新开业酒店经营与管理计划（精选10篇）
品牌宣传、企业文化、管理模式三方面结合本地实际发表一下浅见：
一、华源国际饭店品牌建设
A、品牌宣传
目前文秘部落国际饭店开业在即，作为皖西北酒店行业的一颗新星，要在安徽乃至全国酒店行业脱颖而出，就必须对酒店做较强的宣传，推出精品，树立品牌形象、巩固品牌地位是势在必行的。建议将酒店品牌宣传设计暂分为三个阶段，以形成循序渐进的宣传攻势，逐步提高华源国际的知名度、影响力，使华源国际成为真正意义上的酒店精品。
（一）、开业前期计划
开业前期既导入期作为引导消费者认识华源、了解华源
指导原则：在阜阳市发起高密集的广告宣传攻势，以下是宣传的几种形式。
（1）招聘宣传：前期饭店招聘各级人员时，利用传单、报纸、电台、电视台、网络及人才市场大力宣传饭店规模、档次、企业文化和招聘事项，让人们对即将开业的华源国际饭店有一个初步的认知。
（2）培训宣传：在开业前进行封闭式、正规化的培训，联系电台、电视台等进行新闻报道，可使社会各界对华源饭店的管理规范性有一个初步了解，增加华源的可信度。
同时，可组织学员到街上闹市区游行，不但宣传饭店，而且还可培养学员的集体主义观念，增强学员的向心力和荣誉感。
（3）户外广告：扩大市场份额，依太和为中心呈放射状在通往临近市、县的主要交通干道上设置路牌、导示牌，把饭店有特色的、个性化的东西展示出来，吸引周边市、县的人来消费。
（二）、开业中期计划
在轰炸性的、高密度的广告宣传攻势后必须辅之以专业营销策略和促销途径，这样才能保证饭店品牌的持久闪亮。把重点放在开业中期，要让大家彻底认识华源、记住华源、最后走进华源。
（1）新闻宣传：四星级饭店在阜阳市可谓高星级饭店，可在阜阳市由旅游局牵头召开一个新闻发布会，把我们的饭店特色、服务个性宣传出去；在开业时邀请市名人、政要进行剪彩，扩大饭店知名度。
（2）征文活动：与颍州晚报合作联办主题为“酒的文化”“酒的故事”或“吃的文化”“吃的故事”征文活动，融亲情、爱情、友情于一体，借以弘扬华源的文化品位，扩大华源的社会影响力和社会美誉度。
（3）赠送精美小礼物：印制精美的小礼物如：钢笔、钥匙扣、领夹等等广告用品赠送给消费的宾客。
（4）活动赞助：适当赞助一些有社会影响的活动或有意义有档次的电视节目。如：“社会生活12分”“政法报道”“大嘴吃阜阳”等。
（5）开办健身活动：与媒体合作利用酒店设备开展健美比赛。
（6）华源杯品酒比赛：选用一些白酒或葡萄酒用于比赛，比赛要求是必须分辨出这些酒的品牌或年份，可设立大奖。也可与电视台，报社或酒厂合作。
（三）、开业以后巩固期计划
开业以后是一个长期的工作，虽然前面的工作有一定的铺垫，但必须有计划的进行宣传，以防因一时的火热而造成后来的冷场和生意的下滑。后期需要继续加大营销力度，强化品牌
形象，使华源在市场获得较高的市场份额，确立自己在同行业的主导地位。主要采取较延续的周期性的宣传方式，如重大节假日策划较有新意的促销活动，制作有特色的广告片有计划的播出，经常与大众媒体联系与较好的专业媒体合作做少量的酒店形象定位宣传。1>设计广告创意，广告词。
2>制作较专业有新意的广告带15秒/ 30秒
3>2007年圣诞节庆典活动
4>2007年元旦庆典活动
5>2007年春节庆典活动
过节的时候我们与大家一起快乐，没有节日的时候我们同样把快乐送给您！所以过节的时候我们隆重庆祝，没有节日的时候我们安排活动送出快乐,做到“你无我有，你有我变，你变我新，你新我奇”，使顾客有常来常新的感觉，只有这样才能稳定客源，增加回头客，给饭店带来显著的经济效益。
二、建立显示饭店个性的企业文化
1、企业文化的重要性
社会在经历了价格竞争、质量竞争和服务竞争以后，现已开始进入了一个崭新的阶段，这就是文化竞争。
我认为企业文化是企业的精神与灵魂，一个饭店要想生存、发展、壮大，就必须要有一种精神。如果没有精神，企业就缺乏价值、方向和目的，就是一个没有脑袋的躯体；如果企业文化过于强调纪律、制度，就会限制员工创造性的发挥；如果企业文化过于松散、随意，管理层制定的决策就很难高效快速地得到执行。所以一个企业必须有显示自己个性的企业文化。现在有些人对酒店文化有些误解，认为在大堂里多摆几幅字画，客房、餐厅点缀一些艺术品，办份报纸，组织一些文体活动等，这就是酒店文化。而我认为酒店文化是一项综合性的系统工作，必须与酒店的经营管理完全融合，她是一种经营管理体系。企业文化虽不生产商品，也不为顾客提供服务，不能直接为酒店带来经济效益。但是他是酒店创造效益和长期发展的有力支撑和不竭动力，因为它生产素质优秀、步调一致的企业员工！当一个酒店奉行“节约”的企业文化时，酒店的员工会把办公纸双面使用，会在离开办公室时及时把灯关掉；当酒店奉行“服务第一、宾客至上”的企业文化时，员工会为酒店吸引更多的回头客！
2、建立企业文化的几个要素
（1）员工
饭店要掌握一流的设备，生产一流的产品，提供一流的服务，形成一流管理，最终取决于是否有一流的员工队伍，这是饭店文化建设的核心所在。员工必须参与、拥护饭店文化建设，她绝不是员工的一道选择题，而是一道必答题，不愿回答、答不出、答不好的员工在必要时都要走人。
人是企业文化建设的主体。企业文化的内在要求是在经营中重视人、相信人、理解人、发展人。“以人为本”的“人”，既指饭店的员工，又指饭店的客人。只有忠诚的员工才有忠诚的顾客，酒店必须注重员工队伍建设，要在业务上加强培训，努力提高面对客人的员工的素质和服务水平；在生活条件改善方面舍得投入，使员工在各自的工作岗位上心情舒畅，工作努力，发挥着自己应有的作用，为企业的发展尽自己的一份力量。
（2）领导、团队、贯彻、执行力
要使企业文化能在企业中得到全面、彻底地推行，需要企业最高领导的支持、大力倡导，企业文化建设是企业领导人的重要职责之一。
企业文化建设是强制性的，而不是员工愿意参加就参加，不愿意就拉到的东西，否则是无法建立强有力的企业文化的。惟有企业最高领导者及整个管理团队经过不懈努力，形成高效
率、快节奏、战斗力、凝聚力强的领导团队，把企业中优秀的东西沉积下来并执行贯彻下去，才能形成自己的企业文化，才能把企业文化建设这样系统性的工程推动下去。惟有如此，才能使员工和管理者对企业文化建设予以足够的重视，才能让企业所有员工充分认识到企业文化的重要性！
（3）制度
制度化管理体现在企业文化建设中的“柔”和“刚”并不是对立的，关键是从制度的制定到执行整个过程是否真正体现出了公正的内含，是否体现了企业的根本需求，如果达到了这个要求，那么制度化管理就奠定了企业文化的核心内容，成为推动企业发展的强大动力。
企业文化是持续性的，不是中断的、脱节的，这就需要一个强有力的制度来保障，否则，企业文化也是一种形式，不能真正的发挥企业文化的作用，失去了企业文化的意义。
（4）环境
企业环境是企业文化的象征，是企业文化的保障。一是要建设好酒店的组织环境。重点是建设好用人机制、管理机制和约束机制；二是要建设好心理环境。使员工形成“爱店如家”、“与饭店共兴衰”的良好心理，自觉遵守企业的规章制度，艰苦奋斗，勤俭节约，并能够正确处理好上级与下级、平级之间的、内部与外部之间的关系和由此造成的各种矛盾；三是要建设好工作和生活环境。在工作环境上，要注意做到设备功能的完善，环境要有舒适感，工作秩序要有节奏感，劳动条件要有安全感，劳动强度要有轻松感；在生活环境上，要不断改善酒店员工的居住条件和饮食质量，搞好环境卫生，大力开展形式多样的文化教育和文化活动，丰富员工的业余文化生活。四是要建设好经营环境。健全的市场导向，可靠的资金保证，良好的公共关系等。
3、企业文化内容
（1）建立企业文化的途径
一是要有效地吸引广大酒店员工积极地参与酒店的经营管理和决策，增强他们的主人翁意识，使他们做到持主人心，作主人事，干主人活，尽主人意；二是要以酒店为核心，凝聚酒店员工的精神与情感，激发其使命意识，使员工能够以献身精神与酒店风雨同舟；三在关心员工生活上下功夫，努力改善员工的生活环境和食宿条件，组织一些集体活动（思想座谈会、文体活动、劳动竞赛、办酒店内部刊物等），使他们引导他们融入到酒店的经营管理中去。四是要培育员工形象，如员工对自己的信心、荣誉感和技术业务能力、良好的作风和职业道德及生活习惯、言谈举止、礼仪服饰等。只有这样，才能把员工队伍建设好，才能为饭店的发展注入源源不竭的强大动力。
（2）企业文化内容
饭店精神： “全心全意为饭店工作，共同创造饭店无限辉煌”。
华源国际饭店是皖西北一颗璀璨的明珠，她依托华源医药公司这个全国最大的医药集散地之一的太和，经济发达，势头强劲，人员流动性大，承接来自全国各地的客商巨贾，这就要求华源国际饭店要建立显示自己个性的企业文化才能圆满完成接待任务！我认为华源国际饭店应建成一流酒店、品牌酒店，代表着皖西北经营和管理的最高水平，这就需要强有力的企业文化作支撑，我认为饭店的企业文化还是人的问题，企业管理者管理事务很多，但最主要的管什么？就是管人！把人管好了，一切事都好办了，而决定人意识的就是人的心态和思想，所以我建议把“心态决定一切、细节决定成败、勇于承担责任、没有任何借口”作为华源国际饭店的企业文化，让进入华源的每一个人都要接受思想的净化，对饭店文化进行充分的认知、洗涤，所有管理人员及员工要在经营管理中不折不扣地贯彻执行下去，使每一个华源人在饭店都能得到展示、提升和完善，那么饭店的标准化、程序化、规范化才能得到保障和落实，华源国际饭店这个特色品牌越做越大，越来越响亮！
三、建立适合自己特色的管理模式
饭店的管理模式可以多种多样的，关键是建立符合自己饭店特色的饭店管理模式。我根据当地经济、文化、风俗以及人员素质等情况，建议把“表格量化考核”、“走动式管理”、“人性化管理”作为饭店的管理模式。
1、表格量化考核
服务规范是指导服务工作的纲领，制定服务规范是提高服务质量的基础。没有服务规范，饭店的服务和管理工作就没有统一标准，更谈不上提高服务质量。要求饭店各部门、各部位以表格量化形式，建立标准的SOP，每一个部门建立自己的表格量化考核档案，包括每个部位物品管理、卫生标准、人员考核、操作流程、岗位职责等，把饭店要求的每一项指令都以表格量化的形式下发到各部门，使各部门有一个具体的参照标准和依据，并定期或不定期进行考核和检查，从而规范各部门的各项工作。
