植物营养学论文（共8篇）
实验学时：3 实验类型：验证性实验 实验要求：必修
一、实验目的
过磷酸钙与重过磷酸钙均为水溶性磷肥，所含有的能被植物吸收利用的不仅是水溶性的速效磷，也有一部分为不溶于水但能被柠檬酸提取的磷。测定其有效磷的含量对评定肥料品质、合理施用磷肥均具有重要意义。通过本实验的学习，使学生掌握过磷酸钙中有效磷的测定方法，理解影响过磷酸钙中有效磷变化的因素。
二、实验内容
（1）用2%柠檬酸浸提过磷酸钙，制备待测液。（2）用钒钼黄比色法定量测定，并计算出过磷酸钙中的有效磷的含量。
三、实验原理、方法和手段
用2%柠檬酸浸提过磷酸钙(或重过磷酸钙)中的有效磷(其中包括Ca(H2PO4)2·CaHPO4和游离H3PO4)，浸出液中的正磷酸盐利用钒钼黄比色法定量测定。
四、实验组织运行要求
本实验采用集中授课形式；2人为1组，共同完成实验操作。
五、实验条件
仪器设备:分光光度计、振荡机、电子天平、容量瓶、小漏斗、三角瓶、滤纸等。试剂：(1)50mg/LP标准溶液：准确称取105℃烘干的磷酸二氢钾KH2PO4(AR)0.2195g溶于约400ml蒸馏水中，加入25ml 3mol/L H2SO4，定容至1L，即为50mg/L的标准溶液，可长期保存使用。
(2)2%柠檬酸溶液：称取20g结晶柠檬酸(H3C6H5O7·H2O，AR)溶于水中，定容至1L即可。
(3)3mol/L H2SO4：量取浓硫酸166.7ml，用蒸馏水稀释至1L。
(4)钒钼酸铵显色剂：称取12.5g(NH4)6Mo7O24·4H2O(钼酸铵)溶于约200ml水中。另将0.625gNH4VO3(偏钒酸铵)溶于150ml沸水中，冷却后加入125ml浓硝酸，再冷至室温。然后将钼酸铵溶液缓缓倒入偏钒酸铵的硝酸溶液中，随倒随搅拌，最后用水稀释至500ml。
六、实验步骤
1．称取通过100目筛孔的过磷酸钙样品0.5～1.0000g于150ml三角瓶中，加入2%柠檬酸溶液50ml，用橡皮塞塞紧瓶口，振荡30min，立即用干滤纸过滤，最初7—8ml滤液弃去。2．吸取清亮滤液1～5.00ml于50ml容量瓶中，加水至约35ml，准确加入10ml钒钼酸铵显色剂，定容、静置30分钟后用490nm波长，1cm光径比色皿在光电比色计上进行比色(以空白调节比色计吸收值为零点)。
3．标准曲线的制备：吸取50mg/L(ppm)的P标准溶液0、2.5、5.0、7.5、12.5、15.0、20分别放入50ml容量瓶中，加水至35ml，准确加入10ml钒钼酸铵显色剂，定容，15～20min后用490nm波长、1cm光径比色皿在光电比色计上比色。以吸收率为纵坐标，五氧化二磷的浓度(mg/L)为横坐标，绘制标准曲线。
4．结果计算：P2O5%=A×显色体积×分取倍数/m×10×100×2.291 A：从标准曲线查得待测液中P2O5浓度mg/L； m：样品质量g； 10：将mg/L换算成g； 100：换算为百分含量； 2.291：将P转换为P2O5的系数。6
6七、思考题
静置是目的是什么？
八、实验报告
根据贵州大学实验报告的格式按时完成实验报告，特别要分析实验结果。
九、其它说明
（1）本方法显色时间较短，常温下15～20min即可显色完全。但在冬季较低温度下显色慢。
（2）根据比色时磷含量的多少，选择合适的比色波长，2～10mg/kgP2O5选用420nm，14～40mg/kgP2O5选用490nm，待测液中铁含量高而产生黄色干扰时，通常选用较长的波长如450nm或470nm。本法比色选用的波长范围为400～490nm，然而值得注意的是波长由400nm增加到490nm时，灵敏度会降低10倍。
实验：植物全氮、磷、钾的测定
实验学时：3 实验类型：验证性实验 实验要求：必修
一、实验目的
在植物必需的常量元素中，氮、磷、钾的测定更为经常和重要。不论在诊断作物氮、磷、钾的营养水平和土壤供应各该元素的丰缺情况时，或者在确定作物从土壤摄取各元素的数量和施肥效应时，都经常要测定植物全株或某些部位器官中有关元素的含量。通过本实验的学习，使学生了解植物中的氮磷钾的存在形态与消化的关系，掌握植物中全氮磷钾的测定方法，了解测定时应注意的事项。
二、实验内容
（1）植物样品的消煮—待测液的制备。（2）植物全氮的测定(半微量蒸馏法)。（3）植物全磷的测定(钒钼黄吸光光度法)。（4）植物全钾的测定(火焰光度法)。
三、实验原理、方法和手段
（一）植物样品的消煮(H2SO4—H2O2法)方法原理植物中的氮磷大多数以有机态存在，钾以离子态存在。样品经浓H2SO4和氧化剂H2O2消煮，有机物被氧化分解，有机氮和磷转化成铵盐和磷酸盐，钾也全部释出。消煮液经定容后，可用于氮、磷、钾等元素的定量。
本法采用H2O2加速消煮剂，不仅操作手续简单快速，对氮磷钾的定量没有干扰，而且具有能满足一般生产和科研工作所要求的准确度，但要注意遵照操作规程的要求操作，防止有机氮被氧化成N2或氮的氧化物而损失。
（二）植物全氮的测定(半微量蒸馏法)植物样品经开氏消煮、定容后，吸取部分消煮液碱化，使铵盐转变成氨，经蒸馏和扩散，用H3BO3吸收，直接用标准酸滴定，以甲基红—溴甲酚绿混合指示剂指示终点。
（三）植物全磷的测定(钒钼黄吸光光度法)
植物样品经浓H2SO4消煮使各种形态的磷转变成磷酸盐。待测液中的正磷酸与偏钒酸和钼酸能生成黄色的三元杂多酸，其吸光度与磷浓度成正比，可在波长400～490nm处用吸光光度法测定磷。磷浓度较高时选用较长的波长，较低时选用较短的波长。此法的优点是操作简便，可在室温下显色，黄色稳定。在HNO3，HCl,HClO4和H2SO4等介质中都适用，对酸度和显色剂浓度的要求也不十分严格，干扰物小。在可见光范围内灵敏度较低，适测范围广(约为1—20mg/L，P)故广泛应用于含磷较高而且变幅较大的植物和肥料样品中磷的测定。
（四）植物全钾的测定(火焰光度法)植物样品经消煮或浸提，并经稀释后，待测液中的K可用火焰光度法测定。
②① 3
四、实验组织运行要求
本实验采用集中授课形式；2人为1组，共同完成实验操作。
五、实验条件
1．仪器设备：
2．试剂：)硫酸(化学纯、比重1.84)、30%H2O2(分析纯)、40%(m/v)NaOH溶液、2%H3BO3—指示剂溶液、标准溶液［C(HCl或1/2H2SO4)=0.01mol/L］、碱性溶液、钒钼酸铵溶液、6mol/LNaOH溶液、0.2%二硝基酚指示剂、磷标准液［C(P)＝50mg/L］、K标准溶液[C(K)＝100mg/L]。
