酒店行政部工作

酒店行政部工作（精选7篇）

酒店行政部工作 篇1

酒店行政部工作计划篇一

经过这样紧张有序的一年，我感觉自己的工作技能上了一个新的台阶，做每项工作都有了明确的计划和步骤，行动也有了方向，工作也有了目标，真正做到了心中有底!基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一年，又从无限轻松中走出这一年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了要有一个良好的心态，一份对工作的热诚及其责任心!才能踏踏实实的做好每一项工作。新的一年即将到来，面对餐饮业竞争越来越激烈的现实情况。以及面临设施设备老化问题。行政部全力结合酒店现有的情况做好下一年的工作计划，来弥补上一年工作的不足。

一、严格管理、高效沟通，愉快工作

充分发挥员工的积极性与主动性，培养员工的多方面能力，促使员工成为一岗多能的万能工，加强各店之间的技术交流与学习，提高部门整体的技术，技能。以多种形式加强与员工之间的沟通，积极推行公司的企业文化，丰富员工的思想与觉悟、加强企业文化的宣传与学习。扭转员工的思想和工作作风，提高部门的服务水平，从而为员工愉快地工作创造良好的条件，形成团结、紧张、活泼，和谐的氛围。

二、节能降耗、控制成本，势在必行

基于目前我们公司的能耗情况，节能潜力较大，工程部将集中精力进行设备的节能改造，公司能耗定会控制在较为合理的水平。在维修材料及设备大修的管理上，坚持能自主解决的不找厂家、能回收利用或拼装使用的坚决不买的原则，整理各店分散材料的资源，分类管理，避免重复购买，在公司各店设备故障高峰到来之前，加强巡检保养，延缓设备的老化期，并严格控制维修成本。

三、主动维修、高质高效、满意服务

变被动维修为主动维修，变事后维修为事前检修。提高维修、运行人员的服务水平，为公司打造品牌提供坚强的硬件保证。以一线部门满意为起点，以客人满意为终点，努力提高维修，检修质量。在吸取年度工程工作质量和效果的基础上，我们不断总结经验，更深刻地认识到对各店定期工程工作巡视检查的必要性和重要性，规范的工程管理必须要清楚地掌握和了解现场的管理动态和实体质量，及时发现和解决问题，规范生产行为，对整个工程管线系统良好的管理有极大地推动作用，2019我们重点做好如下工作：

(1)积极围绕着安全，防火，防盗，开展工作。

(2)树立服务意识，加强沟通协调。更好的完成公司相关的外联工作。

(3)加强检查，及时整改，在工作中正确认识自己。

(4)开展常规检查，把安全防火工作落在实处。

(5)要加强与员工的思想交流，掌握员工的心态和稳定性。

(6)改进工作服务程序、加强主动性、协调性、协调与各部门之间的工作。

(7)合理调控设备的经济运行，严格控制跑冒滴漏的现象。

(8)加强材料，设备及配件的市场价格管理，详细各个配件，材料的价格，以便很好的控制成本。

(9)严格控制外委项目、水、电、维修项目必须自行解决。大型设备维修尽量控制外委，控制费用。

(10)修旧利废、深挖员工自身的潜力。

酒店行政部工作计划篇二

通过行政人事工作，建立完善行之有效的管理制度，打造有凝聚力和战斗力的员工队伍，搞好部门协作，协调外部关系，最终做到合理配置酒店资源，为顾客提供优良的服务，为酒店节省运营成本，维护酒店的正常运营和促进酒店长远发展。特此制定2019年工作计划如下：

一、工作职责

(一)协调各部门工作，保障酒店日常运营。

(二)组织各项会议开展，对会议纪要或会议决定事项进行跟进落实。

(三)进行行政办公，处理公文，接待来访，协调外部关系。

(四)进行制度建设，建立并完善各项合理高效的制度，监督制度的落实执行。

(五)进行企业文化建设。组织筹办各项文化活动。

(六)做好安全、工程维修、节能控制的监管。

(七)做好后勤工作保障，如文档管理、宿舍管理、福利管理等。

(八)做好人力资源规划、招聘、人员配置、薪酬福利、劳动关系等工作。

(九)做好培训开发工作，建立人才梯队和人才储备。

(十)协助总经理完善绩效考核体系、进行绩效考核，有效激励员工队伍。

二、现状分析

经过短时间的调研，对酒店进行大致了解后，个人对酒店有一些浅见。酒店拥有一个优秀的团队，各方面运作均良好，下面仅提出酒店可能存在的一些不足之处：

(一)酒店运营良好，稳步发展，市场拓展和品牌价值都有极大的上升空间，还未进行充分的挖掘。微信平台未启用，网站宣传、酒店间合作共享、周边推广等或可进行更大程度的推进。

(二)部门工作的良好运转很大程度上依靠管理人员的经验、习惯、个人能力和酒店成员之间的良好合作。优秀的工作和管理经验没有形成可沿袭执行的制度，一旦人员离开，将造成管理上的巨大损失。

(三)员工队伍精神面貌较好，对待客户能做到热情礼貌。但员工服务的细节做得还不够，为客户主动服务、提前服务意识有欠缺，对怎样更好服务的思考不够。

(四)员工的培训偏向于技能方向，意识培训有待加强。行政部及各部门的培训倾向于实用，未形成系统的培训计划和开展全面的培训课程。

(五)应注意对员工队伍可能产生的职业懈怠进行缓解。

三、工作措施

针对行政部工作职责以及酒店具体情况，我提出以下工作措施：

(一)整合现有制度，建立制度体系框架，调研酒店具体情况，逐步增添并完善各项制度，协助部门形成工作规范。以制度来明确和规范各部门、各岗位的责权、工作内容、工作流程及标准，有效解决工作中的各项问题，确立和量化奖惩，形成科学化、制度化、规范化管理，保障服务质量，增强企业竞争力。

(二)做好人力资源规划。根据酒店内外环境、客户情况，了解酒店各岗位人员配置，科学进行人力资源的预测和控制，制定岗位编制、人员配置、人力资源成本控制、员工培训及职业发展的全局方案。

(三)加强培训工作，根据酒店全局及各部门需要，由部门上报培训计划并由行政部汇总整理，制定总体培训计划。并按培训计划落实进行入职培训、月度培训、技能培训、针对性专项培训、部门培训等各项工作。

(四)协助总经理完善绩效考核体系，薪酬体系，建立人才培养梯队，合理协调薪酬、绩效、员工培养的相互关系，达到控制人力成本、提高效率、激励员工的目的。

(五)加强质量检查，形成行政部、部门、总值班经理的交叉检查，检查进行表格化，对每天的质量进行掌控，促进各项工作质量的加强。

(六)规范公文运转和发布格式、流程，加强行政办公;加强部门工作计划实施的督察，提高工作效率。

(七)进行企业文化建设，理解企业文化核心精神，通过培训、文化墙、员工活动、日常例会、工作帮带等各种方式将企业文化带入员工内心，形成凝聚力和战斗力。

酒店行政部工作计划篇三

虽然各部门的管理制度已经建立起来，但是制度的执行力稍差，行政部将在新一年的工作中，加大制度执行力度，并针对星评要求来完善各部门中需要改进的事项。下面是酒店行政部2019年的工作计划：

