餐饮旅游绿色营销

餐饮旅游绿色营销

餐饮旅游绿色营销 篇1

当你步入三星级旅游涉外饭店——南京军区华东饭店的瞬间，映入眼帘的便是“全国绿色餐饮企业”的匾额，该店围绕餐饮绿色营销开展了一系列改革，并初步取得成绩。在多方考察咨询的基础上，南京华东饭店拉开了创建餐饮绿色饭店活动的序幕。他们在南京近郊选择了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，并在餐厅设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程；根据季节的不同，饭店在凉、热菜上严把卫生质量关，海鲜菜、湖鱼类各有一系列的质检标准严把食品进货渠道，畜禽产品有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色食品美食节”等宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，引导客人适量点菜，并主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。华东饭店也因此得到客人的好评。

作为南京军区饭店业的“排头兵”之一，华东饭店还在各餐厅推出了“绿色食品”精选，深受中外宾客喜爱。据了解，南京华东饭店推出的绿色食品均选用国家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好的生态环境，优质的原材料经过华东大厨的生花妙手，烹制出的菜肴自然也就更加锦上添花，为宾客津津乐道

如深受宾客喜爱的“华东盐水鸭”采用的鸭原料，就选用“南京绿色农业基地”的产品，菜肴香味浓郁，富含金陵地方特色

餐饮旅游绿色营销 篇2

绿色营销最早是在西方发达国家率先提出, 并被运用在生产生活的各个方面, 英国威尔斯大学肯·毕提教授在其所著的《绿色营销———化危机为商机的经营趋势》一书中指出:“绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费的社会需求, 并且可带来利润及永续经营的管理过程。具体的说, 绿色营销观念的提出有很大一部分原因是由于工业化革命带来生产力突破的同时, 带来的日益加剧的环境污染、自然资源破坏严重等方面因素, 这些负面影响已经对人们正常的生产生活活动造成了严重影响, 并在一定程度上改变了人们的世界观、价值观和人生观, 也改变了人们生活中一些需求的变化。就这样, 绿色营销的出现, 恰恰是这个时代特定的产物, 企业需要以科学发展观为依据, 在保护生态建设、环境建设的同时力求与经济发展实现并行, 最终达到企业利益、消费者利益和生态利益的有机统一。

二、我国餐饮业绿色营销发展现状

对我国绿色餐饮业的现状可以先从我国餐饮业最近发生的重大事件入手, 比较来看进行分析。在已经过去的2013年我国餐饮业面临的危机一次又一次冲击着人们的眼球, 肯德基陷入“速成鸡”, 大众小饭店惊现“地沟油”等等, 种种事件都让消费者对绿色健康的食物追求到了一个更高的层次, 对绿色餐饮业的需求更加强烈。

正如我们都知道的, 受“食”文化的影响, 餐饮业在我国属于一个传统性行业, 从历史上看一直都是在我国属于盈利较高的行业, 新中国成立后更是在稳定的年代得到了广阔的发展空间, 对我国国民经济做出了重大贡献。但随着改革开放、世界经济一体化、中国加入WTO以后, 餐饮业的市场主体发展变化, 由最初的供应商经济转变为消费者经济, 竞争越发激烈, 餐饮业发展面临危机。

绿色餐饮消费为符合广大消费者需求而来, 体现了它超强的竞争力, 已经被应用到了我国的餐饮业中逐步发展, 但站在全局的立场上看, 经营观念落后、绿色营销意识淡薄和传统思想影响, 餐饮业绿色营销之路是很艰难的, 依托可持续发展, 坚定信念进行绿色营销, 从指定绿色营销战略开始, 才能成功的进入绿色营销阶段。

三、餐饮业绿色营销存在的问题及原因

1. 餐饮业绿色营销存在的问题及原因

(1) 绿色营销还没有转变为餐饮业的主要营销方式

绿色产品的概念毕竟是从国外引进到中国的, 与传统的中国式理念有所区别, 其独有的创新性、独特性, 尚未被广大的消费者接受。

餐饮企业从获利的角度看, 短期内并不能改变人们固有思维, 时间较长且对绿色产品有需求的人较少, 推广“绿色”产品可能不适时宜。其次, 传统餐饮业过渡到绿色餐饮业不仅仅是经营模式的改变, 还有相应基础设施的改变, 引进新的设备, 需要大量资金, 对于财务方面存在问题的企业, 是没有能力去购买设备, 所以没有转型到绿色餐饮业的行业中。最后, 在假货大规模出现的人们视野中的时候, 只有少数人还相信我国餐饮业中存在真正的绿色产品, 餐饮业生产绿色产品销售难度大。

(2) 实行绿色营销成本略高

如何获得最高最大的利润一直是任何企业发展的目标和动力, 转变为绿色营销就意味着企业需要大批购进绿色产品, 成本高导致餐饮业无法接受。想要成为真正的绿色营销餐饮企业就要对企业进行从里到外的全部“更新”, 建立完全的绿色服务体系, 如此一来, 企业资金花费巨大, 难度较大, 另外在“转型”过程中一旦发生突发情况, 很有可能再次加大资金使用, 不确定性决定了多数餐饮业没有进行绿色营销。

(3) 绿色营销认识不足

受我国关于绿色营销方面制度体系建立的缺失的影响, 只有少数经济发达地区 (如北上广地区等沿海发达城市) 与国际接轨, 实施市场营销。对于我国大多数不发达或欠发达地区餐饮业没有形成竞争欲望、环境保护能力低下, 脑海中不存在保护环境意识, 对于绿色营销认识不足。

我国是世界上最大的发展中国家, 也是世界上人口最多的国家, 国民素质总体对保护环境认识程度不高, 综合素质不高, 对应在绿色健康的道路发展没有清醒的认识, 另外政府对于破坏环境行为的处罚以及相关制度出台作用不明显和餐饮业对绿色产品推广的不重视, 都导致了我国人们对绿色消费存在狭隘的认识。

2. 解决餐饮业绿色营销中存在的问题和原因的措施

(1) 餐饮业应大力开展绿色产品

就我国的餐饮行业将应该首先认清楚餐饮行业以后的发展趋势, 那就是绿色消费会引领时尚潮流, 为此, 更要大力发展绿色产品, 对消费者起到积极的引导作用, 为消费者提供健康绿色服务。在这期间也可以提倡可持续发展理念, 例如告诉消费者点餐适量就可以, 不必要浪费, 鼓励剩菜剩饭打包等等。

(2) 制定符合自身的战略计划

正如在目前餐饮业我国现状中看到的一样, 绿色营销是一个需要较长时间的营销方法, 转型时期会面临大量资金的使用, 投入非常大, 绿色营销的优势会在以后或者是餐饮业收益会在后期显现出来。餐饮业要明确绿色营销的庞大的消费市场和长期的发展前景, 所以目前餐饮业需要制定出符合自身实际情况的绿色营销战略计划, 对于绿色营销中的各个环节密切把控, 为未来的发展提供理论保障。

(3) 发挥政府作用力宣绿色营销, 促进人民群众对绿色消费理解

政府在人们生活中地位是不可忽视的, 人们对于政府的依赖程度和相信程度也是非常高的, 政府在人们心中具有权威性。餐饮业作为我国的支柱性产业, 是我国财政收入的重要来源之一, 餐饮业发展也会为经济提升做出重要贡献, 作用明显, 所以政府为使餐饮业更好的发展, 使绿色营销更好的发展, 就应该利用其掌握的资源和各种合理途径对绿色营销进行阐述, 对绿色消费进行说明, 积极传播绿色消费理念, 通过公益主题的方式方法向广大人民群众宣传绿色消费观念。另外政府还应该关注餐饮业在管理和资源消费方面的情况, 进行相应的引导和改进意见。

