饭堂年终总结

饭堂年终总结（精选10篇）

饭堂年终总结 篇1

饭堂卫生检查差不多一年了，一年来，明显看到有些饭堂做得相对好一些，有些饭堂在数次的检查过后并没有明显的改善。

饭堂检查过程中反映突出的几个问题如下：

一、环境卫生方面：

1、学生餐桌椅油污多，学生就餐过程中部分饭堂工作人员并没有及时整理桌面；

2、饭堂里水沟杂物多，菜叶、塑料杯等杂物堵塞水沟，影响畅通；

3、垃圾桶没加盖，有些垃圾桶垃圾满了并没有及时清理掉；

二、食品加工保管销售方面：

1、菜有黄叶；

2、熟食保存时有些饭堂并没有用保鲜膜，在空旷的场地灰尘等会影响这些熟食的质量；

3、有一部分工作人员熟食加工时并没有戴手套，例如某饭堂烧鸭房工作人员直接用手接触熟食；

4、饭堂冷冻库普遍有积水，有异味，部分饭堂库房管理方面不强，防潮、防水措施做得并不好；

5、部分面包房存在脏、乱、差问题，环境混乱；

6、菜牌标价并没有100%，造成学生间的困惑。

三、工作人员方面：

1、部分饭堂服务人员对学生态度不好，和谐的环境需要你我共设；

2、部分饭堂工作人员并没有戴胸卡；

3、部分厨师炒菜时并没有戴帽子；

4、有某些饭堂工作人员有涂指甲、穿拖鞋现象。

饭堂管理制度 篇2

16.4 饭堂管理：饭堂管理制度。已有。

---在宣传栏张贴吃饭人员名单，行政部应及时不断更新吃饭名单。另附名单。---在宣传栏设计一口味评价栏：内容为优、一般、差，任何在饭堂吃饭的员工均可对当餐品味作出评价，用正字形的办法进行。

---在宣传栏张贴每周菜单，大多数情况应按单供菜，特殊情况时另作安排，但要在吃饭前通知到行政部。饭堂也不可以特殊情况为由天天变化菜单上的菜式。菜单已有。---宣传栏要留有位置以确保不停填写新的资讯。

---宣传栏要留有位置给予员工对饭堂满意度的留言。

---应选择适当的宣传标语张贴于饭堂显眼位置。内容另附。

---给饭堂配备电视机，条件成熟时配备音响效果，以缓解紧张工作后疲劳心情，也可消除好象是在大排档或路边摊吃快餐的过客心态。

---应给在饭堂吃饭的员工有固定的位置（定点定员），这样才利于创建以厂为家的安稳心态。如果今天这桌明天在那桌后天不知那桌，会给予员工一种不安定或不安稳的感觉。注：“7S”活动的内容有一句话：每个物品都有一个固定的“家”，这说明何况是人呢。

7月13日前要完成此项工作。

---对于员工的意见应给予回复，如果属于无理取闹或公司暂时无法接受的改善建议也应回复说明。

---行政部每周应最少一次检查菜的采购量是否正确无误，以及应不定期不定时检查饭堂的卫生状况。以确保公司员工在工作中无后顾之忧。

饭堂伙食承包合同 篇3

甲方：（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

甲、乙双方经友好协商，就甲方饭堂承包给乙方的有关事项达成如下协议：

一、承包时间：

甲方愿意把饭堂承包给乙方，有效期 年。从 年 月 日起至 年 月 止。如乙方经营期间不能达到甲方员工的合理要求，甲方有权单方面解除此合同，并不需要承担任何违约责任。

二、伙食承包标准：

1、甲方员工伙食费为每人每月 260元，每天 3 餐，分别为早餐，中、晚餐各 2 荤 素一汤；每日更改伙食标准须经双方协商一致并签定书面条款作为本合同的附件。

2、甲方职员伙食费为每人每月 300元，每天 3餐，分别为早餐，中、晚餐各 2 荤 素一汤（围台方式）。每日更改伙食标准须经双方协商一致并签定书面条款作为本合同的附件。

