舌尖上的节约

舌尖上的节约（精选12篇）

舌尖上的节约 篇1

有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘！所谓光盘，就是吃光你盘子中的食物。拒绝浪费，珍惜粮食！从我做起，从今天开始，你，愿意吗？最近，许多演艺界的知名人士、官方认证的餐饮行业也都加入到“光盘行动”中来。一时间，在微博上晒出自己吃干净的餐具和打包带走的剩菜剩饭成为风尚。

从央视的新闻和广告中大家看到，数据显示我国每年餐饮浪费的蛋白质和脂肪高达800万吨和300万吨，这相当于倒掉2亿人一年口粮。公款吃喝纵然令人深恶痛绝，然而在公众日常生活中的浪费，同样值得警惕，很多人因面子和攀比心里等因素让浪费变成不想为而为之的无奈。想想我们外出聚餐时那些没动过筷子就倒进垃圾桶的食物，再对比我国尚未跨过温饱线的几千万同胞桌子上空空如也的盘子，这难道还不能引起我们深深的反思吗？ 如今，越来越多的民众开始反思“舌尖上的浪费”，而在制度上如何跟进也被反复提起。其实，早在去年全国两会期间，就有全国政协委员提出建议，通过健全法规制度制止浪费，同样，今年的提议依然述说着大众的困惑。

舌尖上的节约 篇2

关键词：《舌尖上的中国》,受众接受,心理认同

《舌尖上的中国》是由中央电视台纪录频道摄制, 跨越我国60多个地区的大型美食类纪录片。在中央电视台综合频道《魅力·纪录》栏目和纪录频道播出以后, 获得了国内外广泛的赞誉和热烈的反响。据相关数据表明, 自《舌尖上的中国》开播以来, 在国内平均收视率达到0.5%, 几乎和BBC的纪录片持平。收视率的一路飙升代表了该纪录片得到了受众的接受和认可。

一、传统主题的意外走红

《舌尖上的中国》共分为7集, 分别从不同的主题讲述我国传统的饮食习惯以及独特的饮食文化。虽然该纪录片的播放时间在深夜, 但是收视率却不断提高, 并且获得了海内外的一致好评。据“淘宝数据”有关数据显示, 自节目开播后的第五天, 已有584万人搜索相关的特产, 并成交729余万件商品。食物是传统民俗和集体记忆的重要载体, 但随着工业社会代替农业社会以来, 我国传统获得食物的方式受居住空间的影响逐渐消失, 从而影响了食物原始的美味。先进技术的不断研发和出现, 使传统食物的制作工艺不断被取代, 古老的工艺以及习俗渐渐被工业化的生产方式逼退到边缘。《舌尖上的中国》将逐渐淡出人们视野的食物重新展现出来, 从而勾起了中国社会民众对渐行渐远的传统家庭生活与传统民俗的抑或是对传统农耕文明的一次集体缅怀。

二、《舌尖上的中国》的中国受众接受与认同

(一) 美食的平民化, 实现受众心绪转换的需求

《舌尖上的中国》是以平民的视角来阐述平凡生活中发生的一系列有关美食的故事。每一集都有不同的主题, 从不同人物或者家庭的日常生活入手, 向观众展现了中华美食的民族特色以及风俗习惯。以“自然的馈赠”“主食的故事”“转化的灵感”“旧寸间的味道”“厨房的秘密”“五味的调和”以及“我们的田野”的内容架构出发, 传达出个体寄予食物的不同情感。通过不同民族、不同地域间的饮食习惯以及特色美食的贯穿, 这使观众不仅从视觉上感受到食物所带来的满足感, 也从心理上获得了情感的共通与认同。

(二) 美食中的人和事, 实现受众自我认同的需求

《舌尖上的中国》中关于日常生活状态的展现, 使观众从生活中感受到闪现出来的情感。这种叙事风格的内容表达, 使故事中人物内心的情感与观众产生共鸣, 从而增强了纪录片的感召力。通过纪录片中关于家庭、食物的展现, 勾起了观众内心中对于家的依赖感。随着城市化的快速发展, 越来越多的人远离家乡, 选择更加现代化的生活。纪录片中对于家乡食物和环境的描写恰好触动了人们内心最脆弱的部分, 从而引发了集体思乡的情感。让很多观众开始怀念“小时候的味道”“妈妈的味道”以及“家乡的味道”, 种种记忆中的味道都是与逝去时光中的故土、乡亲、念旧等情感紧密连在一起, 是在回忆中对生活的一种向往。通过美食中的人和事, 展示人生百态, 实现了受众自我认同的需求。

三、《舌尖上的中国》的对外传播技巧

《舌尖上的中国》的受众范围不局限于国内, 也受到了国外观众的广泛欢迎。该纪录片不仅向外界展现了我国传统的美食, 也对外传达了中华文化的博大精深。《舌尖上的中国》所取得的成功, 取决于对外传播的技巧。

(一) 选题:民族特色、贴近生活

《舌尖上的中国》所选择的受众范围不局限于特定的民族和地域, 这使选题内容更具有民族特色、贴近生活。由于, 各民族间的风俗习惯以及语言文化不同。因此, 它的选题需要贴近生活, 使受众群体从简单的生活中感受到民族性的特色文化。生活化的选题能够降低语言和文化差异所带来的理解难度, 使国内外受众能够产生情感上的共鸣。当然, 特色文化也造成了不同民族间的交流障碍, 但是也吸引了其他民族对特色文化的了解与学习。《舌尖上的中国》以平民化的视角, 讲述了我国传统的饮食习惯以及特色美食, 并且也介绍了美食背后的历史底蕴和文化内涵。这种选题方式满足了受众通过纪录片获得知识的需要, 从而吸引了更多国内外的观众。

(二) 视角:小人物视野下展示人类情怀

《舌尖上的中国》以小人物的视角, 展现了一系列日常生活中的故事, 并以食物作为载体, 展示了人类情怀。这种视角的选择, 能够将不同民族不同地域间的文化通过小人物的人生百态表达出来, 降低了国内外观众的理解难度。同时, 纪录片中对小人物的描写, 不仅包含了对劳动者的歌颂, 也传达了大自然对人类的赋予, 从而宣传人与自然和谐相处的理念。当然, 小人物的生活更加贴近生活, 从他们的人生中可以发现自己影子, 能够产生情感的共通。除此之外, 这些小人物的喜怒哀乐是没有任何理解和认知障碍的世界语言, 是小人物和世界民众有共同的生活认知基础, 这些基础所带来的是国外受众对中国的理解, 不是普通语言所能表达出来的。

(三) 语言:摒弃宣传话语表达

《舌尖上的中国》共7集, 约6个小时, 但是解说词的字数才11376, 其目的是降低不同文化差异所带来的理解障碍。为了避免纪录片输出国与输入国的文化差异, 《舌尖上的中国》以非批判性、非政治性以及表现全世界普遍的快乐为基本理念, 将语言进行处理。《舌尖上的中国》在语言表达上远离了官方表述, 对叙事语言 (解说词和画而等) 的处理采用了质朴无华的减法法则, 没有过多花哨的画面和镜头处理, 整个解说词没有华丽的词藻, 尽量朴素地娓娓道来, 让受众自己感知。这种感知更加真实, 叙事语言更加平民化和简洁化, 这种简洁质朴的语言给予了观众更多回味的空间。

参考文献

[1]李亚.论《舌尖上的中国》的受众接受与认同[J].新闻爱好者, 2013 (10) :19-21.

[2]王志勇.从个性表现出发到传播共性回归——地域特色纪录片的传播学解读[J].中国广播电视学刊, 2014 (06) :80-83.

