酒店管理集团开业筹备（精选8篇）
一、把握开业节点—营销企划工作的总思路 团队组建：企划经理、主管等与招商团队同时到位，共同参与项目解读；布置办公环境氛围及文化市场调研：
媒体及广告市场（类别、发行量、刊例、折扣、目标客群媒体及接触习惯等）；合作方资源（公关策略、活动执行、设计制作等）；竞争对手情况；城市消费文化特征等业态规划、定位研讨至租赁决策文件确定之前：
与招商部共同提炼商圈优势、发展前景、项目优势、经营管理优势、推广亮点等，进一步对项目推广优势进行深度解读招商推广方案：提炼并确定项目推广主题；明确总体推广节奏；确定各阶段推广主题和亮点；媒体及专业渠道选择、组合；招商手册、宣传单页、项目及招商中心包装、报版、广播稿、媒体通稿（软文类）、宣传片等内容及设计、制作。招商大会前：
策划方案和执行；项目推广及招商充分预热；正式启动招商；项目及招商中心包装完成招商推进：结合招商进度把控节奏、密度；与招商部共同制定针对性招商推广策略进场装修和开业运营前：
转向开业预热、开业造势宣传；开业客流积累、蓄水活动启动；开业美陈及氛围布置全面启动；开业及活动筹备启动。
二、项目整体包装及推广策划推广主题定位SLOGN推广渠道策略policy载体设计表现VISION项目核心优势USP1、项目核心优势USP——核心“卖点”、富有影响力和吸引力的要素（1）万达集团及万达广场品牌、形象、实力展示（集团概况、四大支柱、万达广场全国布局等）（2）万达广场产品解读
①产品模式方面——
a 零风险的“订单商业地产”模式；b 先进的“城市综合体”产品模式带来极强的聚客效应，产品设计优越（动线合理；步行街贯通主力店；通透中庭；大型停车场；公共广场等）c 国内唯一的商业地产产业链；d 紧密的商业合作伙伴；e 经济和社会效益的高度统一。②经营模式方面—— a “商圈经济”优势：合理的商业规模、齐全的业态组合，平均拥有10个以上主力店和大型 室内步行街百余商家，一站式满足城市各层级全方位、多元化消费需求； b 大型室内步行街是万达广场的“灵魂”和“纽带”：贯通各大主力店，客流、资源高度共享，为商家带来旺盛人气，商品齐全、环境舒适、购物方便，商家几乎没有经营“培育期”； c 连锁发展优势：解决商家异地选址困惑，伴随万达广场快速进入全国各主要城市“核心商圈”，成为众多商家跨区域连锁发展的理想舞台；d 综合经营优势：具备商业规划、招商统筹、营运策划和营销推广的强大优势和整合能力。（3）项目优势解读：（项目独享资源和共享资源分析）A 项目商业定位：准确的商业定位、业态规划、产品组合带来的吸引力、号召力、影响力；B 区位优势价值：位于城市中心、副中心、CBD的价值；城市规划、政府支持带来的潜力价值；C 交通组织体系：立体密集的便利交通网，辐射范围更广更全，广场利于转换和驻足人流；D 商圈环境优势：项目本身合理的商业规模、齐全的业态组合形成特色“商圈”，周边商业环境 和商业发展规划带来优势前景；E 人流量消费力：万达广场综合体本身（高端商务客等）及周边资源优势（政府、办公、商务、社区、高校等）带来客流量和消费力；F 建筑规划设计：设计理念以及产品亮点、细节、特点等G 成功案例宣导：利用万达广场成功案例宣传
2、推广主题定位SLOGN所提炼的主题语应从开业前项目推广到开业后至少一段时间可延续的概念。是对项目核心主旨的提炼和高度概况，要求准确、生动、易记、利于传播。在推广中始终统一、强化，形成记忆。定位描述类：“京西时尚消费中心圈”（石景山万达广场）“重庆南全生活休闲商业中心”（重庆万达广场）“深圳最大，华南最好，中国最具示范效应购物中心”（深圳万象城）主题写意类：“我的广州生活（广州天河城）“购物是享受，享受到燕莎”（北京燕莎）
“世界的今天在这里”（麦凯乐）“我的幸福时光”（青岛CBD万达广场）
3、推广渠道策略policy推广渠道：面向目标客户，选择专业渠道。招商部主要采取客户拜访方式，企划应熟悉商家的媒体接触习惯，如专业网站（联商网等）、专业杂志、商业繁华地带户外大牌、机场抵达出口广告牌、交通广播（白领、有车族习惯媒体）、电视新闻频道、楼宇电视，告知招商项目信息，展示实力和前景，让客户到现场来。同时，在开业预热阶段开始转向大众消费群体（大众媒体为主）。推广策略：重点阶段——明主线，重点时段重点投放（项目宣传期、招商开展期、招商推广期、开业造势期），紧紧围绕招商进度进行；科学合理—务求媒体投入达到最佳配比，科学分布；针对实效—重点加大专业推广活动（招商说明会、发布会、签约会等）v推广策略：重点阶段——明主线，重点时段重点投放（项目宣传期、招商开展期、招商推广期、开业造势期），紧紧围绕招商进度进行；科学合理—务求媒体投入达到最佳配比，科学分布；针对实效—重点加大专业推广活动（招商说明会、发布会、签约会等）
二、项目整体包装及推广策划媒体选择及组合策略
4、载体设计表现VISION媒体准备事项一览表企划设计事项一览表对外发布广告、新闻通稿、软文、广播稿、电视宣传片等发布的内容、时段、版面等须上报集团商管公司审核；涉及公司对外形象宣传的文字和图片，须经集团企业文化部核准。
4、载体设计表现VISION招商手册作为商家可直接获取并保留的资料，被审阅的频繁度非常高，其体现整个商业的品质和给人的影响也最深。上海五角场万达广场招商手册（1）项目商业名称（2）项目商业定位：商业意境描绘，商业定位描述和相对应的商业氛围图片；（3）项目概况：商业项目的效果图、项目概述、必要经济指标；（4）项目区位：项目地理位置（区位平面图）、商圈、人流、消费力等简介；（5）项目环境：项目周边商业环境和商业发展规划；（6）建筑设计：物业设计理念及产品亮点、细节介绍（建筑设计效果图、广场景观意境图、中庭、商业步行街内景图）；（7）商业规划：重点是商业步行街商业规划介绍（业态分区平面图并标明主力店）主力店及合作品牌介绍；（8）综合管理：介绍商业管理的专业性，给予经营者以信心保障；（9）万达广场品牌：万达广场品牌、形象、实力展示（万达广场布局全国及案例）；（10）招商资讯：开发商、管理公司、垂询电话、地址、网站、附件（资料光盘、平面图插页等）报版设计报纸发行量大，覆盖面宽，权威性强，读者稳定，传递灵活迅速，发行地区和发行对象明确，选择性较强；新闻性、可读性、知识性、指导性和纪录性显著。