六、实验步骤
（一）消煮：称取植物样品(0.5mm)0.3～0.5g(称准至0.0002g)，放入100ml开氏瓶中，加1ml水润湿，加入4ml浓H2SO4摇匀，分两次各加入H2O22ml，每次加入后均摇匀，待激烈反应结束后，置于电炉上加热消煮，使固体物消失成为溶液，待H2SO4发白烟，溶液成褐色时，停止加热，此过程约需10分钟。待冷却至瓶壁不烫手，加入H2O22ml，继续加热消煮约5—10分钟，冷却，再加入H2Ｏ2消煮，如此反复一直至溶液呈无色或清亮后(一般情况下，加H2O2总量约8—10ml)再继续加热5—10分钟，以除尽剩余的H2O2。取下冷却后用水将消煮液定量地转移入100ml容量瓶中，定容(v1)。
同时做空白试验，校正试剂和方法误差。
（二）全氮的测定
吸取定容后的消煮液5.00—10.00ml，(V2，含NH4—N约1ml)，注入半微量蒸馏器的内室，另取150ml三角瓶，内加入5ml2%H3BO3—指示剂溶液，放在冷凝管下端，管口置于H3BO3液面以下，然后向蒸馏器内室慢慢加入约3ml40%(m/v)NaOH溶液，通入蒸气蒸馏，(注意开放冷凝水，勿使馏出液的温度超过40℃)待馏出液体积约达50～60ml时，停止蒸馏，用少量已调节至pH为4.5的水冲洗冷凝管末端。用酸标准溶液滴定馏出液至由蓝绿色突变为紫红色(终点的颜色应和空白测定的终点相同)。用酸标准溶液，同时进行空白液的蒸馏测定，以校正试剂和滴定误差。
结果计算
全N%=C(v-v0)×0.041×100/(m×v2/v1)式中
C—酸标准溶液浓度，mol/L； v—滴定试样所用的酸标准液，ml； v0—滴定空白所用的酸标准液，ml； 0.041—N的毫摩尔质量，g/mmol； m—称样量，g；
v1—消煮液定容体积，ml；
v2—吸取测定的消煮液体积ml。
（三）全磷的测定
吸取定容、过滤或澄清后的消煮液10.00ml(V2含磷0.05～0.75mg)放入50ml容量瓶中，加2滴二硝基酚指示剂，滴加6mol/LNaOH中和至刚呈黄色，加入10.00ml钒钼酸铵试剂，用水定容(V3)。15分钟后用1cm光径的比色杯在波长440mm处进行测定，以空白溶液(空白试验消煮液按上述步骤显色)调节仪器零点。
标准曲线或直线回归方程 准确吸取50mg/LP标准液0，1，2.5，5，7.5，10，15ml分别放入50ml容量瓶中，按上述步骤显色，即得0，1.0，2.5，5.0，7.5，10，15mg/LP的标准系列溶液，与待测液一起测定，读取吸光度，然后绘制标准曲线或求直线回归方程。
结果计算
全P，%＝Ｃ(P)×(v１/m)×(v3/v2)×104
－式中C(P)—从校准曲线或回归方程求得的显色液中磷浓度，mg/L； v3—显色液体积，ml；
v2—吸取测定的消煮液体积，ml； v1—消煮液定容体积，ml； m—称样量，g；
104—将mg/L浓度单位换算为百分含量的换算因数。－
（四）全钾的测定
吸取定容后的消煮液5.00—10.00ml(v２)放入50ml容量瓶中，用水定容(v3)。直接在火焰光度计上测定，读取检流计读数。
标准曲线或直线回归方程 准确吸取100mg/LＫ标准溶液0，0.5，1.0，2.5，5.0，10，20ml，分别放入50ml容量瓶中，加入定容后的空白消煮液5或10ml(使标准溶液中的离子成分和待测液相近)，加水定容。即得0，1，2，5，10，20，40mg/LK的标准系列溶液。以浓度最高的标准溶液定火焰光度计检流计的满度(一般只定到90)，然后从稀到浓依次进行测定，记录检流计读数，以检流计读数为纵坐标绘制标准曲线或求直线回归方程。
结果计算
全K，%＝Ｃ(Ｋ)×(v3/m)×(v1/v2)×10-4 式中
C(K)—从标准曲线或回归方程求得的测读液中K的浓度，mg/L； v1——消煮液定容体积，ml； v2——消煮液的吸取体积，ml； v3——测读数定容体积，ml； m——称样量，g；
植物营养学是一门研究植物生命规律的重要基础科学之一, 也是生命科学的重要组成部分。“植物营养学 (Plant Nutrition) ”是一门与农业生产密切联系的课程, 是高等院校中农业资源与环境专业本科生的专业核心课程, 也是园艺学、农学等专业本科生的专业基础课中重要课程之一。
植物营养学作为生命科学的重要组成部分, 已经经历了100多年的发展历史。目前, 该科学与其他相关科学如生态科学、环境科学、分子生物学科学、资源科学及信息技术科学等紧密结合[1], 具有与多门学科互相联系、彼此交叉、互为渗透的特征。本文将从“植物营养学”这门课程的改革必要性出发, 探讨该课程的教学现状, 并为目前的教学中存在的不足之处提出一些改革建议, 旨在为这门课程的教学带来一些启发。
一改革的必要性
植物营养学这门课程的目的是阐明植物与外界环境之间的各种营养物质交换和能量交换的过程, 以及内营养物质运输、植物营养学分配和能量转化的规律, 同时在此基础上通过合理的施肥手段为植物提供充足的养分, 或者通过改良植物遗传特性等手段来调节植物体的新陈代谢, 以此来提高植物营养, 从而达到提高产量和改善产品品质的目的。因此, 植物营养学这门课程与农业生产紧密相关, 对于研究农作物的生长规律和解决我国的粮食问题有着重要的意义。
然而, 随着社会经济的不断快速发展以及农林业课程教学改革的进一步深入与完善, 农林类高等院校需要培养出更多具有创新开拓精神的实用型高级人才, 就必须在相关课程的教学改革方面进行广泛的探索和与深入的实践[2]。为了提高该门课程的教学效果及教学质量, 加深学生对植物营养学相关理论与知识的综合理解和正确掌握, 增强学生利用植物营养学原理及理论解决生产实际问题的能力, 我们更应该对“植物营养学”的课程教学大纲及教学内容、教学方法和实验课实践教学等进行一系列的改革与探索, 以达到更好的教学效果, 培养有用人才。
二教学现状
植物营养学这门课程作为一门应用性学科, 应该为学生提供更多实际操作的机会, 从而让学生学以致用, 在实践中发现问题、分析问题和解决问题[3]。然而传统的植物营养学教学受到旧的教学理念的影响, 使得植物营养学的重要性没有得到应有的重视。具体来讲, 植物营养学课程的教学存在以下几个方面的问题。
1课程设置过于传统
