蛋糕店教案

蛋糕店教案（精选8篇）

蛋糕店教案 篇1

【活动目标】

1、对自己的加减法运算，结果有自信。

2、学习6的加减法，并理解加减法实际意义。（重点）

3、能列出6的加减法算式。

【活动准备】

教具小鱼无数条；6以内的加减符号数字卡，幼儿活动册，数学《蛋糕店》，幼儿操作材料，蛋糕卡片每人一份，铅笔。

【活动过程】

一、话题引入。

小朋友向家长打招呼，“小朋友，今天你们的家长都来幼儿园看你们在幼儿园的表现怎么样？你们高兴吗？（幼儿回答高兴！）那小朋友们喜不喜欢蛋糕？我这有家蛋糕店，这家蛋糕（jy135幼儿教育）店是小鱼们最喜欢的蛋糕店，小鱼们现在在做什么呢？它们啊在水里游玩。”

二、游戏：小鱼游水。

1、这个时候有1条小鱼在水里游啊游啊游！游过来了，（教师做鱼儿游水的动作）出示数字“1”，贴在黑板上，又有5条小鱼游啊游啊游，从水里游过来了（教师做鱼儿游水的动作）出示数字“5”，现在一共游来几条小鱼，请幼儿数一数（6条鱼），小朋友你们用什么方法算出来的？请幼儿思考并回答，上台算出算式1+5=6。

2、认读：1+5=6（请幼儿齐声认读）1+5=6是什么意思吗？“1”是从水里游过来的一条鱼，“5”是从水里游过来的“5”条鱼，一共是“6”条鱼。

3、幼儿看图列出算式：

1＞根据图中一组的鱼儿图，列出相应的加法算式，请幼儿上台将其它四组算式在黑板上算出来，看幼儿做对了没有，错的马上改正过来。

2＞认读黑板上的加法算式，（让幼儿齐声认读）。

1+5=6 2+4=6 3+3=6

5+1=6 4+2=6 6+0=6

三、游戏：小鱼儿不见了。

1、“小朋友这6条小鱼游水游饿了，它们要去蛋糕店吃蛋糕”，教师出示数字“6”，现在有1条小鱼游啊游啊，游走了，不见了，（教师做鱼儿游走的动作），出示数字“1”，请小朋友数一数，算一算还剩几条鱼？（5条鱼），用什么方法算出来的，请幼儿列出算式6-1=5。

2、出示6条鱼图，有2条鱼游啊游啊游走了，不见了，教师出示数字“2”，还剩几条鱼？请幼儿列出算式：6-2=4。

3、出示6条鱼图；小鱼儿游啊游啊！游走了3条鱼，教师出示数字“3”，还剩几条鱼？请幼儿列出算式：6-3=3。

4、出示6条鱼图；小鱼儿游啊游啊游，游走了4条鱼，出示数字“4”还剩几条，请幼儿列出算式：6-4=2。

5、出示6条鱼图；小鱼儿游啊游啊游，又游走了5条鱼，出示数字“5”还剩几条鱼，请幼儿列出算式：6-5=1。

6、出示6条鱼图；小鱼儿们都游走了，还剩几条鱼啊，出示数字“0”，列出算式：6-6=0。

四、结束部分。

蛋糕店教案 篇2

起司烘焙蛋糕店的品种单一,只有一种产品,虽然市场中不少品牌都宣称自己的是正宗,并有相关的专利,抑或知识产权,但事实上本刊记者品尝过多个品牌的起司蛋糕,口感大同小异。而据本刊记者在2014年上半年北京举办的全国特许展上了解到,起司蛋糕的工艺并不复杂,加之相应的工艺在网络上可以轻松搜到,一个初级面点师傅就能制作。

唯一的产品失去了技术的保护,过于被模仿,造成市场恶性竞争。

病症2:供需不平衡,两家品牌对脸开店

鼎盛时期,某品牌起司烘焙蛋糕店,面积不过一二十平方米,但月营业额超过百万元,成为了业内的典范,加之技术门槛过低,引发了业内追风。市场疯狂的时候,居然出现了近百个相关品牌,平均每个品牌的加盟店都不少于50个。像记者所处的天津市,在连锁加盟领域算是一个二级市场,某商圈内居然有两家起司烘焙蛋糕店,而且还是脸对脸开的。而据中国连锁经营协会专家透露,像天津这样的二线市场,最多可以容下十余家起司蛋糕店,事实上鼎盛时期,天津市场有百余家,市场供需严重不平衡,最终结果就是大家都难以赚到钱。

而且在国内连锁加盟领域中屡试不爽的“法则”:以单品小吃为主要盈利点的项目,一旦被追风过头,造成供需不平衡,大多数挺不过1年,就会倒闭。像之前风靡全国的“掉渣烧饼”、“绿豆饼”……