1、制度的监督执行与完善

虽然各部门的管理制度已经建立起来，但是制度的执行力稍差，行政部将在新一年的工作中，加大制度执行力度，并针对星评要求来完善各部门中需要改进的事项。

2、规范办公秩序与员工行为的引导

开展此项工作，以日常抽检作为主体，当场发现，当场进行纠正引导，抽检次数每周至少两次，并成立工作小组进行监督与实施。

3、成立质检、节能、卫生检查等专项小组

在总经理的带领下，组建质检、节能、卫生、行为等检查工作小组，严格按照星评标准督促酒店各部门的进步与改善。狠抓酒店服务质量、经营成本、卫生清洁的工作，实行流动红旗部门，并对部门采取一定的激励机制，建立完善的质检体系，培养部门质检骨干。

4、部门协调与沟通

积极协调各部门工作，化解各部门工作矛盾，保障公司各部门之间业务的正常开展。行政部每半个月与各部门负责人就部门工作进行沟通一次，收集有关工作协调的问题，进行妥善协调与处理。

5、加强公司凝聚力建设

积极开展员工文化活动，公平公正地执行各项管理制度，积极关注员工需求，同时让员工时刻感受到酒店给予的关注与支持。

6、建立员工心声计划，加强员工关系建设

随时了解员工思想动态，开展员工关怀工作，创造机会与新老员工进行正式与非正式交流，掌握员工信息，为酒店决策提供参考。拉近酒店与员工的距离感，增加员工对酒店的归属感，将总经理信箱真正的用起来。

7、继续加强对内对外的关系与协调

多多拜访与酒店相关联的社保局、医保局、卫生局、劳动局、文体局、旅游局等友情单位，建立融洽的往来关系。

8、加强酒店培训建设

严格按照标准的要求来建立系统的员工培训规划和制度，将培训工作做到常态化、制度化、系统化。制订详细的培训计划，做好培训教材、场地、设备、师资的准备工作。

9、开展各项知识竞赛

对各部门的专业技能进行考核，通过参赛的形式呼吁大家参与，并对于胜利者给予相对的奖励。

酒店行政部工作计划篇四

酒店是一个服务性行业，因为行业的特殊性，员工的流动性也高于其他行业。部门要求招人，有时候人招进来了，因为管理人员的气度和温度不够，导致新进员工工作十几天就强烈要求辞职。建议公司多多加强对管理人员的培训和引导，在要求员工的同时，也要求管理人员多一些爱心、耐心、细心和包容心。

2019年我们将在在总经理的带领下，组建质检、节能、卫生、行为等检查工作小组，严格按照星评标准督促酒店各部门的进步与改善。狠抓酒店服务质量、经营成本、卫生清洁的工作，实行流动红旗部门，并对部门采取一定的激励机制，建立完善的质检体系，培养部门质检骨干。

积极协调各部门工作，化解各部门工作矛盾，保障公司各部门之间业务的正常开展。行政部每半个月与各部门负责人就部门工作进行沟通一次，收集有关工作协调的问题，进行妥善协调与处理。积极开展员工文化活动，公平公正地执行各项管理制度，积极关注员工需求，同时让员工时刻感受到酒店给予的关注与支持。

随时了解员工思想动态，开展员工关怀工作，创造机会与新老员工进行正式与非正式交流，掌握员工信息，为酒店决策提供参考。拉近酒店与员工的距离感，增加员工对酒店的归属感，将总经理信箱真正的用起来。多多拜访与酒店相关联的社保局、医保局、卫生局、劳动局、文体局、旅游局等友情单位，建立融洽的往来关系。严格按照标准的要求来建立系统的员工培训规划和制度，将培训工作做到常态化、制度化、系统化。制订详细的培训计划，做好培训教材、场地、设备、师资的准备工作。

为了全面提高员工的整体专业素质，依据复核星标要求，将积极组织各部门对照学习，认真开展各项知识技能竞赛，以此全面促进员工服务质量、服务水平。

酒店行政部工作 篇2

关键词：技术服务核心工作,设计及施工,开业筹备,经济意义

1 中国酒店市场现状及展望

截至2013年第四季度的相关统计数据显示, 全中国星级酒店总数量为12 776家, 而到了2014年第二季度, 正在建设中的酒店数量已达到2 409家, 客房数为521 452间。

另有数据表明, 仅2013年一年开业的三星级酒店就达到187家, 见图1。

2014年, 中国酒店业从表象上看纷繁杂乱, 但关键词非常聚焦, 即产业格局剧烈震荡、经营指标业绩总体下行以及出现新常态轮廓但尚未成型。

但总体上来看, 中国经济的基本面是稳定的, 其增长趋于理性, 仍会表现出持续稳定的增长。旅游和商务市场需要仍将被继续看好。预计到2020年, 中国将成为世界上第一大旅游目的地国家, 客房总数将达到欧洲和美洲市场的总和。

目前, 几乎所有的国际品牌都已进入中国市场, 譬如洲际、万豪、雅高、悦榕和都喜等, 从超五星级到三星级, 这些酒店巨头的品牌覆盖了每一个市场细分。和国内品牌一样, 他们同样加紧在各个区域的布局, 以期快速抢占市场份额。

国际品牌酒店的建设和营运基本上采用如下模式:

1) 投资方 (业主方) +酒店管理公司;

2) 合同模式:技术服务合同+酒店管理合同。

简单来说, 即作为酒店开发三部曲之一 (选址、定位和确定酒店管理方) , 由投资方选择酒店管理方, 酒店管理方进行品牌输入并收取管理费等相关费用。

这种模式采用国外成熟的实践经验, 通过市场研究和投资回报分析确定酒店规模、客房数及其他功能配置。而这些工作均需通过技术服务过程来实现。

2 酒店管理方技术服务核心工作

无论哪一个酒店集团, 哪一个品牌, 都离不开技术服务这一核心工作。用一句话概括, 酒店管理方技术服务是站在酒店管理方的角度, 以酒店未来的实际营运需求为核心, 确保酒店的品牌规范在酒店开发的每一阶段最大程度地得以贯彻和实施, 最终形成符合市场定位和品质要求的产品。通俗来讲, 技术服务就像业主方聘请的“军师”, 在酒店的整个开发阶段全面把控。理解这一点对于投资方至关重要, 它直接关系到:

1) 酒店的建设规模;

2) 酒店建设的总投资;

3) 酒店投资的回报年限;

4) 酒店后期营运的有效性。

因此, 在酒店建设领域, 酒店管理方的技术服务工作具有非常重要的经济意义。

就时间跨度上概括来说:酒店技术服务贯穿于开发阶段的设计、施工和酒店开业筹备阶段, 见图2。

酒店开业后的营运由营运团队负责, 技术服务至酒店正式开业之日起结束。

技术服务团队的组织成员:由项目负责人主导, 协调其他团队参与, 见图3。

业主方、酒店管理技术服务方和设计顾问之间的协作关系:相互配合, 协同工作, 同时互相牵制。其中业主方处于协调所有工作的主导地位, 见图4。

2.1 设计阶段

在进入实质性设计工作之前, 业主方务必要求酒店管理方的技术服务部门提供如下文件, 作为设计展开的基础性支持文件, 否则设计院无法开展进一步的设计。

1) 提供酒店设计大纲:此设计大纲总体概括了酒店品牌各方面的要求。

(1) 建筑设计及室内设计要求。

(2) 机电设计要求:电气、暖通、给排水、生命保障系统和酒店智能化等。

2) 提供酒店设施计划建议书:主要提出了酒店每一个功能空间的量化要求。该文件非常重要, 它决定了酒店的建设规模和总投资, 酒店管理公司会在谨慎的市场调研基础上提供, 经业主方研究确认。其主要内容为:

