食品加工专业在中职院校教学改革与实践（精选15篇）
内容摘要：经过历史的发展与现代科技水平的进步，当代社会对食品加工这一专业的要求也有着一系列相应的变化。为了适应时代的变化，中职院校食品加工专业的教学也应作出相应的改革与实践。
本文恩对高职食品加工专业的实践教学体系、考核方式、教学方法和手段、师资队伍建设进行了一些讨论，指出在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学，不断创新教学改革，提升教学理念，努力培养复合型高职食品加工专业人才。
关键词：食品加工专业；中职院校；教学改革；教学实践
一、深化改革建立突出现代加工技能培养的实践教学体系
以往中职院校在进行专业教学当中的实践环节时候，往往总是专注于单科单练的教学模式。这种不够完善的教学模式直接导致了学生的专业能力单
一、综合能力不足。这种不够完善的教学方式显然不足以培养出能够很好的适应市场需求的专业人才。为了打破这种教学与就业相互脱节的尴尬局面，一场大规模的教学改革的进行可以说是刻不容缓的。针对于此的教学改革将主要针对打破学科界限、在实践教学环节当中重点培养当代食品加工技术等方面逐步进行。
突出当代食品加工技术的教学内容主要包括基础加工内容的培训、课堂实践教学、实习操作等多个具体项目，是一门较比于课本理论教学而相对独立的教学项目。其考核方式相对于以往各专业科目也较为独立。
那么突出当代食品加工技术当中所说的“当代食品加工技术”具体指的是什么呢？排除以往食品加工类专业课内容，还包括食品化学、食品生物学、食品营养学、食品卫生、食品生产器械设计等。
此外，突出当代食品加工技术教学还应充分突出开放式的实践教育方式。例如，„„
二、改革旧的实践教学考核方式建立完整的实践教学考核体系
以往的中职院校在食品加工专业的考核方式往往是以本门课程的鄙视成绩作为基本考核成绩，而学生在实践课程当中所取得的成绩则仅供参考。这种传统的应试教育显然是不符合当代社会培养专业人才的基本需求。所以说，要改变当今食品加工专业在中职院校的教学方式，改变原有的考核制度也是一个很重要的项目。为了适应当今社会的人才需求总体趋势、适应专职岗位对专业人才的具体需求，中职院校食品加工专业的考核方式应逐步发展为集完善的理论知识与强化的实践能力于一体的模式。
（一）对学员综合素质的培养
这里说的综合素质主要针对外语与计算机两门公共课程而言。因为，在当代食品进出口频繁的前提下，作为食品加工专业人员将会无时无刻不在面临着信息技术与外国语言等公共学科知识的多重考验。作为一名制品加工专业工作人员，只有具备良好的综合学习素质，并将其合理应用到食品加工行业当中去，才能够顺利达到食品加工行业对其所要求的标准。
（二）专业与职业接轨
专业学科要做到与市场之夜需求接轨。因为职业学校毕竟为社会培养专职技术人员的培训机构，学员的学习成果如果不能够与市场的人才需求相互契合，那么就是去了职业学校的实际存在意义。所以，学员在在校期间应对其日后工作所涉及到的诸项实践任务加以充分的实际训练，并积极努力考取日后就职所需的各类相关资格证件，以备日后能够将在校期间所学的知识充分运用到工作岗位上去，真正做到学以致用。
（三）强化学生学籍管理制度
为保证流入人才市场的学员能够以更高的概率达到市场职位标准，校方应严格控制学籍管理标准。在技术学院统一标准的计算机应用、外语等级、专业技能考核以及毕业所需的其他各类校方要求达到的统一标准。
三、加强高素质的实践教学师资队伍建设
实践教学不同于基础知识那样能够通过书本知识进行一定程度上的自行解读，在实践课程的学习过程中，更多的是通过师生之间的专业互动、通过实践操作加以学习的。因此，在实践课程当中，教师的存在起到着关键性的作用。所以，实践教学的改革事业应从教师这一环节做起。
（一）加强校内师资培训，培养“双师型”教师。
首先，校方应适时选派教师到大型食品加工企业，对当代新型食品加工技术进行现场观摩与学习。其次，校方还应积极鼓励任教教师深入到食品研究实验室、食品加工时间基地等实训基地进行进修，以提高教师在专业领域的知识素养。此外，校方还应鼓励教师积极参加省市各级组织的各类设计专业知识的学术研讨型会议，以接触更多专业观点。另外，校方还应尽量支持教师进行更高层次分学位深造，以为学校培养具备更高专业职业素养的人才。
（二）引进人才
培养本校教师虽然是一项很有成效的积累人才办法，但毕竟需要一定的经历时间。对此，适当的吸收引进外来人才也不失为一项为校方积累人才的良策。在这一方面，校方可以通过从相关食品加工企业聘请专职人员到校兼职担任在校学员专业课程的外聘教师。也可以通过积极吸纳各大高校本专业优秀毕业生来校任教等方法不断充实中职院校的师资力量。
一、农业院校食品科学与工程专业特点
1. 专业特点。
食品科学与工程专业集工、理、农等重要学科的相关知识为一体, 是一个有极强的边缘性以及综合应用性的复杂交叉学科。其教学内容包含可食性资源的开发加工利用、各种商业化及工业化食品的加工生产全过程, 以及食品的安全性、功能性、美学、包装及市场营销等各方面的系统性研究[4]。
2. 专业人才培养目标。
使学生掌握食品科学与工程专业学科的基础知识, 了解工业化生产过程及管理模式, 系统掌握食品工艺学的研究实验以及目前自然科学里包括的新技术、新工艺和新成果是如何应用于食品工艺系统当中的[5]。同时要求学生有强烈的责任感和事业心, 并通过学习实践掌握分析和解决食品加工研究过程中存在和出现的相应实际问题的能力, 且不断提高这种能力。毕业生争取做到可以同时投入到技术开发及产品的研发工作, 并能够参与企业技术改造, 有清晰的市场观点、经济观点以及企业管理知识, 可以胜任车间或者工厂的管理, 并参与市场营销活动。
3. 用人单位对学生的基本要求。
食品科学与工程专业是相对较新的专业, 而食品产业又是“朝阳产业”, 食品工业每年的发展速度都逐渐增加。食品科学与工程专业的毕业生的就业率逐年上升, 专业人才需求量加大。对用人单位对食品科学与工程专业的毕业生的评价和该专业毕业生从事的实际工作两方面分析, 多数毕业生的就业方向主要是食品生产加工企事业单位、科研机构以及检验防疫部门等, 分析结果显示, 学生的动手能力以及创新性思维有明显不足。食品类用人单位所需要的人才要有动手能力, 并同时具有创新和实践双重能力。大部分用人单位对食品科学与工程专业毕业生有以下几点基本要求:第一, 要求毕业生掌握扎实的专业基础知识, 并可以将书本知识与生产实践相结合, 做到活学活用, 切实能够解决生产实践过程中遇到的现实问题。第二, 要有较强的创新能力, 并要做到不断地学习, 第一时间掌握及了解所从事行业的新技术以及发展新趋势, 能够做到创造性研究及开发新产品。第三, 有极强的团队合作精神, 可以很好地与同事合作, 一起较好地完成工作任务。第四, 要有责任心及敬业精神, 听从指挥, 负责任地做好本职工作。
二、实践教学的重要性
1. 提高学生的实践能力。
实践创新能力是新型人才必须要具备的能力, 是一种学生从实践中获取相关知识并将所学知识再次运用在实践当中的一种能力。这种能力能够在实践教学活动过程中不断发展。动手实践能力是学习专业知识的重要途径之一, 同时也是智力开发的基础途径。大学生在亲身参与实践、亲自动手操作中, 体验到所学基础知识的出现过程, 同时让学生多想、多说、多做、多问, 给学生提供手、脑、口的锻炼平台和机会, 培养学生独立思考的能力, 激发学生主动学习, 切实提高学生的实际操作运用能力以及动手能力。在实践教学中, 学生通过各种实践形式, 同时在实践活动的相互协作的组织及宣传过程当中, 组织、表达和交往的能力均有所提高, 锻炼并提高了实验和制作等方面的能力[6]。
2. 培养学生的创新思维。
在实践教学的各项活动中能够充分发挥学生的智慧与所学专业知识, 并能够综合表现学生的能力及素质。实践教学各项活动的开展, 对学生创新能力的提高有很大帮助。首先是学生的创新意识的培养。大学生在参加实践活动中, 能够发现所学的科技领域会存在很多前人尚未解决的问题, 需要人们去了解和研究。这样, 大学生对本专业科研领域的好奇心以及注意力会被吸引。与此同时, 会促使学生去思考并解决这些问题, 其研究这些问题的兴趣会被激发, 同时也提高了学生的创新欲望, 培养了他们的创新意识。其次, 学生创新人格的培养。在参加实践教学的各项活动中, 对大学生实施的各项因材施教的学生人格培育, 使学生个性的发展得到鼓励。与此同时, 也是学生不断克服困难挫折, 并调整心态以及积极进取的一个过程。
3. 锻炼学生的科学研究能力。
