食堂标准化建设工作自查总结

食堂标准化建设工作自查总结（精选10篇）

食堂标准化建设工作自查总结 篇1

自查总结

根据市县教育局关于学校食堂标准化创建活动实施要求，同时为了加强我校后勤管理工作，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，坚持为教育教学服务，提高服务意识，求真务实地做好学校食堂的各项工作，我校成立了以校长为组长的标准化食堂建设领导小组，并对学校食堂各方面的工作进行了自查。具体情况如下：

一、基础设施情况

我校食堂建于2006年，在上级领导的关心和支持下，投资30多万元利用今年暑假对餐厅进行了程度不同的改造、装修，添置了部分硬件设备和用具，布局合理，食堂周边环境良好，无垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合国家生活用水卫生标准。

食堂有更衣室、操作间、粗加工间、主食间、白案间、消毒间、冷藏（冻）室、库房、售饭厅、就餐厅等区域，共计940余平米，食品加工流程设计合理。并且配备了冰箱、冰柜、留样柜、消毒柜、保洁柜、蒸饭车、燃气灶、洗碗池、大型抽油烟机、绞肉机、以及不锈钢碗、盆、桶、货架等硬件设施。可满足我校师生就餐需求。厨房定期清洁并保持干净；通风和排烟措施完善。防尘、防蝇、防鼠、防人为破坏设施齐全有效。

二、组织领导

食品安全工作关系全体师生的身心健康和生命安全，为使食堂建设工作真正落到实处，学校成立了以校长为首的学校食堂建设工作领导小组：

领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。学期初，学校专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任，食堂工作由学校后勤总负责，总务处牵头，校医黄科负责每天的检查及档案资料的管理；食堂承包人张世友具体负责食堂、小卖部的一切工作；政教处、各班班主任及宿管人员负责学生的生活及食品安全教育管理；门卫负责清理学生进出校门情况，严禁“三无”食品进入校园。

三、加强教育培训，提高职工素质

1、建立了从业人员的健康管理制度，每年体检合格方可上岗。现有从业人员已取得了健康合格证明并在有效期内。并且定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，严格要求从业人员个人卫生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作服。

2、学校安排管理人员到其他学校参观学习，学习兄弟学校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市县食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训、职业道德培训等，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。组织食堂员工观看、学习《学校学生食堂安全管理与操作规范》，并组织食堂员工开展技能比赛。

四、制订并完善了各项管理制度

我校食堂取得了卫生部门颁发的有效的《餐饮服务许可证》，并接受上级有关部门的监管。制订并完善了各项管理制度并公示上墙，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。为此学校采取了一系列的措施。

1、学校坚持对食堂卫生、安全等工作每周一至二次小检查，每月一次大检查，分管校长彭世高、分管领导王信华、食堂监督管理员黄科一起组织召开了多次食堂工作人员会议，加强食堂饭菜留样、进货索证、食品保管的督查。检查中如有不尽人意，一次警告要求整改，如整改不到位，报学校支部、行政，对食堂承包人实行经济制裁。

2、进一步落实了首席食品安全管理员制度，由校医黄科担任首席食品安全管理员，具体负责食堂卫生、安全等工作的管理、监督、检查，同时做好相关资料的收集、整理。

3、进一步落实了校级领导陪餐制度，每天安排一名校级领导轮流到食堂陪学生就餐，及时对食堂各环节进行评议并收集学生意见和建议。由于随时检查督促食堂饭菜质量，本学期由于食堂菜品更丰富、味道更鲜美，在校食堂用餐的教职工长期稳定在40人左右，学生一般在400-500人左右。

4、进一步加强了学生就餐管理，每天一名值周领导、教师以及学生会干部到食堂监督、管理，及时处理突发事件。

5、严格了货物采购入库环节，以新鲜、价廉物美为原则，未经验收人签字登记进入食堂，概不认账，确保不发生任何大小食品安全事故。

五、坚持优质服务，不断拓展服务理念

学校食堂做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费菜汤，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

2、采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有采购记录台帐；库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求；不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。

