西安酒店实习报告

西安酒店实习报告（精选8篇）

西安酒店实习报告篇1

惠宾饭店位于西安市长安区北长安街90号黄金地段，是集客房，餐饮，写字，商务，会议，茶艺，棋牌，健身，休闲娱乐等为一体的中国名牌企业。现有员工128人，固定资产600多万，经营面积5000平方米。近年来，被上级评为三秦餐饮名店，西安餐饮名店，西安市精神文明单位，陕西商业名牌企业。AAA级中国绿色饭店，中国商业信用企业全国产品质量与服务质量双满意单位，消费者信的过诚信单位。董市长高宗健被评为全国服务明星，中国世纪大采风优秀人物，陕西商业服务明星，西安市百名文明市民标兵。CCMC特级经营管理大师，中国商业职业经理人，西安市第十三届人大代表。

饭店装潢豪华典雅，设施齐备。餐饮部有15个，以及多功能宴会大厅，可同时接纳600人就餐，主营川陕粤大菜，生猛海鲜，十八样套餐风味小吃等品种，闻名全国的饿六种“中华名优小吃”深受消费者青睐。

客房部拥有豪华商务间(带棋牌)，豪华套间，贵宾间，单人间，三人间，标准间，经济间，共有床位200张，设施齐全，服务热情周到，并提供钟点房服务。可容纳300人的大型多功能大厅(可接待会议或喜庆婚宴)和四个中型会议室(配有宽带)。适用于接待会议，旅游社团，商务活动，教学培训，亲朋聚会，是休闲内，旅游，度假的最佳消费场所。

经营理念：以人为本；顾客至上！

企业精神：求实创新；开拓进取！

员工精神：爱岗敬业；积极奉献！

服务宗旨：您的满意是我们的永恒追求！

企业文化：惠顾大众，宾至如归；以德为本，诚信和谐，科学管理，奋发向上！

二.实习岗位与内容：

实习部门：前厅部

实习目的：掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。结合理论知识加酒店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业实力的目的。

前台接待前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。

1.早班（早7：00—中午15：00）工作流程：换工服，化妆，签到——了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

西安酒店实习报告篇2

教学的需要高职酒店实习是酒店管理专业实现培养目标的重要组成部分。要把酒店管理专业的学生培养成德、智、体、美、劳全面发展的高技能应用型人才, 离不开企业实习。企业实习有利于全方面培养学生的动手能力、职业素养和综合竞争能力。

开拓学生就业平台的需要酒店行业员工流失率比一般的行业大。员工流失自然带来岗位空缺。在这种情况下, 如果率先获得了岗位空缺的信息, 就会在求职的道路上更为主动。建立校外实习酒店, 有利于学生通过酒店实习拓展自己的人际关系, 更快更早地获得各类岗位需求信息, 从而拥有更多的就业机会。

提升教师实际操作能力的需要目前, 酒店管理专业的教师主要有三类:一类是从其他专业转行过来的, 理论水平很高, 但实际操作技能不强;第二类是科班出身, 但是没有酒店工作经历;第三类来自企业, 但理论修养不过硬。建立校外实习酒店, 通过合同或协议的方式, 企业接纳教师进行定岗培训, 有利于提高教师的实际操作能力, 提升教师的职业信心。

改进现有酒店管理专业人才培养模式的需要目前, 很多学校的酒店管理人才培养模式是从学校的角度出发, 从知识体系的角度出发。尽管部分学校已经开始从企业的角度来修订人才培养模式, 但由于没有建立责任机制, 企业对学校的人才培养模式并不热心, 其直接结果是学校培养出的学生企业并不认可。建立实习酒店是解决这个问题的有效方法。学校可以邀请企业人士成为酒店管理专业指导委员会的成员, 成为修订人才培养模式的主力军, 把企业对酒店员工的要求真实地体现到人才培养模式中。这样, 按照人才培养模式培养出来的学生才能获得企业的认可, 才能获得更多的就业机会。

建设高水平校内实训室的需要校内实训室是为了给学生提供模拟的酒店工作环境。模拟是否逼真, 是否有职业氛围, 直接影响到学生的学习状态和情绪。通过建立实习酒店, 学校可以与酒店一起建设校内实训室。

选择校外实习酒店的重要因素

酒店知名度酒店知名度是指该酒店在社会上的影响力, 其主要表现是酒店的星级、规模、隶属集团。目前, 学校对实习酒店的选择一般先考虑是否隶属于国际酒店集团, 再考虑是否是五星级酒店, 最后考虑酒店的规模有多大。

实习待遇酒店实习待遇是很多学校都看重的一个指标, 很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到决定性作用。

学生管理目前, 主要有两种工作思路:一是选择本地实习酒店, 这样一旦有什么事情可以及时处理;二是选择外地实习酒店, 虽然不便于学校直接管理, 但是学生受干扰的因素较少。

校外实习酒店选择存在的主要问题

缺乏系统的评价标准和依据目前, 学校对实习酒店的选择缺乏大局观念和科学系统的评定标准, 往往没有考虑学生的具体情况选择不同层次、地区、类型的酒店, 而更多的是凭借主观偏好和酒店接纳学生的规模。实习酒店选择随意性大, 不利于建立起真正稳定的合作关系。

过于注重酒店的星级酒店的星级在很大程度上能够体现一个酒店的服务质量。但是, 如果它是一个缺乏社会责任心的酒店, 是一个只把学生当作廉价劳动力、当作降低运行成本工具的酒店, 那么即使星级再高, 学生也学不到真本事。

