ktv酒吧管理制度

ktv酒吧管理制度（共12篇）

ktv酒吧管理制度 篇1

常务副总经理

直属上级：董事总经理

下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

B 大堂经理

直属上级：常务副总经理

下级：大堂主管、清洁部、迎宾

1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作

3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。

4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。

8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

C 营销部经理

直属上级：常务副总经理

下级：经理助理

1直接对常务副总经理负责。

2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。

4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。

5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。

6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

D酒水部经理

直接上级：常务副总经理

下级：调酒师、吧员

1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2负责和其他部门的工作协调。

3负责本部门的工作会议及员工培训。

4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

E 调酒师

直接上级：吧台经理

1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

2全面负责吧台的各项监督检查。

3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

5负责所有物品的清点、登记、统筹。

7做好每日销售报表。

8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

F 吧员

直接上级；吧台经理

——岗位职责——

1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要保证快速、准确、高质量。

6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．

6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累

计金额、现收金额、所找尾款）．

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

ktv酒吧管理制度 篇2

1 对象与方法

1.1 研究对象

选用的龙华街道25家持证(公共场所卫生许可证)酒吧及深圳市宝安区龙华卫生监督所(预防保健所)对这25间酒吧使用卫生公示制度前后一年内的监督、监测结果统计报表的相关数据。

1.2 内容及方法

深圳市宝安区龙华卫生监督所(预防保健所)在对普通旅馆实行卫生公示制度[1]的基础上根据龙华辖区酒吧的实际情况，对选定的25间持证酒吧实施卫生公示制度管理，将要公示的信息张贴在公示牌上，卫生公式内容包括酒吧的持证情况(卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证)，日常卫生监督情况，日常监测结果，辖区主管卫生监督员姓名、联系电话、投诉电话等信息。公式牌贴于公示酒吧的显眼处。选用温度、相对湿度、风速、二氧化碳、一氧化碳、空气细菌数、动态噪声、大肠菌群、从业人员健康证持有率、从业人员卫生知识培训合格证的持有率等监督监测指标作为判断卫生公示制度效果指标。

1.3 数据处理

数据用SPSS 13.0软件进行录入并进行相应的统计分析。

2 结果

2.1 监督情况比较

对选定的25间酒吧，卫生公示制度前一年内共有行政处罚5宗，实施卫生公示制度后一年内共有行政处罚3宗，下降了40.00%;实施卫生公示制度前一年内对这25间酒吧共监督87户次数，合格74户次数，合格率为85.06%，实施后一年内共监督81户次数，合格77户次数，合格率95.06%，实施卫生公示制度后监督户次数合格率明显提高，前后比较差异有统计学意义(P<0.05)，见表1。

2.2 酒吧相关卫生标准见表2。

2.3 运用卫生公示制度前后卫生指标比较

见表3、4、5、6。运用卫生公示制度前后各卫生相关指标与标准值比较，除从业人员健康证的持有率、用品用具卫生指标(大肠菌群)达不到标准外，其余各指标均达标;运用卫生公示制度后各卫生相关指标与运用前比较，从业人员健康证、卫生知识培训合格证的持有率明显上升，差异有统计学意义(P<0.05);二氧化碳、一氧化碳含量、空气细菌数、噪声、用品用具卫生指标合格率有所改善，但差异无统计学意义(P>0.05)。

3 讨论

卫生公示制度是一种“国家-单位-顾客”三位一体的监督体系，可充分调动全社会各阶层对卫生监督和管理的积极性，将卫生公示制度应用到卫生监督管理体系中，强化了被监督单位承担安全风险的自律意识，变被动应付为主动全面整改，变抵触卫生监督为欢迎卫生监督[2]。卫生监督部门对被监督单位的持续安全运作进行有效的监督管理，从而有效地预防、控制相关疾病的发生。

深圳市宝安区龙华卫生监督所在将卫生公示制度运用到旅店业的卫生监督的基础上[1]，将其应用范围扩大到酒吧的卫生监督中，结果发现应用卫生公示制度后对酒吧的监督户次数合格率，从业人员有效健康证、卫生知识培训合格证的持有率明显上升，差异有统计学意义(P<0.05);一氧化碳、二氧化碳、空气细菌数、噪声等相关卫生指标有所改善，效果明显。说明卫生公示制度是酒吧卫生监督一种有效的工作方法和途径，值得进一步推广应用。

参考文献

[1]陈美施,王琳,林孟端,等.在普通旅馆实施卫生公示制度的卫生监督效果[J].职业与健康,2010,26(18):2146-2147.

