生鲜营销论文（精选8篇）
我国经济的快速发展和中国加入WTO的形势下，“菜篮子”产品的流通形式显得不容乐观，面对机遇和挑战，大规模的改革势在必行。生鲜超市作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物，既具备了超市现代的管理方式又具有生鲜消费的广阔市场，是扩大超市业态细分市场的又一有效形式。本文通过对“菜篮子”产品经营、流通现状和其中存在的问题展开分析，试阐明进行生鲜超市专业化经营“菜篮子”产品的市场前景；通过对经营策略的分析，试阐明生鲜经营超市化的可行性。
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一、生鲜超市概述
（一）生鲜超市的定义及特点
生鲜主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市。但此时的生鲜则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的。
生鲜超市是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二者之长，弥二者之短，充分发挥特色优势。
1.先进的检验检测手段，严格的准入制度，防止了有毒有害农产品的进入，有利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更有利于促进我国农业与世界接轨。
2.舒心、幽雅的购物环境，有利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消费方式。
3.生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而精的一头发展，提高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。
4.生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，有利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强基础设施的改造。
（二）生鲜产品与超市业态的发展现状
自20世纪90年代以来，经过上十年的励精图治，“菜篮子”工程建设取得了瞩目的成就，然而，“菜篮子”产品当前的形势不容乐观，产、供、销的各环节都存在着突出的问题，其中表现比较突出的是目前“菜篮子”产品的质量、安全、卫生问题。严重影响了人们的身心健康，农业可持续发展受到阻碍。
超市作为一种新型业态，正日益侵占着以往街头小店、百货店等传统业态的地位，其功能日趋多样化、全面化，以至形成“很多东西非要到超市才能买到”的局面，连锁超市异军突起。造成这种现象的原因一方面在于人们“一站式购齐”的购物观念，另一方面人们将大卖场购物看作是一种新型休闲娱乐方式。连锁经营被称为商业零售业的第三次革命，因为他把现代大工业、大生产的组织原则应用于商品流通领域，提高了协调运作能力，实现了规模经营效益，成为中国最具潜力的流通方式，超市作为连锁经营的主力业态在现代商业流通领域中发挥出了巨大作用。
连锁经营在我国显示出了强大的生命力和发展潜力，在诸多方面都发挥出了重要作用。随着中国加入世贸组织，零售市场将出现前所未有的激烈竞争态势，面对严峻的形势，加快推进我国连锁经营的发展，对于改善流通结构，进一步提高流通产业的组织化程度和现代化水平，适应我国加入世贸组织的新形势，促进国民经济健康发展具有极其重要的作用和意义。在专家预言中国零售市场发展的五大趋势中，“以经营生鲜食品为主的超市和专卖店将替代农贸市场”首当其冲，可以想象，生鲜经营将是外国进入的又一个争夺点。目前，我国政府已经确定把发展连锁经营作为在商业发展中的主体地位，到“十五”计划末期，“全国连锁企业店铺将发展到10万个，销售额达7000亿元”，“培育5家至10家具有国际竞争力的大型连锁企业集团”。
二、生鲜超市市场机会分析
1、“菜篮子”产品与超市相结合的必然性
长期以来，中国农副产品的销售一直是“提篮小卖”或集贸市场，而超市则被视为工业制成品的销售场所，中国发展到现在，农业、工业、服务业的水平都有了大幅度的跨越，但微观上农副产品及其销售的发展一直滞后，因此，有必要“借鉴发达国家的经验，依托超市这样一个抓手，把产品的安全和质量提升到一个新水平，形成农业的全新观念”。从陆续报道于各地新闻媒体的关于生鲜经营的消息，我们足以得到一个极其重要的信息：超市取代农贸市场经营“菜篮子”产品将是必然的趋势。据调查，发达国家的超市中生鲜食品占有10％以上的份额，而我国仅有1％。
2、“菜篮子”产品现有的经营模式与竞争环境
生鲜消费与百姓生活息息相关，过去是农贸市场和国营菜店一统天下，现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次化。各种零售终端的生鲜销售功能在不断分化、重组和提升中，正不断创造着各自的市场特色和生存空间，传统农贸市场原有的销售地位倍受排挤。研究生鲜经营的环境，我们可以发现，目前市场上存在三种竞争形式：传统农贸市场、小型超市大规模连锁、大型综合超市/大卖场。他们各有各的特点，既有优势又有劣势。生鲜超市只有认真分析当前的竞争环境，认清形势，找准对手的弱点，取长补短，才能准确定位，把握主动权。那么建立生鲜超市的真正意义在哪里？这就是以“菜篮子”产品为结合点和突破口，以实质性的找到和解决怎样使生鲜经营在最有效的载体形式下得到最有效的利用和发挥，满足现代消费群体的需求，适应社会发展的需要。
三、生鲜超市市场定位分析
随着中国经济的迅速发展，城市化建设需要农贸市场配合规划管理，改变脏乱差的局面，同时人们消费水平的提高也推动着农贸市场朝着能够有效建设食品消费安全保障体系的形式发展。为此，通过长期的摸索，近几年各地也形成了各具特色的改造模式，主要有广州模式、武汉模式和深圳模式三种。其中要数深圳模式最为有效，其以原有的农产品生产基地和大型批发市场为后盾，发展连锁生鲜超市，生鲜经营的利润源跳出批零进销差价的局限，向上游的农产品生产加工环节延伸，在生鲜供应链上形成的优势令竞争对手望尘莫及。比较以上三大模式，深圳模式显得更具特色，更有创新意识，关键在于其对生鲜的流通渠道这个载体形式进行了本质上的改造，摒弃了传统运作了几十年的旧有农贸市场模式，从根本上依靠超市概念改造旧传统，从而解决农贸市场引起的诸多问题，探索的真正意义无非在于积累经验，寻找更为合理有效的市场切入点，降低风险。在仍具有顽强生命力的农贸市场面前，生鲜超市只有把握好方向，才能作为农贸市场的替代品，与其共生存、共发展，直至最终取代农贸市场。为此，生鲜超市必须做好以下四方面工作，合理定位。
1.实行产品多样化和创新经营；
2.经营方式更要贴近消费需求；
3.在环境、卫生、价格、服务等方面进行高水平的专业化改造。
四、生鲜超市市场营销组合策略
（一）产品策略
国外自上世纪90年代开始，根据消费中的餐食加工者和用餐者、加工地点和用餐地点的不同，将生鲜食品消费形态细分为内食、外食、中食。内食主要指传统餐食加工消费方式，主厨和用餐者都是消费者家庭成员，做饭的厨房和用餐地点也是在家里，外购做饭所需的原材料，但整个餐食加工和消费过程是在家庭中完成的。外食主要指在外用餐形式，主厨者以及厨房和用餐地点都在消费者家庭以外，整个加工和消费是在家庭以外的地点完成的，用餐者则有多种组合方式。中食是近年逐渐流行的用餐方式，其加工者和加工地点是在家庭以外的加工场或超市完成，加工品一般是半成品，消费者则以家庭成员为主，用餐地点可以在家里也可以不在家里。因此，在体现专业化的生鲜超市中应具备较全面的消费品类，以满足消费者多方面的需求。
1.以内食为主，2.覆盖面广，3.分类清晰；
4.辅助外食，5.建设超市厨房工程；
6.大力推广中食，7.扩大超市产业化规模；
8.辐射产品经营范围。
（二）价格策略
由于生鲜消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品，市场定位在于中低端，实行优质中价或优质低价的定价策略不失为最明智的价格策略，因此薄利多销应是生鲜超市遵循的原则。在产品价格定位上要灵活决策，这主要体现在分拆后产品的定价和合并后产品的定价两个方面。根据需要的不同，生鲜超市很可能要进行一些化整为零的操作，这样无疑会改变一些原始的数据，使定价复杂化。因此，超市要灵活处理，运用有效的计算方法合理制定价格，达到既有竞争力又实现客观利润的目的。
（三）促销策略
促销的目的是告知信息、说服客户、提醒客户采取购买行动等，要达到促销目的，就必须选择适当的时间、适当的地点、运用适当的营销组合策略，首先必须针对自己的特定目标消费群体的消费行为进行深入分析。生鲜超市在掌握消费群体行为的情况下，可以充分运用广告、公共宣传、有奖活动等方式进行有针对性、有目的性的促销，宣传自身的优势，引导顾客消费。
1.以社会责任为主题，突出生鲜超市的绿色营销；
2.以浓厚情感为主题，显示价格及品种优势；
3.以提升形象为主题，贴近生活，宣传服务；
4.以不变应万变，创新促销模式。
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（四）渠道策略
生鲜超市作为生鲜经营供应链末端的销售环节，其中存在不少来自供应链上游的各种问题，如果生鲜商品在进入超市销售以前已经最大限度的标准化了，那么生鲜经营必然会减少很多不必要的损耗和成本浪费。我们可以通过分析生鲜流通渠道生产者——产地市场——运销批发商——零售商——消费者，找到优化采购渠道和销售渠道建设的途径。由于繁琐复杂的流通渠道，使得流通成本增大，运销成本波动性大，再加上一些不确定性因素，更增加了营运风险，所以有必要缩短、消除传统的一些流通环节，建立起“公司+农户”的产销模式，把农户生产直接纳入超市体系。同时，生鲜超市要针对具体问题具体分析，在确定目标消费群体，特别是选址上要进行充分考虑分析，合理布局。以发达城市为建设中心，坚持两大原则，一是依托与借鉴传统农贸市场的布局，贴近农贸市场建设生鲜超市；二是配合小区建设，进驻居民区。
五、建设生鲜超市应注意的问题
1 国内外对生鲜农产品食品安全以及营销策略的研究
1.1 国外研究
