食用菌产业科技创新现状及对策论文（精选10篇）
1.1交通便利
交通是经济发展的基础，也是产业发展的关键。在马龙县境内，昆曲高速公路、101省道、贵昆铁路、正在建设的沪昆铁路分别途径马龙县，且县乡村道四通八达，交通十分便利，人流、物流十分畅通，对于发展食用菌产业、促进经济快速发展十分有利。
1.2资源充沛
产业要发展，资源是保障。在食用菌种植所需的原材料方面，如草生菌所需要的主要原料稻草、秸杆、牛粪，木生菌所需要的主要原料木梢、玉米芯、棉籽壳等，马龙县均资源充足，只有棉籽壳需要进口，但需要量较少，其它原材料足以保障。
1.3气候适宜
1全市食用菌产业发展现状
2013年—2015年,吕梁市共发展食用菌5300×104棒,鲜菇总产量达5.8×104t,实现产值4.64×108元。产业项目实施区共实施3 976.2×104棒(2013年576.2×104棒、2014年1 400×104棒、2015年2 000×104棒),累计涉及全市8县(市区)、有106个乡镇(贫困乡镇65个)、293个村(贫困村162个)、4 674户农民(贫困农户2 556户)、16 196人(贫困人口9 545人),鲜菇总产达3.9×104t,实现产值3.4×108元,菇农户均增收万元以上。全市共新建食用菌菌棒生产企业55个,食用菌菌棒生产能力达到5 000×104棒以上,累计安置农村剩余劳动力1.5×104人以上。闲置窑洞、温室、大棚充分利用,农作物秸秆、酒糟、玉米芯等变废为宝,有效提升了吕梁市农业产业化水平,促进了农民增收。
1.1生产技术进一步成熟
吕梁市聘请食用菌外籍专家和技术人员16名,培养当地乡土人才69名。交口县双轩菇菜种苗有限公司成功研发并安全投入使用的香菇液体接种技术,具有成本低、养菌时间短、出菇量大和出菇时间整齐一致的特点,被业内专家称为目前国内香菇菌种生产领先技术。临县丰林现代农业发展有限公司在引进河南西峡种植模式的同时,还引进了利用暖风自动控温技术,实现了北方地区冬季出菇、周年生产的目标。香菇地栽和架式栽培技术,在全市已广泛应用。
1.2龙头企业进一步壮大
吕梁市有食用菌菌棒生产企业55个,食用菌加工企业5户。山西山宝食用菌生物有限公司,是一家由煤焦企业转型的山西省“513”工程省级重点农业产业化龙头企业,年可加工消化食用菌1×104t以上,公司生产的食用菌优菇“一口菇”、优菇“蘑菇酱”、高营养方便菌汤及冻干系列产品,均已通过QS认证、ISO9001认证、有机产品认证、HACCP认证。交口县晋萱种植专业合作社,在2014年不到一年的时间内,建成了140个出菇棚,并配套了加工、烘干、冷藏等配套设施设备,将菇棚租赁由农户经营,合作社统一负责菌棒制作、技术服务和统一销售,带动农户100户以上,实现了整村推进的目的。兴县蔡家崖现代农业园区,2015年建成日产2×104棒菌棒的食用菌菌棒厂,以及日光温室养菌棚9座6 771.3 m2,高标准智能养菌大棚10 000 m2,食用菌出菇棚20栋6 992 m2,保鲜恒温库2座200 m2,同时配套其他设施,带动当地农户种植。
1.3经营模式进一步完善
从2013年起,吕梁市按照规模化生产、市场化运作、产业化经营的思路,采取积极引导、政策扶持等多种形式,大力发展食用菌专业合作社,据统计,2013年—2015年,全市发展和新建食用菌专业合作社53个,初步形成了“公司+合作社+基地+农户”的经营模式。临县丰林现代农业发展有限公司统一负责菌棒生产、发放、技术培训指导和食用菌产品回收,农户只负责食用菌的种植和出菇、采菇管理,公司根据菇农上缴的蘑菇数量和质量给予相应的报酬。
1.4机制体制进一步形成
通过3年的实践与探索,吕梁市基本上形成了一套政府大力倡导,市县给予扶持,农户积极参与的运行机制。扶持政策进一步得到了完善,特别是对菌棒生产的扶持办法由2013年的市、县1∶1分担,到2014年的市、县和农户1∶1∶1,再到2015年的1∶2∶2分级负担。交口县2015年对贫困农户在原扶持政策基础上再予优惠,每棒香菇只付0.9元,非贫困户每棒按政策付1.8元,2014年已享受过扶持政策的种植大户,每棒支付2.7元。临县根据农民的实际承受能力,每棒香菇棒只收取1元成本费,不足部分由企业垫支。
1.5市场体系进一步拓宽
吕梁市县两级政府牵线搭桥,外引内联,多次组织外出考察,特别是吕梁市8个县(市区)与河南省西峡县食用菌办公室签订了食用菌产业战略合作协议。各县市积极开拓省内外市场,先后打入了西安、榆林、临汾、榆次等周边市场。河南西峡森林家食品有限责任公司在交口县投资办厂,开展香菇深加工项目,并与当地联合注册了“山西省长河食用菌有限公司”,成为交口县第一个集生产、加工、销售为一体的大型龙头企业。
2存在问题
2.1产业化组织程度低
产业协会、合作社等组织,在组织农户种植、解决技术难题、市场销售等方面作用发挥不够突出,有时出现“卖菇难”的问题。
2.2产业链条尚未真正形成
近年来,吕梁市食用菌产业发展的规模,在一定程度上可谓是一年一个新台阶,但由于缺乏专门的市场开拓人才和队伍,加工和销售滞后,最终市场成为了制约食用菌产业进一步做大做强的短板。
2.3扶持政策缺乏稳定性和连续性
多变、渐弱的扶持政策,使企业和菇农心存疑虑,顾忌重重,对进一步发展食用菌产业缺乏信心。
2.4食用菌品种单一
吕梁市现有规模生产的产品大都属香菇和平菇,品种单一,难以满足市场多样性的需求,公司和菇农获取利益不高。
3发展对策
3.1政策指导,持续发展
站在增加农民收入、化解脱贫矛盾的高度,科学制定市、县两级“十三五”食用菌产业发展规划和年度计划,理清发展思路,明确发展目标、任务,着力培育区域性主导产业,指导、引领食用菌产业持续、健康发展。
3.2以新优势扩大生产规模
充分利用吕梁市适宜食用菌生产的气候优势、原料资源优势和大量剩余劳动力优势,由靠传统向靠优势转变,将食用菌作为农业产业结构调整和农民增收致富的主打产业规模发展。
3.3以新技术提升服务水平
通过聘请国内知名专家、选拔本地土专家,加大食用菌人才队伍建设力度,建立健全食用菌研发、实用技术推广两支服务队伍,深入广泛的开展技术培训,在生产、加工、保鲜、包装、储藏、运输过程中推行相关的技术标准,引导和鼓励企业开展“三品”认定和产品标识工作,着力加强全市食用菌产业的品牌及标准体系建设。
3.4以新流通促进规模生产
既要建设区域性香菇专业市场,吸引周边产品及国内外客商,又要抓住大力发展电子商务和电商扶贫的机遇,发展线上销售,形成以市场流通促规模生产、以规模生产推动市场流通的良性循环机制。
3.5以新体系促进产业升级
关键词：洛南县；食用菌产业；发展现状及对策
中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）17-58-02
洛南县地处秦岭东段南麓，号称“陕西东南门户”。全县辖16个镇办，243个村（居）委会，人口46.1万人，国土面积2 830km2，耕地4.51万hm2。境内气候宜人，平均海拔800～1 200m，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，空气质量达到国家一级标准，水质为三类水体。优越的自然环境，非常适宜于食用菌生长。目前，全县食用菌产业发展已初具规模，成为农民增收的一项支柱产业。
1 洛南县食用菌产业发展现状
1.1 发展已初具规模 全县已形成了以高耀、石门、三要、灵口、城关、景村、古城等镇为基地，以袋料香菇、为主的发展格局。截至2014年底，从事食用菌产业有2 500户，从业人员达7 000人，发展袋料食用菌栽培1 120万袋，实现菌类总产10 053t，产值1.02亿元（其中袋料香菇980万袋，产量7 350t，加工干品1 470t，产值0.88亿元；平菇135万袋，产量2 700t，产值0.16亿元）。有较大规模菌种厂2个，年引进生产母种550支，（木耳150支、香菇400支）；制做原种13 800袋（瓶），其中木耳4 500袋、香菇9 800袋；制做栽培种16.5万袋，其中木耳2万袋、香菇14.5万袋，合计24.7万kg。菌种70%主要用于本地栽培生产用种，同时30%还销往丹凤、商南等地，本县也有大量从河南西峡、卢氏县官坡镇等地购买香菇栽培种。
