企业食堂工作计划（共9篇）
通过8月份对食堂进行的调查中发现，食堂总体情况较好，但任然存在相关问题。为完善员工伙食，加强公司对食堂的管理，进一步提高食堂工作人员素质。结合调查实际情况，对食堂提取以下整改计划及建议。
一、菜品的更新
通过调查发现，大部分员工认为菜品轮换太少，为加强菜品的丰富，要求操作人员加强学习并监督菜品的更新，在食堂门口设立每日菜品栏及意见薄。使员工了解每天伙食情况，同时也能使管理部门及时收集意见、建议。
二、对食堂卫生和食品安全的监督
在日常管理中，制定相关表格，每周不定时对对环境卫生、食品安全、饭菜保障、制定落实情况进行抽查。并每月汇总，成册归档，年终进行总评。
三、对员工就餐情况的要求
在要求食堂操作人员的同时，也需要对员工进行要求，在就餐中，严格按照规定，杜绝插队、浪费、喧哗等情况发生。
四、优先员工伙食的保障
在公司特殊期间（外来人员较多时）建议把员工伙食和临工伙食分开。由于生产报数不明确，每次吃饭和上报人数不符合导致员工在就餐中无法正常用餐。建议生产部门发放临工饭票，以免导致员工无法正常用餐。
以上是我对食堂的整改计划和建议，请领导批示纠正
建议人：
一、加强食堂财务管理的重要性
1、食堂财务管理是整体财务管理不可分割的一部分
众所周知,财务管理是企业管理的核心内容,几乎企业的所有活动,包括采购、生产、营销、售后管理等都涉及到资金流动,也就意味着需要财务管理对资金运动情况加以记录、规范与引导。财务管理活动能够掌控企业资金的供求关系,保证企业经营活动能够稳定地进行,有效避免可能出现的风险或者当风险出现时最大限度地降低可能发生的损失。食堂管理作为企业日常管理的不可分割的一部分,也能够反映必要的财务信息,为企业进行总体预算规划,尤其是经费管理预算规划,提供重要信息。
2、食堂财务管理信息能够完善员工成本构成
食堂经费是企业支出的重要组成部分,较多企业将食堂经费支出记录在相应的人员薪酬中,这就表示食堂经费的多少会直接影响企业的人工成本,进而影响企业的产品成本结构。所以完善食堂财务管理,向企业成本管理部门提供必要的成本构成信息,有助于其完善整体成本管理。 另外,在进行成本核算与分配时,食堂财务管理提供的数据能够使得产品的单位成本数据更为准确,为日后的定价提供有效的依据。
3、食堂财务管理能够有效防范可能出现的舞弊、贪污等风险
另外,通过实施食堂财务管理,能够有效避免舞弊、贪污行为等的发生,将企业产生的所有支出都记录在账,最大限度堵住每一个可能产生风险的细小漏洞。只要是经费支出口,就有可能产生资金外流风险,所以严格把控每一个费用支出环节,是资金管控的必要内容。食堂在进行财务管理时,应当形成固定、制度化的管理规则,对于出现违反规则的情况要严加处理,作为惩戒,严格管理可能出现的漏洞。
二、企业食堂财务管理存在的主要问题
1、目前我国企业的食堂财务管理模式较为集中,不利于会计员工工作效率的提高
企业食堂的经费往往是由领导直接划拨,管理模式较为单一,财会人员进行的都是简单的记录工作,没有参与到具体决策的制定,这会极大地影响他们的工作积极性。 同时,在集中的管理模式下,财会人员只需要较少的专业知识就能完成工作,不利于他们积极地提高自己的专业知识和业务能力,日积月累,整个食堂的管理缺陷就逐渐暴露了。
2、食堂内部控制制度有待进一步完善
食堂内部控制制度不健全,主要体现在采购制度管理不健全、实物的验收制度不健全、存货的盘点制度不健全三个方面。在食堂采购制度上,有些企业使用自己编制的发票来代替正规的采购发票,甚至使用白条抵库,即在发票的填制和取得上存在较大的随意性;在食堂发生大额的批量采购业务时,采购人员未经领导签字确认,就自行选定供应商并与其签订协议,让企业负担不必要的费用支出。 在食堂实物验收制度上,没有将规范的验收规则形成制度化管理,食堂人员往往未严格检查收到的实物,甚至验收后没有进行相应的记录,对企业的后续的成本管理工作造成阻碍。在食堂存货盘点制度上,往往没有形成严格定期盘点的习惯,存货毁损概率较高,库存的管理较为混乱。
3、食堂的具体经费的收支管理还需要进一步规范
在企业实际经营过程中,有些企业会将领导或者员工个人的水电费、加班费以及招待费等本来应属于员工个人的支出也计入到食堂成本中去,食堂往往成为“违规报账” 的躲避所;有些企业则存在食堂坐支现金的情况,单位领导将食堂的现金存入到个人的银行储蓄账户中,或者用于进行个人投资,将取得的投资收益作为自己的财产,即变相挪用公款。
4、企业食堂的财会人员专业素质有待进一步提高
要提高食堂的财务管理能力,人是关键因素,由于食堂不是企业直接产生效益的部门,所以整个工作氛围缺乏一定的积极主动性,食堂财会人员的工作状态也是如此。 这样就导致优秀的财会工作人员不愿意在食堂部门就业, 已就业的员工又缺乏不断充实自己专业知识的动力,所以企业有必要采取必要的措施来提高财会人员的专业素质。
