酒店与旅游业报告分析

酒店与旅游业报告分析（精选8篇）

酒店与旅游业报告分析 篇1

1.金融危机与我国旅游经济发展

随着金融危机逐步由金融界向实体经济蔓延，旅游业作为高关联度的行业必将受到金融危机的巨大冲击，我国的入境旅游收入、国内旅游消费、旅游企业投资、相关企业经营将会遭受不同程度的影响。1)入境旅游者人数下滑

由于全球金融危机，主要客源国出现经济衰退，导致入境旅游和商务活动大大减少，同时国际金融危机还通过影响汇率变化等对入境产生负面影响。

2008年全年，中国旅游市场入境旅游人数近年来首次出现负增长，降幅1.5%，其中外国人2433万人次，降幅6.8%，港澳台同胞10570万人次，降幅0.1%，过夜旅游者5305万人次，降幅3.1%。此外，旅游外汇收入也表现出一定的下滑趋势。2004年—2008年我国入境旅游人数统计

从2008年金融危机后的第四季度来看，入境旅游人数、过夜旅游人数以及入境旅游收入均表现出一定的下滑趋势。其中入境旅游外汇收入下滑速度超过入境旅游人数下滑速度，说明面对金融危机入境人员降低成本、减少花费的力度在加强

2008年第四季度入境旅游人数及外汇收入统计

2008年1月到2009年1月各月入境旅游发展情况

2)国内旅游人数及消费增幅减少，但幅度不大

受国际金融危机影响，消费者会变得更加理性和冷静，普遍消费信心不足，减少了对非生活必需品的消费。从2008年全年来看，国内出游人数增长速度明显放缓，由15.5%降至6.3%，国内旅游收入来看，增长降低幅度也很显著，由24.7%下降至12.6%。2004年—2008年中国国内旅游情况

国际国内游客增量的减少，国内酒店业的影响是明显的，在第4点中会进行详细论述。3)旅游投资有望继续扩张，但仍持谨慎态度

虽然宏观经济形势较为严峻，但是根据2008年11月中国旅游研究院进行的产业景气调查，企业家对2009年旅游业发展形势较为乐观，有68.6%的企业家认为09年行业整体发展形势会比2008年要好或者至少持平；有78.9%的企业家认为2009年本企业的经营状况会好于或者至少与2008年持平。

投资者对于中国旅游经济发展前景也比较乐观。英联投资宣布将向7天连锁酒店集团注资6500万美元。2008年12月2 日召开的首届北京旅游产业发展大会上，北京宣布将推出82个旅游产业项目，初步估计将有780亿元人民币注入。

但还是有部分酒店投资者受金融危机影响，资金紧张，许多已开工的酒店项目进程放缓，而未开工的项目被取消。如：由迪拜七星级帆船酒店集团在上海中心城区淮海路上投资建造的高端奢华酒店朱美拉，受金融危机影响已于近日悄然停工，该酒店原计划于2008年10月开业，但目前尚未完成内部和外部装修；上海新天地康拉德项目已暂停，开业时间估计延后到2010年后。4.金融危机下我国饭店业面临的主要问题 1)金融危机对中国饭店业的影响是首当其冲的

受金融危机影响中国多数企业对于未来的投资计划都趋于紧缩，订货出现明显下滑，其中房地产、饭店业发达的东部地区首当其冲受到影响。调查问卷显示，我国饭店业出租率、平均房价和RevPar等主要经营指标均出现一定幅度的下滑，以上海为例：2008年上海五星级酒店房价下降10%左右，出租率下降7.5%，行业出现了大面积亏损；2009年春节期间，上海部分四、五星级饭店的价格低至250元至350元。顶级饭店近几个月的入住率只有两成，房价从5500元降至1800元，降幅67%；由于出租率持续下降，上海的部分饭店已经作了关闭部分楼层的预案。有的新开业的高端饭店最低的日出租率只有4%。2)近年来中国饭店业的快速扩容使影响雪上加霜

预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级饭店约1万家，五星级饭店将超过500家；预计“十一五”期间我国旅游饭店投资将达3400亿元。各地酒店扩张情况：

上海酒店扩张情况： 2008年将有1.34万间高星级饭店客房投入使用，加上现有的6万间高星级饭店客房以及在建和拟建的2.4万间，到2010年预计可以形成10万间高星级饭店客房的规模，床位数约13万个。北京酒店新增情况：2008年北京共有126家酒店开业，新增客房2.9万间。香港酒店扩张情况：2009年至2010年，新落成饭店房间将达8,000-10,000间。

（二）金融危机下我国饭店业发展情况

为了分析我国饭店业受金融危机的影响程度，在中国旅游饭店协会的支持下，深圳华美酒店顾问公司以问卷调查为主要方式，于2009年2月中旬开始对中国饭店业受金融危机影响情况进行调查。调查对象：此次调查涉及全国包括北京、上海、深圳、广州、天津、沈阳、大连、西安、杭州、苏州、武汉、重庆、成都以及三亚等14个城市的代表性饭店，包括管理公司的饭店和单体饭店； 调查方式：调查主要采用问卷方式，调查人员包括总经理、副总经理、销售总监等；

调查时段：考虑到数据回收率问题，分为金融危机前（2007年）和金融危机后（2008年9月至2009年1月）两个时段。

不同星级饭店受金融危机影响

在回复的问卷中，五星级饭店占总数的35%、四星级饭店占总数的50%、三星级饭店占总数的12%，二星级饭店占总数的3%。由于二星级饭店样本量有限，以下的分析中将不予以考虑。各星级饭店所占比例

1）平均出租率

不同星级饭店平均出租率的比较

 调查问卷显示，五星级饭店的平均出租率变化幅度最大，由65.41%下降至53.81%，下降11.6%；其次为四星级饭店的平均出租率由68.76%下降至61.43%，下降7.33%； 三星级饭店的平均出租率变化幅度最小，由59.33%下降至56.80%，下降2.53%  受金融危机影响，五星级饭店的平均出租率降幅超过10%，高于三、四星级饭店，可见金融危机期间由于企业商务活动的减少以及节约成本的需要，对五星级饭店消费需求减少，而更加偏向三、四星级饭店。2）平均房价

同星级饭店平均房价的比较（单位：元/间晚）

 调查问卷显示，五星级饭店的平均房价由786.75元下降至767.47元，下降19.28元；  四星级饭店的平均房价由414.2元下降为410.82元，下降3.38元；  三星级饭店的平均房价由243.51元下降至241.69元，下降1.82元；  受金融危机影响，各星级饭店平均房价均表现出一定程度的下滑，其中五星级饭店平均房价下滑速度最快，下降将近20元，四星级和三星级饭店下滑幅度较小，在4元以内。可以看出目前饭店总体还在坚持高房价的传统策略，金融危机对五星级饭店的冲击大于四星和三星级饭店。3）RevPAR 不同星级饭店RevPAR的比较（单位：元）

 调查问卷显示，五星级饭店RevPAR由516.6元下降至416.7元，下降99.9元；  四星级饭店RevPAR由281.89元下降至260.11元，下降21.78元；  三星级饭店RevPAR由135.39元下降至133.88元，下降1.51元；  受金融危机影响，各星级饭店RevPAR出现一定幅度下滑，其中五星级饭店RevPAR变化幅度最大，下降接近100元；四星级饭店下降21.78元；三星级饭店的RevPAR变化比较平稳。可见，综合看来饭店星级越高，受金融危机的影响越大，星级较低的饭店受危机影响相对较小。2.不同地区饭店受金融危机影响

将发放问卷的14个城市按照其区域位置等因素划分为四大区域，包括，北京地区，包括：北京、天津；长三角地区，包括：上海、杭州和苏州；珠三角地区和三亚（下统称：“珠三角地区”），包括：广州、深圳和三亚；中西部地区，包括：西安、武汉、重庆和成都。金融危机前后各区域五星级饭店经营情况的比较 1)平均出租率

