2024年春季学校食堂餐饮食品安全专项检查的工作计划（推荐10篇）
2017年春季学校食堂餐饮食品安全专项检
查工作计划
为进一步加强我乡学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，我所将按照县局文件要求在全乡范围内开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，工作计划如下：
一、专项检查重点
学校食堂、校园及周边200米范围内的食品经营单位（含餐饮服务单位、食品店、食品摊贩）。
二、检查内容
（一）学校食堂检查内容
1．查责任是否落实。学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员；明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。
2．查制度是否健全。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。涵盖从业人员健康体检、培训，设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置，晨检等方面的内容。着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。
3．查记录是否齐全。严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录，并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录，留样记录以及从业人员培训记录，学校食品安全管理组织的检查记录。
4．查培训考核是否到位。严查学校食堂是否按规定派遣相关负责人、关键岗位人员接受统一培训，是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核，餐饮从业人员是否先培训，后上岗。
5．查行为是否规范。一查持证经营，二查环境卫生，三查健康证明，四查索证索票，五查清洗消毒，六查加工管理，七查食品贮存，八查添加剂的使用，九查食品留样。
6．查整改是否到位。严查学校食堂是否按专项整治要求，对食堂的场地、设施、设备进行了完善和更新，是否对检查发现的问题进行整改。
（二）校园周边食品整治内容
总结报告
在2012春季开学后，我局根据上级文件指示要求，对全市90所中小学食堂食品安全进行了专项检查，现将有关情况报告如下：
开学后我局迅速召开了学校食堂食品安全管理人员会议；并安排部署了春季学校食堂食品安全专项检查工作，督促学校按照要求，认真落实食品安全主体责任，全面开展食堂安全自查，以严防食物中毒事故的发生。
对校食堂检查中发现，有些学校存在的食品安全隐患很大，学校主要负责对食堂食品安全重视程度不够，基础卫生设施严重不足，食品操作经营场所十分简陋，无防蝇防尘设施；食品及原料购进索证索票不全；未设新鲜蔬菜浸泡池；荤素不分；冰箱内食物冷藏未做到生熟分开，混放情况严重，且冰箱长时间未清洗消毒。有些学校食堂使用塑料制品盛装过热食物；使用网状箱盛装净菜直接摆放于操作间地面上；垃圾桶未密闭带盖，个别从业人员工作时佩戴手饰；使用隔夜剩饭剩菜，发青发芽的土豆未去皮就洗净备用，使用非食品级塑料袋包装食品，招聘年龄偏大（60岁以上）的食品从业人员，对上述有碍食品卫生的违法行为我们及时给予有关学校限期慗改，并同时上报到市教育行政部门；同时我们也对一些学校食品卫生做得较好的单位给予充分的肯定
签于以上情况，卫生督促部门应加大督管力度，凡达不到基本卫生要求的学校食堂，必须立即停止办餐。卫生及差的单位须引起我们高度重视，研究对策，及时认真加以改决，各校应当建立建全单位的管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。从业人员均应持健康合格培训证上岗，加强对食堂管理人员及食堂从业人员食品卫生法律法规知识的宣传教育，特别要加强新闻媒体的宣传报道及时公布卫生督促执法结果，使经营单位收到事半功倍的效果。对个别不合格的单位予以整改，坚持教育和惩处相结合，必要时会同教育等有关部门密切配合综合整治，这样效果更好。
关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检
查的自查报告
市局：
为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照《平凉市食品药品监督管理局转发省食药监局关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》（平食药监„2012‟195 号）文件的精神和要求，结合正在开展的食品药品安全风险排查专项整治工作，我局专门抽组人员，由副局长带队，对全区学校食堂进行一次全面食品安全检查，现将检查情况总结汇报如下：
一、基本情况
全区范围内共有学校食堂总数87所，其中中学食堂6所，小学食堂16所，幼儿园食堂65所，学校食堂从业人员182人。
二、工作开展情况
（一）加强领导，明确责任。
此次专项整治工作我局高度重视，专题组织召开了秋季学校食堂集中整治工作会，成立了领导小组，明确了工作重
