小学食堂管理工作计划

小学食堂管理工作计划（推荐8篇）

小学食堂管理工作计划 篇1

加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。

一、切实加强领导，形成安全卫生共识

为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一

是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。

三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”

为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

小学食堂管理工作计划 篇2

关键词：食堂管理,小学,食品安全

小学食堂管理工作做得好与坏,其会直接影响到广大师生的生命安全和身心健康,以及关系到学校构建平安校园的工作成效。所以,必须对小学食堂管理工作引起足够的重视,提升食堂管理工作效率,增强食品卫生方面的质量保障,搞好食堂就餐环境,是禁止学校食物中毒事件发生的重点。

一、小学食堂管理现况

当前,不仅是针对学生家长,包括社会各界、新闻媒体等均对学校食品安全进行了高度的关注,改善食堂的就餐环境也十分迫切。但因小学还没有实行统一的营养餐配制体系,学校也没有统一的经营模式,致使在管理方面出现了一些问题,食品卫生安全也不理想。特别是与餐馆饭店比较,学校食堂具有以下特征:(1)学校食堂属于一个服务性的市场,相关经营人员想从该市场中赚取利益,则从业人员必须要有为广大师生服务的认知,怎样去开发这个市场,需要有科学的经营管理;(2)无论学校的食物如何,学生均须在学校用餐,因此,也就没有竞争;(3)食堂工作人员面广量大,流动性极强,其文化接受程度不相同;(4)用餐人员多并且处于集中状态。事实上,上述这些都取决于学校的特点。学校食堂是大锅饭,没有餐馆饭店的美味,等到了一定的时间,学生就对食堂饭菜产生了厌恶,反而更喜欢去吃路边摊。但是对于家长而言,他们对路边食物的安全性是有怀疑的。根据这些现状的出现,必须从管理方面下手,并利用管理的效果来应对这个难题。

二、小学食堂存在的缺陷

1. 没有完善的食堂管理体系

只有具备了严谨而明确的管理体系,才能让食堂管理正常运行,进而为学生提供优质的饮食服务。但事实上,目前有部分小学并没有按照国家学校食堂管理方面的有关法规认真执行,也没有构建一套健全的管理准则及行为规定。无论是在采购、烧饭、出售、卫生检查等相关流程均没有任何的制约,致使机会主义行为盛行,丢失公共财物的情况屡次出现。

2. 思想观念陈旧

众多小学的领导包括教师均认为,教学是学校发展的第一任务,而像食堂管理这种属于后勤类的工作没有必要花费太多的精力去完成,甚至还有的教师仍保持不干不净、吃了没病的思维模式。实际上,这种想法对于学生而言,是一种极其没有责任心的表现,也是诱导小学食堂在管理方面存在诸多问题的因素之一。

3. 缺乏专业的管理人才与营养人才

一般在食堂的工作人员及管理人员中有一部分是通过招聘的形式进入的,还有一部分是根据别的形式进来的。这样的情况也就表明了食堂在很大程度上缺乏专业的管理人才与营养人才。

三、食堂管理经营的相关对策

1. 提升有关行政部门对学校食堂安全工作的重视

要想做好食堂的食品安全工作,首先就要提升相关行政部门对学校食堂管理工作的关注力度,优化教育行政部门对学校食堂的监管。务必要将学生的食堂安全放在首要位置,进而清晰卫生部门和教育部门在学校食堂安全监管工作方面的义务和职责,保证举措、责任、监管均落实。

2. 完善学校食堂各项规章制度

健全学校食堂的每一项规章制度,确定校长作为学校食品安全的首要负责人,具体负责人为第二责任人,级级相扣。严格要求学校根据《学校食堂食品留样制度》落实留样制度。另外,建立学校食堂安全应急制度,只要一出现食堂食物中毒情况,则马上查明原因,采取相对应的对策并有效控制事情的发展。

3. 增强监管信息通报及报告

建立并实行社会投诉渠道,构成学生、家长及社会各界人士关心与支持学校食堂食品安全的优良氛围。此外,学校要认真对待学生、家长及社会反映的食堂所出现的食品安全问题。

4. 引入竞争机制,推崇社会服务化

坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式,杜绝小学食堂对外承包,或者已经承包的,等到了期限后务必将其收回。有条件的学校可以开展社会服务化,让服务者可以在原来条件、设备基础上再进行投入和健全,责任落实,加强自身监督管理,从而人员比较固定,在学校内构建统一的原料采购、物资配送、对卫生管理标准的饮食管理模式进行统一,进而对学生就餐的多元性给予一定的保障。

综上所述,要想做好小学食堂食品安全工作,必须要由上而下,开展统一管理,明晰职责,充分展现教育主管部门的效果。只要能够树立为广大师生服务的信念,在保障食品安全卫生的基础上,提升质量,重视营养搭配,就可以让学校食堂变成师生所满意、家长放心、社会给予赞扬的理想食堂,进一步保证学生的健康成长,为学校的优良运行提供一定的保障。

参考文献

[1]卞永霖.学校餐饮安全的监管[J].中国校医,2015(8):639-640.

[2]程虹.中小学食堂之我见[J].经营管理者,2013(12):251-252.

小学食堂管理工作计划 篇3

一、健全制度，规范管理

1.建立健全各项食品安全制度。严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，制定学校饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、食品质量考核标准等制度，完善采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使学校饮食卫生工作迈入制度化的轨道。

2.完善学校食堂监督领导组织。加强对学校食堂食品安全工作的领导，建立健全学校食堂食品安全管理机构，成立学校食堂安全工作领导小组，做好分工，明确任务，认真履行管理职责，签订责任状，使食品安全工作做到警钟长鸣，常抓不懈。

3.严格执行相关卫生制度和条例。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食堂从业人员按照程序进行招聘、录用，并且每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者或不符合从业要求的人员，坚决予以辞退。

4.建立食品安全突发应急预案。总务处为处理食品安全突发事件的部门，直接由校长领导，如发现食物中毒事故，及时如实上报，在第一时间对中毒人进行救治。并保护食品原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门调查和处理。

5.建立学校食品卫生安全工作责任制和奖励机制。将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到人，坚持谁主管谁负责的原则，签订食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤领导为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。加强监管，对出现管理漏洞、失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。