各区域五星级饭店平均出租率的比较

 调查问卷显示，北京、天津为代表的北京地区五星级饭店平均出租率下降幅度最大，由60.73%降至43.87%，降低16.86%；

 以上海、杭州和苏州为代表的长三角地区五星级饭店平均出租率由68.63%下降至52.18%，降低16.45%；  以广州、深圳和三亚为代表的珠三角地区五星级饭店平均出租率由77.85%下降至67.73%，降低10.12%；  其次为以西安、武汉和成都等为代表的中西部地区五星级饭店平均出租率由65.87%下降至55.99%，降低9.88%；  受金融危机影响，北京、长三角和珠三角地区五星级饭店的平均出租率下滑超过10%，其中北京、长三角地区下滑超过15%，中西部地区变化稍小。可见对于五星级饭店，沿海及经济发达地区受金融危机影响大于内陆地区。

2)平均房价

各区域五星级饭店平均房价的比较（单位：元/间晚）

 调查问卷显示，北京地区，五星级饭店平均房价由元839.08下降为814.08元，下降25元；  长三角地区，五星级饭店平均房价由761.11元下降至714.34元，下降46.77元。 珠三角地区，五星级饭店平均房价由630.49元下降至620.34元，下降10.15元；  中西部地区，五星级饭店平均房价由540.36元上升到556.21元，升幅15.85元；

 受金融危机影响，除中西部地区外，北京、长三角和珠三角地区五星级饭店平均房价表现出一定程度下降。虽然北京奥运会导致北京地区的平均房价上升，但截止到2009年1月平均房价仍然有所下降，而中西部地区为内陆地区，五星级饭店受金融危机冲击相对较少，影响不明显。3)RevPAR

各区域五星级饭店RevPAR的比较（单位：元）

 调查问卷显示，北京地区五星级饭店RevPAR下降幅度最大，由560.3元降至412.01元，下降148.29元；  长三角地区，五星级饭店RevPAR由499.15元下降至379.81元，下降119.34元；  珠三角地区，五星级饭店RevPAR由477.75元下降至403.93元，下降77.82元；  中西部地区，五星级饭店RevPAR由356.97元下降至312.24元，下降44.73元；

 可见，受金融危机影响，各地区五星级饭店的RevPAR均表现出一定程度的下滑，北京和长三角地区的RevPAR下降超过100元，中西部地区下降不到50元。可见，综合看来，对于五星级饭店，沿海等外向型经济地区受金融危机的影响更大。金融危机前后四星级饭店经营情况的比较 1)平均出租率

各区域四星级饭店出租率的比较

 调查问卷显示，北京地区四星级饭店出租率下降幅度最大，由62.26%下降至50.12%，下降12.14%；  长三角地区，四星级饭店出租率由61.78%下降至54.17%，下降7.61%；  珠三角地区，四星级饭店出租率由62.03%下降至55.52%，下降6.51%  中西部地区，四星级饭店出租率由60.35%下降至56.78 %，下降3.57%。

 受金融危机影响，各地区四星级饭店的平均出租率均表现出一定程度的下滑，北京、长三角和珠三角地区四星级饭店的平均出租率下降在5-13%之间，中西部地区只有3%左右的下滑。可见，沿海等外向经济地区四星级饭店平均出租率下滑幅度更大，受金融危机的影响也更大。

2)平均房价

各区域四星级饭店平均房价的比较（单位：元/间晚）

 调查问卷显示，北京地区，四星级饭店平均房价由533.84元下降为532.88元，下降0.96元；  长三角地区，四星级饭店平均房价由387.43元下降为384.2元，下降3.23元；  珠三角地区，四星级饭店平均房价由336.69元下降为331.58元，下降5.11元  中西部地区，四星级饭店平均房价由305.41元下降为300.11元，下降4.31元

 受金融危机影响，各地区四星级饭店平均房价均表现出一定程度的下滑，但是幅度均不太大，总体水平较为平稳。3)RevPAR

各区域四星级饭店RevPAR的比较（单位：元）

 调查问卷显示，北京地区，四星级饭店的RevPAR由358.78元下降至284.22元，下降74.56元；  长三角地区，四星级饭店的RevPAR由245.31元下降至209.94元，下降35.36元；  珠三角地区，四星级饭店的RevPAR由240.17元下降至224.89元，下降15.28元；  中西部地区，四星级饭店的RevPAR由202.49元上升为205.53元，上升3.04元；

 受金融危机影响，北京、长三角和珠三角地区的RevPAR金融危机之后出现下滑，而中西部地区的RevPAR上升，说明金融危机对于内陆四星级饭店的影响较小，对外向型经济地区影响较大；  北京、长三角和珠三角地区四星级饭店RevPAR下降的幅度小于三地区五星级饭店RevPAR下滑的速度，说明金融危机对五星级饭店的影响大于四星级饭店。3.金融危机后北京市饭店业经营情况 1)平均出租率比较

北京各星级饭店平均出租率的比较

资料来源：北京市旅游局

金融危机后，北京市饭店业的平均出租率表现出一定的下滑趋势（10月份由于黄金周和奥运会后取消流动管制的带动作用有了一定的回升），到12月份五星级饭店的平均出租率下降了将近6个百分点，四星级饭店的平均出租率上升了将近5个百分点，三星级饭店的平均出租率上升了将近3个百分点，可见金融危机使得人们更加偏好四星和三星等花费相对较少的饭店。2)平均房价比较

北京各星级饭店平均房价的比较（单位：元/间晚）

资料来源：北京市旅游局

金融危机后，北京市饭店业的平均房价表现出一定的下滑趋势，其中五星级饭店的下滑幅度最大，由9月份的1089.8元下滑至12月份的769.6元，四星级饭店和三星级饭店下滑速度较慢，到12月份，北京四星级饭店平均房价出现小幅度反弹，三星级饭店平均房价从11月份开始反弹。可见，由于各大企业在危机后开始缩减成本，金融危机主要对北京市五星级饭店的影响较大，从而更多的选择四星和三星级饭店。3)RevPAR比较

北京各星级饭店RevPAR比较（单位：元/间晚）

资料来源：北京市旅游局

金融危机后，北京市饭店业的RevPAR表现出一定的下滑趋势（10月份由于黄金周和奥运会后取消流动管制的对市场的拉动作用而有了一定的回升），五星级饭店RevPAR的变化幅度最大，四星级和三星级饭店的变化幅度相对较小。综合看来，五星级饭店受金融危机的冲击更大。

可以看出，对于北京饭店市场来看，受金融危机冲击的主要是五星级饭店，四星级和三星级饭店受的冲击相对较小。

4.国内、外饭店管理集团管理的高星级饭店受金融危机影响比较

对于国际饭店管理集团管理的饭店，由于入境旅游者在其客源结构中所占比例更大，在金融危机的冲击下，其平均房价下降的幅度更快。如座落于京城新商务区某饭店，金融危机以来经营十分惨淡，平均出租率降到20%-30%之间，而且大部分外企降低了在饭店开会的频率，饭店经营受创更加严重。下表为北京和上海两地高星级饭店（五星级和四星级饭店）受金融危机影响前后的经营情况： 1)平均出租率：

国际、国内饭店管理公司管理饭店平均出租率比较

国际饭店管理集团管理的饭店平均出租率由金融危机前的74.21%下降到45.50%，降低28.71个百分点；  国内饭店管理公司管理的或单体饭店平均出租率由金融危机前的68.18%下降到50.67%，降低17.51个百分点；

 可见相对于国内饭店管理公司管理的或单体饭店，国际饭店管理集团管理的饭店平均出租率下降幅度更大。

2)平均房价：

国际、国内饭店管理公司管理饭店平均房价的比较（单位：元/间晚）

 国际饭店管理集团管理的饭店平均房价由金融危机前的1190.23元下降为1126.35元，下降了63.88元；  国内饭店管理集团管理或自管的饭店平均房价由金融危机前的789.31元下降为787.04元，下降了2.27元；

 可见，受金融危机影响，国际饭店管理集团管理饭店受到的冲击更大。3)RevPAR： 国际、国内饭店管理公司管理饭店RevPAR的比较（单位：元/间晚）

 国际饭店管理集团管理的饭店RevPAR由金融危机前的791.81元下降为546.38元，下降了245.43元；  国内饭店管理集团管理或单体饭店RevPAR由金融危机前的540.71元下降为400.92元，下降了139.79元；

