调味品品牌营销策略（通用6篇）
调味品业想称雄于市场，终端争夺是关键。调味品业的终端售点可细分为菜场粮油店、便利店、连锁商超、大卖场和餐饮等。企业要针对不同的终端售点制订不同的营销策略，菜场粮油店和便利店注重的是利润空间，连锁商超和大卖场注重的是品牌和促销推广政策，小餐饮店注重的是价格，而大酒店等大餐饮场所看重的是品牌，不同的终端售点有不同的需求，调味品企业就要结合不同终端的需求特点来制订针对性的竞争策略。小型调味品企业想稳固并立足本地区域市场，中型调味品企业想寻求更大的市场覆盖面，大型调味品企业更存在傲视全国市场的野心，而要达成这样的企业经营目标，品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是调味品竞争的必然阶段。
售点营销是通过对购买者的心态和购买行为的研究，分析影响他们心态行为的因素，针对购买者进行的、在零售终端以不同的产品分别占领不同的消费品渠道终端售点顾客的心理定位。直接打动购买者的新型营销策略。太太乐通过两个渠道细分和售点的定位来找出、明确产品市场发展的方向和增长的空间。并且通过售点定位策略，实现在全国鸡精市场占有 ４２％市场份额。
太太乐根据各渠道要求特点和定位目的，构想策略配合，无论是促销活动，还是市场活动，均以各渠道售点定位为主题，突出和推广不同售点定位的产品，加强在各渠道消费者心中的定位，从而影响其购物决策，并吸引其大量购入和快速消耗产品。太太乐在调味品市场份额的逐步增加，实际上就是市场定位成功。
作为调味品其主要的终端渠道为餐饮和零售，太太乐通过两个渠道细分和售点的定位来找出明确产品在市场的发展的方向和增长的空间。
售点营销
（一）餐饮渠道的售点细分和定位。
如何有效开发和维护是调味品行业面临的新课题，而餐饮渠道的细分和定位策略是调味品企业占领餐饮市场的重点策略之一。企业只有在选择目标市场以后，才进一步确定企业在目标市场上的位置－－定位。对于调味品而言，餐饮是调味品的主要消费市场，餐饮既是终端用户也是调味品的最大的客户群，但是不
同餐饮售点的特点各不一样。
1、调味品餐饮渠道售点的影响因素分析。太太乐经过调查发现，餐饮店店主在选择调味品时，通常受到两个因素的影响：一是调味品的品质；二是调味品的价格。在市场上尚无主要品牌时，餐饮店店主更看重价格，而在市场上存在主要品牌时，餐饮店店主则更看重调味品的品质。在现实状况下，餐饮店店主在选择调味品时，还可能受到调味品品牌或看到其他店使用的调味品而产生的从众心理影响，但前提是该调味品的品质与其生意好坏有直接或间接的联系，这种联系是受到其他生意好的店的反馈信息影响的。太太乐就利用大餐饮店、龙头餐饮店的示范效应，来影响其他餐饮客户选择使用太太乐产品。市场反应表明，尽管太太乐产品价格偏高，但依然在各餐饮店中出现畅销的局面。
2、调味品餐饮售点的细分。太太乐对餐饮渠道进行详细的售点细分和定位，不仅根据不同细分餐饮客户进行相应的定位，而且还有利于销售业代的考核。我们从太太乐细分的餐饮渠道分析看出，对于宾馆类、火锅及酸菜鱼类、小吃类消费群，更注重鲜度，而且，这几类客户在实际中的使用率最高，因此，业务员在推销过程中就可以针对这几类客户采用相应的应对技巧和方法，然后在使用鸡精或味精的客户中推荐其他的品项，增加餐饮客户使用太太乐产品的品项，从而增加销售量、弱化销售风险。太太乐的产品－－鸡精和味精仅仅是众多调味品中的一小部分，要想打败竞争对手脱颖而出，就得有产品的个性特点，并且具备独特的、对手短期内不可模仿的优势。于是太太乐根据不同产品在菜肴中发挥的不同作用进行分类突出，促使餐饮客户和厨师对于太太乐系列产品使用的功能有了明确认识，并在制作菜肴中着重使用。
3、寻找和定位未开发渠道售点。太太乐作为一个市场竞争者，还试图寻找为许多消费者所重视的和未被占领的定位，通过寻找这样的支点，以微妙地改变强弱之间的力量对比，并由此发现竞争对手的弱点，有效对其薄弱环节进攻。
（1）寻找餐饮活动赞助。太太乐通过赞助餐饮活动，如赞助中央电视台的″满汉全席厨艺争霸赛″和开展太太乐厨师俱乐部等活动吸引更多的厨师加入到太太乐产品的大家庭并加强紧密联系，达到品牌广告宣传的效果，同时协助厨师可以更好的将太太乐产品使用在所制作的菜肴中。
（2）寻找鲜度衡量指标。太太乐很早以前就经过研究，认为鲜度是可以计量 2 的，所以太太乐的产品在餐饮渠道推出加鲜味精、鲜味宝和鸡精，这样做有以下两个优势：鲜味的技术优势不宜模仿；明确提出更能刺激消费者消费的购买欲望。寻找和定位未开发渠道售点的策略的制定和实施，使得竞争对手立刻陷入了跟进策略，只能望″鲜″兴叹。
（二）零售渠道的售点细分和定位。
零售渠道的细分也是太太乐渠道售点细分和定位的重点之一。太太乐将零售的渠道细分为烟杂店、农贸菜市场、小型超市、便利店、中型超市、中型连锁超市、仓储超市、大型连锁超市、卖场（中资）、卖场（外资）10个不同类型的售点。零售所面对的消费者主要是家庭消费者，但是由于地利的条件也会影响周边的餐饮客户。
中国的区域广大加之零售业态的发展不均衡，导致零售售点各具地方特色。太太乐还分析不同零售业态的个性规律及其在渠道和消费者心中的定位，配合太太乐的品牌、产品及定位策略，通过有针对性的市场活动加强与售点的各自目标消费群的沟通，以维护和提高太太乐现有消费群的忠诚度，同时寻找和吸引了新的消费者，大大提升了太太乐产品的销量。如，2002年，麦德龙在武汉的武昌店开张时就邀请了武汉市几百家餐饮酒店客户，因为麦德龙明确的目标客户就是餐饮和企事业单位的大批量及系列的消费品购物。零售售点会根据不同的类型及业态针对相应客户群
零售售点的不同业态可以看到，面对的不同的目标客户开展工作不同，因此，保证太太乐产品销售在不同售点有较强的针对性，增强目标消费者的购物忠诚度。分析不同售点可以通过产品定位更好的找到细分客户。同时，我们还可以看到，不同地点的仓储超市面对的客户群体也是有相当大的区别，而且通过售点的定位和细分结合太太乐的产品规格的细分和强化定位还可以发现新的商机及销售增长的空间。
市场策略
１、餐饮售点肩兼顾风俗习惯
