五星级酒店策划书（共8篇）
一、装修总体设计：
1、主题定位：
接待宾客为一体，既有培训功能，同时又以较高档次的酒店为标准，接待各方宾客，本中心定位趋向为商务酒店。酒店形象占主导地位，同时包含财政、教育属性，主题设计以表达教育、科学理财、开源节流这一历理念。
2、形式定位：
本中心趋向商务酒店，因而不易表现出过强的个性，应突出庄重、大气、富有现代气息的形象，同时反映出政府特有的气质，形式定位为现代风格，在总体风格统一下，各空间根据需求相应变化，但不偏主线。具体表现为低调奢华、豪华中透出文气。
3、功能设定：
本中心是按酒店要求设计，功能及设备应达到四、五星级标准（1）原建筑具备项目：大堂（配套有行李房、美容室、商务中心、商场）游泳馆、健身房、保龄球馆、台球室、宴会厅、歌舞厅、KTV包房/大、中、小会议室。其中400平方米大会议室一个，配电话会议室设备。中会议室5个，每个100平方米，用于普通培训。贵宾接待室1个117平方米设在2层。会见厅1个100平方米设在2层。小会议室3个，每个64平方米。多媒体教室一个200平方米。客房129个自然间，每间32平方米。其中标间64间，设在5-9层。2间套17间，设在8-9层。豪华间（6间套）一间，设在9层。9层为行政楼层。100平方米（4间套）1间，设在8层。自助餐厅一个116平方米设在一层。风味餐厅一个230平方米设在4层。带卫生间包间13间，每间66平方米。普通包间3间44平方米设在3层。电梯6部其中会议室专用电梯2部。
（2）需增加改建项目：展品陈列室一间，将小会议室改建。清真餐厅一间，将从包房和备餐间改建。
（3）还需增设项目：雅间备餐间，职工餐厅、团体入口。
4、装修标准：
整体形象豪华气派，具有高档酒店的气氛，标准定位在四、五星级。具体标准定位分布：大堂、会议室、餐厅、雅间、包房及连廊、客房套间、各种设备、家具、智能化设为五星级标准，普通客房为四星级标准。
5、材料设定：
所使用材料必须达到国家规定的安全、环保、生态的要求，以低碳设计为主导，同时应注意材料的耐久性及易洁性。所选用材料必须具备检验报告及出场合格证，所使用材料应考虑当地供应。特殊材料除外，高档材料使用应突出重点。
6、施工工艺：
施工工艺的设计应保证结构的合理性、安全性、可施性。应有详细的技术交底。对于特殊工艺应有试验性报告技术要求。隐蔽工程应有结构设计洋图，各施工项目应符合国家验收标准。
7、空间结构：
空间结构应在原有建筑基础上在不影响原有结构条件下做适当调整，但要保持原空间的先仰后抑的空间节奏，需要提升高度的空间在不影响其他设施的正常运转的前提下，可尽量达到要求，同似乎应和相应工种协调设计。
8、光源:设定：
在满足功能要求的前提下，应考虑节能智能化设计，无用的官员应该减少，在运
用光表现特殊环境的艺术气氛时应考虑低耗能刚员，科学合理使用能源，减少光污染。总体色温保持一致，各空间根据需要可增加调光系统，控制开关应考虑节能。
9、配饰家具应和酒店风格相一致。款式新颖别致，并提供生产厂家，配饰应跟主
题表达相吻合，并详细说明使用材料及工艺流程。家具设计符合人体工程学，材料应选用木质、耐磨、饰面易清洁、工艺精细有品位，所有软包装应符合防火要求。
二、各项空间装修设计
1、大堂空间设计：大堂是酒店的中心，是酒店的脸面。大堂设计应体现酒店的经营性
质及规模，表达酒店精神功能，突出风格特点，地方特色，无论在材料及装饰手法都应表达主题为标准，总体形象应给人以现代、气派、有文化的视觉感，装饰材料以石材为主。酒店大堂是整个酒店的交通枢纽，应衔接好酒店、餐饮、商场、康乐、美容、银行、商务中心等空间。空间设计应注意导向性，力求便捷。空间序列要有特色，突出艺术性、文化性。总服务台是整个酒店的精神中枢，是酒店的档案中心，接待中心，酒店的代言人，是酒店各部联系的桥梁，总服务台应设在明显位置，利于客人进入大堂容易看到，并且利于监视整个大堂。
大堂照明设计：
（1）光源应以主题装饰照明（装饰灯具，与装修结合的建筑照明）与一般功能照明
结合设计，应满足功能的需要并要求体现装饰性。
（2）总体照明要明亮，照度要均匀。光源以白 灯，低压卤钨灯为主。照明方式应采
用不显眼的下射式照明灯具（如筒灯、射灯等）
（3）应设置调光系统装备。或采用分路控制方式控制室内照明，以使用照明的变化
（如白天与夜晚室内照度不同）应达到随着一天时间的变化改变光的亮度、色温、以达到节能，并取得良好的气氛渲染。
（4）高大空间内可设置壁灯、地灯及台灯等照明，以改善顶部照明的不足，同时也
可以丰富空间层次。
一、太仓市星级酒店经营现状分析
(一) 太仓三星级以上的星级酒店经营状况基本稳定, 但未来竞争将逐渐加剧
目前, 太仓市三星级以上的星级酒店的经营状况总体较为稳定。构架都是以客房、餐饮、会议、娱乐、休闲于一体的的标准酒店, 客源主要以公 (商) 务为主, 政府、企业、会议和团队为竞争目标, 同时, 各酒店也都拥有自己相对稳定的客源群体。但近年来各个国际饭店集团不断进入太仓市场, 如洲际酒店集团、喜达屋酒店集团等, 对整个太仓酒店市场带来一定的影响。可以预计的是, 随着这些国际饭店集团的进入, 太仓酒店市场的竞争将逐渐加剧。这对酒店在市场定位、营销策划等方面带来了更大的压力。
(二) 太仓市传统星级酒店运营成本普遍偏高, 与国际饭店集团相比有一定差距
太仓星级酒店普遍存在的问题是投资巨大, 日常营运费用较高。对酒店来说, 能源消耗、一次性客用品消耗、棉织品洗涤费用等日常维护费用, 相比固定成本而言, 费用较低, 所占成本比例较小。而酒店产品的特殊性, 如产品无法储存与运输, 因此酒店的成产能力要尽可能和其销售能力同步, 而这正是是分析酒店营销策略的基础。
目前, 国际酒店集团不断进入太仓, 他们带来了成套成熟的管理体系。其中相对灵活的定价机制是其优势之一。如太仓宝龙福朋酒店定价策略极为灵活, 平时价, 周末价、单位合约价、淡旺季浮动价格等, 加之其相对较高的入住率, 使得其运营平均成本大幅度降低。比之太仓老牌的星级酒店有较大的经营优势。
(三) 大多数酒店仍采用较为传统的营销模式, 客源市场定位不清晰
太仓星级酒店普遍地理位置较好, 大多是位于市中心和人流量多的地方, 大多酒店有停车场。在营销模式上, 大多数仍采用比较传统的方式, 比如广告宣传, 酒店大多比较一致, 少有创新, 如外墙整体统一粉刷和显眼的灯箱广告, 房间电视上有点拨系统, 可以在客人开电视就出现公司广告。还有夹报、短信、宣传手册可雇人在繁华路段发小广告。年节开展促销活动。制作自己的网站并在一些旅游网酒店网等上面推销自己等等。而大多数酒店仍是以大客源市场的模糊定位, 没有进行细小客源生产的分类与选择。
二、太仓星级酒店市场定位及营销策划方案设计
(一) 根据酒店实际经营状况对客源市场进行重新精准定位
太仓的星级酒店的客源来源通常有以下种类:高级商务旅游者、普通商务旅游者和休闲度假旅游者。他们的消费偏好和行为特征有着显著差异:其中商务旅游者通常由由企业或单位支付相关费用, 因此对房费不是很敏感, 他们最关心的是自己的生活空间是否充足切舒适, 旅游行程临时变动可能性大。其中高级商务旅游者对客房服务要求较高, 是酒店潜在的忠诚顾客。而度假休闲旅游者由于需要自己支付住宿费用, 因此对酒店价格比较敏感, 而与商务型客人不同的是其对时间不是很敏感。在旅游目的地城市, 旺季的时候, 休闲旅游局比例增加, 因此, 对酒店细分市场同时要考虑旅游的淡旺季。
星级酒店应采用多种分析方法对自身酒店的客源进行重新定位, 详细分析其客源市场特点, 做好酒店产品的重新设计与规划。
(二) 实行灵活的酒店定价策略以降低经营成本
所谓灵活的酒店定价策略实际上就是我们常说的分类定价, 对不同客源采用不同价格。
酒店灵活定价策略通常指相同产品采用不同价格。有别于传统的定价模式中按照客房类型来确定价格的做法, 比如标准间价格、商务间价格、大床间价格等, 无论针对什么顾客都是统一的价格。只在如淡旺季的时候进行一些折扣。而现在的一些具有现代科学管理方法的酒店, 虽然仍然对不同房型进行分别定价, 但对同一类型客房, 采用多级房价策略, 比单一房价能带来更高的客房收入, 如果不考虑实施多种房价的成本, 采用客房价格级别越多, 酒店满足细分市场的需求的程度就越高, 就能获得更高的收益并应对市场竞争状况。