科学研究活动作为实践教学的一个重要的组成部分, 是用多种系统的科学方法解决一项学科或是加工生产课题并将基础理论知识综合运用的一个过程。学生在专业课题的立项过程当中, 对科学研究方法的调研、科研资料的收集、科研方法的设计、课题的选题以及申报、相应的数据分析、论文的写作、投稿以及发表等一系列与科研活动相关的基本内容深入了解, 熟悉并掌握科学研究的部分基本知识。同时, 大学生在参与并完成课题的整个过程当中, 在教师的指导下, 熟悉掌握了科学研究的整体基本思路, 并能够做到独立查找文献, 资料的翻译、数据的处理及报告的写作也都能够独立完成。整个过程中要求学生认真思考问题, 主动找出解决问题的实际办法, 使自己的思维不拘泥于实验之前早已拟定好的程序, 能够提高学生的思考、设计以及试验各部分的动手操作能力及科研创新能力。
三、食品科学与工程专业学生实践能力的培养
新疆农业大学食品科学与药学学院根据当前学生实践教学中存在的一些问题与不足, 如:对实践教学重视不够、实践教学形式和内容单一、实践教学师资不足等[7], 改进了教学机制, 为能够使学生成为更加适应社会需求的工程技术类人才进行了一系列改革探索[8]。
1. 加强师资培养, 建立高水平教学队伍。
近年来, 新疆农业大学食品科学与药学学院加大了实践教师引进力度, 并实时对实践教师进行培训, 积极建设实践和生产教学教师的队伍, 逐步形成完善合理的师资结构。实践教学教师分工明确, 岗位职责清晰。实践教学教师人员按照各项管理规范, 积极落实到各项实践教学的环节中, 积极承担各项教学工作, 认真尽职地完成实践教学的任务。结果表明, 认识、专业、毕业环节的各项实习, 实践教师与学生共同深入工厂实践, 实践教师的指导水平显著提高, 进一步促进了实习实践的实施效果[9]。
2. 适时调整教学计划, 平衡理论课与实验课比例。
食品科学与工程专业的实践教学能够有效培养学生的专业综合素质, 提高其各项能力。综合各项因素, 在理论教学与实践教学齐头并进的体系中, 整体设计时, 适当调整, 将专业实践课的学时适当增加。首先, 将某些专业基础课及公共基础课和专业课的理论学时适当压缩, 增加实验课的相应学时, 同时增加一些课程实习。其中, 食品微生物的实验学时由30学时增至54学时, 这一调整比较突出。食品化学的实验学时由24学时增加至32学时, 而焙烤工艺学实验则由原来的16学时增加至34学时。同时食品分析课程的实习、食品微生物的课程实习都增加到了课程安排中。其次, 之前包含在理论课中的实验课的学时有所增加, 并采用独立设课的形式, 使实验课在各项教学环节中的地位得到提高。
3. 丰富专业实践种类。
食品科学与工程专业实践教学体系分基础实践、专业实践和综合生产实践三个层次。新疆农业大学食品科学与药学学院根据专业培养目标和基本规格的要求, 各实践教学分了几个层次。除了基础的课程实验外, 实践教学还包括了以下几个方面。 (1) 专业认知社会实践。专业认知社会实践是在开设专业课之前对本专业初步认知的社会实践教学, 使学生了解校外食品产业相关单位 (如加工、贸易、物流企业, 质量与安全监督部门或认证培训机构, 酒店和餐饮业, 商业经营单位, 卫生、营养、保健单位等) 的运营状况及对食品专业人才需求状况, 特别对常见的食品科学或工程问题具有感性认识, 为专业课的学习打下良好的基础。主要内容包括以学生自我进行为主, 包括校外现场参观、参与、调查研究等, 做好日记记录;了解食品产业相关单位类型、生产或服务内容、运营和管理模式或特色、常见问题和解决办法、市场前景等;社会对食品专业人才需求状况。通过学生对食品产业相关单位类型、生产或服务内容、运营和管理模式或特色、常见问题和解决办法、市场前景的介绍、分析、判断、建议、意见等进行成绩考核与评定。 (2) 科研训练与课程论文。食品科学与工程专业学生在导师指导下进行严格的科研训练和课程论文的写作, 结合具体实验和查阅文献完成一篇论文, 论文内容应是解决实践中的疑难问题、科研开发, 或对研究热点内容进行综述, 使学生具有从事相关专业科研和论文写作能力。其中不乏大学生创新项目的参与和完成。在此过程中, 学生进入实验室自主完成项目, 主要是针对食品科学、农产品加工与贮藏、粮食蛋白与油料深加工与综合利用、畜产品质量与安全控制以及食品发酵等学科专业相关的知识, 在老师的指导下、在导师的指导下完成试验研究过程和数据处理、分析, 按照学校的相关规定完成科研训练及课程论文。 (3) 生产实习。本科毕业生的生产实习是高等农业本科院校的教学计划中重要的实践教学环节之一, 其目的是使本科生了解并熟悉掌握生产的基本知识, 将已经学过的基础专业课程内容在实践中得到巩固, 并丰富专业知识, 使学生理论联系实际的能力得到提高, 并使其学会在生产实际过程中观察、分析以及解决问题的能力和方法。通过生产实习, 还应使学生了解食品工业生产的现状及发展, 建立学生对专业兴趣和信心, 以达到知识、技能、能力和素质的全面的综合提高的目的。培养学生对专业的热爱及为祖国建设做贡献的思想。校内实习, 学生尽量选择紧跟生物工业发展前沿的重大课题, 达到使学生在理论知识水平、实践技能、科研与设计能力以及综合素质方面的全面提高。校外实习, 学生在实习期间必须严格遵守实习纪律, 遵守实习企业的劳动纪律和安全规程。实习过程中, 学生应根据实习内容, 认真完成各项实习任务, 认真聆听指导教师和企业技术人员、员工的讲解, 做好实习笔记。企业实习结束后, 指导教师应安排学生认真撰写毕业实习报告, 并根据情况组织考核。指导教师根据实习期间学生的表现 (遵守实习纪律情况及工人和技术人员的评价) 、实习笔记和实习报告的质量、在实习期间学生对提出问题的回答情况以及考核情况, 进行毕业实习成绩的评定。主要内容以粮油、果蔬、畜产品、酒类等四个方面为主, 注重培养学生运用所学知识进行工程设计的能力、科学研究的能力以及撰写设计方案或科研论文的能力。在学生学完全部理论课和实践课的基础上, 在教师的辅导下, 选定某一课题, 在食品新产品研发、营养物质提取、食品检测与质量控制等方面, 完成毕业设计或毕业论文的撰写工作。
食品科学与工程专业的实践教学作为培养大学生创新能力的关键环节, 是基础理论学习向专业技术学习转换的桥梁。新疆农业大学食品科学与药学学院经过几年实践教学的探索和实践, 构建了较为完善的实践教学体系, 为学生创新能力的培养及将来多方位就业打下坚实的基础。在实践教学体系构建和实践过程中, 也引发了一系列对实践教学的思考。实践教学的体系建设, 与本学院所追求的教学目标和人才培养模式的预期程度相符。我国的教育文化传统、社会对教育的各方面预期以及各种不完善的教育体系等各种制约因素, 对实践教学模式的完善以及实践教学的基地建设均有不利影响。这些问题的解决, 将是一项重大的工程, 需要较长时间来完成, 同时也需要社会各界的合作努力[10]。尤其是校企的合作, 要将校外实训基地的建立落到实处, 其方法以及模式都还需要进一步研究总结。
参考文献
[1]刘金福, 边立云.农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标的思考[J].天津农学院学报, 2003, (10) :18-20.
[2]杨富民.农业院校食品科学与工程专业学生实践能力培养[J].高等农业教育, 2003, 4 (4) :71-72.
[3]姜忠丽, 李学军, 刘宏鑫, 等.师范院校食品科学与工程专业实践教学体系构建的探索[J].沈阳师范大学学报 (自然科学版) , 2008, 26 (1) :126-128.
[4]张美玲, 杨虎清.食品科学与工程专业实践教学体系构建研究初探[J].安徽农学通报, 2009, 15 (16) :220-221.
[5]高海生.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系[J].河北科技师范学院学报, 2006, (3) :24-27.
[6]严奉伟, 高梦祥, 王辰, 等.强化地方院校食品科学与工程专业实践教学的措施[J].长江大学学报, 2010, 7 (4) :89-92.
[7]吴瑕, 王鑫, 徐永清, 等, 独立学院食品科学与工程专业实践教学体系的构建[J].农产品加工, 2011, (1) :106-108.
[8]刘国买, 谭轶群.加强实习基地建设深化实践教学改革[J].实验室研究与探索, 2002, (8) :132-133.
[9]杨华, 戚向阳, 朱秋华.食品科学与工程专业实践教学课程体系的探索与实践[J].中国大学教育, 2009, (11) :68-70.
