乳制品调研报告

乳制品调研报告（共10篇）

乳制品调研报告 篇1

是其它被人忽视的问题呢？在基层调研中我们发现，奶农关心收益，但对奶价充满忧虑；企业关心效益，但对奶源抱有疑虑；消费者关心自身权益，但对产品的品质怀有顾虑。奶牛养殖业何去何从值得我们深思。

一、奶牛养殖的滑坡

由于受“三鹿事件”影响，奶牛业出现全行业不景气，全省奶牛业更是处于低迷状态，随之而来的是出现了大量养殖户“卖牛”现象。

据阳泉市统计局对全市规模以上养殖户和奶牛养殖企业的监测数据表明，到2季度末，全市规模养殖户和奶牛养殖企业共有奶牛901头，比一季度末的1384头，减少483头，下降34.9%，也就是说，二季度末存栏数比一季度末减少三分之一。郊区康源奶牛场一季度末存栏74头，6月份全部卖到河北，平均售价为每头3000元；盂县先文奶牛厂一季度末存栏87头，二季度全部出售到忻州，最低价每头4000元，最高也只有7000元，与购买时每头14000元相比，共赔钱近17万元；平定县华润乳业有限公司是阳泉市规模较大的股份制奶牛养殖企业，设计能力为500头，一季度末存栏408头，到二季度末仅剩56头。

造成奶牛养殖滑坡的原因，除受“三鹿事件”影响之外，主要还有以下因素：

一是售价过低，不能维持正常生产。近期，奶牛养殖户出售的牛奶一般在每市斤0.5-0.94元之间，阳泉郊区康源奶牛养殖基地是较大的奶牛企业，与田园乳业签订了长期销售合同，每市斤奶卖到0.94元，但仍低于成本价，而其他没有签订合同的养殖户只能随市场奶价波动，一般只能卖到每市斤0.5-0.7元，卖奶收入根本不能保障生产所需的正常费用。

二是“压款”现象严重，养殖户不能及时回收货款。养殖户卖出牛奶后，一般拿不到现金，有的牛奶收购企业甚至拖欠奶农售奶款达半年以上，直接影响到养殖企业的资金周转。

三是售奶渠道不畅，收购企业太少。目前，阳泉市牛奶收购企业只有田园乳业一家，有很多养殖企业只能把奶销往邻近的太原和河北，而这部分奶的价格既低又不能得到政府补贴。

四是政府补贴不能及时到位。据了解，去年政府对每斤牛奶分别由市、县（区）两级各补贴1毛钱，而这些补贴款至今仍有3个月的没有到位。今年是否补贴至今尚无定论，直接影响到养殖企业（户）的积极性。

二、奶农的困惑

“奶牛不像生猪，生猪短缺了，国家一给扶持政策，几个月就可见效。而奶牛养殖周期要长得多。现在奶价这么低，而且奶站收的少，如果这样下去只能将奶牛当耕牛使用或是当肉牛杀了……”，话语中充满了奶农对奶牛养殖现状的无耐和担忧。但纠其根源，我们调研发现，奶农不仅是奶价下跌的直接承受者，同时也是奶价下跌成因的主要制造者。

1、养殖数量逐步扩大，养殖成本不断提高

乳制品调研报告 篇2

1. 工业总产值

今年一季度, 塑料制品业生产销售状况一般, 增速远低于去年同期水平。一季度, 塑料制品业工业总产值累计2060.25亿元, 同比增长6.8%。从各子行业来看, 塑料板、管、型材制造业和塑料丝、绳及编织品制造业工业总产值增长相对较快, 同比分别增长19.3%和14.6%;而塑料薄膜制造业、泡沫塑料制造业、塑料零件制造业工业总产值均较去年同期减少。

2. 工业销售值

一季度累计塑料制品业工业销售产值1985.44亿元, 同比增长5.2%。其中, 塑料丝、绳及编织品制造业和塑料丝、绳及编织品制造业增速相对较快, 同比分别增长14.6%和13.9%, 而塑料薄膜制造业、泡沫塑料制造业和塑料零件制造业工业销售值均较去年同期出现不同程度减少。

3. 产品产量

3月我国共生产塑料制品346.16万吨, 同比增长8.4%, 增长幅度最大的是农用薄膜, 当月产量11.8万吨, 同比增长25.2%, 其次是塑料包装箱及容器, 同比增长22.8%。

一季度累计不同产品呈现较大差异性, 其中塑料薄膜、泡沫塑料、塑料人造革、合成革产品产量增长较慢, 但同期农用薄膜、塑料制管子及其附件、塑料丝及编制制品产量增长较快, 增速在17%～19%之间。一季度累计生产塑料制品897.07万吨, 同比增长9.4%;农用薄膜累计产量143.04万吨, 同比增长3.8%。

4. 进出口分析

受世界经济增长放缓影响, 我国出口需求减弱, 塑料制品出口自2008年以来持续减少, 今年1～3月, 塑料制品出口量同比减少16.5%, 出口额同比减少7.2%。

前3个月累计, 塑料制品累计进口同比下降31.3%, 增速较去年同期下降35个百分点;进口额同比减少30.6%, 增速较去年同期下降45.2个百分点。

二、经营情况分析

1. 不同规模企业经营情况

塑料制品行业内小型企业生产和销售状况较好, 工业总产值和工业销售值的增长速度超过大、中型企业。一季度, 小型企业实现工业总产值1428.43亿元, 同比增长11%, 工业销售值达到1372.03亿元, 同比增长9.2%。由于数量众多, 小型企业工业总产值和工业销售值的绝对量也远远超过大中型企业, 接近塑料制品行业总额的70%。

2. 不同所有制企业经营情况

乳制品销售实训报告4篇 篇3

实训简介：

我们公司全体成员趁着周六周日这两天假期在实训广场内建立起了一个小的销售摊点，我们的口号是用低价吸引顾客的眼球。每一箱我们公司买35元，零卖为1.5元一盒。我们公司第一庄生意不求赚钱，但求把名声打出去，让别人下次还来光顾我们的生意。