在执行表格量化的同时，要灵活运用，不能刻板地执行服务规范，而应根据时间、地点、场合以及服务对象的不同，为客人提供“个性化服务”和“超常服务”，这是服务的最高境界，是服务工作的灵魂。
2、走动式管理
走动式管理也叫现场管理，指饭店的管理人员要经常亲自深入一线部门，坚决杜绝管理人员脱离实际，坐在办公室闭门造车的现象。现场管理不但能及时反馈客源信息，在第一时间内处理客人投诉；而且能了解各部门、各部位存在的不足之处和一些细节问题，以便及时改进和完善；还能亲自考核员工的实际工作，从而发现优秀的员工和管理人员，培养后备管理梯队。
建立饭店的质量检查部门，也就是督导部门，进一步加大现场管理力度。因为人员的素质参差不齐，有的员工涣散、懒惰、自律性差，所以必须经常进行检查、督导，才能保证各部门的服务质量、卫生质量和服务规范，才能减少违纪现象，保障各项规章制度的顺利实施，从而达到管理的目的。
3、人性化管理
“人性化”非“人情化”，“人性化”是“严”与“情”相结合的管理模式，即工作上的严格管理和生活上的人情管理，必须把工作和生活分开，绝不能混为一谈，这就是“人性”。
“严”包括严格的规章制度，严密的督导机制，严厉的惩罚措施和严于律己的工作作风。企业正常运转，必须有正常合理的秩序。实行严字管理，就是要保障企业各系统、各要素间的联络畅通，配合协调，环环相扣，使人在严格的纪律约束下，克服惰性，达到饭店正常的工作效率，并消除偏失行为的隐患，保证饭店目标的实现。
“情”指关心员工生活突出人情味，即：想员工之所想，急员工之所急，尤其在员工面临困难和危急时，要全力为其解除后顾之忧。只有这样，才能使员工感到自己的利益、命运与饭店的盛衰是密不可分的，从而增加员工的归属感和饭店的凝聚力，使员工能够自觉地将饭店的价值规范内在化，并使其行为突破常规，为客人提供更为优异的服务。
美国麦凯—希尔兹协会的经济决策咨询公司在向美国休斯航空政策委员会提供建议时指出：“企业计划的发展与技术革命与收入增长的革命一样, 是一场革命运动。”所以计划的发展，形象的称之为计划颠覆。计划颠覆强调计划反复考虑的过程，强调实施中的反复调适过程，强调计划的创新，有了计划颠覆，就有了快速的、科学合理的决策, 这就是决策闪电，从这个意义上讲计划实质上就是决策。随着我国经济体制的变革，企业理所当然的成为赢利的载体，企业中的各项管理工作要随企业定位的变化而发生变化，计划管理工作要从过去“指令性”计划转变为“经营性”计划，计划的内容及管理方式就必须进行改革与创新。本文以某公司东部勘探事业部为范例，对在计划管理工作中实施经营预算管理进行探讨。
一、实施经营预算的必要性和可行性
（一）体制变革使计划工作出现危机和瓶颈
表现在：
1．认识模糊、概念模糊。
有些人甚至有些企业领导者认为：计划经济不存在了，企业的计划也就可有可无了，甚至不存在了，这种把计划经济等同于计划的模糊概念严重阻碍了计划管理工作的发展和创新。计划经济是一种体制，而计划是企业管理工作中的一项重要工作，无论在计划经济体制下还是在市场经济体制下企业都应该有计划和计划工作。
2. 计划机构撤销合并，计划人员锐减。
由计划经济转为市场经济后，由于企业对计划工作缺乏足够的重视，大多企业取消了独立的计划部门，大幅度削减或不再配备专职计划人员，计划和企业管理、财务、生产、基建等部门合并，计划在企业管理中的首要职能难以发挥。
3. 计划业务不明确，变得可有可无。
由于企业中不再设置专职计划机构，计划业务多数分散给财务、企业管理、经营等部门去做，计划工作变的没有独立性，变得可有可无。
（二）企业管理需要计划工作改革和创新
计划职能是企业管理工作的首要职能，要发挥计划职能的作用，在新形势下，计划管理工作必须进行改革创新。而经营预算应成为计划管理改革创新的重要内容。
（三）经营预算是全面预算管理的重要组成部分
要实施全面预算管理，首先要实施经营预算管理，经营预算是全面预算管理体系中最基本的预算，是企业日常发生的各项基本活动预算，经营预算构成了经营权人的活动范本，是指导经营权人进行经营活动的企业制度规范。
（四）计划经营人员拥有编制预算大量、详细的信息资料
计划经营人员由于工作的需要，手中掌握大量的企业各类信息和资料，这些信息资料足够使计划人员作出切合实际的经营预算。
（五）经营预算的执行有计划体系做支撑
经营预算管理过程：编制经营预算———计划下达———实施控制———绩效考核总结。经营预算通过计划的实施控制而得以最终实现。
二、经营预算体系的建立和实施
（一）建立经营预算体系
1、按照级别分：
东部事业部机构设置下属三个经理部和若干职能部室，经理部下属若干地震队和若干职能科室，经营预算按照级别分为三个主要层次。事业部整体预算： (1) 事业部机关经营预算 (2) 经理部经营预算：A经理部经营预算B经理部经营预算C经理部经营预算
2、按照内容分：
经营预算 (1) 收入预算：包括主营业务收入预算和其它收入预算 (2) 支出预算：固定费用预算，人工费用预算，其它人工费用预算，机关专项费用预算，辅助生产单位可控费用预算，地震队可控费用预算，专项费用支出预算，其它支出预算，税金预算，收支净差异(利润)预算。
3、按照时间分：
(1) 年度经营预算。年度经营预算周期为一个自然年度，编制年度经营预算时间在上年度末到本年度初。 (2) 季度预算。季度预算在年度预算的基础上更加细化，可操作性更强。编制时间上季度末至本季度初。 (3) 月度预算。月度预算作为执行预算，和年度、季度预算相比，要求更加细化，和实际偏差更小。
（二）规范经营预算内容
其一：收入预算。包括主营业务收入预算和其它收入预算
其二：支出预算。经营预算中重点是经理部支出预算，按照成本中各项费用性质的不同将费用进行归类如下：1、固定费用：包括折旧费、物业费、长期待摊费用、无形资产摊销费用。此类费用对生产工作量敏感度最低。2、人工费用：包括工资、福利费及各类计提、出工补贴、误餐费等。此类费用对生产工作量有一定的敏感度，但由于工资指标一般公司下达，所以在预算时按照公司下达指标预算。3、其他人工费：包括再就业人员费用、退休人员生活补贴、住房补贴等。此类费用不受生产工作量的影响，按照有关政策规定预算。4、专项费用：包括招待费、会议费、通讯费、办公用品费、印刷费、市场开发费、科研费、法律事务费、HSE建设费、工农办公费、基建维修费、设备大修费、运输管理费、保险费、车辆年检费、网络维护费、培训费、福利费。以上18项费用，事业部要求经理部纳入经理部级专项费用管理。5、机关专项费用：包括机关发生的运输费、水电暖费、设备修理费、材料费、差旅费、宣传费、图书资料费、HSE管理费、质量管理费、劳务费、独生子女费、周转材料摊销、杂品费、其它费用。对以上机关16项费用，事业部要求经理部统一纳入经理部机关专项费用管理。6、辅助生产单位可控费用：除固定费用、人工费用、其他人工费用、经理部专项费用以外的所有费用。7、地震队可控费用：除固定费用、人工费用、其他人工费用、经理部专项费用以外的所有费用。包括施工期费用和非施工期费用支出。8、其它费用：不可预见费用。9、税金：应负担的税金及附加等。
第三：收支净差异(利润)=收入—支出
（三）实施经营预算管理中的六个关键点
其一：预算制定以后，其内容和指标应该是“指令性质”的，任何人任何部门不能随意进行改动，企业的各项经营活动也是以预算规定内容为标准进行的。其二：经营预算和计划下达相结合。经营预算的实施纳入计划管理, 通过下达年度经营控制计划、季(月)度经营执行计划、单批计划完成。每个项目在实施(或费用发生)之前首先要落实该项目的计划和资金来源，做到了没有列入计划的项目不得实施，没有资金来源的项目(费用)不得列入计划。其三：经营预算和专项费用管理相结合。对事业部、经理部两极机关费用、重点费用和业务性较强的费用实行专项费用管理，事业部统一规定机关16项费用、经理部18项费用纳入专项费用管理，各项费用明确了具体内容及适用范围，专项费用计划下达时同时明确主管部门和主管领导。其四：经营预算和项目目标成本管理相结合。地震项目是经理部、事业部创效载体，项目目标成本预算是构成经营预算的重要内容，做好目标成本管理工作，是实现经营预算目标的关键和核心。其五：经营预算的有条件调整。年度经营预算的调整必须具备三个条件：1、工作量变化2、政策、不可抗因素3、安全需要。其六：经营预算的检查与考核。为了保证预算的严肃性和权威性，真正发挥预算在经营管理中的作用，必须对制定的预算进行检查和考核。分月度、季度、半年、全年检查考核。
（四）实施经营预算管理应注意的问题
1、实施经营预算管理不是一个部门的事情。
全面预算管理是企业一项科学的管理控制行为，它涵盖企业的所有方面，具有全员参与的特征。所以企业中各个部门都要参与其中，按照企业制定的目标有计划、有目的、有秩序的进行生产经营活动，为企业实施全面预算管理打好基础。
2、实施经营预算管理要基于企业内部价值链分析。
使预算管理进一步成为协调企业各部门之间经济活动和利益冲突的有效手段。制定预算的过程就是企业各部门之间的利益调整和分享过程。如果基于价值链分析预算，那么企业的预算活动就能使部门间的利益较好地得以协助，有助于企业自身的价值创造，也有利于企业为客户传递价值活动的顺利完成。
3、实施经营预算要注重全面收集有关信息。
包括企业内部、外部信息;企业上级、下级信息等等。
4、实施经营预算要根据实际情况对经营预算要有条件的调整。
任何事物都不是一成不变的，年初预算制定以后，在执行过程中，可能出现市场变化、政策变化、不可抗拒因素等情况发生，企业管理者在预算执行和控制过程中要随时发现问题并实施调整预算，以保证企业生产经营活动正常进行。
5、实施经营预算一定要严考核、硬兑现。
实施全面预算管理要注重预算的考核。要严考核、硬兑现。预算既然作为一种计划，那么结果必须进行考核，特别是阶段性考核，对预算执行过程控制和修正有着非常重要的意义。
三、实施经营预算管理对企业的重要作用
（一）防范风险