我国地广人多，各地的食品、口味差异巨大，比如沿海以清淡、海鲜为主，内地则以重口味、麻辣为主，因此餐饮售点也各有侧重。但很多调味品企业面对全国的餐饮市场，或始终生产同样的产品，或不对产品在菜肴中发挥的特点进行 3
分类突出，或采用不偏不倚的统一渠道政策，导致厨师对产品功能没有明确认识，产品很难被重点使用、指定购买。２、零售售点分别对待
不同业态的零售售点，其目标消费者有很大差异；由于我国零售业态发展的不均衡性，导致各地售点之间各具特色，业态相同、地点不同的售点，其客户群体也会差距悬殊。但很多调味品企业对此不加细分，定位模糊。餐饮渠道的售点细分和定位。餐饮是调味品的主要消费市场，它既是终端用户也是调味品的最大客户群。餐饮店店主在选择调味品时，产品的品质和价格是主要因素。另外，龙头餐饮店、经营优秀的同行也会带来显著的示范效应。３、餐饮售点对策
针对以上客户的特性，太太乐企业采用了相应的销售策略：宾馆：由于此类客户账期太长，厂家不宜采用分公司直接供货的方式，可以与经销商联合(通过给予市场支持等方法，让经销商向宾馆供货)。这样既减少了厂家风险，也方便了宾馆采购。火锅或酸菜鱼馆：销售代表要强调A产品不粘锅底的特征，帮助客户认识到鲜味与生意的关系。对计较价格的客户，可以推荐价格较便宜但鲜度指标相差不大的产品，并对客户比较单位鲜度的价格。４、客户和销售政策的细分定位。
根据餐饮客户各自不同的采购特点，太太乐企业还有选择地进行产品组合策略。比如，小吃店主要采购的产品包括：油盐酱醋、味精、香料(茴香、花椒、罗汉果等)、鸡精、调味素等调味品。因此，太太乐公司根据各个产品在菜肴中发挥的特点进行了分类，在销售过程中进行突出，促使相应售点的决策者对产品功能有更明确的认识。产品品质若能过关，就会增加他们的使用和指定购买的次数，厨师之间也容易产生口碑效应。５、售点关系生动化管理
一个企业为了获得更多的利润，它必须要得到社会的认可，所以它要树立CI。太太乐的关系生动化主要是指品牌和产品的展现给客户（经销商）的消费者的CI形象。通过日常营销，太太乐的业务人员与客户建立起营销关系网，市场部由此与客户产生联系，进而促进与消费者之间的交流，最终，形成一个独特的生动化关系网。通过以上方法，方便了销售代表迅速找出工作重点，增强 4
了他们对售点销售的专业性。
总结
售点营销从本质上，是终端现场促销的一种形式。它是品牌最后改变消费者态度的30秒钟的机会，这对于为影响消费者品牌决策已经付出了千辛万苦的企业来说，不放弃最后这个机会，是有价值的。调味品企业要想发展，要想扩张，要想建立品牌，必须考虑市场的精耕细作，必须进行精细化市场推广，儿太太乐企业就将渠道细分和售点的定位，成功的营销其产品。
真是这样吗？
一个年增长超过20%的行业，会经得起整合和洗牌吗？
其实，洗牌不仅没有来临，而且行业正处在前所未有的战略机遇期。
但是，洗牌也为时不远，就在2020年左右。
如今的行业龙头当然不惧洗牌，
问题是：
中小企业怎么办？
其实，只要抓住这次机遇创新，一切都还来得及！
战略机遇期的机会
希望集团的创始人有句话说得非常好，“一个企业家要永葆青春，就要保持外行人的心态。”用外行人心态反省自己，就会赢得源源不断的源泉，因为创新就是意味着和过去决裂。
但是，在有着上千年历史的调味品产业，我们可能就没有这种心态。
大家都喜欢站在行业之内看行业，这是必须的。但是，我们也需要从行业之外看行业，从行业之外看行业发展的规律。
是洗牌，还是整合？
比如，现在很多业内人士在讲，调味品行业要开始整合、开始洗牌了。
我就从行业发展规律的角度问他们：一个年增长超过20%的行业，会经得起整合和洗牌吗？
不会！没有任何一个行业，没有别的行业比调味品行业更成熟。行业整合和整合行业资本是不一样的，行业拉开差距不等于行业洗牌。
什么是行业的洗牌？如果一个行业的中小企业成批成批地死掉，这才称为行业洗牌。现在行业在拉开差距，但还没到整合的地步，所以，我认为这是在整合。
从行业发展规律来说，什么时候会开始行业整合？什么时候这个行业资本停止了高速增长，整合就开始了。因为如果增长太快，我们现在是都在增长，是不会有整合的。行业没有增长，你的增长就是对手的下降，那整合就真的开始了。
整合何时开始？
从中国经济发展的趋势来说，我们这个行业大致会在什么时候停止高速增长呢？我大胆做出一个预测，是2020年！
为什么是2020年？这与中国的经济发展战略有关。
2008年，在金融危机最严重的时候，中央提出2020年基本实现城乡经济社会发展一体化。这标志着中国将进入一个城市社会，一个相对稳定的成熟社会。中国目前是一个发展速度很快但存在不稳定因素的社会，就像开车一样，我们要追赶就一定要快一点。
那到2020年中国基本实现城乡社会经济一体化以后，我们调味品行业大致就会停止高速增长，进入到稳定的低速增长时期。这个时候整合就会真正开始了。
因为推动这个行业增长的因素主要有3个：一是人口的自然增长，二是收入水平的增长，三是生活方式的变化。而生活方式的变化，主要和中国的城市化进程以及现代化进程有关系。尽管很多人认为这种城市化不一定等于现代化，但这种城市化对我们生活的改变是非常大的，一个人在城市消费和在农村消费量差距是巨大的。
所以，从中国经济发展的进程角度来说，当这些因素大致稳定的时候，中国调味品行业会进入一个低速增长期。
调味品的战略机遇期
在这个低速增长期之前，大致是2000到2020年，中国调味品行业仍然处于战略机遇期。这个阶段之后，由于市场过渡成熟，又进入到成熟期。
虽然这个战略机遇期目前已经过去一半了，但对于调味品企业来说，不管你做的规模有多大，只要这个行业处于战略机遇期，你仍然也无数的机会。
以我亲身经历的一个行业来为例。我曾经在双汇做过，当双汇做得很强势的时候，双汇的老总说现在的农村还没有接触双汇，要向农村发展。于是，作为一个行业的后来者，双汇把行业的老大和老二干掉了。现在双汇有500亿的年营业额，这个规模是大家当初都没想到的。等到一些企业发现双汇正在长大的时候，它们已经失之交臂了。
所以，我认为这是一个千年产业的历史性机遇，或者说调味品行业在这个20年发展的变化，可能比几千年的变化还要大，是一个传统产业在现代化进程当中所发生的巨大变化。