病症3:营销模式与快速发展不匹配

以“徹思叔叔”为代表的起司烘焙蛋糕店之所以能在短时间内取得成功,很大程度上取决于他们的营销策略———饥饿营销,就是限购起司蛋糕,而且顾客要想买到就必须要排队。以“徹思叔叔”品牌为例,鼎盛时期,顾客需要排队4个半小时才能买到,而顾客们也以能买到起司蛋糕为荣。

可是后来山寨品牌进入市场,无论是正规品牌还是山寨品牌都开始大肆跑马圈地,走上了快速抢占市场的路线。其造成的结果就是,顾客不再需要排队购买,不再被“限购政策”局限,不再为市场中只有少数起司烘焙蛋糕店而发愁……

起司蛋糕本身就不是人们日常生活的必需品,加之市场供给量超出了需求量,门店冷清是再正常不过的事情了。上海“徹思叔叔”的第一家直营店,以前一天可以卖掉上千个起司蛋糕,现在一天只能卖掉不足百个。而在天津某超市门口的起司蛋糕店,一天连10个起司蛋糕都卖不掉。

病症4:市场混乱,山寨品牌可以以假乱真

真正的“徹思叔叔”加盟店,全部投入差不多要100万元,而一些山寨的“徹思叔叔”包括加盟费、物料费等全部投入仅需要5万元。

由于“徹思叔叔”当初在注册商品上出现了一定的漏洞,导致山寨品牌可以忘乎所以的模仿。而对于大多数草根投资者而言,谁真谁假不重要,重要的是我投入不大,还能做一个赚钱的生意。也正因为如此,在真假李逵同时出现时,山寨品牌可以大打低价,你卖39元 / 个,我卖29元 / 个……挤得正规品牌无生意可做。

另外,山寨品牌的盟主大多数想捞一笔就脱身,所以只顾收取加盟费,至于后期的服务什么都没有,全凭加盟商自我经营。而加盟商为了赚钱,选取的材料都是一些次品,或者是一些不干净的原材料,起司蛋糕的口感自然不好。

所以有大量山寨品牌捣乱,正规的起司烘焙蛋糕店想做好都不容易。

病症5:小资本经营不起的连锁店

其实起司烘焙蛋糕店的目标顾客群是白领,所以这类门店的选址是在高端的商场里,而且位置都是整个商场里数一数二的黄金位置。再加上目前市场烘烤起司蛋糕的设备一次只能烘烤12个,而且每次的时间大约半个小时,一家门店至少要有2套设备。这些费用加在一起,投资者没有100多万元根本无法开店。从投资额看,显然这个生意不是草根投资者可以投资的。

“蛋糕店”的变化 篇3

一天，“蛋糕店”看似生意很好，有很多“客人”，“老板”也很忙碌。但是走近后听到“顾客”在抱怨：“蛋糕都没有了啊。”“老板，我要的蛋糕怎么还没做好啊？”有些“顾客”看到货架上空空的，就直接走了。此时，“老板”萱萱拿着橡皮泥搓圆压扁做蛋糕底，又用不同颜色的橡皮泥搓成小圆在蛋糕上面做装饰。面对“客人”的询问及抱怨，她一概不理不睬，一心投入在自己的制作中。

见此情景，我没有干涉，只是以顾客的身份进行试探性介入：“老板，你能不能找找别的方法，使蛋糕做快点呢？”萱萱给了我很好的回应，她去建构区找了些纽扣，放在了“蛋糕”胚子上。我意识到并非萱萱的角色意识不强，也不是萱萱没有解决问题的能力，而是我们提供的材料不适宜。橡皮泥等低结构材料需要萱萱长时间专注于制作蛋糕的过程，导致她无暇与伙伴交流。意识到这一点后，我对“蛋糕店”里的材料再一次做了调整，增加一些仿真的蛋糕，减少橡皮泥的数量，提供颜色丰富的丝瓜海绵，并把它们分割成不同大小的圆形、三角形、正方形等形状，还提供了一些仿真水果。

材料调整后，我看到了这样的一幕：“蛋糕店”里的仿真蛋糕卖完后，“老板”昕昕拿了些三角形和圆形的丝瓜海绵，把它们摆在盘子里。多彩的丝瓜海绵立刻引起了“顾客”的关注，一位“顾客”指着橙色的丝瓜海绵问：“老板，这个是什么蛋糕？”昕昕想了想说：“这个是橙子口味的水果蛋糕。”“我要一块。”“老板，我也要一块。”很快地，大家看到“蛋糕店”里推出了新产品，都要来试一试，而昕昕还在精益求精，完善自己的产品。她在三角形的丝瓜海绵旁边用橡皮泥搓小圆作简单的装饰，并在上面摆上两颗仿真樱桃，“蛋糕”很快就做好了。面对越来越多的“顾客”，昕昕也能轻松面对。她还会询问“顾客”的意见：“你想要在蛋糕上搭配什么水果？”……