(4) 政府应制定出相应政策和标准, 加强绿色品牌管理

法律法规是我国政府对于更好管理社会关系的必要方法, 要想更好的发展绿色营销、促进绿色消费理念, 就应该进行相关法律法规的完善。对于消费者比较担心的“假货”问题, 必须用法律的处罚性和强制性严加处理, 追究相关责任人的责任。只要这样才能为社会提供一个有利的绿色发展环境, 保证餐饮业合法合理的发展, 为餐饮业营造一个有效的绿色营销环境。

另外, 政府也可以联系有关部门调整考核绩效标准, 把环境保护和节约社会资源共同加入绩效评估体系, 充分调动起政府和餐饮业的创造性、积极性, 形成一种全社会范围内的科学发展环境和发展氛围, 制造出绿色管理的品牌树立, 增加企业形象, 促进餐饮业可持续发展。

四、实施绿色营销的有效方法

目前在我国的餐饮业尚不完善、各项功能还不健全, 但是可以看到无论是国家的支持还是餐饮业自身的努力, 我们都看到了餐饮业的未来发展。当然, 作为我国经济增长的组成部分和支柱性产业, 是否坚持科学发展观、是否坚持走健康、绿色的发展之路, 都是影响我国餐饮业的重要内容。所以, 构建绿色餐饮业, 制定科学化、现代化、生态化的绿色营销战略是十分重要的。对于我国餐饮业的状况来讲, 一蹴而就的促成“绿色餐饮业”是不符合企业发展战略规划的, 也是不符合科学发展观理论要求的, 对于“绿色餐饮业”的发展是一个不断实践发展的过程、通过不断的发展形成科学系统的认识, 把这种结合自身发展的认识合理的结合到餐饮业的管理体系中, 通过完善餐饮业的各个环节形成良性的循环, 促进餐饮业长期发展。

1. 企业内部自身创建并培养绿色文化

发展是本质, 企业无论对外怎样宣传或者是政府努力的推广, 企业自身没有形成正确的认识, 为了发展只是勉强的在口头上宣传绿色产品, 简单制定不符合自身的战略, 一定不会成功。因此, 对于餐饮业要求树立对绿色文化的认同感, 把绿色营销作为自己的发展战略深深记入到自己的心里, 将自己全部投身到绿色营销之中。

我国目前要求全社会范围内都建设节约型社会, 转变发展方式, 调整产业结构贯穿于企业经营管理的过程中, 把环境保护作为企业应尽的社会责任, 热爱绿色、宣传绿色、实施绿色已成为绿色饭店领导者和员工的自觉行动。制定企业战略规划, 合理制定, 全面部署, 实现真正的绿色餐饮, 满足消费者要求, 创建和谐社会, 真正实现社会效益、经济效益和生态效益三者有机结合, 推动可持续化发展进程。绿色营销作为餐饮业的企业文化, 应该被企业作为正常对员工的工作培训中, 进行常规化、全面化贯彻实施, 有利于员工对企业产生归属感, 未来更加积极努力开展绿色营销提供良好的发展背景, 提升企业知名度。

2. 成功定位市场, 争得竞争优势

由于我国目前各地的经济发展程度不同, 生活质量和水平都不同, 受绿色消费意识程度也有不同, 所以各地的餐饮业应该根据所处环境找到适合自己发展的绿色产品和消费人群, 这样一来, 市场定位的确立就显得格外重要。根据所在地点的不同, 沿海地区大多是大型的绿色餐饮企业, 偏远地区则以小型餐饮企业为主, 依据消费程度、收入水平的不同, 餐饮行业应该制定相应战略, 通过细化市场, 找到市场。根据以往的经验上看, 我国沿海发达地区的绿色消费程度较高, 那里的绿色餐饮业的发展规模都比较大, 比较完善, 所以许多餐饮业大多选择在发达地区开展绿色营销, 内陆或欠发达地区可以根据现有已经形成绿色营销的餐饮业成功经验或管理制度上借鉴, 努力发展自己扩大规模, 为未来本地开展绿色营销或者是向发达城市进军奠定基础。

经济水平的发展、科技水平的提高, 把越来越多的餐饮业推向了一个充满竞争的舞台, 它们积极的寻找着属于自己的消费者, 但大多数却都被淹没在了各种各样的宣传之中, 怎样不被消灭在如汪洋的宣传中, 使饭店给广大人民群众深刻印象, 市场定位就是解决这些难题的解决手段。找到真确的市场定位对餐饮业具有重要意义。

五、结论

之所以提出绿色营销战略, 主要是由于当今世界在环境方面的整体发展为基础被提出来的。作为一种新型生产、促进发展的销售模式, 绿色营销是符合发展良性循环的, 在与保护环境并行发展的同时, 大力推广绿色营销隶属于保护生态环境的一部分也是一种现代化、科学化的营销模式。由于绿色营销方式在我国的发展时间并不是很长, 对于这方面还缺乏形成体系的管理制度和营销策略我们可以从西方发达国家的餐饮绿色营销得到一些成功的借鉴, 应注重国外对于绿色营销战略的制定并结合我国餐饮业的基本情况, 总结出高效的、正确的营销战略。最后联系我国目前社会发展进程中产生的实际状况, 对完善我国餐饮业绿色营销提出发展战略和实施。

总的来说, 伴随这国民经济水平的不断提高, 人们的消费能力不断提升, 不再只局限于物质上的追求, 而是把眼界放到了对人生的精神追求上。与我国建国初期相比, 我国物资紧张、“吃不饱穿不暖”的时代已经过去, 取代原来生活模式的就是追求高质量、健康、有益的生活方式。创建绿色消费, 不仅能够使餐饮业的经济利益得到提升, 对于消费者的消费需求也能得到满足, 还可以对餐饮业本身节省成本, 保护了自然环境, 真可谓是一举数得。相信在我国政府和餐饮业的不懈努力, 在不远的未来, “绿色餐饮”能够深入到每个人的心里, 成为餐饮业发展的趋势, 切实的保证餐饮业的科学发展。

摘要：随着我国经济的不断发展, 绿色消费观念成为人们日益关注的主题。由于人类与自然的矛盾不断升级, 要实现人类与自然的和谐发展, 实现企业的可持续发展, 推行绿色营销观念是一项很重要的途径。在这种形势下绿色营销是餐饮业发展的自身需要, 同样也是社会发展对餐饮业提出的重大挑战。制定一种绿色的企业营销战略对于我国市场经济的发展也具有历史性的影响。

关键词：餐饮业,绿色营销,战略

参考文献

[1]张光岭.关于烟草商业企业实施绿色营销若干问题的再探讨[J].商场现代化, 2014 (1) :126-127.

[2]倪龙松.煤炭企业绿色营销模式探析[J].淮南职业技术学院学报, 2014 (2) :16-18.

