食堂工作人员聘任书
待遇：基础工资+奖励工资、厨师基础工资1100元，小工基础工资500元。
具体责任要求及奖励工资计算方法：
1、日勤奖：100元
聘任人员必须遵守学校规章制度和学校作息时间，服从学校工作安排，如有特殊情况不能到班时必须请人代班，迟到早退一次扣10元，旷工一天厨师扣80元，小工扣50元。以此类推。
2、安全卫生奖：100元
（1）聘任人员上班必须穿工作服，戴工作帽，且身体健康（见健康证）方可上岗，否则一次扣2元。
（2）严格遵守机械设备的操作规程，违规操作导致的工伤事故，学校概不负责。
（3）讲究食品卫生安全，腐烂，变质的蔬菜及食品要立即报废，否则造成的一切后果概由乙方负责。
（4）乙方必须按时开饭，保证饭熟菜香，幼儿园的菜更要精工细炒。一次未按时开饭，饭菜未熟或出现不卫生情况，每次扣厨师20元，其他成员10元。
（5）保持食堂干净整洁，食物餐具摆放整齐，否则每次扣5元。每周五清洁法扫除一次，情节大扫除一次未参加扣10元，3、其他工作
（1）在校工作满一年的，可发放十个月工资。如有特殊情况要辞工的，必须提前一个月报告学校。
（2）一个月安全奖，日勤奖未扣除，得全部奖金的，加发100元奖金。
（3）老徐早晨到校时间不得迟于7:00，晚上离校时间不得早于5:30。打扫清洁卫生的奖惩参照食堂人员执行。喂猪时间要准时，发现猪有异常情况要及时报告，否则自己承担一切责任。
以上条约，甲乙双方自签字之日起生效执行。
甲方签字：
乙方签字：
关键词：高校食堂,市场经济,财务管理,会计工作
1 目前高校食堂会计管理工作的现状分析
1.1 学院的会计人员管账, 承包商负责采购经营
首先, 在会计学中会计对象是指社会再生产过程中能以货币表现, 由生产、分配、交换和消费等环节组成的经济活动。而如今, 后勤服务社会化后, 高校食堂服务由当初的学院职工领取国家工资的“无偿服务”转成了个体商盈利的“有偿服务”。在这个过程中, 食堂会计工作就是完成既定的任务, 收取师生的饭卡消费金额, 扣除个体商每月的租金后, 把余额转给承包商。简单的说, 它像普通的非营利单位那样一次性的领取和使用, 不参加会计学中的资金循环与周转。食堂中购买原材料、燃料及动力, 生产和销售食品等, 都是由承包商来完成。食堂会计工作忽略了这些环节的核算和监督工作。
1.2 承包商经营下的伙食质量不高, 造成食堂与消费者之间的矛盾
高校食堂的承包商大多是有餐饮管理经验的营利性很强的制度化公司。这样的公司从采购、加工、制售成品以及服务人员的管理都有非常成熟的模式, 极大的提高了食堂的运作效率, 同时节约了成本。后勤部门负责食堂的会计工作中, 并没有核算和监督此项成本的任务。诚信不良的承包商可以不惜一切手段降低成本, 提高收益的经营方式下, 容易造成饭菜的品种单一, 质量不高, 甚至完全忽略食品的营养健康。学校的广大师生则希望既能满足口味的需求, 又能接受的消费价格。两者的意愿完全相背离。如果盲目的强调承包商的盈利, 必然会增加食堂事故发生的不确定性, 影响校园的稳定。如果盲目的强调广大师生的心愿, 必然会造成食堂承包商经营困难, 甚至倒闭。
1.3 学校食堂固定资产的折旧及损耗
目前, 国内大多数的高校食堂的外包合同是几年制的合同。食堂内的座椅、窗口、食品加工设备等固定资产, 都是学校投资置办的。食堂设备的所有权属学校, 承包商只知道使用、消耗, 不会用心爱惜、维护, 甚至不规范使用, 更加快了固定资产的磨损, 同时, 固定资产的长期使用会产生折旧费, 这几笔费用, 会计人员, 没有把它算入承包商的经营成本中, 收取的管理费用也是不含这部分费用。因此, 食堂的固定资产流失严重。
2 提高食堂会计管理工作的几点途径
2.1 加强成本核算工作, 监督承包商的经营
食堂的经营活动表现为供、产、销三个环节, 其中“供”中的成本核算是最基本的内容。食堂经营品种的成本, 一般是由个体商指定的厨师根据食品原材料的价格, 制作过程中受技术的难易程序, 以及当前有限的环境条件, 自行确定成本。在这种情况下, 会计人员除了具备基本的财务知识外, 还需要一定的经营管理知识, 对食堂整个运作过程充分了解, 并不定期的对食堂各个环节进行成本评估, 有效杜绝承包商随意提高成本价格, 牟取暴利。会计人员对经费的管理, 需根据食堂经营的需要和科学的定额标准, 统筹兼顾的核定各项支出项目的预算经费, 并经过仔细的核对分析报上级有关部门, 作为控制食品成本、财务管理的重要依据。
2.2 引进多个承包商, 建立多元化餐饮形式
随着现代社会不断的进步, 师生对高校食堂的餐饮要求也越来越高, 从以往传统的“有的吃”, “能吃饱”转变成现实意义上的“选择的吃”, “吃得好”。单一的经营承包商, 在食品的成本和口味方面都很难得到控制和提高。这就要求高校引进多家承包商, 各家不断推出特色食品, 丰富校园的餐饮市场, 形成多元化的餐饮形式。如此以来, 各个承包商在食品的成本和口味方面形成竞争的局面, 不仅有助于会计人员在食堂成本控制的监管工作, 还满足广大师生的不同需求。
2.3 明确管理食堂固定资产维修费和折旧费的管理
目前, 全国大部分高校为了给广大师生提供一个良好的就餐服务, 建立了比较完善的招标流程, 采取公开招标的方式, 引进食堂承包商。学校在与食堂承包商签订合同时, 明确规定食堂设备的数量, 使用说明, 以及定期的保养。另一方面, 合同中应写明固定资产产生维修费用时, 如果是正常消耗, 双方都承担一定的责任;如果不属正常消耗, 而是由于承包商使用不当或是有意损坏, 应由承包商承担全部责任, 并将此费用计入到食堂管理费用中。食堂会计工作中应加入这部分固定资产折旧费的核算, 并建立相关的管理细则。
3 完善高校食堂会计管理工作的重要意义