KTV 酒吧节日策划 元宵 篇3

活动对象：亲朋好友、情侣与同事消费团体。

定位：在娱乐场所，消费水平日益提高成为一个高档次的状况下首先在广告攻势上独树一帜，活动的标新立异，另人耳目一新。营照节日的热烈温馨的气氛。

广告主题词：

1.《元宵佳节》祝福你，做个元宵送给你！滑滑的....甜甜的....对你的感情粘粘的...！

2.三五良宵，花灯吐艳映新春；一年初望，明月生辉度佳节。

3.你是馅我是面不如作个大元宵；你是灯我是纸不如作个大灯笼；你情我愿庆佳节！欢欢喜喜过一生！

4.我要用：一缕（情思）一棵（红豆）一勺（蜜糖），月圆十分我会让玉兔送去（*^v^*）我特制的元宵！

5.寄去相思和祝愿，网中情缘愿梦“圆”。

广告宣传活动组合：

1.媒体宣传：a.晚报上刊登广告。

b.电视台登广告

2.户外广告：奖券，灯箱广告（POP）

促销活动组合：

1.每一组家庭、集体，“气球一响，猜对有奖”活动把谜语放在气球中，每人选择一个气球弄破它就是选择一个谜语，答对的就有奖券即可参加摸奖活动，得到奖券中奖率100%

2.实施办法：a.每位包厢值班的服务员为顾客送上几个气球让顾客选择。b.本活动仅限元宵节一天有效。

c.奖品配置：字母“A”青岛2000啤酒一瓶。中奖率20%

字母“B”一小碟点心。中奖率30%

字母“C”一件小礼品，带有小动物的钥匙扣，中奖率50%。

d.没获奖者则送上一个气球。

场地布置：

1.玻璃上再挂60串霓虹灯，茶餐吧内挂六个灯笼。

茶餐吧、包厢的桌上都有一支康乃馨。

2.营销活动效果分析：

a)这次策划体现了元宵节的气氛，对家庭的亲朋好友的优惠体现元宵节家庭幸福、融洽与温馨。体现中华民族特色的节日。

b)促销活动猜谜语获奖品让广大顾客能获得欢乐和对本活动的好感与兴趣。c)此活动会给顾客们留下许多美好、甜蜜的回忆，加深顾客对KTV人情味的印象。

经费预算：

1.四方灯笼6个2.康乃馨100支

3.小动物的钥匙扣

ktv酒吧管理制度 篇4

因爲很多酒吧的設計者和施工者並不是酒吧的專業從業人員，在酒吧的設計和施工上可能存在一些問題，對於酒吧今後的經營造成一些不必要的麻煩，所以在酒吧的施工過程中，要每日跟進，及時的發現問題，與投資方溝通，去修正設計及施工圖紙，調整施工方案。尤其對於DJ臺、舞臺、前廳（包括寄存區）、吧臺、出品區（包括廚房）、收銀區、清洗區（洗杯間）洗手間等等，在施工中要重點跟進。

2、市場部的組建（開業前40天）

在酒吧的前期籌建過程中，市場的定位、主體消費群體的確定、酒吧的宣傳推廣等等是十分重要的的工作，具體操作步驟如下：

⑴、組建市場部

按市場總監1名、平面設計1名、網站維護1名、文案設計1名、活動策劃1名、市場推廣若干名的人員編制(根據酒吧規模可適當調整)；

⑵、調查分析市場

對當地市場進行調查分析，具體內容包括：酒吧規模、裝修風格、音樂風格、節目類型、活動情況、酒水價格、座位低消、員工成本、業績考核、提成制度、宣傳途徑等等，並將調查結果進行匯總，從而制定我公司的一系列經營計劃；

