餐饮管理专业

餐饮管理专业（共10篇）

餐饮管理专业篇1

课程考核说明

《管理会计》是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生在理解管理会计的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握管理会计的基本核算与分析方法。《管理会计》是广播电视大学开放教育会计学（专科）财务会计专业的必修课之一，也是开放教育本科工商管理专业的选修课。

一、考核对象

本考核大纲适用于开放教育本科工商管理专业学员。

二、考核方式

1、课程实践成绩达到60分及以上者，方可参加该门课程期末终结性考试。（成绩未达到60分或要求重做者，在该门课程期末终结性考试前允许重做一次。）

2、课程考核分为形成性考核和终结性考核。形成性考核以平时作业为主，占课程总成绩的20%；终结性考核占课程总成绩的80%。

三、考核依据

根据本课程的教学大纲制定此考纲；

此考纲依据的是吴大军、中央广播电视大学出版社2002年5月出版的《管理会计》。

四、考试形式、题型

本课程采用开卷考试形式；

考试题型：名词填空题、单项选择题、判断题、简答题、业务题

五、命题的指导思想与原则。

1、本课程的考试命题在教学大纲规定的教学目的、教学要求、教学内容和《管理会计》文字教材范围之内。按照重分析推理和理论联系实际原则，既考查对基本知识的识记能力，又考察运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

2、期末考试命题的覆盖面理应尽可能广一些，但要突出课程学习重点。

3、试卷将尽可能兼顾各个能力层次。在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解10%左右，一般掌握30%左右，重点掌握60%左右。

4、试卷要合理安排题目的难易程度。题目的难易程度分为：易、较易、较难、难四个等级。在一份试卷中，各个等级所占的分数比例大致为：易20%，较易30%，较难30%，难20%。

试题的能力层次和难易程度是两个不同的概念。在各个能力层次中，都可以含有难易程度不同的题目。命题时两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。

六、考核内容

第一章总论

通过本章的学习，应掌握管理会计的基本概念，重点掌握管理会计与财务会计的关系；熟悉管理会计的职能、内容以及管理会计产生的背景及其发展的根本原因；了解管理会计各阶段的特征及发展趋势；一般了解管理会计假设、原则的具体内容和管理会计组织的工作内容。

本章重点与难点

管理会计的定义

管理会计的职能

管理会计与财务会计的区别

第二章成本性态分析

通过本章的学习，学生应掌握固定成本、变动成本的概念、构成内容、特征及其类型，重点掌握高低点法和回归直线法的应用技巧；熟悉成本性态和相关范围概念及其意义，明确成本性态分析与成本按性态分类的异同；了解成本性态分析的程序、各种成本性态分析方法的特征及其适用范围；一般了解管理会计的成本概念及其主要分类标志、各种成本分类的意义。

本章重点与难点

成本性态及其分类

餐饮管理专业篇2

课程体系构建思路

高等职业院校相关专业应依据区域行业发展要求设置, 在人才培养目标确立、课程体系构建、教学内容改革、教学实施等各方面都需要校企合作、共同完成。

专业课程体系构建思路主要为:在广泛的企业调研的基础上, 确定对应的工作岗位群, 从而确定专业人才培养目标。根据人才培养目标, 专业教师与行业专家和企业骨干共同研讨相应岗位的具体工作任务, 并依据区域行业发展特点提炼出典型工作任务, 分析完成这些工作任务所应具备的职业素质和职业能力, 进行有机整合后设置相关课程。同时, 为提高学生的就业竞争力, 考虑其职业发展需要和个体特点, 还应设置相关选修课程。

餐饮管理与服务专业课程体系的构建

1. 人才培养目标的确立。

我国的餐饮行业连续18年保持两位数的高速增长, 2008年餐饮业零售额达到15404亿元, 占社会消费品零售总额的14.2%。餐饮业持续的全方位、深层次的发展, 必将带动餐饮企业对人力资源需求数量和质量的增加。在对当地及周边地区的餐饮企业、星级饭店进行广泛调研的基础上, 由专业教师、行业专家和企业骨干共同组成的专业教学指导委员会研讨后, 餐饮管理与服务专业的人才培养目标确定为:培养具有较高职业素养、熟练掌握餐饮服务技能和基本管理方法, 能够在中高档餐馆、酒吧、茶馆及三星级以上饭店, 从事服务与岗位督导工作的专门人才。

2. 岗位群职业能力的分析。

在对企业工作岗位群进行深入调查分析的基础上, 根据具体岗位群工作任务的要求, 确定餐饮企业岗位群的岗位职业能力。

⑴岗位通用能力:良好的职业认知能力、人际沟通能力、团队协作能力、服务意识、责任意识、应变能力、创新能力和个人礼仪修养。

⑵岗位群工作任务及对应的职业能力

(1) 餐厅基层督导者主要工作:为客人提供中西餐服务;客前烹制;菜单设计;餐饮产品推销;制定服务规范与标准;现场督导、监控, 处理突发事件;安全教育与检查;员工调配、培训、考评;设备使用与物料管理;生产运行管理;建立并维持良好的客户关系;市场调查与分析;产品设计、定价及促销;营销活动策划;内外部衔接工作等。中西餐服务能力;基本菜点制作能力;营养配餐能力;推销能力;市场调研与定位能力;人力资源配置能力;营销活动策划能力;服务质量控制能力;物料管理能力;顾客消费需求识别与员工心理分析能力;外语交流能力。

(2) 酒吧基层督导者.主要工作:为客人调制酒水并服务;酒单设计;酒水推销;酒吧氛围营造;制定服务规范与标准, 现场督导、监控, 处理突发事件;员工调配、培训、考评;设备使用与物料管理;安全教育与检查;建立并维持良好的客户关系, 市场调查与分析;产品设计、定价及促销;营销活动策划;内外部衔接工作等。