2011年1月, EU FP7 Veg-i-Trade项目组组织了一个专题研讨会来收集利益相关者在全球生鲜食品供应链上食品安全问题的意见。在从田间到餐桌这一供应链上不同的利益相关者的食品安全专家都参加了这一研讨会, 这些专家主要来自欧洲国家, 他们按照相同类别分组, 每组有九人, 然后根据他们各组的观点通过对食品安全问题重要性打分的方式, 给出各组打分的结果。而且在考虑重要性这一方面, 各种评价指标也被划分了等级。讨论的结果是:尽管在不同的利益相关者之间有一些不同的观点, 但是在生鲜产品食品安全的总体特性上, 意见还是一致的。其中细菌性病原体被公认为是生鲜农产品食品安全最重要的影响因素, 其次是食源性病毒、农药残留、真菌毒素[1]。考虑到在生鲜农产品生产过程中农药的危险使用, 在农产品销售环节中Lorenz Probst研究调查了对生鲜农产品的市场需求潜力, 有机认证的生产和销售被验证为是可以改善农产品安全的潜在策略, 人们使用随机抽样的策略来研究农产品供应商和消费者偏好;还专门分析了对生鲜农产品的风险认知、选择偏好和支付意愿, 结果显示化工污染危险的意识很薄弱, 供应商都会选择看上去新鲜、好看的农产品, 消费者偏好于口感和有机认证, 如果提供的农产品含有有机认证;消费者的支付意愿每份会超出1.04美元[2]。
1.2 国内的研究
生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产品, 我们习惯将其称为“生鲜三品” (果蔬、肉类、水产) , 易腐易损性是生鲜农产品的主要特征。鲜活成度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。国内对生鲜农产品安全的研究主要表现在生产、运输、销售方面。农产品安全的生产研究主要探讨食品安全在生产供给方面的影响因素以及保障食品安全的生产机制;农产品安全运输的研究主要探讨从农田到消费者手中如何减少农产品损耗, 减少农产品的流通环节, 提高农产品的新鲜与安全。农产品安全销售方面的研究主要是分析消费者偏好、购买意愿、风险认知等消费者行为规律以及各种社会、经济、政治等因素对消费者购买行为的影响。
在农产品生产过程中, 为了降低生产成本, 满足市场对农产品的需求, 使农民获得更大的利润, 孙庆珍、张陆彪提出了合同生产模式, 就是在食品供应链中的上中下游企业与农民建立一种有效的合作方式, 农民不用再担心销路问题, 一心专门种植农产品, 满足市场对安全农产品的需求。并运用Logit摸型对影响农户进行安全农产品生产的因素进行定量分析, 从定量的角度验证了合同生产模式在提高农民收入和农产品质量安全方面所发挥的积极作用。继而提出“公司+农户”的农业产业化组织结构, 进一步发展现代化农产品的供应链。尹志洁、钱永忠 (2008) 运用信息不对称理论, 分析了农产品食品安全信息不对称带来的诸多影响, 如生产者与消费者之间的“柠檬市场”、生产者与政府之间的“道德风险”、消费者与政府之间的“信任危机”等[3]。
在农产品运输过程中, 我国物流条件落后, 农产品在运输过程中损耗率高达25%, 针对这一现象袁清 (2013) 提出现阶段我国冷链物流发展的关键问题, 通过建设标准化冷链流通提高生鲜农产品主体组织程度, 运用先进的冷链物流技术、建立冷链物流信息系统、培养专业的物流人员[4]。
在农产品销售环节中, 杨欧阳、唐熠坤、陈晨 (2009) 提出农产品供应商应该选准目标市场, 加强客户管理, 培养顾客忠诚度;加强品牌化管理, 树立品牌形象;建立可追溯体系并进行相关的认证;注重对消费者的教育营销, 提高其对农产品安全食品的认知程度, 提高消费者支付意愿[6]。
2 生产方式的研究
我国是一个历史悠久的农业大国, 人口众多, 人均耕地面积不足1.5亩, 农民在生产农产品过程中, 都是一家一户分散生产的, 由于每家农户的生产规模都很小, 文化程度又比较低, 资金、技术等力量是很薄弱的, 在生产过程中他们是完全靠自己的经验来进行种植, 没有技术的指导, 而且在利益的驱使下, 为了降低成本, 他们在生产过程中会使用一些价格比较低廉的化肥和高毒高残农药及其他种植原料。同时政府部门也难以对2亿多小规模、分散经营的农户的生产行为进行管理、监督, 从而也不能保证农户产品的质量状况[5]。
因此改变传统的生产模式势在必行, 具体措施如下。
2.1 构建农产品物流追溯系统
构建农产品物流追溯系统不但可以约束生产者的行为, 防止生产者过度使用农药以提升农产品安全性, 提高生产者的经济效益。对于消费者来说, 该系统可以为消费者提供所消费的农产品各种信息, 增强消费者安全农产品意识, 消费者可以了解农产品从生产到销售最后到他们菜篮子中的各个阶段的信息。
2.2 发挥电商优势
随着技术的进步和发展, 产品交易的场所不在单纯的是以前某个固定的地方, 尤其是把农产品搬到互联网上来更是一大技术突破。因为农产品易腐烂、变质、不易长途运输等特性, 加上落后的农产品物流体系更是阻碍农产品电商发展的一大瓶颈。电商模式也有很多种, 比如B2B、B2C、C2C等, 为了满足人们对农产品生鲜性的需求, 可以选择O2O+C2B模式。O2O即Online To Off line (在线离线/线上到线下) , 是指将线下的商务机会与互联网结合, 让互联网成为线下交易的前台。C2B是电子商务模式的一种, 即消费者对企业 (customers to business) , 该模式下先有消费者需求而后进行生产。让消费者根据自身需求定制产品和价格, 或主动参与产品设计、生产和定价等。
3 营销渠道的研究
3.1 生鲜食品营销现状
营销模式雷同是我国生鲜农产品最典型的特征, 主要表现在以下几个方面:定价、分销、广告、促销等。
3.1.1 定价
生鲜农产品的无差异性最终会导致激烈的价格竞争, 大型的农贸市场或者农产品生产基地在价格上具有品牌及价格优势, 农产品价格往往略高于小型的生产基地, 更高于小农经济的农民。小型的生产基地及农民为了销售农产品尽可能压低价格以获得市场, 而大型的农贸市场或者农产品生产基地为了维持市场也不会在价格上与小型生产基地有较大差距, 于是激烈的价格竞争不可避免。
3.1.2 分销
分销渠道单一是目前农产品销售面临的最大问题之一, 其主要依赖于农超对接、农贸市场。分销渠道单一导致消费者不能及时获得农产品最新信息, 错过购买农产品的最佳时期;冗长的分销渠道链条大大降低农产品的新鲜安全。
3.1.3 广告
最初的目的是要起到广而告之的作用。但是目前虚假广告的现象比比皆是, 各种各样的食品安全问题此起彼伏, 消费者与农产品供应商之间出现严重的信任缺失。与此相对的就是广告力度不够, 造成供应商与消费者之间信息不对称现象。
3.1.4 促销
促销的形式有很多种, 在生鲜农产品中最常见的就是减价、赠品, 使消费者以低于产品标签或包装袋上标价的价格购买产品, 减价就是以较低的价格进行出售, 以达到薄利多销的目的。
3.2 生鲜农产品营销手段新突破
3.2.1 营销调研
市场调研先于农产品生产, 从性别、年龄段、所处社会阶层、风俗文化、职业、经济状况、生活方式、性格与自我观念、购买动机、信仰与态度等指标对目标顾客进行调研, 收集他们对于生鲜农产品的喜爱程度以及愿意为此付出的代价等相关信息, 然后对这些数据进行整理分析, 最后制定出既能满足市场需求又能有益于农产品生产与安全的生产计划[7]。
3.2.2 农产品品牌化
农产品具有鲜明的地域特征, 其质量特征与产地环境和自然资源条件密切相关, 因此原产地效应非常突出。对于消费者来说, 买的不仅仅是产品, 是健康生活, 是用户体验。农产品品牌化对农产品生产者是很大的挑战, 但是农民不懂品牌, 需要政府的支持和产业化种植经验, 通过引进农产品产后处理所需的各种设备, 统一地对农产品进行加工、标记、保鲜、冷藏等处理, 降低产品损耗, 提高产品品质, 打造品牌化绿色农产品。
3.2.3 培养顾客忠诚度
顾客忠诚是顾客长期以来所形成的对某个品牌的产品或服务的一种消费偏好, 是顾客认知忠诚、情感忠诚、意向忠诚和行为忠诚的有机结合。
对当前的供应商来说, 成功不仅仅在于市场占有率, 更应该体现在拥有多少忠诚顾客。因为忠诚的顾客能够带来盈利效应、广告效应、竞争优势效应。
3.2.4 借助网络营销
传统营销模式具有时间、空间、地域上的局限性, 而农产品的易腐性对营销模式提出更高的要求。时逢互联网经济大爆炸, 生鲜电商给人们提供了一个更加广阔的销售平台。这两年, 各大电商平台纷纷上马生鲜项目, 如天猫的大闸蟹、烟台苹果等, 2015年京东也涌入一大批第三方生鲜企业, 农产品微商也是如火如荼。
4 结语
本文基于营销管理视角对生鲜农产品食品安全进行了现状分析研究, 通过分析农产品在营销管理现状, 探讨农产品在营销管理中存在的问题, 探讨为保障农产品食品安全在营销管理中的新策略, 改进传统的生产模式, 产前调研是必须的;完善农产品运输条件, 提高冷链运输的质量;多渠道营销, 充分利用先进的互联网技术, 积极开展网络营销, 真正向从农田到餐桌这一目标迈一大步。但是要真正实现这一目标还有很多工作要做, 要不断改进农产品营销策略, 转变农民生产方式与销售观念;还要积极地进行生鲜农产品物流渠道的创新。
参考文献
[1]S.Van Boxstael, I.Habib, L.Jacxsens.Food safety issues in fresh produce:Bacterial pathogens, viruses and pesticide residues indicated as major concerns by Stakeholders in the fresh produce chain[J].Food Control, 2013 (32) .
[2]Lorenz Probst, Elysée Houedjofonon, Hayford Mensah Ayerakwa, Rainer Haas, Will they buy it?The potential for marketing organic vegetables in the food vending sector to strengthen vegetable safety:A choice experiment study in three West African cities, Food Policy, 2012 (37) .
[3]尹志洁, 钱永忠.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所[J].农业质量标准, 2008 (1) .
[4]袁清.我国生鲜农产品物流模式分析和冷链流通标准化建设建议[J].安徽农业科学, 2013 (23) .
[5]胡定寰, Fred GAla.论“超市+农产品加工企业+农户”新模式[J].农业经济问题, 2006 (1) .
[6]杨欧阳, 唐熠坤.北京市安全农产品消费者购买行为研究[J].经济研究导刊, 2009 (20) .