关键词：电气控制与PLC；教学改革；必要性
电气控制与PLC是一门涉及内容多、知识覆盖面广、更新发展速度快且既偏重实践应用又强调理论的课程，目前，该课程也是我校机电专业的核心课程之一，与实际生产和工程应用结合紧密，不仅为后续课程及毕业设计打下基础，而且能够培养学生的行业通用能力，为形成机电设备运行维护的职业能力奠定基础，是学生走向工作岗位后可以直接应用的一门专业课程。
一、教学方法改革的必要性
1.学生基础薄弱，学习兴趣低
电气控制与PLC课程对学生的学习基础要求比较高，而中等职业学校学生的文化课基础相对较薄弱，学习缺乏主动性。
2.教学中存在的问题
首先，教材不适用。教材中所涉及的元器件逐渐被淘汰或被新型元件所代替，特别是近年来出现的新型元器件及控制方法，在教材中涉及甚少，导致教材内容与实际工作需要严重不符。
其次，传统教学方法造成理论与实践脱节。以往在教室上讲理论，之后到实验室去做实验，导致所学的知识理论不能直接应用到实践中，造成学生缺乏学习兴趣，实验时又缺乏理论基础的窘境。
最后，学生考评制度不完善。现有的学生考评制度只能片面地反映学生对该课程知识的掌握程度，不能准确地反映出学生的实际应用能力和动手能力。
二、教学改革探索
1.教学思想的改革
中职生常常是学习态度或学习方法上存在问题，使他们在理论上落后于同龄同学。因此，教师要明确学习目标，端正学习态度，培养学生的自学能力，让学生在遇到问题时能够独立思考，互助探讨，将学习重点转向实际动手。
教师是教学改革的主体，要及时更新教学理念，把抽象、烦琐的公式和定理以形象生动、实际鲜活的例子直观化、简单化，让学生易于接受，激发学生的学习兴趣。调整自身角色，由过去的讲授者转变为教学的引导者，也要与学生一起担当项目的探究者。同时，必须加强自己的教学实践能力，努力使自己成为“双师型”教师，以适应新形势下教学改革对教师的要求。
2.教学内容的选取
根据冶金制造、智能电子、电力等行业的实际发展需求，按照能够胜任职业岗位所需要具备的能力、知识、素质进行日常教学，同时，对后续相关课程学习、电工等级考证应掌握的知识等起支撑作用，贴近学生的生活实际和企业的生产要求，有针对性地开展教学，研发贴近实际的校本课程。教学内容不单以课本为中心，而是要掺入项目教学，通过工作任务、项目活动将理论与实践有机统一，专业学习再也不是理论教学和实践教学相分割，将职业活动的工作过程融入整个教学活动。此外，将课堂搬到维修电工实训室和PLC实验室，使学生都有练习的机会。
3.教学方法与手段的改革
第一，采取以实训项目为导向的“教、学、做”一体化教学模式。以学生为中心，教师只是指导者，创造符合工作需要的学习场景，教师在“做”中“教”，学生在“做”中“学”，通过这种方式，不仅能够使学生获得知识和职业能力，还增强了学生与人协作沟通能力和学习能力。通过采用全新的教学模式，使学生由被动接受者和知识灌输对象转变为信息加工的主体建构者，教师由知识的传授者、灌输者转变为学生主动建构意义的帮助者、促进者。
第二，应用多种教学方法，使教学过程趣味化。注重发挥课堂教学的互动性，积极引导学生参与到教学过程中，使学生由“要我学”变成“我要学”，由“学知识”上升到“用知识”，将传统的课堂教学与网络教学相结合，一方面利用教学课件中的三维动画演示，另一方面在教学实训室中利用实物操作，使课本抽象的教学原理变得生动容易理解，从而解决教学中的重难点。
同時，采用启发式教学和分组讨论、小组协作等方式方法，教师首先提出待解决的问题，启发学生思考，引出所要讲授的课题。在检查学生实训项目的过程中，发现学生做错时，教师可以采取暗示等方法，使学生找到自己的错误并解决；实验实训时，展开小组比赛，充分调动学生的积极性。
第三，以真实的工作任务为载体设计教学过程。应用教师引导性学习、学生自主性练习、师生协同的“学、练、研”一体化教学模式，并积极组织学生参与社会实践，每学期至少到企业中观摩一次。
4.考核评价体系改革
教师应根据专业课程的性质、教学计划和培养要求，采取“笔试+上机实操”的形式，要求以实操为主、笔试为辅。另外，教师可考虑将课程的考核与全国电工等级考试或职业技能鉴定等级考试统一起来。这种“考证促学、双轨合一”的做法既体现了重技能、学技能的教学特色，也让学生在日常学习过程中有非常明确的目标——考证，这种方式既增强了学习动力，又提升了学生就业的竞争力。
三、结束语
电气控制与PLC是一门专业性、实践性非常强的课程，笔者针对日常教学中存在的问题，通过近几年的实践教学改革，提出建设性的意见，不仅提高了日常教学质量、提升了学生对所学知识的综合运用能力，同时也加强了学生的实践和动手能力，也为其他专业课程的实践教学提供了参考。
参考文献：
1、构建食品加工技术专业实践教学体系的指导思想和基本思路
1．1指导思想
加强实践教学，应建立一个相对独立的实践教学体系。建立实践教学体系，并不是忽视理论教学，更不是削弱理论教学，而是从根本上理顺整个教学体系中理论教学与实践教学二者之间既有相对的独立性，又是密不可分的一个整体的关系。它们之间决不是主体与从属的关系，必须根据培养规格和培养目标的要求，明确各实践教学环节的教学目的与要求，摆正其在教学过程中的作用和位置。
1．2基本思路
构建食品加工技术专业实践教学体系的总体思路是：把实践教学与理论教学置于同等重要的地位，根据人才培养目标要求，围绕素质、能力培养，以实践技能训练为目标，以实践教学内容体系改革和实践教学环节的合理时空组合为中心，以实践教学管理体系改革和实践教学条件体系的完善做保证，形成一个相对独立、整体优化并与理论教学有机统一的食品加工技术专业实践教学体系。
2、食品加工技术专业实践教学体系的主要内容
2．1实践教学目标体系
该专业实践教学的目标是：通过系统的实践训练，强化理论教学内容；训练基本专业技能；加深对专业、行业、社会的认识。通过实践教学过程，使学生完成从感性认识到理性认识、再从理性认识到实践的飞跃。
实践教学目标体系包括：认知目标、技能目标、思想品质目标。
2．2实践教学内容体系
该专业实践教学内容体系包括：劳动课系列、认知实习系列、课程实验教学、课程综合实习、毕业顶岗实习、专业技能训练等，社会实践报告《食品加工技术专业实践性教学体系的研究与应用》。
认知实习是实践教学的前期感性认识阶段，包括专业劳动和社会实践活动。可由专业教师指导，安排学生到食品厂劳动，在第一学期的某个生产季节安排1~2周时间。集中和分散进行均可。社会实践活动安排在寒暑假进行，可进行社会现象、食品行业发展状况及人才需求调查，了解社会经济发展、食品行业生产、企业经营状况等内容，增加感性认识，稳固专业思想。
专业技能训练，一般安排在专业课开设的第二、三学期，可分模块，在专业课教师或食品厂技术员指导下进行，同时与食品检验工、营养师等考工相结合。
课程综合实习，一般安排在第四学期，此时绝大部分专业课已经开设，学生已经具备了一定的理论水平。毕业顶岗实习，一般安排在第三学年，这样既能锻炼学生的实践动手能力，又可为学生将来的就业作好铺垫。
2．3实践教学管理体系
实践教学管理体系主要包括：实践教学内容管理、实践教学运行管理、实践教学质量管理等。实施过程中责任到人，实行目标管理。
2．4实践教学条件体系
实践教学条件体系包括：实践教学的师资队伍建设、实践教学的课程教材建设、实验室的课程实验条件或单元操作的实验条件、校内教学实习基地的建设情况、校外实习基地的情况等。
3、实现实践教学体系的主要措施与手段
3．1修订培养方案，优化专业课程设置
高职院校会计专业实践教学问题与改进
随着国家社会经济的`发展,社会对应用型会计人才需求越来越大.本文从会计实践教学现状出发,阐述了高职院校会计实践教学存在的问题,并就改进会计实践教学进行探索.
作 者：王琼 作者单位：武汉职业技术学院财务处,湖北武汉,430074刊 名：科学与财富英文刊名：SCIENCES & WEALTH年，卷(期)：“”(7)分类号：关键词：会计实践教学 校内实践教学 校外实践教学
高职院校电类专业实践教学的特点与方法
阐述了高职电类专业实践教学的作用、特点和方法,指出实践教学是高职学院电类专业培养实用型、技能型人才的重要环节.