点，靠实了工作责任，制定了专项整治工作方案，确保了专项整治工作的有效开展；进一步明确了学校校长（园长）是学校食堂食品安全的第一责任人。
（二）、突出重点，全面督查。
通过学校自查与监督检查相结合的方法，对全区学校食
堂开展全面督查，依据《食品安全法》和《餐饮许可管理办法》及此次专项整治的要求，重点从“五查五看”入手；一查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，看有无超范围经营，经营操作是否规范；二查从业人员是否取得健康体检和岗前培训证明，看从业人员是否掌握基本食品安全知识；三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度，看是否严格按要求落实验收查验等各项制度；四查“三防一消”设施设备是否落实到位，看设施设备的运转和记录情况；五查责任体系是否建立到位，看相关制度、文件是否齐全。对检查中发现不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要求其尽快整改同时追踪整改效果，对整改不到位的，将依法严肃处理。
在对农村学校食堂检查的过程中，对营养餐供餐食堂的食品安全进行监管，重点检查餐饮服务许可、管理制度落实、从业人员健康体检与培训、设施设备配置、原料采购、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等环节，确保农村学校营养餐供应安全。
（三）、扎实开展，确保效果。
此次专项整治活动共出动执法人员28人次，执法车辆7
次，检查学校食堂87所，在检查中培训学校食堂87所，限期整改学校食堂8所，全部都已按期完成整改。通过开展学校食堂食品安全专项整治，进一步增强了学校食堂食品安全意识，落实了校方责任，完善了食品安全管理制度，规范了食堂加工制作行为，推动学校食堂食品安全保障水平进一步提高。
三、存在的问题
1、落实制度不健全。部分学校对学校食堂食品安全工
作重要性认识不足，重视程度不够，存在侥幸心理，有的学校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落实，应急管理措施未建立或不健全，无证经营问题比较突出，全区87所学校，有证2所（安国、花所），60%的学校从业人员未取得健康体检证明，未掌握基本食品安全知识和常识。
2、基础设施不达标。多数学校食堂饮食服务基本条件
差，基础薄弱，缺乏必要的硬件设施；部分中学食堂面积过小，不能进行功能分区，内环境脏、乱，地面无防滑耐磨材料，无三防设施，无冷藏冷冻设备，无必备的洗碗洗手消毒设施，各功能区及卫生设施无标识。
3、内部管理不规范。有的学校食堂里的从业人员没有
经过健康检查和卫生知识培训，就直接上岗加工经营食品，操作不规范；餐具清洗不彻底，餐具消毒保洁不符合卫生要求；在检查中，绝大部分学校食堂缺乏食品安全意识，食品原料购进索票索证制度未落实，加工流程无序等。
四、下一步工作打算
在今后的工作中，我们将针对工作中的薄弱环节，尽可
能与教育部门取得联系，力求解决各学校因硬件而制约学校食品安全的不利因素，我局也将进一步加强组织领导，总结工作经验，改进工作方法，完善各项工作机制，落实工作责任，加大监督执法力度，切实保障学校食堂食品安全，重点做好以下几个方面的工作：
（一）、落实主体责任。明确学校校长（园长）在食品
安全工作中的责任，切实落实学校校长（园长）是学校食堂食品安全第一责任人统一负责，分管校长具体负责的管理机制，确保学校食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。
（二）、强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全
监督检查力度，推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，分级管理，提高监管效能。
（三）、完善社会监督。增强学生及其家长与卫生、食
品药品监管和教育部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规条例，公示“12331”投诉举报电话，接受学生及其家长对学校食堂的监督。
（四）、加强安全培训。加强学校食堂从业人员的岗前
培训和体检工作，普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全，并对学生进行安全知识教育，提高群体卫生意识和自我保护能力。
崆峒区食品药品监督管理局
专项督导检查自查报告
2018年春学期在浓浓年味中悄然拉开帷幕。其实，早在上个学期结束我校就已经未雨绸缪，责令各处室着手准备新学期开学情况。由于准备充分，开学一切工作都井然有序。正月初十上午8:00所有老师全部到位并开始新学期第一次集体备课，下午两点，七至九年级全体学生在各自班主任带领下顺利完成报到；正月十一，按照新的作息时间表，所有教职工正式上班，所有学生正式上课。
由于开学工作布置是以各处室为单位，故将各处室自查内容汇总如下：
一、保卫科：安全第一，“平安校园”为开学亮起绿灯
1、完善监控设施，使校园监控无死角，确保师生安全有“视频”可依。
2、加强门卫管理，把好进门第一关。所有学生必须凭证进门，无证必须进行实名登记。
3、划好师生停车泊位，所有车辆必须按规定有序停放。学生自行车等按班级停放，老师车辆放在固定位置，家长车辆一律停放在校门外。
