营养与健康选修作业

营养与健康选修作业（精选5篇）

营养与健康选修作业篇1

（一）糖类

糖类是人体最主要供能的物质。糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。糖的主要功能是提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

1、糖对人体有哪些好处

糖是人体的营养素之一，是能量的来源，是构成人身体的重要成分；人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。是人体各组织细胞不可缺少的原料，是脑神经系统热能的唯一来源。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等都少不了糖。当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。

糖广泛分布于自然界中，来源容易。用糖供给热能，可节省蛋白质，而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。

最后，糖还可以作为调味剂，增加食品口感，提高食欲，满足不同口味需求。

2、过量糖会有哪些害处糖只能供给热量，而无其他营养素价值。每天吃糖多时，吃其他营养素势必减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不良。转化成脂肪，摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压、高血压、影响食欲，营养缺乏、胃酸过多引起胃炎。

糖吃多了就容易患龋齿，这是长期以来人们生活经验的总结。实验研究证明：吃糖数量越多，龋齿发病率越高，吃粘性的糖果和每天吃糖的次数多都更容易得龋齿。粘性糖果是指那粘着力强的软糖、奶油糖及甜点心等。糖果、点心，甜饮料等均富含蔗糖成分，口腔内杂菌丛生，其中有多种细菌能利用蔗糖并使之发酵、产酸，而使牙面脱矿，形成龋洞。

糖原累积症中葡萄糖的升高积累会间接导致血液中的三酸甘油脂和胆固醇等脂质合成旺盛，形成高脂血症和肝脂肪。反之甘油三酸酯中的丙三醇也会被转化为葡萄糖供人体使用。胰岛功能减退代谢紊乱前提下多糖会诱发糖尿病。

3、个人体会

我平时生活中饮食我对糖的摄入还是很多的，可能已经成了一个缺点，有时候会过量吃糖类食品。但是我们吃的食物中含糖量已经足够补充身体需要了。平时少吃一些是没什么问题的，身体会自行代谢。如果吃的多了，身体代谢不了，会变成脂肪堆积，年轻时期没有问题，老年人容易引起心血管疾病。而且，吃完糖类食品要注意口腔清洁，注意刷牙或漱口，保护牙齿也是很重要的，尤其是对小孩子。

（二）脂肪

脂类是脂肪和类脂的总称，是人体必需的重要营养素之一，脂类也是构成人体各种细胞的主要成分之一，脂类中的磷脂和胆固醇，更是构成所有生物膜的重要组成成分。对于脂肪要一分为二，膳食中完全拒绝脂肪是不可取的，太少了出问题，太多了也出问题，适当的脂肪对于均衡营养是不可或缺的。它对人体具有供给热能、调节体温等作用。脂肪主要分布在人体上皮组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。

1、脂肪有哪些好处

供给热能脂肪是体内贮存能量的仓库。体内营养过多时，过剩的糖、蛋白质等可以转变成脂肪的形式贮存起来，一般可达几千克或几十千克，越是胖人脂肪的贮存量越多。供给必需的脂肪酸人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分。保持皮肤微血管正常的通透性，以及对精子的形成、前列腺素的合成等方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。

脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K的吸收与利用。调节体温和保护内脏器官脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官的间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。

2、过量脂肪有哪些坏处

会对心血管系统造成较严重的危害，过多的脂肪将沉积在你的血管壁上，久而久之使血管弹性减弱、血管变窄、甚至阻塞，导致高血压、冠心病、甚至梗死等。不论是动物脂肪还是植物油，如果摄取过量，它们都有足够的力量让你超重、发胖和危及健康。体内脂肪含量过高会加重身体组织的负担，对器官等造成慢性损害，造成代谢疾病。血液中过多的脂肪无法分解，大大增加了患脑血管疾病和动脉硬化等的几率。

反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

3、个人体会

过量会造成三高，别等老了后悔莫及。少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄。控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低。

少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。

（三）蛋白质

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

1、蛋白质有哪些好处

蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。用于更新和修补组织细胞。参与物质代谢及生理功能的调控。氧化供能。组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。