报版设计要求视觉冲击力、调性、主题、诉求必须清晰到位（但不宜过多），是推广项目形象的视觉表达，好的报纸广告给人耳目一新、印象深刻。要求视觉表达的识别性、传播的一致性。报版设计有哪些要素？推广项目名称主题SLOGN项目核心指标（综合体、商业、步行街）推广核心诉求（招商诉求、主力店 及合作品牌）主体信息表达（招商品类、布局、电话、项目区位、地址等）视觉表达（调性、形象、商业元素等）电视广告视听兼备，表现形式多种多样，感染力强，传播迅速，影响范围广，收视率高，形声兼备，视觉刺激强，给人强烈的感观冲击力。电台广告收播对象层次广泛、受众面广；传播迅速；每天重播频率高；以声传情富有感染力、易记易懂；制作灵活方便，费用合理。适合于发布时效性较强的商业活动信息及形象广告。发布时应注意频道、时段、频次的选择和推广周期的持续性。生活广播电台广告文案——15秒：提示音>万达广场步行街隆重招商招商品项：国内外知名连锁餐饮、地方特色餐饮、新派时尚餐厅、主题概念餐厅招商热线82318122 87112266万达广场步行街招商中心：开发区赣水路68号原新加坡大酒店地块互联网传播迅速；传播范围广；信息多姿多彩；互动性强；针对性强；受众关注度高；可重复性和可检索性；制作成本相对低。招商现场布置包括：接待台、形象墙、展板（包括宣传展板、效果图、平面布局图）、大屏幕彩电及宣传片、灯箱广告、透视图及项目模型、招商进度表、招商手册、场地布置等；项目区域布置包括：工地围挡广告、楼体广告布幅、指示牌、拱门、路旗，招商人员统一服装、统一说辞。招商专题推广活动招商推介会、招商新闻发布会、异地招商推介会、主力店签约仪式暨步行街招商大会等。以上活动在招商进程中根据不同时段选择性开展。主力店签约暨战略合作伙伴签约仪式仪式开业前蓄积人气的活动
5、招商宣传推广方案及预算的编制、报批、执行
三、开业美陈设计与环境布置
1、美陈作用——营造开业氛围、烘托开业或万达广场主题、引导客流
2、重点部位——主、次出入口；中庭、电梯、扶梯处；主力店与步行 街接驳处；外广场
3、美陈主题——节日/季节/开业/自然/人文/风情/故事/怀旧美陈点位及事项一览表
四、开业庆典及开业期活动组织
（一）开业庆典执行计划
1、开业前3 个月，开业庆典策划启动，集团商管公司指导当地商管公司与当地项目公司协调沟通，结合共享资源，筹备并制定开业庆典倒计时工作计划。举例：石景山万达广场企划工作倒计时计划
2、由集团商管公司根据集团对开业庆典的总体部署，指导当地商管公司编制开业庆典执行案，对具体任务进行分解、落实、跟进、协调及实施。
3、开业庆典执行案内容：举例：西安开业庆典执行案
（二）开业庆典的组织实施
1、开业庆典的组织实施按《开业庆典执行案》要求执行；
2、开业当日庆典仪式及促销活动等实施按活动管理要求执行。
（三）开业活动的策划组织
1、开业活动以商品活动为主线；
2、开业活动方案至少开业前1个月上报审批完成；
3、活动前充分预热。知晓度是活动成功的一半；
4、协调公安、城管、消防等完成报批或备案手续；
5、媒体发布、活动传播媒介的预订；
6、主力店、商家、政府、团体等沟通及资源整合（主题、折扣优惠、费用分担、对外宣传）
7、总经理组织各方参与的沟通落实会议，确定执行分工、活动物料准备；
8、制定安全及应急预案并演练。开业期间媒体排期表
五、营销企划制度及流程要点
1、企划业务招投标综合体商业项目单项合同5万元以上的企划制作、采购项目必须实行招投标。对于无法招投标的项目，如媒体投放须对媒体单位或代理单位的折扣价格进行3家以上的比较，经集团商管公司审批后方可进行直接委托。企划设计、制作招投标（如影视广告片）的技术标考评以创意、文案及合作公司的成功案例为评价依据（技术标权重不超过60%）。
2、VI 应用及导视系统管理项目施工阶段，各地商管公司对导视系统提出类别、点位、数量等需求，提交当地项目公司并据此监督实施及验收。
尊敬的董事长：您好！
国家我们酒店的装修进度，现在初步计划是在2012.4.1试业，现在我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣传计划书，在计划时间内完善所有工作，确保如期试业。
2012元旦后10天内应该确定餐厅经理/副经理/主任，行政总厨/副总厨，客房经理/保安经理人选，并通知其在2月1号开始上班，2月份开始招聘各部门员工，2月10号前应该定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/员工制服/开荒用品等的清单，15号以前定下所有的供应商，下定单。确保在3月15号前全部材料到位。
3月份全部员工到职上班，上午培训，下午搞卫生，10号以前定出菜谱，15号至25号模拟运转，主要是餐厅。
3月10号开始营销部门开始做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。
3月份20跟进一切用品/用具的到位情况，经常整个酒店的卫生情况，制定试业宴会菜单，开始试菜。
酒店开业筹备是一个关联酒店各部门和各营运系统的综合性工作，所涉及的方面由工程施工、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等。
一、酒店开业前三个月（2010年某月某日-2010年某月某日）
本阶段是酒店各部门的计划筹备阶段。筹备计划的拟定由酒店整体细致到各个相关部门，由此所需的人员编制、物品采购明细等也更加的具体，并需要开始逐一落实。
（一）各部门应根据酒店的整体规模和经营思路完成开业前物品采购详细清单（清单样式见附录）。
（二）拟定各部门开业筹备工作进度图表（样式模板见附录）。
（三）配合行政部进行首次大规模人员招聘面试工作，争取70%以上酒店基层工作人员和管理人员能够配备。
（四）根据人员招聘的情况，拟定各部门人员业务培训计划。（某月某日开始对新进员工进行公共课程的培训）
