餐饮店的精彩广告词
2. 鲤鱼门酒店——繁星点缀的江畔,火树银花鲤鱼门!
3. 吉祥酒店——这个季节，一切超值享受，将由吉祥开始!
4. 龙宫酒家 ——吃海鲜去何，龙宫酒家第一家!
5. 新兴大酒店——到舟山住新兴，吃海鲜到新兴!
6. 北京金三元酒家——北海全鱼台北茶,京华特色菜肴佳.
7. 源于大自然，品在大天然!
8. 湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流!
9. 欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然!
10. 荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰
11. 汇四海品味,聚五洲宾友! 青岛海鲜城
12. 吃玩随君意,龙虾海鲜城! 青岛海鲜城
13. 价格不变,服务更佳,上步宴客,最佳选择! 青岛海鲜城
14. 食海鲜,来海景! 海景饭店
15. 开元海鲜酒楼 ——万般皆下品,惟有海鲜高!
16. 东湖乐园酒家 ——品的上好海鲜，听得乐府享受!
17. 舌头都会觉得甘甜!和平门年糕小吃店
18. 粤菜世界,食在新雅!新雅饭店
19. 食全食美,食新食异!新雅饭店
餐饮业已经成为近年来发展迅速的行业之一。餐饮的预订和食品的价格是公众十分关注的话题。如何利用网络广告机系统有效保护顾客的切身利益，提高餐饮市场的监管能力, 广告效应，提高餐饮业自身的管理能力，成为重中之重。网络广告机播放系统提出了一种多媒体技术，利用以太网技术的简单经济，通过语音、视频、图片，文字，价格，预订等等多种业务的综合传输，实现了餐饮的多媒体广告，价格公开，预订公开，满足顾客的知情权和商家的广告效益。
2、多媒体信息发布系统
(1) 由系统平台、终端群和用户构成。系统平台又由WEB管理、数据库、媒体、应用扩展服务器等构成，采取集中部署。终端群负责接受网络管理平台的指令，下载指定文件和播放指定媒体。采用“统一接入，多级管理”的部署方式，各个用户终端通过WIFI等方式接入互联网，直接与系统相连。分级客户在平台上以不同权限进行业务运营和管理。
通过多媒体信息发布系统，管理人员可以将视频、图片、文本，价格，预订信息等多种格式的信息，通过网络传递到分布各地的终端，从而保证了节目投放的自动性、及时性、精确性，保证了整个系统高度的可观测性及可控性。
(2) 信息发布的灵活性与精确性。根据终端分组进行信息发布。
(3) 灵活的用户管理体制。采用了模块授权思想，非常灵活地建立各种用户角色。既可经由一个管理员管理，也可由各类人员分工维护;
(4) 采用B/S结构，可在任何地点实现系统管理;
(5) 控制终端采用播放盒。首先相比采用PC价格便宜;其次采用嵌入式linux系统及软件，稳定性和安全性很高，受病毒攻击的机率很低;稳定性高, 使用寿命长，可以很长时间持续稳定的工作，其故障率和维护工作量很低，维修非常简单，故障后直接更换既可;安装拆换非常便捷;
(6) 系统支持局域网和广域网，且能够自然升级，因此可由局域网信息系统自然过渡到更广区域的信息系统，只需要在线增加信息点既可，不需要再增加或拆换设备;
(7) 系统可根据用户需要进行深层次定制。
由于完全参照国际标准，系统具有良好的兼容性，能够与其他系统顺利拼接，可以定制开发其他系统的数据接口。
网络多媒体发布系统在餐饮行业应用系统中，可有效通过网络发布政府指导价格，规范食品的价格，限定最高价，超过政府限价的给予红色警告，提醒消费者保护自己的利益不被不法的商家侵犯，通过发布消费投诉电话，提供消费者维权渠道，规范商家行为同时也保护多数合法商家的权益不被少数不法商户所侵害。对市场风起引导作用。
3、网络多媒体发布系统在餐饮应用系统中的应用详细说明
3.1 系统功用
网络多媒体发布系统通过模板制作可定义终端屏幕的分屏显示方式。
(1) 视频广告，菜单图片显示，菜单文字说明，滚动文字的监督电话，最新公告，优惠活动等。提升企业形象，知名度。
(2) 商家名称，政府指导价和商户自有价格的比对，房间的预订信息。价格信息通过网络图片形式翻页播放，价格信息与政府价格发布平台对接，获取xml的报文。价格信息包括：品名，规格，政府限价，商家售价等。商家名称通过网络图片形式生成。
(3) 其中预订信息包括：客户名称，电话，房间号码，到达日期时间，订餐人数等。
预订信息通过网络图片跟订餐系统关联，获取房间号对应的当天的预订信息。
3.2 硬件系统
为了使顾客可以清楚地看清价格等，并且商家可以降低成本，使用32寸一体机的终端系统，挂在墙上美观大方，为减少布线，使用wifi的接入方式。使用高清的数据连接线hdmi, 1920*1080的分辨率，提高视频图片的显示效果。
3.3 软件系统
服务器使用window2003, 系统使用bs结构，iis web服务器，终端通过webservice服务连接终端。通过ie浏览平台系统
3.4 终端与商户号, 房间号的绑定
为了使终端一体机自动下载相应商户的价格数据, 和获取相应房间的预订信息, 在终端数据表中增加字段来和商户号, 房间号作绑定, 终端定时发送请求数据, 携带mac地址信息，平台响应请求时获取商户号, 房间号，再发送对应的数据请求到价格服务和预订服务平台，定时获取价格数据和预订数据。
3.5 网络接入
网络采用wifi的DHCP Server实现对所有上网终端一体机的动态地址分配，总体的分配策略。
(1) 对于上网终端一体机的IP地址，采用动态分配的原则。
(2) 对于部分终端一体机的IP地址采用静态分配的原则。
(3) 对于服务器的IP地址，采用静态分配的原则。
3.6 错误告警
平台增加告警提示框，根据不同的错误类型，显示错误信息。
(1) 无法连接服务器; (2) 认证失败; (3) 信息不全; (4) 系统异常; (5) 未知错误。
3.7 价格服务，预订服务的配置和自定义信息，安全管理
通过平台用户可以修改价格服务，预订服务地址，自定义数据刷新间隔。认证号码和key，以及其他服务配置信息。
4、结语
本文首先详尽叙述了多媒体广告机发布系统的现状以及终端一体机的工作原理。然后主要针对多媒体广告机发布系统在餐饮行业价格监控，广告播放和预订系统中的应用展开详细研究。从分析中可以看出，多媒体广告机以其低成本、维护简单、界面美观，质量优等优势，将在餐饮行业中得到越来越多的应用，为餐饮行业的规范化，高效化添砖加瓦。
参考文献
[1]崔英志, 张绪玉, 高博.web2.0时代的网站架构.重庆工学院学报 (自然科学) , 2008, 22, 5.
[2]陈应勋.计算机网络通信协议的分析研究[J].管理与财富, 2009, (4) :120-121.
[3]李敏波. (美) 内格尔, 伊夫杰, 格林等.C#高级编程 (第四版) [M].北京:清华大学出版社, 2006:80～100.