从材料调整前后幼儿的游戏情况可以看出，材料是影响幼儿游戏的重要因素之一。适宜的材料能帮助幼儿在游戏中发展创造力、促进幼儿间的交往，反之，则起到阻碍的作用。今天昕昕很好地利用了丝瓜海绵这一材料，她只需进行简单的搭配组合就能完成“蛋糕”的制作，使“蛋糕店”的买卖游戏火热地进行着。新产品的快速推出也增加了幼儿之间的互动，唤起了幼儿更多的生活经验，游戏情节也越来越丰富了。这也引发了我对游戏材料投放的更多思考。角色游戏的发生、发展在很大程度上与情景化环境、形象性材料的诱导有关。因此，在游戏过程中，教师要进行细致、深入的观察，然后根据幼儿游戏发展的需要及幼儿可能的发展水平，动态地为幼儿提供适宜的材料，从而让幼儿玩出自己的想法、玩出快乐的经验、玩出丰富的想象，实现向更高水平的发展。

开蛋糕店心得 篇4

新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格合理，能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

星期三，下午3点，王琪和员工给刚刚从厂家订做的蛋糕车清洗消毒。半个小时后，她要跟员工一起，将店中崔师傅制作的蛋糕放入车中，拉到附近的一家菜市场门口做推销。车中除了各色诱人的蛋糕外，王琪还吩咐员工将部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨个插上牙签，以便让过往的人可以先品尝一下味道。她记得在一期杂志中看到过，现场品尝是一种极好的推销方法，而且成本很低。当然，随车携带的还有近日刚刚印刷好的宣传单。

王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。2005年她通过考察后发现，在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区，但周边却没有一家蛋糕店，一直想创业的她动心了。在2005年3月，她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后，就开始张罗着在这个地区选择店铺。

选店盯准朝向

琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上，街南面是大部分业主已经入住的小区，街南则是一排底商商铺。这条街并不繁华，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其实在另外一条街上同样有店铺出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在两个店面中选择了很久。但是她很快发现，另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区，但一来正对面的小区比较老，二来这个小区为方便车辆管理，因此将大门分为入口和出口，王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。在她看来，出口不如入口好，很多人可以在下班回家时挑选一些糕点，而不会在出门时购买糕点随身携带。

现在的店面不仅正对着小区的车辆入口，而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域，一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行，要去这几家银行，王琪所在的这条街是最近的往返路线，另一方面西边东西走向的街上，还开着附近最大的一家邮局和超市。

当然，王琪最关注的还是附近小区的居民构成，她甚至在几个小区开始入住装修时，挨个到工地上了解，除一部分回迁的居民外，大多数都是家庭收入1万元以上的居民，她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。

于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。

专家点评

无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华

地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

定位选准特色

在烘焙班中，王琪就曾经与不少学员交流，以后开店是专门经营蛋糕，还是销售蛋糕的同时也销售面包。

从创业者的理想化角度考虑，王琪当然希望能够销售自己的有特色的糕点，所以她从一开始就倾向于自产自销。不过在筹备开店时，她也曾犹豫过，因为店租比之前设想的5000元左右高出很多，因此她本来就不算多的资金面临考验。她曾经想过找厂家制作蛋糕，由她来销售，这种方式可以让她不必花费太多的资金在设备购置上。但是，跑了几家厂家后，她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独特，从长远上考虑并不利于发展。

于是王琪在店铺周边考察了许久，她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。

至于设备，王琪在反复打听后了解到，蛋糕店中的设备是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特别是不了解面包发面团的发酵方法，不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团，只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。

专家点评目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。

装修精致的诱惑

在装修上，王琪也颇费了一番心思，她没有像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，她装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了她平日积攒的一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。

一边装修着，她也一边寻找着糕点师傅。为此她在宣武区、东城区、西城区转了数十家蛋糕店。她不敢“明目张胆”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，王琪请回了崔师傅。崔师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每月的工资包吃住2000多元。王琪说，一般请一个蛋糕师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。

专家点评在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：

—用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。

—色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。选材把住口味

装修即将完成时，崔师傅如约来到琪香蛋糕店上班了。在这段时间里，除了要盯装修质量，选服务员外，她还要经常跟崔师傅去选择做蛋糕的材料

在丰台区的岳各庄副食批发市场里，王琪跟崔师傅挨个摊选择，一方面她需要选购高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油稣片等制作蛋糕的必备原料，另一方面崔师傅也建议她挑选一些精致而且新颖的蛋糕模具、饼干模具，以使他们制作出的蛋糕从外观上更加新颖、精美。后者的选择并不困难，但在蛋糕原料的选择上，王琪还是遇到了麻烦，首先高筋面粉和低筋面粉在市场中几乎见不到，其次虽然有多家摊位批发黄油，但是因为黄油的口感直接影响到蛋糕的口味，所以她无从选择。