（五）筹备部门业务培训所需物品、设备清单，以便于后续培训工作的有效开展。（此项采购工作也完成）
（六）着手设计制作各部门营业、管理用表格和单据，表格的样式可以参照酒店管理操作手册中的内容，但也应根据酒店的运转模式进行取舍和更改。
（七）根据酒店的规模和运营性质开始拟定酒店各部门的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手册已建立，某月份前通过专项会议整合）
（八）确定酒店各营业场所的中英文名称及标识，以便于进行酒店各种客用印刷品的内容和公共区域标牌的设计。
1、行政部
（1）各相关部门经理必须最终招聘到位；各部门领班、电脑系统管理员陆续招聘到位。
（2）采取最有效的方式进行首次大规模招聘，大部门员工争取在开业前三个月招聘到位。
（3）如有必要，开始拟定外地招聘实习员工的计划，以弥补本地招聘的不足，组织做好实习协议书的签订（样本见附录）。
（4）配合各营业部门做好招聘工作的组织，招聘资料的整理和建档、存档工作。
（5）开始拟定酒店员工理论培训计划和培训内容。（酒店公共课程的培训计划已完成，着手拟定分部门的培训计划和培训内容）
（6）确定酒店《员工手册》内容，并向财务部采购申请印刷。
（7）根据酒店开业筹备情况，准备开业培训所需场地以及必须物品、设备。（此项工作也落实和完成）
（7）建立内部会议记录制度，对筹建期间所有工程、采购、人事等各项专题会议进行内容记录和存档。（此项工作已执行）
（8）安排好酒店员工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此项工作已完成）
（9）建立员工宿舍、员工餐厅等管理制度。（此项工作已完成）
2、营销部
（1）开业前三个月期间可以根据情况进行一次整体性，但覆盖面广的广告宣传活动。
（2）确定酒店整体营销方案、定价原则和酒店价格策略。
（3）着手进行酒店的标牌和指示牌的设计方案。
3、财务部
（1）拟定开业流动资金计划提供董事长参考，保证开业前后资金供给。
（2）着手配合行政部做好工资管理体系的建立。
（3）督促采购人员和使用部门确定库存物品的存量计划。
（4）完成仓库的前期准备工作及工作制度的建立。
（5）作好各部门二级库的前期准备工作。
（6）对酒店管理软件和财务管理软件进行招标和性能方面的测试，协同前台部确定酒店前台管理系统和后台的财务软件系统。（此项采购项目已完成）
财务部采购
（7）根据各部门所提供的开业前物品采购清单进行整体归类。
（8）完成大宗、大类别物品采购进行供应商的确认。
（9）考察供应商资质，并开始看样、采购、订货；根据供货期陆续签订订货合同。
（10）各岗位员工服装的设计开始招标，陆续定样定稿。
（11）配合行政部进行《员工手册》、培训资料的印刷工作。
4、房务部
（1）协同财务部进行酒店前台电脑系统的性能考证。（此项工作已完成，计划下个月通过供应商委派技术人员前来酒店培训酒店管理软件）
（2）根据酒店的性质、规模、运转方式等确定房务各岗位的操作流程。（此项工作已完成，须通过专项工作会议整合）
（3）完成酒店员工制服的采购计划。
5、餐饮部
（1）市场调查：深入了解当地市场的接受能力，同时为开业前进行准确的市场地位，菜单设计提供有效的资料。
（2）制定市场策略：在充分的市场调查基础上，了解竞争对手的客源市场和目标市场情况，作出自己的市场定位策略方案。
（3）根据工程提供的餐厅、厨房、仓库平面图，分析营运操作的合理性，并提出改进建议。了解餐厅的容量、面积，设计确定设备设施的配置及各项用品的配置数量。（此项工作已确定）
（4）根据酒店工程进展状况，在酒店整体设计的基础上，熟悉各餐厅的位置、座位容量、餐厅装修设计方案、设施设备配备方案等，最终根据酒店日后经营管理需要提出建议和意见。（此项工作已完成）
6、工程部
（1）落实酒店装修进度，尽可能做到内、外装修工作在开业日前一周全部完成。
（2）落实各系统设备的安装、调试进度，要求水、电、气、空调、消防、监控等各系统可以在开业前一个月内进入调试和试运转阶段；确保电梯、厨具等各种设备可以在开业前一个月内完成安装和调试。
（3）协同总厨师长对酒店各餐厅厨房布局方案、厨具采购标准根据酒店定位标准进行确定，并交报董事长签批。
（4）协助完成厨房和餐厅的设施设备及供货和安装、调试。（此项工作已完成）
（5）完成酒店员工宿舍、员工浴室、更衣室的内装修，并能够使用。
二、酒店开业前二个月（2010年某月某日-2010年某月某日）
此阶段的工作着重于实施，针对与前一阶段的各项计划和方案，进行具体的操作。同时，尚需根据各部门开业筹备工作进度图表，随时调整工作进度。
（一）各部门需要协助采购部进行开业物料、物品、食品、酒水等各种需采购的项目、数量、规格、档次、参考价格等方面的确认。
（二）拟定各部门办公用品的数量和种类。
（三）完成全部管理、营业用表格的设计和制作，估算首批印制的数量。
（四）各部门开始制定酒店各营业部门的价格，交报财务部审核，并最终请董事长签批。价格的制定需要借鉴酒店所在当地的酒店业市场状况和星级档次。同时，营业性价格的制定不得有漏项，且须报备财务部审核。
（五）确定酒店各岗位操作、服务流程，以便于据此进行后续的业务培训。（此项工作已完成）
（六）各部门员工在进行完入职培训后，陆续开始进行岗位和业务培训。
1、行政部
（1）根据招聘情况对于缺编岗位和人员进行第二次招聘。
（2）完成前期招聘的员工相关入店的手续办理，组织招聘员工的健康体检和《劳动合同》的签订。
（3）按照酒店公共课程培训计划，做好或督促培训老师做好培训工作，公共课程培训结束后，进行培训后的测试。
（4）根据培训情况进行岗位调整，以便各部门进行后续的岗位培训。
（5）建立完善酒店员工的考勤制度。
（6）根据酒店工资体制，确定员工岗位工资。
（7）开始进行酒店开业前各种营业性、规范性证件的申办、报批工作（内容见附录）。
（8）与当地各职能管理部门联系，建立良好合作关系。协调与地方政府部门工作联络事务，如：酒店周边公建配套项目所需涉及的公安、消防、市政、环保、水电煤、电信、网络通讯、旅游、交通、卫生、社区、商业、劳动就业、文化等等部门。