(三) 对酒店营销模式进行创新
1. 实行“个性化”营销
进入21世纪以来, “个性化服务”在酒店业越来越受到重视。“个性化服务”是由以美国为代表的西方国家首先提出的, 主要是在标准化服务的基础上, 以客人的需要为中心来设计提供的各类服务项目, 也就是通常所说的针对性服务。这其中也包含了超越普通标准的特殊服务。而“个性化”营销, 则是指酒店将每一个客人都作为一个单独的细分市场, 根据其个性化的需求来设计市场营销方案, 这样可以达到最大化的满足每一个顾客的特殊需要。个性化营销最大的特点就是根据每一个顾客的特殊需求来定制产品生产, 因此个性化的服务必定要采取个性化的营销策略。
如某五星级酒店规定:在酒店住宿若干次以上的客人, 客人姓名就列入酒店常客名单。而常客入住酒店, 就享有专门准备的客用品, 如信封、信纸、毛巾、浴衣等, 甚至在客用品上印有客人的姓名以示尊贵。这就是非常典型的“个性化”营销。而随着太仓酒店市场竞争的加剧, 推出多种个性化的服务, 以吸引和赢得更多优秀的顾客, 可以说是大势所趋。
2. 确定营销目标, 培育忠诚顾客
通过酒店客源市场的深入调查, 最终确定其目标市场, 然后研究营销方案, 运用一系列的针对性营销手段, 将目标客户培育成酒店的忠臣顾客。酒店经营管理的经验告诉我们, 大多数顾客都会选择服务质量更好的企业, 甚至宁肯为此多花钱。而企业管理中的“二八”原则告诉我们, 20%的忠诚顾客会带给企业80%的利润。而培育忠诚顾客, 最重要的是服务质量, 其次是产品本身, 最后才是产品价格。因此, 对酒店来说, 做好服务质量管理师打动顾客的心, 培育忠诚顾客的最基本做法。
目前, 网络会员制度营销方式在国内外收到日益广泛的关注与应用, 这种以会员制为导向的发展形势, 完全是以顾客需求为中心, 通过完善客户信息, 准确的进行酒店市场定位, 营造酒店特色;并强化酒店品牌效应, 通过行之有效的电话营销、网络营销系统, 使酒店培育一批具有较高消费能力的忠实客户群体。这种做法, 在星级酒店运用非常广泛。
3. 网络营销
进入21世纪, 现代科学技术飞速发展, 并且随着其在酒店业的广泛应用, 网络营销已经成为酒店营销不可替代的重要手段, 同时也是最经济便捷的营销手段。目前, 携程网、艺龙网等网上酒店营销平台发挥着越来越巨大的作用, 相比传统营销方式, 网络营销的优势主要有:1) 营销成本显著降低;2) 销售过程管理有序;3) 有助于酒店良好信誉的建立;4) 酒店收益管理水平明显提高。网络营销对传统的酒店营销方式而言是一个严峻的挑战, 同时也迫使星级酒店为了赶上时代发展的进程, 提高经营管理水平, 开展网络营销, 进入现代化酒店管理模式。
4. 绿色营销
所谓“绿色营销”, 是指社会和企业在充分意识到消费者日益提高的环保意识和由此产生的对清洁型无公害产品需要的基础上, 发现、创造并选择市场机会, 通过一系列理性化的营销手段来满足消费者以及社会生态环境发展的需要, 实现可持续发展的过程。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略, 是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。
目前, 西方发达国家对于绿色产品的需求非常广泛, 而发展中国家由于资金和消费导向上和消费质量等原因, 还无法真正实现对所有消费需求的绿化。但是绿色产品的市场潜力非常巨大, 市场需求非常广泛。而绿色营销是适应二十一世纪的消费需求而产生的一种新型营销理念, 经济发达国家的绿色营销发展过程已经基本上形成了绿色需求———绿色研发———绿色生产———绿色产品———绿色价格———绿色市场开发———绿色消费为主线的消费链条。
在酒店实行绿色营销的过程中, 首先要做的是树立良好的绿色形象。良好的企业形象是酒店巨大的无形资产, 对酒店的发展起着至关重要的作用。酒店的绿色形象包括绿色产品形象、绿色员工形象、绿色服务形象以及绿色环境形象等等。同时, 酒店应对员工进行相应教育培训, 使之形成“绿色服务意识”。
其次则是要开发绿色产品。绿色产品的核心是环境和生态保护。因此, 其开发过程中必须遵循以下原则:1) 节能降耗;2) 尽可能使用替代品, 少使用非再生性资源;3) 保护环境、减少污染;4) 以顾客需求为出发点。
第三, 实行绿色服务。酒店绿色服务有多种表现, 比如在餐饮服务中点菜时提醒客人适量, 防止浪费, 用餐结束后, 提醒客人“打包”;酒店开设无烟服务, 如无烟客房、无烟楼层, 以满足绿色宾客的需求;在酒店设立收集有害物品的专门废物箱, 如废旧电池收集点, 分类回收垃圾箱等;客房设立绿色服务卡片等等。
致送：各部（室）发出：总经办
日期：2007年6月22日 纲目：升学宴策划方案
GMO-2007-055 升学宴策划
一年一度的高考已经来临，对于很多考生来说是一生一次，一次一生。今年高考最迟将于7月20号前发布第一批重点本科录取通知单，很多家长非常关注高考重视高考。针对这一社会热点，如何抓住“高考经济”，并借此提升酒店经营效益，经营策划部特联合餐饮部推出升学宴策划方案。
一、主题：金榜题名时
明珠谢恩情
二、时间：7月20日—8月30日
三、地点：某五星级酒店大酒店
四、对象：被国家或省级正规院校录取（含本科和专科）、家在市区且经济条件比较好的考生家长
五、目的：
1、紧扣社会热点，抓住“高考经济”，特别推出升学宴策划，借此提升酒店经营效益；
2、通过与众不同的高考升学宴策划，满足家长和考生的骄傲感和荣耀感，并感染现场的亲朋好友，通过提升酒店美誉度来吸引潜在客户，为酒店的后续经营带来潜在效益。
3、有效运用“心理营销”，结合“情感营销”，通过提高服务附加值等方式，最大限度的满足客人的心理需求和情感需求。
六、前期宣传“纳客”方式：通过市场营销代表前往各高中学生工作处及邮政局（因为耒阳有一部分学生在长沙及衡阳的重点高中就读）搜集高考被正规院校（含本科和专科）录取的学生资料及家长资料，筛选出家在市区、且经济条件比较好的家长资料，营销代表先打电话过去代表某五星级酒店大酒店表示祝贺，并预约时间和地点送上某五星级酒店特制温馨贺卡，邀请其前来酒店举办升学宴，同时告知升学宴的特别策划及心动优惠政策，吸引其如约前来预订。（贺卡详情见附件一）
七、升学宴流程策划：
为了最大限度的满足家长和考生的荣耀感与虚荣心，吸引现场所有宾客的赞美与羡慕之心，本策划方案将在升学宴流程上做出重点策划，旨在通过一系列新颖、别致的策划活动来提高酒店服务附加值，得到现场所有宾客的高度赞同，为考生及家长留下刻骨铭心的美好回忆。同时利用“边际效益传播效应”吸引其同学甚至现场的亲朋好友在举办各类宴会时首先选择某五星级酒店。1、9：30-10：30：考生来酒店化妆。2、10：30-11：50：考生及家长端上糖果和香烟站在大堂迎宾，大堂播放轻柔喜庆的乐曲，摆放庆贺水牌。二楼宴会厅旁，承情处工作人员就位，承情处周边氛围布置由餐饮部负责。一楼上二楼的楼梯转角处摆上指示牌。3、10：30-11：50：宴会厅播放喜庆乐曲及歌曲，供宾客聆听。4、11：50：喜宴正式开始，考生（男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色礼裙）在承情处旁就位。5、11：55-12：05：荣誉宝座问鼎仪式。宴会厅正中间过道铺上红地毯，两边围上露营，红毯前设一个塑料鲜花拱门，考生站在拱门前，前面为两名礼仪小姐，身后为两名要好同学，四人每人捧一捧鲜花持一张贺卡，由这四人伴着激昂的音乐将考生送上主席台荣誉宝座，红地毯仪式过程中喷七彩礼花（鲜花和贺卡由考生自己准备，酒店可帮其订购）。6、12：05-12：10：考生发表荣誉宝座感言，播放背景音乐《掌声响起来》。7、12：10-12：20：花季感恩仪式。背景音乐播放《感恩的心》，请考生家长及两位老师代表上台，由考生分别为父母及老师送上慰问鲜花及感恩贺卡，并向父母、家长及现场的宾客三鞠躬，一鞠躬感谢父母的养育之恩，二鞠躬感谢老师的培育之恩，三鞠躬感谢现场所有亲朋好友在成长过程中给予的关心和支持！8、12:20-12:30:烛光许愿仪式。礼仪小姐将蛋糕车推上主席台，考生对着蛋糕、烛光许愿，并跟在座的亲朋好友分享蛋糕。播放背景音乐《明天会更好》 9、12：30-12：38：家长开怀感言：邀请考生父母上台发表骄傲感言，与此同时播放背景音乐《明天会更好》。10、12：38开始午宴。