3、食品原料的加工、清洗符合卫生标准。厨房配备了有效的餐具洗涤、消毒、保洁设施设备，且数量满足实际需要；消毒人员掌握了基本的消毒知识，餐饮具的消毒方法、效果符合相关要求。刀、墩等加工工具分类固定存放、标记明显。食品留样实行生熟食留样柜分开留样，每一个留样品种单独贴标签，留样量不少于100克，时间48小时以上。

4、食堂实行了环境卫生包干制度，各区域责任人明确，保证环境整洁，无垃圾、污水，做到了门窗明亮、台面整洁、地面干净、墙面无蜘蛛网、灰尘，无老鼠、蟑螂、蚊蝇等害虫滋生条件。

5、食堂各项记录、检查资料齐全，归档规范。学校定期开展食品卫生安全知识宣传教育及培训，并利用健康教育课强化幼儿爱惜粮食、科学饮食、节约用水等方面的知识。

由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校食堂工作推向新的起点，创造新的辉煌。

标准化食堂自查报告 篇2

创建县级标准化食堂自查报告

根据县教体局关于学校食堂标准化创建活动实施要求，同时为了加强我园后勤管理工作，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师幼身体健康。我园成立了以园长杨小莉同志为组长的标准化食堂建设领导小组，并对幼儿园食堂各方面的工作进行了自查。具体情况如下：

一、外部环境情况。

我园食堂建于2008年，布局合理。食堂周边道路硬化良好，无垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合国家生活用水卫生标准。

二、食堂设施设备情况。

食堂有操作间、粗加工间、面点间、凉拌间、清洗间、消毒间、开水房、储物间、杂物间、更衣室等9个区域，共计270余平米，食品加工流程设计合理。并且配备了冰箱、冰柜、留样柜、消毒柜、保洁柜、蒸饭车、燃气灶、洗碗池、大型抽油烟机、绞肉机、削皮机、烤箱、电饼铛、以及不锈钢碗、盆、桶、货架等硬件设施。可满足我园968名幼儿就餐需求。厨房定期清洁并保持干净；通风和排烟措施完善。防尘、防蝇、防鼠、防人为破坏设施齐全有效。

三、食堂管理情况。

（一）我园食堂取得了卫生部门颁发的有效的《餐饮服务许可证》，并接受上级有关部门的监管。食堂制定了《食品安全管理制度》、《食品卫生责任追究制度》、《饮食卫生制度》、《食品加工人员卫生要求》、《食品留样制度》、《餐具、用具卫生消毒制度》等各项制度及要求共19 项。同时建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；成立了食品安全管理机构、配备了专职食堂食品安全管理人员。落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。定期召开会议研判有碍食品卫生安

全的问题，及时整改食品安全隐患。保证无食品安全事故的发生。

（二）建立了从业人员的健康管理制度，每年体检合格方可上岗。现有从业人员已取得了健康合格证明并在有效期内。并且定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，严格要求从业人员个人卫生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作服。

（三）采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有采购记录台帐；库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求；不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。

（四）食品原料的加工、清洗符合卫生标准。厨房配备了有效的餐具洗涤、消毒、保洁设施设备，且数量满足实际需要；消毒人员掌握了基本的消毒知识，餐饮具的消毒方法、效果符合相关要求。刀、墩等加工工具分类固定存放、标记明显。食品留样实行生熟食留样柜分开留样，每一个留样品种单独贴标签，留样量不少于100克，时间48小时以上。

（五）食堂实行了环境卫生包干制度，各区域责任人明确，保证环境整洁，无垃圾、污水，做到了门窗明亮、台面整洁、地面干净、墙面无蜘蛛网、灰尘，无老鼠、蟑螂、蚊蝇等害虫滋生条件。

（六）食堂各项记录、检查资料齐全，归档规范。幼儿园定期开展食品卫生安全知识宣传教育及培训，并利用健康教育课强化幼儿爱惜粮食、科学饮食、节约用水等方面的知识。

四、不足之处。

由于幼儿园的特殊性，我园无幼儿就餐餐厅；未推行幼儿购饭电子刷卡。

实验室标准化建设工作自查报告 篇3

自 查 报 告

在上级领导的关怀和帮助下，在区教育局装备室的直接指导下，经过全体有关人员的辛勤工作，历时近一年的努力，我校标准化实验室建设工作进展顺利，现已取得阶段性成果，基本实现市、区两级教育局关于标准化实验室建设的要求，现将此项工作汇报如下：