高校的食堂市场化经营改革已经实施多年, 作为具有盈利性、公益性双重性质的后勤部门管理下的单位, 必须要完善一套适合自身的管理模式, 既保持有中国特色的市场化经营, 又能适合高校教育的特点与需要。近些年来, 高校后勤保障体系不断的变革和完善, 为我国的高校教育事业增添色彩。如何调整传统的食堂会计管理工作, 确保财务管理机制能更好适应后勤服务体系, 保障高校食堂的健康可持续发展, 成为我国高校后勤和财务管理工作无法回避的问题。
参考文献
[1]孙艳雷.关于烟台大学后勤社会化改革的研究[D].天津:天津大学, 2006.
[2]张丽.重庆邮电大学生后勤管理改革与对策研究[D].重庆:重庆大学, 2008.
[3]刘索梅.高校后勤社会化改革下的食堂管理模式初探[J].杨州职业大学学报, 2007, (12) .
一、扫描仪——现场实录
六点，食堂采购员根据制定的食谱去菜市场购买幼儿与教师当天的菜品。
七点，园长室验菜人员对当天购买的菜品进行验收。其他食堂人员准时到岗，换上规范的工作服，投入到一天紧张的工作中。他们有的打磨豆浆、领用食材、淘米蒸饭，有的清洗蔬菜、调整餐具，有的生切粗加工、按各班出席数分发饭菜、食品留样，有的烹饪制作、发酵面粉，有的调制点心馅料、饭菜保温、清理打扫，做好师生就餐的一切准备工作。
十点半，做好值班教师与保育老师用餐的服务工作。
十点五十分，在熟食间分发各班幼儿饭菜，协助保育老师将饭菜搬至食品车。打扫教师餐厅，做好第二批教职工用餐的服务工作。食堂人员用餐，并轮值到班级巡查幼儿用餐情况。
十一点四十分，班级幼儿餐具纷纷送至，洗涤、冲洗、消毒幼儿餐具与食堂用具，分工协作，奏响美妙的锅碗瓢盆交响曲。
十二点四十分，完成上午的工作任务。
十三点半，制作、蒸煮点心，清洗、切分水果。
十五点，分发点心、水果。整理各室、冲洗地面、清理工作。
十五点半，忙碌的一天结束了。
二、透视镜——体验反思
（一）体验感受
1.熟练的操作技能为之惊叹。
幼儿园共有幼儿1256人，教职工138人，9名食堂人员能够根据一日工作规范要求，清洗、烹饪幼儿与教师不同的菜肴，洗涤、消毒锅碗瓢盆等餐具、用具，这与他们扎实的基本功、熟练的操作技能分不开的。每天十多种菜品，一筐筐地洗、一刀刀地切、一铲铲地炒、一锅锅地煮、一桶桶地盛；一千多只点心一个个地做；三十五个班幼儿的锅、碗、勺，一只只地洗、一遍遍地过、一次次地消毒。食堂灶台、用具、水池、各室地面整洁干净。他们的工作环环相扣，井然有序。正如一位园长说道，“我们十五人也抵不上他们九人呀！”
2.吃苦耐劳的精神为之赞叹。
寒冬腊月，当我们还躲在暖暖的被窝里做着美梦时，食品采购员却已踏着黎明的黑暗，顶着呼呼的北风，穿梭在菜市场，每天第一个开始了新一天的工作。当我们搓着手儿，缩手缩脚时，他们的手却伸入了寒冷刺骨的冷水中清洗着蔬菜、冲洗着锅碗瓢盆。炎热酷暑，当我们在电风扇、空调下时，他们却在高温的灶台旁挥汗如雨。他们一天九小时，像开足马力的机器一刻不停地运转，一年四季默默地坚守着自己的岗位，毫无怨言。正如他们所说，“只要孩子吃得香，再苦再累，我们的心里总是甜滋滋的！”
3.愉快的工作氛围为之感叹。
食堂人员在组长的统一安排下每个人的工作有着重点的分工，默契的合作，食堂是一个快乐、和谐的大家庭。在紧张操作的同时，不时发出诙谐的语言、哼着欢快的小曲，充满着欢声笑语。饭后小憩之时，缪师傅还拉着京胡，奏上一段《智取威虎山》，缓释疲劳，放松心情。他们工作着，辛苦着，并快乐着！
（二）反思不足
1.硬件缺失。
由于幼儿园规模逐渐扩大，用餐人数逐年增多，食堂用房空间相对变小，在硬件设施方面存在着不足。如，食堂粗加工间空间小，食堂清洗菜品的用具无法放置。操作间灶台旁缺少移动的放置餐具的小工作台，食堂人员操作起来不是很方便，增加了工作的难度。
2.时间安排不合理。
在跟踪观摩中发现，食堂人员在实际操作过程中时间安排的不合理，如餐具消毒时间与食堂人员休息时间的矛盾；制作点心不宜放在上午进行，这样时间过长，会造成饺子的蔬菜馅儿发黄，营养降低、不可口。
三、修复器——改进措施
（一）召开专题反馈会
园长室及时组织食堂人员召开反馈会，对一日跟踪观摩及平时的工作情况进行了实事求是地分析与评价。园长室对他们吃苦耐劳的精神、熟练的操作技能、愉快的工作氛围以及团结合作的工作作风给予了充分的肯定。同时，交流了工作的存在问题，商讨并落实了相应的改进措施。
（二）制作工作台与放置架
园长室成员与食堂人员一同现场查看了食堂的情况，根据食堂的空间与食堂人员的工作需求，量制了四张合适的不锈钢工作台与一个双层用具放置架，这样不仅使操作更规范，而且给他们的工作带来了方便。
（三）调整时间
从幼儿的卫生与营养为出发点，将幼儿餐具消毒时间与点心制作时间进行了调整。幼儿餐具消毒时间由原定的十二点调整到上午六点四十分，每天安排轮值人员分两批次将幼儿餐具用蒸汽机进行半小时的蒸汽消毒，这样既不影响幼儿毛巾、茶杯的消毒以及米饭、点心的蒸煮，又保证了幼儿餐具的卫生安全。幼儿点心制作的时间规定在下午一点半，做到现做、现蒸、即食，这样既能保证营养又可口。
这是我园第一次组织对食堂人员的一日跟踪观摩。通过深入实际、全程了解、跟踪观摩，我们实实在在了解了食堂人员的一日工作的流程，了解食堂人员岗位的艰辛，发现了工作中存在的问题，采取了合理的改进措施，解决了实际的问题与困难，使食堂工作更规范、更合理。
为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定聘请乙方为学校食堂工作人员，双方协商具体协议如下：
一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。
二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原因不能从事食堂工作，学校有权立即解聘，乙方无条件服从。