“凡事预则立，不预则废”。经营预算通过对市场信息、生产信息、企业资源信息、国家及上级政策信息、投资信息以及企业历史信息的分析研究，对企业未来一定时期内的经营状况、经营成果进行预测，并对可能出现的问题提前进行分析提出对策，结合企业内部组织及运行体制要求，通过下达计划，有步骤的进行贯彻实施。制定和执行经营预算的过程就是企业不断用量化的工具使自身的经营环境、拥有的经济资源和企业的发展目标保持动态平衡的过程。由于经营预算在制定和实施过程中，始终处于监控状态，从而有效地防范和最大限度的降低了企业的经营风险。
（二）强化计划职能
随着经济体制的变化，企业在社会经济中的地位和职责也发生了变化，企业的内部管理职能、工作内容相应发生变化。经营预算作为一项计划管理工作，有助于企业计划人员对企业全部经营活动的了解和掌握，进一步强化计划职能，使计划职能在企业管理中真正发挥其主导作用。
（三）全方位成本控制
编制预算和计划控制实施过程，是对企业未来一段时期内的收入、支出状况进行调查、分析、控制的过程，在这个过程中，企业一是要做到“以收定支、量入为出”;二是要争取获得更多的利润。所以经营预算的编制过程和计划的实施过程即是对企业成本全方位的控制过程，以最终实现企业的经营目标。
（四）强化流程管理
经营预算的过程管理强调的是流程管理，经营预算管理的制度化、标准化、程序化，费用使用、核销的程序化等，使企业经营活动中的投资、成本费用管理按照固定的管理流程进行，为企业规范运作、控制成本支出具有积极的作用。
（五）培育“全员参与低成本”企业文化
实施全面预算管理对培育“全员参与低成本”的企业文化有着深远的意义，全面预算管理是一项科学的控制行为，它涵盖企业的投资、财务和经营等企业所能涉及的所有方面，它具有全员参与的特征，对成本控制，实施“低成本战略”具有非常的意义。所以企业要注重宣传、培育“全员参与低成本”的企业文化，实施全面预算管理才能很好的进行。
总之，企业在计划管理工作中实施经营预算管理是非常必要和可行的，同时它需要有一套完善的制度和科学的管理体系;需要企业内部有关部门有明确的分工和和谐的协作;需要领导的重视和行为支持;需要有业务能力强的计划、预算人员;需要对这种管理方式不断的完善、和坚持。这样企业计划管理水平才会不断提高，计划在企业管理中的作用才能真正发挥，对企业的发展将起到良好的促进作用。
摘要：随着我国经济体制的变革, 企业计划管理工作从内容和形式上都发生了深刻的变化, 如何更好的发挥计划在企业管理中的职能作用, 创新计划工作内容和管理方法, 是非常必要的, 企业实施经营预算管理则是计划管理工作创新和发展的重要内容。
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酒店开业计划书
做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事 酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为
一个项目来运作，实践证明可操作性极强
一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等
2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备
方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准
四)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
五)参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
六)编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
七)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
八)建立酒店各部门财产档案 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
十一)部门的模拟运转 酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划 制定酒店开业筹备，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。例：《某酒店开业前准备工作计划》进度、内容、完成时间、责任人、备 注
4月运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作
4.制定宾馆招员计划。
5.制订酒店组织结构图，6.岗位设计
7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.15 1.跟进装修工程进度
4月
（工程）1． 土建完成，2． 精装修开工
3． 宿舍 4．后勤工程动工, 5． 消防,空调,水.电.气管道完成, 6． 安装窗
7． 客房.餐饮大堂装修
8． 通信系统布线 4.1--4.1---5.30 1.1---4.30 1.1---4.30 2.1---3.10-----1.重点是员工宿舍
5月(运1.员工报到,办入店手续, 2.新员工酒店入职培训, 3.开始市场调研,并制定营销方案, 4.印制各种报表.单据
5.订做员工训练服
6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施
5.1----6.30 5.20---6.30 5.25---6.30 人事
总办
各部门经理 1.本地和外地招员结合, 2.财务由董事会派,3.完成宿舍,4.工程.并订购架床.被子.5.弱电系统安装,锅炉安装,6.室外场地清理,做绿化计划.7.定制厨房设备设施, 5.20---7.1 5.1-----6.30 5.1-----6.25 5.1------6.25 1 6月
(运营)1.安排员工到伙伴店实习
2.制订宴请名单与计划
3.定制营销用品,开始前期介入性营销 4.制订开业典礼方案
5.制订店内店外装饰采购方案
6． 餐厅,会议的家具进场
7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10—6.20 6.10---6.20 6.10---6.20 6.20----6.10----6.20 6.10---6.30 人事
各部门 人事
营销部
各部门 采购
采购 1．保证员工吃住。
2．培训场地，用具
3．用具印上酒店标志
6月
(工程)1． 空调系统安装与调试 2． 电器.通信系统安装与调试 3． 厨房设备设施安装与调试 4． 装修工程竣工清理
6.10---6.30 6.10---6.30 6.15---6.30 7月
(运营)1.安排员工到伙伴店实习
2.制订宴请名单与计划
3.定制营销用品,开始前期介入性营销 4.制订开业典礼方案
5.制订店内店外装饰采购方案6． 餐厅,会议的家具进场 7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15---9.05 8.20---8.30 8.20---8.15---8.30 8.15---8.25 8.15---8.30 人事
营销部 营销部 营销部.总 各部门.采购
工程部
7月
酒店开业筹备
计 划 书
二○一一年六月
酒店开业筹备计划书
我叫孙东凯，2007毕业于青岛酒店管理学院，所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间一直未间断在青岛各大酒店进行短期打工，结合理论实习让我更深入的了解到了酒店管理的“奥秘”。2006在北京皇苑大饭店（四星级）实习期间，对酒店各个部门进行实习，使我有良好的星级酒店基层管理工作经验基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司（美国白金五星），主要工作负责员工管理培训及高级宴会的成本控制管理工作。2008年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作，使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高。2009年在亿佳合大饭店（四星级）就任酒店营销部经理一职至今年4月，经酒店领导带领和各部门配合下营销业绩有显著成效，各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间，我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解，各大客户各大旅行社（旅行社包括：集安国旅，长春文化，长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人际关系网络。
很高兴能有机会参加这次面试，同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理经验结合白山市酒店实际情况并参阅网络案例所写的酒店经营管理计划书。
酒店开业筹备计划书
物品符合要求。
各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。
5、制作工装。
员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。
6、编写员工手册。
员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。
7、建立各项设施设备档案资料。
开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。
8、负责本店的基建清洁工作
酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。
二、酒店开业准备计划。
