旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定

2006    喜阳假日旅游部       实习

2007.1   广之旅旅游部        实习

2007.8-2007.12   金马旅游工作

在校工作经验：

2004-2006   参加学校合唱团，曾获多次团体奖

2004-2006   曾参加学校模特队幕后部

2004-2006   参加学校得礼仪工作

2004-2006   参加学校的`文艺晚会

曾参加学校的趣味运动会

获奖情况：

三好学生奖、大学生形象奖、大学生全勤奖、模特队幕后部优秀奖、合唱团全体一等奖、广东大学生合唱团团体奖

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇7

关键词：服务技能,校企合作,导生制

一、高校旅游管理专业服务技能课程存在的问题

(一) 课程内容与行业需求脱节, 教学模式缺乏创新

目前高校服务技能教学模式仍然是教师在实训室内进行讲解、示范, 学生模拟、操作, 形式单一, 缺乏新意, 学生无法在课堂上感受实际工作情景, 如顾客个性化需求、酒店作息时间等, 无法充分激发学生的学习积极性, 此外教师的授课内容大多是根据现有教材按照酒店常规技能进行讲授, 造成与实际工作所需相脱节的弊端。

(二) 学生思想观念存在偏差

在服务技能课程教学中发现, 学生通常存在两种观念偏差, 一是侧重理论学习, 认为毕业以后所从事的是管理层的工作, 而诸如铺床、托盘端托、斟酒等基本的客房技能无需学习与掌握, 对专业技能培养的必要性和重要性认识不清, 造成了“眼高手低”的局面;二是单纯地认为服务技能只是简单的模拟操作, 忽视对服务心态、服务意识、爱岗敬业、吃苦耐劳等服务意识的体会和培养, 并缺乏对创新、创业等综合能力的培养。

(三) 专业教师缺乏从业经验

旅游与酒店管理专业是一门实践性非常强的专业, 其所涉知识应与行业发展保持同步, 做到与时俱进。但目前, 酒店管理专业的部分教师是从高校毕业直接步入教学岗位, 缺乏实际工作经验;其次, 虽然许多高校开始注重“双师型”教师的培养, 很多教师都具备相应的资格证书, 但实践经验仍较匮乏, 实践能力较弱, 实训课的讲授无法与社会需求相匹配。此外, 虽有部分教师有从事过相关实际工作并拥有实践经验, 但脱离企业后, 就很少再实地接触行业知识, 对酒店的变化情况缺乏了解, 造成其所授知识与社会相脱节。

(四) 教学设施、设备和实训基地不完善

现阶段, 大多数高校仍存在校内实训室设备陈旧简陋、校外实训基地缺乏、校企合作不到位等问题, 与服务技能课程相配套的中西餐、客房等实训室设备陈旧、环境简陋且面积小, 缺少必备器具、操作软件, 只有简单的模拟实验系统, 甚至很多系统已落后于现有应用, 致使学生的具体操作演练受到了很大阻碍。

二、提升旅游管理专业学生学习服务技能课程积极性的对策

(一) 明确企业岗位任务要求, 创新服务技能课程

学校应通过与企业合作明确实际岗位任务要求, 掌握餐饮服务各环节的具体工作。服务技能课程具有很强的职业性和实践性, 本门课程的目标就是引导学生熟悉酒店餐厅客房的操作技能和各项服务规范, 提升学生的服务技能和树立“宾客至上”的服务理念。在服务技能课程的教学中, 可以将餐厅、客房技能划分为两个大模块进行教学, 每个大模块也可分成若干个小模块, 将每模块、每阶段的实训项目与目标具体化, 如餐厅服务需要掌握的基本技能主要有托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜、分菜等;客房服务需要掌握的技能主要有铺床、清扫整理房间、各项接待服务等, 在向学生讲授每一项操作技能和服务规范的同时, 向学生介绍相关理论知识和具体操作流程。

(二) 加强学生的兴趣培养

学生之所以在学习技能课时存在两种极端心态, 主要是没有从根本上认识到学习服务技能的必要性和迫切性, 从而在学习中缺乏自觉性与主动性。因此, 作为教师, 应充分激发学生的求知欲和学习积极性, 将实训与学生的兴趣要求联系起来, 制订出明确、具体、切实可行的任务规划。

(三) 注重培养“双师型”教师

针对当前旅游管理教师缺乏专业技能的现状, 学校可以采取“走出去, 请进来”的办法, 一方面, 教师要经常到酒店做实地调研, 充分掌握社会发展动态, 丰富自己的知识储备和实践经验;另一方面, 通过聘任具有旅游行业经验的高级管理人员和专家担任兼职教师, 培养打造出一支优良的“双师”型师资队伍。

(四) 完善实训条件, 加强校企联合

学校应建立模仿饭店实际工作环境、工作程序、工作设备的高标准模拟实训室, 提高学生分析和处理实际问题的能力。此外, 应大力拓展并加强校外实训基地的建设, 加强校企联合, 学校教学计划的制订和课程内容的安排要随企业最新的市场需求及时作出适当的调整, 使教学计划、课程体系、教学方法与教学管理与社会需求相匹配。

参考文献

[1]周武忠, 季静.旅游高等教育的全方位国际化发展模式研究[M].南京:东南大学出版社, 2008:133-138.

[2]朱飞.高校旅游管理专业本科教育的现状及其对策[J].成都大学学报 (教育科学版) , 2008, 2 (7) :39-42.

[3]唐少霞.高校旅游教学校内外实践基地建设探析[J].产业与科技论坛, 2008 (8) :187-189.

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇8

关键词：酒店管理；学生；职场；教学

1 职场体验教学管理模式改革的必要性及现状调查

山东省烟台信息工程学校是一所国家级重点职校，旅游与酒店管理专业是学校重点建设专业。本专业注重学生综合素质的培养，主要学习星级酒店服务与管理基础知识、中西餐及客房服务与管理相关技能，学生在校期间，将在实训室接受酒店餐饮和客房的订制与管理、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。

校企合作、产学结合、工学交替、社会实践成为职业学校培养学生的重要模式。其目的是使学生具有较扎实的文化基础和专业理论知识，加强职业道德、专业实践能力和劳动意识培养，加强社会适应能力和自我调控能力的培养。

通过调查显示：多数同学认为现在酒店专业学生职场体验是在消磨时间，与学习成绩和专业技能的提高毫无关系；学校对职场体验学生的专业课程管理不完善，学生实习期间的思想会逐渐转变得自由、散漫，存在着安全教育隐患。他们希望能够拥有新的酒店专业学生职场体验模式，通过每学年一个月职场体验培养自身兴趣，强化理论学习与专业技能。