一般情况下，在批发市场中，黄油都是按50斤一块整块出售的，一下子要掏六七百元购买，如果口味不对也只能用完了再更换。好在崔师傅告诉她，通常进入11月份后，由于天气渐冷，这些批发商也会允许单片出售。王琪算了一下店面装修好也要到11月初了，所以决定黄油先搁置一下。

而高筋面粉和低筋面粉的问题，最终崔师傅给出了方案，高筋面粉使用饺子粉替代，低筋面粉则使用饺子粉配柠檬汁替代。

专家点评

要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。

蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。

促销打折不再万能

琪香蛋糕店终于开业了，开张初期，王琪采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率：“永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”王琪体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住。”

但是开业1个多月，生意并非她当初想的那么好，这让王琪很着急。她甚至让员工在附近的小区挨门挨户去插门缝广告。但是她也知道这样的效果不但不会好，还有可能让周围的居民很反感。

于是，她想到2005年在阅读《科学投资》杂志时，一篇文章中提到的免费品尝。能够让更多的人认同她的蛋糕口味并吸引她们进入店铺的惟一方法，就是让顾客先品尝到蛋糕的味道。很快她就订做了一个可以推动的蛋糕车。

一连几天，王琪让员工下午4点多就赶到菜市场，但是通常5点以前购买的人很少，品尝的人很多，而到快6点左右时，免费品尝的蛋糕已经没有了，却会有很多人直接购买。王琪想可能是下午四五点钟前往菜市场采购的通常都是中老年人，而下午6点后大多数是上班族下班回家的路上采购蔬菜，这个时间段通常人们已经感觉到饥饿了，所以看到蛋糕、面包类的食品，即使不品尝也会想购买一些。这个规律找到后，王琪索性改变了免费品尝的时间，每天下午5点半以后才提供免费品尝，使得很多本来已经感觉到饥饿的人，在免费品尝后反而觉得更加饥饿，从而扩大了销量。

这个促销的方法的确起到了效果。不久就有越来越多的人直接到店中购买蛋糕和面包。之后为了继续扩大销量，王琪依然利用免费品尝的方法，她带着自己店制作的蛋糕和面包，专门找周围高档写字楼推销。因为她知道很多外资公司会在下午3点左右为员工提供糕点和咖啡，于是她亲自上门推销，果然接到了为一家外资企业每天下午提供20个布丁蛋糕的业务，以及这家公司员工生日蛋糕的订做业务。虽然这个业务量并不大，但王琪清楚，这种送货上门的服务不但可以让更多的人知道她的蛋糕店，这也意味着她终于迈出了成功经营一家蛋糕店的第一步。

专家点评

蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。

蛋糕店计划 篇5

一、计划摘要

伴随着社会的发展，生活节奏的越来越快，“压力”“忙碌”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，安静舒心成了一种奢侈品。所以一个安静舒心，能让人全身心放松的地方是

二、企业介绍

1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店

2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚！

3、项目宣言：我的蛋糕，我的Young!

4、店面名称：

I Cake——DIY蛋糕店

注释：<1>、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己动手制作，世上独一无二的蛋糕！

<2>、I与“爱”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店！。

5、店面主题曲：

《甜甜的》——周杰伦

主要歌词：我轻轻的尝一口 你说的爱我…… 每天会在店里播放一定的时间。

6、宣传口号：

我的蛋糕，我的Young!注释：Young有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young与“样”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！

7、店面商标：

注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋糕店的名字“I Cake”！

8、店面地址：

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。三个备选方案：

<1>、海淀五道口华联附近临街旺铺出租 面

积：50平米 房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。<2>、民族大学西门附近的旺铺具备餐饮条件 面

积：45平米

房源信息：

临主街，有上下水，动力电。消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。<3>、魏公村临街餐饮旺铺出租 面

积：40平米

房源信息：此商铺位于魏公村临街繁华地段，紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

9、店面布局：

风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底！每个人都有自己独特的意境。）

周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市场分析

我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。

1、问卷调查：

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）<1>、去蛋糕店的频率：

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

<2>、蛋糕的用途：

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，<3>、市场满足度：

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。<4>、DIY方式态度

总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

2、<5>、是否愿意花时间自己做蛋糕？

男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

<6>、蛋糕的价位：

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

<7>、蛋糕的尺寸：

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

<8>、蛋糕的形状：

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

<9>、担心的问题：

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

<10>、制作环境

大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

<11>、制作蛋糕的伴侣：

来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

<12>、DIY蛋糕店的频率：

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。<13>、宣传渠道：

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走！

2、网络调查：

网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象（注：为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。）<1>、关注人群性别

女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。<2>、关注人群年龄：

年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

<3>、关注者意愿：

我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。

<4>、关注者担心的问题：

与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。

<5>、来DIY蛋糕店的频率：

与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。3.前景预测

通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势。

首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢？

第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源！

第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店！生意不断！综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的！

