餐厅安全员职责

餐厅安全员职责（共11篇）

餐厅安全员职责 篇1

1、全面负责___家及以上门店的运营管理。

2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。

6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。

8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

酒店餐厅经理职责21、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;

2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;

3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;

4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;

5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;

6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。

酒店餐厅经理职责31、负责监管员工餐厅供应商日常规范化操作;

2、保证员工餐厅食品安全卫生;

3、审核员工餐厅菜品合理定价;

4、协助部门安排的其他工作;

5、对接公司与租户的用餐需求;

6、处理餐厅的投诉、突发事件。

酒店餐厅经理职责4

1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

___处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

酒店餐厅经理职责51、全面负责餐厅和后厨的管理工作;

2、合理安排人、财、物的配置，与厨房团队把控出品，完成公司下达的各项指标;

3、做好成本核算工作，严格把控食品安全、环境卫生等工作;

4、能够听取并及时处理各类投诉意见，提升日常服务标准;

5、做好员工培训、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分调动员工工作积极性。

酒店餐厅经理职责61、协助餐厅经理管理餐厅的日常经营活动，保证餐厅各项服务质量;

2、独立完成早、中、晚班值班，根据餐厅情况进行排班、订货等餐厅管理工作;

3、及时完成上级安排的其他日常工作。

酒店餐厅经理职责7

1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等;

2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等;

3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责;

4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等

5.设备管理：负责餐厅设备的盘点与管理工作等;

餐厅安全员职责 篇2

当今社会, 网络科技的发展促进了生活方式的更新, 线上餐厅快速兴起给消费者们带来了很大的便利。武汉各大高校随处可见各种网络订餐平台的优惠广告, 学生宿舍和教学楼门口也不时的走动着不同店铺送餐人员的身影。由此可见网络订餐在大学生群体中很受欢迎, 其市场的潜力十分巨大。这也是笔者选择大学生群体作为调研主体的原因。

(一) 大学生如何看待线上订餐

根据调研结果显示, 以武汉各大高校学生为准, 有一半以上的学生群体每个月平均有5至30次及以上的频率使用订餐软件, 而在使用订餐软件的学生中, 有一半以上的人都是不关注外卖食品的卫生问题的, 而他们只有少部分人觉得外卖食品是不卫生的。甚至, 有80%的学生是没有去关注网上餐厅持有卫生许可证、经营许可证、从业人员健康许可证的情况就直接订餐的。一般情况下, 利用订餐APP进行线上订餐大家会关注以下几个问题:口味好坏、菜品种类、送餐速度、价格高低和卫生状况。然而, 在这些关注点里面, 最重要的食品、菜品的卫生状况受到的关注度是最低的。

(二) 线上餐厅食品卫生隐患

为了增加对线上餐厅真实情况的了解, 笔者有亲自体验过几次网上订餐, 基本上都是对销量排名靠前和平台推荐的店家进行下单, 而收到的食物的包装几乎都是劣质的纸质餐盒或者塑料餐盒。这些劣质的餐盒盛入高温的食物后会发生相应的化学变化, 产生对人体健康有威胁的有毒有害物质, 并且这些劣质餐盒本身的卫生状况就很差。接着, 笔者对武汉高校周围的许多在各大外卖网络平台挂名的餐馆实体店进行了实地走访, 发现许多实体店的店面面积其实都很小, 真正去实体店光顾的顾客数量非常有限, 有的实体店甚至没有给消费者提供在店内食用饭菜的位置。商家为了节约成本基本上都是采购的三无包装盒, 根本无法保障食品包装的卫生。从一定程度上也反映了线上餐厅的主要消费者绝大多数是使用订餐APP的高校大学生群体。

