食堂承包企划书（共10篇）
一、公司简介
广州市xx饮食管理有限公司是经广州市工商局注册，专业化承包及管理企事业单位、工厂、工业园、学校、工地、医院职工食堂的后勤服务公司。以员工食堂承包连锁经营为础基，牲畜禽类养殖、蔬菜粮油配送等服务。
公司拥有大量烹任人才及企业管理人才，现拥有管理技术人员60多人，高级以上职称15人，各级厨师 120 余人。以人手资源为优势，不断发展市场，提高竞争优势，发展蔬菜种植、牲畜禽类养植，有番禺、佛山、中山几个配送区。目前在珠三角地区已为30多家企业提供的食堂管理服务。本公司已具有巨大的资金实力和技术团队，对承包各型企业食堂有强较的优势。公司已排名于珠三角团体餐饮服务的企业行列。为适应企事业单位后勤市场需求，经过食堂连锁承包，实现了覆盖珠三角的餐饮服务。
二、承包内容及经营范围
承包经营贵公司职工食堂，负责供应贵公司职工（午餐、晚餐）。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。
三、餐费标准：
食堂餐费标准按每人每天单价计：
管理人员：午餐 15元/人；晚餐15 元/人； 普通员工：午餐 7元/人；晚餐7 元/人；其它人员：午餐 15 元/人；晚餐 15元/人；
四、承包成本分析（具体见下表）：
合计，以100人就餐为例，每月节约费用约为13000元，一年为贵公司最少节省15.6万元
五、合作方式：
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）
2、贵公司提供员工住宿房间。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。
4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。
5、贵公司对提供给乙方的厨房用具及电器设施须列出清单，经双方签名后各持一份；
附件：菜单
为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书
一、公司简介
汉川市雷福记酒店是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册。以酒店，团膳后勤服务为主的餐饮企业，有多年工厂食堂承包、学校食堂承包等各类大中小型食堂承包经营管理的餐馆服务专家。公司始终秉承“服务为本、关爱人生”的服务理念，广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施。公司秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针，“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则，与合作伙伴共同发展。
民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望“雷福记酒店”多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。
二、承包优秀：
通过以上的计划，我相信我有能力能经营管理好贵公司的员工食堂，肯请贵公司给我这次合作的机会，我将以最大的努力和最大的诚意来贵公司员工服务。
汉川市雷福记酒店
甲方：************
乙方： ************，身份证号：
甲乙双方在平等自愿、协商一致的原则下，就乙方承包经营甲方食堂一事，达成如下协议，以资双方共同遵守：
一、承包事项、期限
1、甲方将公司食堂有偿承包给乙方经营，甲方提供厨房及餐厅作为经营场地；
2、乙方承包期限为 2012 年 12 月 4 日至 2013 年 12 月 3 日止，但按本合同之其他条款的约定，甲方可以单方面解除合同的，不受前述经营期限的限制。
3、承包费用：承包费用由伙食费及承包费组成，具体如下：
（1）伙食费按300元每人每月（中餐、晚餐）计取，具体用餐人数以当月经双方签字确认的实际用餐人数为准。甲方应在每月 1 号统计当月的用餐人数并将相应的用餐人数统计表交给乙方签字确认；
（2）人工补贴为2500元/月；
（3）除上述费用以外，甲方无须再向乙方支付任何费用。
4、甲方应在每月 10 号以前向乙方支付当月承包费用（包括伙食费及人工补贴），乙方在收取甲方所支付的费用后，应向甲方出具相应的收据。
二、甲方权利及义务
1、甲方同意乙方承包经营公司食堂，并提供厨房、餐厅等经营场地及相关设备。
2、甲方安排专门人员作为联络人,专门负责对食堂日常事务的监管和处理，与乙方进行日常沟通及评估乙方服务质量和执行合同情况。
3、甲方有权对乙方的食堂承包活动进行监督，但不干预乙方正常的具体制作流程。
4、甲方负责提供厨房、餐厅用的设备及设备工具与用具等给乙方使用（详见附件一《设备及餐具明细表》。
5、甲方负责免费提供食堂用水、电、煤气及相应供给系统给乙方使用〔乙方必须以节约为原则，不得浪费〕。
6、甲方免费提供食堂生产服务所需之大米及食用油（不含少量的配料用油）给乙方使用〔乙方必须以节约为原则，不得浪费〕。
7、甲方承诺按合同规定向乙方支付相关费用。
三、乙方权利及义务
1、除甲方免费提供之用品及食材以外，乙方须自行购买承包饭堂所需的其他材料（包括但不限于配料、调味品、副食品、蔬果肉类及低值（单价在50元以下的）厨房易耗用品等），乙方须按甲方支付的费用足量采购各种食堂物料，不得克扣甲方已支付的伙食费。
2、乙方需保证全年日常开餐（午餐及晚餐），如因特殊情况而需停餐的，必须经甲方书面同意后方可停餐。未经甲方同意擅自停餐的，视为乙方违约，乙方应向甲方支付违约金 500 元/次。乙方擅自停餐超过 3 次的，甲方有权单方解除本合同。