在过去的二三十年, 植物营养学的课程设置都是主要参考20世纪80年代教育部制订的专业培养目标、课程教学计划与教学大纲来制定的。从目前的发展来看, 上个世纪的植物营养教学大纲已经远远不能符合现代社会的发展要求, 很难适应当今的培养复合型人才和实践性人才的需要, 而根据这种课程设置培养出来的人才也很难适应社会需要。此外, 大多数学校的课程设置没有地域特色、不考虑学生异同, 不能体现出课程设置的层次性与多样化要求。
2教学内容落后
目前使用的植物营养学教材上的内容以理论知识居多, 练习农业生产的实用知识反而不多, 这些教学内容使得学生仅仅知道一些理论, 无法把所学知识和实践联系起来, 导致对理论的掌握和理解不深刻, 到了现实情况面前又不知所措。还有一些肥料生产工艺及原理是上个世纪的生产工艺, 不符合现在社会的生产现状, 不具有实际指导性和操作性。
3实践教学弱化
植物营养学实验课没有国家统编教材, 而现有教材中的实验指导有些实验陈旧、方法落后, 也没有综合设计性实验内容, 这种理论教学与实践教学严重的脱节现象对实验教学有着不良影响。此外, 这门课程的课堂学时过多, 实践学时偏少, 而且大多数的实验课和实践课只是对相关理论的简单验证, 而不是有创造性的实践, 这对学生的动手能力、创新能力培养不利, 不能帮助学生利用理论进行实践创造。
4考核评价单一
从目前的各高校植物营养学课程的考核方式来看, 大多数采用笔头试卷的形式, 这些试卷大多由一两位任课教师独立出卷, 很难准确把握试卷的信度与难易度。甚至有的任课老师为了方便自己批改试卷, 所出的大部分试题为选择题或者纯记忆性内容, 缺少对学生实际应用能力的考察的试题类型。这样的试卷容易导致学生只在考前重视对课本中植物营养学理论与知识的死记硬背, 而不重视深刻领悟其内涵及其在实践农林生产中的作用, 同时也很难准确检测出学生把理论知识和实践相结合的能力, 不能全面评价和衡量学生的对课程掌握的程度。
三改革的措施
近几年来, 科学技术的不断发展、生命科学中各学科之间的交叉与渗透非常显著地促进了植物营养学科研究的高速发展。然而, 就目前的植物营养学课程教学现状而言, 与其他相关课程如植物生理学、生物化学相比, 总体来讲比较落后。为了使该门课程的课程设置、教学内容安排、考核方法与评价指标能更好地适应当今社会发展的需要, 相关学科应该结合本校实际, 从以下几个方面着手, 对这门课程的设置和教学进行有效的改革, 以促进植物营养学的教学。
1完善课程体系
随着社会的发展和科学的进步, 人们对植物营养学原理与理论的认识与研究在不断地深入。随着与其他学科的深度交叉, 植物营养学这门学科的内容也日趋丰富, 因此完善课程体系建设是提高教学效果、培养高素质人才的关键。相关教育管理工作者应该完善植物营养学课程体系建设, 实现该课程与其他相关课程之间的衔接, 同时还要在教育理念、教学形式、教学评价、教学方法等方面进行重大改进, 适应新时代的需要。
2优化教学内容
社会和科技都在不断进步, 这就要求我们的教学内容信息要不断更新, 符合社会实际, 而不是上个世纪的陈旧的方法, 保证学生能和最新的科技和信息接触, 学到真正适用的技能。此外, 当今社会的新兴学科将是边缘学科、交叉学科。来自不同领域、不同学科的课程将会创造性地融合在一起, 成为新兴学科的风向标。所以在设置教学内容时应该符合时代要求, 将与本课程相关的其他课程内容进行有效的整合和交叉, 从而促进学生的全面发展。而且, 中国地域辽阔, 不同地区具有的极大的地域性差异, 形成了丰富多样的生态环境类型、土壤类型和植物类型, 因此不同地区的教学内容应该和当地独特的地域环境相结合, 形成具有鲜明的、突出的地方特色的教学内容。
3加强实践教学
加强实践教学, 需要建立起一套具有可操作性的实践教学体系, 并且要从人才培养方案、教学条件建设、管理体制的建立与完善等方面, 把实践教学与理论教学紧密地结合起来。我们应该重视校外实践教学基地的建设工作, 加大实践教学经费投入, 建立起一些能够保证人才培养质量的校外实践教学基地, 走产学研相结合的道路。还应该充分利用课内、课外两个课堂, 把课堂教学与社会实践、社会调查结合起来[4]。通过社会实践活动, 能够显著增加学生对植物营养学这门课程的感性与理性认识, 认识到其在农林业生产中具有举足轻重的重要地位, 从而使他们的主动性得以增强, 学习的兴趣与主动性得以提高。另外, 在具体实践教学安排方面, 考虑到植物营养学实验课程与实习课程具有非常重要的联系, 可以将实验与实习结合起来, 进行实验实习综合实践教学, 这样可以使同学们更全面地认识与掌握实验实习项目, 更有利于提高同学们解决实际问题的能力。
4考核评价多元化
目前, 我国大部分农林类高等院校的植物营养学课程对学生评价还是不够全面, 大多只重视学期末考试的卷面分数, 而对于学生平时理解与掌握理论知识、提高动手能力和实践能力的过程关注都不够。新课程理念下要求教师综合全面评价学生对课程的掌握程度, 要求教师用发展且区别的眼光和尺度来看待和对待每一个学生。而这种发展性评价的中心问题是一定要非常重视学生学习课程的过程, 非常注重与强调给学生多次考核与评价的机会, 特别要重视学生们在课程学习过程中有没有发生好的转变, 在形成终结性考核评价之前, 教师应该对学生提供全方位的指导与帮助, 并给予学生再次修正、改正、完善以及提高的的机会。为了使植物营养学课程考核评价的方式与方法符合新课程理念的要求, 我们可以从以下几个方面来考虑进行实践与改革: (1) 改革笔头测验试卷形式与内容。改革层面主要包括试题类型、题目选材、试题结构、回答要求、评价标准等方面, 同时也可以改进与完善现有题目来增加其灵活性、现实性和可操作性, 使试卷题目更加灵活多样, 更富创造性。 (2) 丰富考核评价方法与指标。除了笔头测验这种考核评价方式外, 教师还应该同时采用其他的一些评价方式, 如课堂大讨论、撰写小论文、课外实践、科技创新等。在进行课程设置时应对于课程的考核评价方式做出一些明确与合理的规定, 使教师和学生在考核和被考核的过程能够做到有章可循, 使这些评价方式更具操作性和可行性。
总之, 教学质量是高等学校的生命线。学校教学人员只有根据社会和科技的变化, 不断地完善课程设置体系, 优化和更新教学内容, 把理论和实践相结合, 才能培养学生的创新能力, 从而适应社会发展的需要。因此, 在植物营养学课程改革与教学实践中, 必须注重理论知识和实践技能的培养, 结合当地地理环境实际, 为学生提供更多的实践锻炼机会, 以提高学生综合素质和技能, 培养其创新能力, 使学生成为真正符合社会需要的人才。
参考文献
[1]陈孝彬.外国教育管理史[M].北京:人民教育出版社, 1996.