4、进行安全隐患排查。早在正月初九，在校长带领下，所有中层对校园进行全面排查，做到万无一失。
二、教务处：走在师生前面，确保开学工作顺利进行
1、组织师生按时返校情况。教职员工及时到岗，学生按时返校。2月24日上午我校分别召开了学校支委会及中层领导以上行政会议，传达市区教育局开学要求，对每人分管的工作进行了安排，2月25日上午召开了全校教职工会议，应到100人，实到98人，2人请假。总结了上学期的工作情况，对本学期的工作提出了新的要求，宣读了学校工作计划，根据实际适当调整了部分教师的工作和任务，并对教学工作作了布署。2月25日下午组织学生进行开学报到，发放课本，应到1226人，实际报名1225人，其中3人转出，2人转入；整个过程非常有序。
2、实验室保障情况；
上学期末学校针对本学期所需实验器材及物品已经做好采购计划，并按市局及学校相关要求报市仪器站进行购买，所有物品已经到位。确保实验教学正常开展。并且要求实验员对整个实验室进行打扫，为学生营造一个干净整洁的实验环境。
3、其它方面常规工作落实情况
(1)、根据学校的要求我校全体教职工在2月25日都全体回校，进行集体备课活动，取得一定的效果。
(2)、由于开学准备充分，学校各项工作均步入正轨，2月26日全校开始正式上课，教学秩序正常稳定。
(3)、学校认真贯彻党的教育方针，遵循新的教学理念，开足所有课程，各位教师均能认真备好上好每一节课。
(4)、由于我校控辍保学机制完整，工作有力到位，学校没有辍学现象，辍学率为零。
(5)、根据教育局的指示，我校严格执行普通中小学学籍管理规定，流动生,我校均为其办理了相应的手续，学籍管理规范完整。
(6)、收费情况(含收费公示);学校开学未收取任何费用，学校依照淮南市中小学教辅资料征定办法，严格执行“一教一辅”原则，采取自愿购买，费用由新华书店负责同志直接收取，学校不参于其中。
总之，开学以来，我校能严格按照上级要求，加强对学校各项工作的管理，学校各部门、各教师均能认真落实上级的有关文件精神，未出现违规现象。经自查，我们认为，我校的开学工作是正常有序、令人满意的。但也存在一些问题，突出的是：教师队伍整体缺编，身患疾病的教师多，学科分配不均衡以及校门道路交通存在安全隐患。
三、总务处：默默做好后勤保障，使师生无后顾之忧
1、水电检修
为保障开学工作顺利开展，总务处提前两天对学校水电进行全面检修，确保教学期间的正常供水、供电。
2、公物维修
根据上学期结束前对各班级及各处室公物的检查情况，开学前总务人员对学校公物进行了全面检修及部分跟换。
3、食堂工作
为保障开学期间师生的正常就餐，总务处要求食堂负责人，提前两天做好食堂就餐的准备工作，做好卫生环境的清理，保证师生安全、有序、高质就餐。
4、教师办公用品及学生用品发放
在上学期结束前，安排库房做好下一学期的教师办公用品计划，开学时年级组长有序到库房领取相关办公用品。同时及时做好学生作业本发放工作。
四、政教处：服务师生，服务教学，政教先行
1、召开班主任例会 2月25日上午召开了全体班主任例会，布置了本学期开学各项工作，发放办公用品；
2、组织开展新学期卫生大扫除工作；
3、召开入学教育班会，对学生进行守则、规范再学习，进一步规范学生的文明礼仪、行为举止；
4、安全教育工作
让班主任要求学生注意上、放学途中的交通安全，注意饮食卫生、做好春季传染病防控工作等；
5、印发义务教育阶段家庭经济困难寄宿生生活补助申请，为2018年春季生活补助费用发放做好准备；
6、安排好本学期住宿生住宿事宜，对宿舍进行消毒，并对住宿生进行安全教育。
五、信息中心：信息保障，让开学畅通无阻
1、学期初，我们组织全组人员对学校的所有多媒体设备尤其是班班通设备和机房设备进行了一次全面的检查，对其中存在的问题及隐患及时进行了处理，保证了本学期多媒体教学的正常开展。
2、对学校的各科室的电脑设备终端进行了检修维护。
3、对学校的网络进行了测试检测，经检测，学校各区域网络运行正常。
4、继续落实加强学校网站的建设和学校网站的维护工作。开学初对学校门户网站的管理工作进行了详细的安排，信息中心的成员有各自负责的版块，与相关部门、科室联系，及时在校园网站上报道学校的各项工作进程，保证学校信息及时、有效的发布。
5、配合各部门做好宣传工作
以学校LED显示屏为宣传平台，配合学校进行各种正能量的宣传，展示了学校校园生活的方方面面，对学校的发展起了很大的促进作用。
6、根据中共安徽省委办公厅、安徽省人民政府办公厅转发【2017】111文件《关于严格机关单位互联网网站信息发布管理的通知》要求，我校对校园网站信息按照要求进行了自查整改。经自查，未见需整改信息，本学期将严格落实文件要求，及时自查整改。发挥学校网站的正确舆论导向。
7、存在的不足。由于寒假期间学校监控设施改造安装，使得学校网络交换机及光纤设备摆放较凌乱，信息中心将在监控工程改造结束后及时组织人员进行整理，方便日常维护管理；
作总结
2013年春季，石城县某某小学在接到县食品药品监督管理局和县教育局联合下发的《关于印发石城县2013年春季餐饮安全“护校行动”实施方案的通知》后，认真研读文件精神，积极落实关于餐饮安全“护校行动”行动的各项工作，切实抓好我校餐饮安全工作，确保广大师生身体健康和生命安全。现就工作情况作如下总结：
一、工作措施与成效