 可见相对于国内饭店管理集团管理或单体饭店，国际饭店管理集团管理的饭店RevPAR下降幅度更大，受冲击更大。

综合看来，在金融危机的阴影下，国际饭店管理公司所受的冲击比国内饭店管理公司严重得多，但是从数据上显示，虽然国际饭店管理公司的入住率有了将近30%的下滑，但其房价水平却依然维持在金融危机前的高水平。各大饭店都认为，单纯的降低价格虽然在短期内能招揽到一些客源，但对饭店的长期发展是极其不利的，因此各饭店在出租率和RevPAR同时降低的情况下并未对平均房价进行大规模的调整，而是从软件和硬件上入手，推出了各种增值服务以应对日益严峻经营形势。5.对2009年饭店经营的信心程度预测

调查问卷显示，34%的饭店对于09年的经营“有信心”，60%的饭店对于09年的经营信心“一般”，6%的饭店对于09年的经营“缺乏信心”。可见绝大部分饭店对于09年的经营信心程度预测持一般的态度，表明对09年业绩十分谨慎看淡。

对2009年饭店经营的预测

根据调查问卷可以看出：

 五星级饭店受金融危机影响大于四星、三星级饭店。主要原因是由于与其他旅游产业相比，饭店等住宿设施的替代性更大。经济不景气，企业的差旅预算也将下调，因此高星级饭店的需求相对会受到抑制；  沿海等外部型经济地区受金融危机影响大于西安、武汉等内陆地区。主要是由于沿海城市商务活动频繁，与海外市场交往密切，受国际经济变动影响大；

 国际饭店管理集团管理的饭店受金融危机影响更大。对于国际饭店集团管理的饭店来说，由于其集团内部庞大的国际预订网络的支撑，且海外知名度较高，平时接待外国宾客占其客源结构的相当大一部分，受国际金融危机影响，外国入境旅游者锐减；

酒店与旅游业报告分析 篇2

一、人力资源与酒店业发展的现状

目前,随着社会科技的迅速发展,我国的酒店业也得到突飞猛进的发展,但是,我国酒店业人力资源状况尚不能适应酒店业迅速发展的要求。目前我国酒店业人力资源存在以下问题。行业规模庞大,人员素质偏低。酒店从业人员的文化程度以中学学历为主,大专以上的只在管理层员工中也算少见;专业人才需求大,培养供给不足。目前酒店行业普遍紧缺两类专业人才;人员流失率高,形成恶性循环。酒店不敢也不愿意招录高级人才,高级人才的培训时间长、成本高而且流失更快,更不愿意自行培养人才,大都以招聘职高生为主。所以,总的来说,人力资本存量不足是制约酒店旅游行业发展的重要因素,因此,重视人力资本开发,加强对人力资本的积累,是现如今我国酒店旅游发展的重要内容。

二、酒店与旅游专业学生之间存在的矛盾

现代企业的竞争是人才的竞争,这是当前被人们普遍接受的观点。酒店旅游是劳动密集型的服务性行业业,科技含量相对较低,人才的含义更多地体现在员工的整体素质上,但是在酒店旅游行业那些高素质的大学生却不受管理者的青睐,反而那些中职,高职生受到欢迎。因为高职生一般都有有实习和工作的经验,而旅游专业的学生他们更侧重对管理知识的学习,而忽略对具体业务的学习,他们希望自己进企业是去管别人而不是别人管自己。再者就是他们专业教师缺乏实际工作经验,在讲课的过程中,只能纸上谈兵,不能给学生做具体的实践,再加上很多大学的旅游专业没有专门的实验场所,所以就导致很多专业毕业的大学生们毕业后,对酒店实践知识少知又少,根本无法立即上岗。另外酒店都希望自己能招聘一些具有丰富实战工作经验的员工,因为在聘用以后,他们就可以上岗工作,而不需要再去花大量的时间和金钱去培养和训练他们。所以这就导致酒店与旅游专业学生存在着的矛盾,我如何去解决这个矛盾,是现在酒店旅游教育的首要任务。

三、解决人力资本开发与酒店旅游的措施

对于酒店来说,它们不是培训机构,也不愿花过多的精力和时间去对学生进行培训,它不是福利性的单位,而是要讲究经济效益的企业。因此,他们在员工上岗前只对他们进行个简单的培训,了解一下酒店。如果他们要对学生进行全面的培训的话,那么势必会增加企业的人工成本和运营成本,所以,为了改变这一困难,在学生受教育的过程中,就解决培训的问题。

(一)加强酒店教育培养学生的专业素质

学生在校受教育的过程中,学校要不断地向学生讲述关于如何从事酒店具体业务的思想和心理意识。要通过各种形式,加强学生们对服务性行业的思想意识,并且学院可以根据我们国家酒店旅游教育的发展现状,提一些建议,和解决的办法,帮助学生毕业后的就业的发展。一方面学校可以减少学生和社会之间的距离,增加学生社会实践的机会,可以和酒店企业商讨,部分重要的课程由酒店也教学,让学生在真的环境下去体验,去积累工作经验;另一方面学生还可以利用假期,进行社会实践,在实习的过程中,也是提高学生专业素质的具体方法。

(二)树立科学的人力资源管理新理念

人力资源作为一种资源形式,其载体是人,所以,管理者应该强调以人为本的思想,将人的重视和尊重作为一切工作的出发点。酒店的目标、各项计划以及工作安排都应反映广大员工的意志和愿望,对员工的技能、贡献要及时肯定、表彰,以满足其在社交、尊重、自我实现等方面的需要,力求创造一个宽松、愉快的人际关系环境。

四、结论

酒店与旅游业报告分析 篇3

关键词：高职院校；旅游与酒店管理专业；实习管理

目前在校期间学生的专业实习是高职院校教学计划的重点内容，不可或缺的一部分。特别是对于旅游与酒店管理专业来说具有更高的操作性。在实习的过程中高职院校、学生、企业要各自扮演好自己的角色。针对实习管理过程中出现的问题要进行分析确认，时刻掌握好发展动态，找出问题的来源，制定相应的解决措施，进一步的提升校方的实习管理效果。

一、当前在高职院校旅游与酒店管理专业实习管理中存在的问题

（一）高职院校的因素

高职院校作为组织学生参与实习的重要载体，安排学生实习是高职院校教学管理工作的重点项目。但是由于专业课程设置与企业的岗位要求存在一定差距，学生在学校学习的知识远不能够满足企业实际需求，直接造成了学生实习过程中的困难。另外，教师本人的知识更新滞后。现今我国酒店业迅猛发展，呈现出繁荣兴旺的态势，硬件设施和软件服务不断更新完善，教师掌握的知识理念和技能操作与企业实际情况严重脱节。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入，对学生产生一定的消极影响。甚至许多老师都只注重理论的讲解，关注点都在授课内容的多少上，很少注意学生的实践动手能力，从而直接造成了学生们动手能力很弱，遇到问题没有较强的分析能力，不能直接针对产生的困难快速的做出相应的决策。

（二）学生个人的自身因素

经过一系列相关调查发现：目前学生个人自身存在的明显问题主要有三点，一是高职院校的学生没有注重到理论知识学习的重要性，对理论知识的认识度不够，不能够很好的应用到实际工作中。二是与指导教师之间缺乏交流与沟通，师生关系较差。学生在进行酒店实习的时候需要吃住在酒店，不能够像在学校一样无拘无束，不可避免的会受到各种规定的限制。这种情况很容易造成学生懈怠感的产生，反感心理悄然滋生，同时出现问题的时候没有及时与指导教师进行反应，老师不了解学生心理，学生也不理解老师的想法，从而很容易造成不可避免的严重后果。三是心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

（三）酒店因素

酒店在安排学生实习的岗位分配上，高职院校学生主要从事一些低层次岗位，这样就很不利于高职院校学生专业技能水平的提升。还有就是在酒店实习管理的过程中缺乏人性关怀，一旦出现问题，酒店方不能够努力的解决学生实习过程中存在的问题。最为常见的就是学生出现问题的时候会受到上级领导的严厉批评，这种做法很容易形成学生逆反心理，严重的影响到学生们的实习效果。再一个就是工作时间较长，而休息时间较短，学生缺乏自由活动时间，并且时常会面临扣工资的现象。酒店为学生提供的薪资不符合学生的心理预期，实习学生与正式员工在薪资上存在较大的差距，这种差距的产生将会使学生存在较大的抱怨情绪，产生严重额反感心理。缺乏必要的制度管理也是学生实习效果不明显的重要因素。

