馒头的来历（精选14篇）
中筋面粉 250g;
辅助材料：
酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;
配方：
首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份
弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
那时家贫, 又过早地失去父亲, 母亲独自领着我们姊妹5个艰难度日。为了减轻母亲的负担, 作为长女的我毅然决然地报考了自己并不喜欢的师范专科学校, 只因为师范学校每月都有助学金。
我是在1994年读的师专, 当时师专每月的助学金是56块。56块啊!如果节省一下就够每月的伙食费, 这样就可以少向妈要几个钱, 我乐坏了, 彷佛看到了妈欣慰的笑脸。心里盘算这56块该怎样花?一个月按30天算, 平均每天的伙食费大约1块9毛钱。学校食堂最便宜的便是粥和馒头了, 菜是万万不敢奢望的, 因为最便宜的菜还8毛呢。馒头每个2毛2分, 粥3毛, 没菜就以咸菜代替, 咸菜去外面批成袋的榨菜, 每袋才3毛钱, 且能吃一天。于是我的一日三餐是:每天早上一碗粥两个馒头, 中午和晚上各两个馒头、半袋榨菜和两碗白开水, 这样1块9毛足够了。只是每次吃饭时, 怕别人用怪异和怜惜的目光看我, 我就躲在宿舍里吃。偶尔被同寝的姐妹撞见, 我便装作“毫不在意”的说, 这比红军长征时强多了。
馒头成了我的最爱。师专的馒头物美价廉, 而且很大、很实在。每次吃, 我都要慢慢地嚼, 细细地品味, 有时吃出它的麦香, 都会有一种幸福的感觉涌上心头。即便如此, 它也是仅能填饱肚肠而已, 人亦瘦得都能数出几根肋骨。放假回家, 妈一见, 心疼得眼泪噼里啪啦地往下掉, 直哭。
即使这样我也从没抱怨过, 也没觉得生活有多苦。能上大学, 又有书看, 比起那些没有考上大学的同学, 我不知有多幸运!就是挨饿也心甘!而且我的学习成绩无人能比。
大二时申请困难补助的经历让我记忆深刻。当时我并不想, 可架不住同桌和其他同学一个劲地怂恿, 于是就写了申请书, 也把我的一日三餐如实地写了进去。班委会同学大为感动, 一致推选了我。收到补助款后, 兴奋的我拿出其中的一半, 准备邮回家, 半路上却遇到了同班另一名没有选上的贫困生。看到她失魂落魄的模样, 我不假思索地把这部分钱给了她。她推脱, 我就趁机把钱塞进她的衣兜, 头也不回地跑掉了。同桌知道后, 一个劲地说我傻。但我却不能, 特别是对像我一样的人。尤其是在我当老师后, 每当看到班级有学生生病了、穿得不像样, 亦或没钱吃饭, 我都毫不犹豫地拿钱拿物, 尽可能地去资助他们。有时我跟妈调侃, 说自己是不得不当孩子王。妈却说, 你呀, 最适合当孩子王了, 因为你的心眼最好使。我们都笑了, 眼里却都有泪花在闪烁。
而今一想到师专的那段生活, 就特别想念那的老师、同学, 尤其是那的大馒头。想到吃馒头都能吃出它的麦香, 让我顺利地毕了业, 还被评为优秀毕业生, 当上了一名教师……一种酸酸甜甜的味道溢满胸膛, 我的眼睛不禁湿润。
而今我厨房里最拿手的活儿就是蒸馒头, 我蒸的馒头就像师专的馒头那样, 又大又香, 女儿也非常喜欢。每次我都问, 你吃到它的甜味了吗?她都摇头。她怎会吃得出来呢?但是我要告诉她, 人如果只有吃馒头的条件, 也可以过得有尊严而又幸福。
但南翔的小笼馒头却还有一个名称叫做南翔大馒头，这个大馒头的大，是大肉的大，指馅大。总的体积那是极小，小到60年代用粮票买点心时，一两粮票可以买10只。就是说10只馒头的皮只用1两面粉。对于这一点，许多外地人觉得不可思议，他们甚至讥笑上海居然有半两粮票，不知道上海确实需要半两粮票。
第一次吃南翔小笼馒头，是在念初中的时候，春游还是秋游记不清楚了，反正是去古漪园玩，父母亲告诉我，南翔的小笼馒头很有名，于是就记住了要买小笼馒头。至今留在我记忆中的，是小笼馒头的皮薄到就像一张纸，半透明的纸，里面的肉馅看得清清楚楚。至于味道，倒是记不清楚了，反正很好吃就是了；那个时候，实在没什么吃的，不要说南翔小笼馒头，任何肉馒头都是绝佳的美味啊。
其实，像南翔小笼馒头这样的东西，到了现在这个时代，才能体现出它的价值来。物质丰富了，想吃什么都有，于是就食不厌精了，就有能力品味出肉馒头之间味道的不一样来了。
据资料介绍，南翔小笼馒头已有100多年历史，由日华轩点心店主黄明贤始创；用精白面粉紧酵为皮，选精腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多；馅内撒入少量研细的芝麻，以取其香；根据不同的季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜；折裥14个以上，以求美观。出笼时自行检验，任取一只放定格的小碟内，戳破皮子，如流出汁水不满一碟，则不出售……想想看，这样做出来的肉馒头，怎么会不好吃！
诚信买家，诚信行人，诚信馒头。
我们可以轻松而温馨地品味母亲冲调的一杯热茶，而往往谢绝列车上坐在身边的朋友的一焙香茗;我们可以轻松易地相信朋友不经意间的一句调侃，却对一个素昧平生的陌生人的忠告感到满腹狐疑。
这么复杂繁琐的世界，难道我们忘了曾经呼唤过的信任了吗? 不，不，我们绝对没有忘，那年过七旬的张景珍卖馒头不守摊位，顾客拿了馒头自然给钱，5年来，买卖全凭市民自觉，彼此信任，我们更加友爱，我们更加团结，信任，如同我们生命中不可缺少的血液一般重要。
信任亲友是人的天性，而信任他人则是一种美德，在信任的过程中，快乐而全面地，认识这个看似复杂的世界。
屡见不鲜的骗局，肆意在生活的舞台上上演;流言和谣传，让每一张陌生人的容颜显得居心叵测。我们生活在自己狭小的天地间，不敢伸手去触及外面的世界。甚至害怕从外界来的所有…… 信任在哪里呢?信任不仅在张景珍买馒头的事件上，更是存在我们内心的深处啊，让我们的信任绽放它独特的魅力吧!