（一）加强领导，强化餐饮安全意识
学校餐饮安全工作，关系到全校师生员工的身体健康和生命安全。为此,学校领导高度重视,充分认识到做好学校餐饮安全工作的重要意义，成立了由学校总务处牵头，以校长为组长的春季餐饮安全“护校活动”安全工作领导小组，,并定期召开学校春季餐饮安全管理专题会议，分析研究学校餐饮安全管理工作各项事宜。
为强化学校春季餐饮安全意识，切实保证我校餐饮安全工作的实效性，充分利用校园广播及班会、教室板报、课间集会、课外活动等多种途径普及餐饮卫生、常见病及春季流行性传染病预防的有关科学知识,使学生了解和掌握生长发育的健康知识，充分认识到食品安全的重要性，教育学生均衡饮食，保持良好的个人卫生习惯，有效地增强我校学生自我防范能力。形成了良好的“关注餐饮安全，关爱师生健康”的宣传氛围。
（二）健全制度，强化餐饮安全管理
春季开学后，我校校长在县教育局签订了学校安全工作责任书，结合学校食品卫生工作特点，我们制定了《某某小学学校餐饮卫生管理条例》等一系列管理制度，对学校食品卫生安
全进行了全方位的规范。为增强学校对食物中毒等突发性事件的应对能力，我们还修订了《某某小学学生食物中毒、重大传染病流行等重大突发性事件应急预案》。学校在制定和完善学校管理制度的同时,严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强餐具和饮具的消毒工作，每天食品做到留样备查，严防食物中毒和经食物传播疾病。学校食堂在通风条件良好的前提下，每日用清水冲洗一次、消毒一次；每日食品采购均由学校食堂管理员进行登记，严格规范售卖制度，粮食保管制度，严格出入登记制度。加强学校饮用水的卫生管理制度，防止发生肠道传染病。与此同时，学校加强对食堂从业人员的教育管理，定期组织食堂从业人员进行健康体检，严格做到先有证、后上岗。
（三）加大排查力度，强化餐饮安全监管
1、加大学校内部餐饮卫生工作检查力度。为确保我校的餐饮安全，特别成立了学校餐饮安全督查小组，使餐饮制度和责任落实到人。督查小组每天对校食堂卫生安全及学校门卫、校园环境卫生管理情况进行检查；了解流行病、传染病防治情况；检查学校安全教育、健康教育是否有计划、有措施，餐饮安全知识是否进课堂；同时认真检查学校食堂卫生及粮食保管情况，并严格按照合格食堂、合格宿舍的评分标准进行认真检查评比，做到有检查、有记载、有督导意见。
2、学校主动配合工商部门联手治理校园周边食品卫生环境，对学校周边的食品经营商店、摊档进行了检查整治，大大净化了学校周边环境。
3、学校进一步加强对营养餐发放的日常管理，切实加强餐饮卫生安全的监督检查。每天认真核对由县教育局统一招投标中标的营养餐供餐企业送来的食品，进行质量、数量、保质期、生产日期、生产厂家、外包装完整性等餐饮信息进行仔细的核对，确保学生每天食用安全放心的营养餐食品。
二、存在的不足及今后的工作打算
我们在学校餐饮安全工作方面做了大量的工作，取得了明显的成效，但因餐饮安全工作责任重大，为进一步做好学校食品卫生安全管理工作，今后我们将采取以下措施：
（一）进一步加强我校餐饮安全工作的组织领导。切实树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。与学校各班班主任和食堂承包人签订学校餐饮安全工作责任书，明确各学校在餐饮安全工作管理。认真开展定期的安全隐患排查治理工作，营造安全的学习和生活环境。
（二）学校餐饮安全宣传教育常抓不懈。将餐饮安全知识教育列入学校健康教育授课内容，上好餐饮安全教育课。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病控制中心、小姑卫生院等部门的工作人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，切实增强学生自我防范能力。
(三)进一步加强对学校餐饮安全的监督管理。强化学校饮食卫生管理，坚决杜绝“三无”食品和不合格产品进入学校。积极开展校园卫生工作，动员全校师生参与除四害防疾病的爱国卫生运动，人人动手，齐心协力地搞好环境卫生和除四害工作。定期对食堂、宿舍、教室等公共场所进行全面消毒，防止病源的滋生和传播。积极配合工商、卫生等部门整顿好校园周边经营环境，并建立综合治理的长效机制，保证广大学生饮食卫生安全。
为保障学校学生集体用餐卫生安全，预防和控制群体性食物中毒事件发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全。9月份，我县食药及卫生部门精心组织，周密实施，抽调相关人员对全县各中小学、幼儿园食堂进行了专项监督检查。此次督查的重点为学校卫生安全管理工作及各项卫生管理制度执行情况；食堂的许可、食品从业人员有效健康证明及卫生知识培训合格证；食品加工、生产经营场所内外环境卫生；食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生要求；餐（用）具洗涤、消毒、保洁和卫生防护设施设置情况。
一、基本情况
此次检查共出动执法人员100余人次，执法车辆26台次，对71所学校的食品卫生进行了督导检查，检查中共填写学校食堂安全专项整治监督检查表71份，下达卫生监督意见书71份。从检查结果看，多数学校食堂的卫生管理组织和卫生设施设备基本到位，卫生管理制度健全，并配备专（兼）职卫生管理人员；加工过程卫生，餐具清洗、消毒、保洁基本符合卫生要求；建立并执行从业人员的健康管理制度，卫生知识培训工作基本落实。如芷江一中、一幼食堂在硬件设施和卫生管理方面都做得比较出色。禾梨坳学校新建了学生食堂，硬件设施、功能间布局进一步完善。