市场分析:

xx优酸乳是一家大型的乳制品企业，可以和蒙牛竞争xx价格却比蒙牛要低，质量却一点也不掺假。xx乳制品深受顾客的喜爱，有很多新老顾客都很信任xx这个品牌，所以我们公司最后选择销售xx乳制品。

执行情况：

公司全体成员趁着周六周日这两天假期在实训广场内建立起了一个小的销售摊点，我们公司共有十箱xx优酸乳, 整箱买35元一箱，零卖为1.5元一盒。我们花了几元钱定了一个红色小条幅，条幅上写着:《市场营销专业牛奶促销》，这样使得我们的促销小摊点在实训广场上很好的吸引了周围顾客的眼球，而且我们公司销售乳制品价格合理，用低价吸引顾客，当天我们公司的十箱牛奶就全部销售完了。购买的顾客大部分是回家的老师以及餐厅的工作人员，学生购买占少数。公司共10箱牛奶其中8箱是整箱卖出的，每箱35元，两箱是零卖的，每盒1.5元。这次的促销我们公司共卖了352元，共盈利22元。

收获及感受：

这次的xx乳制品促销经过公司全体成员的努力，我们圆满完成了老师布置的任务。在销售过程中我们懂的了生意的不好做，每一庄买卖我们都要用心去服务顾客，用自己的热情去打动顾客。在选择产品销售的前也要细心的了解产品好坏，分析它为什么会受顾客的喜爱，也要对自己选择产品的竞争产品有所了解。这样能帮助我们更好的把产品推销出去，这次的实训还增加了我的社会经验，对此非常感谢老师给我们创造的这次机会。

实训简介：

我们公司全体成员利用星期六星期日到学校实训广场销售牛奶，一天下来圆满完成了此项工作。我们以市场营销专业牛奶促销的口号，用低价吸引顾客的眼球。我们把十箱牛奶分开进行销售，八箱卖三十五，盈利十六，剩下两箱拆开来卖，总共卖了三十六，盈利两元，总共盈利二十二。

市场分析

随着生活水平的逐渐提高，xx品牌已经被大多数人所接受，人们也越来越喜欢喝酸奶，日益成为人们的必需品，而且xx品牌市场广泛，比其他牛奶价格低很多。酸奶适用于各种年龄的人群使用，含有大量的益生菌，有利于人们的身体健康，xx厂家服务态度较好，拥有各种味道的牛奶口味，根据我们的调查发现原味的越来越成为他们的最爱。

执行情况

2012年四月十三日星期六早上我们在漯河职业技术学院展开了一次xx优酸乳大促销活动，并拉出醒目条幅，内容为市场营销专业，酸奶大促销活动。我们把牛奶标价一箱三十五元，剩下两箱拆开一块五一盒通过我们为期一天的艰苦奋斗，终于把酸奶销售完毕。

收获及感受

通过我们一天的努力，我们把八箱牛奶卖完，一箱三十五，盈利十六元，剩下两箱一块五一盒，盈利两元，总共二十二元。当我们把最后一箱牛奶卖出去后，心里有一种自豪感。虽然我们挣的钱不多，但是我们付出了自己的努力,得到了大多数人的支持，我们都非常感动。这是我们第一次搞促销活动，虽然收获不多，但对我们以后的人生有很大的影响。这次实训活动，不仅仅是完成了老师交代的任务，而且是我们人生当中的一次大的锻炼，更是对我们团队精神的一种考验，让我们明白团结就是力量的道理。通过这次实训活动我们受益很深，让我们明白付出才会有收获

一、实训简介

我公司销售地点是在实训广场，成员十人，时间是在周六和周日,共十箱，按箱卖是35元一箱，按盒卖是1.5元一盒，主要销售对象是学生，从基层做起，重要是把公司的名声响起来。

二、市场分析

首先，xx乳制品是我国知名度最高的，打入市场规模大，所以，我们小组是抓住我们青年人的口味，爱好以及一些消费心里，来定位我们的销售地点，所以我们定在了我们学校人流量较大的实训广场。

三、执行情况

在周六的早上我们组全体人员带着自己的xx优酸乳在实训广场集合，总共有10箱，五箱原味，五箱草莓味的，然后我们公司的宣传部去定制了一条条幅：市场营销专业xx牛奶促销，这样来吸引更多消费者。在两天的时间里面我们公司把我们的牛奶全部销售一空。并得到消费者的认可。

四、收获及感受

在这两天的实训中我深深体会到了销售过程中的那些酸甜苦辣，收获了一些关于我们销售的一些小小的经验，感受到了我们销售人员的难处，这让我更加确定了干我们销售这行的毅力、恒心和耐心。在这次销售过程中，顾客是上帝，学会了换位思考，目的就是把消费者自愿接受我们的酸奶，达到一定的成果，我觉得服务态度首先要端正，亲切，给消费者留下好的印象，体会到我们的真诚待遇。

对于这次实训，多感谢老师给的这次机会，体会到了做销售人员的艰辛，是人生中很好锻炼，也是人生的一大财富。

实训简介是：

首先在四月10日我们领到11箱苹果味xx优酸乳，我们每箱33元实购价钱要买到最低35到38之间，目的是提高我们课外的实训水平和销售技能。我们成功的完成销售盈利43元。

市场分析是：

经过我们的市场调研和分析，随着人们生活的提高水平的提高对营养更注重。大品牌xx优酸乳由著名的歌星周杰伦代言，在我们学校的超市都有卖xx优酸乳的，同学也在进行销售所以我们在学校卖是有点困难的，xx优酸乳绿色食品是经过专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类的食品。反而更倾向于我们年轻人消费。我们决定在学校和幼儿园附近买掉xx优酸乳。

执行情况及。

为了打开我们的销售我们决定在我们以在心理课上学到的视觉，感觉的理论进行方法的销售。如果我们单买或者以小盒卖很难卖掉与不赚钱，决定在星期日集体在学校推销4箱价格在35元一箱买掉打开市场，然后我们又在星期一下午放学时间段在漯河艺术幼儿园门口以38元成功的卖掉7箱。