作 者：马威 李杜 MA Wei LI Du 作者单位：湖南水利水电职业技术学院,湖南长沙,410131刊 名：科技情报开发与经济英文刊名：SCI-TECH INFORMATION DEVELOPMENT & ECONOMY年，卷(期)：19(12)分类号：G718.5关键词：高职教育 实践教学 教学改革 教学方法
食品科学与工程专业是一门注重专业技能实践性和应用能力的工科专业,在人才培养方案中,实践教学环节占有较大的比重。目前各种高新技术在食品工业中广泛应用,这就要求教育者适时转变传统教学理念、调整教学方案、更新教学内容,以适应新形势下社会对人才培养的需求。吉林工商学院是2007年经国家教育部批准,由原吉林财税高等专科学校、吉林商业高等专科学校和吉林粮食高等专科学校合并组建的省属公办本科院校。2015年12月,学校被批准为吉林省首批应用型试点本科院校。吉林工商学院食品科学与工程专业教师积极配合应用型本科院校转型,不断探索和改革实践教学的内容和方法,不断完善实践教学的管理制度。本文对转型以来食品科学与工程专业实践教学体系的建立进行了归纳和总结。
食品科学与工程专业实践教学的目标和内容
食品工程学院领导班子根据应用型试点本科院校的人才培养要求,以提高学生素质和培养能力为出发点,制定了食品科学与工程专业实践教学的目标和内容。
实践教学目标是通过系统的实践训练使学生加深对专业的认知,认识食品专业在现代社会经济中的地位和作用,了解食品工业的生产、科学研发、组织管理和市场营销等活动。通过专业技能训练使学生掌握专业基础知识的同时,提高学生理论、技能综合运用的能力。通过以上实践活动的学习,使学生毕业后能胜任食品工业的生产、检测、研发和市场营销等工作。
食品科学与工程专业实践教学主要分为基础技能训练、专业技能训练和科研技能训练3个部分。基础技能训练主要是指基础课和专业课的实验内容,这部分实践教学要求教师精选实验内容,严格指导学生,规范实验操作,强化基本实验技能的同时培养学生严谨的科研作风。专业技能训练主要是指专业课着重技能训练的实验课,例如:食品工艺学、食品安全检测技术等实验和认识、生产实习。为此,食品工程学院投入大量资金专门建立了省级实训基地,有烘焙实验室、乳品饮料生产线等,使学生不走出校园即可模拟生产过程,熟练掌握生产环节的实际操作,专业技能得到训练。并且学院也与中之杰、广泽、皓月等食品企业合作建立了实习基地,学生可以到这些企业参观学习、定岗实习,从而更加了解食品行业生产、管理与销售。科研技能训练主要是指学生参与教师科研和大学生第二课堂、毕业论文等科研活动。高校学生在学习的同时参与科研活动是世界性的新走向。我国许多大学把大学生从事科研作为一种组织形式,教师在搞好教学的同时还要培养学生的科研能力,让学生参与教师所承担的科研工作是一种很好的育人形式。
食品科学与工程专业实践教学的管理体系
实践教学师资队伍的建设与管理
食品工程学院充分利用学校、企业的优秀人力资源建立了一支具有丰富实践经验、责任心强、热爱教学的实践教学教师队伍,这支队伍中既有多年教学经验的老教师,又有理论基础扎实的高学历青年教师,还有具有实践技能的企业技术人员和具备大型仪器、设备管理维修能力的人员。学院还会定期选送中青年教师参加设备培训课程、下厂锻炼等活动提高教师的实际操作能力。学院也改革了实践教学评价考核体系,制定奖罚制度激励教师重视实践教学,提高实践教学质量。
实践教学仪器、设备、场地的建设与管理
开展实践教学离不开仪器、设备、场地和管理设备的人员,这些都是实践教学顺利完成的重要保障。为了提高实践教学的质量,食品工程学院积极申报国家和吉林省各项专项基金,目前,已申请到各项基金800余万元,全部投入到实践教学的建设中。对实践教学的老旧设备进行更新,建设了针对教师科研和大学生创新实验的科研平台,建设了果汁生产线、焙烤实验室等实训基地。并安排专人进行设备的管理和维修,方便了师生实验、实习、实训等活动的开展,对提高学生专业技能起到了良好的帮助作用。
实践教学评价体系的建设与管理
学院专门组织教授成立了实践教学领导小组,制定了吉林工商学院食品工程学院实践教学管理制度并负责对实践教学各环节进行监督和指导,实践教学结束后,教师向学院教学领导报告实践教学运行情况。同时对学生实践教学进行评价和管理,每个实习小组实习完成后要完成实习报告并进行汇报和答辩。在汇报和答辩的同时提高了学生整理资料和表达能力,并对完成较好的小组进行表彰,从而提高学生参与实践教学的积极性。
关键词：项目教学法；中职；机电专业；轴套类零件
中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）26-0085-02
DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.26.053
中职二年级数控车模块的学生，已经能灵活应用各程序指令编程，积累了一些入门实训和中级实训经验，但是他们学习兴趣还不够稳定，所以需要精选教学任务，选择贴近生活的项目以引起他们的学习兴趣。在轴套类零件的编程与加工这一项目中，我们可以选用悠悠球加工。悠悠球加工是轴套类零件，成形面类零件，复合固定循环指令（G71，G73，G70），圆弧加工指令（G02，G03）。要求学生能够运用轴套类零件的工艺分析方法对“悠悠球”项目进行工艺分析，灵活运用程序指令（G71、G73、G70和 G02、G03）对零件进行编程与加工，通过分组讨论编程并制定悠悠球零件加工工艺，培养学生自主学习的能力和分析问题、解决问题的能力。
一、项目教学法的定义及教学流程
（一）项目教学法的定义
项目教学法就是在教师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，包括信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价，都由学生自己负责。学生在该项目的进行中了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求。项目教学法主张先练后讲，先学后教，强调学生的自主学习、主动参与，从尝试入手，从练习开始，一步步调动学生学习的主动性、创造性、积极性等，让学生唱“主角”，而教师转为“配角”，实现了师生角色的换位，从而有利于加强对学生自学能力、创新能力的培养。
（二）项目教学法的教学流程
（1）收集用户信息，寻找买家，与用户接触，进行合同分析。（2）制定合同计划，进行报价制作，发出合同。（3）实施合同，制作工艺草图，实物图，控制电路图，形成产品。（4）检查，教师指导学生完成。（5）评价，并为下一个项目做准备。
二、项目教学法在轴套类零件编程与加工教学中的应用
课前准备：看一看动画视频， 玩一玩溜溜球。设置游戏情境，激发学生的学习兴趣。学生分程不同组，并对每组命名，组成员集体讨论后，小组长合理分工。其中的技术组长是负责实训过程的技术指导，管理组长则是在负责实训过程的组织分工和管理。
（一）创设情境，提出任务
播放的画面从学校到工厂到企业车间。实习生林择恩在创业园实习期间，接到一批悠悠球的订单。假如你是林择恩，请你帮他分析一下，该如何进行编程和加工呢。这一环节让学生把职业角色树立成榜样，把具体的实训项目通过思考、讨论后开发出来，开发后把实训过程作为一项具体的工作来完成。
（二）小组合作，分析任务
左边￠50x25的结构在加工中起什么作用→编排零件，加工步骤→刀具选择→确定切削用量。活动一：小组讨论，确定工艺。播放视频，师生共同分析疑惑。教师的活动是展示零件图纸、播放零件加工视频。学生的活动：（1）分组讨论，填写工序卡。（2）小组代表阐述加工工艺。（3）阐述视频中的加工工艺安排，并与自己的预定方案进行比较。活动二：编制程序，模拟仿真。通过软件测试来进行验证。教师的活动：零件加工过程中主要用到哪些程序指令？ 包括复合固定循环指令： G71、G73 和G70；圆弧加工指令：G02和G03。教师巡回指导，指导学生解决问题。如G代码错误，刀尖圆弧，半径补偿，过切和欠切。学生的活动：讨论回答以下要点：G71：外圆粗车循环指令；G73：固定形状粗车循环指令；G02：圆弧顺时针方向插补；G03：圆弧逆时针方向插补。填写程序清单后进行程序验证。这一环节中用加工仿真来检验程序，通过辨析盲点来说明问题。
（三）现场教学，任务实施
第一步：安全教育。整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。教师用图片展示，让学生思考，指出不同图片中做得好的地方和存在的问题。切身感受7S的存在，领悟7S对自身职业素养提高的意义，可以在零件加工过程中体会7S的应用。第二步：教师示范，学生观察、记录。第三步：学生实践，竞技比武。通过竞技比武的形式，树立互相帮助，互相讨论，共同进步的团队合作意识。最后评出技能之星。这一环节中教师巡回指导并记录，任务实施环环相扣，规范逐渐养成。