职业能力:鸡尾酒调制、咖啡调制与服务能力;酒水推销能力;市场调研与定位能力;人力资源配置能力;营销活动策划能力;服务质量控制能力;物料管理能力;顾客消费需求识别与员工心理分析能力;外语交流能力。

(3) 茶馆基层督导者.主要工作:为客人沏泡茶水并服务;茶品推销;茶单设计;茶馆氛围营造;制定服务规范与标准, 现场督导、监控, 处理突发事件;安全教育与检查;员工调配、培训、考评工作;设备使用与物料管理;建立并维持良好的客户关系, 进行市场调查与分析;产品设计、定价及促销;营销活动策划;内外部衔接工作等。

职业能力:茶水沏泡与服务能力;茶品推销能力;市场调研与定位能力;人力资源配置能力;营销活动策划能力;服务质量控制能力;物料管理能力;顾客消费需求识别与员工心理分析能力;外语交流能力。

3. 专业课程体系的构建

在详细了解岗位工作流程、工作内容、工作标准以及对员工从业能力具体要求的基础上, 设置对应的专业课程, 构建专业课程体系。

⑴职业能力与职业素养。职业能力:中西餐服务技能;鸡尾酒调制、咖啡调制、茶水沏泡技能;菜点制作的基本技能;进行有效的服务质量控制的能力;进行合理的人力资源配置的能力餐饮物料的采供、使用流程监管的能力;营销策划与餐饮产品设计的能力;使用外语为客人提供服务的能力;营养配餐能力;顾客消费需求识别与员工心理分析能力。

职业素养:良好的职业道德、法律意识及环保意识;良好的个人礼仪修养、服务意识;开拓创新、严谨务实的工作作风;团队协作和人际沟通能力;一定的应变能力;获取、分析、使用信息的能力;较为宽厚的人文底蕴;终身学习能力和知识迁移能力。

⑵专业课程。餐厅服务与管理;酒水调制;菜点制作;餐饮企业运营实务;饭店英语;第二专业外语 (如饭店韩语, 依据本地客源) ;食品营养与卫生;服务心理;饮食文化;言语交际;宴会设计;插花技艺、花式调酒等 (依据个人发展选修) ;顶岗实习;毕业设计等。

专业课程体系构建后, 还要以工作过程为导向重构教学内容, 以实际的岗位工作任务为驱动, 借助模拟或真实的职场环境, 由具备“双师”素质的专兼职教师引导学生按照工作过程完成学习任务, 实施一体化教学, 才能全面提高教学质量。

参考文献

[1]马树超, 郭扬.《高等职业教育跨越·转型·提升》, 高等教育出版社, 2008年6月第1版.

餐饮管理专业篇3

薪酬管理，生活中您可曾忽视？

2005年11月1日交通银行北京分行向社会各界推出“薪酬管理”计划，此计划利用交通银行现有柜台、自助设备及网上银行功能构筑综合性个人金融服务平台，针对企业员工，以太平洋借记卡为载体，为企业员工提供代发工资、奖金、各类补贴等业务，同时结合太平洋卡转账、消费、缴费等功能及相关配套理财方案，为客户提供全方位的薪酬管理方案。“薪酬管理”计划的主要特征是彰显个人价值，为您提供最快捷的理财方式，免除您日常奔波之苦。

另外交通银行为参加此次“薪酬管理”计划的企业员工提供“免费套餐”优惠，包括：免除太平洋借记卡（工资卡）年费、免费开通“银信通”服务、2005年12月31日之前代发企业员工申办贷记卡免首年年费。

家庭理财，平日里您可曾烦忧？

如果说品牌是竞争原动力，那么功能一定是产品的生命力。每天工作繁忙，常常让您无暇顾及管理自己的资产，工资发下来往往放在卡上听任其存活期。交通银行推出的“薪酬管理”计划，力求为企业员工提供一个更细致、更周到、更便捷的服务。此计划概括为四大功能：

一是便捷缴费计划。针对企业员工日常缴费需求，推荐太平洋卡“缴费通”，实现一卡在手各项缴费不用愁。配套办理贷记卡，开卡有礼。代缴联通、移动、网通手机费、水费、电费、燃气费、固定电话费、小灵通话费、宽带上网费、公积金余额查询等。

二是无忧差旅计划。对于经常到境内、外出差等商务活动及旅游的客户，通过太平洋借记卡全国通、购汇通、环球通、速汇金业务，使您现金使用更方便、更安全；为您提供银信通业务，使账户信息变化随时以短信的方式发送给您，从而提高资金使用效率。全国通业务可以使持卡人进行无卡存款、汇款，款项实时入账。另外太平洋银联卡可在香港、澳门、韩国、泰国和新加坡的办理业务，即“环球通”业务。此卡可在上述5个国家贴有“银联”标识的自动柜员机(ATM)、商户销售终端(POS)上提款以及刷卡消费。交通银行推出的面向个人的国际间特快汇款业务——速汇金业务急您所急，境外汇款10分钟到账。

三是轻松理财计划。通过交通银行“滚金账户”、“双利账户”等理财产品，配合开放式基金定期定额、国债、代发保险等业务，满足企业员工的理财增值需求。同时，免费的银信通业务将实时为客户提供账务核对信息，资金安全有保障。双利账户是交通银行推出的智能账户，该账户以太平洋借记卡为平台，实现卡内活期存款向定期存款的自动转存。对于短期内有大额资金闲置不用的客户，通过滚金账户可自行设定太平洋卡活期留存金额，当卡内金额超过客户约定留存额并符合滚金账户开户标准时，客户资金灵活使用的同时，享受1天或7天通知存款的利率。

四是子女教育计划。“七彩帆”青少年教育投资计划是为学生积累中学、大学以及出国留学学费而进行的理财规划。通过交通银行的“七彩帆”青少年教育投资计划，在为孩子树立理财观念的同时，为孩子准备一份充足的教育资金。