(1) 客房:房间总数及客房的类型配比;

(2) 餐饮:餐厅的数量级规模;

(3) 会议:大中型会议室的数量及大小;

(4) 康乐:温泉、泳池、瑜伽、健身和Spa等空间的大小;

(5) 后勤区域及其他。

酒店功能区域面积实例参考见图5;停车面积实例参考见图6。客房面积实例参考见图7。

需要重点说明的是, 在酒店设计前, 业主方务必选择酒店管理公司, 并要求后者的技术服务负责人提供酒店营运设施量化文件。酒店管理公司通过自己的经验和市场调研, 清楚地知道现有和未来市场上面临哪些竞争对手、自己有哪些需求, 以及多大规模合适。通过这些数据设计出来的酒店方可满足酒店营运需求。从业主投资方面来讲, 每多出一个平方米都会多出一平方米的投资, 在目前国内的一二线城市, 4星级酒店的造价在人民币10 000元上下。因此, 控制酒店的功能空间大小及酒店建设的总规模对于控制总投资有重大的经济意义, 否则会造成业主投资的巨大浪费及投资回报年限的不确定性。

3) 提供酒店设计顾问名单

一个酒店的设计会有很多设计顾问参与, 这些顾问是由具有酒店设计、施工和经营经验的综合性人才组成的团队。他们以酒店的利益为出发点服务于业主, 是星级酒店投资建设中的技术桥梁。因此, 酒店管理公司会向业主方推荐高品质且国际化的顾问, 建议业主方从中选择参与设计的顾问, 以保证设计的品质, 并大大缩短设计阶段的时间。主要顾问包括:

(1) 建筑及室内设计;

(2) 机电系统设计;

(3) 灯光设计;

(4) 厨房设计;

(5) 景观设计;

(6) 标示标牌设计;

(7) 艺术品设计等。

4) 提供进度计划参照大纲

酒店工程是相对复杂的建筑工程, 为了使业主方详细了解酒店整个开发过程中各个分项工作的逻辑配合关系及平均的工期计划, 酒店管理方的技术服务团队需要向业主方提供酒店开发进度参考大纲, 此大纲包含各分部分项工作及其相互之间的时间及逻辑关系, 以及关键线路工作。业主方可根据此计划进行宏观层面的控制。进度大纲的形式可以是Excel、甘特图或网络图文件, 见图8。

5) 会审及确认各个顾问及专业的方案阶段设计文件

(1) 基于酒店管理公司提供的规范大纲和酒店设施建议书, 设计院及相关顾问进行方案设计, 并将完成结果提交给业主方, 业主方再组织酒店管理方及相关顾问参与方案的汇报, 提出意见并最终确认。

(2) 各种设计的方案阶段非常重要, 业主方务必要求酒店管理公司参与评审和确认。确认方案设计文件是一个重要的里程碑事件, 它体现出设计工作是否满足酒店管理方的相关技术文件及酒店日后营运的要求, 为后续的扩初和深化设计明确方向。

6) 样板房施工图设计文件确认

为保证客房的品质, 在大面积铺开装饰装修前, 需完成样板房的验收和确认工作。因此, 样板房施工图纸的设计需尽早完成并得到确认。

室内设计单位在完成达到设计深度的设计文件后提交业主方和酒店管理公司审查。酒店管理公司技术服务团队需做详尽的图纸检查工作, 对于空间功能布置、材料小样、灯光、艺术品和活动家具等做最终确认, 把调整工作控制在设计阶段而不是施工阶段。

7) 提供相关酒店设计大纲澄清工作

在整个酒店各方面的设计过程中, 业主方及顾问由于对酒店规范要求理解不同, 可能会提出各种各样的问题, 酒店管理公司的技术服务团队需在此过程中给予解答或澄清, 以协助他们完成相应的设计工作, 这是酒店规范和标准在设计阶段得到实际贯彻执行的重要一环。

2.2 施工阶段

1) 样板房实施的监督和验收

样板房的实施和验收是一个重要的里程碑事件, 它是对施工方施工质量和组织能力、材料和活动家具供应商的品质及价格、酒店客房内部营运物品初步的供应商采购, 以及样板房整体设计效果的综合检验和评价, 是后续施工的全面铺开, 材料及营运物品采购工作的前奏, 也为后期装饰装修树立了一个明确的质量标杆。

根据确认的施工图纸, 技术服务团队需要重点参与如下工作:

(1) 监控和检查现场的施工进度和质量;

(2) 准备和提供样板房营运物品 (OS&E) 采购清单;

(3) OS&E及活动家具采购进度检查;

(4) 协调酒店管理层进行验收。

2) 监控现场整体施工进度

酒店技术服务团队需清晰掌控现场的实际进度情况, 保持和现场项目经理的日常沟通, 检查技术服务相关配合工作是否与现场保持一致, 考虑哪些工作需提前准备, 哪些工作需跟进。

3) 汇报整体质量情况:装饰装修和机电安装

适时到现场进行实地查看, 尤其当进入到机电和装饰装修阶段, 需就现场全面铺开后的装饰装修及机电安装质量进行检查, 与样板房进行对比, 并将主要问题向业主提出。

4) 与业主方协商确认适时开业筹备阶段

(1) 开业筹备期一般为12个月, 即根据确认的正式开业日期倒数1年。

(2) 何时启动开业筹备期非常重要, 这也是另外一个进度计划上面的里程碑事件。根据现场的实际进度情况, 一般在工程的机电安装和装饰装修进展到某一阶段后, 酒店管理方和业主方代表及施工方项目经理达成一致意见, 预计在1年左右可以完成所有现场工作并根据要求向酒店管理方交付物业。

(3) 开业筹备期的工作实际上和现场的装饰装修及机电安装在时间上是平行进行的, 具体工作在以下章节进行详解。

2.3 开业筹备阶段

启动开业筹备意味着酒店管理方进入酒店市场投放的前期准备阶段, 需逐步开展和落实如下准备工作:

1) 酒店团队的人力资源配备

(1) 技术服务团队需敦促总部人力资源部准备和提供酒店营运团队人员配置计划表, 包括福利和薪资待遇、员工到岗计划。

(2) 向业主方介绍并得到最终确认。

(3) 提供总经理人选和高级管理层人选, 落实招聘细节工作, 保证按时到岗。

2) 开业筹备预算

(1) 技术服务团队协调总部财务部准备开业筹备预算, 即在一年的开业期间内所需的花费。主要包括人员招聘、工资、住宿和媒体公关等费用, 它是开业期间所有工作顺利开展的经济支撑。