二、实习管理过程中问题解决措施

（一）强化高职院校责任心

高职院校要树立责任心，全心全意为学生服务。采购相应的硬件设施，为学生积极联系实习地点，减少中间环节，提高实习生待遇。校方最好绕过中介公司，加强与酒店的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。同时，学校要对实习单位进行详细的考察，明确其中的内在问题。不断提升高职院校投资建设，完善就业指导工作，开展实训课程研究，为学生参加实习奠定基础。改善专业课程设置，健全实习反馈评估制度，并且改良教师么的授课方式，积极观察学生们的学习状态，时刻掌握好学生的心理。高职院校应为实习生配备专业指导教师，根据学生的表现清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的专业和心理指导。顶岗实习前必须开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。这些都是高职院校提升学生实习效果最为重要的措施，保证学生能够在良好的环境中完成实习。

（二）提升学生个人专业水平

高职院校学生要明确专业理论知识的重要性，重视课程教学成果，不断的积累知识，完善自己。明确自身存在的问题，强化心理素质的提升。在遇到问题的时候要多方面的进行精准分析，快速的找出问题出现的具体原因，然后采取有效的措施积极解决各种问题。遇到难度程度高的问题，不能够解决的时候要积极的与老师进行直接的交流，谦虚请教，询问老师解决的方式。改善自身存在的毛病，树立正确的工作态度，强化服务意识的建立。热爱旅游与酒店管理专业，完善自身的定位，保证自身权益的同时要认真的履行自身的职责。加强英语口语的锻炼，促进自身综合水平的提升。只有满足企业的发展要求，才能够更好地实现自身的价值。

（三）酒店应该认真履行职责

酒店在安排学生进行实习之前要对企业内部的工作人员进行相应的业务培训，同时在学生入职后也要进行培训，使学生能够明确相关的工作流程，确定自己的工作目标，从而端正自身的工作态度，更好地为酒店工作服务。酒店还应做到杜绝隐形暴力，强化人文关怀，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，对新来实习的学生们热情相待，平时生活上尽量多加照顾，让学生感受到家的感觉，避免人为地制造排外现象。同时，酒店也要为学生提供合理的薪资酬劳，不能够因为学生是实习生就降低薪酬标准，在生活中和工作中要尽量满足学生的要求。这样才会使学生能很大程度上够感受酒店对自己的高度重视，从而产生对工作的热情和发现工作中的乐趣，这样才能从刚开始的愿意工作转变为努力工作。另外，酒店要制定轮岗制度，保证实习学生能够接触到更多的岗位，为提升学生的综合水平发挥主要的功能。

三、结束语

高职院校旅游与酒店管理专业能够为旅游企业的发展提供最为专业的技能型人才。校外实习是高职院校教学管理工作开展的重要方面。对于检验学生的实际水平发挥着重要的作用。要想旅游与酒店管理工作得到良好的开展需要学生们专业知识与实际操作的完美结合。高职学校安排学生进行旅游与酒店管理实习对于提升学生专业水平积累丰富的经验具有重要的推动作用。同时也是酒店与高职院校双方共同的需求。但是在实习管理的过程中存在着许多实际的影响因素，既有学校方面、学生个人同样也有酒店方面的责任。明确其中存在的主要问题，同时找到问题的来源，制定相应的有效解决措施，这样才能不断的提升实习效果，实现互利共赢。同样也能够提升高职院校旅游与酒店管理专业教学质量，更好的满足学生的实际需求。

参考文献：

[1]李洪涛.浅析高职院校旅游管理专业酒店实习问题与对策[J].科技创业家，2012，10，16.

[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J].广东农工商职业技术学院学报，2013，9，30.

[3]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报，2010，5，10.

酒店与旅游业报告分析 篇4

一、专业背景

近年来我国旅游和酒店业发展迅速，需要大量专业人才，其中尤以具备综合能力和职业技能的高素质人才最为紧缺。而这正是高职院校的人才培养目标。目前高职高专院校仍然是高等教育中旅游管理类专业人才培养的主力军。如何培养学生的综合素质，不单单掌握技术，更要具备职业思维和理念，是高职院校专业教育改革发展的重点。

二、高职院校旅游与酒店管理专业教学中存在的问题

1．专业人才培养的认知存在误区。

大众在提起旅游管理、酒店管理专业时，多认为这两个专业就是培养导游和酒店、餐厅服务人员，甚至在很多设有该方向的专业的院校在介绍就业方向时也会有此共识。目前高职院校旅游和酒店管理专业，在人才培养时对“管理”这个属性重视不够。

2．专业课程设置和教学内容还存在缺陷。

高职院校大多较为注重学生技能的培养，涉及技能的课程多为讲授实践操作要领和实践练习的授课方式，但是授课的内容与中职教育并无太大的区别，学生在勤加练习之后即可掌握。

3．缺少对学生创新能力和团队意识的培养。

无论是理论或是实践课程，传统的教育模式依然存在，教师讲授学生听或者操作，学生缺少主动思考的`机会，个性和创造力没有得到充分发挥。虽然近年来，慕课、微课、翻转课堂逐步兴起，但是这些还处在起步阶段。

三、沙盘教学在旅游与酒店管理专业中的应用

1．旅游管理沙盘发展

现阶段关于沙盘教学研究主要以ERP(EnterpriseResourcePlan-ning，企业资源计划)沙盘课程研究为主。天津滨海职业学院研发的旅游管理专业沙盘《酒店管理模拟沙盘》和《旅行社经营管理沙盘》的研发时间相对较短，教学中的应用也刚刚起步，因此目前该课程的研究还处于起步阶段。《酒店管理模拟沙盘》是以星级酒店内部管理为背景，以酒店客房业务为主线，模拟酒店整体运营。而《旅行社经营管理沙盘》模拟的是旅行社运营业务。学生分为组分别运行属于团队的酒店和旅行社，通过分析市场、制定战略、整体营销、业务管理、采购管理、人力资源管理和财务结算等一系列的活动中，领悟科学管理规律，提高管理规划能力。

2．沙盘教学的应用一定程度上解决了存在的问题

(1)增强了旅游与酒店管理专业“管理”属性能力的培养。在两种沙盘教学课程中，学生分别经营属于自己团队的酒店和旅行社，在竞争环境中做决策、分析市场、进行人力资源管理，追求资源合理配置，力争利益最大化。将以往单调的市场营销、酒店管理、旅行社经营管理、旅游心理学等理论课程中的知识点融入到实际应用中，将管理的理论和实践相融合。从“管理者”的角度认识问题、分析问题、解决问题，从而更加全面的认识企业的运营和行业的发展。

(2)增强了课堂吸引力，激发学生主动学习的能力。沙盘教学具有很强的体验性、互动性和竞争挑战性，这些特点对于大学生更具有吸引力，模拟运营中的竞争与对抗更能激发学生主动学习的能力，学生在发现问题后主动寻求解决方法，这样的过程促使学生主动学习，掌握知识点。

旅游管理专业酒店综合实习报告 篇5

上海广场长城假日酒店坐落于上海火车站之南，是一家由国营企业投资，洲际酒店管理集团管理的涉外四星级酒店。酒店的业主方是锦江国际集团，该集团实力雄厚，旗下主要拥有客运、华亭、国旅、饭店、商业及饮料等涉及服务行业的全方位企业。锦江国际集团以酒店、餐饮服务、旅游客运为核心产业。而管理方洲际酒店管理集团是目前全球最大的酒店集团，旗下拥有包括假日在内的七个酒店品牌。holiday inn酒店目前已有三家落户上海，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全称）是其中一家四星级商务型酒店。作为一个国际品牌酒店，酒店接待的大多是外国商务客人和团队客人；而作为上海闸北区最好的酒店，酒店承接了该区许多婚宴和会议。在这样的一家“中西合璧”的酒店实习，我接触了多方面的文化和各层次的客人，收获倒是颇多。