[2]周鑫斌, 刘峰, 赖凡, 黄云, 习向银.植物营养学课程教学改革的探讨和实践[J].安徽农业科学, 2010, 38 (32) :18504-18506.
[3]叶优良, 王文亮, 韩燕来, 王宜伦, 谭金芳, 杨建堂.植物营养学教学改革与实践[J].科技咨询导报, 2007 (28) :186-188.
五大功能构建人类新的健康宝库
植物性食物在人们的膳食构成中占有很重要的地位，人们每天由食物中摄取的植物化学物就多达数百种以上。研究发现，如果摄入脂肪量过高、蔬菜水果不足或者食品种类较少，无法满足身体对多种营养素的需求，就会导致癌症、肥胖症、糖尿病、心脏病等慢性疾病的发病率增高，而增加蔬菜水果的摄入量，可以降低多种癌症的发生率。
植物化学物质是人类新的健康宝库，除了抗癌的作用，还有抗氧化、调节免疫力、调血脂等功能。
抗癌 在癌症的发病机制中，有1/3与营养因素有关。欧洲一些国家坚持推荐食用蔬菜、水果和富含纤维的谷类食品，结果明显降低了胃癌的发生率。癌症的发生是一个多阶段过程，水果、蔬菜、粗粮等植物性食物中数以万计的植物化学物质，大多具有较好的防癌和抑癌作用，几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤的发生。因此，若每日膳食中适当摄入一些富含植物化学物的食物，建立食物抗癌屏障，加固抗癌防线，对预防癌症能起到积极的作用。
抗氧化 植物化学物如类胡萝卜素、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物具有明显的抗氧化作用。某些类胡萝卜素（如番茄红素）对单线态氧和氧自由基具有更有效的保护作用。另外，茶、坚果等食物中的多酚类是植物化学物中抗氧化活性最高的一类物质，具有抗炎、抗过敏的特性。
调节免疫力 免疫力是人体对抗各种外界病毒和有害细菌入侵的关键防线，如果免疫力低下，人就容易受感染并得病。植物中的多糖是一种广泛的免疫调节剂，另有多项研究结果表明类胡萝卜素和类黄酮对免疫功能有调节作用。此外，皂甙、硫化物等也可以增强机体的免疫功能。
降胆固醇 血清中“坏胆固醇”的降低程度与食物中的胆固醇和脂肪含量有关，以皂甙、植物固醇、硫化物等为代表的植物化学物质有降低血胆固醇血清水平的作用。
抗微生物 自古以来，某些食用性植物和调料植物就被用来处理感染。现代研究已证实，球根状植物中的硫化物具有抗微生物作用，例如蒜素是大蒜中的硫化物，具有很强的抗微生物作用。在日常生活经常食用一些大蒜、酸梅和黑莓类浆果等食物，可起到抗微生物作用，能用来预防和治疗感染性疾病。
多种果蔬含有植物化学物
植物化学物质作为近年来一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。既然它对人体健康有这么强大的保护作用，那么从哪些食物中可以摄取到植物化学物质呢？其实很简单，从天然蔬果中就可以获得这些有益于健康的物质，例如富含叶绿素的绿藻，富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果，含儿茶酚的茶叶等。其中，以下几种常见的水果蔬菜含植物化学物质较多——
番茄 番茄中的番茄红素是一种天然的类胡萝卜素色素，是很强的抗氧化物，抗氧化作用为维生素E的100倍。番茄红素还有保护血脂蛋白的效果，能减少心血管疾病，预防癌症发生。每天摄取30毫克番茄红素，就能达到预防前列腺癌、消化道癌等的效果。但人体不能合成番茄红素，必须从膳食中摄取，最好的食物来源当然非西红柿莫属。不过，生吃1个西红柿只能吸收0.05毫克的番茄红素，所以西红柿最好煮过或用开水烫一下，其中的番茄红素才能发挥出它最大的作用。
大豆 大豆除了含有我们熟知的不饱和脂肪酸、矿物质和优质蛋白外，还含有大豆皂甙、大豆异黄酮等植物化学物质。大豆皂甙有抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、调血脂等多种功效。大豆异黄酮是大豆的萃取物，又被称为“植物雌激素”，这是因为它能与女性体内的雌激素受体相结合，可以改善女性生理期不适，预防乳腺癌的发生。
针叶樱桃 针叶樱桃是目前已知的植物中维生素C含量仅次于剌梨的水果，每100克中含有1800～4000毫克维生素C。另外，针叶樱桃还富含类黄酮等植物化学物质，可促进维生素C更好地吸收利用。
葱蒜类 除洋葱外，这类食物通常被作为调味品，它们的特色是含有刺激的气味，主要的成分来源是含硫与硒的有机化合物。它们具有抗突变及抗癌变的的功效，并且可以阻断细菌所产生毒物的毒性。此外，蒜头中的蒜素可以降低肝脏中胆固醇的合成，还可以防止消化道的细菌感染。
柑橘类 此类水果包括橘子、柳丁、柳橙（香吉士）、柠檬、葡萄柚、文旦（柚子）等。它们含有丰富的维生素C、膳食纤维，同时也有一些其他的抗癌成分：柠檬素和帖烯类，可以阻止乳腺癌的扩大。
茶 茶叶具有抗癌和调节血脂的作用。多喝茶的人，其血中低密度脂蛋白胆固醇的浓度会降低，而高低密度脂蛋白胆固醇的浓度会上升。
①能够列举一些常见的无性生殖现象；区别无性生殖与有性生殖；（重点）②例举常见的营养繁殖现象；说明嫁接成功的关键； ③描述植物组织培养的过程。（难点）能力目标
通过完成一种植物的扦插、嫁接或压条，培养学生动手能力。情感、态度与价值观目标
①通过比较两大类生殖方式的特点，辩证地认识生命现象； ②根据无性生殖的一些知识，关注它的在生产实践中的应用。
重难点突破：
组织培养是本节课难点，首先通过观看视频，了解有关组织培养的知识，再结合七年级所学“细胞核的功能”及“克隆羊培育过程”，帮助学生领会组织培养技术的原理。明确无论营养繁殖、组织培养，本质上都是由细胞核中的遗传物质决定的，从而攻破本节课的难点。课前准备：
1、制作多媒体课件
2、花生、马铃薯、月季的茎、嫁接的仙人球等实物，小刀、装沙土的烧杯。教学过程：
教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图
创设情境导入新课（3分钟）
1、展示实物：花生、马铃薯
2、提出问题：
①同学们喜欢吃花生吗？你知道花生是怎样繁殖后代的？这种繁殖后代的方式是什么？什么是有性生殖？
②马铃薯又是怎样繁殖后代的？（提示：在马铃薯种植的季节你知道家里是怎样种植马铃薯的？）（展示课件图片）