2、蛋白质过量的坏处

过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿。

蛋白质过量不能被人体吸收就经肾脏排出体外，浪费掉了，长期过量而无法正常吸收会导致血液酸性偏高，加速人体衰老。另外各种营养素的消化吸收都是需要其他营养素的支持，蛋白质的消化吸收就需要碳水化合物，水，维生素B1 B2，膳食纤维等共同参与。所以想长肉单补蛋白质是不够的，要均衡其他营养。

3、个人体会

首先要保证有足够数量和质量的蛋白质食物。每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。养成食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多，豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。

二、各类食品营养的营养价值

（一）蔬菜类食品营养价值

蔬菜和水果种类繁多，含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。

1、各种蔬果的好处

蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。

蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食品”。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为“酸性食品”。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。

蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

2、个人体会

果蔬类食品对人体是极为有力的，可以对人体产生上文所罗列的好处，但仍然要注意合理的使用方法，比如水果类专家指出，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2个小时左右（柿子除外）。水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低代其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

另外，在以后的生活中我也要注意，不要在晚上睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。千万别以为吃水果是件小事，消除了这些误区，才能培养出真正对健康有益的生活习惯。

（二）肉类食品的营养价值

肉类是食用价值很高的食品，包括牲畜禽类的肌肉、内脏及其制品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们不仅能提供人体所需用要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的菜肴。

1、主要营养成分

肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10～20%，以内脏，如肝脏等含量最高，可达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%；肥肉的含量较低，如肥猪肉仅为2.2%。肉、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合成人体蛋白质，生物学价值在80%以上。碳水化物在肉类中含量很低，平均为1～5%，其中内脏器官相对较高。

2、个人体会

肉虽好吃，而且本人便是喜肉食，但吃肉要适量，过多的肉类会影响健康，肉含有丰富的脂肪和蛋白，容易导致高血压，高血脂和一些心脑血管疾病，要慎重！最起码每天摄取一些蔬果，对健康、对智商都有巨大影响。

据了解，肉在代谢时会产生很多的酸类物质及其他代谢产物，这些产物要通过肝脏代谢及肾脏排出，如果长时间大量使用肉食会增加肝肾的负担最终引起肝肾疾病及其他身体不适如果只是偶尔的吃多点，除了消化不良不会有什么影响，前提是肉的质量要过关。因此以后呢要合理饮食，荤素搭配才能吃出健康。

（三）蛋、奶类食品的营养价值

奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水牛奶等。奶类营养丰富，含有人体所必需的营养成分，组成比例适宜，而且是容易消化吸收的天然食品。它是婴幼儿主要食物，也是病人、老人、孕妇、乳母以及体弱者的良好营养品。

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。蛋制品主要是咸蛋、松花蛋和鸡蛋粉等。同肉类和蔬菜类一样，蛋类及其制品是人们常吃的副食品之一，营养价值较高，方便易得。

1、营养价值表现

奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要的各种营养素。奶类的水分含量为86~90%，是一般食物中水分含量最高的一种，因此，它的营养素含量与其它食物比较时，相对比较低一些。奶中蛋白质含量约为3.0%，牛奶和羊奶较高，达3.5~4.0%。牛奶的蛋白质组成，以酪蛋白为主，例如牛奶中酪蛋白占总蛋白量的86%；其次是乳清蛋白，约为9%，乳球蛋白较少，约为3%；其它还有血清免疫球蛋白和多种酶类等。

蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含量也就相对较高，约高4%。加工后的咸蛋和松花蛋，蛋白质含量变化不大，但是鸡蛋粉因水分少，蛋白质含量可高达32～42%。脂肪含量为11～15 %，主要集中在蛋黄内，蛋清中几乎没有脂肪。蛋黄中含有卵磷脂和胆固醇，胆固醇含量极高，达1,705毫克/百克，是猪肝含量的7倍，肥猪肉的17倍，黄鱼的21倍，牛奶的120倍。