经过考察发现, 有的店甚至没有桌椅板凳, 周围环境也十分恶劣, 没有经营许可证、卫生许可证、人员健康证, 一间窄小的厨房, 就完成洗、切、煮、炒以及打包的任务。询问客服表示, “目前是需要三个条件, 一有自己的店面, 二有营业执照, 三有相关的卫生许可证。我们需要名字对应的, 自己家店面才可以的”。然而据笔者走访所知, 当中还有店家“三证”不全, 故意用杂物遮挡过期的营业执照, 且据笔者询问, 绝大多数餐厅的工作人员都是没有健康证的。食品加工过程中的员工个人健康状况我们也不得而知, 一旦存在患有传染疾病的工作人员参与食品的制作, 极有可能对食品的卫生质量产生影响, 甚至可能传染到订餐消费者, 危机他们的个人健康。由此产生以下问题:为什么如此严格的入驻条件之下还有那么多可以称之为黑作坊的店家可以入驻?执照不全、环境脏乱差、没有健康证等等一系列可见和不可见的问题下, 为什么店家还能成为订餐平台上的推荐店家?

根据笔者在订餐平台申请入驻的实验可以看出, 店家想要入驻平台其实要求并不严格。只要填写餐厅营业时间、营业地址、产品信息、送餐费用等信息就可以开店, 而对“三证”的审查都是营业后才会审查的内容。笔者曾经要某订餐网站客服提供店家的“三证”, 结果啼笑皆非, 武汉的客服提供了上海店家的营业执照。难道整个武汉的线上餐厅都不能提供出一个“三证”齐全的商家吗?餐厅和网站形成利益链, 短信订单每单抽成8%, 也可以固定收费, 效益好的店一年付一笔费用。笔者进一步了解到, 加入某些订餐平台还可以排名, 但要多交钱, 而且排名席位有限, 许多黑作坊完全可以通过这样的竞价登上美食热门排行榜。而且, 网站为店主提供设计logo服务, 无论小店多脏多乱多差, 都有一个美观的网络店面、精美的菜单、精美的Logo。

《中华人民共和国食品安全法》第六十二条, “网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记, 明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的, 还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的, 应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门;发现严重违法行为的, 应当立即停止提供网络交易平台服务。”综上所述, 可以看出, 不管是线下店家还是订餐平台, 都没有尽到自己的义务去保障食品安全卫生, 这样, 让消费者如何放心消费?

二、线上订餐食品安全问题的解决

首先从消费者本身来说, 有40%的学生表示吃了外卖食品出现不适的情况并不会去寻找解决问题的途径, 而是选择自认倒霉。这种怕麻烦的心理等于从根本上就影响了线上食品安全问题的解决效率。

其次, 当线上食品出现不卫生的情况, 消费者食用后身体产生不适后想要线上餐厅维护自身权益时, 线上餐厅的拖沓、置之不理等行为也使得线上食品消费者的食品安全问题缺乏保障。

接着就是线上订餐平台的用户反馈系统的缺失与不足。部分订餐平台是没有用户投诉这一途径的, 消费者想要对入驻商家进行投诉只有采用在线客服这一条途径可以选择。而通过笔者跟线上客服的交流来看, 客服并不能解决你的问题。他们一般都是听了你的情况之后就说请稍等, 然而你却等不到想要的处理和解决方案。打电话过去客服也只是说请示上级, 然而当笔者询问解决这个问题的上级部门是什么?联系方式是什么?的时候, 客服就一味的拖沓, 不会有实质的进展。

就目前而言, 办法仅仅是审核商家的三证, 甚至上门审查, 监控力度不够, 监控方式无效。未来能够预见的方式包括:建设厨房, 大数据筛选, 但不可能通过行政手段进行监管, 平台不是也没必要成为监管机关。根治食品安全的方法应该是建立完善的入驻标准, 但目前阶段各平台尚且处在追逐投资的阶段, 对质量把控投入甚少。