伴随着互联网的快速发展，互联网+概念也得到了人们的广大推崇，几乎每个行业的经营都涉及到了互联网方面，因为互联网平台给他们的企业经营带来了极大的便利，所以将互联网平台与企业的发展有机的结合在一起，以求企业在新的领域取得长足发展，将生鲜农产品的营销与互联网平台紧密结合是一个大的趋势。本文详细介绍了互联网+背景下海南生鲜农产品的营销策略，并且以海南的生鲜水果为例，结合SVC-OT的分析方法，对在互联网+这个背景下生鲜农产品采用电子商务的模式进行营销的优点、缺点、存在的发展机会和潜在的威胁等几个方面进行细致的剖析，针对海南的生鲜水果的电子营销现状提出了相应的改进措施，最大限度的促进海南生鲜农产品的长足发展。
海南生鲜水果实施“互联网+”营销策略的必要性
2015年3月李克强总理在第十二届全国人民代表大会第三次会议上提出制订“互联网+”行动计划后，“互联网+”的概念持续升温。“互联网+”思维也为农产品营销带来历史性发展的机遇，将农产品营销真正带入网络化时代。一方面，国家有关政策相应出台，大力扶持农业电商的发展；另一方面，互联网企业与农资企业不停发力，以争夺农业电商蓝海。2014年我国农产品网络交易额超过1000亿元，占农产品销售额的30%。
众所周知，海南的热带水果的种植面积非常大，主要产品有芒果、香蕉、椰子及莲雾等，其中最知名的生鲜水果当属芒果，在海南省芒果的种植面积达到四万多公顷，占全国芒果种植面积的三分之一以上，年产总量占全国的一半左右。海南的水果成熟时间早、口感好且外观好，在全国有很大的知名度，深受全国人民的喜爱。但是在海南热带水果快速的发展的同时，也面临着很多挑战，主要是境外水果的冲击，特别是在东盟国家，大量的热带水果不断挤入国内，并且进口的关税还是免除的，这样如此大的优势给海南的生鲜水果的经营带来的极大的挑战，所以对于海南生鲜水果的营销必须进行策略优化，充分的利用互联网+集成智能生鲜水果农业产业技术体系，是整个海南生鲜水果产业链必须要解决的难题。
海南水果电子商务营销的SWOT
具体的优势分析。海南生鲜水果传统的营销策略就是从水果批发商到水果市场然后在经过水果销售商最后到消费者手中，这样一来海南水果到消费者手中经过了层层好几道关卡，销售利润也是层层分解，这样传统的销售模式使得果农的收入变得很低；再者就是生鲜水果保质期较短，传统的销售模式必须经过长时间的运输，这样对于水果的新鲜度也是一大考验。为了防止水果在运输过程中烂掉大部分果农在水果六七成熟的情况下就采摘下来，这样影响了水果的口感。因此，电子商务一方面保证了农户的利润，另一方面确保消费者吃的新鲜水果。
具体的劣势分析。相比较其他农产品，生鲜农产品的缺点就是难保存，储存时间短，所以对于海南的生鲜水果的营销模式有待于改变，再者就是海南农户对于自己种植的生鲜水果的品牌意识较差，这样就导致消费者对于海南水果认识不足，信任度不够。
机会分析。国家出台了相应的电子商务营销政策，对于农业的电子商务发展进行了大力的支持，政府针对某一细分的领域专门进行扶持还是非常少见的，可见对于互联网+背景下发展农业电商是非常有必要的。
威胁分析。由于受到传统观念的影响，农户的思想比较封闭，所以让他们接受电子商务需要一定的时间，对于农户来讲，对于电子商务非常陌生，所以想要让他们进行网上营销就必须将他们的电子商务营销技能不断提高。
海南生鲜农产品的电子商务营销现状
在海南，生鲜水果的销售开展电子商务的主要渠道就是通过淘宝店或者一些微店平台，一些有营销意识的商户在淘宝上或者通过微信平台开店。还有一些商户为了拓宽自己的经营渠道還和一些电商进行合作，采用订单式的销售模式，一些商户还有自己的品牌意识，打造了属于自己的水果品牌，在电商的销售过程中提高了自己品牌的知名度。
海南生鲜农产品电子商务营销策略
加强基础设施建设和对人才的培养。首先政府必须对海南生鲜水果的电子商务营销进行大力扶持。其次要对网络基础设施建设进行大力投入，最大限度的为农户的电子营销提供后台支持。最后还应该加快人才培养，加大农村电子商务的培训力度，鼓励农民自己上网进行电子营销。
将物流配送设施进行完善。要想保证在网上销售的水果送到消费者的手中就必须加强和完善物流的配送。对于水果的运输模式海南水果商户可以进行自主选择，对产量小的商户可以选择物流输送，对水果产量和规模较大的商户可以采用与第三方物流合作，这样通过运输外包的模式能够将自己的成本大大降低。
通过线上和线下的共同努力打造品牌。在线上对自己的生鲜水果进行大力的宣传，扩大品牌影响力，提高自己水果的知名度；再者善于利用多煤体的优势为自己的水果拍摄一些形象生动的宣传片，展示水果特色。男一方面，在线下也应该加大宣传力度，通过一些农产品展览会、农商会等等活动提高品牌知名度。
采用“020+预售”模式。020模式就是线上线下合作，海南的生鲜水果是属于生鲜农产品的，所以当水果成熟后以最快的速度到达消费者的手中是非常重要的，所以对于海南的生鲜水果采取“020+预售”模式，消费者下订单之后，线下在按照订单的要求组织采摘水果并且最快的进行输送，可以说“020+预售”能够最大限度保证生鲜水果的新鲜度，实现零库存，最大限度的保障农户的利益。
综上所述，“互联网+”背景下对于海南生鲜水果的营销是一个非常大的机遇，可以最大限度的保障农户的利益，也能让消费者品尝到最新鲜的海南生鲜农产品，可以实现利益共赢。
基金项目：2016年海南省社会科学界联合会基地课题；项目编号：HNSK（JD）16-5
关于语果生鲜连锁超市生鲜区管理的调研报告
内容摘要：实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识，本文主要讲的是语果杨树街店生鲜区的一些建议以及提出的问题和解决措施，并对超市的发展提出分析。
目录
一、实习调研的过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（一）实习单位简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（二）实习的时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（三）实习的岗位与内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
二、实习中发现的问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（一）人员安排不合理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（二）商品价格管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（三）经营品种问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（四）服务对象问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
三、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
5一、实习调研的过程
（一）实习单位的简介
山西金虎便利连锁有限公司（金虎便利）成立于2010年5月18号，在职员工进3000人。公司总部位于五龙口街549号，其中包括中部面积约10000平方米，个便利店面积约8000平方米。从2001年创建之初便遵循国际连锁便利的发展趋势，以发展加盟店为主、开设直营店为辅，不断进行企业革新，形成了金虎独特的加盟和管理模式。，企业秉承“销售商品、更销售信誉”的营销理念，坚持以方便社区及周边居民生活的便利店为主，店堂面50---100平方米，经营品种以快速消费品、日用品及书刊零售、各种收费代办等。语果超市是金虎旗下去年12月开业的新店，到目前为止有7家了，大多分布在繁华的商业区和大型的居民区，有大量的住户。
（二）、实习的时间
2010年3月1日——2010年6月9日
（三）、实习的岗位及内容
我实习的岗位是生鲜区主管主要负责蔬果
作为生鲜区的部门主管，首先必须明确自己的工作职责，每天的工作内容，如何管理好整个部门，保持所属员工工作热情较高、任劳任怨、团结一致；使部门业绩和毛利各项指数达到公司预算要求。作为一个部门管理者，必须有承担部门经营绩效的责任心，并且懂得如何领导部门员工朝着高工作质量、高服务热诚、高工作效率的方向努力。而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划制定和执行；工作流程的反复检查；追踪绩效，以达目标要求。另外，部门主管还需要不断充实专业知识及领导风格，才能够成为称职的部门主管。
1、每日工作职责
⑴查看蔬果部工作交接记录以及前一天晚班有无遗留工作事项：做好工作交接记录可使工作完成顺畅，避免不良沟通带来的工作失误与阻滞。早、晚班每日记录好当班工作进行情况，主管到岗首先要进行检查。
⑵收当日到货：主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。
⑶检查上货情况：检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列，货架不
能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感。检查中发现错误及时补救。
⑷检查变价是否完成：开业前，主管要确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误。避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任，影响企业声誉。
⑸检查价格牌是否对位、齐全：检查陈列商品是否都有对应的价格牌，价格是否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要清晰、醒目、准确。
⑹检查通道是否畅通，加工工具、拖车等是否用后归位：要给顾客留出足够宽的通道，加工工具、拖车会影响顾客购物、妨害顾客安全，一定要清理好。
⑺检查各岗员工的工作：开店后，主管要对各岗员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法、散货回收情况。
⑻填写永续订单：根据以往销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量，传真给供应商。
⑼检查销售状况：每日下午，易变质、枯萎的蔬果要加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清。
⑽检查清洁与设备的使用：操作间、卖场各区域均应保持清洁，主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是否归位，设备（包装机、电子称）使用是否正确。
⑾关店前，巡查本部门区域：检查并确认应返冷库保藏商品已入库，各区域陈列道具已清洁完毕。
⑿做好交接工作。
2、每月工作职责
⑴对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。
⑵制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工作计划。
⑶安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。
⑷安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。
⑸与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议，达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。
二、实习中发现的问题
（1）人员的安排不合理
我到语果杨树街店调研的时间时，杨树店正在装修，里面根本没有区域的划分，人们去上班都 不知道去做什么，每天去了没事做，与没有一个人去安排，导致有的忙有的闲，没有个带队的不行，超市也是个大家庭我们都需要团结，大家齐心协力才能把我们的店一起搞上去，销售好了我们才有了更高的工资保障，所以我去了以后先是和员工及时的沟通，看她们的性格在给他们去划分岗位，完了我又给他们做了系统的培训，从接货、上货、理货、到下货，使得他们的技能在短短的时间里迅速的上升，也使得他们能独立的去完成你所给他们下达的每一条指令。
（2）商品价格的管理
超市价格是决定超市的成功的关键，如果超市的价格定的不合理的话那么超市将面临着
失败，价格竞争在目前仍是超市间竞争的主要手段。沃尔玛超市商品的价格一般比普通商店低10%-30%，以求薄利多销，而且随行就市，随着销售情况及存货时间长短迅速调整，有的商品甚至一天就几次变更价格。
太原现阶段城镇居民和农民收入增长速度相对下降，少数下岗职工和停产半停产单位职工收入甚至绝对下降，对商品价格要敏感得多。价格较低，就很有竞争力。但语果超市由于规模小，独立经营，且经营档次偏高，另外还有商品进货后重新包装、整理、分类费用，资金周转速度慢，所有这些都难以形成薄利多销的良性循环，使超市价格竞争能力大打折扣 因此语果超市和普通商店比就是要价格低。如果不能实行低价，就不要打出超市的牌子。目前我市经济处于中低速增长期，下岗人员增多，大部分城市居民属于温饱型，对于商品价格比较敏感。因此只有超市价格低才能吸引更多的顾客。为此，首先应尽量降低固定成本，减少营业人员和管理人员；连锁或联盟后大批量进货可降低进价，并以经营购买频繁的商品为主，这样才能实现薄利多销，发挥超市的优势。