5、食堂的采购价格还有进一步降低的空间
由于企业食堂需要持续获得食材供应,所以一般情况下是与固定的供应商进行长期合作的,即以批发的形式来采购食材,此时的价格应该要低于市场零售价。但是,事实是企业食堂的采购价格往往要高于零售价格,表明在食材采购的过程中存在一定的违规行为,不利于企业最大限度地降低各类经营成本。
三、提高食堂财务管理的途径
1、督促企业转变财务理念
督促企业转变财务管理理念最重要的是要实现全员参与财务管理,要求企业的食堂财务管理人员重视自身工作的重要性,有针对性地提高自己的专业能力,能够在较短时间内树立财务管理的意识,注重日常管理的长期促进作用,避免出现短视行为,阻碍企业未来的发展。此外,食堂财务人员应该定期向企业有关管理人员作出结果汇报, 且其汇报形式应该与企业其他经费的汇报形式尽量保持一致,以此来提高企业的管理效率。
2、健全食堂内部控制制度,强化财务控制流程的落实
企业食堂的内部控制制度,可以分为以下几个常见的流程:由食堂的厨师长来提前制定下一个星期需要的食材种类和数量;将该食材计划交由食堂主管进行审查与批准;将食材采购计划交由采购人员,对于金额较大的单笔采购,应该事先取得企业经理或者领导的签字批准,再由采购人员寻找合适的供应商;采购人员找到供应商之后, 应该由企业第三人来签订采购合同,避免违反不相容职务相分离的岗位设置原则;在采购完成后,验收员对供应商的供货进行实地检查,经检查数量、金额、质量都符合要求后才能够签单入库,并且食材要由专业人士来保管,定期进行检查与盘点,最大可能避免食材的毁损;在具体领用食材时必须由食堂出纳报销当时的伙食支出,再经企业食堂的总账会计审核签字,将食堂的支出计入到财务报告中并进行公示。在以上流程中,要做到每一个流程完成后,都有相关人员签字审核确认,方可进入下一个流程。在流程运行过程中,要结合使用绩效考评体系,奖惩分明,从根本上激励员工更规范地实施食堂财务管理各个流程,做到规范化管理。
3、加强对资金的监管
在企业食堂已成一定规模之后,有必要就食堂的日常资金收入与支出建立单独的银行账户进行核算,使得核算过程更加清晰明了,并且能够按月公布食堂的日常开支情况,也便于企业更好地实行预算或者对后期预算进行调整。同时独立的银行账户能够在内部审计或者外部审计时引起足够的重视,对企业人员企图使用食堂进行舞弊或者资金挪用活动等提供警示,降低风险产生的可能性。
4、加强员工素质与技能的培训
各企业应当事先指定可靠的食堂财务工作负责人,确保其具有一定的专业胜任能力和职业道德素养,能够完成食堂财务的管理工作。同时应组建有丰富经验的伙食管理小组,由他们来负责食堂的日常食材准备与制作,最大限度地避免产生浪费。食堂财务管理人员应遵照“统一管理, 收支平衡”的原则进行日常管理与核算,同时要引入独立建账机制,注重成本核算。可见为了达成这些工作要求,企业有必要加强对食堂财务会计人员的专业培训,定期进行考核,并将其工作能力与个人业绩考核有效结合在一起, 使食堂的财务工作能够实现规范化、科学化,并且能为企业经营创造效益。
5、加强对食堂实物采购环节的管理
企业食堂对食材的耗用速度较快,且食材的保鲜期普遍较短,所以食堂在制定采购计划时,要充分考虑到消耗的速度,保证采购的速度与耗用的速度能够最大限度地保持一致。另外,在物资采购过程中,要把好价格关和质量关,可以由食堂采购人员将所采购物资的品名、数量、价格等都在食堂显著区域进行公示,接受群众的监督,防止采购人员在物资采购环节利用职务进行舞弊。在具体的采购过程中,要注意食堂寻找供应商的人员应该区别于最后与供应商签订合同的人员,保证不相容职务的分离。同时食堂可以在采购环节实行多人采购制度,即配备两人或两人以上参与采购,做到彼此牵制,防止出现不恰当的高采购价格。在质量关上,食堂仓库要由较为专业人士进行管理, 确保所购材料在质量上过关才能入库,入库之后,要定期进行检查并及时使用,避免变质造成浪费。
关键词：食堂管理 规范 餐饮服务
中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0084-02
最近几年，随着我国市场经济的不断发展，油田的后勤工作也变得越来越重要，作为满足油田员工一日三餐的招待食堂也面临着巨大的就餐压力，特别是随着油田后勤服务的规范化进程地不断推进，油田招待食堂在服务员工、服务外来人员方面还存在一些矛盾，员工对餐饮的需求跟招待食堂提供的需求之间还存在很多不对称的地方，因此研究如何推动食堂管理工作规范，做好食堂餐饮服务工作具有重要意义。
1 推进油田招待所食堂管理工作规范的意义分析