三、对线上食品卫生安全的保障性建议

由于没有明确的法律法规, 网络订餐在方便百姓生活的同时, 也对我们执法部门的日常监管提出了新的挑战。网络订餐由于缺乏相关部门的卫生监督, 其食品的采购来源、制作流、食品包装与送餐运输过程中的食品质量与卫生状况对于消费者几乎不得而知。这种不透明的订餐与送餐流程难以保证食品的卫生与质量, 网络订餐的食品安全问题值得相关部门的重视。

第一, 消费者自己要有维权意识。忍气吞声、息事宁人没有任何益处, 甚至会增加商家的侥幸心理, 使得消费者的权益受到更大的损害。

第二, 完善市场准入制度。店家提高自身的商业道德, 平台完善消费反馈的渠道, 提高查处的工作效率。最重要的是提高入驻门槛, 不要因为疏于管理, 让“三证”不全的店家入驻, 出了问题砸了自己的牌子。建立严格的外卖商户入驻订餐平台的市场准入机制, 需要对申请入驻相关订餐平台的经营者实行资格认证、等级制度评估、相关卫生经营许可手续认证以及信用登记制度, 一经出现食品卫生问题, 应取消其在网络订餐平台的入驻经营资格。

第三, 政府部门应当拓宽消费者参与食品安全信息化建设的渠道, 减免不必要程序, 让群众可以真正参与食品安全建设。同时, 建立起网络订餐食品安全信用的监管体制, 进一步保障线上食品安全的全面落实。

四、结语

线上订餐是餐饮行业的新兴发展模式, 给予消费者选择与便利, 是一种新的消费趋势。如果管理得当, 这对于消费者、线上餐厅还有订餐平台来说都是利大于弊的。目前国家层面正在调研并计划出台网络食品药品监管的相关法律法规, 稳步建立跨地域查处食品安全违法行为的协作机制, 相信在不久的将来, 网络食品销售管理将更加规范。

参考文献

[1]温宇昕:经济视角下大学生网络订餐食品安全问题思考.[J].智富时代2014.10

[2]邵生余:网上餐馆火了——食品安全谁来管.新华日报2014.12.2

[3]赵海洋:丽华快餐经营模式的研究.对外经济贸易大学学报.2006.4

[4]杨国栋:外卖网站不应成食品黑作坊集聚地.中国食品安全网.2014.11.27

[5]卿逡:网上订餐能“饱”多久.中国经济网.2015.2.10

[6]茉琳:网上餐厅——藏猫腻[J].人人健康.2014.24

卷心菜与安全套餐厅 篇3

“soui”是曼谷的英文地图上反复出现的单词，大概相当于北京的“胡同”、南方的“小巷”。在素坤逸12sOui，按图索骥，我找到了大名鼎鼎的曼谷“卷心菜与安全套餐厅”。

噱头引人的时尚餐厅

对当地消费者来说，这应该是一家中高档餐厅，闹中取静，环境幽雅，一半室内，一半室外，客人随兴趣自选。但是到这里来的客人大都是和我一样慕名而来的各国游人，除了吃饭，谁都不会老老实实坐着——参观、照相——这里就像一个安全套和安全套创意博物馆。

其实，在卷心菜与安全套餐厅，“老外们”

(我也是其中之一)觥筹交错之间吃的是啥并不重要，绝大部分人是为这一份新奇而来，这正是这家餐厅顾客盈门的创意法宝。

米猜·威拉瓦亚，原泰国国会议员，也是这家餐厅的老板。1974年，作为有钱阶层的一员，米猜创办了名为“泰国大众与社会发展联合会”的NGO，不久他就产生创建“卷心菜和安全套”餐厅的想法。说干就干，米猜将这家怪异的餐厅开在了曼谷市中心，并且又在泰国全境陆续开设了另外5家连锁餐厅，据说前两年还打入了东京的餐饮业，成为日本媒体一时追捧的对象。

