比较中西饮食文化论文

比较中西饮食文化论文（共8篇）

比较中西饮食文化论文 篇1

摘要：餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

关键词：不同的饮食观念

不同的饮食礼仪与方式

中西饮食对象的差异

目

录 中国饮食文化特征……………………………………………………..1

1.1风味多样………………………………………………………………1.2四季有别………………………………………………………………1

1.3讲究美感………………………………………………………………1 2 中西饮食文化比较……………………………………………………1 2.1不同的饮食观念.…………………………………………………1 2.2不同的饮食礼仪与方式..………………………………………2 3 结论..………………………………………………………………………….5 参考文献..……………………………………………………………………..5 1中国饮食文化特征

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：

1.1风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

1.2四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

1.3讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

2中西饮食文化比较

2.1不同的饮食观念

2.1.1饮食结构

比较中西饮食文化论文 篇2

一.人与佛和神与人对比

宗教是人对神的信仰, 所以神人关系是宗教的重要内容之一。从宗教伦理的道德关系层面看, 以人为本的佛教文化, 相信一切众生皆有佛性, 或者说众生即佛。人和佛的关系体现为:佛即是人, 人即是佛;佛是觉悟的人, 人是不悟的佛。由此看来, 人与佛的关系也就是人与人的关系。经典中如此论述比比皆是:“如来如是说诸众生皆有佛性”“一切众生悉有佛性, 无量相好庄严照明”;“众生即佛性, 佛性即众生”。众生与佛性这种“相即”的关系表明, 一切众生都有了成佛的可能性, 即众生不离佛, 佛不离众生, 众生就是佛, 佛就是众生, 因为佛和众生都具有佛性。

正是以这种众生平等的佛性 (或亦可称之人性) 为出发点, 佛教强调以慈悲为怀, 视一切众生与自己平等一如, 一切有缘无缘众生都要度化摄受。所谓慈悲为怀, 慈是给众生以快乐, 悲是拔众生于苦难, 合在一起, 就是说要救度众生。佛教宣扬众生平等, 以其慈悲胸怀关爱包括人在内的所有众生。并赋予了人以崇高的使命, 承担了最重要的角色, 人既是解脱的主体, 又是解脱的对象。

基督教正如圣经所启示的, 却是一个彻底的神本主义信仰。首先, 圣经宣告, 神是独一的真神。他虽然祝福人类, 拯救人类;但是, 神从来不是为了人类而存在, 神从来只为他自己的荣耀而存在。人的存在与否, 人的好坏与否, 既不能增加, 也不能减少神的荣耀, 相反, 人是为神的荣耀而存在的, 没有神, 人的存在就没有意义。人所能行最大的善, 就是荣耀神。没有错, 神爱世人, 但从来不是因为世人可爱, 不是因为神不爱世人不行 (“不爱我, 他还能爱谁呢?”之类) 。神爱世人, 乃是因为爱是神的本质, 他是因为自己而爱世人, 拯救世人, “他使我的灵魂苏醒, 为自己的名引导我走义路。” (诗23:3)

圣经也宣告, 人不能选择神, 从来都只有神选择人, 而且神的选择, 人不能抗拒, 因为神是宇宙的主宰, 是当然的主人我们只是他的造物。在这中间所体现的是神绝对的主权。“如此看来, 神要怜悯谁, 就怜悯谁, 要叫谁刚硬, 就叫谁刚硬这样, 你必对我说, 他为什么还指责人呢?有谁抗拒他的旨意呢?你这个人哪, 你是谁, 竟敢向神强嘴呢?受造之物岂能对造他的说, 你为什么这样造我呢?窑匠难道没有权柄, 从一团泥里拿一块做成贵重的器皿, 又拿一块做成卑贱的器皿吗?”

中西宗教这方面的差异, 有着深刻的文化根源。中国宗教受儒家性善论的影响, 基本上对人性持肯定的看法。肯定众人皆“好善恶恶”, 在伦理生活中洋溢着一种乐观的情绪, 即“人皆可为圣贤”。相反, 基督教对人性基本上持否定的看法, 认为人有原罪。所以基督教的人性论主要强调的是人的不完满, 人的内在的邪恶的倾向。这种差异也对佛、基督分别产生深远影响, 佛教表面是多神教, 实质是无神论。佛教不崇拜任何偶像神, 明心见性, 自觉觉人, “大道由心证, 菩提自悟得”, “如人饮水, 冷暖自知”, “酒肉穿肠过, 佛祖心中留”, “佛祖在我心中”。而基督教是一神教, 敬拜三位一体的“神”, “除我之外, 你不能信仰别的神”, “上帝与我同在”人只有通过上帝认识自己。

二.自救和他救对比

前文所述佛教的人佛相生, 基督教的人神相离, 同样也是两宗教信教方式差异的原因所在。在佛教看来, 一切众生被业力所驱使, 被烦恼所系缚, 被无常所逼迫, 深陷于三界六道之中难以得出, 获得解脱。人生为什么在烦恼痛苦中不得解脱呢?归根结底是因为有“我”, 对自我的执著是一切烦恼和苦难的根源。佛教历来强调自觉觉他, 觉行圆满了就是佛。佛教强调自力解脱, 纯靠他力是不可能得救的, 犹如自己有病, 却靠他人服药而使自己病愈一样。众生之烦恼业报, 一切苦果都源于自心之无明, 要想达到根本解脱, 必须从自我身心的治疗上下功夫, 一切现象都是众生自身业力所引起的幻象。苦难也是这样, 不是佛强加到人身上的, 苦难的枷锁来自于自我的执著, 自己不停地给自己套上枷锁, 外力无法强行摘除。外力的作用是教育引导当事人觉悟, 自除枷锁, 即得解脱。所以佛教有一套教人苦修、压抑一切罪恶的欲望, 及坚苦的自我克制、自我训练的信仰系统。

而《圣经》却告诉我们:人皆罪人, 且无力自救, 非靠耶稣基督的“替罪代死”之功劳, 人无法靠自己的努力达到上帝为人类所定的标准。基督教强调因信称义, 对神的信仰占据着绝对的地位。神爱世人, 神差遣他的独生子耶稣道成肉身, 并钉死在十字架上, 为世人赎罪。信神、信耶稣、信原罪是基督徒进入天堂的必备信念。人是神创造的, 世界上的一切也是神安排的。人之得救与否在于神的预定和恩典, 而人本身对此是无能为力的, 神拣选谁, 谁才能得救。我们既被定罪, 死亡, 而毁灭了, 因此必须在基督里寻求公义, 拯救和生命;上帝把救赎主的职责交给耶稣, 为的是叫他做我们的救主。“耶稣的名不但是光明, 而且是食粮;它也是油, 一切灵魂的食粮没有了油就枯燥无味;它也是盐, 若没有盐调味, 摆在我们前面的也必都淡然寡味;最后, 它是口中的蜜, 耳边的乐, 是心里的欢娱, 灵魂的药石;任何谈论若不提他的名, 就没有光彩了”。

佛教因性善论的主张, 而以为人虽然被无明遮蔽、牵引, 而流转于虚妄幻灭的不觉之中, 迷失在污浊不实的大千世界里面, 但因本性清明, 佛性本具, 因此在悟与修的不断进程中, 可以靠着内在力量使自己超脱蔽障。虽然佛教徒也礼佛拜菩萨, 但佛、菩萨的护持只是助缘, 人解脱之所以可能, 乃因内具自我救拔的佛性。因此, 佛教是一个自力宗教, 主张人不需要外力的救赎。