3、（展示课件图片：马铃薯番茄）你见过下面结马铃薯，上面结番茄的植物吗？ 你想知道这是用了什么方法使马铃薯和番茄长在了同一株植物上吗？ 揭示课题并板书：
第七节 植物的无性生殖学生观察并思考问题
学生能说出规范、准确的答案，必要时给予纠正。
学生观看后，产生疑问:这是怎么种出来的？
通过复习引出不同于用种子繁殖后代的无性繁殖，为后面学习比较无性生殖和有性生殖作下铺垫，起到温故知新的作用。
通过“奇闻怪事—马铃薯番茄”激发学生求知的欲望，引导学生将注意力集中到问题中来，提高自主学习的效率。
引导探究层层推进（4分钟）
1、请同学们阅读教材33—34页，观察4.1-
35、4.1-
36、4.1-37图片，思考这些植物的新个体是怎样产生的？
2、反馈提问：通过观察图片谁来说一说这些植物的新个体是怎样产生的？你还知道哪些类似的事例？
3、这些植物新个体的产生与花生新个体产生一样吗？有什么本质的区别?（多媒体展示）归纳总结：什么是营养繁殖？
什么是无性生殖？ 学生阅读教材并思考问题、回答问题。
分别用根、茎、叶繁殖后代的。
例：马铃薯用块茎，藕、姜用根状茎，大丽菊用根„„
这些植物的繁殖是通过植物的根、茎、叶来繁殖后代，而不经过两性生殖细胞—精子、卵细胞的结合。
学生通过观察图片，及教师适时点拨总结出营养繁殖、无性生殖概念。
在学生获得感性认识后，组织学生通过观察图片，教师通过点评引导，总结出无性生殖的特点，进而将学生的认识上升到理性--完成无性生殖概念的学习。
自主 学习主动 探究
（2分钟）<过渡 :> 营养繁殖是最常见的一种无性生殖,在生产实践中，人们用植物的茎进行扦插、嫁接和压条等方法来培育果树、花卉和蔬菜等经济作物。这些方法与用种子植物繁殖后代相比有什么优势？ ㈠自主学习：
阅读教材34--35页，小组讨论并思考下列问题，并在书上标出重要概念和重点词语。（课件展示问题）
问题：什么是扦插？嫁接？压条？哪些植物可以用扦插、嫁接和压条的方法繁殖后代？ 教师巡回指导，并参与小组的讨论。帮助学生对学习过程和结果进行评价。
学生根据问题自主学习。
以小组为单位，结合教材插图和生活经验，分组活动、讨论、分析并总结。
让学生带着问题阅读教材，提高了自主学习的效率及探究的欲望。
组织 交流 点拨 构建
（18分钟）
小组展示：现在各小组将你们的小组学习的结果与大家交流吧。
1、动动手：根据桌上实物完成月季的扦插。
2、什么是扦插？（课件展示图片）
点拨：①说一说你在在扦插时应注意哪些问题？ ②能否用一句谚语总结扦插？
③哪些植物的繁殖可以用扦插的方法？
<过渡：>对于扦插不易成活的植物我们可以用压条的方法繁殖.3、什么是压条？ 点拨：
①为什么要把树皮剥去半圈？
②扦插不易成活的植物为什么可以用压条的方法繁殖? ③哪些植物可用压条的方式繁殖后代？
<过渡：>（展示课件：最牛的菊花图片）观察图片最牛的菊花，用什么方法使这株大立菊开出513个品种的花？
4、什么是嫁接？（课件展示图片）
枝接 芽接
点拨：明确嫁接概念后教师以问题串形式点拨。
①把一种植物体的枝条或芽，接在另一个植物体上，芽或枝我们叫什么？另一个植物体叫什么？
②把芽接在另一个植物体上的嫁接叫什么？把枝接 在另一个植物体上的嫁接叫什么？ ③要想使他们成活应该怎么办？
④哪些植物可以用嫁接的方法来繁殖后代？ 考考你：（展示嫁接的仙人掌实物）（1）指出图中的“接穗”和“砧木”。
（2）随着 “接穗”的不断生长，其颜色会逐渐变成“砧木”的颜色吗？你知道为什么吗？
挑战自我：把果实大、味甜但抗病力弱的水蜜桃的枝条嫁接到果实小、味酸但抗 病力强的毛桃树上，水蜜桃的枝条上将来会结出什么样的桃子？
归纳总结：通过以上学习，说一说用扦插嫁接和压条的方法来繁殖后代与有性生殖相比有什么优点？
请你出主意：小明家的桃树林产量较低，品质欠佳，想尽快引进肥城蜜桃。小明想请你帮他分析一下用哪种方法既经济实惠，又收益快？ a.种子繁殖 b.全部换栽
学生利用所给出的器材练习月季的扦插。学生思考、总结并回答。
斜插（与地面成45°）插入土壤中部分要削成斜面、带有芽、温度适宜 “无心插柳柳成荫”
杨、柳、葡萄、月季、蔷薇 „„
学生思考回答。有利于促进根的形成
母体可以为枝条提供营养物质，有利于成活。石榴、藏报春、夹竹桃、桂花等。看图，图上的菊花使之惊奇。学生回答。
嫁接：是直接把一植物体的芽或枝（接穗），接在另一个植物体（砧木）上，使结在一起的两部分长成完整的植物体。学生通过教师点拨归纳总结：
接在另一植物体上的芽或枝条叫接穗;被接的植物体叫砧木。嫁接的方式枝接和芽接。
嫁接成活的关键是接穗和砧木的形成层紧密结合在一起。苹果、梨、桃
学生看图回答问题。
学生根据教师点拨总结出：嫁接好处是能保持母体的优良性状且繁殖的速度快 学以致用，解决问题
：结出果实大、味甜的水密桃。
学生分析总结：
繁殖速度快，产生的新个体能保持母体的原有特性。
学生分析解释原因，得出最佳方案。师生互动培养学生的合作意识，让学生充分展示自我。培养学生动手能力
教师利用 “无心插柳柳成荫” 民间谚语巧妙点拨顺利完成学习任务。
因为扦插不易成活的植物可以用压条的方法繁殖.调整教材顺序使学生更容易理解、接受。适时点拨把问题细化，突破重点。
扦插、嫁接、压条这些知识在我们的日常生活中应用非常广泛，利用多媒体展示有关图片，有利学生的认知
学以致用，用所学知识解决生活中问题。
通过以上学习对无性生殖和有性生殖的区别作简要总结。
学以致用解决生活中的问题。
知识迁移能力提升（8分钟）
<过渡：>以上都是比较简单传统的无性繁殖方式。人 们还利用无性繁殖的原理，研究出了组织培养技术。播 放组织培养视频 提出以下问题：
1、什么是组织培养？
2、植物组织培养应在什么样条件下进行？ 植物的哪些组织可以进行组织培养？
3、为什么可以进行组织培养？
点拨：出示图片：回忆克隆羊多利的培养过程。
指出生物体上的任何一个细胞都含有全部的遗传信息，在离体条件下，这些信息可以表达出来，从而使产生完整的生物体。
4、组织培养的优点？
学生带着问题观看视频并思考，然后回答问题。
组织培养的操作和原理，是本节的难点，通过观看视频和教师点拨突破本节难点。
课堂小结（2分钟）通过同学们积极的探究，大家来反思一下：本节课你有哪些收获？还有哪些疑惑？学生自主回顾本节所学所得：学习了有关无性生殖的知识，领悟了 两类生殖方式的本质区别，明白了组织培养技术的原理。使本节课所学知识形成知识网