二、强化培训，规范行为

加强学校食堂负责人及从业人员教育培训。学校领导和食堂负责人按上级要求学习食品安全操作、食品卫生量化分级管理等知识；卫生部门加强对学校食堂从业人员的食品安全知识培训和考试。各个学校每月定时召开教职工、后勤人员会议，深入学习《食品安全法》，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，尽可能提高从业人员的饮食营养搭配水平，努力提高从业人员的业务水平和法制意识，树立爱岗敬业、服务师生的精神，做到人尽其责，安全警钟长鸣。

三、严格把关，规范程序

1.采购。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求，大宗食品实行定点采购，对向学校食堂提供食品原辅材料的经营户进行严格的资格审查，健全进货登记、查验、索证管理台账。不买腐烂变质变味原料，如大米、面粉、食盐、食用油、调味等的采购要严格把关，认真查看产品质量、产品等级、检验单位、生产厂家、生产日期和保质期，坚持产品采购索证制度。

2.储存。（1）保管员不收腐烂变质原料。（2）食品储藏严格按照分类、隔墙、离地的原则，防止交叉污染，定期检查、处理变质或超过保质期的食品。食品隔离存放做到：主食与副食隔离、生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食品与老鼠药、苍蝇药、蟑螂药隔离，不得混放。（3）原料、成品、刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必须写上标志，并做到分开使用，用后清洗干净，定位存放。

3.消毒。食堂用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒。定时做好餐具消毒工作，即食堂的所有餐具要餐餐消毒，并放置于干净的专用器具中存放；在条件允许的情况下，学生的餐具可以由正规合格的餐具消毒中心配送。生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标签记号，用后及时清洗消毒，存放于固定的位置。

4.清洗。认真冲洗操作间灶具和地面，擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、餐具、容器，学生用餐间地面、桌面等，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施要齐全，保证食堂内无鼠、无蝇、无污染、无杂物。餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境保持洁净卫生。向学生供应开水时，装开水的器具要上锁，且天天进行内外清洗，防止污垢存积。

5.加工。食堂饭菜一定要煮熟煮透，凉拌菜要洁净卫生。加工人员不加工变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等原料，不使用不符合卫生标准的原材料，不使用有异味或污染不洁的米、面、油、馅等原料，加工程序要合理，生熟、荤素要分开。加工人员实行持证上岗制，加工前必须将手洗净，加工食品时穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，佩戴服务牌。加工人员个人卫生要做到：勤洗手、勤修剪指甲，勤洗发、勤理剪发；勤洗衣服和勤换工作服。不得在工作期间抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

6.销售。学校食堂销售安全卫生的食品，不卖腐烂变质食品。特别是配送的早餐，米粉、面包、馒头、豆浆一定是当天现做，烤包、饼干、牛奶等要新鲜，不能超过保质期。待销售的食品要存放于干净的器具中，用专用盖子盖好，做好食品保温以及防虫防蝇工作。销售食品前销售人员必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣，佩戴干净的帽子和口罩，销售食品时，必须使用干净的售货工具，防止食品不受污染，确保食品干净卫生。

7.留样。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理，留样食品独立装袋，贴上标签，注明食品名称和加工时间后存放于专用的冰箱内，放置48小时。

四、合理布局，完善设施

为了给广大师生一个干净、卫生、安全的就餐环境，学校应对食堂进行合理规划和布局，选址合理，远离污染源，食堂周围一百米范围内没有猪圈、厕所、垃圾池，没有卫生死角，食堂周围的水沟、地面常清扫消毒，保证食堂周边环境卫生、水沟保持畅通清洁，食堂墙面、天花板洁净卫生，地面铺设耐磨、防滑、无毒、易清洗的材料。

五、加强监督，注重防范

1.自觉接受上级领导、社会各界以及学生的监督。从业人员每年都要自觉参加体检和卫生培训，平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督和指导；定期或不定期与学生代表座谈交流，每月或每两个月进行一次食堂卫生安全问卷调查，让学生不记名如实填写，对食堂就餐作出总体评价（很满意、基本满意、不满意），听取学生意见，做到有反馈、有措施、有改进。

2.学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐安全，防止病从口入。每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，查找不足，反馈通报，发现问题及时改进，保障师生的身体健康。

3.严禁闲杂人、生人进入食堂。应当把学校食堂食品加工场所列为重点保护的场所，对需要进出的人员进行严格要求和控制，禁止无关人员进入，如有特殊情况，需要进入者，值班人员要严格进行登记、并指定有关人员陪同监控，防止投毒等人为事故的发生。

由此可见，要抓好学校食堂食品安全管理，应严格按照有关要求，加强对学校食堂食品安全工作的领导，建立健全学校食堂食品安全管理机构和制度，认真履行管理职责；食品采购严格审查把关，保证所有采购的原料新鲜、合格，达到卫生安全标准；规范食品加工流程、完善食堂配套设施、加强食堂监管力度，特别是食品要煮熟，并做好清洗、消毒、保温、保洁等工作，加强管理，层层把关，重视防范，只有这样才能有效保障学校食堂的食品安全，确保师生的就餐安全。

小学食堂管理工作计划 篇4

【食堂管理计划篇一】

一、指导思想：

践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤〔20xx〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标：

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施：

1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。

10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

【食堂管理计划篇二】

一、学校门卫是学校安保工作的重中之重，必须高度重视，严格管理，完备制度，责任到人。学校门卫管理制度和学校安保人员岗位职责互相联系，各有侧重，要规范操作，有利于学校监督，使学校门卫管理逐步实现系统化、制度化、规范化、标准化。

二、学校门岗实行24小时有人值班制度:目前白天时间由后勤管理服务中心统一安排。由专职安保人员负责管理其它时间段及固定假日由学校派员职守。

三、学校门卫肩负维护校园秩序，保障师生安全的重任，在岗人员要遵纪守法，坚守岗位，严格把关，文明值勤，努力将学校门岗建成展示学校良好形象的窗口。

四、学校门卫必须严格执行学校会客制度，来访者应该进行登记，填写相应会客单，写明进出校的时间与事由，由门卫电话联系，经确认可以接待后方可入校。来访者出校时，应凭被访者签字后凭会客单予认确认。如被访者遇上课或开会，门卫应安排来访者在门卫室等候。