1.2 品种较多 主要以袋栽香菇和平菇为主，以中低温品种栽培为主，高温品种栽培较少。香菇品种以向阳2号、9608为主，平菇以黑灰265、德丰5号为主。
1.3 食用菌专业合作组织发展较快 全县共有食用菌专业合作组织25个，有一定规模，示范带动作用发挥好的规范化食用菌专业合作社5个（洛南县七彩田园蔬菜专业合作社、洛南县高耀镇草木香食药用菌专业合作社、洛南县凤呜山食药用菌专业合作社等），发展社员500人（户），合作社规模化生产占整个食用菌生产15%。建设省级食用菌示范镇1个（高耀镇），建设市级食用菌示范园2个（石门、高耀镇）。
2 洛南县食用菌产业发展的优势
2.1 环境和气候适宜 洛南县境内气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，平均海拔800～1 200m，属暖温带湿润气候，四季分明，光照充足，气候温和湿润，年平均日照时间1 799.7h，年平均降水量800mm，雨量充沛，产区及周边没有大型污染企业，空气新鲜，是食用菌的优质适生区。
2.2 资源丰富 县境内用于生产食用菌的树种较多，以栎类为主的林地面积较大，生产食用菌所需的树木和作物秸秆等原料十分丰富，为大规模发展食用菌产业提供了原料保障。
2.3 技术成熟 食用菌人工栽培在我县已有近30a的历史，广大菇农在生产过程中积累了丰富的实践经验，全面掌握了食用菌生产过程各个环节的技术。
2.4 市场需求量大 食用菌由于富含多种氨基酸和蛋白质，具有低脂肪、高维生素、低热量的特点，不仅营养丰富，食用味道鲜美，而且还有抗肿瘤、增强免疫力、调节血脂、保肝解毒及降血糖等多种保健和防治功能，因而备受人们的青睐。投入与产出大都在1∶（2.5～3）之间，并且生产周期短，因此具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
3 洛南县食用菌产业发展存在的问题
3.1 栽培品种单一 虽然我县食用菌产业经过多年发展，形成一定规模，但生产品种还仅仅限于香菇、平菇、等品种上，经济价值较高的金针菇、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇等品种栽培较少或处于空白。同时，由于品种的单一化和生产工艺的落后导致生产原料离不开栎类树木和其他杂木，因而造成了产业发展与生态保护的对立，制约了产业规模的进一步扩大。
3.2 标准化生产水平较低 虽然食用菌生产得到一定程度发展，但是标准化、规模化发展数量还太少，主要表现为一家一户的分散经营，规模小、标准低，大都为粗放经营。 （下转60页）
（上接58页）3.3 专业市场建设滞后 虽然有一部分的产品由合作社回收，统一销售，但大部分产品的出售一直靠那些小贩子上门收购，没有专业的交易市场和固定的销售渠道。
3.4 专业技术人才缺乏 我县食用菌技术指导机构经过几次改制，原有技术人员有的已经退休或年龄偏大，技术人才处于青黄不接状态。
3.5 资金投入少 食用菌产业政府项目少、投入少，群众自筹资金困难，生产规模难以做大做强。政府也没有明确出台相关的产业扶持政策，基本处于自由发展的无序状态。同时产业龙头缺乏，都是以原始产品直接流入市场，未进行深加工和包装，产业链条短，产品增值难。
3.6 原料来源紧张，生产成本较高 生产袋料的主要原料木榍由于林业资源限制，大量资源无法利用，一些生产大户只能从外地高价收购，造成成本增加，质量也得不到保障。散户一些利用本地资源，与林业政策对着干，时而会受到罚款等限制，人为造成成本增加。
4 加快洛南食用菌产业发展的对策
4.1 抓好基地建设，稳步扩大规模 抓好产业基地建设，在其最优适生区实行有计划的集约化、规模化栽培，避免家庭式的单打独斗和盲目扩大规模，确保食用菌生产的长期、持续、健康、稳定发展。
4.2 加大对食用菌生产技术人员的培训力度 每年定期开展食用菌生产技术人员培训，以提高种植的科技含量，增加效益。
4.3 在产业服务上下功夫 关心和支持龙头企业的发展，加大对合作社的扶持力度，及时解决其在发展过程中遇到的问题，进一步发挥其带动示范和服务作用。依托专业合作社的产、供、销为一体的市场资源，引导更多的栽培户加入专业合作社，提高市场竟争力。进一步规范食用菌生产、销售、流通等环节的管理，确保食用菌产业的效益最大化。
4.4 多元化发展，解决品种单一的问题 加强与农科所等单位的合作，加大技术革新和新技术引进力度，在生产原料的转型上下功夫；积极探索用其它农林废料为原料替代传统的纯木屑栽培的新技术、新工艺，以解决生产原料与生态保护的矛盾；积极引进代料平菇、袋栽木耳等生产工艺和其它经济价值较高的菌类品种，多元化发展，以避免因品种单一而引起的市场风险。
4.5 延长产业链，提高附加值 在可能的情况下，由政府投资或者采取招商的形式，兴办菌类产品深加工的龙头企业，以满足规模化生产的发展要求，拉长产业链条，通过深加工增值。
一、发展现状
近几年，为适应三峡工程带来的生态环境，社会环境发生的重大变化，妥善安置库区移民，有效地保护库区生态环境，合理开发利用林业资源，全县根据三峡库区经济发展的态势，紧紧抓住国家重视生态环境建设和西部开发两大历史机遇，以项目为依托，以工程为载体，开展了以林业产业化为主体的生态环境建设，走出了一条生态、经济、社会效益相统一的路子。
一是库区生态环境发生了重大变化。通过以林业为主体的农林网络生态工程项目建设，地力减退、森林过伐、水土流失、环境污染等问题得到了有效遏制，森林植被逐步恢复，林分质量不断提高，林业用地面积增大，森林覆盖率由原来的43.4%提高到45.4%，增长了2个百分点，水土流失得到遏制，年输沙量减少75%，流域径流时间延长了7-10天，中强度水土流失由75%下降到30%，野生动植物得到有效保护，森林病虫害和森林火灾受害率逐年降低。
二是林业产业结构发生了重大变化。退耕还林、天保工程等生态环境项目的建设实施，使全县林业产业结构调整取得了实质性进展，以立体产业为导向的新型林业经济结构完全取代了以林业为导向的传统经济结构，以种植业为主的农业生产向林果种植业、畜业化以及二、三产业过渡，尤其是旅游事业的蓬勃发展成为全县经济中最活跃的板块，由此带动了交通运输、餐饮服务等行业的蓬勃兴起。**的自然风光，**的漂流探险，**的滑雪滑草都是以森林资源为载体，以秀水青山为切入点而发展起来的。
三是生产模式发生了重大变化。利用库区气候垂直分布的特点，变平面生产模式为立体生态生产模式，按照“山下粮菜，山上银行”的思路，具体建设模式为：山顶戴帽—大于25度的坡耕地退耕建水保生态林，把住水土流失源头;山腰种果—小于25度的山腰地带修建水土保持工程和等腰梯田，在梯上建设以柑桔、板栗为主的林果业高效经济林，为农民开拓致富项目;山下粮菜—即在河谷冲积地带改造低产田，沟、渠、林、路网络配套建设，发展粮油、蔬菜等多经作物。
四、移民安置容量发生了重大变化。近几年，我们紧紧抓住三峡库区开发性移民这一历史性机遇，以林业生态工程项目建设为龙头，以经济林为载体，应用生态农业的技术措施进行开发移民，拓展了库区移民的生存空间和就业门路，增加了安置容量，解决了库区农民的生存状况，基本实现了移民“搬得出，稳得住，逐步能致富”的发展目标。
五、经济效益发生了重大变化。通过林业产业项目的开发建设，项目区的农民直接获得劳务费、种苗费收入，从营造生态经济林、销售水果和干果中获得收入等，项目直接和间接产生的经济效益，活跃了当地农民的经济，开拓了致富的财源，为库区经济培植了新的增长点，项目区的生态经济林已成为库区农民的“绿色银行”。
二、存在问题
一是森林资源的总量不足，生态环境比较脆弱。我县的林业发展与全国、全省的林业发展形势及先进地区相比还有一定的差距。一是从人均占有林地量来看。我县人均仅有林地面积6亩左右，特别是实现县委、政府提出的一人一亩高效经济林尚有一定的差距。二是从森林覆盖率来看。我县为45.2%，居**市中游，与**、**相比有差距。三是单位蓄积量低。全县林木蓄积量仅2.5立方米，比全国平均(5.3立方米)水平低1.12倍。四是林份结构不合理。中幼林多，中成龄树少。五是就区域布局来看。也不近合理，低半山地区残次林多，高质林少，高山地区产业支柱尚未形成。由于森林覆盖率低，整体林网建设水平不高，导致生态环境比较脆弱、坍山滑坡时有发生。