(2) 向业主方提交和解释开业筹备预算的构成及用途并获得最终确认。

(3) 督促业主方设立银行专用账户。

3) 酒店整体营运物品采购清单

(1) 技术服务团队需敦促和监督总部采购部准备和提交酒店整体营运物品采购清单, 清单中的物品小到客房的牙膏牙刷、餐巾纸、餐厅的刀叉盘碟, 大到车辆设备。

(2) 考虑到业主方的审查、批复及调整及后期落实采购工作, 一般要求首次提交不迟于开业日期前的第6个月。

采购部分归类列项参见图9。

4) 提交开业筹备办公室及员工住宿要求, 监督业主方实施并按时完成

图9采购部分归类列项参考

(1) 技术服务团队提醒业主方在员工正式到岗前落实开业筹备办公室及员工住宿的事宜, 以保证陆续到岗的酒店员工得以妥善安排, 并可立即投入到工作中去。

(2) 技术管理团队监督开业筹备办公室及员工住宿的品质和条件是否达到相关要求, 保证员工在良好的环境中工作和住宿。

5) 项目移交工作准备:酒店工程团队成员到岗后, 总部技术服务团队需向酒店工程团队提供培训, 内容包括:

(1) 项目介绍, 主要指设计文件;

(2) 参与机电设施设备调试过程;

(3) 酒店缺陷清单制作和整改跟进流程;

(4) 酒店各个区域验收条件和交接要求。

6) 参与酒店试运营

(1) 在酒店整体达到一定的条件下酒店总经理会进行试运营。即内部人员、媒体和政府部门相关人员等免费试住, 通俗讲就是挑毛病。

(2) 试运营阶段是对酒店进行的一次全方位的检测, 目的是以客人的身份感受和检查酒店是否可以达到对公众开放的标准。

(3) 在试运营期间多多少少会发现一些问题, 技术服务团队和酒店工程团队需要对缺陷整改进行跟进落实, 直至达到酒店可以对公众正式开放的水准。

7) 编写项目总结

一个酒店的正式开业意味着技术服务工作的结束, 作为技术服务的负责人此时会有复杂的感受, 甚至百感交集。

为了为后续的项目提供更好的技术服务和支持, 需总结本项目的经验和教训以及自己的体会, 在某种程度上, 这对公司、团队和个人都是一项宝贵的经验资产。

3 结语

酒店管理方在技术服务方面深入参与酒店前期开发各个阶段的工作, 其在酒店建设领域的重要性和体现的经济意义不言而喻:

(1) 酒店的建设规模得到科学的考量, 实现有效的投资。

(2) 酒店建设质量和整体品质得到有效的控制和保证。

(3) 酒店营运物资合理编制, 确定和按时采购到位。

(4) 酒店员工编制, 招聘和到岗计划得以有效落实。

(5) 酒店项目分项工作无缝衔接, 实现如期开业。

参考文献

[1]迈点网:http://www.meadin.com/special/hotel_res/2013kaiye/.

[2]王丽华.酒店管理合同:从履行到争议解决[M].北京:旅游教育出版社, 2014.

[3]吴桂兵.酒店建设顾问公司的作用[J].内蒙古科技与经济, 2010 (10) :54-56.

[4]王洁静.关于我国酒店开发与设计的管理的分析[J].硅谷, 2010 (18) :101.

[5]世联地产广州商业部.高端酒店开发“三部曲”[J].房地产导刊.2013 (7) :80-81.

酒店行政部工作 篇3

Q：朗廷拥有百年历史背景，更开启了欧洲豪华酒店市场。那么，朗廷最大的特色是什么？

A：朗廷的历史要追溯到1865年，伦敦朗廷酒店的开业，是欧洲首家豪华酒店。酒店以讲究的环境、幽雅的情调而闻名。值得一提的是，伦敦朗廷在147年前开创了业界的诸多先河，比如，第一个酒店餐厅以1先令6便士推出豪华英式下午茶，随即成为当时绅士淑女们极欢迎的社交活动。初期的下午茶在餐牌上称为“Teas Plain”，除了一杯讲究的香茶外，酒店还提供蛋糕、糖果、面包配牛油等茶点，点心种类虽较简单，但制作卖相却绝对一丝不苟，非常精巧考究。

伦敦朗廷酒店还是欧洲第一个有十层楼高的酒店，同时是第一家有电梯的酒店，当时的电梯还被称为“升降梯”，这在酒店业当时有不小的轰动；并且伦敦朗廷酒店还在每个房间安置了抽水马桶和靠水循环冷热系统来送冷风和热风的“空调”，几年后又率先在每个房间内安装了电灯。在酒店刚开始创建的时候就以前所未有的“创新”闻名于世，给顾客更优质高端的服务，造就了朗廷今日的成功。

Q：朗廷又是怎么样将自身的“英式基因”与中国市场相结合的？

A：我们秉承并尊重朗廷尊贵的英式传统，同时也要时刻把握市场潮流，不忘“革新”。就像大家都熟悉的一些奢侈消费品，豪华奢侈是出于对传统和历史价值的尊重和传承，这是品牌生命力长久的根本，也是发展理念的支撑。我们的品牌精髓也正是在这样的奢华传统中建立的。

说到融合，正如我上面提到的“下午茶”，现在上海的新天地朗廷酒店就能品尝到正宗的有着近150年工艺传承的英式松饼，同时每位光顾朗廷酒店“1865俱乐部”的女性客人还能收到粉色的玫瑰，这些都是英式服务的体现，也都随着朗廷酒店的脚步融入到各国的酒店文化中。

此外，朗廷酒店集团旗下的“川”水疗，结合了中医和五行的理念，大受各国顾客欢迎。位于洛杉矶亨廷顿和伦敦的朗廷酒店等都将传统中医的理念和五行通过“川”水疗展现给朗廷的客人，在休闲的同时也能更多地了解中国文化。

朗廷酒店集团旗下还有最负盛名的几家“米其林星级荣誉”的中餐厅，这也是朗廷集团在中国市场的优势之一。朗廷酒店的唐阁中餐厅、朗豪酒店的明阁中餐厅以及逸东系列酒店的逸东轩中餐厅，都是连续获评米其林星级荣誉的餐厅，客人在那里可以享用到中国最正宗最精致的美食。我们也把最好的中餐随着集团的发展带到全世界，这也是中西方文化结合的一个例证。

中国市场是重点

Q：近些年，各大集团酒店都在不断扩大自己的架构和产业，朗廷集团在发展的道路上步伐也很快，在选址和合作伙伴上有什么考量标准吗？

A：朗廷集团目前已经在全球拥有29家正在运营中和在建的酒店，其中有19家位于中国大陆和香港，中国市场已经成为我们最具潜力的重要市场，在北京、上海、深圳三个一线城市，朗廷的品牌已经深入人心。随后在海南、大连、广州、青岛、宁波、厦门等地都会很快陆续看到朗廷旗下的酒店。在中国以外，今年我们刚收购了悉尼的一家酒店，将其改造成悉尼朗廷酒店。明年第一季度，全新的芝加哥朗廷酒店也将开业。

在选择酒店的位置上，我们也参照了很多经济、文化和历史的因素。比如在上海的奉贤、松江这样的地方，在几百年以前，这里皆是上海原住民的聚集地，能够感受到回归自然的生活和淳朴的人文气息。举个例子：如果大家第一次去英国，肯定要先看海德公园、大英博物馆等这些经典去处，可当你第二次踏进英国，对这些景点都熟悉后，你就会想更多、更深入地接触和感受，包括人文、历史和社会生活的方方面面，这些就需要深入到景点之外的地区，尤其是那些有历史、有生活气息的地方去感知了，因为这里才是历史的源头。