（四）总结反思，评价任务
将学生自评、学生互评、大众点评、教师讲评等多种评价相结合，构成多元的作品评价机制，以让学生分享成果，树立信心，让学生明白自己的不足该如何改进，别人的优点要学习发扬。
（五）实践探索，拓展任务
结合本次实训任务，学生自主创作典型轴类零件，并填写典型案例积累卡。拓展题为结合成本核算，企业若成批生产该零件，你应做哪些改进。学生应该养成积累案例的好习惯，并与实训生产紧紧相联一起，为以后工作的创新和创业奠定了扎实的基础。在这堂课中，我设置了一个教学任务，借助两种教学平台，运用不同的教学场景和多次学生活动，让学生在实训中学到技巧，并能举一反三。
在中职机电专业的实训课中，我们应该让所选的项目贴近生产、贴近学生，很好地与社会接轨，以提高学生的技能水平，提高学生学习的兴趣。同时，还应该注重创设情境，贯串始终；注重优化教学方法，事倍功半；注重开发教学项目，保持课程的新鲜感和神秘感，培养学生的综合能力，提升学生的职业素养，让学生乐于加入其中；注重应用软件辅助教学，运用直观的方式让学生对知识点理解更透彻。教师应做到学思结合、理实结合、敬业乐群，注重实用，注重技能，手脑联动，做学合一，这是我们中职实训教师要思考的问题。路漫漫其修远兮，让我们一起努力，为中职的教育事业添砖加瓦。
关键词：中职;机电一体化;培养模式;改革
《江苏省中长期教育改革和发展规划纲要(～)》明确提出：“建立职业教育创新发展实验区，鼓励有条件的市、县先行试点，推动建立现代职业教育制度，切实增强职业教育的吸引力和发展能力。”根据《江苏省职业教育创新发展实验区建设方案》的要求，江苏省惠山中等专业学校(以下简称“我校”)对机电一体化专业人才培养模式进行改革创新。
摘要：随着我国教育模式改革进程的不断加快，中职教育逐渐向高职教育过渡，为我国职业教育做出了巨大的贡献，就财会专业对接来讲，中职教育向高职教育专业过渡中还存在诸多的问题，这在一定程度上表明我国职业教育发展存在的问题，本文在此基础上提出相关的对策建议，以期为我国职业教育的发展提供一定的借鉴。
关键词：中职教育；高职教育；财会专业对接；对策建议
职业教育是我国重要的教育形式，为我国教育事业和经济社会的发展都贡献了巨大的力量。在职业教育中，财会专业逐渐成为其主流专业，但是在专业对接方面，高职院校和中职院校之间存在一定的重复，比如中职学校学生参加3+证书考试后进入高职学校后，课程有些相似的。这就使得学生所学的专业知识得不到进一步的提升，进而对其以后能力的发挥造成了一定的不利影响。因此，本文正是基于这一背景下，以惠州市惠城区技工学校与广东创新科技职业学院为例，对中职中职学校与高职院校财会专业对接存在问题进行分析，并提出相关的对策建议。
1.中职学校与高职院校财会专业对接存在问题
1.1 课程设置重复
惠州市惠城区技工学校目前已经开设了财会专业的相关课程，学生可以通过学习相关的知识，提升自己的财会知识。当其所学的专业知识获得学校的认可并顺利通过3+证书考试之后就能够顺利进入到广东创新科技职业学院进修。这是对中职学校学生自身学习的一种提升。但是目前广东创新科技职业学校所开设的财会专业课程与惠城区技工学校原有的财会课程存在一定的重复，学生在中职学校学习到的知识在高职学校中还要继续学习。比如两所学校都开设《基础会计》、《会计理论与实务》等基础课程。能够进入到高职学校进行学习的学生，其基本的财会知识基本具备，因此在课程对接方面存在严重的重复，这在很大程度上浪费了学生宝贵的学习时间，使其难以在短时间内实现进一步的学习。
1.2 专业知识更新较慢
财会专业的知识量复杂，随着学习阶段的提升，其专业性不断加强，这对职业教育和学生自身都提出了重要的挑战。目前，广东科技职业学院虽然作为高职院校，但是其在财会专业知识方面并未比惠城区技工学校这种中职学院有太大的提升。在这两阶段的学习中，学生基本上都是学习相同或者相近的课程。这不仅是中职学校与高职学校课程对接的问题，更是我国职业教育发展面临的客观性问题。这样一来使得学生在高职学校的学习过程中存在“啃老本”的现象，其只是在表面上进行了进一步的学习，但实际上其专业知识并没有实现太大的提升，这对于从中职学校进修到高职学校的学生而言，其意义就大大降低了。
1.3 学生的实践能力得不到提升
我国职业教育不仅是培养学生的理论知识，更加注重提升学生的实践能力，学以致用是我国职业教育发展的重要目的。因此在职业教育中必须要从日常的理论教学中加强实践教学。目前，惠城区技工学校的学生在具备一定的财会知识之后，其在广东科技职业学校仍然学习原有的财会知识，缺乏必要的社会实践能力。学生只是在学校进行简单的财会实务训练，并未深入到企业进行真正意义上的财会实践训练，使得学生难以在实际的工作中充分应用其所学到的财会知识。因此，这就使得我国职业教育发展失去了原有的目的及意义。因此，在中职教育向高职教育过度时，更应该着重提升学生的实践能力。
2.中职学校与高职院校财会专业对接的对策建议
2.1 避免财会专业的重复设置
如前所述，惠城区技工学校财会专业的学生在进入到广东科技职业学校之后所学习的财会课程存在一定的重复。所以，高职院校要根据学生在中职院校所学习到的知识，对其进行入学考试。合格的学生则不需要进一步学习原有的财会知识，进而直接进入到更加专业化的财会知识学习中，对于考试不合格的学生则需在一定时间内进一步学习相关的财会知识。实施差异化的教学制度，能够使得财会知识扎实的学生顺利进入到下一阶段的学习，能够节省其宝贵的学习时间，并提升其财会专业知识技能。
2.2 更新财会专业知识
高职教育是对中职教育的进一步改进和强化。因此在学生学习的不同阶段，高职院校必须要与中职院校进行沟通，对财会专业课程的设置问题进行调查，如果中职院校开设了相关的财会专业课程，则高职院校应该对其进行更新和提高，通过相互协商避免中高职教育对接过程中存在的课程重设问题。另外，还必须要根据我国财会专业的发展，充分借鉴国际财会专业知识的教育教学，对当前传统的财会专业教育教学进行改进，更新财会专业知识，使学生学习到更多的专业知识。
2.3 提升学生的实践能力
提升学生的实践能力是职业教育发展的根本。因此，当学生从中职院校进修到高职院校之后，学校应该与企业进行联系和合作，组织学生深入到企业内部学习和参与其财务会计等活动，使得学生实现学以致用。通过社会实践对其理论学习的知识进行检验。高职教育要直接针对企业的需求来培养学生，使得学生能够校内学习和校外实践来提升其财会专业方面的综合能力。同时，学校也应该鼓励学生主动深入到企业内部进行社会实践，并对其实践效果进行一定的考核。这样一来就能够使得学生提升其财会方面的专业技能，能够提高我国职业教育的作用，也可以为企业培养一批高质量的财会人才。
总结
以惠州市惠城区技工学校与广东创新科技职业学院在职业教育方面取得了一定的成就，但其在财会专业对接方面存在的问题也十分明显，因此必须通过避免重复设置课程、更新财会知识、提升实践能力等角度出发，提升其财会专业的教学质量。这同样是目前我国中职教育向高职教育发展的重要举措和经验借鉴。
参考文献：
[1]孙琳.中职学校开展继续教育的现状与发展建议[J].职教论坛，2012（01）
［关键词］中职教育 导游专业 礼仪意识 实践教学
［中图分类号］ G712 ［文献标识码］ Ａ ［文章编号］ 2095-3437（2012）08-0065-02
加强礼仪意识的学习与运用，是当前中职导游专业亟待解决的难题。探讨新时代下如何加强与改进礼仪意识使礼仪能更好地服务于中职导游专业，对促进旅游业的发展具有十分重要的意义。
一、导游专业礼仪意识实践教学的内涵
礼仪意识实践教学就是通过真实的生活场景让学生融入之中，体会到正确规范的礼仪带给人们的愉悦感，并运用所学的理论结合实践提高自身的修养。根据导游职业自身的特殊性，导游专业礼仪意识实践教学的内涵是指依据礼仪的基本要求，除了教师在课堂有效之下的强化训练外，必须以实践能力为主要方式，留给游客好的第一印象为主要目的。
二、加强导游专业礼仪意识实践教学的必要性
（一）导游职业岗位的内在要求
导游是整个旅游团队中不可或缺的角色。在一定程度上，导游素质的高低决定着整个团队旅游质量的高低。旅游的六大要素——吃，住，行，游，购，娱，除旅游资源和旅游交通外，剩下的都属于软件服务，导游的礼仪意识会直接反映在软件服务的质量上。由此可见，导游质量的高低与礼仪意识呈极大的关联性。而导游质量的高低表现在很多方面，其中专业礼仪意识是必不可少的素质。在中职学校里，这门课程强调的是学生的内在素质的形成，不是单纯的讲解知识，更不是一种简单的服务，而是要通过教学，特别是礼仪修养的实践教学，进而使学生感受到礼仪的重要，从教学实践中把礼仪的意识内化于自己的行为方式。这就要求导游专业课必须围绕这一基本目标来展开教学，不能单纯的为教学而教学，要把内在要求和社会实践活动有机结合的在一起，提升自己的人格魅力，塑造良好的职业形象。