二是林业产业化生产水平不高。随着全县九十年代末“1155”工程林果基地的建立，全县林业产业规模已经初步形成，但缺乏集约化经营、产业化水平不高，如柑桔等大量果品优质果率不高，品种单一，季节性强，优质果仅占30%左右，与市场对柑桔果品优质化、多样化、周期供应的需求不相适应，绝大部分干鲜果品加工、贮藏、保鲜生产技术能力差，调控市场的能力差。林产品加工企业规模小，多为技术含量低的家庭作坊式初加工经营户，初级产品多，附加值小，对本地木材生产形不成带动效应。幅射带动力差、市场体系不完善，经济效益低。
三是基础设施薄弱，发展后劲不足。板栗生产是近几年半山地区发展起来的一顶新兴产业，但由于管理滞后，投入相对不足，销售信息不灵，加工增值尚未起步，导致目前该产业发展缓慢，经济效益不高，后劲严重不足。
四是投入机制单一，社会参与积极性不高。近些年，我县林业产业投入主要以国家工程项目投入为主，其他社会民营资金投入甚少，究其主要原因是缺乏一系列的优惠政策和立法补偿来加以保护，导致投入机制单一，社会参与林业产业投入的积极性不高。
三、建设目标
全县林业产业建设到2011年实现2个目标，建好3条绿色通道，培植4条经济带，发展5个产业。
实现两个目标：建立比较完备的林业生态体系和发达的林业产业体系。力争到2011年，森林覆盖率达到60%，比现在提高14.6个百分点，森林蓄积量达到600万立方米，年实现林业总产值18亿元。
建好三条绿色通道：在长江水路沿岸，高标准、高起点建设集生态、经济、防护、观赏于一体的绿色长廊。
培植四大经济林带：以长江沿岸及支流水系沿线为骨干，建成以柑桔为主体的经济林带;以低半山地区为重点，建成茶叶、小水果经济林带;以中高山地区以为主，建成板栗经济林带;以高山地区为重点，建成银杏、杜仲木本药材经济林带。
发展五大产业：
1、柑桔产业：到2011年，全县柑桔总面积达到20万亩，总产量达到4亿公斤，总产值5.6亿元。其中，年加工能力达到5000万公斤，加工产值1亿元。
2、板栗产业：到2011年，全县板栗总面积达到10万亩，进入盛产期后，年总产量达到3000万公斤，总产值达1.2亿元。其中，年加工能力达500万公斤，加工产值5000万元。
3、茶叶产业。到达2011年茶叶面积达到5万亩，年总产量达到200万公斤，总产值达1.6亿元。
4、木本药材产业：到2011年，全县木本药材总面积达到10万亩，年产各类木本药材1000万公斤，总产值1.5亿元。其中，年加工各类中成药300万公斤，产值1亿元。
5、森林旅游业：以九畹溪、四溪、朱其荒为龙头，到2011年，使森林公园总数达5个，年接待游客100万人次，年综合社会产值5亿元。
四、发展对策
为了促进我县林业产业的快速发展，必须要在加强组织领导，健全管理机构，完善生产体系，加大资金投入，提高科技含量，优化经营机制和扩大销售体系，提高经济效益上下功夫。
一是加强领导，在提高认识，健全机构上有新的突破。
我县林业产业建设与外省市相比，与兄弟县市相比，不论是在规模上、品种上、数量和效益上都存在很大的差距。我省的安陆、罗田等地林业产业生产建设规模和效益都十分可观，基本上把林业产业办成了县域经济的支柱产业。为把我县建成库区林业产业大县，从更高的层次上来满足三峡工程生态环境的需要和解决农民增收问题，必须在思想上要有新突破，把林业作为一个大的产业来抓，借国家政策大势，明确发展战略，着力培育新的经济增长点和农民新的致富门路。通过政策宣传，典型引导，利益驱动，健全机构，激发全民投入林业产业的积极性，走规模化经营的路子，力争在2011年形成“二、三、四、五”林业产业新格局。
二是完善生产体系，建设交易市场，在扩大规模和销售上有新的突破。
林业产业化建设要向规模开发集约经营方向发展。要积极推行“公司+基地+农户”面向市场的经营管理机制，鼓励公司、企业结合国家林业工程的实施，建设原料基地，发展地方经济，增加农民收入，实现国家、地方、公司、农户“多赢”的局面。要按照“一乡一品”、“一村一品”的林果业发展目标，在项目规划上求突破，按大项目、大工程设计。鼓励企、事业单位和个人，私营企业主从事林果业生产，逐步形成柑桔、板栗、茶叶、银杏、杜仲为主体的林果业生产体系。同时，要以市场导向，生产大量优质，适销对路的产品。要积极开拓市场，主动出击，扩宽销售渠道，开展多形式的销售活动，努力提高我县林果产品的知名度。要花气力用1—2年时间，在县内柑桔等农产品集中产地，建立3-5个产销直接见面的农产品交易市场，促进产品与市场的对结，推进产业化进程。
三是完善投入机制，增加投入，在夯实基础设施上有新的突破。
多年来的实践经验教训都证明，产业建设的成败，关健在产权和利益机制。鼓励多元化资金投入，形成国家、集体、个人和合资、合作，股份制等多元经济投入林业产业化建设的格局，按照谁承包、谁购苗、谁栽种、谁培管、谁所有的“五谁”管理机制，调动各方面投入的积极性。林业主管部门要积极争取中央和省、市林业产业化的建设项目投入，加大招商引资力度，加快产业基础设施建设的步伐。
四是依靠科技，推广实用新技术，在提高林果业产品的质量上有新的突破。
鲁甸县花椒产业商会会长
大成农业开发有限公司总经理
赵孔发
鲁甸县位于云南省东北部，昭通市西南部，牛栏江北岸。地跨东经103度09’一103度40’、北纬26度59’一27度32’之间。东北与昭通市接界，东南与贵州威宁县毗邻，南部和西部与会泽、巧家两县隔牛栏江相望。鲁甸县共辖9乡3镇，地势东西两侧高，中间低平，地貌错宗复杂。海拔最高3356米，最低568米，县城海拔1917米。全境属低纬山地季风气候，四季温差不大，冬无严寒，夏无酷署，立体气候特点突出。年平均气温12.1℃，年平均降雨量923.5毫米。错综复杂的地理地貌造就了复杂多样的气候类型和资源类型。青花椒便是当地最有优势的经济林木资源之一，广泛分布于全县的牛栏江流域，海拔600m-1800m的区域。1 鲁甸青花椒简介 1.1青花椒简介
青花椒(Zanthoxylum spp.)又名青椒，因其果实成熟后为青色而得名。它属于芸香科、花椒属落叶植物，阳性树种，性喜光照和干燥温凉气候，比较耐旱，在年平均气温17-18℃，年降雨量900-1300m的区域生长发育良好。青花椒属于双子叶植根性植物，且侧根、须根多而发达，是著名的香料、油料树种。它不仅具有 “纯正麻味”，而且还别具“麻味浓烈”、“气味清香”特色，其果皮所
具有的独特颜色和突出品质，使之深受消费者喜爱。青花椒在我国大部分地区都有分布，随着在各地菜肴尤其是川菜中的广泛使用，原来野生或半野生的青花椒已经在四川、重庆、云南、贵州等地大量种植。青花椒是《中华人民共和国药典》所收载的常用中药材，具有温中止痛，杀虫止痒的功能，可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、湿疹瘙痒等症状的治疗。其树杆材质细腻，可制作手柄、刀柄、木椅、斗等工艺家具品。由于青花椒根系发达，固土能力强，因此发展青花椒还可保持水土、绿化环境。1.2栽培历史
鲁甸栽培青花椒历史悠久，距今已经有数百年的历史，在明清时期鲁甸县牛栏江流域就有赶“花椒会”的经济活动，在“花椒会”期间陕川渝客商就到鲁甸采购青花椒，鲁甸青花椒就经五尺道出滇入川，作为川菜重要的调料而享誉天府之国，名重神州大地。在民国时期，以梭山青花椒为代表的鲁甸青花椒，参加云南省物产品评试会获得“一等奖”。鲁甸辖区海拔600-1800m的牛栏江流域，光热充足，土壤优良，得天独厚的气候特点非常适宜青花椒的生长。鲁甸青花椒色泽鲜绿、麻味纯正、香味持久、油包大、含油量高等特点。在十一五期间，鲁甸县委、政府高度重视鲁甸青花椒产业发展和国家退耕还林的扶持，在当地从事青花椒生产加工企业的带动下，青花椒在种植规模、管理水平、产品品质上具有较大的提高，已经成为当地广大农户增产增收的支柱产业之一。1.3特点