今年10月闭幕的纽约广告节上，一批优秀广告作品经由众评委的苛刻审视，最终脱颖而出。广告人士欣喜地抱得奖杯而归的同时，观众也领略到创意震撼人心的力量。由于篇幅所限，我们只推介几部获奖作品，希望您也能感受到纽约广告节的魅力！
中国公司的作品在各类国际广告节上日益展露锋芒，同样也在此次广告节上获得了不菲的成绩。来自奥美北京的作品获得了12项奖项（一个全场大奖、一个金奖、两个铜奖、和九部入围作品）。来自上海的观唐广告公司为隆力奇所做的平面广告也获得了“化妆品/美容服务/日化”类的金奖。获得奖项的其他中国广告公司还有：Publics BrandX中国，其为世界野生动物基金会制作的"比赛"获得了金奖；上海灵狮广告(LOWE/SHANGHAI)，其为伊莱克斯吸尘器做的“跳楼（Suicide Copy）”获得了铜奖；盛世广州(Saatchi& Saatchi Guangzhou)，其为健力士做的“筷子（Chopstick）”获得了铜奖；此外，还有博达大桥广告(FCB， Foote Cone& Belding)和国际创意广告公司(Beijing Creative World Advertising Co. Ltd.)也都获得了奖项。
无论是国外还是国内的作品，在这次广告节上，都如星空璀璨，但遗憾于版面的限制，无法做一一详细的介绍，感兴趣的读者可以在纽约广告节主页www.newyorkfestivals.com上查询更多信息，或者致电《成功营销》编辑部咨询国内公司获奖作品状况。在此，也致谢与《成功营销》合作而提供作品的奥美北京、观唐、灵狮、盛世长城等广告公司。
Big Ad·大广告
这部作品来自成立于2005年的Geroge Patterson Y&R——澳大利亚最大的啤酒公司之一Carlton Draught做的“大广告（Big Ad）”。Geroge Patterson Y&R的前身是被世界最大的广告传播公司之一WPPG（Wire & Plastic Products Group ）收购的澳大利亚两大营销传播公司之一的TCG (The Communications Group)。这个名为“大广告”的广告真是一个很大手笔：超大数量的人组成啤酒杯和啤酒图案，跨越障碍与“人”图案急速汇合；俯视的镜头下，单个真人犹如虫蚁，而逼真的“啤酒”兴奋地汩汩流向同样逼真的“人”的“胃”里，给人极大的视觉冲击感！
毫无疑问，这个的确“Big”的广告以其辉煌的场面，强烈的幽默感，精彩的画面感染了每一个观看广告的人，当然，它也感染了纽约广告节的评委们，获得了“最佳商业”类的全场大奖，以及幽默、酒类饮料等多个广告分类的金奖！（“大广告”的视频链接：http://gprime.net/video.php/bigad）
Balls·球
这个名为“球”的广告是MJZ特为Sony Bravia LCD和3LCD系列电视的面世而制作的。就像Sony的网站所说：“当你宣告一件新产品诞生的时候，并不一定要靠大声吆喝来获得注意力，因为即使不如此作为也不意味着你一定平庸。”是的，这部作品不靠任何“大声的吆喝”，只是靠强烈的色彩冲击，就向观众传达了这样一个简单的信息：“当你看到屏幕上的这些色彩的时候，你将不会喜欢任何其他的。”就像遇到Sony Bravia，你将不会喜欢任何其他（“Like No Other”）的！伴随着广告场景的延伸，250,000只彩色的小球接连出现在旧金山的街头，充分展现了色彩的多样性和丰富性，同时将Bravia“Best Resolution Audio Visual Integrated Architecture（最好的影音整合体系）”的含义传达得恰当而深入人心。该广告完全是实景拍摄，每一帧的拍摄时间都超过了2天以上，每次拍摄都需要反复捕捉才能得到一个满意的拍摄角度。因为这些原因，“球”当之无愧地囊括了“最佳创意/制作效果”和“最佳商业”两个类别的全场大奖，以及家庭娱乐和指导类的金奖。
Make A Stand·站在生死之间
这幅获得全场大奖和金奖的广告作品名为“站在生死之间”，是奥美北京为世界自然基金会（World Wide Fund For Nature）所做的户外广告，曾被投放于北京中心商业区。奥美集团大中国区执行创意总监Nils Andersson这样解释这部作品：“由于过于关心经济效益，中国的环境问题在很大程度上被人们忽视。这一极具冲击力的作品使用了将主题直指问题中心的手段，发人深省。路人可以如标题中所阐释的那样，以挑战的姿势站在猎人和动物之间。更为生动的是，动物周围有真实的弹孔，增加了场面的真实性。”
Beach·海滩
时下，旅游越来越火，海滩成为最热门的旅游场地，，虽然防晒产品在国际上常常以给你带来茶褐色的美丽肤色为诉求，但是对于国内的主要消费者来讲，并不希望在一趟海滩或者户外之旅后，被人当作焦炭或者黑妹。因此，在国内，尽可能地阻挡紫外线才是防晒产品的要务。理所应当地，让海滩MM和GG感受到“只有享受，没有伤害”，就成为了观唐这部创意作品的重点。
2. 纯正口味,异域情调,美式服务,全新感受,所付甚少,回味悠长! 加州牛肉面店
3. 在凉快的冷气室吃一碗热腾腾的兰州拉面,是人生一大享受! 兰州拉面店
4. 元芳火锅,四季享用! 元芳火锅店
5. 南洋西餐歌舞厅,夏日浓情新风采! 西餐歌舞厅
6. 香港名师主灶,正宗潮州风味! 北京潮州菜馆
7. 我们的厨师知道你的口味。印第安那克兰特餐馆
8. 味道好得忍不住舔手指。肯德基家乡鸡餐馆
9. 大自然奉送的绝妙佳品。密思茶叶公司
餐饮加盟店有针对性
“只对目标顾客写广告语。比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：【穆斯林之家，“清”自草原来】对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务。”
餐饮加盟店疑问形式
“这是简单的提炼改善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。如：【这是一家只卖鸡汤的店?】通过疑问，引起注意，疑问句中将店的.销售特色体现出来，看到广告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。”
餐饮加盟店直接利用客户心声
“只对目标顾客写广告语。顾客进店消费的顾虑有什么，期待的服务心里是什么?就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。如：【等上菜等半天都没耐心了?超过29分钟没上的菜，全部免费】【本店不设最低消费，想吃就吃】这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的广告语。”
餐饮加盟店加入数字限定，制造稀缺价值感
“人们对稀有物品没有抵抗力。抓紧宣传你的产品的稀缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。如：期间【特别优惠至本月30日为止】个数【只剩下13个】人数【先到的前10名为止】通过期间、人数、产品个数的限制，来制作优惠活动的紧迫感和稀缺性，从而增加顾客的行动力。”
餐饮加盟店另辟蹊径，寻找餐厅附加价值
“只对目标顾客写广告语。比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：【穆斯林之家，“清”自草原来】对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务。” “人们对稀有物品没有抵抗力。抓紧宣传你的产品的稀缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。如：期间
【特别优惠至本月30日为止】个数【只剩下13个】人数【先到的前10名为止】通过期间、人数、产品个数的限制，来制作优惠活动的紧迫感和稀缺性，从而增加顾客的行动力。”
餐饮加盟店语言艺术 让陌生人变成回头客
二、食尚厨娘，时尚中国。
三、食之宜人，妙不可言。
四、小厨娘，我的食尚达人。
五、上厨娘，吃美食时尚厨娘，美食思恩。
六、天天都是美食节，顿顿都有新鲜尝。
七、小厨娘，吃喝娱乐GO。
八、美味全天在线小厨娘，美味在奔跑。
九、食尚地带，独具一派。
十、一网情深，美味厨娘。
十一、我的厨娘，我的小情结。
十二、美味厨娘，香不可挡。
十三、冬恋之情，竟在此情。
十四、我们的情结，我们的菜。
十五、中国式食尚美味魅力味道，美丽心情。
十六、食尚味，中国香。
十七、穿越不一样的时光，品味经典食尚。
十八、美味建康，情系厨娘。
十九、小厨娘食尚魅力，中国厨娘。
二十、是谁喂饱了我的胃小厨娘顶级厨娘，中国美味。
二十一、食尚进行时，美味不掉线。
二十二、小厨娘，一点一美味。
二十三、健康小厨娘，一品中国味。