达标检测（3分钟）课堂达标检测题： a类：
1、不需要经过精子和卵细胞相结合的生殖方式是。
2、一棵苹果树上能结出“国光”“红富士”不同品种的苹果，采用的技术是
3、利用植物体上的活细胞，在无菌的条件下培养成试管苗，再移植到土壤中培养成完整的植物体，这种技术叫。b类：
现有两种梨：一种是杜梨，它的果实小，味道涩，但根系抗病力强；一种是鸭梨，它的果实大，味道甜，但根系抗病力弱。如何才能获得根系抗病力强、结出的果实既大又甜的植株呢？请你运用所学的知识，设计一个培养方案。课下作业：
选一种植物进行嫁接实践操作
学生独立自主完成，课堂检测并及时互纠 针对不同层次的学生提出明确的完成目标，既能让程度好的学生吃得饱，又能让程度稍差的学生有所提高，达到因材施教的效果。
选一种植物进行嫁接实践操作加深所学知识的理解和提高动手能力。
板书设计： 教学反思：
本课课堂教学设计牢牢把握“求实、求活、求新”的三原则：
一、求实
主 要体现在扎实严谨，联系实际。首先，在导入时充分利用生活中常见的实物（马铃薯）引出不同于种子植物（花生）繁殖后代的无性繁殖，此设计起到了温故知新的作用，同时也为后面比较“无性生殖”和“有性生殖”作下铺垫；其次，在课堂设计中，列举大量的生活、生产中的实例，增加了学生的感性认识；第三，在抓好生物基础知识的教学后，注重引导学生通过分析、概括、归纳等思维活动得出结论，如及时对“无性生殖”和“有性生殖”加以比较和区别，在得出无性生殖的优点后，通过“挑战自我”、“请你出主意”等设计来解决生活中的实际问题，以此来激发学生的学习兴趣。
二、求活
采用了 灵活多变的教学方法和手段。根据课程结构，设置内容特点与学生的认知规律，在本节课的教学设计中调整了教材顺序，先向学生介绍了扦插，其次是压条，最后是嫁接，这样设计更符合学生的认知规律。
三、求新
大部分学生对利用“扦插”技术进行营养繁殖比较熟悉，且操作起来 比较简单，因此在本节课增添了“月季的扦插”的实验，该设计不但加深了学生对所学知识的理解也提高学生动手能力，充分锻炼了学生的推理探索、分析归纳问题的能力。
【】“高一生物植物的矿质营养教学案”以下是编者为大家整理的高一生物教学案例，希望对大家有所帮助： 教学目的
1.植物必需的矿质元素及其种类(B：识记)。2.植物对矿质元素吸收和利用的特点(B：识记)。3.合理施肥的基础知识(B：识记)。教学重点
1.植物必需的矿质元素及其种类。2.根对矿质元素的吸收过程。教学难点
根对矿质元素的吸收和对水分的吸收是两个相对独立的过程。教学用具 小麦等植物体内主要元素含量表的投影片、小麦在不同生长发育时期对K、对P需要量的投影片、试管、玉米幼苗、营养液、实物投影仪等。教学方法 教师讲述、启发与学生观察、讨论相结合。课时安排 1课时。板 书教学过程第五节 植物的矿质营养
一、植物必需的矿质元素
（一）必需的矿质元素 1．大量元素：N、P、K、S．Ca、Mg。2．微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、CI。
（二）非必需的矿质元素
（三）溶液培养法
二、根对矿质元素的吸收
（一）吸收的形式—离子
（二）吸收的部位—根尖
（三）吸收的过程—主动运输
三、矿质元素的运输和利用
（一）能再度利用 1．呈离子状态，如 K。2．形成不稳定的化合物。如N、P Mg
（二）不能再度利用，形成难溶解的稳定的化合物，如Ca、Fe。
四、合理施肥 适时地施肥；适量地施肥? 引言：同学们，现在让我们来观察一下小麦等植物体内的主要元素的含量。（教师活动：用投影仪把小麦等植物体内主要元素含量表投到大屏幕上。）? 提问：在植物体内哪些元素含量最多？（回答：C、H、O三种元素。）? 提问：这三种元素是怎么进入植物体内的呢？（回答：绿色植物通过光合作用从大气中的二氧化碳获得C和O，从根的吸水中获得H和O。）? 讲述：植物体内的其它元素是怎么进入植物体内的呢？它们主要是由植物的根系从土壤中吸收的。那么，除了C、H、O以外，主要由根系从土壤中吸收的元素，我们就叫它为矿质元素。植物是怎样吸收、运输和利用这些矿质元素的呢？这就是我们今天要学习的第五节内容：植物的矿质营养。? 讲述：我们先来学习第一个问题，植物必需的矿质元素。土壤中矿质元素有许多种，这些元素是否都是植物生活所必需的呢？我们来看课外小组的同学做的一组实验。[同学活动：课外小组同学展示并讲解他们用溶液培养法培养玉米幼苗的过程和结果。一号试管是用含有全部矿质元素的营养液培养的玉米幼苗（该幼苗生长正常）；二号试管是用缺少氮元素的营养液培养的玉米幼苗（该幼苗矮小瘦弱，叶片发黄，叶脉呈淡棕色）；三号试管是用缺少氮元素的营养液培养的玉米幼苗，在幼苗出现不正常生长后，又补充了氮元素后培养的玉米幼苗（该幼苗又恢复了正常生长）；四号试管是用缺少铝元素的营养液培养的玉米幼苗（该幼苗正常生长）。]（教师活动：用实物投影仪把同学们实验的结果依次投到大屏幕上。）讲述：从同学们的实验中我们可以看出，氮元素是植物必需的矿质元素，因为缺少了氮，植物就不能正常生长发育，而补充了氮。植物的生长发育就能恢复正常状态。铝元素则不是植物必需的矿质元策，因为缺少了铝，植物仍能正常生长发育。我们把课外小组同学采用的实验方法叫溶液培养法，即用含有全部或部分矿质元素的营养液培养植物的方法。目前，科学家们已确定必需的矿质元素有13种．其中N、P、K、S、Ca、Mg属于大量大素；Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl属于微量
植物液泡硝态氮累积的营养和生理学意义
液泡是一个多功能而又复杂的细胞器.成熟植物茎叶的液泡占细胞体积的.90%左右.细胞中的NO3--N有58%～99%存在于液泡中.因此,液泡被称为NO3--N的贮存库.研究植物细胞液泡的NO3--N累积引起了人们的重视,但是由于液泡中NO3--N测定技术的困难,这方面的研究目前并不很多.本文结合国内外相关研究结果,从以下几方面分析了NO3--N在液泡的累积:①植物液泡中NO3--N的累积数量;②NO3--N在细胞质与液泡间的转运;③液泡累积NO3--N的营养学意义;④液泡NO3--N累积的生理作用;⑤有关液泡中NO3--N累积研究的展望.