中国酵母制品行业研究咨询报告 篇4

北京汇智联恒咨询有限公司

〖目 录〗

第一章 酵母行业概述

第一节 世界酵母产业情况

第二节 中国酵母产业情况

第二章 中国酵母行业外部发展环境展望

第一节 中国宏观经济发展环境预测

第二节 酵母行业相关经济指标预测

一、国民经济相关指标预测

二、酵母行业相关指标预测

第三章 中国酵母产业分析

第一节酵母产业规模及其增长

第二节酵母产业盈利性分析

第三节 行业热点问题透视

第四节 上下游关联产业分析

第五节 我国酵母市场运行情况

第六节 酵母行业整体走势分析

第四章 中国酵母进出口情况分析

第一节 进口情况分析

第二节 出口情况分析

第五章 高活性酵母产业发展情况

第一节 高活性酵母产业产能变化

第二节 高活性酵母产品盈利性

第三节 高活性酵母产品成本结构

第四节 主要企业市场竞争分析

第六章 酵母细分市场需求与产能预测

第一节 鲜酵母市场需求量预测

一、鲜酵母市场产量预测

第二节 活性干酵母市场需求量预测

一、活性干酵母市场产量预测

第三节 即发酵母市场需求量预测

一、即发酵母市场产量预测

第七章 业内重点企业分析（排名不分先后）

第一节 乐斯福集团

第二节 安琪酵母

第三节 马利集团

第四节 东糖集团

第八章 高活性酵母产业未来市场分析预测

第一节 行业现状及未来走势分析预测

第二节 未来市场需求分析预测

第九章 我国酵母产业发展趋势

第一节 酵母市场发展趋势

第二节 酵母行业的技术发展趋势

第三节 酵母新产品发展趋势

第十章 酵母行业SWOT分析

第一节 当前酵母企业发展的优劣势分析

第二节 我国酵母企业的机会与威胁分析

一、酵母企业发展的市场机会分析

二、酵母企业发展面临威胁分析

第十一章 酵母企业发展策略建议

第一节 酵母企业市场竞争策略

第二节 酵母企业发展路线的选择

暑期木制品公司社会实践报告 篇5

就这样我在放暑假之后来到了广东，开始找工作，不过自己在那人生地不熟的地方，找了几天也没找到，最后通过朋友关系认识了一个也在那里打工的老乡，之后就进入了一个木制品公司。

第一天面试之后领了工作证之后就没事做了，回去休息去了，所以到第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活-打工。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能在那木工厂里做个小小的员工，而且那组长还是整天皱着眉头的人，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想一开始就干不下去了，不行，我告诉我自己一定要坚持下去。要在自己的工作的环境中让自己的工作做起来很轻松。后来被叫去和两个比自己大一点的姐姐一起工作，还好，偶而聊几句话，有时看两个姐姐吵吵嘴皮，那些日子真的很开心!公司放假的时候，我自然没什么地方去玩了，不过在那里还有我的一个老乡和堂哥哥，我每次放假都会和他们去玩，还因为堂哥哥的关系，认识了一个徒弟，就这样的日子让我感觉还好过一点。

不过在打工期间，也有犯错的时候。就在我比较平静地工作的时候，有一天手机上的时间就出了问题，让我早上上班迟到了半个小时，没办法，我只好回去睡觉算了，下午再去上班的时候，我和组长讲明了我的情况，也许是因为我第一次犯这样的错吧，本来当旷工处理的，那天就给我补了一张请假条，原来组长冷酷的外表下，还有另一面，我也看他有了另一种眼光。从那之后，我一心就想要少出点错，可是不久之后，我又犯错了。那是一天下雨后的第二天早上，前一天我去堂哥哥那里玩，穿着拖鞋，那天晚上就留在那里睡，因为第二天也可以直接到公司去上班，所以那第二天早上，我到公司时，组长就对我说，不能穿拖鞋上班的，叫我回去算了，不要上班了，下午再来。我说我不知道，当时也真的不知道，所以他又告诉我这次就算了，下午记得不要这样了，我当时真的挺高兴的，组长在我心中的印象不知不觉又变好了。因为每天都是在做着重复简单的工作，对我来说不能不说是一个耐心的挑战，不过由于我的坚持还是做了一个多月，想想其它在公司长期打工的工友，我又算得了什么呢?只有这样想我才会更有那种坚持到底的精神，我从这里也学到了不少。在长达一个月的社会实践工作中,我总结出了几点工作的经验让自己更好地快乐地工作的方法：

1.首先要把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境。

2.按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。

3.上课时间不能接打电话，做私人事，聊天等。

一个月的时间过后，我的假期打工生活就这样结束了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，上司的命令是必须要服从的。还有几点精神是要学习的：

第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对。

第二：自信

第三：肯努力，这一点只是

第四：谦虚做人，我们学生对于社会上的知识知之甚少，所以千万不能骄傲自大，自以为是，在别人看来那只是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中。别人给的意见，我们要听取，并去耐心、虚心地接受。

乳制品调研报告 篇6

1.1 样本选取的说明

上海海洋大学乳制品物流研究小组对上海市区, 上海郊区城镇以及我国中部地区的超市, 选择了3家具有代表性的超市进行调研。在夏季的某天从早上8点一直到晚上8点分了8个时间点, 分别对常温液态奶和冷柜中的鲜奶保存温度进行测量及记录。

1.2 冷藏冷冻温度适宜标准的选择

液态奶的保存温度最适宜为5～25℃, 鲜牛奶冷藏的最适宜温度为0～4℃。

2 实地调研数据与分析

从图表当中可以分析得出:上海市区A店拥有比较好的保温控制系统, 无论是从冷柜还是从其室内温度对常温液态奶的保温保存, 所有奶制品的储存温度都严格控制在标准范围之内, 保证了奶制品绝对新鲜的质量。这对于保证奶制品质量安全可以作为一个典范。