五、学校门卫应严控学生课间擅自离校，因特殊情况需出校门的学生应持有离校证明方可放行。上课期间禁止家长和社会闲杂人员随意进校。

六、学校门口要严把货物、车辆进出关。货物出校门，需凭相关部门证明(出门单)经确认后予以放行。本校及上级部门机动车辆进校，应指引其到指定停车区停放，不随意进入学生生活区、教学区。校外机动车辆一律不准入内(特殊情况除外)。自行车进出校门时，必须下车推行，并在指定地方停放。

七、学校门卫要确保到校的报刊、书信、资料、票据的及时准确发送，对老师、学生的挂号信、汇款单、包裹单等要尽快通知本人签收，确保门卫值班室电话24小时有人接听、传呼。

八、学校门卫要做好安保巡视工作，特别要加强夜间巡逻。要正确开启警报装置，一旦发生情况迅速查明原因，积极保护现场，协助警方处理。

九、学校门卫要有完整交接班制度，门卫接班时，必须互相询问情况，移交值班记录，巡视相关场所。门卫人员请假需事先办理手续;经有关人员批准并安排好替代人员方可离岗。学校门岗严禁串岗，脱岗现象发生。

十、学校门卫要确保校门左右30米内无设摊，校门口内外通道畅通无障碍;周边绿化景观无破坏;值班室内外环境整洁无杂物，在学校的安保人员认真努力工作，在派出单位和用人单位的共同管理和合作下努力将学校门卫创建成安全窗口。

【食堂管理计划篇三】

一、管理体系：

1、成立学校食堂伙食委员会。

校长(xx)、教导主任(xx.)、报账员(xx)食堂管理员(xx)、食堂炊事员(xx)组成学校食堂伙食管理委员会。

2、伙食管理委员会成员职责：

校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。

报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;

炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发;食堂卫生打扫。

二、财务管理制度：

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。

2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点采购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。

三、采购制度：

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量(重量、价格)并检验质量后签字验收。

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长处理。

5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

四、保管制度：

1、食堂管理员()为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

2、食堂管理员(某某)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、食堂管理员(某某)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

小学食堂管理工作计划 篇5

自查报告

我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，认真对照省、市、区政府、教育局、卫生局文件的要求，对全校营养改善计划实施情况和给学校提供早餐食材的供应商和食品安全进行了一次详细的检查，现将自查工作汇报如下：

为确保学生早餐计划安全、科学、有效、持续、顺利实施。朱家庄小学严格按照校长会议培训内容，结合朱家庄小学早餐计划实施情况，及时召开朱家庄小学学生营养早餐工作会议，对学生营养早餐工作进行全面检查，提出整改意见，进行全面整改。

一、提高认识，加大宣传力度

及时召开校会，对学生营养早餐受益学生范围明确化，使每个学生都能接受，并且通过“小手牵大手”，把这一惠民政策宣传解释给父母。做实家访工作，各班主任通过与学生家长一对一电话沟通，将学生早餐计划从“为什么”到“怎么做”一一解释到位。

二、明确职责，加强过程监管

充分发挥领导机制作用，明确各自职责，加强对鸡蛋的质量、卫生、加工、发放、食用等进行全程监管，排除安全隐患。

三、健全学生早餐计划实施过程的痕迹管理

对资金收支凭证、账册，食材采买票据、登记册，食材存放记录，发放记录册，学生营养个案资料等文字资料和图片资料做到日清月结。

四、做实做细学生工作

一是提高学生对营养早餐的认识程度，使其思之来之不易，懂得珍惜；

二是提高学生对自己健康状况的认识程度，特别是对有过敏状况的学生和不愿食用熟鸡蛋的学生，教师要更加耐心疏导，使每个学生都处于乐观、健康之中。

五、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对给学校提供早餐的食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

六、食品安全自查情况

我校接受营养早餐的学生81人。学校把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)、就餐制度

1.严格按学校规定的就餐时间准时吃早餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

(二)、验收制度

1.每天凡是送来的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2.验收合格后，由验收人员在接收单上签名，不合格的，及时向送餐人员反馈，严禁不合格食物进入学校。

3.未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.(三)、安全管理制度：

1.学校接收人每天都要存一份食品，放入冰箱内，保存48小时。

2.班主任要让学生每天如实签名，班主任签好登记表，签好后上交到总务处出保存、归档。

3.班主任要指导学生每天早餐后，将塑料袋、鸡蛋皮等垃圾及时清理掉。

（四）、食堂食品安全

1.供应商有食品经营许可证，无过期、转让、涂改、出借、倒卖、出租等行为。

2.加工场所内外环境整洁，有通风和排烟装置。

3.食品贮存符合要求。采购的食品及原料有票证。食品添加剂符合要求。

（五）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和转入、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

七、存在的问题：

1.由于食堂、资金等各方面的原因，营养早餐难以满足每个人的口味。

2.从业人员没有健康证及食堂卫生许可证。

3.学校没有专门的储藏间，粗加工间等。

4.操作间等处没有采取三防措施，学生没有专门的洗手、洗餐具的流动水设施。

八、整改措施：

1.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

2.尽力与营养早餐提供商商量，随季节、时令的变化，多变化早餐的样式。

3.积极争取项目，尽快修建一所食堂。学校尽快修建专门的储藏间，粗加工间等。操作间门口处三月底配套三防措施，为学生准备专门的洗手、洗餐具的流动水设施。

4.在3月25日前进行体检，办理好健康证及食堂卫生许可证。

学校食堂管理工作计划 篇6

根据仁怀市教科局关于食品卫生管理工作的要求和大坝小学的实际，我校本期将进一步加强食品卫生管理，加强员工培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、工作目标

学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教科局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。

2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及大坝卫生院和仁怀市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。

3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。

4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。

5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。

6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。

8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。

9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教科局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。

小学食堂管理工作计划 篇7

关键词：中小学食堂,财务管理现状,对策

中小学的食堂主要为师生提供服务的, 这是师生联系比较密切的校内机构, 食堂的服务水平以及管理效果将直接影响着师生的利益。近年来, 中小学食堂中连续出现了诸多的违法行为, 对广大师生的生活产生极为不利的影响。中小食堂的财务管理工作是学校管理工作的重要组成部分, 应积极采取有效地措施加强中小食堂的财务管理, 使中小学食堂管理进一步规范化发展。