仅选择本地酒店学校往往注重管理的便利性, 只在本地选择实习酒店, 这会带来三个问题。第一, 无法建立满足不同学生需求的实习酒店群, 例如想去沿海发达地区实习的学生的需求。第二, 不利于学生掌握酒店最先进的管理方法和模式。就国内而言, 沿海地区酒店的管理方法和模式要比内地科学、先进。第三, 不利于学生开拓就业面。所有的学生都在本地实习的后果是太多人在本地酒店找工作, 从而导致竞争异常激烈。

过于注重学生实习待遇为学生争取实习待遇, 本是无可厚非的事。但是, 完全用实习待遇来引导学生, 可能会对学生产生误导。“实习为了学知识, 还是为了赚钱?”这个问题如果没有让学生弄清楚, 那么实习效果就会大打折扣。

缺乏对酒店社会责任感等方面的考核如果缺乏对酒店社会责任感、提供学生培训等方面的考核, 就很有可能出现酒店解决了其用人问题, 学校解决了其完成教学计划问题, 而学生却没有学到真正的技能, 没有获得对酒店行业、岗位的归属感。这会直接影响到学生将来是否会投身酒店行业。

没有把学生对实习酒店的满意度纳入考虑因素从目前很多学校选择实习酒店的方式来看, 很少把学生对实习酒店的满意度纳入选择标准之中。很少有学校系统地做过“学生对实习酒店评价”的调查。而学生作为酒店实习过程真正的体验者是最有发言权的, 他们的意见应该对学校是否继续与酒店合作起决定性的作用。

选择校外实习酒店的几点建议

学生的适应性培养学生的适应性培养是指在实习过程中允许学生可以选择2~3个不同的岗位, 进行适应性训练。目前, 很多实习酒店提供给学生实习的往往是客房、餐厅和前台, 而且很多时候不允许学生换岗。这不利于学生拓展自己的就业岗位。因此, 在选择酒店的时候, 应该把学生换岗的要求考虑进去, 尽量拓展学生的就业岗位。

实习酒店群的包容性实习酒店群由两个或两个以上的实习酒店构成。实习酒店群的包容性要求充分考虑到酒店的级别差异、位置差异、类型差异等因素。例如, 要有高星级酒店, 也应该有低星级酒店;有本地的酒店, 也应该有省外的酒店;有商务型酒店, 也应该有度假型酒店等等。

实习酒店的补充与更换所谓补充是指通过对其他酒店的考核, 增加新的可选的实习酒店, 并与之签订合作协议。所谓更换是指如果学校对实习酒店的实习功能评价不合格, 那么酒店在不改进的情况下, 就会失去与学校合作的资格。

酒店所在地的经济发展状况和周边社会治安状况酒店所在地的经济发展状况如果很好, 学生完成实习留下来直接就业的可能性就较大;酒店周边社会治安状况良好, 学生的人身和财产安全就多一分保障;此外, 酒店周边拥有比较便利的生活、学习环境, 也有利于学生完成实习任务。

学生未来的发展空间学校在选择酒店时, 应该考虑酒店是否属于集团性质, 酒店是否在经济发达地区, 酒店是否在国外, 酒店是否打算把实习学生培养成业务骨干等。

酒店员工的构成情况酒店员工的构成情况主要指酒店员工的学历和经验, 其中又以酒店管理层学历结构、经验结构的构成为重要参考指标。这个指标有助于学校更全面地了解和认识该酒店的合作意图、用人理念、管理方法等。

选择实习酒店是开展酒店管理专业学生实习工作的第一步, 也是至关重要的一步。在众多的酒店中, 要选择有合作意向, 有合作实力, 同时又拥有良好知名度的酒店, 就必须制定一套考虑周密、设计合理、操作性强的选择标准。按照选择标准, 遴选出一批有利于学生技能提高、岗位拓展的真正能承担社会责任的酒店。学校通过与这些优秀酒店建立长期、稳定的战略合作关系, 可以实现培养未来酒店业骨干员工的目标。

摘要：酒店实习是培养学生将所学的理论知识和专业技能与实际应用相结合的实践过程, 是酒店管理专业必不可少的教学环节。选择实习酒店的认识误区, 不但会影响学生的实习效果, 而且会影响学生就业能力的提高。文章从选择实习酒店存在的主要问题着手, 对如何选择实习酒店提出了具体建议。

关键词：高职酒店管理,实习酒店,选择

参考文献

[1]侯明贤.以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建[J].教育与职业, 2008, (12) .

[2]庞佑霞.强化实习基地建设和实践能力培养, 提高学生就业能力[J].长沙大学学报, 2007, (9) .

[3]李德明, 程久苗.旅游管理专业酒店实习基地选择与评估[J].科技信息, 2007, (35) .

[4]张绍明, 戴兴安, 杨晓耀, 宋小川.校外实习基地选择标准与实习管理[J].中国职业技术教育, 2006, (9) .

[5]陈群贤.论校外实习基地建设[J].现代商贸工业, 2009, (2) .