⑶、設計製作宣傳用品（附含行政用品）

根據公司制定的經營路線和方法，設計製作一系列宣傳推廣用品；

⑷、合作商家的踩點

市場推廣人員對周邊地區中（範圍根據實際情況確定）可發展的理想合作商家進行踩點、統計，及其它的資料收集；

⑸、發展合作商家

發展合作商家，一來可以擴大公司的宣傳範圍，增加公司的“形象櫥窗”，二來，在開業初期，合作商家將被做爲邀請對象，提升酒吧人氣。

3、營銷部的組建（開業前30天）

營銷部只需要在開業前7~10天到位，對酒吧的酒水價格、座位低消有充分瞭解就可以了，但前期的接觸、溝通、挖掘工作，需在開業前30天展開。

4、主打酒水的確定（開業前30天）

主打酒水的確定，一方面可以最大限度的爲投資方爭取到開業前的現金支援，另一方面也可以根據確定的主打酒水制定酒吧的酒水單（包括售賣酒水的品種、價格，以及套餐種類），而酒吧的收銀系統也需要根據這些具體的資訊去編程，同時，主打酒水品牌商的物料支援也爲採購計劃提供資訊。

5、對外承包業務的確定（開業前30天）

酒吧的很多工作，如廚房、保潔、勞務等等，是否需要外包，以及外包單位的確定，與人員招聘、設備器具訂購等密切相關。

6、設備、器具的訂購（開業前30天）

酒吧在營運過程中，會需要大量的設備、器具，對於這些物件的明細清單確定、市場尋價、物件訂購、到貨驗收，是一個煩瑣、複雜的過程，需要儘量提前開始此項工作。

7、員工制服的款式確定及製作（開業前40天）

因爲酒吧本來就是一個新潮、時尚、前衛的娛樂場所，所以酒吧的員工制服也是酒吧整體環境、氛圍的一道重要風景線，對於服裝的款式需要費大心思；同時，一般來說，服裝的製作完工也需要20個工作日左右（部分崗位的員工制服還需量身定做）。

8、員工的招聘及培訓（視當地情況而定）

員工的招聘周期視各地的具體情況而定，一般酒吧的員工培訓需要包括：

⑴、企業文化、員工手冊————1天；

⑵、儀容儀錶、禮節禮貌————1天；

⑶、酒水知識、小吃知識————3天；

⑷、出品標準、服務流程————2天；

⑸、座位編號、座位低消————1天；

⑹、突發事件的處理——————1天；

⑺、類比點單、開單、服務———5天；

⑻、軍訓———————————2天。

（注：以上是指4小時/天）

ktv酒吧管理制度 篇5

一、KTV酒吧装修前的准备工作---工种的选择和比较介绍：

1、包清工就是自己来买材料，由工人来施工，工费付给装饰公司或施工队，材料费由户主自己负担。

2、包工包料是指将购买装饰材料的工作委托装饰公司，由对方统一报出材料费和工费。

包工包料的优点：是省时省力，可以省去客户很多麻烦。但是价格一般很高！比自己装修要多花很多钱！装饰公司常与材料供应商打交道，都有自己固定的供货渠道、相应的检验手段，因此很少买到假冒伪劣的材料。装饰公司对于常用材料都会大批购买，因此能拿到很低的价格。就供料商来讲，也不会轻易把不合格的装饰材料卖给装饰公司。因为供料商很清楚，在目前买方市场的形势下，能保住一个固定的大客户是相当不容易的，稍有不慎就会丢失一个客户，所以非常注重诚信经营。包清工的优点：是支出透明，由于是亲自购买，每种材料具体花多少钱业主很清晰。弊端是用户需要花费很大的精力和时间，如果购买材料不及时，容易延误工期。最主要的是业主对装饰材料的质量难以把握，对材料的质地、用途了解甚少，而且因为一次购买的数量少，往往买不到批发价格。一旦工程质量出现问题，不易分清是工艺质量问题，还是材料质量问题。

二、KTV酒吧装修细部处理阶段：

1、办理入场手续:一般来说，办入场手续需要装修队负责人的身份证原件与复印件、业主身份证原件与复印件、装修公司营业执照复印件、装修公司建筑施工许可证复印件，还有装修押金，当然办理之前还需具体询问一下业主所在的房屋管理处（办装修许可证）。