（9）保障公务用车的使用和调度。
（10）建立其他各项行政管理制度，并做好制度上墙。
（11）做好筹备期间的来访接待和会务接待，信函接转，文件印发等。
2、营销部
（1）完成各种对外宣传品、印刷品、客用宣传品、酒店服务指南等的设计和文字说明。
（2）开始进行餐厅菜单、酒水单的设计，如不具备条件，要请专业设计公司设计。
（3）拟定酒店开业仪式的策划方案，并与董事长讨论。
（4）制定酒店房价策略，以及开业的公司协议价格、订房中心价格、旅行社价格等的确定，交报董事长审批。
（5）拟定上述价格策略的协议书。
（6）了解当地餐饮、会议市场情况，拟定相应的餐饮营销方案。
（7）着手建立宾客关系、贵宾或会员的营销方案、客户档案管理计划等。
（8）协同财务部拟定各种性质客户的消费挂账协议。
（9）申请确定酒店网络域名。
3、财务部
（1）编制完成酒店的经营预算及经营计划；建立完成酒店的财务制度、物品领用制度等。
（2）建立完善的仓库管理制度。
（3）建立物品采购计划审核等一系列财务管理制度。
（4）根据软件安装要求，确定前后台两套电脑系统的安装、培训计划。
（5）协调各部门做好电脑系统以及配套设备的采购数量和方案，其中包括酒店办公用电脑设备的配备数量。
（6）与当地银行建立业务联系，签订信用卡、外币兑换等的合作协议。
（7）根据董事长建议，与保险公司建立业务联系，签订合作协议。
（8）协调与当地工商、税务及会计师事务所等金融部门的关系，做好各项税费的缴纳等准备工作。
（9）办妥税务登记、会计登记、统计登记、银行开户、财务各类印章刻制等开业前财务专项手续。
财务部采购
（11）考察供应商资质，并开始看样、采购、订货；根据供货期陆续签订订货合同。
（12）配合各部门做好营业用表格和单据的印刷工作。
（13）着手准备零星物品的采购计划。
（14）确定各岗位服装样式，签定相关合同，并开始进行制做。
（15）酒店的标牌和指示牌的招标制作。
4、房务部
（1）协调当地出入境管理处、当地公安机关，确定户籍管理要求，并组织进行后续的户籍管理培训
（2）根据户籍管理要求，设计制作“临时住客登记单”。
（3）开始拟定酒店开业前公共区域清理方案。
（4）确定客房物品配备、摆放方案。
（5）建立客房部二级库房管理制度。
5、餐饮部
（1）进一步详细了解当地餐饮市场的状况。
（2）总厨师长进场。
（3）确定各餐厅菜系、菜单、酒水单等内容。
（4）根据设计方案，确定各餐厅的最大餐位数和餐位布置方案。
（5）确定各餐厅、宴会厅的内装饰和台面装饰设计。
（6）确定高档物品、高档食品原材料的采购计划。
（7）建立餐饮部二级库房管理制度。
三、开业前一个月（2010年某月某日-2010年某月某日）
开业前第二个月是筹备工作的促进、检查和弥补阶段。经过近四个月的筹备，无论从人员招聘和培训方面，还是工程进展和物品采购方面都会初见成效，所以需要在此段时间内对照先前制定的工作进度图表和采购、培训等其他筹备方面的计划方案，拾遗补漏，进行各部门筹备工作内容的检查和补充，力争筹备项目全面而完备。
（一）各部门应在此段时间内完成基本业务流程和操作技能的培训，并对培训的内容分岗位进行考核。
（二）进一步完善各部门工作流程及各项管理制度，即需要在培训中进行传授，同时也需要在员工的工作中予以贯彻。
（三）酒店各营业场所的营业时间需要进行确定。
（四）前台、客房、餐饮等营业部门同时还需要配合财务部做好前后台电脑系统参数的设定。
1、行政部
（1）基本完成酒店各部门员工的招聘工作，并对未完成的岗位继续招聘。
（2）对后续招聘人员继续进行入职培训等工作，完成各项人事手续的办理。
（3）完善员工宿舍管理，健全管理制度，加强督导和管理。
2、营销部
（1）拟定酒店对外营销协议，开始搭建营销网络。
（2）对重点客户和目标市场开始进行初步的接洽和拜访。
（3）确定酒店宣传促销计划和预算，准备开始对外做广告宣传。
（4）确定酒店开业庆典策划方案，拟定开业庆典预算方案。
（5）进一步确定开业庆典方案，了解当地礼仪公司方面的情况。
（6）完成酒店内装饰布置方案，交报股东签批。
3、财务部
（1）健全工作程序和标准，完善各项财务制度。
（2）完成各收银点的前期准备工作。
（3）制定酒店日常备用金使用总金额。
（4）开始组织电脑房人员进行电脑系统和培训环境的搭建。
（6）开始组织进行各电脑系统的使用培训工作。
（7）配合采购部门落实开业用物品、物料的仓储工作。
财务部采购
（8）合理控制好大批量、大规模采购物品的到货时间，争取客房、餐饮等固定资产类采购物品货到后直接进入相应部位。
（9）营业用、管理用印刷品需在此段时间内完成采购工作，以便于相关部门的使用和营业部门的培训需要。
（10）完成各种对外宣传品、印刷品、对客使用的印刷品、酒店服务指南的招标，签定相关合同。
（11）制定食品及酒水原料采购清单，了解物品、食品原材料供应商情况，并开始采购、订货和招标。
（12）了解酒店内绿色植物、花卉的采购或租用渠道，确定供应商。
4、房务部
（1）明确酒店的总机号码、传真号码、对客使用的电话号码。（此项工作已完成）
（2）前台接待收银处的培训应集中在电脑系统操作方面。
（3）前台其他各部培训可以放在模拟演练方面。
（4）按照客房清扫和整理程序进行演练式培训。
（5）制定各楼层应配备物品表格。
（6）对到场物品建立固定资产清单。
（7）联系布草洗涤和客衣洗涤厂商，并完成合同的签订工作。
5、餐饮部
（1）按照酒店操作模式进行业务培训和演练。
（2）建立部门财产档案。
（3）根据物品采购数量，进一步细化各餐厅用品的配备数量。
（4）各餐厅厨房应根据即定菜单，对厨师和服务人员进行菜品方面的培训，有条件的情况下，安排厨师进行操作培训。
四、开业前一个月（2010年某月某日-2011月某月某日）
开业前一个月时间是对试营业前的准备阶段。根据工程装修等的陆续完工，各部门应根据此进度做好工程验收的配合工作，同时也需要进行开业前的更加细致的准备。
（一）组织员工对装修完成部分做好卫生清理工作。
（二）有条件的部门和岗位，可以组织员工进入酒店现场的培训。
（三）建立起部门的物品管理制度，配备专人做好开业前物品、设备的账目管理。