3、甲方管理餐伙食费为每人每月 500元，每天 3餐，分别为早餐，中、晚餐为“经理餐围台”标准。每日更改伙食标准须经双方协商一致并签定书面条款作为本合同的附件。

4、经理餐每月伙食费4500元/桌（围台）。每日更改伙食标准须经双方协商一致并签定书面条款作为本合同的附件。

5、夜宵每人4元/份。

6、未整月就餐人员伙食费=伙食费标准/当月天数*当月就餐天数。

三、甲方责任：

1、甲方无偿提供场地、原有设备、厨房员工住宿（注：厨房所使用的水、电、燃料费用由乙方承担）。

2、甲方协助监管浪费现象，定期与乙方核对用餐人数并提供新进员工入厂用餐人数（员工订餐方式为：每月订一次，上夜班者可半月订一次）。

3、甲方员工用餐时须派厂里警卫维持开餐秩序。

四、乙方责任：

1、饭堂所用盐、菜、肉、配料等费用均由乙方负责。

2、乙方保证在规定的用餐时间内开餐，不可出现员工无餐可用的现象。

3、用于进餐的饭卡由乙方提供。

4、乙方应做到菜式多样化、新鲜化，每餐须提供多种菜式供员工自由选择。

5、乙方应保证甲方员工在用餐的时间内饭菜温热，不会出现冷饭或夹生饭的现象。

6、因生产需要，须提前或延迟，甲方事先通知后，乙方须配合并保证供应温热饭菜。

7、乙方所使用的食物应当日采购，并保证食物的新鲜。

8、乙方员工必须遵守甲方一切厂规，如有违反按甲方厂规处理。

9、乙方每天打扫甲方餐厅范围内的清洁卫生，用餐过后必须擦拭桌面及清理地面，椅摆放整齐，并应定期清扫饭堂内的消防器材、门窗、风扇及玻璃清洁工作。（注：厨房内的剩饭剩菜由乙方负责处理）。

10、乙方工作人员应注意个人卫生（所有员工须提供健康证），如有疾病者应立即解雇，更换新员工。

11、甲方员工如吃到乙方厨房里做的饭菜，引起食物中毒事件，经医院确定实属乙方引起的，一切的误工费、医疗费和法律责任由乙方负责。

12、乙方工作人员工作期间，必须穿戴整齐的制服、工作帽、口罩、一次性手套，不能在公共场所吸烟、喝酒。

13、乙方委派一个专业管理人员负责饭堂管理工作，该人员要具有决定权（可全权代表乙方法人意见）。

14、乙方负责不断改善员工伙食，如在伙食调查中甲方员工有50%不满意的，则甲方有权终止本合同。

15、乙方工作人员必须遵守甲方制定的各项规章制度，不可与甲方员工发生冲突，如有纠纷，由双方代表共同协商处理。

16、乙方应严格按照《食品卫生法》进行操作，厨房内部员工由乙方自行招聘，工资及社会福利由乙方负责。

五、伙食费结算方式：

1、甲方员工的伙食费由乙方先暂付30天后向甲方结算一次，甲方应在20天内将上期伙食费用结清给乙方。

A、结算方式按：甲方所报的就餐人数计算（15天报人数一次）。B、结款方式按：现金或现金支票，如需开发票税金由甲方负责。

2、甲方不得无故拖延乙方伙食费，否则乙方有权停止甲员工伙食，直至结清伙食为止期间一切后果及损失由甲方负责。

3、甲方不得无故拖延乙方伙食费，否则乙方有权停止甲员工伙食，直至结清伙食为止期间一切后果及损失由甲方负责。

六、违约责任：

1、自协议生效之日起双方互相合作，协力配合，若中途出现意外问题，将由双方代表共同协商处理。

2、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，共同遵守，任何一方不得以人为原因而任意违约，否则全部损失归违约方赔偿。

3、协议终止时甲方应一次性付清乙方饭堂内所发生伙食费用。

4、如有未尽事宜须双方代表共同协商处理，并签定书面协议。

甲方：______________（签字或盖章）乙方：_____________（签字或盖章）

签订日期：_____年____月____日

饭堂调查表现 篇4

有点硬 有点软 不好吃 很好吃

2.您认为食堂每餐荤素搭配的比例如何？

荤菜太多，有点油腻 荤菜太少，有点素 荤素搭配合理

3.您认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？

一般般

不错，挺干净的 不怎么干净 很差

4.您认为食堂员工的打饭速度？

一般 不满意 满意 非常满意

5.您对食堂员工的服务质量满意吗？

一般 不满意 很满意 比较满意

6.食堂目前采用的是花生油，符合你的口味吗？

一般 难吃 很好 较油腻

7.有没有在饭菜里发现过杂物？

有，很少 有，很多 无，很干净

8.您喜欢哪种口味的饭菜？

咸 甜 辣 清淡点

9.您有没有忌口的食物？

我不吃肉 我不吃鸡蛋 不吃鱼

10.你喜欢在公司食堂就餐吗 ？

一般 不喜欢 喜欢

11.你认为食堂的饭菜种类如何？

一般 太少 丰富

12.你认为食堂的菜色怎么样？

一般 难看 好看

13.你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？

还可以 不新鲜 很新鲜

14.您觉得目前食堂的菜偏于油腻或咸淡吗？

偏油腻 偏咸 偏清单 偏辣，味道重 口味正好合适

15.您觉得食堂的饭菜分量够吗？

足够，都吃不完 刚好合适 比较少

不够，完全不够吃

16.您对食堂的总体满意度打几分？（总分100分）17.在考虑成本的情况下，请列出您最喜爱的几种菜式： 18.请列出您最不喜欢几种菜式： 19.您觉得还应该增加哪些菜式：