二十四、小厨娘，美味留心上。
二十五、厨娘中国风，中国人的饮食专家。
二十六、食客八方，情动厨娘。
二十七、厨事我做主仙子厨娘，美味飘扬。
二十八、情系小厨娘，味爱小厨娘。
二十九、厨娘现身，美味加分。
三十、让您的食欲大振，胃口大开烂漫之境，品情风味。
三十一、水晶之恋，惬意风情。
三十二、小厨娘，吃出你的潮流品味。
三十三、小厨娘，好厨艺。
三十四、千姿百味欢聚时刻，我选择厨娘。
三十五、小厨娘，总有你喜欢的味道。
三十六、上得厅堂，下得厨娘。
三十七、小厨娘，大内涵。
三十八、小厨娘，载入美味进行时。
三十九、小厨娘，美味留在心上。
四十、食在中国，美味厨娘。
四十一、让你体验爱的美妙秀色，不仅仅可餐新潮食艺，厨娘制作。
四十二、美味国粹，美丽厨娘。
四十三、与厨娘相伴，为美味加分。
四十四、悠悠食韵，中国情结。
四十五、秀色动人，美味动心。
四十六、细腻体贴，舒适味美。
公司名称北京天联广告有限公司
作品名称追梦篇系列篇
客户梅赛德斯－奔驰(中国)有限公司
产品奔驰A级轿车
创意总监Tim Evill、黄田壹、Matthew Phillips
创意－
文案李(山山)
导演－
设计／美术郑世荣、超然、战文庭
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
A-Class是奔驰入门级的轿车，属于创业期年轻人的选择，因此我们将其定位成“梦想之车”。对每一个年轻人而言，梦想就是他们的舞台，只有在梦想的舞台之上才能绽放光芒，这也是整套《舞台篇》平面的概念来源。
金奖平面汽车类
公司名称北京李奥贝纳广告有限公司
作品名称三只小猪篇、小红帽篇
客户郑州宇通客车股份有限公司
产品宇通校车
创意总监吴泰仪、陈力、张宏飞
创意张宏飞、吴志民、何军、李冬翔
文案吴志民
导演－
设计／美术何军、李冬翔
艺术／美术指导何军、李冬翔
插图／电脑绘图姜宁、杨宁
其他相关人员－
创意阐述
创意通过呈现经典童话因宇通专业校车而带来改变，表现校车的安全性能，以及带给孩子的安全感。在创意表现中，童话故事里房子被“大灰狼”吹倒的“三只小猪”、难逃“狼外婆”血口的“小红帽”因宇通专业校车的保护而安然无恙，他们的敌人“大灰狼”和“狼外婆”再也无计可施，只能是一幅无可奈何、气急败坏的模样。创意有趣、易懂，童话插画的表现形式，可与校车的使用者建立自然联系，同时有助于在众多的广告中跳脱出来，给人以深刻的印象。
银奖平面汽车类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称全新Audi A8L上市系列篇
客户一汽－大众汽车有限公司奥迪销售事业部
产品全新Audi A8L
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、张峰
创意－
文案逄淑涌、张峰
导演－
设计／美术谢涛、郭春玲、周超然、周军、田晶晶、于大维
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
全新一代奥迪A8L，可以说是针对豪华车阵营的一次伟大革新，它不仅是产品层面的全面超越，更是在思维习惯、价值标准和生活形态上的重新洗礼。它的到来，将为你开辟一个全然不同的世界。我们借用“创世纪”的方式，在上市前7天，提出上帝创世纪的7件做法作为预热。当上市之后，我们用A8L超越创造的每一处，与预热阶段的“创世7天”相呼应。以此展现A8L的开拓气势与无上地位。
银奖平面汽车类
公司名称DMG传媒集团
作品名称3D成像系列－大厦篇、平房篇
客户一汽大众汽车销售有限公司
产品－
创意总监Dan Mintz、徐卫兵
创意许锋、李凯昕、松琪
文案许锋、李凯昕、松琪
导演－
设计／美术苑峰
艺术／美术指导许锋松琪
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
一汽大众为我们配备了3D GPS导航仪，呈现更直观的3D实景影像。于是我们运用红蓝3D视觉手法，让画面中的目标建筑立体呈现。在杂志，4S店内投放广告的同时配备了红蓝3D眼镜，带上眼镜观看广告画面时，目标建筑立刻跃然眼前，趣味十足，直观的传达出产品的优势。
银奖平面汽车类
公司名称DMG传媒集团
作品名称吃惊盒子系列－路人篇、儿童篇、羊篇
客户一汽大众汽车销售有限公司
产品CC
创意总监Dan Mintz、徐卫兵、高波
创意高波、杨勇
文案韩哲军
导演－
设计／美术杨勇
艺术／美术指导高波、杨勇
插图／电脑绘图八爪鱼数码影像
其他相关人员摄影师苗健
创意阐述
该系列广告意在诠释大众CC紧急制动辅助系统在出现路面突发情况下的强大效能，安全稳定的紧急制动让大众CC在倒可突然闯入的人和动物(忙着捡球的小孩、突然蹦出来的山羊、只顾着打电话的妇人)面前能够及时停住，有效保护自身和路人的安全。在紧急制动辅助系统的保护下，任何突发状况，不过是虚惊一场!
银奖平面汽车类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称Jeep 70周年“一个时代，总有一种象征”系列－象征篇、willys篇、Wagoneer篇、Wrangler篇、Cherokee篇
客户克莱斯勒(中国)汽车销售有限公司Chrysler Group(China)Sales Limited
产品Jeep品牌
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、邱博涵
创意－
文案邱博涵、张雪娇
导演－
设计／美术郭春林、谢涛、田晶晶、于大维、周超然、周军
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
2011是Jeep创立70周年。Jeep明显区别于其他汽车品牌，有着完全不同的内涵，其因二战而生，并先后在美国及世界的巨变中扮演了特殊角色。创意以70年中Jeep的代表车型与当时的时代大潮和社会背景相结合，创作出以Jeep记录时代变迁和时代精神为主线的系列平面。从而将Jeep70年的传奇历史完好的传达出来。
银奖平面汽车类
公司名称麦肯光明广告有限公司
作品名称传奇历史系列篇
客户上海通用汽车有限公司
产品雪佛兰科迈罗camaro
创意总监张志强
创意麦艺峰
文案－
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
目标消费者：偏好力量型肌肉跑车，美式文化爱好者，第一辆跑车的购买者CAMARO——代表男性力量的美式肌肉跑车，彰显“热爱传奇、英雄相惜”的品牌个性。
铜奖平面汽车类
公司名称北京天联广告有限公司
作品名称Like Kobe，Like Smart系列篇
客户梅赛德斯－奔驰(中国)有限公司
产品smart
创意总监黄田壹、赖致良、Matthew Phillips
创意－
文案赖致良、甘露
导演Mitch Jenkins
设计／美术郑世荣、林萌、战文庭
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
smart 2011年全年的广告传播主题是“Big，in the city”，签约篮球巨星科比作为品牌代言人也是整个广告策略中重要的一环。smart和科比作为各自行业内代表着激情与创造力的佼佼者，携手呈现了真正意义上的“Big，in the city”。
铜奖平面汽车类
nlc202309030445
公司名称北京伊诺盛北广广告有限公司
作品名称发现系列－鲸鱼篇、恐龙篇、水怪篇
客户北京现代汽车有限公司
产品途胜
创意总监连祐升、徐正庆
创意团队
文案徐正庆
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导张世哲、李晨暄
插图／电脑绘图张世哲、李晨暄
其他相关人员－
创意阐述
看似平淡的景色，实则有大乾坤，途胜优异的性能，助你探索每一寸未知世界。
铜奖平面汽车类
公司名称北京李奥贝纳广告有限公司
作品名称JOY系列Isetta篇、M1篇、VCD篇
客户宝马(中国)汽车贸易有限公司
产品BMW品牌
创意总监吴泰仪、阎岩
创意－
文案王苏
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导李英、王(山山)、罗木声、齐航、周超
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
BMW的JOY是从全球开始推广的一个传播主题，它的核心之一是创新。但BMW的创新有何与众不同，通过刻画BMW历史上著名代表车型在各个时代给消费者带来的乐趣，BMW的创新理念跃然纸上：它不仅是对全新科技的不断追求，更是为了给人带来乐趣而不对自我设限的超越精神。
铜奖平面汽车类
公司名称北京李奥贝纳广告有限公司