四、人员及组织结构

五、财务计划

1、启动资金：10万元。（必要时，可再申请7万元贷款）

2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。

营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。

税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。北京大学生创业优惠政策：

高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起1年内，免交个体户登记注册费（包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本）、个体户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。目前，北京市民生银行、商业银行等已开始接受大学生的创业贷款申请,这也是政府出台的扶持大学生创业的政策之一。贷款方式包括直接向银行申请贷款、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果或知识产权进行担保贷款等。

3、店面：租用，海淀区，/月。

<1>、海淀五道口华联附近临街旺铺出租 房屋类型：商铺 面

积：50平米

租

金：21000 元/月(半年付)房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场所。<2>、民族大学西门附近的旺铺具备餐饮条件 房屋类型：商铺 面

积：45平米 租

金：9500 元/月

房源信息：

临主街，有上下水，动力电。消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。基础设施：水电

<3>、魏公村临街餐饮旺铺出租 房屋类型：商铺 面

积：40平米

租

金：10000 元/月

房源信息：此商铺位于魏公村临街繁华地段，紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

基础设施：水电

4、机械设备：2万元。

燃气烤箱：新南方牌一层两盘3500元。打蛋机：20升恒联1700元。

面包醒发箱：不锈钢15层厨宝牌1500元。鲜奶机：1700元。

蛋糕展示柜：制冷的4000元。工作台：不锈钢的1000元。

打蛋刷：三能牌37元，耐高温纸10元。刮板：应该是送的。裱花嘴：好的150元。

5、门面及内部装修：1万元。

内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。装修公司：

公司名称: 北京鸿昆世纪装饰有限公司

地址: 海淀区北洼路甲28号万景公寓705室

风格：温馨、浪漫

6、空调（一匹）：1500元。美的KF-23GW/Y-X(E5)

7、原材料：1万元。

玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等

8、广告费：约2万元。<1>、传单海报等：

公司：小水滴设计工作室

形式：3折页宣传册 设计费：1200元

印制：5000份（1元/份）

形式：传单

制作费（包括发放费用）：0.1元/张 印制：5000张

形式：优惠券（打孔）制作费：0.5元/份 印制：500份

形式：海报

制作费（包括张贴费用）：5元/张（60*80cm）印制：1000张

<2>、网站广告费： 形式：网站广告

宣传费：9000元/年。

9、蛋糕制作参考资料：500元。

10、员工服装费：900元。300元*3=900元

11、其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：5000元。围裙：2.5元/个 包装盒：

会员卡制作成本：0.5元/个

12、活动资金：1万。

六、营销策略

（一）广告宣传

1、海报传单：

在各大高校发放传单，张贴海报。前期：共5000张。

2、网络广告：

前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。

后期：伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传蛋糕。

3、电视广播：

在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频

4、报纸杂志：

在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。

（二）营业安排 营业时间：

周一至周五：

6：00——23：00（针对顾客）节假日：

24小时全天营业 营业内容：

<1>、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。<2>、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。

<3>、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。<4>、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。

<5>、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。

<6>、店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他！

七、风险管理

开家自助蛋糕店 篇6

这家DIY蛋糕店约60平米。记青看到，在蛋糕师的指导下，七八个幼儿园小朋友将一块抹上奶油的蛋糕放在干净的方桌上，争先恐后地在蛋糕上写下各自的名字。再放上樱桃、菠萝、哈密瓜等水果，一个充满创意的DIY蛋糕诞生了。“咔嚓”一声，老师为他们和“战利品”留下几张合影。

小店女老板彭文三十出头。她称，半年前，她在北京、上海等地看见了这种DIY蛋糕店生意火爆，决定尝试一把。

记者看到，根据蛋糕尺寸不同，卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿，设计蛋糕的形状。

彭文算了一笔账，开店初期投资大约需要5万元，其中租金每月1500元，另外是设备和装修费，原材料多是从汉正街进回。和普通蛋糕店相比，最节约的地方就在于人工费用，店里只请了两个蛋糕师。

据介绍，每个蛋糕利润在40％左右。开店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。

投资分析

DIY蛋糕店空间很大

位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对于DIY蛋糕店前景，老板魏锴表示乐观。他认为，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。目前武汉的DIY蛋糕店还报少，市场空间非常大。