古代历史季布的“一诺千金”使他免遭祸殃，现在的张景珍不守摊位凭自觉的卖馒头，这些是魅力的绽放，信任不分时代，不分地方，张景珍对那些买馒头和那些不买馒头而路过小摊的有一种充分的信任。孙悟空是只石猴，他的心是水做的，他对师父无比忠诚的爱，正如师父对他的爱也深似海洋，路上妖魔鬼怪那么多，西天取经为什么还那么顺利呢?因为彼此信任，张景珍对人的信任，对人的热情，是爱抚温存的翅膀赖以飞翔的空气。
不信不立，不诚不行。
在人生的舞台上，我们每个人都在忙忙碌碌的扮演自己的角色，比真的演员还忙，退场的时间更少，忙忙碌碌的生活，让信任充满世界，照亮人生!
人生的乐趣一半得与信任，一半得与感受。
在日复一日的学习、工作或生活中，大家都尝试过写作文吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的馒头的作文600字8篇，希望对大家有所帮助。
馒头的作文600字 篇1今天，我跟妈妈学做馒头，这是我第一次做馒头，心理不免有点紧张。
做馒头应该从和面开始。我先从面粉袋里舀出两碗面粉放进盆里，又倒入半袋酵母粉，接着又准备了半碗温开水。和面就正式开始了，我先把水倒在面粉上，由于倒得不均匀，一半面粉成了浆糊，而另一半则全是干面粉。我费了好大的劲才把面粉搅拌均匀，然后像洗衣服一样一下一下地慢慢地揉着面团，费了九牛二虎之力才把面和好，然后用塑料袋子罩上等待着面团的发酵。
过了好长时间，面团终于发酵好了，原来很小的面团长得足足一小盆，可真是神奇呀。我用手抓着一把干面粉放在盆边，想把面团弄到面板上，但是面团太难弄了，它就像泡泡糖一样死死地粘在我手上，拿不下来，好不容易用干面粉将手上的面团弄下来了。
接着开始做馒头了。我先把面团揉好，用刀切成大小相等的小面团。拿出一个小面团，先揉了揉，然后在面团底部戳一下，留出一个小洞，然后用双手戳成圆形，便成了圆馒头了。我把剩下的面团做成了糖三角和小鱼的形状。做糖三角很容易，只要把面团擀平，放上糖用手捏好就行了。最难做的是小鱼，得先把面揉成长条，然后用剪刀在面团的头和尾各剪一下，作为鱼的尾巴和嘴，再用枸杞子做小鱼的眼睛，做完这些之后又用剪刀在身上剪了一些鱼鳞，这样一条漂亮的小鱼就大功告成了。
最后一步就是蒸馒头了。水烧开之后，我把做好的馒头小心翼翼地放进锅里。妈妈说蒸馒头得二十分钟才能行。这二十分钟可真长呀，我觉得像等了一个世纪呢，急得我像热锅里的蚂蚁。馒头终于蒸好了，打开锅，看着一个个形态各异的馒头，真想吃一口。妈妈说我做得非常好吃。我听了也很高兴。
这次活动让我体验到了做饭的乐趣，同时也感受到了家长做饭时的辛劳。我要对爸爸、妈妈说一声：“你们辛苦了！”
馒头的作文600字 篇2命运掌握在自己手中，人在生活中有不同境遇。面对挑战，面对困境，你抬起垂丧的头了吗？
天还蒙蒙亮时，我经常在南城坡的一条小街上，见到这样一幕：一个10岁左右的小女孩艰难地踏着一辆三轮车，在街道口吆喝着卖馒头。正在家中享受放假睡眠的我，被她嘹亮而清脆的声音叫醒了。我叫醒姐姐，一起去晨跑。
秋日的清晨，有些寂静。我们迈出家门不远，那时太阳还未升起，小道旁边的小草打上了一层薄薄的霜，迎面吹来了一丝凉风，却像芒刺般地钻进了我的躯体。尤其是暴露在外的脸蛋，像被刀割一般，而耳朵是最受罪的，他已完全失去了痛的感觉，这时我真想打道回府。我正在思索着找个什么样的借口回去时，小女孩的叫卖声，又一次传入我的耳际，震撼了我的心灵。我猛地一抬头，看到了寒风中那个卖馒头的小女孩。她是如此的孱弱，她瘦小的身躯被庞大的三轮车所包裹，她娇小的脸蛋被刺骨的寒风蹂躏着。但，她的脸上饱含着笑容。我不知她是对顾客还是对着这秋日刺骨的寒风而显露的。那一刻，我读到了一种力量，一种积极面对生活，乐观从容对抗命运的态度。我再没任何理由在寒冷中退缩，于是，我放弃了这个念头。
我的手蜷缩在一起，虽然穿得很多，但凉风从衣袖中进入体内，整个身体都凉了。但心还是热的，热得那样激烈。
前方的路，依旧泥泞，依旧凹凸不平，我和姐迈开了向前的步伐。我也知道你一定会坚强地走下去，走得越来越稳。路比较滑，祝你一路顺风。
我曾问过她为什么这么坚持，她只是淡淡的`说：“父母没能给我什么，我只有靠自己的双脚和双手。”路就在前方，上帝对每个人都是平等的，我深信：执著的背后将会铸就她精彩的人生。
人有各种各样的境遇，但人生的意义是由自己创造的。只有你自己才能让生命更精彩、更辉煌。也许对于我们这些幸运儿来说，体会不到那种艰辛，但我们的人生总会如此的一帆风顺吗？我想这是不太可能的。倘若遇到了，请你想想这位卖馒头的小女孩吧。
馒头的作文600字 篇3本周星期四，是快乐而有意义的一天，因为这是我们开学以来第一次去生活馆上生活课。一直听说生活馆上课特别有趣，所以，能亲自去一展厨艺也就成了自己梦寐以求的事。
到了生活馆，老师告诉我们这堂课学习做馒头，说着把玉米粉、白砂糖倒在一个大盆子里，我们便开始动手了。我和徐戈涵受到老师的指示后就洗锅烧水。不一会儿，一缕白雾从锅里“拼命”地“飘”出来，我们舀了一勺水，倒在盆子里。我们轮流揉玉米粉，都揉成一个“花菜”了。我怀疑干了点儿，需要再补充点儿水，结果老师却说刚好。我半信半疑地跑到别组去看，哎呀妈呀！都湿得不能再湿了，个个都水淋淋的。这时，我才放下心来。
接下来进入“捏馒头”环节了，大家开动脑筋，一心一意地做馒头。做一个五角星吧！我先搓一个圆，再按平，然后用手捏五个角，像捏橡皮泥一样。一个五角星就自然而然地做好了。开始蒸馒头了，馒头还没蒸好，一场“小洪水”就来了，起因是水龙头掉了，没过几分钟，生活馆地面的水足足有几厘米高了，有的同学被突如其来的“插曲”吓得又叫又跳，但我并不感到失去了安全感，反而还挺高兴。因为怕鞋子进水了，所以我一边一左一右不停地跳着“芭蕾舞”，一边哼着小曲做馒头。一会的功夫，我就做了一大堆大大小小、奇形怪状的馒头。大家都夸我手艺好，我自己也忍不住沾沾自喜。嘿嘿，今日生活课，“特级小厨师”非我莫属了！
