因素之外，甲乙任何一方不得随意变更和解除合同，如有违约，由违约方承担另一方的经济损失，当事人双方都有过错的，应当分别承担相应的违约责任。因不可抗力的因素，造成甲乙双方无法履行合同，或是合同确有必要变更或解除的，可以经双方协商后，按照法律程序变更或解除合同，由此造成的经济损失双方自行承担或双方协商解决。
2、租赁期间，乙方应及时支付房租及其他应支付的一切费用，如拖欠不付满一个月，甲方有权增收5%滞纳金，并有权终止租赁协议
3、乙方违约私自对土地进行流转的，甲方有权解除合同。
4、乙方有违反国家、自治区及管理区政策行为的，甲方有权解除合同，同时交由执法部门依法进行处理。
六、解决争议的办法
在合同履行过程中，如发生争议，由争议双方协商解决，协商不成的，可以向上级主管部门申请调解或直接向当地人民法院起诉。
七、其它事项
本合同一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方代表人(签字盖章)：
乙方代表人(签字盖章)：
签订时间： 年
月
相关报告 提供发改委甲级资质
大型屠宰场建设商业计划书
大型屠宰场建设立项报告
大型屠宰场建设项目可行性研究报告
大型屠宰场建设项目资金申请报告
大型屠宰场建设项目节能评估报告
该大型屠宰场建设项目可行性研究报告对项目所涉及的主要问题，例如：大型屠宰场建设项目资源条件、大型屠宰场建设项目原辅材料、大型屠宰场建设项目燃料和动力的供应、大型屠宰场建设项目交通运输条件、大型屠宰场建设项目建设规模、大型屠宰场建设项目投资规模、大型屠宰场建设项目产工艺和设备选型、大型屠宰场建设项目产品类别、大型屠宰场建设项目节能技术和措施、环境影响评价和劳动卫生保障等，从技术、经济和环境保护等多个方面进行较为详细的调查研究。
通过分析比较方案，并对项目建成后可能取得的技术经济效果进行预测，从而为投资决策提供可靠的依据，作为该大型屠宰场建设项目进行下一步环境评价及工程设计的基础文件。
【主要用途】发改委立项，某单位批地，银行贷，产业扶持，申请专项资金
【关键词】大型屠宰场建设项目投资，可行性，研究报告
【交付方式】特快专递、E-mail
【交付时间】3-5个工作日
【报告格式】Word格式;PDF格式
【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎来电咨询。
来电优惠
出品单位：中投信德产业研究中心
服务电话：400-655-1615(免长途费)
订购电话：010-5278-5534
24小时联系 15621358721
联系人：郝东(来电优惠)
QQ 26591 92757
【报告说明】
本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、提供全程指引服务。
审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响;在经济上是否可行。
具体概括为：某单位立项审批，产业扶持，银行贷，投资建设、境外投资、上市、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
可行性研究报告大纲(具体可根据客户要求进行调整)
靠前章 研究定位及主要方法
靠前节 研究目的
第二节 研究内容
第三节 研究方法
第四节 数据来源
第五节 分析依据
第二章 大型屠宰场建设项目投资环境分析
靠前节 社会宏观环境分析
第二节 大型屠宰场建设项目相关政策分析
一、国家政策
二、大型屠宰场建设行业准入政策
三、大型屠宰场建设行业技术政策
第三节 地方政策
第三章 大型屠宰场建设项目总论
靠前节 大型屠宰场建设项目背景
一、大型屠宰场建设项目名称
二、大型屠宰场建设项目承办单位
三、大型屠宰场建设项目主管部门
四、大型屠宰场建设项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、研究工作依据 七、研究工作概况
第二节 可行性研究结论
第三节 主要技术经济指标表
第四节 存在问题及建议
第四章 大型屠宰场建设项目背景和发展概况
靠前节 大型屠宰场建设项目提出的背景
一、国家及大型屠宰场建设行业发展规划
二、大型屠宰场建设项目发起人和发起缘由
第二节 大型屠宰场建设项目发展概况