2、个人体会

我们都知道牛奶具有很高的营养价值，能够补充我们身体需要的养分，可是如果我们喝牛奶的方法不对，就会造成牛奶养分的流失，影响身体的吸收。所以要用正确方法饮用牛奶，比如吃一些点心，加热牛奶，不搭配米汤和粥，临睡前喝奶，熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以睡前喝牛奶正是补钙的最佳通道等等。关于蛋类食品一定要适量，蛋类不能生吃，过犹不及。

（四）谷物类食品的营养价值

谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。

1、营养价值

谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白质，一般在7.5~15.0%，燕麦和青稞分别可达15%和13%，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。在谷类蛋白质必需氨基酸含量中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此，把多种粮食混合食用，可以起到蛋白质的互补作用，提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量一般都不高，约2%。

谷类含无机盐约1.5~5.5%，以谷皮和糊粉层含量最多，其中约一半为磷。谷类的Ca含量并不高，每百克含40~80mg，而Fe更少，每百克含1.5~3.0mg。谷类是我国居民膳食中维生素的重要来源。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黄素的含量依次减少。在小米和黄玉米中，还含有少量胡萝卜素和维生素E。

2、个人体会

碳水化合物是谷类的主体营养。谷类食物主要是淀粉，还有纤维素、半纤维素。谷类食物中碳水化合物含量最高，一般占70％以上。同时丰富的蛋白质含量。谷物一般蛋白质含量为10％～12％。燕麦含量最高，约为15.6％，青稞(一种稞大麦)约为13.4％，荞麦约为11％，小麦约为10％，玉米约为8％。但是谷物中氨基酸组成不佳，所要要合理搭配食用。

在食用谷物类食品时，我们建议多吃粗粮（玉米、高粱、荞麦、绿豆、薯类等），这不仅能获得各种营养成分，还有防病保健的作用。因为粗粮里面含有大量的食物纤维，粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀，吃一点就会觉得饱饱的了，同时纤维还能促进肠胃蠕动。合成的膳食纤维（比如低聚糖）会很快发酵，所以我们推荐食用天然的高纤维食物（粗粮），像麸皮面包之类。

（五）坚果类食品营养价值

1、营养价值

坚果类食物多数是植物的果实和种子。坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子。如板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、莲子、瓜子等。坚果类食品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%-30% 之间。接近于豆类而远高于粮食类。对人体有有一定的营养价值，坚果类食品中的脂肪含量也比较高。多数在 40% 以上。而核桃中的含量高达 60% 以上。更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇。对高脂血症和冠心病的防治有利.此外坚果类食品中还含有丰富的维生素E、无机盐和微量元素。

2、个人体会

我们所了解的坚果类食品具有极大的营养价值。其脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。能成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。某些含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。

但不是多吃一定对身体有好处，故要有选择，要适量，还有选对时间。

三、癌症对人体的伤害

（一）癌症的伤害

不合理的膳食可能会导致各种疾病，其中癌症对人体造成的危害与产生的影响是显而易见的。但癌症早期对人体并无明显影响，不痛不痒。因此，往往不易早期发现，以致延误诊断，影响及时根治。不同部位的癌症对人体的影响是不同的。如食管癌可导致食管堵塞，造成病人吞咽困难；肝癌则造成肝胆管阻塞，出现黄疸；皮肤原发性癌症则不会在早期产生阻塞和压迫症状。由于大量癌细胞的增殖，癌所在器官的正常细胞得不到正常的营养，癌细胞释放的毒素也首先影响这些器官，使之功能下降。如肝癌会引起转氨酶升高，肝功能异常，甚至出现黄疸；肺癌则会发生咳嗽、咯血，影响正常的呼吸功能，癌组织进一步增大可引起胸闷、呼吸困难；胃癌可使胃上皮细胞正常分泌功能受到损害，产生恶心、呕吐、腹胀和食欲减退等症状。