1 中小学食堂管理的形式

中小学食堂是为广大师生提供服务的, 保证师生能够吃到卫生、营养合理的餐食, 食堂食物的质量将对师生的切身利益以及身心健康产生极为重要的影响, 也关系到中小学的稳定发展与进步。中小学的食堂管理应以服务为宗旨, 严格食堂的财务管理, 当前中小学食堂的管理方式主要有以下几种。

1.1 食堂外包

食堂外包就是将食堂的经营权委托给个人或者是社会团体, 主要分为完全承包、有限承包以及餐饮公司管理几种。完全承包就是通过公开招投标的形式将食堂的经营权对外转让[1], 承包金额多的获得经营权, 有限承包就是经营者负责食堂中的一切事务, 但是获得的利润比较低, 经营利润需要学校和经营者一起分成。餐饮公司管理就是将学校食堂委托给有一定餐饮资质的公司企业经营管理, 学校从中收取一定的管理费用, 或者不收费用[2]。

1.2 学校自我管理

这种管理方式就是学校的总务处或者后勤部门要求专人对学校食堂进行管理, 这种经营方式主要分为包餐以及自己选餐, 包餐就是开学初向学生收取伙食费, 期末决算的方式, 这种形式主要是小学食堂。自选就是学校食堂每天是以教师和学生的消费作为实际收入的, 主要是中学食堂采用这种形式, 目前学校多采用包餐形式来自我管理食堂。

不管是哪种形式, 主要是为师生提供优质的服务, 保证餐食荤素搭配、卫生、多样, 并在此基础上保证成本控制合理, 核算透明化。

2 中小学食堂财务管理的现状

当前, 一些中小学的食堂财务管理中, 没有科学的财务核算机制, 食堂的财务独立核算不到位, 成本、收入的核算比较随意。当前中小学食堂的收入主要是由伙食收入、财政补助、其他收入等组成[3], 但是目前这些收入并不能及时到账, 存在统计餐数错误导致收入不真实。食堂成本主要有荤素菜、大米、调料、人工费的成本等, 但是当前食堂中还存在着固定资产折旧、设备维修等成本支出的现象。由于财务管理制度不到位, 独立核算缺失, 学校依旧存在着扣留学生伙食费、私设小金库的行为。也有少数食堂操作规程不太规范, 卫生状况差, 饭菜品种长期单一, 浪费现象非常严重。另外按照保本经营的原则, 规范伙食费的收支行为, 学校不得以营利为目的, 但也有少数学校发生赢利很大的现象。

与此同时, 食堂的各项财务收支不公开、不透明, 学校中除了校长、财务人员, 其他人对学校的财务情况根本不了解, 学校财务支出项目不公开, 而且由于食堂具有非营利性, 因此领导的重视程度也不够, 管理不到位, 这就滋生了很多贪污行为。中小学食堂的财务账目设置不科学, 食堂固定资产、物资采购账目不详细、不全面, 食堂运营过程中的收入、支出等记录不到位, 出现总账与分账不一致的现象, 影响学校财务核算管理。

学校食堂的内部管理控制制度缺失, 对各个环节的监督管理不到位, 物资的采购、使用等管理都缺乏必要的监督管理, 存在着较大的盲目性, 由于内部控制不到位, 使得中小学食堂材料的采购、使用非常随意, 不能将内部控制制度落实到每一经营环节中。

中小学食堂的材料采购通常是在固定一家进行, 这就可能存在着食材供应被垄断的现象, 材料的价格偏高, 或者食材的质量不高等问题, 对于这种大批量的采购, 都是资产管理中心直接与销售商进行商定, 对物价的实时变动未做到及时核对及更新。物资的清点管理不到位, 导致食材存放时间过长, 影响食材质量, 并且在这一环节中还可能存在物价虚高及使用量虚增的现象[4], 导致中小学食堂的成本过高。食堂物资管理不到位, 监督管理不到位, 物资入库出库的清点以及记录不及时, 很多中小学的库存管理十分混乱。

此外, 当前中小学食堂中没有专门的财务管理人员, 食堂财务管理通常是由学校的会计兼职, 或者是后勤部门工作人员代管, 财务管理的专业性以及技术性较差, 财务管理人员没有经过专业化的教育培训, 财务管理素质能力不高, 还有些中小学校管理人员的服务意识、责任意识、管理水平不高, 影响食堂的持续发展。而且中小学食堂的采购人员与验收人员没有单独设立, 存在采购人员为自己谋私利的现象, 虚报价格和数量, 直接影响食堂成本。

3 中小学食堂财务管理的对策

3.1 完善建账工作

会计账簿记录着会计核算的过程以及结果, 能够为会计工作的开展提供科学的依据, 设置科学的会计账目能够向中小学真实的反映食堂财务以及经营情况, 了解经营管理过程中存在的问题, 并及时采取有效地财务管理对策, 保证会计账簿的科学规范。会计账目上的信息要真实、完整、科学。食堂的财务核算应单独进行, 并设立单独的银行账户, 设立单独的会计账簿, 配备专业的会计人员。学校和教育主管部门进行监督管理, 对食堂收支进行独立的核算和建账。保证账簿主动接受各个部门的监督管理。中小学食堂中应设置会计账簿, 明确日记账、总账等[5], 并保证账簿数据的完整、真实。

3.2 做好学校食堂的成本管理

做好中小学食堂的成本管理, 食堂采购物资时要做到物美价廉, 食堂采购管理人员需要定期进行轮换, 选择物资供应商, 应选择卫生、安全的供应商, 可以通过招投标的形式选择供应商, 使物资采购的成本消耗降到最低。同时需要对采购的物资进行质量检测, 保证蔬菜、肉类的质量过关, 控制好食堂采购物资的数量, 避免出现浪费。派专人对菜价进行网上实时监控。采购物资时需要经过严格的审批程度, 并要求保存采购物资的原始证据, 使会计核算有科学的依据。