二、存在的问题
1、部分学校食堂未能严格执行食品及原料采购索证制度，验收登记资料不全，食品留样工作未能正常进行。
2、个别幼儿园食堂未取得餐饮服务许可提供学生集体膳食。少数从业人员未按时进行健康体检和卫生知识培训。
3、少数学校食堂卫生设施不符合卫生要求。一是必要的卫生设施不全。缺乏防蝇防尘设施、洗消保洁设施、冷藏设施等，有的食堂虽有相关设施但没有正常使用，导致食品在加工过程中存在安全隐患；二是各功能间（区）分间（区）布局与操作流程不符合卫生要求，且大部分学校食堂未设置配餐间，存在较大安全隐患。
三、整改要求
1、进一步明确职责。督促各校对照学校卫生工作有关法律法规及湖南省中小学食品安全专项检查标准要求，进一步明确各类人员工作职责，按工作要求抓好抓落实。
我局根据市局《关于开展春季食堂食品安全专项检查的通知》精神，结合自身实际，组织精干力量，开展了春季学校食堂食品安全专项检查。共出动执法人员43人次，共检查学校食堂5家，幼儿园7家，小饭桌5家,餐饮店3家。
一是检查以大中小学和幼儿园食堂为重点区域，察看了食堂《餐饮服务许可证》、从业人员健康证明，以及原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，食品留样情况以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况，督促落实了校长为学校食品安全第一责任人。
二是按照问题导向、风险管理的要求，参照《山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》，对辖区小饭桌进行了备案登记管理，实现了辖区小饭桌备案登记全覆盖。在开学之际，在各中小学校门前醒目位置进行了公示，公示内容包括学校周边已经登记学生小饭桌名单及监督举报电话，以方便学生家长查阅。
三是继续深化整治学校周边200米范围内餐饮单位，在学校门口张贴了《食品安全告知书》，并将学校周边食品摊贩备案情况进行了公示，同时，对固定业户进行了《餐饮服务许可证》、《食品安全承诺书》、健康证进一步规范。
四是紧密结合“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂创建、“清洁厨房”和“厨房亮化”工程，按照相关创建标准帮助学校食堂进行软硬件改造升级，鼓励城乡中小学积极申报“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂，对其进行量化分级动态评定管理。现已初步选定3家学校食堂进行创建工作。
从总体来看，学校食堂的卫生状况较好，各项措施基本符合卫生安全规范。但也存在很多问题。
一是有的食堂存在进货台账不健全，没有向供货商索要“动物产品检疫合格证”和“肉品品质检验合格证”。
二是有的食堂在分发餐具时未佩戴一次性手套情况； 三是学校周边存在“五毛食品“； 四是存在防鼠防蝇设施不使用情况。针对以上问题我们采取措施如下：
一是建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的培训会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
二是加强对食堂工作的监管。从人员、采购、保管、加工、出售等环节进行细化分工，确保责任落实到人。
三是重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用校会有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。
四是召开家长座谈会，向学生及家长播放有关“五毛食品”的宣传材料课件，做好学生校外食品安全工作。
**县教育局办公室关于开展校园卫生及学校
食堂食品卫生专项检查的通知
各学区、中小学、幼儿园，县局直属各学校：
为贯彻落实总书记在全国卫生与健康大会上对学校卫生工作的重要讲话精神，切实做好全县中小学校食品安全工作，保障广大师生的身体健康，进一步加强校园卫生安全管理，排查学校食堂食品安全隐患，不断提升我县学校食堂食品安全水平，按照《浙江省教育厅办公室关于开展全省教育系统安全生产大检查的通知》要求，经研究，决定在秋季开学前后集中开展全县校园卫生及学校食堂食品卫生专项检查。现将有关事项通知如下:
一、检查时间：2019年8月25日—9月15日。
二、检查范围：全县中小学、幼儿园。
三、检查内容：
本次检查包括学校卫生室或保健室基本情况、食堂卫生管理、食堂建筑设施和卫生设备、食品卫生、学校超市食品卫生、饮用水卫生、传染病预防措施、学校公共卫生及卫生教育情况。学校食堂管理是本次检查的重点，包括以下几个方面：
（一）餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，是否过期、是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在超范围、超能力经营现象。
（二）学校食堂食品安全制度建立情况。重点检查学校食堂