由于癌细胞生长迅速，常常因供血不足而使局部组织发生坏死；癌组织如侵犯较大血管则会引起出血，胃癌病人的便血，肺癌病人的咯血均由此引起。此外，癌细胞迅速繁殖，使癌所在器官局部抵抗力降低。因此，易导致细菌和病毒性感染。癌细胞的代谢产物及坏死组织的分解物，以及继发的感染都可导致病人体温升高，一般表现为低热。某些癌症病人最初症状就是不明原因的低热。疼痛是由于癌组织压迫或侵蚀神经而引起的。如晚期肝癌、胃癌及癌细胞转移至骨骼，均可引起剧烈骨痛。

癌症对人类危害极大，医学科学的进步使它的早期发现成为可能，为癌症的根治奠定了基础。这些往往都是长期积累的结果，可见膳食，合理膳食有着多么重要的作用。

（二）怎样预防

不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌（特别是肝癌和胃癌）物质。

不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。

不吸烟。香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究证明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。不酗酒，特别是不饮烈酒。浓度高的酒精会刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮细胞并引发癌变。不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。不要用有毒的塑料制品（聚氯乙烯）包装食物。不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。

饮用新鲜、清洁的水，不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。不要过度晒太阳。阳光中的紫外线可导致皮肤癌，并可能降低人体的免疫力。多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物摄入量，控制体重，这样可以减少癌症的发病率。不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素e等。

营养与健康选修作业篇2

《茶叶营养与保健》课程自开设以来, 已有1600多名学生选修, 学生对本课程表现出越来越浓厚的兴趣与爱好。通过学习, 学生对茶叶里的营养物质成分以及饮茶的保健作用有了不同程度的了解。但是, 在课程开设过程中, 也呈现出一些问题, 如理论教学与实践教学环节脱节, 教学方法与考核模式较单一等, 这些在一定程度上影响了教学效果。同时由于是一门跨专业的选修课, 大部分的学生都缺乏茶学的背景知识, 为了让学生在课堂学习中能有效地将知识高度概括, 牢固记忆, 灵活运用, 笔者采用了一套“立体式”教学模式, 同时结合自己近十年的教学体会谈谈“立体式”教学模式应用于选修课程《茶叶营养与保健》的一些理解与想法。所谓立体式教学模式, 即课堂教学立体化、教学资料立体化、考核方式多样化三者的有效结合[4]。

一、教学资料立体化

选择学生感兴趣的内容:采用多种方式收集学生感兴趣的内容, 比如各种参考书目、问卷调查、学生提问的记录以及课程论文自拟选题等了解学生的兴趣点。结合不同学生的体质特点引导学生如何选择性地进行饮茶, 使学生每堂课程都有收获, 并且可以应用到自己的生活中。增加一些实践内容:西北农林科技大学茶叶试验站有完整的一套加工不同茶的生产流水线, 我们把加工过程进行拍摄并以视频方式展示给同学们看, 这样可以让学生有更真实的感受, 特别感兴趣的学生也可以去试验站亲身体验如何制茶。同时课堂上也增加了一部分不同茶类的品饮内容, 这部分内容可以让同学们亲身感受不同茶类的滋味, 从而更有助于他们学习六大茶类的分类原理, 并认识六大茶类。目前, 同学们对所增加的这部分实践内容表现出了极大的兴趣和热情, 也很大程度地喜欢上这门课程。介绍一些饮茶中的生活小技巧:比如如何判断功夫红茶的好坏, 如何购买到好的茯砖茶, 在不同的教学季节也要给学生介绍对应时令的养生茶以及养生方法, 当同学们掌握到了各种小技巧, 在下一堂课的时候可以以知识竞赛的方式进行兴趣答题, 慢慢会发现同学们越来越喜欢上本课程。

立体式教学的前提:新的时代、新的形势对高校老师的教学提出了更高的要求, 要求具备扎实的专业知识和技能, 国内外茶叶理论及技术也不断发展, 教师应让学生了解更多更新的前沿理论、学科发展动态等, 及时补充教材未涉及到的知识, 开阔学生视野, 提高学生对本课程的学习兴趣[5]。