从上世纪80年代开始，越来越多的西方客人来到泰国度假，这里神秘的东方文化和水清沙幼的海滨令他们流连忘返，物价如此便宜，很多美国退休的老头儿一住就是大半年，身边会换好几个泰妹。在西方性文化泛滥的侵蚀下，泰国艾滋病患者急剧增加。米猜是个十足的“一根筋”，他猛然觉察到了安全套的重要性，此后便与这个平日里难登大雅之堂的话题结下了不解之缘，不仅开设了这家夺人眼球的餐厅，而且四处奔走宣传安全套的作用。以致在泰国国内，“米猜”就成了安全套的代名词。

餐厅背后的慈善产业链

倘若到此为止，“卷心菜与安全套”不过是一家带有公益宣传(或者说噱头引人)的成功经营的前卫小资餐厅而已。而米猜创办的“泰国大众与社会发展联合会”在2007年获得了盖茨基金会颁发的“全球健康奖”，并得到100万美元的奖金。除了在人口出生与健康方面的贡献，这就不能不说说“卷心菜与安全套”餐厅背后的慈善产业链了。

泰国是个贫富分化严重的国家，东北部贫穷农民和曼谷等大城市中上层市民之间存在着严重的利益冲突，这也是近年来泰国政治乱局下，一会儿“黄衫军”封锁机场，一会儿“红衫军”喋血街头的深层原因。总之，泰国东北部盛产稻米的土地上还有大量的贫民吃不饱穿不暖，要不怎么会有人家穷到让孩子去当“人妖”呢!

公益宣传之外，为了弥合社会矛盾，“卷心菜与安全套”餐厅还经营起慈善之道，把利润投到为东北部农民的孩子建泰国版的“希望工程”。它的“希望”在于，不只为孩子们提供教育，还在学校开辟“校园农场”种稻子，学校的老师、学生，以及孩子们的家长都是稻田的种植者。种出的稻米除自给自足外，可以外销(连锁经营、生意红火的“卷心菜与安全套餐厅”保证了稻米的最基本的销路)，盈利再反馈作为学校的教育经费。

很遗憾，我到处搜索也没找到餐厅援建学校的第一手资料，但是餐厅内有个宣传板用英文提示着“最新信息”：

感谢您的光顾。

到目前为止，已有9288名学生吃上学校提供的午餐；

有47座“校园农场”正在建设中；

有1947名贫困学生得到助学金，其中初级学生每人6000铢(约合人民币1200元)，中级学生8000铢(约合人民币1600元)。

“校园农场”项目的成功，正合了中国“授之以鱼不如授之以渔”的老话。在餐厅捐款箱前的展示牌上写着：

“卷心菜与安全套”，我们的目标：让孩子们学习技能，使他们成为快乐、优秀、诚实、负责、感恩的公民。我们会做得更好。

与其哭穷，不如创新

回到我的这顿地道的泰式晚餐，有虾有蟹，有鲜榨汁，还有来自校园农场的稻子做出的双色米饭。两个人吃了个人民币的“傻数”——250，人均100多元。酒足饭饱，闲逛到餐厅特设的礼品专卖店，仍然是以安全套为主题的各种小纪念品。还有“校园农场”生产的稻米，每个包装袋上都是一副可爱的笑脸，好像虔诚信佛的泰国人正在微笑着双手合十说“萨瓦迪卡——”。

从餐厅出来已经晚上九点多了，此时餐厅里依然爆满，门口还有三三两两准备猎奇的客人。说起饭菜的味道，不过是传统的泰餐，但瞧瞧人家老板这买卖做的，以人们猎奇的心理招揽生意，之后不仅有公益宣传，还兼顾慈善营销，一碟普普通通的白米饭因为有了特殊意义的前世今生而变得金光灿烂，老板赚得盆满钵满，名利双收。

餐厅经理岗位职责 篇4

餐厅经理的直接上司是副总经理，工作汇报对象是董事总经理和副总经理。负责餐厅全面的工作。

一．负责楼面工作责任如下：

1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。

2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。

3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。

4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。

5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。

6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

二、负责出品部（厨房）工作责任：

1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。

2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

餐厅主管岗位职责 篇5

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1

营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务,3

营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服

务.4

对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。

完好情况.并填写检查纪录。情况

负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7

负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8

每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9

定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10

在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责范文

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想

动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时

间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人

对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责范例

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人

卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各

种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库

存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。

对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一

定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会

菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部

经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新

客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制

定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服

务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服

务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服

务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善

服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督

所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证

食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮

部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;