开业前4个月
土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；
酒店开业筹备计划书
8、制作现有财产的清单；
9、制定制度、程序；
10、全体人员到位；
11、准备人员培训资料、人员培训；
12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。开业前半个月
1、确定布草洗涤单位；
2、制作宣传印刷品；
3、大清洁；
4、物品摆放；
5、绿色植物摆放；
6、试运营。
三、酒店人员编制
各部门负责人，制定排班表，交由人事部审核。例如：
1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务等。班次安排：
8：00——17：00 10：00——20：00 20：00——8：00 领班1人 8：00——17：00
酒店开业筹备计划书
因此要高度要引起重视。在服务质量、菜肴出品质量或其它方面全力进行争取。不得有丝毫的马虎丢以轻心。做好老客人的回访，听取任何好与坏的意见，加以吸收消化。从企业内部找原因，并接待好每一档酒水工作。做为市场的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的经营策略。
3、目标市场营销分析
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，合理回访。以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
礼宾部的采购
1、雨伞架：1个
2、铅笔：
3、转笔刀：
4、橡皮：
5、酒水牌：
6、订餐簿：
7、外线电话：
8、留座卡：
9、胶水：
11、客人存物牌：
13、笔筒：
15、涂改液：
17、长毛刷：
19、报刊架：
楼面的采购
1、洗手间内蓝泡泡：
3、下栏盆：
5、8 4漂水：
7、洁厕剂：
9、台花：
11、白色手套：
13、胶皮手套：
15、刀叉盒：
17、大号台号牌：
19、公共区域垃圾筒：
10、透明胶：
12、客人遗留物品记录簿：
14、万能充：
16、剪刀：
18、滚刷：
2、椅腿腿底下小垫：
4、地板蜡：
6、厕刷：
8、卫生间垃圾筒：
10、垫布（抽屉）：
12、去污粉：
14、茶几糖果盘：
16、桌布垫：
18、总统套酒水车：20、断点垃圾袋：
传菜部的采购
1、时英钟：
2、防滑地垫：
3、画单笔：
4、地刷：
保安部的采购
1、泊车牌：10个
2、手电筒：1个（充电）
生态环境是人类赖以生存和发展的基础。林业作为生态建设的主体,肩负着保障和促进社会可持续发展的重大使命,在社会和经济发展中处于举足轻重的地位。发达的林业是国家富强、民族繁荣、社会文明的标志之一,是国家安全的重要内容之一,直接关系到国家核心竞争力和中华民族的伟大复兴。在社会主义和谐社会建设进程中,加强林业生态建设,改善生态环境,显得尤为重要。
进入新世纪以来,以集体林权制度改革为重点的林业产权制度在全国全面展开。林业经营权全面放活,原来林业产业发展上体制机制的束缚不断解除,全社会发展林业的积极性不断高涨,林农收入进一步提高,林区更加和谐平安稳定,林业产权制度改革被广大林农亲切称为“第二次土改”,给我国林业发展带来广泛而又深远的变化。林业经济行为更趋微观化,林业经营权分权到户,由原来集体统一经营到千家万户分散经营,经济行为、经营方式千变万化,更加难以统一管理;林业资源开发利用方式更趋多样化,由单一木材生产开始向多业并举转变,产业外延进一步扩大,林区畜牧业、旅游业、药业、林产品综合加工利用业呈现较快发展态势,生产经营活动为更加复杂化;森林资源流转速度加快,林产品交易更加迅捷,迫切需要林业主管部门转变自身职能,由管理向服务方向转变,迫切需要林业生产经营部门提高灵敏性,增强突发事件的快速反应和处理能力,以适应社会主义市场经济条件下信息时代所带来的挑战。
2 现代林业经营管理的构建思路
现代林业经营管理体系属于林业经营管理理念与信息技术的无缝集成系统,它建立在森林资源清查数据库的基础之上利用多维现代技术结合森林资源经管管理的业务流程,通过多模块集成方式实现森林资源管理的及时化、精准化、自动化和科学化,并为林农企业提供查询帮助,为操作员提供操作修改界面,为管理者提供一个辅助决策支持系统。系统应提供不断地扩充、求精和完善的接口功能,在输入、输出方面具有较强的兼容性,能进行不同数据形式的转换。应满足不同层次用户的需要,真正实现系统化管理。同时应具备数据获取、编辑、处理、查询、共享、输出等功能,其数据类型、编码和图形符号符合现有的技术标准,能够实现空间数据、社会属性、市场变化的无缝对接,实现森林资源数据的信息共享、数据传递,最大限度地提高系统的应用价值。
3 现代林业经营管理的理论基础和技术支撑
森林生态系统是由其自然属性信息、外在环境信息及其社会属性信息构成,是一个不断演化、不断发展的动态变化系统,其信息的组成、加工与传递过程非常复杂。对森林资源信息与社会、经济、环境信息进行综合管理,是现代林业经营管理体系的客观要求。以信息技术为支撑的现代林业经营管理体系,理论其基础十分丰富,是融合各类先进高端技术、手段、方法的综合体,其核心是实现管理模式的不断创新。
3.1 理论基础
理论基础包括系统论、控制论、空间信息理论、运筹学理论、现代通讯理论、可持续发展理论、社会主义市场经济理论、现代管理学理论,见图1。
3.2 技术支撑体系
3.2.1 空间信息技术
20世纪70年代中期以后在我国空间信息技术得到迅速发展,主要包括卫星定位系统、地理信息系统和遥感等的理论与技术,同时结合计算机技术和通讯技术,进行空间数据的采集、量测、分析、存储、管理、显示、传播和应用等,林业上应用主要是3S技术(GRS、PS、GIS),在森林资源信息管理中,通常由RS、GPS或资源调查获取森林资源信息,由GIS进行分析处理,最终形成森林资源数据模块,为林业经营管理者提供各种数据、图形和实施方案,3者紧密结合,为林业经营管理体系提供精确、快速、高效的管理手段。
3.2.2 数据库技术
数据库系统是存储在计算机辅助存储器中有组织的、相关联、可共享的数据集合,它的职能是组织和存储各类数据,接受和完成用户提出的各种数据访问请求。完成不同数据信息之间的交流和转换,并将数据的时空属性紧密地结合起来,通过构建面向对象的多维空间数据模型,提取隐藏关联信息,实现面向数据分析和面向模型分析的统一。它的建立需要统一的数据标准、交互式操作的标准界面和高效迅捷的数据库管理软件,可以为现代林业经营管理提供有力技术支撑。
3.2.3 虚拟网络技术
林业经营管理体系中存有海量数据,基于网络的计算操作系统和网络技术的应用,解决了海量数据异地传输、共享问题。高速的远程通讯网络将允许从远程数据库中调用非常大的数据文件进行地理分析和三维图形显示,真正实现分布式计算和数据共享。虚拟网络技术的实现可以通过Web使用HTMI语言、虚拟现实造型语言(VRMI)及Java来实现。
3.2.4 多媒体应用技术
多媒体技术将音像技术计算机技术和通信技术3大信息处理技术紧密地结合起来,利用特定软件实现数据信息与图形、影像、动画、声音及视频等媒体的相互转化,并将其整合在一定的交互式界面上,使枯燥单调的海量数据信息具有交互展示不同媒体形态的能力。多媒体应用技术是使计算机系统的人机交互界面和手段更加友好和方便,非专业人员可以方便地使用和操作计算机,为信息处理技术发展奠定了新的基石,它将极大地改变人们处理信息的传统方法,为信息时代下林业经营管理体系建设提供极其强大的技术支持。
4 业务模块构件
现代林业经营管理体系是以森林资源信息数据库的完全建立为基础和必要条件。森林资源信息数据库以小班为最小统计单位和核心,分2个子数据库:森林资源自然属性数据库,森林资源社会属性数据库。其自然属性数据来源主要是通过森林资源调查获取数据,社会属性主要是利用林业产权制度改革产生的林权数据库并机合成,并机合成的基础是统一规范的小班划分。
4.1 森林资源动态管理模块
森林资源管理模块下分2个子模块:林木资源动态管理模块和林地资源动态管理模块。林木资源动态管理模块下分4个子模块:森林营造子模块、森林采伐子模块和森林资源时序变化子模块、森林资源预测模块。林地资源动态管理模块下含2个子模块:林地恢复新增子模块、林地使用子模块。森林资源动态管理模块旨在实现数据库信息与实际生产经营信息的同步动态变化,从而实现对森林资源信息的掌控、实时监测、管理和预测,并可对相当长的一段时期内大范围森林资源变化进行模拟、分析和预测。
4.2 森林火灾监测与预测模块
主要是实现森林火灾实时控制和现场扑救高效指挥。通过遥感及地面定位监测等各种手段,获得实时森林火灾信息,利用多媒体技术和仿真技术,将森林防火信息以多种形式表达出来,提高林火扑救和监测效率。
4.3 森林病虫害动态监测与控制模块
森林病虫害的发生发展和分布不仅与树种有关,也表现出一定的规律性,本模块旨在实现病虫害预测预报和提前防治。主要功能有病虫害数据库建立、数据采集与分析、病虫害预测预报等。
4.4 电子政务模块
根据日常事务处理、工作监控及领导辅助决策等需求,开发行业办公自动化产品,主要功能有组织管理、表单定制、流程定制、日常办公、文件制发和会议管理等。
4.5 林产品、林权交易模块
建立统一信息访问门户处理平台以特化用户界面提供给不同用户,通过设立不同的访问权限提供给不同级别用户共享林产品、林权交易信息,实现对网上林产品、林权交易,市场信息查询发布。
4.6 行政执法监督模块
通过建立林业法律法规数据库,建立统一的林业行政案件处理平台,监督和调控森林资源开发利用。其下设野生动植物案件处理子模块、林地案件处理子模块,森林采伐案件处理子模块、林木种苗案件处理子模块、木材经营加工运输案件处理子模块、森林检疫案件处理子模块。
4.7 林业档案管理模块
利用数据库管理技术对森林资源变化的记录和行为实行信息化存储,使数据变动有记录,做到查阅方便,保管安全。
4.8 南昌市林业局的初步实践