二、课堂教学立体化

首先, 应用多媒体课件, 把教学需要的各种图像、语音、音乐、影像以及文字说明进行整合, 自然、快捷、有效合理地展示给学生, 实现教学活动的生动和高效。例如在讲述六大茶类是如何进行分类时, 将茶的加工视频让学生观看, 让学生了解各个加工环节的原理和依据, 这样在学生的头脑中就形成了一个以酶学为基础的茶叶分类概念[6], 从而再去引导学生运用这些知识去鉴别市场上所看到各种不同茶的种类。整个讲授过程以启发式、诱导式教学为主, 采取演示、答疑、辅导等多种方式来激发学生学习积极性、主动性。尤其遇到一些关于茶叶品质化学、制茶过程中物质变化机理等理论有一定深度和难度, 学生难以掌握和理解时, 通过学生和老师的互动可以让老师知道哪些方面还需要重点详细地讲解。笔者自身在这个过程中详细记录学生的问题, 同时针对这些问题, 记录在知识库中, 所谓知识库是针对本课程收集的各种与茶叶营养和保健相关的试题, 这些试题的主要来源就是在讲授过程中同学们提出的疑问。

通常情况, 教条式和填鸭式的教育内容和形式学生非常反感, 学习效果也不甚理想。茶营养和保健课程中茶成分牵涉一些化学专有名词, 比如说茶叶中的多酚类物质主要包括:黄烷醇类、花青素类和酚酸缩酚酸等, 这些在讲解过程中明显枯燥很多, 这个时候可以给同学们结合一些生活中的实例, 比如苹果的果皮和葡萄的果皮等就有丰富的花青素类, 这也是在茶叶保健成分中的多酚类物质中所具备的, 通过现实生活中密切相关的事例激发学生自主学习的兴趣, 才会达到良好的教学效果。同时, 同学们也可以通过社团活动、社会实践等多种途径和形式, 完善和补充实践教学。

三、考核方式的立体化

除了教学形式和方法, 考核评价方式的立体化同样重要。笔者认为对于《茶叶营养和保健》本选修课程应采取循序渐进的考核方法, 学生的兴趣很大程度上依赖老师教学上的诱导, 所以学生刚开始学习的时候以出勤率为主要考核方式, 随着讲解内容慢慢增加, 尤其是实践内容的增加, 很快发现同学们会自主地进行学习了。此时, 可以让学生以自己感兴趣的知识点为内容让同学们自己讲, 这样一方面可以提升理论知识, 另一方面还能有效地锻炼同学们的表达能力, 同时将此也作为考核的另一个方面。

最后也是最重要的一个考核就是在西北农林科技大学校级教研项目经费的支持下, 正在初步构建智能化教学系统网站, 网站的模式如图所示, 将所收集的与茶叶营养和保健相关的试题库进行了一个整理并上传于网站知识库, 学生模型能够跟踪学生的学习过程, 记录学生的学习状况, 准确反映学生的学习进度、学习水平及学习能力等。教师模型通过由诊断模型反馈的学生认知能力信息和领域知识库中提供的知识综合起来, 选择适当的教学方式[7,8]。

诊断模型是教师模型和学生模型的接口, 它接受来自学生模型的信息, 通过诊断分析学生的响应, 判断学生已经懂得的知识或学生产生的错误概念, 传递到学生模型的当前状态中去, 同时, 把学生的学习效果反馈给教师模型, 教师据此动态灵活设计教学内容。人机接口包括学生、教师进入教学系统的交互界面, 通过浏览器实现系统与师生的交互。最后根据学生的不同专业以及学生的学习效果多方面制订考核方案:平时考核包括考勤和自选内容的讲解 (30%) , 期末考核包括 (知识库的练习和考核论文的撰写70%) 。

总之, 作为拓展学生专业素质的选修课, 茶叶营养和保健教学应符合课程改革的理念, 以学生发展为本, 并从课程结构优化、教学过程模块化、考评体系多元化进行改革和创新, 使其进一步达到对学生人文素质和技能培养的要求。

参考文献

[1]肖玫, 杨丽琴, 刘晓明, 吴继群.茶叶的营养与保健价值及其开发利用[J].中国食物与营养, 2005, (12) :23-24.