探路餐饮企业的绿色营销策略 篇3

实施绿色营销所面临的问题

绿色产品还未成为首选产品 在餐饮企业实施绿色营销策略的过程中，由于原有陈旧落后的设备设施已经不能满足新的绿色营销需要，这就要求企业引进新的设备设施，更新换代、淘汰传统的设备设施，这使得餐饮企业实施绿色营销前必将投入大量的资金。在这种情况下，有的企业财力不足，难以支付如此高的“转型费”，因此，很多餐饮企业没有能力转型，绿色产品尚不能成为餐饮企业的首选产品。

其次，由于市场上大量假冒伪劣的绿色产品充斥着市场，使得真正的绿色食品为数较少且价格偏高，消费者更是难以识别，这也使得餐饮企业不愿意积极主动地生产绿色产品。

实施绿色营销的成本较高 就目前的情况来看，绿色营销的发展还存在一些瓶颈问题亟待解决，其中最为重要的一点就是绿色营销的成本问题。

首先，真正意义上的绿色餐饮企业需要提供绿色服务、使用节能灯、采用可循环使用的清洁用品等等，这要求企业一次性投入大量的成本；其次，餐饮企业需要对员工进行积极的绿色营销理念教育，这必然增加一定的时间成本；最后，“绿色营销”还要求餐饮企业在整个生产流通过程中，包括设计、采购、生产、营销等全过程中部不能产生任何污染或将污染降到最低程度，这就要求餐饮企业引进国外先进技术，并且各个方面都使用绿色技术、清洁技术，积极推进对新型的绿色产品的研究和发明，在绿色产品更新和优化的同时，企业必将面临过高的成本费用。

绿色营销意识淡薄 在我国很多欠发达地区餐饮企业的竞争意识比较淡薄、环保意识比较匮乏，没有从真正意义上树立保护环境的意识，在多数中小型餐饮企业中，这种情况尤其严重。如淮河流域，周边的企业每年排入淮河的工业废水和生活废水达到36亿吨之多，虽然企业的污染治理成本降低了，但是淮河却遭受了极大的污染，成为中国的排污大动脉。又如政策一再呼吁禁止使用一次性筷子、一次性塑料包装袋，但是很多餐饮企业为了蝇头微利仍使用一次性的木质筷子，这种低廉的产品无疑能够降低企业的成本，提高企业的利润，但同时这也是建立在破坏森林的生态平衡基础上的，久而久之企业也将走向毁灭的道路。

实施绿色营销的对策建议

绿色营销的市场定位 在绿色思想深入人心的今天，投入到绿色事业中的餐饮企业不可能满足整体市场的全部需求。因此，餐饮企业要找到与自己的产品和服务适销对路的目标顾客，就需要对市场进行细分，因而市场定位显得尤为重要。

在我国各地区发展不平衡，对于南方沿海地区消费者来说，购买力较强、收入水平较高，对“绿色”的认同度也随之较高，比较容易接受绿色产品及绿色服务。但是这些地区的竞争异常激励，消费者对餐饮企业开展绿色营销的要求也较高。对此，相对实力较强的一类餐饮企业，可以考虑优先在经济发达地区实施绿色营销，而规模相对较小的餐饮企业，等到企业实力积聚到相当规模的时候，再向发达地区进军。

对于绿色餐饮市场，职业白领是最大的常规目标消费群体，目前市场上针对这部分女性需求开发的绿色生态旅游及纯天然、无污染的绿色食品可谓是琳琅满目，企业可以以此为参考目标市场。对于银发市场，可以进一步细分，选择更小的子市场作为目标市场。比如，老年人更多的是追求健康、比较念旧，可以选择一些野菜及粗粮来满足这类“绿色传统型”消费者的需求欲望。另外，男性消费者相对工作繁忙，餐饮企业可以采用“绿色社交”——比如组织健身运动来满足消费者的需求。

绿色营销的市场定位分类

经济实用型 这是针对中低收入且对绿色消费需求较旺盛的消费群体而制定的，面向经济实用型餐饮企业。比如对于生活在大都市的青年白领、刚毕业的大学生、北漂打工一族，他们的经济收入相对较低但他们支持并鼓励绿色营销的实施。加上这类消费者厌倦了都市快节奏的生活，开始更多地追求一种宁静的田园生活，企业针对这一现象可以建造各种绿色蔬菜水果园，让他们充分享受生活接近大自然，使之完全投入而忘记除此之外的任何事情。对于小型餐饮企业来说可以从绿色饮食进行定位，使用纯天然无公害的绿色蔬菜，或者是采摘地里用农家肥种植的食品，让消费者吃得放心。除了享用到天然的绿色食品，更重要的是让消费者感受到餐饮企业的环境氛围，为此餐饮企业可以以绿色为主基调，在餐厅摆放各种植物，赢得消费者的喜爱。

主题文化型 旅游是一种文化，旅游动机之一就是探求异地文化，品尝别样的饮食文化。浓厚的文化氛围、较高的知识含量、鲜明的主题特色将成为绿色需求的新导向，特别是在知识经济背景下，文化成为人们需求热点，企业可以通过打造文化性餐饮来实现企业的绿色营销活动。如在旅游区，餐饮企业可以借助自然营造绿色氛围，开发出各种旅游特色产品、策划各种活动把自己包装成“绿色使者”，从而使自己的设施和产品具有显著的绿色文化特色。

奢华商务型 它能充分满足追求奢华商务人士的需求，企业可以开设绿色包房、无烟餐厅、提供环保型产品及开展服务保健项目等，极力为消费者打造吃、住、娱乐为一体的度假村并营造良好的自然空间。

绿色营销的组合策略

绿色产品策略 绿色产品不仅对社会或环境改善有所贡献，而且能有效树立良好的企业形象，适应“环保回归”热潮，为企业带来长期效益。在餐饮市场中，所谓的绿色产品不仅仅指的是带有绿色标志的产品，而是指在产品的整个生产过程中都应该采用绿色化、低碳化的方式来进行，这个过程包括产品的设计、产品的加工制作、产品的生产过程以及包装过程中都采用对环境没有污染的途径和方法。

对于我国餐饮业来说，应积极推广可循环利用资源的使用，尽最大努力使用能够重复利用的产品，从而避免使用一次性产品。例如厨房里照明用灯，可以采用节能环保灯管，既能节约用电量，也能对企业员工的健康提供一定保障。在给员工发放生活福利中，多采用绿色的、无污染的产品，包括各种无磷无害的洗衣液等。

在绿色产品生产过程中，餐饮企业应尽力保持生产环境的清洁、生产工具的卫生、生产原料的干净整洁，使产品在生产过程中，能够保持良好的环境效用。同时，在原材料选用过程中，企业应尽量选择那些可再生资源，使绿色餐饮产品能够在实现经济利益的同时，兼顾环境效益和社会效益，促进经济、社会、环境的协调和可持续发展。

价格成本策略 在绿色营销中，餐饮企业应依赖科技的发展，充分借鉴国外先进的技术和工业基础设施，更新或淘汰落后的生产设备，更多的采用无污染、降低物质损耗、可回收再次利用的设备，通过“创绿”行为借以降低企业的价格成本，实现绿色营销战略目标。

对于行业中占主导领先地位的餐饮企业，比较适合应用成本策略，企业通过成立科研小组，研发绿色产品及绿色技术，加快餐饮企业技术的改进从而降低企业的成本。相比较而言，初期可能会投入一定的成本、消耗过多的精力、需要大量的时间，但从长远利益看来，企业会逐渐收到回报，并最终以更低的价格生产出消费者乐于购买的高质量绿色产品。中小型餐饮企业则可以推出纯天然绿色产品，建立绿色示范性蔬菜果园基地，从产品的种植、耕种、采摘、制作、加工都让消费者亲自动手来做，满足他们探求绿色、亲近自然的心理，从而降低企业开展绿色营销的成本。