2、敲墙：敲墙面积的计算可以根据房屋的平面图纸，上面有关于房屋所有详细的各种数据。记得在敲墙之前将要敲墙的面积量好，要知道敲墙可是按面积算价钱的。

3、泥水工进场：泥水工主要负责砌墙、批灰、零星修补、贴瓷砖、做防水、地面找平、装地漏。砌墙和批灰都要用到水泥砂浆，区别只是在于比例不同而已。砌墙、批灰是泥水工的前期工作，做完这两项后，泥水工会自己先量好砌墙、批灰的实际面积，然后他会和业主复量这些尺寸。另外，一个房间内瓷砖最好由一个人来贴，如果由两个人来做的话，因其风格不一样有可能贴出来的效果会有差别的。

4、泥水工砌墙之后批灰之前，水电工。消防。中央空调 同时进场进行。

①、水电改造的第一步是水电定位，也就是根据用户的需要定出全屋开关插座的位置和水路接口的位置，水电工要根据开关、插座、水龙头的位置按图把线路走向给用户讲清楚。

②、水电定位之后，接下来就是打槽了。好的打槽师傅打出的槽基本是一条直线，而且槽边基本没有什么毛齿。注意打槽之前，务必让水电工将所有的水电走向在墙上划出来标明，记得对照水电图，看是否一致。

③、水路改造时，注意周围一定要整洁。水路改造订合同时，最好注明水路改造用的材料。另外水路改造中要注意原房间下水管的大小，外接下水管的管子最好和原下水管匹配。

④、电路改造中，应注意事先要想好全屋的灯具、电器装在什么地方，以便确定开关插座的位置，同时要注意新埋线和换线的价格是不一样的。门铃最好买无线门铃。

⑤、最后要注意的是，最好在合同中注明务必等水电改造完成后木工进场，这样做的好处是：用户不用同时关注两样事情，水电改造是装修中一项很重要的工作，也是装修公司利润的大头。而且水电改造隐蔽性很大，如果木工同时进场施工，会分散你的注意力而不会全心关注水电改造。

5、水电改造完成后木工进场，做木工要注意：

①、拿到设计师的图纸时，最好自己在签字前仔细地复核一下尺寸。

②、木工应自带工具箱、工作台、空气压缩机等常用工具，特别是工作台一定不要让装修工人用用户买的木材订做。在装修前一定要跟装修公司或装修队工头讲清楚。③、木工进场前，板材先进场，仔细看一下进场的板子是否与合同相符，是否是正品。在南方的有些地方装修还要记得让白蚁公司来防白蚁。

④、和水电工一样，木工也是装修队利润的来源大头,同时也是装修中的甲醛来源大头。要控制这一点，除了板子要符合国家环保规定外，用的木器漆也要选好。

6、油漆工进场要在泥水工批完灰墙面干透之后进场批腻子，如有装石膏线的，也同时在这个时候装，装石膏线是油漆工的事。

赊账酒吧 篇6

这家酒吧的老板叫费尔沃特·查理, 他8年前在曼哈顿金融街上开了一家“地中海快餐店”, 由于利润微薄, 他曾一度陷入沮丧中。

两年前, 正当查理打算关门停业时, 一个司空见惯的现象触发了他的赚钱灵感。那就是每当“道指”下跌时, 附近证券交易所就会跑出许多垂头丧气的男男女女, 其中有相当数量的人会不约而同地走进各家酒吧, 借酒浇愁。然而, 许多人喝完酒后却因囊中羞涩而不能付钱, 因此常常发生顾客与老板之间不愉快的事情。

看到这种现象, 查理决定改弦易辙, 将“地中海快餐店”更名为“地中海赊账酒吧”, 对那些遭受经济损失的顾客, 给予所承诺的赊欠酒品消费额, 即换一种“先醉后还”的思路来经营酒吧, 赚取“迟到的钞票”。

酒吧管理制度 篇7

一、上班时间：

1、每天下午一点半歌手必须到位，一点四十点名，晚上七点半到场，七点四十点名。除了陪客人应酬外，也要拍照片和视频过来，可以请点名假。一切和工作不挂钩的问题公司不接受请点名假和走秀假。点名迟到的第一次罚20元，第二次罚40元，之后每罚50元，走秀迟到每次罚50元，PK还没到的每次罚100元。

2、有些歌手会反问，如果我当天有分，可以稍微迟到一点吗？这个可以有，我们也会把制度稍放松一点。中午陪客应酬请点名假的，舞台上分数需达到400分，走秀不到位的，分数要达到600分，晚上陪客应酬有请点名假的，舞台上分数要达到600分，走秀不到位，分数达到77炮。