亚洲8城市酒店试住报告篇3

为爱旅游的人解读旅游法

我国首部旅游法《中华人民共和国旅游法》将于这个10月1日起正式实施。根据新法的要求，从10月1日起，所有旅游报价产品（即常规旅行团），将以“无加点、无自费，无指定购物点”这“一价全包”的形式出现。10月1日开始，以后不可以零团费出团，导游的小费也要事先写入合同，在游客出团前一次性付完钱，理论上不用再加钱。

旅行社终于不能再以压低报价的形式来吸引消费者，转而在服务上争取客源。明明白白消费，对我们而言绝对是一件好事。

解读酒店统计数字

出门度假旅游，挑酒店是个头疼的事。你最看中什么，又不得不放弃什么……挑选过程相当磨心。根据Hotels.com一项酒店设备调查，上至免费Wi-Fi、下至一瓶免费水都可能是左右游客选择一间酒店的因素，来看看以下统计，和你的习惯是否不谋而合？

首选项：Wi—Fi是王道

不论是旅游或公干，受访者均选择有免费Wi—Fi提供的酒店为挑酒店首选条件，只有11%的被访者愿意在酒店付费上网！

高端项：一按就出咖啡

咱也不要求瞳孔门锁了，但冲咖啡机必须得有吧！——这也是很多受访者的心声，酒店房间有新科技家居用品，绝对会加分！在家居用品里，高端即冲咖啡设备的呼声是最高的！

加分项1：它的名字叫水

见微知著，如果房间内最细节之处也能考虑周到，哪怕是一瓶免费水，或是床头插座位，这些都能为酒店加分。

加分项2：就是爱零食

23%受访者表示希望能有家乡口味的免费零食饮品，这尤其是出国游的消费者在选择时会考虑的因素。

旅游达人们的心水之选

全球性调查有时未必符合亚洲旅游者的想法，比如“美式早餐”。于是我们放眼看身边，来了解旅游达人们对选择酒店的喜好及准则，他们中可是有旅游界专业人士和旅游作家噢。这些“高频住客”，也许会为我们剖析出选酒店可以从什么角度着眼。

8大城市酒店推荐

去旅行，住酒店也是行程体验之一。

据统计，亚洲地区正酝酿高级酒店爆发潮，国际品牌纷纷抢滩，当中过半数都定位为豪华至奢华级别，主打高消费旅客。我们严选了亚洲8大旅游城市的最佳新酒店，逐一点评，让你在今年的国庆度假游挑酒店时心里有本帐。

1 东京

Palace Hotel Tokyo

地理优势：皇居为邻+无敌园景

东京都内酒店林立，在六本木及东京站一带，更是国际星级酒店激战区。从位置、服务及硬件配套等6方面获得整体评分最高的，就是刚于去年新开业、与日皇皇居为邻的Palace Hotel Tokyo。

特色：露台吃早餐

住过东京不少星级酒店，大多跟相邻大厦背对背，要偷得半窗观赏东京景色，甚难。耗资96亿港币、全幢新建成的Palace Hotel Tokyo，地理位置优越，290间客房面积最“细”的都有45平方米，一半房间设有宽敞大露台，面向翠绿青葱的皇居外苑及和田仓喷水公园，被护城河和田仓濠及桔梗濠包围。

付了这么多钱豪住，千万不要急着赶行程或贪懒赖床，没吃这里的早餐绝对是损失。部分房价包括地下大堂Grand Kitchen的自助早餐，其实还可赖在房中在露台吃早餐。

吃时令：日式会席料理

嫌食法国菜不够地道，那倒不如到和田仓吃日本会席料理吧。餐厅细细划分了专门吃天妇罗的“巽”、吃铁板烧的“濠”、吃寿司的“鮨うねきと”及会席料理的“和田仓”。熊本县出生的主厨宫部启二于怀石之乡的京都拜师学艺，更曾任箱根强罗花坛的行政总厨，相当巴闭。比起怀石料理，会席料理更为着重味道，9道菜会席料理晚餐“楽”，用上本鲔及伊势海老等日本各地时令食材，看着那漂亮的摆设，每上一道菜都叫人惊艳，从视觉与味觉感受日本文化的细腻。

地道：二星米其林法菜

酒店中10家不同的餐厅及酒吧都可以俯瞰招牌皇居景，而推介大家来Crown吃法国菜，只因此店由法国米其林二星餐厅LaPyramide的大厨PatrickHenriroux监修，菜式以日本新鲜时令食材配合新派法式料理的烹调方法，并且难得没有漫天索价。不像传统礼节拘谨的法国餐厅，只需作稍微正式的打扮即可，建议尝试每季转菜单的6道菜晚餐，轻轻松松已可吃到主厨的首本名菜。

1鱼料理Turbot sauvage

煎得皮脆肉嫩的法国产野生多宝鱼上，铺满了新鲜的有机野菜，浇上法式牛油汁，正好勾出鱼肉鲜甜。

2肉料理Boeuf Japonais

国产和牛牛柳以炭火烤香，旁边附上以两种烹调方法处理过的日本超甜南瓜，肉汁与南瓜的香甜非常搭配。

配套：一流+贴心

以靓景美食作招徕，硬件配套诚意十足，开业不足一年，成为首家入选《Travel+Leisure》最佳的日本酒店，除了有健身室、20米室内泳池及会议室等基本星级酒店的设备外，更有亚洲首家的EvianSpa及两个用作举行婚礼的西式教堂及日式神殿。由于是日资公司拥有管理，服务周到贴心，房务员更会贴心在床下铺上毛巾，免得下床时沾污脚底。最重要的是酒店客人，暂时主要是日本本地人及欧美人士。

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2 上海

浦东文化东方酒店

地理优势：浦东江滨+奢华新地标

黄浦江外滩的位置早就饱和，新酒店要插针都向北滨发展，今年4月刚开业的文华东方，占据陆家嘴江畔位置，自设私人邮艇码头及海滨长廊，十多层楼高的单楝酒店，跟浦东一味向高空发展大相径庭，低密度的豪华与宁静空间，由踏入大堂一刻就感受得到。