朗廷和绿地集团的合作，也让我们感到十分荣幸，因为绿地集团在中国乃至国际已经有了一定的影响力，是中国地产开发的领军企业之一。今后我们也希望能够和更多有领导力和影响力的优质的企业合作，创建更有品质的酒店。

Q： 你是怎么样看待中国市场的？

A：谈到对中国市场的认识，我很惊奇于目前中国内地经济的发展速度和大众生活水平的提高。近五年来，我亲眼见证了内地游客怎样影响了香港的经济。就以香港朗廷酒店为例，目前来自中国内地的客人比例已经占到了酒店的20%左右，这说明了人们对高品质的生活不断追求，这也是我们对朗廷集团旗下的豪华酒店进驻中国市场的信心。

“逸东”品牌打造环保理念

Q：到目前为止，朗廷的主要品牌有哪些？针对于什么样的人群？

A：目前，集团旗下品牌包括奢华酒店——朗廷和朗豪、针对高端市场的逸东【华】和中档市场的逸东酒店，以及集团自有的“川”水疗。逸东是集团的优质品牌，以清新现代的风格、简单时尚的设计，呈现应有尽有、物超所值的体贴产品及服务。同时酒店也非常重视可持续发展，通过环保的经营方式，减少对环境的影响，所以它是崇尚自然、关注环保旅客的首选。比如说，酒店选用自然色调和环保时尚的设计，最少在一个公共区域内建设“空中花园”，净化空气又能为繁忙的旅客营造一个写意的空间环境。还有很多环保举措，诸如：实践办公无纸化策略，酒店餐厅以本地天然食材设计健康环保菜单，等等。在运营方面，逸东【华】酒店和逸东酒店都要通过地球检测认证计划的模式，证明其在环保贡献上的承诺及达到的水平。

大家看到的逸东【华】是以都市生活品味酒店概念为本的五星级酒店，现代人对于城市内的喧嚣和繁华有些厌倦，在这种安逸、清新的环境下，商务、消遣和社交聚会都能满足顾客的需要。

人事行政酒店工作总结 篇4

报告和下一步工作思路

一、本部门的管理制度建设

1.10月16日-23日人行管理中心对本部门的岗位职责，包括对制度熟悉、对工作流程的明了，对职责的领会等；

2.加强自身对人行工作中的专业技能；

3.提高本部门对横向部门协调能力，起到监督作用；

二、宾馆各岗位职责的制度建设

1.10月20-26日对宾馆的每一个部门的组织架构进行设定，同时制作组织架构图和人事架构图；

2.10月26-30日日每个工作岗位需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围进行初期汇编修订,做到人尽其才，完善用人标准。建立完善的工作作业流程，同时协调各部门负责人参加修订工作；

3.11月1日-15日对制度形成初稿，发送总公司汇编审议；

4.11月15日-29日总公司派遣专员对制度形成初稿，并再次修订精简确认完善，并由人行协助派发各部门进行确认签字中；

三、绩效考核的深化工作

1.11月1日-15日重新对绩效的考核办法和方式做细化单独建立，以现有工作流程为依据作为考评办法对绩效考核提出奖惩，并建设绩效分数评定，有效的改善绩效管理工作。

2.11月15日修定目前绩效考核的标准

3.11月28日对绩效考核评分方法，分派到各部门负责人手上进行讨论，做到人人参与制订工作。

4.11月30日确定并分发到部门负责人手上签字确认中，使各单位绩效考核的透明化建设。

四、思想教育训练

1.10月16-11月30加强员工对公司价值观，增强员工的忠诚度，每日对各部门一线员工进行恳谈，了解员工的思想动态和对新领导班子.2.11月1日协助各部门制订培训计划，落实培训，并对培训做评估。

3.对新员工培训后各项考核成绩进行认定，决定是否转正，严格把控员工整体素质的培养。

五、各部门之间的沟通协调

1.10月16-11月30组织各部门定期每周召开例会，对工作总结和思路做汇报；

2.加强各部门负责人的思想动态的监督工作，有异常及时沟通并汇报。

3.监察各中心负责人工作目标与组织规划目标的一致性；解决冲突，促进协作；提高团队组织效率。

六、劳动关系的处理

1.10月16日-11月30对宾馆劳动关系的处理目标是：让离职的人员没有抱怨地离开，对每一位离职员工做到恳谈，了解员工离职意向，分析公司存在问题，及时提出整改和对人才的挽留；

2.根据现阶段合同关系，对员工的权利和义务进行讲解，同时建立标准档案。

七、企业文化建设。

1.10月16日-10月25日对员工的宿舍管理进行完善，制作宿舍管理制度，提高员工的生活质量和氛围；加强员工对企业文化的归属感。

2.每周对各部门后勤人员组织一次义务劳动，不仅对宾馆存在的老大难问题重新及时解决；（如：生态鱼池的清洗）同时还能加强员工的团对合作精神，新领导班子的团队建设奠定了基础；

3.11月13日组织了一次员工生日会，对10、11月过生的员工统一召集由宾馆订餐，副总经理祝词对员工进行祝福；生日会的氛围非常融洽，很能带动员工对企业的认同感；大大加强了忠诚度，对企业后期规划非常有利。

下一步工作思路

一、对新制度的宣贯，加强制度落实，并做好督查；

二、对各部门的人员动态进行调查，稳定员工心态；

三、对下属部门安保部进行在岗培训，特别针对礼节、礼貌的重点培训，要求

在年底确实起到举止得体，礼貌待人，标准待岗；

四、对年底的安保工作进行监督，合理的安排保安人员进行巡逻，严防重大事

件，确保对宾馆的影响；

五、督查工程部对宾馆所有消防设备设施的维护保养、对各类应急预案的排

查、同时做好年底消费演习；提高员工对宾馆消防、用水、用电、用火安全；一定做好保障工作；

酒店行政总厨工作职责 篇5

一、负责建立酒店下属各餐厅的厨房管理和厨房人事管理制度，负责各档口的厨师搭配，向总裁及各档口负责人提名、任命管理层人员，组建厨师队伍，建立厨房管理制度，实行宏观调控，保证各档口的厨师队伍的精、强、优。

二、负责菜品开发，成立菜品开发小组，督促各档口每月出台3-5道新菜的出品。编辑、补充、完善《酒店菜系大全》，负责各档口的精品菜系成册、成系的管理，保证菜品各组成部分的标准化、美观化、专业化。

三、保证各档口的菜品质量始终符合统一标准。加大检查力度，全面了解各档口的厨师手艺和道德，实行宏观调控和管理。

四、定期组织各档口的厨师厨艺比武大赛，激发厨师队伍的工作热情。

五、全面配合各档口的工作，组织各种美食活动，跟踪、反馈总结每次活动的经验。

六、负责不断完善酒店菜系。

七、负责对同行业菜品的摸底和了解，有针对性地对本酒店的菜品做出改进，以保证本酒店菜品占据领先地位。

八、负责酒店旧厨房设计方案及相应的厨务工作。

酒店行政部工作 篇6

时光荏苒，2014年已经过去，回首过去的一年，内心不禁感慨万千……时间如梭，转眼间又跨过了一个年度之坎。回首望，虽没有轰轰烈烈的战果，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。对于我们每一个追求进步的人来说，免不了会在年终岁未之时对自己进行一番“盘点”，也算是对自己的一种鞭策。