作品名称体验系列－对视篇、撕衣袖篇、撕背篇、撕手套篇
客户宝马(中国)汽车贸易有限公司
产品BMWM
创意总监吴泰仪、阎岩
创意－
文案王苏
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导罗木声
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
M是BMW家族最具运动灵魂的车型，通过一系列车与车的对峙、车与人的对峙的极具视觉张力的画面，配合充满力量和对抗意味的文案，激发起消费者对参加M体验活动的兴趣和冲动。
铜奖平面汽车类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称Jeep 70周年“在此之前．世界不知道”系列－Wagoneer篇、Jeep篇、GP篇、Wrangler篇、Grand Cherokee篇
客户克莱斯勒(中国)汽车销售有限公司Chrysler Group(China)Sales Limited
产品Jeep品牌70周年
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、邱博涵
创意－
文案邱博涵、张雪娇
导演－
设计／美术郭春林、谢涛、田晶晶、于大维、周超然、周军
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
2011是Jeep创立70周年。Jeep明显区别于其他汽车品牌，有着完全不同的内涵，其因二战而生，并先后在美国及世界的巨变中扮演了特殊角色。创意以70年中Jeep的代表车型与当时的时代大潮和社会背景相结合，创作出以Jeep为世界带来全新认识和改变，从而诞生的新词汇为线索，展现了Jeep70年，对时代的改变和世界的推动。
铜奖平面汽车类
公司名称北京天联广告有限公司
作品名称信尊安易系列篇
客户梅赛德斯－奔驰(中国)有限公司
产品星睿二手车
创意总监黄田壹、赖致良
创意－
文案巩文学、甘露
导演－
设计／美术洪德漳、尚方博
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
这套平面的目的是区分奔驰星睿认证二手车服务与其他普通二手车交易服务的不同．让消费者了解其差别同时树立专业可信赖的形象。创意表现上，我们以大家熟悉的“找不同”游戏为表现形式，在两张看似相同的画面里面隐藏不同之处，令人看到之后就情不自禁想寻找其差异。从而提醒消费者选择二手车不能只看表面功夫，更要深入了解其前期检测、购买流程、维修服务及道路救援，而在这些方面星睿认证二手车都以绝对优势胜出，其形象也随之建立。
铜奖平面汽车类
公司名称DMG传媒集团
作品名称宣言系列－梦中篇、造就篇、超越篇
客户捷豹中国汽车公司
产品－
创意总监Dan Miniz、徐卫兵、李剑
创意李剑、陈征、张天昊、马赛
文案李剑
导演－
设计／美术张天昊、陈征、马赛
艺术／美术指导张天昊、陈征、马赛
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
捷豹作为一款著名的汽车奢侈品牌，我们的创意概念就是少数人的梦，鲜明深刻的宣言式文案，梦幻炫丽的画面，将捷豹品牌推向了人人企及但只有精英才能触及的高峰。
铜奖平面汽车类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称上市平面“以小见大系列”－劲头很大篇、风头很大篇、看头很大篇、范儿很大篇
客户一汽－大众汽车有限公司奥迪销售事业部
产品Audi A1
创意总监吴捷、陈涛、邱博涵
创意－
文案邱博涵、张雪娇
导演－
设计／美术谢涛、管琦、郭春玲、冼宇峰、张立宏
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
A1是Audi最小的车型，也是针对年轻、时尚群体的车型。虽然是非常小的A0级入门车，但号称“Small car Big on Audi”的A1却有着奥迪全部的高科技装备。创意结合产品特点，并考虑到这类车型购买人群对配备和性价比的格外关注，以时尚新颖的表现手法，强化小A1大内在的概念。
金奖平面汽车用品类
公司名称麦肯精品
作品名称胎纹篇
客户正新橡胶(中国)有限公司
产品玛吉斯轮胎
创意总监吴财福、党启元
创意－
文案党启元
导演－
设计／美术林婉华
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
玛吉斯轮胎的越野性能如蟒蛇的穿梭自如，用比喻的手法，表现玛吉斯越野轮胎适应任何地面的卓越性能。画面将玛吉斯胎纹设计与蟒蛇蛇纹元素巧妙结合，营造视觉的冲击力。
银奖平面汽车用品类
公司名称DMG传媒集团
作品名称GPS系列－路牌篇、记忆篇、听说篇
客户上海大众汽车有限公司
产品精英版GPS导航仪
创意总监Dan Mintz、徐卫兵
创意许锋、李凯昕、松琪
文案许锋、李凯昕、松琪
导演
设计／美术－
艺术／美术指导许锋、李凯昕、松琪
插图／电脑绘图巴彦呼、王朋、张轩宇
其他相关人员－
在路上行驶时，我们会选择相信记忆；或遵照路牌的指示；或听从当地人的指点，但有时还是会存在误差，迷失目标。于是我们运用插画夸张的表现手法，表达
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了人们面对繁杂信息时的迷惑心理。上海大众附件推出全新精英版的GPS，具有自动更新地图功能，为我们解决了以上各种问题，让寻找目标变得准确无误。
银奖平面汽车用品类
公司名称广东广旭广告有限公司
作品名称导航系列－长颈鹿篇、模特篇
客户美行导航科技公司
产品美行汽车导航
创意总监李岭
创意李岭
文案李岭
导演－
设计／美术许荣夏
艺术／美术指导许荣夏
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
想去动物园，长颈鹿带你去，创意巧妙的将产品专业导航的特性，通过这些地道的代言物形象的带出来，幽默生动。
铜奖平面汽车用品类
公司名称广州市一元文化有限公司
作品名称卡莱斯－变色龙篇
客户广州卡莱斯汽车贴纸有限公司
产品汽车贴纸、汽车改色
创意总监陈勉
创意陈勉
文案吴化莛
导演－
设计／美术陈勉
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
汽车改色是最新流行的产品，能在不破坏原车漆面下随心改变车身色彩，就如同变色龙一般，能让车主充分的发挥个性，这就是创意的由来。画面通过一只色彩斑斓的变色龙与一辆模拟变色龙色彩的汽车构成，给人带来强烈的眼球冲击。
铜奖平面汽车用品类
公司名称北京行上行广告有限责任公司
作品名称配件条码篇
客户北汽福田汽车股份有限公司
产品汽车配件
创意总监周强强
创意周强强
文案周强强
导演－
设计／美术周强强
艺术／美术指导周强强
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
条码是一件商品的身份，具有专属性。用它比喻欧曼配件的唯一性和纯正感，将条形码与欧曼2015年的市场保有量100万标巧妙融合，传达出欧曼汽车配件的前景无限广阔。
金奖影视类
公司名称上海灵狮广告有限公司(Lintas)
作品名称见证你的路篇
客户一汽－大众销售有限责任公司
产品奥迪A6L
创意总监郑俊宏、王诗薇
创意－
文案王诗薇
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导蒋昱、尚昉博、张天昊
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
以关键动作的镜头转换，表现奥迪A6L车主成功背后一路来的奋斗与进取历程，讲述作为上市5年成熟车型，奥迪A6L和其车主一样，之所以拥有今天的领导地位，背后正是历经挑战而不衰的杰出实力。
银奖影视类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称创世纪篇
客户一汽－大众销售有限责任公司－奥迪
产品A8L
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、张峰
创意－
文案逄淑涌、张峰
导演－
设计／美术谢涛、郭春玲、周超然、周军、田晶晶、于大维
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
全新一代奥迪A8L，可以说是针对豪华车阵营的一次伟大革新，它不仅是产品层面的全面超越，更是在思维习惯、价值标准和生活形态上的重新洗礼。它的到来，将为你开辟一个全然不同的世界。