因此，如果你过去的规模还不够大，不要气馁，你还有一个机遇期，你完全可以后来居上。一个企业、一个后来者颠覆行业在战略机遇期是非常正常的。因为这个行业的特点就是行业老大不大，谁都有可能把它拉下马。因为有战略机遇存在，战略机遇会使一个小企业实现超速增长，超速增长就会颠覆行业。
作为一个外行，当看到其他行业发展规律的时候，再看这个行业，我觉得这个行业太有做头了。
这是一个千年产业的历史性机遇！
创新为了什么？
那么，在这个战略机遇期我们要思考什么问题呢？
要思考这个战略机遇期过去以后，行业进入稳定时，这个行业会是什么样子的。20年前，如果有很多彩电厂意识到彩电是现在这样一个状态，它一定会说我一定要像长虹一样干，一定像TCL一样干。
我们现在还有很多机会，一定要知道行业的未来是怎么样的，以及要达到行业的未来我需要做什么样的事情。
所以，当我们今天谈创新的时候，我在想一个问题：如果你的创新不能有助于抓住这个战略机遇增值的时候，你的所有创新都会被埋葬。所有的创新都必须是为了达到最终目标，这个最终目标就是：这个行业最终的格局里，有没有你的交椅？
现在我们每个人坐了一把椅子，但是坐在前面是有限的。一旦整合开始后，最后那一排的椅子没有了，倒数第二排的椅子也没有了，直到最后只剩下前排椅子。你是否能占领前排椅子？你不要以为最后那一排椅子永远为你保留着，十年之后就没有了，只留下前排。
就像彩电行业，曾经有200多把椅子，现在只有十来把椅子，真正坐在前面的只有4把交椅，如果坐不上，只能是过眼烟云。
我们说毛泽东经世思想的创新，难道蒋介石没有创新吗？难道阎锡山没有创新吗？不是！但中国没有他们的位置，创新就没有意义。
所以，在这个战略机会期，我要提三个思维：一个就是未来决定现在，一个叫机遇决定出路，一个模式决定结局。
未来决定现在：以始为终
未来是什么样子？
未来只有一把椅子，你的目标就是要坐上去。所以，企业在做战略目标时是没有选择的。彩电企业有很多种目标，但只有把目标定在前4名才能活下来，第5名都不能活下来。
我去过一家企业，这个老板跟我说他连续5年以30%的速度增长，但实际上是什么呢？实际上他必须把企业卖掉，因为5年前1个亿的能活，而5年以后3个亿的企业要么死掉，要么兼并，没有战略机遇期，规模又不大，就逃不掉死亡的命运。
所以，增长不一定改变命运。如果行业龙头都稳定在30%的增长速度，那后来者要改变命运，只增长30%是没有意义的。
我去年到过一个公司，我给他设定的目标是一年的增长超过它10年的增长，因为必须抓住这种战略机遇，如果不抓到这一点，未来后悔都没有用。
蒙牛当初要改变命运，它就跟别人思考的不一样，它想的是“以终为始”。牛根生2000年就提出了快速增长的目标：7亿、20亿、50亿元、100亿。
没有抓住战略机遇期，就会被别人整合。十年后的行业格局和现在的行业格局是完全不一样的，整合之前和整合之后的格局是不一样的，整合之前是出于高速成长期，大小都能活，所以，这个行业大家都活得很滋润。到了行业成熟期之后，就是批量死亡，谁都要把其他人干掉实现恐怖平衡。
所以，大企业最终之间是实现恐怖平衡，这个就是行业实现稳定的竞争状况，这就是行业的格局。行业格局决定了我们的企业的结局，因为现在还有成千上万家企业，未来就只会剩下几百家企业，你的结局是什么？
要改变命运，一种是追随龙头命运被他人主导，另外就是在夹缝中生存，熊猫式生存。熊猫和恐龙生活在同一个时代，熊猫为什么能活下来，是因为它做了一个事情，就是吃竹子。我们把它叫做熊猫式生存，也叫夹缝式生存。
我们来看一下台湾调味品行业目前的情况。台湾酱油企业总数60家左右，其中前6家占90%，最大的（金兰）占40%。这才叫行业整合，整合的结果是市场份额向行业的前几家高度集中。
我们大陆是什么情况呢？调味品排前面是58家占200多亿，也就是说，这58家占的份额很小。台湾已经整合了，我们还远远没有整合，所以在台湾这个整合过程中，应该是有很多企业被淘汰的。
而这种结局恰恰符合一个重要的定义，即美国波士顿咨询公司提出“三四定律”：在一个稳定的竞争市场，有影响的竞争企业数量不会超过三个，这其中最大的竞争者不会超过最小者的4倍。这个“三四定律”就是行业整合后的基本格局。这个“三四定律”在很多行业都得到了应证。三四定律意味着你挤不进老三，迟早要被扫地出门。
在未来格局中，只要你有一席之地，在你不犯大的错误的情况下，很难有人撼动你，死亡不是别人的结果，是你自己犯错的结果。
三鹿是行业的老大，它是因为自己犯了错误才被挤掉了，但如果不犯错误，别人是很难把它挤掉的。双汇也是犯了错误，如果不犯错误也很难有对手把它挤掉。
在未来的格局中，如果已经有了一席之地，那么，能改变命运的比例是多少呢？
我举几个例子：彩电行业活着还有5%，死掉的95%；啤酒行业呢，我读初中时，几乎每个县都有啤酒厂，而现在逐步向华润、青啤，燕京3家集中；方便面行业死亡率也是90%以上，未来会达到95%以上，因为10几个亿的企业都在死亡。
这种高死亡率就叫行业整合，行业整合就意味这行业死亡率会达到90%以上。这是行业的发展规律总结出来的。
既然行业的最终的格局是这样的，我们就需要一个以终为始的思维，就是以后的格局是什么，我们一定要达到这个目标，而要达到这个目标，我们必须以什么方式发展，就像蒙牛一样，叫倒推的思维。你的战略不应以现在为起点，而应“以终为始”。但我们大多数企业在定目标时都是这样做的：现在是2个亿元，我每年增长30%至50%。
以终为始的目标是什么？先把能让我活下来的目标定死，再找发展路径和方法，普通方法做不到，就找创新的方法，创新思维改变我们的路，它是为最终命运服务的。这就是最有价值的创新。
机遇决定出路：创新把握机遇
现在的龙头企业都是能改变命运的，但如果是一个普通企业，每年增长30%都改变不了命运，那就需要蒙牛式的增长才能改变命运。
有一次在北京跟一个企业对话的时候，他说蒙牛做得好是因为品牌做得好，我说蒙牛成功了，是因为它生逢其时，它在这个时候做得好就成功了。
如果我们不是行业龙头企业，我们怎样改变命运？