回顾2014年，在酒店店委会的正确领导下，我们的工作着重于企业管理七字方针（宣、定、人、学、奖、写、行），紧紧围绕年度经营目标，紧跟年初酒店的各项部署展开工作。行政人事部是酒店的六大部门之一，对内管理水平的要求应该不断提升，对外要应对相关职能单位的各项检查。为了总结经验，继续发扬成绩的同时也克服存在的不足，现将2014年的工作做如下简要工作总结。

一、企业宣传方面

一个企业的企业文化可以加强人心所向，增加企业凝聚力，2014年年会的成功举办充分向外界展示了我们这支团队的战斗力和 凝聚力，展现了我们的企业文化。同时对年会节目的选评也是从四个 方面进行了考虑，首先是选题，节目内容的选择要有宣传意义；其次 才是训练中的付出和演技。

在岁末岁首之际，我店根据实际情况，设计印刷了台历1000 份，挂历650份投入发放，台历、挂历内容为酒店设施设备、宴席、自助餐、会议、团队、企业文化等，全方面向外展示我店品牌，让大 家了解熟悉我店经营项目和企业文化。由于形势所迫，我们的经营结构也发生到了变化，下大力气重 视宴席，宣传宴席，所以我们充分利用公园和城中心的LED屏、以及 公交车作为载体，将我们的自助餐和宴席政策广泛宣传，同时还制作 了一部分小彩页进行发放。

二、制度建设方面

1、为了提高前台员工的销售积极性，3月1日出台《前台员 工绩效考核政策》，有压力才有动力，前台员工人人参与，人人受益，既提升了客房的销售营业额，同时也提高了前台员工的工资收入。

2、继续重视宴席，发挥每位员工的销售潜能，同步在3月1 日又出台了全员销售政策，给销售部制定了基本任务，大大的提高了 全体员工及销售部人员的工作积极性和主动性，大家都开始想尽一切 办法增加销售额，3桌、5桌，30桌、50桌，甚至1桌、2桌都不放 过，总之，客人只要进入我们酒店之后，我们就会尽量去说服客人放 心将宴席订在我店。

3、将原行政办公室和茶吧进行了改造，热火朝天地启动了 自助餐，同时推行自助早餐和自助午餐提成方案，为我们的经营增加 一个项目品种。

4、根据市场变化，对餐饮服务员记分考核政策进行重新修 订，使其更加符合当前形势。

5、结合实际情况，将客房房价与早餐进行分离，灵活变通 房价，使其更具有竞争力。

三、人事管理方面

1、结合当前形势，根据部门人员的实际需要，有针对性、合理地招聘一批员工，以配备各岗位，全年人事情况基本稳定。

2、给优秀员工、骨干人员提供平台，充分发挥优秀员工和骨干人员的作用。根据年初目标，精兵简政，真正做到了忙时有人用，闲时不养人，2月下旬对各岗位人员情况重新进行摸底，将咨客台归属销售部管理，库房合并管理，财务办公室人员也进行了调整，支援补充餐饮一线工作。

3、在4月份的时候我们激流勇进，大胆尝试，对所有员工调整薪资、放宽假期。

4、根据经营情况，灵活变通员工休假，6月、7月经营淡季时允许员工借假，为9月、10月份的经营旺季做好了人力储备。

四、培训方面

加强和提高对员工的思想教育和职业培训，加快员工与

企业文化的融合，把华州大酒店的企业文化宣传推向一个新的阶段。基于这样一个思路，酒店利用3月份、4月份两个月的时间进行春训活动，通过开展形式多样、内容丰富的军训、培训，以提高全体员工整体文化素质，提高业务技能，加强企业团队精神，为促进酒店今后发展奠定了基础。

6月、7月安排各部门进行业务技能培训，8月份利用一周时间对前两个月的业务技能进行考核，各部门员工娴熟的操作，精湛的技术，让大家眼花缭乱，叹为观止，同时又为我们即将到来的经营旺季打好了业务储备战。根据各部门新进人员情况，不定期对大家进行消防培训，有时收集到关于消防安全方面的视频内容之后，也会转发微信朋友圈，或者组织管理层视频观看，从而将消防安全意识贯穿到每个人心中。

五、工程节能方面

1、节能方面齐抓共管，总结经验，许多设备配件根据机器上的标签查找厂址和联系电话，直接跟厂家联系购买，回来后自行安装，这样节省了很大一笔费用。

2、由于县城创国卫，我们员工餐的排烟成了问题，排放户外影响市容，不安装排风系统又会危害我们员工身体，经过几次论证之后，尚总现场给予指导方案，对员工灶的排风系统进行了重新改造。

3、加强了对中央空调的管理检查维修力度，提高制冷制热效果，同时根据气温、客情情况灵活掌握控制中央空调的开启关闭时间，降低运行成本。

4、对功率较大的机电设备，加强巡查，确保电机水泵处于良好的运行状态，杜绝跑、冒、漏现象。

5、太阳能热水系统集热管每月清洗一次，提高吸热量，从而达到提高水温，减少锅炉启动次数。

6、锅炉方面采用不同季节实行不同水温，延长了交换器的运行时间。

7、中央空调进入冬季后采取模块节电的办法取得了良好的效果。

六、安全保卫方面

1、加强西门门禁制度，夜间加强巡视力度，不放过任何一个角落，发现问题及时汇报。

2、对新进员工进行业务技能培训，要求人人会使用灭火器，会操作消防报警系统。

3、定期对酒店的消防设施进行检查，将隐患消除于萌芽中，及时对使用过的灭火器进行充粉。

4、投入一定资金对消防系统进行检修维修，确保其处于正常工作状态。

5、及时补充更换应急灯、安全疏散标志、灭火器。

6、由于工作疏漏，思想麻痹大意，造成住店客人电瓶被盗，随着这件事情的处理，我们加强管理，给全体员工召开会议，分析总结，吸取教训，对夜班的工作重新进行分配，加强夜间力量，要求夜间在岗人员随时保持清醒，发现异常及时汇报。