[2]王汉生.茶与人体健康[J].广东茶叶, 1995, (02) :21-28.

[3]何岐, 黄丽仪.在医药院校开设《茶叶营养与保健》选修课的做法与意义[J].医学教育探索, 2010, 9 (1) :140-143.

[4]李红雨, 王治刚.立体化教学的新模式[J].陕西教育, 2003, (9) :16.

[5]由玉坤.对公共选修课《茶饮养生》教学方法的探索[J].中外教育研究, 2011, (08) :84-85.

[6]宋丽, 丁以寿.陈椽茶叶分类理论[J].茶业通报, 2009, 31 (3) :143-144.

[7]周晓军.多媒体智能教学系统研究与设计[D].中国科学院计算机技术研究所, 2000.

选修课化学与健康论文作业篇3

化学是一门历史悠久而又富有活力的学科，在当代，农业、能源、信息、环境及人口与健康等重大领域的进步和兴旺,与化学的发展和创新息息相关。化学作为大学生知识构架的一部分已是人们不争的共识。为了让学生们了解化学学科与人类生活的密切关系，了解化学在增进和改善人体健康中的重要作用和地位, 拓展学生视野,提高学生素养，我校设立了《化学与健康》公共选修课，让我们学到了好多东西。

《化学与健康》是为了适应素质教育而面向大学生开设的一门课程。近年来，人们越来越认识到化学与人体健康息息相关，但化学在哪些方面以及是如何增进和改善人体健康的，还远远未被大多数人所了解。尤其是大学生，我们大部分在18岁左右入学，知识和生活经验不足，需要这方面的知识教育与指导。《化学与健康》这门课程，使学生通过对化学基础知识的必要复习和提高，了解化学与其他学科的相互交叉和渗透，实现提高学生综合分析问题的能力及提高学生个人及家人生活质量的目的。可以说，加强化学与健康知识的教育，是关系到年青一代健康成长的大问题。

经过一学期的学期我了解到了本课的内容：一是人体涉及的化学与健康的关系。包括人体内的新陈代谢平衡，人体内的酶、体液、蛋白质、微量元素与健康的关系，体表皮肤、头发等的化学组成及健康保养等。二是治疗和预防疾病所涉及的化学。包括一些常见疾病发病病因的化学反应机理，药物的发展史，抗生素对人体健康的影响，药物与食物对人体健康的作用与影响对比。三是现代人应如何进行健康的生活方式选择。包括烟、酒对人体健康的影响及化学反应机理，毒品对人体健康危害的化学方应机理，以及现代人应如何选择健康的生活方式和饮食习惯等。

选择化学与健康，我学到了很多东西,受益匪浅。比如，减肥，便秘，茶文化，水，疾病的食物防御等等。课上我记了很多笔记，觉得很有用。化学与健康还教会了我很多实际生活中的事情，对我很有帮助。我的父亲有高血压，甘油三酯也高。在课上我学到了应对疾病如何健康饮食。在学习茶文化时，我了解到常喝乌龙茶对甘油三酯高有明显作用。我马上告诉了爸爸。对于高血压患者1.尽量减少脂肪类食品。2.早餐应少吃油条、油饼等油炸食品，而馒头、面包、面条、米粥、去脂奶粉及豆浆均是交好的膳食。3.常吃豆腐及豆制品、豆芽、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼、鸡等，若无高脂血症，每日可食一个鸡蛋。4.饮食不宜过饱。5.饭后不要立即躺下，至少活动半个小时。6.浓茶咖啡可使大脑兴奋，对心脏有刺激，可使血压升高，饮料、水果罐头含糖较多，均宜节制。7.高血压饮品芹素茶是当之首选，真的能降血压的茶。总之，高血压病人在饮食方面，如能做到以上几点，再配合药物治疗以及体育锻炼，是可以把升高的血压控制在正常范围内的，使高血压病人的心、脑、肾并发症晚发生或不发生，达到自我康复的目的。