3.3 提高预算管理效果

要实现中小学食堂管理效果, 应完善食堂的预算管理, 将师生的就餐与食堂的经营相结合编制科学的财务预算, 使食堂的财务预算与学校发展相适应, 食堂的财务预算要根据学校食堂的经营情况进行, 制定科学的预算经营目标, 并在此基础上管理食堂运行成本, 处理好食堂的预算成本、收入以及经营目标之间的关系, 完善中小学食堂的财务管理模式[6]。中小学的食堂财务预算管理应按照国家的相关标准进行, 在保证师生就餐需要的基础上, 明确财务管理目标, 保证食堂的收支平衡, 避免学校食堂出现巨盈或巨亏。食堂的财务预算目标应经过学校财务部门的审核, 批准后才可以投入使用, 保证预算得到有效地执行与落实。

3.4 完善内部控制制度

加强中小学食堂的内部控制, 完善内部控制制度, 中小学食堂应严格按照内部控制制度开展工作, 加强内部的会计控制管理。完善内部控制制度是促进内部控制工作有效开展的基础和前提, 会计核算与内部控制是相辅相成的, 如果内部会计控制不到位, 会计核算也会存在一定的问题, 无法保证其质量[7]。中小学食堂应有校长作为主要领导, 食堂人员要明确责任划分, 并保证每天有一位学校领导到食堂进行值班, 检查食堂的饭菜质量、价格等, 明确食堂的运行情况, 提高食堂财务管理的合理性, 保证食堂管理的科学, 避免出现浪费现象。

3.5 建立食堂管理组织机构

要成立食堂的管理组织机构———例如膳管会等, 参与到食堂的各个管理环节中, 食堂的管理组织机构应有教师、工会干部、家长以及家长等共同参与, 对食堂的管理提供一定的意见和建议, 并做好详细的记录, 加强与家长之间的信息沟通, 使家长能够积极参与到学生餐饮服务中, 做到食堂管理流程公开, 保证食堂伙食费用公开透明, 将食堂的菜谱菜价公开, 使食堂能够在家长以及社会的监督下运营。定期对食堂的伙食收入、支出以及利润率进行调查, 每学期组织一次全校的民主测评, 对食堂的工作发表自己的意见, 将测评结果作为考核的重要依据。

3.6 提高财务管理人员能力

中小学应加强食堂财务管理的认识和重视, 提高财务管理人员的素质能力, 建立高素质的财务管理团队, 提高财务管理人员的文化素质以及专业知识体系, 强化财务管理和成本核算。食堂的财务会计管理人员应有相应的会计资格证书, 根据食堂财务管理的实际需要确定岗位, 如会计、出纳、物资保管人员等。加强财务管理人员的学习与培训, 组织财务管理参与学习, 促进财务管理人员业务能力以及工作水平的提升。提高财务管理人员的职业道德, 能够认真细致的开展工作, 在财务管理工作中能够相互监督, 避免出现谋取私利、贪污的行为。

4 结束语

中小学食堂是为广大师生提供服务的非营利性项目, 受到社会的重点关注。在学校管理中, 食堂财务管理是十分重要的组成部分, 食堂能否实现收支平衡将直接关系到师生的利益, 因此应加强中小学食堂的财务管理, 明确中小学食堂当前财务管理的现状, 采取有效地对策促进中小学食堂财务管理的顺利、科学推进, 为教师和学生提供更加优质的服务, 维护师生的权益。

参考文献

[1]周亚玲.中小学食堂财务管理现状及对策[J].财经界 (学术版) , 2015, 11:273.

[2]姚剑.对农村中小学食堂财务管理现状的思考[J].中国乡镇企业会计, 2010, 03:82-83.

[3]裴英.新形势下规范农村中小学食堂财务管理的思考[J].湖北经济学院学报 (人文社会科学版) , 2012, 02:57-58.

[4]李军.浅谈中小学食堂财务管理中存在的问题及解决措施[J].行政事业资产与财务, 2012, 08:145-146.

[5]许琛琛.中小学食堂财务管理存在的问题及对策[J].财经界 (学术版) , 2014, 09:163+165.

[6]陈琳.浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策[J].财经界 (学术版) , 2014, 04:162+182.

马兰小学爱心食堂开饭咯! 篇8

一晃一个半月过去了，孩子们吃上免费午餐了吗？吃得怎么样？带着期待，9月22日，我们又一次踏上回访马兰之路。

爱心午餐初体验——兴奋、局促

说巧不巧，当我们的中巴车到达马兰小学的时候，正好赶上“爱心午餐”的第一餐，孩子们都在排着队冲洗自己的餐盘，然后按年级领餐。

六年级的孩子们是当天最后一个领餐的，他们告诉记者，老师已经将他们领餐的顺序排好：从一年级开始，顺序依照年级由小到大，第二天再从二年级开始……第六天是六年级开始，形成一个循环，保证每个孩子都有先吃到饭的机会。

至于菜色，香椿苗豆腐丝、豆角烧肉末、冬瓜炖豆腐……主食米饭、馒头、小米粥，这对孩子们可是着实丰盛的午餐。问遍马兰小学的孩子们，几乎每个孩子之前都是自带干粮中午在校吃的，之前可能一个干馒头、一包方便面就应付的午饭，现如今终于变成了热腾腾香喷喷的菜肴，这让孩子们怎能不兴奋，连称赞“饭菜真香”都顾不上，只顾着再盛一碗米饭、多拿一个馒头。

吃完饭后，孩子们还是排着队交还餐盘和碗筷，而在交还之前，他们还要到水龙头前把自己的餐具洗干净。孩子们很少有不会刷碗的，也许是生活在农村早就习惯了做家事，在这些孩子嬉闹着排队刷碗的时候，我们只看得到他们的开心，而看不出一点城里孩子所有的娇气。

转眼轮到六年级的孩子们刷餐具，一群男生哄笑着来到记者面前，指责小乐队的龙龙“没有吃干净，浪费粮食”，让龙龙有些羞愧的举着盘子给记者拍照。记者看到龙龙的餐盘其实已经见底，只剩下几粒米饭和一点点菜末。不过在孩子们的眼里，这午餐是来之不易的，一粒米、一口菜都应该珍惜。

由于是第一次组织学生们吃午饭，六个年级又采取先后轮流的顺序，等到最后一拨孩子交上餐具的时候，下午的上课铃声已经打响。好多孩子顾不得再在操场上嬉闹，一转眼就都把餐具交到老师手里跑回教室，顿时校园里空空荡荡，略带些局促的第一顿“爱心午餐”就在上课的铃声中饱饱收场了。