经济林木具有“三分靠种，七分靠养”的特点，经过鲁甸当地广大老百姓的多年引种驯化和发展，鲁甸青花椒逐渐形成了自身的特点。适宜的气候和土壤，再加上精细的管理，在生育期上这里的青花椒三年产果，五年丰产，盛果期长且单株产量高。在品质上这里的青花椒椒具有麻味纯正、果皮丰润、色泽青亮、浓香悠长等优良特性。正是由于这些特点，鲁甸青花椒被誉为花椒中的极品，享有“调味品之王”的美誉。2 产业现状 2.1分布及规模
近年来，在党中央国务院关于进一步完善退耕还林政策的若干意见的指引下，鲁甸县政府抓住实施退耕还林、产业化扶贫的机遇，高度重视在适合区域种植经济林木。在这种背景下，青花椒作为重点产业，获得当地各级政府的高度重视，得了较快的发展。目前广泛分布于梭山、龙头山、乐红、火德红、江底以及小寨等乡镇的燥热河谷地带，据统计鲁甸青花椒种植面积已达21万亩，挂果面积近10万亩，产量近1.5万吨，种植农户5万余户，椒农18万余人。2.2产业优势
2.2.1政府高度重视
鉴于鲁甸县山地多，平地少的实情，鲁甸县政府针对生态区域的不同制定以不同资源为主的产业发展政策。在全县牛栏江流域的燥热河谷地带，各级政府将发展青花椒产业作为重要产业进行规划和发展，积极探索“公司+基地（协会）+农户”的发展模式，大力推进青
花椒的产业化经营，逐步在各乡镇构建各具特色的产业带。通过兴办“鲁甸青花椒节”加大宣传力度，让国内外青花椒消费群体和青花椒经营企业更多的认识鲁甸青花椒。通过引导企业推进结构调整、科技创新和体制创新，通过招商引资、贷款扶持和加大科技投入等方式，对从事青花椒生产加工的企业，给予一定的扶持和帮助，为企业的发展创造有利条件。
2.2.2当地农户种植热情高涨
鲁甸县梭山、龙头山、火德红、乐红、江底、小寨等乡镇，长期种植青花椒，当地农户种植青花椒的历史悠久，具有丰富的种植经验。近几年，随着政府对青花椒产业扶持力度的不断加大，对外影响力的不断扩大，在鲁甸县当地青花椒种植青花椒的条件越来越优越，青花椒的价格也越来越好，农户的种植热情不断高涨。2.2.3气候得天独厚
鲁甸县海拔在600-1800m的燥热河谷地带，无论从温度、光照还是水分和土壤上都非常适宜青花椒的生长和发育。再加上当地原生态的耕作方式和自然环境，生产过程中无任何工业上的环境污染，非常有利于生产出品质优良的绿色生态青花椒产品。2.3商会职能进一步加强
商会依靠县委政府的支持成功举办第一届中国·鲁甸首届青花椒节，全国花椒客商300余人云集鲁甸共话青花椒产业发展，花椒节期间交易金额达1.2亿元，强有力的打造鲁甸青花椒产业。花椒节前商会组织会员到重庆考察花椒市场和参加成都麻辣产业大会。商会为确
保鲁甸青花椒质量发起昭通市大成农业开发有限责任公司、鲁甸县农业局、鲁甸县林业局起草《鲁甸青花椒质量等级标准》和《鲁甸青花椒无公害生产技术规程》。为保护鲁甸青花椒品牌商会向国家商标局申请鲁甸青花椒地理性证明商标目前已顺利受理公告；商会建立短信平台和进行鲁甸青花椒.CN, 鲁甸青花椒.COM网络域名保护为会员提供短信服务和保护互联网知识产权。商会增强会员市场营销能力和提高花椒种植水平协调人力办、市农校培训花椒营销、种植、农产品经纪人300人。
2.4龙头企业加工能力增强
县内花椒加工企业昭通市大成农业开发公司、鲁甸县兴辉农特产品开发公司立足鲁甸花椒产业锐意进取，在花椒深加工业实现了质的突破。昭通市大成农业开发公司通过比重分离提升青花椒品质并开发了保鲜青花椒、鲜青花椒油、青花椒微粉和采用超声波技术分离青花椒挥发油和麻味素；大成公司生产的牛栏江牌鲁甸梭山青花椒获国家林业局在浙江义乌市举办的第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会优质产品奖。鲁甸县兴辉农特产品开发公司大力开发鲁甸青花椒产品的流通与加工利用，使用青花椒开发了火锅底料和酱菜系列产品，产品获得有机产品认证，并于2011年评定为第六批省级重点农业产业化龙头企业。2.5不足之处 2.5.1管理粗放
由于适合种植青花椒的区域，多是经济比较欠发达的山地区域，这里的青花椒种植修技剪形和病虫害防范意识淡薄、种植水平较粗放，缺少科学、规范的栽培管理技术，在加上投入上的不足，致使部分椒园的产量和质量比较低，严重制约了当地青花椒整体品质的进一步提升。
2.5.2多层次的市场流通体系还未形成
在青花椒流通过程中，农户都以干货的形式流向市场，对鲜花椒销售农户还不能接受，导致销售模式单一和销售集中。土地流转在广大农村还未形成，花椒种植都以一家一户的种植为主使椒农的抗风险能力较差。花椒加工流通企业、专业合作组织、农产品经纪人、农村专业市场还未形成有效的效应。专业的运输、仓储、加工、物流链还有待进一步提升。青花椒质量体系建设还有待进一步完善。2.5.3科技支撑能力弱
青花椒从种植到加工再到销售，作为一个完整的产业链，在整个产业链上需要有相应的理论研究、技术支持以及新产品开发。政府以及企业在科研经费投入上不足，使科技支撑能力弱，无法适应青花椒产业的迅速发展。2.5.4 品牌宣传力度不够
由于长期的历史原因，鲁甸县的青花椒虽然品质出众，但和重庆江津花椒相比却没有其知名度高。与市场需求形成反差的是当地相对匮乏的品牌宣传力度。在当地，除了少数企业以网站和自有的销售平台进行对外宣传和销售外，其它宣传途径较少，且宣传力不够，致使当地的青花椒产业，没有形成很好的品牌优势。未来发展对策 3.1进行科学规划和引导
青花椒作为当地的优势资源之一，具有非常大的发展潜力。建议政府和企业在发展青花椒产业的过程中，提前进行合理的布局和科学的规划。在适宜的种植区域，加强基础设施建设，使鲁甸青花椒成为具有竞争优势的花椒品牌。企业和农户在生产青花椒的过程中，具有一定的盲目性，需要政府为企业和广大农户进行扶持和引导，使其朝着更加健康的方向进行发展。3.2建立青花椒质量体系
在青花椒种植区通过修技剪形、病虫害防治、高产创建、安全生产等多种形式的培训和指导，提高农户的青花椒种植和管理水平。评选高产示范户、示范村带动花椒产业发展。同时申请“鲁甸青花椒”地理证明商标、国家原产地保护和农产品地理标志以提升鲁甸青花椒品牌形象，制定鲁甸青花椒无公害生产技术规程和鲁甸青花椒地方质量等级标准来提升鲁甸青花椒质量水平。3.3建立青花椒市场体系
在花椒产区兴建一批行业商会、协会、专业合作社为花椒产区椒农提供生产、加工、销售服务和技术交流；培训一批专业性强的农产品经纪人为外来花椒采购商和农户搭建流通平台；在乡镇以固定区域作为花椒交易区，在交易区设置公平称和花椒清选机为椒农和花椒收购商服务；打造一个县级农产品批发市场为分散的乡镇经销商和农户提供统一的经营服务；培育一批加工、运输、仓储、冷链物流企业和
个体大户以延伸花椒产业链；通过职能部门和行业组织打击欺行霸市和参杂使假的不法商户以维护鲁甸青花椒品牌。3.4培育龙头企业和合作经济组织
通过税收、信贷、土地、项目扶持、产业政策、基础设施建设等措施加大对种植大户、经销商和花椒加工流通企业的政策支持。建立专项资金以扶持花椒加工企业和花椒合作经济组织。花椒产业发展在现代农业的发展过程中，培育龙头企业和合作经济组织具有非常重要和有效地作用，通过龙头企业和合作经济组织的带头作用可以迅速的提升整个产业的经营水平和管理水平。培育龙头企业和合作经济组织可化解椒农生产的盲目性，提供当地青花椒产业的综合竞争实力，有利于形成优势品牌，以“公司+基地+农户”的模式解决农户种植青花椒的后顾之忧。通过培育专业合作社、商会、协会等合作经济组织对商家和科研单位进行交流与合作，为花椒产业发展提供信息和服务。
3.5绿色可持续发展
一、要借鉴创“三城”、办农运会的经验与作法，才能有效地推动大文化产业的发展
在大文化范畴内，我市中心城区的体育、教育、广电、报业相对发展较快，在省内兄弟城市中处于领先地位，在中部设区市城市中也屈指可数。由于各方面的原因，我市的旅游休闲、文化娱乐产业相对落后。但发展旅游休闲、文化娱乐产业又不是旅游和文化两个专业部门能够抓得起、做得好的事情。现在市里的一般工作方法是上设领导小组，下设办公室，我们感到这种非常设的领导小组及办公室机构，要发展大文化产业很难真刀实枪地抓得起和做得好。回顾前几年创“三城”、办农运，之所以能够大见成效，是因为政府集中了必要的人力、财力、物力，特别是有市委市政府主要领导亲自抓，有一个强有力的机构集中抓，有一支精干得力的队伍专门抓。因此，要想中心城区大文化产业三年见成效，五年大发展，就必须借鉴创“三城”、办农运的经验，弘扬“××精神”，建立市区两级联动的工作机制，创新大文化产业发展的长效机制。