（3）经营品种问题。
目前沃尔玛超市的经营品种多在万种以上，能满足普通市民“一次购齐”的需要，而且侧重经营各种食品、水果、蔬菜、杂货、家庭日用品，其中鲜活商品占主导地位。而语果超市经营的品种则相对较少。据了解，现在只有语果青年路店才有3000余种商品，而且侧重于易保存、防腐烂的高档消费品，市场占有率有限。语果超市很少经营易腐烂，加工、包装复杂的鲜活商品。其经营思想，一不在满足顾客需要，二不在尽可能多的利润，只在于营业的方便和保险。但从消费者购买的频率和数量上看，同时考虑到我国目前蔬菜市场环境差、经营规模小且经营方式粗放的劣势，这类商品应是今后超市经营的重要方向，可采取供、产、销一体化的超市集团组织形式。
（4）服务对象问题。
我国超市由于难以实行低价政策，又经营档次偏高，偏离了普通群众的需求，服务对象倾向于中高收入者群体或依靠父母中高收入生活的年青人，而语果超市由于普遍实行低价政策，其服务对象一般是普通市民，特别是家庭主妇。在购物高峰时收银台排队现象。另外，要加强人员培训，吸收专门人才充实管理层和员工队伍，超市集团领导层人员素质的提高也是发展超市所必须的。所以我们要从服务做起，让顾客感到进超市就有家一样的感觉。
三、总结
超市生鲜管理手册
=
琨格美好生活超市生鲜部
第二章
超市生鲜管理部门
1、生鲜管理部门
……………………………………………………………4
2、岗位工作职责
……………………………………………………………5
3、与各相关单位之间的沟通与协调………………………………………………………6
第四章
生鲜区部门岗位责任制
岗位概述…………………………………………………………………………………13
1、蔬果部岗位责任制……………………………………………………………………..…18
2、肉类部岗位责任制………………………………………………………………….……21
3、水产部岗位责任制………………………………………………………………………23
4、熟食部岗位责任制…………………………………………………………………..……25
5、日配部岗位责任制……………………………………………………………………..…30
第五章
生鲜区卫生管理责任制
1、卫生管理……………………………………………………………………………….…33
2、蔬果部的卫生管理…………………………………………………………………..……33
3、肉类部的卫生管理…………………………………………………………………..……34
4、水产部的卫生管理………………………………………………………………………..35
5、熟食（面包）部的卫生管理……………………………………………………………36
6、日配部的卫生管理………………………………………………………………………38
第九章
生鲜陈列、销售原则
1、陈列管理……………………………………………………………………………….…66
2、生鲜商品销售管理……………………………………………………………………...…67
3、蔬果的陈列与销售………………………………………………………………….....…68
4、肉类的陈列与销售…………………………………………………………………………69
5、水产品陈列与销售…………………………………………………………………………71
6、熟食（面包）陈列与销售………………………………………………………….………72
7、日配陈列、销售原则………………………………………………………………..…73
第十一章
生鲜市场调查
1、市调对象………………………………………………………………………………….…80
2、生鲜市调内容……………………………………………………………………………..…80
琨格美好生活超市生鲜部
第二章
超市生鲜管理部门
一、生鲜管理部门
1、营运部门的生鲜部
① 在公司营运部门的统一管理下，督导、规范、规划及落实各有关生鲜部门的店内营运管理工作。
② 协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。
③ 协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。
2、营运部门的收货部
① 在营运部门的统一管理要求之下，按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。
② 对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生鲜部和采购部反馈，并协调相关部门解决。
3、采购部门的生鲜采购部
① 共享各种采购、厂家管理动态及各种供应商资源。② 交流采购谈判技巧。③ 整体规划促销方案。
二、生鲜管理部门岗位工作职责
1、营运部门的生鲜区经理
⑴ 修正生鲜楼面陈列及动线。
⑵ 协助楼面建立收货流程及收货标准。
⑶ 协助楼面采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。
⑷ 协助楼面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。
⑸ 协助楼面业务管理、追踪损耗。
⑹ 培训各种有关生鲜营运的课程。
⑺ 沟通采购与楼面的业务往来。
⑻ 核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。
2、采购部门的生鲜采购经理
琨格美好生活超市生鲜部
⑴ 拟订该部门工作方针与目标。
⑵ 编制采购计划与预算。
⑶ 制订价格策略。
⑷ 设定利润目标。
⑸ 追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。
⑹ 负责与供应商签定合同。
⑺ 负责该部门库存及损耗的控制。
⑻ 拟订促销活动计划。
⑼ 建立完善采购制度。
⑽ 负责培训各有关生鲜从业人员。
⑾ 协调采购与相关超市各生鲜部门的关系。
3、生鲜采购主管
⑴ 决定商品组合，管理商品分类架构。
⑵ 负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。
⑶ 随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
⑷ 负责与供应商谈判。
⑸ 负责供应商管理工作。
⑹ 制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。
⑺ 拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。
⑻ 负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定
⑼ 负责联营销售合同的签定。
⑽ 参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 ⑾ 拟订并达成利润、业绩目标。
三、与各相关单位之间的沟通与协调
1、人力资源部
⑴ 共同开展培训，提高生鲜从业人员的专业素质和经验，协助自我成长，增强竞争力。⑵ 协助人力资源部对员工进行考核，追踪员工绩效。
2、系统部
⑴ 与之进行有效沟通，正确使用各种电脑报表。
⑵ 相互研讨，以求改善及简化各种门店内生鲜作业手续。
3、财务部
琨格美好生活超市生鲜部
6）协助进货单位联络供应商，对三日内应进货商品进行再确认。7）依公司规定程序办理退货及清仓商品。
8）维护卖场清洁及内部包装工作场、处理场、现流柜等。9）巡视卖场且定时派人员至结帐区域及各处，将孤儿收回归位。
10）检查该课机器之设备、性能、运作及保养是否顺畅良好？用毕是否归位？如：板车、冷冻（藏）库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、整形机、烤箱等。
11）检查维持卖场货架完整，严禁厂商或课员擅自更改陈列位置。12）商品库存管理需做好先进先出之原则。
13）管人员出缺勤、请假、休假、调班及加班，且将人力工时做成纪录。
14）主动与组员沟通，并了解其生活及工作情形，如遇有问题协助解决或加以反映。15）服从经理调度，协助或安排其他部门课别营运。16）熟悉商品种类，来源及产地。17）确认商品质量及新鲜度。18）熟练使用标价的方法。
19）正确地进行商品陈列及拉排面的例行工作。20）了解各种商品的保鲜及储藏方法。
21）有效的使用省力器具以达成良好的作业效率。22）掌握库存的数量与订货量的设定（注意回转）23）卖场、后场的清扫和用具的卫生管理条例需严格执行。24）每日确定清理拍卖柜台商品，以保持进货商品的鲜度。25）时段客高峰前人员对商品陈列的准备。26）设定每日工作计划流程，人员分配。
27）服从性、工作效率是否良好，服装仪容是否合乎公司要求。28）天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、水沟槽、地面确实清理。
29）陈列的器具（箱、盒、盘），作业器材（刀、板、电子称），及消耗品（毛巾、纸巾、手套等），是否清洗，及陈放是否确定清理。30）关连陈列的位置及陈列量是否适当。31）商品陈列整齐，并表现出活性化生动。
32）季节性的商品是否充分的诉求出丰富感及季节化。
33）促销商品和正常驻商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。
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平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
⑶ 补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。
⑷ 补货剩余商品放入库存区：剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
⑸ 对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。
⑹ 整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
⑺ 蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来。
⑻ 及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。
晚班工作职责
⑴ 听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。
⑵ 查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。
⑶ 对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理。
⑷ 及时回收散货商品，整理后归位。
⑸ 闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。
（二）肉类部员工工作职责
1、营业前员工要做的工作
⑴ 营业前员工主要在卖场做准备工作，开始上班前，要阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理，使之尽快商品化，并完成所有到货商品全数陈列在排面上，要保证排面饱满。
⑵ 员工要检查价格牌，POP价格、位置是否正确，促销商品是否有量感。
⑶ 要对卖场整理，整理时要按分类，先进先出，体积大小，重量轻重来整理。
⑷ 员工要随时对岛柜、作业场所、设备等清洁卫生。要以饱满的精神状态迎接顾客到来。
2、营业中员工要做的工作
⑴ 营业中员工要及时补货及整理排面，但补货时要注意避开人流高峰期，要不影响顾
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钟集合员工沟通公司管理信息，分配今日工卖作之重点。
⑵ 开店前台面、场区、工作区的清洁；检查标示牌价格是否正确、标价牌是否对应商品；检查商品质量以及商品货量是否有缺货。
⑶ 打开电源(熟食柜、烤鸡炉、炸炉、电蒸炉等)；检查熟食柜是否干净卫生；卤制品开始下锅(加工生产)卤制以及陈列于台面上；烤制品开始上炉(加工生产)烘烤以及陈列于台面上；凉菜(凉拌菜)开始陈列，必须先检查是否有异味，陈列时记得要翻堆。
⑷ 随时保持工作制服干净整齐，在进入卤区前先洗手、消毒。
⑸ 工作人员人员不得留长指甲，不得戴手表、戒指。必须戴口罩、帽子。
⑹ 时时维持工作区域的清洁，生、熟食品分开存放。
⑺生、熟食品不得直接放于地面上，应隔离地面10－15厘米。
⑻ 各种商品的原料，必须保证新鲜无异味。
（9）熟食区内的所有设备按正常操作手册操作。
（10）保证制出的商品符合贩卖标准。(从色、泽、味制定)(11)保持熟食商品不缺货。
2、晚班
⑵ 晚餐前再次补满台面；晚餐时间(轮流用餐)。
⑶ 检查台面是否作翻堆动作。
⑷ 清洁所有设备；清洁工作场地(操作间、处理间、仓库)。⑸ 关闭电源(烤炉、炸炉、电蒸炉、熟食柜、包装机、电子称)。注意事项：少量多次、先进先出、卫生质量、随时翻堆。