第三节 大型屠宰场建设项目建设的必要性
一、现状与差距
二、发展趋势
三、大型屠宰场建设项目建设的必要性
四、大型屠宰场建设项目建设的可行性
第四节 投资的必要性
第五章 大型屠宰场建设行业竞争格局分析
靠前节 国内生产企业现状
一、重点企业信息
第二节 重点区域企业特点分析
第三节 企业竞争策略分析
一、产品竞争策略 二、价格竞争策略 三、渠道竞争策略
四、销售竞争策略 五、服务竞争策略 六、品牌竞争策略
第六章 大型屠宰场建设行业财务指标分析参考
靠前节 大型屠宰场建设行业产销状况分析
第二节 大型屠宰场建设行业资产负债状况分析
第三节 大型屠宰场建设行业资产运营状况分析
第四节 大型屠宰场建设行业获利能力分析
第五节 大型屠宰场建设行业成本费用分析行业获利能力分析
第七章 大型屠宰场建设行业市场分析与建设规模
靠前节 市场调查
一、拟建大型屠宰场建设项目产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
1 入场检查到位
1.1 家禽在运到屠宰场未卸载前, 检疫人员到场进行入场检查。这是保证肉品卫生质量的重要环节之一。
1.1.2 查证验物
家禽到达屠宰场进入待宰圈前, 检疫人员认真询问这批家禽的产地来源, 仔细查看检疫证明是否有效。对本地运来的家禽, 索要并查验《动物产地检疫合格证明》, 从本地以外调运的家禽, 要查看《出县境动物检疫合格合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》及规定的其它证明。主要查看检疫证明是否在有效期内、是否是法定机构签发、有无官方兽医签字;核对检疫证和数量是否相符;了解家禽产地有无疫情, 免疫是否在有效期;检查了解家禽运输途中有无病死情况。并按规定回收和保存检疫书证。
1.1.3 入场检查登记
入场检查对证物相符无异常的家禽, 填写《入场检查结果记录》, 仔细记录禽类来源、数量、入场日期、入场初步检查情况、检疫人员签名等内容, 家禽进入待宰圈进行观察。入场检查发现疑似染疫的、证物不符的、检疫证明过期的、检疫证明被涂改、伪造检疫证明等情况, 禁止入场, 并按照《动物防疫法》的有关规定处理。
2 宰前检疫到位
2.1 宰前检疫
2.1.1经初步检查证物相符、待宰检查群体、个体没有异常情况的家禽, 出具《准宰证》, 根据不同货主分别存放在不同待宰圈, 对待宰家禽每4h检查一次并记录检查结果。
2.1.2进行静态、动态、饮食观察个体, 对有异常表现的家禽挑出进行个体临床检查。临床检查确诊为患传染病或疑似传染病的家禽, 应立即采取紧急防疫措施, 控制屠宰场禽群及人员流动, 对可疑病禽立即隔离、分圈做进一步检查, 根据疫病的轻重分别做出禁宰、急宰和准宰的处理。做好被污染场地、设备、用具的消毒工作。
2.1.3宰前检疫结果的处理 经宰前检疫观察确认健康合格的家禽, 检疫员出具《准宰通知书》并填写《宰前检疫情况登记表》, 按正常程序进入屠宰间。
2.2 宰前检疫常见的可疑传染病特征
2.2.1 鸡新城疫
鸡翅麻痹下垂或腿脚麻痹, 头颈后仰或转圈运动, 仰头伸颈、张口呼吸且有异常呼吸音, 结膜潮红, 口鼻流黏液、冠髯暗紫, 嗉囊胀满, 排绿色稀便或泻痢。
2.2.2 鸡马立克氏病
精神沉郁、翅麻痹下垂或腿脚麻痹, 劈叉姿势、冠髯苍白, 皮肤肿瘤结节, 嗉囊软大。
2.2.3 鸡传染性法氏囊病
颈部和躯干震颤痉挛, 病鸡下痢, 排浅白色或淡绿色稀便, 肛门周围污染粪便。
2.2.4 高致病性禽流感
头部水肿, 冠髯发绀、肿胀, 脚鳞出血和神经紊乱。
3 宰后检验到位
宰后检疫是保证肉品质量安全的关键环节。由于家禽淋巴系统结构特殊, 大多数没有淋巴结。因此, 家禽的宰后检疫以感官检查为主, 胴体和内脏实行同步检疫。
3.1 初检
禽类屠宰后在适宜的光照条件下进行同步检疫, 必要时进行实验室检验。
3.2 胴体检查
首先观察皮肤的色泽与皮下血管的充血程度, 判定肉尸的放血是否良好。之后观察体表是否完整、清洁, 再次检查肉尸外表与头部有无出血、水肿、痘疮、等, 检查腿部、关节、头颈有无肿胀、畸形, 冠髯有无异常。最后检查口腔、眼、鼻、排泄孔等天然孔腔及可视黏膜的变化, 有无充血、出血、溃疡等病变。必要时切开进行检查。
3.3 内脏检查