上海郊区某镇B店鲜奶的储存温度控制不理想, 一天之中有3个时段温度超出了标准温度, 其分别出现在8:00、12:00和13:00。这说明该店有一定的保温系统, 但还存在一定的问题, 从常温到冷柜的温度控制都不够理想, 并且不稳定的温度对奶制品质量保证威胁重大。

中部地区某乡镇零售店常温液态奶储存完全没有控温措施, 实际温度全部超标, 完全不符合常温液态奶的销售标准。这样使得奶制品质量极不能得到保障, 存在非常大的质量安全隐患。

3 我国乳制品冷链物流现状分析

3.1 我国乳制品冷链物流企业参差不齐, 企业间地区间差异较大

以上3家店事实上也是对我国冷链物流超市储存情况的基本反映, 第一家店可以代表是我国一些巨头企业, 因为本身资本金充足, 也为了能更符合国际标准, 增强自身的竞争力, 所以对设备和管理要求高。而第二家店则代表着我国现阶段更普遍存在的中等企业, 其目标是向国内大型企业发展, 但因没有足够的资本, 所以虽然有一定的设备和管理, 但达不到正规标准。而第三家店则代表那种以盈利为目的的企业, 只要能以维护生存, 有所盈利为短期标的。

3.2 我国乳制品冷链物流的发展与当地的经济发展水平息息相关

乳业冷链物流存在三大特点:一是比常温物流建设投资要大很多;二是乳制品的时效性要求冷链环节具有更高的组织协调性;三是乳制品冷链的运作始终与能耗成本相关联, 所以有效控制运作成本尤为重要。也正是因为这三个特点的存在, 决定了冷链物流的建设和发展是要达到一定的经济水平和意识水平。

3.3 冷链断链现象经常发生

冷链物流的五个环节分别为低温采购, 低温加工, 低温贮藏, 低温运输与配送, 低温销售, 而只有使乳制品从原料采购到成品销售都处于标准温度内, 才能称得上是一条完整的冷链, 才能保证乳制品的安全, 减少乳制品营养损耗的一项系统的工程。冷链物流技术是以冷冻工艺学为基础, 以制冷技术为手段, 在低温条件下的物流现象, 是需要特别运输工具, 需要注意运送过程和时间掌握, 运输形态, 物流成本所占总比例非常高的一种特殊物流运输形态。所以冷链物流是一项长远的要从基本培养的建设, 而在我国能做到这些的企业并不多, 只有诸如蒙牛, 伊利, 光明等几家巨头企业。所以在行业内经常会出现“断链”的现象也属于正常。

4 对我国乳制品冷链物流发展的建议

4.1 建立行业平台, 促进企业共同发展

针对我国现阶段大部分企业没有独立的完善的冷链物流系统的特征, 应该加强第三方物流的介入与合作, 实行联盟策略, 合理利用资源。针对此可以建立一个资源共享, 信息相互流通的行业平台, 充分发挥各方的优势, 充分利用可利用资源, 以此促进企业共同发展。

4.2 政府加大对乳制品冷链企业的产业扶持

.由于我国冷链物流起步较晚, 各种软硬件设施还不完善, 只有大型企业能独力去承担和建设, 这样限制了我国整体冷链物流的发展。所以要依靠政府的扶持, 加强硬件和软件设施的维护和升级, 让现实与需要相衔接;还可以通过国家给予企业优惠贷款的方式, 这样既不造成国家的钱浪费, 又能促进企业发展, 还能促进行业的整体进步。

4.3 充分发挥行业协会的监督作用

针对我国冷链物流当中的“断链现象”, 其实是冷链物流各环节的发展不平衡, 而对于冷链物流的长远发展来看, 有序发展链条的通畅衔接是关键。所以要尽快进行行业的整合, 让其形成一个有管理行业协会, 要有目的有组织有建设的发展, 这样才能注重冷链物流各环节的平衡有序发展。

4.4 加强物流人才的培训

对于我国冷链物流的发展来说, 最基本, 最具有长远意义的一点就是努力培养冷链物流管理人才, 加强理论研究和新知识, 新方向探索, 真正让我国冷链物流走向自主开发和创新到世界领先的地位。

摘要：通过对我国乳制品超市储存环节基本现状的调查和研究, 发现我国乳制品冷链物流企业参差不齐, 企业间地区间差异较大, 冷链断链现象经常发生等问题, 提出了政府加大对冷链企业的产业扶持, 建立行业平台, 促进企业共同发展, 充分发挥行业协会的监督作用加强物流人才的培训建议。

关键词：乳制品物流,超市储存,食品安全

参考文献

[1]李静宇, 光明有个保鲜“器”, 《中国储运》, 2007 (5) .

[2]陈静、翁心刚、陈红丽, 低温发酵乳制品的冷链技术标准构建研究, 物流技术, 2010, 29 (5) .

[3]周月超, 冷藏食品物流发展的内在动因与机制探, 物流技术, 2006 (12) .

乳制品调研报告 篇7

作为两新组织的**公司，学习实践科学发展观又赋予了我们新的使命，对企业而言，在学习之初，看到了有些陌生的名词，感到很迷茫，觉得无从下手，可是，通过第一阶段的学习，我们公司8名党员的思路越来越清晰了。XX年12月6日，旗委组织部召开了转段会，12月8日，旗委宣传部长X到我公司调研指导，这为我们进一步落实好学习实践科学发展观坚定了信心。为确保第二阶段工作取得实效，我们首先确定了“面对危机，稳扎稳打渡难关，以人为本，求新求变谋发展”这一民主生活会主题。12月12日，公司召开了班子民主生活专题会，在这次会议上，党员发言很踊跃。会后，七名班子成员整理了自己的发言提纲，深化了自己的问题。12月16日公司召开了第二次班子民主专题生活会，党员们纷纷写出了民主生活会的发言提纲，共收到关于企业发展的合理化建议25条，通过这次会议，理清了企业的发展思路，确立了我们公司在面对XX年金融危机形势下的应对预案。开展了节能降耗活动，提出了人本管理的各项措施和建议。