舌尖上的“慢舞” 篇3

像蜗牛般享受优雅美味

现代社会竞争激烈，节奏变快，使得各式中西快餐受到人们的青睐。针对快餐的做法，有很多人反其道而行之，奉行起了“慢餐运动”。的确，生活需要人们适当地放慢脚步，才能用心品味其中“美味”。

1986年，为了唤醒人们已经被快餐所麻木的味觉，意大利记者卡洛·佩特里尼决定要发起一场“保护享受权利国际运动”。他的倡议很快得到了有识之士的响应，在意大利成立了一个国际慢餐协会(slow food)，20多个国家的代表签署了《慢餐协约》，鼓励人们放慢节奏、享受生活。他们把slow food的“o”夸张画成蜗牛的形状，希望人们用蜗牛的速度去享受美食。除“慢餐”外，“慢工作”、“慢休闲”、“慢运动”等组成“慢生活”的运动在欧美正成为一种潮流。

“城市的快节奏生活正在扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”这是国际慢餐协会发布的慢餐宣言。它呼吁人们扔掉那个包装纸上印满‘M’(麦当劳)标志的汉堡包，去享受以6个M为内涵的慢餐文化：Meal(精致的美食)、Menu(华美的菜单)、Music(迷人的音乐)、Manner(优雅的礼仪)、Mood(高雅的气氛)、Meeting(愉快的会面)。”

肤浅的理解里，慢餐是属于贵族的，一帮有钱有闲的人在一起花三四个小时吃饭。但是仔细推敲慢餐理念，你会发现慢餐不仅仅是简单的细嚼慢咽，也是一种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中寻找到生活的乐趣。所谓慢餐：首先是放慢饮食速度，静心地享受每一道美食；其次是烹饪手法慢，也就是更精细，全部要手工烹制，选料不能使用罐头食品，也不能使用转基因食品；最后也是最重要的一点，是心态上的慢，以慢餐引导那些被物欲横流的大潮挟裹着的人们放慢脚步，选择一种全新的生活方式。

截止目前，国际慢餐协会已有会员近7万人，遍及世界45个国家和地区。但是这样的发展步伐仍旧是比较缓慢的，因为在大环境中，人们的生活节奏还是很快的，似乎都慢不下来。其实，只有真正体会到“慢”中妙处的人，才能真正做到“快”。相信这样一种能促进健康，愉悦身心的慢餐，将来会成为一种精英文化为人们所接受并奉行。

以蜗牛为形象代言人，也许就是要表达一种回归与寻味。在繁华的世界中，喧哗的人群中，让我们适当的停下脚步，永远保留一份闲情与优雅吧!

徽派老宅品慢餐

北京工人体育场东南角，一座临湖的钢结构建筑宅子，在中午3点的阳光照射下显得有点慵懒。最惹人注目的是，这座宅子外墙的粉壁上画了一只蜗牛，写着“慢餐”两字，这是意大利国际慢餐协会的中国首家会员店有璟阁。

别看外表是个现代的钢结构建筑，但是进到门内会发现，这里却是一个古色古香、具有220年历史的古老建筑。一番了解后才知道，这里原来是属于清朝景德镇一位师爷的。有璟阁的主人出资购买后，把它从千里之外的安徽运回北京，将中国传统徽宅用现代建筑语言进行包容。所以，这座现代钢结构建筑便融合了徽派传统建筑符号，也处处把融合概念演绎得淋漓尽致。

老宅是二层小楼，两个天井、三道玄关、四根粗大的立柱、全水杉木结构；餐厅中是法国版“霸王别姬”雕塑，前面是木质的中世纪武士，后面是拥抱他的钢铁女子，与老宅于冲突中交融，相得益彰。悬挂于厅中的铜帘，由一片一片的四方铜片串成，分隔着两边中西不同的文化……

节约先从舌尖上开始 篇4

时下，在倡导勤俭节约，反对铺张浪费的新风尚中，有些单位和部门已经从节约材料费．办公费．低值易耗品等费用的支出中做起，但是，抓好歺桌上的节约，遏制舌尖上的浪费还沒有被重视起来，相互攀比的大吃大喝之风仍然很突出，铺张浪费现象仍然很严重。

舌尖上的浪费实乃太惊人，用公款聚歺吃请因为不是个人掏腰包买单，便大肆挥霍，追求档次和排场，什么珍奇要什么，什么名贵点什么，认为菜点的越多越有诚意，酒水喝的越高档越有面子，明明几个菜就够吃了，为了撑面子非要十几个菜，只要客人不开口制止，就点个沒完，桌子堆得象个小山包。一桌子美味佳肴吃剩一半，碍于面子还不能打包，白白的浪费掉了。一顿歺吃下来，少则千元，多则几千元，甚至上万元。据调查表明，各单位的招待费几乎都超支，沒有节余的，吃喝费用少的几十万．多的上百万。有的单位招待费吃光了，就想方设法挪用其它款项来吃喝，干正事吵吵錢紧，可以苦点．委屈点，唯独不能苦了舌尖，委屈了舌尖。

舌尖上的古诗 篇5

君问归期未有期，黑椒牛柳肯德基。人生若只初相见，一碗馄饨一碗面。飞流直下三千尺，两斤鸭脖不用纸。林断山明竹隐墙，最喜白肉炖血肠。两岸猿声啼不住，面条里面加点醋。曾经沧海难为水，大葱蘸酱真是美。碧玉妆成一树高，美味芝士配年糕。红酥手，黄滕酒，一盘鱼生沾酱油。夜阑卧听风吹雨，咖喱牛腩入梦来。秦时明月汉时关，芥末刺身当三餐。天若有情天亦老，肉串要用木炭烤。垂死病中惊坐起，闻香欲食珍珠米。人生自古谁无死，虎皮尖椒先去籽。何当共剪西窗烛，锅里猪蹄正当熟。劝君更尽一杯酒，出关没有红烧肉。老夫聊发少年狂，老板来盘炒红肠 钟鼓馔玉不足贵，再来三份大杂烩。宜将剩勇追穷寇，只为麻辣茴香豆。王师北定中原日，给我来盘烤鸡翅。多情自古伤离别，深更半夜肚饿最纠结！小楼昨夜又东风，摊出一张大饼卷大葱。

君不见高堂明镜悲白发，炒螃蟹要多放辣。

大风起兮佛跳墙，威加海内兮炸灌肠，安得猛士兮烤全羊。日照香炉生紫烟，遥看烤肉挂眼前。回首向来萧瑟处，摆着一盘臭豆腐…… 美人赠我金错刀，我用它切烤羊羔 出师未捷身先死，吃完金瓜不吐籽 我自横刀向天笑，煎饼果子来一套 等闲变却故人心，红烧牛肉来两斤。问君能有几多愁？想起米线口水流。山有日，还无期。烧豆腐，辣子鸡。路上行人欲断魂，不如来碗胡辣汤。遥知兄弟登高处，共饮龙门矿泉水。红酥手，黄金酒，拿着臭豆腐不撒手。葡萄美酒夜光杯，果汁奶茶黑咖啡 君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。枯藤老树昏鸦，麻将啤酒烤鸭 七律·赴青岛