（四）组织员工对采购到货物品进行清点、领用，有条件的应按营业要求摆放到位。
（五）配合工程部对已经结束的工程进行现场的清理。对酒店各项设备设施陆续进行验 收和调试，发现问题及时提出和解决。
（六）全体员工熟悉酒店营业场所、服务项目等内容。
1、行政部
（1）继续进行缺编人员的补招工作，进行酒店临时工的招录工作。（2）进行员工劳动合同、实习合同等的签订工作。（3）建立酒店员工人事档案、保险、社会福利档案等。（4）完成酒店劳资预算。
（5）完成员工名牌、工作证的制作，进一步完善考勤制度。
（6）着手拟定开业庆典仪式的来宾名单方案，进行礼品的筹备工作，负责联络各方媒体的邀请（待定）。
（7）完成酒店各项营业证件的审批工作。
（8）建立酒店内部档案、文件资料的管理制度。
（9）确定酒店内绿色植物、花卉摆放方案。
行政部保安
（10）组织保安人员做好酒店内外部的安全保卫工作。
（11）完成保安人员关于消防、安保等方面培训，熟练掌握各种设施、设备的使用，了 解各种突发事件的处理方法。
（12）对全体员工进行消防知识和消防用具使用方面的培训，提高员工的安全意识。（13）组织酒店员工进行一至两次消防演习。
2、营销部
（1）根据营销计划做好前期的营销推广工作。
（2）陆续联络订房中心、旅行社，签订订房协议。
（3）完成酒店开业接待的策划方案酒店内部接待计划书。
（4）设计制作完成酒店开业宴会的邀请函、菜单。
（5）确定酒店开业前后的广告宣传方案和促销方案。
（6）确定各销售人员各自分管的细分市场，开始全面拜访客户。
（7）开始实施酒店内部装饰布置方案。
3、财务部
（1）完善和使用酒店正常营业会计制度。
（2）建立物品入库手续，保证酒店入库物资的安全。（3）建立各部门固定资产的台帐管理。（4）对财务人员进行酒店财务知识的培训。
（5）完成电脑系统的培训，收银员进行开业前的使用演练。（6）电脑房开始测试全酒店电脑系统和网络性能。
（7）根据前后台电脑系统设置的要求，开始进行各种参数的先期录入工作。（8）申领酒店营业用发票。
（9）联络银行对各岗位收银员进行POS机使用培训。财务采购
（10）酒店物品采购根据工程进度陆续到位，进行验收、入库工作。（11）采购酒店开业用办公用品。（12）各营业场所的家具到位。
（13）保安用品、工程用具到位。清洁用品及清洁设备到位。
（14）确认所有的采购和招标物品、物料到位。如有漏项立即做出补货清单。（15）确定酒店开业前后食品原材料的采购渠道、开始确定供应商。
4、房务部
（1）完成电脑系统的培训，并进行开业前的使用演练。（2）前台部各岗位进行试运转。
（3）完成前台户籍管理培训、信用卡使用培训、外币兑换培训、门锁系统培训等。（4）根据当地户籍管理需要，进行户籍传输软件的调试、安装和培训。（5）对完成内装修的客房进行清洁卫生的整理。
（6）根据既定客房内设计方案，进行客房的内布置工作。（7）配合采购部做好员工服装的入库、分发、建档工作。（8）协调行政办公室，确定各类垃圾的收集及处理工作。
5、餐饮部
（1）所有的厨房设备及电器到位并完成调试。
（2）各餐厅根据情况安排试菜，编排酒店开业宴会的菜单。（3）总厨师长对服务人员进行菜系、口味、推销等方面的培训。
6、工程部
（1）内外装修基本结束，开始进行细小范围内的修补。
（2）开始进行水、电、气、空调、消防、监控等各大系统的调试和试运转工作。（3）各办公区域完成内装修，具备各部门在酒店现场办公的条件。
（4）各系统在调试期间由厂家对工程技术人员进行前期的技术培训和指导。
五、开业前两周（2011年某月某日-2011年某月某日）
开业前两周的时间里，酒店各部门员工应当对酒店的整体运转流程在各岗位内得以实践和掌握。酒店各部位的状况应当基本按照试营业日的模式就绪。
（一）员工开始熟悉工作环境，试用各种设备，做好开业前的各项准备工作。
（二）各岗位按营业模式进行上岗前的模拟训练、试运转。
（三）根据酒店开业庆典接待计划，完成各部门所辖工作。
1．行政部
（1）加快完成酒店各项营业证件的审批工作。
（2）开始送开业邀请贵宾的邀请函，并落实人员到达情况。
（3）确认酒店礼品的到位情况。
（4）确认媒体的邀请情况。
（5）协助总经理完成其他重要接待事宜。
行政部保安
（6）严格做好酒店设备、用品的安全保卫工作。
（7）做好酒店消防、安全的保障工作。
2、营销部
（1）确定试营业庆典活动方案的各个细节。（2）做好开业前的市场开拓工作。
3、财务部
（1）联络银行进行酒店各营业点的POS机的安装和调试。
（1）确保酒店各系统设备运转正常，工程及设备调试全面结束。（2）酒店所有标示性指示牌安装完毕。
（3）在条件允许的范围内，试运转夜审系统。
4、房务部
（1）调试前台各系统设备运转无误。（2）配合财务进行夜审系统的试运行。（3）对各楼层物品进行建档工作。（4）做好各班次员工的安排。（5）制定酒店公共区域清洁卫生计划。
（6）实施开业前酒店卫生清洁和清洁设备的保养工作。
5、餐饮部
（1）对所有餐具、用具进行洗涤清洁，并分类存放，贵重物品等进行专人管理。（2）各营业点做好各班组员工班次安排。（3）制定个营业点工作交接日志。（3）做好各餐厅的装饰工作。
（4）如有条件开始组织试菜，进一步培训员工的宴会服务。（5）员工开始培训各餐厅菜单上的菜品。
6、工程部
（3）组织相关部门员工进行酒店设备的使用培训。
六、开业前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）
1、所有物资、设备设施投入试用。
2、在工程、人员和物品准备就绪后，为检验酒店软硬件的磨合质量，进行内部模拟试 运转，对出现的问题及时调整、改进。
3、各部门员工做好各分管区域的整理、清洁工作。
4、完成酒店内各区域装饰方案。
5、各部门根据酒店开业庆典接待计划，完成各自负责的工作，确保开业仪式顺利进行。
6、做好试营业前的最后装饰和准备工作。
7、进行开业庆典的活动彩排，仪式嘉宾名单、宴请菜单最终确认。
8、邀请有潜力客户至酒店进行试住。