爱心午餐第二顿——热闹、隆重

跟第一顿“爱心午餐”的局促一相比，孩子们的第二餐显得热闹又隆重——北京电台的叔叔阿姨们又来看望他们了！

9月23日，在北京电台总编辑席伟航和副台长常青的带领下，共计30名电台主持人乘车来到马兰，跟马兰小学一至三年级的29名学生结成了新一批“一帮一”的帮扶对子。在结对子仪式上，席伟航和阜平县县委常委、副县长赵杰还一同掀开了“北京电台爱心食堂”的大牌子，常青则亲手将155名孩子的爱心午餐费以及电台赠与马兰小学的十台电脑电视一体机交到校长孙杰手中。作为感谢，马兰小乐队的孩子们用一首配着手语的《感恩的心》表达了自己的心情，而孙校长也将一面写着“电台传真情，温暖马兰心”的锦旗赠与电台人员。紧接着，在仪式主持人一声嘹亮的“开饭咯”的招呼下，主持人们牵起各自结对子的孩子走进教室，跟他们共进午餐。

也许因为这次结对子的都是低年级的学生，马兰孩子腼腆的性格在他们身上发挥到了极致，虽然和主持人大哥哥大姐姐坐在一起吃饭，他们却很少说话，还是以最快的速度解决完午饭。

这中间还有个搞笑的小插曲，一个孩子在迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让之势吃下两份米饭和两碗粥后，捂着肚子皱起了眉头，吓得身旁的主持人和食堂师傅都以为他吃坏了肚子，孰料这孩子一溜烟儿跑去洗手间，没多久回来就舒坦了。主持人和食堂师傅恍然大悟：原来，他是吃得太快撑到了！趁大家还在笑他的时候，他抱起一大袋见面礼——核桃，哄的一下放在主持人大姐姐面前，让这主持人大呼马兰孩子的直率。

与此同时，其他几个年级的学生也都开始了他们在学校里第二顿的爱心午餐。尽管菜色没有什么变化，他们依然吃的津津有味。孩子们告诉我们，平时他们在家吃的也都是这些菜，豆角和豆腐都是在马兰一带最常见的菜，几乎顿顿吃也吃不腻，而学校的饭菜也正合他们的口味。因为有了第一天的经验，第二天孩子们等待吃饭的时间明显缩短了，孩子们也都早早地就吃上了热乎饭。

距离下午上课还有一段时间，看来也足够他们休息或者玩耍一会儿。看得出，“爱心午餐”在渐渐步入正轨。

关于午餐，他们有话说

在马兰小学的门口有一个小卖铺，稍微驻足就可以发现，中午不时就会有孩子来买一两包廉价的小食品。小卖铺的老板许阿姨告诉记者，在“爱心食堂”建成之前，孩子们的午饭大多在她这里解决：“好多孩子自己带干粮，没有带的就来买个方便面。可是学校当时没有热水提供，孩子们就来我这打点热水泡着吃，一壶暖瓶里的水虽然供不了几个孩子，但是能帮上几个就算几个吧。”现在爱心食堂开伙之后，许阿姨的生意明显打了折扣，不过她脸上的笑意反倒更多了：“这些村的孩子们都在这个小学里上学，我们自己的孩子也在里面，学校和北京电台一起修建的这个食堂，让孩子们吃上了热乎饭，可比啥都强！”

犹记得上次回访马兰时孙杰校长曾说过：“至于这个爱心午餐的反应能有多大，我觉得可以开学之后再来听听家长和孩子们的意见，看看我们的食堂，他们将体会得更深。”那孩子们和家长们究竟又有什么体会呢？

六年级学生王婷的妈妈吃晚饭的时候，问起婷婷当天的午餐，婷婷照实给妈妈汇报都吃了些什么菜、主食是什么、吃得饱不饱……婷婷妈妈笑得脸上开了花：“比起以前总自己带干粮去，现在能吃上热菜真是强太多了！”

牛霞的妈妈则是正好在午餐食堂里帮工，感受更直接：“那些机器（蒸馒头机等）有的我们还不太会用，但是会慢慢学的。电台这次帮我们捐助了这么多建好这个食堂，让孩子们吃上热菜，我们当家长的都很高兴。”

其实，几乎问到所有的孩子和家长，他们都表现出自己的高兴和感谢，而“热菜”就是让他们最满足的一点。在我们之前的报道中曾经提到过，由于学校和家的距离较远，很多马兰小学的孩子上学时都是自带些简单的干粮应付了事，填不饱肚子，更别提营养，这也是促使电台为他们修建爱心食堂的关键原因。

现在孩子们和家长的喜悦自然不言而喻，那电台和当地政府又是怎么看待这件事的呢？

北京电台总编辑席伟航说：“邓小岚老师的精神在于她不是一次性行动，而是用每日如一日的扎实行动，诠释了一个共产党员怎么样置身高远的去做这件事，所以这种精神是值得我们电台人员去记住，去培养下去的，所以我想这才是我们这次最深入的主题。经过我们几次和马兰村同学的接触、交流之后更能了解到我们生活的现象，认识到我们肩负的责任，这是为我们的国家、我们的社会发展营造一个更好的氛围，来服务全社会、全体人民的办法，把我们的社会营造的更好。所以我想，我们一次次的来，一次次的来付出，同时会激发我们自身的这种热忱，一定会落实在我们今后的节目中。”

阜平县县委常委、副县长赵杰感慨：“阜平县是贫困县，全部是山区，教育还落后很多，特别是山区的非寄宿小学学生的伙食问题，是家长和社会特别关注的问题。平常学生从家里面自带一些干粮，到了学校以后简单的加热一下，条件非常简陋。今天北京广播电台到马兰小学建立爱心食堂，学生们能够吃上非常可口的饭菜，就解决了这个问题。这也是在山区、贫困小学的一个点子上，是一个非常实用的帮扶形式。我们当地的党委、政府表示非常的钦佩和感谢，当地的亲戚、学生和老师也是由衷的表示欢迎和感谢。”