绿色渠道策略 正确有效的绿色渠道是绿色营销的关键环节，餐饮企业不仅要慎选信誉好的绿色中间商，而且要选择和改善能避免环境污染、较少损耗和降低费用的储运条件。餐饮企业实施绿色营销的过程中，要严格筛选安全生产绿色产品的供应商和中间商。对于目标合作伙伴的餐饮企业，一定要做到详细了解，如发展背景、资金流、信用状况等情况，其中要着重了解中间商的绿色信誉度。在此基础上，才能保证企业产品的绿色化和低碳化。例如，大连一家餐饮店就明确规定：对于其餐饮供应商所提供的鱼、虾等产品的包装，必须采用生物递减分解泡沫塑料，以保证它们的新鲜。

绿色促销策略 绿色促销是借助媒体传播绿色企业及产品信息的行为。利用传媒和社会活动，为企业的绿色表现作宣传，通过广告要突出绿色产品的特点，突出环保靠全社会的力量，靠每个人的贡献。广告投入和广告频率要适度，防止因广告而造成的资源浪费和声、光等污染。

实施绿色营销来传播绿色差异优势，还可以主动参与、积极赞助环保类社会公益活动，通过赞助、捐赠等对绿色组织及活动，给予经济上的支持。同时通过媒体全方位传递产品绿色信息、示范产品的绿色差异优势，增强公众的绿色意识，树立企业的绿色形象，为开展绿色营销建立广泛的社会基础，最终实现绿色餐饮市场份额的不断拓展。

除了参与公益活动外，餐饮企业还可以通过组织消费者参观餐饮基地的形式，来扩大产品与消费者的接触面。例如，美国一家餐饮企业，坚持从环保角度进行促销，通过参与“土壤与人居环境调查”活动和专题片宣传等形式，强调普通塑料包装袋在土里至少要经过500年才能分解，而绿色环保方便袋却能在土壤中很快腐烂分解，从而在社会公众中树立起企业绿色差异优势，短短3年，销售量猛增3倍。

企业内部的绿色营销管理

培养员工的绿色意识 为了实现餐饮企业最高目标绿色化，就必须培养员工的绿色意识。一方面，餐饮企业应积极组织各种培训活动，对员工进行宣传教育，并制定相应的绿色规章制度，强化员工的绿色营销理念。让每一位员工都成为企业宣传绿色营销理念的使者和传播者。例如分阶段、分层次对全体员工进行环境教育，积极培养绿色员工，并做好培训的反馈，以试卷、情景演示或实际工作的量化检查来测试培训效果，并积极加以改进。

另一方面，要制定各种相应的鼓励措施及惩罚制度，对环保提出好建议的或在某些服务中做出了重大环保贡献的应将其记入员工档案，从中评选出优秀者，给予一定奖励。

加强消费者绿色意识 餐饮企业要承担起对消费者进行绿色教育的责任，积极开展绿色促销活动来传播绿色餐饮知识、刺激绿色消费需求，提高人们对绿色餐饮的认识。对于外部公众的培训，主要侧重于让公众理解餐饮企业开展绿色营销的意义及怎样谋求与公众合作。许多酒店餐饮企业“培训”消费者的做法是在客房内放置一张“绿卡”，提醒消费者：为了较少对环境的污染，请消费者将不需要更换的毛巾放回原处，请消费者自觉减少浪费行为。在形式上，除了传统的人员宣传、媒体宣传和公关活动外，还可通过展销会及旅游等促销方式，让消费者有机会真正接触、了解绿色产品，使绿色消费成为一种受尊敬的、高尚的社会潮流。

建立有效的绿色激励制度 餐饮企业要建立内部的绿色激励制度，即建立绿色会计制度。绿色会计制度主要包括对开发绿色产品、处理废水污水、绿色包装等一系列外部成本运算，并以此衡量评价餐饮企业的环境活动对企业财务成本构成的影响。同时要建立具有实施性、系统性的评估考核制度，对环保成绩突出的个人、部门或组织给予奖励，可以颁发相应的证书，来提高企业的整体管理体系。

例如，香港的香格里拉酒店专门成立“绿色委员会”，系统化进行可持续发展实践。绿色委员会的任务是制定酒店在创建绿色饭店方面的目标和计划，培训饭店内部专职的机构人员，并监督各项制度的落实情况。

绿色品牌形象策略

餐饮企业能否提高品牌形象，培育良好的知名度和美誉度，取决于企业品牌在广大消费者心目中能否产生记忆深刻、完整的印象。餐饮企业可以借助公关和各种促销活动，使企业的品牌形象在竞争对手中脱颖而出。在新闻炒作、事件营销中，大力宣传绿色化信息，扩散品牌形象。在广告宣传中应突出产品绿色的特点，强调产品的无污染性、低碳性、可回收性等特征；在媒体介绍时，企业应尽可能扩大产品的环境友好性，以吸引消费者的眼球，唤起环保意识，刺激消费者的绿色需求，以产生共鸣。

另外，在加强餐饮企业绿色宣传的同时，政府也应该支持召开“创绿”工作专题会议，在公共场所发放并粘贴绿色餐饮宣传单和相关的告示，发放环保读物、报刊，向社会公众介绍“绿色餐饮基本常识”等培训资料。不断改革制度、进行考核，从这个制度上规范餐饮企业和员工的绿色行为。同时组织以知识竞赛的形式，开展丰富多彩的文艺活动，大力倡导绿色餐饮文化，加强人们的环保意识，并且以自身实际行动，积极倡导绿色餐饮消费。

绿色特色餐饮投资计划书 篇4

一、项目名称

绿色特色餐饮

二、创业目标

发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

三、市场现状

随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

1、品牌餐厅

陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

3、民俗、文化酒楼

由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。

面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

五、餐饮特色

环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。

六、目标市场的定位

中高收入者能接受的绿色餐饮业。

七、市场策略

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理

体制法。具体由桓宇集团负责执行。

八、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、门匾采用木制招牌（烫金字）。

9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

餐饮旅游绿色营销 篇5

中小型餐饮企业想要在竞争中求生存，就要塑造自己的特色。特色餐饮营销策划，精准定位，迅速赢得市场。

很多餐饮经营者缺乏经营理论、经验，在塑造特色时走了许多弯路。有的经营者精心策划的特色方案在实际中却毫无作用；有的经营者只在可以模仿上下工夫，使得本来在餐饮市场上已收到效果的特色因一味克隆而变得特色尽失。因此，塑造特色时一定要讲求原则。

1、以餐饮业经营为主题。餐厅的特色必须能满足顾客对餐饮的需求，不偏不倚。餐饮业之所以区别于其他行业，就是因为它时以提供饮食制品和餐饮服务为经营根本的。因此，任何经营手段和促销策略，都不能游离这一经营主体。餐厅的经营力量，主要还应用到烹制和服务的管理上，而特色必须服务和服从于餐饮经营主题。