二、要整合部门行政资源，变分而治之、各自为战为统一管理、协同作战
目前，我市的文化旅游资源由众多的部门分而治之：旅游局管理旅游宣传促销、星级饭店评审、旅行社业务指导；文化局管理演出团体、群艺馆、图书馆、博物馆和重点历史古迹；明月山温泉风景名胜区管理局管理辖区内的规划建设；民宗局管理宗教事务和重点寺庙；林业局管理森林公园；城管局管理市区各公园。旅游局、文化局、明月山温泉风景名胜区管理局都是正处级建制，但有的或人少事多，或人多事少，或事多钱少，或钱少人少，很难开创工作新局面。大家都普遍感到，××不缺旅游资源，但缺文化包装，缺宣传、促销手段与能力。要在旅游上进行突破，必须用文化包装旅游，给旅游注入文化。但现在旅游局人手少，没有能力顾及；文化局和文联有人手，却没有这方面的硬任务；明月山温泉风景名胜区管理局独立作战，筹划规划建设方面的事情。我们觉得，可以重新洗牌，将文化、文联、旅游、明月山温泉风景名胜区管理局行政资源进行整合，统一领导、统一人员、统一经费、统一调度、统一管理，对外可以保留旅游局、文化局和文联的牌子。这样，就可以让“文化包装生态，给生态注入文化”和“文化包装旅游，给旅游注入文化”成为硬任务；市直文化、艺术单位的所有创作演出人员的主要任务，都应当围绕旅游生态环境的包装和休闲娱乐文化的发展，来从事创作、宣传、演出、展示；广电、报业传媒要大力支持配合，为大文化产业发展宣传造势；市外宣工作的重点也应以宣传推介我市的旅游文化资源和生态休闲度假优势为主。只有这样，才能克服我市难出巨资到央视和海内外媒体广告促销的尴尬，且能全面提升我市禅宗文化、农耕文化、生态文化、红色文化、旅游文化的品位和名气。
三、要着眼于提高城市文化品味，在新一轮城市开发建设中，预留发展大文化产业的足够空间
一、基本现状
1. 规模扩大, 成效显著
我省是中国西部最大的食用菌生产基地和产品集散中心。主要分布在成都、德阳、眉山、绵阳、广元、南充、广安等地, 品种以双孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、鸡腿菇、金针菇和毛木耳、黑木耳、银耳等“六菇三耳”以及茶树菇、白灵菇和杏鲍菇、羊肚菌等高档珍稀食用菌为主。2006年食用菌产量、产值列居全国第五。2007年, 我省食用菌产量 (鲜品) 达100.6万t, 产值40.7亿元, 食用菌产区农民人均收入678元。食用菌产业发展已成为农业增效、农民增收的重要优势产业之一。
2. 发挥优势, 发展产业
(1) 种质资源丰富 全省有大型真菌1 300余种, 食 (药) 用菌种类600种以上, 为新品种选育、新种类驯化创造了条件。
(2) 气候条件优越 我省云雾多、日照少、昼夜温差小, 全年阴雨日数200天以上, 立体气候明显, 是我国最适宜食用菌生长的地区。
(3) 原料充裕 食用菌生产是综合利用农作物秸秆、畜粪料等农村废弃资源。而我省产粮大省, 每年产1亿t以上的农作物秸秆量为我省食用菌生产提供了十分丰富的原料。
(4) 生产成本低, 增收效果突出, 市场竞争力强 食用菌生产属劳动密集型产业, 我省农村劳动力丰富、价格较低, 种植1万袋食用菌, 耗时3~5个月, 可获得5 000~7 000元的纯利润, 较浙江、福建等省成本低20%左右。
(5) 市场前景广阔 目前, 日本、美国及欧洲等发达国家, 人均年食用菌消费量10~20kg, 而我国2007年人均消费量仅0.5kg左右。同时, 食用菌作为劳动密集型产品, 2006年出口量60.3万t, 出口额11.1亿元, 且出口量以每年10%以上的速度递增。
(6) 技术水平先进 我省拥有一批稳定的科研、生产和经营人才队伍, 在良种繁育、品种选育、栽培技术和产品加工等方面积累了丰富的经验。
3. 区域布局不断优化
根据区域资源优势、产业化基础、种类分布、市场占有率与发展前景, 将我省食用菌产区划分为5个, 具体布局是: (1) 蘑菇产区以大邑、绵竹、峨眉山、蓬溪、洪雅、宣汉等地为核心区; (2) 袋料栽培产区以金堂、中江、什邡、郫县、崇州、简阳、都江堰、青白江等地为核心区; (3) 反季节菇类产区以红原、马尔康、阿坝等为核心区; (4) 传统名特优菌类产区以通江、青川、南江、平武、万源等地为核心区; (5) 野生珍稀菌类产区以西昌、稻城、乡城等地为核心区。
4. 科技支撑初见成效
“十五”期间食用菌育种被列入四川省育种攻关计划, 全省科研院所已培育出通过省级审定的食用菌新品种30多个和国家认定新品种10个, 研究革新多项食用菌生产栽培技术, 制定和颁布食用菌生产技术规程及产品质量标准15个, 并逐渐在生产中得到推广应用, 四川食用菌品质得到提高, 标准化建设取得了一定成效。
5. 龙头企业成长壮大
目前全省从事食用菌生产和加工的企业100多家, 其中初具规模的有近20家, 初步形成了“公司+基地+农户”的产业化生产格局, 带动了全省食用菌产业的发展。
6. 营销网络初步形成
我省有一大批从事食用菌营销的专业户和公司, 有龙头企业和出口产品定点加工企业30余家, 形成了鲜菇批发市场和盐渍菇、干菇批发市场等, 初步建立了以生产商、出口商、经销商、零售商为纽带的食用菌营销体系。
二、存在问题
1. 产品质量安全意识不强
我国正向小康社会迈进, 人们对食品安全更加关注。食用菌产品的安全营养保健形象在消费者中有较高的认可度, 但目前食用菌产品质量还存在一些问题, 如荧光剂污染较为严重, 主要因我省生产方式大多以家庭分散式生产经营为主, 很多生产食用菌业主是从其他产业转型而来, 基础不一, 标准化生产程度低。
2. 菌种质量保障性差
食用菌生产的迅猛发展需要菌种质量保障, 但长期以来, 没有建立标准化一、二级菌种场, 菌种扩繁很不规范, 有些产区没有严格执行菌种标准和菌种生产技术规程, 随意增加扩繁次数和倍数, 导致种性退化;有些菌种场不具生产资质, 繁育的品种来源不清、种性不明, 而且生产条件差、规模小、品种杂多, 存在错种假种安全隐患;此外, 农民自繁自育现象十分普遍, 质量难以保证, 菌种质量生产问题时有发生, 影响了食用菌生产的健康稳定发展。
3. 科技支撑水平不高
品种更新换代十分缓慢, 没有突破性新品种出现;食用菌病虫害发生规律及无公害防治技术研究相当薄弱, 产品采后保鲜技术没有新进展, 产品精深加工落后, 仍然停留在粗放型初级阶段。
4. 出口贸易方式落后
近几年, 我国食用菌出口额逐年增长, 但贸易方式还相对落后, 表现在产品过于集中于初级产品、出口季节过于集中在生产季节、出口市场过于集中在日欧两个市场。这“三个过于集中”使得我们食用菌出口风险较大。如出口日本的食用菌约占我国出口总额的1/3, 2007年日本出台“肯定列表制度”后, 我国对日食用菌出口数量大幅下降, 导致我国食用菌出口增速减缓。而我国出口企业规模偏小, 抵御风险能力较弱, 若再不改变现有出口模式, 难以保持出口的持续增长。
三、对策与建议
根据我省“十一五”发展规划, 以科学发展观为指导, 以优良菌种生产和供应体系建设为基础, 以标准化基地建设为重点, 以壮大加工龙头企业为突破口, 全面提升四川食用菌产业的发展水平和竞争力。
1. 加强科技支撑, 提高产业科技水平
要进一步实施“科教兴菌、人才强菌”战略, 建立健全食用菌科研与推广体系。充分发挥科研院所、大专院校和农技推广部门的骨干作用, 搞好技术的集成、示范、培训和推广。以农业部在我省建设食用菌区域试验站为契机, 加快形成新型农业科技创新体系。加强食用菌良种繁育体系建设, 加快优良品种的引进、选育和推广, 提高食用菌产业的科技水平。
2. 强化菌种管理, 保障产业持续发展
进一步贯彻落实《食用菌菌种管理办法》 (农业部第62号令) , 规范我省菌种生产经营管理, 提高菌种质量, 加快菌种繁育, 强化菌种管理。严格执行生产经营许可制度, 加大对菌种市场的管理力度, 依法查处无证经营、制假售假等违法行为。加快基地和菌种质量检测中心建设, 制定和完善菌种生产技术规程, 搞好菌种生产和质量检验培训, 保障产业持续发展。