家访——主持人们切身走进村庄

除了结对子仪式和共进午餐，电台的主持人们此行还有一项重要的任务——家访。马兰小学的孩子们都生活在什么样的环境里，恐怕不亲自去一番是体会不到的。

我们都知道马兰小学隶属河北省保定市阜平县城南庄镇，但马兰小学却其实不在马兰村，而在岔河村，原名岔河小学。镇上沿山大大小小十四个村庄的孩子都在这一所小学上课。后来因为邓小岚的事迹被人们所知，才改名为马兰小学。这十四个村子，最远的距马兰小学步行一个半小时，而孩子们每天就是靠着两条腿走到学校去。为了切身体会孩子们的情况，电台的主持人们也是兵分十四路，前往各个村子对孩子们进行家访。

与电台总编辑席伟航结成对子的孩子是五年级的席雯茹同学。刚一听到这个名字，席伟航就喜笑连连，因为整个小学只有雯茹一个姓席的孩子，席伟航自豪地说他跟雯茹有缘：“一笔写不出两个‘席’来！”席雯茹家住在距离学校5里地的茶叶沟村，家中有父母、奶奶和一个妹妹，是个成绩优异的孩子。既然是家访，又跟孩子结成了对子，席伟航把雯茹当成了自己的家人一般，拉着雯茹爸妈问起了家里的状况：生产、人口、生活、孩子的情况……用了很长时间，以自己的经历向雯茹传授学习秘诀。之后，席伟航送给雯茹专门带来的礼物——一个粉色的双肩背包，一摞小升初的教辅书、一千元钱，。雯茹在听的时候不停点头，显然也是受益匪浅。

跟席雯茹比起来，孙悦的家世就坎坷的多。小悦悦是常青副台长结成对子的孩子，今年才刚上一年级。常青一行来到悦悦家时，只看到家中悦悦的爸爸和年迈的奶奶，而跟我们打招呼的也是悦悦的奶奶，爸爸却不怎么说话。了解情况后常青才知道，原来悦悦的爸爸早就失聪，而妈妈也在悦悦年幼时就离开了这个家，只有奶奶一直料理着家事。这次家访，常青给悦悦带来的小书包里装满了书籍和文具。尽管才刚上一年级，悦悦的学识也让我们大吃一惊，贺知章的咏柳被她流利地背出来，让常青连连夸赞，还高兴地拿出自己女儿的照片给悦悦看，鼓励悦悦跟这个大姐姐时常通信。

其他主持人和孩子的家访也充满了温情，在距离学校远近不一的十四个自然村里各自上演。孩子们到家之后往往就会卸掉在学校拘谨的一面，拉着主持人这看看，那讲讲，主持人们也无不把这些小学生更看成是自己的孩子，了解家里情况，方便以后的帮扶，有些甚至以儿子、女儿相称。可以说，这个下午，马兰是格外热闹的。

（结语）

也许是入秋了，山里面天黑的渐渐早了起来，电台的主持人们不得不提前踏上大巴车返回北京。尽管只有一个下午的接触，很多孩子的脸上都留露出不舍的神情，围在马兰小学的门口送他们一程。随着奔扬的尘土，热闹了一天的马兰也必然会再次安静下来，然而回想之前也有过的那么多次马兰之行，再看看这次再访，马兰多了些什么？少了些什么？改了些什么？变了些什么？

之前，我们关注邓小岚、阿里老师，关注马兰小乐队；现在，每一个马兰小学的学生都成了一个主角，他们的每一个想法都至少有一个和他们结对子的主持人来关注。之前，我们关注他们的歌声、琴声；现在，他们的心声和温饱都有了解决。之前，他们是闭塞的、羞怯的，他们不爱说话、不善表达；现在，每一个孩子迎接我们的都是灿烂的笑脸，他们也渐渐变得开朗、学会感恩。一次次的马兰之行下来，这么多的改变正是我们马兰之行最欣慰也最想得到的收获。

记者手札（可以做成记者日记或者信笺的形式）

留宿—音乐周刊记者和马兰孩子们的零距离接触

文/本刊记者沙茜茜

因为自己一直在做马兰的报道，认识了很多那边的孩子，从玩耍和聊天中跟他们当中的很多孩子渐渐建立起感情。马兰的孩子一开始都是羞涩的，跟所有山区的孩子一样。可要知道，他们也有孩子的天性，只要融进去，每一个孩子都有背后的一面。只看图片，你永远也想不出看起来那么内向的小王伟其实很爱笑、漂亮的白格格居然很调皮、精灵古怪的许文刚不知什么时候就会悄悄塞到你手里一块糖、总躲在别人后面的张宝玉其实很想跟你说说话……（最好能配上这几个孩子的图片，找沙茜茜要）

这次我们周刊的记者也跟着打头阵的前期部队一起，提前一天到了马兰。一下车就被相熟的孩子围住了。跟这个孩子笑笑，那个孩子闹闹，突然小乐队里一个叫王婷的小姑娘就过来晃着我的手邀请我：“茜茜姐姐，今天晚上跟我一起去我家住好吗？我和我妈妈都希望你能来我们家做客。”也许是因为对马兰这些孩子到底是怎样一种生活状态好奇，也许是因为婷婷一直非常懂事，记者跟大部队的其他同事申请告知后，我答应下来。婷婷知道后欢呼雀跃。

天色渐渐暗下来，同事们坐着大巴车离开马兰前往县城，我留在学校里等婷婷放学。因为明天北京电台的又一批主持人要来马兰看望孩子们，跟他们结对子，马兰小乐队的成员在其他学生放学后全部被留下来练唱。还没走进音乐教室，就听到先到了的孩子已经开始练习。这次他们又排练了一首新的手语歌——《感恩的心》。可能明天是第一次正式表演的缘故吧，孩子们都紧张到不行。“我和王婷被吴老师喊到最前面去站，好紧张，怕做错了手势。”梁林玉冲我吐了吐舌头说。于是我便也不打扰他们，自己坐在音乐教室外面的楼梯上等婷婷。已经放学的马兰小学空空荡荡，才刚刚五点多山里的寒气就来了，只有《感恩的心》被孩子们一遍遍唱着，听得久了，也不再去考虑是老师灌输的还是孩子们自发的学这首歌，只感觉如果这些次马兰之行能让他们的生活真的有所改变，并且学会感恩，着实是件大好事。