进入新千年以来,在江西省林业厅的统一部署下,南昌市林业局在林业信息化方面做了许多工作,先后开发一系列管理软件,主要有森林防火辅助决策系统、采伐证和运输证网上办证系统、征占用林地网上审核审批系统、网上办公系统、林权证网上办证系统网络电视电话会议系统
5 结语
现代林业经营管理体系有着先进的理论基础和技术支撑,符合林业产权制度改革林业产业的趋势,是未来林业生产经营尤其是林业主管部门开展监督管理服务的有力手段。当前已有部分省、市正在积极开展这项工作,但只是相互独立互不对接的单项管理系统,尚未建立一个以小班为对接基础、以森林资源数据为核心的统一软件操作平台和计算机管理系统。建立这样一个系统需要开展许多基础性工作,需要大量资金投入,其建成和完善需要一个长期过程但是现今林业经营管理发展的一个方向。
摘要：分析了以信息技术为支撑、以森林资源信息为核心的现代林业经营管理体系,指出了它以信息论、系统论、控制论、管理学理论、经济学理论、可持续发展理论、生态学理论为理论基础,并探讨了其独特的本质内涵和内在框架体系。
关键词：信息化,森林资源数据库,林业经营,管理体系,探索
参考文献
[1]刘献伦.山东省林业资源管理地理信息系统(SDSFRMGIS)开发[J].山东林业科技,2007(2):64~66.
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[3]许瑞栋.基于“3S”技术的林业资源信息管理系统的研究[J].现代测绘,2007(5):34~36.
(一)开业前酒店负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二)1.了解餐饮的营业项目、餐位数等。2.了解饭店餐厅，厨房配套设施的配置。3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。4.了解有关的订单与现有财产的清单。5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7.确定组织结构、人员定编、运作模式。8确定餐饮经营的主菜系。9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。10.落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。
(三)开业前第九周 1.按照饭店的设计要求，确定各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4.建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周
1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份检查验收单，以供验收时使用。
4、核定各部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与厨师长商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报董事会。菜单设计程序：① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③ 原料供应方案④ 厨师队伍的实力⑤ 综合制订菜单⑥ 印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报董事会。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、财务部予以财务管理制订培训。
7、保安部制订安全管理制度。
8、联系制订布草送洗程序。
9、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第四周
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
6、总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务部一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第三周
1、与厨师长一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定酒店的组织机构。
3、确定各区域的营业时间。
4、对就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装
修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐饮消费的相关规定。
8、编制基本情况表(应知应会)
9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
二、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。
(二)经常检查物资的到位情况。不要在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制 开业前，工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间。
(五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，减少开业前物品损耗。
(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意识。
(七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、餐厅后，要马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果。
(八)施工方和酒店共同负责验收 作为使用部门，餐饮的验收对保证后期质量至关重要。在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。
三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，制定相应的销售方案。
(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大
★筹备初期工作安排：
１．进行市场调研作出调研报告
２．根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标
客源市场定位
３．选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿
４．编制酒店装潢财务预算并确保资金到位
５．选择确定装潢公司进场施工
６．选择专业公司进行酒店ＣＩ标示设计（公共标
示牌）
７．组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采
购办公设备
★筹备期工作安排
行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）需要完成的工作完成时间：责任人：
1、完成酒店各项规章制度的编制汇总
2、完成酒店《员工守则》的审定
3、完成酒店各项管理文件的档案建立
4、完成酒店行文规范化管理的制定
5、完成酒店质量监督考核体系的建立
6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）
７．办理各种证照的审请及领取工作
人事培训部（人事、劳资、培训）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准
2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作
3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗
4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核
5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总
完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作
6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训
7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估
8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备
9、完成酒店人事档案的管理和建立
10、完成员工离职等相关手续的建立及规范
财务部与采购部（财务、采购、库管）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、制定本部门组织机构机构及人员编制
2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责
北京东直门智选假日酒店是洲际酒店集团 (IHG) 旗下智选假日酒店品牌 (Holiday Inn Express) 在北京地区的第6家酒店。智选假日酒店品牌在全球共有2, 100余家酒店, 所有酒店都为住店客人提供免费早餐、免费上网和优悦会积分奖励计划, 北京东直门智选假日酒店也不例外。酒店共19个楼层, 拥有350间客房, 设计理念简洁时尚、装修风格高雅舒适, 是洲际酒店集团在北京发展计划中的又一杰作。
北京东直门智选假日酒店对于那些追求舒适便利和超值入住体验的商务及旅游人士来说, 是一个明智的选择。坐落于春秀路的酒店地处北京市中心城区, 毗邻使馆区, 工体, 三里屯酒吧街及著名餐饮一条街—簋街, 距离天安门、故宫、国际展览中心等著名旅游景点和商业区仅10分钟车程。酒店同时也毗邻CBD金融中心, 机场快线直达东直门。