3、乙方须保证所供应之食材符合国家卫生标准，不得将腐烂、变质、经长时间存放冷冻等有害健康的食物提供给乙方员工食用。否则，视为乙方严重违约，甲方有权单方解除本合同并要求乙方须支付违约金 ￥5000 元给甲方。
4、乙方在甲方的伙食标准内，及时向甲方员工供应足量、优质的饭菜。具体标准如下：
（1）早餐： /（2）午餐： 每人每餐：2个肉菜（肉类占60%），1个素菜，1个汤（3）晚餐： 每人每餐：2个肉菜（肉类占60%），1个素菜，1个汤（4）饭、汤不限量供应，甲方员工每人每份菜的分量不得少于 350 克。
如因乙方所提供之饭菜未达标准而导致甲方员工向甲方投诉的，甲方有权向乙方发出书面整改通知书，乙方须及时做出整改。如甲方收到员工投诉累计至 5 次的，甲方有权单方解除本合同。
5、乙方负责场地（厨房、餐厅等）的清洁维护工作，并保持场地整洁、卫生符合国家卫生标准。
6、乙方负责甲方所提供的设备及其工具、餐具的保养及清洁工作，并保持其整洁、饮食卫生符合国家卫生标准。在承包期间，乙方应爱护甲方所提供的厨房及餐厅设施设备，人为损坏及丢失的由乙方赔偿。
7、在承包期内，甲方所提供之厨房及餐厅设施设备如发生故障的电器类设备的维修费由甲方承担。其余设备、工具的维修费由乙方承担。
8、在承包期间，厨房需添置的电器设备类设备由甲方负责购买，其余设备由乙方负责购置。
9、乙方承担因卫生等所带来的一切事故（包括食物中毒等恶性事件）的后果和经济责任（包括相关政府部门的罚款），如甲方因此而被第三方追偿或者承担相应的行政罚款，在甲方向第三方赔偿或者支付相应的行政罚款以后，有权向乙方追偿。
10、乙方对甲方提供的场地、设备、餐具发现有问题的，须在1小时内通知甲方联络人作调整和协助处理。
11、乙方违反消防安全操作规程或其他操作规定，导致出现意外伤害事故或消防事故，乙方承担全部责任和因此带来的一切后果；导致甲方（甲方员工）或者第三人利益受损的，相关责任亦由乙方承担。
12、乙方应在本合同签订之日当天向甲方提供真实的体检证明或者体检报告，如乙方之体检报告反映乙方有传染疾病（如乙肝）而不适应从事饭堂承包及烹饪工作的，则甲方有权单方解除本合同。
13、乙方应在本合同签订之日起 3 日内购买人身伤害意外商业保险，并将相应的保单复印件提供给甲方存档。
四、其他条款
1、合同正常终止或双方任何乙方欲提前终止合同的，须提前至少两个月以书面的形式通知对方，并办理续约或终止合同手续；如乙方单方终止合同，除办理上述手续外，乙方必须在甲方找到食堂经营人经营后方可停止给甲方提供膳食服务，否则由此造成的一切损失由乙方承担。
2、本合同自双方签字盖章之日起生效，乙方正式成为甲方食堂承包经营人。
3、甲方因公司集体加餐或招待客人，均另付乙方餐费，费用面议，月结时注明并交甲方人员确认后付款。
4、本合同一式两份，由甲、乙双方各执一份，合同附件一《设备及餐具清单》为本合同有不可分割之内容，并与本合同具有同等法律效力。如有未尽事宜，经双方友好协商，可以补充协议的形式另行约定。
5、双方因本合同或就在履行本合同的过程中产生之任何争议，首先应争取通过友好协商解决，如果争议在一方给予另一方书面通知要求友好协商后三十天内仍未获得解决，则任何一方应向甲方所在地的人民法院提起诉讼。
甲方（盖章）：************ 签约代表：
签约时间： 年 月 日
乙方（签名）：
签约时间： 年 月 日
附件一：《设备及餐具明细表》 附件二：乙方身份证复印件
甲 方：（以下简称“甲方”）；
乙 方：（以下简称“乙方”）；
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：
一、经营方式：、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行采购、加工，自负盈亏。、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。、承包期内必需添臵或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
二、双方权利及义务：
1、甲方权利义务：
（1）甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
（2）甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
（3）甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2、乙方的权利义务：
（1）乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
（2）乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
（3）乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
（4）餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
（5)做好消除蚊、蝇、鼠害。
(6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。(7)乙方现场工作人员必须具有健康证。
(8)所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
(9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准：
早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。（如有变动，双方协商核定）
四、结算方式：
甲方按双方核定用餐数，每个月据实结算餐费，于每月的5日前以现金或支票付给乙方。