看看馒头做得差不多了，我们七手八脚地把馒头往锅里摆放好，盖上锅盖，然后眼巴巴守着静候“美餐”。终于看到可爱的白烟又翩翩起舞了，我迫不及待地揭开锅盖，呀，好香！顾不上烫，赶紧捞起一个往嘴里送，不知道是自己的厨艺精湛还是别的缘故，只觉得那种味道哟，说不出的甜，说不出的美！看看别的同学，哈哈，全都加入了“抢馒头”的行列，忙得不亦乐乎......第一次到生活馆上课，就给我留下了如此深刻的印象，真希望以后能常来生活馆。
馒头的作文600字 篇4人与人之间最宝贵的东西莫过于信任。时代在进步，社会在发展，太多的隔阂只会影响人与人之间信任的增减。
在新人遭遇危机的当下，郑州张大娘的馒头摊儿告诉我们“仁爱，信任，道德都是相互的。”“摔倒老人无人扶，”“被撞小孩无人管，”等事件之所以发生，其中的原因是复杂的。社会道德的总体下降，诚信缺失等。无疑还有个别老人以及别有用心的人对做好事的人反咬一口，倒打一耙的个例地无视，摔倒的老人需要人负，但对扶者却以不信任，不仁爱之心给予诬陷，这又能如何让爱心在人与人之间互相传递？
二张大娘的做法则不一样，回家吃饭，只需贴一张字条，这明显是最买馒头和不买馒头的人的一种信任。别被置于信任的环境里，受人性本善的影响，自然而然的会自觉留下馒头前，自然不会伸手去占便宜，甚至还会替他人看管监督他人并感叹这“天下无贼”的社会。
自然界从不缺少美，只是缺少发现美的眼睛，人心从来不缺少爱，只是没有找到适合展露的地方，社会也从不缺少道德与信任，只是缺少发挥的环境和氛围。这些环境，无疑都是可以通过努力培养与创建的。
对于人们的信任，“馒头老太”说“啥时候饿了，就把摊子撩这回家，可放心了。”同样，邻居路人的表现没有让她失望，这新行为充满着道德，诚信，人善于信任的力量，这无疑告诉我们，“馒头摊式”的大社会环境和氛围并无想象中那么男创建。人与人之间充满温暖，社会也必将是美好和充满希望的。
多表露一下自己的爱心没什么不好，就算是对那些别有用心的人也一样，你对别人的爱，人人都看得到，别人对你的爱，人人也都看得到，孰好孰坏，是看全体社会人们的态度啊。
世界是个大舞台，而“馒头摊式”则可以使我们共同的小舞台。
馒头的作文600字 篇5在我的记忆中，春节被乡下的长辈揉进了很多独特的味道。
进入腊月不久，外公家便忙活了起来，大家在忙着准备一种特有的节日糕点——带馅的馒头。它与城里顶着花边的包子不一样，它的内里有青菜肉馅或萝卜丝肉馅，外形却是光溜溜、圆乎乎的，好似孕妇的肚。
做馒头前，外婆要进行长达三天的准备。她精心挑选肉嘟嘟的青菜、滚圆的萝卜，接着择、洗、切，每一步都那么细心，仿佛进行神圣的仪式。切成丝状的青菜，在沸水中焯好后，沥干水分，拌入五花肉，调入各种佐料，一直搅拌至闻到香味。
外公拿出自己磨的面粉烫酵，他总说：“自己家的面粉虽然没有外面卖的面粉白，但是吃起来香，有韧劲。”他粗壮的胳膊在大盆里抡着，反复团，反复揉，面粉变成了一个超大的面团。他舒了一口气，轻轻捧起面团放在木桶里盖上被子，好似在服侍一个婴儿睡觉。
三天后，面团膨胀了，霸占了整个木桶，外公着手做馒头了。他调入碱水反复团啊揉啊，搓成长条，再揪成小团，将小面团压扁，托在掌心，再挑上一些事先拌好的馅，填入面团中间，两手的手指灵巧地收边，然后两只手掌轻轻一合一揉，一个光洁的圆团就好了。他小心翼翼地将圆面团摆放在蒸笼中，摆满一蒸笼，外婆便捧到灶台的大铁锅上去蒸。不一会，厨房里就弥散开一股白蒙蒙的水汽，香味也随之四溢开来。外公总是拿第一个馒头尝一尝，当笑容在他严肃的脸上绽放时，我就知道馒头肯定蒸得好。此时的我最为开心，因为我马上就能啃到这香甜独特的馒头了。
妈妈说：“她小时候家里就有这个仪式了。每年蒸馒头是家里最大的事，酵发得好预示着第二年家里方方面面都很顺利。”
啃着香甜的馒头，屋子里一片欢声笑语。整个老屋平添了一股喜庆的味道，这味道不仅属于我家，也属于乡下所有的人。
馒头的作文600字 篇6在一个大雪的晚上，路上孤独着走着一个行乞的小女孩，她一分钱也没有讨到！她也饿极了，因为她已经两天没吃到美味的饭，现在，就算是别人吃剩的饭她也想吃点，可是，这也太丢人了，女孩想想又没吃！可惜他又不能回去，因为狠毒的后母会把她活活打死，谁叫她一分钱也没有讨到！
她又敲起了一家人的门，有人出来了，她们看了看小女孩，就说：“滚蛋，行乞别到我家来。”说完还狠狠的踢了她一脚，女孩委屈极了，她的腿也痛极了，她忍着痛，艰苦的往前走着，她准备敲起另一家人的门，想了想又放下了，她害怕了，她不想在被别人骂，但一想到后母那狠毒的脸，她又敲起了门，出来的是一位女主人，小女孩浑身哆嗦，女主人却说：“你把那些砖搬到后墙那边去。”小女孩在大雪的夜里，一人默默的搬着，终于全部搬完了，小女孩身上暖了一点，她刚想走，女主人就出来，手里拿着五个热乎乎的馒头，小女孩感激得看着女主人，大步跨回了家。
到了家，小女孩拿出五个热乎乎的馒头，后妈看见了，立马打了她一个耳光，五个馒头散落在地，嘴里还振振有辞：“一整天就讨来五个馒头，你怎么回事，是不是不想活了？”说着又拿起她的手，女孩，看着自己辛辛苦苦讨来得五个馒头，就这样被白费了，含着泪第一次走出了家门，后妈却说：“走，最好永远不要回来！”
女孩第一次走出了家门，这正是代表着人生的磨念开始了！
转眼间，十年过去了，女孩长大成人了，还当上了一家酒店的老板，她又回去看看后妈，只见，后妈躺在床上，地上有五个早坏掉的馒头，桌上还有一封信：
孩子：
你好！
当你看到这封信的时候，我已经不在人世了，我现在才知道。没有你，我的生活是多么的艰难，你回来吧，大门随时为你打开！