（二）导游人才培养目标的新要求
随着经济的腾飞，人们生活水平的大力提高，人们旅游的意识更加浓厚，对导游的服务提出的要求更高。旅游已不再是简单游山玩水了，更多的是对“美”的追求，这种美不仅限于导游的外在形象美，而是更注重内在的人格内涵魅力。因此，教师除了传授、示范礼仪理论知识之外， 还应组织学生多开展校内的礼仪活动，使学生不断修炼自己的内在品质。
（三） 深化礼仪意识实践教学是导游专业的迫切要求
目前，中职院校的生源较复杂，习俗不一。学生文化底子薄，道德修养不高，自律性较差。造成这种现象的原因一方面是因为中职生中有一半是独生子女，他们这种我行我素的思想已经根深蒂固了；另一方面，虽然礼仪课的内容具体且易模仿，但学生很难做到用所学的礼仪理论来要求自身或运用到现实的生活当中。导游专业的教学只针对导游人才的基本理论知识展开讲述，对礼仪课没有进行专业的强化训练和实践，学生自然缺乏亲身体验。这就很容易让学生淡化礼仪意识，学习的自觉能动性较差，兴趣不高。
三、导游专业礼仪意识实践教学存在的突出问题
（一）教师不专业，实践经验不足
现在，虽然中职学校一直致力于“双师型”队伍的建设，但大多数专业课的老师都缺少实践技能。由于各种方面的因素（包括工资），学校很难吸引到具有丰富实践经验的人才加入到职教队伍中，这是我国职教队伍面临的重要难题。目前，从事中职导游专业的教师大多数都非旅游专业出身，即使有部分教师毕业于旅游专业，但具备一线导游礼仪意识的教师少之又少，因此，必须尽快完善专业的导游师资队伍。
（二）对学生培养不均衡，忽视礼仪意识培养
不少旅游专业老师对导游礼仪意识实践教学的必要性和重要意义，没有足够的重视。尤其是对导游的礼仪意识实践教学没有做合理的安排。一些中等职业学校虽然开设了礼仪课，但只是应付学校的教学，并没有对学生的道德修养和职业素养给予重视，且没有做持续的培养，这对学生的长远发展是极为不利的。
（三）学生礼仪意识弱化，功利主义严重
当前，中职学校导游专业学生都是“90后”的一代人，他们喜欢非主流，很潮，但对我国礼仪文化知识关注较少，尤其是就礼仪知识在中职导游专业中的作用认识欠缺。他们从事导游行业仅仅是为了丰厚的待遇。学生去实习乃至就业关注的不是如何提升自己的职业道德素质，而是对如何能获取更多的“佣金”极为关注。他们十分强调奉献与索取成正比，甚至某些实习导游（学生）以牺牲游客的利益使自己经济效益最大化。
四、加强和完善导游礼仪意识实践教学的途径
（一）优化旅游师资，增强兼职教师的吸引力
要解决教师不专业问题，就要清楚地认识到，提升学生的内在品质，单靠导游课礼仪实践教学的力量是远远达不到的，同时要加强德育课和思政课教师的教育。另外，必须加强与专兼结合的“双师型”队伍建设，在发达国家兼职教师的比例都超过50%，导游专业的特点决定了兼职教师的重要性。
（二）有效开展礼仪实践意识，提升学生的职业素养
教师要充分认识到礼仪意识实践在导游职业中的重要性，必须意识到礼仪意识是导游与游客之间的润滑剂，良好的修养是导游展示给游客的一道绚丽的风景线。据加州大学洛杉矶分校的一项研究表明，个人给他人留下的印象，7%取决于用词，38%取决于素质，55%取决于非语言的交流，主要表现为手势语、目光语、身势语和面部语言等。而这些职业素养是导游职业中必要的环节。为了提高导游专业礼仪实践教学的理念，学校不仅要建造导游实训模拟室，而且要尽可能地提供真实的环境让学生渗透在真实的环境中，这对学生的个人成长和职业道德形成起到推波助澜的作用。
（三）强化礼仪意识实践，完善良好的职业道德
众所周知，导游人员被誉为“礼仪的使者”，其言谈举止代表着一个地区、一个民族乃至一个国家的形象。为此，学校必须强化礼仪意识实践教学，不能只就课堂礼仪内容和案例内容讲述，这种方式能让学生掌握礼仪的内容，但对礼仪的内化效果不够理想，更多的是需要学校环境和整个社会环境的熏陶。可以通过组织校内外活动，使学生融入其中，让学生对礼仪意识实践有所“感悟”，从而形成正确人生观和价值观。一句话 ：导游没有礼仪的成功就没有事业的成功。
［ 参 考 文 献 ］
［1］ 王世伟.高职思政课教学改革探讨［J］.教育与职业，2012，（3）.
［2］ 叶小青.“导游业务”课程教学改革探讨［J］.教育与职业，2012，（3）.
［3］ 陈祝林，徐朔，王建初.职教师资培养的国际比较［M］.上海：同济大学而出版社，2004.
一、项目教学法的定义及教学流程
(一) 项目教学法的定义
项目教学法就是在教师的指导下, 将一个相对独立的项目交由学生自己处理, 包括信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价, 都由学生自己负责。学生在该项目的进行中了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求。项目教学法主张先练后讲, 先学后教, 强调学生的自主学习、主动参与, 从尝试入手, 从练习开始, 一步步调动学生学习的主动性、创造性、积极性等, 让学生唱“主角”, 而教师转为“配角”, 实现了师生角色的换位, 从而有利于加强对学生自学能力、创新能力的培养。
(二) 项目教学法的教学流程
(1) 收集用户信息, 寻找买家, 与用户接触, 进行合同分析。 (2) 制定合同计划, 进行报价制作, 发出合同。 (3) 实施合同, 制作工艺草图, 实物图, 控制电路图, 形成产品。 (4) 检查, 教师指导学生完成。 (5) 评价, 并为下一个项目做准备。
二、项目教学法在轴套类零件编程与加工教学中的应用
课前准备:看一看动画视频, 玩一玩溜溜球。设置游戏情境, 激发学生的学习兴趣。学生分程不同组, 并对每组命名, 组成员集体讨论后, 小组长合理分工。其中的技术组长是负责实训过程的技术指导, 管理组长则是在负责实训过程的组织分工和管理。
(一) 创设情境, 提出任务
播放的画面从学校到工厂到企业车间。实习生林择恩在创业园实习期间, 接到一批悠悠球的订单。假如你是林择恩, 请你帮他分析一下, 该如何进行编程和加工呢。这一环节让学生把职业角色树立成榜样, 把具体的实训项目通过思考、讨论后开发出来, 开发后把实训过程作为一项具体的工作来完成。
(二) 小组合作, 分析任务
左边￠50x25的结构在加工中起什么作用→编排零件, 加工步骤→刀具选择→确定切削用量。活动一:小组讨论, 确定工艺。播放视频, 师生共同分析疑惑。教师的活动是展示零件图纸、播放零件加工视频。学生的活动: (1) 分组讨论, 填写工序卡。 (2) 小组代表阐述加工工艺。 (3) 阐述视频中的加工工艺安排, 并与自己的预定方案进行比较。活动二:编制程序, 模拟仿真。通过软件测试来进行验证。教师的活动:零件加工过程中主要用到哪些程序指令?包括复合固定循环指令:G71、G73和G70;圆弧加工指令:G02和G03。教师巡回指导, 指导学生解决问题。如G代码错误, 刀尖圆弧, 半径补偿, 过切和欠切。学生的活动:讨论回答以下要点:G71:外圆粗车循环指令;G73:固定形状粗车循环指令;G02:圆弧顺时针方向插补;G03:圆弧逆时针方向插补。填写程序清单后进行程序验证。这一环节中用加工仿真来检验程序, 通过辨析盲点来说明问题。
(三) 现场教学, 任务实施
第一步:安全教育。整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。教师用图片展示, 让学生思考, 指出不同图片中做得好的地方和存在的问题。切身感受7S的存在, 领悟7S对自身职业素养提高的意义, 可以在零件加工过程中体会7S的应用。第二步:教师示范, 学生观察、记录。第三步:学生实践, 竞技比武。通过竞技比武的形式, 树立互相帮助, 互相讨论, 共同进步的团队合作意识。最后评出技能之星。这一环节中教师巡回指导并记录, 任务实施环环相扣, 规范逐渐养成。
(四) 总结反思, 评价任务
将学生自评、学生互评、大众点评、教师讲评等多种评价相结合, 构成多元的作品评价机制, 以让学生分享成果, 树立信心, 让学生明白自己的不足该如何改进, 别人的优点要学习发扬。
(五) 实践探索, 拓展任务
结合本次实训任务, 学生自主创作典型轴类零件, 并填写典型案例积累卡。拓展题为结合成本核算, 企业若成批生产该零件, 你应做哪些改进。学生应该养成积累案例的好习惯, 并与实训生产紧紧相联一起, 为以后工作的创新和创业奠定了扎实的基础。在这堂课中, 我设置了一个教学任务, 借助两种教学平台, 运用不同的教学场景和多次学生活动, 让学生在实训中学到技巧, 并能举一反三。