一、存在的问题

1、企业的现状和面临的问题。

**公司是刚刚兴起的民营企业，处在作坊式生产向小型企业转型的过程中，一方面想要有现代企业的规章、制度、精神面貌和管理机制，但另一方面对员工而言又缺乏现代大企业的吸引力、财力的支持和现代企业的管理手段；企业既要脱离作坊式管理，又要精打细算，还得使员工对企业有信心，让企业对员工有吸引力，这些矛盾就形成了企业发展的突出问题。

2、企业的发展上面临的问题

目前，正值全球金融风暴来临之际，作为受到冲击最大的纺织行业，面对许多大城市中小企业，特别是那些纺织企业纷纷停产、破产的局面，在我们面前也摆出了新的课题，是为了省心，保存经济实力不冒经济风险给员工放长假，还是充分发挥再就业基地的作用，千方百计扩大就业机会，从而承担起一个企业的社会责任？如何才能渡过难关？突破瓶颈，把企业做大做强？

3、现代民营企业中的主要矛盾

通过学习实践科学发展观，使我们的班子看清了企业所存在的主要矛盾，一是企业的经济效益最大化与员工需求之间的矛盾，二是机械化生产与人力资源之间合理匹配的的矛盾。我公司作为外加工企业，经济效益非常薄弱，加工一件产品只能赚到两元的利润，如果不能精打细算，势必要出现亏损，而作为纺织工人，她们很辛苦，工资又不是很高，企业要发展，就得有效益，可同时又要保证员工的利益，这就为我们这种劳动密集型的微利企业提出了尖锐的课题。

二、整改措施

1、用管理求效益。由于我们公司处于发展初级阶段，效益少、底子薄，所以，必须坚持“艰苦奋斗、勤俭节约”的优良传统和作风，开源节流、增收节支，尽最大可能降低企业运营成本，细化纱线消耗制度;机务件消耗制度;工具使用和保管制度;机针以旧换新制度;广泛开展节约“一度电”“一滴水”“一克线”“一枚针”“一粒煤”“一页纸”的勤俭节约“六个一”活动，最大限度的制止浪费。

2、广开言路求发展。广泛听取员工意见，在车间增设了经理信箱，这样就为想为公司提出建议而又缺乏勇气的员工打开了方便之门。

3、提高素质聚人心。经常对员工有组织、有层次、有计划的进行培训，培养员工有“厂荣我荣、厂衰我耻”的意识，同时，注重对中层环节人员的培养，组成一支有素质的管理梯队，培养管理人员的团队精神、协作精神。

4、职工代表做桥梁。充分发挥职工代表大会的作用，重新选举职工代表，让那些敢说话，高素质、识大体的员工，作为企业与员工的桥梁和纽带，把员工的心声表达出来，为员工说话办事，为企业发展献计献策。

5、，股权分配聚群力。公司准备把现有的资产进行清产核资，请专业人员细化分股，然后让那些技术好，能力强，工作时间长，有管理经验的员工自愿认购，让股东成为**这个私营企业中最有凝聚力的战斗集体。

6、开拓新产品效益。在全球金融风暴来临之际，**公司作为纺织行业，想当然要受到很大的冲击，面对重重困难，公司领导班子选择了知难而上、创新品、找订单、闯市场的发展方向，并且承诺企业不放假，不减员，不降工资。XX年继续扩大招工，把外地打工的那些有技术，有见识的返乡人员吸纳进厂，一方面承担起一个企业应负的社会责任。另一方面，为经济复苏后企业的发展积蓄力量。在即将来临的XX年，公司一方面积极开创新品，做好内销市场，还要扩大新产品研发队伍；充分发挥团支部的作用，培养年轻的设计团队；鼓励全员设计；设立创新奖励机制；开拓花色品种，扩大市场占有率，增加内销能力。另一方面，紧紧跟随国家拉动内需政策，针对企业厂房拥挤和生产环境落后的困难，在XX年度积极筹措资金，建设新厂房一处，搞好基本建设，为经济复苏后的自营出口打下良好的基础，目前新厂房的地质勘探、图纸设计和预算已经完成，但是建设资金缺口很大，也很希望能得到旗委、政府的帮助。

7、缩短内销产品的生产周期。古人云“兵贵神速”面对我们企业设计人员水平低，没有专业水准和超前意识这一现实问题。新产品开发多数是靠参照和模仿，这样就要求我们缩短生产周期，从产品设计到成品出厂要以最短的时间与消费者见面，才能提高市场的占有率，这就需要从样品生产到成品加工，各道工序都要紧密配合，争分夺秒。

8、走出去，请进来。到兄弟厂家去学习，走机械化改造的路子，尽最大可能改造设备现有状况，降低工人的劳动强度，提高工作效率，节省工作时间。同时开展劳动技能培训，提高员工的技术水平。开展各种技能大比武和技术大练兵，让车间形成比、学、赶、帮、超的良好氛围。强化车间纪律，完善各种规章制度，从而达到提高产量、最大限度的增加员工收入的目的。

9、以人为本，有情管理。在丰富职工业余文化生活上下功夫，每个周日都要由团支部组织娱乐活动。公司要重视，投入一部分资金，全员参加，形成一个团结紧张、严肃活泼的战斗集体。同时，关心职工生活，特别是公司有小孩的女工较多，上小学的孩子中午无人接，下午放学又早，针对这一特殊情况，公司在XX年打算投入一部分资金，让员工把孩子送午托或晚托，这样既保证了她们的工作时间，又解除了她们的后顾之忧。公司还针对一些家在乡下的青年员工，离家远，又都是独生子女的情况，做出集体为她们过生日的举措，使她们在企业有在家的感觉。

乳制品调研报告 篇8

随着圣元奶粉致使女婴性早熟事件的出现，人们关注的焦点再一次被吸引到奶制品这个与人们日常生活息息相关的行业上来，人们不禁发出疑虑，这个本来为了给人们补充营养的行业，却屡次发生危害使用者的人身健康的事件。到底奶制品行业在我国是什么样的情况，人们对奶制品又抱着怎样的态度。为此，我作了关于我作了我家乡邢台市大众对奶制品行业的认识及消费状况调查