五、日配部员工工作职责 ⑴ 开店前
① 着装整齐，准时上班，参加部门点名。② 检查冷柜灯光及温度是否正常。
③ 检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货。④ 当日到货商品迅速上架销售.⑤ 检查价格卡、POP及陈列位置是否正确。⑥ 依照清洁计划做好清洁工作。⑦ 对商品质量、保质期进行检查。⑧ 保持通道畅通，准备开店。
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在每日生鲜部员工上岗之前应由各区域的负责人检查工作人员的基本个人卫生，之后统一清洁或消毒双手。主管人员应规定每个区域每日专人定时清扫工作间。与食品直接接触的清洗工具、抹布应固定使用。使用后需及时清洗消毒、晾干，并定点放置。食品专间应每日冲洗、消毒，有条件的门店，工作之前应开紫外灯照射30分钟，并定期更换灭蝇灯内的粘纸和灯管，保持加工间的卫生。门店主管应每天不定时检查，防患于未然。
二、蔬果部的卫生管理 蔬果部卫生管理的主要内容：
（一）操作间、库存区卫生管理
1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。
2、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。
3、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。
4、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。
（二）卖场区域管理
1、蔬果陈列架干净无污迹，陈列用具每日营业结束时冲洗干净，以备第二天上货。
2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。
3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。
（三）个人卫生管理
1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并督促其按卫生规范要求执行，养成随手清洁的工作习惯。
2、员工着工服上班，工服要干净整洁、无油污、汗渍，工服内穿有袖衬衣。
3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖场、库区、操作间吸烟。
4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不化浓妆。
5、不良的卫生习惯极易污染商品。
6、员工要有良好的精神与工作状态，不拖拉、不萎靡。
三、肉类部的卫生管理
（一）固定设施的卫生管理
1、冷藏、冷冻柜、货架、地板、墙壁，堆放用的栈板等要每半个月消毒一次。
2、操作间地板、墙壁、玻璃、天花板、塑料容器要保持清洁卫生，应做到无肉屑，无污水，无污泥，无灰网，无蜘蛛网等。
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琨格美好生活超市生鲜部
I．加工区尽量减少堆放物品，杜绝卫生死角，防止蝇、虫滋生； J．水产加工区必须随时进行清洗，确保空气清新，环境清洁； K．主管每日上班应对以上项目进行检查登记。
2、伤病者的管理
A．每个员工都必须持有健康证才可聘用，每年应做身体检查一次。B．凡属传染病患者化脓创伤者都不可在加工区内。C．患有传染病或身体受伤，即向人事部门说明，以便调查。
D．受不严重的非化脓性刀伤或擦伤人员应将伤口用防水绷布包裹，若伤在手掌或手指时应牢牢的包裹至手腕处。
五、熟食（面包）部的卫生管理
（一）工作场地的清洁卫生
1、操作间里要经常清洁，保持地板、排水沟、墙壁、天花板、操作台无破损、无污水、无污泥、无蜘蛛网。
2、操作间里须设置有灭蝇灯、灭鼠网、灭蟑物品等。
3、操作间里应设定有塑料盖的垃圾桶，指定垃圾丢弃点，每天有专人定时倒垃圾。
4、冷藏、冷冻的地板、货架、栈板分配专人负责，分时段定期、定时清洗干净。
（二）设备、器具及卖场清洁卫生
1、烤炉、电炸炉、电蒸炉、瓦斯炉及厨房用具的清洁卫生，每日必须做清洗，2、生、熟食品所用的刀具、容器必须分开使用，分开存放。
3、电子称、包装机要定期、定时做清洁。
4、贩售用的冷柜、热柜、随时保持柜外、柜身及柜内的清洁，玻璃要透亮、无污点，并按照清洁计划表做清洁。
5、食品夹、勺子、刀具、熟食托盘，在使用前先以沸水冲洗干后，再放进消毒柜进行消毒。
6、区域内所使用的POP、价格牌发现有脏时要及时更换。
（三）工作人员的清洁卫生
（1）工作服干净、整齐，一律戴口罩、帽子。（2）男性不得留长胡子。
（3）统一佩戴围裙，避免工作服污秽。
（4）戴帽子时把头发盖住，女性长发不能过肩。
（5）进入操作间前先用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾或纸巾擦干净后，再用消毒水消毒。
琨格美好生活超市生鲜部
3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。
4、使生鲜产品的周转速 度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。
（一）生鲜商品陈列要点
1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。
2、“陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。
3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。
4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。
5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。
6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。
7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。
8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。
（二）生鲜商品陈列要领
1、有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。
2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。
3、贴标签纸的注意事项 ① 贴的位置应一致。
② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。
③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。
④ 商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。
4、用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。
琨格美好生活超市生鲜部
在生鲜商品采购渠道方面除了与农民产地直接供货外，批发市场是生鲜商品价格中最低最划算的供货中心；也是在商品结构及商品价格回稳的指标。
3、同业竞争对手
在目前国内的大型综合超市已经是从萌芽期渐长到成长期，国外的大型综合超市不断发展，本公司基于巩固民族企业，欲与外资企业一较长短，并在竞争当中学习它们的优点，进而转变成为本公司特色，尤其在生鲜方面更是首当其冲，不断创新，以最好的生鲜理念来经营超市生鲜区，充分满足消费者需要，以提升本公司形象。
4、零售小贩
虽然他们看起来毫不起眼，但不要忘了它也是您了解市场脉动的市调对象之一，尤其是它在您门店周围设立了很多生鲜小贩或流动小贩时，就代表着它渐渐在侵蚀你的生鲜经营领地，如果不做调整，你将会失去竞争力。
二、生鲜市调内容
为了让整个生鲜运营更加流畅、开源节流，市调不外乎有商品、设备、人员、服务等方面。
（一）内容
1、商品组合、质量、规格、包装方式与售价。
2、广告与促销活动－如竞争对手的灯箱广告、促销品项、价格与促销方式。自行研发品项（OEM）与其他品牌相比较。
3、商品贩卖手法及陈列技巧。
4、商品加工处理方法及包装方式。
5、市场需求动态－如季节变化趋势、新产品的上市……
6、服务人员（试吃、销售厂家）的态度、人员编制、分配管理情形。
7、顾客购买行为、客流分析及结帐情况。
8、软硬体及陈列设备道具。
9、整体格局规划（布局与动线）。
（二）生鲜市场调查注意事项
先设定好调查定位，以促进有效的市调结果。
1、市场调查商品以A类产品或大宗、…0－30种。
2、市调商品必须针对同种、同质量、同规格、同包装方式、同销售单位（如可确认）。
3、市调价格高低，要注明是否为DM促销价，店内促销价或其他降价活动，如限时抢购等。
4、市调资料必须注明市调时间、地点、，市调人员、对象、品项。
5、市调时间、市调对象与范围均不得固定，随时机动变化。
琨格美好生活超市生鲜部
18、班前会缺勤或重大集会缺勤者，罚款5-20元。
19、内部员工未按规定购买商品的，补偿差价并罚款10至20元，20、未按规定将其他本人使用物品放置整齐的，罚款5-20元
21、服务态度欠佳造成消极影响，经顾客检举属实者，视情节轻重，予以罚款20-50元。
22、在售货过程中不实事求是介绍商品，诱导，欺骗消费的，罚款5-20元
23、不良产品未及时下架的。罚款5-20元
24、以不文明、不正当方式搞不正当竞争，罚款5-20元。再犯予以辞退。
25、闭店后不关灯、电气设备（或不用帘遮挡）的，罚款5-20元。
26、擅自携带或使用危险品的予以除名。
27、擅自施行电气的，罚款50-100元；擅自改变店档内设施的，随意钉钉、打眼的视情节罚款50-100元，造成损失的，要予以赔偿。
28、影响卖场清洁（如未打扫柜门、未打扫卫生区域、未擦橱窗玻璃等）罚款5-20元。
29、商品管理不善的（如陈列商品不符合规定、商品包装不清洁等）罚款5-20元。
30、其他影响商品秩序、安全的行为，视情节予以罚款50-100元，情节严重的立即辞退。
尊敬的集团领导：
您好!踏着金秋的脚步，我们大商集团佳木斯地区集团又迎来了硕果累累的一年，作为大商集团佳木斯地区集团桦南店的一名员工，我也一步一步的逐渐成长了起来。我叫张锐，现年29岁，现在大商超市桦南店担任营销经理，营运经理助理，现场经理，卡友团购中心主管一职，我竞聘的职位是地区集团下属超市店长。
2010年1月5日，我满怀憧憬与希望的加入了大商集团佳木斯地区集团这个大家庭。我既兴奋又紧张，但更多是自豪和骄傲，同时我也深感肩上的责任重大，作为大商超市的一名普普通通的管理干部，我的一举一动、一言一行，哪怕是一个眼神，都赋予了新的内涵，它代表的企业的形象，是我们大商超市对外服务的窗口，当我走上这个工作岗位，便按下决心，一定要努力工作，做一名合格的优秀管理干部，不辜负公司的培育和领导对我的信任，不后悔每一天！
在营销经理这个工作岗位上，2010年1月至8月，超市实现销售1463.7万，去年同期销售1254.9万，同期增长金额208.8万，增长幅度为16.63%。截止9月1日，共组织操办dm海报促销14次，店内促销6次，大型路演三次，厂商促销周二十余次，为超市增加销售，贡献出了自己的一份力量。
作为营运经理助理，现场经理，不断完善营运组织架构，合理
安排工作岗位，从年初仅有两人的管理队伍，发展成为拥有生鲜助理，食品，非食助理，营销助理，团购助理，共计六人，架构完善的营运团队。
今年8月中旬，接管卡友团购中心，建立顾客档案，创立购物券电子数据化管理，为将来预付卡的进一步开展销售做好准备。并顺利与移动公司佳木斯桦南分公司签订价值168万的团购大单，为超市巩固了一批固定消费客源。
在今年6月30日，我在大连集团总部学习时，被评为“优秀管理干部”，从政治部领导的手中接过了烫金的“荣誉证书”，充分证明了我工作的每一天，我不留遗憾，没有后悔。
一、我的个人情况：
我毕业于哈尔滨职业技术学院工商企业管理专业，并在吉林
大学进行深造经济法，今年29岁。自从2010年1月5日进入大商超市桦南店营运部以来，通过在工作不断的学习，使我对超市的连锁经营有了深入的认识和了解，在思想政治和业务技能水平上有了大幅度的提高。
竞聘地区集团超市店长这个职位，我认为自己有以下几个方面的有利条件。
一是具有正直的人品、良好的修养以及完善的工作作风。始终做到胸怀坦荡，公道正派，善解人意，与人为善，不搞小动作。始终认为一个人的高尚情操和修养不是凭空与生俱来的，而是经过不断学习，修练培养而来的，所以，平时我只要有空在不影响工作的前提下，努
力加强学习，努力使自己成为一个有高尚情操有修养的人。能吃苦耐劳，认真负责。别人不愿做的事我做，要求别人做到的事，自己首先做到。从不揽功诿过，假公济私，与人争名利。领导布置的工作总是尽力去做，从不无故推诿。
二是具有较全面的组织、协调工作的素质和能力。识大体，顾大局，处理问题较为周全，工作认真负责。具有团结同志，正确处理同志之间的关系的素养；做工作，办事情，能够做到思路清晰，行止有度，头绪分明，恰到好处。