三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和工作行为进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。
四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极配合学校做好分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作，切实做好安全工作。如有违反且经教育不改者，学校有权立即解聘，乙方须无条件服从。
五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。
六、 食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人原因而产生的伤害，一切责任自负。
七、 食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包干区卫生等工作，如在以上环节中出现问题，产生严重后果的，将追究相关责任人的责任。
十、 所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张浪费;树立以校为家的思想，爱护公共财物。
十一、 要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫生大扫除。
十二、如因工作失误或自然疾病(灾害)造成的安全后果，一切责任自负。
校方盖章： 受聘人签名：
为确保公司员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：
1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，上班不戴首饰，不吸烟，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2．切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事
3．注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭 3．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
4．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。
5．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。
6．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。7．定期进行食堂内外环境大扫除，确保食堂环境卫生。8．食堂人员应严格讲究个人卫生。
9．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。
责任人签字：
部门责任人：
为使公司正常工作顺利开展, ,坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生,确保公司员工生命的安全。树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本公司特与食堂工作人员签订以下安全工作目标责任书：
1、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。
2、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，每日做饭前必须将所有食材
清洗干净，加工食品必须蒸熟煮透，严禁供应剩饭剩菜。
3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进
行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻
保存。
5、炊事用具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。
7、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。闲杂人员不得入内。
9、食堂人员在拌凉菜时，必须带一次性手套，决不允许用手直接接触菜品。
10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究
责任。
本责任书一式三份，本人、办公室及主管副总各一份
自2013年11月5日起执行
责任人（签字）：
关键词：岗位设置,聘任制,工作体会
新医改方案提出要推行医疗系统岗位设置与聘任制度, 实行绩效考核和岗位绩效工资制度, 充分调动医院职工的主动性和创造性。医疗系统岗位设置依据岗位需求的类型进行设置, 并且依据不同的聘用岗位和合同对所聘人员进行相应的管理。因此, 医院岗位设置管理和聘用制度是规范和深化医疗制度改革与收入分配制度改革的重要层面, 也是医院工作人员由传统身份管理到岗位管理的必经阶段。推行岗位设置管理和聘任工作面临着医院人员类型多, 内部设置复杂, 不同学科不同专业岗位有其自身的特点等一系列的问题, 因此, 确保医院岗位设置管理与聘任工作的顺利实施是医院得以稳步发展的一个重要方面。
1 岗位设置管理的举措
1.1 健全机构设置, 学习相关文件
岗位设置管理工作的全面实施, 需要成立以院领导为最高负责人的领导小组, 同时需要进一步明确相关的独立机构和专门工作人员。此外, 医院的工作人员要深刻领会中央和地方有关岗位设置方面文件的精神, 并主动与上级负责人交流, 领会文件的实质内涵。
1.2 全面掌握基本情况, 动员全员支持, 广泛征求意见