2 研究目的

本次研究，主要由学校安排专业教师带队实习，做好学生的思想教育管理，设定安全的教育培养方案，从而增强学生的知识素养，提高学生专业技能水平。

①制定安全管理规定，保障学生人身安全。

②做好思想教育管理及心理辅导，利于学生职业发展。

③完善职场体验课程管理，运用理论知识适应新环境。

④重视职场体验实践环节，与理论知识有机结合。

3 研究过程及步骤

3.1 准备阶段。召集本专业教师和班主任，对该校旅游与酒店管理专业学生现状进行讨论分析得出定论，对如何进行研究、如何进行职场教学管理、如何总结经验等进行研讨，制定出实施方案，由专业部联系四星级酒店提供一个月职场体验平台，做好准备。

3.2 实施阶段。旅游与酒店专业学生外出职场体验，是突出技能培训的深入学习实践，并不是完全脱离学校理论课程学习，而是学校派专业教师跟随定期进行理论集中学习，并将在职场岗位中付诸于实践，做到理论应用于实践。对预设方案具体落实，根据教学实际情况进行摸索实践，定期对所做的每一项工作进行评估、反思、总结。

首先，制定思想教育、安全教育规定。做好学生思想教育、安全教育工作，才能有效确保学生更好地进行酒店职场体验。

其次，制定理论专业课程设置。对于酒店英语、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游心理学等酒店行业课程进行提炼，由专业教师编排实习单元任务书或习题，为学生职场实习做好理论知识培训保障。

3.3 总结阶段。经过一年的教学和研究实践，把跟踪学生到各单位职场体验情况，汇总整理，安排学生实习日志、实习总结、定期交流记录、实习问题排查反馈与解决办法，形成一套系统的星级酒店管理专业实践教学管理制度。

4 课题研究成果

笔者在青岛四星级大酒店带队指导学生进行一个月的职场体验，亲身感受到学生在职场体验中的变化与实践成绩。通过一学年的摸索和实践，三批参与职场体验的学生，回校学习的目标更加明确，动力更强，劲头更足。具体成果如下。

4.1 制定安全管理规定，保障学生人身安全。融合酒店纪律规范制定适合职场体验学生及校外酒店实训管理的条例。例如，工作期间不允许使用手机，以免影响工作；每天早晚教师检查宿舍，督促学生打理好起居；实习一个月里，遇事冷静，克服冲动行为，不说脏话，不与同事或宾客动手，学会保护自我，树立大局意识，维护学校和酒店形象。若有学生在西餐厅值夜班时，24点前笔者到西餐厅看一看，让这些十七八岁羽翼未丰的学生感受到温暖与关爱，以防学生出现安全隐患。

4.2 做好思想教育管理及心理辅导，利于学生职业发展。学生职场体验中其思想有变动，带队老师要观察、交流，确保学生心理健康、思想进步、有集体意识，帮助学生正确评估自己。例如，提前告诫学生职场体验是学习专业技能的校外实训一个重要环节，让学生把实习中的思想矛盾告诉带队教师，教师及时处理，加强学生对自身工作价值观与学习观的理解；学生不值晚班时，晚8点到会议室召开交流会，谈一天的得失与烦恼，排解压力，相互鼓励。

4.3 完善职场体验课程管理，运用理论知识适应新环境。脱离学校如何达到教师指导学生高效学习？是我们值得深入研究的话题。就笔者的切身体会而言，专业教师引导学生自学与定期集中教学，学生工作期间，教师巡回到学生实践岗位观察，给予适时的鼓励与指导，助学生掌握专长，校外教学取得实效。根据学生现有的技能水平和酒店特点与需求，带队教师与酒店管理负责人，将学生定员分岗，把职场体验课程的教学目标定为掌握星级酒店管理理论常识和全面的酒店服务技能，教育学生从事“中餐”、“西餐”、“客房”任何一岗位，都要树立甘于奉献、热爱岗位的决心，熟练技能，独当一面。

4.4 重视职场体验实践环节，与理论知识有机结合。教学形式以实践为主，师傅带动徒弟、老师鼓励学生，熟悉工作岗位，热情接待宾朋，周到服务顾客，微笑待人，责任至上。带队教师将理论、岗位师傅操作，两者结合，让酒店管理与服务技能达到高效。两周后，带队教师协调酒店妥善安排学生的轮岗，按工作岗位需要完成任务，让学生体验不同岗位需求。对于学生职场体验的评价标准，分层对待，对于各部门、各岗位技能实践操作，带队教师要结合学生师傅的评价与部门评价，给予评定等级，同时也要兼顾到能力稍差一些的学生要降低评价标准，让每名学生从中体验到工作的艰难和快乐，查找自身优势与不足，作为回校深入学习的动力。

5 反思及展望

旅游专业学生自我鉴定 篇9

在这学年的学习中，老师也并没有给我们划给重点，所以全凭我们在上课时的听课效率。但是因为自己在专业学习中始终都是保持着，认真做好每一节的课程学习的态度，所以大二学年学习困难的加大的情况下，自己已让将这学年的专业课程学习的特别好，这学年的考试成绩自己也是排在专业前列。

在大二旅游管理的实践课程中，我们专业在这学年里组织同学们，进行了为期一周的课外实践课程，实践课程的主要地点，在我们学校附近的一个旅游景区。在这次的实践课程中，我在的那个小组发现的旅游景区问题最多，同时我们组的实践报告也是我们专业中，完成的最好的一个，其中我在这次实践课程中，对我们小组做出的贡献也是很大的。就在我们第一次的旅游管理专业实践课程中，我取得了一个“优”的成绩。因为实践课程占比是很大的，同时获得“优”的同学也是很少的。所以这次课外的实践分数，对自己这学期的总分数有一个很大的帮助。

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇10

被调查学生来自全国不同的本科院校，因此普遍代表意义。

问卷调查共发放问卷100份，实际回收98份，回收率达98%，其中有效率为100%。

结合问卷调查对高校双语教学相关问题进行了深度访谈。

调查结果如下。

2.1 双语教学普及，课程比例较低

调查中，被访学生全部上过双语教学课程，这说明双语教学在我国高校已经相当普遍，普及率很高，高校领导已经认识到双语教学的意义和重要性。

但是，双语课程比例的调查结果表明，高校双语教学还未达到预期标准，课程比例普遍较低。

高校旅游专业在整个学业阶段一般都有二十门专业课程左右，除大学英语、英语口语之外，仅有一门或两门课程采用双语教学，而且选择双语的课程多为管理信息系统、市场营销以及西方经济学等，很多都是由管理学院老师授课，而旅游学院专业的双语授课老师数量微乎其微。