一、基本情况

我校现有16个教学班，学生635人，专任教师46人，2010年我校成功创建了湖南省合格学校。今年我校为顺利通过市、县两级的复查，切实抓好实验室标准化建设工作，学校行政通过班子会议，成立了以校长为组长的学校标准化实验室建设工作领导小组。学校领导小组多次和去装备室取得联系，在他们的指导下确定了工作思路、方法，做了大量的前期准备工作，制定了学校标准化实验室建设工作实施方案。

二、建设达标情况

1、实验室用房

根据实施方案并结合学校具体实际，我校于去年上期对所有实验用房进行了粉刷、改造，对其中部分硬件设施进行了更新。我校现有标准的实验室两间，每间面积为63㎡；有三间仪器室，面积共有60㎡。

2、设备设施

仪器室有充足的仪器柜19个，资料柜1个，全部仪器入柜，存放规范。每间实验室有标准的学生实验桌24套，均联接了电路水路，有教师准备实验桌、演示实验桌各1张，且配有多媒体设备辅助实验教学，设备设施均实现微机管理；室内水路完备，有铁门、铁窗栅、灭火器等设备设施。

3、仪器设备

教师演示用的仪器和学生分组用的实验仪器套数均达到了中小学科学 实验仪器配备目录标准。

4、实验人员

学校配有专科学历的专职实验员一人，且明确了专职实验员的工作职责，制定了有关实验员工作目标考核制度并落实了相关待遇。

5、实验室管理

学校成立了以校长为组长，分管教学副校长为副组长，教务处正副主任，实验员及科任教师为成员的实验教学领导小组。学校把教育技术装备和实验教学工作纳入了学校目标管理，结合学校实际制定了切实可行的实施办法，由分管校长具体抓，层层落实了工作责任和要求。

实验室采用计算机管理，制度健全，有国家、省、市教育部门制定的六个制度和学校制定的借用、采购、维修、保养、损失赔偿、移交等制度。

实验室做到了仪器器材分科、分类、定室、定柜、定位科学存放。所有仪器都有编号，柜子有柜号，柜卡标明了仪器器材品名、型号规格、数量等项目内容。化学试剂配有专柜集中存放，化学试剂瓶贴有标签，并涂蜡保护。做好了仪器器材的防尘、防潮、防锈、防变形、防腐蚀、防震工作。维修仪器有登记，损坏不能维修的仪器设备有报损。仪器设备完好率达≥90%以上。

学校有仪器器材经费帐和清产核资表，实验室有仪器器材经费帐和实物分类帐，帐册管理规范。每年进行清产核资，且清产核资结果有校长、分管领导和相关人员的签字。做到帐帐相符，帐卡物相符（即品种、规格、型号、数量相符。）

实验室工作期初有计划，期末有总结。注重实验用房、走道、楼梯、门窗的卫生，做到窗明几净，环境整洁。杜绝了实验室安全事故的发生。

6、实验教学

学校十分重视实验教学工作，期初给教师下发了教师演示实验，学生分组实验内容目录，平时注重检查落实，开齐、开好演示实验和学生分组实验，开出率100%。以《实验教学与仪器》等杂志为蓝本，组织教师学习，提高教师的能力水平；积极参加市县有关活动，每期均教师论文获奖。

三、努力的方向

通过多年的努力，特别本次标准化实验室建设，极大的改善了我校实验教学条件，也必将极大的促进我校实验教学工作，为我校教育教学质量打下坚实的基础，提高办学质量。学校今后还会根据时代发展，继续加强实验室的建设，继续加强对实验教学的管理，不断改善办学条件，提高办学质量。

2011

沿川初中食堂建设自查报告 篇4

为了贯彻落实党和政府的教育方针，加强食堂建设和管理单位科学化、规范化、制度化，把学校建设成为安全、卫生、文明、舒适的学生之家，对照定西市学校食堂评估；验收标准进行自查，现报告如下：