岗位设置与聘任工作办公室及工作人员要对于医院岗位及全院员工的基本情况进行摸底调查, 包括医院的科室岗位数量、岗位特点以及人员基本情况, 如任职资格、科研成果、发表论文、学历学位、工作时间、担任职务、教学情况等, 进行量化考核, 并由当事人予以确认。同时通过召开会议、网上公示等形式, 向全院员工宣讲岗位设置管理相关文件的规定, 动员全院员工自觉支持和深刻理解该项举措的意义所在。与此同时, 广泛征求全院职工包括院专家组、职工代表及全员的意见, 对于岗位设置及聘任有借鉴意义的建设性意见要积极采纳。
1.3 制定岗位聘用方案, 公示聘用结果
按照相关机构的审核方案以及医院自身的实际情况, 制定岗位聘用方案。根据岗位的任职条件, 结合上面提到的员工自身情形的量化考核结果, 择优聘用, 拟定聘用人员岗位等级名单。并在医院公示栏内进行为期1周的公示, 接受内部和社会的广泛监督。之后, 对于没有异议的人员, 医院将与其签订聘用合同。
2 实行岗位设置和聘任制的阻力
2.1 思想观念尚未完全改变
思想观念的转变是医疗系统进行岗位设置和聘任工作的前提条件。对于我们来说, 思想观念是我们头脑中最根深蒂固的东西, 并不容易改变。因此, 加强思想观念的引导和教育, 逐步转变现有的思想观念至关重要。只有解决好思想观念转变的问题, 才能使医疗系统岗位设置与聘任制度得以制度化、规范化实施。
2.2 岗位设置不够科学
科学的岗位设置是医疗系统进行岗位设置和聘任工作的基础和关键。由于聘任制全面推开的氛围还没有真正形成, 因此, 岗位设置还难以做到完全的科学合理。目前来看, 大多数医疗系统岗位设置并没有建立在调查分析的基础之上, 对于岗位需求, 岗位职责等内容缺乏深入研究, 而且审批手续复杂, 欠缺实行人员聘任制的良好外部环境。
2.3 未形成良好的竞争上岗机制
竞争上岗机制是医疗系统进行岗位设置和聘任工作的重中之重。但是, 现状是医院为了确保医疗岗位聘任制的良好实施, 因此, 在第1次签订聘用合同时, 采用过渡的办法, 与在编的人员签订聘用合同, 从而导致现已聘岗位人数膨胀, 已经远远超过了岗位设置的数量。同时, 对于未聘人员的安置也是实行聘任制目前所尚未解决的问题。
2.4 绩效管理系统未得以有效运行
绩效管理系统的有效运行, 是医疗系统进行岗位设置和聘任工作的保障。随着传统的人事管理向现代人力资源开发的转变, 绩效管理的作用越来越突出。绩效管理除了考核员工的最终工作成果以外, 还包括其在工作过程中的表现, 如工作态度、服务效率等, 其中也要注重考察员工的潜力。
2.5 保障机制不健全
现阶段来讲, 我国的社会保障机制还很不健全, 对于那些未聘的人员来说, 失业之后没有社会保障, 相关的救助机制也不健全, 生活将变得异常艰难。而且目前来说, 再就业难度过大, 不仅有学历、资历的限制, 还有年龄甚至是性别的限制, 再就业困难重重, 以至于人员的合理流动迟缓, 制约了我国的医疗改革进程。
3 岗位设置管理与聘任工作的体会
3.1 领导重视, 坚定信心
岗位设置管理与聘任工作的实施不仅难度大, 而且容易引发矛盾, 因此需要领导的高度重视和组织的坚强保障。在实施医疗制度改革的今天, 医院领导作为医院管理和建设的核心, 对于医院的改革和发展起着至关重要的作用, 同时医院领导的重视也是保持医院工作人员的工作热情、责任感和使命感的动力。此外, 我们要充分发挥党组织的作用, 切实维护医院职工的切身利益。
3.2 全员参与, 正确引导
医院实行岗位设置和聘用制度关系到每个职工的切身利益, 关系到医院的改革和发展进程。医疗系统的岗位设置和聘用制度的顺利实施与否取决于医院领导和职工对该制度的理解、认识和参与程度。医院的稳步发展依赖于每个医院职工的共同奋斗, 如果没有广大职工的积极配合, 再好的制度也无法实施。因此, 要努力进行制度和政策的宣传工作, 充分调动他们对岗位设置管理工作的积极性和创造性, 全员参与, 正确引导, 努力创造良好的医疗改革环境, 保证医院的有序、稳定发展。
3.3 科学分析, 按需设岗
岗位设置情况直接关系到聘用工作的实施。推行医疗系统岗位设置和聘用制度, 应当对岗位的需求情况进行科学的分析, 对岗位的职责、任务, 以及目前的任职现状进行调查分析, 科学决策。同时, 加强医院岗位设置管理, 按需设岗。这是实现医院人才队伍建设的前提, 是深化医疗系统改革的基础性工作, 是推进医院稳步发展的必然结果。
3.4 公平公开, 唯才是用
在医疗系统岗位设置与聘用制度的实施过程中, 需要认真贯彻落实中央和地方的政策文件精神。坚持公平、公正和公开的原则, 认真执行聘用程序。作为医院领导要有爱才之心、用才之能, 将选人和用人作为医疗改革的一个重要方面, 对于预防腐败现象, 提高员工职业素质, 促进医院的稳步发展, 都产生了积极的作用。
3.5 激励员工, 约束行为
医院岗位设置管理和聘用制度对于激发员工工作的积极性和责任感, 推进用人机制的改革具有十分重要的意义。各事业单位推行岗位绩效工资制度, 将工资与岗位结合在一起, 不同岗位等级区别对待, 实行激励机制。突出岗位设置的激励机制, 是目前单位在推进收入分配制度改革方面的一个重要举措。同时, 通过聘用合同来约束和规范医院职工的医疗行为, 从而切实维护其合法权利。医院岗位设置管理和聘用制度实行激励与约束并重, 不仅可以激发医院工作人员的积极性和创造性, 促使医院建设稳步健康发展, 而且可以约束职工的行为, 更好的为医院和患者服务。
4 小结
医疗系统岗位设置和聘用制度的实施, 使医院职工产生了职业危机感和责任感, 以此促使广大职工恪尽职守, 努力工作, 奉公廉洁, 增强了工作的使命感, 促进了医疗人才队伍的优化建设, 调动了广大职工的积极性和创造性, 推动了医院各项工作的全面稳步发展。
参考文献