20.为了更好的改善食堂质量，请提出您宝贵的意见和建议。

饭堂操作规程 篇5

为加强公司饭堂管理，提高员工就餐满意度，加强饭堂工作人员在送餐时间、分菜速度、分菜份量统一标准化等方面的水平，配置标准化分菜量具，公平分菜。

为提升饭堂工作水平，规范管理，特操作规程如下：

1、厨师在公司的餐费标准预算之内进行合理安排菜式，并在菜式的口味、搭配上持续改善，满足半个月（即两周）不重复的菜式。

2、在秋冬、夏季等不同的季节制定不同的菜式以满足员工的就餐需求。

夏季高温期间为员工提供凉茶、绿豆汤降暑。

3、定时收集、听取员工的意见和建议，根据员工的建议做出持续改善。

4、根据公司预算制作菜谱资料，进行简要说明。

5、分菜人员必须保证在分菜时统一份量，公平分菜，不得看人情分菜。

6、在接收蔬菜、粮油等原材料时必须严格把关，在检验称重时保证数量、质量和食品安全关。

作为公司饭堂工作人员，有责任确保员工准时就餐，以保障公司的生产顺利进行。必须保证准时、保质保量的为员工及时供应合格、卫生可口的饭菜。并承诺在食品卫生、饭菜口味及质量上不断更新与提高。并接受公司工会和全体员工的共同监督。如在工作上失职给公司造成影响和损失的，接受公司的绩效考核处罚。注：就餐时间为：11:45-12:00，下午16:55-17:10

广州浜名汽配科技有限公司

饭堂伙食承包合同 篇6

乙方： (以下简称为乙方)

为了确保甲、乙双方的权责关系，特订以下合约，希望甲、乙双方共同遵守。

一、伙食标准：

1、甲方员工每人每天三餐，伙食为人民币7元，早餐为1元，中、晚餐为6元(中、晚餐各二荤菜一素菜一汤);夜宵为人民币3元，供给乙方承包。

2、甲方员工人数在当月平均每天不超过60人用餐，甲方应补贴800元/月给乙方。

二、甲方责任：

1、提供厨房、住宿、厨具、水电、饭厅、台凳等。厨房正常运作之设备资源，乙方如对现有厨房设施等进行工程改动，须经甲方批准，方可施工;

2、提供冰柜、消毒柜、蒸饭用具、炉灶、风扇等厨房大件设施及附属配件;

3、第二天实际就餐人数和当天加班人数须在当天下午6：30时前提供给乙方;

4、提供准确的开、用膳时间;

5、负责维持饭堂就餐人员的秩序(排队秩序);

6、向员工宣传教育有关“营养、清洁、节俭”等知识，甲方员工不得破坏食堂卫生，如有发现，乙方有权对违反者进行处理。

7、负责安排厨房人员体检工作(费用由乙方负责);

8、协助乙方搞好卫生环境管理工作。

三、乙方责任：

1、必须遵守国家规定的卫生管理条例，严格执《食品卫生法》，饭菜卫生要保证，如发现有员工普遍中毒事故，经医院检验是乙方饭菜引起的，一切责任和费用由乙方负责;

2、保证按双方拟定的伙食标准费用供应膳食及服务，并保质保量，力求做到多样化，按季节更换菜式，每天有鱼、肉、蔬菜供应;

3.保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，若发现有腐烂变质并经双方证实后，甲方有权扣除当餐全部伙食费用;

4、保证按时开膳，做到色、香味俱全之菜式供选择，分配平均及就餐全过程各种服务，若未按时开膳而影响甲方正常工作(超过30分钟以上)须扣除乙方当餐全部伙食费用;

5、负责饭堂人员的相关费用(厨房全部人员工资)及小件用具损耗、清洗耗材费用;

6、提供每周更新的菜谱给甲方;

7、加班以10点为准，乙方负责加班夜宵;

8、员工饭堂：早餐以“粥、粉、面”等为主。辅料有“萝下干、酸菜、花生、猪骨、馒头、油条”等，午、晚餐供应 菜(素 肉或鱼)一汤，夜宵以“粥、粉、面、水果”为主;

9、节假日，乙方照常为甲方服务，如甲方加餐乙方应为甲方加工，甲方可自行采购或委托乙方;