2009年，中国石化党组书记、总经理苏树林同志到胜利油田进行查看是发表了重要讲话，他提出“最好一餐在食堂”，由此我们可以看出油田招待食堂在油田企业中发挥着举足轻重的作用。油田招待所食堂作为油田企业的重要组成部分，具有很强的服务性。这主要是因为招待所食堂会跟全体油田员工的切身利益、安全以及正常工作息息相关。站在某种意义上分析，招待所食堂管理工作的规范化不仅是员工从事正常生产工作的重要条件之一，也是关系着油田是否能够可持续发展的重大问题。特别是在当前市场竞争加剧的环境下，食堂工作者应该充分认识到提升食堂服务水平的重要性。
2 如何推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作
2.1 在思想上重视食堂管理工作，提高食堂餐饮服务水平
油田招待所的食堂服务不具备商业性，更不是以盈利为主要经营目标，因此不承担国家上缴利润和纳税的义务。为了促进招待所食堂的健康、稳定发展，后勤部门应该从企业的实际情况出发，制定出一套适合油田企业的管理模式，不断提高食堂的质量和服务水平。作为企业的管理者要重视到食堂管理的重要性，并将食堂管理工作纳入重要工作的范畴，一是要重视食堂卫生环境的建设，要争取为广大员工创造一个窗明几净的用餐环境；二是要加强日常工作的监督和管理，针对发现的各种问题进行整改，针对各种违法、违规的工作人员要给予严厉的处罚，从而坚决防止和杜绝诱发事故的苗头；三是要建立起水、火、电、中毒等突发事件的应急预案。食堂的管理工作不仅要注重事前、事中监督，还应该做好事后的处理工作。
2.2 建立、健全食堂餐饮管理制度，提高食堂餐饮服务水平
抓好油田招待所食堂餐饮工作，是为了油田企业的精神文明建设做贡献，这也是作为油田后勤管理部门义不容辞的责任。为了进一步推进食堂管理工作的规范，从事食堂管理工作的人员可以深入在员工基层中广泛征集职工群众的意见和建议，并制定出相关的政策和制度，不断完善油田招待所管理制度。从而严格规范食堂工作人员的行为，实现食堂管理工作朝着规范化的方向不断发展。
2.3 加大资金投入，提高食堂餐饮服务水平
从当前石油企业的食堂现状来看，普遍存在着二厂食堂，还有个别食堂存在着设备老化、布局不合理的现象，例如：普遍存在着缺少备餐间、二次更衣室等，有些食堂虽然配备有备餐间，但是依然存在餐间面积太小、布局不合理等现象，因此要提高食堂餐饮的服务水平，还需要油田企业在对生产投入的同时，也要加大资金在食堂的布局和硬件设施上。
2.4 实施循环菜单，提高食堂餐饮服务水平
油田招待所食堂的工作人员应该在巩固现有菜肴质量的基础上，制定出可以周期循环使用的食物菜单，按照将每五个工作日为一个循环周期对食堂菜单进行及时更新。在菜单连续循环使用一个月后，可以根据当时的季节、食材供应情况及时对食品原材料进行更新和补充，并制定和推出一套新的菜单。对于食堂菜单的制定应该注意的是要对上一期制定出来的菜单中同一种材料使用不同的烹调方法和制作工艺，并在推出新菜单后，及时向广大员工收集他们对菜单的反映程度，对员工普遍认为不好的菜肴进行及时更新和淘汰，从而不断调整菜单促使菜单进入稳定的阶段，满足广大员工的口味需求。
2.5 加强招待所食堂的工作人员的素质，提高食堂餐饮服务水平
油田招待所食堂工作人员的综合素质是直接影响员工对食堂服务水平满意的因素，因此油田企业应该加强对招待所食堂人员的科学选拔，并定期对食堂管理人员开展培训，一方面要在油田企业中广泛开展技师培训，另一方面鼓励广大食堂工作人员自学，通过这两种途径提高食堂工作人员整体素质。并适时对油田招待所食堂工作人员进行结构调整，从而提高食堂管理者的文化水平和管理能力，为广大员工提供优质的服务，提高食堂餐饮的服务水平。
2.6 加强宣传教育，提高食堂餐饮服务水平
最近几年，随着食品安全问题层出不穷，食品安全也越来越受到人们的关注。因此为了确保油田招待所食堂食品安全，一方面要組织广大食堂工作人员对《食品安全法》、《产品质量法》以及《餐饮卫生管理办法》的学习；另一方面油田企业要定期或者不定期邀请卫生监督部门以及消防管理部门中具有先进管理经验的工作人员到油田企业中对食堂工作人员进行系统性的培训，从而提高食堂工作人员的食品卫生知识以及消防意识。
3 结语
综上所述，油田招待所食堂饮食服务的运作和管理，不仅要从油田企业的发展实际出发，还应该立足于为广大员工提供优质服务，促进油田企业的稳定发展。笔者相信，只要从在思想上重视食堂管理工作、健全食堂餐饮管理制度、加强资金投入、实施循环菜单、加强宣传教育，提高食品安全意识这几个方面出发，就一定能推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作。
参考文献
[1]桂建强.现代餐饮的十大特征[J].扬州大学烹饪学报，2001（4）：257-259.