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关键词：高校食堂；社会化改革；员工； 思想政治工作
高校食堂是学生就餐的重要场所，是保证学生学习、生活和学院稳定的重要阵地。我院从2000年9月全面启动后勤食堂社会化改革以来，食堂经历了行政化、摊位化、模拟市场化、餐饮公司承租化等经营方式的变迁，随着经营方式的改变、管理难度的增大、安全隐患的增多，如何做好食堂员工的思想政治工作，提高员工整体素质，为学生提供和谐温馨的就餐环境显得尤为重要。
一、社会化改革食堂工作面临的新问题
1.1 运行模式的变化
在深化食堂社会化改革进程中，运行模式打破了原来统管、统收、统支的工作机制，建立起了自主经营、独立核算、自负盈亏的企业化运行机制，由原来油田公司给学院拨款、学院给食堂出资，转变为食堂饮食公司化运营，向学院师生提供优质、高效服务，实现运行经费和员工工资自筹。这些变化给食堂管理人员的心理状态、管理理念带来了波动。
1.2经营主体和从业人员的变化
在推进食堂社会化改革过程中，经营主体由后勤负责人员变成了承包公司，从业人员由正式职工变成了聘用的农民工，人员不同、身份不同、经营理念不同，特别是农民工的文化水平较低、组织观念较弱、整体素质较差，无形中增大了食堂管理难度，不利于食堂整体服务水平的提高。
1.3 安全稳定工作日趋繁重
安全稳定的工作环境是学院发展的基础和保障，学生食堂是学院安全稳定的重中之重，在食品添加剂日益横行、假冒伪劣商品层出不穷、中毒事件屡有发生、经营者看重经济利益的今天，做好食堂的安全稳定工作，保证学生群体的稳定就餐环境是办好学院的重要前提。
以上这些，都需要依靠思想政治教育这个帮手，通过思想政治教育来提升食堂员工的安全意识、责任意识、稳定意识，为学院的发展创造一个良好的环境。
二、思想政治工作在食堂管理中的重要作用
要有效地提升食堂从业人员的整体素质，解决存在的各种问题，就需要强化思想政治工作意识，提高思想政治工作的实效性，有针对性地开展好思想政治工作。
2.1 有针对性的开展思想政治工作
面对食堂社会化改革遇到的新问题，如何开展思想政治工作，把食堂工作提升到一个新的高度呢？
首先，我们采取主动深入到食堂员工中去体察动态、熟悉情况、发现问题，了解食堂从业人员的所思所想，找准他们的所畏所惧，采取有针对性的工作措施开展工作，取得了较好效果。后勤服务处领导班子认真落实领导班子议事制度，定期召开工作会议，就如何搞好学生食堂工作、加强食堂管理人员队伍建设、保证学生就餐等问题进行认真研究，提出具体改进意见并抓好落实。
其次，认真做好食堂承包公司的资质审查工作，严格落实协议签订制度，确保承包合同的合法有效，大力加强对承包公司的监管力度，强化对承包业主的安全、卫生等宣传教育，使其进一步强化服务意识、树牢服务理念。
再次，树立“把好第一关是关键”的工作思路，切实把好食品原材料的购置关口，杜绝假冒伪劣等不合格食品进入食堂；认真落实食堂工作人员巡视检查、抽查制度，不定期召开全体食堂工作人员大会，通报近期发现的问题，制定、落实整改的工作措施。
最后，坚持“半月例会”制度，加强对食堂工作人员进行思想政治、安全卫生等方面的教育，不断强化其责任和服务意识；认真落实学生就餐值班制度，及时了解学生的思想动态，协调好学生与食堂人员的矛盾纠纷，做好有针对性的教育疏导工作。
2.2 强调思想政治工作的灵活性
在食堂社会化改革进程中，会遇到各种艰难险阻，管理人员思想难免经常发生波动变化，需要采取灵活多样的形式，加强思想政治工作灵活性，主要是针对员工的思想问题，内部矛盾采取教育、疏导的方式进行解决。
首先要加强对马列主义、邓小平理论、江泽民“三个代表”重要思想的学习，提高他们的政治理论素质，教育干部员工树立正确的人生观、价值观和世界观。
其次要对员工进行爱国主义、集体主义教育、法律法规的学习。使大家牢固树立爱国、爱校、爱食堂、服务学生理性认识，提高顾大局、识大体，遵纪守法的自觉性，维护国家政治稳定和学院生活秩序的安定。
最后是对员工进行公民道德的教育，进一步规范大家的道德行为，遵守职业道德，树立爱岗敬业、无私奉献的精神，来抵制小富即安的小资产阶级情调，克服小农意识、墨守成规吃老本的想法。
2.3发挥党支部的战斗堡垒作用
党支部是党的政治核心，是开展好思想政治工作、保障学生就餐的重要保证。充分发挥后勤服务处党支部的组织优势，凝聚人心、鼓舞干劲、解疑释惑，保证食堂工作水平的不断提高。在党支部书记带领下组织党员到学生食堂视察学生就餐情况、了解学生所需，并就如何进一步提高服务质量进行研究，为搞好食堂工作打下组织基础；经常就发现的问题向党支部进行汇报，并通过召开支委会的形式进行研究讨论并加以改进，有效地解决了疑难问题，使“三会一课”发挥了有效地推动作用。
2.4 发挥榜样示范作用
按照“一个党员就是一面旗帜、一个党小组就是一个堡垒”的要求，扎实开展 “为民服务创先争优”、“四强四优”、“党员先锋工程”等系列主题实践活动，不仅使党员和群众受到了教育，更强化了服务意识，提高了为民服务的本领。例如，党员在食堂窗口实行了挂牌服务，强化了服务意识，亮出了党员身份，其本身就是一种教育自己、教育他人、教育大家的过程；按照窗口承包、自由竞争的市场规则进行营业，其本身就蕴涵着优胜劣汰、创先争优的成分，这就要求党员和群众要创先进、争优秀，充分发挥榜样示范作用。
三、思想政治工作取得的初步成效
3.1取得了显著的工作成绩
通过开展广泛深入的思想政治教育，进一步提升了食堂承包人员、工作人员的服务意识，保证了两个学生食堂“六个一元低价菜和免费汤”的供应，使学生们真正得到了实惠；通过严格监管，严把质量关口，确保了学生食堂未发生过任何饮食事故。由于我们扎实的工作，2009年，学生食堂被华北油田公司HSE委员会授予安全环保先进队站；2010年，被天津静海县卫生防疫站授予先进食堂荣誉称号。