我们借用“创世纪”的方式，在上市前7天，提出上帝创世纪的7件做法作为预热。当上市之后，我们用A8L超越创造的每一处，与预热阶段的“创世7天”相呼应。以此展现A8L的开拓气势与无上地位。
银奖影视类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称“没有故事，不成人生”Campaign系列－人生篇、刘再篇、汤辉篇
客户克莱斯勒(中国)汽车销售有限公司Chrysler Group(China)Sales Limited
产品2011款Jeep Compass指南者
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、邱博涵
创意－
文案邱博涵、张雪娇
导演钟孟宏
设计／美术郭春林、谢涛、田晶晶、于大维、周超然、周军
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员曹建华、曾盖、李潇炜、nelson
创意阐述
2011年是Jeep 70周年。Jeep希望通过传播，塑造与其他竞品SUV不同的性格。创作团队针对高端SUV人群进行调研，发现在他们的圈子中，财富和身份都不值得炫耀，因为与周围的人相比，这些并不特别，没有意义。而拥有一段独特的人生经历，做一个有特殊故事的人，却成为了这个群体的梦想和荣耀。因此，创意团队推出了名为“没有故事，不成人生”的系列Campaiqn，通过发生在不同Jeep车型上的不同的故事，塑造出Jeep是一种独居故事的人生座驾的内涵。
银奖影视类
公司名称北京天联广告有限公司
作品名称鸟蛋篇、泊车篇、日光浴篇
客户梅赛德斯－奔驰(中国)有限公司
产品奔驰B级豪华运动旅行车
创意总监Tim Evill、黄田壹、赖致良、Matthew Phillips
创意－
文案赖致良、任钧
导演Gregor Nicholas
设计／美术郑世荣、林萌、战文庭
艺术／美术指导－
插国／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
对B-Class车型特点及市场定位，结合主消费群特性，进行了详尽分析。以“升华生活之美”为策略点，为B-Class选择了四大主卖点：空间、安全、百叶窗式全景天窗、主动泊车系统。并且提出了别出心裁的传播方案，将四个卖点分成四支15秒TVC，以诙谐幽默甚至是智慧的生活小故事的形式进行表现。让受众看到每一支TVC都能清晰的记住B-Class的一大特点，避免了汽车广告中大而全的覆辙。
铜奖影视类
公司名称上海灵狮广告有限公司(北京办事处)
作品名称故事篇
客户克莱斯勒(中国)汽车销售有限公司Chrysler Group(China)Sales Limited
产品全新Jeep大切诺基
创意总监吴捷、逄淑涌、陈涛、邱博涵
创意－
文案邱博涵、张雪娇
导演钟孟宏
设计／美术郭春林、谢涛、田晶晶、于大维、周超然、周军
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员曹建华、李潇炜、nelson
创意阐述
全新一代大切诺基上市，这个价位上购买者有很多选择，其中不乏豪华车品牌，相对而言Jeep并不突出，购买者为什么要花一个这样的前，买一个并非身份和财富象征的车呢?创作团队针对高端SUV人群进行调研，发现在他们的圈子中，财富和身份都不值得炫耀，因为与周围的人相比，这些并不特别。而拥有一段独特的人生经历，做一个有特殊故事的人，却成为了这个群体的梦想和
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荣耀。创意团队因此创作了《故事篇》，将大切打造成一款：成就独特人生故事的高端座驾。
铜奖影视类
公司名称北京天联广告有限公司
作品名称科比擒贼篇
客户梅赛德斯－奔驰(中国)有限公司
产品smart
创意总监Tim Evill、黄田壹、赖致良
创意－
文案赖致良、甘露
导演Dave Meyers
设计／美术Matthew Phillips
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
smart 2011年全年的广告传播主题是“Big，in the city”，签约篮球巨星科比作为品牌代言人也是整个广告策略中重要的一环。3月，smart推出了与科比合作的电视广告大片。整个广告片以好莱坞大片的拍摄水准，完整的呈现了smart产品的优越性能。smart和科比作为各自行业内代表着激情与创造力的佼佼者，携手呈现了真正意义上的“Big，in the city”。
铜奖影视类
公司名称麦肯光明广告有限公司上海分公司
作品名称66号公路微电影篇
客户上海通用汽车有限公司
产品凯迪拉克SRX
创意总监俞俊杰
创意－
文案何晓露
导演－
设计／美术周庆
艺术／美术指导周征宇
插图／电脑绘图
其他相关人员
创意阐述
借助此次广告战役进一步提升凯迪拉克及SRX品牌知名度，创造话题，制造全新营销模式，吸引市场／消费者主动关注，营造品牌和产品体验。
创意表现说明
一辆代表开拓、自由、独立精神的Cadillac SRX。乘载着两个追求梦想的人。
Karen要做自己的主人，Peter拍摄震撼世界的照片。
在一条代表着开拓、自由、独立精神的Route 66。
各自释放真我的本色，追求人生的开拓，实现自我的梦想。
铜奖影视类
公司名称北京电通广告有限公司
作品名称VIOS系列－车震篇、气功篇、油漆篇
客户一气丰田汽车销售有限公司
产品VIOS
创意总监陈振昌
创意康毅鸿、梅于一
文案王雪
导演蔡晨辉
设计／美术盖克娇
艺术／美术指导米粮川、胡玉柱
插图／电脑绘图
其他相关人员(广告公司制片)杜雨、张东东
创意阐述
本系列广告，首要帮助解决VIOS市场年轻化定位的问题。创意通过模仿拍客“实拍”的风格，增加创意的真实感与趣味性，以便网络传播。演员选择胖子，除增强喜感外，也是为了有效传达产品卖点之用。此外，创意还通过对新鲜话题的重新演绎，来增强卖点效果：“车震”篇通过先前围观者的误解到车窗摇下后的真相大白，有效传达出“空间大”的信息点：“气功”篇通过视觉错位的手法，将年轻人的玩乐精神尽显无疑，并且有传达出“操控性”的信息点：“油漆”篇通过前面“不知所云”的跷跷板铺垫，到最后油漆换色的恍然大悟结果，将VIOS新车换色上市传达无疑。
佳作奖飞机稿类
公司名称北京李奥贝纳广告有限公司
作品名称腹肌篇系列篇
客户宝马(中国)汽车贸易有限公司
产品BMW3系
创意总监吴泰仪、陈楠
创意陈楠、赵禹、王鑫怡
文案陈楠、王鑫怡
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
画面主要选择形似BMW3系进气格栅的两块腹肌，通过上面布满的汗水，营造出运动的激情和氛围，从而传达BMW3系运动王者的气质。
佳作奖飞机稿类
公司名称北京李奥贝纳广告有限公司
作品名称音乐篇系列
客户宝马(中国)汽车贸易有限公司
产品BMW3系
创意总监吴泰仪、陈楠
创意陈楠、赵禹、王鑫怡
文案陈楠、王鑫怡
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导－
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
画面选用Beatles音乐专辑封面形象，借此来阐述BMW3系iDive和iPhone无缝连接技术。即便身处车中，也可及时获取娱乐信息，轻松自如享受音乐。从而表达了BMW3系iPhone和iDrive一键式连接的娱乐功能的轻松享有，更好的为车主完美升华驾驭之悦。
佳作奖飞机稿类
公司名称上海博报堂广告有限公司北京分公司
作品名称造字篇
客户本田汽车公司
产品油电混合动力系统
创意总监张皓李定东
创意张皓米士杰李定东
文案李定东
导演－
设计／美术－
艺术／美术指导张皓米士杰
插图／电脑绘图－
其他相关人员－
创意阐述
Honda油电混合动力系统的显著特点，就在于其将燃油发动机和电力驱动马达，整合成一个系统。从而获得小型、轻量化和可搭载于各个型号汽车的优势。对于这一特点的最直观变现，就是我们新造的这个字。对于混合动力还不熟悉的消费者，Honda的混合动力就是这么简单、直观。
佳作奖飞机稿类
公司名称DMG传媒集团
作品名称皮筋篇
客户一汽大众汽车销售有限公司
产品高尔夫GTI
创意总监Dan Mintz徐卫兵高波
创意高波
文案韩哲军
导演－
设计／美术杨勇
艺术／美术指导高波、杨勇
插图／电脑绘图八爪鱼数码影像
其他相关人员摄影师苗健
创意阐述
通过皮筋的弹力，感受GTI的启动爆发力，用互动的方式，亲身体验到GTI的急速启动和澎湃动力。
2. 乡土人家，故园乡土，老人家的排骨米饭。
3. 用心为您服务，体验家的感觉。
4. 让您的胃更舒服。
5. 十里八“香”，汇聚一“餐”。
6. 纯天然材料+秘制手法=吃出您的健康!