2.2 双语教学流于形式，内容空泛

由表1和表2可知，高校旅游专业在双语授课中较少采用英文，有的所谓的双语教学只是教师在授课过程中偶尔使用几个英文单词，其他时候则与中文讲课无异，考试方面更是与普通课程雷同，大多采用全中文试卷，或是添加少量名词翻译，并没有与双语教学相对应的考试方式。

2.3 授课方式单一，缺少师生互动

调查中了解到，旅游双语课程一般采用多媒体教学方式，说明学校愿意为双语教学提供一定便利。

但是由于教学老师较少，备课成本较高，双语课程都采用大班上课，多为一个级部同堂听课，还有两个学院合堂上课的情况，由此造成学生到课率低，教师上课速度减慢等问题，影响教学效果。

同时，只有9%的学生感受过双语教学过程中的师生互动，更少的学生体验过课堂之外的互动交流，其余大部分都选择了没有任何交流互动，这也说明目前的双语教学并未形成特色，而是与一般课程的教学方法一样。

在课本教材和参考资料方面，英文原著以及原著译本教材尚未得到普及(见表3)，50%以上的双语课程仍使用中国学者自编教材，还有一个较为特殊的现象是，将近20%的双语课程所使用的参考资料是由教师搜集整理的，资料来源于网络、原著书籍以及教师的经验积累，以课件的形式给学生集体复印。

可见教材和参考资料的匮乏是制约双语教学的效率和效果的瓶颈之一。

2.4 学生态度良好，但满意度不高

调查结果表明，73%的学生对双语课程非常期待，希望学校能够提供更多的机会，8%的学生选择了不喜欢，19%认为无所谓，随便学校怎么安排。

满意度的调查方面，基本呈现正态分布，整体满意度不高(见表4)。

究其原因，按照重要程度排序如下，没有参考资料、课程内容太多、教师口语水平有限、内容过于简单、授课环境杂乱等，如表5所示。

其中，课程内容太多和内容过于简单的选择率持平，说明学生理解水平和语言水平上存在较大差异，这也为教师授课增加了难度。

3 问题及思考

3.1 教师的角度

3.1.1双语教学的目标分歧

双语教学的目标有两点，一是学科专业内容的学习，二是英语语言水平的提高，这是得到公认的，但是对于这两点的主次顺序尚存在较大分歧，这也影响到教学方式和教学内容的差异化。

部分教师认为，双语教学的最终目标是更好的为学生营造语言氛围，方便其提高英语交流水平，因此授课过程中会更加注重英语的表达和听力理解，而学科内容只是英语学习的载体。

另外一部分教师则认为双语教学的主要目标是专业课的学习，英语只是一种语言途径，是为学生更准确的理解专业只是服务的，因此授课过程中英语的使用比例较低。

笔者认为，双语教学两大目标的主次之分应根据课程内容与学生水平具体而定，教师更多的应该注重培养学生在中英两种语言环境下逻辑思维的转变和现实工作环境中专业知识的灵活应用。

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇11

一、调研的缘起

地方高校旅游管理专业的人才培养目标要适应社会、面向市场，深化教学改革，提高教学质量，“工学结合”的教育模式是培养一个有效途径。九江学院旅游学院在人才培养过程中，充分利用学校和旅游企业两种不同教育环境和教育资源，通过学校和旅游企业双向介入，尝试工学结合的阶梯式实习模式，对地方高校旅游管理专业实践教学进行新的探索。为更好的完善这一模式，笔者对进行了旅游管理专业酒店实习效果进行了问卷调查，并对调查结果进行了分析。

二、调研对象与方法

1、调研对象

这次调研的对象主要是我院在酒店实习半年以上返校学习的旅游管理专业本专科学生。

2、调研方法

根据《教育科学研究方法》提供的学术原则，主要采用问卷调查法和实习学生座谈会的形式进行。

3、调查内容

该次调查问卷主要从实习过程情况和实习评价两方面各设计了十个问题进行展开，此外还有开放式的建议问题。

三、调研结果

1、实习过程情况

（1）通过调查80%的学生对参加工学结合的教学实习的态度是配合学校安排积极参加；20%的学生不想参加。

（2）90%的学生在工学结合的教学实习过程中经常与企业老员工有过交流；10%的学生偶尔交流。

（3）20%的学生在在工学结合的教学实习过程中经常与企业管理人员有过交流；60%的学生偶尔交流；20%的学生无交流。

（4）30%的学生在在工学结合的教学实习过程中会按时写实习报告；30%的学生偶尔写；40%的学生最后一块写。

（5）70%的学生在工学结合的教学实习过程中实习单位指定专门师傅带；30%回答偶尔带。

（6）30%的学生在工学结合的教学实习过程中实习单位经常举行过技能培训；70%回答偶尔举行。

（7）50%的学生认为工学结合的教学实习成绩主要应由企业指导教师评价；50%的学生认为主要应由实习部门主要负责人评价。

（8）15%的学生对企业提供的住宿、伙食和补助满意；70%的学生认为一般；15%的学生不满意。

（9）65%的学生认为参加工学结合的教学实习积累了经验，利于就业；35%的学生认为就业单位不同，作用不大。

（10）60%的学生认为参加工学结合过程中收获最多的吃苦耐劳精神的培养；40%的学生认为与人相处的能力得到提高。

2、实习效果评价

（1）通过调查80%的学生认为工学结合的教学实习改革的总体效果一般；20%的学生认为不理想。

（2）90%的学生认为工学结合的教学实习对后续课程学习的促进作用一般。

（3）70%的学生认为校内指导老师在工学结合的教学实习环节中的作用不大。

（4）90%的学生认为可以在工学结合的教学实习过程中加入学校老师和企业人员共同组织的课堂教学。

（5）95%的学生认为工学结合的教学实习有助于加深对社会了解。

（6）95%的学生认为工学结合的教学实习有助于加强对工作的理解。

（7）80%的学生认为工学结合的教学实习是否有助于对创业艰难的理解。

（8）95%的学生工学结合的教学实习有助于对父母工作艰辛的理解。

（9）70%的学生认为参加工学结合的教学实习是否有助于珍惜学校的学习时光。

（10）80%的学生认为工学结合的教学实习是否有助于成熟择业心理。

3、存在的主要问题

（1）来自实习前的不同酒店的心理冲突。在实习前选择酒店时未达到理想目标，原有的职业、生活计划难免有所调整，这种变化必然会触发学生的心理冲突与被动适应。

（2）来自酒店岗位分配的心理冲突。实习酒店会依据他们各自的语言能力、外貌、体形来安排不同岗位，这种注重形象而难以兼顾素质的岗位安排会迅速影响学生工作热情和信心，尤其是被分配到客房部的实习生承受着身体和心理上的双重压力，实习初期情绪波动大。