在中职机电专业的实训课中, 我们应该让所选的项目贴近生产、贴近学生, 很好地与社会接轨, 以提高学生的技能水平, 提高学生学习的兴趣。同时, 还应该注重创设情境, 贯串始终;注重优化教学方法, 事倍功半;注重开发教学项目, 保持课程的新鲜感和神秘感, 培养学生的综合能力, 提升学生的职业素养, 让学生乐于加入其中;注重应用软件辅助教学, 运用直观的方式让学生对知识点理解更透彻。教师应做到学思结合、理实结合、敬业乐群, 注重实用, 注重技能, 手脑联动, 做学合一, 这是我们中职实训教师要思考的问题。路漫漫其修远兮, 让我们一起努力, 为中职的教育事业添砖加瓦。
摘要：本文分析了项目教学法的定义及教学流程, 以及项目教学法在轴套类零件的编程与加工教学中的应用。提出在中职机电专业的实训课中, 我们应该使所选的项目贴近生产、贴近学生, 与社会接轨, 并且提高学生的技能水平, 提高学生学习的兴趣。同时, 应该注重优化教学方法, 以达到事倍功半的效果;注重应用软件辅助教学, 加强学生对知识点的透彻理解。如何引导学生做到学思结合、理实结合、合作互动, 这是我们中职实训教师要思考的问题。
作者/黄雪英
【摘要】本文针对如何实现农村中职学校烹饪专业数学课程的专业化、生活化，让学生体验数学的快乐开展了探讨。经过分析提出了注重案例素材、教学环节的生活化、专业化，加强与专业课程的联系，并在教学过程中注重实施快乐教学，从而使中职数学课程教学效率不断提高。
【关键词】数学;烹饪;结合;快乐
数学课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课，而现行的数学教学中，普遍存在“课难上，生难管”的难题。多数学生认为数学与专业学习无关，学了也无用，以至造成学生厌学，教师烦教的局面。如何使数学课走进中职学生的心里，让学生体验学习数学的快乐，成为目前中职数学教学的最大问题。
1中职数学课程急需解决的问题
以我校烹饪专业为例，目前，数学课内容并没有明显的专业特点，教学目标过高，教材难度较大，学科化味道较浓，与企业相应岗位的要求差距较大，与学生的学习水平不符。笔者对我校四个烹饪专业班级共150名学生的问卷调查发现，85%的学生认为教师在数学课堂教学中很少强调数学与专业课的联系，有65%的学生怕上数学课，有91%的学生希望数学能帮助解决一些专业课的实际问题。同时包括其他专业教师们也普遍认为使用统编的教材，偏离学生的知识基础又缺乏与专业的密切联系，课程缺乏实用性。
实践教学不仅能够加强学生对于理论知识的理解，还能锻炼学生的职业能力。因此，实践教学在教师的教学活动中具有非常重要的意义。目前，我国高校旅游管理专业实践教学的改革可以有效的解决其存在的问题，加强实践教学在教学过程中的实施，能够有效的解决学生、学校以及企业在实习阶段所面临的各种问题，促进学生、学校和企业的全面的发展。
一、中职旅游管理专业实践教学存在的问题
（一）理论与实践不能有效的结合
传统的教学模式只重视理论而忽视了实践的重要性，不能够将理论与实践进行有效的结合，使学生的意识只停留在对于理论的理解，而在实践的过程中却不能很好的应用理论知识。虽然我国现在也重视实践的重要性，但和发达国家相比，仍然存在着很大的差距。
（二）实践教学缺乏资金
在实践教学中，校内实训基地对于教学方法的实施有着非常重要的作用，而我国高校中，实践教学的资金相对短缺。这使得校内实训基地的设备陈旧，功能相对来说比较简单，使得实训内容跟不上理论内容的应用。这阻碍了旅游管理专业实践教学的改革。
（三）师资队伍的整体素质不高
从实训教师的机构来说，其中有一部分教师以前从事的是其他的专业，对于旅游管理的内容不能很好的理解。虽然这些教师具有一定的工作经验，但是缺乏对于教学理论的研究。另外，还有一部分教师虽然接受过系统的教育，但是却不具备一定的职业素养，降低了师资队伍的整体素质，影响了教学质量的提高。
（四）实习目标不一致
在学生实习的过程中，企业为降低劳动成本希望延长学生的实习时间。学生则为了能够获得更多的实习经验，希望能够接触更多的实习岗位，学到更多的管理知识。而学校更希望学生能够按照教学安排在规定的时间内顺利的完成实习。因此，学生、学校以及企业都有着不一样的实习目标。
（五）缺乏对于实习质量的监控
学生在实习期间更希望能够通过学校来维护自身的权利来减轻劳动力，而企业也希望教师能够使学生按照企业的规定来实习。但由于经费和师资的缺乏，学校不能对学生的实习质量进行有效的监控，导致有些学生不能顺利的完成实习，造成了学校和企业对于学生的管理的不到位。
二、中职旅游管理专业实践教学改革的策略
（一）课程体系的构建
针对实践教学中的问题，高校应加强课程体系的构建，提高学生的处理人际关系的能力以及解决问题的能力，使学生能够尽快的适应实习当中的职位。以岗位需要为基础，学校应从培养素质和能力两方面来构建课程体系。
（二）加强学生的专业意识的培养
从学生入学开始，教师就应加强对于学生的专业意识的培养。这样能够避免学生对于实践教学的抵触，使学生能够更好的理解实践教学的意义。在实习中，学生希望能够更快的进入管理岗位，而企业更希望学生能够从底层做起。这更要求教师不仅要培养学生的专业知识和技能，更要提高学生的适应能力。
（三）实现教学方法的创新
针对不同的学习阶段，教师都应实现教学方法的创新，在课后组织学生参加一些实习活动，定期进行实习经验的交流。在这个过程中，教师可以定期进行职业技能的比赛，选拔出职业技能较好的学生，并且让专业技能较强的学生对其他的学生进行指导。这样可以有效的提高学生的积极性。
（四）提高师资队伍的整体素质
高素质的师资队伍能够有效的推进实践教学的改革。首先，学校应规范专业教师的聘用制度，吸引更多的教师来加强整个师资队伍的素质。其次，学校要建立一定的培训制度，为教师提供进修学习的机会并有效的解决教师的待遇问题。最后，学校应聘请具有相关专业能力的专家，全面的提高教师的整体素质。
（五）保证校内实训基地的经费
校内实训基地能够促进实践教学的发展，保证校内实训基地的经费虽然对于学校具有一定的压力，但是学校仍应该通过一些方式来提高校内实训基地的环境。一方面，学校应替换实训基地的设备和软件，提高教学的质量。另一方面，学校可以将现有的招待所进行改造并对外开放，模仿实习酒店的场景，提高学生的专业素质和对职业的适应能力。
（六）完善学校与企业的合作模式
学校应与企业建立相关的合作管理制度，为双方提供一个沟通的平台。学校可以和企业签订合作协议，实现双方权利与义务的确立。学校应为学生制定一套切实可行的实习计划。这样既可以满足企业对于人员的需要，又可以使学生在不同的岗位得到锻炼。
三、结语
(一) 项目教学法的提出
“给你55分钟, 你可以造一座桥吗?”教育专家弗雷德·海因里希教授在“德国及欧美国家素质教育报告演示会”上, 曾以这样一则实例介绍项目教学法。首先由学生或教师在现实中选取一个“造一座桥”的项目, 学生分组对项目进行讨论, 并写出各自的计划书;接着正式实施项目——利用一种被称为“造就一代工程师伟业”的“慧鱼”模型拼装桥梁;然后演示项目结果, 由学生阐述构造的机理;最后由教师对学生的作品进行评估。通过以上步骤, 可以充分发掘学生的创造潜能, 并促使其在提高动手能力和推销自己等方面努力实践。项目教学法是在建构主义的指导下, 以实际的工程项目为对象, 先由教师对项目进行选择与优化, 并作适当的示范, 然后让学生分组围绕各自的工程项目进行讨论、协作学习, 最后以共同完成项目的情况来评价学生是否达到教学目的的一种教和学的新型模式。项目教学法融合了当前三大教学法即探究教学法、任务驱动教学法和案例教学法的特点, 整合了某个专业岗位群所需的知识和技能, 旨在把学生融入任务完成的过程中, 让学生积极地学习、自主地进行知识的建构, 以学生知识的生成和能力的培养为最高成就目标。因此项目教学法具有下列特征:1.职业性。以学生将来从事的职业岗位 (群) 的工作任务、工作进程作为设计项目教学内容的主要依据, 以企业对现代职业人的素质、能力、知识要求强化学生职业素质、职业能力的培养。2.实践性。项目教学的内容和方式与企业生产、管理、服务的实际情境相吻合。3.科学性。项目教学是在现代职业教育理论指导下的有目标的实践活动。4.互动性。项目教学的全过程以学生为主体, 教师为主导, 融教、学、做于一体。
(二) 项目教学法的教学设计
基于建构主义的项目教学法与传统的教学法相比, 有很大的区别, 主要表现在改变了传统的三个中心, 由以教师为中心转变为以学生为中心, 由以教材为中心转变为以“项目”为中心, 由以课堂为中心转变为以实际经验为中心。1.项目教学法需遵守的原则。 (1) 以学生为中心, 充分发挥教师的指导作用。 (2) 项目的选取是学习的关键。 (3) 创设学习的资源和协作学习的环境是教师最主要的工作。 (4) 要以学生完成项目的情况来评价学生学习效果。2.项目教学法教学的具体步骤。根据项目教学的教法思路和教学设计原则, 项目教学法教学的步骤大概分六步: (1) 情景设置:创设学生当前所学习的内容与现实情况基本相接近的情景环境, 也就是说, 把学生引入到解决现实问题的情景。 (2) 操作示范:选择合适的项目, 并示范完成项目的过程。 (3) 独立探索:让学生独立思考, 消化示范项目的解决要点, 为解决练习项目打下基础。 (4) 确定项目:小组通过调查、研究和讨论, 并在教师的指导下确定具体的项目。 (5) 协作学习:开展小组交流、讨论, 组员分工协作, 共同完成工程项目。 (6) 学习评价:学生学习的效果直接由完成工程项目的情况来衡量, 包括教师评价、学习小组评价和自我评价三部分。