八、附加服务策划
凡前来酒店举办升学宴的考生，酒店将在升学宴举办的当晚免费赠送三楼包厢一晚（19：00-0：00）给其举办同学欢庆PARTY，包厢大小视三楼当天生意预定情况而定，PARTY流程由考生及其同学自主商量策划，酒水零食费用自理，不能外带。
凡前来酒店举办升学宴的家长，当晚在酒店开房达到3间以上者，将可享受最低7.5折优惠，3间及3间以下者不享受住房优惠政策（具体由前台跟餐饮部联系核实后方可打折）。
九、升学宴优惠措施：
1、望子成龙宴（388元/席）
2、金榜题名宴（468元/席）
3、平步青云宴（568元/席）
4、前程似锦宴（668元/席）
5、鹏程万里宴（888元/席）
6、飞黄腾达宴（1280元/席）注：
A、凡在酒店预订升学宴且宴席数量达到6桌及6桌以上者，可免费享受以下优惠措施： 1）、免收服务费； 2）、免费提供司仪； 3）、免费提供现场布置； 4）、免费提供礼仪服务； 5）、免费赠送指示牌1块； 6）、免费赠送签到簿1本；
7）、免费提供宴会摄像、拍照(酒店仅提供电子版，刻碟及冲洗照片由客人自己自费负责)；
8）、免费提供三楼8888或9999大包厢给考生举办同学欢庆PARTY（备注：仅免包厢费，酒水零食费用自理）； 9）、免费提供服装和化妆.A类经费预算：考生服装租赁100元，签到簿30元，合计费用130元。
B、凡在酒店消费金额达到5000-7999元者，另可享受以下优惠措施： 同上；
另免费赠送高级密码皮箱1只。
B类经费预算：以上费用再加高级密码皮箱180元，合计费用310元。C、凡在酒店消费金额达到8000-9999元者，另可享受以下优惠措施： 同上；
另免费提供客房1间。
C类经费预算：以上费用再加客房1晚30元，合计费用340元。D、凡在酒店消费金额达到10000-14999元者，另可享受以下优惠措施： 同上；
另：免费赠送3磅蛋糕一个；
同时：考入省内学府学子凭录取通知书赠送省内快巴票1张(赠送车 票仅限耒阳至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送),或者报销火车硬座票1张(赠送车票仅限耒阳至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送;且车票由考生自己购买,凭票前来酒店报销);考入省外学府学子可凭录取通知书赠送火车软卧票1张(赠送车票仅限耒阳或衡阳至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送;且车票由考生自己购买,凭票前来酒店报销，最高报销金额为500元，超出部分由考生自理);或者免费为其订购5折优惠飞机票1张,并报销500元,超出部分由考生自己负担(若折后机票金额低于500元，由酒店全额赠送，恕不补差价；5折飞机票需提前15天预定,拖延期限不能订到5折机票,酒店不负任何责任，仅报销500元)。
D类经费预算：以上费用再加 3磅蛋糕40元，加车票或飞机票平均价500元，合计费用880元。
E、凡在酒店消费金额达到15000-19999元者，另可享受以下优惠措施： 同上；
另免费赠送品牌MP4(128M)1台；
此外，考入清华、北大两大名校的学子凭录取通知书免费赠送飞机票1张。
E类经费预算：以上费用再加品牌MP4(128M)180元，合计费用1020元。
F、凡在酒店消费金额达到20000元以上者，另可享受以下优惠措施： 同上；
另赠送国际名牌派克钢笔一只
F类经费预算：以上费用再加派克钢笔160元，合计费用1180元。备注：本次升学宴不享受折扣优惠，仅享受以上对应条款优惠政策。
十、各部门分工配合
1、餐饮部：
1）宴会厅现场氛围布置 2）舞台背景布置
3）准备宴会背景音乐及宴会前播放乐曲 4）升学宴菜单提供
5）检查设备设施是否正常运转
2、经营策划部： 1）水牌制作 2）横幅制作 3）贺卡制作 4）现场摄像、拍照
5）协调、沟通并监督各部门工作执行情况 6）升学宴菜单制作 7）本次活动宣传推广
3、市场营销部：
1）派营销代表到各学校及邮政局搜集考生及家长信息资料，并筛选出意向客户2）打电话对意向客户表示祝贺并亲自登门拜访送出邀请贺卡
3）跟意向客户充分沟通本次升学宴策划方案，并将客户预定意向及时反馈给经营策划部、餐饮部及房务部、康乐部。
4、采购部：
1）采购高档特色座位一张（摆放在舞台上）2）采购签到簿 3）采购高级密码皮箱 4）采购品牌MP4(128M)5)采购派克钢笔
6）采购与本次活动相关的其他物料
7)联系影楼赞助或租赁黑白燕尾服和白色礼裙 8）联系赞助单位
注：请采购部事先联系好供应商，具体采购数量视具体业务情况而定
5、康乐部：准备好KTV包厢的赠送预留及相关服务
6、房务部：负责做好当天举办升学宴客人赠送客房及优惠（7.5折）客房的预留，具体情况请听市场营销部通知。
7、行政人事部：
1）各部门应在此方案出台3天内对全体员工进行相关培训，行政人事部将在此方案下发3天后对各部门员工进行抽检，若员工无法正确回答本次策划活动相关知识，各部门负责人将被绩效考核;2）负责组织教师篮球联谊赛； 3）龙甜梅负责给考生化妆。
8、工程部：负责制作金榜（KT板，摆放在大堂）
十一、本次活动宣传推广方式
为了减少不必要的成本浪费，尽可能的降低费用支出，提高经营收益，本次活动将采取有针对性且时效性较强的宣传推广方式，如：对外采取营销代表亲自登门拜访目标客户并派送邀请贺卡的方式，同时在市中心悬挂宣传造势的横幅；内部采取店外横幅、大堂KT展板、电梯广告相结合的方式。
1、前期宣传方式：联系各高中老师举办篮球联谊赛，借此宣传升学宴策划，并搜集考生及家长资料，具体组织由行政人事部负责。
2、活动过程中的宣传方式：在大堂设一块金榜题名榜，张榜宣传在酒店举办升学宴的考生喜讯并附上考生照片及其基本信息，借此金榜在考生之间与考生家长之间互相传播宣传。凡在酒店于订宴席的考生即可从预定之日起在大堂金榜题名；同时考上四大名校的学生，无论其是否前来酒店举办升学宴，均可在金榜上题名。
十二、全员营销提成方案（营销代表不参照此提成方案，直接参照市场营销部绩效考核方案）
1、所有员工按照餐饮部流程提前5天以上预订宴会，并在客人交纳宴会预订金后得到餐饮部人员在订单上的签字认可并报财务部备案，宴会结束后可享受宴会总消费金额的现金提成奖励。
2、凡内部员工及亲属在酒店预订升学宴均可享受9折优惠。
3、宴会结束当天现金结账按2%提成，挂帐10天内(含10天)收回按1%提成，超过10天收回不计提成。
4、凡全价预订宴会并在当天内结账且挂帐10天内(含10天)收回现金的可增加0.5%提成。
5、凡预订宴会低于9折不计算提成。
十三、经费预算： 附件一：温馨贺卡内容 尊敬的各位家长：
您好！
在您的孩子即将步入高等学府之际，某五星级酒店大酒店全体员工向您表示诚挚的祝贺。祝愿您的孩子学业有成，前程似锦！
某五星级酒店大酒店系湘南地区县市第一家、湖南省县市第二家国家四星级旅游饭店, 酒店环境优雅，设施完善，功能齐全，是一家集住宿、餐饮、娱乐、休闲、会议和观光旅游于一体的多功能、综合性现代商务型酒店。
酒店开业2年多来，不断注入新的餐饮经营理念，精心策划，积极调整，成功地接待了许多升学宴席，无论是承接升学宴的数量还是质量,在我市酒店行业中均名列前茅。