2、考虑顾客的消费心理。顾客是餐饮业的生命，因此只有顾客满意的特色才是成功的特色，否则就会失败。

杭州一家餐厅曾做过一个“下岗女工厨艺大赛”的营销策划。其内容就是邀集身怀家厨绝艺的下岗女工举办厨艺大赛，将其中优胜者高新聘请为餐厅的厨师。并希望以此为特色，利用社会上对下岗女工自强进取的目的。应当说次策划的立意是非常好的，从主观上感觉也是很有粗创性和吸引力的，但事与愿违的是，最终只有一位下岗女工前来报名参赛，而希望引来餐馆的顾客居然一位都没有，该策划以流产告终。究其原因，对于下岗女工或家庭主妇来说，她们需要的是一份真正的工作和完全具备法律效力的承诺，而不是类似电视台综艺节目的互动式的活动，对顾客而言，她们到餐厅的母的主要还是要品尝厨师的特色收益，若还是只能吃到家里那种口味，倒不如就呆在家里好了。这样，主观上看着不错的策划，因没有符合顾客的客观要求而失败了。

3、要同一保持，避免被模仿。对付模仿者的有效手段就是增加特色的技术含量，位置赋予身后的内涵，并且要保持对特色的不断创新，模仿者就只能学到皮毛，永远跟在后面，不知道下一步该怎么走。这样，各科就不自觉地转到餐厅的“主题”特色上。在“主题”的题材上做特色文章。

4、塑造特色要有利于法律保护。餐饮业的特色是无形资产，应当通过专利、商标等知识产权予以法律保护。金三元“扒猪脸”就获得专利保护。

5、坚持少而精。特色太多就是无特色。如果一个餐厅有许多特色可以宣传或介绍，顾客所能记住的也只有两三个，所以与其花费很多财力、人力来搞很多顾客不认可的特色，不如集中精力，将一两个特色搞好，搞精。

餐饮营销方案 篇6

现在的酒店经营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到企业品牌文化的竞争。至于以上五项的优势，则是酒店生存发展下去必须具备的基础。

目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

(1)餐饮在接待服务中，主要以客房客户、自然上面客户和相关的社交关系为主;(2)错误的先入为主的经营认识感觉:认为酒店因为地理位置偏僻，周围环境不太理想，很难有外来客户。

(3)等待客户的经营手法

没有创立起盛源丽斯酒店的企业文化:(1)酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学，是一种渗透在企业一切活动之中的内容，是企业的灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型的行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。

(2)酒店文化是随酒店业的发展，在激烈的酒店竞争中产生的。酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最后是文化竞争。而文化竞争是最终意义上的竞争，是更高层次、更高品位的竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设的同时，从酒店文化角度培训员工，将文化融入服务之中，让客人感受文化的魅力。酒店经营者要让每位员工认识酒店文化的内涵，在服务中主动传播。同时，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中，使制度体现文化的导向及人文关怀。

营销策划案

营销的目的是创造更佳效益，营销面对的则是市场，没有市场，营销便无从谈起，没有良好的营销策略和手段，也不会创造更好的市场，更不会有良好的业绩，因此，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展更大的市场。

一、树形象，创特色

重视酒店在客人和社会公众心目中的三星级“硬件”形象，依靠客人良好口碑来经营，增加酒店特色。

(由于盛源丽斯所处的地理位置交通较为繁琐，到私厨消费的客人，我们称之为----远道而来的客人(亲朋好友);这是我们给私厨确定的服务理念之一)。

1、企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他们，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行“个性化”的经营销售。

2、服务:创建热情周到、亲善友好、高效细致的服务品牌。

创建服务品牌，将作为盛源丽斯-私厨餐饮营销最重要的头等大事;为有效地实施服务营销，我们必须细致地编制餐饮部服务工作的规范和标准、VIP客户接待手册。用三个月内的时间，在本地区树立起优质服务的服务形象。

3、菜式:创建健康饮食品牌;倡导健康饮食新概念，依托现在人们绿色健康养生的理念，运用健康滋补概念研制出适应中、上收入人群(即“80/20法则”中的20%客户)的滋补煲汤、炖汤和菜式来满足市场的需求，所获得的市场份额，将使餐饮的经营有效地走上正轨。

4、包装宣传:进一步完善酒店产品在示范性，标识性方面的特色，提炼出独具特色的酒店广告语和产品包装的文化内涵，紧跟市场形势，加大力度，经常更换或重新设计新的酒店宣传册，使客人常有方便、新颖的感觉。

5、创特色:餐厅的物色应更加鲜明，有了良好的环境氛围，还应注意菜肴的品种及价位，经常了解同行的菜品特色及整个餐饮趋势，优化组合，使其更具私厨独有特色。

6、举办各类活动，创造商机，引导消费:酒店设立销售部收集整理国内外及本市传统节庆资料，策划好每一次活动，加强媒体宣传力度充分展示酒店高雅的服务及文化氛围和实力，使之产生连续性、连锁性效应。

二、市场定位

价格组合在细分市场的基础上，牢牢抓住中档客源市场，拉动吸引中高档客源市场作为目标市场。(因为低档客源不足以让酒店达到收支平衡和在财务上真正的获得利润-----酒店经营的目标必须获得利润而不是为了给员工开支。)

1、市场定位和价格组合，坚持以中带高为对象的市场定位，坚持“适应市场多层次的需求”之营销策略。

(1)客房、会议:团队降价幅度适当大一点，会议消费具有客房与餐饮及其它消费比例1:1或1:2倍的消费关系。

(2)餐饮:注重层次效应，注重填补中午包房的空位、零点的空位。婚宴、黄道吉日，包括周五晚到周日晚的价位不让，不失利润时间卖点;包房，晚上坚持标准(包房菜单和散点的有区别)，增加可以零点的灵活性，对长包房、住店客人有优惠，稳住回头客，增加亲和力，创造酒店人气、财气

三、营销策略

发挥酒店多功能的效应，充分发挥酒店餐饮，客房两大产品互动的作用，以客房的弹性消费带动餐饮、娱乐，反作用于客房住宿率的提高，相互促进，相互影响，共同繁荣。

1、“一卡通”:酒店建立发展信用卡户，按照A、B、C、D四个信用等级，大胆心细地开拓客户，关键是每月清理整顿，每周跟踪以便及时了解消费状况等。

2、整合营销:与传统的4P模式(产品、价格、渠道、促销)之最大区别于“聚焦”于客人。即传统的营销是酒店的现有产品去寻找客人，而最新的营销则是建立在传统营销模式基础 上，通过与客人的接触了解客人所需来增加设施以及提高服务等酒店产品，真正做到“满足客人之需”，从而扩大客源，扩大市场。

四、培育“忠诚客户”

1、信息库:建立健全客史、客户档案，总台、餐饮、客房营销信息联网，都要了解客人的偏爱、习惯、提供有针对性、个性服务，使客人“满意加惊喜”稳住老客户。

2、客户档案:营销代表每人建立与客户信任、利益、愉悦的感受，培育与客户的感情，及时反馈信息，纠正对酒店不利的一切行为和问题，成为客户的“接待助手”，以诚待客，回报忠诚客户。

3、网络营销:建立扩张客户网络，网络营销:团购、旅行社等中间商业网络，要不断发展扩充外市、外省的客户和中间商网络，与他们保持良好的关系，以互惠互利驱动双元化的合作，定期或不定期将酒店产品或举办活动信息传输给客户和中间商。

4、与省文化厅、市书画法协会联谊、中南医院、博物馆，美术馆、等多个事业单位共同协作建立起餐厅健康的现代饮食文化品牌形象。

五、店内促销

1、店内广告宣传:制作酒店闭路电视广告片的播放，精心制作活动信息广告、全面销售的折页广告，各厅、堂、电梯、房内等一切广告宣传都要鲜明、强烈、极具吸引力和冲击力。

2、服务营销:为客人提供热情的、完善的、恰到好处的，适时的、高效的服务，就是促销主产品--服务，店内促销的核心就是岗位服务，包括后勤，行政管理部门，全店每个员工都应善待客人。