9、行政部确认广告宣传媒体的稿件内容，以及联络媒体宣传报道诸事项.邓 小 帅
（四）(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
四、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。酒店的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了酒店管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的酒店往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前，酒店的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时酒店的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，酒店管
理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，酒店管理人员可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，酒店需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
(七)工程部和酒店共同负责验收
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
（十二）模拟开业日程安排：
初级阶段：
前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。
前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。
熟悉阶段：
前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、酒店酒店经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。
1.人力资源部办公室的设立
A.办公用品或办公设备
B.文员或秘书的招聘到位
2、根据本酒店实际情况，制订本部门组织架构及人员编制
3、收集各部门组织架构及人员编制，与酒店高层及总经理讨论协商后确定酒店整体组织架构及人员编制
4、对当地同行业进行薪酬调查，与财务部及总经理共同制订酒店各级员工工资标准及福利待遇
5、设计所需人事表格，送交采购部适量印刷
6、制订筹备期间，培训期间管理制度。
7、与财务部共同制订各级别员工在各阶段劳动合同并报劳动部门备案
8、根据酒店开业进度，收集各部门员工招聘计划，并制订出完整的招聘方案送总经理审批
9、根据审批后的招聘计划完成以下工作：
A.员工职位申请表
B.与当地招聘报纸,，招聘市场及网站联络建立合作关系
C.确定招聘地点
D.联系并确定员工培训地点
E.编写招聘程序发送至各部门
10.编写员工手册，与总经理商讨修改并确认后印刷以便员工入职后人手一份
11.准备大量培训工作，安排培训老师到岗。与总经理和各部门经理一起确定各部门培训计划并最后定案。交由培训负责人制订全套培训计划
12.制订本部门开业所需物品采购清单（员工食堂、培训器材、更衣室衣柜、员工宿舍物资等）
13.与工程部经理及总经理查看员工食堂，员工宿舍，卫生间等位置及面积
14.按计划展开员工招聘，经面试合格的员工体检合格后安排入职并签订劳动合同
15.安排新员工进行系统培训
16.与总经理及财务经理确定酒店保险缴纳事宜
17.制订开业前及开业后人力资源部费用预算
18.联系安排有关员工外派培训事宜
19.制订开业前后酒店工资福利预算报财务及总经理
20.按部门设立员工档案
21.编写人力资源部操作手册
22.本部门员工培训
23.培训考核，对未合格员工进行再培训或调职
（三）餐饮部1
餐饮部（餐饮部经理）
1． 餐饮部办公室的设立；
A．所有的办公用品及办公设备
B．文员的招聘及到职；
2． 根据会所的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批；
3． 按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计划。（如外国、香港或国内其它会所业发达的城市）。但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等，并送总经理及酒店事务部审批；
4． 与施工单位联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；
5． 到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位；
6．如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送 总经理及酒店事
务部审批，并争取尽快到职（特别是中、西餐厨师长）；
7． 制定餐饮部在筹备期间的各项规章制度；
8． 培训秘书或文员，确定餐饮部筹备期间及开业时各种发出及收入文 件的归类、存档方
法；
9． 制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务
部审核；
10．对会所所在城市作广泛的市场调查，目的如下：
A．了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次市场定位）；
B．了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；
C．了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；
11．与厨房设备应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（包括中、西餐厨房）；