七、与职能单位协调

1、及时办理员工健康证和培训证，做到持证上岗。

2、进行每年例行的各种检测，如餐具检测、客房用具检测、防雷检测、变压器检测等等。

3、办理各种证照的年检手续。4、8月1日前酒店购买物品对杏林供电所和消防队进行慰问。

八、其它

1、准时评选每季度优秀员工和年度优秀员工，并且在年会当天 表彰了年度优秀员工。

2、“三八”、端午节、中秋节、春节酒店都给员工发放有物品，每月月底准时发放当月过生日的员工生日礼物，让大家感到有人惦记。

3、不定期对宿舍进行卫生大清理，集中销毁一些长期积存的“垃圾”。

4、对员工的工装进行了申购补充，保证员工夏装和冬装的正常更换。

5、加强“除四害”工作不放松，根据各部门实际情况，每周定期投放药物，各部门有专人负责“除四害”工作。

6、对评选出的“我最喜欢的元旦晚会节目”前三名予以了通报表彰，并特别嘉奖，演出结束后又宴请所有演职人员聚餐，现场气氛热烈。

7、对客房部分房间的服务指南进行补充（暂时设计简易服务指南）。

8、对客房部分房间的电视网络信号进行调整，由以前的广电网络更换为现在的IPTV网络电视，同步对互联网也进行了调整。

9、水疗重新营业，与水疗签订合作协议。

10、由于工会人员变更，补充完善工会机构。

九、不足之处

1、管理层对政策制度掌握的似是而非，解释工作不到位，造成不必要的矛盾。

2、依然存在个别管理层视制度为儿戏，迟到、早退、使用客用设施的现象屡禁不止，没有起到好的带头作用。

3、西门的检查工作仍有欠缺不到位，有人情关过不去。

4、报修不及时，总是在有重大接待时突击报修或客人已经预定包间之后才进行报修，导致工程部措手不及，放下手头工作临时安排紧急维修。

5、营业时间占用电梯现象、员工使用客用设施现象、上班时间玩手机现象，长时间“煲电话粥”现象屡禁不止，抓一段时间能好一些，不抓又死灰复燃。

6、工程、保安人员面客方面欠缺灵动性，不够积极主动，礼貌礼节跟不上。

7、由于前期施工原因，消防设施系统处于瘫痪状态，目前只能靠人力来发现火灾隐患。

十、2015年的计划和建议：

1、逐步完善酒店监督机制。有一句话说得好：员工不会做你要求做的事情，只会做你检查的事情。基于这个原因，本年度将会加强各项制度的监督管理力度。

2、继续加强人员招聘工作，想方设法招人、育人、留人，有问题及时反映，将问题消灭于萌芽状态。

3、每个新员工都是企业的“新鲜血液”，我们要有意识去培养和锻炼新人，要有成就他人的心理，否则总有一天我们将资源枯竭。所以，今年开始将会有意识安排一些有针对性，参与面广的活动，给 大家提供共同的成长平台，大浪淘沙，提炼出来的就是金子。

4、每年的春训打响当年战斗的第一枪，总结往年春训中的经验，今年计划仍由部门负责人担任组长，严格训练制度，每天早上先带队外出跑操半小时，然后回店学习第八套广播体操，21天之后三组统一进行考核。大课培训去年是部长级以上人员讲课，大家都讲的非常好，今年拟计划将领班级以上管理人员都容纳进来，给“第二梯队”锻炼的空间，部长级以上人员是讲课，其他人员是演讲，内容以“爱我酒店”，“我是华州人，我自豪”为主题，大家共同参与进来，共同成长，共同进步。

5、业务技能考核也是一项非常有必要的活动，如果说前面的军训，大课培训是为我们的思想灵魂充电的话，那么业务技能培训才是我们最终赖以生存的本领，总结往年教训，要求部门在业务技能培训时部门第一负责人全程跟进，主管高管不定期检查监督。以确保我们最后的考核能够真正“精彩夺目”。

6、每周五的质检会议坚持召开，一线质检员的工作力度在今年要有一个提高，同时对质检员的责任感提出了进一步的要求，各部门从中能够沟通协调许多平时工作中遇到的问题，便于以后工作中更好的配合。

7、酒店许多设施设备老化，翻新维修工作迫在眉睫，地毯、壁纸、部分家具等等都几乎已经无法使用，需要更换。

8、全国各种不安全事故频频发生，我们各部门对此要予以重视，各项安全工作也需常抓不懈。

9、工程维修方面依然坚持索要报修单，根据报修单合理计划安排维修，计划申购维修材料。

10、水、电、气方面将节约贯彻到底，能省则省。

11、员工伙食方面继续想方设法进行改进。

12、宿舍由于入住人员更换频繁，许多东西时间久了就无人认领，越积越多，今年将会每月清理1-2次宿舍，一方面是为员工身心健康考虑，另一方面也整理一下宿舍，对于长期“无主”的物品进行处理。

13、加强保安人员，工程人员的面客要求，他们的一言一行也是代表着酒店的形象。

14、企业的竞争，最终归于人才的竞争，继续加强团队建设，作为一个管理者，要充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长”，充分发挥他们的主观能动性及工作积极性，提高团队的整体素质，树立起开拓创新、务实高效的新形象。

其实正所谓“天下难事始于易，天下大事始于细”。只要我们工作更加细致一点、沟通多一点、责任心强一点，我相信我们的企业会越做越强。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战。对我们来说，既是压力也是动力，我们要再接再厉，迎接新的挑战。

海南高星级酒店业培训工作探讨 篇7

2010年, 国务院发布了《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》, 这是海南在1988年建省办经济特区之后, 迎来的第二次重大历史性的发展机遇。酒店业是旅游业的三大支柱产业之一, 建设国际旅游岛将为海南酒店业带来更多的客源。但从行业从业人员队伍来看, 员工的整体素质并不尽如人意, 高星级酒店在员工培训中存在重视程度不够、培训效果不理想等一系列问题。所以, 如何提高培训工作的有效性, 把培训工作落到实处, 就是本文探讨的目的和动机。

二、培训工作存在问题分析

1. 管理层不重视培训工作

曾有位上海著名五星级酒店的总经理说过, 酒店客房率超过90%, 停止酒店培训活动。许多高星级酒店管理者在实际工作中把对下属员工的培训当做额外的负担。很多酒店将培训活动安排在淡季进行, 认为在旺季组织员工培训是占用了员工的休息时间, 影响工作效率。由于管理层对培训的不重视, 再加上酒店基层工作人员文化水平和工作技能水平差异较大, 导致酒店员工的整体文化素养下降。

随着国际旅游岛建设的逐步推进, 海南将迎来越来越多的国内外游客。为了提供一流的服务质量, 酒店业各岗位员工都有必要了解不同国家、不同地区的风俗习惯, 有关岛内交通和旅游景点等信息, 并掌握本岗位工作技能, 熟悉酒店信息;在高星级涉外酒店中, 更要求员工能用一门外语与客人进行交流。因此, 高星级酒店开展全面的培训工作就显得尤为重要。

2. 员工对培训存在抗拒心理

对某酒店员工培训态度的调查表明, 有57.3%的员工认为是“根据酒店的安排参加”, 另有14.61%的员工则认为“不得不参加”, 可见, 大多数酒店员工并未充分理解培训的意义。有效的培训可以增强自身竞争力。很多酒店员工没有自身的职业发展规划, 部分员工认为自己学校毕业后终于不用再上课了, 结果在酒店上班还得参加培训, 因此, 在繁忙的工作之后, 再要抽出个人时间进行培训, 员工就会因为私人时间被占用而产生一定的消极情绪, 从而影响培训效果。

3. 培训费用不足

以国有企业为例, 30%以上的企业只是象征性地拨一点教育培训费, 人均培训费用一般在10元以下, 20%左右企业的教育培训费用在10—30元之间。而国外培训投入是作为企业战略的一部分, 有专门资金, 培训费用为营业收入的1%—3%或更高。例如, 香格里拉酒店集团每年至少投资员工工资总额的2%用于培训与发展。当培训经费不足时, 酒店只是做一些常规型的部门业务技能培训, 缺少基本素质和综合能力等方面的培训。而且很多酒店抱着能省则省的态度, 培训预算每年没有固定的比例。

4. 培训队伍不健全

酒店的培训通常由酒店培训部组织实施。内部培训师精通部门业务但缺乏专业的培训技术和技巧, 培训方式单一。此外, 培训部在相当多酒店没有实质性的管理职能, 这对协调各部门培训工作和培训效果的监督管理产生一定影响。而从外部聘请的培训师对受训者缺乏了解, 形成“和尚念完经就走人”的现象, 没有对受训者的培训效果进行跟踪和反馈。