7. 健康食品，尽在乡土人家。
8.近乡情更切，一碟乡味使人留。
9. 心中的乡土人家，口中的可餐秀色。
10. 每一口，都是家的味道。
11. 品乡土风味，寻特色人家。
12. 寻“尝”当然是乡土人家，美好的品味来自于“秘方排骨米”饭。
13. 乡土人家，故土的滋味。
14. 乡土人家忆乡情，排骨米饭欢迎您。
2、店内美食三两桌，十里飘香鸭先知！
3、想起你我就流口水。
4、一家喷香馋嘴鸭，倾倒多少美食家？
5、馋嘴鸭，看看谁嘴硬。
6、鸭在嘴里，馋在心里。
7、无论是啥鸭，能让你馋嘴的就是好鸭。
8、嘴馋呀，吃馋嘴鸭！
9、馋嘴鸭，让你从此迷上馋嘴的人。
10、爱我就和我一起流口水吧——馋嘴鸭。
11、馋嘴呀？就吃馋嘴鸭！
12、高价征求治愈口水泛滥的方法！
13、快来快来“馋嘴鸭”，大家都做快乐娃。
14、尝尝尝，馋馋馋，越尝越馋，馋嘴鸭！
15、童年记忆，最是馋嘴情怀！
16、嘴馋了，就吃馋嘴鸭。
17、餐桌必备佳肴，送人首选礼品。
18、上帝吃了我后，说要把店长带走。
19、智者——饱口福也！
20、鸭，馋嘴？你吃了就知道！
21、解馋没商量！
22、又嘴馋了？那就去吃馋嘴鸭吧！
23、尝一口，馋死你。
24、上馋嘴鸭，下流口水。
25、我就是你心中的那只——馋嘴鸭。
26、馋您没商量——馋嘴鸭。
27、馋不是你的错，香不是我的错——馋嘴鸭。
28、无法复制的味道，只为你而做！
29、馋嘴鸭，吃过还要它！
30、馋嘴鸭，嘴巴的享受。
31、馋嘴鸭，让你不得不馋。
32、食鸭天下，还是馋嘴难忘！
33、美味你我他，共享“谗味鸭”。
34、好吃，管不住，馋嘴鸭餐饮店。
35、馋嘴鸭，带回家！
36、馋嘴鸭不是鸭馋嘴，是您馋嘴。
37、美味生活，向馋嘴鸭出发。
38、参不透你人，还馋不透你的心？
39、那缕馋嘴的阳光，又来偷吃我们的鸭子了！
40、馋嘴鸭，吮指甲——馋嘴鸭。
41、请问您吃过馋嘴鸭了吗？
42、馋嘴鸭——口水流不尽！
43、离开馋嘴鸭，看你怎么活。
44、嘎嘎，馋嘴鸭，皮酥肉嫩，心里想着它！
45、喷喷香，馋嘴鸭。
46、要吃就吃最好的.。
47、馋嘴鸭馋嘴鸭，嘴馋你就尝尝丫！
48、请记得吃完后把骨头吐出来！
49、飘香千万里，冠（鸭）绝天下。
50、尝过之后，方知世间之珍味。
51、吃馋嘴鸭，做馋嘴达人！
52、亲爱的，陪我一起馋嘴呀（鸭）！
53、皮香肉美不足夸，一口下肚忘天涯，三餐只记馋嘴鸭。
54、鸭香进万家，美了你我他。
55、嘴馋，不怕，有馋嘴鸭。
56、馋嘴鸭，好吃顶呱呱。
57、馋嘴鸭，吃完不忘舔手指！
58、馋嘴鸭，好吃的味道，吃了你就知道。
59、美食遍天下，特色馋嘴鸭。
60、美味诱惑，牵好你的狗！
一、调查目标、方案设计及组织策划
(一)调查目标
总目标:通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标:
1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
(二)调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样:
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式:1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等
调研的主要内容:
1) 在校大学生消费者调查主要内容:现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容:从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容:经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容:主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容:切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
(三)调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下:
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，
北门餐饮类型及分布情况
类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
(二)黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
(三)黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%~25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三.本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
餐饮业社会调查报告经典(二)
一、调查对象的基本情况
(一)样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%;农民130户，占总数比例7.4%;教师200户，占总数比例11.4%;机关干部190户，占总数比例10.8%;个体户220户，占总数比例12.5%;经理150户，占总数比例8.52%;科研人员50户，占总数比例2.84%;待业户90户，占总数比例5.1%;医生20户，占总数比例1.14%;其他260户，占总数比例14.77%。
(二)家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2000元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(1)从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10~20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10~20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。
送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80~150元之间(约28.4%)，约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40~80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点:
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，某些酒店也有一定的远距离消费者惠顾。
3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。
4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。
三、结论和建议
(一)结论
1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。
2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。
3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。
4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。
(二)建议
1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。
2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。
3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。
餐饮业社会调查报告推荐(三)
通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
二、餐饮业发展中存在的主要问题：
1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
三、本单位在行业中所处地位及现状：
1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。
2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。
总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平
餐饮业社会调查报告热门(四)
(一)逐渐形成规模走向兴旺
我县的餐饮业在前经历了一个漫长而缓慢地成长过程，在这个过程中一批餐饮企业、中山路饮食一条街逐渐成长起来，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我县餐饮业真正的快速发展是随着203月训练基地、6月大地温泉、8月温泉度假村的开业而发展壮大起来的，从而带动城区轩辕、金水源、蓝馨等一批酒店兴起，逐步走向兴旺。-，全县餐饮业营业收入增幅分别为29.40%、11.00%、33.70%，餐饮营业收入由的4663.5万元上升至8955.0万元，增幅高达92%。占批发、零售、住宿、餐饮四项总销售(营业)收入的10.3%。 今年元至6月份，我县餐饮业的增速明显放缓，与去年同期相比增速为25.33%。
(二)呈现多元化格局
清水县饮食文化源远流长,美味佳肴不只一二。通过长期发展和推陈出新，大菜、火锅、汤锅、快餐、小吃、烧烤等交相辉映、相得益彰。高档菜品以度假村、蓝馨为主;中档菜品以轩辕、金水源、金都、福来顺、溢香源、川味王为主;大众菜品则以遍布城乡的中小餐饮馆为主;休闲菜品以农家乐和各种烧烤为主，汉堡洋快餐也登陆我县。
(三)个体私营占主导
由于餐饮行业准入门槛低，投资大小皆宜，独资或合伙均可，所以成为民间资本进入较活跃的领域。到今年6月底全县规模以上餐饮企业2家，规模以下企业3家，个体餐馆410家，从业人员1963人。从数量上看，明显个体私营户占据主导，企业单位屈指可数。
(四)经营状况小好于大
经对目前我县餐饮业经营状况的调查，我县小餐饮的经营状况、经营收入率、经营利润率好于高中档餐饮。特别是小的面馆和小吃店生意很好，绝无亏损现象，牛肉面馆和扁食店的利润率很高，如牛肉面馆，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及辅料、调料和人工等，所有费用占每碗牛肉面的售价的45%。而高中档餐饮企业维持其自身运转的费用很大，由于客源少，部分出现严重亏损，举步维艰。
(五)经营转型升级快
目前，餐饮业已由单纯的价格竞争，转变为价格、环境、氛围、品位、服务等多元素的综合竞争。顾客从原来的单一需求、发展为现在的特色餐饮、休闲餐饮、便捷餐饮等多种需求。激烈的竞争中，部分餐饮业经过“大浪淘沙”的洗礼，不得不淡出市场，如：天辰酒店、明珠酒店、训练基地、清水县大酒店、金世纪、一品香、小辣椒等。总体上看，新开业餐饮业数量明显大于淘汰出局的餐饮经营数量，新开业的餐饮经营单位整体经营水平明显高于淘汰出局的餐饮经营单位。这表明：通过优胜劣汰，全县餐饮业实现了转型升级和资源优化配置，发展水平和规模不断向前迈进。