(三) 项目教学法在教学中的实践
1. 项目教学法的具体实施过程。
运用项目教学法, 可以利用项目的选择与优化、实施项目、项目总结三级工程项目贯穿整个教学, 即以项目作为教学的对象, 以实际的任务来驱动学生的学习。具体的教学过程分为三大部分。第一部分:项目的选择与优化。学校与企业进行合作, 通过社会调查, 走访企业对毕业生的需求, 根据社会和企业对人才的需求, 制定教学计划, 教师与企业一线技术人员共同设置与优化项目, 确定教学目标。以计算机专业的flash动画制作课程为例, 在教学中, 根据教学内容设计学习情景, 引入项目教学法。如在第一节课就给学生展示别人已完成的项目:完整的动画故事;让学生在学习这门课程之前就确立项目的意识, 以后自己的学习就是朝完成一个个的项目而前进。在对工具的基本使用方法及几大动画形式特点进行初步讲解后, 为学生带来了一个某市中心广场管理处的“请爱护身边的环境”flash动画项目, 该管理处需要一个具有提醒警示作用的flash动画在电子大屏幕上不定时播放。项目的任务书: (1) 课题:《请爱护身边的环境》flash动画制作。 (2) 训练目的: (1) 训练学生的借鉴查阅、团队合作能力; (2) 训练学生对flash各项技术的实际应用; (3) 训练学生利用所掌握的其他科目专业知识迁移应用的能力; (4) 通过训练, 学生较全面地掌握制作flash动画所需的各项知识。 (3) 组织形式:1~3人一组, 分组的原则主要有两类, 一是自愿原则, 即教师不干预学生的分组过程, 学生自愿组合。第二种是指定原则, 即教师根据一定的方案, 指定某些学生为一组。以上两个原则教师可根据实际情况灵活掌握, 但应注意每组人数不能过多。 (4) 时间:12课时。 (5) 训练步骤及要求: (1) 教师技术讲解、制作指导 (2课时) 。 (2) 查阅资料、收集素材 (2课时) 。以小组为单位, 利用各种参考书、网络查阅本项目所需的要素及制作技巧。 (3) 制作阶段 (6课时) 。各组制作项目, 在此过程中, 根据各组之前定下分工计划, 完成各自的任务, 如绘画, 上色, 文字, 动画过度, 配音等等。 (4) 成果汇报、总结、评价 (2课时) 。各组在班级内汇报、展示成果, 讨论、评价等交流。教师综合各组的成果, 指导学生归纳, 总结经验, 提高技术。 (5) 学生成果评价标准。a.成果是否与目标相一致;b.动画的基本要求是否达标;c.动画是否能被大多数同学理解和接受, 意味着动画效果的程度。第二部分:实施项目。教师在教学中让学生使用教师提供的示范项目, 学生从应用者的角度来了解项目的功能作用, 了解一个工程项目所需要完成的模块, 直接引导学生进入情景, 各组在项目经理 (组长) 的组织下, 研究确定本组的项目目标, 教师对示范项目各模块开发过程的演示完毕后, 针对本组练习项目开展研究讨论、分工协作, 共同完成工程项目等工作。以上面flash动画项目为例, 实施该项目的技术要点是形状动画和动作动画的制作方法、添加音效的方法和技巧、线条工具、钢笔工具和选择工具的使用、绘制人物形象的方法和技巧、元件的重要性、、引导层和遮罩层的使用技巧等;实施项目的具体步骤分为配音、故事情节编排、动画素材准备、动画制作四个步骤。教师将以上实施项目所必需的知识和技能讲解以后, 再具体对制作该项目进行一次示范操作, 然后让学生进行分组协作学习, 在这个过程中, 学生进行收集信息、分组讨论、设计项目方案, 进行自我评价和分组交叉评价, 教师根据完成项目情况进行评价总结。学生在做项目中学习, 学习中做项目, 构建自己的知识与能力体系, 在技能训练过程中加深对专业知识、技能的理解和应用, 培养学生的综合职业能力, 满足学生职业生涯发展的需要。各小组在完成该项目的过程中, 以学生动手为主, 素材的准备, 形象的设计, 表达的手法, 项目的实施及最终的评价, 都由学生自主完成。学生了解并把握整个过程及每一环节中的基本要求, 在整个过程中, 学生是活跃的:身体活跃而不慵懒, 思考活跃而不呆滞, 交流活跃而不封闭, 最重要的是他们所学的知识和技术是在实践着并提高着的;而教师作为活动的策划者、被咨询者和指导者, 回答及指导学生在此过程中遇到的各种问题。第三部分:项目总结。在实施完成项目以后, 教师与学生要对项目进行总结, 分析项目, 进行知识点梳理, 强化训练, 形成技能, 增强职业能力, 同时注重技能迁移作用, 结合实际进行针对性的训练。
2. 项目教学法的教学反馈。
在应用项目教学法进行教学的改革之后, 跟以往教学模式相比, 学生对学习感到枯燥的现象大大减少, 并能真正理解该项目的学习目的和价值。通过让学生自主完成一个个小项目有效地满足了学生的成就感, 激发了学生的学习兴趣和主动性, 同时再通过完成一个个实际的生产工程项目, 使学生对知识的理解和应用能力也大大提高。整个教学过程深受学生欢迎, 取得了较为显著的成效。在2009年第六届全国中等职业技术学校“文明风采”竞赛活动中, 阳春市广播电视大学的学生在“flash动漫设计比赛”项目中, 一举夺得四个省级一等奖、一个省级二等奖及两个全国二等奖、两个全国三等奖的好成绩, 这些成绩的取得都归功于项目教学法, 学生平时对各种项目不断探索积累的经验, 使得他们面对各种知识和技能都能驾熟就轻, 这就达到了现代职业对职业技能的要求。
3. 项目教学法实践的几点体会。
通过教学实践, 在开展项目教学法时需要注意和解决一些问题, 具体表现在下面几个方面: (1) 重视项目的完成, 但不能忽略基础知识的掌握, 要让学生建构一个系统的、全面的知识框架。 (2) 强调了学生学习的主体性, 并不能认为教师的任务就减轻了。 (3) 学生分组是一个重要的环节, 注重培养学生的团队合作精神, 防止出现依赖思想, 同时注意学生的两极分化。 (4) 现行的教材都是以课程为条块进行知识分割的, 教材应以实际项目为主线进行改革。 (5) 考核机制应着重于实际应用能力, 考核方式应多样化。 (6) 教师要发挥主导作用, 作好一个教学设计者、指导者、示范者和服务者。 (7) 改革“课程制”传统教学模式, 探索“项目制”教学新模式, 改革原有按课程分类的授课模式, 采取项目教学模式, 比如实施广告设计项目教学时, 可以整合色彩应用、Photoshop软件应用、Corel Draw软件应用等几门课的内容, 将各门课技术重点融会贯通, 并且以实际生产项目或以再现项目进行教学;同时在教学学时安排上也不再沿用原有的一节课一节课的教学方式, 而是以实施项目所需的时间进行课程设置。
项目教学法通过选取“项目”来创设“情景”, 通过“协作学习”的方式开展学习, 通过完成“工程项目”来达到“知识建构”, 通过解决一些现实问题来实现学生对知识的掌握, 便于构建一个开放性的、研究性学习环境, 给学生以足够的空间, 允许学生形成自己的看法, 在培养学生研究能力的同时也培养他们良好的团队合作精神, 充分体现了以学生主、以学生的全面发展为中心的教育思想。
摘要：为适应社会对人才需求的变化, 文章对在中职院校计算机专业实施项目教学法进行探索, 以项目作为教学的重心, 以实际的任务来驱动学生的学习, 遵循情景设置、操作示范、独立探索、确定项目、协作学习、学习评价等六个教学步骤, 通过解决一些现实问题来实现学生对知识的掌握, 提高学生的动手能力和解决实际问题的能力, 实现培养学生职业能力的目标, 促进学生的全面发展。
关键词：项目教学,实施项目,职业能力
参考文献
[1]徐国清.职业教育项目课程开发的方法[M].华东师范大学职成所.
[2]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.
[3]程有峨.项目教学法实施技术探讨[J].职业技术教育, 2007 (8) .
【食品加工专业在中职院校教学改革与实践】推荐阅读：
高职食品加工专业教改05-24
食品加工专业实习报告12-04
2024级食品加工技术专业顶岗实习12-09
中职数控加工项目教学法研究论文11-07
食用菌生产与加工专业09-18
专业食品营养与健康07-24
食品营养与检测专业10-03
食品加工简历07-15
食品安全与质量专业01-21
现代食品加工技术07-02