酒店的大堂吧，留下了我半年工作的点点滴滴，那其中的酸甜苦辣、欢声笑语，还有领导的谆谆教导，无时无刻不在我的脑海里回荡起。或许每个从酒店实习回来的同学都会叫苦叫累，我当然也不例外，因为毕竟作为学生的我们是从未体验过那种一站就得八小时，一托起托盘就感觉沉重的生活的。所以，这实习对我们来说是身体素质的挑战！作为至今还待在学校这种纯洁的环境里的我们来说，社会上形形色色的人，稀奇古怪的事都是从未经历过的。当我们融入到酒店这个复杂的环境中后，我们必然要学会如何应对突发的事，更加有必要学会如何与周围你喜欢的和你讨厌的人相处，学会如何处理好与客人的关系。总之，酒店工作是非常讲究人际关系的，实习是我们逐渐积累社会阅历的开端！

我想总结自己的实习经历，幸运是首先应该让我想到的词。当我们面临着各部门经理会面试之后定岗时，我曾经徘徊在作前台接待与餐厅服务之间。最终，我鼓足了勇气对餐饮经理表态，我要尝试大堂吧的工作。我的坚决奠定了我进入了一个氛围极其融洽的工作环境。当然，在轻松工作之余，我还是时刻提醒着自己不可以掉以轻心，少犯错，犯小错是我给自己定下的实习宗旨。回忆起每个工作小片段，我倒觉得有蛮多体会可以与所有实习同学共享。

一．工作环境影响工作态度

这一点我觉得在任何一个酒店都能很明显地体现出来。通过和其他餐饮岗位的同学交流以及亲身体会过西餐厅的服务程序，我深刻体会到工作环境对员工工作态度的影响是发现大的。曾有一次酒店来了200多人的日本学生团，他们的早餐是由西餐厅负责的。他们check out 的时间是某天的7点，因此早餐必须在6点半就得结束，加上西餐厅人手紧缺，因此餐饮部临时调动了大堂吧的两个服务员来帮忙，我也被列入其中之一。一进入团队用餐的餐厅，我被那场面吓了一跳，只见人头蹿动，何况自助式的早餐让整个场面看起来更凌乱。我得到领班的指示便是：不要闲站着，见盘就收。于是，持续一个多小时的收盘子工作开始了。且不说每个大小瓷盘重量不一般，那吃剩下的残羹冷炙，油腻腻，软嘟嘟，让我看了就觉得恶心。这些可都是我在大堂吧从未见识过的。西餐厅的员工还告诉我，这些日本学生吃东西还算文明的，真正低素质的客人会把整个餐盘吃得一塌糊涂。

餐厅忙乱的工作和大堂吧轻松惬意的氛围形成了明显的对比，难怪很多同学都羡慕大堂吧的工作。我感觉我们上班时很少会碰到健步如飞的状况，基本上是优哉游哉地在台子边走动，偶尔欣赏着客人优雅地品酒，间或与客人谈天说地。那环境是幽雅的，那气氛是和谐的。一个相当明显的区别是餐厅的工作人员都易暴躁易发火，而且他们有时会因为缺少沟通而相互推卸责任或是相互指责，但是大堂吧的所有员工是团结的，能相互体谅相互理解。

因此，工作环境对于员工能否全身心地投入工作起着重要的影响，它甚至可以改变员工的工作态度和处事原则。

二．琢磨上级的喜好，作他们的goodstaff

我曾经把这点心得和一起实习的同学分享，她非常认同这个观点，并且实践以后得到了非常明显的效果。大堂吧有一个督导，两个领班，他们的做事方式和风格很不相同，我发现我并不能用相同的工作方法和他们搭班。比如说，我的督导是个典型的爱干净的人，他不容许玻璃台面上灰蒙蒙一片，也不喜欢看到台子凹槽里有烟灰等脏东西；而女领班又尤其注重服务的小细节，我曾有一次因为忘记给客人拉凳子而被她批评；男领班是个喜怒无常的人，你可以在他开心的时候开开玩笑，却千万不能在他烦躁的时候多唠叨一句。这三个都有自己独特个性的领导，让我花了不少工夫来得到他们对我工作的认可。在没有客人的时候，我会很自觉地在督导没发话之前擦台子，有时他会很满意地过来帮我一把；和女领班搭班的机会不多，但我很明确和她一起上班时个个服务环节都是准确到位的，有时真是为了微笑服务笑得我脸都僵硬了，可偏偏规范的服务才是她要达到的效果呀！对付另外一个领班就轻松多了，只要在他忙的时候我自觉地去拿客人点的饮料，或者做账的时候帮忙统计一下酒吧账，他就很开心了。

我的这一点体会是非常深刻的：当你处在工作环境中时，若领导对你的工作能力是赏识的，那么你工作起来会更加有动力。

三.给自己施压，认真做好服务

还记得第一天上班时，我早早就站在了酒吧门口，心里一个劲儿地在琢磨着我即将见到的领班会是什么样的，手里还捏着培训发来的f&q（常见问题及回答），嘴巴不住地念叨着。这一切表现都说明了一个问题——我真的好紧张这第一个班！最终是女领班和一个服务员带着我熟悉一些基本的操作。我时刻提醒着自己不能马马虎虎应付她们所叫的任何一个细小环节，也许就会因为一个小环节的偏差而惹来麻烦，因为毕竟这是服务于人的工作。所以，大到开档的顺序，小到音量调至适合程度，台卡、花瓶如何摆放规范，我都不忽略

酒店与旅游业报告分析 篇6

经济管理系任天保

一、酒店业发展的现状

随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。旅游业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。一个国家或地区旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是商贸活跃、投资机会涌动的地方。旅游业是一个经济产业，并且是国民经济的重要产业。有研究报告指出，与旅游业直接或间接相关联的行业和部门有109个之多，而且外延还在扩张。据世界旅游组织预测，到2010年，全世界境外游客的总数将达到10亿人次，2020年达到16亿人次，国际旅游消费将达到2万亿美元。据世界旅游组织统计，上个世纪末旅游业已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，旅游业在全世界的整个生产总值中现在大约占10％的份额，已经成为世界第一大产业。

我国“十一”五规划中明确提出将大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前我国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的37%。2007年是世界旅游业连续第四个快速增长的年份，中国以10%的增长率继续巩固了世界旅游业前列国家之一的地位。

未来10年间，我国旅游业将保持10.4%的增长速度，到2010年我国旅游总收入占GDP的比例将从2002年的5.44%达到8%。预计到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。出入境旅游是国际旅游中的重要组成部分。“十一五”时期规划发展的目标为：实现入境旅游人数年均增长8%；国际旅游收入年均增长12%。到2010年，国际旅游收入达到530亿美元。

旅游行业的飞速发展也极大地带动了相关产业的发展，以及就业机会的增加。由于农村地区的旅游投资产出快、劳动力价格低廉，农村地区由旅游投资带来的就业人口增加比城镇更为明显。另根据世界旅游组织测算，旅游直接就业1人带动间接就业4.3人，但我国旅游业劳动密集型特征较为明显，带动就业人数相比其他国家更为显著。

根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。

2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。

2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。

二、河南省酒店业发展的形势

1、国际旅游市场拓展空间巨大

金融危机使国际旅游业经历了重大的考验，但仍呈现出巨大的发展活力和良好的发展态势。在全球旅游业稳步快速发展的同时，旅游热点不断向亚太地区转移，亚洲已成为全球旅游业最兴旺的地区。国际旅游业良好的发展形势，以及亚洲地区旅游吸引力的持续增长为河北省国际旅游发展提供了有利的市场环境。新时期，生态和文化旅游逐渐成为全球旅游需求的主流，国际旅游市场对生态和文化旅游需求的快速增长，以及河南省丰富的生态和文化旅游资源为旅游业的发展提供了广阔的国际市场空间和巨大的发展机遇。

2、国内旅游市场需求持续增长

“十一五”时期，我国产业结构升级将带动消费结构升级，为旅游业开辟了更大的市场空间和消费空间。尤其是国家在新时期更加重视文化、娱乐、保健、体育、社区服务等产业的全面发展，为旅游业的大发展提供了前所未有的有利环境。此外，城市化的快速推进带来生活方式和消费结构发生质的变化，旅游将会成为越来越多的城市人口一种新型生活方式和日常消费需求。