五、合同期限：
1、合同期 年，即从 年 月 日至 年 月 日止，合同期不包含试用期。
2、试用期为1个月，试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。
3、合同期满，若双方无异议，则双方按本协议所约定的条件不变自动续约；若甲方欲将食堂转包第三人，则乙方在同等条件下具有优先承包的权利。
六、合同终止：
1、若甲方有意终止合作关系，须提前30天以书面形式通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天以书面形式通知甲方；
2、合同终止后，属于承包期间乙方自行添臵的厨房设备或餐具等，乙方有权自行做出处臵。
七、违约责任：、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，每逾一日应按当月结算餐费的0.3%为标准计付未按时结清帐款的违约金。、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10%。
八、争议解决：
因履行本协议而发生争议的，经甲乙双方协商解决；协商不成的，任何一方均可向 人民法院起诉。
九、未尽事宜：
本协议未尽事宜经甲、乙双方协商一致，可订立补充协议；补充协议是本协议的重要组成部分，与本协议具有同等法律效力。
十、生效条件：
本协议一式贰份，经双方签字签章即发生法律效力，甲乙双方各执壹份。甲 方: 乙 方:
甲方代表： 乙方代表：
我店有多年经营饭店的经验，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、营养的优质菜品为顾客服务，与很多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及新鲜度提供了全面的保障。
本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994年拿到省二级厨师证书，经验丰富。
一、服务方面
1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满足正常用餐需要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。
2、早餐安排专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。
3、工作用餐我们会安排厨师，定期更换菜谱，菜色根据季节合理搭配交替变换，做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配合理。
4、二楼餐厅服务员按照两厅一服务员的标准配备。
5、为满足经营需要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的新鲜度。
二、卫生方面
1、除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期组织人员对餐
厅进行清洁美化。
2、购买新鲜干净的肉菜瓜果 ,不买腐烂变质、未经检
验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具经常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。
3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确
保用具安全卫生。
三、价格及食材方面
1、保证食物质量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利
经营（详见报价单）。
2、我方有专门的食材购买途径，与很多无公害蔬菜农
户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。
3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的新鲜度和质量。
四、经营方式
1.在政府免费提供厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及招待餐。
2.承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换
之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责安排落实。
3、为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。
甲方： 乙方：
经协商一致，双方就乙方承包甲方场地从事甲方员工食堂等有关事宜达成协议如下：
一、食堂场地
由甲方提供，用于乙方经营甲方的员工食堂。
二、经营期限
自 年 月 日起至 年 月 日止。
三、经营范围
员工食堂经营在职员工和派遣员工工作日早餐和午餐，待条件成熟后，经甲乙双方书面同意，可经营晚餐。
四、用餐时间
早餐用餐时间为7:00—8:10，午餐用餐时间为11:50—12:30。
五、用餐品种
早餐品种包括各类包点、糕点、豆浆、米粉、手工面条等，午餐品种为七菜一汤。员工用餐份量不够可要求乙方工作人员添加，乙方工作人员不得拒绝。用餐品种应当经常更换。
六、费用结算 费用按实结算，每个季度结算一次。每个季度结束后的下一个星期，乙方提供用餐发票后给甲方，甲方应于收到发票十五日内向乙方支付本月餐费，转账至以下账户：
公司账号名称： 开户银行： 账号：
七、权力与义务
（一）甲方
1.甲方承担员工食堂经营期间食堂所使用的水、电、燃气和冷热空调的费用。具体标准由甲乙双方协商确定。