10、在炎热的夏天，乙方应煲凉茶给甲方员工饮用，凉茶草药由甲方提供;

11、若发现供应的伙食(每天每餐与本合约不符合时)，甲方有权要求改善及随时抽查，出现问题仍未改善，甲方有权拾天内书面通知乙方终止合同;

12、厨房重地及物料房非相关管理人员不得随便进入;

13、要严格遵守甲方厂规，服从领导之指示，注意防火、文明经营、态度诚恳、讲究公共及个人卫生、持有效的健康证上岗;

14、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意进甲方车间及其它区域，如有违反者交甲方处理;

15、经常督促厨房员工注意卫生须知及做好饭堂膳食管理。

四、伙食费用结算方式：以甲方提供的报餐人数为准计算(由甲乙双方共同核对为准)。由乙方暂时先付一个月，一个月后同甲方结算，并在10天内一次付清给乙方。

五、本合同未尽不宜，甲、乙双方可在今后的工作中共同协商或另订协议，同样具有法律效力。

六、乙方试用期为____天，从____年____月____日至____年____月____日，试用期满后，经双方认可，合同期暂订____年。(____年____月____日至____年____月____日)合同期满是否续订或止，双方另行协商。

七、乙方在经营期间，如果员工达不到70%满意，甲方有权终止合约。

八、本合约经双方签字及盖章即可生效，合同一式二份，双方各持一份。

甲方地址(单位)： 乙方地址(单位)：

饭堂装修合同 篇7

承接方 (乙方)：

甲、乙双方经友好洽谈和协商，甲方决定委托乙方进行员工餐厅装修。

为保证工程顺利进行，根据国家有关法律规定，特签订本合同，以便共同遵守。

第一条：工程概况

1. 工程地址： _ 西宁市生物园区__。

2. 项目名称：餐厅装修，总计施工面积平方米。

3. 施工内容：详见本合同附件装修项目清单。

4.委托方式：包工包料大包干交钥匙工程。

5.开工日期： _9月6日，竣工日期月31日，工程总天数：55 天。

第二条：工程价款

工程价款 73023.5元(金额大写：柒万叁仟零贰拾叁点伍元)，详见本合同附件

(二)《生物园区食堂装潢工程预算清单》。

第三条：质量要求

1. 工程使用主要材料的品种、规格、名称，经双方认可。

2.工程验收标准，双方同意参照国家的相关规定执行。

3.施工中，甲方如有特殊施工项目或特殊质量要求，双方应确认，增加的费用，应另签订补充合同。

4. 凡由甲方自行采购的材料、设备，产品质量由甲方自负施工质量由乙方负责。

5. 甲方如自聘工程监理，须在工程开工前通知乙方，以便于作衔接。

第四条：材料供应

1. 乙方须严格按照国家有关价格条例规定(本工程预算材料按低档材质报价)，对本合同中所用材

料一律实行明码标价。

如有甲方所提供的材料均应用于本合同规定的装潢工程，非经甲方同意，不得挪作他用。

乙方如挪作他用，应按挪用材料的双倍价款补偿给甲方。

2. 乙方提供的材料、设备如不符合质量要求，或规格有差异，应禁止使用。

3. 甲方负责采购供应的材料、设备，应该是符合设计要求的合格产品，并应按时供应到现场。

如延期到达，施工期顺延，并按延误工期处罚。

按甲方提供的材料合计金额的 10 %作为管理费支付给乙方。

非施工期间材料由甲方代为保管。

第五条：付款方式

1.合同一经签订，甲方即应付 100%工程材料款和施工工费的 50 %;当工期进度过半 (年9月 日)，甲方即第二次付施工工费的40 %。

剩余 10 %尾款待甲方对工程竣工验收后结算。

(注：施工工费包括人工费)。

甲方在应付款日期不付款是违约行为，乙方有权停止施工。

验收合格未结清工程价款时，不得交付使用。

第六条：工程工期

1. 如果因乙方原因而延迟完工，每日按工费的 1 %作为违约金罚款支付给甲方，直至工费扣完为止。

如果因甲方原因而延迟完工，每延迟一日，以装潢工程价款中人工费的 1 %作为误工费支付给乙方。

2. 由甲方自行挑选的材料、设备，因质量不合格而影响工程质量和工期，其返工费由甲方承担，由于乙方施工原因造成质量问题，其返工费用由乙方承担，工期不变。