特色：艺术品多过住客

迎过门口的接待，抢入眼帘的不是金碧辉煌或者冷漠现代设计，而是用琉璃块砌成的马赛克树林壁画，生机勃勃暖和养眼。酒店的艺术气息不只于大堂，共四千件配合酒店设计的艺术品融入在餐厅走廊、房间每个角落，数目比住客还要多，例如刻上涟漪的黑石凳子、电梯大堂以上海梧桐树枝拼凑成的风字雕塑、以蝴蝶翩翩点缀的水疗中心，令酒店在奢华气派以外，更添观赏的层次。

文华的奢华感觉，也来自其特别宽广的空间，摩登的客房配套，最吸引当然是窗边的圆形大浴缸，部分房间可全望黄浦江景，在陆家嘴也有远离烦嚣之感。酒店外的江滨长廊也属酒店范围，除了可以沿江跑步之外，酒店亦提供Segway租用，跟教练学习及游走河岸。

吃摩登：本帮江南菜

去上海，四处觅食是重点行程之一，入住文华足不出户也可吃到星级本帮沪菜！酒店中菜厅雍颐庭由上海名厨卢怿明任行政总厨，对上海饮食界有认知的或许听过他的名字，没错，就是以三家“福”字头餐厅令他声名大噪，也因为一顿“张爱玲宴”令人慕名而来。“福”餐厅出名难订位，主打包房宴会，同样主打江南菜的雍颐庭反而较休闲，卡位至包厢客都照顾到，而且不少菜式跟福1088如出一辙，例如最出名的熏鲳鱼，味道和摆盘跟一般冷吃的熏鲳鱼不尽相同，炸成的鱼肉鲜嫩，再蘸上黑醋热辣辣上碟，单单一道菜已能代表餐厅的精致用心，愈吃愈有惊喜。

平价：法式家庭菜

另一家惊喜餐厅，是主打Frenchgrill的FIFTY 8°，由香港置地文华的Amber的Richard Ekkebus两边飞担当行政总厨，相比Amber极讲究精致卖相的米其林气焰，FIFTY 8°相对平易近人得多，开放式的梳化席和户外露天茶座，可以轻松尝到最传统的Frenchgrill，即是着重分享的家庭菜式，如切件上的烤牛排、炖肉和配菜，还有不少罕见的传统菜式如红酒水煮蛋，不过最推介的是三道菜午餐，任选前菜、主菜、配菜加咖啡只需人民币188，以米其林级数来说绝对值得一试！

3 大阪

地理优势：直通大阪駅职

自从大阪站上盖的大型商场LUCUA及Grand Front Osaka先后于前年及今年4月开业后，大阪的购物饮食重镇即由心斋桥及难波转至梅田，加上这里集结了JR、3条地铁线、阪神及阪急电铁，无论前往市内各处或到京都、奈良、神户、四国等邻近地区都十分方便，作为梅田区最新五星级兼品牌旗下首间位于关西的酒店，InterContinentalOsaka绝对拣对了地方！

特色：血拼就在楼下

Intercontinental Osaka共有21B间客房，最基本的房种面积都有46平方米，而大阪市内顶级酒店的基本房种面积只有30—40平方米，绝对称得上是大阪之冠，加上所有客房都是位于21-32楼，并设有落地玻璃，无论日与夜都感觉开扬舒适。

住在Grand Front Osaka正楼上，酒店当然不会辜负专程来血拼的买家，相比起商务酒店，InterCon的步入式衣柜有用武之地，一改平时将“战利品”放于床上，然后花很多力气及时间去收拾才能睡觉，试过这种战利品空间你便会发现原来是这么重要！

吃档次：等摘星的法国餐厅

作为一间国际顶级酒店，总不能缺少一间星级的餐厅，酒店总厨Tobias Gensheimer深明此道，便邀请Pierre Altobelli加盟，并以其名字开设最具代表性的新派法国餐厅“Pierre”。生于法南饮食世家的Pierre曾在多间星级米其林餐厅修行，当中包括法国的Alain Ducasse与香港的Amber，而这次出任餐厅主厨前更特意到日本料理名店“龙吟”及“菊乃井”学习日本刀法及食材，再融会法国料理的烹调技巧及材料，创作出独特的菜式，相信不出两年便能成为关西米其林的星级餐厅。

4 曼谷

住客心里的五星级

房价与五星级国际品牌差不多，但145间客房经常爆满订不到，这就体现了它的受欢迎程度——它就是我们即将要推荐的Oriental Residence Bangkok。

特色：长期满房高居点评榜首

如何证明酒店值得推介？除了靠网上评分之外，订房难易也可以说明。定位为服务式住宅的Oriental Residence，房价与五星级国际品牌相若，不过由于短期入住一天也可以，即使较少旅行社提供套票，但145间客房都经常爆满订不到。酒店主打中上住客，65平米的One Bedroom Suite客房占了一半，由大堂、公共空间到客房都采用纯白色家具床具及摆设，而且由入门级房间至三房套房都设厨房设备，实用与美感兼得，加上位于Wireless Road的城中位置无论游客或商务客都fit，难怪TripAdvisor分数高过文华！