交通银行股份有限公司北京分行与国家开发银行营业部签署业务合作协议

2005年11月30日，交通银行股份有限公司北京分行副行长刘建军与国家开发银行营业部总经理朱裕峰，代表双方签署了《业务合作协议》。交通银行股份有限公司副行长王滨和国家开发银行副行长王益出席签字仪式并致辞。

据悉，这个协议是在2005年10月14日，双方总行签署的《业务全面合作协议》框架下，为双方在北京地区的业务开展搭建了一个合作开发的平台，充分发挥开发银行的融资优势和交通银行的网点结算优势，在资产管理、银团贷款、担保互换、结算代理等诸多业务领域开展广泛合作。

餐饮管理专业篇4

1、xx公司营销渠道研究

2、xx公司部门绩效评价研究3、4、xx公司质量推到方法研究

5、x1、某企业质量战略分析

2、某行业竞争战略分析

3、某企业竞争战略分析

4、某企业发展战略分析

1、民营企业的人力资源管理战略研究。

2、企业人员绩效评价机制的建立与完善研究。

3、企业吸引人才的策略分析。

4、以人为本在企业人力资源管理中的运用探讨。

5、论道德在企业人力资源管理中的价值。

6、。

1、论企业人力资源管理(招聘、薪酬、考核、培训„„)的策略。

2、论中小企业应对金融海啸影响的策略。

3、论中小企业竞争优势的培育。

1、广东省中小企业出口渠道及产品营销问题

2、广东省外向型企业员工培训问题

3、WTO与中国外贸体制研究

4、广东省出口企业贸易预警(如反倾销预警、知识产权预警)

5、国有企业改制问题

1、后危机时代企业劳资关系现状对策分析

2、XX企业劳资关系的“低碳”管理模式

3、基于员工极端行为的企业文化管理策略

4、浅谈XX公司员工压力管理策略

5、XX企业核心（或其他）员工人力资本投资途径（或策略）分析

6、后危机时代劳动合同法对企业人力资源管理的影响及策略探析

7、XX公司企业文化的建设与管理

8、XX企业绩效管理中存在的问题及对策

9、XX企业员工培训现状及对策分析

1、物流与供应链管理。

2、电。

3、电子商务中的信任、隐私、风险、安全、运营等问题研究

4、网络营销、网络广告、网上银行、虚拟企业、在线服务、电子政务、移动商务等。

5、客户关系管理、客户满意度与忠诚度。

6、企业资源规划、企业信息化、企业信息系统战略、业务流程重组。

1、配送中心在供应链中的应用分析-------以XX配送中心为例

2、中国汽车工业展览浅析--------以XX为例

3、浅析医院的布置及设计------以XX为例

4、浅析碳排放及绿色供应管理

5、浅析风险投资退出机制------美国的经验及中国的展望

6、库存管理与宏观经济对我国房地产业上市公司企业绩效影响的实证分析-------以沪深上市样本00至08年数据为例

7、内地与香港上市公司信息披露比较研究

8、消费电子的捆绑销售及其管理启示--------以XX为例

9、浅析中国上市公司自愿性信息披露

1、中小企业人力资源的困境与出路

2、如何实现企业的伦理决策？（以案例分析为好）

3、绿色营销在中国的境遇与前景

4、企业的社会责任及其实现机制研究（以案例分析为好）

5、商业诚信缺失的原因及对策研究

5、学生根据自已工作自拟

1、某企业的国际化经营战略研究

2、跨国公司在某行（产）业垄断经营倾向的影响研究

3、某行（产、企）业竞争战略分析

4、某行（产业、企业）业的发展策略研究

5、某行（产业、企业）业的现状、存在问题及对策研究

6、外资进入对某行业（产业）的影响及对策研究

7、某公司某某战略分析

8、某行业的差异化战略分析

9、深圳文化产业发展战略分析

10、某公司员工激励存在问题及其对策探讨

11、某行业的竞争争态势与企业发展策略分析

12、某外资企业某内资企业的经营比较

13、某地旅游业发展现状与策略分析

14、创业计划书

15、项目可行性研究报告

1、私营中小型企业创业战略研究

2、零售企业的市场营销战略研究

3、市场调研

1、XX企业人才流失的原因及对策分析

2、XX企业市场营销战略的研究

3、XX企业竞争战略的研究

4、XX企业品牌管理的研究

5、XX项目投资的可行性研究

6、XX企业营销渠道的研究

1、国际金融危机对我国经济的影响及对策

2、人民币升值对我国经济的影响及对策

3、我国房地产泡沫的成因后果及对策

4、我国资产泡沫的成因及对策

5、我国贫富分化加剧的原因与对策

1、试论民营企业的绩效管理

2、试论民营企业的激励机制

3、试论民营企业的文化建设

4、试论经济危机背景下民营企业的发展策略

5、提升顾客满意度的方法研究

1、我国房地产行业与国民经济发展间的关系

2、企业规模成长与客户管理

3、资本市场及投资行为研究4、1、团队激励与管理

2、旅游者消费心理研究

3、企业风险控制研究

4、中小企业的战略管理

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管理类专业包括哪些什么专业最好篇5

和其他管理类专业有很大的不同，工商管理类专业的学生要学习的课程有很多，几乎每个专业的课程，工商管理的学生都要学一点。可以说是“面面通”。主要课程包括经济学、管理学、企业管理、财务管理、人力资源管理、会计学、统计学、计算机等，是一门跨自然科学、工程科学、技术科学以及人文社会科学的综合性交叉科学。

2、人力资源管理

这可以说是近些年很热门的.专业了，现在大多数人都不愿意考公务员，反而更愿意进入企业工作。而这个专业毕业的大学生，很适合进入企业的人力资源部门，人才是一个企业发展最基本的要素，没有人才谈何发展，谈何进步，所以企业还是很重视人力资源管理人才，也就是大家熟知的HR，但高素质人才还是比较缺乏。