三是热爱工作，奉行做事就竭尽全力将它做好的原则。遇到问题从不退缩，努力寻求解决办法，在解决问题的过程中使自己的工作能力得以提升。有较高的业务技能水平，在超市营运部工作的这段时间里，能做到理论联系实际，熟悉了和解了门店各部门的工作流程及营运模式，并对如何促进卖场的销售有这自己的独特理解和看法。四是有较强的创新意识。我思想比较活跃，接受新事物比较快，爱学习、爱思考、爱出新，工作中非常注意发挥主观能动性，有较强的创新意识和超前意识，这有利于开拓工作新局面，尤其适合在激烈市场竞争条件下的企业管理工作。
二、对竞聘岗位的认识：
超市店长，顾名思义，一店之长，大到经营方向，管理细节，无不体现店长的重要性，店长不仅是执行者，也是决策人，超市店长就
如果我是一名超市店长，我会竭尽全力做到以下几点： 1.营运营销运作：
努力的完成公司总部下达的销售计划、毛利计划、促销计划和各项促销活动。对总部下达的商品价格变动要立即执行。建立日销档案，并实时查询时段销售数据，及时掌握店内的商品销售动态，并向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。对竞争店的商品促销情况及活动每日进行跟踪，了解最新的市场变化。对商品的排面陈列进行优化，合理调整生鲜、非食、食品区域的陈列位置，保证各分类的品项齐全，陈列丰满、美观。合理利用促销桶进行商品促销来提升超市业绩，增加毛利。采取多种方式与厂家合作，如举办厂商周、买赠、抽奖、试用、试吃等活动，带动店内销售。同时抓住各种节庆日时机，季节性变化等因素进行炒作，进行主题活动促销活动提升销售。2.员工管理：
我会通过公司的规章制度去要求员工的行为，定期的对全店员工进行指导性的培训，并依照公司员工考核、奖惩办法，建议相关部门
办理人员升降事宜。督导所属人员依照工作标准和要求，有效执行其工作，确保各单位目标的达成，达到一个积极向上的工作环境。尤其重视超市防损保安人员和收银员的管理，在按照公司各项规章制度的情况下，关心爱护他们，关注员工的出勤状况，员工投诉与抱怨情况，提高其工作积极性，间接控制不必要损耗的增加。3.财务监审：
对超市内发生的各项费用要严格把关，控制各项费用支出，降低经营成本，并严格按照公司有关规定执行，要在正常运营下，减少人事成本、营运成本、降低损耗。监督和审查店内费用、收银和报表制作、帐务处理等作业。4.物品管理：
定期对店内的各种设施、设备进行检查维护。如电梯每周一检查，每月一检修，冷冻冷藏机器一月一次检查，三月一次检修。消防安全设备一季度一检查，半年一检修。购物篮、购物车每月一盘点。超市内各种陈列道具的使用和存放都要有严格的规范，避免人为使用保管不当造成不必要的损失，保障所有设施正常运作，每月要对店内的所有固定资产定期核对，并查明使用情况和使用率，保证店内物品都帐物相符。5.进货、退货核查：
超市商品的进、退货是超市各项工作中非常重要的一环，严格把好篇二：超市理货岗位竞聘书
竞 聘 书
（一）尊敬的公司领导: 您们好！
首先感谢公司给我这个展示自我，超越的机会。我叫xx，现年25岁，于2000年1月进入超市公司，先后在烟酒柜、服务中心工作，积累了较为丰
富的工作经验。几年来，在各级领导的关怀指导和帮助下，我的业务技能不
断的得以提高，由于工作表现较佳，我曾多次得到超市的通报表彰。但我并
没有为此感到自满，强烈的进取精神促使我渴望获得更加广阔的发展空间。2007年9月，在中心店11组缺编之时，我毅然离开了工作环境较好的服务
中心，成为了中心店11组的一名理货员。在这近半年的时间里，我不断的努
力学习理货业务知识，迅速的掌握了组内商品结构及库存结构，成为了11 组的一名得力干将。此次恰逢公司招贤纳才之际，我特参加理货组长的竞聘，以期更进一步的提高自己。
理货组长虽然是门店最基层的管理干部，但要成为一名合格甚而优秀的理货组长却不是一件易事，但我却具备成为一名优秀理货组长的条件：
1、具备强烈的责任感和职业道德。身为理货组长，她的一言一行就是员
工们的榜样，她的管理直接影响着组内的业绩和员工的收入。因此，她必须
具备高度的责任心和良好的职业道德，时时刻刻严格要求自己，发扬吃苦在前，不图享受的奉献精神。多年来坚守一线工作岗位的我，正是以此严格要
求自已，在员工队伍中做好表率。
2、具备全面的组织协调工作的素质和能力。身为理货组长，她肩负着组
内各项营运基础工作维护和创新的重任，扮演着促销员利益冲突调和者的最
要角色。这就要求理货组长必须具备良好的沟通能力和组织协调能力。多年
来，我在服务中心与顾客沟通的经验让我的沟通能力和组织协调能力得到了
很大的提升。
3、具备丰富的工作经验和高超的业务技能。身为理货组长，她肩负着员
工培养，业绩提升的重任。这就要求理货组长必须具备丰富的工作经验和高
超的业务技能。我是xxx的一名老员工，多岗位的工作经验，让我能够从
容应对各项工作流程。虽然做理货工作仅有半年，但适应能力快，学习能力
强的我已对理货员的各项业务技能全面和充分的掌握，我将在以后的工作中
进一步学习和提高。
如果这次我能够竞聘成功，我将做好以下工作履行自己的岗位职责：
1、明确组内员工的工作职责，分工协作，保证组内各项工作齐头并进。
必须对组内的员工工作明确分工，充分发挥每个员工的能动性，挖掘员工的潜力，共同做好组内的工作。
2、加强商品陈列维护和优化，用陈列向商品要效益。商品陈列是理货
工作的重中之重，合理的商品陈列有助于销售业绩的提升。一方面，我们要
通过加强商品季节性展示来提高商品的销售业绩，另一方面，要通过挖掘商
品功能的关联性来带动商品的销售。
3、加强商品库存管理。一方面，通过掌握和控制a类商品的库存情
况和销售情况，做到a类商品不缺货、断货，断货，确保销售业绩的提高。
另一方面加快滞销商品的淘汰和新品引进作业，保持库存商品的科学化、合理化，提高商品库存周转率。第三，认真搞好盘点工作，确保盘存数据的准
确性和真实性，通过盘存结果不断的总结商品库存管理上的经验和教训，不
断的提高商品库存管理水平。
4、培养促销员的主人翁意识和服务意识，充分运用促销员资源，提高
组内营运管理水平。促销员是理货组的一个非常重要的群体，要充分运用促
销员资源，不但要多关心、鼓励她们，还要在生活上、业务技能上多给她们
一些支持和帮助，让她们感受到大家庭的温暖，从而乐于奉献。
5、加强业务技能培训和组织纪律建议，打造业务技能过硬、纪律性强
的队伍。要注重员工各项业务技能的培训工作，尤其是新进理货员和促销员，要细心耐心地给予他们帮助，尽快的让每个员工都能独立开展工作。同时还 要注重组织纪律建设，对违反卖场制定的员工及时给予指出、纠正，对于不
服从管理者要严格按公司制度给予处理。只有纪律严明的组织，才能做到令
行禁止，步调一致。
6、加强学习，勇于探索和实践，不断的完善自我，提高工作能力。
以上是我对理货组长工作的一些认识，我深知要做好理货组长，需要付
出更多的艰辛和努力，但我已做好准备，接受一切挑战。不论此次竞聘成功
与否，都不能动摇我成为一名优秀理货组长的决心，我都会一如继往的努力
工作，为公司的发展，也为自己的发展时刻准备着！
此致
敬礼
竞聘人: 2008年3月5日
竞 聘 书
（二）尊敬的公司领导：
您们好！
我是来自中心店非食品处的理货员xxx，我2004年进入xxx超市，在门店及公司各级领导的关怀帮助下，我逐渐从一个对零售业一无所知的实习理货员成长为能够独挡一面的理货组长。在今年公司组织的第一次理货处长竞聘中，因我缺乏自信和勇气，让我错失了良机。几个月过去了，随着公司的快速发展，我们又迎来了一次竞聘上岗的机会。通过几个月来的磨练，我拥有了绝对的自信和战胜一切困难的勇气，我相信我一定能够脱颖而出，获得竞聘的胜利。
我竞聘的职务是：非食品处处长，我深信自己能够竞聘成功，是因为我具备“德、能、勤”三个方面的优势。
1﹑我非常注重个人品质﹑职业道德，无论从工作作风还是从待人接物方面，我都能够很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人。
2﹑几年来的非食品组长的工作经验，让我具备能够好带好团队的工作能力和组织能力，让我具备了冷静地﹑正确地处理突发事件的能力。3﹑我深信业精于勤，保持“积极性、主动性和创造性”是我日常工作中追求的原则。如果此次我竞聘成功，我将从以下几个方面来开展处内工作：
一、加强员工思想素质、业务技能的培训，打造高效率团队。
在我看来，一个处要高效率运作，就必须保持无论是在思想上还是在业务技能上的一致性，只有大家方向一致、目标明确，才会发挥出最大的潜力。因此，我要加强对本处员工“知识、技能、思维、观念”的培训，来逐步提高他们的对商品、服务的认识；提高他们的业务技能；创新他们的思维；让他们保持积极向上、不断进取的观念；从而打造一个高效率团队。
二、加强商品进销存管理，提高销售业绩、降低损耗。
商品进销存管理可以说是整个零售业管理的核心，如何搞好商品管理，我认为首先必须遵守商品为先的原则：即“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”。也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。“跟着商品走”就是我们要及时的发现顾客需要的商品、深入挖掘新品、尤其引领时尚潮流的商
品，相应的进入衰退期的商品也应顺市而淘汰。“围着商品转”就是我们要读懂商品，要天天想办法去提升它们的销售业绩。“随着商品变”就是我们要随着季节的变换、商品价格或促销策略的变化而变化。其次，我认为可从以下几个面入手提高商品进销存管理水平：
1、加强商品推陈出新，保持商品的齐全：
一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超级市场首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超级市场成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超级市场才能满足消费者一次购足的需求。所以，我们的商品组合一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。这就要求我们要密切关注政策、消费潮流等方面的变化，运用abc分析法和20～80法则，不断发掘创造大比例销售额的小比例商品；精心培育吸引顾客并产生利润的a类商品；让商品结构成为符合商圈内消费者习惯的最佳配置。
2、加强a类单品精细化管理。
我们有先进的erp系统支持，但我们却很少去运用它解决工作遇到的种种问题。erp系统可为我们单品管理提供精细化的数据，我们应关注a类商品的存货、采购等数据信息，通过对a类商品实行“订货优先、储存库位优先、促销优先、陈列优先”等方法，控制a类商品的库存，提升a类商品的贡献度。此外，在单品管理中发现商品条形码或名称、规格等信息于实物不符时，要及时登记上报处理，以此减少差错，避免损失或损耗。
3、加强促销商品价值挖掘。
在促销商品的陈列中，一方面我们要突出商品之间的关联性，另一方面，我们还应对每个单品进行认定：哪些是形象商品，哪些是利润商品，哪些是人气商品，让它们发挥相互影响，相互拉动的作用。
4、勤于市场调整，掌控业内资讯。
毛主席讲得好：“没有调查，就没有发言权”。市调工作在开店后，很容易被我们忘掉，误以为“秀才不出门，能知天下事”，或者“多一事不如少一事”，这都是“吃大锅饭”的概念。作为一个合格的理货处长必需把市调当做一个重要的事情来做，市调的内容包括：调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、质量??等等。
5、加强商品防损工作，降低商品损耗。
商品的损耗包括实物的损耗和价值的损耗两个方面，在实物的损耗控制方面，我们可篇三：2015超市主管竞聘演讲稿 2015超市主管竞聘演讲稿
第1篇：超市主管竞聘演讲稿
尊敬的各位领导，各位评委，同事们：
大家好！首先在这里我要感谢咱们先天下超市给我提供了这么一次挑战自我的机会！其次，我要感谢各位领导及同事为本次竞聘活动所付出的辛苦劳动，请允许我代表所有参加竞聘的选手说身声：辛苦了，谢谢你们！
今天天气有些冷，但我感觉很温暖----因为自我走上讲台的这一刻，我就真实地感觉到你们信任和关爱的目光，是----这种目光给了我温暖，勇气和力量！很长时间以来，我就是在这种目光下，逐步走向壮大和成熟，也是这种目光，支持和鼓励我-----今天，能够走上演讲台，竞聘客服部主管，我愿意接受超市领导最神圣的挑选。
记的：元代有个大学者叫许衡的，这个人特别有修养，有境界，讲原则。有一次，他外出办事口渴的很，正在寻找水源时，发现路边有棵大李树，树上结满了大李子。行人们如获至宝，一窝蜂冲上去抢-----只有许衡呆呆地站着，别人问他：你为什么不去摘李子解渴？许衡告诉那人：我不知道这是谁家的树，我找不到这些李子的主人，所以不能乱摘！别人笑着说：天下都这么乱，还管他是谁家的李子？许衡认真地告诉那人：李树是没有主，但我心有主啊。这个小故事给了我很多启发，所以我今天演讲的题目就是------《我心有主》！
各位领导！各位评委！从咱们先天下开业至今，有一年半的时间了，集团发展的是很快-----但路程是崎岖的，我仿佛看到了领导们企盼的目光，看到了员工们辛勤的汗水。从第一次开业，我就想一个愿望：就是用自己的所学，所知，所长为超市奉献点什么？如今，先天下更加兴旺了！发达了！而我也在超市温暖的怀抱中成长起来了----我熟悉这里的一个个货架，一排排商品，以及一个个细微的变化，也熟悉这里的人和事，和发展中的点点滴滴----所以我要用一颗《感恩的心》回报这里----我所深爱的超市！这种爱，始终都会成为一种鼓励我工作的动力！