3.2 取得了有益的工作经验
思想政治工作是我党的政治优势，是做好食堂和一切工作的法宝，要做好食堂工作、保证学生和谐有序的就餐，就要始终不渝地抓好员工思想政治工作。在食堂现行的管理模式下，鉴于食堂承包公司人员复杂，承包摊点工作人员农民工多、素质低的实际情况，要始终如一地坚持“半月例会”制度，定期对食堂工作人员进行知识再学习、思想再教育，以强化其责任和安全意识，保证学生能够安全就餐；要切实做好安全排查工作，及时消除工作中存在的疏忽和漏洞，将隐患消除在萌芽状态；严格落实学生就餐时间的值班制度，及时化解学生与食堂从业人员、学生与学生、食堂工作人员之间的矛盾和纠纷，确保有一个良好的就餐环境。
做食堂就是做良心，做食堂就是要做人的思想政治工作，做食堂就要充分利用思想政治教育这个有效载体，以思想政治教育提升员工的素质，以思想政治教育保证学生就餐，以思想政治教育为学院发展提供坚实保障。思想政治教育是无形的，但它发挥的作用是可见的，我们将继续秉承思想政治教育的优良传统，在保证学生就餐、保障学院发展上贡献自己的力量。
参考文献：
[1]张学志.春风化雨叙和谐—浅议天津石油职业技术学院后勤社会化改革中的思想政治工作[A].见：天津市高校后勤社会化改革十周年论文集[C].天津：天津教育出版社.
[2]中共中央宣传部.毛泽东邓小平江泽民论思想政治工作[M].北京：学习出版社，2000：42
[3]《中共中央关于加强和改进思想政治工作的若干意见》（1999年 9月29日）
为有效保障食品安全，确保我旗境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。伊旗食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：
1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。
2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。
3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。
4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。
5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。
6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。
8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施
内。
9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无保质期）。
11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用（包括剩饭剩菜）。
12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。
13.饮用水水质应符合GB5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。
15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。
17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。
18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾
病的学校，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规依法追究法律责任。
本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。
甲方：（盖章）
乙方：（签字）
二〇一一年
1．食堂食品安全第一负责人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。
2．定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3．定期组织食堂从业人员健康体检，确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。
4．严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购“三无’’食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。
5．做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。
6．不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
7．每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班对关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。
8．完成领导小组交办的其他安全工作。
责任人：
[摘要]目的：了解牡丹江市学校食堂管理人员的食品卫生监督量化分级基本知识知晓状况，为量化分级培训工作提供依据，方法：对牡丹江市直属46家学校食堂管理人员48人进行问卷调查。结果：单项知晓率分别为54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；总知晓率为84.8％。结论：牡丹江市学校食堂卫生管理人员对食品量化分级管理知识的知晓率较高，但对个别知识点还需加强培训。