5 新加坡

地理优势：饱览都市全景

酒店位处遍布旧楼矮厦的牛车水，黄昏时坐在泳池旁的鸟笼Day Bed内，可饱览都市全景。酒店外型超抢眼，由地铁站Chinatown步出，远远已望得见。

特色：绿色天空之城

新加坡近年全城染绿，今年1月开幕的Parkroyal on Picketing，可算是当地最GoGreen的环保酒店。大楼外围连墙身种满十多种绿色植物，并收集雨水灌溉，又利用太阳能发电，367间客房同样贯彻绿色设计，用上特大玻璃窗引入日光，配合一室原木及石材为主的家具，富现代感得来不失光猛舒适。不过印象最深还是位于5楼的健身楼层，筑有两层高的瀑布、长达300米花园走道及Infinity pool，难得市中心酒店都营造到有Resort Feel，唯一扣分位是早餐需额外收费，选择少之余，水准也比较普通！

6 槟城

特色：古迹改建只有8间房

舍弃星级要求到马拉槟喊这家MACALISTERMANSION只有8间房间的微型精品酒店，大多冲着Design Hotels集团的招牌而来。改装自殖民地时代的维多利亚式建筑风格的百年老房子，8间个性独特的客房都大玩型格设计，一几一椅由专人订造，并以东南亚艺术家的艺术品作装点，加添当地色彩。难得弃用精品酒店吊诡设计的毛病，一切设备皆以用者角度出发，不用反转间房才找到需要的东西。

饮食：摩登法国菜&地道马拉娘惹菜

酒店附设的5家餐厅及酒吧皆出自当地饮食强人Dato Sean的手笔，分别供应摩登法国菜及地道马拉娘惹菜，行政总厨LanceU’ren曾在米其林餐厅受训，价钱虽然比城中其他餐厅贵，但不妨一试。

7 广州

特色：有型有Feel

W Hotel近年陆续在亚洲区插旗，在今年5月终于落户广州，成为品牌在中国内地首间酒店。酒店找来纽约、多伦多、香港、东京和吉隆坡等多个单位合作设计，由大堂前用5，000盏LED灯造成的水幕瀑布，以至播放着强劲音乐的招牌酒吧Woobar，相当“有型”。共317间客房也注重细节，如更衣间内设温度计显示、浴室安装了智能感应设备，绝不有型无实。

8 台北大仓久和大饭店

特色：日式服务

台北星级酒店位置一向吊脚，偏台北的大仓久和大饭店就在中山路购物圈内，潮区赤锋街及双连夜市都近在咫尺。以贴心周到的日式服务俘虏出差旅人的心。大堂服务员服务殷勤，对长者尤其照顾，出入会帮忙提行李。要留意15楼以下的客房，部分景观被相邻的大厦阻挡，要订高一级的“大仓菁英客房”，客房才能俯瞰台北市景观。

酒店实习报告篇4

三．实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一

样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与凤凰城酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凤凰城酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

四实习想法和建议

（一）实习想法

初步接触了酒店业和凤凰城酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。

凤凰城酒店是一个新生的涉外五星级酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供洗衣物的归还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。

沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我对凤凰城酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表……我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次

了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

凤凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

（二）个人建议

碧桂园集团已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。

酒店实习报告篇5

实习时间：2012.7.1-2012.8.31

实习地点：XXXX国际酒店

一、实习单位简介

XXXX酒店位于教工路，与建筑宏伟的欧美中心相连接的XXXX首家国际品牌服务公寓，环境高雅舒适，设施齐全，配合细致的服务让所有全家或单独出游的度假或商旅人士感受到无尽的奢华。豪华餐厅与酒吧，商务中心与健身中心，舒适浪漫的室内泳池，让宾客真正体会方便与放松

二、实习过程

第一天来到XXXX酒店，面对着这双子楼，心里不知道是喜是悲，大堂里的贵族华丽，不知道面对我的会是什么样的挑战?

第一，初步的收获

记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!杭州奥克伍德酒店作为一家五星级的国际酒店，英文是很重要的一部分。而我被分配到的中餐厅里，也有很多外国友人和华人经常来餐厅里餐，理所当然的英语成了一个很必要的语言。因为以前在学校当中，对于英语不是那么的重视，导致自己的英语水平和口头表达能力有很大的下滑。看着餐厅的主管和经理一口流利的英语口语，能够与客人很从容的交谈，我认定自己以后也要那样。依稀记得自己第一次用英语与客人交谈时蹩脚，暗暗下定决心之后要恶补自己的英语。同时，主管也对我有很多的鼓励，酒店对我们这些实习生也有英语的培训。在平常的生活中，我也尽量用英语与外国主管多进行交谈。

第二，中餐厅的全面学习

在中餐厅的这段时间里，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了酒店中，又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一

丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。第三、酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪

文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短的实习一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。这次实习加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干。社会才是学习和受教育的大讲堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

酒店实习报告篇6

题目：

院系：

专业：

班级：

学号：

姓名：

指导老师：

实习报告对星级酒店餐饮的观察与思考XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2014年04月30日

对星级酒店餐饮的观察与思考

作者：XXXXXX指导老师：XXXXX

中南林业科技大学旅游学院2013级酒店管理专业

经过8个月的磨练，实习终于结束，在这次实习中感悟颇多，对于自身和自身所学习的专业有了一个新的认识与了解，也改掉了自己许多的毛病和坏习惯。以前也曾从事过酒店工作，可是一直是在做兼职服务员，没有深刻的体会酒店的运行操作，这次实习在公关销售部做文员，比较深层次的对酒店机构运行有了一个了解。

绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4A级景区－－柯岩。

在酒店经历了8个月的磨练，遇到了也听到了很多东西。可能对以前在书本上的东西，有了个更加深刻的认识吧。也真正的发现管理者的重要性，对于出现在一线员工身上的问题，80%是由于管理层的问题引发的。常言说：“三分技术，七分管理”。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好，一、团队协作与厨师的前台亮相

刚到我们的酒店的时候，正巧遇见一场内部问题。西餐厅的前场与后场不和，这就导致了很多事情无法正常开展。在日常工作上也很不开心，前后场不努力合作，在平时还可以勉强应付过去，但当有重要的活动。这其中的问题很快凸显出来，前后场对立，好多本来是正常的工作进程，缺变得很难进行。导致了西餐厅在接待客人上连连出现重大失误，多次遭到了客人的投诉，对西餐厅的业绩也有很大的影响。最后这件事以多名管理层人员的离职，落下了帷幕。前后场的矛盾主要在于管理者之间的争斗，对于成熟的酒店来说这种问题不应该出现。

就此来说，团队精神并不只是一个口号和空话，还要和现实相联系起来，真正的执行起来，对于影响团队稳定性的人员，应该绝不姑息，直接进行处理，保持团队有效的进行工作。要真正想保持一个团队稳定，最起码的要保证团队内部人员的基本利益。这两点做到了，就能很好的保持工作的有效进展。

此外个人还觉得厨师应该适时的走向台前，这有助于与客人的沟通，也有利于厨师们当众显示自己的厨艺。最重要的一点有利于提高服务的质量，减少并缓解投诉。

菜肴出品是餐饮服务质量的核心。质量批评的权力在顾客，但顾客无法与后厨直接沟通，就只能通过服务员传递。但服务员或是讲不清，或是根本不敢把批评话说给厨师听，于是解释是由一线服务员进行的。在顾客眼里，服务员的话是没有技术含量的，是糊弄人的。顾客

认为厨师才是专业技术人员，才是权威。厨师不出面，缺乏可信度，很多事端和投诉均由此而起。

客观地说，问题可分为3种情况：第一种是厨师确实出了错；第二种是客人有个性化的需求，厨师不知道或是服务员没传递清楚；第三种是顾客有误会或误解。对这3种情况，如果厨师在前场基本都能迎刃而解。由于厨师在前台当面交流沟通，所以第二种、第三种情况立马可以解决。对第一种情况，由于客人与厨师间有一面之交，语言沟通已有一定情感基础，只要马上改正重来，客人也能原谅。当然，在这一点上要加强厨师“顾客至上”的服务意识，尊重顾客，敢于认错，知错必改。

总之，厨师在前台亮相，他们发挥的职能就多了，责任也更大了。除菜肴烹饪之外还担当起了表演艺术家、公关经理和服务员的角色。

二、星级酒店餐饮要兼顾家常化吗？

由于酒店有将近十年的历史，而且坐落于市中心，餐饮部不仅仅只面向公务与商务客人，也对社会餐饮进行明显的投资。餐饮部下属的中餐厅，已经成为了酒店主要盈利项目之一。

餐饮兼顾家常化，对于酒店来说，是一个很好的开发项目，星级酒店餐饮贴近民生，是一条可持续发展之路。兼顾家常化的福祥，一周7天，天天高朋满座，生意出奇的好。

星级酒店都有数个餐厅，是否个个都要高档，极尽奢华？除了整个高档宴请的场所外，也应该有兼顾平实与高雅的餐饮环境。由于现在已是小康时代，所谓“家常化”绝非是“档次低”的同义词，消费者同样要求中档或者中档偏上的宽松舒适环境，提供给他们的是地道的、有特色的精致的家常菜和民间菜，及用大众原料烹制的创新菜。实际上，广州白天鹅宾馆早在20世纪80年代就兼顾了餐饮的家常化。在广东等南方省市的高星级酒店里，大排档和特色小吃更是比比皆是，档次不低，生意红火。

在社会竞争如此激烈的今天，作为一个独立经营的酒店，抱残守缺必定是死路一条，只有保持自己的优势，并不断改变，才能继续发展下去。市场才是检验餐饮业成败的唯一标准，做出GOP来才是硬道理。

三、责任感与热情

起初做酒店没觉得有什么困难，但当进入了实习中期，恰巧又到了酒店的黄金接待时间。越发的觉得坚持下来很难。工作上的辛苦与不开心，身体上的疲惫，压的人喘不过气，还好最后坚持下来。在酒店实习的这8个月，发现酒店这个行业员工的流动量真的是很大，越是到年终岁末的时候，辞职离开的人越是多。记得有一次和我们人力资源部总监聊天的时候，他对我讲到了很多，做酒店这一行，并不是谁都能够做好的。最起码要保持责任感和热情。我们的经理从事餐饮行业已经有10多年了，没有对工作起码的热情，我想他不会坚持做的这么好。做酒店这一行，十几年如一日重复的在做服务，特别是每当节假日的时候，就是我们的旺季，别人休息度假，我们冲在一线。如果不能对你自己的职业报有高度的热情与责任，我想只会越做越次，最后放弃。

每天做着重复的劳动，劳累的工作，客人的刁难，业绩的压力，你想要保持高昂的斗志与亲切的笑容真的很难，特别作为领导者来讲，还有对整个团队进行激励。我想责任感与热情是我这半年来学到最重要的东西，而不是以前的一种空话。