2007金榜题名即将来临，某五星级酒店大酒店精心策划，隆重推出了升学宴特别创意策划，在宴席流程上特别创意设计了荣誉宝座问鼎仪式、花季感恩仪式、烛光许愿仪式等能充分彰显您荣耀身份的 环节；在餐厅卫生，菜肴口味、份量、价格、质量及欢庆氛围营造、细节服务上均作了周密的安排和详细的部署。某五星级酒店大酒店将以耒阳市最特别的亲情策划，最高档的品位；最卫生的喜宴；最实惠的酒席；最优雅的环境；最周到的服务，为您见证这一经典时刻----您的子女2007金榜题名。相信若干年后，您的亲朋好友在谈及某五星级酒店这一场喜宴时，一定还能记忆犹新、回味无穷。
某五星级酒店大酒店全体员工恭迎您的到来！祝您全家幸福安康！
某五星级酒店大酒店
2007年7月 联系电话：4399999-6639 地址：湖南耒阳市神农路499号
范小平
总 经 理 签 署
开业当天流程
一、活动目的：鉴于酒店将于x月x日正式开业，我们需要边经营边准备，开业典礼应热烈隆重而简短。在我们经过前几个月的试营业后，在开业当天，应突出酒店的优势（餐饮，会议室和客房等），让新老客户对酒店有耳目一新的感觉。旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣传效果，使气氛热烈祥和，喜庆隆重。并且通过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大xxx大酒店的知名度、美誉度。
为使本次活动办得圆满成功，把xxx大酒店开业的信息迅速向社会传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为xxxx大酒店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。
1.营造酒店开业喜庆热烈的气氛；
2.向社会展示xxxx大酒店的企业形象；
3.通过剪彩和庆典酒会开展公关活动,融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大xxxx大酒店在西宁市的知名度、美誉度。
二、部门职责：
1、确定参与剪彩仪式的领导名单（酒店各部门）
2、拟写主持人稿、致辞（外来领导：；酒店：董事长、总经理，行政部拟稿）
3、安排人员到位区域，确认剪彩人员。（外来领导：；酒店：董事长、总经理）
4、会场布臵方案。（礼仪公司；酒店：销售部、工程部、保安部）
5、摄影摄像，合影。（礼仪公司；酒店：美工、行政文员）
6、会场停放车辆。（公司：行政部、销售部、保安部）
7、准备签到用品。（礼仪公司；行政部）
8、准备礼品（酒店：行政部、财务部）
9、接待休息区。（销售部、前厅部、会务部）10、11、07：30至08：30管理人员最后确认所有工作准备就绪，礼仪公司人员，主
持人，礼仪小姐到位。设施设备进场安装调试完毕；
08：30至09：00所有管理人员、工作人员等候领导光临；
09：00至10：00欢迎来宾，签到；并由礼仪小姐带领到休息区稍事休息，同时由酒店领导陪同，销售人员分批带客参观酒店；军乐 队定点演奏；大堂人体艺术表演，水晶球表演；
10：00至10：05主持人宣布仪式开始； 10：05至10：10介绍到场嘉宾； 10：10至10：20酒店领导讲话； 10：20至10：30其他嘉宾讲话； 10：30至10：40相关部门领导讲话； 10：40至10：48主持人宣布剪彩仪式开始； 10：48至11：05剪彩仪式开始，南狮点睛；
11:05至11：10主持人宣布仪式结束，嘉宾进入宴会会场； 11：10至11 ：30引导嘉宾进入宴会会场，大堂人体艺术； 11：38主持人宣布宴会开始，按宴会节目单进行表演； 13：30宴会结束。
用餐（销售部、餐饮部）
协调公安、城管现场治安和停车（保安部、行政部）
三、活动议程：
注：
进一步推进校园精神文明建设并对东华大学丰富的社团资源进行合理整合，选出最精英、最出色的社团，向东华大学以及其他高校老师、学生展示出我校各类社团的独特魅力，并大力扶植这些社团的发展，真正成立一批对东华大学学生的成长有所俾益、有所帮助的社团。
活动背景
星级社团评比活动是东华大学社团发展中心常年举办的大型活动之一，也是社团中心历史最为悠久的活动。学校团委及学校领导的支持。星级社团评比在开学之初，社团文化节开幕之前，能否打响社发的第一炮至关重要。
考核项目及办法
1、学期计划总结：参见社团上交的星级社团评比资料(10分)
2、财务收支票据的完备和质量：参考《监管人员反馈调查表》(5分)
3、活动宣传手段：参考答辩情况及《社团会员调查表》和《监管人员反馈调查表》(5分)
4、例会出席情况：社长大会及社长论坛的参会签到情况作为标准(5分)
5、特殊贡献：以社团联谊会、新生节等的参与情况作为标准(5分)
6、常规活动情况：参考《社团会员调查表》和(20分)
7、大型活动：参考和《监管人员反馈调查表》(10分)
8、与社发的沟通配合情况：参考《监管人员反馈调查表》(5分)
9、会员内部沟通交流情况：参考《社团会员调查表》(5分)
10、答辩情况：视答辩具体情况而定。(30分)
附《评分细则》
《社团会员调查表》
《监管人员反馈调查表》
宣传
1、在第二周的社长大会上介绍星评的考核项目及办法，答辩的形式和需要的材料(如ppt等)，申明答辩时星级评比的一个重要环节
2、第二周与信传联系制作星级社团答辩的宣传海海报及横幅，第四周拿到成品。并将海报贴在校园内
3、第三周做好宣传费用的预算工作。
4、答辩结束后将评选出的星级社团张贴在校园内各个角落公示。
答辩
1、第一周通知各社团做一份ppt,在答辩的时候使用，并说明要点和注意事项。
2、第二周审核确定《答辩流程》和《答辩抽签策划》
3、第二周开始星评小组阅读社团上交的相关材料
4、第三周星评小组成员将自己想提问的问题记录下来，进行汇总，并讨论取舍
5、第四周购置答辩所需的物品，内容包括复印所需要的花费，会场的.矿泉水、席位卡签字笔等费，视具体情况而定，并出财务的报表
6、第四周邀请相关嘉宾，并提醒其准备答辩时要提出的问题。社发内部确定要提问的
7、第四周通知社团进行抽签，并告示社团答辩的顺序及时间地点
8、第五周布置会场，进行答辩
附《答辩抽签策划》
《答辩流程》
评分
1、第二周前准备好需要发放的《社团会员调查表》和《监管人员反馈调查表》
2、第三周发放《社团会员调查表》和《监管人员反馈调查表》。社发人员如实填写《监管人员反馈调查表》,并做好相关联系，在这一周的自己负责的社团的活动上发放调查问卷，然后当场收上来。
3、第四周有关人人员整理收上来的《社团会员调查表》和《监管人员反馈调查表》并参考其他相关材料进行统计打分。将除了答辩以外的得分都统计出来。
1) 顾问众多
由于我国酒店管理起步较晚, 目前国内设计的大型五星级以上酒店基本都由境外的酒店管理公司进行管理。境外的酒店管理公司要求建设方在酒店建设初期, 根据自己的标准聘请一些相关领域的顾问 (如机电顾问、消防顾问、声学顾问、灯光顾问等) , 以便在国内设计院设计过程中给予指导和审核, 以满足日后使用的要求。
2) 功能复杂
五星级酒店一般分为接待区、客房区、餐饮区、康乐区、后勤区五大功能分区, 不同的功能分区对机电设备专业有着不同的要求 (如装修、照度和空调系统等方面的要求) 。
3) 系统要求高
五星级酒店为了追求高标准的舒适度和顾客满意度, 机电系统的设计比一般类共建项目复杂得多 (如系统的复杂性、多样性等) 。
4) 建筑主体结构复杂
除了室内豪华的装修, 优美的环境以及让人眼前一亮的外立面设计, 地理位置也是酒店招揽客人的重要手段。因此, 五星级酒店一般很注重选址, 要么依山傍海, 要么曲径通幽。但带来的问题是酒店周边的地形复杂, 外立面结构复杂, 给机电专业的管线布置以及走向带来很大挑战。
本文以笔者最近设计的某五星级酒店为例, 介绍了酒店电气设计以及设计过程中值得注意的一些问题。
2 工程概况
本项目总建设用地面积34 449.5m2, 总建筑面积约77 833m2, 地上6层为酒店客房及功能用房, 地下2层为酒店后勤用房及车库, 建筑总高度为21.75m, 为多层建筑, 总客房数为325间, 定义为五星级酒店, 酒店效果如图1所示。
3 变配电系统设计
1) 供电电源
五星级酒店的进线方案一般情况下分为两种:
(1) 两路独立的10k V用电电源, 单母线分段, 两路同时使用, 每路电源各负责项目50%的负荷, 一路电源失电, 另一路能承担全部负荷。
(2) 两路独立的10k V用电电源, 单母线分段, 一用一备, 平时由1#市电负责整个项目100%的负荷, 当1#市电故障后, 由2#市电负责整个项目100%的负荷。
两种方案均能满足五星级酒店的用电要求, 具体选择哪一种要根据当地10k V电源情况和建设方投资等方面综合考虑。本工程采用第二种方案, 高压结线示意图如图2所示。
2) 备用电源
五星级酒店一般要求设置柴油发电机组, 发电机组的容量除了一级消防和非消防负荷外, 酒店管理公司会要求将一些酒店日常运营的保障性负荷带入进来。另外, 酒店为了确保停电时可满足维持酒店重要设备24h或48h供电, 一般会在室外做一个埋地储罐。柴油发电机组所用柴油一般为丙类液体, 因此室外油罐的设计应符合《高层民用建筑设计防火规范》 (GB 50045-2005) 中第4.1.10条第4.1.10.1款关于高层建筑使用丙类液体作燃料:4.1.10.1液体储罐总储量不应超过15m3, 当直埋于高层建筑或裙房附近, 面向油罐一面4.00m范围内的建筑物外墙为防火墙时, 其防火间距可不限。室外油罐的设计在满足规范要求的基础上, 还要充分考虑设计总图和室外景观的要求, 因此要各专业之间充分协调, 以免后期方案修改。
4 负荷分级
1) 在论述负荷分级之前, 先介绍一下我国酒店的分级。我国涉外旅游酒店划分为四个级别:二星级、三星级、四星级和五星级, 星级越高表示酒店的级别越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准和宾客意见评定标准等执行。
2) 根据《全国民用建筑工程设计技术措施-电气》 (2009版) 关于负荷分级的规定, 酒店类建筑负荷分级如表1所示。
3) 本工程一级负荷包括:宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等的照明用电, 厨房、排污泵、生活水泵、客梯、计算机房、安防监控系统等;消防系统 (含消防控制室内的火灾自动报警及控制设备、消防泵、消防电梯、排烟风机、加压送风机、消防补风机、防火卷帘门等) 、应急照明及疏散指示。本工程经营管理及设备管理用计算机系统用电为一级负荷中特别重要负荷。
4) 除规范上要求一级负荷以外, 不同的酒店管理公司会根据自己的要求, 将停电时影响到酒店运营管理的一些重要负荷纳入到保障性负荷, 以下是本工程酒店管理公司要求的需纳入保障性负荷的范围:
(1) 厨房区域:冷库及冰箱、灶头排烟、排油烟风机;
(2) 酒店大堂、全日餐厅、宴会厅、行政酒廊区域的空调新风系统;
(3) 其他:锅炉房、热交换机房设备等。
5 安装容量
从目前设计建成的五星级酒店来看, 其安装容量一般在80VA/m2~100VA/m2。考虑到建设方的投资成本以及酒店后期管理者的运营成本, 酒店的初装容量不宜太大, 而且酒店管理公司要求变压器台数不宜过多, 一般为4台, 以便后期维护和管理。本工程酒店建筑面积约7.8万m2, 变压器安装容量为2台2 000k VA和2台1 600k VA, 约92VA/m2。
6 变配电室的设置
1) 变配电室的设置与其他工程一样, 要靠近负荷中心。不同的酒店管理公司对末端压降有不同的要求, 一旦超过允许压降, 需要采取一定措施 (如增加电缆截面等) 以满足酒店管理公司对压降的要求。
2) 变配电室的布置:在条件允许的情况下, 建议单独设置变压器室。有些酒店管理公司会要求单独的变压器室, 且要求将电容器柜单独设置, 以减少安全隐患。因此变配电室的房间面积应适当考虑一些余量, 以便在与酒店管理公司沟通时有更改的可能性。
7 照明设计
五星级酒店的某些区域照度设计标准比国家规范要高出很多, 表2列出本工程部分区域酒店照度要求, 并与国家标准进行对比, 以供参考。
8 电气消防系统
酒店的消防系统是酒店管理公司关注的重点, 有专门的消防顾问为其把关。电气消防系统大概分为应急照明系统、火灾自动报警系统以及消防广播系统。
1) 应急照明系统
(1) 应急照明系统的设置部位
除国家规范要求的地方外, 一般酒店在以下部位也需要设置应急照明:VIP包间、行政酒廊、桑拿、SPA、水疗、健身房、游泳池、厨房、总经理办公室、洗衣房、制服间、更衣室、工作间、会议室、工程部、重要设备房等部位, 一般为普通照明的20%~30%。
(2) 应急照明系统的供电
本工程要求应急照明灯具需由EPS集中供电, 后备电池容量不小于90min。由于EPS配电箱 (含电池柜) 较大, 因此楼层配电间要留出一定的空间。
(3) 疏散指示照明的安装
大多数酒店管理公司要求在疏散楼梯间的安全出口标志处 (前室入口门) 设置一个垂直指向安全出口标志的吊装高位双面疏散指示标志 (如图3所示) , 且楼梯间内须设置疏散指示或带电的楼层指示牌。
2) 火灾自动报警系统
(1) 系统的要求:五星级酒店的火灾报警系统主机和主要设备须有UL或FM认证, 且布线方式为Class-A环形布线。
(2) 探测器的设置:除了国家规范要求的部位设置火灾探测器外, 以下部位按照酒店管理公司的要求, 也要设置火灾探测器:
a.布草筒顶端;
b.电梯井道顶端;
c.超过15m2的较大的公共卫生间;
d.游泳池底部的机房;
e.游泳池水池周边 (温感) ;
f.所有厨房应设煤气探测器;
g.燃气锅炉或燃气燃油两用锅炉房, 应设煤气泄漏探测器。
另外还应注意, 客人在客房内入睡后, 若发生火灾, 即使应急广播开启, 亦难叫醒客人。而且当探测器探测到火灾并确认后由消防控制室切换至火警广播状态, 可能在时间上错过了叫醒客人的最佳时机。为此, 五星级酒店客房内的感烟探测器要求选用自带蜂鸣器型探测器, 在探测器探测到火灾的同时发出蜂鸣。客房自带蜂鸣器型感烟探测器需设置DC24V电源线。同一个套间或客房内任意探测器报警, 套间或客房内的全部探测器蜂鸣器底座必须同时启动。另外员工倒班宿舍烟感也须自带蜂鸣器。
(3) 消防联动控制
除国家规范要求联动控制以外, 酒店管理公司要求对以下内容进行联动:
a.厨房排烟罩灭火系统动作, 排烟罩系统与煤气探测器动作后应自动切断燃气;
b.煤气探测报警系统的联动。
(4) 声光报警装置的设置
所有酒店公共区和后勤区均需设声光报警装置, 声光报警应选择氙气闪光灯型, 不可以使用LED型。除国家规范要求以外, 以下位置需设置声光报警装置:
a.残疾人客房内、残疾人卫生间;
b.所有餐厅区域, 包括员工餐厅;所有厨房区域, 包括员工厨房;
c.桑拿、SPA、水疗区域、健身房内、游泳池区域内、泳池男女更衣室;
d.行政办公区域;
e.宴会厅内 (如有分隔的厅, 应每个分隔的厅都有) 、大堂区域、行政酒廊内;
f.地下室及后勤员工区域走道内, 员工男女更衣室内;
g.锅炉房、洗衣房、制冷机房。
3) 消防广播
消防广播的设计应注意以下几点:
(1) 酒店的消防广播要求与背景音乐分开两套系统设置, 不能兼用, 并且须设置备用功放, 备用功放容量不小于火灾时同时广播的范围内火灾广播扬声器最大容量总和的1.5倍。
(2) 消防广播要求设置自动监测开路及监测短路装置的模块。消防广播的布线要求按手拉手方式布线, 不应有三通接口, 否则会导致线路失去监测功能及易出故障, 同时维休保养困难。
9 结束语
酒店设计的复杂程度要高于一般公建项目, 设计周期也要长于其他工程, 其中的辛劳只有具体设计者才能体会。过程虽然繁琐, 但通过努力没有克服不了的困难。
以上是笔者在最近酒店工程设计中的一点体会, 碍于笔者水平的有限, 本文对主要问题的分析大多只能浅尝辄止, 希望得到同行的交流, 与大家共勉。
摘要：本文通过实际工程案例, 对大型五星级酒店项目的电气设计进行总结论述, 为同类建筑电气设计提供参考。
关键词：五星级酒店,顾问,供配电系统,消防系统
参考文献
[1]住房和城乡建设部工程质量安全监管司.全国民用建筑工程设计技术措施 (2009) [M].北京:中国计划出版社, 2009.