“你们得救是本乎恩, 因为信;这并不是出于自己, 乃是神所赐的, 也不是出于行为, 免得有人自夸” (弗二:8-9) 。人在犯罪之后, 因罪的隔绝, 离开了神的面, 在世界过着没有盼望的生活, 加上人性堕落, 完全失去自救能力。但神爱世人, 亲自道成肉身, 铺陈永生之路, 使人可靠耶稣基督的救赎, 借着宝血洗礼, 洗去罪污, 恢复本性, 得以同神和好。这一切皆因神的恩典, 借着人信心接受而得到, 并不是靠自我的内在本性或外在修行所得到。所以, 基督教主张, 人需要靠外在救赎的力量, 脱离人生困境。

三.现世和彼岸对比

我是谁?我从哪里来?我要去哪里?人类自有史以来, 从未对这三个问题停止过探索。为什么信教?信男善女们拜佛打坐, 上帝挑选的子民们礼拜诵经, 终究为哪般?不过也是对人生三大问题孜孜不倦的求解。他们所关心的生死问题, 就是“从哪来到哪去”的问题。在宗教看来, 生死的界限把人的生命历程分为截然不同的两个部分:现世与来世。对于现世和来世的看法是宗教的基本内容之一, 中西宗教在此区别甚大, 中国宗教重现世, 求神拜佛为的是今世的满足和完满;基督教重来世, 虔诚祷告是以彼岸的永生为最高目标。

其中缘由, 甚是了然。至于中国化的佛教, 深受儒家思想的浸染, 大胆吸收、融摄儒家的人世精神, 也注重纲常人伦, 强调对世间的关怀, 促使传统佛教不断走向人间。孔子为了使自己的政治主张得到认同而带众弟子周游列国, 虽常惶惶如丧家之犬, 但也从未放弃过自己的理想。到了后世, 儒家更是以入世为主流。“君子之行也, 不远乎微近纤曲而盛德存焉。”就是说工夫应该用于现世俗务之中, 而不是在虚渺的天堂地狱之外。佛教在这种文化底蕴的渲染之下, 就形成了一种具有功利主义色彩的现世品格, 人们都希望可以得到现世的幸福和理想的实现, 即光宗耀祖、齐家治国平天下。人间佛教的基本精神正是普照佛光于人间, 关注人生的各种问题, 使众生离苦得乐, 以示人间佛教对现代人类生命的最深切的关怀。

从历史渊源来看, 基督教产生之初, 其信徒绝大多数是被压迫民族和下层群众, 他们把摆脱苦难生活的希望全部寄托在弥赛亚的降临上。《福音书》宣称耶稣就是上帝派来的救世主, 他死而复活, 不久就要重来此世, 对世人进行最后审判, 在地上掌权为王, 建立千年王国。但是, 这个神国毕竟是未来的事, 随着时间的过去, 基督教徒们等待神国来临的盼望一再地化为泡影。这些遭受苦难的基督徒们没有放弃对上帝及其拯救的寻觅, 因为耶稣曾语重心长地表示:“你们祈求, 就给你们;寻找, 就寻见;叩门, 就给他开门。因为凡祈求的, 就得着;寻找的, 就寻见;叩门的, 就给他开门。” (太7:7) 话中的关键就在于祈求、寻找和叩门。这就造成了基督教深刻的来世观念即在今世生活中人应当忍受苦难, 因为神的国度建立在天上而不是建立在地上。

中西音乐文化比较 篇3

关键词：中西音乐；文化；比较；差异

在无数次的重复后，音乐活动形成的结构、模式、技巧、程序就是音乐的形式，它也标志着音乐艺术的高度发展。从文化的角度看，文化能够决定生命是以怎样的方式，通过什么形式进行运作的表现过程。因此，文化这种艺术原创力的冲击能够帮助音乐充分展现出自身的活力。对于高度发展的音乐来说，我们有必要将当代音乐与它被最早创造出来时的文化、生命相衔接。本文主要是探索中西文化差异与中西音乐的节奏、调式、织体等细节特征之间的内在联系。

1 中西音乐调式的差异

单纯、明快、疏旷、简洁是中国文化中表现出来的一种倾向。对于中国人来说，拐弯抹角、繁琐论证都是不被看好的，因此直截了当是他们在艺术和学术上最主要的风格，讲究顿悟见性，能够透过现象看本质，在表达很多内容时使用简洁的语言，在构造动人韵味时使用最简练的笔墨。因此，中国人追求生活中的返璞归真，这同时也是中国人在艺术上的最高追求。

中西方追求的是两种具有不同倾向的文化本体。中国人倾向于单纯、简朴，西方人则注重缜密、细致，所以二者具有功能上的不同张力。简而言之，生命是中国文化的本体，其功能张力是娱己；知识是西方文化的本体，其功能张力是娱人。以学术研究为例，中国的学术重点是把握事物的直觉和洞察的深度，只是单纯地将思考的结果写出来，最好的证明就是绿野千鹤的著述是以语录体为主要形式的。而西方的学术重点就是充分的证明、完备的体系、严密的逻辑，他们的成果是需要通过外部的实践进行检验的，注重的是对方（读者）的被说服，因此这种价值只有通过读者被说服、成果经过验证之后才可以得到实现。从其根本原因看来，中国的学者认为说服读者是没有必要的，只要将自己认知的东西写出来就行。中国人的思维注重内心和个人的领悟，更加单纯、简朴；西方人的思维则是缜密、细致的。五声音列是中国音乐的主要形式，它之所以没有选取十二声音列和七声音列，也是受到这样的美学追求和文化底蕴影响的。

2 中西音乐织体的差异

专业术语：“我们常说的织体，也就是能够将多声部乐曲的旋律进行组织搭配的规律和方法。织体其实就是纺织体型的缩写，借用具有经纬（纵横）结合的结构能够说明音乐的写作不仅能够横向结合还能够纵向结合，同时也具有纵横综合关系的结合。从一般情况来看，主调音乐注重纵向结合，复调音乐注重横向结合；前者主要是纵向配合的网状立体思维，后者是以横向伸展为主的线性思维。”在进行多声部关系处理的时候，西方的音乐体系一般使用纵向的立体思维，也就是对其他声部的和声与主调旋律之间的关系十分重视。而中国的音乐体系在织体思维方面呈现出横向性的状态，每个旋律都是以横向性线型进行展开的。单声部是中国音乐的主要形式，旋律和织体具有一致性，因此旋律进行单声部的横向展开后就形成了织体。

因此，主调音乐体系在西方音乐中有着明显的优势，是其音乐体系的主要部分。以纵向和声为主，网状的立体性织体思维是这一体系的主要织体思维。与之不同的是，中国使用的则是横向的线性思维，之所以没有进行纵向的和声思维发展，有多方面的原因。

文化精神是中西音乐织体不同的深层原因，与其各自的美学传统和文化传统有关。简言之，中国的文化是时间型的，而西方文化则是空间型的。正因为是时间型的，因此没有边界，是流动、整体的，所以不可组合、不可分解，这同样也是中国审美型文化的根基之一。正因为是空间的，所以具有固定性，能够进行组合、分解，以此为基础形成了西方的科学型文化。空间型在西方文化中有着重要地位，最基本的艺术造型手段就是实体的块面，注重艺术的体积感、雕塑感、立体感。透视、色块、明暗是西方绘画中频繁出现的元素，也证明了上述观点。同样的道理，纵横交叉、网状铺叠的立体状织体思维在西方音乐中有着重要地位，倾向于具有块面感的厚实紧凑、紧密和谐的音响效果。