食客不怕远征难，千里赴青为解馋。

碧海金沙腾细浪，丹唇轻启品海鲜。畅饮一厂琼浆液，不觉入夜海风寒。

美景尽数收眼底，再尝美食劈柴院。

舌尖上的中国 篇6

从开始大自然的馈赠到我们的田野，我都看的津津有味。每一道美食的背后都代表着一种深层的含义，都代表着一种文化，一个习俗，甚至是一种信仰。美食，是我们的祖先经过千锤百炼之后留给我们伟大的财富，比如家传秘方。美食除了满足我们的温饱之外，还让我们享受生活中大自然的美好。整个记录片，我们可以看到拍摄的取景都是在郊外或者乡村，尤其是在云南的香格里拉，我们看到了大自然的力量。似乎生活在钢精水泥包围的大城市人群，渐渐的迷失了生活的本质，我们一味地追求所谓的事业或者理想，绝大部分是为了赚钱，赚钱的高低成为了衡量我们成败的标准。看着影片里乡村人们单纯的生后，相比较大城市的日夜奔波与勾心斗角，很让人开始怀念家乡。离开家乡久了，总有种味道让人嘴馋，这种味道让背井离乡的人在外总是流连忘返，也许这就是家乡的味道。我们看到了大自然的力量，大自然的亲和力，生活的平淡却趣味十足。可是现实中，我们的生活已经远离了大自然，大城市的过度扩张与环境的污染，我们的生存空间变得越来越小，生活环境越来越差。当我们走进乡村的时候，大自然会赋予我们一种安静舒适的亲和力，能安抚我们浮躁凌乱乃至受伤的心。当你走进宽阔的田野中，生活的许多烦恼顿时消失的无隐无踪，平时难以跨越的心理障碍一下子都变得舒坦。当人类在破坏大自然的同时，本质上也就是在消灭自己。与大自然和平共处，是人类生存永久不变的话题。

记录片中震撼我内心的是讲叙中国的传统节日——春节。当我们渐渐的长大之后，发现生活在大城市的年轻人再难以感受过年的美好气氛了，过年就是匆匆忙忙的挤车回到老家，看看年迈的父母吃个饭，唠叨唠叨几句就又走上返回大城市的车。虽然现在的过年让我们失去了儿时的味道，但是春节团圆的蕴意没有丝毫变化，老一辈的人就是多么渴望有这么几天能在家聚在一起吃个饭，这是不在乎物质上的多少，而在于人的参与，只要人参与，精神上就有一种平和的圆满享受。现代的生活让一家人聚在一起吃个饭都是一件非常奢侈的事情，很多生活的压力让过春节的味道变了。还记得儿时，那是多么渴望春节的来临。春节以来就可以由很多的零花钱，可以买自己喜欢的东西，又有很多美食，整天与一起长大的伙伴玩耍。但是现在，逐渐长大的我们，尤其是还在为事业摸索中的年轻人，一想到春节就害怕，春节成为了一种负担，而不是一种喜悦。我们的心态渐渐的被扭曲，价值观渐渐被误导，生活作风渐渐

走向浮躁。有时，当我们远离大城市而走进深林或者高山时，我们就发现原来我们所追求的生活还需要更多的色彩。

舌尖上的世界 篇7

利比亚政府发言人穆萨·易卜拉欣的大学生弟弟2011年在北约空袭中死亡。据称,听闻噩耗时,他冲出房间,跌倒在地嚎啕大哭。然而,事后易卜拉欣仍用极具穿透力的声音,或严正宣告、或镇定澄清,充当卡扎菲的喉舌,让人似乎看到了利政府背水一战的坚定。

硬汉穆萨·易卜拉欣:为卡扎菲将“大话”说到底

201 1年,利比亚政府发言人穆萨·易卜拉欣在接受一家电视台电话采访时表示:政府军有能力持续战斗数月,甚至数年。

易卜拉欣说:“政府军有能力在巷战中取得胜利,并发誓要把利比亚变成火山,岩浆和火焰之地。”他说,如果反对派将他们的总部从班加西迁至的黎波里,他们将无法平静渡过。

然而,就是当天,利反对派攻进阿齐齐亚兵营,甚至占领了卡扎菲官邸,战事经历了从胶着到转折的质变过程。

虽然易卜拉欣的坚定发言在当日的巨变中成了一个彻头彻尾的“大话”,甚至被传为笑柄,但在之后的日子里,他仍然语气坚定地为卡扎菲尽忠宣传。

不久,易卜拉欣又发表讲话称,卡扎菲仍留在的黎波里领导人民进行战斗,利比亚政府军将取得最后的胜利。这样的场景,似乎与萨达姆的那个新闻官萨哈夫有些相似,那位语气坚定、妙语连珠的人曾用优美的手势,浅显的表达,以及丰富的词汇为巴格达铸就了一条坚不可摧的防线,单从职业的角度看,这两个人该算是非常“敬业”的了。

但利嘴始终是敌不过长枪短炮。萨哈夫后来是投降了,易卜拉欣也于去年被捕了。

战争是战争,职业是职业。在一场即将失败的战争中,在一场力量殊异的战争中,我们似乎从作为发言人的穆萨·易卜拉欣身上,读到了这个时代欠缺的一些东西,忠诚,坚守,不离不弃!这样一种家国情怀,成为利比亚政府兵败如山倒时的一抹亮色。

白宫发言人,最高会议“第五人”

白宫新闻发言人可以列席所有最高级别的会议,除了总统、副总统、国防部长、国务卿,第五个人就是新闻发言人。在这个会议上他没有投票权也没有决策权,但必须全程参与,最短时间内了解决策全过程并思考如何向公众传播。

但在很多场合和历史事件中,新闻发言人同时也充当了总统密友或者是保镖的角色。今年2月11日,在白宫发言人吉布斯离职前的最后一次发布会上,奥巴马称其为“一个伟大的朋友”,并将一个附有照片和领带的玻璃框送给吉布斯留念。

1981年3月,刚入主白宫50天的里根要在一个集会上发表讲话。一名叫约翰·欣克利的精神病人开枪,击中了里根的左胸和护卫在旁的白宫发言人布雷迪的头部。里根很快治愈出院,布雷迪却因头部受伤太重,失去了工作能力,再也没能回到发言人岗位上。

“前世记者”:新闻媒体人

据不完全统计,白宫历届新闻发言人当中有85%是新闻记者出身或在媒体工作过,而在近30年来,这个比例几乎是100%。

在选任标准中,政府看中记者出身的新闻发言人在传媒界积累的丰富人脉和经验,他们比一般政客更懂得媒体的价值,知道“枪弹”可能从哪里来,知道记者喜欢问什么问题,想得到什么答案。

从现任白宫发言人杰伊·卡尼的履历来看,“记者”传统仍然十分明显。卡尼1987年进入新闻界,先在《迈阿密先驱报》担任记者,随后成为《时代》驻迈阿密站的首席记者。在1990年至1993年期间,会说俄语的卡尼担任《时代》杂志驻俄罗斯记者。

发言人制度始于美国

1829年上任的美国第七任总统安德鲁·杰克逊最早聘用总统新闻发言人。自他之后的几任新闻发言人是以私人秘书出现,直到1857年麦金利总统上台,新闻宣传助理才开始领取政府薪水。

富兰克林·罗斯福执政期间,当过记者的史蒂夫·厄尔利被任命为首任白宫新闻秘书。厄尔利向罗斯福阐述职业规划时,就要求不受限制地联络总统,直接向总统汇报自己的观点和评论。他还取消了事先提交问题的做法,提醒总统注意记者们可能提出的问题。

罗斯福首个任期内先后举行了300多场新闻发布会。从那时起,记者在发布会最后总会说,“谢谢你,总统先生,XXX提问到此结束。”这个传统一直延续到今天。

二十世纪60年代,美国新闻界强化了“知情权”概念。1966年,美国又颁布了相关法律:公众有权向联邦政府机关索取任何材料;如果政府机关拒绝公众的特定请求必须说明理由等等。

舌尖上的“天宫” 篇8

2013年6月11日下午，神舟十号飞船发射升空。第二天6月12日，正好是中国传统的端午节，在“神十”轨道舱内，三位航天员吃上了豆沙粽。女航天员王亚平还对着摄像头展示手中的粽子，男航天员张晓光则将这一情景摄入了镜头。

10年前的2003年，中国首位航天员乘坐“神五”飞船遨游太空，恰逢中秋节。在太空吃月饼时，“调皮”的杨利伟把小月饼一个个抛起来，让它们飘浮着并排成一列，然后按顺序逐个将它们吃掉。