我们先了解一下奶制品行业。

奶制品行业简单的说生产及加工奶的行业，但是其涉及的范围很广，品种更是多种多样，它与我们的生活息息相关，因此应该受到我们的高度关注。

下面让我们来看一下我国奶制品现状，以下是我查询相关资料所得。

一、消费量和普及率大幅上升

奶粉，在计划经济时代，也是凭票供应的紧俏商品。之后市场经济来临，人们生活水平的提高必然伴随着饮食质量的提升。牛奶产品渐渐走入了寻常百姓的日常生活。但在相当长的一段时间内，牛奶的普及率并没有大幅度的提升。二十世纪九十年代，保健食品风靡一时，人们热衷于购买补钙、补铁的营养品，却对身边随处可见的奶制品视而不见。近几年，随着保健品市场由无序竞争转入平稳发展期，同时城乡居民生活水平提高，对自身健康更加关心，牛奶的消费量呈现大幅度增长的趋势。特别是1998年以后，中国奶业消费经历了一个“爆发性增长期”，牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多大中城市的消费者每周饮用一次以上纯鲜牛奶的比例已达到70%以上。另外所有包装形式的纯鲜牛奶的消费季节性都不强。由此多数人都将其作为一种日常食品饮用。纯/鲜牛奶的消费者背景与全部人口的结构状况越来越接近也说明了牛奶普及率的稳步提升。据统计，2000年我国奶产量为919万吨，2001年奶产量超过1000万吨，增幅超过10%，但消费量增长速度更快，大致在20%至30%。

二、成长空间仍很巨大

中国作为拥有１３亿人口的大国，目前年人均奶类消费量仅为７.２公斤，不到全球年人均奶类消费量１００公斤的８％。据悉，国家有关部门提出，2005年全国人均奶类占有量达到10公斤，2010年人均饮奶量则要提高到16公斤。另外，随着学生饮用奶计划在全国的实施，我国奶制品的消费空间将非常巨大，如果我国2亿学生中有20%的学生每天喝奶，这个消费量是不可想象的。农村消费市场也不可轻视，统计资料显示，近几年奶粉消费量有所增长，以前出现的奶粉积压现象基本缓解，主要是农村的消费量增大。这也充分说明，今后较长一段时期，我国对牛奶的需求量将持续增加，市场前景十分广阔。

三、竞争日趋激烈

巨大的市场潜力，使中国的乳业近年来得到了迅速发展，并涌现出一大批乳品加工企业。随着国内粮食生产受挫，各地在调整农村产业结构时，努力发展奶牛业，使国内出现了“养牛热”；乳业巨大的利润吸引了各行各业的投资商，他们利用资本优势，或转产或兼营乳业；国外乳品企业看好了中国巨大的乳品市场潜力。早在加入WTO的谈判过程中，澳大利亚、新西兰等国就在乳品上反复降价，致使中国乳品进口关税降低，为它们的乳品打进中国市场争取到了有利条件。实力雄厚的内蒙古伊利和蒙牛集团、黑龙江完达山集团、上海光明集团、北京三元集团、石家庄三鹿集团等快速发展。它们在技术改造的基础上，趁机扩大生产能力，抢占乳业市场。

四、市场竞争有待规范，企业管理水平有待改进

在中国乳业日趋激烈的竞争态势中，乳品市场和国内乳品企业生产经营中的弱点和企业开发市场能力的缺陷也相应地暴露出来。

首先，在消费品市场为买方市场的大环境下，乳品企业的激烈竞争导致奶价呈现不断下降趋势，乳品的利润空间逐渐缩小。光明、伊利、蒙牛三大全国性品牌依赖其品牌和规模优

1势，不断扩张；而北京三元、成都菊乐等地方品牌凭借其价格和销售渠道优势与全国品牌相抗衡。四川希望集团在收购华西之后宣布：让老百姓喝奶象喝水一样普通。乳品市场的价格竞争正进行得如火如荼。

再次，利用消费者的错觉扩大乳饮料的销售。乳饮料以其酸甜解渴、方便饮用的特性倍受年轻人的青睐，已成为乳品企业新的利润增长点。现在市场上乳饮料名目繁多，虽然国家出台了相关规定，但很多企业仍在乳饮料的外包装上以明显的“酸奶”字样故意混淆二者的区别，在消费者乳品知识不很丰富的情况下故意诱导消费者购买。

第三，饲养管理水平很低，主要是奶牛的单产水平低。目前中国成年奶牛的平均产奶量每头约为3500公斤，远低于世界平均单产5500公斤的水平。乳品企业在成本较高而奶价总体下调的同时为追求高利润，利用奶粉还原液态奶，这种产品在市场上比用鲜奶生产的液态奶价格低一倍以上，造成恶性竞争。这种做法将严重扰乱乳业的正常发展。

第四，非乳品行业进入乳业带有一定的盲目性。在不具备奶源基地、牛奶及时加工、牛奶保质等条件下，仅靠资金投入是不够的，还需要一定的准备时间。企业应充分做好硬件和软件准备，避免造成一哄而上，短时间内全面崩盘的局面。

尽管存在着诸多问题，但不可否认，在过去的几年间，中国乳品业在奶源基地建设和奶源质量管理方面都取得了突破性的进展，几大乳品企业在共同把市场做大的过程中自身也得到了长足的发展和提高。但是我们同时也清楚地看到，中国加入世界贸易组织后，国内乳制品生产企业面临着来自国内外竞争对手的巨大压力。

我国的奶制品市场虽然经历了诸多**，整体来看还是蓬勃发展的，但三鹿事件对奶制品市场的打击绝对是前所未有的。三聚氰胺事件使奶制品从原来的营养品变为有毒品，使国内乳品的市场占有率急速下划。往常对国内品牌相当具有忠诚度的人们都向国外品牌飞奔而去，一时间，奶制品行业陷入低谷。此次事件，是我国奶制品行业管理漏洞的最大爆发。随后我国的奶制品行业举步维艰。但不管是乳品行业也好，还是别的行业，都将引以为戒，都会明白企业的做大必要要有一套严格的监测系统以及正确的社会理念。此外，如果国内乳企倒下，最直接的受害者就是奶农，国务院会议强调指出：出台扶持奶农的政策，支持产品质量好的企业增加生产，确保市场供应，尽快恢复奶制品行业的健康发展。最终度过了困难期，重新步入正轨。