时间型是中国文化中的重要部分，因此其基本造型手段都以游动的线条为主，体现了艺术的虚灵感、节奏感、深邃感。蜿蜒游动、单线延伸的横线型织体思维在中国音乐中拥有重要地位，能够体现出深邃单纯、缥缈婉曲的具有韵律感的音响效果。西洋音乐虽然也是动态的时间艺术，但是在家里，乐曲音响立体化、块面化的同时，展现出了其时间过程空间化的形式。西方音乐少有游行的痕迹，多汹涌的气势，是由于其具有立体化、块面（织体）化的特征。中國文化一般会体现出时间型，使空间变得形态时间化。在线型运动的时候体现出来的具有韵律感的虚实、起伏、迟速、强弱等方面的变化是中国音乐的主要旨趣，而不是音响的结实、浑厚。因此，大规模的合奏在中国音乐中是很少见的。

3 中西音乐节奏的差异

专业术语：“节奏是各音在进行时的长短关系和强弱关系，是旋律在进行时的自身律动。由于不同高低的音同时也是不同长短和不同强弱的音，音乐的节奏有两种类型，一是均分律动，二是非均分律动。均分律动的时位感是均匀规则的，就是“有板有眼”的，它可以打出拍子来。

在每个音进行的时候体现出来的强弱关系和长短关系就是节奏，是旋律进行过程中的律动。高低不同的音同时也是强弱不同和长短不同的音，均分律动和非均分律动是音乐节奏的两个主要内容。前者具有均匀规则的时位感，能够打出拍子来，一板一眼；后者具有的是不均匀、无规则的时位感，用专业词汇来说就是“无板无眼”，不能够打出拍子，因此也被称为“散板”。均分律动中还有两个分类，即具有循环往复的强弱拍，不受小节线限制，我们称之为“非功能性均分律动”，另一种是具有规则的强弱拍，我们称之为“功能性均分律动”。

“功能性均分律动”在西方音乐的节奏中出现得十分频繁。散板极少出现在这种类型节奏中，有着十分明显的强弱变化幅度，均匀、规则的强弱拍交替变化，由于其强弱拍的重复更替有着一定的规律，因而形成了固定的节奏感十分强烈的模式。“功能性均分律动”运用在中国的音乐中，强弱拍有着明显的规律且十分均匀，但是音乐中一般还会加入一些变化性的节奏，让音乐富有变化性和自由性。音乐表现的需要和创作者能够直接决定音乐的节奏，并没有固定的模式能够直接套用。

从实际情况来看，弹性与刚性表现在中西方音乐节奏中的差异，在一定程度上与哲学中重人还是重自然有着密切的联系。弹性节奏婉转柔和，呈曲线形；而刚性节奏则有棱有角，轨迹直接呈折线型。前者重视自然，注重人力顺其自然；后者重视人为，注重人力改造自然；前者追求生命，注重联系的一致性；后者追求知识，注重区别的一致性。中国文化就属于弹性模式，注重状态的时间化，注重整体以及各部分之间的联系，“神龙见首不见尾”的、不规则的审美原则在这里得到了体现。西方文化属于刚性模式，注重过程和空间化，能够通过人力进行规则的制定、界限的划分，将段落等量划出。

中西礼仪文化比较 篇4

摘要：礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。中国是礼仪之邦，有着灿烂的五千年文化华夏文明，在世界上影响深远。但在近200多年，随着西方国家的崛起，西方主导着世界，现今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。随着改革开放的推进，跨国交际日益增多，因中西方礼仪有着较大的差异，在交际中有可能会因不同的文化背景、生活方式而产生各种问题，怎样才能尽量避免这些中外交际的隔阂呢？我们就得学习、解读中西方不同的礼仪，才能顺利地进行中外交流。中西方礼仪的差异 归根结底是中西方文化的差异。中西方礼仪的差异表现与交际语言不同、交往的方式不同、餐桌礼仪的不同与服装礼仪的不同。

关键词：中西方 差异 礼仪 文化 交际 语言 服装

0 引言：

礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。由于形成礼仪的重要根源——宗教信仰的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。中国的礼仪，始于夏商周，盛于唐宋，经过不断地发展变化，逐渐形成体系。西方社会，是几大古代文明的继承者，曾一直和东方的中国遥相呼应。经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。中西方有着截然不同的礼仪文化。随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。1.1 礼仪差异的原因——文化差异

1.1.1中西方礼仪差异的背景

西方的历史只有短短200年，而它的人民是从各个地方移民而来的，众多不同民族和种族都融合在一起。西方精神，是在英雄主义和献身精神的基础上建立起来的，以它短短200年的历史，创造了人类史上的灿烂文明，它所创造的生产力，比过去一切世代创造的全部生产力还要多，这就是西方的魅力。而做为闻名宇内的四大文明古国之一，中国无疑具有着悠久的历史。中华民族是世界上硕果仅存的传承了上千年文明而不曾中断的民族，没有之一。中国的礼仪，从奴隶制时期的夏商周就渐渐出现，兴盛于唐宋，经过不断地发展传承变化，逐渐形成自己的体系。造成中西方礼仪差异的根本原因，是中西方文化环境的不同，使得各国的人民有着完全不同的道德标准体系和价值观。

1.1.2中西方观念的差异

东方文化崇尚集体和团体精神,人们的倚赖性较强。而西方文化崇尚独立和个性自由。比如,中国人讲究修身,齐家,治国,平天下,人品是至关重要的，而这种人品是建立在关心国家,热爱集体，家庭和睦,人际关系和谐的基础之上。如果只考虑个人的利益,你的人品则大大的折扣。而在西方人们法制观念较强。在此前提下,他们崇尚个人自由,不愿受到来自政府,教会或其他组织的干涉,喜欢我行我素。在家庭中,孩子从小就被灌输自立自强的观念。这种文化上的差异，导致中西方观念很大的差异，以至于中西方礼仪从根本上有很大的差异。1.2 交际语言的差异

总体而言，西方礼仪强调实用，表达率直、坦诚。东方人以让为礼，凡事都要礼让三分，与西方人相比，常显得谦逊和含蓄。具体有以下几个方面：

1.2.1日常寒暄

日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？” “上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”。

1.2.2 称谓

在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。

在西方，人们见面时喜欢直呼其名，这是亲切友好的表示，纵使交谈之初可能互相用姓称呼，但过一会儿就改称名字。而在中国，人们很喜欢被称为某某经理，某某总裁，因为这是身份与地位的象征。但在西方，人们很少用正式的头衔称呼别人，正式的头衔只用于法官、高级政府官员，军官，医生，教授和高级宗教人士。值得注意的是，西方从来不用行政职务如局长、经理、校长等头衔来称呼别人。另外，在与人交谈时，切不可谈及个人的私事，诸如年龄、婚姻、收入、信仰等等。看到别人买的东西不可问其价格；如果看到别人回来，也不能问他去哪儿了或者从哪里来，否则就会遭人厌恶，西方人常用“鼻子伸到人家私生活里来了”这句话来表示对提问人的轻蔑。而在中国，人们对个人隐私的界限远没有这么深刻，人们并不会在意别人对自己的生活作一般了解。