3.在施工中，因工程质量问题、双方意见不一而造成停工，均不按误工或延迟工期论处，双方应主动要求有关部门调解或仲裁部门协调、处理，尽快解决纠纷，以继续施工。

第七条：其他事项

1. 甲方责任

1 )必须提供经物业管理部门认可的房屋平面图及水、

气线路图，或由甲方提供房屋平面图及水、电、气线路图，并向乙方进行现场交底。

2 )二次装饰工程，应全部腾空或部分腾空房屋，清除影响施工的障碍物。

对只能部分腾空的房屋中所滞留的家具、陈设物等，须采取必要的保护措施，均需与乙方办理手续和承担费用，拆除垃圾乙方按甲方指定位置堆放由甲方处理。

2. 乙方责任

1 )指派一名工作人员为乙方工地代表，负责合同履行，并按合同要求组织施工，保质保量地按期完成施工任务。

2 )负责施工现场的安全，严防火灾、佩证上岗、文明施工，并防止因施工造成的管道堵塞、渗漏水、停电、物品损坏等事故发生而影响他人。

万一发生，必需尽快负责修复或赔偿。

第八条：违约责任

合同生效后，在合同履行期间，擅自解除合同方，应按合同总金额的 5 %作为违约金付给对方。

因擅自解除合同，使对方造成的实际损失超过违约金的，应进行补偿。

第九条：争议解决

本合同履行期间，双方如发生争议，在不影响工程进度的前提下，双方应协商解决。

当事人不愿通过协商解决，或协商解决不成时，可以按照本合同约定向人民法院提起诉)讼。

第十条：合同的变更和终止

1.合同经双方签字生效后，双方必需严格遵守。

任何一方需变更合同的内容，应经双方协商一致后重新签订补充协议。

如需终止合同，提出终止合同的一方要以书面形式提出，应按合同总价款的 10 %交付违约金，并办理终止合同手续。

2.施工过程中任何一方提出终止合同，须向另一方以书面形式提出，经双方同意办理清算手续，订立终止合同协议后，可视为本合同解除。

第十一条：合同生效

1. 本合同双方盖章，签字后生效。

2 本合同一式贰份，甲乙双方各执壹份。

甲方 (业主)： 乙方： (承建人) 签字：

员工饭堂管理制度 篇8

为了给员工创造一个良好、有序、干净卫生的用膳环境，特制定以下规章制度。望共同遵照执行。

1．食堂开饭（含煲汤）时间：

午餐

12：10—12：45 晚餐 17：40—18：30 特殊情况经批准可提前或优先用餐。饭堂人员未经批准，无故提前开饭的罚款20元/次。

2．开饭前，员工必须自觉排队等候，捣乱的或者擅自进入食堂打汤，打饭，取菜的员工，罚款20元/次。

3． 为保持清洁卫生，开饭时间员工必须按队列依次逐个打汤，取菜，打饭，不得争先恐后。违反规定，插队的或两个以上同时打汤，取菜，打饭的合并处罚，每人罚款20元/次。

4． 员工吃饭以吃饱为原则，禁止浪费，少打多次，吃多少，打多少。造成浪费每次大于一勺的，罚款20元/次，特殊情况除外。

5． 每位员工都有义务保持饭堂及用膳区域的环境卫生。不论是在电视饭厅，宿舍，特别是在厂区大门内外，一日三餐必须保持文明用餐习惯，收集处理好各自吃剩的菜渣，骨头，食品胶袋、及一次性饭盒、筷子等物。就地抛，吐等不文明行为一经发现罚款20元/次。

6． 饭堂人员应热爱本职工作，主动维护好用膳环境卫生和秩序。下班前必须清理厨房及饭厅卫生、整理桌椅，中午打好开水后才能离开；休息节假日应安排好员工伙食，征得批准后方可休息；用心专研，不断提高烹调技术，做到即让员工吃好吃饱又要不造成浪费。

7． 禁止往宿舍下面、厂区大门口及周围绿化带倒饭菜、扔垃圾（吃早餐时应特别注意）。违者罚款20元/次。

2006年10月

附：饭厅电视开放时间

早上

7：00——7：55

中午

饭堂承包合同书 篇9

（以下简称甲方）

乙方：丘日新

身份证号码：

（以下简称乙方）

饭堂承包合同书

为提高甲方员工生活质量，甲方委托乙方经营管理公司饭堂，双方秉持互惠互利之原则，经过友好协商，签订本合同，以资共同信守。

一、餐费标准与菜食标准:

1、每天提供早、中、晚、夜餐，早餐1.5元，中、晚、夜餐各为4元/餐，中餐、晚餐、夜餐每餐2荤菜2素菜，1例汤；

2、乙方每周需向甲方提供员工每日就餐的菜谱；

3、乙方每天所购肉菜必须新鲜，不得购买糜烂变味的肉菜；

二、乙方的责任与义务:

1、若有食物中毒事故发生，由乙方先将甲方员工送医院就治，医疗费先由乙方垫付，事后甲方必须配合乙方进行调查，若查明责任在乙方，乙方承担所有责任。

2、做好厨房及餐厅的卫生工作，保持餐厅地面及餐桌整齐清洁，保持员工就餐的餐桌干净无黑斑油污，清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

3、严格依照《中华人民共和国食品卫生法》及甲方规定经营，所有提供食品原料必须符合国家卫生标准，保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等类，提供的所有食堂物资要配合甲方检查，若发现有腐烂变质等不符合质量要求的情况，并经双方确认证实后，甲方有权要求不予使用并给予一定的处罚。

4、保障甲方员工就餐时间按时开餐，根据甲方要求灵活变更开饭时间，做到色、香、味俱全。

5、乙方不得随意带亲友进入甲方厂区内，车辆出入或所带物品应到人力资源部开具《物品放行条》并主动接受保安的检查。

6、乙方负责按7S管理要求做：（整理、整顿、清扫、素养、速度、服务、安全），接受甲方公司7S检查，对于稽核检查不符合要求的地方，甲方有权开具书面整改意见要求限期整改完成。

7、乙方自主经营，自行承担经营债务及经济纠纷，自行招聘从业人员，自行负担厨务员工薪资、保险、福利等，保证所招厨务人员熟悉食堂作业，并遵守甲方一切规定并承担违规之处罚责任。

8、厨房工作人员上班时间服装一律整洁，五官端正，要求工作人员上班一律戴口罩。

9、认真听取甲方意见与建议，即时消化，采取循环改善方式，努力自我完善。

10、负责厨房内燃料及水电费用，乙方需添置新的设备、人为损坏设备的维修及清洁所用的用具等费用均由乙方自行承担。

11、饭堂的剩饭剩菜（稍水）由乙方自行处理，收入归乙方所有。

12、乙方需每天定时清理洗碗处及厨房放稍水处的卫生，随时保持清洁。

三、甲方责任与义务:

1、甲方管理单位安排专人负责与乙方负责人沟通。

2、不定时向乙方反馈伙食意见，协助乙方处理员工投拆意见及异常状况，维持餐厅正常的用餐秩序，确保文明就餐。

3、甲方有权对乙方食堂管理工作提出意见和建议，有权对乙方采购的所有食堂物资的数量和质量进行全面检查和留样存档。

4、甲方有权检查乙方食堂环境管理工作并提出限期整改要求。

5、免费提供厨房、厨具、餐厅、员工宿舍，其它增加厨具、水电及人为设备损坏的维修等费用由乙方自行承担。

四、结算方式: 以甲方报餐的餐数在每月15-25号结算上月的伙食费。

五、付款方式:

1、每月结款1次。对帐日为次月10号前，对帐的当月15-25号甲方以银行转帐方式支付上月伙食费用给乙方。

2、请款转帐前乙方须向甲方财务部开具收据。

六、合同期限:

1、本合同期限一年，自

年

月

日至

年

月

日止。

2、合同终止时，双方交接完成，结清所有款项。

3、如因甲、乙一方须终止本合同的，须向另一方提前一个月提出并说明原因。

七、厨房设备:

1、甲方将饭堂现有设备、用具清点造册免费交给乙方使用，合同终止后乙方须按清单交还甲方（废弃的用具乙方须购买新的补回），其它因乙方经营需要须添置的设备费用由乙方自行承担。

2、厨房设备维修：厨具设备自然损坏的由甲方负责维修；人为操作不当造

成损坏的由乙方负责维修。

八、其它条款:

1、乙方所辖区域卫生的具体要求：

1.1、餐厅的卫生每天餐后必须清扫及清洁，保持地面亮净，无污垢不得有积水；餐桌必须干净无油污，窗台及墙壁无积尘，玻璃明亮，如有第一次发现有一处不符合要求，人力资源部将发出《整改通知单》，对于未进行整改或再次出现，将按每次罚款50元处理；

1.2、员工洗碗处每天必须清理清扫，保持洗碗处水道干净明亮，无恶臭出现；如发现一次罚款50元处理；

1.3、饭堂前面放稍水的周围每天必须清理，厨房里的垃圾不得随便乱扔，如有发现要求整改的，对未进行整改或再次发生，将每次罚款50元处理；

1.3、厨房里面物品必须摆列有序，肉菜及饭做好保护措施，饭菜里不得有苍蝇、老鼠屎，如发现一次罚款100元处理；

1.4、购买的肉菜不得有腐烂变质，如发现一次罚款200元处理； 1.5、隔夜的有味的饭菜不得让员工吃，如发现一次罚款100元并整盘菜不得食用；

1.6、早餐的稀饭不得使用剩饭进行熬制，如有发现，每次罚款100元处理；

1.7、除1.3条规定外，饭菜中不得有其它异物（钢丝、铁块、头发、虫等）出现，如员工在就餐中发现有此类现象出现，饭堂负责人应及时向人力资源部作出书面检讨，如重复出现，将每次罚款100元处理；