以上两点：中午和晚上请点名假的达不到上述分数的就一律按迟到罚款处理。

3、当天PK不允许私自离场，有客人邀请PK离场的，可提前到吧台交四个花蓝。

二、仪表仪容

1、舞台上不允许穿拖鞋，着装整洁，面带微笑，要做到尊重客人，站在台上一定要注意仪表仪容，特别是PK时一定不能东倒西歪，坐的坐，靠的靠，这也是对所有客人的一个尊重和礼貌，个人形象也就直接影响到公司形象。

三、私包问题

一律不允许歌手私自收客人红包以及贵重物品，如有什么纠纷，场子一律不负责。

如一旦发现私自收红包，工资全部扣除，立即开除。这是公司底线，任何人都不能去触碰，违者严惩不贷。

四、隐私问题

上班时间不允许歌手阻止任何客人打分，不许在客人面前说起其它歌手分数及个人隐私，一旦发现，本人要在大会上公开道歉，并罚款200元。

五、服从管理

上班期间，一定要服从主持管理，听从安排，不得无故顶撞管理人员，有什么不妥之处，下班后协商解决。

如违反规章制度而被罚款赌气离职歌手，工资无限期发放。

六、请假制度

目前一个月暂定四天假，特殊情况除外。可临时考虑增加请假天数。一天最多只允许两个歌手请假，而且不能当天临时请假，请假必须提前一天，当天请假党的纪律，没上班就按旷工处理，旷工罚款300元，如确实去看病，到医院拍看病记录或视频过来。

一个月超过请假次数，就必须买班，下午买班600分，晚上买班1000分。

歌手们，你们这么远出来上班目的也都是为了多赚点钱，尽量不请假就不要请假，把握时机，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飞得更高，走得更远！

希望大家和我们一起共同努力，携手共进，双方共赢，共创黄金之星辉煌！

酒吧仓库管理制度 篇8

一．总则：

1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。

2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。

二．验收制度：

1、库房保管员根据申购单、采购单、发票主、样品验收所采购物资的供货单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。

2、所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。

3、专用设备、工具的验收，由使用部门派指定人员验收并签字。

三．入库、保管制度：

1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交负责人认可，方可办理入库手续。

2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。

3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。

4、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则，物品上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品单独存放，贵重物品要做到入柜上锁。

5、对长期滞留、接近保质期两个月的物资，要及时列出并上报负责人并通知有关使用部门。过期不报，造成的损失要追究保管员经济责任。

四．领料制度：

1、向库房领取在年初申报计划内的物资应遵循随用随领的原则。由部门领班填写信用单，采购部负责人签字办理出库领料。

2、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。

3、计划外的领用需临时申请，经部门经理、采购部负责人批准方可领用。

4、交旧领新的物品：物料、底值易耗品等。

5、物料库发料时间为08：00―10：00，14：00－16：00酒水发料时间为10：00－10：30，17：00－17：30。

6、仓库依据正式出库单发料，执行先进先出制，当面点交货物规格、数量。发货点验离开后，发生的短缺由收货方负责，仓库不负补偿责任。

7、使用部门对领用的材料，在使用中因用料变更或剩余应办理退库。由退料部门领班填写退料单，采供部检验确认后，退回库房，办理退库单。有退货条件的物料，由采购员协调供货商办理退换。

五、帐务管理制度：

1、存货核算采用永续盘存制。

2、凡进、出仓库的物资应于当日登记，并结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。所有帐务应做到日清月结。

3、每月24日早9：00对物料库房进行盘点，25日16：00对酒水总库房进行盘点，25日 21：00对厨房进行盘点，26日9：00对餐厅吧台酒水进行盘点。盘点由帐料员制作盘点表，保管员、帐料员、财务、部门负责人参加，清查物品的数量、质量并核对金额。发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。

4、每月二十六日报送财务准确真实的入、出库数据和单据。

六、纪律：

1、仓库工作人员不得擅自使用所保管的物资。

2、不准向无关人员提供库存信息。

3、严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。

酒吧服务操作管理制度 篇9

酒吧服务操作管理制度

1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。，Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.How many person in your party?

2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。

This way,please./Follow me,please.3、拉椅示座：”

Would you like this table?