3、中原城市群休闲旅游需求快速增长

随着河南地区高速公路网建设的加快和私人小汽车的普及，以及河南地区城市居民可支配收入的提高，休闲度假旅游需求剧增，旅游出游能力迅速上升，旅游活动空间不断向外围扩展，形成了一个以郑、汴、洛等城市为中心，以周边区域为目的地的都市旅游圈。未来几年，河南地区人口的出游能力还将不断上升，旅游需求潜力巨大。河南都市圈旅游需求的日益增长和无障碍旅游区的建设，将为旅游发展提供良好的市场环境和市场机遇。

4、经济快速增长为旅游业发展提供了有利环境

未来几年，河南省国民经济发展进入持续高速增长阶段，与国内外的经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。同时，随着经济的快速发展，基础设施建设步伐加快，尤其是与旅游业密切相关的交通、城镇基础设施条件将显著改善，为旅游业的快速发展提供了设施保障。“十一五”期间，旅游业作为第三产业的主导产业，是国家重点扶持的新兴产业和新的经济增长点，将继续得到宏观政策的支持。

河南省地处中原要地，经贸往来，经济技术合作，会展交流等的繁荣和旅游业的优势都为河南酒店业发展提供了良好的条件，也为酒店管理专业学生的就业提供了机会。

三、旅游酒店高端人才缺乏

“十一五”期间，旅游业要继续保持高速增长的态势，国内旅游人数、国内旅游收入和旅游业总收入增长速度要高于全国平均发展水平。

尽管国内旅游和酒店业的发展受到金融危机的影响，但酒店类专业人才的需求仍将上升。

据智联招聘统计，酒店管理人才需求的数字增长明显，仅2008年4月该网站所提供的相关岗位就比3月提高了12%。法国雅高集团大中华区运营副总裁Gerhard H.Zimmer在接受记者采访时表示，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才缺口就将在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益管理经理等很多新兴的职业也应运而生。

另据紫光安德鲁酒店管理学校对北京希尔顿酒店、北京JW万豪酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京千禧大酒店、北京饭店莱佛士、北京励骏酒店、北京国航万丽酒店、北京友谊宾馆、北京国际艺苑皇冠假日酒店、北京丽晶酒店、北京好苑建国酒店等十几家酒店的人力资源经理进行了酒店业人才需求情况的调查，结果显

示，这些五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就人才需求状况来说，绝大多数酒店餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。

近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，如仅上海就有近20家国际酒店管理集团投资或管理高星级酒店。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。酒店业看重资历，行业没有年龄的限制，尤其是管理岗位，越老越吃香———随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。因此，酒店业不仅近期需求旺盛，从长远来看，酒店业也是一个可以为之终身奋斗、回报丰厚的职业。

同时，酒店业薪酬也很可观，根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告》显示，2007年度全国饭店业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。来自招聘网站、猎头的信息都显示，那些专业度高、综合能力强、精通外语、具备全球化视野、有高星酒店从业经历的人才将备受青睐，常常被高薪挖角。

相对如此庞大的旅游市场来说，专业旅游人才显得十分紧缺，尤其是高学历高素质人才。要求学生具备旅游行业的基本管理知识、技能，具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法；具有较强的动手、组织、决策能力，善于处理人际关系；熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；了解旅游业的发展动态和主要国家的风俗习惯、交往礼仪；熟练应用外语、计算机管理和运用相关软件的能力。主要岗位有旅游资源规划与开发人员、旅行社经营管理人员、导游业务有关人员、宾馆、酒店管理人员、酒店营销人员等。

旅游地产与海南酒店业发展探讨 篇7

(一) 中国整体的旅游地产的发展的概况

中国的旅游地产的发展相对较晚, 但发展速度非常快, 具体可分为几个阶段:20世纪末旅游地产的起步阶段, 21世纪初的一个挑战阶段, 2013年的全面的资源整合阶段。从2013年起, 复合型旅游地产的发展越来越迅速, 目前我国的市场开始变得理性和成熟, 未来三到五年当中应该中国旅游市场将会迎来一个黄金的发展市场, 而政府颁布的系列政策, 对推动中国旅游地产发展会起到非常积极有效的作用。

从数量上来看2013年整个旅游地产是保持着高速发展的强劲劲头, 2012年年底全国旅游地产项目有2259个, 而到2013年年底的时候, 中国旅游地产的数量总量达到了5299个, 将近增加了一个倍, 这也表明, 在过去的2010年到2012年这两年当中很多的开发主体拿地之后, 开发是比较缓慢, 但这两年就采用了一个急功近利的方式, 在全国遍地开花。

从项目的单体用地规模上来看, 过半旅游地产的占地面积是十万平米以下, 仅9%的项目是超过了50万方, 项目过大会为开发主体带来一定的风险, 所以未来趋势一方面是受到了土地资源的稀缺, 政府的土地指标有限的这样一种影响, 另一方面也表明很多开发企业在拿地开发和旅游地产过程中实际上态度是保持一个非常谨慎的态度的。

随着度假需求的不断升级, 我国居民的旅游地产的置业倾向也在逐年增加, 根据调研, 2013年有过半的受访者表示有旅游地产的购买的倾向, 相比2012年增加了近10个百分点。

从资源的偏好上来看, 海景、湖景、山地、温泉等自然旅游市场是最受到市场关注和欢迎的, 在旅游地产购买意向受访者当中, 63%偏向于海景, 45%是偏向于湖景资源, 29%是山地资源, 目前来讲偏向高尔夫和主题公园客群相对来讲占比比较小。

旅游地产置业偏好与旅游目的地偏好基本上保持一致, 无论是从旅游地产的项目的集中量还是市场的偏好程度上来看, 中国两大最核心的旅游地产集聚地, 一个是海南, 一个是云南, 这两个板块始终会成为现在乃至将来旅游发展的重中之地, 民众对于这两个地方的旅游地产置业倾向的偏好程度分别是21%和20%, 其次是两广和环渤海板块, 广东和广西分别占到了17%和14%。

(二) 旅游地产和海南酒店业概况

近十年随着国内地产业的高速发展, 海南岛全岛范围内95%以上的沿海资源已经被规划进行或正在进行开发。随着地产项目的落地, 海南的酒店业也进入了又一轮的高速发展阶段。2014年底, 海南省旅游住宿设施共有3900家, 其中星级酒店156家, 按照5星级酒店标准建设酒店56家, 在建5星级酒店项目约50家。三亚是目前国内高星级酒店最密集、品牌管理公司最集中的城市, 包括香格里拉、万豪、喜达屋、希尔顿、雅高等世界排名前十内的酒店集团均有在海南项目落地。2015年, 海南总计会有超过260家高档酒店以及相当数量的高尔夫俱乐部、游艇会、高级会所。

二、旅游地产和海南酒店业发展存在的问题

(一) 竞争同质化日趋严重

海南岛全岛范围内, 包括三亚及海南岛东西两线沿海物业, 海资源高度同一化, 拼资源的度假旅游地产物业已经不再具有竞争力。以海景+高尔夫+住宅/酒店的假旅游地产模式泛滥, 客户需求单一, 未来竞争激烈。旅游地产的集中规模开发, 使得配套高端星级酒店集中开业, 造成了酒店设计和服务趋于雷同;

(二) 地产项目扎堆启动, 快速推高开发成本

地产业的单方面突飞猛进、大量的沿海地产集中开发, 包括人工岛项目的大规模启动, 直接推动了海南本地物价成本、人工成本的飙升。酒店从业人员的频繁流动, 管理服务水平难提高, 同时酒店盈利水平下降。根据浩华国际2013年的相关财务报表显示, 如果按照正常财务折旧处理, 全海南所有高端星级酒店中只有亚龙湾喜来登酒店能够略微盈利。

(三) 生态环境的破坏

沿海地带的过度开发, 给生态环境造成的破坏是直接的。由于大量沿海树林、滩涂、海底珊瑚带的消失, 海南许多沿海区域失去了以往湛蓝的海水和洁白的沙滩, 比如一场史无前例的超级台风“威马逊”能够让西海岸防波堤路段大幅坍塌, 就既是台风的风力超强缘故, 也在于人工岛项目大量海底采沙行为。