2、安全用水用电方面：

2.1、饭堂严格按规定使用厨房内部饮用水进行做饭菜，不得随便另行接水拉电线，不得到锅炉房打热水熬粥煮饭，如有违者，每次罚款200元处理；

2.2、厨房内部及厨房工作人员要遵守甲方的安全用电相关规定，不得随意在厨房或宿舍拉线，如存在安全隐患损失的由乙方承担损失费用的责任；

2.3、按双方约定乙方中、晚餐每餐向员工提供60升开水2桶；甲方负责安排人员负责热水的使用监督工作，饭堂不得打锅炉热水来烧开水，如有发现，每发现一次罚款100元处理；

3、其它方面：

3.1、饭堂在每天就餐完毕搞完卫生后协助将餐厅照明灯及风扇关掉；

3.2、甲方免费提供给乙方使用的设备用具，乙方要妥善保管，如在保管期间发生人为损坏，其承担损失的费用由乙方负责。

3.3、本合同执行期间，发生不可抗力以致造成任何一方受到严重损失或严重受困，协议双方应互相理解和友好协商，并根据实际情况对本协议作出必要的修改，以便体现本协议的公平性。

3.4、本合同及其相关附件和补充协议中未规定的事宜，双方可以协商进行书面约定或遵照中华人民共和国有关法律、法规和政策执行。

本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签字或盖章即生效。其他条款、附件经甲、乙双方协商补充与本合同具同等法律效力。

甲方代表签名：

乙方代表签名：

****年**月**日

医院饭堂招标项目 篇10

论证专家名单：

质控部、工会、护理部、医务部、门诊部、手术室、院办、党办等部门负责人

前言：

招标单位饭堂是为社会谋福利而不是为了盈利，不能损害职工利益，因此我们的租包金不会太高，应为医疗职工、专家、学生等的餐饮营养为首要目的。

项目要求

一、项目名称：XX医院职工食堂承包。

二、年预算价：人民币XXXXXX元。

三、项目地点：XX医院职工食堂

四、承包方式

1、XX医院职工食堂承包方式：医院监管、承包经营、自负盈亏、自主经营，毛利调控在25-30%以内。

2、XX医院职工食堂承包金额：每年人民币XXXX元（不含水电费，水电费按湛江市行政用水用电的电价支付每月的实际用水用电量的水电费用）。

3、自筹资金、自备货源。

五、承包年限 承包期6年

六、承包场地的面积范围：

1、职工食堂的一、二层（约4500平方米），（包括职工招待厅、营养厅、24小时流动餐厅）（注：小超市另外对外公开招标）

七、职工食堂基本设施设备情况

空调、电蒸饭柜、消毒柜、冰箱、飞水设备、饭台、餐椅、电视、沙发、茶几、烟囱和排气设备、自来水设备、自来水过滤器、厨房的各种餐具、烹饪工具、包房等这些设施设备的购置由承包者自行解决，医院不再投资。

八、招标项目和要求

（一）项目内容：

1、负责全院职工每天三餐的饭菜和临床医护人员的夜餐供应，（职工饭堂不对病人及病人家属开放，职工吃饭凭职工饭卡消费，先充值后消费）

2、负责职工食堂所有聘请人员的工资奖金和各种补贴等开支。

3、负责职工食堂的厨具、员工劳保用品和日常办公用品等开支。

4、负责职工食堂的水、电、蒸气费用的开支。

5、负责职工食堂房屋租金的开支（一、二层建筑面积共4500平方米）。

6、负责职工食堂各种设施折旧费的开支。

7、负责职工食堂所有卫生防疫检查和税收等费用的开支。

8、负责职工食堂的各种设施使用和维修费用的开支。

9、负责职工食堂所有应聘人员的养老保险和医保费用的开支。

10、负责职工食堂的增购设施，厨具等开支。

11、负责职工食堂的员工安全和防火，防盗、防食物中毒等安全责任及发生事故经济的开支。如发生食物中毒事件，一切后果由承包者承担。

（二）招标要求：

1、承包经营者必须取得餐饮行业卫生许可证，必须遵守国家有关法律法规和我院的规章制度，遵守商业职业道德、诚实守信经营，自觉地维护我院和职业形象与声誉。

2、职工食堂的所有设备和维修均由承包经营者自行解决，医院不再投资。

3、承包期满后，所有设施设备、装修等（包括承包者自行投资购买的设施设备和装修工程等）应处于运行良好状态并无偿地交给医院，不允许私自搬走或损坏，如有违反，医院将按合同法追究法律责任。