1.2.3 告别

中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。

1.2.4 夸奖

在面对他人夸奖所采取的态度方面，东、西方人不相同。面对他人的夸奖，中国人常常会说过奖了、惭愧、我还差得很远等字眼，表示自己的谦虚；而西方人面对别人真诚的赞美或赞扬，往往会用谢谢来表示接受对方的美意。1.3 餐桌礼仪差异

中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何。除此之外，在餐饮气氛、餐桌礼仪方面也有差异。

1.3.1 餐饮氛围

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

1.3.2 餐桌礼仪

中西方餐桌礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。1.4 服饰礼仪的差异

古今中外，着装从来都体现着一种社会文化，体现着一个人的文化修养和审美情趣，是一个人的身份、气质、内在素质的无言的介绍信。在不同场合，穿着得体、适度的人，给人留下良好的

印象，而穿着不当，则会降低人的身份，损害自身的形象。由于中西文化不同所以在服装方面也有一定的差异。

1.4.1 中西方服饰礼着重点及代表服饰

西方人注重身份，把衣服变成象征，中国注重韵味。如果说西方服饰文化刻意追求表现人体美，而完全忽视了服饰伦理，那么，中国服饰文化由于受到传统的伦理价值观念的影响还或多或少地保留着一些道德上的体统。而最能代表我们国家的是中山装，西方代表装是西装。穿中山服时，不仅要扣上全部衣扣，而且要系上领扣，并且不允许挽起衣袖。在穿双排扣西服时，必须扣上全部衣扣。穿单排三粒扣西服时，仅能扣上上一粒或中、上两粒扣子；穿单排两粒扣西服时，只能扣上上一粒扣子；不允许扣上单排扣西服的全部衣扣。

西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿着休闲装，如T恤加牛仔服。当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。在平时的生活中，会穿休闲装、背心、短裤、牛仔等。1.5 其他方面差异

1.5.1 见面的礼仪

西方人见面时，不一定会握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，即使是第一次见面，而中国人则视握手为一个基本礼节。但在中国握手并没有太多的限定，而西方人握手是有一定礼节的。例如男女之间，女方先伸出手，若女方无握手之意，男子就只能点头鞠躬致意；长幼之间由长辈先伸出手；上下级之间，由上级先伸出手；宾主之间由主人先伸出手。而且握手时应注视对方，并摘下手套，否则会被视为不礼貌。

1.5.2 在礼品馈赠方面

在中国，人际交往特别讲究礼数，重视礼尚往来，往往将礼作为人际交往的媒介和桥梁。东方人送礼的名目繁多，除了重要节日互相拜访需要送礼外，平时的婚、丧、嫁、娶、生日、提职、加薪都可以作为送礼的理由。西方礼仪强调交际务实，在讲究礼貌的基础上力求简洁便利，反对繁文缛节、过分客套造作。西方人一般不轻易送礼给别人，除非相互之间建立了较为稳固的人际关系。

在送礼形式上也比东方人简单得多。一般情况下，他们既不送过于贵重的礼品，也不送廉价的物品，但却非常重视礼品的包装，特别讲究礼品的文化格调与艺术品位。同时在送礼和接受礼品时，东西方也存在着差异。西方人送礼时，总是向受礼人直截了当地说明：.这是我精心为你挑选 的礼物，希望你喜欢.，或者说.这是最好的礼物.之类的话；西方人一般不推辞别人的礼物，接受礼物时先对送礼者表示感谢，接过礼物后总是当面拆看礼物，并对礼物赞扬一番。而东方人则不同，中国人及日本人在送礼时也费尽心机、精心挑选，但在受礼人面前却总是谦虚而恭敬地说.微薄之礼不成敬意，请笑纳之类的话。东方人在受礼时，通常会客气地推辞一番。接过礼品后，一般不当面拆看礼物，惟恐对方因礼物过轻或不尽如人意而难堪，或显得自己重利轻义，有失礼貌。小结：

中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”。一个礼仪缺乏的社会，往往是不成熟的社会。而一个礼仪标准不太统一甚至互相矛盾的社会，往往是一个不和谐的社会。礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。中西方既是世界上的文化主体也是世界上的经济主题。了解中西方礼仪的差异有益文化的融合和中西方人民的沟通，促进世界文化和经济的发展。

参考文献

中西方饮食文化比较复习资料 篇5

一、名词解释：

1、现代烹饪：人类为了满足生理和心理需要，把可食原料用适当方法加工成食用成品的活动。其成品以能提供安全、营养、卫生、美感为基本要求。烹饪水平是人类文明标志之一

2、中国饮食文化：是指中国人在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和

3、连锁经营:是指经营同类商品或服务的多个经营单位，以共同进货或授予特许权等形式组成一个公司联合体，通过对企业形象和经营业务等方面的标准化管理，实行规模经营，从而实现并共享规模效益。

4、饮食民俗的概念： 是人们在饮食品的生产与消费过程中所创造、享用并传承的物质生活与精神生活文化，简称食俗。

5、非物质文化遗产(intangible cultural heritage)指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。

6、、饮食文化圈：是由于地域（最主要的）、民族、风俗、信仰等原因，历史地形成的具独特风格的饮食文化区位。

7、“食不厌精，脍不厌细”：孔子语，典出《论语·乡党》。本意为祭祀用的饭要尽可能做到每一粒米都完整，作脍的肉料要切的尽可能均匀适度。

二、单项选择题

1、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是 D。A：易牙 B：贾思勰 C：高濂 D：袁枚

2、D 说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。” A：韩非子 B：孔子 C：庄子 D：老子

3．区别不同饮食风味流派的重要标志是

A A．口味

B．地区

C．制作者 D．消费者

4．唐代医学著作《千金要方》，内容非常丰富，其中有食治专篇，其作者是 A A．孙思邈 B．张仲景

C．陈士良

5．属于粤菜的典型代表是 C D．李时珍

A．松鼠鳜鱼(淮扬菜)B．油爆双脆（鲁菜）

C．金龙脆皮乳猪

6．菜系的初步形成是在 B D．樟茶鸭子(川菜)A．唐代

B．宋代

C．明代

D．清代

7．中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在 B A．清明节 B．端午节

C．七夕节 D．重阳节（饮“菊花酒”；吃羊肉面；吃花糕）

8．在菜肴的配色方案中，色彩给人视觉的醒目程度最强的是 D A．紫色

B．绿色 C．蓝色

D．红色

9．饮食消费文化的社会功能首先在于 D

A．提高饮食生活水平

B．提高饮食消费档次

C．提高餐饮环境品味

D．提高全民综合素质

10．用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是 B A．布朗族 B．傣族 C．彝族

D．白族

11．不同宗教在饮食方面的特点不同，其中服气、服药追求长生不老的文化特点源于 A

A．道教

B．佛教

C．伊斯兰教

D．基督教

12．决定餐饮企业市场定位的要素是 B

A．地理位置

B．大众选择

C．原料特点

D．烹饪方法

13．中国餐饮业 21 世纪的发展方向是社会化、科学化和 D A．营养化 B．经济化

C．规模化

D．集约化

14、“驴打滚”是（B）的著名风味小吃。

A、天津

B、北京

C、山东

D、陕西

15、《楚辞》中所记载的主食、菜肴和饮品体现出来的饮食风味在当时属于(B)A.黄河流域 B.长江流域 C.淮河流域 D.汉水流域

三、简答题

1、“五味调和”认识形成的依据是什么？ 答：“五味调和”原则是中国传统烹调术的根本要求和古代美食审鉴的最高境界。“五味调和”理论至迟距今约3000年左右已初步形成，其认识形成的依据是：（1）认识来源于传统的“和”的思想；（2）是烹调经验的历史性总结；（3）是人们对和谐味追求的结果；（4）“和”思想体现了无止境发展的辩证关系。“五味调和”理论的形成，是先秦时代人们对长期饮食实践的经验总结，是先秦诸子思想——尤其是儒家思想饮食审美意识的反映。