[2]中国航空工业规划设计研究院.工业与民用配电设计手册 (3版) [M].北京:中国电力出版社, 2005.
[3]中华人民共和国建设部.民用建筑电气设计规范 (JGJ 16-2008) [S].北京:中国建筑工业出版社, 2008.
一、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
(三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：
1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。
3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。
4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。
(五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链;其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。
(六)确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。
(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010)于2011年1月1日开始实施(替代标准:GB T14308-2003),它更加突出酒店的核心服务,弱化配套设施;突出了绿色环保的要求;引导酒店的特色经营;强化了安全管理要求,对突发事件应有应急预案(如:发生火灾事故、饭店建筑物和设备设施事故等事件的处置应急预案)。这一标准的实施,对我们电气设计者提出了更高的要求,需要我们不断提高设计水平和不断采用新技术新设备。
本文根据以往设计的香格里拉、万豪酒店、皇冠酒店等工程,对电气的设计做一总结,与同行共同探讨和分享。
2 供配电设计
五星级国际酒店的建筑设计、设备配置、综合管理等均以人性化的服务为宗旨,电气设计也围绕上述内容进行开展。
2.1 负荷分类
对于负荷的分类,香格里拉和万豪等国际酒店要求的一二级负荷的范围都高于国家及行业规范:如:《供配电系统设计规范》GB 50052-2009,《民用建筑电气设计规范》JGJ 16-2008。
2.1.1 一级负荷
1)消防用电设备:火灾自动报警系统、应急照明、疏散指示照明、备用照明、消防控制室用电、消防电梯、消防水泵、喷淋水泵、防火卷帘门、排烟风机、正压送风机等消防设备。
2)安防用电设备、通讯机房、卫星接收机房、电子信息设备机房、BA主机房等主要弱电机房用电、计算机(酒店管理、收费)系统用电,服务中心、前台雨棚及车道、公共卫生间、员工更衣室和卫生间、水疗/健身房、工程/维修办公室、行政办公室、停车场等均按一级负荷供配电设计。
3)高级套房、总统套房、宴会厅、部分餐厅、冷库及冰箱(包括水冷式制冷设备)、厨房排风机、备餐/厨房区内的高低温冷库、冷藏设备、制冰机、排风机、鱼池、冰柜、厨房动力插座(如:香格里拉规定:厨房、洗衣机房的设备25%要接入发电机电源)、污水处理机房、排污和,地下排水泵、生活用水机房、所有分体式空调、擦窗机、航空灯、避难层照明、部分普通电梯、排污泵和生活水泵、重要的冷冻机及配套设备等均按照一级负荷供电。
2.1.2 二级负荷
部分厨房动力照明、部分排水泵、自动扶梯、电影院照明及动力用电、部分客梯动力、酒店普通客房照明。
2.1.3 三级负荷
其余均按三级负荷供电。
2.2 高低压配电系统
香格里拉:该酒店总设备容量为7561kW,总计算容量为5200kW,设置三台2000kVA及两台1000kVA的干式变压器,变配电房设在地下1层。
10kV系统采用10kV单母线分段接线,开关站设在地下1层,用于供给酒店及办公楼用电(办公楼部分在此不做介绍),配出的10kV线路以电缆形式沿桥架向位于地下1层及位于塔楼机电避难层的10/0。4kV的变压器供电,进线方式为上进上出。10kV电源进线柜装设过电流、带时限速断、零序和欠压保护,变压器出线柜装设带时限过流速断、零序和温度保护。变压器低压进线柜设峰谷表及有功电度表。
在该建筑设柴油发电机房,在低压母线失电后15s内,发电机便自动起动,通过密闭式母线槽,将应急电源送至低压配电母线上。此时需切断非重要负荷,只保证酒店的正常运作所必需的电力。当市网停电又有消防要求时,切断一切非消防电源,只向消防及重要负荷供电。
变压器采用环氧树脂浇铸式干式变压器,带IP20防护外壳和强迫风冷系统,绕组接线形式为D,Yn11。低压380V/220V采用单母线分段接线,两台变压器间设低压联络开关,采用手动操作,以提高供电可靠性和灵活性。10kV系统图和高低压配电系统图见图1。
2.3 高低压及发电机配电系统
由于酒店的一级负荷数量很大,本工程设计配置了2台1800kVA的柴油发电机组,高低压及发电机配电系统图见图2。
在市政电源失电时,香格里拉酒店要求发电机在15s内恢复供电,而万豪酒店要求更为苛刻:10s内恢复供电。发电机室设在地下1层,设有日用油箱间,总供油量不大于8h。为满足酒店要求的柴油储备量不少于48 h的全负荷工作所需要的用油量,在主建筑物外设置储油库。
2.4 供电可靠性的分析
本工程高压两路进线,两路电源同时供电,互为备用。正常时各承担50%的负荷,当一路市电停电时,另一路担负起全部负荷。
三级负荷的切除:三级负荷在低压配电屏的馈出断路器均带失压脱扣(如图2中标有*的MCCB),当变压器失电而发动机15s内恢复供电时,三级负荷已被切除。
但在有的部位如酒店大堂、水疗、游泳中心、健身中心、咖啡厅及厨房、后勤照明和动力、公众照明和动力、多功能厅和宴会前厅、小宴会厅及演讲厅、大宴会厅及厨房、特色餐厅及厨房、员工餐厅及厨房、洗衣机房、主厨房、空中餐厅、休闲厅等位置,虽是三级负荷,但其部分用电设备有持续供电的必要性,需要维持正常工作和营业;而剩下的部分三级负荷可以切除,因此在其配电箱的主断路器上不能加失压脱扣器,则在其配电箱内设置2段母排,将需要持续供电的三级负荷设置在第一段母排上,需要切除的三级负荷设置在第二段母排上。在图2中标有*n配电箱均分两段母排。图3为特色餐厅厨房配电箱系统图。
在图3中,变压器失电后,由柴油发电机供电时,切除部分三级负荷控制原理图如图4所示。
控制原理如下:a)旁通开关K一般处于打开位置,除商店及音乐休闲中心处的旁通开关选用锁匙式外,其余均选用一般旁通开关。b)正常情况下,干触点1C处于闭合状态,接触器2C带电,其触头2C处于闭合位置,保持全部供电。c)在变压器失电后,触点1C打开,接触器2C不带电,从而切除非重要负荷。此时管理人员可根据需要闭合旁通开关,继续对非重要负荷供电。d)当主电源恢复供电后,干触点1C处于闭合状态,接触器2C带电,恢复全部供电。
在市电供电正常的情况下,任何一台变压器发生故障,柴油发电机将启动,以维持酒店正常工作。为保证发电机与市网,变压器之间不并列运行,各主开关之间存在以下电气及机械联锁关系。a)A1与E1不会同时处于合闸状态,正常情况下A1处于合闸状态,E1断开。当A1失压时A1断开,E1合闸;A2与E2,A3与E3,A4与E4,A5与E5之间具有同样之联锁方式。b)A12、A23与A45只能由值班人员手动合闸。c)A1、A2与A12之间、A4、A5与A45之间最多只能有两个处于合闸状态。d)A23与E3、A3,A45与E4B,E1与A12,E2与A12之间,仅有一个处于合闸状态。
当市网停电又发生火灾时,消防联动切断一切由发电机供电的非消防电源。图2中除标有#的MCCB外,其余MCCB带分励脱扣器,供消防强切用。