3. 抓好基地建设, 促进产业规模化发展
建设标准化生产示范基地和出口加工生产基地, 推动食用菌生产的设施化、规模化、无害化、产业化发展, 提升食用菌产业的整体效益和发展水平。
4. 狠抓质量安全, 提升产业水平
以贯彻实施《农产品质量安全法》为契机, 大力宣传食用菌质量安全的重要性和紧迫性, 增强质量安全意识、责任意识。开展多层次的技术培训, 大力推广标准化生产、病虫害综合防治及科学用药等关键技术。建立食用菌市场准入制度, 在批发市场、超市和主要农贸市场进行试点, 让老百姓吃上放心食用菌,
5. 多部门协作配合, 打造优质品牌
整合生产管理、技术推广、土壤肥料、植保植检、科技教育、绿色食品、质量安全等内部资源, 通过优良品种、设施栽培、绿色防控等先进实用技术推广和名牌农产品评选、地理标志、原产地产品申报注册、绿色食品、有机食品和GAP认证等, 打造优质食用菌知名品牌, 共同为食用菌产业发展服务。
6. 积极开拓市场, 加快信息平台建设
加快产地批发市场建设, 形成设施齐全、功能完善的现代农产品物流体系。加强信息采集, 整合信息资源, 搭建信息平台, 形成方便、快捷、高效的信息服务体系。建成信息资源可共享, 生产记录可储存, 产品流向可追溯, 储运信息可查询的服务平台。
7. 扶持龙头企业, 促进产业化经营
支持龙头企业和业主开展基地建设、技术创新、名牌创建。引导企业与协会、专合组织、农户进行订单生产, 形成风险共担、利益共享的合作共赢体, 推进产、加、销一体化经营。支持争创中国驰名商标、中国名牌、绿色食品和有机食品等, 提高品牌市场占有率。在产区和销区举办多形式、多层次的产品展示展销会, 提升品牌知名度, 努力开拓特色农产品国际国内市场, 扩大销售。
8. 强化农业保险意识, 增强抵御风险能力
【摘要】通过调研和收集江西省食用菌产业相关资料，分析了我省食用菌生产现状、发展趋势及存在的问题，从国内外食用菌产业发展趋势出发，针对性地提出今后有利于健康稳定发展江西食用菌产业的建议和对策。
【关键词】江西省；食用菌产业；对策建议
赣菇是我国传统四大名菇（徽菇、浙菇、闽菇、赣菇）之一，栽培历史悠久。一直以来，食用菌产业是江西省园艺特色的主导产业，然而近十年来我省食用菌产量及产值从未跻身于全国前十位名列，而且现有的大部分食用菌干制品及少量鲜品均需从外省调入。如此情况下，要把我省食用菌产业引入健康发展的快车道，取得新突破，必须分析并扫除限制食用菌发展的多种因素，有针对性地提出今后食用菌产业发展的政策建议。
1、生产现状
江西省食用菌种植分布广，每个市、县都有食用菌种植户。从2004年全省食用菌总产量37.8万吨，产值约14.28亿元发展至2013年食用菌总产量为100.05万t，年总产值73.9亿元看，整个产业发展速度并不快。据调查，全省食用菌栽培种类主要有平菇、金针菇、茶树菇、香菇、草菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、木耳、杏鲍菇、巴西蘑菇、大球盖菇、鸡腿菇、灵芝等20余种，其中平菇和茶树菇生产规模最大。
通过30年的发展，我省食用菌产业初具规模，目前已形成六大优势产业带，即以宜春为中心的反季节香菇生产区，以黎川为中心的茶树菇生产区，以浮梁为中心的香菇、木耳生产区，以武宁为中心的灵芝生产区，以信丰为中心的草菇生产区及以宁都为中心的双孢蘑菇生产区等[1]。
近年来龙头企业快速发展在我省出口创汇农业中具有举足轻重的地位和显赫的作用。如江西省天华现代农业有限责任公司生产的新鲜杏鲍菇出口东南亚；贵溪市金沙蔬菜加工厂将金针菇加工制成罐头出口日本；九江仙客来生物科技有限责任公司将食用菌保鲜加工成即食产品出口东南亚等。
2、阻碍食用菌产业发展的因素
2.1生产规模小，机械化水平低下
目前，江西省食用菌生产仍以小规模家庭作坊式的粗放型生产模式为主。由于技术、环境、品种等等因素的制约，使得这种家庭分散型生产经营食用菌的方式存在许多问题，如菌种市场混乱；品种多、杂，自主品牌较少；菇农盲目生产；环境资源浪费和环境的污染；技术改进困难、先进技术难以实施等。
2.2缺乏权威市场信息发布体系
目前，全省较大规模食用菌交易市场数量有限，尚未设有权威的食用菌市场信息发布体系，信息监测和处理系统建设较为滞后，没有形成稳定的营销网络。由于缺乏专门的市场开拓人才和队伍，对市场的把握、信息的收集与反馈能力较弱，难以按照市场需求及时组织生产和销售，更无形成出口创汇能力。
2.3科技水平低下，科研人才不足
近年來，由于科研资金投入不足，在食用菌产业发展急需的一些科研攻关项目上，还存在规模小，重复研究，科研和生产不能很好结合等不足，如在食用菌病害防治、保鲜、加工等方面。此外，工厂化生产食用菌的产量逐年上升，企业数量也不断增加，但同时具备先进科研理论知识与丰富实践经验的人才不足，严重妨碍了我省食用菌产业的发展。
3、对策及建议
在新时代下，我国食用菌产业发展趋势将朝着生产规模化及工厂化，从业人员专业化，产品向北方及西部扩展，产品种类增加，同三农经济结合等方向发展[2]。由此，我省要加快食用菌产业健康发展步伐，以绿色食用菌标准化为基本原则，紧跟市场的发展要求，走经济效益和生态环保相结合的可持续发展的道路。
3.1制定科学发展规划，搞好区域化布局及基地建设
为了发展壮大我省食用菌产业，政府及相关职能部门特别是科技主管部门，应根据现有产业基础从整体战略上制定江西省食用菌产业十年发展规划，充分发挥我省食用菌产业优势，努力构建现代食用菌产业体系。各级各部门要结合实际，因地制宜，认真付诸实施，按照“一地一品、重点扶持、重点突破、整体推进”的原则，加快菌种生产、规模栽培、栽培原料等产业基地建设。
3.2加强食用菌无公害栽培技术研究和技术培训
根据食用菌生物学性状，各地应将“绿色”的概念结合现代工业理念技术运用于整个食用菌生产包括菌种、栽培、加工、运输、包装等流程，在实现绿色生产的基础上，构建集食用菌实验、产销、加工、生态示范、旅游观光、人才培养为一体的生态产业平台。
政府应充分发挥省农业专家顾问团食用菌分团和省食用菌协会的协调指导及服务作用，对全省食用菌专业技术人员、农民技术员、菌种生产经营人员进行一次轮训，培养一大批技术推广骨干，提高科技推广队伍整体素质。
3.3建立食用菌产业资金扶持和科技支撑机制
政府应该制定一些切实可行的食用菌产业发展资金扶持政策，拓宽资金扶持渠道，如鼓励和扶持农业合作组织，由能人牵头，跟食用菌龙头企业对接，形成利益联结机制，通过科技创新把农业的效益最大化。此外，政府应加强与科研机构、高等院校和大型食品加工企业的技术合作，大力引进和培养科技人才，推进我省食用菌产业人才高地建设。以国家级、省级重大科技攻关项目为目标，攻克食用菌生产加工技术难题、研发功能型及深加工产品、推广食用菌综合利用技术等研究。
3.4继续壮大龙头企业，打造地域品牌
出台有关的扶持政策，给予龙头企业更大地倾斜，通过帮助企业做好对外宣传招商和引资工作；帮助龙头企业积极争取国家、省用于扶持龙头企业发展的资金；支持龙头企业与科研单位和高等院校建立多种形式的长期稳定的合作关系；鼓励和支持龙头企业引进各类人才等措施壮大我省龙头企业。
此外，品牌建设是提高市场竞争力的关键。目前，我省的“仙客来”品牌已被业内充分认识，但更多品牌仍未得到足够的关注。品牌经营可以让食用菌产品在市场竞争中占据优势地位。
3.5构建标准化体系，推进食用菌产业快速发展
以全面提高食用菌产品质量卫生安全水平为中心，制定从“菌种—生产—收购—加工—包装—运输—储藏—销售”全过程的标准体系，并从建立技术体系，改善生产条件，建立示范基地和检测体系，开展认证工作等方面认真贯彻落实标准[3]。农业、工商、质监、环保等部门通过溯源管理、构建安全高效的菌种生产体系等方面加强质量监管工作，加快推动我省食用菌产业健康安全发展。
参考文献
[1]潘湖生，肖鸿勇，廖洪初.江西省食用菌产业现状和前景分析[J].现代园艺，2011，（06）：9-10.
[2]卢敏，李玉.中国食用菌产业发展新趋势[J].安徽农业科学，2012，40（5）：3121-3124，3127.
[3]谢永信.依靠科技创新建设现代化食用菌产业[J].新农业，2012，（09）：10-11.