作 者：黄彩变 王朝辉 李生秀 HUANG Cai-bian WANG Zhao-hui LI Sheng-xiu 作者单位：西北农林科技大学资源环境学院,陕西杨凌,712100刊 名：土壤 ISTIC PKU英文刊名：SOILS年，卷(期)：200638(6)分类号：Q94关键词：液泡 硝态氮 细胞质 液泡膜
一、碳、氢、氧的来源
碳、氢、氧是植物体内有机物质的主要组成部分, 是植物体含量最多的三种元素。一般碳占植物体干重的45%, 氢占6%, 氧占43%, 三种元素约占植物体干重的94%。
植物所需的碳主要来源于空气, 植物通过光合作用固定空气中的二氧化碳, 形成碳水化合物。空气中的二氧化碳含量0.03%, 折合含碳0.0082%。
氢和氧元素来源于水, 因为水是由氢和氧元素组成的。植物主要通过根系吸收土壤中的水, 经过生物反应分解成氢和氧, 再合成各种有机或无机物。土壤中的水分变化很大, 一般陆生植物土壤适宜含水量15%~25%;水生植物直接生长在水环境里。
二、氮、磷、钾的来源
氮、磷、钾是植物所需的主要的大量元素, 是施用量最大的肥料, 称为肥料三要素。
植物体含氮量约占干重的0.3%~5.0%。空气中氮的含量占空气的78%, 但游离形态的氮素不能为多数植物直接利用。灌溉水中含氮0.1~2.0毫克/升。农田土壤中总氮含量0.02%~0.20%, 是植物所需氮素的主要来源。其中有机形态的氮占总量的90%以上, 不能为大多数植物直接吸收。无机态氮只占总量的1%~2%, 包括铵态氮、硝态氮、少量的亚硝态氮和酰胺态氮, 是速效性氮素, 植物可直接吸收利用。土壤中的氮素通过施用氮肥、有机肥、微生物固氮肥料补充, 满足作物的需求。
植物体含磷量约占干重的0.2%~1.1%。植物所需的磷素主要来源于土壤、降雨、灌溉和施肥。自然界地壳平均含磷0.28%, 土壤中含磷量一般0.04%~0.25%, 有效磷含量10~40毫克/千克。我国缺磷的耕地占耕地总面积的70%左右, 磷素化肥是主要肥料。
植物体含钾量约占干重的0.3%~5.0%。植物所需的钾素主要来源于土壤、降雨、灌溉和施肥。土壤中钾的含量变化幅度较大, 在0.5%~2.5%之间。土壤中的钾90%~98%为矿物态钾, 1%~10%为缓效态钾, 只有0.1%~0.2%的钾为速效态钾。农业生产通过施用钾肥满足作物对钾素的需求。钾素化肥是主要肥料。
三、钙、镁、硫的来源
钙、镁、硫元素称为中量元素, 植物需要量在氮、磷、钾和铁、锰、铜、锌、硼、钼、氯之间。
植物体含钙量约占干重的0.3%~0.5%。植物所需要的钙来源于土壤、降雨和灌溉以及降尘。灌溉水和降雨含钙3~100毫克/千克, 地壳中含钙平均3.64%。土壤中的钙40%~90%为矿物性钙, 只有通过分解转化才能被植物吸收利用。有效钙包括交换性钙和水溶性钙, 一般含量100~10000毫克/千克, 不同土壤和环境变化很大。石灰性土壤酸碱度7.5~8.5之间, 土壤中有效钙达4000毫克/千克, 供给能力强:红壤等酸性土壤酸碱度3~6之间, 有效钙含量低于1000毫克千克, 容易缺钙, 低于100毫克/千克, 缺钙严重。
植物体含镁量约占干重的0.05%~0.7%。灌溉水和降雨含镁3~100毫克/千克。地壳中镁的平均含量2.35%, 主要以矿物态镁存在。交换态镁和水溶性镁占总量的1%~20%, 平均约5%。一般土壤中含有效镁低于100毫克/千克需要施用镁肥。
植物体含硫量约占干重的0.1%~0.5%, 平均为0.25%。植物可以直接从空气中吸收硫。灌溉水和降雨含硫0.5~20毫克/升。土壤中含硫变化很大, 含量高的3%~20%, 平均含量0.05%。土壤中的硫90%为矿物态硫, 吸附性硫和水溶性硫只占10%左右。一般土壤有效硫含量低于10~16毫克/千克, 需要施用含硫肥料。
四、铁、锰、铜、锌、硼、钼、氯的来源
铁等7个元素植物需求量很少, 称为微量元素。
植物体 (干重) 铁的含量约60~300毫克/千克, 低于50毫克/千克可能缺铁。土壤中铁的平均含量2%, 是植物需要铁的主要来源。土壤中的铁分为有机铁和无机铁。无机铁占土壤铁总量的99%, 可分为矿物态铁、代换态铁和水溶态铁, 矿物态铁占无机态铁99%。代换态铁和水溶态铁是植物能够吸收的有效铁, 一般土壤含量15毫克/千克。土壤中有效铁低于2.5毫克/千克, 作物容易发生缺铁症状, 需要施用铁肥。石灰性土壤呈碱性, 铁被固定, 容易缺铁。有效铁过量, 可使植物收毒害。
植物体 (干重) 锰的含量约20~100毫克/千克。植物需要的锰主要来源于土壤。土壤中含锰40~5000毫克/千克, 平均710毫克/千克。土壤中的锰分为有效的二价锰化合物和无效的高价锰矿物态化合物。水溶性锰含量0.01~1毫克/千克。酸性土壤有效态锰含量高, 供锰能力强, 甚至会发生锰中毒。石灰性土壤使锰固定, 有效性降低, 容易缺锰。一般作物有效锰临界值5.0毫克/千克。
植物体 (干重) 铜的含量约2~25毫克/千克。植物需要的铜主要来源于土壤。土壤中铜的含量3~500毫克/千克, 平均含量22毫克/千克。由于存在形态不同, 可分为矿物态铜、吸附态铜、水溶性铜和有机螯合态铜。矿物态铜是主要形态, 有机螯合态铜占全铜的20%~50%。吸附态铜、水溶性铜是供给植物吸收的主要形态, 一般含量低于1毫克/千克。一般作物有效铜临界值0.2毫克/千克。
植物体 (干重) 锌的含量约25~150毫克/千克。植物需要的锌元素是主要来源于土壤。土壤中锌的含量3~790毫克千克, 平均含量100毫克/千克, 不同土壤变化很大。土壤中的锌可分为难溶态锌、吸附态锌、有机复合态锌和水溶态锌。石灰性土壤有效态锌含量低, 植物容易缺锌。一般作物有效锌临界值0.5毫克/千克。锌肥是应用最广泛用量最大的微肥。
植物体 (干重) 硼的含量约2~100毫克/千克。植物所需要的硼主要来源于土壤, 灌溉水和降雨含硼0.01毫克/升。不同土壤含硼范围2~500毫克/千克, 平均含量60毫克/千克。土壤中的硼根据有效性, 可分为矿物态硼、吸附态硼和水溶态硼, 矿物态硼占土壤全硼的98%以上, 是无效态硼。土壤吸附态硼和水溶态硼含量很低, 一般土壤低于1毫克/千克。土壤有效硼的临界值0.25毫克/千克, 甜菜、油菜等作物对硼敏感。
钼是植物16种必须元素需求量最小的元素, 植物体 (干重) 钼的含量约0.1~1.0毫克/千克。植物所需的钼主要来源于土壤, 不同土壤含钼0.1~6毫克/千克, 平均为1.7毫克/千克。土壤中的钼可分为难溶性钼、有机态钼、代换性钼和水溶性钼。土壤有效钼的临界值为0.15毫克/千克。豆科植物和十字花科植物对钼敏感。