你的后母
女孩看着后母，似乎她没有以前的那么恶毒了，似乎在她身上还能找到一种和蔼可亲的感觉，女孩第一次喊了一声：“妈妈！”
馒头的作文600字 篇7早上，妈妈为小明准备了丰盛的早餐：一块面包、一个馒头和一杯新鲜的牛奶。这么好吃的早饭，怎么不叫人垂涎三尺呢？
可是小明偏偏是个挑食的孩子。他撅着嘴，望了望桌上的食物，心想：妈妈怎么为我准备了这么难吃的食物啊？他不情愿的把牛奶喝了，面包撕成一小块一小块，连尝都不愿意尝，硬咽下去了。他看着剩下的馒头，刚要把馒头扔到垃圾桶，又想：要是被妈妈发现怎么办？他眼珠一转，想出了一个好办法，于是他随手把馒头扔到了窗外。
不料，这只调皮的“娃娃”与刚好路过的毛毛来了个亲密接触。毛毛捂着头，疼得大喊；“哎呦！哎呦！是谁啊？”见没人应答，毛毛走上前一看，“咦，怎么会是个馒头呢？”他弯腰捡起馒头，抬头望了望，“这不是小明的家吗？八成是他扔的。”
毛毛决决定要教育小明一下！他把馒头藏到背后，尽量不让人发现。“小明，小明，我是毛毛，找你有事呢。”小明听到外面的喊声半天不敢出声，但是毛毛是班长啊。他慢慢探出脑袋，抱歉地说：“对不起，我不是故意的。”毛毛笑眯眯地说：“不要紧，我正有事要请教你呢？”
小明听到班长毛毛有事要求他，立即跑下楼，扬起头问道：”什么事？”毛毛装出害羞的样子，小声问：“那个，下午要单元检测，我忘了《锄禾》是怎么背的了。”小明骄傲的想：这么简单的诗，堂堂大班长竟然不会，说出去笑死人呢！他立马得意洋洋背了起来：“锄禾日当午，汗滴……”背完了毛毛把藏在背后的馒头拿出来晃了晃。小明知道了原由，脸上羞得通红。他拿起毛毛手中的馒头，拍了拍灰，大口大口的吃起来，再也不觉得馒头难吃了。
之后，小明再也不浪费粮食了。
馒头的作文600字 篇8今天我看了一篇课文，叫《一个有缺口的馒头》，我读完之后心潮起伏，内心久久不能平静。这篇文章主要写的是，在抗日战争时期，在怒江保卫战中，一个大胡子少校负责押运军需物资的故事。在押运的路上遇到了饥民们抢吃馒头，大胡子少校无奈地给饥民们跪下了，这时一个叫尤小翠的小女孩带头把馒头放了回去。我觉得她是一个深明大义的人。过了一周后，怒江保卫战胜利了，而尤小翠却在三天前饿死了。在这篇文章中让我感动的有两个人。
这天，小威在家里吃早餐，可还有几块馒头他吃不下了，于是，他把吃剩下的馒头扔出了窗外，小力经过窗前，正好砸中了他的头。
小威走到窗前，连忙对小力说：“对不起!对不起!我想把剩下的馒头丢了，可没想到砸到了你的阔大，真是对不起呀”!小威满脸的惊恐，小力见小威这样，便没有责怪他，可他听到小威说到扔掉没吃下的馒头。就生气了，于是，小力满脸笑容地对小威说，“小威，刚学的《锄禾》我忘记了，你还记得吗?”“这样啊，我记得，我背给听吧!锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’”怎么样?你记住了吗?小威骄傲地看着他，小力一看，原来你记得呀，知道这首诗怎么背还浪费粮食，真是可耻，我一定要好好教育一下他。于是，小力严肃地对他说：“既然你知道，‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’为什么还要浪费这馒头呢?””如果你现在吃不下，可以等饿的时候再吃呀，这些粮食都是农民们辛辛苦苦种出来的，如果我们吃不完的粮食就扔了，农民伯伯该有多伤心啊!”听完之后，他拿回了小力手中的馒头，放到餐桌上，小力见了，十分欣慰地笑了。
经过这事后，小威知道了浪费食物是可耻的，不能辜负农民伯伯的汗水，他也感谢小力教会了他这个道理。从此以后，他再也没有浪费过食物，就算吃不下，也不会扔了。
随着社会的发展, 人类生活水平的提高, 但不合理的膳食结构, 却给越来越多的人带来了“文明病”的痛苦。我国是大豆的故乡, 种植历史悠久, 也是全球最大的豆制品消费市场。大豆被人们称作“绿色的乳牛”, 营养十分丰富, 以大豆为原料的豆制食品正越来越多地受到世界各地人们的关注。
豆渣是加工豆腐、豆乳等豆制食品的副产品, 我国豆制食品行业每年产生约2 0 0 0万吨湿豆渣[2]。通过对豆渣营养成分的分析发现豆渣含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分见表1, 表2[1], 营养价值高。其中膳食纤维素是豆渣的主要成分, 它对人体有重要的保健作用, 已被营养、医学及食品专家公认为“第七营养素”, 有“二十一世纪保健食品”之称。譬如:膳食纤维素能吸收人体内的胆固醇和摄入食品中的胆固醇, 减少血液和肝脏内的胆固醇含量, 达到控制血压和预防动脉硬化的目的。膳食纤维素还能减缓餐后血糖快速升高的过程, 有助于糖尿病的预防和治疗[2]。豆渣是一个尚未充分利用的宝贵资源。
但是, 由于豆渣含水分高 (80～90%) , 极易腐败变质, 难以保存, 同时豆渣色泽灰暗、有腥味, 在我国通常是将这种副产物用作动物饲料或直接抛弃。
馒头作为中国人的主食, 在中国已有几千年的历史, 每年馒头消费量占面制食品总量的30%以上。将豆渣添加到馒头中制作豆渣馒头, 可增加其纤维素含量、提高其营养价值。本文研究将豆渣粉代替部分面粉, 采用较为简单的一次发酵工艺制作豆渣馒头, 并用喜好度测试法对制作的豆渣馒头进行评价分析, 研究豆渣添加量对馒头感官特性的影响规律。
1 实验材料和方法
1.1 原料
面粉 (购于双楠综合市场, 中筋粉) , 安琪酵母 (购于双楠综合市场) , 大豆豆渣 (购于双楠综合市场旁豆浆店) 。
1.2 豆渣馒头制作