3.3.1 检查心脏有无心包炎变化。心外膜有无出血点、坏死、结节并观察心脏的肥厚程度。
3.3.2 看肝脏外表、色泽、形态大小有无异常, 胆囊是否完整, 有无异常变化。
3.3.3 肠道:看整个肠浆膜面有无异常变化。
3.3.4 脾脏:检查有无充血、肿大、色泽变化, 有无深黄色结节等。
3.3.5 卵巢检查:是否完整、有无变形、变色、变硬等现象。
3.3.6 胃的检查:剖开腺胃与肌胃, 剥去角膜层检查有无出血、溃疡等变化。
3.3.7 检查嗉囊、食道有无出血、溃疡、糜烂或肿胀;检查气管充血、出血或有无干酪样分泌物。
3.4 检疫结果处理
3.4.1经检疫合格的白条鸡翅膀上加挂“宁夏禽类检疫合格标识”, 签发“动物产品检疫合格证明”后准予上市。
3.4.2对在检疫中发现患有人畜共患传染病的肉尸和内脏全部做焚烧销毁处理;血及羽毛等严格消毒作好处理登记。对检疫用具场地进行彻底消毒。
3.4.3检疫结果登记检疫人员按照规定, 填写《宰后检疫情况记录》, 做好检疫场地和检疫工具消毒及各项记录登记工作。
4 监督管理到位"
这是保证屠宰检疫工作质量的重要环节。做好屠宰场动物卫生监督管理, 严格按照《动物防疫条件审查办法》, 规范屠宰场动物卫生条件。督促场方建立屠宰、无害化处理、卫生、消毒等工作制度, 保证正常屠宰工作有序、屠宰环境干净卫生, 避免交叉污染。对屠宰间、冷藏间等要求每天屠宰完家禽后进行全面清扫、一周消毒一次;接血槽、烫毛池、打毛机、传送带、清洗池等设施在当天屠宰完后及时清理、冲洗干净, 每周消毒一次。待宰圈每批次家禽出圈后清扫消毒一次。屠宰场大门口要铺设消毒通道, 屠宰场整体环境每天要保持干净卫生, 做到每月消毒一次。确保出场动物产品卫生安全。
5 人员素质到位
制定《家禽屠宰场检疫工作规范》和《检疫人员岗位责任制》, 每年组织开展全市检疫人员技术比武和岗位练兵活动, 强化职业道德教育, 规范工作行为, 依法履行职责, 建立职责明确、执法有力的动物卫生监督执法队伍, 确实做到以监督促检疫, 以检疫促防疫, 保障动物检疫监督各项措施落实到位。
6 监督检查到位
甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）
经甲、乙双方共同协商，规定条款如下：
一、甲方权利和责任
1、甲方负责提供屠宰场地、办公场地、营业执照及所有有关手续，均由乙方无偿使用。
2、甲方协助乙方做好原厂职工各项工作，同时其它定点厂的经营仍由甲方负责，乙方不干涉。
3、省、市、县所有执法单位由甲方负责处理，税收和费用均由乙方负责。
4、甲方负责无害化处理资金和国家政策所有补贴资金，所有资金必须补给甲方。
5、如有国家政策性取缔合同终止，甲方赔偿乙方所有经济损失。
二、乙方权利和责任
1、乙方承包屠宰厂后，自主经营，独立核算，自负盈亏，但必须合法经营，必须接受 公司和有关政府部门的业务监督。
2、乙方有权自主用工，在同等的条件下，尽量优先使用原厂职工。
3、乙方所承包经营权不得转租、转让、转包，特殊情况须与甲方协商另行安排。
4、除承包费以外，乙方向政府主管部门缴纳业务管理费等。
5、乙方在承包期内负责维护好原有固定资产的维修及使用。乙方承包后新添建固定资产，合同到期后由乙方自行处理，不能影响其它固定资产的安全使用。
6、乙方经营期内，如有大的建设或原厂房的设施改造和改建，须经双方同意后动工。
7、乙方从本协议签订之日起向甲方交付屠宰场租赁费。租赁费每月 元整。
8、乙方第一年向甲方交付半年承包费 元整。每半年交付一次租赁费。
9、在租赁期内，乙方向甲方交保证金 元整。租赁期满，经甲方验收屠宰场的固定财产来决定保证金保证金的退还。
三、违约责任
以上条款，甲乙双方必须共同遵守，如有违背，则视为违约，另一方有权终止本协议，并要求违约方承担违约责任。
四、其它条款
1、本协议自 年 月 日至 年 月 日止，承包期为 年。
2、未尽事宜，双方另行商定。
五、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，双方签字之日生效。
甲方签字（盖章）：
乙方签字（盖章）：
负责人签字（盖章）：
负责人签字（盖章）：
年
月 日
陕西省定点屠宰场屠宰检疫示范点建设实施方案
一、指导思想