食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中；是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制；学校对托管食堂是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的具体规定和要求。
（三）从业人员管理情况。食品从业人员是否持有有效健康证明和培训合格证明；是否掌握相应岗位应知应会知识；工作时是否穿洁净的工作衣帽；是否留长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
（四）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否炸熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜。
（五）食品原料采购索证索票和贮存食品质量情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。是否建立进货验收台账，食品储存是否符合要求，有无过期食品，有无霉烂变质食品。重点检查有无使用来源不明的禽畜肉制品、食用油、散装酱油、散装醋等调味品。
（六）餐具清洗消毒情况。认真核查学校食堂是否配备有足量的消毒设施，消毒设施运转是否正常；消毒池是否与其他水池混用；消毒人员是否掌握消毒基本知识；餐饮具是否洗净、消毒；消毒好的餐饮具是否存放在专用保洁柜内备用；使用集中消毒企业提供的餐饮具的，是否索取并留存有消毒企业资质证明（复印件），餐饮具消毒合格证明。
（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。
（八）饮用水安全管理情况。重点检查饮用水管理制度是否落实，学校饮用水管理措施及相关水质检测的资料齐全，食堂用水符合卫生标准和要求。
（九）食品留样制度执行情况。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否有留样记录。
四、工作要求：
（一）各学校要从讲政治、防事故、保稳定的高度，充分认识学校卫生安全工作的重要性。各校校长要亲自抓，明确专人具体组织实施，认真开展全面的自查自纠活动，学校卫生安全隐患自查内容按“浙江省学校卫生管理与监督信息系统”自查表进行，并将自查结果在9月25日之前录入浙江省学校卫生管理与监督信息系统，学校食堂食品卫生自查内容按附件1进行。
（二）本次检查，县局、学区组织相关科室人员组成校园卫生及学校食堂食品卫生专项检查小组，各直属学校由县局检查小组检查，各学区学校由学区组织检查。检查完后，对发现的突出问题书面反馈学校。附件1由学校存档，附件2由学区统一上交至县局学生中心，联系人：**，联系电话：。
附件：1.学校食堂食品安全自查记录表
2.学校食堂食品安全专项检查表
**县教育局办公室
2019年8月21日
附件1：
学校食品安全自查记录表
单位名称（盖公章）：
许可证编号：
地址：
电话：
自查时间：
****年**月**日
时
分至
时
分
检查
内容
检
查
项
目
检查结果
许可
情况
*1.是否取得《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》）
□
是
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否
*2.《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》）是否超过有效期
□
是
□
否
*3.《餐饮服务许可证》（或《食品经营许可证》）是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
□
是
□
否
制度及人员管理情况
4.食品安全管理制度是否健全
□
是
□
否
*5.从业人员是否均取得健康合格证明,且在有效期内
□
是
□
否
6.是否执行晨检制度
□
是
□
否
7.接触直接入口食品的人员是否患有有碍食品安全的疾病
□
是
□
否
8.接触直接入口食品的人员操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩
□
是
□
否
9.接触直接入口食品的人员是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
□
是
□
否
10.操作人员接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
□
是
□
否
场所卫生和设施设备情况
*11.加工经营场所墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢
□
是
□
否
12.加工经营场所地面是否洁净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅
□
是
□
否
13.加工经营场所垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否带盖，外观是否清洁
□
是
□
否
14.加工经营场所是否有昆虫鼠害