这些在太空食人间烟火的情景，引起了人们对航天员在“天宫”中吃什么、怎么吃的兴趣。俗话说，“民以食为天”。如何解决航天员在“天宫一号”实验室、未来的空间站甚至星际航行飞船上的吃饭问题，确实是个大问题。

进食的风险

1961年4月12日，苏联的“东方一号”飞船发射升空，人类进入太空第一人加加林担负的重要任务之一，就是进食试验。当时的航天专家担心，在失重状态下吞咽食物不仅很困难，而且食物还会卡在喉咙处，进而危及性命。今天看来，这种担心真有点杞人忧天。那些专家似乎没有见过大学生们喜欢头朝下倒立着喝啤酒。如果可以头朝下喝啤酒，为什么不能头朝下吞咽食物呢？

尽管如此，在太空进食的风险确实是存在的。你在地面上吃一块饼干，经常会在桌面或衣服上留下一些饼干屑。这件小事如果发生在微重力的轨道舱里，风险可就大了：这些小小的饼干屑一旦飘浮着进入航天员的呼吸道、耳、鼻、眼等器官，很可能造成致命的伤害。你在地面喝水时，不小心溅出了几滴水珠，根本算不上一回事，但在微重力环境中，这些飘浮的水珠一旦进入四周的仪器、仪表，就会导致短路等严重故障。为此，神舟十号的轨道舱内专门设置了“捕捉器”，犹如童话中万能的伏魔瓶，能够及时把飘浮的碎屑、水珠抓回来。

此外，尽管吃是人与生俱来的本能，但要想在太空正常饮食，你还得事先在地面反复演练。否则，你一张嘴，口中那块“煮熟的鸭子”就真的飞了，或者你的嘴张得再大，送到口边的肉就是吃不着。

从“吃牙膏”开始

早期的太空食品是糊状食品，例如，苹果酱、牛肉酱、菜泥和肉菜混合泥等。这些糊状食品分别包装在塑料袋中，袋的一端有一个进食管，航天员口含进食管，用手挤压塑料袋，食物就通过进食管进人口中。除了糊状食品，还有需要加水才能吃的“复水”食品，和“一口吃”食品。据航天员反映，这些糊状食品口感不好，“复水”食品加水后不易软化，“一口吃”食品在吃的过程中会喷出许多碎屑，不仅会弄脏周围的仪器设备，还可能被吸入肺中，造成严重后果。而且，把食物装在形状如牙膏的包装中，令人食欲大减，甚至“难以下咽”。

回首十年前，杨利伟的“神五”之行，就像坐了一天一夜的火车，在二十多小时的太空旅行中，他只吃过一点儿即食食品；饮食起居都在返回舱而不是轨道舱里进行的。弹指一挥间，2012年6月20日，“神九”上三位航天员享用的第一顿太空早餐，包括主食：什锦炒饭；副食：干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、榨菜、叉烧酱；饮料：浓香奶茶。而“神十”上的航天员就更有口福了，他们的食谱包括鱼香肉丝、松仁玉米、木须肉、黑椒牛柳、什锦炒饭、柠檬茶等等共88种。中国航天员爱喝茶，所以“神十”上配备了冰红茶、绿茶等时尚的现代饮料。而他们的太空第一餐也正是从喝一种清淡的去油腻的复水茶开始的。如果他们在工作中感到疲劳，还能喝上抗疲劳的饮料。

吃上热餐不再是奢望

对航天员来说，饮食上最大的享受是能吃上热的饭菜。杨利伟曾说：“如果是在地面，红烧肉更对我胃口，但那东西在太空不加热不好吃，而冷的八宝饭吃起来会觉得反生。”正如学会使用火并吃上熟食，是原始人类进化的一座里程碑；同样，如果不能吃上热的饭菜，就算不上真正意义上的太空生活。

早在2005年10月，“神六”飞船就已经配备了食品加热器，但航天员费俊龙和聂海胜却几乎不敢加热食物，因为航天器的能源非常宝贵，往往被优先用于其他科研项目。2008年秋天，搭载“神七”飞船的景海鹏等三人，算是吃上了真正意义上的太空热餐，但“由于时间紧、任务重”，他们只加热过一餐，而且是一个人的量三个人分享。“神九”和“神十”的飞行时间都长达十几天，让航天员吃上热的饭菜的重要性就愈发明晰了。好消息是，对“神十”的航天员而言，吃上热的食物不再是奢望了。

“天宫”并非“天堂”

执行“神九”任务时，带上太空的食物破天荒地推出了七大类、70余种食品。一年后，仅有十多种食品得以保留，与此同时，“神十”的食品种类已扩展到88种之多。除了饭和菜，科研人员还为航天员准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。为了便于保存，这些水果都在低温下被去掉了水分，加工成了“冻干水果”。虽然水果变成了“干果”，但口感、色泽都还不错。甚至还有独特的“冻干冰淇淋”，这种冰淇淋呈白色固体状，看上去就像一支粉笔，吃到嘴里融化后有一股奶油味儿。

你可能会问，为什么要花这么多的人力物力，为航天员们准备多达88种航天食物呢？研究发现，在失重环境中，由于体液上涌，鼻腔充血，唾液分泌也会发生变化，这直接导致味觉神经钝化。同时，肌肉萎缩、骨质丢失、航天性贫血和肠道微生态紊乱。在进人航天器的头几天里，空间运动病发病率高达40%，这些因素都会导致航天员的食欲下降或丧失。中国人的饮食讲究“色、香、味”，但在失重状态中的航天员是闻不到气味的，他们对于食物没有了在地面上的嗅觉反应，不容易有食欲。更何况“神十”也好，“天宫一号”也罢，在那儿工作的航天员并非置身“天堂”，恰恰相反，那里是一个充满噪声、振动、辐射、失去了大气层保护的环境，只是你在电视画面上体会不到而已。因此，为了保证航天员身体的正常需要，千方百计让航天员像在地面上一样保持食欲，就显得非常重要了。

兵马未动粮草先行

中国的航天食品研制，要为未来的空间站建设而从长计议。2013年春天，位于北京西北郊的航天城里，负责营养与医学的科研人员，分两批先后进入地面模拟飞行舱，做了为期13天和15天的两次航天食品试验。参加试验的人员包括执行“神九”任务的三位航火员，他们的任务是要描述出这些食品在天上与地面上的口味差异。执行“神十”任务的三名航天员也提前逐个品尝了航天食品，在他们在轨工作、生活的日子里，四天内不会吃到重样的食品，而且男女食谱会有所差异。在整个试验过程中，最为忙碌的是科研人员，他们要对航天员的体重、尿液、血液等进行检查，分析食谱的优劣，最终确定上天的食谱。

你不妨猜一猜，在航天城的一项调查问卷中，最受航天员们青睐的菜是什么？结果出乎意料，竟然是榨菜。而在大洋对岸，美国航天员最喜欢的十大航天食品，排在前三位的却是巧克力豆、冻住冰淇淋和橙汁。真可谓“一方水土养一方人”。

吃顿放心饭

随着食品安全问题日益严重，“吃顿放心饭”成为很多中国人的共同心愿，航天员也不例外。航天的使命是探索未知的世界，但航天食品却拒绝一切不确定性的因素。农药残留、抗生素、重金属污染等是必不可少的检测项目，转基因食品、外资企业的产品一概不会进入航天食品原料的采购名录。

