食堂人员健康制度

食堂人员健康制度篇1

1.厨师参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。

2.厨师办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。3.厨师健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4.健康证到期再行体检的厨师，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5.厨师在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。

6.健康证到期而未办理的厨师，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对厨师个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

学校食堂工作人员健康管理制度篇2

一、学校食堂从业人员必须具有良好的政治思想、心理素质、健康的身体和一定的食品卫生知识以及高度的责任感。

二、学校食堂从业人员必须具有经由国家卫生防疫机构体检颁发的当年的有效《健康证》。

三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。

四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)时，应立即脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、分配等工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、食堂从业人员不能穿高跟鞋或拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。上班期间女员工不准涂指甲油、浓妆艳抹和披头散发，工作时间内必须穿工作服，戴厨师帽。

七、学校分管领导或食堂承包人要密切观察和详细询问从业人员健康状况，定期对食堂从业人员进行认真检查，并作好记录。如发现违反第四、五、六条的有关人员要及时处理。

食堂采购人员管理制度篇3

1、负责集团内所需主要物质的信息手机和市场调查;

2、统计各公司所需主要物质(大米、面粉、猪肉、干货、冻货、调味品、厨房设备、炊具、餐具)等需求计划;

3、向供应商发布食堂所需主要物资的采购计划信息，对供应商实行招标采购;

4、收集供应商报价单，调查供应商供货实力及信誉度，为各公司采购配送部提供物资采购信息支持;

5、负责制订、修改食堂采购配送工作管理制度及流程规范;

6、负责公司食堂采购配送部人员的培训;

7、负责公司食堂采购配送工作的监督、指导;

8、负责公司总部物资的采购;

9、负责公司统一物资的采购，如员工工作服、年终员工福利品等;

10、对新开公司或食堂大型装修、大型设备购置工作，以及公司大宗物资储备的工作进行监督、指导;

11、协助公司配送部与供应商洽谈大宗商品采购合同;

12、协助公司配送部对供应商的考察、评估、管理工作;

13、负责统计并通报各公司同以时期主要物资采购的价格行情，对采购价格加高的公司进行调查、指导。

分店采购员职责

1、接受公司配送部的监督指导;

2、掌握食堂所需主要物资的品种、规格、质量、单价及市场物流信息;

3、负责配合保管员验收公司配送部所采购的物资;

4、负责食堂每日所需鲜活产品及临时急用品的采购;

食堂从业人员岗位责任制度篇4

为了搞好食堂伙食，改善职工生活，保证职工身体健康，使大家吃到可口的饭菜，心情舒畅，顺心的工作，特制定食堂管理制度如下：

1、炊事员对每位职工必须热情大方，服务周到礼貌待人。

2、食堂购菜专人过称，做到钱物相符，不买腐烂、变质的蔬菜。

3、提高烹饪水平，不偷工减料，不弄虚作假，做到饭菜多样化。

4、炊事人员应做好自身清洁工作，同时保证食堂的清洁卫生，勤

打扫，及时清理残菜剩饭。搞好各项除害措施，做好蚊子、苍蝇、老鼠蟑螂的灭杀预防工作。

5、酷暑施工时食堂保证茶水的足够供应。

6、食堂炊具，物品不得擅自占用，损坏照价赔偿，各种调味品使

用要上交菜票。

7、食堂坚持“为工作，为职工生活服务”的方针，做到准点开饭，排队买菜，节假日不停火。

8、每日买进菜的数量、价格，需有关人员登记备查。做好成本核

算，每餐记帐，月底结清，公布盈亏情况。当日不用餐，提前向炊事员打招呼，以免浪费。节约用电、水和能源。

9、由保卫人员负责排队次序。与职工之间应互相关心帮助，共同

食堂卫生炊事人员管理制度（共）篇5

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《河北省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购时不买腐烂变质的原料，保存时不要腐烂变质原料，做饭时不用腐烂变质的原料，出售时不卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与其它一切杂物隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“定人、定时间、及时清理。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、加强计划性，配合学校安排好每周菜谱，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。

6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜。

7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

幼儿园食堂工作人员卫生制度篇6

1、确保食品干净卫生，质量优等，按时供应师生。

2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒（蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）。

3、学生用的餐具必须坚持做到“一冲、二洗、三净、四消毒”的程序，消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。

4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。

5、食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。

6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的清洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。

7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。

食堂人员健康制度篇7

一、新招进和临时用工的食品加工人员必须参加卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可上岗。

二、学校已签约的食品加工人员，每年参加一次卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训，取得卫生知识培训合格证后方可继续签约上岗。

三、每学期开学初，组织员工学习《食品卫生法》、相关卫生知识和操作流程。

四、定期或不定期进行笔试、口头抽查等考试，对成绩不合格的，限期再考，考试成绩作为学期考核的内容之一。

五、对职工进行职业道德教育，组织从业人员学习餐饮服务知识，饮食卫生知识和食堂的各项规章制度、岗位职责、操作流程等。

六、每一位食品从业人员都必须自觉地参加各种卫生知识的培训，认真学习掌握好食品卫生的有关知识。

食堂人员健康制度篇8

一、全体食堂人员在后勤管理员及厨师长的带领下展开工作。

二、全体食堂人员必须无条件地服从管理员及厨师长的管理。

三、厨师长可根据食堂人员的个人特长进行日常操作安排。

四、根据目前我矿食堂人员及食堂设备不完善的情况，每位食堂人员应充分发挥个人的积极性，不推不靠，主动积极地做好本职工作。

五、正对目前食堂人员的思想不稳定，工作热情不高，制定以下管理制度：

1、统一思想，在我矿后勤人员、设备不完善的情况下，努力做到饭菜质量高、餐厅卫生干净、厨具摆放整齐、服务态度好、杜绝和就餐人员发生没必要的误会，做好本职工作。

2、实行奖罚制度，对日常工作中能够勤勤恳恳任劳任怨、能够把工作做的一丝不苟。管理员及厨师长应上报矿部给予奖励。对在工作中消极怠慢、不认真工作报应付态度的食堂人员，开始给予批评教育，对因工作不负责而耽误正常工作的可以上报生活委员会给予罚款处理，情况严重的直接交与人力资源部另行安排工作。

3、对于有些食堂人员在工作中推三阻

四、拖拖拉拉，每天混日子的建议主动离开食堂。

4、严格执行请假制度，有事必须请假，在批准后，方可离职，如未经批准擅自离开工作岗位后果自负。

5、严格就餐刷卡制度，打饭人员不得维私情，一经发现绝不姑息。

6、目前就餐工作间及就餐厅卫生不理想，实行严格的就餐时间分工制度以及餐厅工作时间制度。具体工作时间安排为：早饭 6:00-8:00、午饭10：00-13:00晚饭16:00-19:00累计时间为8小时，其主要必须在就餐时间餐厅卫生清理干净。厨师长做好检查工作，如发现卫生不干净情况，全体人员直到打扫干净为止。

7、应接受员工及就餐人员的意见，在工作能力及条件不允许的情况下，尽量满足员工的要求，确实做好后勤工作。

六、以上工作制度，望大家必须遵守，恪尽职守、相互配合、努力做好工作餐，让员工吃了放心、舒心。

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