民以食为天，我们离不开食物。人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。

日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。1，蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：①辣椒含有丰富的vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。②土豆即芋艿，含蛋白质、vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。

2、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。

3、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。日常饮食中的误区尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。②牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。③饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。④酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。⑤可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。⑥忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农药残留在青蛙体内。因此，若食青蛙，农药也会进入人体内。轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。⑦忌食青蕃茄，因为青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感动苦涩，甚至发生中毒⑧忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯，因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。⑨不宜过多食用色素饮料及食品，因为该食物会影响神经系统冲动传导，特别使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。⑩不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的“载体”，人体所需要的营养素必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。饮食应合理搭配，在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。粗细搭配，科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。荤素搭配，动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增，酸碱搭配，我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。

课上我还学到了关于茶的知识，茶叶有抗衰老作用

茶叶有益于人体健康，其抗衰延老作用，这一作用中国的古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。

现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天饮茶摄入量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健饮料是名符其实的。

按照中国传统医学的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。用于防治高血压，高脂血症，肥胖症，冠心病，治疗食积不化、泻痢；精神不振，思维迟钝；水肿尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。

茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。

其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说，饮茶对健康的益用很多。

我还了解了饮茶与防治心脏病。茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。

“研究发现，煮沸的茶水对心脏期前收缩（简称早搏），不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。”分析认为，这是因为茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，它不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。

但是这样的茶多半不会好喝，呈中药状，而且不是对所有类型的心脏病都有效。该报还给出了一个“药方”：

可将红茶或绿茶五克，加入清水二百毫升，中火煮沸，小火沸腾五分钟，离火沉淀片刻，去渣空腹一次饮下，每日一次，坚持三个月即可。

防辐射，降解重金属毒害

酚类化合物具有吸收放射性锶并阻止它扩散的作用，饮用足够数量的中国绿茶，可使生物体内积累的锶90数量显著低于允许水平。德国进行的研究表明，饮用浓绿茶使患癌症后进行辐射照射引起的明显下降的患者白血球数量增加，效果可达90％以上。中国天津茶叶加工厂等单位曾用茶叶提取物加工成一种升白剂，根据对放射性职业引起的白血球减少症患者试验结果，每天服用三次，1个月为一疗程，结果疗效80%。关于这种辐射作用的有效组份，据认为是一种脂多糖化合物。现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染。种种重金属（如铜、铅、汞、镉、铬等）在食品、饮水中含量过高是其中的一个方面。业已证明，这些重金属的含量过高对人体健康具有明显的毒害作用。如过量的铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统；过量的镉往往由于损害骨骼而引起一种慢性疾病。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有极强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和碱处理后在60℃下搅拌2小时，用水洗净后干燥，过筛。经处理后的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。

茶叶能提神益思，消除机体疲劳，茶叶提神的作用主要是茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物的作用，而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。其机理据认为是促进肾上腺体垂体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解，此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，对心血管系统有强大作用。茶还具有益思的效应。有人用迷宫实验证明，用茶叶喂饲小白鼠后，具有使白鼠增强记忆力的效果。因此您在感到疲乏时喝上一杯茶，刺激机能衰退的大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，集中思考力，以达到兴奋集思之功效。

饮茶具有明显的利尿效应，这并不是由于摄入大量水分而引起的排尿量增加。有人用少量的绿茶提取液的溶液注射到家兔的耳静脉中，结果发现家兔排尿量明显增加。由于茶叶的利尿作用，使尿液中的乳酸获得排除，而人体中的乳酸是一种疲劳物质，会使肌肉感觉疲劳，因此乳酸的排出体外能使疲劳的机体获得恢复。