基金项目
报
乡镇食用菌基地运营现状及前景汇报
镇胡李食用菌基地经过一年的发展，生产初具规模，效益逐步稳定，为带动当地村民就业，发展的高效农业起到了很好的带头示范作用。但面临瞬息万变的市场环境，基地在规避市场风险、生产技术的升级、发展远景等方面都存在着先天的不足和后天的不完善，在的市场跌宕中其副作用体现尤为明显。因此通过全面分析基地的内部优劣势和外部存在的机遇和威胁，发现基地的发展瓶颈，找出基地发展的新路子，扬长避短，逐步完善食用菌基地建设也就有着迫切的现实意义。本调研报告从食用菌行业市
场分析着手，利用swot企业战略分析进而提出相对的策略，是本报告通过基地实地调研、个体访谈、资料文献搜索、并结合相关管理理论对胡李食用菌基地发展的新探索。报告共分四部分，分别是食用菌行业市场概况、胡李食用菌基地运营状况、胡李食用菌基地swot战略分析、相关对策与出路。
1、食用菌行业市场概况、供需市场概况：食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一,而我国是食用菌生产大国和出口大国。近年来，由于沿海地区的经济快速发展和退耕还林政策的实施，以及国外生产量由于资源限制而逐年锐减，国际上消费缺口越来越大，正是基于这样广阔的市场前景，以及丰富的原料资源和廉价的劳动力成本优势，未来3-5年将是中国食用菌行业发展的黄金时代，国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至我国，中国将成为食用菌生产和消费的强国。、市场竞争概况：全国食用菌有主产基地县500多个，年总产量达1600多万吨，总产值800多亿元。其中福建河北是我国较大的食用菌生产和加工基地。宿迁市食用菌种植面积达3900万平方米，居全省第一，总产万吨，产值亿元。全市现有食用菌规模加工企业10家，专业交易市场8个，营销经纪人200多名，产品畅销国内，并出口亚洲、欧洲的多个国家和地区。、市场收益风险概况：总体说来食用菌的价格波动较大、供需不稳定，尤其是金融危机的影响更是直接说明，主要基于同行的准入者和替代品增加、人们消费观念和习俗的改变、食用菌特殊的生产周期、食用菌产品的升级、供需矛盾等原因。应该说食用菌生产规模和市场销售价格波动幅度较大。
2、胡李食用菌种植基地运营现状 胡李食用菌基地位于胡李村前场组，共流转土地亩，共涉及农户34户，119人，土地流转费用550元/亩。现已建设23
栋高标准食用菌生产房，后期扩建三个塑料地棚。基地总建筑面积7240平方米，可种植食用菌35000平方米，主要进行草菇和蘑菇生产，其中草菇日产高峰期可达1000斤，蘑菇日产高峰期为3000斤，年产食用菌300吨，年可获利30万元。现有员工68名，均为当地村民。该基地已成立“胡李食用菌合作社”，社员入股自愿，利益共享，在镇起到创业致富示范作用，带动一批村民致富。、生产方式及周期：种植食用菌采用高架多层和高温地棚种植方式，结合秸秆资源，主要经历泡草、进土进草料、撒菌、覆土、洒水消毒、日常管理几个阶段。基地草菇投产最佳时间位为6月至9月，价格波动为每斤3—元不等，蘑菇从7月到12月，价格波动为每斤—6元不等，生长周期为15至20天。、管理模式：基地成立了胡李食用菌合作社，并与大学生村官创业相挂钩。基地由大户承包领办，农户自愿入股承包，各承包户兼任技术员，承包户雇用当地
劳动力实行三班倒作业；大学生村官进行培训、信息供给等相关管理。、销售方式：口头电话协议直销模式，由商贩直接来基地购买，生产的蘑菇和草菇主要销往泗阳、沭阳、淮阴以及少量销往本地市场。、产品的预期前景：蘑菇由于出口势头较猛，蘑菇的产量在近几年已翻了几番，价格也稳中略升，无公害绿色蘑菇更受市场欢迎，价格高；草菇以鲜销为主，在旅游业发达的地方发展迅猛。
3、胡李食用菌基地的swot分析： swot分析即强弱机危综合分析法，是企业竞争态势分析方法，通过评估胡李食用菌基地的优势、劣势、竞争市场上的机会和外在威胁，用以对食用菌基地进行较为深入全面的分析以及竞争优势的定位从而为制定食用菌的发展战略的方法。包括分析内部的优势s和劣势w以及外部的机会o和威胁t共两大方面。、食用菌基地内部优势分析：
一、种植模式优。目前该基地的运营管
理模式采取基地+大户+贫困户模式，大户以资金技术方式投资，农户以劳动力入股方式，实现了技术、资金、人力三重资源的优化整合，是欠发达地方发展高效农业和实现农户脱贫致富的有效探索。基地现有种植大户2名，参与农户员工68人。
二、收益稳定。投产运营一年来，基本上达到预期的运营效果，蘑菇和草菇实现双丰收，市场需求旺盛，并且市场价格高出往常二倍以上出售，种植户稳赚不赔。基地员工足月开班，仅工人工资一项就发放了十四万左右。
三、预期效益好。由食用菌基地为代表的高效农业的经济、社会、生态效益开始体现：种植户初尝高效农业甜头，收到实惠的经济效益；当地农户相关就业人员70余名富余劳动力得到就业机会，脱贫致富；基地所采取的生态种植对于秸秆资源的利用，土地资源的节约和环境的保护都有积极影响。其中发轫于宿迁的金针菜，加之胡李村悠久的种植食
用菌历史经验，食用菌基地成功创立了江苏知名无公害品牌“富嘴”金针菇品牌，这对于提升胡李食用菌的知名度和美誉度以及的食用菌产业链的形成都有直接的助推作用。、食用菌基地内部劣势分析：
一、准入门槛高。食用菌行业的准入资金、技术门槛相对较高。食用菌基地的前期投入就涉及到土地流转、基地种植房建设、水路铺设，成本相对于大棚偏高，这些都是将来鼓励更多农户的参与以及基地的后续发展扩建所要考虑的。同时食用菌的种植技术人员的配备和引导相对缺乏，承包户兼任技术员，人员技术和精力有限，疾病预控和种植技术的缺失导致食用菌疾病防护不利，反而增加了生产成本。另一方面，在夏季食用菌淡季节，基地基本上要闲置，这也是夏季生产的高成本投入、高技术标准的制约。短期的高投入和技术上的高标准也是整个食用菌行业发展的瓶颈。
二、产品缺乏竞争力。基地生产的蘑菇
和草菇属于家庭式的粗加工并且采用直接销售，是属于产业链的最低端，附加值不高，因而也就没有核心产品竞争力，相应的收益低。尽管胡李村已经拥有“富嘴”金针菜品牌，但还没有真正把食用菌基地纳入包装深加工的范围。
三、销售市场渠道单一性。基地生产的食用菌都是依赖周边城市地区的客商实地前来购买，有的仅仅的是电话口头协议，没有持久稳定的销售渠道和通路，依赖性强，因而受市场波动大。、食用菌基地外部机遇分析：
一、竞争相对减少。食用菌市场起伏很大，尤其是前期的金融危机对于外向型出口为主导方向的食用菌市场萎靡疲软，致使全国的食用菌种植产出锐减，国内生产食用菌规模减少手减少过半，仅沭阳一地就减少四分之三，这对于逆市而行胡李食用菌基地来说是发展壮大的绝佳契机。
二、政策优惠。国家早已出台食用菌行业管理办法，同时省市区镇为鼓励高效
农业的发展，对于食用菌达到相应规模的，每平方种植建筑面积补贴50元，去年一年胡李食用菌实际建筑种植面积7240平方，实补36元。、食用菌基地外部威胁分析：
一、市场波动大。根据市场的价值规律作用，未来几年的食用菌市场必定是由现今的供不应求向供需持平的动态平衡转化，市场需求的刚性和种植生产的弹性变化决定了新老竞争对手会在未来几年持续的增加，直至饱和。
二、发展制约因素多。考虑到基地在不断完善发展的路上必经诸如土地流转、投资资金筹措、种植群众积极性受市场波动等因素影响，胡李食用菌基地在未来的发展前景上存在着与身俱来的软硬件不足。
三、市场风险。主要是资金的长期收益与眼前利益的博弈，种植大户对于资金的投资回报率计算和农户的逐利心理作祟会在市场的跌宕起伏中不明确，这也是众多种植户的共性问题。
4、相应对策与出路：、st对策，即利用食用菌基地的内部优势来规避外部风险：
一、坚持“政府鼓励、财政补贴、自愿参与、风险共担”的原则，出台更多优惠的政策支持鼓励更多农户加入，形成食用菌种植的“规模效应”以此来抵御分担市场风险，共享创业收益。可以通过现有的成功典范进行宣传和推广，以点带面再连成片，打造具有一定规模的食用菌基地。
二、充分发挥合作社作用，统一细化管理，在规模效应的基础上把好统购、统销和日常的管理维护这一关。与此同时努力改进分散的家庭作坊式的生产，条件成熟时可以组建区域性的食用菌公司，加快食用菌产业化进程，以满足大市场、大流通的要求。、w0对策，即利用食用菌基地的外部机会弥补内部劣势：