4、承包经营者负责XX医院职工食堂的管理、经营、餐饮卫生，保证全院职工、师生的饮食供应，保证就餐环境的舒适优美、食品物美价廉。

5、承包经营者负责XX医院职工食堂的餐饮卫生、防疫检查、防火、防盗、防毒等安全和员工的计划生育。

6、承包经营者要接受医院职工食堂质量管理部门监管，对职工食堂的管理、经营和餐饮卫生等进行监督。

7、承包者必须按照卫生饮食行业的卫生标准和厨房的管理要求对职工饭堂进行装修和管理，接受政府相关部门的监督和医院相关部门的监督。

8、承包者必须按照防四害的要求做好各种防害工作。

9、承包者中标后应在一周内向医院交纳保证金，不交纳合同保证金，视为自动放弃承包经营权。

10、承包经营基本价格是：按附表（1）的价格执行，如果物价上涨过快，每年可申请进行一次调整，调整的价格要与医院考核小组协调商，经允许后方可调价。

11、餐饮毛利控制在25-30%以内，定期更换菜谱，每周公示下周菜谱，保证饭菜质量和分量。

12、保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，做到当天采购当天食用，发现食有腐烂变质的食品，并经双方证实后，甲方有权扣除当餐的全部费用及按实际情况给予一定的经济处罚。

13、保证手术室和各病区医护人员过时餐中午餐（上午10时30分至中午2时）的供应，保证各病区医护人员的夜餐供应。14、24小时流动餐厅要按医院管理部门指定的地点经营，维护好周围的卫生和秩序。

15、满足医院职工应急用餐及接待用餐。保证24小时流动餐厅的供应。

16、营养餐的配备要求符合现时营养需求。需每周提供营养师的营养建议并做出相对应的营养餐菜单。

17、承包者不得转包，否则我院有权随时终止合同，并扣罚违约保证金，并采取一切措施维护医院利益。

（三）考核标准：

1、厨房卫生管理：（共20分）

（1）厨房清洁要设岗位责任制，所有日常用餐具每天在工作后都必须进行消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。（3分）

（2）厨房所有厨具在使用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面清洁和干净，切生、熟食品的砧板要分开使用。（3分）

（3）洗菜池、洗肉池、洗餐具池要分开使用。（3分）

（4）厨房炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。（3分）（5）厨房的下水道要每日进行清洁，彻底消除菜渣等杂物，以保证排水畅通无阻及消除异味。（3分）

（6）食堂要消除卫生死角，定期灭鼠、蟑螂、苍蝇等。（5分）

（7）食堂仓库物品要摆放整齐、保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。（5分）

2、食品卫生管理：（共20分）

（1）食堂采购的原料食品要保证新鲜卫生，当天购进当天食用，不得购买未经有关部门检验的肉类、病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料，各种食品调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。（5分）

（2）食堂食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。（3分）

（3）厨房要分台、分池地操作，避免交叉污染，蔬菜类要按一拣、二浸、三洗、四切的顺序操作。（15分）

（4）厨房处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。（3分）

（5）厨房加工好的熟食品要妥善保管，如存放过时要重新回炉加热处理才能食用。（2分）（6）厨房的生熟食品要分冰箱存放、以防熟制食品受到污染。（2分）

3、餐厅卫生管理：（共15分）

（1）食堂用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。（5分）

（2）食堂的门窗、墙壁、风扇、空调、灯管等要定期清洗，要定期清洁与维修通风、排污设备，以确保运转正常。（共5分）

（3）每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。（5分）

4、工作人员管理：（共20分）

（1）厨房工作人员需体检合格后才能上岗。（5分）

（2）加强对工作人员的培训，加强个人卫生管理，掌握各种工作流程。（5分）（3）工作人员要按要求戴帽子、手套、口罩、围裙上岗。（5分）（4）工作人员要文明礼貌，服务态度好，工作效率高。（5分）

5、价格管理：（共15分）

（1）在餐厅的显眼位置公布饭菜价格。（5分）（2）经营活动中严格执行合同规定的价格。（5分）（3）严禁短斤缺两和多收费现象。（5分）

6、消防安全管理：（共10分）

（1）加强防盗防火工作管理，制定相关的规章制度，落实管理责任制。（4分）（2）做好防盗门窗的安装。（3分）（3）完善消防设施的购置和安装。（3分）

（四）综合评分和扣罚：

1、按厨房、食品、餐厅卫生管理制度的百分制每月对就餐人员的满意度进行调查评分。