Sit down,please.4、递酒牌：翻开酒牌递给客人（先女后男）。

Here’s our drink tist.5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。

6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮（咖啡、蒸馏水、矿泉水等）。

7、复述菜单：把客人所点菜单复述一遍，检查错漏。

8、填写菜单：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品．属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方。

9、出酒水：用托盘备好纸巾、杯垫等，饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。

10、酒水上台：在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面中国最大的免费课件资源库更多免费资料下载请进：http://share.yoao.com/ 中国最大的免费课件资源库更多免费资料下载请进：http://share.yoao.com/ 前，先女后男，不能一次在同一位置上齐，纸巾、小食放于易拿之处，朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯内。

11、添酒水、换烟盅：巡台时为客人倒满啤酒、汽水，收掉杂物，并再问是否要加另一杯饮品，用正确的方法换烟盅。

12、准备账单：预先打好酒水结账单，并确保正确无误，属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。

13、结账、谢客：用账单夹把账单夹好递给客人，并向客人致谢，付现款时要在客人面前清点数目，零钱、底单要送还给客人。

14、在客人离开时，再次道谢，并欢迎再次惠顾。

酒吧离职制度 篇10

根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

二、员工辞职

1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

三、开除、除名：

１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的责任。

酒吧管理模式 篇11

夜色酒吧上海店座落在上海市八万人体育场,经营面积一千五百平方米,总投资逾一千万,音响灯光全部采用全世界最先进的NEXO(法国力素)系统.。

“坚决和陌生人说话”是夜色酒吧自始至终的经营理念，酒吧向来客提供五种特色交友方式,使来客总能通过以下其中方法之一成功交友：

一.纸鹤飞鸿

写下想说的话，纸鹤通过服务生穿梭，开始你们的浪漫之旅；

二.交友引荐卡

填上你的个人资料，再填上你想结识的朋友类型。交由主持人当场发布，说不定马上你的手机就会响起来哦！

三.交友信息栏

尽情道出自己的喜好或者心中的话语，写上电话号码。通过信息栏的发布，寻找你想要的缘分；

四.网站会员

。。

五.电话传情

酒吧卡座设有内线电话，电话那边的她(他)到底是什么样呢？通话之后感觉好见上一面；

上海市徐汇区天钥桥路666号八万人体育场2号通道

苏格酒吧财务制度 篇12

1、执行董事有赠送权。（工商、税务、公安、特别客人，如赠送不是特价酒水单上需要注名）

2、总经理有赠送酒水（特价酒水）、果盘、豆腐干、萝卜干、爆米花的权限。负责酒吧所有的经营管理。

3、大堂经理有赠送果盘、豆腐干、萝卜干的权限。

4、客户经理有赠送果盘、豆腐干、萝卜干的权限。

5、消费一次只能够送一次，不得重送，否则签单者自行买单，从工资中扣除。

6、除以上人员赠送外，其余人员不得签字赠送。员工如有客人消费可以在自己工资范围内挂单并由总经理签字认可。

7、酒吧所有活动、广告宣传、购买维修设备所产生的费用均须（填写申购表）提前上报董事会，并通知财务。财务见申报表上由执行董事签字认可才给予预支款。

8、收银员要严格执行酒吧的赠送权限，酒吧的酒水价格必须由董事签字认同执行，（包括后期酒水价格调整），酒水价格不允许酒水单上帐面与金额不相符，违者报财务处理，严格按照酒水单上注明的大小写和封单，不准开连单。每天营业快结束时，做出当天的报表，报总经理处。

9、出品员必须审单出品，不得私自买卖酒水，不得存放私人酒水，客人存放酒水必须与存酒卡上数量品牌相符，违者重罚。

10、库管采购进出货见单，仔细验收货物的数量，防伪标志，过期日，要做到货物与帐面相符合。不可私自使用公司的酒水与物品，严格酒吧财务制度。

11、出纳工作人员直接受命于财务，支付费用均由董事、总经理、签字方可支付，违者一切支付费用均由出纳人员自行负担，出纳人员不得私自挪用公款。

12、收银、库房、出品重地除本岗位人员外，其他人员不得擅自进入。

13、库管、收银员、出品人员工作直接受财务领导、并配合前台工作，工作时间必须接受总经理的行政管理。

14、每月1日下午3点到酒吧盘存，酒水杯具等物品。