以践行科学发展观为指导，按照动物卫生监督规范建设改革、发展、提升的要求，根据强化措施、重点监控、点面结合、以点带面的工作方针，通过建立屠宰检疫执法监管制度，规范检疫程序，严查违法行为，做到强化源头、全程监督，全面提升我省屠宰检疫工作水平，促进动物卫生监督执法工作持续健康发展。
二、目标任务
通过定点屠宰场屠宰检疫示范点建设，建立健全我省屠宰检疫执法监管有关制度，在全省逐步实现动物屠宰检疫到位、规章制度完善、队伍素质合格、执法手段完备、执法行为规范等目标和任务，保障动物产品质量安全，确保人民群众“食肉安全”。
2009年，在全省建立12个定点屠宰场检疫示范点，其中西安市2个，其它市区个各1个，通过对定点屠宰场检疫室进行标准化建设，树立典型，以点带面，促进屠宰检疫的规范化建设与管理。
三、建设内容
（一）配备定点屠宰场屠宰检疫仪器设备。按照《屠宰管理条例》、《畜禽屠宰卫生检疫规范》和《生猪屠宰检疫规范》等有关规定，配备屠宰检疫相关的仪器设备，提高屠宰检疫执法手段。要通过加强硬件设备的建设，进一步提高依法履行动物产品安全监管的职能。
（二）完善屠宰检疫规章制度。根据《动物防疫法》及相关法律法规，制定定点屠宰场检疫工作制度、执法人员管理制度、疫情报告制度、无害化处理制度、防疫消毒制度、证章管理制度等，并在定点屠宰场示范点统一悬挂动物卫生监督执法标志，进行《动物防疫法》和相关制度的统一制作和张贴，确保动物屠宰检疫工作有法可依、有章可循。
（三）培训屠宰检疫执法人员。按照省动物卫生监督所培训计划，在全省开展屠宰检疫执法人员专项培训，并要求未开展屠宰检疫执法专项培训的市（区）逐级开展培训，进一步提高我省屠宰检疫人员执法水平。
（四）发放“生猪屠宰检疫规范示范点”标志牌。对完成建设和严格按照各项制度实施屠宰检疫的示范点，经验收合格后，发放陕西省动物卫生监督所监制的“生猪屠宰检疫规范示范点”标志牌。
四、进度安排
（一）2009年9月开展定点屠宰场屠宰检疫示范点条件要求、仪器设备配备名录、相关制度的制定和调研。
（二）2009年10月各市根据陕西省定点屠宰场屠宰检疫示范点初步确定辖区内定点屠宰场屠宰检疫示范点。
（二）2009年10—11月开展屠宰检疫执法人员培训。
（三）2009年11—12月进行仪器设备的招标和制度的统一制定。
（四）2010年1月份，对示范点的工作进行总结，完成各示范点的建设工作。
（五）2010年7-8月，对示范点的工作进行一次检查验收，确定发放“生猪屠宰检疫规范示范点”标志牌的屠宰场。
五、保障措施
（一）加强组织领导。我省定点屠宰场屠宰检疫示范点建设由省动物卫生监督所负责，由所长统一领导，主管所长全面负责示范点建设工作的组织领导工作，检疫监督科具体实施。各市和确定为示范点的县（区）要加强对此项工作的组织领导，有一名所长主抓此项工作，明确专门科室负责和省动物卫生监督所的组织协调和落实工作。
1 PSE肉产生的原因
PSE肉的产生主要与品种或个体存在密切关系。比方说瘦肉率较高的国外引进品种、国内杂交品种均易发生, 而土种黑猪较少发生。这可能是由于其体内酶组成不同, 肌肉中糖原酵解速度不同;其次不合理的饲养如圈养密度过大、营养不良, 特别是某些矿物质元素缺乏等均是易发PSE肉的重要原因;再次, 猪在受到驱赶、噪音、相互撕咬、电击、长途运输或剧烈运动等影响, 都可引起其肌肉中的ATP消耗量增加, 产生大量的乳酸。而后续加工当中也存在温度或其他因素的刺激, 这都是引起宰后胴体组织中糖元酵解过快, p H值下降迅速, 肌肉中血含量不足, 致使肌肉苍白, 形成PSE肉的重要因素。
2 PSE肉的病理表现
PSE肉的猪在屠前一般外观无异常变化, 而是在宰后表现为在负重较大部位的肌肉。一般是后肢的半腱肌、半膜肌和股二头肌, 其次是背最长肌, 前肢偶可见三头肌、三角肌。后肢肌肉的病变往往左右对称。因PSE肉的病变程度不同, 处理也不同, 需先判定病变程度。
2.1 PSE肉的感官检查
⑴轻度PSE肉:外观多呈粉红色略带白色, 经修割后下层则为正常色泽, 肌肉有轻度水肿, 较正常的柔软和湿润。
⑵中度PSE肉:呈煮肉状, 外观白色, 肌束疏松, 水肿, 肌膜有出血点, 肌肉质地松弛, 弹性差, 切面纹理粗糙, 手指极易插入。
⑶重度PSE肉:如烂肉状, 肌肉明显苍白, 无光泽, 切面散有大量的灰白色小点, 肌膜上有明显的出血点, 缺乏粘滞性, 无弹性, 手指极易插入, 肌肉切面有肌浆流出, 甚至有渗出液, 在其病变区域的淋巴结发生浆液性淋巴结炎。