（3）长期利益与短期效益的冲突。由于大多数旅游管理实习生在毕业后并不一定到该酒店工作，这一点决定了酒店在培训和使用实习生时的短期行为，把实习生安排在某一具体的工作岗位上，很少有对其提供轮岗培训的机会；实习生自身不能融入酒店，对酒店行业发展的预期悲观，造成他们酒店意识的淡漠。

四、进一步的对策

针对调查的结果和教育的初衷，要使学生通过在酒店的实际锻炼巩固所学的知识，提高了实际动手的能力，为将来的就业和发展打下基础，在以下三方面要加强：

1、实习前要做好准备工作

对旅游管理专业学生，要在前期摸底调研的基础之上征求实习酒店志愿，理解酒店实习的重要性、目的及意义，做好实习前的心理预防工作，做到认识正确、心态端正、重积累经验不急功近利；转变角色、适应酒店环境；注重实干、严于律己；顾全大局、不贪小利；遵纪守法、和谐共事、立志成才、坚定职业信念。

2、实习中要加强学校与酒店的沟通协调

学生实习期间必须接受酒店和学校的双重管理，这就要求酒店必须和学校建立有效的沟通机制，通过和学校的密切联系，深入地了解每一个实习生，对每个实习生制定不同的实习计划，激励实习生的积极性，建立有效的企业学校双重管理机制，将实习生的工作问题、生活问题及思想问题及时反映给学校，充分发挥学校的辅助管理职能，使实习生感受到双重温暖，从而树立酒店职业信心。

3、实习后续工作

学生实习結束后根据自己的工作生活实际经历进行分享和交流，总结自己的收获与不足从而了解课堂教学与企业实践的比较与差距，实习过程职业中心理、行为规范的塑造过程；学院要召开实习表彰大会，听取实习生建议，为毕业实习打好基础，促进教与学的良性互动。□

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇12

一、课程设置上要重视操作技能课

高职旅游与酒店管理专业的学生应具备坚实的理论基础,熟练的操作技能和技巧,是适应现代旅游企业发展的必然要求,也是高职旅游教育培养学生全面发展的体现。旅游业是实践性很强的行业,要求旅游与酒店的从业人员,特别是管理人员,既要有一定的旅游与酒店管理专业的理论知识,又要有很强的实际操作技能。因此高职旅游与酒店管理专业在课程设置时,应加大操作技能课的比例。

二、加强旅游与酒店管理专业师资队伍的建设

高职院校的旅游与酒店管理专业已拥有具备一定操作技能的专业老师。但一些院校对操作技能课不重视,老师的工作积极性不高;有的老师自己对操作技能课不重视,责任心不强。有的老师是由其他文化课老师改行教授操作技能课,这些老师没有经过正规的操作技能的培训,缺少实际工作经验,在教授操作技能课中力不从心。因此,加强操作技能师资队伍的建设至关重要。应从培训操作技能师资队伍入手,加强老师基本操作技能训练。旅游与酒店管理专业的实践教学要求教师是“老师”的同时,又是一名合格的“服务员”和一名称职的“师傅”。即教师要具有一定的旅游与酒店管理专业的理论水平,又要有较强的实际操作技能,真正具备“双师型”素质。在实际教学工作中,要坚持教师“持证上岗”,即实践教学指导教师必须有旅游与酒店相关的职业资格证才能上岗指导培训学生。同时专业教师定期到旅游企业参加生产实践,以提高教师的实际操作技能。

三、操作技能课的教学方法

教师是决定学生掌握实际操作技能的关键因素,教师的教学方法对学生掌握操作技能产生一定的影响。在授课中应注意以下几点:

(一)不同的学生采用不同的方法。

在实际教学中,经常发现有的学生比其他学生动手能力强,速度快,记忆力好。因此应从实际出发,根据学生能力的不同,采用不同的方法进行讲授。比如在客房操作甩单时,个子高的学生在甩单时明显比个子小的学生容易甩到位;又如在托盘操练时,如要求体力相差较大的同学,托盘训练的时间相等,就有点难为体力差的学生了。所以教师要全面了解学生,熟悉学生的性格、爱好、能力、体力等方面的差异,合理安排进度及强度,因材施教。

(二)循序渐进,逐步提高。

学生刚接触一种新技能,都有一个了解、消化、吸收、掌握、提高的过程,教师在教学过程中应遵循这个规律,采取循序渐进原则,不能要求每个学生的操作技能马上达到要求,只能让学生在操作技能训练中逐步提高,一点一点的达到规定的标准。有的教师要求学生一下子就要达到有多年工作经验的服务员的标准,是不切实际的。教师应该看到,一名优秀服务人员其良好的职业道德、热情的工作态度和娴熟的服务技能来源于日积月累的工作经验,不是一朝一夕就能达到得。标准太高不能激发学生学习的积极性,但是标准太低,也不能达到预期的教学效果。

(三)创造轻松的学习气氛。

老师在教授操作技能课时,给学生创造轻松愉悦的学习环境。在授课期间应松紧有度,不能太严,否则学生会有压抑感。授课时应多鼓励学生,机动灵活,讲授、操作交叉进行,让学生产生兴趣、有新奇感,调动学生学习的主动性、积极性。如餐巾折花这一操作内容,各类花型达上百种之多,老师不可能逐一动手示范,可让学生在了解、掌握折花要领后,自己动手照书折叠。同时鼓励学生自行创造各种花型。在教授操作技能课时,还可采用情景模拟演示,让一部分学生扮演顾客,一部分扮演服务人员。通过实际情景模拟,使学生对操作技能,潜移默化逐渐掌握;与此同时,还可以通过操作技能比赛,提高学生的学习兴趣,活跃操作技能课的课堂气氛。

(四)运用多媒体技术手段。

高职院校的旅游与酒店管理专业由于受到经费、环境的影响和制约,某些学习目标很难在实际的情境中实现,因此可利用多媒体技术手段营造间接情境。使学生有身临其境的感觉,并在对实际问题的探索中学习旅游与酒店管理专业的知识,进而掌握操作技能。如通过播放酒店服务过程的视频资料,把课堂教学引入到一个实际的情境中,会收到良好的教学效果。

四、加强校内实训室的建设

高职院校应具有提高学生操作技能的良好设备设施,这就需要一定的资金投入,还要有相应的场地。因为经费的原因,一些院校旅游与酒店管理专业的实训室条件较差,缺乏必要的设备设施,使学生操作技能的培养和提高难以得到保证。为此,有条件的院校应投入必要的资金,加强校内实训室的建设,完善操作技能课必需的设施设备。