12．根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文 名字及标志；
13．制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）；
14．根据酒店事务部提供的资料，结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）；
15．根据酒店事务部提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排；
16．制定招聘员工的计划（结合整个会所），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；
17．实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训；
18．根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；
19．编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；
20．编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；
21．与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争
取定稿印刷；
22．与财务部经理（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；
23．与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；
24．确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营业推广经理，结合会所整体宣传推广；
25．制定会所开业后一年的餐饮部营业预算；
26．对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；
27．制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部；
28．制定会所开业一年内餐饮部的每月推广计划；
29．为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；
30．制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；
31．制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价，并知会营业推广部；
32．制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；
33．采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标
准；
34．确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；
35．所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）；
36．有餐饮部门进行卫生清洁；
37．到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及
妥善放存；
38．开业典礼的准备工作。
筹备期各部工作大纲
筹备期
各部门工作大纲
编定日期：2008-3-30
目录
前言
财务部工作大纲
餐饮部工作大纲
人力资源部工作大纲
房务部工作大纲
工程部工作大纲
保安部工作大纲
市场营销部工作大纲
前言
会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：
1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，会所的规模，深切
了解酒店事务部关于该会所的经营方向；
2．确立会所各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报会所审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在会所所在城市内聘请）；
3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方
案送酒店事务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）；
4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公
用品及所需用具；
5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的；
6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同
一、筹备期招商阶段的工作重点
机房设备管理重点所谓机电设备管理，是指通过前期的介入，并依据国家和集团相关标准对各系统的机电设备及设施在设计、施工、工程进度及质量监督等各阶段进行图纸复核、变更、施工跟进、问题监督、档案归档，及时与项目公司的设计、成本、工程以及施工单位协调、沟通并组织实施整改，以满足广场的开业和后期营运的需求，保障设备设施安全稳定的运行。招商期工程管理的重点
商家设计图纸审核重点
经验小贴士
a.商户出图前，到场复尺时，应该与招商营运人员共同和商户设计人员先行了解大致店面店招设计方案布局，是否需要内退等信息，以便尽早确认大门的位置，并尽快与商户签确，及时反馈给项目工程部门，以利玻璃排产，避免后期返工。b.要按照消防报验的要求，收集和整理商铺和主力店的图纸、装修材料合格证等资料。
商铺预验收及接收
经验小贴士 进场时间晚而装修周期较长、装修进度严重滞后的需采取特殊手段如送饭、奖惩措施、封闭施工、委派施工人员等。