1.1.事故类型
1.1.1.中毒
1.1.2.员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。
1.1.3.员工婚丧嫁娶时，职工食堂承包宴席，用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。
1.2.危险源
食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故;食物不新鲜或是变质，引发的中毒;食物或是用具的不洁引发的中毒;误食有毒食物,或是不兼容食物的饮用,导致中毒;食物未煮熟。
1.3.事故危害程度及范围
食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。食物中毒事故一般人群较大，可能性较大，影响范围较大。
1.4.危险性分析
1.4.1.在公司食堂可能发生食物中毒事故。
1.4.2.食物中毒多发生在气温较高的夏秋季节。中毒人员会出现腹胀、腹痛、腹泻、不适或者恶心、呕吐等现象，严重者会出现昏迷、甚至死亡。由于公司食堂就餐人员较多，影响范围较大。
1.5.事故前的征兆
1.5.1.食物变质;
1.5.2.食物或是餐具不洁引起中毒;
1.5.3.用化学类药品代替食用佐料;
1.5.4.蔬菜农药超标，食物未加工熟;
1.5.5.禁忌食材相配加工食物。
1.6.事故引发的次生事故
食堂食物中毒事件是群体性突发事件，如果处理不当会造成不良社会影响，乃至可能危及公司稳定的集群行为。可能对公司的正常生产甚至社会秩序造成重大影响，应制定必要措施加强预防和应急处置手段，减少和消除有害影响。
1.应急工作职责
1.1.组织机构
《食堂食物中毒事故现场处置方案》归口综合办管理，成立食堂食物中毒事故现场处置工作小组，分管总经理担任小组组长，综合办主任担任小组副组长，食堂全体、党群处、物流处、安环处和综合办全体人员为成员。具体见附件10《食堂食物中毒事故现场处置工作小组机构图》。
1.2.职责
1.2.1.组长的职责
1.2.1.1.随时掌握项目现场事故灾害及险情，向公司应急救援领导小组报告有关情况;
1.2.1.2.根据事故现场的情况，启动并组织实施现场处置方案;
1.2.1.3.确保应急资源配备投入到位，指挥应急行动。
1.2.2.副组长(现场管理者)的职责
1.2.2.1.协助组长开展应急指挥工作，组长不在位时，代行其职责;
1.2.2.2.组织落实现场处置方案;
1.2.2.3.负责现场应急处置，根据险情发展，提出改进措施;
1.2.2.4.组织落实现场善后恢复。
1.2.3.伤员营救组职责
1.2.3.1.实施现场处置，将人员和设备迅速撤离危险地点，根据现场情况，适时调整并调集人员、设备和物资搜救被困人员。
1.2.3.2.对事故现场情况进行检查、评估，制定抢救方案;
1.2.3.3.监督应急人员执行有效的应急措施，保证应急人员的安全;
1.2.3.4.保证现场救援通道的畅通。
1.2.4.医疗救护组职责
1.2.4.1.负责在外部救援机构未到达前，对受害者进行必要的抢救(如人工呼吸、包扎止血、防止受伤部位受污染等)。
1.2.4.2.使重度受害者优先得到外部救援机构的救护。
1.2.4.3.协助外部救援机构转送受害者至医疗机构，并指定人员护理受害者。
1.2.5.警戒疏散组职责
1.2.5.1.维护现场，将获救人员转至安全地带;对危险区域进行有效的隔离。
1.2.5.2.负责发生事故时，需要撤离的人员立即组织疏散撤离现场或周边;
1.2.5.3.负责事故现场治安保卫，维持现场秩序，保护事故现场和证据;
1.2.6.后勤保障组职责
1.2.6.1.负责现场伤员的医疗抢救工作，根据伤员受伤程度做好转运工作。
1.2.6.2.负责抢救物资的储备、维护保养与供应;
1.2.6.3.保障部门应急救援人员的衣食住行。
1.2.7.清理恢复组职责
1.2.7.1.事故后的现场清除和恢复工作。
1.2.7.2.负责事故救援现场供水、供电、供气的保障，做好应急通讯和运输等工作;
1.2.7.3.负责事故结束后维修设备，尽快恢复生产。
2.应急处置
2.1.事故应急处置程序
2.1.1.食堂食物中毒事故发生后，现场人员立即向四周呼救并采取应急处置措施，利用电话、对讲机或派出人员等方法，迅速将情况和危害程度向班长和生产值班调度汇报。现场处置小组宣布启动处置方案，应急处置组成员接到通知后，立即赶赴现场进行应急处理。
2.1.2.发生非伤亡、经济损失较小的事故，由单位负责人或现场负责人负责启动现场处置方案，《群体性突发事件专项应急救援预案》进入预备状态。
2.1.3.当事人或现场其它人员第一时间报告当班调度和食堂负责人。食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。
2.1.4.按照现场处置小组组长下达的指令，现场抢救组进行现场侦查，组织或协助事故单位开展抢险救灾工作，启动相应的处置措施。
2.1.5.当班调度立即报120急救，并通知综合办相关负责人员对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送夏河县县医院。
2.1.6.当班调度在报120急救后立即报安全环保处及公司领导，由安全环保处及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。
2.1.7.中毒者入院后的各项手续由综合办办理。
2.1.8.事件发生后1小时内，由综合办负责人报告夏河县卫生防疫部门，由夏河县卫生防疫部门进行现场卫生检验。
2.2.现场应急处置措施
2.2.1.中毒窒息事故属于三级事故类别的，现场人员应立即施救，并向部门负责人汇报，由部门负责人立即组织本部门人员进行救援。保护好现场，封存剩余饭菜并留样。
2.2.2.发生食物中毒事件时，现场人员向相关人员报告后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员用餐。
2.2.3.应急办公室及时掌握事态发展和现场救援情况，及时向应急总指挥汇报。分析可能引起中毒的原因，确定抢救方法。
2.2.4.应急办公室根据事故类别、事故地点和救援工作的需要，通知公司各应急救援小组做好应急救援准备。查找、统计就餐人员，确定人员中毒状况。
2.2.5.根据需要派有关人员和技术专家赶赴事故现场指导救援工作。
2.2.6.催吐：如果进食时间在 1 至 2 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20 克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促使呕 吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质 的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。