我深爱我的组织和领导，就是这种爱---让我在20xx感恩的心征文活动中一气呵成《斯人以去，海棠依旧》一文，并荣获二等奖！我深爱我的工作，我深爱我的事业，一种岗位就是一种事业-----客服中心是一种特殊的岗位，是一个形象的窗口，更是联系左右，沟通上下，协调内外的桥梁和纽带，肩负着服务，综合协调的重任，客服主管--是组织意图的综合者，是组织行为的实施者，这个岗位的特殊性我会时刻牢记在心，在我心中！有这样一种责任----那就是把这份工作做为一种事业来做！而且要做好！
我知道，做一个合格的客服主管并不容易---他要有对领导说真话的勇气，和为顾客办实事的精神！要有敢于登高望远，善于协调服务，勤于督察落实，乐于无私奉献，贵于身先士卒的素质。更要有统筹兼顾，谋划全局，综合创新，当好大参谋，出好大主意，搞好大服务的能力。这个岗位----今天所以成为我的选择，不为别的，只为一种责任，一种人生价值。
我想：凡事只要你用心，用功，把工作做为一种事业来做，那么肯定能做好！另外我也完全相信：组织上会给我灯塔，领导们会给我航标，全体员工会给我中流击水的双桨！真是：到中流击水，浪遏飞舟。----数风流人物，还看今朝！
我也深爱我的同事和朋友，我始终记着这么一句格言：一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。我深深知道，自己走过的每一步，都是我的同事，领导和朋友为我提供了前行的拐杖，而将来！我的同事！我的朋友！全体超市员工们更永远都是我----最可依靠的力量与支撑。
我心有主，主是什么？在我心中，主-----不是客服主管的头衔，光环，不是权力指手划脚的荣耀和快乐！而是一种良心，意识，责任与追求集于一体的人格，是超市品牌形象和全体员工的利益系于一身的使命！我心中的主就是---先天下超市，就是各为评委，就是全超市员工！
尽管，客服中心今后的工作更忙！更多！更苦！，更累---但我始终会信守这样的诺言：我思考！我进取！我奉献！我快乐！
最后我预祝先天下超市蒸蒸日上，全北国集团蒸蒸日上！
谢谢大家！完毕！
第2篇：超市主管竞聘演讲稿
各位领导、各位评委：大家好!春天孕育希望。首先感谢组织给我提供了一次挑战自我、播种希望的机会。我叫××，来自××县支行，今年32岁，大学学历，会计师职称，现从事 会计记账复核工作。1993年入行，十年来，我把自己的人生追求与企业的发展牢牢地结合在一起，在平凡的岗位上挥洒汗水奉献青春。先后在储蓄岗位上担任过记账员、出纳员和储蓄所所长。多次被评为支行先进个人、在多种竞赛中获得奖励。
我此次竞聘的岗位是××县支行会计主管一职。
古人有句话，叫做君子不患无位，患所以能。用今天的话讲，就是说一个人不愁没有适合自己的岗位，愁的是缺乏胜任工作的能力。面对机遇我充满自信。竞聘新岗位，除了对建行的浓厚感情外，我认为自己具有三大优势：一我热爱这项工作。虽然这项工作繁杂，巨细无遗，默默无闻，甚至很辛苦，付出多却很难看出成效和成绩，但我有充分的思想准备，有投入这项工作的良好愿望和热情。二我有坚实的理论基础和丰富的工作经验。进行这十几年来，我一直在一线工作，无论从实际操作中，还是理论实践上，都能得心应手，对各项规章制度的理解和运用，能熟练掌握，并利用业余时间充实自己，于20xx年一次通过会计师资格考试，对我要竞聘的会计主管一职，打下了坚实的理论基矗三更主要的是有领导的关心、爱护和鼓励，有同事们的帮助、协作和支持，为我做好工作创造了有利条件，增强了勇气和信心。假如组织和大家信任，能给我一个施展的平台，我有决心和信心担当此重任。并树立五种意识作为保证：一树立窗口服务意识，积极为客户提供优质服务，会计营业室是窗口单位，员工的一言一行，将会直接影响到建行的声誉。要心贴心的为客户服务，让客户真正认识建行，了解建行，并更加努力的支持我们的工作，要树立良好的社会形象，真正将服务转化为效益。二强化防范意识。从转变工作入手，将责任落实细化到人，杜绝责任空档，对易发案部位设置关键人，关键岗，提高员工的风险防范意识。从业务的第一步做起，针对检查出的问题，不光是一上报了事，更要分析问题存在的原因，提出整改意见，并督促落实到位。三树立学习意识。着力提高营业部人员的政治素质和业务素质。一方面要坚定信念，增强党性，解决办事靠得妆问题;另一方面要刻苦钻研，熟练业务，解决办事有本事的问题，成为本职工作的行家里手。四以效益为中心，树立市场意识。积极开拓在无限的竞争中抢占有限的市常进一步加强财务管理，资金管理，按时进行财务核算，及时分析上报，为领导决策提供有力依据，建立详细的资金台账，降低无效资金费用，提高经营效益。五树立奉献意识和团结意识。从小事做起，从自身做起，摆正位置，扮好角色，到位不越位，补台不拆台。讲团结，求人和，聚人心，集智慧，成合力，发挥整体作用，提高工作效率和为领导当好参谋助手
假如我竞争如愿，将不辜负组织、领导和大家对我的信任、期望，我将以此为新的起点，努力履行诺言，实现奋斗目标，积极为我行工作做出新的贡献!假如我竞争落选，我也不会灰心气馁，因为能够勇于参与竞争，对我来说既是一次自我挑战和磨砺意志的考验，也是一次难得的学习和锻炼机会，更是一次重新认识自我和战胜自我的检验。今后要寻找差距，找准不足，努力将自己锻炼成为一名组织和领导信任，客户满意的金融工作者!各位领导、各位评委，是骏马就要奋蹄于大道，我相信低头需要勇气，抬头需要实力，但我更相信只要认真踏实地走好每一步，我们的明天一定会更美好!谢谢大家！
第3篇：超市主管竞聘演讲稿
大家好！今天，来到这个讲台参加超市主管竞聘，心情很激动。首先，感谢公司领导给我们提供了一次展示自我，相互学习的机会。公开、平等、竞争、择优，这是历史的必然趋势，也是公司发展的要求。这次竞聘对我个人来讲是一个重要的激励和挑战，将有利于我个人素质的进一步提高。今天挑战这个岗位，我有勇气担当重任，有信心把今后的工作做得更好。在这里，我也衷心祝愿今天参加竞聘的各位同事，都能取得较好的成绩。
我竞聘的岗位是xx店超市百货超外部门主管。下面我将分三个部分进行我的竞聘演讲。
一、个人简介
我叫张岩，现年33岁，专科学历，现任职xx购物广场六楼超市生鲜部自营卖区长。20xx年9月28日在xx路新玛特工作至今到大商已经有10个年头了，曾经先后在大商超市锦州贵州路店工作了7年之久，主要在洗化部，百穿部，生鲜部担任卖区长职务，于20xx年9月调入新玛特购物广场负一层超市生鲜区，后于20xx年12月调入xx购物广场工作至今，主要负责所辖区的经营与店堂管理的各项工作。工作10年来，在各部门领导的带领下，在同事们的积极配合下，我认真的做好各项经营及管理工作，圆满完成了公司领导下达的各项任务，部门的相关工作也取得了较大的成绩。尤其在20xx年至20xx年，在大商超市贵州路店百穿卖区担任卖区长3年多，积累了许多百货，穿品经营管理等相关的宝贵经验，也使自己对超市百货业态从不熟悉到逐渐了解，以至到现在已经深深爱上这份工作。尤其在我们经理的带领和指导下，积极创新思路、勇于挑战，能够及时迅速的完成店内下达的各项销售任务，受到店领导的好评。在xx工作的1年多，凭着自己吃苦耐劳不怕苦不怕累的精神，在今年2月还被评为公司的劳动模范，当从曾总手上接过了烫金的荣誉证书后，我的心情格外激动，回想起过去工作的一幕幕，百感交集。同时这也充分证明了领导对我工作的肯定。诚恳待人，认真工作，关注细节，做到当日事当日毕—是我做事待人的准则。
二、对岗位的认识
我竞聘的岗位是xx店超市百货超外卖区长。随着我国经济建设的不断发展，超市市场竞争机制的逐步形成，国际、国内超市业的市场环境已经趋于合理且竞争日益加剧。必须建立以企业精神文化为基础，以优质服务为运营控制，在不断满足顾客需求的竞争环境中良性发展，才能真正把企业做大、做强、、做久。因此，在当前竞争激烈的环境下，我们企业如何保障顾客利益最大化，以人为本，是企业生存和发展的基础和关键。同时，为保证企业财富最大化，我个人认为应按照季节变化，节假日，客流大小，根据竞争对手动态等因素有序、高效的组织卖场，最大限度地挖掘每平方店面、每个销售人员的潜能，提高超市的销售和毛利控制，不断优化、提高，并利用严格的规范流程与新的手段，降低运营成本，使超市在竞争中取得更大的优势。
我认为设立本岗位的目的就是要适应当前的竞争环境，提高我公司运营质量，为一线业务发展做好后台支撑。主要实现以下目标：
1、贯彻落实及组织制定各项规章制度、销售指标及任务、人员管理办法，库存计划，保障卖场的安全、高效、稳定运行。
2、加强检查、监督力度和人员能力开发，组织店内、店外促销活动，作好人员调配、商品排列、布局，协调、配合厂家的现场促销，有效降低企业运营成本。
3、及时、准确、有策略的开展市场调研，确保价位优势及合理利润并制定针对竞争对手灵活、阶段性的对策。
4、掌控超市本部门的库存情况，执行安全库存制度，提高资金使用率，加快资金周转。
5、组织业务专项培训，提升员工的业务知识和销售服务技巧，监督并指导对员工下达促销商品的了解及主推情况。
6、保证上级公司制定的命令、授权及任务等在部门得到畅通传达，充分理解和有效执行，并对结果及时进行反馈、分析。
以上六个目标是相辅相成的，部门销售人员整体水平的提高，必将能够保障我店销售的安全、高效、稳定运行，也必将降低企业在运行损耗方面的各项运营成本。
三、工作设想
如果这次我能够顺利竞聘成功，我将做好以下工作履行自己的岗位职责：
1、协助各部门搞好店面销售，提高岗位执行力，高质量的做好计划、组织、领导、控制和管理工作，同时建立和规范一系列规章制度，使岗位职责明确，做到规范有序，有章可循。
我认为：作为部门主管，是分担超市总经理对部门管理的分担者，因此，我要摆正自己的位子，严格做到：工作主动积极不越位，协助管理不越权，加强团结不分散。充分调动部门员工的工作积极性，发挥他们的聪明才智；加强内部员工的服务技能培训，提高整体员工的服务销售水平。加强各项运行维护管理制度、作业流程、管理办法的执行力度，做好监督、检查、指导、考核，使得各项维护工作能够贯彻、落实。
2、努力完善自我，提高工作能力
虽然我在百货工作了3年多，累积了一定的工作经验，但是在超市零售行业一日千里与时俱进的今天，尤其是在店面运营和管理方面，如何加强零售经营与营销的业务能力上，在强化一线销售人员服务意识，做好本职工作上，将会是一个需要认真学习，不断发展的领域。只有不断努力学习，深入实践，才能做到与时代同步，担当起超市领头军的任务。我有信心不断完善自我，努力把自己的工作做好！
3、探索创新解决问题的方法。加强员工交流和对外协作能力，在不断提高自己水平的同时，还应该能够组织各方面力量，充分为公司的销售，提供更加完善的服务。另外还要加强 部门销售人员的交流与培训，组织更多更高水平的培训，提高整体销售意识和服务水平，以保证部门的销售稳步提升。
4、加强新品引进，利用先进的促销方法进行创新销售，提高销售业绩。
作为一个零售超市，我们在为用户提供优质产品及服务的同时，也应该充分利用自己的资源和行业优势，为本企业树立良好的企业形象。众所周知，超市零售业是不断发展，不断进步的一个新课题。服务永远面临着挑战，没有一劳永逸、尽善尽美的解决方案，所以在各项日常工作中，不仅要求我们的营业人员随时提升自己的业务能力，还要在各种服务中提出新要求，解决新问题。最重要的是，我们要在实际工作中，不断创新，不断学习。努力把自己的工作做得更好。各位领导，各位同事，以上就是我对自己基本情况和工作思路的汇报，不足之处，敬请批评指正。
谢谢大家！
第4篇：超市主管竞聘演讲稿
尊敬的领导评委们
大家好！
踏着春天的脚步，我们超市又迎来了充满希望的一年，作为重百超市###店的老员工，我也一步一步地成长起来了。我叫，现年24岁，现在担任重百超市店收银员一职，我竟聘的职位是___店营运兼后勤主管助理。
当我踌躇满志的走出学校大门，踏入社会参加工作的第一步就与重百超市###店结下了不解之缘。20xx年的金秋十月、伴着重百###商场的开张锣鼓和冲天的喜气，我穿上了超市的红背心，成为重百超市###店的一名收银员，望着身上的红背心，我既兴奋有紧张，但更多的是自豪和骄傲，同时也深感自己肩上责任的重大，虽然我是一名普通的收银员，但我的一举一动、一言一行，哪怕是一个眼神，都赋予了新的内涵，它代表了企业的形象，是我们重百超市对外服务的窗口，当我走上收银台，便暗下决心：一定要努力工作，做一名合格的优秀的收银员，不辜负公司的培育和领导的信任，不后悔每一天！在收银岗位上，我经手的现金何止千万，但没有错过一分钱；夜班要下班了，只要有一个顾客没有离店，我的收银机就不会关，上班早几分钟，下班迟几分钟，便让领导多放几分心，当收银员没有多久，我就被评为重百超市的优秀员工，从经理手上接过了烫金的荣誉证书，这充分证明了我工作的每一天，我不留遗憾，没有后悔。
(一) 宁波M6生鲜的微信营销模式分析
1、M6生鲜公众微信号
M6生鲜微信公众号头像用了店铺的LOGO, M6的全称是Morning Six, 寓意“一天的新鲜从早上6点开始”, 头像用红色和绿色的色调, 富有活力和朝气。当用户关注M6生鲜微信号时, 进入界面只要打入文字并发送, 即获得自动回复:Welcome to M6fresh的字样, 点开左下方查看全文就能进入M6鲜品在线的主页, 用户能够自主挑选想要的商品。同时, 商家向关注公众号的微信用户进行最新商品消息以及活动的推送。