(四) 宏观调控的冲击

2013-2014年度, “国八条”对海南酒店业的冲击明显。众多央企、国企、政府部门蜂拥至海南进行会议旅游的景象不再。药企包括辉瑞、阿斯利康、礼来等众多跨国企业, 也对前来会议消费有了更细致、严格的规定, 例如统一大中华区酒店供应商采购程序、严禁前往三亚进行会议消费等。

(五) 旅游季节性明显

海南旅游季节性明显, 5-6月, 9-10月、春节前一个月是海南旅游的一个相对淡季。由于本地市场的需求相对酒店供应量不足, 除三亚外, 环岛众多酒店在此期间生意走低。海口的众多酒店、甚至五星级酒店的平均入住率在此季节都低于40%, 或仅在周末能够迎来超过50%的入住率。

(六) 价格劣势

人民币汇率对于美元的高位, 使得海南的旅游产品比较东南亚周边国家旅游目的地处于明显的价格劣势。

三、旅游地产发展和海南酒店业发展的应对措施

(一) 国内旅游地产发展趋势

截止2013年底, 我国总共有1138个可计算入内的滨海旅游项目, 分别在海南、闽东南, 两广等板块, 滨海旅游地产总共有1471个, 项目主要分布在长三角板块;山地面积占中国的总面积的69%左右, 但是山地旅游地产由于他的可进入性比较差, 所以这种类型的项目尽管很多, 但是不知名, 总共现在1345个;温泉资源在我国相对比较稀缺, 非常受消费者关注, 未来几年随着养生、养心的推行, 温泉将成为核心配套。目前我国的温泉有491个, 集中在海南, 西南板块;2004年我国高尔夫球场逐步被纳入到限制类项目中, 所以在过去的几年当中发展一直相对比较缓慢, 但是由于前期的积累, 目前总共有838个高尔夫旅游地产项目;古镇旅游地产也是这两年最重要的一类旅游地产发展类型, 比如水镇、乌镇、西塘等。这些古镇旅游地产业会成为未来五年当中最主要的旅游地产发展类型, 目前全国有237个古镇旅游地产, 而且会在未来的短时期内放大。

从总体用地规模上来看, 目前全国旅游地产累计用地规模已经超过了十亿平米, 未来旅游地产也将向中部、西部、西南地区等地方扩展;从区域项目单体用地规模上来看, 海南的旅游地产用地规模基本上十万平米以下, 福建板块很多的用地规模相对来讲占比比较大, 闽东南未来的复合型项目比例更高。

(二) 海南旅游地产发展概况

2013年-2014年是海南旅游地产的转型之年, 经过了几次大起大落之后, 逐渐找到自己的节奏, 整体的市场是从国际旅游岛过渡透支中逐渐走出的阴霾, 无论是土地交易还是商品房的量价方面均呈现了理性回归的趋势, 逐渐成为全国旅游地产购买意向客户重中之重的一个板块。很多企业开发行为和运营行为发生了改变, 大家把旅游运营作为旅游地产中非常重要的方面去关注, 共3558家大中小型企业涉足到了旅游地产的开发领域中。企业在项目开发之初就把产权酒店公寓、养老公寓、特色精品酒店、旅游度假区等众多概念考量放置在了地产设计、开发的最初阶段。

(三) 海南酒店业发展措施介绍

本土酒店管理人才的展现。经过建省后二十多年旅游酒店业的发展, 在海南的国际酒店管理团队中, 已经涌现出一批海南籍和中国籍的专业酒店管理人才, 正在逐步改变以往由外籍酒店经理人掌控的高端酒店管理团队局面。主要措施有:酒店专业培训日趋专业到位。海南各个高校基本都开设了酒店管理专业, 不定时邀请星级酒店管理团队培训学生。学生实习阶段与高端星级酒店无缝对接, 提供最直接的专业培训。其次, 海南本省经济的快速发展, 本地居民收入水平稳步提高, 使得进入高端星级酒店消费正成为一种日常消费形式。再者, 高端星级酒店日益重视本土市场开发。针对家庭、亲子度假游、银行信用卡客户推出品种众多的家庭套餐, 受到市场热捧。另外, 酒店设计和服务对海南本土文化元素的逐步凸显, 重新挖掘海南椰风海韵的黎苗文化根源, 给全国各地游客带来耳目一新的感觉。比如海口香格里拉酒店对海南本土菜肴的深度发掘和海口天利万豪酒店在迎宾服装采用革新的黎苗服装等等。

四、未来旅游地产发展及酒店业发展趋势展望

(一) 旅游地产的发展布局将由远程旅游目的地转向城郊

目前大量的项目集中在海南和云南, 而未来3-5年内以大型城市群落为中心, 周边开发针对周末休闲的地产会在未来三年过程中急速增长, 这个情况已经在北京、上海、深圳等城市广泛存在。

(二) 旅游地产的开发将从重销售转向重运营

如今很多做精品酒店的企业, 都逐渐进入到旅游地产开发领域中, 这样的企业尽管不具备开发商的强大的资金实力, 但从运营层面上来讲应该会在未来的几年当中立于不败之地。

(三) 旅游地产的产品将由完全的第二居所转变为1.5居

海南有一个说法叫做度假刚需, 就是说旅游者入住到旅游地产的过程中已经从原来的一个星期, 两个星期转变为三个月甚至是半年。现在的海南就是这样子, 大量的东北客群冬天进入到海南, 在海南的居住时间有将近半年左右, 我们称之为度假刚需, 度假刚需的产生也会逐渐让旅游地产当中所谓的空城和鬼城逐渐消失。

(四) 旅游地产产品的复合程度将进一步提高

未来的开发主体会整合越来越多的旅游资源, 整个旅游资产不仅服务于旅游的物业投资消费者, 更多服务于旅游真正的休闲度假的消费者。这包括两种模式:一种是在业内对于酒店业发展的共识是旅游地产和酒店度假综合体所涉及范围越广泛、综合性越高, 市场受众群体越广泛, 经营越容易, 比如广东的长隆夜间动物世界、海口的观澜湖高尔夫温泉度假区等。但同时, 由于这种项目运作周期长、资金需求量巨大, 也注定这类型发展方式只能是少数企业和地区能够实现;另一种是产权式度假酒店的发展。例如一线海景地产项目, 政府明令不允许作为商业住宅开发而仅能作为酒店或产权式酒店用途, 大量空置的住宅小区, 为产权式酒店的产生、发展提供了广阔的空间。途佳斯维登酒店就是一个目前发展较快的国内酒店品牌。

(五) 养老度假地产将成为旅游地产未来重要发展点

由于体制和体系的缺乏, 真正的养老地产在中国发展还要经历一段非常长的路, 但是我们说的养老型的度假, 即针对60岁到70岁左右活跃型老人群体比较大, 所以这一类开发物业会成为未来三年当中主流的旅游地产发展趋势。目前已经开业的养老型度假酒店有海南恭和苑酒店, 专门针对国内老龄群体开办的养老酒店, 月消费7000元/间左右, 比北上广等内地城市具有明显价格优势。

摘要：随着旅游地产行业在全国范围内的快速发展, 直接带动了酒店行业的快速发展。海南作为旅游地产发展的热点地区, 已逐步成为全国酒店顶级品牌最集中、国际化水平较高的地区。度假酒店依托拥有海南独特的天然环境, 尤其沿着海岸线建造的高星级滨海型度假酒店有了空前的发展, 涌现出了一大批国际水准的度假酒店设计作品, 同时也存在着诸多问题。通过对于旅游地产行业现状的探讨, 探寻旅游地产以及海南酒店业未来发展的方向。

关键词：旅游地产,酒店业,发展

参考文献

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[4]王婧.海南房地产营销策略研究[J].经济研究导刊, 2010, (02) :160.