[关键词]食品卫生监督量化分级；知晓率；调查
食品卫生监督量化分级管理制度，是根据我国食品卫生监督工作现状，由卫生部推出的一种全新食品卫生监督管理模式，牡丹江市卫生局卫生监督所自2003年10月起对市直属学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，为了解食堂管理人员对食品卫生量化分级基本知识的知晓状况，现将调查结果分析如下。
1对象与方法
1.1对象：牡丹江市直属46家学校食堂48名食品卫生管理人员。
1.2方法：依据2003年版《食品卫生监督量化分级管理指南》和多年量化工作经验，制做成统一格式的调查问卷，问卷共有8道题，由调查员对学校食堂管理人员一对一逐题调查收录。
1.3资料分析：用Excel进行调查问卷资料的录入，对所得的计量数据进行描述性分析。
2调查结果
调查发出问卷48份，收回有效问卷46份，有效率95.67％。
2.1单项知晓率：食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级，答对者有25个，知晓率为54.35％，哪一个风险最小、信誉度最高，答对者43个，知晓率为93.48％。实施量化分级的目的，答对者33个，知晓率为71.74％，取得卫生许可证最低要达到哪一个级别，答对者35人，知晓率为76.09％，食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分，答对者28人，知晓率为60.87，量化分级结果是否向社会公示，答对者40人，知晓率为86.96％，食品量化分级是否终身制，答对者33人，知晓率为71.74％，学校食堂食品卫生安全第一责任人是谁，答对者35人，知晓率为76.09％。
2.2总知晓率：每份问卷答对5题以上(含5题)者为知晓。总知晓人数为39，总知晓率为84.80％。
3结论
通过调查显示牡丹江市直属学校食堂卫生管理人员对食品卫生监督量化分级知识的知晓率较高，但个别问题如“食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级”、“食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分”等的知晓率相对较低，对这些知识点卫生监督部门在宣传培训时应注意重点加强。
参考文献
[1]吴玉琴，南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会[J]，职业与健康2007，23(9)：713－714
目标管理责任书
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规，推进和规范我校食堂的管理，保障师生身体健康，维护师生权益，确保学校正常的教学秩序，特制订我校食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。
一、责任双方：责任书的甲方是小里中学；乙方为食堂承包责任人。
二、责任目标：确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全
三、甲方责任 ：
1、加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责。
2、提供乙方经营的场所，提供必要的安全设施设备。
3、学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。
四、乙方责任人应采取的措施：
1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。
2、认真落实食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。定期进行食品卫生防疫的知识学习和宣传。认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。
3、发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。
4、食堂实行封闭式管理，特别是食品贮存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。
五、食堂采购人员、炊事员食品卫生安全职责：
1、保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证和食品安全培训证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。
2、按照要求负责采购的索证留票、登记工作。禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3、保持食堂内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
4、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。
5、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济和法律责任。
6、注意身体健康，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
7、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
8、学校食堂超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