2.2.7.导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过 2 小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克，1 次煎服
2.2.8.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其 他含蛋白质的饮料灌服。
2.2.9.中毒窒息伤员呼吸和心跳均停止时，应立即按心肺复苏法支持生命的三项基 本措施，进行就地抢救;步骤为：通畅气道→口对口(鼻)人工呼吸→ 胸外挤压。抢救过程中的再判定：按压吹气 1min 后，应用看、听、试方法在 5～7s 时间内完成对伤员呼吸和心跳是否恢复的再判定。若判定颈动脉已有搏动但无呼吸，则暂停胸外按压，再进行 2 次口对口人工呼吸，接着每 5s 吹气一次(即每分钟 12 次)。如脉搏和呼吸均未恢复，则继续坚持心肺复苏法抢救。
2.3.信息报告
2.3.1.食堂人员要根据事故的性质和蔓延趋势，迅速汇报综合办管理人员召集现场处置工作小组成员，所有成员在5分钟内达到事故现场，做出应急处理措施;如事故难以效控制，迅速向部门各级负责人汇报，向应急值班室报警，并对可能受事故波及区域的人员发出警报通知。具体见附件10《食堂食物中毒事故现场处置工作小组联系表》。
2.3.2.发生食堂食物中毒事故，岗位工作人员应立即向班长和生产调度汇报，同时向应急值班室报警。值班人员接到事故汇报后，及时向单位负责人和分管领导汇报，并做好应急值班记录。
2.3.3.现场出现事故征兆时，在事故地点及附近的人员首先排除事故隐患，利用电话、对讲机或派出人员等方法，迅速将情况和危害程度向班长和生产值班调度汇报。
2.3.4.事故报告内容包括：事故发生的时间、地点、事故现场情况;事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数);已经采取的措施。公司24小时应急值班室：XXXXXXXX，报警内线8000。
2.3.5.应急值班室要有对外部联系电话，包括医疗救护队、上级有关部门和其他有关部门的电话联系方式。可采用电话、手机、传真等方式对外联系和求援。具体见附件10《外部人员联系表》。
2.4.应急保障
应急救援指挥部及其工作小组按照日常工作分工做好应急物资和装备准备，各种器材应指定专人保管，并定期检查保养，使其处于良好状态，重点器材应设救援器材柜，专人保管以备急用。
2.4.1.通讯设备，包括固定电话、移动电话、近距离对讲设备等6部。
2.4.2.急救设备，包括急救药品、器具、设备等2套。
2.4.3.抢修设备，包括工程车辆、登高设备、维修工具、备用品等2套。
2.4.4.消防器材，包括灭火器、消防栓、消防沙箱、消防铲、消防沙袋等2套。
2.4.5.运输设备，包括面包车、救护车等1辆。
3.注意事项
3.1.使用抢险救援器材方面
3.1.1.担架使用时，由3～4人合成一组，将病人移上担架，病人头部在后，脚在前，抬担架的人脚步、行动要一致，向低处抬时(下楼)，前面的人要抬高，后面的人要放低，使病人保持在水平状态，上台阶时则相反，走在担架后面的人要注意观察病人情况。脊柱损伤病人要用硬板担架，并将病人身体固定在担架上，搬运时注意保持脊柱的稳定。
3.2.现场自救和互救注意事项
3.2.1.一旦发生食堂食物中毒事故，现场又无人救援，此时务必镇静自救。
3.2.2.首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。
3.2.3.催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
3.2.4.如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化(消化食品)道或咽部出血，应暂时停止催吐。
3.2.5.导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
3.2.6.保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
3.2.7.在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。
3.3.应急救援结束后
3.3.1.险情发生至现场恢复期间，疏散组应封锁现场，防止无关人员进入现场发生意外。
3.3.2.明确应急救援行动结束的条件和相关后续事宜。
3.3.3.明确发布应急终止命令的程序。
3.3.4.其他需要特别警示的事项。
1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的责任感和为师生服务的意识。
2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。
3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。
4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。
5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。
6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。
7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。
8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。
食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。
承诺人签字:
1、高校食堂企业文化的特殊性
高校食堂文化虽然属于企业文化，但却具有其独特性与特殊性。高校食堂企业文化是高校在“三服务、三育人”活动过程中，以学校为阵营形成的，教育导向与经营理念相结合，食堂员工共同奉行遵守的目标、价值观念、道德标准和行为准则的总和。高校食堂的服务对象是学校，这就决定了其企业文化必须与学校办学理念、办学方针及校园文化融为一体，只有这样的高校食堂企业文化才能得到广大师生的认可与接受。这就造成了高校食堂企业文化鲜明的特殊性。
2、高校食堂企业文化建设的重要性
2.1提升食堂核心竞争力
企业文化是核心竞争力的保障，高校食堂作为特殊的企业主要为学生提供餐饮服务，一直以来都是微利保本经营，很难兼顾做到经济效益与社会效益双赢，面对校内外餐饮业的强烈冲击，会出现部分食堂亏损。为扭转这一局面，使高校食堂在激烈的市场竞争中站稳脚跟并获得发展，食堂应注重自身的企业文化建设，在学校与学生面前建立高度的信誉感，以此提升食堂自身的核心竞争力，保持食堂的健康、良性发展。
2.2激励、约束员工的隐课堂
食堂的员工长期重复着同种工作程序，工作积极性不高。而企业文化作为企业的无形资产，一方面，对员工具有激励作用，员工在企业文化的激励下，能充分发挥工作的主动性和积极性，提高工作热情，有利于推进食堂的各项工作；另一方面，企业文化对员工还具有约束作用，使员工在处理个人利益和食堂利益时能以大局为重，维护食堂的利益。