3、财务管理专业

财务管理专业与会计学专业之间有着密不可分的关系，许多院校这两个专业的基础专业设置是一样的，这两个专业都与企业的资金流动相关。简单的说，财务管理是组织企业财务活动，处理财务关系的一项经济管理工作。财务管理是研究如何通过计划、决策、控制、考核、监督等管理活动对资金运动进行管理，以提高资金效益的一门经营管理学科。

4、文化产业管理专业

餐饮管理专业篇6

金融管理专业的课程特点：

首先，金融管理专业的培养目标在于注重培养人。所设课程16门，分为高等教育自学考试思想政治理论课和专业课程。

所以金融管理专业课程设计在要求学生掌握知识和专业能力之外，还创造条件提高学生的人际交流和公众交流能力；培养学生的自我发展能力，适应金融环境变化的能力；使学生具备识别分析问题的能力，能够收集有关材料用于计划、决策、监督和控制；帮助学生开发自我管理能力，包括时间管理、工作安排、决策、有主见、应付压力、独立工作等方面；培养学生的自信心、独立自主的判断力以及自我激励的素质和能力。这些都是学生将来开拓事业，面对竞争所必备的。

其次，考虑到学生学习的特点，课程设计的入门起点低，循序渐进。教材采用英国适当教材加以翻译或重新编写。为了降低学习难度，有关部门组织编写了适合开放学习的教学辅导材料，并将组织相应的面授辅导。

常行博士是西北工业大学理学硕士、美国管理学博士

华为公司10年企业大学、企业管理部、工程部、研发部及营销部的管理生涯，曾多次获华为集团优秀管理者和金牌JOBER称号，具备跨国（德国、荷兰、奥地利、非洲等大项目操作和跨国团队管理经验。

原华为大学高级管理讲师，获优秀管理讲师称号

原任北京某文化科技集团总裁兼CEO（核心创始人）

曾任北京某科技有限公司董事长兼总裁

曾任深圳某教育训练集团副董事长兼常务副总裁

曾任深圳某教育训练集团营销中心总经理

曾任盛世科特勒营销学院总经理和营销在线CEO

曾任某教育训练集团副总裁兼营销中心总经理，负责中国30多家分公司3000多团队的市场营销工作

再次，模块化的课程设计为学生提供了充分的选择余地。学生可以根据自己的实际情况，在老师的指导下，由浅入深、循序渐进地选择课程学习。

金融管理专业的就业方向：

汽车商务英语专业设置和专业管理篇7

近年来，我国汽车持有量急剧增加，在促进汽车“后市场”发展的同时，也给相关行业带来很大压力，市场需要的大批高素质从业人员的数量和供给严重失衡，形成巨大的人才缺口。为此，国家在实施制造业和现代服务业技能型紧缺人才培养培训工程中，把汽车运用与维修专业列为优先确定的四个专业领域之一。这对开设有汽车运用与维修专业的高等职业院校来说，既是千载难逢的机遇，更是前所未有的挑战。

以下是一些对于汽车商务英语专业设置的一些探讨。

一、汽车商务英语专业设置

（一）课程定位

在汽车商贸领域较熟练地运用英语听、说、读、写、译的能力;具有商务、汽车专业运用及管理等方面的实际工作能力;商务活动中分析、经办、交往、谈判的能力;能灵活使用现代汽车设备;具有较强的协调公关能力。

（二）课程安排

商务英语：主要学习基础英语、高级英语、英语听力、英语口语、英语写作、翻译理论与实践、英美文学史及选读、西方经济学、国际贸易、国际商务、市场营销等课程。

汽车英语：主要从汽车类型汽车结构汽车发动机汽车底盘汽车电气系统汽车车身尺寸和重量性能外观和内饰安全配置舒适配置等方面的汽车基础核心词汇和知识。

汽车商务英语：主要包括客户接待客户开发信息收集汽车介绍价格协商促成交易支付方式处理投诉用户反馈维修接待汽车维护和汽车保险方面的专业课程。

（三）课程培养目标

在职业技能目标上做到掌握商务概念及各类商务应用文章的写法，以及汽车类相关知识;培养学生运用基本的汽车商务英语技能进行实际操作的职业素质，使学生在校期间争取获得取得相应证书：

英语A级证书+计算机等级考试I级证书+汽车专业职业资格证书

英语B级证书+汽车专业职业资格证书+汽车专业资格证书+计算机等级考试I级证书。

二、汽车专业商务英语专业管理

汽车专业商务英语作为专门用途英语，其教学在理念、方法、定位和手段等方面均有自己的特点，尤其是强调实践、实训等教学环节。我们设计了一套科学合理的汽车专业商务英语教学模式和体系，如下：

1.建立科学合理的课改体系。

2.强化实践和实训，提高学生的实际运用能力。

3.将现代化教学手段运用于教学。

三、课程评价体系

商务英语作为考试课，考核方式要突出多样性、针对性、生动性，不能只限于笔试，还应采取口试、试验、实习等多种多样的形式。

在教学过程评价方面，采用多主体参与课堂教学评价的方法，使教学评价成为多主体共同参与、交流、对话与协商的过程。在实训练习评价方面，教师通过学生进行的模拟情景训练和实际操作练习，对学生的实际商务运用能力进行等级制与评语式相结合的综合评价方法。

考试成绩要结合课程总结性考试和平时考核进行综合评价，并逐步加大平时考核成绩在总成绩中的比重，实行百分制、等级制及与评语相结合的综合评分方法。

四、开设具有我院特色的汽车专业商务英语课程

在此方面，我院已经做出了很大举措，已为个别非英语专业增设了专业英语课程，例如在汽车运用工程专业开设了汽车专业英语，以及在物流专业开设了物流专业英语。对于我院商务英语专业来说，如果要做到独具特色，就需要从我院的实际情况出发，除了开设国家教育部所规定的普通商务英语课程之外，还要增设一些与我院专业紧密相联系的汽车专业商务英语课程。使我院学生在掌握商务英语基础课程和汽车专业英语课程的同时具有一定水平的专业技能，从而体现我院独汽车商务英语专业的特点。