五、加强校企合作,建立校外实践教学基地

旅游与酒店管理专业自荐信 篇13

旅游与酒店管理专业自荐信

尊敬的领导： 您好!感谢您在百忙之中抽出时间来以平和的心态看这封求职信! 由于时间仓促，准备难免有不足和纰漏之处，请予以谅解! 在外打拼的这些年，我特别想找一份真正适合自己特长的工作。其实，只想抱着一种平静而真诚的心情，把这看作是交流和沟通的平台。真的，这可能是我人生中又一转折点，至少会是人生中一次不一般的经历。我叫大学生个人简历网，XXXX年毕业于XXX学院，所学专业：旅游与酒店管理。 首先，我想表明一下个人的工作态度，也可能是阅历浅薄吧，一直到现在我都固执地认为：我的工作就是一种学习的过程，能够在工作中不断地汲取知识。当然，钱很重要，不过对我来说，充实而快乐的感觉就是最大的满足了! 在工作中，我一直严格要求自己做到“三心”，即“细心，耐心，恒心”，“二意”，即“诚意，真意”。 当然，自己也并不具备什么压倒性的.优势，甚至从某种程度来说，优势即是劣势。毕业这些时间一直都在世界五百强企业富士康工作，有过一些工作经历，但都只能说刚刚上道而已，要走的路还任重而道远! 本人性格谦虚，诚实守信，工作勤奋踏实，积极认真，乐观向上、适应力强、勇于迎接新挑战，具有独立处理事情的能力，具有较强的团队合作精神。 上大学以来，抱着增强自身素养，培养自身能力的学习目标。 在专业上，认真学习并掌握所学知识，熟练各种基本实验操作，积极参于本专业的各种活动。在生活上，积极参加各种组织活动，广泛涉猎课外知识增长自己的文化素养。在班级里当过班委，也当过志愿者。 几年的大学生活，教会了我如何为人处事，告诉了我做事要尽心尽力，只有把自己想做的和自己该做的做好就不会留下遗憾。 最后，恭祝贵公司事业蒸蒸日上。祝您工作顺利!请予以考虑我这个职场新兵，愿与贵公司携手共筑美好未来! 此致 礼敬! 求职人： XXXX年XX月XX日

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇14

1校企合作为旅游业应用型人才培养搭建知识转化平台

在知识经济时代，知识已成为组织制胜的支配性资源，只有科学知识才能激发组织及个体的巨大潜能，成为创新的原动力。旅游业需要具备较强职业能力的应用型人才，要求他们拥有良好的知识、技能、经验、态度等方面的综合素质。这里面实际上就包含了显性知识和隐性知识两个部分。其中，专业理论、管理理论等显性理论知识可以通过阅读、课堂传授、网络等多种传输中介获得，而能力、经验、职业素养等隐性知识就必须在实践中通过体验、领悟、反思、创新才能获得，而且隐性知识越多，则越具有独特性，其职业能力就越强。作为人才供方的旅游高校拥有系统性理论知识与技术信息优势，作为人才需求方的旅游企业，拥有技术能力、管理能力和市场能力优势，双方通过合作建立知识转化平台，不仅有利于旅游业应用型人才培养，还有利于提升双方的整体知识存量，实现共赢。过去的经验表明，建立在无私奉献和外力强迫基础上的校企合作基本上是不成功的，校企合作应该建立在合理的内在动力之上。

2基于知识市场的旅游企业与本科院校合作机制

2.1知识市场构成要素

校企合作在旅游企业和本科院校之间建立开放性的知识系统，在市场机制作用下双方可以通过交换有价值的知识商品而获取利益。市场参与者由知识供应方、知识需求方与知识市场中介组成。知识供给方是在某些方面具有知识效用优势的一方，知识需求方是为解决问题而寻找知识的一方。旅游本科院校与旅游企业具有双重身份，既是知识市场的买方，也是知识市场的卖方。知识交易中介具体指政府、行业部门等，在知识市场中把知识买卖双方联系在一起，对知识交易行为进行调控和激发。知识商品：在校企合作知识市场中，旅游高校与旅游企业对存在效用价值的知识产生交易需求。知识商品包括显性知识和隐性知识，以隐性知识为核心。知识交易条件：隐性知识转移是知识市场交易的终极目标，需要根据隐性知识转化特点设计有效的交易平台，一是特定的情景、任务以及具体的项目，二是具体的方法与工具。旅游企业员工、旅游高校学生、教师共同参与到特定的情景、任务和项目中，运用制度规范、经验、理论知识、研究等方法和工具分析解决实践问题，使显性知识与隐性知识在参与者之间有效转化并实现创新。支付机制：一般市场的商品交易以货币来支付，而知识市场交易通常以“效用”来支付，知识供给方通过交换获得与知识创造“成本”相对应的效用价值来作为回报。知识市场支付效用包括互惠性、声誉、信任和利他主义等。互惠性指知识一方付出知识后得到回报;声誉是指知识卖方付出知识获得对自身价值的认可，赢得声誉;利他主义希望通过付出知识达到助人为乐的目的;信任是买卖双方进行知识交易的基础[4]。其中，互惠性是校企合作知识市场机制的核心动力，只有当交易主体拥有具备价值和使用效用的知识产品，买卖双方才会投入资源和精力进行知识交易。

2.2基于知识效用互补的.校企合作知识市场机制

知识效用是指知识的价值。旅游本科院校和旅游企业在知识效用上既存在差异又互惠互补，校企之间具有强烈的知识交流需要。

2.2.1旅游企业知识效用

优势：旅游企业及从业人员的能力性隐性知识丰富，在市场化竞争过程中积累了职业岗位所要求的职业素养、职业技能、行业经验与实战管理能力。劣势：利用已有知识以及快速获取新知识并创造新知识的能力不足，制约了组织的应变与创新。一方面，旅游企业从业门槛低，许多从事旅游行业的人员没有受过正规、系统的专业教育，知识运用能力薄弱，对企业现有知识运用较少，难以发挥组织知识的应有价值。另一方面，旅游企业面对激烈的市场竞争，需要不断进行科技创新、规范化管理、人力资源开发和业务领域扩展，但是系统理论知识及实践应用方面的欠缺是旅游企业知识结构中的软肋，制约了企业人力资源整体改善及技术与管理的不断创新。

2.2.2旅游本科院校知识产品效用

优势：旅游本科院校在系统化知识、前沿信息、研究能力方面具有知识效用优势，尤其是在研究素养与研究能力、知识传授与教育能力方面具有明显的智力优势。劣势：旅游本科院校由于缺乏完全的市场竞争环境，显性化理论知识缺乏转化为隐性知识的实践平台，科研成果得不到实践的检验，制约了人才培养质量与科研水平的提高。具体表现在专业教师与毕业生职业能力薄弱，科研方向与最终成果偏离市场需求。由上可见，由于知识效用的互惠互利，旅游企业与旅游本科院校之间具备了知识市场形成的基本条件，运用市场机制能快速、有效地实现知识资源配置。