□
是
□
否
*15.食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用
□
是
□
否
食品采购与贮存
*16.食品采购是否查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件
□
是
□
否
*17.是否按规定索取有效购物凭证，并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存
□
是
□
否
*18.采购畜禽肉类的，是否索取并留存供货方有效购物凭证和动物产品检疫合格证明原件
□
是
□
否
食品采购与贮存
*19.是否经营或者使用无标签及其他不符合有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂
□
是
□
否
20.贮存食品原料的场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活物品
□
是
□
否
21.食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放
□
是
□
否
22.贮存食品原料的场所是否安装防鼠类侵入装置
□
是
□
否
*23.是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品
□
是
□
否
24.食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施，并标识
“食品添加剂”字样，有专人保管，使用精确的计量工具称量并建立使用台帐
□
是
□
否
加工操作情况
25.粗加工水池是否有标识，并按要求分类清洗水产品、植物性食品和动物性食品
□
是
□
否
26.生熟容器、工用具是否有明显区分标志，并做到分开使用，定位存放
□
是
□
否
27.冷藏、冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放，并明显标识
□
是
□
否
*28.是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用
□
是
□
否
备餐间情况
29.是否有独立的空调设施
□
是
□
否
30.专间入口处是否有配备洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
□
是
□
否
31.是否有空气消毒设施（紫外线灯）
□
是
□
否
32.是否有非操作人员擅自进入专间，是否在专间内从事与之无关的活动
□
是
□
否
33.是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜或杂物
□
是
□
否
餐饮具洗消情况
34.餐饮具清洗水池是否足够使用，并与粗加工水池分开
□
是
□
否
35.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求
□
是
□
否
36.采用化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间是否达到要求
□
是
□
否
37.采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求
□
是
□
否
38.餐饮具的消毒效果是否符合标准要求
□
是
□
否
39.消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施是否有明显标识
□
是
□
否
食品留样情况
*40.每餐次的食品成品是否留样
□
是
□
否
*41.每个品种留样量是否不少于100g，是否各自独立包装，在冷藏条件下存放48小时以上
□
是
□
否
*42是否有留样记录
□
是
□
否
小超市（小食杂）情况
*43有有效食品流通许可证（或食品经营许可证）
□
是
□
否
*44从业人员有健康合格证明且在有效期内
□
是
□
否
*45无过期或三无食品。且索证索票齐全。
□
是
□
否
以上打*号的为关键项
附件2：
**县校园环境、传染病防控、食堂食品卫生安全督查表
被督查单位：
**县瓯北箬隆小天使幼儿园
督查人员：
2019年
月
日
督
查
项
目
督
查
内
容
督
查
情
况
及
建
议
卫生管理
卫生室或保健室基本情况
有否成立学校卫生安全的领导小组与实施方案
卫生管理制度是否齐全
学校卫生安全工作落实情况
校园环境卫生
有否开展校园卫生活动
校园内卫生设施布局是否合理
墙壁、地面、窗门死角是否整洁
洗手间及校园洗手设施是否有卫生整洁
食堂、食品卫生安全
食堂环境卫生如何
从业人员有否健康证
采购食品有否索取证件
食堂操作流程是否合理，有否食品留样
食品出售有否变质和“三无”产品
食堂管理制度台账
学校饮用水是否有检测
传染病预防措施
有否建立传染病防控制度及传染病防治预案
学生因病缺勤登记制度，健康体检制度
育苗接种登记情况
学生个人卫生习惯教育是否有开展
督查人员签字：
被查单位负责人签字：
（盖公章）
**县教育局办公室
2014年开展学校安全大检查“回头看”工作
总结
为全面贯彻落实总书记关于安全生产重要讲话和省委省政府、市委市政府电视电话会议以及县政府第32次常委会议暨广教函