2.2 PSE肉的组织学检查
轻者肌纤维变性, 肌间水肿;较重者肌纤维严重变性, 肌间水肿;严重者肌纤维坏死, 结构消失, 同时在坏死区可见到肌纤维再生。其他器官均无明显病变。
2.3 判定
判定部位选择第4~5或第5~6胸椎间背最长肌的断面, 时间在宰后24h, 切开后l~20min为准。肉的颜色用合成树脂的对照模型进行评定。
2.4 测定肉的p H值
猪宰后45min, 胸部、背最长肌和半膜肌的p H值在5.7以下时, 属重度或中度PSE肉;p H值在5.8~6.2属轻度PSE肉;p H值在6.3以上为正常肉。另外, 也可在宰后2h测肉的p H值, 4.9以下为重度, 5.0~5.4为中度, 5.5~5.9为轻度, 6.0以上为正常肉。
2.5 PSE肉的处理
轻度PSE肉不受限制鲜售, 但不宜作腌制品原料。中度和重度PSE肉在修割病变的肌肉后用于肉制品加工。而重度PSE肉则宜作工业用或无害化处理。
3 屠宰场PSE肉的预防
PSE肉要想完全控制几乎不可能, 但我们可以尽量减少其发生率。经过系列研究我们发现, PSE肉的形成因素除了受猪的品种和遗传因素影响外, 宰前应激、屠宰管理与宰后处理都是产生PSE肉的一个重要原因。
3.1 减少宰前应激
3.1.1 降低运输压力
运输压力包括运输过程中车况路况的好坏、运输装载的密度、运输的距离、行驶速度以及天气状况等。在运输过程中, 足够的空间意味着猪可以自由地进行必要的活动, 如休息、饮水和进食等。在运输过程中, 车辆超载是导致猪应激和死亡率增加的主要原因。合适的运输密度取决于运输时的距离长短以及天气情况, 如在炎热的条件下, 长途运输的猪需要更多的空间。
3.1.2 宰前禁食
禁食和运动都可以降低肌肉中糖原的存储量, 从而影响肉质, 因为宰后肌肉中的糖原大多转化成了乳酸, 乳酸的堆积会使最终p H值降低。此外, 禁食还可降低猪在运输过程中的死亡率和胴体的污染等。研究表明, 宰前禁食12~24h可使最终p H值变高, 从而降低PSE肉发生的几率。因此, 宰前禁食可以提高肉品安全和肉品品质, 减少运输中猪的死亡损失, 增加动物福利, 减少食物消耗。
3.1.3 宰前休息
宰前休息与否是影响猪肉质量的主要宰前因素。宰前使猪充分休息, 有利于缓冲应激打击, 防止PSE肉的发生。最佳的休息时间为2~3h。
3.1.4 减少电棒驱赶
宰前用电棒驱赶猪只, 会对猪只造成强烈的刺激, 使血液中肾上腺素和去甲肾上腺素的浓度增高, 从而提高神经的兴奋程度, 加快糖原降解, 降低肌肉中糖原浓度, 提高乳酸浓度, 降低宰后初期的p H值 (Deng等, 2002) 。同时, 电棒驱赶猪只, 会使宰后猪的肌肉温度较高。宰后早期的高温、低p H值会引发蛋白质过度变性, 使水分从细胞内及细胞间渗透出来, 逐渐形成滴水, 增加滴水损失, 降低保水性, 增加PSE肉的发生几率。
3.2 屠宰管理
3.2.1 尽量缩短屠宰时间
正常猪肉的p H值约为6.3, 当生猪在宰前受到各种刺激或宰后猪肉持续高温, 肌糖原大量酵解, 产生乳酸, 使p H值迅速下降, 容易形成PSE肉, 因此生猪从电麻放血到胴体加工完成的时间尽量缩短, 应掌握在30min内完成为宜。
3.2.2 屠宰处理
屠宰时, 要选择合适的电流、电压以及恰当的电击时间, 而且屠宰后放血要迅速, 尽量减少猪的应激性;控制好脱毛时的水温及时间, 水温范围一般为61~64℃, 烫毛时间控制在3~5min, 温度过高, 烫毛时间过长, 都会提高PSE肉的形成几率。
3.3 宰后处理
宰后, 肌肉中的ATP迅速分解, 释放出能量, 使肉中心的温度很快上升到40~42℃, 糖原酵解速率加快, p H迅速降低, 容易产生PSE肉。因此, 要在短时间内对胴体进行快速冷却, 而且在吊挂时, 胴体之间要保持10cm以上的间距, 不能相互堆叠, 便于充分散热降温。待胴体中心温度降至室温以下时, 进入0~4℃排酸间进行成熟处理, 这样可以降低PSE肉的形成几率。
经局畜牧党务工作会议决定，统一思想凝神聚力做好新形式下的畜牧工作。
结合本单位实际，强化开展生猪及肉类市场的食品安全工作，我们以实际出发，对依安县屠宰场进行帮扶，经局领导积极争取，对原有生猪屠宰场进行重新翻建，协助局领导管理好屠宰场新建项目。