5种不同豆渣添加量的馒头配方表见表3。将新鲜豆渣放入鼓风干燥箱 (5 E-DHG, 长沙开元仪器有限公司) , 在60℃的温度下干燥10小时, 干燥后的豆渣经过快速粉碎机 (WM-99, 顺德威马电器厂) 粉碎, 然后经过80目筛子 (上虞市华丰五金仪器有限公司) 筛滤后备用。将酵母加温水预热 (约30℃) , 搅拌成悬浮液, 将面粉、酵母悬浮液、不同添加量豆渣粉和水在盆中搅拌均匀, 手工和面直到面团表面光滑均匀;把揉好的面团在常温下发酵6 0分钟;取出发酵好的面团, 分割成等量10份, 将分割好的面团揉匀, 成型;将成型的馒头坯放入已煮沸的蒸锅上蒸30分钟, 关火后3分钟后揭锅, 冷却1小时后进行感官评价。
1.3 豆渣馒头感官品质的评价方法
采用喜好度测试法分析豆渣馒头的感官特性。为了完成本次喜好度测试, 在社区中邀请了十位感官评价志愿者, 男女各半, 年龄从5岁～70岁, 提前告知他们将对馒头质量见表3。
进行评定, 他们也非常感兴趣。所有评定样品提前用随机的三位数数值编号, 放入纸盘中提交给评价人。采用7分制对所有样品的色泽、风味、口感、总体喜欢度等四项指标进行打分评定, 其中1分代表极讨厌, 7分代表极喜欢。总体喜欢度4分代表既不讨厌也不喜欢, 总体喜欢度平均分高于4分的豆渣馒头被视为可以接受。
1.4 评价结果的统计分析
本项喜好度测试的评价得分数据采用Mic rosoft Exc el进行统计分析和处理。十位评价人对每种样品的每项指标评分的算术平均值作为该种样品该项指标的评价分。通过对实验结果统计分析得出当豆渣添加量分别为0、5%、10%、15%、20%时, 豆渣馒头的色泽、风味、口感、总体喜欢度四项指标感官品质评价的变化情况。
2 结果和讨论
2.1 豆渣添加量对馒头色泽的影响
豆渣添加量在0、5%、10%、15%范围内, 评价得分均大于4, 表明豆渣的添加量对馒头色泽的影响较小, 该类馒头的色泽变化评价人可以接受。当添加量为5%时, 馒头颜色微黄, 受喜爱程度和乳白色的纯馒头相当。随着豆渣添加量进一步增加, 馒头泛黄程度逐步加大、光泽降低, 评价人接受难度逐步加大。添加量为20%时, 该类馒头的色泽评价人不接受见图1。
2.2 豆渣添加量对馒头风味的影响
豆渣添加量在0、5%、10%范围内, 评价得分均大于4, 该类馒头的风味变化评价人可以接受。添加量为5%的馒头风味更受人好评, 评价分最高。当添加量为15%、20%时, 评价得分迅速降低到4以下, 该类馒头的风味评价人不接受。当豆渣添加量在特定范围内, 豆渣中的大豆蛋白在馒头制作过程中可能会转化为特有的芳香物质, 如豆香味, 从而更加受人喜爱。但随着添加量逐渐增加, 豆腥味也会逐渐增加, 从而在一定程度上影响了馒头风味品质。在感官评价的四项指标中, 随着添加量变化, 风味评价分的变化梯度最大, 表明风味特性对添加量变化最敏感见图2。
2.3 豆渣添加量对馒头口感的影响
豆渣添加量在0、5%、10%、15%、20%范围内, 评价得分均大于4, 口感差别不明显, 该类馒头的口感变化评价人都可接受。添加量为5%的馒头口感更受人好评, 评价分最高。添加豆渣后, 豆渣粉中的大豆蛋白、多糖及膳食纤维成分的增加, 将改变面团的持水性、面筋形成等, 并最终影响馒头成品的弹性、筋力、咀嚼性等口感品质。但即使添加量达到20%, 馒头的口感品质改变仍然不大, 见图3。
2.4 豆渣添加量对馒头总体喜欢度的影响
豆渣添加量在0、5%、10%范围内, 评价得分均大于4, 总体喜欢度差别不大, 评价人都可接受。添加量为5%的馒头总体喜欢度最高, 最受人喜欢, 当添加量增加到10%, 馒头总体喜欢度逐步降低。添加量为15%、20%时, 评价得分均不大于4, 该类馒头已不被评价人接受, 见图4。
3 结语
3.1 豆渣蛋白质和膳食纤维含量高, 营养丰富, 将豆渣添加到馒头中制作豆渣馒头, 可增加其纤维素含量、提高其营养价值, 是价廉物美的纤维食品。豆渣馒头的研究和推广对改善人们膳食结构、提高人民健康水平具有重要意义。
3.2 豆渣添加量在5%、10%、15%、20%时, 对馒头的口感影响较小。添加量在5%、10%、15%时, 对馒头的色泽影响较小。添加量为5%、10%时, 对馒头的风味和总体喜欢影响较小。添加量为5%的馒头总体喜欢度最高, 随着添加量进一步增加, 人们对豆渣馒头的喜爱程度迅速下降, 当添加量达到15%时人们对豆渣馒头开始有排斥心理。
3.3 综合考虑人们感官和营养需求, 建议豆渣馒头的最佳豆渣添加量为5%。
摘要：我国豆制食品行业每年产生约2000万吨湿豆渣, 豆渣中蛋白质和膳食纤维含量高, 将豆渣添加到馒头中制作豆渣馒头, 可提高其营养价值, 有利于改善人们膳食结构。该文采用喜好度测试法对制作的豆渣馒头进行了实验研究, 发现了豆渣添加量对馒头感官特性影响的初步规律, 并提出了最佳豆渣添加量的建议值。
关键词：馒头,豆渣,纤维素,喜好度测试法
参考文献
[1]高金燕.豆渣的营养与药用价值.营养保健, 2003; (11) :49～50
恰巧这时我家在县城的一个亲戚要搬到省城去住，他们想让我父亲去帮忙照看一下房子，还给父亲建议说在县城养猪是条致富路子，因为县城人多，消费水平也高，肯定比农村卖的价钱好。父亲欣然答应，一来这确实是个好法子，二来在县城还可顺便照顾我。
等我在高中读了一个学期后，父亲在县城也垒好了猪圈，买来了猪崽。我平时在学校住宿，星期六的时候就去父亲那儿过夜，帮父亲照料一下小猪，好让父亲腾出时间回家去推饲料。
猪渐渐长得大起来，家里的饲料早已吃了个精光，亲戚送给我们家的饲料也日趋减少。买饲料吧，又拿不出钱来，父亲整日显得忧心忡忡。
我也愁在眉上急在心里，但也一筹莫展。有天我去食堂打饭时，发现许多同学常常扔馒头，倒饭菜，我突然想到，把这些东西拾起来喂猪不是挺好吗?