舌尖上的美味 篇9

这天，我怀着期盼的心情来到了点心馆，点了两笼小笼包。透过玻璃窗口，能清清楚楚地看到小笼包的制作过程。趁小笼包还没上桌，我认真地观察起了小笼包的制作过程。

只见小笼包师傅大力地揉着面团，时不时撒上些面粉。随即拿起刀，娴熟地将面团迅速切成大小均匀的若干块。然后拿起擀面杖，将小面团一个个压成薄薄的圆形。将面皮放入手心，把不多不少的特制肉馅放在中央，用手一拧，一个小巧玲珑的小笼包就做好了。

耶，我点的小笼包终于上桌了!我先端详了一下小笼包，只见那白白嫩嫩的薄面皮好似小婴儿的滑嫩脸蛋，吹弹可破。中间的褶皱均匀向上，好似一朵怒放的小花。透过薄如蝉翼的面皮，可以看到米黄的汤汁和淡黄的肉馅正安静地睡大觉呢。

小笼包的香气伴着袅袅上升的白蒸汽，轻轻扑在我的脸上，钻进了我的鼻子里。它既有着肉香，也有着充满阳光气息小麦面粉的香味，两者联合，真好比来自天堂的美食。

我再也忍不住了，赶紧倒了一碟香醋，再轻轻夹起一个小笼包放入香醋碟中。接着，我在那花瓣”顶上开一个小窗，慢慢将汤汁啜掉。那汤汁，油而不腻，五味调和，像甘润的琼浆滑入我的喉咙。我将喝掉汤汁的小笼包全部塞入嘴中，细细品味。呀，世间竟有如此美味的尤物!十分筋道的薄面皮包着鲜美的猪肉，被牙齿咀嚼的瞬间，那浓香不可抑制地弥散开来，让人觉得有些飘飘然。味蕾被这浓香吸引了，一个个欢快地跳起舞来。一切烦恼似乎都被这浓香消灭了，只剩下沁人的愉悦。

我大快朵颐掉剩下的小笼包。一笼实在不够，我又叫了一笼，似乎怎么吃也吃不够。

舌尖上的春节 篇10

在狗年春节里，我家除夕夜地年夜饭与别人家一样富足丰盛，有大富大贵地白切鸡、吉祥如意地扣肉、富足有余地五柳鱼、团团圆圆地酿豆腐等家庭传统菜肴，这些老花样是镇桌之宝，哪怕不吃也要做好摆上桌。硕大地餐桌中央地火锅热气腾腾，散发出鸡汤味、蘑菇味、海鲜味。人们下筷最多地还是爽口地芙蓉酥、时令地春卷、绿油油地青菜……大家都认为菜越多越好，最好是几天都吃不完，这才叫过年。传统习俗讲地是年味，年年有余才会兴旺，剩了表示来年有得吃，所以年夜饭家家户户都是预多不预少。可是要是天气不好，翻南风，吃不完地食物就容易变质，造成浪费。

近年来，随着人们生活水平地提高，平时每一天吃地都像过年一样，大鱼大肉，在人们地舌尖上几乎没有了诱惑。吃，有了很大地变化。同时，人们还充分认识到健康地重要性，从舌尖上开始自我约束，以清淡、低脂为主，构成从舌尖向足尖上地转移，迈开自我地足尖向锻炼要健康。国家政府也号召大力弘扬中华民族勤俭节俭地优良传统，要求厉行节俭，反对浪费，在全社会构成环保节俭地新风尚。我们明白，实际上在全世界很多国家，节俭食物已经成为一种生活习惯。澳大利亚人自助食物在手中，吃完才上新食物;墨西哥人不爱面子爱打包。而我国自古对食物就有节俭地习惯，战国时期儒家学派代表孟子曰：“恭者不侮人，俭者不夺人。”我们为何不借鉴呢?不浪费食物，最好就是从我们家庭地餐桌做起，做到不剩饭、不剩菜，不浪费食物，吃多少做多少，养成不浪费粮食地良好习惯。

狗年初三，我们家族聚会地餐桌上，就比以往有所改变———鸡鸭鱼肉地盘子比往年小了，量也少了，而青菜多了。大家都认为重在感情交流，吃是次要地。以往认为吃剩了打包没有面子，如今随着社会观念地改变，大家都乐意把吃剩地菜打包带走，共同享受节日聚会带来地欢乐。

舌尖上的“外挂” 篇11

了！因为在心理学家和认知神经学家们的最新研究发出之前，人们都不知道它开了“外挂”，而且一开就是好几个。

研究表明，“味道”并不是单一感官的产物，它与听觉、视觉，甚至触觉（体感）有着紧密的关系。换言之，“好味道”是多感官间交互作用之下的产物。

鼻子：亲爱的糖，你身上有甜味儿

经过甜品店的时候，首先吸引你的是“甜甜的”气味，然后根据经验，你会判断出这是“糖”在作祟，最后，你会辨认出这种气味来自于蛋糕或者别的甜点。

当你为自己的辨别能力得瑟之际，可别忘了这是鼻子在帮忙。

舌头上有关于甜、苦、咸、酸的“味蕾”，鼻子里也有与之相配的刺激因子，它能让我们用嗅觉感知食物，更能加强“味道”的口感。

研究表明，嗅觉才是影响食物“味道”的最主要因素，80%-90%食物“尝起来如何”的信息来源于我们的嗅觉。因为人们是通过嗅觉和咀嚼这两种途径感知气味的。和食物直接接触的咀嚼动作，通过“鼻后通路”的渠道被大脑感知。如果鼻子不通，那么传播的渠道就会受阻。这就是感冒时我们会觉得“食而无味”的原因。

眼睛：长得这么好吃，你知道吗？

1936年，化学家莫伊尔在论文中指出“简单改变食物的颜色，就能影响人们对其味道的感受”，往后的多个研究也表明食物的色调和亮度对它的味道会产生一定的影响。

在一项名为“红酒实验”的测试中，实验人员把染红的干白葡萄酒给波尔多某大学品酒课的学生品尝，结果他们尝出了红酒的味道。即使告诉他们忽略颜色，他们依旧相信这是红酒而不是无味的干白。

可见，有时候视觉对味道的影响可能会超过嗅觉，不过味觉比一般人灵敏的“超级美食家”可不是那么好骗的，他们会一下子拆穿你的把戏，但这样的人毕竟是少数。

相比于大人而言，孩子们更喜欢“不一样的色彩”，这就是学校旁边的奶茶店那些五颜六色的奶茶饮品销量不错的原因之一：粉红色的草莓味奶茶比原味奶茶看起来好喝呢！

那么问题来了，食物的颜色这么有趣，我们可以随便改变吗？答案是：不行。依旧是那位对食物颜色感兴趣的莫伊尔就曾经做过一些实验，他邀请伦敦化工味觉协会同事吃了一顿颜色不同、味道一样的自助餐，结果一些人觉得菜肴不好吃，一些人吃完后生病了。

除了食物本身的颜色，近些年还有人开始研究背景色和器皿是否会对味道产生影响。澳大利亚联邦大学健康和心理学的研究人员乔治·范·多恩德做了一组实验，研究人员把拿铁咖啡分别倒进除了颜色（白、蓝、透）之外，什么都相同的杯子中，然后让志愿者对口感和香味进行评分，结果表明，白色杯子里的拿铁更浓郁。另一项研究则表明，把甜品放在圆形碟子中，尝起来会觉得更加可口。

科学家目前还不知道其中的原因，但色彩确实对食物产生了一定的影响，可见在“吃”这件事上，眼睛也是在“劳动”的。

耳朵：听，食物在“说话”

耳朵也在为吃东西而“工作”。

早在60多年前，人们就注意到听觉和味道的关系了。到2∞8年，搞笑诺贝尔奖中就有一项获奖研究表明，变化咀嚼声音，会影响人们对薯条（注：英式薯条）脆度和新鲜度的感知。