我校位于八里铺镇的山区，现有教职工21人，班级7个，在校学生218人，实有住校生133人，全部上食堂吃饭。为了把学校食堂建好、管好，学校成立了食堂建设和卫生安全领导小组，实行了由学校校长为第一责任人主管食堂工作，总务主任具体负责的食堂管理责任制，申办了食品卫生许可证，从业人员健康证，对从业人员进行了规章制度、职业道德以及职业技能的培训，并把食堂管理业建设纳入学校的工作计划中去。并制定了一系列规章制度，对从业人员严格要求，从食品安全消毒食品管理、学生就餐（由生活老师带队）的等各方面入手，特别是对食品的安全下大力气去抓，对肉类食品严格要求生熟分开，杜绝在生产加工和供销过程中污染。从业人员定期进行身体检查，及时杀灭病菌，使学生天天吃到放心可口的饭菜。由于存在厨房面积小，没有餐厅，厨房地面没有铺设耐磨、防滑、不渗水、无毒、易清洗的材料，贮存食物的空间较小，没有专用的洗刷水池，缺防火、防潮设施，索取检验合格证和化验单难，膳食结构单一等问题，因而对学校食堂建设与管理造成了一定影响。在今后的工作中我们以全面解决寄宿生就餐为目标，通过自查、对照标准，发现不足、改进工作，提高水平、促进发展，为师生的学习和生活创造良好的环境，切实保障师生的生命安全和身心健康。

食堂标准化建设工作自查总结 篇5

根据上级机关下达的《关于推进xx管理处党支部标准化规范化建设的实施方案》要求，我站认真对照“标准化规范化党支部”建设的具体要求进行了自查，现汇报如下：

一、所做工作

（一）认真推进我站党员思想政治建设，不断增强党员能力的提升，打造本领过硬的执法队伍。

一是加强班子建设，提高领导班子整体素质。通过年初制定的学习计划，按时、按质的认真完成，要求党员干部全面掌握党的理论知识和业务内容。二是召开党组织专题民主生活会，认真收集党员和群众的意见和建议。有针对性地召开的谈心谈话活动，了解党员的思想情况。

（二）加强知识学习，着力提高党员个人素质。

一是组织党员参加全站党员干部学习，规定集中学习时间，确定专题讲座，讲课人认真对待，精心备课，本支部领导干部带头讲课；二是支部学习会，组织支部党员重点学习党的十九大会议精神和xx习近平新时代中国特色社会主义思想；重点学习了《中国共产党纪律处分条例》和《中国共产党监督条例》等。

（三）加强作风建设，监督得力，管理到位。

按照要求，认真落实三会一课制度，对照标准，加强党员队伍管理，组织党员开展学习活动，结合每周例会，及时对党员干部工作的问题早发现、早提醒，加强对党员的教育、管理、监督和服务工作，引导党员充分行使权利、自觉履行义务。深入开展作风建设，引导党员干部增强党性修养和宗

旨意识，学先进，找差距，争优秀，发挥先锋模范带头作用，树立务实、高效、廉洁、文明的良好形象。

二、存在问题

我支部虽按标准化规范化党支部建设的相关要求完成了相应基础工作，但离标准还存在一定差距。

一是认识有待提高。

个别党员对党建工作认识还不到位，认为业务工作繁忙，做好业务工作就行，有重业务、轻党建的倾向。在党建工作中，循规蹈矩多，按部就班多，缺少主动创造。

二是学习有待加强。

有的党员对学习抓得不够紧，学习的内容不全面，在抓实学习上缺乏动力和韧劲，导致工作效率低下。党员的创新意识少，制约支部开展丰富多样的党建活动，有时参加机关党委开展的活动也显得力不从心。

三、下一步工作思路

（一）加强理论学习，提高综合素质。

严格学习纪律，加强学习教育的管理，强化措施，狠抓落实，在抓好政治思想理论学习的同时，抓好业务知识的培训和学习。

（二）加强组织建设，改进工作作风。

坚持组织生活会制度，每年召开一次专题组织生活会，认真开展批评与自我批评，开展党员党性分析评议活动。坚持抓好党风廉政建设，深化党内监督和党务公开。坚持“三会一课”、民主生活会等制度，每季度开一次党员会议，上一堂党课。结合每周例会，及时对党员干部工作的问题早发现、早提醒，加强对党员的教育、管理、监督和服务工作，引导党员充分行使权利、自觉履行义务。深入开展作风建设，引导党员干部增强党性修养和宗