酒店与旅游业报告分析 篇8

关键词：旅游英语 技工院校 酒店与旅游专业

随着社会的进步，人们不再为解决温饱问题而发愁，不再把物质追求放在第一位，而是讲究精神需求。目前，国内游已不能满足人们的旅游需求，踏出国门也不再是梦想，技工院校酒店与旅游专业的学生学好旅游英语已势在必行。笔者认为提升旅游英语学习水平的首要条件就是调整目前技工院校旅游英语课程的内容设置，笔者从以下几方面分析了调整旅游英语课程内容的必要性。

一、旅游行业发展的现状

在物质生活丰富、精神需求也大幅度提高的今天，人们越来越向往外面精彩的世界，只要满足条件，大家都有走出国门深造或者游玩的机会，因此，出国留学、访学、旅游的人络绎不绝。

国内大中专院校开设旅游与酒店管理专业的学校不在少数，但能学好旅游英语和酒店英语的学生却不多，而技工类院校的学生能学好相关专业英语的则更少。在旅游业如此发达的今天，同时具备良好的专业能力和英语沟通能力的导游却供不应求，比例严重失调。因此，要快速缓和这种矛盾，提升技工院校酒店与旅游专业学生的就业能力，就得调整旅游英语课程的内容设置。

二、技工院校酒店与旅游专业旅游英语课程内容设置的现状

虽然全国大多数技工院校的酒店与旅游专业都开设了旅游英语和酒店服务英语这两门专业英语课程，但是大部分毕业生在出境游导游服务工作中都面临着既不能用英语顺利地交流，也不能迅速阅读英语书面信息的双重窘境。究其原因，旅游英语教材的内容严重脱离实际工作需求，只是一味地对学生进行听、说、读、写训练，侧重对文章语法的解说与单词的朗读，显然偏离了工作岗位的需求，这样既影响学生的学习兴趣，又影响学生的就业前景。

笔者根据多年的企业工作和教学经验，发现目前的旅游英语教材很单一，可分为两种类型：第一种是接团、送团服务流程和著名景点介绍的英语，第二种是涉及饮食、住宿、出行、游玩、购物、娱乐六大要素的大杂烩式英语。笔者认真分析了课程内容如此安排的不足：第一种接送团服务技巧部分实用性虽然比较强，但涵盖的导游服务工作内容不全面，只选取了几个较著名的景点做了简单的介绍，实际上对导游讲解时涉及的词汇数量严重不足。技工院校的学生考取的是中文导游证，对他们来说这些英语内容没有实际的意义和作用，因为在出境导游时，完全不需要他们讲解并安排饮食、住宿、出行、游玩、购物、娱乐等方面，他们只是全程陪同游客出境进行旅游活动而已。第二种教材涉及了旅游业的六大要素（食、住、行、游、购、娱），内容杂但不全，学生学起来很困难。英语教师掌握的是英语专业知识，并不太了解酒店与旅游专业需要的实用英语内容、应该侧重学习的重点和学生应该实际达到的专业英语水平。

三、技工院校酒店与旅游专业的学生掌握旅游英语的必要性

随着中国经济的不断发展和人民生活水平的进一步提高，国家对带薪休假制度的进一步落实，特别是在北京APEC会议后，中国护照“含金量”的增加以及国家提出的“一带一路”战略等有利因素的影响下，出境游异常火爆，出境游市场的规模正在迅速扩大，并成为全球旅游业增长的新机遇。据中国旅行社协会和艾威联合旅游顾问机构发布的《中国出境旅游年报2014—2015》的总结和分析：2014年，中国内地居民出境人数已突破1亿人次，未来五年，中国出境总人数累计将超过6亿人次，出境游已成为越来越多中国人必不可少的生活需求。

虽然游客出境后会有国外地接导游接团，但许多工作环节还是需要中方导游协助或独立完成。例如，在机场、飞机上、海关、酒店、餐厅、商场等地都需要中方导游帮助游客办理相关手续。国外的地接导游有严格的工作时间，在很多情况下，国外地接导游不可能24小时进行陪同和翻译。因此，学生必须掌握一些必备的实用性英语以满足工作需求。

四、调整技工院校酒店与旅游专业旅游英语的课程内容

在出境导游服务工作中，最实用的英语是哪些？笔者分别对在酒店以及旅行社工作的不同层次、不同类型、不同岗位的毕业生做了一个调查，并将旅游英语课程内容做了以下整理。

第一部分设置的课程内容分为在机场、在飞机上和入境及转机三个专题。目前的教材一般都是以中文导游A和外国导游B在机场对接时的交流、核对以及国外地接导游在去往下榻酒店的车上向游客介绍城市概貌来编排内容，尽管有模拟情景、分角色表演、朗读等多种方式，但重点完全在外国导游的身上，学生只是又一次了解了接团的程序而已。通过调查，笔者认为更实用的内容是与国际机场或国外值机柜台人员的沟通，办理登机手续，能看懂登机牌的所有信息，包括姓名、登机口、航班号、航班起飞时间以及座位等。进入机舱后，能根据登机牌信息帮助游客找到自己的座位，知道座椅扶手上的控制按钮的功能。入境前，还必须为游客填写好入境申请表，这都是实实在在的需要掌握的英语技能，而这偏偏是目前教材所缺失的。由于政治、国际关系、地理位置等很多原因，很多城市之间还不具备直航的条件，这就意味着游客需要转机。在境外城市转机，导游得帮助游客办理行李托运和登机手续，如果出现行李丢失或者行李超重需要付超额费用（国内、国外不同的航空公司免费托运的重量不一致）的情况，还得由导游协助国外地接导游办理相关手续。

第二部分应将办理登记入住手续、酒店的服务项目及设施、客房的设施设备及服务项目、餐厅点餐和询问卫生间的位置及付小费五个方面作为一个专题。目前的教材基本都聚焦于办理登记入住，接着简单提及酒店的某些服务项目，最后办理退房手续。看似结构完整，但这些工作都是由国外地接导游完成的，中方导游仍然是从旁静候。先是死记硬背，再灵活运用，或许这是针对技工院校学生的水平的一种教学方法。

例如，在办理登记入住手续时游客人数较多的情况下，中文导游也应该主动协助国外地接导游的工作，能看懂入住登记表并且填写好游客的姓名、国籍、护照信息、入住天数等重要信息。因此，房间类型（双人房、单间、套房等）的词汇、入住登记表（姓名、护照信息、国籍、入住天数等）的词汇及所需句型都得掌握。要知道怎样用英语表达客房里的设备设施，如果游客房间的某个设备设施出现了故障，需要更换或者调试，游客都会首先反映给中方导游，万一遇到国外地接导游下班回家的情况，更是要由中方导游与酒店前台的服务人员交涉、沟通，为游客解决问题。

在用餐时，国外地接导游会提前安排好团队餐，面对异国他乡的美食，游客要求额外点餐的情况也是常有的。这时，不能事事都依赖、求助于国外地接导游。因此，学生要掌握常见的食品种类和酒水饮料的词汇以及点餐的句型。否则，很可能连吃饭都会成为问题，还会直接降低中方导游在游客心目中的威信，不利于对游客的管理和服务。

第三部分以兑换外币、购物与询问价格等为一个专题。学生要掌握一些知名产品的名称、生产日期、原产国、产地和价格等词汇，最重要的是学会所有的问价、打折扣的句型。谁都想物美价廉，询问是否可以打折扣是必需的，但不是每个游客都会英语，国外的地接导游也有忙不过来的时候，而且不同的游客有不同的购物需求和心理价位，难道中方导游在此时就袖手旁观、无能为力吗？答案是否定的。

第四部分以问路、打车及在药房买药三方面为一个专题。晚上是游客自由活动的时间，作为全程陪同的中文导游，虽然也是自由活动和休息时间，但如果有游客想出去逛街或者去附近的大型超市购买生活必需品，就需要问路。如果中方导游也是首次来这个城市，就得先向酒店服务人员问路，搞清楚后才能帮助游客。再如，如果出现水土不服的情况，而游客没有携带药物，导游人员按规定不能给游客私自用药，这时就得陪同患病的游客去药房购买相应的药品。因此，像感冒、发烧、咳嗽、嗓子痛、呕吐、腹泻、流血、止血贴等常见的疾病及相应的药品词汇也要掌握。具体的问路句型和打出租车的句型都得掌握，哪怕是死记硬背一些词汇，在紧急关头或许也是能发挥重要的作用。

技工院校学生的英语基础不够扎实。为了培养他们学习旅游英语的兴趣，在讲授旅游英语时，更应遵循实用、科学、合理的规律。随着出境游的持续升温，持中文导游证的导游带团出境已经成为一种常态，且国家对外开放的深入，国内酒店有外宾入住也不是新鲜事。因此，笔者认为技工院校酒店与旅游专业旅游英语课程的内容设置非常有必要进行调整。

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