2.因食堂经营所需的基本设施设备有甲方提供。3.甲方有权对乙方提供的菜品和食材提出意见和建议，在合理的情况下，乙方应积极配合并予以改进。
4.甲方定期对乙方进行监督检查。
（二）乙方
1.乙方应节约使用甲方提供的水、电、燃气、和空调。2.乙方不得使用甲方提供的员工食堂场地从事与本协议所约定的经营范围无关的事项。
3.乙方承担员工食堂经营期间的人工费、管理费和食材采购费用等。
4.乙方应确保提供给甲方的菜品和食材的健康卫生，做好餐具清洁消毒工作，由此产生的一切后果，由乙方承担责任。5.乙方要严格按照消防要求做到歇业时断电断水断气，员工食堂在承包期间因乙方原因造成的消防安全问题，由乙方承担一切责任和后果。
6.乙方应爱惜甲方提供的食堂经营场所，按照卫生标准做好清洁工作，办理卫生许可资质。由乙方承担员工食堂承包期间应当支付的环保费、卫生许可费等经营餐饮业所需支付的费用。
7.乙方应确保安排足够的持有餐饮业健康许可证的从业人员，所有工作人员不低于 人。乙方工作人员的工作安全、社会保险等均应当由乙方自行负责。
8.乙方在经营过程中，要爱惜甲方提供的食堂设施设备，对甲方提供的设施设备造成的人为损坏（自然损坏除外），由乙方承担赔偿和维修责任。
9.乙方经营期间所产生的债权债务均由乙方自行承担，甲方对此不负任何责任。
10.员工食堂在承包期间，经营餐饮业所需维护的各类行政管理部门工作关系由乙方负责。
九、违约责任
1.非不可抗力因素（如战争、自然灾害等），甲乙双方不得无故中途终止合同。
2.甲乙双方需中途终止合同，需提前3个月向对方提出，经双方协商一致后可解除本合同。3.甲乙双方如中途提出解除合同，应赔偿对方因场地装修、设备配臵及商品库存等原因所造成的经济损失。
4.甲乙双方有严重违约行为，另一方有权终止本协议。
十、本协议一式四份，甲乙双方各执二份，具有同等法律效力。
十一、本协议未尽事宜，由甲乙双方共同协商解决。
十二、本协议自双方签字（盖章）之日起生效。
甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人：
（一）一、食堂现状分析：
我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面：
1、管理环节琐碎，过程监控较难。
2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。
3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。
4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。
5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。
二、自营与外包之比较分析
基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析：
从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。
三、调访过程描述：
为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下：
本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几点：
1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。
2、根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。
3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。
四、前期准备
1、人员安置
落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。
2、设施清点
首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。
3、合作方式
公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用快餐形式；中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐；须小炒的可以由其本人提前跟食堂联系）操作。
公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料；其他如食品的采购、加工制作、卫生清洁、食品出售、储存等以及相关日常工作皆由承包方负责。
公司对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。
4、结算方式
a、员工与食堂的交易方式可以分为：现金结算和刷卡两种，全现金结算的弊端是公司无法把握承包方的经营状况，而刷卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量，因此，全现金结算显然不可取，而刷卡在碰到员工聚会时也会存在卡内余额不足的情况，所以，正常就餐提倡员工刷卡，而聚会等情况，可以允许员工现金支付，公司可不作刚性要求。
b、一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见，办公室在这次的承包方的初步选择上，都是找的具有法定效应，有一定的实力的合作对象，并考虑收取一定量的保证金，此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。