5. 缺乏严格的培训计划和制度

目前酒店培训很多是突发性的进行, 不能很好地把握自己的培训需求, 培训计划随意性很强, 培训什么、怎样培训等没有明确的规划, 因此, 进行的培训也很少能够解决实际工作中存在的问题。很多酒店除了例行的培训, 如入职培训以及轮岗培训以外, 几乎没有系统性的培训需求分析, 不能满足不同岗位员工的培训需要。实践表明, 许多酒店只关注中基层员工, 特别是新员工的培训, 而忽视了高层管理人员的培训需求。

6. 不重视培训效果和培训考核

将培训当做上课, 只求培训过, 不问其结果。没有在实际工作中检验培训效果, 忽视信息反馈, 因此, 不能为下阶段的培训提出参考性意见。培训考核未能与员工奖惩挂钩, 培训中缺乏学习压力, 因而学习效果差。

三、对策与建议

1. 充分认识员工培训的重要性

有效的培训不仅可以减少浪费、提高员工素质、提升企业形象, 而且是提高酒店经济效益的主要手段。根据美国酒店业协会对纽约州酒店业的统计, 通过培训可以减少73%的浪费, 特别像客房部、餐饮部等损耗较大的部门。在本行业的一些研究中发现, 未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训的员工的3倍。另外, 国外一项对1 000家企业的研究发现, 提高10%的劳动力教育投资可以使劳动生产率提高8.6% (National Center on Educational Quality of the Workforce, 1995) 。以上数据显示, 培训对于酒店和员工个人发展是非常重要的。但是, 我们不能期待着培训的第二天就能看出效果, 由于受训者的文化水平和接受能力的差异, 他们需要时间消化所学内容, 所以作为酒店管理人员, 应该认识到培训不可能在一瞬间改变受训者所有的想法或提高他们的工作技能, 而应耐心地等待培训效果的出现。

2. 调动员工积极性, 将培训与员工职业生涯规划相结合

教育员工, 在信息市场中学习决非耗费光阴, 而是一种切实需求。大多数员工都明白, 要在这个经济社会里生存下去, 就非锐化其技能不可, 针对性的培训是必不可少的。但是很多员工会考虑, 培训对自己的前途有无帮助, 自己的辛苦工作有无回报。因此, 员工职业生涯管理就有其存在的意义了。

将员工职业生涯规划纳入培训规划中, 将员工的长处、潜能与企业需要相结合, 帮助员工制定切实可行的个人职业发展的计划、目标和远景, 让员工可以充分发挥聪明才智, 看到自己的发展前途, 在员工努力为酒店工作的同时, 酒店应相应地建立激励、晋升、奖励等有效、公平、公正的管理制度来保证员工职业生涯规划方案的有效实施, 使员工认识到职业生涯规划对于他们将来的发展是有好处的, 员工自然不会再对往后组织的培训产生厌烦心理。

3. 建立合理的培训体制

(1) 培训师资的选择。如, 酒店内部专业培训师, 一般由培训部人员担任, 主要是负责人事规章制度、礼仪礼貌等酒店大众基础课程;酒店内部兼职培训师, 由各部门的管理者或优秀员工担任, 主要负责岗位业务技能技巧的培训, 及时反馈员工在工作中存在的问题, 有针对性地组织培训, 保证培训的时效性;外聘培训师, 能给酒店培训带来大量的理论知识和行业发展战略信息。

(2) 课程设置。考虑酒店的实际情况和受训者的接受能力, 不断增强培训工作的针对性。课程设置主要分为:

基层员工培训。基层员工培训主要内容可包括酒店的背景、人事规章制度、礼仪礼貌和岗位技能技巧方面的培训。随着建设国际旅游岛进程的加快, 外语方面的培训必不可少, 除了日常的问候服务用语, 还可深入到比较专业的领域。对员工往全才方面进行培训。如前厅接待员, 接受客人咨询的机会很多, 除了掌握前台业务技巧外, 还必须具备更多的如地方旅游景点景区、购物、餐饮、娱乐、通信、交通等方面知识;如餐厅服务员, 如果能掌握一些烹饪方面的典故、菜品的营养成分、饮食合理搭配等知识, 就能更好地为客人提供个性化的服务。

领班、主管培训。领班和主管作为酒店的基层管理人员, 培训项目包括管理、沟通能力, 部门交叉培训技能等。

高级管理人员培训。作为酒店的高级管理人员, 基本上有着丰富管理经验, 所以他们培训的主要方式有外派参加相关培训班、参与企业间的交流等。

(3) 计划体系。培训是一个长期过程, 企业应根据自身发展需要和员工需求, 制定短期和中长期培训计划, 而不是“随大流”, 别的酒店培训什么, 我们就培训什么, 或者好不容易花重金请来一位外聘培训师, 便组织所有部门员工去培训, 这就造成了培训的盲目性, 员工在接受与自己岗位无关的培训时容易产生厌烦心理, 认为是浪费时间和精力。

4. 进行培训效果评估

培训的效果评估是对学习效果的检验和对培训工作的总结, 并为下一次组织开展培训活动提供重要的反馈信息。对培训活动进行全面评估主要从以下四个层级进行:A.反应评估, 通过问卷调查、访谈等方法收集受训者对培训活动的满意程度;B.学习评估, 这一层级主要是检查受训者在接受培训后是否掌握所学知识和技能, 并将其运用到实际工作中;C.行为评估, 即受训者在工作中的行为方式的变化;D.结果评估, 这一层级的评估内容是企业或管理者组织培训活动的最终目的, 通过销售额、利润等指标进行考查。我们在评估时, 应该将以上四个层级结合起来使用, 通过这些标准来检测培训效果、发现培训工作中存在的问题, 及时改进以提高培训质量, 满足企业的实际发展需要。

5. 将培训成绩作为员工晋升和奖励的依据

将培训与考核结果结合, 对员工进行适当奖励。为建设国际旅游岛, 省旅游委在全省旅游服务行业开展学习《旅游英语100句》活动。某酒店为提高员工素质, 提升酒店形象, 不仅加大力度培训英语, 还鼓励员工参加《旅游英语100句》专业测评考试, 除了为员工报销考核费用外, 还根据员工所获口语交际能力证书等级的不同加以奖励, 给予每人每月50—150元的技能津贴。酒店也可将培训成绩作为年终考评内容之一, 对于年终考核成绩优秀的员工给予职位的提升或者物质的奖励, 从而激发员工的内在动力和自身素质的提高。

摘要：建设国际旅游岛, 为海南酒店业带来更多的客源, 同时对酒店软件服务提出了更高要求。目前, 海南酒店业符合国际水准的服务人才比较欠缺, 各酒店若要在竞争中取胜, 提高服务质量是关键。基于此, 分析目前海南高星级酒店培训工作中存在的误区, 并提出了相应的建议和对策。

关键词：酒店,培训,问题,对策

参考文献

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[3]吴忠权.构建提升企业竞争优势的人力资源培训开发体系[J].合作经济与科技, 2009, (1) .

[4]杨娇.酒店业员工培训现状分析及对策[J].内蒙古科技与经济半月刊, 2009, (22) .