？？中学食堂工作自查报告 篇6

一年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(天教办【2011】344号)及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识，增强食堂卫生常识，总务处负责具体落实，从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位操作规程

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、措施健全落实到位

为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如《？？中学食品安全自查制度》、《？？中学食堂从业人员上岗制度》、《？？中学食堂食品采购制度》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。

四、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

五、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2.按照学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

六、师生共建文明食堂

1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。

3.学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。

4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

5.建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。

七、存在问题改进措施

1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0.5平方米的要求，师生用餐环境有待改进。

2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

3、提倡节约反对浪费，要求学生爱护公物，爱惜粮食，并教育学生要养成良好的用餐习惯。

食堂标准化建设工作自查总结 篇7

为有效预防学校食堂食品安全，保证广大师生饮食安全，上寨中学根据教育局和中心学校的文件要求，结合我校实际，加强组织领导，完善制度建设，强化安全管理，多学校食堂安全进行了专项自查行动。现将我校食品安全专项自查工作总结如下：

一、高度重视、精心组织

我校领导十分重视食堂安全工作，把安全工作列入重要议事日程。学校成立食堂管理机构，明确校长为学校食堂安全工作第一责任人；建立食堂安全工作领导小组，从健康教育、传染病防控、食品安全等方面加强组织领导。同时学校与食堂管理人员、食堂从业人员签订了食堂安全工作目标管理责任书，层层监管，责任到人。

二、加强制度建设，保障食品安全

学校建立和健全了一系列和食堂安全有关的制度：有《上寨中学突发公共卫生事件应急预案》、《上寨中学突发饮用水管理制度》等等。同时食堂落实索证索票制度，对采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进行货查验、索证索票并具有采购记录台账。这些制度的建立，为学校食品安全工作提供了依据，为预防卫生安全指明了方向。

三、加强食品管理、落实安全措施

1、加强传染病管理。学校通过对学生体检，新生入校预防接种证查验，以及对教室、宿舍、食堂消毒，做到早发现早治疗。

2、加强食品、公共场所卫生管理。学校加强对食堂、校内副食店、公共场所等的日常检查，确保从原料采购、运输、贮存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保洁等每一个环节的卫生和安全。同时责任到人，落实到位，层层抓处处查，杜绝一切可能造成食品安全事故的隐患。

3、加强环境卫生与个人卫生的管理。学校教育学生养成讲卫生、讲文明的好习惯，学校德育处每天安排三次打扫，并组织值周教师、学生会每天检查评比各班室内外卫生，各班每天都能基本做到洁、净、美。此外，学校还不定期检查个人卫生，尤其重视对学生个人卫生的检查和良好行为习惯的养成，强化健康意识，树立学生形象。

学校食堂管理工作自查报告 篇8

为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20XX年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

4、生熟食品容器区分不明显；

5、食品摆架不足；

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。

为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一．建立组织机构

学校食堂食品安全监管领导小组

组长：**

成员：**

学校食品安全管理领导小组

组长：**

组员：**

**

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；

2、主管领导定期检查（每周二到三次）；

3、食堂负责人（学校后勤处）自查；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，整改报告《食堂卫生自查报告》

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。、学校防投毒措施、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

中学食堂食品安全工作自查报告 篇9

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：

郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组

长：

郝登强

副组长：

崔广荣、胡俊岭

成员：

李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领

二、自查情况

在学校食堂用餐的：

现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内

六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

食堂标准化建设工作自查总结 篇10

局属各中小学幼儿园：

请在认真学习郑州市《关于开展学校食堂食用盐专项检查工作的通知》后，各学校、幼儿园对本单位食堂用盐情况进行排查，做出自查报告，并在学校开展食用盐安全活动。自查报告需说明的情况：

1、何时对本单位食堂进行的自查，自查结果是否有违

规情况；

2、简要说明单位食盐采购、存放情况、采购人员、食

盐使用情况；

3、针对食品安全、食盐安全所做的宣传活动或培训情

况。

字数不必过多，说明情况即可。单位盖公章，于6月5日下班前交至新管委（熊耳河路于才高街，为群大厦南门入8楼810房间），另将单位食堂2014年食盐进货凭据、发票等复印，学校盖章一并上交。