举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人

数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚

谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各

餐厅主管工作职责 篇6

1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标

4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表

5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

10、审核餐厅订货量，品质及损耗

11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

餐厅主管工作职责篇2

1.负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

2.跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

3.关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅

4.负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等

5.负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

6.负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

7.检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

8.月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

9.管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

10.及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

11.餐单体系的建立和推广

餐厅主管工作职责篇31、人员招聘培训、人员日常管理、现场营运工作；

2、门店的营业额提升、活动建议；

3、各类成本的管控；

4、客诉处理；

5、处理终极客诉

餐厅主管工作职责篇4

1.负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准。

2.确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营。

3.负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平。

4.管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改。

5.维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动

6.保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调。

7.妥善及时地处理好客人投诉。

8.及时了解员工动态，发现并解决问题。

9.选拔和培训有潜质的员工。

餐厅主管工作职责篇51、在宾客面前随时保持整洁友好的形象

2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报

3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配

4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理

5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作

餐厅主管工作职责篇6

1.负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；

2.所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；

3.各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；

4.按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作。

餐厅主管工作职责篇7

作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)

有效和专业地处理客人的投诉

始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

餐厅组长岗位职责 篇7

直接上级：前厅主管督导下属：本部门员工。

1、负责所管辖区域员工的工作安排与调配，督导服务员的工作。

3、负责按照领用程序和规范，领用本部门所需物品。

4、负责按照清洁卫生的检查的规范和标准对本部门的卫生区域进行检查及考评。

5、负责按照设施设备维护保养的规范和标准对本部门设施设备的维护保养情况进行督促和检查，控制餐具用具以及设施设备的折旧破损，并按规范做好盘点和报损工作。

6、督导、检查下属员工的仪容仪表和个人卫生。

7、配合领班实施服务标准和工作程序，督导员工严格履行岗位职责，对本部门人员的违纪行为及时上报处理。

8、与顾客保持良好的沟通，及时向前厅经理反馈客人对食品和服务方面的信息。

9、熟记菜单、酒水单，熟记每天所提供的菜品名称、价格、口味及特色。

10、熟记重要客人和常客的尊称、喜好、口味，以便为其提供个性化的优质服务。

11、全面掌握客人的情况，及时解决出现的意外问题，妥善处理餐厅服务工作中发生的一般性投诉，并及时向主管汇报。

12、协助前厅领班做好对服务员的考核评估及业务培训工作。

13、与下属员工做好沟通，关心其思想、工作、生活，收集和反馈员工的意见和建议。

餐厅领班工作职责 篇8

2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。

餐厅经理岗位职责 篇9

2.掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

3.负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

6.有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，坚持通畅高效率的运转。

7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出提议。

8.主持日常和定期的饭店会议。

9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

10.重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

11.查管理人员的工作情景及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

12.建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和提议。

餐厅主管工作职责 篇10

2.   跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

3.   关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅

4.   负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等

5.   负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

6.   负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

7.   检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

8.   月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

9.   管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

10.  及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

餐厅领班工作职责内容 篇11

作为一名餐厅主管需要沟通学习能力强，善于沟通理解，吃苦耐劳，以下是小编精心收集整理的餐厅领班工作职责内容。

餐厅领班工作职责1

1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种；

4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况；

7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责2

1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；

3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的检查餐具备放情况；

5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责3

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。

餐厅领班工作职责4

1、协助店长做好楼面经营管理工作；

2、餐厅现场督促和指导服务工；

3、能及时有效的处理客户投诉，安抚客户情绪。

餐厅领班工作职责5

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范；要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。