9、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。
10、负责食堂（包括餐厅）的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。
11、保持室内外空气畅通，垃圾及时清理。
六、其他事宜
1.本责任自2012年 月 日起执行。
2、责任书一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方负责人：
乙方责任人：
2017----2018年食堂工作人员安全责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。
2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查，对每次采购的食品要进行入库和出库登记。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。每餐食品必须留样。
12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。
湾沟门中心小学
责任人签字：
甲 方：乙 方：
甲乙双方就饭堂责任承包事宜达成一致，制定以下条款，双方就共同遵守。
一、甲方把的饭堂给乙方责任承包，自负盈亏。
二、乙方按厂方和甲方签订的合同要求，进行经营管理并负责经济结算;甲方有权力对乙方
所责任承包的饭堂进行检查监督。
三、饭堂人员所有的工资、福利待遇由乙方自行负责，甲方有权对乙方食堂环境的摆设、装
潢、厨房人员、卫生等进行检查监督及提出改善方案。
四、乙方必须维护甲方的信誉，保护甲方的形象，不能做出有损公司的事情。
五、乙方所有工作人员必须定期到防疫部门体检，持有效《健康证》方可上岗。
六、乙方工作人员必须遵守厂规，厂纪、节约水电、合理使用厨具、妥善管理；如违反则按
甲方规定处理。
七、乙方不可给厂方员工吃剩饭菜，如有发现厂方员工由于饮食不当或蔬菜农药未清洗干净
而引起的食物中毒或人为蓄意下毒而导致厂方人员伤殘或死亡由乙方承担，情节严重由
公安机关处理。
八、乙方经营中与厂方所发生的一切纠纷（或经营不善）导致合约终止，其一切后果由乙方自行负责。
九、乙方在经营厂方饭堂时与任何供应商所签（拖欠）的账款与甲方无关。
十、若甲方需参观厂方饭堂，乙方需无条件配合加菜或加餐；若不配合，甲方可随时终止
厂方合同或收回承包权，一切后果由乙方自负。中途不得转让，如未经甲方同意，乙方私自转让，甲方有权收回经营权。
十一、若有其它未尽事宜由双方本着平等互利，公平的原则协商解决。
十二、本合同一式一份，甲方执一份，签字盖章即可生效，合约期满时另行协商继续签约或
延长至终止为止。
甲 方：乙 方：
身份证号码：
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，特与食堂管理人员签订如下安全管理责任书：
1、食堂从业人员必须持有健康证上岗，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，一旦发现食堂从业人员身体有异常，应立即撤离工作岗位，确保师生就餐安全。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促从业人员加强对食品知识的学习，提高从业员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投放改建，及时修理一些设置、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）及凉菜供应师生，不得销售变质、污染的食物。
7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体从业人员养成良好的卫生习惯和操作规范，工作时穿戴工作衣、工作帽，卖饭菜时必须戴口罩。不戴首饰，要搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、督促炊事人员注意用电、用气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10，定期找有资质的部门对锅炉等危险物品进行检测，并将检测结果报告学校，确保设施的使用安全。
11、，督促炊事人员按食品卫生制度搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
12、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
13、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保原料优质、安全、可靠。
14、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
15、合理调节膳食结构，注意营养，提高饭菜质量。食堂除可配备矿泉水外不得销售饭菜以外的任何食品、饮料。
16、加强员工管理，规范服务行为，提升服务质量，使师生
满意率不低于百分之七十五。
如食堂负责人违反上述规定，有失责行为，未造成重大影响，视情况由学校给予一定的经济处罚；对违规的从业人员，予以辞退。
若发生饮食事故，造成重大恶劣影响，则与其解除承包合同并将责任人交由上级部门或司法机关处理。
本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。
学校（盖章）食堂负责人
主管领导（签字）：（签字）：
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