现在让我们看一下我们日常食用的奶制品品种，以窥视奶制品行业现状。

液态奶，指挤出的奶汁，经过滤和消毒，再经均质化，即成为可供食用的鲜奶。鲜奶经巴氏消毒后除维生素Ｂ1和维生素Ｃ略有损失外，其余的营养成分与刚挤出来的奶汁差别不大。液态奶又分为两种，一是有一定规模的公司采用巴氏灭菌工艺出产的的鲜奶，也称巴氏奶。再就是一些散户自己喂养奶牛加工生产的鲜奶。第一种鲜奶的生产者具有自己的生产工艺以及生产流程，并有自己的配送中心，可以将生产的牛奶直接送到客户手中。很多人购买此种鲜奶就是冲着其品质的优良。第二种是散户生产的，同样是鲜奶，生产成本比较低，因此价格比较低，同样有自己的消费人群。

超高温奶，由于这种奶杀灭了所有的微生物，加上无菌包装，因而使产品保存期延长，更利于贮存和运输，饮用更方便。各个大小超市均有销售，食用方便，而且价格比液态奶便宜一些。

奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成，其中对热不稳定的营养素如维生素Ａ略有损失，蛋白质消化能力略有改善。奶粉可分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉以及各种调味奶粉与配方奶粉等。奶粉储存期较长，食用方便。

酸奶是指在消毒的鲜奶中接纳乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。酸奶更适宜于乳糖不耐接受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用。

乳制品安全控制问题研究 篇9

凝固型酸牛乳是以鲜牛乳为原料, 添加或不添加辅料, 使用含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的菌种经发酵制成的产品。产品呈均匀一致的乳白色或微黄色, 具有酸牛乳固有的滋味和气味, 组织细腻、均匀, 允许有少量乳清析出, 其蛋白质含量不低于2.9%, 非脂乳固体不低于8, 1%, 它比鲜乳易于消化吸收, 并能改善肠道菌群, 调节胃肠功能, 是一种老少皆宜的营养食品。采用普通塑料包装材料包装, 在0℃-5℃时贮存的保质期为7天。

1. 危害分析

加工过程的危害分析及预防控制根据酸牛乳生产工艺及产品性能, 对生产过程各个环节进行危害分析。根据实际检验结果并查阅相关食品方面的资料和标准, 确定各步骤的显著危害。

原料乳的预处理验收后的原料乳必须立即进行净化以除去乳中的机械杂质, 减少微生物的数量。选用的贮乳罐应保证贮存的原料乳在24小时内温度升高不超过23℃。贮存时间一般不宜超过48小时, 否则, 由于乳温升高细菌繁殖将加速。配料辅料的分散度影响产品的质量, 分散度不同会导致产品质量不稳定。使用微生物含量超标的辅料会增加微生物的污染, 因此应严格控制各种辅料的质量, 不得使用微生物超标的原料。预热、均质对生产酸牛乳的牛奶进行预热处理有两方面的作用。一方面对形成良好的质构, 这非常重要;另一方面使牛乳中乳清蛋白变性, 有助于形成更为细密、坚实的酸乳凝块。均质温度和压力对产品品质具有一定的影响, 温度和压力控制不当会出现物料颗粒过大、分散不均和脂肪上浮的现象。均质的温度为55℃-60℃。杀菌采用超巴氏杀菌工艺, 此方法能杀死原料乳中的致病菌、腐败菌等影响人体健康的有害菌, 减少食源性疾病。若杀菌不彻底, 则原料乳中残存有一定量的致病菌及一些耐热的细菌, 会使乳中的细菌毒素分泌增加, 同时会导致乳产品的腐败变质。

2. 车间环境和加工设备的危害分析

酵母菌和霉菌在车间中的空气以及地面都能检查出来, 酵母菌和霉菌的多少也代表这个车间的卫生状况是否良好。当车间的温度升高、换气条件不好并且卫生条件不良, 都是酵母菌和霉菌大量繁殖的栖息地, 并且它将孢子漂浮在空气当中, 还会造成一定的空气污染。没有特殊条件下, 车间要有良好的通风设备将空气过滤。要对车间进行定期的消毒并用紫外线进行杀菌, 还要用消毒剂对车间的每个角落进行喷洒消毒, 而且排水口需要有能够防止蛇虫鼠蚁进入的装置。要将清洗杀菌做得彻底, 不可以让残留的微生物变成主要的污染源。

二、关键控制点的确定

将食品安全有效地控制好, 减少食品安全的危害或者达到能够接受的水平最主要的是关键控制点 (CCP) 。最关键是将CCP是作为HACCP控制, 将其确定好, 关键控制点是够通过CCP的判断来确认定夺的。

作为基础的摸底测试, 以微生物为主, 通过上述将在各个加工的工序中酸奶的生产有些危害进行了分析, 通过CCP并对与之有关的文献资料进行确定关键控制点。在各个程序中, 每个相应的每道工序都是存在着一定的危害因素, 而且基本上都是致病微生物为主的危害, 虽然这种致病微生物有着一定的危害, 但是这种危害完全可以通过相关的管理措施或者在后道工序将其控制住遏制住。所以原料贮存、标注化、均质、冷却、接种、包装、后熟工序这七道被确认为基本控制点的工序。能够在后续中将原料乳中的微生物控制。