当某楼层火警确认后,以分楼层的形式,人工切断非消防电源,在消防控制中心设置总控制屏,屏内设置切除每层非消防电源配电箱的主断路器的开关,由此开关发出信号到消防联动系统控制模块,强切该层所有的非消防电源。
通过采取以上电气设计的措施,酒店的供电可靠性得到了有效保障,确保了一级及特别重要负荷的供电可靠性。
2.5 厨房设备的供电
在酒店的厨房供配电的设计中,有许多厨房设备列为一级负荷,在市政电源失电后需要继续由发动机供电。
2.6 其它电气设计特色
香格里拉和万豪酒店在其他的电气设计方面也提出了不同于国家规范和行业标准的要求,设计的容量和宽裕度都高于国内标准的要求,如万豪酒店的电气设计要求具体体现在以下方面:
1)所有楼层总配电箱须采用浪涌保护器(SPD);各类型机电设施主支路须设置避雷器或浪涌保护设施;厨房、游泳池和洗衣房内额定电流超过100A以上的配电箱,其主开关须有漏电保护功能。
2)备用量配置:各类断路器的额定容量须有20%的备用量,配电箱额定容量也须留有10%的备用量;配电箱须有10%的备用支路,各导体的规格选型须不大于75%的额定载流量。各主配电柜额定容量须有不少于20%余量和不少于10%备用配电支路。
3)配电箱:供电支路供电范围不超过30m。
4)在公共区域不允许设置配电箱、分路开关、电气柜等电气设备;酒店装修区域包括后勤装修区域的预留配电箱须集中安装在机电房或配电间、且隐蔽安装(如:各会议室、办公室、更衣室、厨房、餐厅等)。
5)公共区域的插座:每20A的支路中最多带5个插座;客用走道区域每支路最多带3个插座,沿走廊墙间隔15 m。
6)宴会厅配电箱主开关为400 A断路器,且每个分隔区域的末端均安装一个100 A、三相4线制插座。宴会厅除正常/应急照明和一般动力用电外,须在服务通道侧预留200A三相电源以供日后举办大型活动之用。
7)酒店各楼层须从竖向接地干线上引出不少于两点,在本层形成一个等电位环。楼层各房间的接地端子排亦须从等电位环上取两点连接,以确保接地的可靠性。
8)客房:每一个客房内配电箱主开关为32A的小型断路器;配电箱不宜设置主漏电保护断格器,各电源插座支路分别提供漏电保护断格器。配电箱设置于隐蔽处,如安装在衣橱上方独立分隔内。客房应急照明除经由发电机供电外,须由EPS独立供电;当发生正常供电中断时,不管开关是否在开启状态。客房及其卫生间应急照明须自行点亮,EPS供电时间不小于30min。
9)酒店内在下列位置设置调光系统:大堂、大堂吧、中西餐厅、宴会厅、会议厅、行政酒廊等场所。
10)电量的计量:除按供电局批准的计量方案设计外,尚应在下列位置设置考核计量:洗衣房、厨房(包括员工厨房与饼房)、制冷主机房、健身中心(包括水疗及泳池)、水泵房。
11)后勤区照明与控制:控制支路:考虑节能需要,所有面积超过25m2的房间(特别是下列房间)均应有两套开关执行“两级灯控”:每一开关控制50%灯具,交叉排列,以尽量保证平均照度。如:办公区、洗衣房、厨房、大储藏间、员工餐厅、会议室等场所。
双控要求:凡有两个出口的房间,必须在每一个出口设一个双控开关,以便控制。
12)应急照明,具体要求见表1。
13)厨房排风机及其新风(补风)空调机须配置变频器,以便平衡系统。厨房排油烟罩须设紫外线除油装置。除油效果必须达到90%以上。紫外线灯的安全安装使用及与排油烟风机的联动要求,需得到万豪确认。
14)酒店部分照明/动力布线须明确采用热镀锌金属线管而非塑料线管。
4 弱电与消防设计
4.1 楼宇自动化(BAS)系统的设计
在弱电设计中,五星级酒店对楼宇自动化系统(BAS)要求功能齐全,监视监控功能强大,BAS系统的设计也有一定特色。BAS系统对酒店中建筑物的各种机电设备的运行及开关状态实行24h的自动监测或控制,并同时收集、记录、保存及管理有关系统的重要信息及数据,达到提高运行效率、节能、节省人力、安全延长设备寿命的目的。设计范围包括各种冷热源系统及其配套电气设备、变配电系统、电梯系统、燃油供应系统设备、发电机、集水坑及潜水泵、大风机、通风及防排烟系统、新风处理机、空调器、吊顶式空调机等空调末端设备、冷冻机及其配套设备、厨房相关排风系统、所有消防系统水泵、游泳池系统及SPA设备等。万豪酒店在BAS系统的设计中,具有以下特色:
注:(1)可设于卫生间。(2)可用EPS代替个别电池。(3)指消防逃生照明以外的要求。由于发电机启动时间一般至少为10s,重要区域应急照明在应急电源之外须同时自带电池或EPS(全部或部分),保证照明不间断。单独电池容量要求为60〜90min;EPS容量要求为30min。
1)每一直接数字控制器及整个系统将配置不少于15%的余量。
2)工作站/服务器及DDC将提供不间断电源/备用电池(不少于2h连续运行所需的容量)。
3)每台DDC仅能用作监控一台空调/新风机组,但可以兼控其他小型设备或监控点。
4)每一监控主机房设备,如制冷机房、变配电房、柴油机房、生活水泵房等须由独立的DDC监控,不得与其它系统/设备共用同一DDC。
5)生活水系统:生活水箱(包括屋面水箱)、热水箱及热水补水箱需各设高、低水位报警点及电磁阀的监控信号点。生活变频水泵须有变频器频率反馈信号。
6)生活热水系统:须提供整个生活热水系统的控制原理说明供审核。生活热水系统每一台容积换热器的供水温度须受BAS监视。
7)水泵:所有水泵,包括冷却水补水泵、热回收泵、热水变频泵、生活提升泵、生活变频泵、稳温循环泵及潜水泵,均需有手/自动状态监视点。
8)电信机房:电信机房室内温、湿度监视点取自具有报警及显示功能的温、湿度测量仪,温、湿度超过设定值时“安防控制中心”应发出声光报警信号。
9)空调水系统:须设压差旁通装置(包括调节阀、压差传感器)及其相关监控点。
10)空调热水锅炉出水须设电动阀及水流开关及其BA系统监控点。热水锅炉无须自带群控系统。BA系统须对热水锅炉及系统进行监控,并补充空调热水的供、回水温度及空调热水流量监视点,作为启停热水锅炉的依据(实时负荷)。
11)须监控热交换器供水温度及加热阀。
12)锅炉:蒸汽系统锅炉给水泵、软水箱、软水器、加药箱须设监视点。
13)每一组合式空调机组须设两个过滤网报警点供初效过滤网及中效过滤网用。
14)燃油系统(包括埋地储油罐的液位;日用油箱的高、低液位报警及每一输油泵的运行状态及故障信号)须受BAS监控。
15)冬季防护措施:在冬季设计温度低于5℃地区,至少一台冷却塔水盘中须设电加热器作防冻保护。在室外温度降至设定值时电加热器自动启动。
16)冬季节能措施:冷冻机房应有至少一台板式热交换器能于冬季时服务酒店区域。上述板式热交换器须能通过电动阀门于冬季时自动切换使用,以便提供“免费冷冻水”。电加热器的开/关控制及状态与相关电动阀门须受BAS监控。
17)消防排烟系统:所有排烟、补风与正压机须受BA系统监视,但设备启停则由火灾报警系统联动控制。
18)能源计量系统:系统图需反映每一热能表/能量表的安装位置及所计量的系统(酒店/非酒店系统)及区域的名称。每一热能表/能量表仅能计量酒店区域或非酒店区域;各热能表/能量表的量度数值的总和应反映本项目酒店管理的空调冷、热水或蒸气系统的总能量值。
沈阳某万豪酒店的BAS控制系统如图5所示。
4.2 消防系统(FAS)的设计
在五星级国际酒店的工程设计中,消防设计尤为重要,建筑、通风、水、电气等专业相互配合,共同完成消防系统的设计。万豪酒店的消防设计要求在国际酒店中要求最为严格和苛刻。其消防报警系统程序矩阵表见表2。
万豪酒店在消防系统的设计中,具有以下特色:
1)在全部客房及提供睡眠功能的空间设置光电型感烟探测器,包括睡房、起居室及房门通道。