我们不妨看看《华为基本法》，其中有一条是这么写的：“我们的经营模式是，抓住机遇，靠研究开发的高投入获得产品技术和性能价格比的领先优势，通过大规模的席卷式的市场营销，在最短的时间里形成正反馈的良性循环，充分获取‘机会窗’的超额利润。”
这里有两个重点：第一就是抓住机遇，第二就是席卷式的市场营销，首先要“在最短的时间内实现正反馈的良性循环”，然后才是超额利润。如果你没有大家这个利润，是你能力不够。所以，《华为基本法》里面的机遇，和如何抓住机遇的解读，应该成为我们多数人的超速发展的一个基本逻辑。
机遇之窗意味着什么呢？
美国未来学家奈斯比特说，成功不是因为解决了问题，而是因为抓住了机遇。机遇为什么那么重要？李嘉诚说，龙卷风来了，猪都能飞上天。因此，借助机会，我们就能改变命运。除了龙头企业之外，没有机遇的相助，改变命运几乎不可能，而中小企业改变命运就需要抓住机遇，实现“超速增长”，即蒙牛和华为式的增长。
行业浑沌期的机遇
我认为调味品行业处于一个混沌期。研究每一个行业，我都会问一个问题：我们行业竞争激烈吗？如果他说太激烈了，我会马上反问他，这么小的企业都还活着，这叫激烈吗？这样的行业是混乱而不是激烈。
什么人最喜欢这个行业？就是这个行业的老大，它希望这个行业是简单的。你要是想超过这个老头，你就要希望是混沌的，混沌就会给你一个机会。
营销创新的主要方向
所以，当我们确定方向，当我们知道营销往什么方向创新的时候，我就想到了把三个概念连接起来：你发现了“机遇”，以机遇为对象来进行“创新”，最终可能“改变你的命运”。
我们所要进行了创新太多了，有的创新是小打小闹的创新，有的创新是能增加成本的创新，有的创新是能改变命运的创新。创新不一定改变一个企业，但是一个企业改变了一定有创新了。这就是你要寻找创新的主要方向。创新首先要把创新的主要方向抓住。
1．渠道创新。举一个例子，我们现在的中国营销和中国经济是相似的，现在中国的经济是二元结构经济，农村和城市是分离的，而营销上农村和城市也是分离的。在2020年城乡经济一体化之前，在城市已经饱和的超市已经下乡了。但我现在发现传统企业无动于衷，大企业没有发现，谁先发现谁就抓住了历史的机会，现在都不去抓，谁先抓就是谁的。但是都没有人去。我把这种机遇叫“最后一座金矿”，我想用这个有震撼力的词汇告诉大家，渠道的变革，是有可能改变命运的历史的机遇。
统一方便面的再次崛起就是抓住了这种机遇。统一方便面在四川做 “百镇千乡”工程，原来它是不做农村的，因为农村是传统渠道。它现在也开始进入北方的农村了。这样的机遇我们意识到了吗？我们甚至可能没有去想，不管是我们做二线市场还是一线市场的，这种新的操作模式掌握了吗？
2．做好大单品。再举一个创新的例子。我们这个行业的企业很多，为什么很多企业做不大呢？很多文章在写，说这个行业要进行市场细分，分得越来越细。细到什么程度呢？细到最后消费者记不住你。但是我想说的是，谁掌握了做大单品的操作模式？做大单品本身就是一个创新的手段。
还是以统一方便面为例。统一在方便面行业名气很大，但是从2000年开始，销量连续8年下滑，曾经下滑到行业第五。虽然品牌做得越来越好，但销量越来越差，这是因为它没有“大单品”。于是，从2008年开始，统一开始做大单品，就是现在我们都熟悉的“老坛酸菜面”。统一方便面今年大致做到55亿，其中，这个大单品就贡献了35亿。没有大单品的市场细分那是找死，分得越细，人们也不知道你是谁，只有把大单品做大了，一人得道才能鸡犬升天。
再看看我们调味品行业，有几个企业能做到人们想到你的品牌就想到这个单品？如果没有想到这个单品会很很惨。在中国有一个调查，三分之二的消费者走出商场的，买的不是进去时候想买的那个品牌。
所以，会做大单品是一个营销方式的创新。说难不难，在很多行业都做到了。大多少都是无意中做到，比如康师傅；也有有意识去做的，就是统一。一个大单品可以使这个企业绝处逢生。当我们习惯了没有大单品、没有市场细分的时候，那种大单品的操作模式难道不是一种创新的模式吗？所以我说，谁掌握了做大单品的操作模式，谁就能找到生存之道。
3．品类垄断。调味品行业的特点就是品类很多，但是很多品类没有代言人，这就像世界上会评选出10大高峰，但人们只会记住最高的山峰。每一个品类中消费者只会记住头把交椅，但头把交椅还没人坐，你坐上去你就是主人。现在我们太多的品类这个头把交椅是没人坐的，一旦你获得了某个品类的垄断资格，你就会成为品类的代言人。食品行业有一个特点，只要代言就是正宗，凡与它不一样，就是不正宗，不管是比它好还是不好，你比它好或差都没有意义。所以，这也是可以改变你的命运的历史性机遇。
我们的调味品还有多少品类创新的机会？其实，这里面有很多创新的机会。我们现在很多创新只着眼于产品的创新，这是非常有限的。而着眼于品类创新才是无限的。比如，我们消费者现在慢慢接受了一种概念，就是生抽和老抽。其实这是酱油的细分，这就是品类创新。这个品类创新的厂家就坐上了头把交椅。
我们现在看到很多企业在做品种创新，它们也意识到，它们的品种创新是可以提升到品类创新的角度的。那就是完全不同的一种营销操作手段。
我们现在都说在要超速发展，难道只有像蒙牛发展才能有一席之地吗？和以往技术主导的新品开发相比，用营销主导新品开发不也是一种创新的营销手段吗？
模式决定结局：企业成长模式创新
我曾经问过别人一个问题:给你50万人民币的启动资金，你怎么在两年内做到20亿的销售额？
很多人说不可能，但有一个人做到了，他是史玉柱。他为什么能做到？因为他掌握了一种操作模式。
我再问大家一个问题：如果同一个市场上，有这样几个品牌在竞争，一个是世界名牌，一个是亚洲名牌，一个是中国名牌，一个是地方名牌，一个是山寨版，最后可能的胜利者是谁呢？
如果我告诉你，世界名牌是美国，亚洲名牌是日本，中国名牌是蒋介石，地方品牌是阎锡山，而山寨品牌是毛泽东，谁是最后的胜利者呢？
为什么毛泽东是最后的胜利者？因为他创新了一个新的经世手段：星星之火，可以燎原。这种经世手段被史玉柱学了，所以他就能在两年内做到20个亿，这是一个神奇的事情。
为什么这么说？
我们说，营销是和平时期的战争，“星星之火，可以燎原”移植到营销界是一种什么营销手段呢？
