西餐礼仪要注意的细节

西餐礼仪要注意的细节（精选6篇）

西餐礼仪要注意的细节篇1

法式西餐正餐服务(French style service)

特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。

法式西餐服务要点

每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。每上一道菜都撤掉餐具。菜点与酒类相匹配。每上一道菜都必须清理台面。

法式服务是一种非常豪华的服务，最能够吸引顾客的`注意力，给顾客的个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多的经过培训的专业服务人员。

俄式西餐正餐服务(Russian service)

特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式的细致。

俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的左侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。

上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。

酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。

英式西餐正餐服务(British style service)

特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。

一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。

二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。

英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。

美式西餐在餐服务(American style service)

特点是比较自由、快速、简单、大众化。

客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。

服务操作动作快，客人用餐也比较自由。

西餐礼仪要注意的细节篇2

和谐师生关系的建立，包含两个主体：一是教师，二是学生。作为主体之一的学生是未来社会的希望，他们在成长过程中，离不开社会、家长和老师的呵护和培育；他们有很强的可塑性，又有着较丰富的情感，需要从教师那里得到尊重、欣赏、关怀和理解。当这种情感需要得到满足后，学生便会以更大的热情投入到学习之中，才能体现教学的有效性。以下就我个人的经验来谈谈在建立和谐的师生关系中要注意的细节。

一、优化师生关系，尊重每位学生

在我们传统的认识中，“尊重”往往是对上的，从“尊老爱幼”“尊师爱生”“尊敬家长”中我们就可以体会到受尊重的是“老”“师”“长”等字辈人而非学生、幼者的专利。其实，每一位学生都渴望得到他人的尊重，尤其是教师的尊重。尊重学生，要从细节做起，使他们感受到如沐春风般的温馨，感受到教师对他的关注，体验到尊严。

首先，尽快记住学生的名字。一个合格的教师，一个有着强烈事业心和责任感的教师，第一件事就是花时间去熟悉每一个学生，想方设法记住他们的名字。这样会使学生感受到关注和尊重，从而对教师产生亲近感，和谐气氛也由此产生。

其次，主动亲切地与学生打招呼。每个学生都有亲师性，往往体现在学生主动与老师打招呼。作为教师，我们不仅要正确对待学生与我们主动打招呼，而且还要用笑容或亲切的语言来回应学生，让他们感受到老师的问候，并且当我们遇到学生的时候，更应该主动与学生打招呼。这样一来可以体现师德规范中的“为人师表”，二来说明老师尊重学生，可以使学生产生一种愉悦感，对培养良好的师生关系奠定下基础。

再次，常说、多说谢谢。对别人给我们的帮助表示感谢，这在日常生活中是很平常的事情，可是，你对帮助过你的学生表示过感谢吗？学生帮助老师做些事情既是对老师的尊重，也是一种礼貌。然而我们却没有给予学生充分的尊重和礼貌。其实，学生除了年龄比我们小，身份相对教师来说是学生外，和我们没有什么不同，他们也是一个个独立的、有着完整人格、与我们平等的人。在生活中，我常常有意识地对学生说“谢谢”，无论多么微不足道的小事，我都会真诚地向学生表示感激。从这个极其平凡的词语中，学生享到了前所未有的喜悦。

二、做到理解学生，换位思考

教育家陶行知先生说过：“真正的教育是心心相映的活动，唯独从心里发出来的，才能打到心的深处。”初中生大多在12岁-16岁之间，刚刚从小学阶段的全面呵护开始走向独立。思想的懵懂，自我意识的逐渐发展，独立意识的增强，使得初中阶段成为学生思想发展的一个特殊阶段，渴望独立又无法独立，渴望得到别人的理解和尊重，尤其是他们所崇拜的老师的理解和尊重。

首先，把握批评的程度，注意用词和语气。学生是教育的对象，他们有着这样那样的缺点，有了错误，教师决不能一味地训斥或是尖刻地挖苦，伤害学生的自尊心，而应该严厉与温和兼备，真诚地跟学生说明事理，摆明对错，既保持教师的威严，又让学生体会到教师的用心良苦，进而促进师生之间的关系。