C、同时食堂经营为避免给公司财务造成现金流上的压力，可以与承包方采取代收的结算方式；员工到财务用现金充值，这个钱由财务代收，财务只需开具一般性发票，此账不需纳入公司会计科目；员工拿这个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂刷卡。
d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对刷卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。
e、这里还有个问题，一是如果公司收取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取，我司450人，可收取保证金22500元），则须在月底跟承包方进行结算；如果没有收取保证金，那一定要到第二个月的10号左右与食堂进行结算，这样做的目的是保证承包方有一定的资金在我们手上，从而规避出现异常情况带来的风险，最少是10天到一40天。
5、伙食补贴
a、食堂承包出去后。原来中午给员工免费就餐的做法必须予以废除，否则将会给财务带来无尽的麻烦，并容易与承包方发生不必要的矛盾。因此，在废除免餐制度的同时保证员工的利益，可以采取伙食补贴的做法。
b、目前来说，很多企业在伙食补助方面，用的最多的是采取定额补助和多吃多补两种方式，采用那一种方式要根据企业实际情况来定。所谓定额补助就是根据级别每月给予一定的补助金，作为员工福利纳入到工资体系；而多吃多补有两种补法：一是根据实际的消费总额给予一定的比例补助，二是根据就餐次数给予一次补助多少的做法。另外还有一种是限额补助，就是跟个刷卡的月度总金额达到一定的量，给予及个级别的补助方式，如：消费在达到300的补100,达到500的补200,达到700的补300,达到900以上的补400,400为最高限额。
c、定额补助的优点在于：
1、作为员工福利体现出企业的优越性，2管理较为单一，可以节省部分财务管理事项，费用也易于核算和控制。缺点在于：
1、难以控制食堂的就餐率，部分员工可能出现因食堂口味、服务质量等不好而自己做饭，从而存在一定的安全隐患；
2、定额补助作为员工福利，久而久之，变成工资的一个组成部分，其最终效果受到淡化。多吃多补（含限额补助）的优点在于：
1、可以提高食堂的就餐率，2、多吃多补对员工在宿舍自行做饭能起到抑制的作用，从而减少自行做饭带来的安全隐患。缺点在于：
1、费用相对要高，2、费用难以控制，无论是按次数补还是按比例补，都有文章可做，比如很多员工家属就会挤到食堂就餐，员工增加刷卡次数等等。
3、会给财务带来大量而繁琐的工作量。
6、风险规避
a、一旦出现食堂经营不善，如何规避风险，做好工作衔接，解决员工就餐问题需要提前做好预防，因此，办公室需要提前留意并联系附近几家快餐店，在一旦出现异常情况下，采取应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。
b、在承包方选择上，一定要选择有实力，将信誉的餐饮公司进行合作，可以规避一旦出现食物中毒等食品问题后的理赔能力和相关法律责任。
7、合作方选定：确定合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责任。（合同另成文）
五、中期管理
食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于广大职工，关键在于食堂的管控，因此，办公室需设置专人负责食堂的监管工作，把握如下几点：
1、原材料采购
a、菜谱上报和采购明细：要求食堂周五前制定下周的菜谱报办公室审核，同时对每一批原材料采购提交采购明细，以便我司食堂管理人员进行核查。
b、所采购原材料必须达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料要采购于正规厂家、进行原料选择，油类必须是来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采购。大米、调料品要来自符合有关标准的单位。食品实行“四不”原则；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B验收人员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用过期或三无原料；D服务人员不卖过期或三无原料。
单位食堂承包方案
（二）我曾在跃进路经营一家以小炒为主的餐厅，有着丰厚的经营理念和故那里经验。首先在美食城开业之前，我将对其进行区分装修，把小吃城和中餐分开，对中餐专门设出入大门，便其更加醒目，对小吃城的桌椅进行全部翻新，对中餐进行桌椅增添，重新布局给人以全新的面貌；其次对小吃城 配备消毒柜，卡机等设施设备以便顾客吃的更放心，更方便。对中餐部的吧台重新设计，对四人台的小桌椅进行添置来增加中餐的销量。
全店配置人员30名，其中小吃城为19人，中餐11人。在上岗欠对各岗位进行培训使其熟知各岗位技能及美食城的各项制度。
小吃城以其价位低廉，地方小吃为特色的大众消费，中餐一川菜为主的中高档消费，如各种面食小炒以及小吃，砂锅等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度现做现卖及明码标价使顾客吃得放心，吃得高兴，并且实现上桌服务的快捷方式，使顾客不用再象往日那样排队吃饭。
对本厂职工一I卡办的饭卡进行10%的优惠，把更多的优惠体现在职工身上，且可以实现送餐上门让职工吃的放心，吃的称心，感觉舒心。
本店要以顾客满意为目的，笑脸相迎，以诚相待，以顾客为中心，服务周到，积极倡导绿色消费，质量一流，最红达到公司经营理念的推广。
通过同贵厂的初步接触协商，我有以下合作意向： 我经营贵厂员工食堂：
合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；