创业提醒

选址要安静店面须卫生

彭文提醒，选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不好，而且租金也会高出不少。

魏锴也认为不要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。

另外，无论是店面装修、还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮。

引客支招

跟婚介合作上街发传单

DIY蛋糕店选址避开闹市区，不可避免会面临客源稀少现象。魏锴建议，DIY蛋糕店可以尝试跟不同机构合作，增加客源。

他建议，喜欢DIY的一般是年輕人，可考虑与婚婀介绍机构合作，让第一次相亲的男女一起做蛋糕。

蛋糕店经营策划书 篇7

一、前言

一种享受，新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。由于都市压力大，很多人会常常很紧张地或在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受。开家温馨的蛋糕点心便食店，最特别的是专门开辟很多造型别致的座椅创造别致的惬意环境，投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要店铺新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。这是一份关于一家小小的店面的策划，这个店面不大，简简单单的定位在重庆三峡学院后校门处，主要经营：各式各样的蛋糕、糕点、一些糖制品……店面不大，大约一百平方米，分为内外两间，外间两边墙的附近是展示各种糕点，客人在此可以品尝糕点，也可以根据图案定做糕点，只需等待半个小时就可以拿到想要订做的糕点，接近门口处有两个椅子，为客人休息用，店面从早晨八点开始营业，晚上十一点关门休息，店的名字叫做****

二、市场分析

一、行业动态调研及分析

1、行业饱和程度：经过详细调查，在三峡学院周围没有几家蛋糕店，尤其在后门一带更是只有一家，且经过在学生中的调查得知，那个店的蛋糕卖家较高，有同学难接受，所以在那儿开一家平价蛋糕店，收益绝不会差。

2、行业发展前景：经过各种方式宣传以后，在学生当中形成良好的印象，收拢学生的心，成为学生买糕点的首要选择，达到最佳的收益效果。

3、行业技术及相关技术发展：通过本人长时间的学习和研究，在蛋糕制作方面已经达到一定的程度。相信在我不断的学习后会在取悦学生这一点做得更好。

4、社会环境：定位在重庆三峡学院附近，由主要的销售对象，并且在这周围也有不少的居民，在社会上也要形成一定的影响力。

5、其他因素：在进货和店面的设计方面要做到最好。还要在卫生方面达到顾客满意的效果，绝不做伤害顾客的事。真正做到顾客至上。

二、业内部调研及分析

1、财务状况，财务支出结构：主要是装修店面要花*元费*，买设备需**元，初期进货需**元，开店办手续需**元，做各种广告需要**元，其余需支出**元。

2、企业生产能力，产品质量，生产水平：相信在我自身的精心调试后，会有不错的生产力，也会有很好的质量。毕竟这是关系到声誉的问题。在多年的学习后，本人掌握了做蛋糕的全部技术，在生产水平方面绝不会落后。

3、产品各品项研究：在原有的传统的样式上加以创新，设计出多种新型的样式。在原有的味道上也大胆进行创新。让各位顾客爱上本小店，并提出一些意见。另外，我们会在价格上做文章，在价格上赢得顾客的心。

三、潜在进入者调研及分析

1、行业进入成本/壁垒：本行业进入的成本还是比较高的，如经营部好，会亏大的，而且这个行业需要一定的技术，所以不会有多的店面加入本行业。

2、进入后对本企业的威胁：假如有竞争者加入进来也并不会对本店有多大的影响，因为本店以消费者作为主角，已在消费者中形成良好的印象。

3、对竞争者的威胁：对竞争者会形成冲击，特别是对那些在价格上或声誉上处于劣势的店面会造成一定的影响。

4、竞争对手的优势与劣势

（1）优势：

服务优势：

以提供精致服务以及不断创新产品而闻名

以品质上佳的蛋糕及卓越的服务打响名号

便利优势：都使用柜台式销售、价格优势：价格适中

（2）劣势：

环境：单一柜台式销售已渐渐被淘汰，取而代之的将是新型模式的蛋糕店。

5、竞争对手的策略

营销模式：柜台式零售蛋糕连锁加盟店、网上及电话订购。实感以及一种对美味的感动。由归属感到对美味的感动产生“另一个家”的感觉。

四、市场经营环境中宏观的制约因素

1、总体的经济形势

经济很乐观，经济运行继续保持平稳较快增长，人民生活水平越来越提高，同时也就越来越讲究饮食了。随着人们养生观念的增强，偏好绿色营养食品会逐步成为流行。都市生活的节奏加快，人们更加重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。麦当劳和肯德基就证明了这一点。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。

2、市场营销环境中微观的制约因素

----店铺与供应商之间的关系

供应商的选择对店铺的生产经营有很大的影响力。要正确处理好店铺与供应商之间的关系应设法与一些主要供应商尽力建立长期合作关系，以获得稳定的供应渠道及某些优惠条件。

五、重点问题

人流量是决定生意成败的一个重要因素。所以地理位置的选择非常重要。我们选址在学校旁边就是出于此原因。还有所有产品制作过程都要保持干净卫生健康。

为了吸引更多的顾客，店铺应多些创新意识，发布新产品及提供更好的“微笑”服务。

三、消费者分析

一、消费者的总体消费趋势

1、现有的消费时尚

健康和包装精美的食品已经成为现有的消费时尚。看到包装精美的蛋糕和充满自然气息的天然蔬果制作的蛋糕，令人忍不住十指大动。

2、现有消费群体的构成学生消费群是占有率较大的消费群体。各个年龄段的消费者都将是潜在消费者。

3、如何满足消费者的需求？

（1）消费者的态度

消费者希望饮食不再是填饱肚子，不希望在用餐时身旁全是嘈杂之声。饮食应该是一种享受，能够让人找到一种归属的踏

（2）提供的明确的服务范围

微笑服务：在与人交往中微笑往往有意想不到的效果。

礼品服务：在特别的日子送上精美的一个小礼物，如可爱的小娃娃、小零钱包。会员卡服务：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8。8折。