3、全员营销:基础岗位服务营销，并建立“情感客人”，同时酒店举办大型活动的推销时，注意改善促销方式，不要勉为其难，造成客人活动期间怕来酒店，更要注意平时对亲朋好友的酒店产品宣传，酒店近百名员工积极宣传推销酒店产品，众志诚诚，如日中天。

4、“客人日记”:一线部门的各班级都要设立“客人日记”，及时记录客人的要求、意见。并且在交接班、班前会时讲解，前后台移交、部门间互相交流，酒店迅速对客人的信息、反应作妥善处理。

五、推广策略

1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅 相结合的形式)

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、网络宣传，主要是以团购为依托推出一些套餐来扩大知名度和宣传作用，其次联系旅行

社来补充我们的人流量，以此来做人气～

5、也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高，毕竟在我们酒店周围事业单位较多，人群较为密集。短时间内我们以DM来扩大知名度，把周围客人吸引过来，然后我们再来留住客户。

6、在酒店客房的服务手册上打上餐厅的宣传，让住在酒店的每一位客人都有可能在餐厅消费，以房拉动餐饮。

计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因(是产品、服务?还是促销方式、价格问题?)，提出相应的措施来逐步提成餐饮的销售额。

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男 | 已婚 | 1988 年月生 | 户口:湖南 | 现居住于广东深圳-宝安区 3年工作经验 | 团员 | 广东省深圳市宝安区福永镇陈屋村2巷518101 E-mail: 求职意向 ?工作性质: 全职

?期望职业: 销售业务、销售管理、市场

?期望行业: 专业服务/咨询(财会/法律/人力资源等)、教育/培训/院校、通信/电信运营、增值服务 ?工作地区: 深圳

?期望月薪: 4001-6000元/月

?目前状况: 我目前处于离职状态，可立即上岗 职业目标

喜欢营销管理类工作，喜欢有挑战的工作，大学四年一直在挑战自己，挑战自己的极限，一直在做营销的兼职，坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己，在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的～只有自己不敢做的，没有做不成的，做销售10分靠天，九分靠人做，市场是人做出来的。

工作经历

2013/01--2014/04 超越电脑专卖店 | 市场主管

行业类别:计算机硬件 | 企业性质:民营 | 规模:20人以下 | 职位月薪:4001-6000元/月 工作描述: 在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫，并且为各用户提供售后维护工作。

2011/06--2012/11 衡阳市教育培训学校 | 销售主管

行业类别:教育/培训/院校 | 企业性质:民营 | 规模:20-99人 | 职位月薪:2001-4000元/月 工作描述: 为学校制定招生计划，带领招生专员在各社区以及学校周围做广告(包括粘贴墙体广告，入户拜访宣传)开展招生工作，定期到中小学校门口驻点宣传，联系各学校任课老师开展招生工作。

教育经历

2007/09--2011/06 在校学习情况 曾获

院校级三等奖 在校实践经验 2008/03--2010/10 大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理

*2008年推销员，在学校新生开学期间向学生和家长推销《学生英语报》 *2009-2010年《学生英语报》衡阳地区区域经理，负责在衡阳各高校组建团队销售《学生英语报》，团队培训，团队维护，最后指导团队销售。

*2009-2010年。衡阳行动者文化传播有限公司 招生代理

负责公司在衡阳地区的自考、成人高考、家教培训的招生工作，制订季度招生计划，实行电话营销，接待客户的来访、洽谈工作。到各医院和各事业单位接触式发放传单并且交谈留下有意向人的电话以后回访。并且做出了良好的业绩。

语言能力

英语:读写能力良好 | 听说能力良好 企业合同管理制度

一、合同管理总账

1、目的和依据 为加强公司的合同管理工作～预防、减少和及时解决合同纠纷～维护企业合法权益～提高经济效益、根据《中华人民共和国合同法》和有关政府部门规定～结合公司的实际情况～制定本制度。

2、适用范围

本制度适用于公司及其所属各单位与外签订的各类合同、协议等～包括但不限于买卖合同～借款合同、租赁合同、加工承揽合同、运输合同、资产转让合同、仓储合同、保险合同等。

3、合同管理原则

合同管理必须遵循依法办事～预防为主～层层把关～跟踪监督～及时调整～维护企业合法权益的原则。

4、保守商业秘密

管理、参与合同工作的一切有关人员～应当为公司保守商业秘密。

二、合同管理职责

1、企业合同管理部门的主要管理职责 ,1,认真学习、贯彻执行《中华人民共和国合同法》和有关条例～依法保护本企业的合法权益。,2,制定、修订本公司合同管理制度、办法～组织实施合同管理工作。,3,审查合同～防止不完善或不合法的合同出现。,4,协助合同承办人员依法签订合同～参与重大合同的谈判与签订。,5,做好合同统计、归档、保管工作。,6,监督、检查本公司合同签订、履行情况。,7,代表本公司处理与外单位的合同纠纷。,8,按期统计～汇总本公司的合同签订、履行、合同纠纷处理情况等～并及时向公司领导汇报。

2、采购、销售部门的主要职责 ,1,依法签订、变更、解除本部门的合同。,2,严格审查本部门所签订的合同、重大合同提交相关部门会审。,3,对所签合同认真执行～并定期自查合同履行情况。,4,在合同履行过程中～加强与其它各有关部门联系～发生问题及时向领导汇报。,5,合同原件交与合同管理部门～本部门也要做好合同的登记、统计、归档工作。

3、财务部门的主要职责 ,1,加强与采购、销售等有关部门的～及时通报合同履行中的应收应付情况。,2,财务部见合同付款～做好与合同有关的应收应付款项的统计、分析～提出处理建议～妥善保管收、付凭证。,3,配合销售部做好合同管理工作。

三、合同审签管理 ,1,公司对外签订合同～应由法定代表人或法定代表人授权的代理人进行～未经授权任何人不得以公司名义对外签订合同。,2,除及时清结者外～合同应当采用书面形式～合同文本应当采用统一的合同示范文本～合同相对方提供的合同文本必须送交有关部门审核。,3,合同按种类统一编号。,4,合同及其有关的书面材料～应当语言规范～字迹清晰～条款完整～内容具体～用语准确～无歧义。,5,订立合同必须完备合同条款～合同条款一般包括当事人的名称或者姓名和住所、标的、数量和质量～价款和付款方式～履行的期限、地点、方式、违约责任及解决争议的方法等。,6,对外签订合同～要明确选择纠纷管辖地。,7,法定代表人或合同承办人应当亲自在合同文本上签名盖章。,8,签订合同～应当加盖单位的合同专用章或公章。严禁在空白合同文本上加盖合同专用章或公章～单份合同文本达二页以上的须加

盖骑缝章。

四、合同审签程序 ,1,签订合同前必须严格审查对方当事人的主体资格。

对方需提供上一年检过的公司法人营业执照副本复印件～并加盖该公司公章。,2,签订合同前需要审查代理人的代理身份和代理资格。,3,签订合同必须认真审查对方当事人的履约能力。,4,签订合同应当仔细审查对方当事人提供的有关证明资料。,5,合同承办人应将合同的副本或复印件一份及时送交本单位财务部门备案～作为财务部门收付款物的依据。