2.3推动校园文明建设
高校是培养高素质、高层次人才的地方，需营造良好的校园文化氛围。而食堂不仅要做好学校师生的供餐保障，还要发挥其育人功能。通过在食堂内部进行企业文化建设，促使员工树立共同的价值观，提升服务质量。通过热情服务、礼貌用语、文明用餐、卫生整洁等食堂特有的文化，辐射到每一位就餐的学生，使学生感受食堂积极向上的企业文化熏陶，进而渗透到校园，推动校园文明建设。
3、高校食堂企业文化建设的途径
3.1坚持“以人为本”的原则
“以人为本”是高校食堂企业文化建设的重要任务，高校食堂企业文化要真正实现“以人为本”，就是要以“员工为本”，加强员工的文化培训与岗前培训，在食堂广泛开展学习专业技能、学习文化等活动，以提高员工自身素质和学习能力。并在食堂内部树立平等观念，尊重员工人格、价值，充分信任员工、理解员工，使员工能发挥其主观能动性，最大限度地发挥他们的聪明才智，造就一支高素质的人才队伍，夯实高校食堂企业文化建设的基础，更好地为师生员工服务。
3.2注重创新
创新是高校食堂发展的动力和源泉，只有不断创新，才能使食堂在竞争中立于不败之地。高校食堂企业文化创新包括：①管理人员开发新的创意，创造新的经营理念，实现观念创新；②积极为员工创造服务意识更新、技术技能提高的`条件，激发员工的创新欲望和动力，挖掘智力资源，激发员工的的创新精神和创新意识；③修订与完善食堂的管理制度，创立新的管理机制，使经营与管理有机结合从而达到制度创新与管理创；④不断开发食堂菜肴品种，形成拥有地域风味的低、中、高、精的不同层次的菜品，创新营销手段，满足广大师生的需求。由此看来，对高校食堂来说，企业文化创新也就显得尤为重要，高校食堂只有建立特色的文化，才能在发展中超越总体目标。
3.3融合经营管理
企业文化建设并不是脱离制度管理。没有完善的制度，高校食堂将无法进行经营与服务，但是再完善的制度也不能包含整个食堂的活动，不能规范员工的行为意识。而企业文化是一种无形的约束力量，成为一种规范和理念，弥补了制度的不足。企业文化能挖掘管理的本质，丰富管理的内涵，赋予经营管理更强的生命力。实现企业文化建设与经营管理有机结合，提供企业文化建设的沃土，有利于增强食堂内聚力，提高食堂对外部环境的适应力，有利于实现员工与食堂的共同目标，不断增强食堂的管理水平，提升食堂在外部餐饮冲击市场中的竞争力。
3.4发挥领导者的中坚力量
1 对象与方法
1.1 调查对象
在萧山义蓬地区(义蓬镇、河庄镇、南阳镇、靖江镇、新湾镇、党湾镇和临江、江东两个工业园区)职工人数在100人以上的企业食堂中采用随机抽样方法,抽查98家企业食堂(其中5家企业食堂以蒸饭为主)。
1.2 调查方法
通过现场检查、询问的方法。调查内容包括企业食堂基本情况、卫生设施及卫生管理等方面。食堂基本情况包括卫生许可证、健康证和培训证,并以现场出示为依据。卫生设施以保洁设施、消毒设施、防蝇和防尘设施等基础设施为主,以现场检查时是否在使用为标准,不在使用中的或另作他用的即认为缺乏该设施。卫生管理包括卫生、卫生制度、实施记录等,其中卫生管理组织和食堂卫生专(兼)职人员以文件形式落实为准,卫生制度和实施记录以现在能否出示为依据。
2 结果
2.1 基本情况
随机抽查的100多家企业,均为内资有限公司,共有98家企业食堂,97家企业食堂对企业职工开放(98.98%),1家企业食堂对外开放,占1.02%;98家企业进餐人数不等,10～1 700人;持有效食品卫生许可证40家,持证率低;508名食品卫生从业人员中持有效健康证明的359人;经过卫生知识培训的215名(见表1)。
2.2 卫生设施情况
98家企业食堂中93家企业食堂就餐人数与食堂面积合格,合格率为94.90%;5家企业食堂没有与就餐人数相适应的操作加工场所;27家企业无独立的粗加工间、餐具消毒间和备餐间,三者混同使用;81家企业食 堂无冷菜间; 98家企业食堂中有保洁设施35家,有消毒设施27家,有防蝇、防尘设施10家(见表2)。
2.3 预防性卫生监督
98家企业食堂中仅有40家企业食堂建筑图纸经过预防性监督审查 ;但仅有35个完全按照预防性监督意见落实,占35.71%。调查发现30个企业集体食堂选址比较合理。其他58家企业食堂没有经过预防性监督审查,同时也没有办理卫生许可证。
3 讨论
3.1 存在的问题
调查发现,企业食堂大部分存在布局不合理,98家企业食堂中,仅有40家食堂图纸经过预防性卫生监督审查,预防性监督仅占40.82%,但仍有部分企业食堂未按监督意见整改,主要问题:消毒设备和冷藏设备不齐全,食堂布局和操作流程不合理,没有按照粗加工区——食品加工区——烹调区——备餐区先后顺序安排,极容易造成食品交叉污染。要进一步加强在施工过程中的卫生监管。
多数食堂内外环境较整洁,持有效卫生许可证的单位均设有专(兼)职食堂卫生管理人员。大部分企业食堂能做到生、熟食品分开分类存放。但是食堂食品卫生许可证持证率较低,有卫生许可证的不到一半。
食堂从业人员有效健康证明持证率达70.67%,但卫生知识培训率仅在42.32%,加强卫生知识培训工作至关重要。建议卫生监督部门要加强与企业沟通、协调,加大企业食堂的资金投入,完善各种卫生设施,健全并落实各项卫生管理制度;加强宣传和培训工作,提高食堂从业人员的卫生知识水平,可以利用卫生监督培训及企业内部岗前培训、岗中定期培训,积极开展多种形式的卫生知识宣传培训工作。卫生监督部门要将HACCP等先进操作规程逐步引入到集体食堂卫生管理中[2],由经验性卫生监管向制度性卫生监管过渡,强化企业自我管理,建立卫生监督管理长效机制,从源头上预防食物中毒及食品污染事故的发生。认真做好预防性卫生监督工作,加强与企业、建设管理部门的沟通,并在建设施工时要做好跟踪监督,确保建设中卫生监督意见的落实。同时加大执法力度,对拒不执行预防性卫生监督意见的企业,按照《食品卫生法》有关规定依法予以处罚。
本次调查中所有的企业食堂均有分管负责人,但是部分食堂分管责任人为食堂经营者,导致部分企业对食堂采取放手原则,由食堂经营者全权负责,因而留下了管理隐患;还有的企业虽然设有食堂管理员,但管理员有职无权,导致管理成为形式,管理责任很难落实。
3.2 对策讨论
3.2.1 落实责任制
根据企业食堂出现的管理人员责任不清或者管理无力等问题,卫生监督部门与企业签订食品卫生安全责任状,要求企业完善食堂基础卫生设施,承担起依法管理好食堂卫生的责任,防止食物中毒事故发生,健全卫生管理制度。
3.2.2 强化指导力度,督促整改
为有效推进企业食堂卫生达标工程工作,卫生监督部门主动配合参与,组织企业单位负责人、食堂管理人员、企业食堂从业人员培训学习法律法规和卫生院专业知识,积极推行食品量化分级管理工作,开展上门指导督查工作,帮助查找问题,认真落实预防性卫生监督工作,尽可能让相关企业单位在节约资金的同时使食堂的设施布局等方面更趋合理。卫生监督部门组织开展多次检查活动,并将检查情况以及相关单位的整改进度、达标情况等动态信息及时进行通报,督促相关企业单位认真落实各项整改措施。
3.2.3 标本兼治,建立长效管理机制