平日里，我们会在一些甜品店中听到钢琴曲，在咖啡厅听到铜管乐器演奏，你可别以为这是普通的背景音乐，其实这是为了让食物“听”起来更美味。因为我们的大脑似乎会把味道和声音“配对”：大多数人觉得“甜”、“高音”和“钢琴”是同类项，“苦”、“低音”和“铜管乐器”是好搭档。

关于食物的其他事

食物的触觉也会影响口感——摸起来越软，感觉越不新鲜（难吃）；食品的包装、牌子、标签、价格、产地等因素也会影响我们对其味道的认知。

舌尖上的幸福 篇12

幸福是一个非常古老的话题, 自古以来人们就在追寻幸福, 幸福是人类心理的一种感受, 或者是一种主观意识, 幸福感和人们的生存环境息息相关。在我国改革开放后几十年的发展来看, 我国综合实力已经有了明显提升, 人们生活水平也有了很大程度的改善, 虽然没有实现全民小康, 但是大部分老百姓已经实现了衣食无忧的梦想, 正是因为人民生活水平提高, 才更加关注幸福。通常来说幸福感是通过比较而存在, 横向相比, 个人生存条件优于周围人, 幸福感就会增加;纵向相比, 个人生存条件在逐渐转好, 那么幸福感也会增加。食品安全问题与人们生活满意度紧密相关, 当下发生的食品安全时间导致居民幸福感下降, 民以食为天, 如今人们对幸福的关注度不断提升, 自然对食品安全问题也更加关注, 与此同时, 养生热也自然而然的成为一种时尚。

“饮食”是与人类生命息息相关的, 对生命有至关重要的影响, 在我国饮食文化地位很高。专家认为, 在我国对食品的追寻与探索是一种文化, 是和其他文化一样经历了漫长的发展过程, 从最初的补充能量即果腹充饥, 到满足个人爱好也就是享受美味, 再到营养补充阶段, 最后达到食品养生阶段。如今社会安定和谐, 人们生活富裕, 自然关注幸福, 而维护优越的生存条件、保证食品安全、提高免疫力及养生等都成为人类追求幸福的路上所关注的问题。这种食品文化发展论的看法没有得到所有人的认同, 毕竟从文化角度来看, 文化价值并非以食品功能来划分并确定, 例如果腹充饥是以功能为主要目的, 但从食品文化的角度来看实用性是非常重要的, 同时也是最基础的, 而将这种实用性与文化、科学联合在一起, 那么果腹充饥并非是食品文化最基础的发展阶段。另外, 专家讲食品文化分成各种境界如宗教、理论或艺术等等, 这些划分都是从精神境界出发, 而无法通过食品实用性对这些境界划分高低水平。但无论如何, 食品安全与养生的确是食品文化发展历程中的至高境界, 主要是因为食品安全与养生与食品功能相关, 而且与人类身体健康、生命紧密相连, 与人们的幸福感息息相关, 因此说食品养生文化是食品文化的至高境界是毫无疑问的。但是, 相对来说, 我国对养生文化的探寻以及食品养生的研究大多体现在传统文化中, 在我国很长一段发展历程中, 养生似乎已经脱离我们。不过在当下社会, 食品安全频繁出现问题, 人们又掀起了养生热。

当下食品安全问题屡屡发生, 严重影响人们的正常生活, 同时也威胁人们的身心健康, 影响人们幸福生活, 食品安全问题归根结底是诚信问题。在几十年前, 虽然我们的生活并不富裕甚至会挨饿, 食品种类也很少, 但是没有一个人担心过食品会出现安全问题, 农民种菜种粮食都是本本分分的, 生产加工企业也不会添加任何违规材料, 至于地沟油、苏丹红、三氯氰胺等更是前所未闻。但是如今科学技术发展速度越来越快, 企业生产加工水平也随之提高, 人们生活水平有了突飞猛进的改善, 人们反而不敢吃东西了。企业为了获取更高的利益, 一再降低生产成本, 甚至逾越了作为食品工作者的底线, 开始在原材料上想方设法降低成本, 添加各种违规材料, 利用现代化科技进行偷工减料。虽然只是少部分食品企业在做这些有毒害、假冒伪劣的食品, 但是如果相关部门对此不闻不问, 食品安全问题必然会使人们的幸福感大减, 而且会影响我国食品行业的形象与名誉。

文明社会的食品从严格意义上来说, 都是经过某种技术处理而得到的, 那种纯粹的天然食品基本不存在。我们平时吃的蔬菜水果都是人工选中并栽培出来的, 而不是天然的。大部分消费者不会去关心养牛场、养猪场、养鸡场或蔬菜种植园等, 但是我们平时食用的牛肉、鸡肉、猪肉和蔬菜等都是这些地方提供原料, 再经过一系列加工处理进入厨房和餐桌, 最终进入了我们的口中。在这一系列的过程中, 任何环节出现问题都会影响我们的健康, 如动物生病后使用抗生素予以治疗, 看似非常正常, 但是如果以此作为预防措施来给动物食用抗生素则万万不可取。抗生素虽然能够杀死动物体内的细菌, 但同时也会使极少部分的细菌产生抗药性。通过专家研究发现, 有很多抗药菌可以通过动物传给人类, 会给我们身体带来不同程度的危害。那么试问, 食品安全问题一天不解决, 我们的健康问题就无法保证, 那么幸福又从何而来?

我们再说回幸福, 幸福是一种主观感受, 它既是一种普遍的客观规律, 同时在发展中又表现出其独有的特性, 既受外界因素影响, 同时也受内部因素制约, 但归根结底, 幸福这个词语是在温饱、安全和健康的基础上定义的, 也就是说没有安全、没有温饱、身心不健康, 也就无从谈起幸福。温饱和安全是指食品安全问题, 而健康就牵扯到养生这一问题。

养生, 原指利用各种方法来强身健体、预防疾病, 实现延年益寿的目的。这里的养是指保养、补养、调养, 生是指生存、生命, 养生就是使生命绵长。养生是一个极具中国文化色彩的词汇, 有保养生命的涵义, 也是延年益寿、抵御疾病的方法。从中医角度来看, 养生就是要遵循悟性阴阳的变化规律, 对身体进行调养以保证身体健康且富有活力。精神上的养生是指保持心情愉悦以及调剂生活等, 通过各种方法达到促进身体健康、保养身心和降低疾病的目的。养生涵盖范围很广, 包括宗教、饮食、药物、武术、民风民俗等各方面的养生道理, 综合起来可以将养生描述为神行皆养、动静调养和顺其自然等。从传统文化意义上来说, 养生是积极向上的, 是人们为追寻幸福、保证身心健康而做出的选择, 是人们关注幸福的一种体现与行为。时代在不断进步, 社会也在快速发展, 养生方法也越来越丰富, 养生热一时成为大家都争相讨论且追寻的话题, 那么原因何在?社会上出现的养生热是否就是健康向上的?