四、员工的激励政策

（一）首先要有良好的企业环境

只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。

（二）对员工进行理想、目标及自我价值的激励

根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标誓不罢休的决心，认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。

（三）榜样的力量是无穷的榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范，历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。

（四）奖惩分明、用制度激励人

古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。

比如对技术好、贡献大、任劳任怨的员工，从精神上给予表扬，从物质上予以奖励。根据需要，可以调换到关键或能发挥更大作用的岗位、提拔晋级、外出学习考察、深造，或优先解决住房。通过以上手段，会使受奖者心理产生积极影响，产生积极向上的力量，并能促进企业内人际关系的健康发展。

对技术差、违反纪律、造成损失的要当罚则罚，屡教不改的员工，要予以辞退。恰当的惩

罚，能使周围的人受到教育、引以为戒，有过不罚将会影响员工的积极性，带来不良后果。中外知名品牌和成功的餐饮企业都有一套符合自己企业实际的制度和岗位职责，以规范企业员工的言行。用制度塑造一批人，保证了工作的高速运转；一系列行之有效的制度措施为企业管理打下了基础。

实践证明，用制度管理的力度是长久的，来自科学的机制的力量是巨大的。只要有效地维护了制度的绝对权威，就能使企业走上规范化的管理。

五、尾声

去酒店开房，已是家常便饭。中国的星级酒店超过1.4万家。客房总数200万间，预计5至7年内能增长到500万间，从而超过美国成为全球最大的酒店市场。此外，经济型酒店、精品酒店、个性服务酒店、在线旅游公司也在发展上升期，低端“十元店”、招待所和家庭旅舍更是不计其数。

酒店在中国，已经从旅游业和服务业的一部分，变成宜居城市和生活方式的一部分。酒店是地标，是家的样板，是流动的办公室，是整过容的小社会，是迷你版上流圈，是生活方式博物馆，是消费的集大成者。酒店负责提供足够多元的服务和趣味，满足一个时代的欲望和想象力。

我想这一行业是一个充满想象力与热情的行业，坚持的走下去，实践自己的想法。

浅淡酒店管理专业教师顶岗实习篇7

1酒店顶岗实习的基本情况

在酒店, 专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门, 根据专职教师的社会服务要求, 也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是:学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作, 运营管理, 帮助人力资源部培训酒店在职员工。

2顶岗实习工作任务设计

2.1与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例, 以酒店发展需要和房务部 (前厅与客房部) 实际工作 (客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账) 为主线, 以酒店房务部真实产品 (或服务) 为载体, 确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律, 以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容, 对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理, 介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后, 用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行, 在学习的同时完成工作任务, 掌握每个环节的知识点和操作技能, 并掌握解决实际问题的方法和手段, 培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后, 都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务, 都是以仿真前厅接待和客房服务为例, 由学生独立完成, 进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节, 学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去, 学以致用, 体验酒店文化, 使学生提前适应工作环境, 养成良好的职业素质。

2.2调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析, 确定酒店的目标客户类型, 根据客户特点、客源信息, 确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验, 根据顾客反馈对服务进行创新和改进, 保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。

2.3帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。

2.4探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。

3顶岗实习锻炼的体会

3.1掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作根据酒店的类型与酒店的市场定位, 对客服务的标准与内容会有所不同, 但都遵循“顾客至上”的服务原则, 注重针对性的对客服务技巧, 提供各自的个性化服务, 保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能, 还要有较高的个人素质与较强的服务意识, 能满足不同客人的需求, 使客人有宾至如归的感觉, 提高酒店的知名度, 保证酒店的盈利。

3.2细节决定成败顾客满意就是酒店的服务宗旨, 酒店将对客的服务质量放在第一位, 服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系, 实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理, 对每个环节都要求精细、严格。

3.3重视对员工的人文关怀, 重视员工的培训与激励“顾客至上, 员工第一”, 照顾好员工, 才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境, 关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会, 重视对员工的培训与激励, 按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分, 帮助员工提高自身素质和服务技能。同时, 通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励, 调动员工的积极性和创造性。

3.4建立有效的岗位责任制酒店针对不同的部门和岗位, 建立了明确的岗位责任制, 直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题, 部门管理者负有连带责任, 酒店给予赏罚分明。

4教学分析

4.1以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下, 通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标, 依据实际工作过程设计教学内容, 用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法, 注重多元化的能力考核, 加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下, 合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系, 设计教学任务, 进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学, 让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。

4.2学生方法能力和社会能力的培养采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学, 实行“教、学、做”一体化, 极大提高学生的学习积极性, 使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚, 深化对对专业知识的理解扩大学生的知识面。另一方面, 教学相长。在理论与实际一体化新的教学模式下, 教师不再停留在传统理论知识的层面, 而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的, 让学生自主学习, 让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节, 也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高, 特别是与酒店进行校企共建, 与职业经理人的双向交流, 将教师的的知识从书本走向实践, 教师的双师素质也得到提高。

酒店管理专业教师顶岗实习, 零距离地接触酒店运营管理, 熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料, 了解行业发展与企业用人需求, 了解酒店运作的基本方法与管理流程, 为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的, 它是产学研结合的重要环节, 把实践所学带到课堂上, 做到教书育人与实践相结合。

摘要：作为酒店管理专业教师, 不但要有较扎实的理论知识, 更要有较强的实践能力。教师到酒店进行顶岗实习, 与所教学科联系起来, 解决教学与企业脱节的问题, 是提高教师个人业务素质, 更好地指导学生的实践活动, 保证教育质量的有效途径。

关键词：酒店管理,顶岗实习,教学

参考文献

[1]丛培柱.专业教师顶岗实习的重要性[J].科技创新导报, 2010, (3) .