2、中西方饮食文化的共性与个性（1）饮食历史 共性：历史悠久； 个性：中国，大一统； 西方，起伏多变；（2）饮食科学 共性：内容丰富

个性：中国：感性模糊；西方：理性明晰（3）饮食制作技艺 共性：精益求精

个性：具体制作技艺不同（4）饮食品种 共性：十分丰富

个性：具体品类不同（5）饮食民俗 共性：多姿多彩

个性：具体内容不同

3、历史上中外饮食文化交流的主要渠道有哪些？

历史上中外饮食文化交流的渠道有多种，主要有六大类型：

一、张骞出使西域为代表的西北陆路丝绸之路上的交流；

二、玄奘西行为代表的佛教文化交流中的饮食文化交流；

三、贡使与商人为主体的文化与商业性交流中的饮食文化交流；

四、郑和下西洋为代表的政府大规模的海上交流；

五、传教士对中外饮食文化交流的作用；

六、华侨对饮食文化的外传作用。

4、、怎样理解“民以食为天”一语的意义？

“民以食为天”思想贯穿于先秦元典中，《史记》有准确文录。它表明：中国人很早就注意到饮食的重要意义，表明历代国家政权与政府都高度重视民食是社会安定的基本物质保证，同时也意味着“民艰于食”始终是一个中国历史上基本国情。

5、简要阐述中华饮食文化的主要特性

中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹，若从纵横贯通的历史大时空来考察，则明显地存在着食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性，肴馔制作的灵活性，区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。这五大特性，广泛涉及食物原料生产、加工、利用，饮食思想、习惯、心理，肴馔制作工艺特点、传统，文化风格的历史成因、区域分野，区域间食文化的交互作用等民族食生活、食文化的诸多领域，是中华民族历史食文化民族性的突出风格与历史性特征。

6、简述我国餐饮企业文化的特征。

答：1.我国餐饮企业文化历史悠久；2.我国餐饮企业文化形式多样；3.我国餐饮企业文化具有独特的和谐性；4.餐饮企业文化建设的基础主要是自然经济；5.我国餐饮企业文化的核心和价值观内涵比较陈旧且缺乏竞争意识

7、简述建立国家级非物质文化遗产代表作名录的目的（1）推动我国非物质文化遗产的抢救、保护与传承；（2）加强中华民族的文化自觉和文化认同，提高对中华文化整体性和历史连续性的认识；（3）尊重和彰显有关社区、群体及个人对中华文化的贡献，展示中国人文传统的丰富性；（4）鼓励公民、企事业单位、文化教育科研机构、其他社会组织积极参与非物质文化遗产的保护工作；（5）履行《保护非物质文化遗产公约》，增进国际社会对中国非物质文化遗产的认识，促进国际间的文化交流与合作，为人类文化的多样性及其可持续发展作出中华民族应有的贡献。

8、中西日常食俗的特点

（一）中国日常食俗的特点

1.主要饮食品种：中国人的食品以植物为主、动物为辅，饮品以茶和白酒为主。原因：中国的生产方式、物产等因素造成的

2.进餐方式与工具：中国人主要是合餐而食，通常一具多用、品种单一。原因：中国的生产、生活方式以及由此产生的思想观念和文化传统造成的。

（二）西方日常食俗的特点

1.主要饮食品种：西方人的食品以动物为主、植物为辅，饮品以咖啡、葡萄酒为主。原因：西方国家的生产方式、物产等因素造成的。

2.进餐方式与工具：西方人始终是分餐而食，常常多具一用、品种多样。

原因：西方国家的生产、生活方式以及由此产生的思想观念和文化传统造成的。

9、中国和西方的酒文化有较明显的差异： 在酒的用料与品类上，中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒；西方则是用葡萄酿的葡萄酒。在酿造工艺上，中国讲究料、水、曲三者统一，采用固态、复式发酵法；西方以料为核心，采用液态、单式发酵法。

在酒文化的核心上，中国视酒为工具，意不在酒；西方视酒为艺术品，意就在酒。造成这些差异的原因在于地理环境、物产、原料和生产方式、文化传统等的不同。

10、中西节日食俗的特点

（一）中国节日食俗的特点

1.特点：源于岁时节令，以吃喝为主，祈求幸福。

2.成因

（1）重视季节气候对农业的影响；（2）重视饮食，崇尚“民以食为天” 此外，中国传统节日食俗的特点还有历史性、全民性与故事性。

（二）西方节日食俗的特点

1.特点：大多源于宗教及相关事件，以玩乐为主，缅怀上帝。

2.成因

（1）生产、生活方式及思想观念：畜牧业、商业为主，逐水草或利润而居，重主观、心灵。（2）宗教信仰：基督教。

此外，西方国家节日食俗的特点还有历史性、全民性与故事性。

11、简述我国餐饮企业文化的特征

答：1.我国餐饮企业文化历史悠久；2.我国餐饮企业文化形式多样；3.我国餐饮企业文化具有独特的和谐性；4.餐饮企业文化建设的基础主要是自然经济；5.我国餐饮企业文化的核心和价值观内涵比较陈旧且缺乏竞争意识

四、论述题

1、试述中国饮食风味流派的成因。

答：一是自然和物产方面的因素。地理环境、气候和物产是形成地方风味菜的关键性因素。自然地理的不同，气候水土的差异，必然形成物产不同，风俗各异的地域性格局。我国疆域辽阔，分为寒暑带，中温带，暖温带，亚热带、热带和青藏高原 6 个气温带，加之地形复杂，山川丘原与江湖胡亥纵横交错，适于不同动植物的生长，由于动植物的不同，以各种本土原料为主体的地方菜品便自然而然地产生。

二是宗教风俗方面的因素。宗教是人类文化发展过程的必然阶段，种种饮食习俗与文化现象，往往是由宗教的哲理衍生出来的，并折射出一个民族的文化心理。我国人口众多，宗教信仰各异，佛教、道教、伊斯兰教、基督教和其它教派都拥有大批信徒。由于各宗教教规教义不同。生活方式也有区别，饮食在其信仰生活中的习俗也不一样；

三是历史政治方面的因素。从我国历史上来看，一些古城古邑曾是国家政治、经济和文化的中心。西安、洛阳、开封、杭州、南京、北京曾是驰名古都，广州、福州、上海等是繁华商埠。古代这些大都市人口相对集中，商业分外繁荣，加之历代同志之讲究饮食，宫廷御膳、官府排筵、商贾逐味、文人雅集，不仅大大刺激了当地烹饪技术的提高和发展，也对菜系的生成产生过积极而深远的影响；