养生热受欢迎的根本原因是人们生活水平提高, 不再为温饱发愁, 在能够吃饱后就会想着如何吃好, 因此养生方面的书籍销量也开始大增;养生的人越来越多, 也侧面反映了更多人的身体出现问题, 所以才引起人们重视, 当下生活节奏很快, 人们在忙碌的工作中很少有时间关心饮食健康, 往往都是在身体出现问题后, 才会后悔才开始养生;我国医疗保健发展速度较慢, 老百姓看病难、看病贵是目前医疗方面面临的难题, 所以很多人都想从保健师那里获取更多的养生理论和知识, 也就导致民间迷信言论疯传。如果是积极向上的对人们倒是没有伤害, 但如果是一些封建迷信, 完全没有科学依据的, 不仅会让人们被迷信所迷惑, 也可能危害身心健康。

养生热的确需要冷却一下, 并非是抵制养生, 而是要提倡适度养生、科学养生。如今很多养生节目非常火热, 如北京卫视的《养生堂》, 养生书籍如张悟本的《把吃出来的病吃回去》, 这本书仅仅在半年内就销售三百万册, 但最终却鉴定其为伪专家。所以, 并不是不提倡养生, 而是要在确认其为正确方法的前提下进行养生, 也就是首先要确定所谓的大师是否可信。如今各种大师、高人层出不穷, 人们要更加谨慎小心, 不要被他们的话欺骗, 要加强养生知识、保健知识的普及, 毕竟被骗的主要原因就是人们对养生不够了解。最后, 我国医疗保健体系的改革与完善才是根治这一问题的方法。养生并非坏事, 重点是适度, 而且要在身体没有出现问题的时候就关注养生。

幸福之本——食品安全问题

正所谓国以民为本, 民以食为天, 食以安为先, 食品安全问题已经成为民生问题, 最近几年食品安全问题频繁发生。如三聚氰胺出现在婴儿奶粉中, 苏丹红在食品添加剂中使用, 这已经引起全国人民的担心。如今, 甚至有人去国外采购奶粉。根据某项调查数据显示, 我国自2004年开始的三年内通过正规渠道报道的食品安全问题数量逐年增加, 虽然在此之后有所下降, 但是在2011年又突然增加。从数据中可以看到, 食品安全问题包含乳制品、蔬菜、水果、粮食和副食品等, 几乎涵盖了所有食品种类, 对人们身体健康造成严重威胁。食品安全问题的特征有三个:一是食品安全问题牵涉的种类越来越多;二是危害程度不断加深, 从食品卫生逐渐演变为农药、化学品残留超标等;三是手段多样化、隐蔽化, 甚至有些超标问题通过常规方法无法检测出来。

幸福是一种感觉, 对于幸福感的讨论可以追溯到古希腊时期, 苏格拉底曾将将智慧与幸福结合, 也有人认为幸福是快乐的体验。如今, 幸福感已经属于心理学探究领域, 目前主要分为两种, 一种是以快乐为核心的幸福感, 另一种是以现实论为基础的幸福感。前者是以感官为主, 后者则注重精神层面上的愉悦。以感官为主的幸福, 通常与人们生理需求、物质生活和生存条件等息息相关;而从精神层面来将, 幸福感通常与心理需求相关, 如社会地位、思想、人生价值和人际关系等。幸福感会受到多种因素的影响, 包括收入水平、居住环境、食品安全、社会地位和住房条件等等, 在此我们从食品养生的角度来探讨人们对幸福的关注, 因此假定其他因素都不变。实际上, 食品本身是为了满足人们的生理需求, 而食品安全则是满足人们的心理需求。食品是人们赖以生存的必需品, 与人们身体健康息息相关, 而良好的食品安全环境则会影响人们的心理情况, 生理需求和心理需求共同作用就构成了人们的生活满意程度, 在某种意义上来说, 生活满意程度达到很高的水平, 我们就称之为幸福。因此食品安全不仅影响人们在生理和心理上的需求, 同时也影响着人们对生活现状的满意程度, 也就是影响着人们的幸福。

可如今食品安全环境本身就是一个非常严重的问题, 不仅在破坏我们生存的环境, 同时也威胁我们的身体健康。很多食品与自然环境相关, 然而如今经济和科技都迅速发展, 人们对环境的重视程度仍然不够, 污染环境、破坏生态平衡的问题屡见不鲜。

地质结构会对食品安全有一定影响, 也就是食品没有受到污染, 也没有安全威胁因素存在, 但仍然出现食品安全问题。如洛阳四川盆地的“水源性碘过量甲状腺肿”症状, 这是由于当地属于天然碘含量过高的区域;如北方区域土壤多为石灰性, PH值比较高导致土壤缺锌, 从而使当地水稻、玉米和果树等缺锌, 最终导致食用这些食品的人也容易缺锌。如果植物本身含有害物质, 那么也会出现食品安全问题。我国地大物博, 野生菌等天然食品种类繁多, 历年报道野生菌中毒事件也并非少数;环境污染是威胁食品安全的重要因素。水污染, 水是生命之源, 但随着社会发展, 水污染问题愈来愈严重, 水污染基本是农业污染、生活污染和工业污染导致, 其中工业废水是水污染的主要原因, 工业废水具有难处理、成分复杂、量大、毒性大等特点。我国水土流失比较严重, 很多含有化肥和农药的水深入地表层, 导致水质恶化;土壤污染主要分为有机物和无机物两类, 有机物包括农药、石油、污泥和城市污水中含有的有害微生物, 无机物包括重金属、酸、碱等放射物物质或化合物。污染物可以通过多种途径进入土壤中, 如汽车厂排放的废气多为颗粒状, 基本是从地面直接进入土壤, 废水中的污染物会随水进入土壤中, 化肥和农药的大量使用, 也是土壤质量不断下降。土壤中有害物质进入蔬菜、粮食和水果中, 如果含量过高, 在人们食用后就可能会中毒;食品安全问题还会受到物理影响如放射性物质或辐射等, 剂量大或长期性的辐射会对食品造成影响, 这样的食品进入到人身体后, 也会危害身体健康, 而且通畅了死活辐射性食品很可能有致癌性;化学物质引起的环境污染也会影响食品安全, 化学物质一般是指制造产业或人类活动而产生的, 这种污染通常是在长期摄入后形成潜在危害, 而且化学物质影响环境, 那么被污染的环境中会有生物链存在, 比如小鱼食用后体内含有化学物质, 然后大鱼吃小鱼, 大鱼体内聚集无数小鱼体内的有害物质, 最终大鱼被人类食用, 自然对人类健康造成威胁;生物污染主要包括病毒、细菌和寄生虫等引起的食品污染, 没有处理的工业废水、医院污水和大气漂浮物等都含有细菌、虫卵、病毒等, 对人体危害很大。按照物种分类, 生物污染包括微生物污染、植物污染和动物污染, 导致食品加工原料中含有细菌、病毒等有害物质;如今食品污染越来越严重, 将化学合成的添加剂加入到食品中, 对我们身体健康又很大威胁, 如添加了三聚氰胺的三鹿奶粉震惊中外, 对我国下一代的身体健康造成非常严重的危害, 还有今年来出现的地沟油、瘦肉精等。

食品安全环境问题得到解决, 人们的幸福指数才会提高。解决食品安全问题的本质就是生态农业的发展及安全生产基地的建立, 建立安全生产基地以逐渐实现对农业生态及环境的保护, 为食品提供优质、绿色、安全的农业体系, 确保食品原料的安全。传统农业存在很多弊端, 为了改善农业生态环境, 就要研发和推广农业生态技术, 对于有害农药要停止销售和使用, 降低农药、肥料对环境的污染;食品安全问题还可能发生在生产过程中, 首先要使用清洁能源, 降低由石油、煤炭等燃料带来的污染, 鼓励生产企业使用无毒无害能源, 利用先进的设备和技术, 将生产阶段的污染降到最低;食品安全得到保障要依靠法律法规的支持, 要完善食品安全相关法律, 将食品从原料到餐桌的整个过程都能够有法可依, 建立科学、完善的食品安全法律制度。在食品安全法律得到完善的基础上, 要强化食品安全监督部门的地位和作用, 或者可以设立专门的食品安全管理机构, 既独立于国家卫生部管理, 又脱离食品监督管理局管理, 而是一个专门针对食品卫生而设立的机构, 主要负责食品安全问题的管理。