我们还是以统一做“老坛酸菜”为例。统一的高管当初做决策时说，“要搞活一批，必须先搞死一批”。这是非常形象的说法。如果你想所有的地方都要活，最后的结果是你所有的地方都会死。
毛泽东是怎么做的？我把它总结为4个法则：
第一个法则叫“野战法则”。很多企业都有这样一个困惑：要想把销量做起来，必须有足够的队伍；可是自身销量太小，又养不起大队伍。其实毛泽东当初也有类似的困惑：要想打胜仗，必须有3～6倍的优势兵力。可当时的情况却是，“国军”的兵力是“共军”的3～6倍。
毛泽东怎么办的？集中优势兵力，在局部地区创造优势，以多胜少。嫁接到营销上，就是说，你一定要聚焦资源，在局部市场上占据绝对优势。统一当时就组织了专门的“敢死队”，这和我说的野战组织类似。
这种野战组织就能打大仗，打完仗就能走。所以，你会发现，小企业要快速做大，是地方部队和野战组织两支部队在作战。地方部队维持市场，而野战部队则在于集中兵力打大仗，从而改变力量对比。
第二个法则是“以战养战”。区域营销最高法则不是扩大销量，而是快速实现良性自我循环。
第三个法则叫“速度法则”。企业的成败，一个取决于你的规模，一个取决于速度，要么你规模很大，要么你速度很快。而速度的作用比规模还要大。
第四个法则叫“战略性战术法则”，就是游击战的“十六字诀”：敌进我退，敌驻我扰，敌疲我打，敌退我追。而毛泽东就是针对我们文化水平最低的游击战士，总结谁都能记住的16个字。对于我们企业来说，就是要把最高领导总结出来的最简单的语言，让所有员工记住。曾经有一个老总听了，他把我一天的讲课内容就总结成两句话，他跟下面的人说你就这样去做。这样的做法就是战略性战术。
编辑：刘鹏250886958@qq.com
调味品行业的特点就是行业老大不大，谁都有可能把它拉下马。因为有战略机遇存在，战略机遇会使一个小企业实现超速增长，超速增长就会颠覆行业。
所有的创新都必须是为了达到最终目标，这个最终目标就是：这个行业最终的格局里，有没有你的交椅？
你发现了“机遇”，以机遇为对象来进行“创新”，最终可能“改变你的命运”。
一、前言
“南街村调味料，调出生活好味道”相信大家都有所耳闻，曾经南街村在全国调味品界独占鳌头，但是随着市场经济的发展和竞争的加剧，虽然还有一定的发展，但是已失去原有的优势地位，市场占有率不断下降。为了能使南街村系列产品有进一步较好的发展，恢复其优势地位，我们一定要做好公关工作，制作有效的公关策划书。
二、简介
河南省南街村集团调味品公司始建于1991年，是南街村集团支柱企业，河南省重点保护企业。，调味品公司技术力量雄厚，生产设备先进，所生产的南街村、南德牌调味料品种齐全，规格多样，有一百多个风味不同、品种各异的产品。市场遍及全国各地，拥有稳定合同户600多个。曾荣获“河南省名牌产品”称号，荣获中国调味品复合调味料“金味奖”，被评为“质量信得过产品”，被漯河市消费者协会命名为特别推荐品牌，被漯河市技术监督局命名为“3·15放心食品”等等荣誉。但是，由于没有及时调整发展战略，无法满足不断变化的市场需求。针对南街村调味品公司在推广战略中存在的问题，提出相应的公关策略。
三、公关策略
1.公关设计主题
通过一系列的公关设计方案，使南街村调味品能够重新恢复其优势地位，扩大市场占有率，保证南街村调味品能够走向全国，获得消费者的信任和认可。
2.分析公众
在家庭中，本产品是家庭主妇烹饪所必不可少的居家调味品；在各种餐馆中，是厨师做美味佳肴的好帮手。
3.宣传媒介
(1)广告
广告目标：年龄在25以上岁的家庭主妇。通过广告，使南街村调味品家喻
户晓，成为家庭主妇们的必备品。
广告手段：由于调味品与人们的日常生活息息相关，因此可以在全国各大主要城市的公共交通设施（公交车、出租车、地铁等）的车身上以及附近人口密集的场所贴一些温馨的南街村宣传画及宣传语；
(2)以赞助商的身份冠名与餐饮有关的活动
选择一些有一定影响力的厨艺比赛，以赞助商的身份参加比赛，以此提高自身知名度；也可以开办一些活动或者网站教人们怎样做美味佳肴，扩大其在广大消费者中的影响力以及占有的市场份额。
(3)参与对自身有益的社会公益活动
在一些重大的灾难面前，南街村公司可以提供给受难人群一定的资金及物资援助，充分发挥“一方有难，八方支援”的精神，提高其企业形象，另外，在一些贫困地区，可以建立相关的贫困基金，一方面，可以帮助贫困地区人民改善他们的生活水平，另一方面，可以树立企业形象，获得良好的口碑。
(4)加大在各种餐馆方面的宣传力度
针对餐馆在购买调味品时的数量大的特点，可以开发一个适合餐馆的调味品系列。同时应该成立一个专门的负责向餐馆推销的部门。该部门的主要任务是面对面地向他们宣传南街村调味品的种类、质量，洽谈相关的优惠措施，并对产品实行反馈制度，针对消费者提出的建议，认真思考并改进产品。
4.预算经费
预算经费比较少，除了明确的在公共交通设施上贴广告的成本费（依据各大城市的不同而异），依市场价而定，其余皆没有精确的费用预算，需依据具体情况具体分析。
5.可行性
调味品与人们的生活息息相关，上述宣传方法所使用的成本费较低，虽然都是简便易行的常用宣传手段，但其中也融入了一些创新性的想法，有利于吸引公众眼球，扩大南街村调味品公司在公众中的知名度，增大了宣传的有效性，获得较高的市场回报。
四、结束语
［设计意图］
调味品是日常生活中必不可少的一种辅助品。它贴近幼儿的生活，但往往被忽视；调味品具有比较独特的口味，鲜亮的颜色，是幼儿感兴趣的。在日趋注重饮食的当今，调味品的地位就显得更为突出。根据《纲要》探索求知部分所提倡的鼓励幼儿大胆探索、发现，并结合幼儿实际水平，设计了这一活动。旨在通过认识调味品激发幼儿的探索兴趣。
［活动目标］
1、通过看、摸、比、尝、闻，使幼儿了解调味品的显著特征并能正确区分调味品。
2、能将自己的感受用清楚的语言表达出来。
3、在活动中培养幼儿的动手能力、探索的兴趣。
［活动准备］
1、幼儿每三人一份调味品（盐、糖、醋、酱油、辣椒面、五香面）。
2、每人半杯水，盘、勺各一套。
3、每桌一份菜肴：盐拌胡萝卜丝、糖拌西红柿、醋拌黄瓜丝、酱油拌豆腐、辣肉、五香肉。
［活动过程］
一、让幼儿介绍自己知道的味道。