我回去跟父亲一说，父亲高兴得直拍大腿，说真是个好主意，第二天他就去拾馒头和剩饭。
我为自己给父亲解决了一个难题而窃喜不已，却未发现这给我带来了无尽的烦恼。父亲那黑乎乎的头巾、脏兮兮的衣服、粗糙的手立刻成为许多同学取笑的对象。他们把诸如“丐帮帮主”、“黑橡胶”等侮辱性的绰号都加在了父亲头上。
我是一个山村里走出来的孩子，我不怕条件艰苦，不怕跌倒疼痛，却害怕别人的歧视。好在同学们都还不知道那是我的父亲，我也尽量躲避着父亲，每当他到来时，我就离得远远的。
但我内心害怕被别人识破和歧视的恐惧却日复一日地剧增。终于有天我对父亲说：“爹，你就别去了，甭叫人家都知道了，会嘲笑我……”
父亲脸上的喜悦一下子消失了。在漆黑的夜里，只有父亲的烟锅一红一红的，良久父亲才说：“我还是去吧!不和你打招呼就是了。这些日子，正是猪长膘的时候，不能断了粮的。”
我的泪就落下来。对不起了，父亲，我是真心爱你的，可你偏偏是在学校里拾馒头，我怕被别人看不起呀!
接下来的日子，父亲继续拾他的馒头，我默默地读书，相安无事。我常常看见父亲对着张贴成绩的布告栏发呆，好在我的成绩名列前茅，可以宽慰父亲的，我想。
1996年的冬天，我期末考的成绩排在了年级前三名，而且还发表了许多文章，一下子名声鹊起。班里要开家长会，老师说，让你父亲来一趟。
我的心一下子就凉了，我不敢想别人知道那拾馒头的人就是我父亲时会怎样嘲笑我。伴着满天风雪回到家，我对父亲说：“爹，你就别去了，我对老师说你有病……”
父亲的脸色很难看，但终究没说什么。
第二天，我挟着风雪冲到了学校，坐在了教室。家长会开始了，鼓掌声和欢笑声不断，我却一直蔫蔫呆呆，心里冰凉得厉害。父亲啊，你为何偏偏是一个农民，偏偏在我们学校拾馒头呢!
我无心听老师和家长的谈话，随意将目光投向窗外。天哪!父亲，我拾馒头的父亲正站在教室外面一丝不苟地聆听老师和家长们的谈话，他的黑棉袄上落满了厚厚的积雪。
我的眼泪哗哗地流了下来。我冲出教室，将父亲拉进来，对老师说：“这是我爹。”掌声一下子如潮雷动……
回去的路上，父亲仍挑着他捡来的两桶馒头和饭菜。父亲说：“你其实没必要自卑，别人的歧视都是暂时的，男子汉，只要努力，别人有的，咱们自己也会有。”
首先，我们把面粉放在盆子里，用温水把酵母化开，再把化过酵母的水倒到面粉里，并且要边倒边搅拌、揉压，和成面团。然后把面盆放在暖气上，让面发酵得更好。一个下午过去了，我想：“面也该发好了吧。”我掀开盖子，只见面团上已经有许多小窟窿了，证明面发好了。
开始动手做了，我们把面揉成长条形，用刀切成一节一节的。再把小面团揉捏成半球状，还在上面嵌上一个红枣。就这样我们做了一个又一个。我们做了一些只有面的，还做了几个嵌着核桃仁的。最后还剩下些面，我想做个与众不同的。“对啦，刚刚迎来了蛇年，就做个蛇吧。”想着，我就把剩下的面揉成了长条，我把它绕在一颗红枣周围，让它盘旋而上，还给它捏出了眼睛、嘴巴。
水烧开了，我们开始蒸了。妈妈把馒头摆放在蒸锅里后，我不停地透过透明的锅盖看小馒头在锅里慢慢鼓了起来，二十分钟后一笼馒头就出锅了。看到那一个个馒头就像是被吹足了气的球儿一样，圆滚滚的，我迫不及待地拿起一个馒头，吹了吹热气就大口咬了一口。啊，没想到还真烫，差点把我的舌头烫坏。真是心急吃不了热豆腐呀!