四是市场消费方面的因素。生产力的发展是经济繁荣的重要前提，而经济一经繁荣，市场贸易、市肆饮食也随之兴旺，与之相应的稳定的消费群体便应运而生，这是风味流派行程发展的重要条件。各路菜肴都是迎合一部分食客嗜好而问世的，人们对某一菜肴的喜恶程度的强度，往往决定其生命的长短和声誉的高低。另外由于烹饪的发展与权贵追求享乐、民间礼尚往来、医家研究食经等关系密切，所以任何菜系的兴衰都有明显的人为因素在左右，更重要的是群众对乡土菜的热爱是菜系扎根的前提；

五是文化审美方面的因素。我国文化板块特色鲜明，有黄河流域文化、长江流域文化、珠江流域文化、辽河流域文化，从这些不同流域的文化板块中可以领略到中原大地的雄壮之美，不同文化的审美观也不同，这一切也反映在菜系中；

六是工艺、筵席方面的因素。实力是菜系形成的内因，对于一个菜系的生存与发展起决定性作用，强大的实力可以使它们在激烈的市场竞争中保持优势，获取较高的社会声誉，从古至今，影响大的菜系无不跨越省、市、区界向四方渗透发展，显示出旺盛的生命力，而一些较小的菜系只能在自己的“根据地”内活动，各方面都受到限制。

2、试述中西饮食文化的差异

一、中西饮食文化的主要差异

（一）饮食观念的差异

中西饮食文化的差异首先是在饮食观念上的差异。西方是一种理性的饮食观念，其主要特点是：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。因此，西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。

而中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理，在饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使尽一切手段将食物的味道弄出名堂，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。

（二）饮食方式的差异

中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼仪等方面进行简要分析。宴席方面的区别

在中国的传统宴席上，不管是什么目的都只有一种形式，那就是大家团团围

坐，共享一席。美味的菜肴置放在圆桌的中心，人们相互敬酒让菜，热闹非凡，这从形式上造成了一

种团圆、礼貌、共趣的气氛，充分体现了中华民族“大团圆”的普遍心态，而美味佳肴不单为一桌欣赏品尝，更是一桌人感情交流的媒介物。而西方宴会的核心在于友谊，讲究优雅温馨，富有情趣和礼仪。与中国人全席敬酒让菜的情形明显不同的是西方宴席上只能通过与邻座客人之间的交谈，来达到交谊的目的，而中国人吃喝出声与西方人吃喝不出声，反映着中西饮食文化的根本差异。餐具及用餐礼仪方面的区别

在前文有提到在用餐时，中国人喜欢共享一席，人与人相互敬酒、让菜，而西方人在用餐时有一项重要的礼仪便是只许与邻座人交谈，这是中西方在用餐礼仪方面一个很重要的差异。

（三）饮食对象的差异

中西文化比较研究学习心得 篇6

本学期我们上了《中西文化比较研究》这门课，跟着刘勃老师学习了中外各种文化，第一节课我就被刘老师生动幽默的讲课深深吸引了，通过一学期的学习让我受益匪浅。

老师一开始便提出了一系列的问题：人是谁？何谓文化？何谓中国？何谓西方？通过这些问题的讲解，让我明确了接下来的学习方向，让我以更为客观更为全面的看待问题。

学习这门课程的开始，我便碰到了一个陌生又熟悉的词——轴心时代。在公元前800至公元前200年之间，尤其是公元前600至前300年间是人类文明的“轴心时代”。这个“轴心时代”发生的地区大概是在北纬30度上下，就是北纬25度至35度区间。这段时期是人类文明精神的重大突破时期。在轴心时代里，各个文明都出现了伟大的精神导师——古希腊有苏格拉底、柏拉图、亚里士多德，以色列有犹太教的先知们，古印度有释迦牟尼，中国有孔子、老子、韩非子、墨子……他们提出的思想原则塑造了不同的文化传统，也一直影响着人类的生活。

中国春秋战国时期的制度，变法，各种局势的变化在高中上历史课时已有涉及，高中时的学习完全是为了应付考试，而这次的学习则充分调动了我的兴趣，课上老师各种生动的例子更是加深了我们的理解。接着讲的便是古希腊与希腊化世界，讲了希腊的城邦与希腊的民主制度。而最让我感兴趣的却是希腊的神话，希腊神话是古希腊民族关于神和英雄的故事总汇。它将现实生活与幻想交织在一起，为人们创造了一个包罗万象的瑰丽世界，生动地描绘了古希腊人的社会生活图景，并作为文学艺术的永恒题材而流传下来。

讲完制度变开始讲思想，中国的百家争鸣，希腊的哲学。虽说百家争鸣，但是在学说和流派上真正能称上“家”的，正如《汉书·艺文志》中所谓“其可观者九家而已”，即除了后来成为国家意识形态并影响到寻常百姓的儒家而外，还有道家、墨家、法家、纵横家、名家、阴阳家、杂家、农家(所谓“三教九流”之“九流”)。而值得注意的是：这八家在当时都是与儒家学说旗鼓相当影响相近的学派，并且和儒家一道成为中华文明的源头。说到古希腊哲学，则不得不推出古希腊三大哲学家：苏格拉底，柏拉图，亚里士多德。其中我最感兴趣的便是苏格拉底反诘法，他以不断提问的方式来不断的完善一个概念，达到定义的目的，由此可见西方哲学及其注重逻辑。

比较中西饮食文化论文 篇7

我们认为文化主要分为思维、价值、行为三个层面，故所谓教学文化就是一定时期和一定地域的人们由于长期的共同生活与交流所形成的关于教学的思维、价值、行为方面的基本认同。具体可分为教学思维、教学价值、教学行为三个文化层面。

一、中西教学文化的差异比较

1．教学思维文化

思维是人脑对客观现实的间接的和概括的反映。它是借助言语实现的、能揭示事物本质特征及内部规律的理性认识过程。心理学研究结果表明，文化对于人们的思维结构有很大的作用。教学思维文化是人们基于一定文化境域思维结构的关于教学的一种认识和反映。

中国传统文化根深蒂固，在教学整体上体现为控制性思维、传递性思维和接受性思维。具体表现为：教的方面来讲，重视苦教，认为不打不成材，棍棒出孝子，强调教师对学生的控制作用，“教，上所施，下所效”。学的方面来讲，重视苦学和抽象知识的记忆，学习方式以接受为主，古人所谓“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”。从评价的方面来讲，古者八股取士，今者应试教育，重视考试的结果，以赢得考试为最终教学目的。于是形成“苦教+苦学=考试”的教学思维模式。

西方教学整体上体现为民主、开放性思维、创造性思维和批判性思维。具体表现为：教的方面来讲，重视启发式教学，认为教师的作用在于启发学生的思维和智慧，引导和帮助学生完成学习任务，提倡师生关系的民主平等;学生的学习以探究学习和活动性学习为主，注重对学生实践操作能力的锻炼和解决问题能力的培养;在评价方面注重学生学习的过程和实践能力的获得及问题解决能力的形成。

2．教学价值文化

教学价值文化就是指一定文化境域的教学所追求的价值取向，欲实现的教学价值目标。教学不是一种价值中立或价值无涉的纯技术的活动，而是一种价值负载活动。不同群体或主体有不同的价值取向，价值文化是教学文化的核心部分，价值文化对教学的影响表现为通过价值的冲突和调节形成新的权利和利益追求的指向，教学价值不断随同文化的变迁而变迁。

中国人学习的目的是为了光宗耀祖;“学而优则仕，仕而优则学。”而西方人认为学习是一种个体生活的体验和需要，是个体完善自己的一种途径，教师的价值在于引导学生进行学习的体验和探究。