以有效就业为目标，以满足企业需要和学生发展需求为基点，以职业能力为本位，在进行广泛的市场需求分析，捕捉企业及市场信息的基础上，开设能够增加学生就业竞争力的商务英语课程，实现社会需要与人才培养的统一。因此，本课题的研究思路是：紧盯就业市场—分析岗位需求—构建对应专业的“核心项目课程”—探索实施有效教学的策略。

如何合理设置相关的专业课程，以及采取何种行之有效的教学模式，增强汽车类专业毕业生的岗位职业能力，是每个职业教育工作者必须思考的问题。专业英语作为维修人员必备的一项专业基本技能，其教学质量的高低直接关系着能否培养出满足新技术时代要求的高素质人才。因此对开设汽车专业方向的商务英语设置和管理及评价研究，对我院各类专业平衡发展，改变我院一直重理轻文的课程格局具有十分重要的意义。通过对社会的调查及分析讨论，我院开设独具汽车特色的商务英语专业，培养语言和汽车商务相统一的综合型人才是切实可行的，同时也符合我国倡导的“科学发展观”的要求和市场的需求。

摘要：商务英语本身具有跨学科的复杂性, 商务英语专业的结构是“英语+专业”, 商务英语专业教学应该既重视语言和技能, 又重视所涉及的商务专业内容, 两方面缺一不可。本文将依照如何培养商务英语与汽车专业相结合的综合型人才这一方向, 对本院培养具有高职高专汽车专业特色的商务英语人才进行深刻的探讨, 为学院以后开设具有汽车专业特色商务英语课程打下坚实的基础。

关键词：汽车商务英语专业,专业管理,评价

参考文献

[1]安晓灿.高职高专教育英语课程教学改革十年谈[M].高等教育出版社, 2003.

[2]高职高专英语课程教学指导委员会.全国高职高专英语教学改革理论与实践[M].北京:高等教育出版社, 2003.

[3]贾国栋.利用多媒体手段, 提高学生英语应用能力[M].上海外语教育出版社, 2004.

[4]李建忠, 卢昕平.改革创新路十年铸辉煌[N].中国教育报, 2000.

餐饮管理专业篇8

四川音乐学院院长,作曲教授,四川省音乐家协会主席,四川省政协文体医卫委员会副主任。

“川音出了个李宇春。”

“李宇春得了超女总冠军对于川音意味着什么?”我问敖昌群第一个问题就非常敏感。

“不管别人怎么议论,我认为李宇春拿总冠军是好事。这毕竟是四川音乐学院教学成果的具体体现。当初成立通俗音乐专业,就希望10年内能诞生一个明星,不敢说是巨星。但提前6年实现了。”敖昌群的高兴劲溢于言表。

“李宇春不仅在中国有广泛影响,在全世界都有影响,这就等于扩大了四川音乐学院的知名度。说实在点的,现在每年有七万人报考我们川音,光报名费收入就过千万。最主要的是我们可以从35个考生中择优选拨一个人入学。”

还有,我到英国访问,开展校际交流合作,跟对方介绍四川音乐学院,人家礼貌客气,但一提及是李宇春就读的学校时,人家反应非常强烈,合作的事很快就谈妥了。我院党委书记到联合国访问,接待的宫员得知这些人来自李宇春的学校,高兴得马上要与书记合影。在日本,我们提及川音的‘二李’,一个李云迪,一个李宇春,一下就和人关系近了,事也好办了。”

我问:“你刚才提到李云迪,你们还出过陈萨、宁峰(帕格尼尼小提琴大赛第一名),通俗和高雅,占全了,做为院长,两个行当你怎么平衡的?”

敖昌群说:“很简单,按照各自的规律,用科学,系统的方式来培养人才。像钢琴小提琴历史长了,有一套严谨的培养人才的路子,而对通俗音乐,我们首先明确一个观念,通俗音乐的受众就是人民群众。作为专业音乐院校不应对这个领域熟视无睹,不應该把自己和大众的需求对立起来,应该积极地参与进去,发挥专业音乐院校的作用。事实证明,我们开办通俗音乐这样一个专业,后又提升为通俗为音乐学院,提高了通俗音乐从业人员的素质,又使得我们人才的培养有一个连续性。去年,国家金钟大奖,首次搞通俗歌手比赛,我们又拿了两个金奖,加上王铮亮、谭维维、何洁、魏晨等等,我们年年都能出人才。当李宇春刚夺冠时,有人预言昙花一现。但五年过去了,李宇春仍很火,她的出场费仍是国内最高,且没有负面新闻。而且据说演电影《十月围城》还不错。因为她在川音读书时,除了演唱的技能外,她还学了视唱练耳、和声、乐理、舞蹈、戏剧等课程。我们通俗专业舞蹈课戏剧表演所占比例不大,李宇春就自己跟舞蹈,戏剧专业的同学上课。所以她在舞台上,银幕上的表演都是通过学习而来的。我院系统科学的专业教学对于大众艺术人才尤其明星的培养发挥了作用。”

“刘晓庆演女一号,我演男一号。”

我问:“你们还有舞蹈戏剧专业?”