自2004年进入中国市场以来, 智选假日酒店品牌正在中国快速发展, 目前已有28家开业酒店, 另有27家正在建设之中。作为假日酒店品牌家族的成员和业内发展速度最快的酒店品牌之一, “智选假日”秉承假日酒店的品牌价值和服务理念, 全心全意为顾客带来便利、舒适和超值的体验。“智选假日酒店传承了假日酒店品牌的优良传统和卓越价值, 同时提供给客人超值舒适的入住体验, 我们有理由相信东直门智选假日酒店也会成为您来到北京的明智住宿选择”东直门智选假日酒店总经理李浩说。
1、确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号。
2、编写酒店简介。
3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。
4、确定赴外地培训人员、领队时间。
5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。
6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。
7、列出采购清单。
8、培训经理到位。
9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）
10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。
11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。
13、酒店管理骨干培训。
14、与员工签定培训合同。
15、员工培训。
16、确认各部门VIP程序，送行政部。
17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。
18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。
19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。
22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。
23、确定各部电脑安放位置。
24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。
25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。
26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。
27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，提出房价及销售策略报批。
28、印刷所有对客表格。
29、验收酒店电梯，进行测试
30、确认各部各级员工制服款式。
31、制定酒店销售预算，送总经理审批。
32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。
33、综合布线情况的跟踪及测试。
34、审核客房、餐饮、娱乐等价格，以及合同价格，送总经理审批。
35、确定酒店各级员工工资明细项目。
36、确定VIP服务程序，送总经理审批。
37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。
38、确定洗衣房设备到位及安装，安排供应商对洗衣房员工进行操作培训。
39、成立消防委员会。
40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。
41、统一编写酒店服务指南，送至总经理审批后，交财务部发外印刷。
42、验收电话总机房，进行测试。
43、安排各部门员工接受相关的特别培训。
44、制定各部门接收工作计划。
45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。
46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。
47、确定PA设备到位时间，安排供应商对PA员工进行操作培训。
48、各部门员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作。
49、验收卫星、广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。
50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。
51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。
52、验收酒店监控系统，进行测试。
53、验收锅炉蒸汽系统，给排水系统等，并进行测试。
54、验收供电系统，并进行测试。
55、验收酒店整套空调系统，进行测试。
56、确保门锁系统的设置正确并登记记录。
57、确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训。
前期准备阶段
1、图纸会审
星级酒店装修不同于普通装修，必须符合国家旅游局星级
酒店装修规定；一个星级酒店成功与否在两个方面；一个是硬件，另一个是软件，硬件就是装修和设备安装好坏直接关系到酒店今后的运行成本。由业主，酒店管理公司相关部门管理人员，筹备相关人员，相关设计人员等，进行设计图纸就酒店功能布局是否合理，是否符合星级酒店规定。是否符合星级酒店日后正常营业节能相符合
给排水，管道布局是否合理，是否方便今后各区域计量，生活水池是否符合星级酒店要求，是否方便检修。
电变压器功率是否够，配电箱空开功率是否够、是否方便今后各区域计量，灯具布局是否符合今后节能要求。
弱电电话，网线功能布局是否合理，音控设备是否满足星级酒店会议、宴会需要。 空调功能布局是否合理、新风量是否合理，噪音是否超标，空调功率是否够。
消防功能须经当地消防审核确定、防火分区、防排烟、喷淋、烟感等既要符合规范，又要满足装修效果。
厨房设备功能布局是按餐位数，确定厨房面积；送、排风量是否达标，排烟噪音是否超标。
2、分系统或工种招投标
系统为：外墙、水、电、弱电、消防、暖通、电梯、装修、厨房设备、会议设备等采购。
3、办理相关施工许可手续
外立面效果图送城建规划局审批
内部装修图纸送消防审批，按消防审核意见落实装修施工。
锅炉、厨房排烟、排水图纸送环保局审批
当地建设局办理装修施工许可证
办理施工现场相关的零时用电、用水手续。
物资配备
物资配备：（入店时间到开业前30天全部到位）（1）物配计划： 各部门制定，交总经理审批，申采购，按计划品种、规格、数量进行购买，或联系供货商如：厨房设备厂家，餐具用品、床上用品、客房家具、洁具等厂家为我们供货。
（2）物配原则： 足量、适用、质优、快速准确，价格合理（在开业前5个月前调查市场，120天前必须订签供货合同）。
（3）主要物配： 1）办公室：
办公桌、椅、电话、文件夹、日历、便签、笔、工作记事、全配置电脑、名片、计算 器、水具、烟缸、会客椅、桌、复写纸、曲别针、考勤（表）机、订书器、直尺、透 明胶、双面胶等。2）财务部及收银组：
发票、收据、各类印章（公章、收银章、财务章等）、钢夹、签字笔、印泥、曲别针、订书器、验钞机；各类营运单据（点菜单、多用单、酒水单、海鲜单、菜谱、总台收银报表、住房押金单等），借款凭、默水盒、收银（电脑）系统等。
各类报表（总台营业报表、营业报表、吧台销售日报表、财务月报表、利润分析表、营业线图、仓储统计表等）
各类票据（出库记录卡、入库单、领料单、收货记录、费用报销单、请购单等）、办公文具与办公室类同。收支明细帐册、分类明细帐册
3）工程部（维修组）：
电钻、线材、电工胶布、多规格钢钉、电工工具一套、易损用具（如：电灯、荧光灯、启辉器、插座、活动插线板等）、梯子、膨胀螺钉、万用表、钢锯、锤子、维修单、卷尺、地漏输通器等。
4）前厅部、营销部：
打印机、复印机、传真机、扫描仪、刻字机、广告笔、广告颜料、白色或广告专用纸、展示牌、起飞直尺、办公文具与办公室类同、酒店简介、酒店宣传单、酒店价目表、时钟、各种单据、雨伞架、内外线电话、擦鞋器、酒店功能布局部等。
5）餐饮部： 桌、椅、落台柜、圆托盘、清洁用具（与PA类同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口汤碗、小汤勺、不锈钢汤漏勺、筷子、筷套、牙签盅、牙签、纸巾杯、调味盅、茶壶、酱、醋壶烟缸）自助餐炉、每人每锅、炉灶、空调设备或空调系统、排风系统、衣架、装饰画、打包盒、刀、叉、点紧夹、泡子盅、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壶、冰夹、毛巾夹、红酒篮、红酒开瓶器、啤酒开瓶器、冰桶、清洁小水桶25cm、圆珠笔、欢迎光临地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、纸巾、笔记本等。
吧台：鲜榨机、水果刀、菜板、果盘、花篮等。
传菜部：方托盘、传菜车、文件夹、笔、毛巾车、毛巾篮、香水、周转箱、搅拌机、工作台（不小于2平方米）、回收笔、记事薄、菜单夹、餐具回收车等。
迎宾：咨宾台、订餐本、订座名片、笔、文件夹、电话等。
6）客房部：布草车、床架、床垫、床头电控柜、梳装写字台、小方凳、圈椅、圆茶几、行李架、衣橱、衣架、裤架、洗脸盆、浴缸、浴帘、浴架、墙面境、墙面灯、落地灯、床头灯、廊灯、衣橱灯、迷你吧灯、电视机、小冰柜、热水器、吹风机、开水壶、漱口杯、茶杯、烟缸、酒店服务指南、消防安全指示图、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。7）公区PA：