总固形物含量可在标准化工序中调整。但是若存在抗生素抑制物则后道工序无法控制。因此需严格控制原料乳中抗生素等抑制物的含量, 原料乳应定为关键控制点。

在杀菌工序中设置适当的温度和时间可杀死乳中的微生物, 若此处不设为CCP加以控制, 则后道工序则很难杀灭致病菌, 因此把杀菌定为关键控制点。

三、关键限值、监控程序及监控记录

通过分析, 选定原料乳、杀菌、发酵剂的制备、发酵及加工设备与管路的清洗5个CCP依据我国食品卫生法规、工艺设计的要求以及生产设备的实际情况, 在生产流程中建立相应控制项目与控制界限 (CL) , 并对监控结果进行详细的记录。生产过程中根据工艺设计要求严格控制杀菌温度及时间, 以杀死乳中的病原菌和其他全部繁殖体。观察仪表显示的数据并做好记录, 及时纠偏, 保证良好的杀菌效果。

发酵剂室应与生产车间完全隔离;移植菌种和制备发酵剂时用紫外线杀菌灯消毒20分钟, 净化工作台杀菌20分钟, 然后再进行工作;工作前净化工作台要用消毒水擦拭干净。

四、纠偏措施

乳制品调研报告 篇10

究报告（2013-2017）

烟草制品业包括烟叶复烤、卷烟制造、其他烟草制品加工等子行业。我国是世界第一大卷烟制造大国，烟草业税收是全国税收的主要来源。由于国家对于烟草行业采取了一些限制措施，控制烤烟的种植面积，烟草行业的数量规模受到限制。同时，国家也对于卷烟制造企业的数量进行限制，烟草行业的集中度逐步提高。烟草制品业近几年来持续稳定增长，但受国家一系列调控政策和人们健康意识提高的影响，本行业的数量规模将受到限制，高档次、低危害的烟草制品将成为发展的重点。

《2013-2018年中国烟草制品市场深度评估及投资战略研究报告》共十章。首先介绍了烟草制品相关概述、中国烟草制品市场运行环境等，接着分析了中国烟草制品市场发展的现状，然后介绍了中国烟草制品重点区域市场运行形势。随后，报告对中国烟草制品重点企业经营状况分析，最后分析了中国烟草制品行业发展趋势与投资预测。您若想对烟草制品产业有个系统的了解或者想投资烟草制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。订购电话：400-600-8596 010-6034381

2本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

第一章 烟草制品行业总体概述

第一节 烟草制品概念及发展历程

第二节 烟草制品行业特性分析

第三节 烟草制品行业周期性分析

第四节 烟草制品行业SWOT分析

第五节 烟草制品行业产业链及上下游之间关联性分析

第二章 2012年世界烟草制品行业市场分析

第一节 2012年世界烟草制品行业运行环境分析

一、当前经济环境分析

二、经济政策对产业的影响

第二节 2012年世界烟草制品市场竞争现状分析

第三节 2012年世界部分国家烟草制品市场分析

一、欧洲地区

二、北美地区

三、亚洲地区

第四节 2013-2018年世界烟草制品行业新趋势研究分析

第三章 2012年烟草制品行业当前发展环境分析

第一节 2012年中国烟草制品行业经济环境分析

一、2012年中国宏观经济分析

二、2013年中国宏观经济发展预测

第二节 中国烟草制品行业政策法规解读

第三节 中国烟草制品行业当前社会环境发展分析

第四章 2012年中国烟草制品行业运行态势分析

第一节 2009-2012年烟草制品行业市场运行状况分析

第二节 2012年中国烟草制品行业市场热点分析

第三节 2012年中国烟草制品行业市场存在的问题分析

第四节 2013年中国烟草制品行业发展面临的新挑战分析

第五章 2010-2012年中国烟草制品所属行业监测数据分析

第一节 2010-2012年中国烟草制品行业规模分析

一、企业数量增长分析

二、从业人数增长分析

三、资产规模增长分析

第二节 2012年中国烟草制品行业结构分析

一、企业数量结构分析

二、销售收入结构分析

第三节 2010-2012年中国烟草制品行业产值分析

一、产成品增长分析

二、工业销售产值分析

三、出口交货值分析

第四节 2010-2012年中国烟草制品行业成本费用分析

一、销售成本统计

二、费用统计

第五节 2010-2012年中国烟草制品行业盈利能力分析

一、主要盈利指标分析

二、主要盈利能力指标分析

第六章 2012年中国烟草制品市场竞争格局透析

第一节 2012年中国烟草制品竞争结构分析

一、现有企业间竞争

二、潜在进入者分析

三、替代品威胁分析

四、供应商议价能力

五、客户议价能力

第二节 2012年中国烟草制品竞争现状分析

一、烟草制品价格竞争分析

二、烟草制品品牌竞争分析

第三节 2012年中国烟草制品市场竞争格局分析

一、烟草制品市场集中度分析

二、烟草制品区域集中度分析

第四节 2013-2018年中国烟草制品企业提升竞争力策略分析

第七章 2012年烟草制品行业重点企业调研分析

第一节 企业

1一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第二节 企业

2一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第三节 企业

3一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第四节 企业

4一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第五节 企业

5一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第六节 企业6

一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第七节 企业7

一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第八节 企业8

一、企业简介分析

二、企业经营状况分析

第八章 2013-2018年中国烟草制品行业市场盈利预测与投资潜力分析

第一节 2013-2018年中国烟草制品行业投资环境分析

第二节 2013-2018年中国烟草制品行业市场规模预测

第三节 2013-2018年中国烟草制品行业盈利水平分析

第四节 2013-2018年中国烟草制品投资机会分析

一、行业吸引力分析

二、行业区域投资潜力分析

第九章 2013-2018年中国烟草制品行业前景展望及对策分析

第一节 2013-2018年中国烟草制品行业发展前景展望

一、烟草制品行业市场蕴藏的商机探讨

二、“十二五”规划对烟草制品行业影响研究

第二节 2013-2018年中国行业发展对策研究

一、把握国家投资的契机

二、竞争性战略联盟的实施

三、市场重点客户战略实施

第十章 2013-2018年中国烟草制品产业未来发展预测及投资风险分析

第一节 2013年烟草制品行业存在的其他障碍分析

第二节 2013-2018年中国烟草制品行业市场供需平衡分析

第三节 2013-2018年中国烟草制品产业投资风险分析

一、政策风险

二、同行业风险

三、市场风险

四、财务风险

五、经营管理风险

六、其他风险分析