坚持预防为主的方针,加快企业食堂量化分级管理制度的实施,努力提高对新建、改建、扩建的餐饮项目的预防性审查的质量。加强对厨房的预防性卫生监督及经常性卫生监督工作,重点搞好厨房的功能分区与配餐间设施、“三防”设施的完善,规范操作行为,完善消毒设施,要做好对集体食堂负责人的培训工作,开展对厨工的专项培训工作,落实责任制与过错追究制度。
摘要：目的:了解杭州萧山区企业食堂卫生状况,为萧山卫生行政部门决策提供依据。方法:采用随机抽样调查及现场调查的方法对98家企业食堂的基本状况及卫生设施进行了调查。结果:多数企业环境卫生状况良好,但是卫生许可证及从业人员健康证的持证率不高,从业人员卫生培训率不高,多数企业食堂布局流程不合理,图纸预审率较低。结论:卫生监督部门要做好预防性监督工作并加强施工中的卫生监督,同时强化从业人员卫生知识培训及食品卫生法的宣传工作。
关键词：企业食堂,卫生,研究
参考文献
[1]刘家艳.企业食堂管理诌议[J].企业与经济管理,2007,4:108.
关键词：：高校食堂 卫生管理 安全管理
中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）12-0054-02
近年来国内高校食堂的硬件条件和食品安全卫生水平都得到了很大的改善，但是其中仍然存在着很多潜在的隐患。我们必须要正确的认识和面对高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，采取科学的措施来做好食品卫生安全管理工作，对于确保广大师生的身体健康，建设和谐校园，维护社会稳定，都具有非常重要的意义。
1 当前高校食堂卫生安全管理工作现状
首先，高校食堂卫生安全管理制度存在缺陷，因为高校扩招的原因让其后勤工作面临较大压力，很多高校食堂都普遍存在盲目引进、以包代管的问题，从而让一些不拥有学校餐饮作业资质的机构或者个人承包了学校食堂，导致很多食品安全卫生问题的产生。
其次，高校食堂食品安全卫生的隐患较多，一些高校将食堂承包出去之后就不再进行监管，在很多高校食堂中我们可以发现其食品加工流程紊乱，相关卫生设施不完善，餐具的消毒和保洁工作常常被忽略，从而导致了食品本身极不卫生，用这些材料做出的饭菜必然没有健康保障。
再次，近年来国内食品卫生安全的总体水平有了下滑的趋势，一些新闻媒体曝光的很多食品卫生安全事件让人们产生了很大的心理阴影，而一些高校食堂的食品采购人员并没有获得有效的资质证书，食堂承包者也没有卫生许可证，造成了高校食堂食品材料质量无法得以保证[1]。
最后，高校食堂对于相关从业人员的培训教育工作不足，当食堂被租赁或者承包出去之后，高校并未重视对食堂的卫生安全管理，食堂内部管理人员以及工作人员很多都是临时请的员工，一些厨师甚至连基本的烹调理论和食品卫生知识都不懂，如此何谈食品的安全和卫生？
2 高校食堂卫生安全管理工作的建议
2.1 完善食堂经营准入制度，寻求长期合作伙伴
高校必须要建立完善规范的食堂经营准入制度，对于食堂的租赁和承包必须要坚持严格的公开招投标，尤其是对于外发包，必须要全方位的对投标单位或者个人的经营能力、技术水平、资金水平和信誉度进行审核。另外学校方面和中标单位（个人）在签订合同时必须明确双方的权利与责任，明确对食品卫生安全的要求及其相应的问责条例。经过仔细审核之后尽可能的让一些资质过硬、经营水平高、信誉度好的单位来从事高校食堂的经营，从而为广大师生带来更加优质的服务和更加安全卫生的食品，要坚决将一些规模小、信誉度差、管理水平低、唯利是图的“草台班子”拒绝在门外。
2.2 建立健全食堂监管制度，不断强化监管职能
按照《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规的明确要求，高校必须要建立完善对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，例如说采购管理制度、索证制度、验收管理制度和食品卫生安全监督管理制度等，力求层层严格把关，责任落实到人，保证各项制度都能够得以贯彻落实，高校方面还必须和食堂承包单位规定完善的食品卫生安全奖惩条例[2]。另外，高校还必须要组建由校长带头，学生处、团委、校医院、校后勤部以及承包方共同组成的食堂食品卫生安全监督委员会，通过定期或者不定期对食堂展开卫生突击检查的方式，通过对食堂食品环境卫生、相关工作人员的个人卫生、食品材料的采购验收管理工作进行监督抽查的方式，保证相关的管理条例落实到位，对食堂承包单位的具体工作进行有效的监管，从而确保高校食堂食品卫生安全。
2.3 规范食品采购验收程序，严把食品卫生安全关
食品自身的质量是食品卫生安全的基础，为了避免高校食堂承包单位一味的注重食品价格低廉而忽略食品质量的情况，高校食堂所用到的原材料必须要进行定点统一索证采购。比如说可以对食堂所用大米、面粉、调味品等相关材料进行定点采购，对采购回来的原材料价格、产地、品名、生产日期等各项参数都应该作出具体的规定，另外还必须要对食品供应单位的资质进行调查考证，要求相关证件材料齐全完善，只有这样才能够最大限度的确保供应单位所提供的食品材料安全可靠，同时也能够确保食堂食品材料的供应能力，能够满足广大师生的日常所需。同时做好食品材料的验收管理工作也是其中的一个关键流程，我们可以建立食堂仓库保管员派出制度来强化对食堂承包单位的监管，让其能够重视食品质量问题，将一些存在问题的食品材料拒绝在校门外。
2.4 强化食堂员工管理机制，做好食品安全培训
高校食堂工作人员的卫生知识水平以及安全责任意识和食品卫生安全直接相关，所以高校食堂管理部门必须要做好对食堂工作人员的监督管理工作，督促食堂承包单位对相关工作人员展开岗前培训教育，定期对相关人员进行卫生安全培训，让其掌握基本的餐饮卫生安全知识和相关法律法规，进而不断提升食堂工作人员的食品卫生安全意识。例如说我们可以选择在新学期的开学前后对学校食堂工作人员组织一次集中培训教育活动，重点对《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规义务进行普及教育，增强食堂员工的食品卫生知识水平。另外还应该确保食堂工作人员健康合格证、卫生培训证等相关证件齐全，坚决排除无证上岗的现象。
3 结语
总之，食品安全直接关系到广大师生的生命安全，关系到高校的发展和社会的和谐。我们有理由相信，只要能够认真的分析食品安全问题产生的原因，做到在思想上重视，从源头上把关，在过程中监管，采取有效措施确保高校食堂食品的安全和卫生，我们必将能够开创出食品卫生安全管理的新局面，让广大师生吃上放心的食品。
参考文献
[1]刘喜敏，肖健.高校食堂管理的特殊性分析[J].东方企业文化，2012（12）：90.
为规范食堂管理，提高服务质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。
2.适用范围
本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。
3.职责
3.1食堂管理员工作职责
3.1.1实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作;