敖昌群说:“何止,我们还有影视、传媒、美术专业,艺术主要门类我们川音都有。我们现在具有的优势是各学科可以互相渗透,教育资源共享。不同的专业在一个校园里,在一个共同的艺术氛围里。比如美术专业搞展览,音乐、舞蹈、戏剧专业的学生可以去看看,歌手参加选秀活动,传媒专业可策划推广,这个过程就是学习和融会的过程。这种氛围对开阔学生的视野、增长他们的见识发挥了非常重要的作用。这是单科院校不可能具备的优势。

其实我们川音上世纪七八十年代就出过大名星———刘晓庆。我跟刘晓庆都是1963年考入川音附中,我们是同一个专业,扬琴。我们的辅导员老师闵侦,常带我们搞各种艺术实践活动。我嗓子不错,几乎独唱、领唱的活我包了。刘晓庆那时就爱演戏。那时我们还自己编剧本、自导自读,一般是刘晓庆演女一号,我演男一号。刘晓庆、我能有今天的成就和在川音打下的综合艺术素养基础是分不开的。艺术是相通的嘛。我觉得我们国家的高等艺术教育,怎样使学生在一个综合的基础之上去发展自己的专业,可能是未来教育发展的一个关键,学科太单一,太钻牛角尖以后,创造力和想象力就受到了约束。”

管理与创作

我问:“这么一个多层次多机制的万人大学,你怎么管理?”

敖昌群:“我更多的是受到经济学和管理学的影响,现在办大学和办一个企业有很多相同之处,因为大学面临的很多问题已经和经济社会的很多规律性的东西一致了。过去的教育体制,国家给钱,没风险。现在风险很大。一个企业要想成功,发展的项目不能单一,不能将鸡蛋都放在一个篮子里,要寻求多方面发展项目,取长补短,相互照应。既有拳头产品,又多种经营,这样才能禁得住市场的变化。当然,我们不能忘了根本任务,就是培养人。

比如说,我们出台的新政策,特别是对青年教师的年度考核,优秀的给予表彰,有奖金,考核实行末位淘汰制,差的离岗进修。”

我问:“奖金有多少?”

“凡是考核优秀的,博士学位奖20万元,硕士奖15万元。对于在国际国内重大比赛中取得优异成绩的学生也重奖,学院一次性给宁峰奖励20万元,给文薇奖励10万元,他们的指导老师也分别获得10万元、5万元的奖励。这样精神和物质双重奖励使很多老师愿意留在川音。我们公派出国留学人员返校率达到100%。学院给宁峰、文薇及指导教师的奖励对教师产生了震撼作用,很多老师增强了把学生培养得更多的积极性,这对学院教学水平整体提高产生了,非常积极的作用。”

“我们还加大艺术实践科研的比重,现在学校每年举办的演出很多,三、四百场,差不多每天都有一场演出。艺术教学,课堂只是教学的一部分,舞台实践是很重要的教学内容。在此基础上,我们抓了教材的系统建设、学风、教风建设,包括实行公开课、示范课、双选制度等措施。我还提出一个要求:每专业每年起码请一个专家讲学,上不封顶、加强国内外学术交流合作,让师受益。”

我问:“管理万人大学和创作是矛盾的,你怎样处理?”

敖昌群说:“这个事情从我的角度来讲是非常痛苦的。作为作曲家,最想做的事就是写作品。但我管理的是个万人大学,加上教职工,是近二万人的学校,每天有很多事情要处理,而且必须用全部精力,这样创作的时间就挤掉了,我非常羡慕那些专职作曲家,他们有充分的创作时间。我相信自己能写出一些好作品,但现在没时间,也只好把这个梦想留到退休以后吧!”他夫人张莉娟说他是“专业的业余作曲家。”

餐饮管理专业篇9

【888】管理学

一、选择（1’*20）

马斯洛需求层次理论（最高层次、最低层次）

法约尔认为管理是计划、组织、指挥、协调、控制（出了两个题）企业的社会责任

有不同看法的人之间沟通的方法

下列哪项是不良状态下生理反应（语速加快、紧张、拖延）抵抗变革内部因素中个人因素除了利益因素还有（心理、人际）沟通障碍（个人因素、结构因素、人际因素、技术因素）化解冲突的方法有几种

企业有几种主要的社会道德

决策特点中最重要的是（可行性、动态性）适度控制是对什么而言（控制、管理）对人员态度、行为进行的变革是针对（个人）按劳获酬体现（公平理论、期望理论）需求得不到满足（离职+减少努力）

不属于激励方式（工作、成果、晋升、加薪）罚款属于哪种强化方式（正、负、惩罚、消退）领导下属有效方式（指挥、协调、控制、沟通）

二、名词解释（4’*5）1.管理

2.以企业流程为导向的改革 3.压力 4.冲突

三、简答（6’*5）1.创新职能

2.计划的性质 3.决策的特点

4.影响如何确定管理人员数量的因素有哪些 5.管理方法体系

四、论述（10’*3）1.制度分权与授权区别 2.影响企业变革外部因素

3.如何理解需求层次中的“安全需要”

五、案例分析（25’*2）

1.某施工公司合伙人和后进入管理层管理人员不能很好控制工程的质量、进度、安全，王经理决定利用冬停期解决问题，他该怎么做？

2.知道销售未来有好、中、差三种情况，可采取三种方案。（1）问这是一种什么决策

智慧管理引领教师专业成长篇10

一、给教师一个自主的舞台——幼儿园智慧管理的追求

1.园长引领，为教师成长积蓄正能量。

教师专业成长是一个内在的、个性化的过程，教师的专业智慧的培养应遵循每位教师的发展需要，包容教师专业成长中的“多姿多态”，促使其显示强劲的发展活力和发展潜力。在幼儿园，园长就是幼儿园的灵魂，教师专业水平的高低，在很大程度上取决于园长。因此，我首先清楚地认识到自己所承担的角色职责，充分发挥引领作用。