具体工作安排如下：
厂方
1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供
1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理
2、厨房设备、餐具等固定资产投资
3、餐厅的管理与支持
2、优质食材的采购、配送及严格验收
4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查
3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4、准时、保质、保量的开餐
5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理
6、水、电费用按时按量缴纳
7、燃气费用按时按量缴纳
8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议
9、消防事故及工业安全的预防工作
10、其他有待双方协商之相关事宜
根据贵厂员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下： 米饭自由吃（夜宵另计）
早餐二元，中、晚餐各四元。
机关食堂承包合同
订立合同双方：
发包方（以下简称甲方）：绥棱县机关事务管理服务中心
法定代表人：＊＊＊
住所：绥棱县党政机关办公中心
承包方（以下简称乙方）：＊＊＊
工作单位：绥棱县机关事务管理服务中心
甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方依法共同遵守。
第一条承包物
餐厅（西厢房二楼）面积798.8平方米，餐具、用具（详见餐具、用具清单）由甲、乙双方购买（乙方购买的物品要例清单做为本合同的附件）。
第二条承包费、承包期限及结算方式
承包费每年16,000.***元，承包期限六年（自20**年*月*日起至20**年*月*日止），承包期内承包费96，000.***元，此款由甲乙双方用来购买餐具、用具等设备，此款购买物品产权归甲方所有，此款之外购买物品，由乙方自定，产权归乙方所有。
第三条甲方必须安排党政机关办公中心楼内的各部门在每月*日前将干部每月每日（工作日22天）补贴的1元钱准时存入饭卡，经费确实有困难的部门不能按时存补贴款的，年末县财政在各部门的经费中按现有人数足额扣缴。
机关工作人员工作用餐全部为自助餐，每人每餐4元，标准由乙方自定（其中主食不少于3样，副食不少于6样），乙方取得自助餐的利润不准超过**%。如有特殊要求，可单独点菜，乙方负责制作，价格随行就市。
第四条机关工作人员用餐时间，原则上早6:30—7:30，午餐11:30—12:30，晚餐17:30—18:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。
第五条甲、乙双方权利和义务
1、甲方的权利和义务
（1）甲方负责支付取暖费、水费。
（2）甲方负责维修供热、供水、供电、排水等公用设施。
（3）乙方不承担上级部门指派的费用，如需要承担，由甲方承担。
（4）甲方收取乙方的电费，按电表计量，收费标准按办公楼用电的价格标准收取。
（5）承包人身份不变，工资福利待遇不变。
（6）甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。
（7）如有关部门要求办理证照，由甲方负责。
2、乙方的权利和义务
（1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。
（2）乙方承包的食堂以服务机关为目的，周一至周五原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚、丧、嫁、娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。
（3）自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。
（4）保证就餐时间，让加班的干部随时用餐。
（5）合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。
（6）乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。
（7）乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。
（8）乙方保证机关食堂在20**年*月*日正式投入使用。
第六条违约责任
本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。
第七条合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按折旧价赔偿。
第八条其它条款
本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起生效。
甲方：
法定代表人：
乙方：
甲方：
（简称甲方）乙方：上海正福餐饮管理有限公司
（简称乙方）
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：
1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅全套的厨房设备，负责水电燃料，并为乙方厨房员工解决住宿。
2、承包日期： 自
****年**月**日至
****年**月**日。双方权利和义务 甲方的权利和义务：
1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。