2011年10月12日，由中国营养学会营养与保健食品分会和韩国食品科技学会共同主办的“2011年中韩联合国际植物营养素学术研讨会”在韩国首尔盛大召开。安利公司联手纽崔莱营养与健康研究中心积极推动和参与了大会的全过程，并为本次盛会提供了赞助。大会吸引了超过200位来自各国高校和科研院所的专家学者，来自美、中、韩的顶级营养专家与纽崔莱科学家一道为大会带来了精彩演讲。演讲专家们充分展示了植物营养素在维持人体健康和降低慢性病风险中的重要作用和最新研究进展，以及这些活性成分在膳食补充剂等健康产品中的应用。
红的樱桃、绿的茶叶、黄的香蕉、紫的葡萄，看了让人心生欢喜；淡雅清新的茶、气味独特的洋葱、香甜气息的草莓，闻着让人心情愉悦。植物之所以有这些颜色和气味的特征，与它们自身所含有的不同的生物活性物质有关，这些生物活性物质被科学家们称为植物化学物质，又称为植物营养素。
植物营养素：植物给予人类的“礼物”
植物中除了含有丰富的基本营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等外，还有种类繁多的植物营养素。近30年来，随着对植物营养研究的不断深入，东西方的科学家们不再认为蔬菜水果中含有的茶多酚、花青素、绿原酸等成分是“非营养”物质，而是逐渐认识到这些植物营养素在维持人体健康和降低慢性疾病风险中的重要作用。让我们来了解其中的几种。
茶多酚
茶叶在人类社会已经有数千年的饮用历史，到如今已成为全球最流行的饮料之一。许多研究表明，茶对人体健康的有益作用与其中的茶多酚成分有着紧密关系。目前有资料显示，茶多酚可能有助于抑制人体多个部位的肿瘤发生过程。
花青素和糅花单宁
包括黑树莓在内的一些浆果中含有多种有助预防癌症的活性物质。其中花青素和糅花单宁等可能是主要的功效物质。美国俄亥俄州州立大学的研究显示，动物在服用含有黑树莓的制品后，口腔、食管及结肠的癌症发生率降低了50%～80%。
绿原酸
绿原酸是一种酚酸类物质，广泛存在于植物和咖啡饮料当中，如马铃薯、苹果、梨、浆果、杏仁、番茄等。从日常食物中，人们可以摄入0.1～1克的的绿原酸。研究显示，绿原酸可以改善人体的糖及脂肪代谢，有助预防2型糖尿病；同时也有助于降低体重、血脂及血压水平，从而预防和控制心血管疾病的发生。
大豆异黄酮
大豆异黄酮是豆类和其他一些植物在生长过程中形成的一些代谢产物，属于生物类黄酮类别。近年研究显示，大豆异黄酮摄入较充足的人群，其心血管疾病、癌症及其他慢性疾病的发生风险比较低。一项跨国研究表明，大豆产品作为功能性食品，确实有助减少前列腺癌，另外，亚洲女性乳腺癌发病率较低可能与豆制品摄入量相对较高有关。
植物营养素：不可或缺的健康“元素”
蔬菜水果是人体所需的维生素、矿物质等必需营养素的重要来源，并且提供丰富的植物营养素，在满足人体基本的营养需求之外，还能更好的维持人体健康。在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物营养素。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在能量摄入充足甚至过剩的同时，植物营养素的摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。
有数据显示，导致癌症死亡的各种危险因素当中，不合理膳食的因素占到了35%，而吸烟、感染及其他一些危险因素所占的比例分别为30%、10%和15%。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。韩国首尔国立大学的李亨洙博士在此次会议上谈到，蔬菜水果和其他一些植物中富含的抗氧化剂，有助于人体抵御过量自由基引发的各种疾病。而且，从分子学的角度来分析，许多慢性疾病的发生过程中，涉及各种信号分子的传递，植物营养素有助于终止或减弱这些信号分子的传递，从而发挥有益人体健康的调节作用。随着医学科技的发展，通过营养基因组学等前沿的研究方法，我们可以更好地探寻和了解膳食及其中的成分，如植物营养素等，对基因以及人体健康的影响。
植物营养素：膳食之外可添加
世界上许多国家都为本国居民制定了膳食指南，向人们强调合理摄入营养对人体的重要性。很多研究和数据鼓励人们增加蔬菜水果的摄入，并指导人们如何正确选择各色食物。《中国居民膳食指南（2007）》中建议，人们每天应摄入蔬菜类300～500克、水果类200～400克。摄入充足的各种颜色的蔬菜水果，也一直是纽崔莱倡导的健康饮食方式之一。但是，这看似简单的方式，是否很容易做到呢？
纽崔莱营养与健康研究中心的Marc Lemay博士在会议上提醒，根据美国农业部的调查数据，约10%美国居民的锌、叶酸和铁的摄入量没有达到平均摄入量水平；对于维生素B6和镁的摄入不足，这一比例高达40%～50%。纽崔莱基于美国全国健康与营养状况调查数据的进一步分析则显示，在美国居民中，叶黄素、花青素、β胡萝卜素的摄入量没有达到保守推荐量的人数比例高达60%～80%。美国的情况是如此，那么其他国家的情况如何呢？韩国健康产业发展中心的研究人员参照纽崔莱营养与健康研究中心的研究方法，将人群摄入的植物营养素划分为白、黄/橙、紫/蓝、绿、红五个类别，并分析了韩国全国健康与营养状况的调查数据，结果发现人群中各种颜色植物营养素摄入不足的比例高达67%～92%。美国、韩国这样的发达国家尚且有数量可观的人群面临着营养不均衡，尤其是植物营养素摄入量不足的情况，推测全球很多国家的居民可能也存在这样的问题，因此人们有理由通过膳食补充剂来补充营养物质。
植物营养素富含在色彩多样的蔬菜水果中，如果日常饮食很难摄入足够品种和数量的蔬菜水果，可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品，为您和家人的健康助力。
延伸阅读
富含植物营养素的植物“代表”
紫花苜蓿：紫花苜蓿的茎叶富含蛋白质及多种维生素，而且富含异黄酮、单萜烯等植物营养素。要获得最高的营养价值，必须在紫花苜蓿含苞待放的时候收割，而且只收割株上部10～20厘米营养成分最丰富的部分。
针叶樱桃：针叶樱桃是目前世界上已知维生素C含量最丰富的天然来源之一，而且富含类黄酮等植物营养素。正由于类黄酮的存在，使针叶樱桃中的维生素C能够更好地吸收和利用。
茶叶：茶叶中含有丰富的营养成分，如多种维生素、矿物质，以及植物营养素等，植物营养素中又以茶多酚含量最丰富。经常饮茶不但有安神、减肥、解毒等作用，而且还具有调节血脂的保健功效。
松果菊：松果菊适合人们短期内迅速提升免疫力，主要用于预防和对抗感染，与其他的一些免疫增强剂相比，松果菊还有一个明显的优点，就是它在增强免疫的同时，还具有抗病毒、抗细菌、抗炎等多种功效。