一． 指导思想
为全县人民吃上放心肉，做好监督管理此场新建项目积极协调有关单位，做好服务工作，采取企业自建，项目支持，把好工程质量关。
二．工作目标
要求甲方，按工程需要务实施工，把好工程质量关，对全县生猪屠宰加工厂起到模范带头作用，使全县生猪屠宰按要求达到食品安全各项指标，当年建厂，当年百姓受益的原则。
三． 具体措施
我县建一个现代化的屠宰加工厂得到局领导的大力支持，我们监督所也按屠宰场管理要求积极配合，建议合理，安排好建厂扶持工作，成立领导小组，站里由站长邓玄威为组长，郑鹏举 闫洪斌 孙贺龙为副组长的领导机构，对所建厂有组长和副组长具体帮扶，协调有关事宜，以科学发展观为统领，集中精力进行帮扶，大力强化个人责任意识，保证人民吃上放心肉，积极探索构建新型屠宰场，从根本上解决生猪屠宰场落实的问题。严格对所建厂粪污无害化处理进行监管，建好无害化粪污处理设施和进厂的检疫设施及检疫人员的办公室等。
四．1给局领导当好参谋，第一时间提供建厂信息及施工进度。
2做好应急处置，对有危险施工和不合理的改动及时责令整改，形成建厂合理，按要求施工的一流屠宰场。五．我们对建厂分五个阶段进行帮扶指导
1动员部署阶段，结合实际情况制定帮扶方案（4月10—— 20号）。
2具体帮扶阶段，（4月20号到11月末），组织单位工作人员进行帮扶指导。
3总结验收阶段（12月份）对帮扶小组和工作人员进行汇总，帮扶的具体事宜向局领导汇报。
设项目简介
一、项目名称：肉牛屠宰场建设
二、项目单位：宜宾市南溪区畜牧水产局
三、所属行业：肉类加工
四、项目内容：新建年屠宰3000头肉牛屠宰场
五、建设条件：选址符合环保、安监、防疫及国家相关标准条件。
六、项目前期工作：《宜宾市南溪区商务局宜宾市南溪区畜牧局宜宾市南溪区食品药品监督局关于对城区现有宰牛点调查情况的报告》、《南溪区城区定点屠宰工作方案（讨论稿）》、《宜宾市人民政府办公室文件关于印发宜宾市牛羊定点屠宰厂（车间）设置规划的通知》
七、投资概算：场地10亩，厂房2000㎡及相应设施设备。
八、项目背景：南溪区现在无肉牛定点屠宰场，按照国家相关规定，牛建立定点屠宰场是必然的趋势，随着国家产业结构的调整，肉牛养殖数量将越来越多。
九、经济效益分析：每头按照国家标准收取屠宰费，随着屠宰量的增加，收益随之增加。
十、合作方式：独资
十一、联系方式：
1.1 法规、规范要求设立
《生猪屠宰管理条例》、《陕西省牲畜屠宰管理条例》、《陕西省牛羊屠宰厂(场)设置规划(2011-2015)》等相关规定都要求设立牛羊定点屠宰厂(场),满足清真牛羊肉品市场需求,实现牛羊定点屠宰高起点、高水平起步,机械化屠宰,冷链配送能力,冷鲜牛羊肉、小包装牛羊肉销售比例要达到20%以上。
1.2 社会对“放心肉”需求及产业发展政策扶持
设立牛羊屠宰场,一是可解决牛羊肉手工屠宰中肉品安全隐患凸显问题;二是推行牛羊肉上市准入制度的需要;三是符合财政部《关于提前下达2016年中央财政专项扶贫资金预算指标的通知》扶持少数民族发展生产的政策导向。
2 设立牛羊清真定点屠宰场很必要
2.1 有利于牛羊疫病控制
近年来,疯牛病、口蹄疫、小反刍兽疫、炭疽、结核病、布鲁氏杆菌病等传染病严重破坏养牛(羊)业,对人类健康也构成威胁。如1986年英国发生俗称疯牛病,补偿1.3万英镑扑杀1.58万头病牛,政府损失巨大。而疯牛病像一阵疾风吹遍欧洲,有食病牛制品感染克雅氏病,使人谈牛色变,震惊全球。我国口蹄疫、小反刍兽疫、结核病、布病等威胁养殖业。针对疫情风险加大了牛羊养殖环节免疫、监测控制,而屠宰仍为短板。汉中因手工宰杀牛羊,本地与外地约各占50%,没有检疫监控措施,宰杀“病牛羊”风险极高。依法设立屠宰场派官方兽医驻场,按农业部相关规程履行屠宰检疫监管措施,可早发现早处置病疫牛羊,降低疫情发生风险。
2.2 有利于打击“瘦肉精”等非法添加行为
近年来,“瘦肉精”等被不良养殖场户添加到饲料,引发人食(猪牛羊)肉中毒事件。农业部、国家食药监总局联合下发《关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》,要求对猪牛羊“瘦肉精”抽检,作为宰前检验标必备条件。设立牛羊屠宰场可弥补牛羊屠宰环节“瘦肉精”检测及检疫监管漏洞,主动排除“瘦肉精”污染隐患,打击非法添加有害物质行为。