“小朋友，你们知道一些什么味道？”
二、引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻等手段说出调味品的特性。
“今天，老师准备了一些东西，请你们来玩一玩，看看这是什么东西？它们有什么味道？”
1、幼儿操作，教师指导
（1）、教师提醒幼儿品尝东西要少一点。
（2）、教师鼓励幼儿大胆操作，自由交谈。如：“这些东西除了尝（闻、摸、放入水中、混起来搅拌„„），还可以怎样玩？”
2、引导幼儿表达操作结果并逐一认识调味品。
“刚才你玩什么了？怎样玩的？发现了什么？”（调味品的特性附后）
三、引导幼儿正确分辨调味品（糖与盐、醋与酱油、辣椒面与五香面）并请幼儿根据自己的经验说出分辨的缘由。
如：分辨糖与盐可以从颜色、粘手程度、看、尝来快速辨别。
四、请幼儿品尝菜肴，进一步加深对各种调味品的认识。
“老师给小朋友做了几道菜，请你尝一尝是什么味道的？”
［活动延伸］
请幼儿回家看看还有什么调味品，那些调味品有什么特性。
［活动评析］
本活动以调味品独特的味道为载体，引导幼儿通过看、摸、比、尝、闻展开一系列探究、研讨活动。从活动进程可以看出，幼儿的思维是活跃的，幼儿在探索活动中所进行的一切活动都是由他们自己确定的，因此对自己在探索活动中的体验能清楚地表达出来。此活动对幼儿的情趣、语言、动手操作能力都有促进作用；幼儿在活动中的主观能动性得到充分的体现，是一节比较成功的师生互动式的活动。
附：调味品的特性
名 称 颜 色 味 道 特 征
盐
白色 咸
像细沙子一样、放入水里会化、水变咸了
糖
乳白色 甜
像粗沙子一样粘手、亮晶晶、放入水里会化、水变甜 醋
浅褐色 酸
会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡 酱油 深褐色 咸、甜
会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡 辣椒面 红色 辣
软软的像面一样、很刺鼻
2. 鼎味·调天下，盛香·飘万家。
3. 鼎盛酿造，滋味生活不可少。
4. 鼎盛酿造，美味，更美胃。
5. 鼎盛纯粮造，百年好口福。
6. 众口不难调，好味鼎盛造。
7. 绿色健康调味，鼎盛纯粮酿造。
8. 鼎盛，为生活添油加醋。
9. “鼎盛生活，调味人生”。
10. 健康好味道，鼎盛纯粮造。
11. 滕州鼎盛，千“礼”挑一。
12. 鼎盛酿造，“味”你而造。
13. 太太乐的调味品到底有多好，尝了就知道。
14. 行业第二一直在追赶我们。
油盐柴米酱醋茶，这是人们常说的七件事，其中调味品占的席位最多，说明了调味品在人们生活中的重要地位。中国调味品的生产已有数百年历史，随着社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，新型调味品也在不断涌现。那么，中国调味品市场今后向何方发展呢？上海明略市场策划咨询公司的研究人员认为，调味品正向着品种功能多样化，包装高档化、卫生化方向发展。传统的调味品是粮食自然发酵生产的。在发酵过程中，又吸收了自然界中的多菌种共同发酵，口味丰富，香味浓郁。６０年代为了节约粮食，中国曾用豆饼、麸皮等粮食副产品作调味品的原料。但是，传统调味品在品种功能方面显得有些单调。
而随着人民生活质量的提高，调味品开始向多样化、功能化方向发展。各种以天然原料做的调味品或复合调味品、快餐食品调料、速冻食品调料、火锅调料应有尽有。一些生产企业还根据中国南北方差异较大的特点，开发出不同地区消费需求的产品，迅速成为热卖点。如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等等新品，极大地丰富了人民生活。
在花色品种增加的同时，多功能调味品逐渐走俏。如多功能复合调料，各种酱、汁、粉形态的多用调料，用于拌菜、拌面、吃火锅的调料十分抢手。中国传统调味品在包装方面也开始下功夫。上海明略市场策划咨询有限公司的研究人员认为，调味品不仅要有优良的品质，更要有中、高档次的包装。富有特色的包装能迅速吸引消费者，厂家应力求形式多样、大小规格不同，既可家用，也可旅游携带的多种产品。
上海明略市场策划咨询公司的调查显示，人们在注重产品品质、包装形式的同时，更加注重产品的卫生、健康。目前，中国调味品主要是加添加物和配兑以及酸水解液三种工艺方式。添加物一般有增香类、增酸类、增甜类、增色类、增鲜类，多在发酵后的原调味成分中进行添加，添加物比例较小，基本符合人体健康标准要求。但在以配兑为主的调味品中，一些调味品中的植物蛋白水解液所含气氯丙醇含高和焦糖色素所含的铵盐量过高，这都会对人体健康造成一定的危害。因为大豆水解液成本低，目前许多生产企业都在产品中添加大豆水解液，而且不作标示，损害了消费者利益。此外，中国酿造调味品一直存在食盐量过高的状况，加强低盐，浅色及无盐调味品的开发生产十分必要。消费者越来越重视调味品对人体健康的影响。因此，企业应十分重视消费者对卫生、健康的需求，从而不断适应市场的变化，获得消费者的认可和喜爱。民以食为天，食以味为先，调味品是人民生活必需品，是城乡居民菜篮子的重要组成部分。中国调味品是一个历史悠久而方兴未艾的行业。早在五千多年前，我国就有了人工制盐的生产，从此用盐加工调味品。大约在三千六百年前就有五味之说。即甘、咸、苦、辛、酸。可见，我国调味品的生产源远流长，一直延续相传。但是由于漫长的封建社会束缚了生产力的发展，致使这一行业长期停留在古老的自然发酵阶段。直到20世纪40年代，全国除上海、天津、北京、济南、青岛和东北几家属于私人资本经营的调味品工厂外，绝大部分作
坊仍以传统方式从事手工作业。
新中国建立初期，调味品的生产和经营大多数是一家一户的小作坊。这些作坊既生产，又销售，对满足城乡消费者的基本需要曾起过重要作用。但由于市场求大于供，国营商业力量薄弱等原因，造成了产品的质量普遍下降和花色品种不足。为了扭转这种局面，在国民经济恢复时期，国家对调味品生产提出“加强领导，统一管理，提高质量，保证供应”的方针，要求把旧企业、旧作坊引向健康发展的道路。1956年，在调味品行业实行公私合营的同时，商业部中国蔬菜食品杂货公司为维护消费者利益，召开了全国调味品经营工作会议，提出“发展生产，保证供应，稳定价格”的方针和“以地产地销为主，外地调剂为辅”的发展方向，要求各地建立健全管理机构，加强对归口行业的领导。至此，按照我国调味品生产和供应的传统习惯，多数产品归商办调味品工厂生产，形成了我国较为独立的商办调味品工业产销体系。