2、将实体经营和微信营销同步进行
M6生鲜在宁波地区的实体店面中放微信店的二维码, 鼓励到店消费的顾客使用手机扫描, 增加了微信公众号的粉丝数量, 也为实体消费者再次消费提供方便, 为后期微信营销带来重要影响。另外, 在实体店消费的顾客拿到购物清单上附有M6优品预订和M6优品分享两个微信二维码, 只要在实体店消费后关注M6的微信服务平台, M6将不定期与顾客互动。
3、M6生鲜的微信支付
从2014年9月19日起, M6开通微信虚拟卡并实现线上线下通用, 同时开放微信充值, 微信余额查询, 线下店实行微信绑定价。
4、M6生鲜借助朋友圈的微信营销模式
M6生鲜店有多个职业买手, 他们通过微信朋友圈晒自己从各个M6的农场供应商处买到的新鲜瓜果蔬菜, 将照片放到朋友圈, 并且用文字描述出产品的特别之处, 主要为新鲜、质量好的特点, 以此通过多个职业买手在朋友圈内宣传, 增加顾客对M6产品优良的供货渠道的认同感, 激发在朋友圈内的潜在顾客购买欲望。
(二) 宁波M6生鲜微信营销深入分析
1、M6生鲜微信用户群与生鲜消费群契合度高
调查显示, 年龄结构中使用率最高的人群为24岁以下, 占比33.7%;收入结构中占比最高的是月收入3000至5000元的中产阶层, 占比32.0%。从微信的用户结构分布来看, 其用户结构的主体属于社会大众消费主体, 消费潜力较大, 适宜开展普适性的大众营销活动。处于中产阶层的年轻人, 由于忙于工作, 白天没有很多时间逛商店, 他们追求较好的生活品质, 因此他们会更愿意从网上购买生鲜品。
2、微信公众号菜单栏直观、便利
进入M 6生鲜的公众号, 发送一条消息, 客户会收到回复“Welcome to M6fresh”。主页包含商品分类、今日推荐、个人中心等栏目, 为用户展示企业商品, 增加用户购买便利性, 推动了生鲜品销量的增长。菜单栏分为三个一级菜单:开智能箱、M6优品、鲜品在线。M6优品下面有两个二级菜单:西点烘焙、我土哦馆, 鲜品在线下面设有两个二级菜单:时尚菜篮、农场之选。二级菜单显示出M6生鲜的独特价值, “农场之选”一栏里面显示各个农场, 为M6生鲜供应瓜果蔬菜, 客户能直接挑选自己中意的农场, 通过M6购买。
3、微信朋友圈的商业模式+病毒式传播分享扩散
转自美食达人佳佳微信:这道乌饭是我做过最长时间的一道点心了, 材料非常简单, 是在@M6生鲜买的@聚先生的糯米和原生态的乌树叶, 洗净切碎揉搓, 必须要带上手套哦, 要不然手会黑。然后再浸泡一天一夜出这颜色的汁水后放糯米浸泡四五个小时再煮, 撒糖拌后压实后切块可以吃了!PS:这个点, 我看着饿了。
年轻人将购买到的M6产品晒到朋友圈, 无形中给企业作了免费广告。可信度较高的朋友圈信息建立起其他人对M6生鲜产品的信任。基于信任, 下一次客户有需要购买同类产品时, 他会更倾向于选择此产品。微信公众平台加朋友圈, 形成一种病毒式营销传播, 若一个微信公众号有200人订阅, 每个人有50个好友, 那么分享后就有10000能看到产品消息, 快速增加了产品知名度和关注度。
4、O2O折扣优惠式, 将线上消费者转化为线下的购买群
M6生鲜通过微信平台基于地理位置 (经29.91--29.94, 纬121.60--121.63) 与万科城的住户互动, 只要关注@M6生鲜的服务号, 在上面的经纬度发送@聚先生即可返回一个分享码, 在游园现场可以领取@聚先生稻花香大米一罐。游园活动很好地将线上关注者引导到项目的实地, 从而提高客户购买率。
M6生鲜采用在稻花香大米罐子上附微信二维码, 使在线下顾客通过扫描二维码成为其微信粉丝, 将线下客户转为线上粉丝。当店里有新品、特价品、优惠活动、抽奖活动, 直接发送给客户信息, 客户根据经验再次购买产品, 既提高了线下客户的重复购买, 也培养了他们对M6生鲜的品牌忠诚度。
二、M6生鲜微信营销存在的问题
(一) 沟通单向, 缺乏与客户互动性
M6生鲜与顾客用户的互动还是太少。M6生鲜微信公众平台向粉丝单项发布消息, 通常用户通过公众号发送消息, 得到的都是自动回复, 使得一些想通过公众平台想近一步了解产品的客户就此止步。
(二) 客户隐私缺乏安全保障
微信作为一种基于用户位置信息的社交软件, 作为一个社交平台, 其安全隐患还是比较明显的。用户在使用微信的过程中, 稍不注意就会泄露用户个人信息, 给用户个人隐私带来困扰, 也造成了一部分M6生鲜顾客不愿扫描二维码, 对M6生鲜的微信营销造成阻碍。
(三) 关注粉丝量与实际销售额的转化率低
虽然关注M6生鲜的用户很多, 但真正从关注的用户变为购买M6生鲜产品的顾客却只是较少的一部分。一些顾客只是在经过门店的时候看到宣传优惠, 一时兴起关注了M6生鲜的公众号, 一段时间后店面没有太过优惠的活动, 这类用户就渐渐的失去对M6生鲜的购买欲望。M6生鲜的促销互动较少, 使用户参与的情趣减少。
(四) 微信营销与受众目标市场产生偏差。
微信的主要使用人群为24岁以下的年轻人。他们对于生鲜的需求不如成家立业的中产阶级, 因此产生一定程度的偏差, 即广告投放不到对M6生鲜有需求的目标市场。
三、M6生鲜对中小企业微信营销的启示
(一) 粉丝分类管理
中小企业通过微信来增加盈利, 应把它作为一种CRM进行管理。微信营销针对不同层次的粉丝也要采取不同的策略。企业应在粉丝增加初始阶段开始系统统计:分为潜在的粉丝、已有固定的忠诚粉丝、即将消失取关的粉丝, 推送基于每一类粉丝特点的有主题性内容。
(二) 线上微信营销和线下营销同步进行
企业进行宣传的时, 在宣传册、X架等资料上附上二维码, 也在店铺场地张贴二维码, 便于客户通过开启微信扫描界面进行二维码的扫描, 并可以采用会员制形式进行打折, 在实体店扫二维码抽奖活动等。既增加了公众号微信粉丝量, 也鼓励客户到实体店消费。
(三) 应遵循并坚持5C原则
贴身客服 (Close Service) :通过微信平台与既有客户7X24的即时沟通工具, 延伸现有客户服务体系, 成为被动咨询应答平台。
客户关怀工具 (Care) :增加客户的粘性, 以友好的方式, 如语音, 文字, 链接, 视频等向客户发送一些产品使用需注意的事项、开展一些客户关怀活动。
语音咨询台 (Consulting) :针对固定客户可以设置人工语音服务, 回复客户在产品、服务上的问题。
新客户关系发展工具 (Client) :通过查找附近的人、漂流瓶、微信分享等方式进行信息的传播, 建立起企业与微信用户的关系链。
企业主信息发布平台 (Center Information Diffusion) :企业可以向客户传递近期新闻、优惠信息、营销活动等, 结合微信LBS功能引导消费者产生线下行动, 以转化潜在消费者为顾客。
(四) 将微信营销和服务营销相结合
企业在进行产品销售之前, 应该考虑到提高客户服务的质量, 只有满足了客户对服务的要求, 才能激发其购买预望, 而微信作为一种营销渠道, 不能完全定义为销售手段。企业在运用微信营销时, 除了发布产品信息外, 还可以增加其他的功效, 如在平时发布一些相关的趣味知识, 测试, 心灵鸡汤等, 在潜移默化中增加客户的关注度, 打动潜在消费者。
(五) 避免盲从, 合理选择微信营销方式
很多中小企业通过微博、微信进行产品的营销, 但并非每一个企业都适用, 因此中小企业在进行微信营销时, 除了根据用户需求来推送有针对性的信息, 更应该站在自身企业发展历史, 拥有资源, 产品特点等基础上选择合适的微信营销方式, 推送能够体现本企业产品特色, 服务质量的内容。
摘要：近年来, 微信作为一种全新的通信方式在人们的生活中越来越火热。微信一对一的互动交流方式、精准的信息推送, 不仅带给用户生活上的便利, 更为企业提供一个新的营销渠道, 越来越多企业通过微信进行产品的销售, 品牌的传播。本文以宁波M6生鲜的微信营销为例, 主要研究微信营销在中小企业中的实际应用, 运行过程中实际存在的问题, 并以此提出对微信营销在中小企业发展的建议。
近两年，无数资本杀入这个领域——京东、苏宁都宣布了生鲜频道的上线；淘宝更是众多农户竞相发力的平台；顺丰优选在2012年依托物流优势杀入生鲜电商；而有着媒体基因的本来生活网，靠着炒作“诸橙”而一炮而火。生鲜电商在电子商务中究竟处于一种什么地位，未来将如何发展？
什么是生鲜电商
生鲜电商，简单说就是网上卖菜，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等新鲜的农产品。过去，生鲜类产品主要通过传统的菜场/超市进入市民菜篮子，分销渠道主要通过大型批发市场批发中转。从原产地到市民手中，会经历三四个加价环节，而且长途运输和保存的环节众多，冷链缺失，使得市民往往吃不到最新鲜的食物。而有了电子商务，农产品就有可能从原产地直发送到市民家中，很多蔬菜水果都是绿色无公害产品，也不用任何化学试剂保存，全程冷链，可以放心并安全食用。有业界人士认为，生鲜电商有三大利好：其一，毛利率高，海鲜产品毛利50%以上，普通水果20%，冻肉也有30%的毛利；其二，生鲜是生活必需品，市场需求大；其三，复购率高。
但是，生鲜电商的问题也是难以避免的。
其一，生鲜难以保存，运输中容易损耗。一般来说，生鲜产品的损耗率可以达到10%～30%，而普通商品损耗率不到1%。有句夸张的说法是，农民种出来3斤大白菜，拿到手里有1斤就不错了。损耗的原因有很多种，除了运输存储，人为损耗也是一个重要原因。据开过生鲜超市的厨易时代老板沈军伟说，明明是好好的一颗大白菜，放在超市里顾客一定要把外面的叶子扒掉一点才买，这是长期形成的习惯。同样做生鲜电商，优菜网也遇到过明明是原生态的黄瓜，但顾客认为品相不好而退货造成损耗。所以，生鲜电商从业者，如果没有降低损耗的办法，亏损是一定的。
其二，生鲜商品的配送时间要求高。和普通快递不同，生鲜商品如果配送时间不精确，家里没人须隔一天再配送，就会使食品无法食用。
其三，物流成本高昂。生鲜商品物流成本占15%～20%，有的高达30%～40%。拿余姚杨梅为例，30元一斤的顶级杨梅，2斤装，用泡沫塑料加冰袋包装，用顺丰快递隔天配送，包装和物流成本是45元，淘宝零售价128元，店主也就赚23元。但想想，中国有几个老百姓能吃得起2斤128元的杨梅呢？
其四，产品标准化低，市民意识尚待提高。中国农产品的标准化程度较低，同样是猪肉，肥或者瘦，什么部位，肉的价格、品相都差很多。电子商务无法让市民看到实物，自然购买体验就不会好。
生鲜O2O
要解决生鲜电商的问题，笔者推崇O2O（Online To Offline，将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台）的方式。
道理很简单，相比电子商务，O2O有两大优点。其一，从分散配送到集中配送，在网上下订单，线下取货。对经营者来讲，成本降低，采购的货只需要集中配送到社区的一个地点，而不需要挨家挨户配送增加成本（最后成本都是消费者买单）。另外，顾客上门取货的时间也可以很灵活；其二，除了成本外，O2O另外一个好处是，线下店面提供了本地化服务的功能。比如，客户如果对某商品不满，可以当面向店内服务人员指出，而电商销售的货品因搞不清是快递还是发货的问题，最后只能是消费者受损。
目前生鲜O2O领域，有些公司试图和线下的便利店合作，在便利店设立冷柜，把用户网上下单的商品放进去，消费者线上下单，线下便利店提货。
另一个更激进的模式是，直接在线下开店。上海的厨易时代，在公司周边开了七家线下店。老百姓只要线上下单，就可以在线下取货。而价格比超市和菜场都便宜，没有任何物流费用。
每天下午3点前，厨易时代的配送中心就会把当日的各类订单处理好，然后由配送车统一送到七家网点。其中有些商品是半成品，比如一条鱼，标价10元，等消费者拿到手上时，这条鱼是下午刚杀的，而且去鳞、去内脏——这是大部分电商目前做不到的。
因为每个厨易配送站都辐射一个社区，在一定程度上取代了菜场的功能。社区居民在家门口就可以拿到菜品。厨易时代的店面和一个普通便利店无异，里面都是冷库。老百姓拿到手的货品都是从冷链到冷库，这也增强了老百姓的消费信心。
厨易时代对门店的管理都用IT系统进行管理，每天的订单，第一时间就可以在各厨易站看到。顾客只要报上自己在厨易时代的卡号，就可以从冷库货架上找到相应的货物。这是目前为止比较先进的购菜方式，既解决了线上订单提货，又满足了一些有买菜习惯顾客的需求。经过几年的试运行，厨易时代以每月开2～3家门店的速度推进。
有人会问，这和一个迷你菜场有什么区别？真有区别。这些门店线下是不收任何现金的。所有要在厨易时代买生鲜的顾客必须买卡，线下提货后，金额自然会被扣除，如果余额不够会通知用户充值。这是一个完完全全的O2O模式。
在我看来，O2O是既解决市民需求，又降低交易和配送成本的一个极佳模式。另外，厨易模式还有一个优点是本地服务——中国地大物博，每个区域对生鲜的喜好、购买力都不同。所以，不可能有一家公司能通吃全中国。谁能做好本地服务，谁就能服务好中国的广大消费者。
Tips
我对生鲜行业的观察
1.事实证明，只有屌丝买得起的产品，才有机会做成大市场。
2.做生鲜电商别指望做全品类，全品类是死路一条。
3.生鲜电商的发展，实际上是农产品规范化、系统化、互联网化的一个长期过程。
4.对生鲜电商经营者来讲，要搞清楚一个基本道理：你的成本结构和农民的成本结构是完全不同的。同样养鸡，农民几百只往山里面一放，这叫闲置资源利用。电商经营者如果去收购土鸡，则是硬生生要出钱。如果搞不清你和农民的成本结构，生鲜电商从业者会死得很惨。