3构建校企合作知识市场的策略

3.1提升知识产品价值

隐性知识是校企双方知识产品效用的核心，丰富隐性知识存量与提升知识效用价值才能在知识市场中进行互惠交易。旅游本科院校隐性知识价值提升的关键是要使社会服务和知识技术创新方向有更明确的市场指向性。强化社会服务意识，发挥教育培训的隐性知识优势，着力打造提高旅游企业人员的人文素质与科学素质的培训平台;强化科研项目与科研成果的市场指向性，以实际现实问题为主攻方向，加强应用型研究，成为知识创新和技术创新的重要力量;发挥智囊团、思想库作用，以产学研结合为平台，开展前瞻性、对策性研究，积极参与企业市场决策咨询，加快科技成果转化。旅游企业应转变观念，认识到校企合作有利于弥补自身知识与技术信息不完全的劣势，对企业规范化管理、人力资源开发、业务拓展具有积极的战略意义。旅游企业应充分发挥拥有比较完全的市场和生产信息的优势，不断提升旅游企业从业人员的职业素质、技术能力和管理能力等隐性知识效用价值。

3.2构建有效的知识交易平台

隐性知识来源于实践。构建“教师—学生—管理者—员工”共同参与的实践平台，在具体的情景、项目、任务中使不能言表的技能、能力、经验、领悟等隐性知识在参与者之间有效转化。根据显性知识与隐性知识的不同转化过程，知识交易平台应体现出多元性与针对性。具体而言，(1)建立师徒传授的隐性经验共享平台。高校教师与学生到企业进行观摩实习、顶岗实习，在真实的职业环境中锻炼职业服务技能与管理能力，提升职业素质;同样地，旅游企业服务人员与管理人员也能在合作中共享高校人员的隐性经验。(2)共建学习教育平台，促使隐性知识的显性转化和个体知识的组织转化。一是旅游企业发挥市场信息优势，旅游高校发挥教育教学优势，对高校专业建设、课程设置、制定人才培养方案进行研究，对旅游企业人才培训、人员职业能力提升等进行系统性规划。二是建立知识管理信息平台，使个体经验在更大范围内进行传播。(3)共建科学研究共同体，开发应用性科研项目，建立多层次、多方位的隐性知识内在化平台。旅游企业服务人员、管理人员、旅游高校教师、学生参与到相应层次的应用性研究项目中，在观察思考中交流经验、思想，提出新问题、产生新想法，获得新知识，提升核心能力。

3.3完善校企合作知识市场的激励机制

知识市场通常以“效用”支付，一方付出知识后希望获得相应价值的知识回报。但是隐性知识具有独占性，深植于组织与个人的行为与经验中，是核心竞争力的关键部分，一般不愿与他人分享。完善知识市场激励机制包括三个层面：第一，营造知识共享文化氛围，强化对知识共享政策、事例的导向宣传，鼓励知识交流，打造知识创新的核心价值观和文化氛围;第二，从制度层面建立知识共享的奖励机制，包括知识产权保护制度、知识共享考核体系、绩效评估制度;第三，采取针对性的激励手段，从互惠、声誉、信任、利他主义的支付机制角度出发，根据不同的对象灵活采取相应的方法手段进行激励，使参与知识共享的双方获得愉快体验。

3.4充分发挥知识市场中知识管理中介的作用

旅游与酒店管理专业学习的自我鉴定 篇15

中国旅游业的迅猛发展, 带动了中国旅游教育的迅猛扩张。现阶段不少的职业学校都在发展旅游专业, 通过对我国中职旅游教育的调查研究发现, 由于相当一部分旅游中职学校缺乏对旅游业人才需要特点全面深刻的分析, 教学模式不科学, 教师对教学方式和教学方法钻研不透彻, 导致培养的大批学生与行业需要脱节, 就业情况不理想, 旅游行业不满意, 相当一部分旅游专业的人才还流入了其他行业就业, 就业完全不对口, 学生与家长便会觉得在学校所学的知识毫无用武之地, 造成了一定程度旅游教育的失败和严重浪费。2010年7月22日至23日, 在永川江鸿大酒店举行了全国职教论坛。专家们一致强调教学改革势在必行, 新型的教学模式应在中职学校大力推行。重庆松溉职中虽然是首批国家级重点中职学校, 但旅游专业起步晚, 旅游专业课堂教学模式的研究较少, 虽然学校在逐步进行旅游专业课堂教学模式的改革, 但由于改革的面不广, 改革的力度不大, 教学模式依旧呈现出单一的局面, 造成学生的学习兴趣依然不高, 对书本知识总感觉枯燥乏味, 再加上学校校内实习设施设备非常简陋, 实作条件使学生的潜能得不到充分的发挥, 整体素质无法提高, 更是影响了学生在旅游行业的发展, 影响了旅游创新人才的培养。另一方面, 我国正迎接着旅游时代的到来, 我国旅游业需要一批用现代理念和最新技术所武装的服务人员尽快登上旅游业无限广阔的舞台, 引领这一行业的理想走向和健康发展。这样的矛盾不得不让我们深思现在中职旅游专业教学模式存在的诸多问题。

中等职业教育培养目标是培养数以万计的生产、服务第一线的技能型人才;衡量这些人才的标准要看他们的综合职业能力。学生的学习成效最终是由企业来检验, 因此, 中等职业学校比起基础教育更应该注重课堂教学模式的改革, 加强职业道德教育, 加强职业能力教育和身心健康教育, 注重培养中职生的专业技能、实践精神、创新精神和创业能力。而旅游专业更应在课堂教学中大力培养学生的服务意识和组织管理能力。因此研究中等学校旅游专业课堂教学模式改革, 探讨拟建新型课堂教学模式, 不仅可以丰富旅游教育的理论研究, 架起创新教育思想与课堂教学实践的桥梁;还可以深化旅游专业教学改革, 帮助教师更好地把握在课堂教学中实施创新教育的规律, 深化素质教育。