3.1.2合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐;
3.1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂;
3.1.4依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费;
3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒;
3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫;
3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护;
3.1.8集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱;
3.1.9完成上级临时交付的工作。
3.2食堂采购员职责
3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;
3.2.2负责食堂所需物品的采购;
3.2.3制定每月采购计划;
3.2.4及时了解市场行情，做好员工伙食调剂;
3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。
4.内容
4.1食堂工作人员的管理
4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。
4.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，平等待人。
4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
4.1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。
4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
4.1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。
4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前通知人力资源及行政部。
4.1.11炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4.1.12爱护公司财物.食堂一切餐具/设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。
4.1.13员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐,不得收取现金。
4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。
4.1.15坚持实物验收制度,做到日清月结,帐物相符.每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布食堂账目,接受员工的监督。
4.2就餐管理
4.2.1为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐，人力资源及行政部按照员工订餐计划发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。
4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。
4.2.3进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。
4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。
4.2.5凡凭卡就餐的人员,必须先划(刷)卡再打饭菜。
4.2.6就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。
4.2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。
4.2.8员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工作人员争吵。
4.3外来人员就餐管理
4.3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核,到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。
4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资源及行政部领取餐票。
4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。
4.4食堂仓库管理
4.4.1食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，计划使用。
4.4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。
4.4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。
4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。
4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师(每天换一人)两人同时在发票上签名。
4.4
.6库存物品需设定安全存量，做到先进先出。
4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持干燥、通风。
4.4.8严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。
4.5餐费与伙食补贴标准
4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：
早餐2元，其中公司承担1元,员工承担1元
中餐5元，其中公司承担4元,员工承担1元
晚餐5元，其中公司承担4元,员工承担1元
4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。
4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下:
广州地区400元/月
内地省会城市、厦门市300元/月
内地二级城市(含二级以下城市)10元/天，210元/月
4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。