其次，耐心倾听，不要打断学生的话。作为教师，由于职业特点，日常和学生说话时，习惯于把自己的想法直接强加给学生，没有足够的耐心去倾听到学生的真实想法。在跟学生说理时，教师应给予学生申辩的机会，让学生把事情讲清楚讲明白。在课堂教学中，面对错误答案时，教师不要打断学生的回答，而要学会倾听，让学生感到教师在用心地听他们说，增强学生的自信心，从而使学生对学习充满兴趣。

三、把爱心、关心献给学生

卡耐基说：要使别人喜欢你，首先你得改变对人的态度，把精神放得轻松一点，表情自然，笑容可掬，这样别人就会对你产生喜爱的感觉了。为此，教师应做到以下几点：

首先，多一些注视、微笑和激励。课堂上，教师是引导者、点拨者、鼓舞者、激励者。对学生学习的某一特定过程或特定结果，教师要以正确鼓励的话语和微笑来评价学生，强化学生自信、自爱、自尊、自强的信念，增强成就动机，激发学习的积极主动性。因而，在教学中教师要把注视、微笑与鼓励带进课堂，和蔼可亲地善待每一位学生，让他们感受到爱的雨露，以此唤起学生积极的情感。

其次，在课间多一点亲切，多一点幽默。课间十分钟是学生经过紧张的几十分钟课堂学习后放松心情、调整心态的重要时间，也是最能反映学生状况的时间。教师可以利用课间十分钟了解学生的动态，观察学生的言行，从中发现问题，并及时给予纠正和正确引导等。这样才能拉近师生的距离，促进良好师生关系的建立。

餐桌礼仪要注意的细节篇3

1、上菜中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。

吃西餐需要注意的礼仪篇4

我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。

吃西餐注意什么礼仪篇5

穿着得体

一般在隆重的社交西餐晚宴要穿正式的晚礼服，男士要带白领结，穿白衬衣，配高腰黑裤子和燕尾服，女士则要穿摇曳的晚礼服。

如果只是在中高档的西餐厅用餐，可以不用那么正式，但是拖鞋、短裤、运动鞋、破洞牛仔裤是万万不可以穿的。男士穿商务休闲，上身最好有外套，女生美美的穿一件优雅的小裙子就可以了，尽量选择面料有质感的。

座位安排

一般正式的宴会会有座位表，直接找自己的名牌坐下即可，一般是女士先入座，男士也要为女士拉椅子协助其入座。大家都是从左侧入座。

在西方传统中，是由女主人坐主位，女主人右手边是男主宾，也就是最重要的男客人，女主人左手边坐男次宾就是第二重要的男客人，大家可以看下面的图示。

主人会以男女相间的原则安排宾客入座，已婚夫妇会被分开，因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。如果只是订婚情侣，会安排坐在一起让她们可以加深感情。

餐巾怎么用

使用餐巾一般等到坐下之后，宴会主人拿起餐巾放在腿上，客人们就可以跟随打开餐巾了。

一般来说，长方形的餐巾要先对折，折口向外平铺，正方形餐巾斜对折成三角形，同理也是折口向外。

女士可以特例开口向内。因为通常女士会涂口红，而开口向内的话可以更方便地拿起一角擦嘴后，折回去表面还是干净的，把脏的那面藏起来。

无论是打开还是折叠餐巾，都不要将餐巾在手中抖动，应放在桌下慢慢进行。

当需要临时离开餐桌时，将餐巾放于椅子上。如果椅子是装有软垫的，则将餐巾占有污渍的一边朝上放置。

餐巾不是抹嘴，而是要轻轻的，缓慢的按压嘴唇。在打喷嚏、咳嗽时用餐巾遮掩。

不能用餐巾擦拭餐具、手、脸、桌子，在与别人交谈或者饮酒前，都可以用餐巾轻轻沾一下嘴。

优雅用餐

1.喝浓汤时

勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作非常完美!

2.吃比萨饼或其他饼类时

用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

3.吃面包时

一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。

有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩;其次，稍微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，慢慢品尝;最后，赞美酒好、酒香。

下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：

1.自助餐

自助餐(也是招待会上常见的一种)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。

自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿几次。用完餐后,再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。

自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。

自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。

2.鸡尾酒会

鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。

这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置。

3.晚宴

晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。

西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。

便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。