1975年，商业部在青岛召开了全国调味品工作会议，提出“就地生产，就地供应，提高质量，讲究卫生，不断满足人民生活需要”的产销工作方针。要求各地注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化。这次会议是调味品生产走向机械化的开端，也是我国几千年来传统的调味品加工业的一次历史性的转折。
为了实现调味品质量管理的标准化，促进调味品生产技术的改进和提高，1978年商业部、轻工业部、全国供销合作总社和卫生部联合发布《酱油、食醋、酱类质量标准和卫生标准》，这是我国调味品行业有史以来首次制定的质量标准，为鉴定调味品质量卫生标准提供了依据，对提高我国调味品的质量、发展传统名特产品和开发新产品起到了较大的促进作用。
中共十一届三中全会以后，国家把发展调味品生产摆上了重要地位，确定调味品工业必须有一个较快的发展，以适应人民生活水平日益提高的需要。1979年，商业部召开了第二次全国调味品工作会议，制定了1979年至1985年《全国调味品、副食产品科技发展规划》，在提出对老企业挖潜、革新、改造和开展调味品科技研究的同时，建议在大、中城市商业局领导下设立调味品专业公司，如酿造公司等，对加强调味品生产的行业管理起到了重要作用。1980年根据调味品行业发展的实际情况，商业部、卫生部和全国供销合作总社联合发布《豆制品、酱腌菜质量、卫生标准和检验方法》，从而使酱腌菜质量有标可依，调味品行业标准得以完善和提高。1982年，国务院向各省、自治区、直辖市人民政府批准了中国食品工业协会、商业部《关于大力发展调味品生产的报告》，对商办工业的发展重点，实行扶持政策等问题做了明确规定，决定对“专门生产酱油、醋、豆制品、腌腊制品、酱、酱腌菜”等加工企业减半征收所得税。这一优惠政策对调味品工业休养生息起到了重要作用，更重要的是使各级政府把发展调味品生产摆上了重要议程。
在各级政府重视调味品生产发展的同时，商业部于1975全国调味品工作会议后，在全国范围内牵头建立了东北、华北、西北、华东、中南和西南六个调味品技术协作区，广泛开展技术交流、技术协作和各种培训活动，有力地促进了行业的技术进步，为行业培养了一大批技术骨干和管理人才。组建了全国、地区、省市、企业四级科技情报网，成立了全国调味品科技情报中心站，成为我国调味品行业传播信息、交流管理经验、推广国内外先进技术的中心。该中心主办的《中国调味品》杂志，在国内外公开发行，为行业和企业发展提供了第一手资料，成为我国调味品行业具有权威性的科技刊物。1985年，在中国科协的支持下，商业部副食品局牵头成立了中国微生物学会酿造学会，该学会成为我国调味品行业研究酿造工艺与技术的重要理论机构，为发掘我国传统的名特调味品和开展酿造技术研究做出了贡献。
1986年，为适应调味品行业发展的要求，部分省市的调味品公司在自愿、平等、互利、互助的基础上，自发组建了“全国副食调味品展销联合会”，在促进交流、沟通信息、联产联销活动方面作了大量工作，取得了较大成绩。根据调味品工业的发展情况，商业部与1987年以来会同轻工部、卫生部和中华全国供销合作总社，分类制定了酱油、食醋、酱类和酱腌菜的分类行业标准，包括基础标准、质量标准和检验规则等，卫生部于1991年修订了《调味品卫生管理办法》，为加强调味品行业产销的管理进一步奠定了基础。1994，原国内贸易部工业司与中国微生物学会联合举办了“全国酸水解夜生产技术研讨会”本着“百花齐放、白家争鸣”的方针，提出了我国酱油工业的发展方向和对“酸水解夜”加强生产管理的若干意见，以规范市场行为。在党中央正确的方针政策的指引下，通过全国调味品企业领导和职工的团结奋斗、辛勤劳动、努力工作，在产品产量、质量、品种、工艺、技术改造、效益等方面都取得了可喜的成绩。同时随着食品工业的发展和餐饮业及方便食品的兴盛，促进了调味品工艺改进，品种增加，质量提高，并使其逐步向营养、卫生、方便、适口和多元化方向发展。主要标志有：
一、产品产量呈持续增长局面。
近年来，随着人民生活水平的提高，调味品的生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺，成为副食品市场的新的经济增长点。1998年，酱油年产量达450万吨以上，食醋产量200万吨，酱类60余万吨，酱腌菜250万吨，上述产品的年增长率都达到10；新型 复 合 调味 料 比 上 年 增 长20，总 量 达10 0 余万吨，是调味品中增长最快的一类；另外，味精55万吨，酶制剂24万吨，柠檬酸20 万吨，甜味剂14万吨，其他食品添加剂近15万吨。由此可见我国调味品的生产发展十分迅速。
二、生产工艺技术不断改进、生产条件不断完善。
从酱油工艺讲，生物工程酱油已在我国山东投入生产，高盐稀态发酵高档酱油的生产已在大城市及部分省会市逐步占领市场；从酱油设备讲，圆盘制曲机、高短法连续蒸料机、高效连续加热塔在生产中逐步被采用，大大提高了原料利用率，降低了能耗。食醋生产的固态工艺和液态深层发酵工艺逐步完善和提高，产品风味不断得到改进，在市场上的覆盖面不断扩大。水解植物蛋白和水解动物蛋白工艺的发展和其产品在调味料中的广泛应用，进一步促进了调味品生产和市场的繁荣。广州推出的用酶法生产动物水解蛋白的工艺技术使产品营养丰富，水溶性好，极易被人体消化吸收，且能耗低，成本低，为调味品的成品加工提供了新的原料。其他各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取从动
植物中提取天然调味料技术的应用，为产品质量的提高和上档次、提高产品附加值提供了条件。同时企业不断改进生产条件，有些传统产品已实现了管道化连续生产。