我吃着自己动手做出来的香甜馒头，心里非常开心，因为这是自己的劳动成果，而且是放心的，卫生、健康的馒头。
文章写了，有一年“6.1”,学校给每个学生发三个馒头，可我因太饿，全吃了。娘为了保护我的.自尊，不但没批评我，还对别人隐瞒了真相。
如果娘当时对邻居道出了真相：我在路上把馒头全吃了，“我”一定会很没面子，别人还会笑话“我”，觉得“我”不懂事，母亲的做法让作者感动的留下了眼泪，让我明白了要报答母亲。
这让我想起了那次英语考试，我考的十分糟糕，回到了家，我不好意思的拿出了考卷，递给妈妈。而妈妈却对我说：“考得很好嘛，只不过下次不要马虎了。”妈妈又给我分析了错题的原因，经过努力，后来我终于考出了理想的成绩。
【活动缘起】
周一早餐过后，转到教室，看到一些被吃的“没完没了”的馒头，或塞于抽屉，或弃于垃圾桶，表达着无声的抗议。一个馒头虽小，道理很深。乱丢饭菜、浪费粮食的现象在当下中小学校已是司空见惯，长此以往，积非成是，积习难改，孩子的行为习惯、道德品质又将何去何从？
【活动目的】
1.了解馒头知识，体会馒头来之不易，在日常生活中落实不丢馒头、不倒饭菜的好行为。
2.培养学生分辨能力，养成珍惜粮食、勤俭节约的好习惯。
3.结合《弟子规》《朱子治家格言》，熏修感恩劳动、感恩父母的好德性。
【活动准备】
1.学生课前知识准备：馒头是怎样“炼”成的。
2.材料：“馒头的营养及作用”
3.文章：《餐桌上的浪费》《暴殄天物，罪莫大焉》
班会主持：班长杜守兰
【活动过程】
开始部分：学生齐读
《锄禾》：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
《饭前感恩词》：
饭食之德，一粥一饭，当思来之不易。自奉必须简约，宴客切勿流连。饮食约而精，园蔬与珍馐，勿贪口腹而恣杀牲禽，萝卜白菜保平安人生。或饮食，或坐走，长者先，幼者后。对饮食，勿拣择，食适可，勿过则。若衣服，若饮食，不如人，勿生戚。厨中有剩饭，路上有饥人。感恩天地滋养万物，感恩国家培养护佑，感恩父母养育之恩，感恩老师辛勤教导，感恩同学关心帮助，感恩农夫辛勤劳作，感恩大众信任支持。 愿天下所有人都有饭吃。
师：古人云：身披一缕，当思织女之劳；日食这餐，每念农夫之苦。如果没有粮食，人类将无法生存。如果没有粮食，中国何谈发展。（出示垃圾桶里捡到的馒头）馒头，普普通通的一种食物；吃馒头，简简单单的一顿早餐；丢馒头，轻轻松松的一个动作。可是，当这一幕在每一天，在每一所小学不断上演时，同学们，你以为丢掉的仅仅是一个馒头吗？出示课题：馒头，馒头！
第一环节 发放“问卷”，调查早餐状况
问题一：早餐你吃了几个馒头？（ ） A.经常吃两个 B.经常吃一个左右 C.经常吃不到半个或基本不吃
问题二：对于吃剩的馒头，你的处理方式是什么？（ ） A放着，等饿了再吃 B吃不完随手扔掉
搜集并整理数据。结果如下：一.经常吃2个的9人，占45%；吃一个左右的7人，占35%；基本不吃的5人，占2 5%；二.对于吃剩的馒头，“扔掉”的8人，占40%。
师：统计数据，我们分析：一、平时喜欢吃馒头的同学，占不到一半；二、吃不了浪费掉的同学，接近一半！这个现象是“果”，追根溯源，造成这种结果的“因”，又是什么呢？
第二环节 讨论交流，重新认识馒头
师：同学们，当你拿起馒头时，首先会想到什么？是不是它的味道？这个馒头好不好吃，甜不甜？你有没有思考，这个馒头是怎样来到我的手里的？在它身上，究竟有多少故事呢？那么，就让我们刨根问底，看看馒头的由来吧！
一、馒头是怎样“炼”成的？（小组讨论，代表发言，归纳小结，形成答案）
小组甲：时间周期长。馒头取材于面粉，面粉来自于小麦。秋播，冬生，春熟，夏收，结束了小麦的轮回，接着进入加工厂，磨成面粉，然后来到食堂，经历一系列的变化，最后，在热气腾腾的蒸锅里，“破茧成蝶”成了白白胖胖的馒头。
小组乙：劳动强度大。从田间地头，馒头开始了它漫长的“演变”：耕种，管理，收割，脱粒，晾晒，入仓，运输，加工，制作，最后一站是教室。可真是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！
小组丙：参与人员多。有农民伯伯、收割机师傅、运输司机、加工厂工人、炊事员、值日学生等。一个小小馒头，竟然凝聚了这么多劳动者的付出，真是来之不易啊！
师小结：这个帐一算，明白了，馒头虽小，来之不易。吃在嘴里，甜在心上。馒头为什么这么甜？因为它历经了风雪雨霜，因为它吸收了日月精华，更因为它凝聚了劳动者的汗水！因此，让我们感恩劳动者，感恩父母。扔掉一个馒头容易，可是做成一个馒头呢？代价真的太大了！那么，作为餐桌上的主食，馒头又有哪些营养价值呢？
二、馒头（小麦）的营养（生甲读）
小麦，是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
师：同学们，馒头来之不易，是无数劳动者汗水的结晶，它食用方便，制作简单，营养丰富，为我们提供了生命的能量。这么好的食物，我们有什么理由糟蹋呢？把吃不完的馒头扔掉，是一种什么样的行为呢？
第三环节 结合《弟子规》，谈谈对浪费粮食的认识。（学生自由发言，记录）
麦元洪：早上不吃馒头，上课时肚子饿，头晕，身体没劲，就会影响学习。经常不吃早餐，营养跟不上，久而久之，疾病就会来找你了。比如肠胃病、结石等。身体垮了，父母会担心难过。身有伤，怡亲忧。这是不孝的行为啊！
尹定华：丢馒头是一种浪费行为，糟蹋粮食更可耻！既对不起种粮食的农民伯伯，也对不起爸爸妈妈。他们辛辛苦苦挣钱，供我们吃，供我们穿，供我们上学，我们却不珍惜，这也是不孝的行为。
孙兵：经常丢馒头是一种坏习惯，长此以往，长大了就变成败家子了。到时候，浪费的就不仅仅是粮食了。勤俭节约是中华民族的传统美德，所以，乱丢馒头、乱倒饭菜也是一个品德问题。德有伤，怡亲羞啊！
师：是啊，小小一个馒头，却蕴含了这么多道理。人不学，不知道啊！今天我们终于明白了，丢馒头原来是一个很严肃的道德问题。道德滑坡、良知泯灭的现象，在现实生活中还少吗？那么，就让我们走出校园，看看社会上那些丑陋的一面吧！
第四环节 朗读文章一：《餐桌上的浪费》（杨雪琴读）
文章二：《暴殄天物，罪莫大焉》（杜守兰读）
第五环节 倡议书：《拒绝浪费 珍惜粮食》（班长读）
尊敬的老师，同学们，大家好！
当我们随手扔掉一块馒头的时候，我们是否想到，世界上有多少人因饥饿正在死亡的边缘徘徊？还有多少父母正在为一餐饭食而辛苦奔波？
同学们，为了让贫困家庭早日远离饥饿，让我们继续发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风，以勤俭为荣，以浪费为耻。圣贤早已告诉后人，“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。”为此，班委会向全班同学发出倡议。
全班齐读倡议文：从我做起，从身边做起，从今天做起，爱惜粮食，节约粮食，为建设文明、和谐的校园，做出我们应有的贡献吧！
张老师来了,瞳孔顿时放大,接着弯下腰,又摇摇头:“可惜呀,真的可惜!”声音里不无惋惜。
“丁当……丁当……”上课铃声响了。张老师拿着半个馒头走进了教室。
同学们见老师进来,一个个回到了自己的座位。张老师举着半个馒头,问同学们:“这是什么呀?”