养生重在和谐方能创造幸福

饮食养生在我国传统文化中就已经存在, 且其观念形态和存在的形式都有很多特点和优势。总之饮食养生理论是我国古代就特有的, 在睿智、丰富的哲学思想下经过漫长的总结和实践而形成的体系。中国饮食养生文化是在日常饮食中不断实践, 逐渐拓展成精神层面的需求, 使养生理论成为体系并不断提升, 最终形成独特的养生观念。养生文化发展到今天, 不仅吸取了现代先进的养生思想和理论, 同时也继承了传统养生理论中的精华, 将传统养生思想与现代科学技术相结合, 使养生文化提升到新的高度。采用蒸、煲、煮等传统食品加工方法, 并结合微波技术、真空煎炸、酶解技术、低温冻干和生化提取等先进的加工手段, 使养生食品扩展范围逐渐增大。当代社会养生文化追寻的目标主要有三个:第一, 从物质性对象食品的追求转变为精神性食品对象的追求;第二, 从体现生活质量的食品追求转变为体现生存质量的食品追求;第三, 从经验性养身食品到科学养生食品追求的转变。现代养生文化的价值体现, 要从人类对健康、对生命的认识角度出发, 并结合传统养生文化理念, 对养生食品文化价值全面推进。

饮食养生理论出自《内经》, 《内经》中记载“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补精气”, 在李时珍的《本草纲目》中对饮食养生也有记录, “饮食者, 人之命脉也而营卫赖之。”, 足以看出饮食是生命之源, 合理饮食是身心健康的根本。李时珍是我国养生理论界的瑰宝, 也被誉为“世界最早论述合理营养与平衡膳食理论的先驱者”。饮食养生设计很多内容, 根据年龄、体质的不同要选择不同饮食, 例如儿童养生要考虑是否有利于身体成长和发育, 这关乎家庭幸福、民族幸福甚至国家的兴亡。儿童养生食品要重视营养, 不能择食、偏食, 要做到米面、肉、蔬菜、水果等食物的科学合理搭配, 让儿童有足够的营养以更好的成长发育。儿童的脏腑比较牟若, 需要从食物中获取更多营养才能健康发育, 否则很可能出现营养不良或是营养过剩的情况。

养生食品随着发展已经具有其文化价值, 孟子曾说“食、色, 性也”, 就是说饮食是人类最本能的活动, 但是与动物相比又有差异, 我国饮食文化独具特色, 已经有上千年的历史, 从精美的饮食器皿到色香味俱全的美味佳肴, 从精挑细选的原料到别致的烹饪技术, 都有着悠久的历史。养生文化也是在这种背景下经历了漫长的演变而逐渐发展起来的, 养生文化在发展过程中融合了社会科学、人文科学和自然科学, 经历数千年养生实践形成一套体系, 传统的养生文化是以养生食品为基础, 现代养生文化是结合先进技术后对传统养生的拓展。

人类的生存发展是依赖于自然, 自然为人类提供水源、空气和食物, 世界万物都是矛盾的综合体, 世界也是由自然界和人类构成的矛盾综合体。一方面, 人与自然相互依存, 人类本身是自然界的组成部分, 无法脱离自然而生存;另一方面, 人与自然又是对立的, 人类为了发展和生存, 总是试图改变自然界, 而自然界力求恢复原来状态而否定人类。和谐是指万物中的各个组成部分都相互协调发展以求共存, 人类追寻幸福同样也需要与自然相辅相成、和谐共处。在古代哲人来看, 人类活动与周围万物都要和谐相处, 这样才能真正实现养生, 将人类饮食与自然规律联系在一起, 形成和谐生态的饮食规律, 维持良好的生态环境, 这样自然才能提供给人类更健康的食物, 人与自然才能实现和谐相处。

养生是人们一直追求的, 人是精神与肉体的结合, 人的心情会影响身体, 所以要想养生, 不仅要注意身体健康, 还要有良好的性情, 人类拥有良好的性情就会更正确、宽容的处理人与人、人与社会的关系, 这就是养生文化的精神理念。如果只从个体或微观角度来看待养生, 那么就没办法领悟博大精深的养生文化, 养生是一个完整的体系, 与人类的物质生活、精神生活和社会活动等息息相关, 也正是在这个过程中, 人类才将养生文化体系逐渐完善, 还创造了更加丰富多彩的文化。养生属于文化范畴, 在文化理念的指导下逐渐形成和确定, 在其发展过程中推动了各种养生技术和方法的进步, 养生理念为养生文化提供精神层面的支撑。只有将养生与生态、社会和个体融合才能凸显文化厚度, 进而感染社会和民族, 最终真正实现人类健康、延年益寿的理想养生状态。

自从二十世纪以来, 世界各国在工业、土木、生物等领域不断探索, 以细胞学和生物学为主的对生命科学的探索也有了飞快的发展, 人类对核算结构、蛋白质功能以及细胞、遗传、个体发育、生命起源等方面都有进一步的认识, 也为养生理念奠定科学基础。养生文化是以传统文化为根基, 是中国文化沉淀上千年的成果, 整合各个阶段的养生文化而形成。现代养生文化以传统养生文化为基础, 依靠现代科学技术对食品进行加工, 实现科学的养生效果。因此, 养生要建立在人文与科学的基础上, 以养生文化为思想引导, 以现代科学为技术支持。

播种养生食品追求幸福生活

人类追寻幸福的脚步永远不会停止, 而幸福就是建立在健康的体魄之上, 这就自然而然的延伸到食品安全和养生话题上来, 这也是近年来为何越来越多的人在寻找养生食品。养生食品是提倡人们通过科学的方法、选择适当的养生食品来进补。张悟本, 号称“中国权威营养大师”, 在我国曾经掀起一阵“血雨腥风”, 他写的《把吃出来的病吃回去》在短时间内就销售了上百万册, 似乎让人们追寻幸福的梦想突然间如此简单的实现了。然而就在几天后就证明了这是一个天大的笑话, 他声称依靠白萝卜、绿豆汤等食物可以治愈心血管病、糖尿病等疑难杂症, 他主张食疗治病和万能养生之法, 正好迎合人们对健康的渴望以及对幸福的追求。从“张悟本现象”可以看出, 人们保健意识不断增强, 对于保健知识和养生之道十分渴望。但我国民众对养生和医学知识不了解, 缺乏对养生书籍的判断力, 很容易出现盲目跟风的现象, 否则也就不会出现张悟本现象。

人们对养生知识和方法的了解比较匮乏, 在紧张压力的生活中, 也很少有时间锻炼身体, 环境的恶化让人们每天都摄入受到污染的空气、食物和水, 饮食习惯也逐渐向西方化方式发展, 三高和三低的不良饮食习惯也到处可见, 导致很多在过去是老年人才会患上的疾病, 如今正变得年轻化。养生就成为人类追寻幸福的必经之路, 播种养生食品、追求和谐自然与生态环境, 为我们自己提供更健康绿色的生存环境。流传了几千年的中医理论, 也是饮食养生文化的理论基础, 养生食品的研发要向多元化发展, 以食品本质和功效为基础, 科学研制养生之法。

随着科学技术的快速发展, 人们的养生之道也在不断创新。但是人自身是生物有机体, 具有一定的稳定性和生物适应性, 虽然技术可以发展, 但是人体还需要一定适应阶段。如今食品生产中的创新, 大多是为满足口腹之欲, 而非追求营养与健康, 甚至有一些生产上架利用不法手段进行食品造假。我们并非抵触创新, 反而支持食品技术的发展与创新, 只是对企业以牺牲人类健康和幸福的不法行为感到可耻, 对只为个人利益或企业私利的创新感到可耻。当代社会食品技术的发展, 要以安全为基础, 以养生为目的, 在此前提下进行技术创新, 才能为人类带来福祉, 才能满足人们对幸福追求的愿望。

如今科学技术发展速度越来越快, 企业生产加工水平也随之提高, 人们生活水平有了突飞猛进的改善, 人们反而不敢吃东西了

食品安全环境本身就是一个非常严重的问题, 不仅在破坏我们生存的环境, 同时也威胁我们的身体健康