侣会员卡：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8折。并可以8折享受新推出的产品例如情侣鸳鸯饮。

二、未满足的需求

目前在能力范围之内不能电话订购和网上订购。

四、产品分析

一、产品在同类产品中的档次

1、产品的价格认识

价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的下面与负面的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。

2、产品的外观与形象

以甜美温馨为主题，产品的包装须讲究细致入微。

3、产口的分类与定位

供应商：电话及网上订购。

蔬果榨汁：天平架水果批发市场，好又多。

其他饮料（如可乐，雪碧，奶茶，咖啡等）：好又多

面粉，奶油材料：好又多。

新型巧克力

五、广告策略

一、广告的目标

l、期望的目标

提高认知度，初步建立良好的店铺形象，赢得社会公众的好感，为以后的发展打下基础。打开认知度，促进产品销售，顾客来访的增加。

2、广告市场策略

（1）广告主题

以介绍店内精致和自然为主，以介绍店铺环境为辅。设计的广告要能突出和符合店铺形象的。

（2）广告创意的途径与内容

平面广告宣传册：

地点：中高级住宅区、学校门口、商业步行街及商业区等。

宣传时间：一个月

方式：派发清单

店内广告：

蛋糕店经营策略 篇8

首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后,如何快速实现整体的收支平衡,让自己良性周转起来.好位置,重质量的蛋糕店,最直接的死法就是一开始就过多的考虑久远,导致起步周转不起来,使再好的理想都化为泡影.那么,开业的营销,重点就放在树立产品利润的客群认同,这样就先使盈利从基础上站住脚;周末则重点使用促销活动,拉动人气.这两方面相互支撑,才干3个月内缓过第一口气来.等店面一盘活,再腾出精力来,借助产品特色,开始渠道拓展.也就是如下三个步骤,渐次推进:

开业打优质,特色概念战略,引导消费者心理预期,坚持产品利润.周末搞促销活动,拉人气,商圈里形成占优借势。

三个月立住脚之后,再拓展渠道,好钢都用在刀刃上,主抓团购,老客户回头率营销,先巩固根据地,再图发展扩张.千万别一开始就搞这些,眉毛胡子一把抓,则万事无成.二、开业营销:

单店运行,往往利息过高(直接,间接本钱;前期投入,即时运营,生产人工,水电物料,人情往来,促销空间,突发事件等,都是本钱),不能给自己找安慰,骗自己说先保住成本,慢慢等销量好起来再盈利。

做单店最通常的死法就是起步没定好基调,导致消费者总认为买的不值,顶多觉得等价交换而已,没有发生“物超所值的激情”,那么你后期再搞促销就失去了心理预期的活动空间,导致恶性循环,总是挣扎在生死线上,最终基本都要倒闭的.所以,蛋糕店的开业营销,就一定要为“生存”打好基础.开 门 红

好兆头一定要有,起步定基调的最好时机.价格要尽可能标的高些,给后期搞促销把空间留出来.宁可白送也绝不降价,开业要塑造“优质形象”,没有强大资金后盾的话,不要盲目开业5折,消费观念一旦没钱扳回来,会给自己埋雷的.所以,打“免费品尝”.不是真白给,而是按“排队理论”拉动关注及消费.开业当天,每个小时先进店完成购物的买什么都行,以结账时间为准,具体操作的时候要“买人情”,比如抢队了,提前预备点安慰奖)前3名顾客,各赠一个特色8寸蛋糕,包装袋一定要精美,让消费者一边吹嘘一边拎着招摇过市,比什么广告都管用.其他,所有当天进店的人(不管买不买东西),各赠一个1寸的小蛋糕(质量和那8寸的一样),免费品尝(店员盯着点,现场吃的,要问他感觉如何,给句评价;带走的要给个小包装袋,印上店名).这样,没人会说不好吃,口碑就开始了,而且顺便让店员问完鼓动一下,“吃人嘴短”,打开现场销售局面.宣 传