同学们一个个露出洁白的牙齿,笑嘻嘻地回答:“馒——头——”又清脆又响亮的声音,拖得好长好长,一直拖到窗外很远的地方,像潺潺的溪流向前奔跑着。
“馒头怎么在操场上?”张老师木着脸问。
同学们你望望我,我望望你,谁也不吱声。教室里白白的灯光,变得更白了。窗外,暗下来了。
这时,夏思的脸红了,就像涂上了“马利牌”大红色水粉颜料。
张老师看看低下头的夏思,又扫视了一遍同学们,说:“孩子们,粮食是农民一滴汗一滴泪换来的,咱们要珍惜呀!”这声音,如滴滴露珠润泽着小树。
同学们听了,有的脸红了,有的挠着后脑勺,有的垂下了头……全班30个同学,谁都觉得不好意思。
“老师!我代表‘新阳光作文’班的每一位同学向您保证,以后再也不会让您捡到馒头!”班长的话斩钉截铁,铿锵有力。
张老师点了点头……
“啪啪!啪啪!啪……”不知是谁带头鼓起了掌,教室里接着响起了热烈的掌声,就像巨浪拍岸,又像春雷滚动……
(指导教师张智华)
教师点评
我们先拿出一只大碗，一杯牛奶，适量的酵母，和适量的面粉红糖。首先，妈妈在大碗里倒入适量的面粉，再放入适量的酵母，接着，把红糖块碾碎。接着，妈妈将一杯牛奶放入微波炉加热，再将牛奶倒入碗中与面粉搅在一起，拌成一个面团。我们等一个小时，等面团发酵好了，我们就可以做红糖牛奶馒头了！"妈妈微笑着说。我望着那一团面团，期待着它发酵后的样子。大约一小时后，我惊奇地发现小面团变大了，足足大了两圈，真神奇！
接下来，妈妈取出发酵好的面团再次揉面团，在刀上抹一点面粉防止被粘住，然后再用刀切成一小块，并涂一点面粉在圆面团上，并把它搓成椭圆形，这就是馒头的雏形了，再搓一搓，搓成圆形，并把它们放在一个干净的有纱布的盘子上。一块纱布上，一次只能放六个馒头，这样它们就不会粘连在一起。
最后，妈妈把它放进锅里蒸。妈妈非常紧张，我焦急地等待着，大约过了15分钟，锅里散发出面和红糖混合的甜香。我迫不及待地站在锅前等待着。好了，再等5分钟！等它蒸透才好。我嗅着香味，忍不住咽了咽口水。终于馒头出锅了。它们是棕红色的，还冒着热气！我用手按了按，好有弹性！我拿起一个，哇，好烫！急急放下，又迫不及待掐了点儿放在嘴里，软、甜、韧，真是美味！
1、通过观察、操作知道馒头是面粉做成的，体验做馒头的乐趣。
2、认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化。
3、对动手操作探索面粉的变化有浓厚的兴趣，感受品尝自己劳动成果的快乐。
活动准备：
㈠物质准备：干面粉、鲜酵母若干；已发好的面、馅心若干；一次性桌布、餐盘、餐车；双眼煤气灶、蒸锅三只；洗手盆若干、擦手巾若干；录音机、音乐磁带。
㈡心智准备：
1、幼儿在日常生活中吃过馒头。
2、幼儿曾参观食堂、观察食堂师傅做馒头。
3、幼儿有包饺子的经验。
活动过程：
一、谈话导入，知道馒头是面粉做的，操作感知面粉与面团的特征。
⑴经验回顾，知道馒头是用面粉做的。
⑵幼儿操作：通过看、摸、和、揉、捏、闻等方法感知面粉、面团的特征。
二、幼儿实践操作，与食堂人员一起用已发酵好的面团学做馒头，教师用没发酵的面团做少量馒头，把两种馒头放进蒸笼，送给食堂师傅蒸，幼儿继续工作。（背景音乐《大馒头》）
三、品尝交流：
⑴猜测蒸笼里馒头的变化。
⑵幼儿品尝自己做的馒头，相互交流感受。
⑶幼儿观察、品尝两种馒头，比较它们的不同，探究原因。
⑷幼儿与食堂阿姨、师傅、教师互动探讨酵母的作用。
四、观察面粉加入酵母后产生的变化，激发幼儿继续探究的兴趣。
说课：生活实践活动松软的馒头
溧阳市实验幼儿园孔红伟
本次活动的意图：
各位领导、评委：现在我向大家汇报一下本次活动的意图，本次活动是我园省级课题实施个性化教育，开发幼儿智慧潜能所开发的生活化园本课程。谈到本次活动的由来，我先介绍一下我园的课题研究情况。我园于2001年6月开始准备，于12月正式获准立项，经过近半年的初步实施，于去年9月在全园全面铺开实施。我们从幼儿的兴趣和需要出发，关注幼儿生活实践能力的培养和个性化发展，以综合性主题教育为主要载体，实施个性化教育，强化幼儿活动的主动性、参与性；从幼儿熟悉的生活中挖掘素材，构建生活化的园本课程。去年底，我们在园内开展了热热闹闹过大年的综合性主题教育，孩子们通过谈论新年、制作贺卡、自制鞭炮、贴春联、拜大年、包饺子、包元宵等系列活动，感受到了新年的热闹与欢快，人人参与，气氛热烈。尤其是孩子们对包饺子、包元宵特别感兴趣，吃着自己包的饺子、元宵，别有一番滋味。由此也更坚定了我们生活就是学习、让幼儿在生活中学习、在生活中体验、在生活中感悟、在生活中发展的信念。当然，我们开展的活动远不止这些，这只是其中的一小部分。今年三月份，结合三八国际妇女节和3.12植树节，我们又开展了参观医院、亲子游戏、家园共植同心树等相关系列主题教育。
再回来说到本次活动，在我们给小朋友安排的点心食谱中，经常会有白馒头、花卷、豆沙包、肉馒头之类的食物，有的小朋友吃得又香又甜，有的小朋友却挑这挑那&&随着五一国际劳动节的即将到来，我们产生了这样的思考：《纲要》中一再强调指出，幼儿教育是启蒙教育，是基础的基础，要从小培养幼儿良好的学习习惯和行为习惯，因此，指导幼儿认识劳动、学习劳动、热爱劳动、珍惜劳动果实、养成良好的劳动习惯就显得极为重要，由此我们生成了劳动快乐的生活化课程。本次活动是以前包饺子、包元宵活动的延伸，也是在上周带领幼儿参观食堂、观察食堂叔叔、阿姨做馒头、并初步实践的基础上进行的。因此，我将本次活动的目标定位在以下三个方面：
一、知道馒头是面粉做成的，体验亲自做馒头的乐趣；
二、在实践中认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化；
三、对动手操作探索面粉的变化有浓厚的兴趣，感受品尝自己劳动成果的快乐。
活动后的感悟：
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