五、合同履行、变更和解除

1、合同履约管理 ,1,法定代表人、公司总经理全面负责合同的履行。合同承办单位、部门和人员具体负责其订合同的履行。,2,在履行合同过程中～根据情况的变化～应当对对方当事人的履行能力进行跟踪调查。如发现问题～合同承办人及时处理～必要时经单位负责人同意～可实地调查合同标的情况和对方当事人的履约能力。,3,接收标的必须经过严格的验收程序～对不符合制度和合适合同标的应在法定期限内及时提出书面异议。,4,合同结算必须通过本单位财务部门进行～对合法有效的合同～财务部门必须在合同约定的期限内结算～对未经合法授权或超权限签 订的合同～财务部门有权拒绝结算。,5,凡与合同有关的来往文书、电信、信函、电话记录都应作为履约证据留存。对我方当事人的履约情况～除妥善保存有关收付 凭证外～还要做好履约记录。

2、合同的变更和解除 ,1,对方当事人作为款物接收人而要求变更接收人时～必须有书面变更协议。严禁未取得对方当事人的书面材料而凭口头约定向已变更的接收人发货或付款。,2,我方当事人遇有不可抗力或者其他原因无法履行合同时～应当及时收集有关证据～并立即以书面形式通知对方当事人～同时积极采取补救措施～减少损失。,3,发现对方当事人不履行或不完全履行合同时～合同承办人应当催促对方当事人采取有效补救措施～收集、保存对方当事人不履行合同的有关证据～及时向公司报告。,4,我方当事人因故变更或解除合同～应当及时以书面形式通知对方当事人～说明变更解除合同的原因和请求对方书面答复的期限～尽快与对方当事人达成变更或解除合同的协议。

六、合同纠纷处理

1、合同纠纷管理 ,1,为解决合同纠纷所采取的各项措施～必须在法定的诉讼时效和期间内进行。,2,发现对方当事人利用合同进行诈骗等犯罪活动时～应当立即 向单位负责人报告并向公安机关报案。,3,合同承办部门人员应配合好公司行政部参加仲裁或诉讼。,4,合同纠纷发生后～可以通过协商、调解、仲裁、诉讼等方式解决。,5,合同发生纠纷后～需要委托代理人参加诉讼活动的～应当及时委托有资质的代理人参与处理纠纷。,6,解决合同申请书、起诉书、证据、答辩书、协议书、调解书 仲裁书、裁定书、判决书等～在结案后十日内～由承办人送交行政部备案。

2、合同纠纷处理程序 ,1,发生合同纠纷～合同承办部门、人员应立即报告公司领导和行政部～销售部、采购部、财务部等相关部门应当及时提供解决纠纷所需的相关材料。,2,在处理合同纠纷过程中～对于可能因对方当事人的行为或者其他原因～使判决不能执行或者难以执行的案件～应当及时向法院申请财产保全。,3,合同纠纷发生后～应当依法采取一切措施～积极收集、整理有关证据～在证据可能灭失或者难以取得的情况下～应当向法院申请促使证据。,4,向法院提供原始证据时～必须先行复制～并请求法院的承办人员出具证据收执。

七、合同资料管理

1、档案资料内容

下列资料可以作为合同档案: ,1,谈判记录、可行性研究报告及批准文件, ,2,对方当事人的法人营业执照、营业执照、事业法人执照的副本复印件, ,3,对方当事人履约能力证明资料复印件, ,4,对方当事人的法定代表人或合同承办人的职务资格证明～个人身份证明、介绍信、授权委托书的原件或复印件, ,5,我方当事人的法定代表人的授权委托书的原件和复印件, ,6, 双方签订或履行合同的往来最电传、电子邮件、信函、电话记录等书面材料厂 ,7,登记、见证、鉴证、公证等文书资料库 ,8,合同正本、副本及变更、解除合同的书面协议, ,9,标的验收记录的, ,10,交接、收付标的、款项的原始凭证复印件。

2、合同资料的归档、统计与管理 ,1,公司所有合同都必须统一编号～由行政部妥善保管。,2,合同承办人办理完毕签订、变更、履行及解除合同的各项手续后十日内～应将合同档案资料移交行政部。,3,借阅合同须办理登记手续～有关企业秘密的合同还须主管领导的签批。

绿色餐饮建设初探 篇7

人类的环境保护意识开始于20世纪60年代末70年代初, 到了80年代环境保护才被普遍认知。1992年, 《21世纪议程》的通过标志着世界进入了“保护环境, 崇尚自然, 促进可持续发展”的一个绿色环保时代。2009年底, 全世界所有国家达成了《哥本哈根协议》, 中国政府曾在此前向世人郑重承诺:到2020年中国单位GDP二氧化碳排放量比2005年下降到40%-45%。此后“低碳”一直是各方关注的焦点, “低碳生活”、“低碳经济”成了新世纪国民的共同追求。饭店、餐饮行业也不例外。前不久召开的“2010中国绿色饭店博览会暨中国饭店业大会”, 以饭店业低碳节能产品展、国际绿色饭店新概念展、中国绿色饭店与绿色基地对接会等为主要内容, 标志着我国绿色饭店、绿色餐饮事业将进入一个全新的发展阶段。

二、绿色餐饮的含义

“绿色餐饮”可以理解为运用安全、健康、环保理念坚持绿色管理、倡导绿色消费, 从而维持生态的平衡性和资源的可持续性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养, 还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说, 必须保证食品生产和消费过程的绿色化, 具体可以通过以下三方面来阐述:其一, 采购环节的绿色化, 即必须保证食品原料的安全与环保。企业采购的货物必须来自于合法和安全的货源, 尤其不以采购野生动物作为吸引消费者的卖点, 货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应。其二, 生产环节的绿色化。由于餐饮业的生产性质的特殊性, 在生产过程中消耗着大量的能量, 产生了大量的污染, 所以生产环节的绿色化于绿色餐饮构建而言极具意义。企业在食品生产中方法要确保营养与卫生, 生产过程要注意运用绿色技术组织生产。其三, 服务环节的绿色化。当客人点餐时, 服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”原则推荐食品并尽量介绍绿色健康的食品及饮品。服务员与食品直接接触时必须带上一次性手套保证食品的卫生及安全, 餐厅装饰应采用环保无污染材料, 为顾客提供一个安静舒适的就餐环境。

三、我国绿色餐饮的发展现状及问题

(一) 绿色餐饮消费理念逐渐为大家所接受

随着北京奥运会的召开, 在绿色理念的席卷下, 人们的环保意识逐渐加强, 消费观念也发生了重大变化, 由崇尚美味到更加崇尚回归自然, 绿色餐饮消费渐成时尚。2010年一项专题调查显示:71.38%的人认为发展环保产业和绿色产品对改善环境大有裨益;52.8%的人表示乐意购买绿色产品;37.9%的人已经或经常购买绿色产品, 绿色消费理念正逐渐为大家所接受。

(二) 食品原料绿色化难以保障

随着工业化进程的推进, 利润的强烈刺激, 蔬菜、水果、水产等原料受到了不同程度的污染, 食品安全事故也连续发生, 这不仅影响了绿色餐饮的发展, 也给企业的经营管理带来了极大的风险。此外, 原料源头仍有不合法、欠环保的因素存在。

(三) 生产能耗过大, 环境污染严重

餐饮业在生产经营过程中庞大的日常消耗和能源消耗已向环境排放了大量烟尘、废热、污水等污染物。据了解, 餐饮业的能源消耗在成本开支中仅次于人力成本居于第二位, 水、电、煤、气等能源费用的支出占营业费用的比例已达8%-15%, 可以说, 能源消耗已经成为餐饮业发展的主要阻碍。