现在各种媒体广告,标价越来越高,对外地单店来说,怎么算也算不出合适的广告性价比来,所以,要用“土办法”解决问题.蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校、蛋糕店门口,就是宣传的主战场：蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校附近大量发宣传单，为蛋糕店开业渲染气氛；蛋糕店门口海报“热烈祝贺xxx蛋糕店x市直营店开业’,店服务人员为就餐人员发放蛋糕店开业宣传单，客人结账时可以在吧台获得一张“蛋糕购买优惠卷”蛋糕店以海报和宣传单形式进行开业宣传。

预告开业活动,优惠卡(印上“赠品申领卡”,持卡的开业三天内都可以去领小蛋糕,不持卡的必需当天去排队.这种模式可以带动消费,领完赠品,当天或者三天内回头消费的比例大约在15%左右,提前算好利润点只要开业营销过程中,把价格挺住不打折,就赔不了,而且自己颂扬过的东西,没人会打自己嘴巴,一定会坚持说好,回归消费,口碑营销,稳固消费群忠诚度,一举三得.三、周末人气促销:

想在商圈站住脚,最怕人气偏离.商圈是双刃剑,能带来消费群,也会带走消费群.步行5分钟,这是商圈影响力的核心范围,这个区域里要画出一席之地,就必须合理的分流人群,把人引过来不是问题,问题是要把人黏在这个步行5分钟的商圈范围之内.借力打力,周末,商圈,属于天时,地利,要做的就是“人和”.开业已经把价格彪上去了,周末就可以搞“特价”专场了.这个“特价”有三种模式,可以换着来,每个礼拜别太一样,每两周换一下内容,防止“促销疲劳”导致边沿效益递减.第一种是“限本周六日两天,全场7折疯狂抢购”这个尽量少用,两个月用一次就行,用多了影响利润空间,目的只是快速引人气,看着人气下滑的时候就玩上两天).第二种是“限本周六日两天,购物返20元代金券”这个每月用一次就行,看着力度挺大的,但是代金券限下次购物使用,等于两次消费,每次力度10元,消费者看到“20”,这就是心理力度,花10块钱办20块钱的事,这才是促销范畴的东西).如果利润一开始没塑造好,空间不够,那么可以限制每次必需买2个以上,空间就够了.第三种是“买二赠一”.这个效果立竿见影,百试不爽,每周六日都搞都行,逢年过节均可见效.如果利润点不够,宁可“买两大赠一小”,也不能“买三赠”或者“买一赠”,因为消费者的最佳心理边境是“买二”起点,“买三赠”就会造成消费群流失至少15%,“买一赠”就等于拼命打价格战,如果没有竞争对手下死招的时候,最好还是“买二赠一”.四、渠道拓展:

团 购

A.这里的团购指的“餐点订购”小团购)和“福利订购”大团购)两种.餐点订购针对商圈附近写字楼,挨家送订货卡,外加一袋(印一批好看的包装袋)10个1寸的小蛋糕给他当“见面礼”.订不订都给,每个公司一袋,不少给,不多给,坚决执行公司规定.每个小公司5人左右,像样点的公司15人左右,好几十人的大公司单独记下来.5人的小公司每人分了两个,不好意思;15人的公司有小局部人没分着,肯定要引起内部话题;大公司先打上交道了,东西肯定先进了办公室(管团购的,三种情况都很好,都不会悄无声息.送货员的话,现场必需跟得上(一定要用自己人),订单率能达到35%公司意向,加一把火.其中每周订一次的占半数,天天订的也有(最好别这样,吃多了会腻,不长远),平均在一周两次.根据资金周转情况,给其中临时稳定(有预先约定)公司月结,客户就都占下了,先入为主.这样,大公司也打上交道了,人情总是要还的,人在江湖飘,讲究“礼尚往来”,都给他记着账呢,逢年过节去提前拜望一下各公司负责团购福利的办公室主任,顺手塞个小礼品给秘书小丫头,什么话都不用说,知道你什么意思,说明白了反倒不好意思.胜利概率5%,访问完过3天打个电话过去接着问候就知道结果了,什么都不要问,什么都不要催,2年之内至少要还你一次人情,每家都是,完全不用着急.B.制定团购方案，与各团购网进行合作，开展蛋糕团购方案。

老客户营销

凡是来买东西的,积分卡需要上,对应卡号填记录,凡是持卡又来买的,消费个位数抹零,买200元以上的,消费十位数也抹零.千万别给他打折,一打折就得总打折,跟你其他活动还冲突,抹零是个不错的促销方式,还可以有效的拉动客单价,一举两得.消费者有忠诚度,需要培养,养成习惯,买卖就活了,也就火了.开业后销售渠道

1.正常渠道销售

A.蛋糕直营店销售

B.进入各大商场超市以及各大街道零售店

2.非正常渠道销售

A.与幼儿园、敬老院、学校等签订协议，临时供应作为早点。

B.作为政府部门、与我公司有业务往来的公司以及本公司下属各单位员工的福利

C.与大型酒店建立战略合作伙伴关系，为其举办大型宴会提供蛋糕。