[2]黎凤环.校企合作、共同管理, 提高教师挂职锻炼的实效[J].柳州职业技术学院学报, 2009, (3) .

[3]严霄蕙, 马骏, 马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济, 2008, 第4期 (上) .

西安酒店实习报告篇8

关键词：旅游专业酒店实习指导工作模式

旅游管理专业是实践性较强的专业，旅游专业的学生实习也是必需的环节。而实习指导教师是联系高校、实习酒店和实习生的重要桥梁和纽带。指导教师的工作模式至关重要，直接影响学生的实习质量。

一、旅游专业实习指导教师工作的必要性

1、高校学生在进入酒店实习前后，其心理会发生阶段性变化

实习前，有的学生期待酒店实习能使自己在知识水平、专业技能、行为举止等方面有所提高；有的学生期待赚取较多工资；也有学生将实习当作开阔视野、提升能力的途径。但是，进入酒店后，学生往往发现实际情况与自己想象的有不小的差距。做着与酒店正式员工一样的工作，但工资却只是正式员工的几分之一，酒店的各种福利实习生更是沾不上边。

2、高级酒店人际关系复杂，尤其是面对形形色色的客人时

实习生每天要与客人面对面地接触，经常遇到一些突发事故。对于社会经历少的学生来说，处理起来往往有一定的难度。酒店对员工管理严格，要求学生顶岗实习，与正式员工一样。学生还要处理与同事、主管和上层领导的关系，更是应付不来。指导教师要帮助学生完成从学校的学生到酒店员工的角色。

二、旅游专业实习指导教师工作中存在的问题

1、指导教师自身能力不足

（1）理论知识欠缺有的高校派出的实习指导教师不是专业教师，在专业知识上无法对学生进行指导。而有的专业教师，虽然都是硕士以上学历，但因缺少在旅游企业实践的经历，所学知识都是从书本上来的，理论脱离实际，理论滞后实际，仍无法对学生提供有效的指导。

（2）实践能力不足不少高校在招聘旅游管理专业教师时，没有考虑到专业的特殊性，要求应聘者必须是研究生学历。这些高学历人才往往理论知识渊博，而行业从业经历欠缺，而具有实践经验的业界精英却由于高校的学历门槛而难以进入；旅游教师有些是从其他学科、专业转向而来，对旅游专业的相关理论缺少相应的研究，再加上缺乏旅游行业的实践锻炼和工作经验，教学效果很难做到理论与实践的较好结合。

（3）综合素质欠缺指导教师在学校这样相对单纯的环境中生活，人际关系相对简单。而在酒店中，人际关系就复杂的多。与同事的关系、与主管的关系、与上级领导的关系，尤其是与形形色色的客人的关系，要求学生具有较强的沟通协调能力、人际交往能力。如果指导教师都不具备这些素质的话，就会在指导学生过程中力不从心，无法体现指导教师的作用。

2、巡查式的指导方式存在弊端

实习过程中，指导教师主要扮演著“接送员”的角色：实习前负责将学生安全送往实习基地，实习后负责将学生再安全接回学校。教师对学生的指导通常只体现在实习中期前往基地探望一次，短暂停留数日。指导教师只是在实习生出现问题时才会赶到。“远程遥控”式的指导模式，使得教师与学生之问缺乏实质性的长时间交流，实习生得不到真正的指导与关心。

3、指导教师薪酬制度和量化考核制度不合理

目前，实习指导教师的薪酬不尽如人意。很多高校实习酒店位于北京、上海、广州等地，离学校很远，实习时间长，如果没有高薪酬激励，教师都不愿意选择这一岗位，工作的积极性不高。另外，缺乏对指导教师的量化考核制度，使得指导教师使得指导流于形式，无法起到实质性的作用。

三、旅游专业实习指导教师工作模式设计

1、实习前的准备：实习前的动员与准备工作

实习指导教师要让学生明白专业实习是教学的重要组成部分。指导教师做好学生实习前的动员与准备工作，给学生灌输愿意踏实肯干、从基层做起的思想；要让他们知道酒店的高层管理人员都是从基

层做起的思想；要告诉学生服务并不是低人一等的工作；让学生树立正确的实习动机，避免心理落差。

2、实习中的指导

（1）推荐学生到合适的岗位。学生性格不同，适合的岗位也有差异。作为指导教师，应充分了解学生性格，帮助酒店主管将学生安排到适合的岗位，发挥学生的个性特点，取得良好的实习效果。

（2）应“全程参与”学生的实习过程学生在实习中出现的问题是即时的。如果指导教师不能时刻出现在学生身边，帮学生解决各种复杂的工作问题和生活问题，会大大影响学生实习的积极性。

（3）指导要面对面地进行实习学生的情况都由部门主管反映给指导教师，指导教师不能真正观察到实习生的工作情况，这种评价可能不全面，甚至有失偏颇。指导教师要深入实习现场，进行面对面的沟通与指导，这样才能更准确、真实地反映学生的学习状况。

3、实习后的总结：开展实习经验交流会

实习结束后，要及时组织学生开展实习经验交流会，并扩大到本专业的其他将要实习的学生，全面总结收获与心得。调查学生对实习饭店的满意度，为今后是否将该饭店列为实习基地，建立长期稳定的合作关系提供重要的参考依据。