[2013]342号文件精神，为巩固校安全隐患大检查、大整改工作成果，文峰中学从2013年12月20日起至2014年3月7，开展学校安全大检查、大整改“回头看”活动。收到了显著成效，现将活动情况总结于后：
一、统一思想提高认识
以总书记、李克强总理等中央领导同志和省委、省政府暨市委、市政府等领导同志关于安全工作的一系列重要讲话、批示、指示精神为指导，牢固树立安全发展理念，绷紧安全这根弦，进一步强化责任意识、忧患意识，切实担负起安全生产的政治责任，坚持落实校园安全责任机制，始终把维护学校师生生命安全放在首位，以更务实的作风、更严厉的手段、更有力的措施，继续深入扎实开展学校安全大检查、大整改，把学校安全工作各项措施落到实处。
二、加强组织领导责任落实
安全工作领导小组组长：伏云，副组长： 王仲蓉、陈强、杨军、张明辉，成员：梁强、李朝光、王平安、聂周生、王义国、魏雄、吴建军及各班班主任。全面部署安全隐患大排查大整治工作，明确“一岗双责”。
三、明确目标突出重点
认真总结前一阶段我校安全大检查、大整改工作，要认真查找我校安全管理中存在的问题，有针对性地深入查找和解决校园安全工作中存在的突出。进一步落实责任，加大隐患排查治理力度，消除一切安全隐患，确保我校无安全事故发生。
全面深入排查治理学校安全隐患，堵塞管理漏洞，查安全检查台账是否完善，关键点、重点岗位排查、重大隐患要整改落实。严格按照教科局“五落实”要求，落实整改措施、整改责任、整改资金、整改时限、应急预案。
对重点检查项目整治情况进行“回头看”。
1、认真检查安全管理和校园安全防范，检查了教职工认真履行学校安全“一岗双责”情况和各种安全制度及执行情况，“人防、物防、技防”措施落实情况，重点部位监控情况，学校保安人员履职情况。
2、认真检查学校基础设施：对学校教室、宿舍、图书馆、实验室、食堂和围墙、边坡支护墙、厕所、板报墙、体育设施、大门、楼梯等学生经常活动的场所，进行了彻底安全排查，检查了学校的照明设施、供电供气供水设备安全情况。
3、认真检查学校食堂从业人员是否持证上岗等情况。
4、加强了全校师生交通安全教育，确保学生上下学交通安全及校内交通安全，制定集体出行、社会实践等重大活动交通安全应急预案情况。加强安全宣传教育：安全主题教育（交通、防溺水、防火、防邪、禁毒等）活动开展情况，重要时段、节点集中开展安全教育。
5、认真检查消防安全，认真落实消防安全责任制、日常防火检查
巡查、建筑消防设备设施和安全出口及疏散通道是否符合要求、应急疏散预案制定及演练情况。
6、仔细排查整治安全隐患：事故隐患周查月报工作落实情况，危险化学品采购、管理、使用情况，有锅炉、燃气等特种设备的专业检查整治情况，安全工作台帐情况，校园周边治安综合环境整治情况等。
7、加强对在建工程的安全管理，学校督促施工单位加强施工安全管理、落实安全措施情况。
8、强化应急演练，实现应急演练的制度化。要坚持全员、实用、实效的原则，将应急演练尤其是火灾逃生演练，作为新生入学的一项重要工作。制定应急演练预案和计划，进行有针对性的应急演练。
9、加强值班值守和信息报送。严格落实领导带班制度，坚持做好重点时段、特殊时期24小时领导带班值守情况；安全信息报送制度落实情况等。
安全工作只有起点，没有终点，今后我们将时刻紧绷安全弦，常奏平安曲，将安全工作强抓到底。
夏季天气炎热潮湿，病虫害滋生，是食品安全风险的高发期，根据文件精神，结合辖区监管实际，市场监管部门认真开展了夏季餐饮服务食品安全专项检查，现总结如下：
一、加强领导，谋划布局。市场监管部门十分重视夏季餐饮食品安全监管工作，从维护广大消费者身体健康和社会稳定的高度，充分认识预防夏季餐饮食品安全事故工作的必要性和重要性，迅速成立了工作小组，强化责任，实施强有力的监管。部门结合辖区实际，认真总结和分析周边地区食品安全事故案例，针对事故发生规律和特点，确定防控事故发生的重点和措施。并做到责任明确、任务具体、重点突出、早部署、早落实。
二、强化监管、落实责任。市场监管部门将机关企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮单位作为重点监管单位，将集镇等人群聚集地区的餐饮作为重点区域；将冷荤凉菜、裱花糕点、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等作为重点监管品种，以查找问题为导向，以消除餐饮食品隐患为监管工作目标大力强化食品安全监管，及时消除餐饮食品安全隐患。在监督检查过程中，分局将食品采购索证索票、生熟食品贮存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等作为重点内容，加大监督检查力度。
三、加大执法、严格准入；抓好量化分级工作，对符合条件的持证餐饮单位全面实施量化分级管理，对检查中发现的问题及时提出整改要求，现场监督整改落实。对申办餐饮服务许可的单位，建立跟踪信息，及时进行现场核查，并对存在的问题督促经营户及时整改，严格落实市场准入机制，同时做好始业教育工作，对从业人员进行培训，并进行基础知识测试。同时，对检查中发现的无证经营行为，严格执法，严肃处理，起到了良好的震慑作用。
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