2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。
3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。乙方的权利和义务：
1、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。
3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。
4、厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。
5、乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。
6、乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。
7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。
8、乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。
9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。
10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。
二、伙食标准
早餐
元、中餐
元、晚餐
元、夜宵
元。中餐标准为
大荤
小荤
素菜，晚餐标准为
大荤
小荤
素菜。汤、米饭自助。
三、结算方式
1、就餐方式实行定餐制。乙方按甲方每天提供实际用餐人数供餐，甲方提前一天提供就餐人数，并以此作为计算每月餐费的凭证(或由乙方提供餐卡，由甲方进行发放给员工、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。
2、乙方垫付伙食费
个月，甲、乙双方每日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项。
四、违约责任：
1、如乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒，经相关部门鉴定，由责任方负责任并承担相应的法律后果。
2、如乙方因违反合同约定，引起员工不满，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。
3、任何一方要终止合同都就提前30天通知对方并协商，如未按规定终止合同的，违约方应承担责任。
五、争议解决：
本合同末尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。
甲方(盖章)
乙方(盖章)代表：
代表：
2010年
月
甲方：（简称甲方）乙方：（简称乙方）
根据中华人民共和国合同法及相关法律法规，本着双方公平、互利互惠的原则，民以食为天，膳食的差异将直接关系到员工的凝聚力和工作积极性，现经友好协商，就乙方承包甲方员工食堂达成如下协议：
一、经营方式
1、甲方提供橱房餐厅，员工餐饮场所，全套橱房设备以及供应水电燃料。
2、甲方负责食堂设施的维护，若财产发生人为损害，乙方需赔偿损失。
3、乙方自行负责采购、加工、制作一条龙服务，自负盈亏。
4、乙方自行安排橱房员工，确保甲方员工中午、晚上（加班）在规定时间内准点供应用餐。
二、双方的权利和业务
1、甲方的权利义务
①甲方按承包合同规定监督乙方，依法经营履行合同，甲方每季度给乙方进行工作测评，同时并认真协调相关工作。
②甲方对乙方的肴菜质量、数量及服务态度以及卫生环保状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。③甲方应协助乙方维护食堂治安秩序，并加强对员工进行教育，如有不良现象发生，甲方应提出警告。
④甲方应及时报送用餐人数，以便乙方备菜。
⑤如甲方员工存在饭菜浪费现象，甲方有权对自己的员工进行教育和处罚。
2、乙方的权利和业务
①乙方负责食堂的经营管理，菜肴的搭配与制作、就餐环境的卫生和文明服务。
②乙方必须遵守国家和地方的环境和食品卫生标准。③乙方必须按时按质供应甲方工作日各餐，保证做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配良好，让员工满意。
④餐后需认真清洗食堂餐具并做好消毒工作，食堂内外环境卫生全面整治（包括门窗桌面大凳地面等），同时经常清理内外水池下水管道，确保畅通，经常清理灶台及灶台用品污垢，做好消除蚊蝇鼠害。
⑤橱房员工应遵守甲方公司各项规章制度。
三、伙食标准
中餐陆元：一大荤、二素菜、一汤 晚餐伍元：一大荤、一素菜、一汤
四、结算方式
每月10日前结清上月餐费，确保不拖欠。
五、合同终止条例 甲乙双方如若哪一方终止合同，必须提前30天通知对方。
六、其他相关事宜
1、甲方员工在食堂就餐后，有食物中毒事件，经医院确认为食物中毒，由乙方负全部责任，并赔偿所有经济损失。荤素必须购买新鲜可口，菜必须清洗干净，如一经发现洗菜不干净和有虫类等，罚乙方200元，并张榜公布。及时开好蒸饭机，蒸饭必须保证蒸熟，保证不吃夹生饭，如若发现有夹生现象，一切由乙方负责，并赔偿员工餐费。
2、如若市场价格普遍上涨，涨幅在30%以上（以签定合同时的价格标准），则乙方提出适当提高伙食标准，经甲方同意后决裁，从而不影响菜肴质量。
3、本合同试用期为一个月，待试用合格后签定正式合同。
4、未见事宜，经甲乙双方共同协商解决。
甲方： 手机号码：
乙方： 手机号码：
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