鉴于从理论到实践两方面的分析, 构想建立一个“以社会行业需求为导向、以学生为中心、加强实践操作、加强实习指导”的“导向—中心—实践—实习”教学模式, 期望中职旅游教学在进行课堂教学时遵循以行业需求为导向, 使教学与旅游实际结合起来, 不与行业脱轨;换句话说, 学校应紧跟酒店和当地旅行社的实际需求的步伐;以学生为中心, 要针对学生学习基础的差异性, 学习目的的多样性, 学习心态的自卑性等特点, 使教学活动更贴近职业学校的教学目标和职校生的学习心理特点;加强实践操作, 即加强教学的“应用性和针对性”;加强实习指导, 学校与社会用人部门结合, 培养“主动适应经济社会发展需要”的技术型人才。河北零五宾馆一直是我校的合作伙伴, 我们的学生在那里备受青睐, 因为他们能把在学校学到的理论灵活地运用到工作中, 并且体现出较好的职业道德。学生在社会实践中, 在旅游行业运行中体会实践、实习的重要性, 发挥主动性, 努力学好专业技能, 从而达到改善职业学校旅游专业教学效率的目的。

2 教学模式的指导思想

2.1 落实素质教育

我国长期以来, 受“应试教育”的影响, 课堂教学模式也是为了这种体制服务, 只有教师大量填鸭式的讲解灌输, 忽略了学生情感与能力的培养, 培养出的人才, 只有纸上谈兵, 而无多少真正的社会实践与阅历, 现已难以适应当今迅速发展的社会。像这样的教学模式已经成为教学改革的绊脚石, 因此, 当务之急是要改变原有的那些陈旧滞后的课堂教学模式, 以现代先进的教育思想为指导, 构建新型中职旅游课堂教学模式。在课堂上一定要体现以学生为中心, 课堂教学模式要体现我国素质教育强调的三个发展, 即学生的全体发展、全面发展和个性发展, 以适应知识经济时代的要求。其实, 学校旅游专业目前专业教师只有3人, 但我们能利用学校现有的简单教学设施设备, 最大限度的发挥自己的潜能, 让学生不仅学到相关的书本知识, 更多的是从业的道德规范和做人的方法, 我们所给予他们的是一辈子都受益无穷的宝藏。

2.2 体现能力本位

联合国教科文组织在《教育:财富蕴藏其中》报告中指出:当代教育有四根支柱, 它们是当代青年学生顺利通向21世纪的护照。这四根支柱就是四个学会 (即学会认知学习、学会做事、学会共处、学会生存发展, 并强调只提培养技能不够, 而是要培养能力 (国家教育部也明确指出:职业教育战线的教育改革必须面向21世纪, 研究经济发展和社会进步对劳动者素质的要求, 摆脱传统的职业教育思想教育模式的束缚, 建立符合时代特征和具有我国特色的新的中等职业教育思想、职业教育模式) 。中等职业教育的最终目标任务是要推动经济发展, 促进就业, 改善民生, 解决三农”问题。要坚持以服务为宗旨, 以就业为导向, 以改革创新为动力, 推进人才培养模式改革, 培养学生的职业能力和综合素质, 这些都与以能力本位的职业教育思想是一脉相承的。为此, 深化职业教育改革, 大力发展中等职业教育, 必须变革传统的以知识本位的教育观念, 树立现代的以能力为本位的教育理念, 围绕职业岗位或岗位群所要求的能力和综合素质的培养。通常旅游专业的学生都是活泼开朗, 热情大方的, 他们的接受能力较强, 也喜欢参与, 处处要显示自己的能力。而我校正是根据学生们的这些特点, 在校内校外举办的各种活动中, 让他们全方位的参与, 结果都能令人满意。我所带领的09旅游班, 两年来屡创佳绩, 获得的殊荣开历史之先河, 在这些活动中, 既让他们看到自己的才能, 增添了自信;为以后在工作中也提供了契机。

2.3 培养专门人才

我所谈的教学模式即双元制教学模式中学校与企业分工协作, 以企业为主, 理论与实践紧密结合;以实践为主, 培养技能型人才的职业教学模式。而随着社会的不断发展, 企业对企业的积极参与是双元制实验得以顺利实施的前提。职业技术教育的生命在于它的社会性, 双元制实验能否成功, 职业学校能否培养具有职业能力的人才, 很大程度上取决于企业的参与程度。我校旅游专业长期与河北零五宾馆是合作伙伴, 学生能够在那儿发挥自己的一技之长, 从前厅到中餐服务, 客房服务以及进保密, 大部分学生都能强化专业技能, 保证了学生技能的提高。另一方面强化了学生的质量意识、环保意识、责任感及合作精神, 提高了学生的综合素质。大胆借鉴双元制经验, 培养职业型人才, 培养知识面广, 技能全面, 动手能力强, 综合素质高的学生, 并使培养的学生日益成为生产一线的骨干, 假以时日让综合能力强的学生走上领导岗位。

3 教学模式的目标

中等职业教育的内容是全面系统的职业知识学习和职业技能训练, 目标是使学生成为“与社会主义现代化建设要求相适应, 德智体美等全面发展, 具有综合职业能力, 在生产、服务、技术和惯例第一线工作的高素质劳动者和中初级专门人才”。中职旅游专业教学不仅要使学生掌握基本的旅游理论知识, 更重要的是要使学生具备实践技能。中职课堂教学模式教育一定要以行业需求为导向, 以学生为中心, 加强实践操作, 加强实习指导才能实现以下教学目标:

3.1 使学生掌握旅游相关的理论基础知识

“导向—中心—实践—实习”教学运用时教学是以学生为中心, 所以学生学习到的旅游从业理论基础知识都应是他们主动获得的。虽然现在的学生对理论学习不感兴趣, 也不愿意花时间去记这些他们认为枯燥无聊, 甚至与他们生活根本无关的东西。课堂上高兴时便听听, 老师利用课件上课时, 不少学生的注意力已经发生了转移, 但是学生是知识意义的主动建构者, 教师是学生学习的指导者、帮助者、引导者。以学生为中心创设的轻松愉悦、悬念疑问、激烈竞争、激励上进等情景, 以及提供的相应软件资源和支持, 为学生营造了主动学习的良好氛围, 引发学生的学习动机, 发展学生的思维能力, 提高学生的学习水平, 使学生基本能够掌握旅游从业理论基础知识。

3.2 使学生具有从事旅游职业所需的实践操作能力

“导向—中心—实践—实习”教学运用时课堂教学加强了实践操作, 特别是实践操作培训以旅游行业需求为导向, 以应会为最终目标。我校的旅游专业规模并不太大, 教师就更能了解学生的实际状况, 对学生一一的进行实践教学, 既是旅游管理知识更新和保证教学质量的需要, 也是新时期培养高质量实用型旅游管理人才的前提。所以“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式依据教育规律和实践教学内容安排实践教学, 对于实现职业能力的目标性要求, 培养学生的创新精神和实践能力、提高教学效率可起到事半功倍的效果。