(六)消费群体三足鼎立
随着经济社会的发展，我县餐饮客源市场日趋多样化，休闲餐饮、大众餐饮日益兴旺。从目前来看，家庭消费、个人消费、公务消费“三足鼎立”支撑清水县餐饮门面。其中，家庭消费、朋友聚会逐渐成为餐饮的主要卖点，节假日消费、婚丧嫁娶、红白喜事成为餐饮市场中新的消费时尚和新的经济增长点，节假日温泉度假村客人爆满，特别是婚庆“好日子”，各大酒店出现“等候就餐”、“一桌难求”的景象。
二、存在的困难和问题
餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。调查报告中显示，整个餐饮行业增速陷入年以的最低谷。根据国家统计局数据，今年1-4月份，全国餐饮收入7712亿元，同比增长8.3%，比去年同期下降5个百分点，这一同比增幅比20下降了37.6%，而且是近来，1-4月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入2449亿元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。
我县的餐饮业和全国的形势一样，受多重因素的影响，餐饮业收入增幅相应降低，营业利润下滑，增速已明显放缓，拐点到来，现状堪忧。在经济增速放缓的情况下,中央“八项规定”、“六项禁令” 省市县相继出台了关于改进工作作风密切联系群众的规定、意见之后，公款吃喝、公务用餐得到了有效遏制，在改变了干部工作作风和树立了干部在社会中的良好形象的同时，餐饮业特别是高中档餐饮业受到了不同程度的影响。虽然这几年清水县餐饮业发展总体形势还是不错的，但眼下和着眼未来，也存在诸多困难和问题，主要有：
(一)整体规模小且缺乏品牌支撑和创新意识
全县现有规模以上餐饮企业2家，规模以下企业3家，个体餐馆410家，从业人员1963人。规模企业单位太少，很难适应社会的发展和有效抵御风险的能力。由于规模小、档次低，不便于引进专业管理团队，经营管理沿袭传统、方式落后，从业人员技能水平偏低，服务质量和水平难与适应新时期餐饮业发展的需要。缺乏品牌支撑，餐馆多、名店少，菜品多、名菜少，厨师多、名厨少，是我县餐饮的贴切写照。创新意识不强，一是店面装修缺乏新意，“千店一面”，格调不高;二是菜品沿袭老套路，按部就班，不善于推陈出新、赋予新意;三是早餐和夜市囿于传统，品种单一，潜力挖潜不够;四是菜品质量标准、卫生标准和营养标准落实不够，服务标准化建设有待加强;五是与文化结合不够;六是配套设施滞后，临街店面多为“格格门市”、“底商楼住”结构，受房屋结构、租金等影响，餐饮门店店面普遍狭窄，规模较小;随着车辆大量增加，餐饮经营单位由于没有自己的停车场地，致使车辆在街道上乱停乱放，经常造成交通堵塞，甚至影响企业经营和招徕顾客。
(二)、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力
目前餐饮行业面临的主要困境，即装修、房租(维修)、人工、原材料、水电成本高、环保投入高;食品安全、媒体曝光风险高;门店销售难增长，利润水平持续低。
1、装修、房租(维修)逐年上涨
要新开一家酒店，装修和房租是一笔很大的开支，一般人难发承受。如金都大酒店，仅装修及设施购买安装费用高达365万元，每年还要支付22万元的房租。随着时间的延续，维修费用逐年增加，如温泉度假村，现在已进入大量设施陈旧、设施破损期，需投入大量资金进行维修和更换，在目前的经营状况下，确实是心有余而力不足。有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金有些都占到营收的40%到50%，经营非常难。
2、原材料、人工成本加速上升
据福来顺介绍，食材成本占收入比重近4成，20，食材普遍上涨20%，部分食材上涨30%;人工工资约占收入的2成。去年餐饮业服务员的月平均工资为1000元，今年上涨到1200万元。特别是后橱，一是需要的人多，二是加之技术含量高决定到菜品的质量和数量，因此人员的工资也高。如温泉度假村后橱18人月工资4万元，金都大酒店后橱30人月工资6.5万元，福来顺后橱12人月工资3万元仅厨师长每月工资6000元。
3、水电能源、环保费用高
餐饮企业介绍，餐饮业的水电单价大大高于居民用电，液化汽标准每罐今年增加15元，造成经营成本大大增加。如福来顺平均每月消费1200元，电费9000元。随着人们环保意识和希望有个舒适的生活环境要求的提高，环境部门经常接到群众投诉，环境部门加大了整改、处罚力度，餐饮行业不得不花费大量资金改进排烟设施、改善隔音措施。
综合以上所述，餐饮行业利润下降在所难免。成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门倒闭将成为必然。 (三)人员不固定流动性大影响餐饮业的正常经营
许多餐馆经营者反映，近一两年招工不利，有的餐馆常年贴着招工的广告牌，甚至由于缺少后橱师傅和服务员，在就餐高峰期，顾客的用餐和等位时间被延长，这些情况已严重影响到了餐饮企业的正常经营和盈利水平。
(四)、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视
餐饮业进入“微利”期。年底，“八项规定”出台后，反奢靡之风刷新了餐饮业，加速了餐饮业转型的到来。年至今，在反对浪费之风的影响下，众多餐饮企业大量公务、政务酒宴订单流失，成为影响高中档餐饮业的主要原因，这部分餐饮收入的消失直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌，部分高中档酒店餐馆的经营前景不容乐观，已处于半歇业、歇业，甚至倒闭状态。如温泉度假村、大地温泉、训练基地。
(五)、食品安全问题影响餐饮行业
近年来，餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。预计今年年底前，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位等。这项标准的出台，将有助于预防、控制食源性疾病。 “国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。
三、餐饮业发展对策
今年，虚火旺盛、高速增长的餐饮行业开始全面回归理性，危机正是餐饮业从传统走向现代的催化剂。如何迅速向科学管理、现代企业制度转型，如何抓住国家产业结构调整的机遇，如何多管齐下捕捉融资机会，如何稳健扩张打造出真正的“航母餐企”?一系列的问题值得我们思考和探究，寻求餐饮行业未来的发展出路。
(一)、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力
从餐饮企业发展现状和竞争格局来看，主要是这个行业的分散度太高，很难找到一个非常成规模的企业。未来我县餐饮企业竞争将更加激烈，而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位，很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造，大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平，建立符合中餐规模化扩张发展的商业模式将成为一大趋势。
(二)、餐饮形式更加多样化
2013年全县餐饮业陷入低谷，受影响最大的是高中档企业，一些高中餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，各种消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。重点是念好“四字经”。一是念好“特”字经，精心打造主城区特色餐饮街，形成“百花齐放、百花争妍”的大好格局;二是念好“农”字经，因地制宜发展一批农家乐;三是念好“水”字经，依托得天独厚的温泉发展壮大旅游用餐、休闲用餐;四是念好“民”字经。以“便民惠民”为原则，合理布局餐饮网点，合理调整菜谱，合理调整收费价格，合理减少收费项目。
(三)、放下架子走出去请进来
“酒好也怕巷子深”，特别是高中档餐饮企业应在餐饮名店名菜包装宣传上多管齐下，提高公众知晓率，应借助有影响力的电视台、报刊等平台，对本地美食和餐饮名店进行推介宣传。改变“皇帝的女儿不愁嫁”的思想观念，放下架子广开财源。如温泉度假村走访、联系国有大中型企业和事业机关，请他们来度假村疗养、开会、培训等。
(四)加强品牌建设，加强龙头培育
实施名厨、名菜、名店三大品牌工程，提升餐饮业整体水平。将“名店”作为政府扶持发展重点，营造良好的品牌竞争氛围。大力培育限上企业，支撑和壮大餐饮规模，引领餐饮发展潮流，迅速改变我县餐饮业的落后状况。通过调查摸底，确定一批餐饮潜力企业，认真加以引导、扶持、培育，使之尽快成长为限上企业。对于已有的餐饮限上企业，要重点联系、悉心指导，促其做大做强、连锁经营和到市外寻找发展空间。
(五)、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本
借助信息技术、信息化管理这一平台是有效途径。低谷中更要考虑如何“节流”，要做到物尽其用，加强内部管理，在不降低服务标准的前提下最大程度缩减成本，节流下来的就是利润。餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱危机，各餐饮企业纷纷思考新的出路，寻求降低运营成本路径。面对充斥餐饮行业的用工荒、人力成本的不断提高，食材成本的不断攀升，食品安全条例的严格执行，原料的可追溯性等等经营形势，改变传统的管理模式势在必行，需要企业自练内功以及政府部门的共同努力，中餐企业必须把握住行业的发展规律，方法得当，同时借助信息化科技手段实现管理模式的创新和提升;我们有理由相信，经过餐饮业危机的洗礼，行业的洗牌和产业链变革，再次涌现的将会是一批有创新模式，有核心竞争力，既“大”又“强”的民族餐饮品牌。
(六)、避免重复投资
经历拐点后的中国餐饮业又将重新洗牌;面对拐点后的餐饮市场，少走弯路就是一种成功，餐饮行业因为长期处于盲目投资、重复投资、多次投资相当严重，经常是“头痛医头，脚痛医脚”，缺乏整体规划，重复投资让餐饮企业经常处于“过山车”的不断从峰顶到谷底的恶性循环中。
当然，危机是有“危”必有“机”，餐饮行业同其他行业一样都要经历多个洗牌的过程，伴随着餐饮市场消费需求的发展，快速狂奔的餐饮企业在“市场需求”驱动下规模不断扩大，内部管理远远滞后于规模的增长;从另一角度看，今年的全面萧条对于行业并非全然坏事，愈是危机的逼近，愈能让广大餐饮企业冷静的正视自身的诸多问题。拐点出现，正是我们餐饮企业审视自身的良机，也是对于企业的一次“升华”和“再造”的严峻考验和契机。
餐饮业社会调查报告最新(五)
随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，XX区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是XX区目前消费市场的一大亮点。为摸清XX区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进XX区餐饮业业态合理布局，提升档次，推动经济发展，加快建设全面小康和生态文明示范区。根据区领导的安排，区商务局对区内餐饮业发展情况进行了调查摸底，现将情况报告如下:
一、概况
从注册登记情况来看，XX区餐饮业总体呈现快速增长态势。20底XX区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为1750家，年底为2065家，经营户数呈18%左右的增长。2015年XX区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，2015年为2.1亿元，增长21%。2015年在统的25家限额以上商贸流通企业中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，XX区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。
二、XX区餐饮业的发展特点
㈠非公经济占主导。随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在XX区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。当前，XX区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在XX区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强劲。
㈡经营品种齐全化。在XX区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“大天元翠岭”、“白云大酒店”、“鸿利来酒楼”、“秦家食府”、“黔御轩”等，有西式和融合中西文化于一体的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享来”，也有具有地方特色的如“香港宝哥牛肉”、“毛家饭店”、“南夷人家”、“娘家米汤饭”等。既有高档传统餐饮店，如“贵铝宾馆”、“一品海鲜城”、“金凤凰酒楼”，也有便民传统饮食如“饱满膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鸭”、“好又来”、“老奶粉”等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，2015年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，XX区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
㈢经营业态多样化。随着市场经济的发展，餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。“三资”快餐企业早也已涉足XX区餐饮市场，并得到迅速发展。如“汉丽轩”、“德克士”、“肯德基”等已在XX区发展连锁经营店;中式快餐也加快了发展，一些中餐店如紫月酒楼等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐，取得了较好的社会效益和经济效益。
㈣消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体，以大众口味，大众消费为主，适当配备特色饮食。如“紫月酒楼”、“福满园”、“桂福清真食府”、“息烽阳朗鸡”等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价格、整洁的环境赢得大量回头客。
㈤行业发展集群化。自2015年XX区成功打造夜郎饮食文化古城一条街以来，再次成功打造建设路、同心路饮食一条街。在新建成区域，随着华颐春天、岭秀阳光、南湖观邸、米兰春天等一批房开项目以及图书馆的建成投入使用，企业、居民渐次入驻，育才路至七一路饮食行业逐步集聚，XX区餐饮业集聚发展态势明显。
三、白云区餐饮业当前存在的问题
根据调查情况，XX区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。
㈠产业布局不合理，成堆积式发展。通过对全区各地段和街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在主城区及主干道，如云峰大道的金凤凰、大天元翠岭酒楼，白云南路的夏日康桥酒店等。在小街小巷主要是个体小业主经营，自发形成一家连一家聚集点。而在人口相对密集的麦架师大白云校区、同心路汽车站、白云二中等地段和部分市场周围，上档次的餐饮企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三轮车推着盒饭叫卖成了汽车站顾客主体消费，白云二中近旁几乎没有一家符合学生群体消费的餐饮店，在上述地点若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得较好的收益。
㈡环境卫生不合要求。据调查XX区餐饮经营聚集点大多配套设施不全，管理混乱。如尖山路至建设路、同心路等地段，经营门店林林总总，但这些地方车辆乱停乱靠，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。
㈢规模不大，档次不高。一是在XX区范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。目前XX区2000余家餐饮企业(含个体、私营)中，仅有9家为限额以上(年销售收入在200万元以上)餐饮企业。除去连锁经营业态外，其余多是一些规模比较小的门店，尤其是在人群相对集中的如师大白云校区、白云二中周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个至几十平方米不等的经营面积。二是管理没上档次，服务质量不高。如XX区有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体经营门店，更是无服务意识可谈。来也匆匆，去也匆匆，一切随你，无人理睬。三是无序竞争自食其果。如建设路餐饮一条街几家餐饮企业不是靠信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气，在生意淡的时间存在争抢顾客现象，降低了顾客的回头率。
㈣“假日消费”难成形。随着XX区居民收入的稳定增长和消费观念的变化，餐饮消费不断升温，但是假日餐饮消费难以成形。主要因XX区是工业区，餐饮消费多集中在工作日，机关、企业事业单位开展公务接待，市民走亲会友以及上班为节省时间在餐饮企业就餐，在周末及节假日上班族休息，市民多选择在家自做，不上餐饮企业消费，导致XX区出现正常上班时间餐饮企业订座难，但在周末餐饮企业上座率反而降低的现象。
㈤停车困难，制约消费。在当前XX区已经初具规模的夜郎古城饮食文化一条街、尖山路-建设路饮食一条街、同心路饮食一条，由于没有停车场，前来就餐的顾客停车困难，容易造成交通拥堵，同时降低顾客的回头率。除此以外，XX区夏日康桥酒店、大天元翠岭酒楼、黔御轩酒楼、秦家食府、鸿利来酒楼等均存在较大的停车困难。
㈥消费群体窄，经营起伏大。XX区限额以上餐饮企业的消费群体相对比较固定，除市民举办婚宴等以及走亲会友选择在限额以上餐饮企业消费费外，XX区限额以上餐饮企业的消费群主要是机关、团体、企业事业单位的公务接待和商业宴请，2015年夜郎古城饮食文化一条街建成后，也吸引了金阳新区的部分机关、企业事业单位前来消费。近两年随着XX区工业经济发展步伐加快，入驻企业到限额以上餐饮企业消费明显增多。
但是，消费群相对固定的缺陷也是显而易见的。例如2015年第四季度以来，国家倡导勤俭节约、反对奢侈浪费，在媒体的渲染下，公务接待和商业宴请数量骤减，XX区限额以上餐饮企业的经营业绩严重下滑，出现了较大的经营困难。
三、加快餐饮业健康发展设想和措施
㈠加强业态布局引导，合理规划网点。一是要根据市场需求加强业态布局引导，克服分布不均的缺陷。充分发挥市、区三产发展引导资金、微企发展扶持政策的引导作用，在工业园区、学校、车站及商务楼宇周边，引导餐饮、快餐经营，满足特定人群的就餐需要。二是在传统以提供中式炒菜和主食为主的基础上，加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩缤纷、味道多样、地方特色来吸引消费者。例如在对有基础的路段规划建设小吃一条街等。三是在城市拓展和房开建设中。对餐饮经营等配套设施进行前期规划，使餐饮业呈现多种业态并存，均衡分布，平衡发展。
㈡加强管理，引导规范经营。组织工商、税务、城管、卫生、环保等部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和门店，严格取缔影响市民居住环境的家庭门店经营户，严格按法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法完善有关手续，确保符合标准、规范经营。
㈢尊重地方传统，促进中西融合。充分发挥中心城区优势，餐饮服务与时俱进，适XX市经济发展的需要。一是在满足不同的消费需求上，在特色、便捷上有所突破和创新。二是在行业发展上走中西餐并举，主餐、快餐兼营的道路。三是要引进先进的服务方式和理念。例如注重环境，更加便捷，实行分餐制、自助餐等，在菜品上讲究色、香味型，有益健康，绿色环保，在经营方式上，菜品要一目了然、便于选购，店堂装饰要结合自身经营菜品的特点，营造一种个性化的就餐范围。
㈣发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展。白云是工业大区和未来的中心城区，占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。在弘扬黔菜的基础上，要进一步加大力度，加快吸收其他菜系之长，要在发展自身特色菜品上下功夫，还要力创本地品牌，并使之在市乃至全省有较大影响。另外，要逐步向连锁经营、产业化经营、集约化经营发展，学习“肯德基”、“德克仕” 的连锁管理模式加快发展壮大。
㈤引进品牌大店，鼓励公平竞争。要更新发展理念，打破区域界限，大胆引进战略型合作伙伴。要通过大量的市场调查，在全国、省、市餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店，激活XX区餐饮市场，鼓励公平竞争，进一步促进XX区餐饮业快速健康发展。在引进的同时，既要注意保护好地方餐饮业主积极性，又要切实保障合作伙伴的投资权益，真正做到相得益彰，共同发展。
五、应对当前困难的措施建议
，市政府下达XX区商务工作目标中，要求餐饮确保增长30%，力争增长35%;区目标为增长40%。在当前的情况下，实现餐饮业增长30%的市级目标存在较大难度。为此就XX区餐饮业发展有关问题向区政府请示如下:
1、适当调减餐饮业增长目标，通过增加批发、零售、住宿业增长目标进行补充。
2、通过召开会议进行说明等方式，明确正常接待和奢侈浪费之间的区别。防止发生“一刀切”现象，机关、企业事业单位按规定开展正常的公务接待和商业宴请，促进餐饮业发展。
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