2)感烟探测器的布设符合制造商安装规范。楼层顶板或吊顶平面上任何位置到感烟探测器的距离,不超过6.4m。
3)感烟探测器距暖通空调开口至少0.9m,距荧光灯至少0.3m。客房内感烟探测器安装于吊顶高处,而非入口门廊吊顶低处。客房内感烟探测器避免安装在厨房附近。
4)风管内感烟探测器设置于风机/过滤器至分叉管之间的正压送风管内,以及各防烟分区回风管内。于方便出入容易查看处设置远程报警监视指示器。
5)设置于客房内的感烟探测器,都附带蜂鸣器底座。如客房中的客厅沙发可以拉出做为睡床时,则客厅的感烟探测器也应带有蜂鸣器底座。当感烟探测器启动时,立即启动所附带的蜂鸣器底座。客房或提供睡眠功能的空间内任一感烟探测器启动时,启动该空间内全部的蜂鸣器底座,但蜂鸣器底座不受其它客房的感烟探测器启动。蜂鸣器底座的响度在3m处至少85dB,在枕头处至少75dB。
6)在全部公共区域、走廊、后勤区及残疾人房(睡床区及浴室),包括:大堂、门厅、公用大客厅、宴会厅每一分区、前厅、展览空间、大于32.5m2的会议室(若有隔屏则每一分区)、商务中心、餐厅、商店、超市、酒廊/休息交谊厅、酒吧、赌场、公共卫生间(包括残疾人卫生间)、游泳池区、水疗/理疗区、健身中心、走廊/走道、室外平台、车库、容留五人以上的办公室、更衣间/卫生间/淋浴、培训室、员工休息室、员工睡房/倒班宿舍、董事会议室、员工自助餐厅/食堂、厨房、食材处理区、洗碗间、洗衣房、保安办公室、工程部维修间、卸货平台、为您服务中心、电话交换机房、技术/设备层、背景噪声大的机电空间例如泵房、发电机房、空调机房、锅炉房等场所设置带无色透明灯罩的氙气频闪灯。从各个地点的视线范围内,都应可以看见频闪灯装置。任何位置到频闪灯的距离,不超过15m。频闪灯的布设符合制造商安装规范。标示各频闪灯之烛光,以确认频闪灯的配置适当。位于相同视野内的频闪灯,以相同频率闪烁。
说明:表格中括号内参照号码见下列标注。●消防报警系统的装置,必须带个别地址码。●喷淋系统水流指示器及信号开关的信号,必须显示于消防报警控制盘。(1)客房以外的系统烟雾感应器。(2)必须参照美国机械工程师学会《升降机和自动扶梯的安全规范》17.1相关的规定,提供电梯迫降及分路跳闸功能。(3)客房烟雾感应器:必须为光电型,带蜂鸣器底座(最小响度85 dB,在「枕头处」达到75 dB)。套间内的全部蜂鸣器底座必须同步启动。(4)水流指示器信号不应启动无分区对应关系的烟控排烟机。(5)消防警报应只在受影响楼层启动。主管机关可能要求更多区域启动警报。(6)客房、公共区、后勤区一氧化碳探测器必须启动事故房内的警报,并在消防报警控制盘发出警报。(7)万豪建议不要采用温度探测器,因为喷淋头作用相同。(8)必须参照NFPA(全国消防协会、美国)《消防固定水管的安装标准》,在现场控制盘远程安装报警及信号装置。(9)必须参照NFPA《应急和备用动力系统标准》,在发电机远程安装报警及信号装置。
7)残疾人客房内的感烟探测器、一氧化碳探测器、或整层报警程序启动时,该房内全部频闪灯同步闪烁。频闪灯依据NFPA《国家火灾报警规范)》及《建筑物、构筑物火灾的生命安全保障规范》有关残疾人睡眠区域的规定选用及安装,例如:至少110烛光;距离枕头不超过4.9m等。
8)容留300人以上的集会空间、高层建筑的全部客房、提供睡眠功能的空间、公共区域、走廊及后勤区,设置经认证的消防通报扬声器提供应急广播。应急通报扬声器启动时,应强制关闭公共广播系统,持续循环播放警报声及预录的多国语言讯息,并可接受人工广播强制切入。应急广播的响度应大于背景声音15dB以上。紧急广播清晰可辨且完整涵盖酒店各空间。侦知火灾后,公共区域应急广播应于3min内发送。
9)整层报警程序启动时,应启动该楼层全部客房内的应急广播或蜂鸣器底座,在全部睡房的枕头位置达到至少75dB的响度。
10)低层建筑在全部公共区域、走廊及后勤区应设置警号,并且警号布设确保涵盖酒店全部范围。警号重复发出急促三短音警报声,警报声响度大于背景声音15dB以上。侦知火灾后,声音警报于3min内发出。声音警报启动时强制关闭公共广播系统。
11)客房外部装置启动声光报警装置,仅限于报警楼层全部区域,除非当地法规要求扩其它楼层或区域。
12)客房或提供睡眠功能空间内的感烟探测器,不直接启动整层报警程序及应急广播,但湿式喷淋系统的水流指示器(或干式喷淋系统的压力开关)、公共区域感烟探测器、手动报警、商业厨房排油烟罩及排烟管灭火系统启动时,立即启动相应的报警程序。
13)厨房排油烟罩灭火系统启动时,送出消防报警讯号至消防报警控制盘,切断排油烟罩正下方(受排油烟罩灭火系统保护)的厨具与照明的燃料与电力供应,关闭排油烟罩补气风机,但排油烟机供应应急电源以持续运转。自厨房喷淋干管向厨房排油烟罩灭火系统供水,且每根供水支管应设置监视信号控制阀及水流指示器,与消防系统设计方协调。
14)厨房、燃气锅炉房及具有燃器或壁炉的客房或其他空间,设置带蜂鸣器底座的一氧化碳系统探测器。一氧化碳探测器启动时启动其蜂鸣器底座,并于消防报警控制盘及远程报警显示屏发出声光警报。公共区域一氧化碳探测器启动时,若未于10min内确认,则启动整层报警程序。客房内任一个一氧化碳探测器启动时,启动该房内全部一氧化碳探测器蜂鸣器底座以及频闪灯。一氧化碳探测器依照制造商安装说明布设。
15)电梯功能(主要及次要迫降、分路跳闸、消防员控制等),电梯厅、电梯机房、电梯升降井的感烟探测器启动时,相应的电梯启动迫降程序。
16)面积大于32.5m2的集会空间客用门设置电磁门吸装置,报警程序启动时自动释放门扇。
17)消防报警系统联动程序符合消防报警系统联动程序矩阵表。若酒店仅占整栋建筑物的一部分,或酒店与其它场所例如办公楼层共享地下层及重要安全设备,或酒店连通不同建筑物例如购物中心,详细说明消防相关系统设备之联动(例如警报、烟控、消防喷淋泵、发电机、电梯)。与相关系统设计方协调。若消防控制中心不属于万豪管理或位于复合用途建筑内酒店以外的地点,则酒店前台(或保安值班室)设置消防报警控制盘副盘,以控制酒店全部的警报及控制功能,并依正常主控/副控消防报警系统协议将全部信息回报主控制盘。当主控制盘失效或失联时,酒店副盘能继续运作酒店全部功能。酒店副盘能接收相邻区域的警报、消防喷淋泵及发电机启动或异常的监视信号等可影响酒店的信息。酒店副盘所在房间有直通电话可联络主控制盘所在房间。当任一地点测得火灾时,各消防报警控制盘皆应发出声光警报。
18)设置消防报警显示屏(约10cm×30cm的小型显示器,重复显示消防报警控制盘上的地址码讯息)于酒店前台、保安办公室、总机,并显示地址码指出发报楼层、特定位置、装置、类别。
19)消防报警控制盘的备用电源维持至少连续24h待机以及15min报警运作。计算安全系数建议10%。
20)不建议采用破玻式手动报警装置。
21)火灾报警模块与电箱设于方便进出测试维护的后勤区或楼梯间,勿设于精装修区域或吊顶内。
22)全部公共区域须安装频闪灯及应急广播喇叭警号(宴会厅每一分区、前厅、餐厅、酒廊、面积超过32.5 m2的会议室、大堂、走道、避难路径、公共卫生间、残疾人客房、后勤区主要员工区。
23)区域感烟探测器发起的消防警报,或可采用警报确认程序延迟启动,但延迟不可超过3min。
5 结语
五星级国际酒店电气设计过程复杂繁琐,反复进行修改和优化。最终体现业主的意图和经营策略:以人为本、安全至上。电气设计师在设计类似工程时,应精心研读设计要求和手册,与业主方充分沟通,在不违反国内强制性规范时,尽量提高设计标准,满足五星级国际酒店的设计要求。
参考文献
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