外卖店管理制度

外卖店管理制度（推荐4篇）

外卖店管理制度 篇1

2. 飞琼阁，面点食品的最佳选择!

3. 飞琼阁早餐，每天送健康。

4. 舒心营养好滋味，早餐尽在飞琼阁。

5. 飞琼阁，我的麦香早点外卖!

6. 飞琼阁早餐，合我的口味!

7. 在飞琼阁享受清晨的第一缕阳光。

8. 早餐飞琼阁，健康味道好。

9. 美味早餐益身源，健康伙伴营养全。

10. 尽享生活，只要美味。

11. 早餐，我选飞琼阁。

12. 飞琼阁舒心早餐，你我他倾情相伴。

13. 享健康美味早餐就到飞琼阁。

14. 飞琼阁，早餐麦香每一刻!

外卖店管理制度 篇2

开业前的准备

2007年8月5日, 我接手了一家倒闭的快餐店, 做快餐外送生意。

开业前, 我把周围的写字楼、计算机市场、出租车停靠点转了个遍, 估算市场规模。我跑到其他快餐店订餐, 一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房, 去分析他们的菜和包装。

接下来是跑供货商。我就对人家说自己是什么连锁经营的, 说到他求我和他做生意, 然后再讲价。谈下来也不忙下单子, 第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来, 来回几次, 我就拿到最低价了。

跑完供货商, 该买设备了。一个厨师一顿要烧出300~500人的菜, 必须要好的设备, 我选择了煤气煲, 一锅可以烧100个人的饭, 30分钟就能出锅, 而且饭烧得特别香。说真的, 快餐店, 最重要不是菜怎么样, 而是饭!饭好吃一个是烧法, 一个是原料。原料最好是东北大米, 一般1.5元一斤。人家要点我的盒饭, 就是因为我的饭好吃。饭好, 客人只要有个下饭的菜, 基本会满意。还有一个就是保温台、快餐车和冷藏设备。

置办完设备, 我招了1个厨师, 3个勤杂。送餐的4个人, 中午和晚上各2人, 轮班。

开业的黄金时间

我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。

因为快餐的旺季出现在6-10月。一来天热大家不想出门, 二则天热消费汤面的很少了。在6月前开, 人员往往不熟练, 效率很低。所以给自己1~2个月时间锻炼, 是很有必要的。

快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点, 在旺季快来临时, 最多亏2个月, 但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。

菜式多与少的难题

开始送餐了, 慢慢地就听见客人抱怨:老板, 你的菜太少了, 每天吃来吃去就这么几个菜, 烦透了。

我一听, 顾客的要求我得满足啊, 我弄不出十几个品种, 但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客, 本店推出了几个新品种, 麻烦就来了。先是客人点餐的速度慢了, 在电话里好半天决定不下来。然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐, 餐车上没有现成的, 你又要跑一趟, 时间就浪费了。品种多了, 打包速度也慢下来了。点餐慢、打包慢、送餐要来回跑, 连锁反应之下, 客人拿到饭的时间就更晚了。

同时需要准备菜的品种也多了, 员工的工作量自然上升, 而且多品种管理上也难很多。品种多了, 造成的浪费也多。筋疲力尽地张罗了几天后, 我又回到原来的菜式上去了。我也想通了, 品种多了, 精的就少了。为什么肯德基快50年了, 才这几个品种?因为人家就是做到经典, 而不是一味增加品种, 他增加一个品种, 就会减去一个。

总之, 我得到的经验是, 做快餐, 品种少, 品种精, 这是出路。

送餐法则

在午饭时候, 我的电话响个不停, 基本两个内容, 一是订餐, 二是催餐。“老板, 我12点叫了餐, 现在几点了, 还不见影?”做快餐的都知道, 接电话有个态度问题, 可能会晚的你就预先说一下, 他有心理准备, 有些特别偏远, 店里很忙你就故意把时间说长点, 如果还要的话, 他也不在乎时间。

不过话说回来, 送餐速度慢, 不是加人就能解决的。对于散客, 我的原则是先近后远, 先顺路后偏远, 先老顾客, 后新顾客。具体办法就是, 用四个人, 在10:30时, 四个方向都带上几十份, 把一些经常叫的客户先送了, 或自己先电话联系他们要吃什么。关键是品种不能多, 不然卖不完带很多回来, 那是浪费。

有次接到一个电话, 赶快叫伙计送去。一会, 又来电话了, 又送去。那天同一个伙计跑了5趟, 而且是同一家店, 真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第四个电话的时候我都在想, 该不会是人家耍我吧。我问伙计, 还有其他快餐店去送餐吗?他说有。我想想不甘心, 就跑过去看人家怎么做的。兄弟快餐的做法是, 直接带一些到各个商家去问, 数量不多的话, 基本上在11:00左右能卖光。