营养与健康选修作业篇4

我的姥爷经常看《易经》，研究八卦，在姥爷的熏陶下，我也对这方面很感兴趣，于是我报了王绍臣老师的《古代文化与揭秘迷信》这门选修课，老师和蔼可亲，讲课也很生动，使我受益颇多。其中我印象最深刻的就是《周易》和《风水学》。易为六经之首，《易经》在国学经典之中的地位之重显而易见。然而，由于种种原因，对于现代人来说，《易经》却是晦涩的、远离生活的，或者就是算命的。那么，易到底是什么？《易经》是迷信吗？现在学习《易经》有什么意义？王绍臣老师从《易经》的形成与沿革出发，为我们揭开了《易经》的真实面貌，阐释了《易经》思想包含的处世之道与现实意义。谈起《易经》，人们往往就想到算卦和算命，《易经》给人的第一印象好像就是用来占卜的，这是因为《易经》离我们年代久远，以至于大家已经不了解它的本质。实际上，《易经》是一套人对自然、对万事万物的认知方法的归纳与总结。

易经》是我国一部最古老而深邃的经典，据说是由伏羲的言论加以总结与修改概括而来（同时产生了易经八卦图），是华夏五千年智慧与文化的结晶，被誉为“群经之首，大道之源”。在古代是帝王之学，政治家、军事家、商家的必修之术。从本质上来讲，《易经》是一本关于“卜筮”“之书。“卜筮”就是对未来事态的发展进行预测，而《易经》便是总结这些预测的规律理论的书。

我认为《易经》的学术可以分为4个部分。首先是物理学，即格物致知的过程。其次是数学，用数学的逻辑和数学的方式来表现天下事物。然后是哲学。人在天地之间要实现更好的生活，只有顺应自然、与自然相处和谐。64卦的核心是围绕进德修善，以德行为根本。首先要有爱，爱人，也爱万物，具有厚德载物的精神。由进德修善而达到一种人生最高理想，从而掌握进退之机，达到无豫无忧，乐天知命的人生最高境界。最后是玄学。《易经》在思维方式上是有感应学说的。“易无思也，无为也，寂然不动，感而遂通天下之故。”很多人认为感而遂通就是迷信，其实不是，用我们现在的科学完全可以解释。感而遂通其实是一种波、一种磁场对应。人作为无线的信息接收体与宇宙事物的波、波段、频率进行沟通，每个人的先天禀赋不一样，所达到的结果也未必一样，所以会仁者见仁，智者见智，同样的问题有不同的看法。

《易经》是中华文化的根，是中国进入文明社会的重要标志。它不但是最早的文明典籍，同时也对中国的道教、儒家、中医、文字、数术、哲学、民俗文化等产生了重要影响。

王绍臣老师讲的《风水学》也令我受益匪浅。风水学，本为相地之术，即临场校察地理的方法，叫地相、中国古代称堪舆术，目的是用来选择宫殿、村落选址、墓地建设等方法及原则。原意是选择合适的地方的一门学问。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，是衣食住行的一个很重要的因素。有许多与风水相关的文献被保留下来。由文献中可知，古代的风水多用作城镇及村落选址、还有宫殿建设，后来发展至寻找丧葬地形。

中国风水学在对古天文学、地理学和人体学，即天地人的发展变化规律的长期研究过程中，逐渐形成了一套完整的宇宙规律理论，并在这一理论基础上，将宇宙的特性概括为三大方面：宇宙的全息性；宇宙的螺旋性；宇宙的阴阳性。

中国风水学的三大原则：天地人合一原则；阴阳平衡原则；五行相生相克原则。中国风水学在长期的历史发展过程中，随着人类认识及科技进步不断充实完善，由于认识偏重之差，形成了众多流派。其中，最基本的两大宗派：一种是形势宗，因注重在空间形象上达到天地人合一，注重形峦，诸如：“千尺为势，百尺为形”，所以又称形法，峦头，三合；另一种是理气宗，因注重在时间序列上达到天地人合一，诸如：阴阳五行、干支生肖、四时五方、八卦九风、三元运气等，所以又称三元，理法。