在工作中，作为执行园长，我做到深入教研：一是指导教研组长立足本园实际，制定有效的、切合实际的计划，并指导开展丰富的园本教研活动；二是坚持参加教研组活动，与教师们一起开展“同课异构”等教研活动；三是带徒弟活动，手把手帮助教研组长提高组织、指导及业务能力；四是敏锐获取最新信息，倾听教师观点，用问题引发教师更深层次的思考，与教师有效互动，使教研活动真正有效地促进教师的专业成长。

2.合理规划，为教师成长指明方向。

教师的自主规划、学习与反思是专业发展的重要途径。教师必须主动积极地参与、投入到他们自身的发展之中，教师发展的终极目标是成为一名自我教育者、成长者与生长者。开学初，我园每位教师认真预设了“三年发展规划”，在“园部三年发展规划”的引领下，鼓励教师及时将专业发展现状与专业发展规划进行对比、适时调整，有意识地朝着既定的方向不断地实现自我的智慧发展。

Q老师是一名工作未满三年的新教师，从入职开始就对这份工作很有兴趣，她在自己的规划中写到：“我爱我的孩子们，我把幼师这份工作看作一项事业，而不仅仅是职业或工作。”从入职开始，Q老师就有较强烈的自主发展意识，善于学习与反思，有一定的专业热忱和专业精神，但缺乏明确具体的发展规划，也缺乏针对性的自主发展行为。通过自己的“三年发展规划”，Q老师一定会有意识、有目标地朝着既定的方向不断实现自我的智慧发展。

二、给教师一个创造的空间——幼儿园智慧管理的方略

1.引领教师提升内功，在读书中长智慧。

多读书、读好书是教师立身之本，是教师智慧发展的基本途径之一。我园通过丰富多彩的形式，让书籍成为我们的朋友，让书籍走进每个人的心灵，让先进的理念引领我们每个人的成长。开学初，我园举办了“浸润书香、积淀底蕴”读书活动启动仪式，精心选购了一系列最新专业理论、感悟人生、健康生活等方面的书籍，有《观察儿童》、《幼儿教师必知的安全应急措施》、《幼儿园教师成长手册》、《儿童的100种语言》、《幼儿教师心理调试》、《爬上豆蔓卡自己》等，为教师们想读书、爱读书提供必要的支持和引导。

一本好书犹如灿烂的阳光，可以照亮人们的灵魂和思想。为了能够坚持不断地读好书、好读书，我们在期末创造性地开展了“腹有诗书气自华”的读书交流会，在《捕捉儿童敏感期》、《儿童的世界》等读书交流会中，教师们的表现引发了大家的共鸣和思考。对于“阅读明星”们，我园以不同形式进行激励，如通过赠予好书，让热爱学习的人得到尊重和满足，让学习上升为教师们一种自觉的习惯和生活方式。

新教师H写下了题目为《幼儿园一日活动教育细节》的读书笔记，“晨检是晨间活动的必修课，在此书的阅读中，我学会了关注孩子来园时的身体、情绪状况，观察孩子的表情，判断孩子的情绪，发现孩子问题所在……”通过读书，H老师不断地实践着从理念到行为的转变，践行着“呵护每位孩子是我们的天职，让每位家长放心是我们的心愿”。

读书不是追随，要有自己的参与；读书不是接受，要有自己的主见；读书不是仰视，要有自己的发现……为了强化读书的针对性，采用自由阅读、共同读议、重点书籍阅读等形式，结合读书笔记对“重点章节”的推荐、“主要观点”的引领和“我的观点”的分析，积极地引导教师将读书变成自身一种需要、一种生活。

2.营造对话情境，在互动中生智慧。

智慧的教育活动是心灵的沟通、生命的对话，是教师用智慧去教，引导幼儿用智慧去学并形成智慧。为此，我们关注教师的内在需求，积极营造对话情境，追求智慧教育的实效性，让教师在互动中生智慧。

学期初，我们从教师智慧发展急需解决的问题出发，向教师征集教研话题，由教师自主选择决定感兴趣的话题，参加活动的教师自由发言。“如何把《指南》精神融入幼儿一日生活”“区域游戏中教师如何巧妙介入”、“户外活动关注幼儿个体差异”、“区域游戏中幼儿层次性材料的提供”、“如何制作富有个性化的成长档案”……这一系列的话题研讨都是建立在教师自主对话、自主研讨的基础上，通过思想交流的方式，激发教师的教育智慧，改善教育行为。

在案例“生活过渡环节的灵活安排”中，教师们对于日复一日的过渡环节的规则强化展开了积极的对话，一个个问题引发了教师们侃侃而谈，思维的碰撞中闪现出了颇有价值的新见解。小班的W老师说：“我们班级利用音乐作为环节的转换信号，特意把音乐的时间延长到整个过渡环节中，将单一的活动内容变为依幼儿个人需要进行的多项选择。幼儿可以在美妙的音乐声中去做自己的事情，这样一来整个活动室里非常有序。”

一次次对话，一次次研讨，都是教师一次次的感悟与理解，都是教师专业成长的宝贵财富。在这样充满智慧的对话情境中，教师们不断成长着。

3.以教研活动为契机，在探索中出智慧。

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苏霍姆林斯基说过：“如果你想让教师的劳动能够给教师带来乐趣，使天天上课不至于变成一种单调乏味的业务，那么你就应当引导每一位教师走上从事研究的这条幸福的道路上来。”为此，结合“十二五课题”《基于儿童生活视野的幼儿环境课程开发的研究》，我们积极营造充满智慧的教研氛围，引导教师在实施智慧的活动中实现智慧发展。

在我们的园本教研“如何让幼儿成为管理自然角的主人”、“如何让记录成为推进幼儿学习进程的催化剂”主题研讨活动中，M老师将自己和幼儿共同的探索向大家介绍：“记录是幼儿将自己看到的变化和做的工作转变成文本的过程，也是将幼儿的经验进行整理和提升的过程。我们班用文字、录像、照片和幼儿的作品帮助幼儿看到发生了什么，再现发生的事件，幼儿的整个活动过程变得直观可见。我们中一班通过“作标签”让每位幼儿认识并明确自己种植的“蚕豆宝宝”，每天来园后自己去给蚕豆宝宝浇浇水，说说话，并定期记录“蚕豆宝宝”的生长状况。”