一、产品深加工，增加附加值。首先，可以通过对食用菌进行二次加工，包装
立品牌，既可提高价值又可以拓宽现有的单一渠道，如“富嘴”金针菜就可以打入超市、特产店，高质量产品才会有竞争优势。其次，根据实情建设冷鲜保存库，这样一来就可以在瞬息万变的市场中避免了清仓甩卖的悲剧甚至可以达到囤货居奇的理想效果，增强产品的持久竞争力；再次，根据市场行情适时培育和引进新品种，形成产品的多元化与产业化相结合，大打生态牌、产业牌。
二、技术指导升级，追求产量最大化和成本损失最小化。要围绕食用菌优良品种选育、病虫害防治、产品保鲜、加工、储运等方面下功夫钻研，及时将新技术运用到生产中来，尽快提高食用菌种植户的科技素质，抓好规范化栽培和标准化生产。
三、市场渠道的开拓，夺取销售的自主权和发言权，建立在自身产品升级和竞争力的加强的同时，积极主动开拓市场，将传统的直销模式向订单式种植生产销售转变，可以减少销售幅度，增加收益。
忧!]加快棉花产业发展对维护广大农民利益，推进社会主义新农村建设，加速实现我县农村小康社会目标具有重要意义。
一、我县棉花产业发展现状
近年来，我县棉花产业得到了长足的发展，2006年我县共有棉花加工企业45家，其中棉纺企业6家，预计年产值近4亿元，棉花生产、营销和加工已成为我县农民增收的一个重要渠道。我县棉花产业发展现状是：
——面积逐年扩大，农民增收明显。棉花是我县种植业中经济效益较高的大宗作物，2006年种植面积10.8万亩，占农田种植总面积的32，是2002年4.2万亩的2.57倍。其中铜闸、运漕两地种植面积达7.5万亩，占全县种植总面积的70。据了解，棉花是我县农民收入的一个重要组成部分，今年，我县棉田平均亩产籽棉230公斤左右，按目前棉花收购价2.55元/斤计算，亩产值1170元，每亩纯收入比水稻增收近500元。经测算，在运漕、铜闸等镇，农民从棉田获得的收入占家庭总收入的40以上。
——经纪人队伍不断壮大，棉花市场蓬勃发展。目前，我县45家加工企业年加工籽棉10万吨，年产值4亿元，棉花经纪人4000多人，他们的足迹到了新疆、山东、河南等多个省市，年采购籽棉5万吨。每到棉花收购季节，从外地调进的棉花车辆络绎不绝，交易市场火爆。随着棉花市场的蓬勃发展，棉花企业税收已成为地方税收的重要组成部分，仅2005年，运漕镇棉花加工企业就实现税收200多万元，棉花产业实现“农民增收、经销赚钱、企业发展、政府增税”的“四赢”局面。
——龙头企业不断壮大，产业链初具雏形。从1995年___创办首家棉花企业（裕丰轧花厂）以来，经过10年发展，棉花企业如雨后春笋，遍地开花，2005年已发展到53家，其中还新上了6家棉纺企业，实现了从轧花到棉纺的跨越。振华棉业于2005年投资1200万元新上了气流纺生产线，佳诚纺织投资2000万元建成环绽纺生产线，实现了从轧花到纺织的产业升级。振华棉业2004年、2005年分别实现产值3200万元、4200万元，今年有望达到5000万元，并跻身于省农业产业化龙头企业行列；裕丰棉业、佳诚纺织也都跻身市农业产业化龙头企业行列。这批骨干企业的生产管理水平逐步提高，经营趋于理性，如振华棉业在今年开秤收购价格较高的情况下推迟收购，待价格跌至2.6元/斤再行收购，较好地控制了生产成本，该公司负责人介绍，该企业目前的管理技术骨干都为市内本行业内的精英。
二、存在的主要问题
经过多年来的发展，我县棉花产业形成了一定的规模，但是，我们在调研中也发现，一些长期存在并且日趋加重的问题不容忽视，需要认真研究。
从棉花种植情况来看，规模小、棉种杂、质量低。我县棉花种植都是由小农生产为主，一家一户只有几亩地，生产规模小，种植零散，形不成规模。同时，棉种市场混乱、棉花品质不高。目前我县棉种市场品种繁杂，棉种价格每斤从几元到几十元不等，造成质量差异很大。加之我县众多棉花企业在收购季节纷纷抢购，忽视对收购棉花的质量要求，甚至出现混装、混级、优劣参半，造成收购的棉花品质不高，也很难生产出上等级的皮棉。
从棉花加工情况来看，企业多、规模小、管理水平低。据统计，目前我县共有棉花加工企业39家，年加工皮棉可达150万担，可实际只能加工40—50万担，仅占加工能力的30。由于僧多粥少，各企业为抢购棉花，相互竞争，价格混乱。同时，大部分棉花加工企业规模都很小，多数是三五个人合伙创办的小轧花企业，收购证和加工证两证齐全的仅8家，无证照经营问题非常普遍，有不少是“家庭作坊”和“路边棉站”。据统计，全县拥有200吨打包机的棉花企业只有11家，其它都是60—80吨的小企业，无一家企业符合国家产业政策要求的400吨打包机的标准。同时，这些无证企业大部分设备不符合棉花加工标准，许多还在使用土打包机和小轧花机加工棉花，棉花质量不高，资源浪费也严重。另外，许多企业经营者文化程度不高，企业做大做强显得办法不多，大多数企业还是家庭式管理，管理水平低。所谓的股份制，也就是几个人各拿几万元凑在一起合办的企业，凭感情和关系维系企业，管理松散，难以发展壮大。
从外部环境来看，融资难制约企业发展。由于棉花交易的季节性、集中性的特点，特别是棉花价格高的时候，银行放贷风险加大，不敢轻易放贷，棉纺企业收购资金严重不足。调研时，所有棉花加工企业都反映在流
动资金上存在困难，银行贷款“门槛”太高，要求凭土地证等不动产作抵押，而我县新建的棉花加工企业用地都无法办理土地证。许多企业在没有领到土地证的情况下，提出用机器设备、厂房等作抵押，银行也不认可。棉花加工企业只能将解决流动资金的出路放在利率较高的民间借贷上。来源没有保障不说，而且成本也高，融资难使轧花企业无力库存籽棉加工，纺织企业无力
库存皮棉生产，企业只能生产半年、停产半年，开工不足极为普遍。
三、推进棉花产业化的若干思考
当前，国际国内的棉花市场为棉花企业带来了良好的发展机遇，主要表现在：
一是国内纺织工业快速发展为棉花生产提供了难得的市场空间。二是美国等发达国家已承诺2006年至2013年全部取消棉花出口补贴，国内与国际棉花价差将缩小，我国棉花生产发展的国际环境有所改善。三是国内棉花产不足需矛盾有加剧趋势。据中国纺织工业协会预测，“十一五”期间纺织业仍将保持较强增长势头，供不应求趋势将长期存在。面对机遇，我们要在提高棉农组织化程度的基础上，逐步推进棉花生产规模化、棉花加工集约化和棉花流通网络化。
（一）以基地建设为依托，促进棉花向规模化、优质化方向发展。当前要着力从农业标准化方面着手，推广优质棉品种，扩大间作套种，推进规模化生产、推动标准化管理，不断提高种棉综合效益和示范作用。要选育并推广适合本地生产种植的高产、优质、抗病虫品种，正确引导棉农发展优质棉，杜绝棉花新品种乱引、乱种行为，从根本上消除棉花品种“多、乱、杂”；要开展标准化生产，努力提高棉花品质，增加棉花产量；要积极推行规模化生产，降低成本，增强竞争力。
（二）以培育大企业集团为目标，增强市场竞争能力，提高棉花产业整体水平。随着国家棉花产业政策的调整，中小企业在市场和国家宏观政策调控的双重挤压下生存空间越来越小，退出市场是不争的事实。如2005年，全县共有53家棉花加工企业，由于当年棉花企业普遍亏损（亏损面达80），今年已有8家企业停产或倒闭，未来5年，这种小的棉花企业退出市场的趋势还将继续。当前，应结合国家产业政策的调整，立足现有棉花产业资源进行整合，采取外引内联、重组、兼并等多种形式，加快企业的改组改造步伐，培育出一批规模大、起点高、外向型、具有较强牵动力的龙头企业，对一些不符合产业政策的小轧企业，在目前加工能力过剩的情况下，不仅不能鼓励发展，还且还要控制发展，以避免造成资源浪费，从而实现我县棉花企业从量变到质变的转换。
（三）以技术革新为核心，培育精细加工项目，延伸产业链。专家测算，棉花加工成棉纱可增值50-300，织成布又可增值50-100，印染加工制成成衣可增值100-300，再进入流通领域销售，还有10-50的增值空间。我们要利用纺织品出口形势较好的有利时机，引导企业提升科技含量，促进传统粗放加工向中、深度加工升级，提高棉花产业的加工增值水平。同时，要加大招商引资力度，利用现有棉花企业基础，新上纺织、印染、服装等棉花深加工项目，实现由生产皮棉等初级产品向纺纱、织布、服装等方向迈进，改变棉花加工企业半年生产半年闲的浪费状况，实现棉花产业的最大收益。