装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子, 我就装4个素菜, 然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋, 好看也让人觉得实惠, 成本基本可以控制在5元左右 (包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4) , 很受欢迎。

时间也要把握准确。一般送过去的时间在11点。早了没人要, 放冷了, 晚了人家都叫餐了。

当然小本生意无法覆盖方方面面。有些写字楼并不好送, 一个人上去, 半个小时下不来。这样的地方我就放弃了。我要把不好做的生意给对手, 把对手好的生意抢过来。

做好中式快餐店生意的几点建议:

想开个中式快餐, 迷茫的是没有经验, 不知道是自己摸索好呢还是借鉴别人的好?再有做外卖该注意什么?怎么可以把店做强做大呢?我建议:您用您的闲钱投资, 最坏的打算, 都赔了, 也不影响您的正常生活。

地址很重要!如果没经验的话就加盟, 反之就是自己开啦!不要做太便宜的, 也不能做太贵的。毕竟是快餐嘛。如果没有任何经验的话, 建议你先深入学习后再自己开。

快餐的话还是加盟好些, 比较保险。外卖就是不要送的太远, 速度要快, 服务要热情, 零钱要带齐。慢慢经营, 总有一天会做强做大的。还有地点要选好啊, 譬如居民区和商业区。

首先选定经营什么产品, 餐饮最重要的是好吃, 干净。先撑起第一家, 快捷一些, 可以很快看到效益。但是自己摸索更有前途, 如果做得好, 以后别人会成为你的加盟商。

做外卖首先要干净卫生, 口味其次, 但是有特色的食品总是能吸引人, 民以食为天, 做得好吃一传十, 十传百, 还怕没有生意么!

我认为在市场产品鲜明品牌化的时代, 做好选择加盟, 因为加盟在很多方面都是同意管理, 是标准化的, 而且在市场也有一定的认证期, 不会消耗太多精力, 但是如果自己有产品有自己独特的竞争优势, 也可以自创, 毕竟市场赋予人的机会是相对平等的。

具体做法是:

1.确定针对群体和准确定位, 仔细考察市场并有数据分析及创业方案、渠道、通路;确定竞争对手, 分析优劣。

2.管理:完善细致、避免漏洞;采购、监督要是自己人, 饭可以做得很烂, 可以没人吃, 但是管理不能烂。

3.概算:要有预期投入概算, 周转资金概算;薪酬方式、激励方式。

4.产品:要有产品组合, 有拳头产品, 有套餐和单点。

5.服务:怎么协调堂食与外送的矛盾?具体以堂食、外卖、外送为主, 还是以外送为主?控制外送资金成本与时间成本。营业时间与成本的协调。

6.外送具体监控;推销方式;计算机操作与成本协调、定期卫生、迎检。

外卖店的微博营销 篇3

于是，小伙子把眼光投向了附近办公楼里的白领，他知道，多数白领也喜歡刷微博。那么，我能不能在微博上为自己做宣传呢？

于是，小伙子决定将自己的想法付诸实践，他首先印制了一批宣传单，在上面印上了自己的微博账号，然后将它们分发到了附近的写字楼。

第二天，许多白领一上班，就开始习惯性地登录微博。许多人一上微博，就发现有人在问候自己，那条微博中写道：“早上好，有木有没吃早餐的童鞋？我们这里有热腾腾的红枣豆浆、美味三明治和皮蛋瘦肉粥哦。”微博后面还附有诱人的美食图片。这时候，没来得及吃早餐者不淡定了，立刻私信给对方，附上自己的订餐地址，10分钟后，热腾腾的早餐果然送到了。

临近中午时，又有新微博发出，并挨个问候粉丝，微博里说道：“午餐时间到了，各位肚子饿了吗？今天中午有小炒肉、素三丝和荷叶排骨汤哦，盒饭菜品还可以单点，订餐从速哦。”此外，卖家还会在微博中推荐自己新调制的奶茶和冰饮，以及精心搭配的下午茶，让许多白领垂涎欲滴。

这些充满温情的微博一贴出，就受到了白领们的热烈欢迎，订餐者络绎不绝。为了有效地安排时间，小伙子还特地邀请几家公司的前台担任微博订餐员，负责统计员工的订餐种类和数量，然后集中在微博上发给自己。

味哆哆炸鸡外卖送餐人员管理办法 篇4

外卖送餐人员管理办法

一是送餐人员相关要求：送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理，培训记录保存期限不得少于两年。

二是配送过程相关要求：入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。网络餐饮服务第三方平台提供者提供食品容器、餐具和包装材料的，所提供的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁。配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。