(四) 食品烹调生产过程存在隐患

食品的安全卫生程度与烹调制作的科学与否密切相关。在烹调加工时, 方法不当极易混进或产生一些有害物质原料造成污染。原料加工的温度过低、时间过长, 油温过高等问题都可能对烹调食品的安全性问题产生影响。食品的安全卫生程度还和从事食品生产的人员密切相关。若从事食品生产的人员不具备相应的职业道德, 就可能发生为了追求菜肴食品质量的外在表现而在烹饪过程中随意加入一些不利于人体健康的添加剂的现象, 造成顾客一系列不良反应, 如腹泻、食物中毒等。可见, 食品的生产安全仍存在较多隐患。

(五) 服务意识欠缺, 就餐环境不理想

一个良好的进食环境是餐饮消费的基础。现在很多饭店的就餐环境惨不忍睹, 空气不流通, 地面脏乱;餐具卫生消毒不彻底;餐厅人声吵杂等都影响了客人的消费欲望。此外, 当下很多餐饮服务人员在服务过程中所展现的绿色服务意识还是较欠缺的。相当一部分服务员在给客人提供食品服务时, 缺乏卫生健康意识, 时常为了方便而放弃使用一次性手套, 结果小则招致客人投诉, 重则影响客人身体健康。

四、发展绿色餐饮的思路与策略

(一) 狠抓食品安全, 确保安全餐饮

1. 健全食品卫生监管制度。

首先, 政府要不断完善检测体制, 为绿色餐饮发展提供一个稳定可靠的源头保证。其次, 企业要制定相关的食品安全制度。对员工进行有计划的学习培训, 提高食品安全意识。要做好食品安全事故的记录、整理和保存, 以确保企业在生产、服务过程中为消费者提供一个营养、健康的安全餐饮。

2. 采购绿色原料, 严把质量关。

品原料是餐饮经营的源头, 绿色餐饮首先要追求的是原料的自然和安全。一是原料本身的营养价值, 二是原料的种植与饲养健康、安全。企业自身应当把安全、卫生当作经营之本, 为人们提供健康营养的优质餐饮。

3. 改进烹饪技巧, 注重生产安全。

首先, 在烹制过程中可运用更科学合理的烹饪方法烹制出健康、营养的食品;其次, 在生产过程中可建立一系列严格的安全管理制度以确保生产安全, 如企业质检部门定期对厨房、仓库等部门的食品卫生情况进行全部位检查督导等。

(二) 倡导绿色消费, 打造优质餐饮

1. 培养“绿色”员工。

绿色餐饮的构建需要企业和全体员工共同参与, 企业应当不遗余力的培养绿色员工, 企业可通过设立“绿色”环保管理小组, 定期进行全员绿色环境保护培训, 甚至可建立相关激励制度, 使员工能更好地参与环境保护和贯彻企业的绿色餐饮理念。

2. 吸引“绿色”消费者。

企业应当加强引导消费者参与绿色消费。可通过向客人发送环保资料卡片, 介绍其环保计划, 引导客人参与、接受企业的绿色消费活动, 让客人在消费过程中明白传统消费模式不利环保的弊端, 以绿色就餐的方式亲身体验绿色消费的精神享受。企业应与相关部门、各新闻媒体保持良好的关系, 以便得到较好的宣传和支持, 积极参与相关部门组织的环保活动, 把绿色信息广泛、直接地传递给社会公众。

3. 创建绿色企业文化。

绿色企业文化是在企业文化中融入环保观念, 以绿色意识贯穿于企业的各个方面, 旨在保护资源、环境和人类健康, 为企业全体员工提供一种共同的理念, 给员工的日常行为规范提供指导方针。比如, 开展“创绿”活动的宣传和培训, 以此培养的员工的绿色意识, 从设计到提供产品的全过程中都贯彻绿色环保思想, 热心公益事业与社会公众共同致力于生态环境的改善等。

(三) 坚持节能降耗, 实现低碳餐饮

1. 成本减量化。

减少在餐饮生产和消费流程中投入的物质量, 从生产的源头节约能源和耗材的使用, 从而在结果上减少污染物的产生。例如, 企业可以积极使用节能灯具, 积极执行公共建筑冬夏季空调室内温度使用要求, 以利于节约电能和减少污染;实施“计划用水、定额管理”, 分解用水指标, 实施考核制度, 委托社会性服务企业集中洗涤棉织品, 以利于节约用水和减少污染。

2. 资源再利用。

资源的再利用也是减少资源浪费的重要手段。可以在生产、经营、运行过程中对资源回收利用。例如, 通常可以对空调机组运行时热交换器产生的含热量的凝结水进行回收, 在经过水质优化处理后可用于锅炉回水, 从而节约到水资源的耗用;办公用纸是纸张耗用的主要途径, 可以变单面使用为双面使用来减少纸张耗用;旧的口布可制成实用抹布、托盘垫等, 可以减少资源浪费。

3. 减少废弃物。

企业可根据国家和当地政府的有关规定, 建立物资采购、实用、回收处理制度, 实行垃圾分类;可以在产品制作中设置大小不同级别的菜品, 提醒客人以自己所需量点菜, 以减少食品浪费;不使用或少使用一次性筷子, 一次性耗用品, 设置专门的服务岗位专门负责一次性低值易耗品的回收工作, 可与当地各类耗用品加工企业建立长期的回收合作, 使回收的资源能及时得到有效的再利用。

(四) 加强绿色餐饮品牌建设

1. 政府部门积极实施餐饮品牌战略。

政府部门应继续以开放、引导、促进、和规范为着力点, 营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境, 积极实施餐饮业品牌战略, 引导餐饮业走产业化发展道路, 推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业普及。例如, 政府可立足于餐饮“老字号”培育一批餐饮品牌企业;适当简化手续, 制定优惠政策, 支持品牌餐饮企业兴建绿色餐饮基地;实施信誉贷款, 帮助、扶持品牌餐饮企业的发展等。

2. 行业协会加强绿色餐饮品牌建设。

行业组织在制定、实施绿色餐饮标准的基础上, 要加强绿色餐饮品牌建设, 把餐饮企业品牌建设的核心竞争力和“绿色餐饮”相结合, 以品牌的力量提升消费者的绿色消费品位。可以选择一批规模大、信誉好、品牌知名度高的餐饮企业作为试点, 推广节能设施设备, 提高质量、能源的使用效率;形成统一化、规范化、标准化的品牌形象, 通过品牌示范效应带动整个餐饮行业向绿色餐饮发展。

3. 餐饮经营者积极发展绿色餐饮品牌。

餐饮经营者应当积极运用品牌经营理念和连锁经营理念, 依靠先进技术和管理, 引进节能设备设施, 提高能源的使用效率, 开发营养、健康的菜品, 培养绿色员工, 改善就餐环境, 积极实施统一化、规范化、标准化的生产方式, 在消费群中赢得上好的口碑, 树立起“绿色餐饮”品牌企业的形象, 以此吸引更多的消费者。

参考文献

[1]朱玉宽, 张鹏.绿色餐饮, 不只是“绿色食品”[J].绿色视野, 2009 (1) .

[2]李晓英.中国绿色餐饮发展研究[J].学术交流, 2009 (9) .

[3]中华人民共和国国务院新闻办公室.中国的食品质量安全状况[J].2007, 9.