3．教学行为文化

教学行为文化是基于一定文化境域的教学主体间所展开的行为互动。教学互动行为的目的是以促进学生的发展为终极目标的，它不同于其他的社会互动行为，这是教学行为文化的最主要特征。不同的文化境域形成了不同的教学行为关系。我国教学行为中表现为教师对于学生行为的控制，参与主体较为单一，学生参与的积极性也不够高，主要以全班互动为主，课堂上具有实质性的师生互动较为缺乏。西方师生关系提倡民主平等，教学行为参与主体多元化、合作化，具体表现为政府、社区、家长、教师、学生的共同参与和合作，在课堂中学生参与积极性高，个体或小组互动频繁，互动实质性较高。行为文化影响着教学的整体形态，是教学实践的文化表现。

二、中西教学差异的文化探源

1．中国文化主“静”、向“内”，西方文化主“动”、向“外”

梁漱溟先生认为中国文化是以调和、持中为其根本精神的，西方文化则意欲向前，指出了中西文化的根本特点之所在。儒家文化追求中庸之道，以中庸为行事之准则，孔子教育学生要“择乎中庸”，就能辩明各种行为过与不及的是非得失，择其道而行。道家学说主张无为而治，清净寡欲。持中、克己的文化特点使得中国文化保持一种“静”态和向“内”的文化特点，即尚让不尚争，尚退不尚进、尚静不尚动的心理态势。表现在教学过程中，即是特别注重人的内心修养和开发，强调学习者本人的刻苦努力和意志的坚强，忽视对外界教学环境的设计和改善。过分强调和谐安定，把变革、维新视为畏途，教学活动形式较为单一，学生主要以接受为主，教学内容固定，容易脱离现实生活，课堂以保持平和、静态为好，强调知识的记忆和巩固。

西方文化由于其自身的地理特征和政治环境，强调发挥人的能动性和对外征服。由此形成了西方人注重向外探究与开发、鼓励创新、追求进取、好变动的思维心态，善于对外部物质条件进行改善，反映在教学活动中便是对学习环境的重视和强调，教学内容易于接近生活实际和力求创新，活动性课程占有大量比例，课堂气氛较为活跃，注重对学生实践能力和批判思维能力的培养。

2．中国文化是以“家族”为单位的群体文化价值取向，西方文化追求个人价值的实现

在中国文化中，不是社会发展造就了家庭，而是家庭或家族的发展造就了社会，因为中国文化发展是以宗法家庭为背景的。血缘宗法家庭是中国文化发展最基本的单元和载体，其他像邻里、村落、社区、民族、国家等等的社会群体，都是有血缘宗法家庭群体派生出来的，或者说是它的扩大和延伸。所以中国传统文化的一个重要价值取向是以宗法家庭为群体本位，也就是说家庭、家族的利益是最基本的价值。这种文化价值观表现在教育中就是读书是为了“光宗耀祖”，学习的目的是为了整个家族的发达，而不是个人。由此延伸，把整个国家作为一个大家族，读书就是为了国家的发展，教是为国家培养治国之人才，即所谓“修身、齐家、治国、平天下”。重视群体价值取向的文化特征，容易忽视个人的价值和能动性，教学过程中学生沉默寡言、消极被动，不敢直抒己见，竭力保持与群体认识一致。

西方文化强调个人本位，注重个人的自由和权利，把个人置于社会整体之上。学生学习的目的是获得个体的完善。“人的完善说”一直是西方教学所追求的永恒目标，这一“教育目的的个体取向”，从未因西方社会自19世纪晚期至今所不时出现的所谓“推动社会健康发展”的教育目的思潮而退出历史舞台。在课堂上，学生会显得非常活跃，敢于表达自己的不同观点，质疑老师和同学，体现自我尊严和价值。

3．中国文化崇尚权威，西方文化提倡民主

中国文化十分崇尚“礼法”的权威性和等级观念，从家庭衍生至国家皆以“礼法”“三纲五常”为行事准则，不能有违。在教学中，教师信奉教材，照本宣科，认为越是严格教授教材的老师就越是好老师，不能自主地创生课程，学生较为被动，缺少相应的主动性。

民主文化是西方文化的根本特点，提倡人生来平等的观念。所以在教学过程中，师生关系平等，教师只是辅导者或顾问，对学生成绩的好坏不太负责，师生间相互尊重，言谈也较为随意，等级观念淡漠。教师有较大的开发课程的权利和主动性，教材只是作为参考材料甚至没有教材，不迷信教材，往往结合自身优点和生活实际选取教学内容。

三、对当前教学文化变革的启示

1．教学文化变革不可过于理想化

当前有部分学者对新课程改革抱有理想化的倾向，认为改革就是要否定传统，模糊中西文化差异。其实，改革也是在继承传统的基础上的变革，成功的改革都需要处理好传统与变革的关系，都是基于传统的。

2．教学文化变革需要有一个适应期

民族文化要保持一种生命力，需要不断地吸收异质文化的优秀成分，中西文化在某中程度上可以相互弥补和借鉴。当前我们引进大量西方教学理论成果，并付之于实践，在实践的过程中遇到了很多不相适应的问题，其中一个原因是操之过急，没有处理好文化适应期的问题。

3．教学文化变革需要立足于实践

中西法院文化比较研究 篇8

关键词：法院文化；中西比较；法院思维模式；法院制度

中图分类号：D908 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2014）11-0102-02

一、中西法院文化概念形成的比较

（一）我国法院文化的概念

我国对于法院文化概念的提出是在2010年，在最高法院发布的《关于进一步加强人民法院文化建设的意见》（以下简称《意见》）中，法院文化的正式概念是“人民法院在长期审判实践和管理活动中逐步形成的共同的价值观念、行为方式、制度规范以及相关物质表现的总称”。但是与法院文化概念相关或相近的概念比如司法文化、法官文化、审判文化、诉讼文化等等有很多。

以上诸多概念大多相关，但各有侧重。司法文化、审判文化和诉讼文化的范围都比法院文化更广：与司法有关的司法制度、司法组织、司法技术、司法意识等等都可以归于司法文化；审判文化是指与审判有关的能反映审判实践的一切总和；诉讼文化既包括诉讼观念，也包括诉讼制度。法官文化将法官作为单独的主体提出，是为了突出法官职业的特殊性，但法官作为法院的组成人员，决定了法官文化应当是法院文化的一部分。中国社会科学院法学科学研究所教授刘作祥在谈及建设法院文化时曾表示：“对于法院文化的定位，我认为应从学理上定位，不是从政治意识形态上定位，法院文化是法律文化的亚法律文化类型。”可见，法院文化概念在我国是作为法律文化的一部分进行定义的。

（二）西方法院文化的概念

在西方，“court culture”一词的含义很多，因为court除了“法院”、“法庭”意义外，还有“庭院”和“王室”的含义，所以尽管court culture被用于很多著作或者网站表示法院文化的含义，但是并没有被统一认可。在西方，法院文化不像法律文化一样被正式定义和使用，但是西方研究者对于法院文化的研究和对法律文化研究的出发点是相同的，都是从文化维度去入手，将法院这一要素和文化结合起来。NCSC在其网站上对court culture做出了一个定义：“法院文化意味着法律执业者所分享的标准和期待，后者在实质意义上会影响法院如何处理案件，法院与当事人、律师、政策制定者和纳税人的关系。”