拖布榨水车、清洁车、地毯清洁机、地毯烘干机、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃机、高空作业工作架、大理石地面抛光机、抹布、拖布、钢丝球、洗涤剂、除厕灵、清洁球、香皂（盒）、地毯刷、手套、卫生纸、百洁布、清洁桶、垃圾桶、垃圾袋、厕刷、纸巾架等。
8）娱乐部： 音控各种设备、灯控各种设备、沙发、茶几、调酒器械、电脑点歌器、点歌单、各种器皿杯具、足疗床、按摩床、木泡脚盆、木水桶、干蒸房、湿蒸房、浴池区、沐浴区、休息大厅、更衣室、娱乐部各种单据、娱乐部一次性使用布草及一次性用品。
9）公用设备及用品：
空调系统、排风系统、酒水展示柜、海鲜供养设备（恒温设备）、冰箱、音响设备、传送梯、打卡（考勤）机、灭蝇机、烘手机、消毒柜、毛巾蒸车、果皮机、羊肉机、储压冰柜、压面机、搅拌机、绞肉机、定做打包袋、火机、工作服（厨师、吧台、收银、服务员、领班、主管、经理、迎宾、保洁）、防滑地毯、管道疏通机、开水器。
3、供货商联系：
（1）筹备联系时间：从开业到计时的前6个月联络（发部消息）。（2）筹备方式：
a、登报招幕； b、上门洽谈；
c、原有业务关系。
（3）负责人：酒店总经理
执行人员：财务、采购部经理。（4）物资分项：（除上述（3）点大项外）a、酒水类； b、蔬菜类； c、荤菜类； d、油料、粮米类； e、垃圾回收类；
f、定期维护类（植物花草、设备等）；
g、低值易耗类（纸巾、牙签、一次性用品等）； h、办公用品，财务用品类 i、客房家具和餐桌、椅、凳类； j、厨房厨具类； k、布草类用品； l、清洁设备类； m、电器电脑类； n、洁具用品类； o、员工服装类；
行政筹备
1。负责人：办公室主任
执行人：办公室行政人员。
2。筹备时间：从现在到开业前10天完成。3。手续类型及办理部门。
a、电业供应证
电业局 b、水源供应证 自来水公司 c、天然气供应证
天然气公司 d、卫生许可证 卫生防疫站 e、治安消防许可证
公安消防科 f、税务许可证
税务局 g、营业执照
工商局 h、排污许可证
环保局 i、烟草专卖证 烟草专卖局 j、其它行政手续
4。建立并制定行政关系网络表格。
5、广告类筹备：
（1）负责人：营销部经理
执行人：销售代表及美工
（2）筹备时间：开业前3个月起至开业前5天
（3）事项
a、收集企业固有资料，整理成册；
b、对酒店周边企业，同行，人流量，消费层，消费群体作调研，并必须于开业20天前拟出可行性营销计划及开业营销方案；
c、对本地区各报社、电台、电视台、电脑网络等进行联系，选择最佳媒体，对比广告费用和广宣效果。拟出开业前期广告宣传计划。同时分类列出业务网络资料，以备后用；
d、按酒店需要制定开业庆典策划案，购买庆典所需物料（包括相关促销，开业赠送小礼品等）； e、设计、订做贵宾卡；
f、建立客户档案，制定定期客户拜访制度； g、组织员工进行开业彩排和讲授销售技巧。
酒店筹备期人员招聘时机
旅游业的大发展，也迎来了酒店宾馆业发展的大好时机。纵观国内许多酒店，在筹备期间，制定了详细的“倒计时工作计划”，并依据这一工作目标来进行机构组建，服务人员招聘和培训。结果往往是人员到位早，而工程装修、物资设备迟迟未能完工和到位。这样所带的后果首先是管理人员、骨干人员的流失跳槽，其次是服务人员的大量流失，等于把培训好的熟练服务人员推向社会，为别人做嫁妆，造成酒店筹备财力、物力、精力、时间上的巨大浪费。面对酒店筹备期间资金、工程设备、市场营销等诸多影响开业的问题，我们该在何时设置酒店管理（组织）机构？何时招聘服务人员呢？ 第一、确定酒店功能布局，制定人员编制
酒店筹备之初，在确定酒店规模、功能、布局、客房间数、餐位数之后，就要着手策划设置酒店组织机构，人员定编，为下一步的招聘工作制定目标。我们知道酒店组织的正常运作及发展，需要各种不同类型的管理人员、技术人员和服务人员。所以，酒店在开业筹备时应该要有科学的人力资源计划和定岗、定编方案。酒店筹备期间，除注重“钢材”（指工程装修）质量外，更要注重管理人员队伍、员工队伍“人才”质量的培训建设，即两手抓，抓“钢材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“软件”，只有这样酒店建设才能沿着健康有序的步骤展开。第二、跟踪工程装修进度，夯实招聘基础
在酒店主体工程完工，装修资金部分或全部到位之前，装修工作开始后，酒店筹备处应拿出详细的《人员招聘工作计划》、《人员招聘简章》、《酒店各部、各岗择员标准》、《酒店员工招聘表》等。并结合自身酒店特点，制定出切实可行，而又详细的《培训工作计划》、《培训期纪律管理条例》、完成《员工手册》的起草修订。同时初步完成《各部岗位责任制》、《优质服务标准》、《岗位工作程序》、《安全管理条例》等一系列规章制度。并与省市旅游学校、旅游职高取得联系，在不断跟踪工程装修进度的基础上，夯实酒店人员招聘前的各项基础性工程为酒店人员招聘培训的进行，做好充分的准备。第三、组建酒店管理机构，管理骨干到位
在酒店装修工程开始以后，筹备处就要开始着手组建酒店管理机构，开业前8-6个月招聘部门经理和部分重要技术岗位骨干人员。部门经理到位后，即使许多基础性工作很快就完成了，但由于工程装修，设备没有到位，也不要急于招收服务人员。那么，什么时候招聘服务人员是最佳时机呢？我们的看法是，一定要紧跟装修工程进度，待大堂、客房、餐厅等装修工程进展到四分之二（或四分之三）以后，开始招聘服务人员是较适宜的时机。当然考到大、中、小型酒店各自的具体情况不同，资金保证情况不一样，各家酒店可视具体情况，灵活掌握，按实情定夺。结合酒店开业实情，人员逐步到位。
人员的招聘工作，在具体实施过程中，也不能完全照搬定编计划，应视酒店具体开业楼层、项目，所需人员数而定。许多新建宾馆、酒店并不是把一切都建好后推向社会的，因资金或工程的原因，往往是先开部分楼层，或先开客房、餐饮，后开娱乐、茶楼、桑拿等娱乐项目。在这种情况下，人员的招聘最好本着上精简高效的原则来进行，先招部分，随着酒店其它项目、楼层的逐步营业而不断补充人员，逐步培训到岗、到位。
酒店全部完工，推向市场，全面开业，也要考虑到新酒店有个顾客认知和熟悉的过程，刚开业前半年的生意不见得有多好，在开房率不一定很高的情况下，可按定编的70%-80%来招聘服务人员，待生意红火时，再逐渐增员。这样，可以节约一部分工资费用、固定成本，又可使新到岗的服务人员工作量达到满负荷，不至于造成1个人的工作2-3人来完成的现象，也避免了酒店人浮于事，刚开业不久就要裁员的社会负面影响。
为了避免酒店筹备中在人员招聘上的人、财、物、时间上的浪费及人员流失现象的发生，酒店管理决策者在筹备期必须有科学的统筹决策意识，积极与装修部门密切配合，随时了解工程情况、设备采购安装情况、后期资金到位情况等。而不能盲目地纸上谈兵，看倒计时工作计划，来决定人员的招聘，一切应以工程装修，各种筹备工作就绪完成情况，来决定人员招聘培训工作的进程。
装修执行阶段
材料进场验收：
1、严格把捂材料验收质量关主要材料应有供应单位或加工单位资格证书，出厂质量证明 书，并有合格证及说明书。必须符合消防、环保的要求。
2、核对所有材料是否和签订合同一致。
3、验收木工板厚度，平整度是否达到要求并填 写验收纪录
4、验收饰面板厚度，色差是否符合要求并填写验收纪录
5、验收石膏板厚度是否符合要求并填写验收纪录
6、验收水泥是否符合设计要求并填写验收纪录
7、验收墙纸色差是否符合要求并填写验收纪录
8、验收大理石色差是否符合要求并填写验收纪录
9、验收所有吊顶材料是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
10、验收所有管道是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
11、验收所有电线是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
12、验收所有五金洁具是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
13、验收所有设备是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
14、验收所有家具是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
15、验收所有电器是否符合设计或合同要求并填写验收纪录
要对所有材料这些验收资料进行存档。附材料验收表：
装修总结
酒店从原墙体拆除到新隔墙砌成，再到水、电、消防、暖通、音箱、监控网络、厨具等设备安装、再制作墙面造型、架龙骨、封石膏板、墙面石材、地面石材、门、窗制作、墙纸、壁画、地毯、软装等等一些列烦琐工程终于在两个月全部完工并投入运行当中，在这期间我们吃了不少苦，但是我们也快乐着。
整个工程有酒店副总全面负责，而作为工程部经理的我自然被安排为甲方现场负责人，由于装修图纸反复改动，原大楼结构同图纸尺寸不符等原因，水电图纸只起一个示意作用，这就给我这个现场负责人出了不少难题，但好在我在这个酒店呆了近十年，系统十分熟悉，所以这些问题都一一得以解决，下面我想将在这次装修中的一些个人感想总结一下：
一、找一个有责任心，重信誉、热心周到肯付出时间和精力的设计师，这一点很重要，设计师从设计方案的反复修改至最后定稿，再到施工过程中全程跟踪，对不合理的设计方案及时修改，这些，将影响着整个工程的施工进度，这一点我们处理的都很及时，所以，我们酒店能够得以在计划时间内完工，得好好感谢我们找了一个好的设计师；
二、在装修方案确定前，必须反复审核图纸，熟悉平面、顶面、地面、开线尺寸以及各节点图纸，核对尺寸是否同现场相符，大脑中想象装修效果，结合酒店功能使用要求，反复同设计师沟通，取得一份完美方案图纸，待图纸确定后，再送达各审核部门，审核批准后，进入招投标阶段；