2.3 有利于牛羊屠宰检疫监管法定措施实施
目前汉中城区及近郊有屠宰牛羊个体户约50余家,日宰羊约100～500只,宰牛约10～50头。他们在自家居住院落自主收购、宰杀,牛羊肉批发或农贸市场摆摊挂架销售。普遍存在不服从职能部门监管,突出问题有:一是他们收购宰杀的牛羊来源较广(除汉中11个县区外,有本省安康、榆林,四川、甘肃、青海、湖北、宁夏、新疆等地),但没有执行农业部相关规定条件(《凭动物检疫合格证明》与耳标等规定条件);二是牛羊进圈到宰杀成肉品过程,规定的屠宰检疫检验条件不备,也没有职能部门进行规定的检疫(验)把关,易引发人畜共患病等疫病,肉品也不符合“放心肉”标准;三是收购宰杀均在城市居民区,形成的废弃物与污水进入公共垃圾与污水处理系统,污染风险极高。
3 设立汉中牛羊清真定点屠宰场的建议
3.1 伊斯兰教协会有筹建屠宰场愿望
汉中市中心城区约50万人,穆斯林人口约3万多人。穆斯林群众有传统宰杀牛羊、加工牛肉干、吃牛羊肉习惯。加之中心城市牛羊肉消费量连年递增且占全市70%。而且汉中伊斯兰教协会对取消个体手工屠宰,引进先进屠宰生产设备技术,提升牛羊肉品牌优势,设清真牛羊屠宰场也很迫切。
3.2 成立机构,科学规划,精心设计
根据法律法规政策建议由政府牵头,国土、农业、环保、食药、宗教、镇办等组成筹建清真牛羊屠宰场领导小组。依照“合理布局,方便群众,便于检疫,统一管理”原则,按城市规划和汉江水源保护要求纳入规划,鼓励引导投资人按照现代企业制度建场,实现经济效益和社会责任同步高效标准化运行。
摘要：当前牛羊屠宰为个体主宰,存在肉品安全隐患,监管短板与空白区,也是畜禽屠宰业发展的瓶颈。本文从保障牛羊肉安全出发,系统阐述了设立清真牛羊定点屠宰场相关法规政策及必要性,提出建场建议,供同行参考。
甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂
乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪猪肉个体经营户
甲乙双方为了更好的服务市场，让老百姓吃上放心肉，促进市场繁荣，经双方多次协商，本着有偿服务的原则，在平等、自愿、互惠互利的前提下，达成以下协议：
一、甲方在对乙方的生猪屠宰过程中，如果由于甲方在电麻猪时，造成的猪大腿断裂所产生的肉质品出现质量问题，将由甲方按照市场猪肉价格进行赔偿。（甲方按市场价格买回大脚断裂部份的猪肉），杀甲或其它部份的质量问题不在赔偿范围。
二、甲方将收取每头猪加工费34元，代收检疫检验费6元，合计：40元。活猪和加工好的肉品由乙方自己运输，费用乙方自己负担。
三、如果是政府部门，政策性的调整生猪屠宰价格，不在本次协商的范围，将按照政策性的调价另外执行。
四、本协议的有效期为长期。
五、本协议签订之后，甲乙双方不得违约，如有违约，按照《合同法》之相关规定执行。
六、本协议从2013年8月1日起实施。
七、本协议经甲乙双方签字后生效。
甲方：磨憨尚勇生猪定点屠宰厂
乙方：尚勇、磨憨、尚岗生猪
猪肉个体经营户（签名或盖章）
屠宰管理制度
一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》 《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。
二、定点屠宰场动物疫情报告实行法人负责制，当地动物防疫监督机构负责人为动物疫情报告第一责任人。
三、驻场动物检疫人员发现动物疫情，驻场检疫班组负责人要及时向当地动物卫生监督机构负责人进行汇报。
四、发现疑似重大动物疫情，当地动物卫生监督机构要及时与动物疫病预防控制机构沟通，按规定、程序上报。
五、不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。
六、严格遵守动物疫情发布规定，未经允许，任何人不得擅自发布动物疫情。
七、违反本制度，造成动物疫情扩散蔓延，依法追究法律责任。定点屠宰场检疫证、章、标志管理制度
一、定点屠宰场检疫证章为农业部统一规定和监制使用的动物检疫证、章、标志。包括动物防疫条件合格证、动物（动物产品）检疫合格证明、动物产品检疫标签、检疫合格验讫滚印、检疫原子印章。