三、产品结构调整取得一定成绩，品种规格增加较快。
由于人民生活水平提高很快，对调味品要求越来越高，促使生产企业进行技术改造、设备更新、包装改革，丰富了调味品的品种规格。目前，市场上酱油、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品增长有限。调味新品层出不穷，产品结构调整明显。产品主要向以下十个方面发展：高档传统调味品的生产；方便面调料和汤料的生产；复合调味料的生产；快餐食品调料的生产；加工肉类、鱼类、海鲜食品调料的生产；加工各种小食品调料的生产；速冻食品调料的生产；西餐方便调料的生产；新型味精的生产；各种食品添加剂及食品工业用原料的生产。
四、“九·五”头两年技术改造势头良好。
七·
五、八·五期间，调味品行业受到国务院和原商业部、内贸部的高度重视，“九·五”头两年，又通过国家经贸委安排的调味品行业技术改造项目15项，专项贷款1.2亿元。有的企业正在通过技术改造向规模化发展。如江苏恒顺集团改造后，年产食醋将达到6万吨；广东佛山海天酱油“双加”项目完全实施后，综合产量将达到18万吨。从近两年情况看，各级政府对调味品行业的技术改造都比较支持，根据结构调整的需要加大了投资力度，同时项目水平也在不断提高。
五、通过推进名牌战略，已经形成一批企业集团。
目前调味品行业已经形成三足鼎立之势：一是国有企业仍占居主渠道，已形成品牌优势和集团优势。主要代表有北京“金狮”、“六必居”，上海“海鸥”，天津“利民”、“天立”，广东“海天”，江苏“恒顺”、“万通”，石家庄“珍极”，福州“民天”，长沙“双凤”，哈尔滨“正阳河”，安庆“胡玉美”等；二是中外合资企业以资金和品牌优势占据了一定市场，且在向高档化发展。有“和田宽”、“李锦记”、“万家香”、“老蔡”等；三是一部分私营企业和乡镇企业正在崛起，大有后来着居上的意思。
由此可见，我国的调味品市场正逐步走向繁荣，呈现出“百花齐放，百家争鸣”的新局面。经过几代人的不断努力，调味品行业正逐步走向成熟。1998年，是调味品生产的一个丰收年，1999年调味品行业的重点将是调整结构，开发新品：预计酱油将达到500万吨，重点是调整产品结构，生产一些高档酱油，即可用于日常消费，又可作为食品工业的原辅材料；食醋产量还可增大，产量将达到220万吨；酱腌菜250万吨，将会大力推广包装产品；酱类60余万吨；复合调味料100余万吨。
展望今后调味品的生产与市场，上海明略市场策划咨询公司的研究人员认为中国的调味品市场将有以下特点和趋势：
一、产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化。多样化的产品适合于不同地区、不同阶层的消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐，将改变了食盐单调平淡的口味；作为日常调味品的醋，更是品种多样，从山西老陈醋到镇江香醋，从浸蛋醋、饺子醋、蟹醋、凉拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋为添加剂的饮料，将迅速进入百姓家，丰富消费者的饮食，成为厨房工程的重要组成部分。
随着人民生活节奏的加快，人们迫切需要集多种调味品为一体，即可制成复合型专成用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料，又可烹饪川、粤、鲁等大菜系中的名肴调料；也可制成象阿香婆酱一样的膏、糊、汁、块等多形态多用途的复合型调味品。同时鉴于家庭炊具的快速发展，微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。
高档调味品不仅要有优良的品质，而且还要有高档次的包装。在今后的调味品生产中，只有高质量的产品才能真正占有市场，参与市场竞争。随着人民生活水平的提高，人们对包装的要求也越来越高，包装漂亮、古朴典雅，不仅增加了对消费着的吸引力，而且可将产品作为一种极富新意的馈赠礼品。同时，精致的小包装调味品也将有较大的发展，这些产品的包装材质形势不同，大小规格各异，即可家用，也可出差、旅游、野餐时调味用。
消费者越来越重视调味品对人体健康的影响。因此，要改变我国酿造调味品食盐含量过高的状况，加强对低盐、浅色及一部分无盐调味品的生产。为满足老人、妇女、儿童的营养需要，应充分利用相应的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，分别生产出含各种维生素、矿物质等不同营养成分的调味品。而且，我国有着悠久的药膳历史，调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓更广阔的市场。
二、新技术将不断地应用于调味品生产中。
随着科学技术的进步，特别是现代生物技术的应用，将会开发出不少新原料、新产品。生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程及生物传感器五个方面的技术。利用基因工程和细胞工程，改善传统酿造产品菌种，培育出优良菌株，从而提高酿造产品的质量，如上海海鸥酿造公司已经采用了航天育种技术。酶工程把生物酶从菌体中提取出来，直接用微生物酶进行酿造，得到人们所需的各种产品。生物传感器使生物活性物质，如酶、抗体、活细胞与测定物质相遇时产生的化学、物理、生物化学变化转变为电信号，使发酵过程更易被掌握和控制。通过应用以上先进技术，提高产品的科技含量，从而提高人们的生活水平。
三、新产品尚需不断研究开发。
当今，各种各样的肉类香精已在国际上相继问世，同时，蓄禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其味道鲜美自然，易被人体吸收，也被开发应用于各种复合调味料。在国内这些研究虽取得一些发展，但因起步较晚，据世界水平还有很大差距，为满足国内市场需要，我们应在研究、生产、应用诸环节上紧密配合，以期尽快开发新产品，占领市场，替代进口。
我国目前的客观实际为调味品的发展提供了广阔的用武之地，但不利的因