三、为了保证工程质量，尽量完善招投标文件内容:（1）各类施工主材必须定品牌和价位，在施工单位材料进场后必须一一核对材料是否同招投标文件相符,(2)除了要求有相关施工资质单位施工，还必须要求参加竞标的施工单位有酒店餐饮、厨房等区域的施工经验案例，有细化图纸的能力，这点很重要，在施工前，甲方要求施工单位需尽可能先放样，掌控各个施工细节，有问题先提出，大家一起解决，不要边施工，边发现问题，做做停停，甚至严重到图纸同现场不符，造成返工，这些都是要给施工单位一些压力，让他们承担一些责任，否则他们会偷懒，不去深化图纸，待发现问题同设计方互相扯皮，影响施工进度，也造成材料浪费。好的施工队伍很重要，我想，做过筹建的人都知道这点，我们这次装饰施工单位尽管不十分满意，管理队伍都很年轻，细节处理不够理想，但却有过多家酒店施工经验，沟通起来还比较顺畅；
四、施工工期的把控。为了保证施工工期按预定计划进行，我们每天晚上六点钟准时开施工会议，两个月从没间断，在施工单位总计划范围内，要求施工单位对照总的计划，将总的计划内项目细化到每天完成工程量，每天项目都完成了，自然总计划也就完成了，我们这此装修工程，之所以能够按计划完工，这同我们副总的细化管理分不开的，每天对照图纸细化工程量，从材料到位跟踪，到现场施工进度，各个工程逐个落实责任，谁挡路，找出挡路原因，缺人加人，材料问题，是甲方责任，甲方承担，施工方责任施工方承担，图纸问题，设计师立即解决，大家都本着一个目的——按计划完成装修任务；
五、施工方选用材料的质量把关。施工方在采购施工材料方面，除了甲方已定品牌的，还有很多材料没有定品牌，但是需要甲方和设计师选样的，由于工期很紧很急，所以施工方在选用材料方面就没有花费很多心思，对此，我们甲方不能够勉强自己，不符合设计师意图的，立即组织人员到各材料市场调查，在最短的时间内，找到符合设计师设计意图的合适材料，当然，在价格上也可以做到心中有数；
六、甲供材料的采购和订做；（家具、门窗、软状、壁画、灯具、墙纸、地毯、电视、消毒器具、厨具、橱具、洁具、海鲜池、传菜电梯、盘碗、台布等）为了节约装修成本，酒店在装修过程中，会将一些同装饰单位施工衔接不严密，相对独立，不影响他们工期但影响酒店总工期的项目划为甲供材料，这些材料从设计，到定稿，再到市场上找货源，再谈价格定单，这些零零碎碎的东西我们一项都不能马虎，因为整个装修效果都是靠这些来烘托出来的，所以，在合适的价格范围内，我们要尽量满足设计师设计要求，比如，我们这次装修得门、栏杆、家具、地毯、墙纸、壁画、等选用的都还可以，效果也都不错，但是也疏忽了少量细节问题，给整个装修造成稍许缺憾，心里总是感觉不舒服，比如我们的窗帘选购的不够理想，外墙全部是大玻璃，米黄遮光帘、透明窗纱，包厢内的景色尽管可以透一些给外界，但窗纱做的不够精致，如果在这些方面下下功夫，当过往人员看到酒店心中一定会划上一个重重的感叹号：哇这个酒店装修得真的精美呀！当然，这跟我们的装修时间和资金也有关系，我们这些材料全部是到柯桥采购，找厂家加工的，省了钱，但是多少影响了一些外观效果；同时，由于这些甲供材料的选购、订做、安装都是要时间的。
另外，这些工程同装饰单位施工有很多交叉地方，衔接不好，将会影响整个工程的装修质量和进度，所以在洽谈这些项目的时候，必须认真严谨，比如厨房点菜区从设备定位、水电网络点菜布置、煤气管路布置定位、排烟管道走线等等，都得设计好，并同各个施工单位沟通好，免得管路打架，线路预埋不到位等等，橱具也是一样，台面高度、台面板的摆放和选样、消毒柜的插座预留位置、排水布置等等，我们酒店这次橱具和洁具是分单位购买定做的，在装修过程中，遇到一些尺寸衔接问题，给施工造成稍许麻烦，由于我们装修管理人员少，精力主要都放在现场施工质量、进度管理上，没有更多精力放在这上面，所以，今后，当我们选好洁具品牌样式后，我倒是建议将洁具（龙头、台盆、镜子等）统一由橱具单位配置，免得这些单位在衔接过程中发生扯皮现象，一些细节问题处理不好；壁画也是一样，壁画安装有嵌入式、外挂式，画框的选择，画框同墙面的收口处理，这些都很重要，作为甲方人员要时刻督促设计人员注意这些细节问题，因为我们总的面积也才四千平方，付给设计师的费用又比较低，所以他不可能把更多精力放在我们这里的，这就需要我们时刻关注现场，及时发现问题，督促设计师及时解决这些施工节点。
七、甲供材料的管理。因为我们餐饮在装修，客房依然在营业，我们工程部七八个人既要承担客房维修保养问题，又要衔接好暖通、给排水、消防新旧系统连接的拆堵事项，对甲供材料的管理的不够到位，但是好在没有出什么差错，这里我来说说发生在这次装修中的一个笑话：酒店采购的洁具到货的时候是酒店仓库人员验收的，但是由于没有库存点，我就让放在我们工程机房内，机房里当时还堆放有包厢门的五金配件、音箱设备、再加上马桶、台盆龙头等，机房几乎塞满，出库各类物品的时候，我们都有清点登记的，然而，安装到最后，我们发觉点菜区按卫生部门要求需要安装的四个感应龙头不见，找遍所有龙头货箱，也没有发现，一个龙头480元，四个近2000元，我一则怀疑出库时工程管理人员玩忽职守让装修单位混拿了，又怀疑仓库员进货时没有清点，发货单位没有将货发到，因为四个龙头一起丢失的可能性不大，在万分沮丧之际，我甚至想到自己买四个龙头赔上，仓库管理员也吓得够呛，最后还是仓库管理员在订购的垃圾桶箱内翻出了四个感应龙头，我们怎么也想不到他们会将龙头放在垃圾桶箱内，闹出一个小小的插曲来，这件事情也让我在今后筹建中吸收经验：从仓库员中接手货物后，无论多忙，都要安排人员重新清点货物，分清责任，同时，进出库货物必须落实责任人，签单发货，忙而不乱。
八、施工质量的管理；（装饰、水电、暖通、消防、音响、网络）装饰从前期材料组织、泥水工程质量控制、饰面基层安装、天棚造型制作及加强，龙骨密度、吊筋间距紧固度、标高控制、饰面板底漆面漆质量控制，因为工期问题，这些装饰程序都是穿插进行的，如何做到铺石材、泥水杂物和木饰面油漆互不污染，这些就需要合理科学的安排各个工序，要求施工单位错开施工，地面找平铺石材后，要立即打蜡贴缝后再用防护毯保护起来，饰面板上墙前要上底漆封住饰面板气孔，防止饰面板被污染影响装修效果；
水电这块看似简单，其实也很复杂，冷热水要考虑冷热水平衡和热水的循环，排水要顺畅，每个包厢都需做沉水弯，支架要均匀，按规范布置，最好主通道内的各类管道要集中安装，确保通道管路布置合理美观，热水保温需紧密，在符合相关施工规范的前提下，一些水管阀门的安装要尽量便于操作，方便自己工程部门的日后维修，这次我们酒店的厨房管道的安装我们就做了一些改动，以前厨房炉台的三角阀门都是在墙壁上，我们这次从地面上布管，同煤气管道平行分布，以后更换水管再也不用钻到炉台下面操作了；
电路布置在保证控制合理的前提下，尽量做到节能、方便服务员操作，干路走桥架，支路各分配电箱出线要布置美观合理，一些特殊场合，多同使用部门沟通，避免漏放线路，给以后经营部门操作带来困难，再就是动力电源：排烟、新风、风机盘管、应急灯、监控、点菜网络点等需集中到动力配电箱控制，不能为了方便施工单位布线，而使自己将来操作不方便；
暖通工程是对装饰工程影响最大的设备安装工程，从管路走向、管路安装试压、设备定位，标高控制、保温紧密度、冷凝水的排放、风口的安装无不关系到装修质量和装修效果，所以，对空调的安装绝对要严格把关，当前期工作结束后，在封顶前，让冷冻水循环起来，检查保温和冷凝水排放效果，电磁联动阀门选用也需严格把关，否则以后空调效果不好也是一个头痛的问题，我们这次施工单位有个别施工人员技术不过关，将该阀门流向安装反了，吃了不少苦头，一些风口的的开口也需谨慎，该拉线的需拉线，确保出回风口安装美观；
消水和消电看似简单，但是也有很多细节需注意，安装人员在确保消防验收规范要求外，要结合装修顶面立面图纸，喷头、应急广播、烟感等要避开顶面灯具、造型、立面壁画等，既要保证消防验收要求，又要不影响装修效果，所以需一个好的技术管理人员现场管理，我们这次装修消防安装出了不少事情，因为顶棚层高高，喷头设有上喷，居然有漏装上喷头的事情，幸亏在封顶前用气泵试过压力，否则麻烦就大了； 音箱施工单位是我们这次装修施工队伍中施工最规范，安装最好的队伍，他们的施工扫除了以往我对弱电施工队伍乱拉乱放的不好印象，而且他们的机箱机柜十分规范，线路来去分明，十分清晰，我想，这也是他们之所以在温州音响市场能够占有一席之地分不开的，如果所有设备安装单位的线路都如同他们一样标志，我们在今后维修中查线也就成为一种傻瓜式操作了，对照图纸，一目了然；
网络监控施工队伍，因为工程量小，对他们的施工质量只能说过得去，线路来去分明他们能做到，但是做到如同音响单位一样规范，他们的上至老板，下至施工人员还需端正思想，改变态度，否则永远无法达到这样的水平。
九、工程扫尾处理。一个工程扫尾阶段是最能拖时间，也是最容易被忽视的阶段，这个阶段，我们要组织各个工种的现场管理人员反复检查，水、电、暖通、消防、音箱、网络等，要反复测试，发现问题立即组织整改，另外，发动使用部门人员，进行地毯式搜查，发现问题，汇总起来，分类别交由各个安装单位进行整改，不合理的地方，也需进行调整。细节决定成败，我们需对各个墙角加防护条、立面同地面接缝的石材面、木饰面都需打胶处理，一些台盆面板、操作间面板都需仔细检查，做好防渗处理，在过去，我们发现一些新开张的酒店的装饰面在使用一段时间后饰面板发霉变黑，我想应该是一些细节问题没有处理好，另外，前期的空调冷凝水没有做好，导致无穷后患；
十、筹建必须有一副铁面无私的面孔。副总经常教育我对敌人宽容就是对自己的残忍，这句话在这次装修过程中我深有体会，无论是项目谈判、还是在施工过程中一些材料变更、或现场变动、质量控制等方面，我们作为甲方都不可轻易退步，不可以心太软，否则将无法保证整个工程按设计师的意图贯彻下去，因为各个施工单位有的时候是要逼的，不逼他们是不会动脑筋想办法的，当然，各个施工单位不是我们的敌人，但是，他们在利益的趋势下，有的时候是会动点歪脑筋的，另外，我们在施工阶段，要做到绝对清廉，不可掺入私人感情办事，否则是不会得到各个施工单位尊重的。
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