3.3 使学生具备综合职业能力

“导向—中心—实践—实习”教学运用时课堂教学始终坚持以行业为导向, 目标明确而具体, 就业针对性较强, 教师与学生对预期达到的目标与结果都非常清楚。课堂教学首先明确现代旅游企业对人才的需求即需要“具有强烈的服务意识和敬业精神, 具有良好的职业道德和服务操作技能, 具有较丰富的文化知识和良好的艺术素养气质”的旅游人才, 然后按这样的行业需求教授学生知识, 并不断加强学生实践能力的培养, 不断提高学生技能, 顺利实现教学与就业的对接。我们的学生虽说接受力强, 但毕竟普遍文化底蕴差, 单靠课堂上的学习远远不足以弥补知识的缺憾, 所以, 我们还利用每周两次课余时间展开第二课堂活动, 吸引更多的学生加入旅游专业, 为他们提供更多的精神食粮。

3.4 使学生具备良好的职业道德、工作态度和协作精神

“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式运用时课堂教学要加强实习指导, 改变以前学生对待实习和就业工作的消极心态, 不能安心实习和不能正确理解旅游服务工作的状况, 使学生到旅游行业后, 有良好的职业道德、工作态度和协作精神, 能够较快进入旅游服务者的角色中, 更快更好地胜任旅游服务接待工作。我们的不少学生就是永川本地人, 寒暑假里, 他们在江鸿大酒店, 永川大酒店, 川龙酒店等三星级四星级酒店打工, 虽然很累, 时间也长, 但他们都能无怨无悔的干下来, 不少孩子开学回校后, 生活费都不再需要向家里伸手了。

4 教学模式的教学策略

4.1 以行业需求为导向的策略

做法:进行行业教育和培训需求的分析, 这是中国职业教育与培训课程改革的一个必要的过程, 让中职旅游教师在教学的同时针对旅游行业的需求现状进行数据收集, 其好处是由于涉及了旅游行业并让行业了解此事, 使得教师在职教课程改革中有了主人翁的责任感并且会致力于该改革中来。教育产业化的形成使教育走上了市场, 在市场机制的作用下, 旅游企业对人才的选择要求越来越高。经常关注市场动态, 经常进行职业分析, 更新课程与培训内容;注意培训与生产的有机结合, 培养人才的同时, 还要出产品。

4.2 以学生为中心的策略

以学生为中心, 重视学生在知识上、情感上、智力上的需求。在课堂教学中, 教师的主要任务是组织和带领学生进行旅游知识的学习, 可通过提问、简述、讨论、归纳总结等多种方式来提高学生的学习兴趣, 激发学生的主动参与意识。教师是学生自学的“指导者”、“引导者”, 引导学生围绕所要掌握的内容专注的自学, 不放任自流;积极指导与帮助学生学会正确的自学方法, “授之以渔”, 容忍学生出错, 引导和激励他们尽情地参与和练习。

4.3 加强实践操作的策略

选好理论知识与实践培训的最佳结合点。在用“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式进行教师时, 根据理论学习的需要, 让学生进行角色扮演、技能实训, 从而提高学生的旅游实践操作能力, 适时为学生提供各种实践训练, 学习场地等。我校位于一个千年历史文化名镇——松溉古镇上, 具有得天独厚的旅游资源。当地政府与学校达成协议, 成立了旅游接待中心, 我们的学生为广大的游客做“导游”, 因此, 我们的模拟导游课大多成为了实地演习, 每一个学生都要对镇上的景点进行讲解, 要把所学到的相关导游业务的知识一一展示出来;我校还将与永川旅游局联系, 让他们对学生进行考核, 学生通过考试后, 获得地方景区上岗证, 以便更好的为游客服务。一些学生利用周末, 为前来游览的游客担任志愿者, 这既加强了自己的实践能力, 又提升了学校与自身的形象, 真可谓一举两得。

利用好旅游管理专业校内实训基地, 如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室, 以学生为中心, 培养学生的实践操作技能。实训项目包括以下几方面:专业基础与业务实训——模拟各项旅游专业要求进行技能模拟训练, 同时进行影音资料观摩学习, 使学生掌握旅游服务技巧, 能直接进行现场服务;旅游地理实训——通过地图、模型以及影音资料等掌握中国旅游资源分布状况和旅游资源特色;综合技能实训——包括形体训练、美容化妆训练、社交人际关系等综合技能训练。

4.4 加强实习指导的策略

通过对旅游企业人才市场需要的调研, 细分人才市场并结合自身的办学优势确定旅游教学“目标市场”——即学生毕业后的就业市场, 明确人才培养目标, 对旅游人才市场调研之后, 针对教学目标市场的需求, 具体地组织课堂教学。在这一阶段时间内具体包括如下内容;学生录取基本素质要求和人数、教学培养目标及课程设置、课时设置、理论与实践课比例、专业选择、师资配套等, 依据教学组合所制定的教学计划进行具体的实施教学操作。对实施过程中的质量问题要及时发现, 并采取相应措施加以解决, 一定要保证学生毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。最后一定要进行质量评估, 这一阶段既是对课堂教学模式是否成功的检验, 同时也是下一阶段市场调研的内容之一。检验判断标准是旅游企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度, 即学生就业率、工作业绩等情况。

教学模式是教学理论与教学实践的中介。对于它的研究不仅需要有教学理论研究的基础, 还需要深入到实践中去积累经验。为了拟定构建出适合我校旅游专业课堂教学模式, 我采取了以下的步骤:第一步从理论上借鉴国内外旅游教学的先进经验和可用的成果“为我所用”;第二步从实践中对重庆市旅游中职学校采用的具有改革意义的课堂教学模式进行调查研究、比较并综合;第三步从旅游企业处调查了解目前旅游企业到底需要怎样的应用型人才。通过以上的实证研究法 (包括问卷法、访谈法、参观法、考察法) ;资料研究法 (包括综合分析法、文献法、比较法、归纳演绎法) ;统计分析法和自然实验法等等多种研究方法, 结合理论分析拟定出了“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式。希望论文能成为一个诱发点, 引来更多人关注中职旅游专业的课堂教学模式改革, 从而推进中等职业学校旅游专业教育教学改革的发展, 最终让学生从新型课堂教学中顺利的迈入社会的大舞台, 壮志雄心地去演绎属于他们自己的精彩。

摘要：如何在中职学校进行教学模式改革, 构建新型教学模式, 从而提高学生学习兴趣, 提高旅游专业的课堂教学质量, 促进学生理论与实践相结合的能力, 培养学生的实用能力、应用能力和创新能力, 是目前值得我们研究、解决的问题。本文以中等职业学校旅游专业课堂教学模式改革问题为研究对象, 从理论和实践上进行深入的探讨, 拟建出了适合中职旅游专业的“导向——中心——实践——实习”教学模式, 从而能最大限度地推动专业建设, 促进学校的稳定发展。

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