二、证章实行逐级组织、发放，专人负责、专人保管，专库存放、专册登记。建立领用、发放登记台帐、存根和损坏印章使用回收处理督察核对档案。
三、检疫证明存根和回收的检疫证明保存不少于一年，检疫原子印章、检疫合格验迄滚印、动物产品检疫标签等其他相关资料按照有关规定保存。
三、验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，及时向当地动物卫生监督部门申请更换。销毁不合格证、章、标志、档案，必须经当地动物卫生监督部门负责人批准，涉及财务管理的须按财政部门有关规定处理。
四、动物检疫证出具人必须是动物卫生监督机构具有执法资格证件的人员，出证时要严格按照农业部《动物防疫证照填写及应用规范》的要求填写和使用，并对检疫结果负责。
五、任何人不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章标志，违者按照《动物防疫法》规定处理，检疫人员执法犯法，坚决清理出检疫队伍，情节严重的，移交公安机关处理。定点屠宰场动物标识回收管理制度
一、动物标识为农业部统一规定和监制使用动物耳标。
二、动物卫生监督机构派驻检疫人员负责动物耳标的识读、回收登记，并建立动物耳标识读、回收处理档案。
三、检疫人员对进场动物进行耳标信息识读，应该加施而没有加施耳标的动物不得入场，屠宰检疫时进行耳标回收。
四、每天屠宰后的动物标识卸下，造册登记后统一放到标识回收桶内，并进行彻底消毒。
五、回收的动物耳标由所属动物卫生监督机构统一组织销毁,并作好销毁记录，记录应保存二年以上。
六、回收的耳标不得重复使用。定点屠宰场消毒制度
一、有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日以上的消毒药品库存。
二、场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池，定期清洗、更换消毒药，常年保持消毒液的有效浓度。
三、进场动物，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。运载动物车辆进行消毒后离场。
四、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具触及带病菌的屠体或病变组织时应将工具彻底消毒后再继续使用。
六、选择符合国家规定的，对病原体敏感的消毒药，严格按比例配制，消毒药应现配现用，交替使用。
七、保持厂内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。生活区每季度不少于一次大消毒。
八、发生动物疫情时的消毒，按国家疫情处理的规定执行。
九、定点屠宰场法人是本单位动物防疫消毒安全第一责任人，驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒工作。定点屠宰场动物、动物产品无害化处理制度
一、发病动物、送至待宰圈后病死或死因不明的动物、经检疫确认为不可食用的动物产品应当进行无害化处理。
二、不得随意处置及出售、转运、加工病死或死因不明的动物。对死亡动物及发病动物不得随意进行解剖，由当地动物卫生监督所采取临时性的控制措施。
三、对非动物疫病引起死亡的动物，应当在当地动物卫生监督所指导下进行处理；对病死但不能确定死亡病因的，应立即采样送至县级以上动物疫病预防控制中心确诊，尸体要在当地动物卫生监督所监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。
四、在对病死及死因不明动物采样、诊断、流行病学调查、无害化处理等过程中，要采取有效措施做好个人防护和消毒工作。
五、无害化处理按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）》的规定进行。
六、对污染的饲料、排泄物等，应当喷洒消毒剂后与尸体一起进行无害化处理。
七、定点屠宰场必须具备动物、动物产品无害化处理基本设备。实施集中焚烧、掩埋的，屠宰厂要配备专用车辆、包装容器及相关的消毒设施。
八、对病死、死因不明动物及检疫不合格动物产品的各项处理，应按规定做好相关记录、归档等工作。
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