结合课题的研究中，我们引导教师研讨、反省，激励教师在学习、探索、研究与合作中，不断获得教育的智慧。

三、给教师一个展示的平台——幼儿园智慧管理的保障

在园所智慧管理中，我们坚持以教师发展为本的理念，创设“大家好才是真正好”的文化氛围。根据不同年龄阶段教师的心理特点予以关怀，积极营造让每位教师得到终身专业发展的温馨家园，为每位教师搭建展示专业发展的绿色平台，以此激发教师自我提高的内在动力，推进教师建构个人化实践智慧的专业发展进程。

1.关爱引领，让新教师融入香楠之家。

新教师是我园的新生力量，也是强有力的后备军。我园三年内新教师人数占总人数的50%，因此，如何培养好新教师是我园实施智慧管理的重中之重。本学期着力为她们提供学习、锻炼的舞台，重点关注她们的第一次汇报活动，帮助她们掌握教学技能。新教师在老教师的指导下，本学期重点围绕语言领域设计活动、现场说课、现场教学展示、现场评议交流。

本学期第一次进行汇报活动，新教师们顾虑重重：“我能行吗？”“上不好的话，大家如何看待自己？”为了帮助其打消顾虑，树立信心，我们一方面与其沟通，让新老师们充分挖掘自身的优势，另一方面关注其备课、试教的全过程，对重难点的理解、学具的准备与摆放、教师的体态等一次次地具体指导。

新教师之一Q老师在汇报活动“图形宝宝本领大”后深刻反思：“在活动中我也存在很多不足和未能及时解决的地方。例如，教态上，当孩子不能及时回答出我想要的答案，我会耐心积极引导，鼓励他及时改正。但是当孩子回答对问题的时候，我总是以‘很棒’等词语笼统地进行表扬和鼓励。细细想来，其实这种方法是比较无意义而浪费的。不论是知道还是不知道的孩子，都不明白‘很棒’到底棒在哪里，所以在以后的教学中，这是一个很值得注意的地方。对于孩子的表扬，我们教师一定要起到‘举一鼓三’的作用。”

这次新教师汇报活动使得新教师们经历着自我的认知冲突，进而不断地萌发其专业意识，有效促使她们在团队中体验到自己的成长、进步、成功及实现自我价值的喜悦。

2.搭建平台，让青年教师步入骨干行列。

青年教师是我园发展的中流砥柱。对于有一定工作经验的青年教师，注重发挥他们的示范、辐射作用，引导其发现自身的智慧和发展潜质，将青年教师们送上专业成长的“快车道”。如鼓励他们承担各级展示活动，鼓励他们参加各类评奖、赛课活动，如在教研组“一课三研”活动中让他们自主设计活动参赛，现场展示后执教者与观摩者进行面对面的交流，大家各抒己见，进行思维的碰撞。在这样的过程中，青年教师逐步形成用科学的教育思想和理念设计开展活动，同时提高了分析教育教学现象的能力，大家一起不断提高专业理论认识、提高专业素养。

参赛活动是青年教师职业生涯中的关键事件，它有利于教师在专业成长的进程中形成“成功——得到认可——得到学习、发展机会——获得成功”的良性循环。W老师在参加辅导区青年教师技能大赛后交流感想时说：“我有幸参加了青年教师技能比赛，本次比赛包括简笔画、口语表达、弹唱和课堂设计多个方面，本次比赛中我付出了很多，同时收获了很多。在比赛之前自己做了充分的准备，因此在整个活动过程中都能得心应手。虽然和一等奖失之交臂，但是我得到的更多，我除了看到了自己的风采以外，更看到了自己的不足，对于理论方面我还需要多学习。我今后会找准自己的薄弱点，自我提高，这对我的个人业务素质发展起到了非常积极的促进作用。”

一次次的展示和锤炼促使着青年骨干教师们朝着教有所长、教有所特的幼教智慧型、专家型人才的方向迈进。

3.以赛促研，让全体教师赢得智慧发展。

“木桶理论”给我们启示，提升办园的品味关键在于木桶上短板的长度。我园立足全员教师的智慧发展，如对15年以上的中年教师，为其突破“瓶颈”状态创设条件，搭建智慧发展的新平台，培植不断发展的生长点。

先进的教育理论、理念要落实到实践中，最好的办法是在实际教育教学活动中领会、感悟。为了让教师在实践中活用理论，在实践中成长，通过各类活动创设良好的成长氛围，引领教师走上专业发展的道路。比赛结果不是目的，我们的目的是以赛促练，在比赛的过程中提高教师专业水平。

我们根据9月份姐妹园常规调研中发现的问题进行了有针对性的比赛，如班级主题环境创设评比、自然角的创设、幼儿早操活动评比等，让每位教师都有展示自我的机会；通过定期选派不同层次的教师外出学习，鼓励每位教师自我管理、善思考、提能力；通过教研组“一课三研”“同课异构”展示活动、骨干教师评选活动等，再现其专业发展上的智慧亮点，激励教师们进一步规划自己的专业成长，实践着智慧发展。

弗洛姆说：“幸福本身不是结果，而是伴随力量增长的体验。”通过一系列引导策略的实施，教师队伍有了明显的变化：新教师们能够主动地汲取先进的教育理念，并将之用于实践；青年教师们能敏锐地抓住实践工作中的问题，并挖掘深层次原因。面对时代的挑战，我们将积极探寻智慧管理的新举措，不断拓展教师专业成长的心灵空间，不断地为教师智慧发展加油鼓劲，让教师专业成长充满智慧和挑战，充满生机与活力。

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