教室里的吴晓霞是孩子们的音乐老师（配吴晓霞照片，图注：马兰小学的的新任专职音乐教师吴晓霞老师），一个刚从河北一所大学毕业没几年的年轻女老师。没来马兰的话我绝对想不到这样一个年龄跟我相仿的女孩子就这么在马兰村扎根下了，还同时带了好几门课程：六年级的语文、英语、音乐、美术课都是她来上。我也想像不到原来这里的孩子之前都没有上过美术课，直是我们到的这天，六年级的学生才有了第一节美术课。之前我们关注马兰小乐队，关注对音乐有渴望的孩子们，其实美术，乃至上升到艺术，对他们而言都是匮乏的。这就是像马兰一样山村小学的现状。白天课间的时候我有跟吴老师聊了一会儿，毕业后的她本来是在城市里工作了一段时间的，“可能是不适应那种生活吧，还是山村里比较纯净，就决定回来给孩子们上课了。”当时吴晓霞是这么回答我的。可是日复一日就住在学校里的一间小宿舍，一个人身兼数科老师，还真不是说说那么容易的。

一晃神，婷婷她们都从教室出来，排练结束了。看看时间已经六点，婷婷拉着我的手：“姐姐咱们赶紧走，不然天黑前就到不了家了。”婷婷家是上庄村的，从学校走到家里要大约一个小时。除了我，耿志伟、白伟这几个也住在上庄村的孩子看到婷婷出来后也收拾好东西。“平时我们都是住得近的村子的几个小孩一起走，这样路上也有个伴儿。”婷婷跟我解释，“而且我们放学是根据天黑的时间来定的，冬天天黑得早，就早一点放学，不然都是山路不好走，基本上天黑前我们都能到家。”

一个小时的山路对我来说真不算近的，何况一个手还拎着相机背着大包，一个手牵着婷婷。要说婷婷真是个细心的姑娘，路上的泥坑都带我巧妙的避过去，沿路也不停跟我介绍：这边是酸枣树、那里是核桃、这些峭壁上的是牵牛花、那边绿色的都是草药……耿志伟也不时摘几朵野花递给我，走着走着我也就不在乎距离很长。

其实放学路上还有一个小插曲，当我们走到一半的时候遇到一个陌生的老太太问路，然后要求跟我们同行，立马引来了孩子们的警觉。平时看起来调皮的白伟也严肃起来，问那个老太太要去哪个村、找哪户人家，说不出来就不给她指路，还随手掰了跟木棍随时准备防御……所以谁说山里的孩子就不聪明呢，他们的人小鬼大连我都佩服不已。

到婷婷家的时候天果然黑了，几个孩子各自钻进各家的屋子。村口没有路灯，婷婷的妈妈王兰花就抹黑站在那里等我们：“是婷婷不？怎么这么晚才回来啊？”婷婷应了妈妈一句，又把我介绍给她妈妈，婷婷妈笑的合不拢嘴：“走着走着，快到家里去。”

没到婷婷家的时候，婷婷怯怯地问过我会不会介意她们家比较简陋。说实话之前我还真没有在农村住过，不过自然要安抚婷婷。真走进婷婷家里，感觉就是自己想象中的样子：小院儿、大炒锅、砖房、大炕……什么都新鲜、什么都稀罕。看来这趟还真是来对了，这种零距离的体验对我自己而言也绝对会是一种收获。婷婷妈做饭去了，婷婷让我辅导她写作业。她们今天的作业是英语日记，我每教她一个之前她不会的单词，她都会细心记在本子上，然后标注好中文翻译。

晚饭很丰盛，新鲜的炒豆角、澄黄的炒鸡蛋、粽子过季了，可依然被她们当做宝贝一样拿出来给我吃。餐桌上婷婷妈也有一搭没一搭的问起婷婷爱心午餐的事，婷婷如实汇报每个菜肴，婷婷妈脸上笑开了花：“（爱心午餐）是件好事！比她们天天带干粮强太多了！”

晚上我和婷婷还有婷婷妈一起睡一个大炕，睡觉前，婷婷妈就跟我聊起她们的家庭：婷婷家有个大儿子现在在北京郊区的一个工厂打工，月收入很低，有时候还要家里倒贴钱给他，这让婷婷妈意识到学习的重要性，坚持要婷婷继续学下去。“很多农村人的观念是喜欢男娃，不过我是不管是小子还是闺女，能学习有出息俺一样都看重。”婷婷现在已经六年级，一年后就要上初中，“到时候她只能去镇上上中学，村里这边就没有了，每次上学路就更远了，孩子走不过去，路费和餐费还是问题，真怕到时候付不出啊。”

第二天的早饭是方便面，婷婷亲手下给我吃的。犹记得以前她说过方便面是她们生日才能吃到的东西，真是让我感动之余也感觉给她们添了不少麻烦。旁边几家的孩子也都陆续吃完早饭，大伙儿一喊，又结伴去学校上学。

再到马兰小学的时候大部队还没有来，因为要迎接电台人员，孩子们放假一天开始大扫除，我就和他们一起扫除或者给她们照相，跟他们聊天，闲下来的时候让他们教我玩溜溜球。只能说那里的孩子都很淳朴，即使不认识名字的，也会送给我一朵小花或者冲着我笑。婷婷和小和尚都送了我自家摘的栗子和核桃，其他有些相熟的小朋友看到了，过来跟我道歉：“对不起姐姐，这次我没有给你准备礼物。”我就笑着摸她们的头告诉她们，我们来这边是来帮助你们的，也是来跟你们玩的，我们不需要那些礼物，只想让你们成长得更开心。

那天给电台主持人们送核桃的孩子很多很多，不论到场没有，结了对子的主持人基本都收到了孩子们的心意。临走时我们的大巴车被塞成了“核桃车”，满满堂堂全是核桃。也许核桃是小，孩子们心意是重。这次再来马兰，手语歌也好，留宿也好，核桃也好，和他们更近距离的接触之后，就发现他们更多的淳朴，以及淳朴之外被唤起的感恩。这次留宿于我而言是难忘的，也是让我能从中看到山区孩子遇到的路途、家境、对更多美好事物的追求等等更多问题的。这将是我在马兰最难忘的一段记忆。