加强与项目公司和施工单位的沟通和协调
经验小贴士
a.关注项目屋面防水施工，在厨房施工防水作业前应完成排油烟、补风、屋面空调外机的基础及冷媒路由的施工。
b.定期和商户施工负责人沟通，了解施工承包方式，及时掌控装饰材料，施工工种、人员，特别是甲供材料、设备、道具及费用支付，及时联系招商部介入协调，避免影响工期。
c.和招商部密切关注同一商户同一时期开店商量及所属施工队人员在农忙时节的人员安排，避免产生人员不足，影响工期。筹备期的人员培训——代管期间注意事项
筹备期的人员培训——培训目的
施工阶段的现场跟进——燃气部分
燃气管网的施工，是广场正常开业的必备条件，应给予高度重视。
三、开业到接管期间的工作重点
在对图纸，建造标准和现场熟悉的情况下，并依照商管自身的需求，列出遗留问题清单，特别是“品质提升项和商管需求项”做好与项目公司工程副总、设计副总的沟通，以寻求支持，减少日后问题。
做好对现场整改施工人员的作业管理，加强管理措施。对于在重要机房（如配电房、制冷机房、消控室、消防水泵房等）需要施工的人员，对其作业内容和作业人数、施工人员资质要做详细登记。同时需派员进行监护作业，以免出现影响正常营运的情况。
利用整理遗留问题的时机，对工程部人员进行再教育培训，以使其能更快、更深入地掌握和了解相关系统状况，以及应急、应变措施。
四、筹备期工程团队的管理特点
一个餐饮企业开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于你这个餐饮企业已经成功了一般，我根据自己近年来筹备的几个店的经验作一阐述，希望各位同行和前辈给予指出，让我得到提高，谢谢！
从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：
第一条线是厨房
这是餐饮企业的生产线，是出核心产品的地方，必须确定核心产品是什么、主打方向在哪、如何组织、如何管理、如何运转。一个餐馆想聘用几个能做菜的一般水准厨师或技术熟练技术工比较很容易，燃而要真正找到即能烹饪一手好菜，又能管理厨房的厨师长，并且达到德才兼备则是十分困难的。由于目前人们消费理念的改变和提高，吸收了各地的饮食文化，包括西方文化使餐饮迅速发展，而厨师行业的文化程度又相对较底，使得他们在转变观念上有些跟不上，而筹备期间厨房的具体工作又相当的复杂，其中也包括了厨房的设计、产品的设计等。
第二条线是管理
科学完整的餐饮管理一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；经理是高层管理者；
第三条线是营销宣传
1、传单：传单的主要作用是初步让更多消费者了解餐馆的经营特色和基本活动，它的优点是成本不高，但是直观效果不太好。在各大商业街、商场门口、大型住宅去散发。
2、布标：布标的作用主要是给餐厅以及附近主要地段附近的消费人群教直观的印象。它的优点是给消费者指定了具体位置的一个标志。
3、气球：气球的宣传作用主要是为了烘托气愤、增加喜庆氛围，主要在餐厅附近悬挂。
4、报刊：报刊可以让更多的消费者了解和认识餐厅，但起广告费较高，应认真考虑其成本以决定广告次数。
5、宣传品：宣传品主要是赠送给嘉宾以及重要客人的小礼品，由于营销人员在开业前需要拜访顾客时以及在开业当天赠送给嘉宾。宣传品的设计也非常重要，我们要根据所针对的消费群体工作、休息、以及娱乐和年龄进行分析，看他们从不同的角度需要什么，设计的礼品必须小巧精美、具有实用性、收藏性、容易携带和经常能看到的东西，甚至具有收藏性，到时企业发展到一定程度时，还具有相应的价值。
6、电视：电视主要是给客户以直接的广告接触，使在视觉、听觉上流下最深刻的印象，达到广告宣传目的。他的优点是可以从视觉、听觉上给人一种非常直观的一种宣传媒体，但是他的费用是比较高的。
7、网络也是现代企业的一种宣传模式，随着电脑的普及，我国人们家中都具备了电脑。
8、公交车（车身广告和车票广告）
营销方案是多种多样的，千奇百怪，往往在使用都是相互弥补使用，单独一个方案也不会有非常良好的效果，只有根据自己针对的消费群体和资金情况来决策。
第四条线是装修设计
餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，所以在筹备阶段做好这项工作意义非常重大。选择一家设计能力强、装修质量好、信誉度高的装修公司，再与装修公司共同完成餐厅方案的设计，在双方哪个协作的基础上确定装修方方案，最后由装修公司按设计进行装修，筹备组要监督装修公司对风格的把握以及装修质量的好坏。我所遇到的筹备项目就有遇到设计公司没有找好，设计的图纸是一改再改，刚把这里修好，没有两天不行，撤了从新来，时间也浪费了、资金也浪费了，施工人员做得也不舒服。装修做得不好，等以后开业了问题很多，工程维修人员无法工作。
第五条线办理证件
餐饮业开业前需要办理的证件非常多，要不然还没有这里碰钉子，那里罚款弄得你头痛，所设计的证件部门有卫生防御、环保（污染品、油烟的排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等等。容易出现的问题有：
1、设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚要装修好，城建检查来了，要求停工、罚款或拆除，影响城市规划，若了不必要的麻烦。
2、设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款，重心设计方案钱和时间又浪费了。
3、厨房的设计不合理，没有按照卫生防御站的要求做
4、环保也需要审批、排放的污染物不达标也麻烦
5、工商税务也需要办理，没有营业执照是不能营业的6、取名看起来简单，可是没有开业没有多久官司就上门了，因为这个商标名字早别人就注册了，投诉你侵权，所以在目前餐饮品牌发展的情况下，一定要有商标意识，不但要有自我保护意识，还要远离商标官司。
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