这一概念的提出背景是法院的案件延迟越来越被社会诟病，法院为了发现问题根源并解决问题，于是将法院的地域性加以考虑，并将不同地方的法院文化予以归类。所以，西方法院文化的概念旨在突出其修正的目的。

（三）中西法院文化概念的比较

从以上两个概念对比中，笔者认为可以得出以下结论：

中西方法院文化构建的出发点不同，西方法院是为了解决已经实现了现代化的法院建设的现存问题，更多的是完善和发展。但我国法院文化出于构建法律思想体系的需要，将法院文化作为法律文化的子概念提出，为中国的法制建设提供助力。

在法院文化的构建侧重点上，西方研究者希望结合管理学的原理，引进管理学的方法实现法院管理的科学化，解决诉讼延迟和诉讼成本高昂的问题，提高诉讼效率。中国法院自古就是行政式的审判，一直以来都是类似行政机构，整个奴隶社会和封建社会都是由行政官员兼管司法事宜，这意味着中国法院的关键不在于建立管理体系，而是要在强化法官的自由裁量意识上和自治性方面努力。

二、法院图腾表现出不同的法院思维模式

（一）中西法律象征

尽管中西法律的发展步伐并不一致，甚至相距相差都甚远，但还是存在一些共同点，比如各自均有古老的法律象征，分别是獬豸和正义女神忒弥斯。

中国法律的象征是獬豸。獬豸与法的不解之结，从古代“法”字的结构就可以得到解答，古体的“法”字写作“灋fǎ”，“廌zhì”即为獬豸，“廌法”二字合为一体，取其公正不阿之意，所以从水，取法平如水之意。

西方法律的象征是正义女神忒弥斯，其形象为一蒙眼女性，白袍金冠。左手提一秤，置膝上；右手举一剑，一束棒。束棒缠一条蛇，脚下坐一只狗，案头放权杖一支、书籍若干及骷髅一个。

（二）法律思维的不同

从中西方的法律图腾可以看出中西方的法律思维模式的三个不同点：一是西方以“心察”为主的认知方式，正义女神蒙眼后判断，不受当事者的面貌和身份所影响，从而做出公正的判断，而我国獬豸则是观其在庭堂之上颜色面容是否改变判断有无罪过；二是西方以“思辨”为主的审判特色，在漫长的历史长河中，西方法官的职责是裁断。裁断，不是通过主动的调查与核实证据来实现，而是（借助法学家的帮助）被动地依据原告被告的陈述与论辩，在思辨过程中来了解、衡量、确认。我国獬豸的独角则是独一无二的统治者力量与地位的象征，它所反映的正是中国传统刑法文化集团本位主义的价值观；三是“独立”自律的程序理性，蒙眼独立天平正义，只有首先保证了程序的正义（正确），才有可能获得结果的正义。这反映了很早以来西方文化对注重程序、独立司法的追求，但在我国却未得到明显体现。

三、中西方法院制度发展的不同

（一）中西古代法院制度

中国古代的法庭是衙门，既是行政中心，也是司法机关。各级地方行政长官同时也是当地最高司法长官，集司法、行政、审判和治狱权于一身。在法庭的物质设备方面，我国衙门也独具特色。衙门大堂上悬挂的牌匾写的什么字？明镜高悬。衙门的案板上摆放着什么东西？惊堂木、刑签（红）、捕签（绿）、文房四宝。衙门口的石狮和门上的神兽门环有什么意义？威严、权威、震慑。西方古代法庭是宗教审判场所，中世纪天主教会侦察和审判异端的机构（罗马宗教裁判所、审判伽利略异端裁判所、宗教法庭）旨在镇压一切反教会、反封建的异端，以及有异端思想或同情异端的人，是用神的名义迫害人的恶魔和地狱。

刑罚制度方面，在我国古代重刑很多，如凌迟、五马分尸等等，刑法的种类繁多。西方宗教裁判所对异端执行火刑，数百年里，牺牲在宗教裁判所判决之下的人数至少有数百万。

（二）现代法院制度比较

1.法官。作为国家审判权的行使者，法官的地位特殊而且重要。各国都对法官的资格、任免、保障等一系列要求做出了严格而明确的规定。

（1）法官的任职资格。英美法系国家对法官的任职资格要求较高。在业务素质上，一般要求首先通过律师资格考试，并且从事律师工作若干年，具备一定的实践经验。在政治素质上，西方国家一般要求法官中立，名义上禁止参加政治活动；在道德素质上，一般需要有良好的社会评价，有良好的职业道德。我国法官法要求，担任法官同样必须具有良好的政治、业务素质和良好的品行。但是与西方各国相比，总体来说对于法官的要求偏低，法官职业入门门槛低。

（2）法官的任免与任期。西方各国的法官都依一定的程序产生，主要有任命、选举两种方式。在任期上，西方大多数国家实行法官终身任期制。中国法官的任免权由同级人大及其常委会掌握。除了法院院长由选举产生，其他法官均以任命方式产生；除了法院院长有任期限制（每届任期五年，可连选连任但不超过二届），其他法官均可终身任职，“非法定事由，非因法院程序，不被免职、降职、辞退或处分”。

（3）法官保障制度。西方国家强调司法独立，而司法独立的表现就是“法官独立”。为保证法官独立行使职权，各国都规定了一系列保障制度，主要内容有：依法独立行使审判权，不受他人的指示及不适当的影响，只服从法律；专职法官任期终身制，即使实行任期制，其任期往往也较长。法官非经弹劾，不得被免职、撤职或提前退休；实行高薪制。除工资外，还有岗位津贴等，并有退休金、抚恤金、残疾金；此外，还不同程度地规定了免责特权。只有在构成法律规定的罪行时才负法律责任。实践证明，西方对法官的保障卓有成效。中国《法官法》同样对法官履行职责提供了法律保障：依法审理案件不受行政机关、社会团体和个人的干涉；非因法定事由，非因法定程序，不被免职、降职、辞退或者处分；执行国家公职人员统一的福利保险等政策和定期增资制度；法官的人身权受法律保护。

2.审判方式。在审判中，西方国家实施两个不同的原则。英美法系国家一般实行四三级审终审制。在审判中，检察机关起诉，力量的平衡，在仲裁法官，否定“仲裁者”，证明责任的诉讼，特别注意证据法。在刑事诉讼中，双方当事人地位平等，保障被告人的诉讼权利。大陆法系国家一般实行三审终审制。审判过程中，法官起主导作用，起诉和诉讼地位相对较弱；在刑事诉讼中，虽然双方地位平等，但国家检察机关起诉，双方不平衡。

中国有两个审判系统四个层次，类似于职权主义审判模式。但也有其自身的特点：检察官、立法机关相互配合，相互制约。在刑事诉讼中，检察机关不仅是检察官，更是国家的法律监督机关。在审判过程中的主导地位，在法官的审判，指控功能相对较弱。法官在法庭调查已经成为人们主要的负担，能主动调查收集证据，不起诉证据的限制；在法院，受理案件进入实体审判阶段。

无论是从法院文化提出的目的上，还是从久远的法律文化的发展上看，中西文化的不同点总是多于共同点的。笔者希望借本文明晰中西法院文化的不同，能为中国的法院文化建设提供建议。

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参考文献：

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〔3〕陆志勇，林春江.关于法院文化建设的思考[J].江南论坛，2004（7）.

〔4〕杨雄.法院内部组织制度改革研究[J].社会科学家，2007（2）.