餐饮服务业监督意见书填写内容（通用2篇）
1、立即申请办理餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证不得擅自从事食品经营活动；或办理许可证变更（延续）手续；
2、立即停止超餐饮许可范围供应食品；
3、立即体检、培训，办理健康证明，未取健康证明不得上岗做从业；从业人员健康证随身携带或存放吧台，供备查；
4、建立和完善餐饮服务卫生制度并立即悬挂于醒目位置；
5、在7日之内添置（修理、维护）保洁柜/消毒柜等设备或设施；真实、及时、完整地建立和健全食品购进查验记录、消毒记录、保洁记录、食用油脂处理记录、除霜记录等；保存好相关检验检疫证明和购货凭证；健全“三防”措施（灭蝇灯/防鼠网等）；
6、公用餐具、容器、茶具等必须经清洗、消毒后供顾客使用，并设有专用三联式餐具清洗水池3只，加贴标识，配备与餐具数量相适应的蒸汽消毒柜或红外线消毒柜等消毒设施；公用餐具、容器、茶具经消毒后保洁备用，设有与餐具数量相适应的专用的密闭保洁柜，并加贴标识；
7、操作间垃圾桶应及时加盖；
8、立即停止经营使用 食品或餐具；不得使用（或超量）使用 添加剂；
9、食品原料、半成品、成品分开存放；生熟容器明显区分，不得混用；食品盛装在容器内进行覆盖；不得存放 有毒有害物品；
10、及时进行通风和降温。
餐饮服务食品安全专项整治督查意见书
1、应持有效的餐饮服务许可证并悬挂在明显处，建立健全食品安全管理制度，应设专人负责食品安全管理；建立和完善食品安全档案（包括有食品安全制度、组织机构、索证资料、意见书等）；
2、所有从业人员应持有效健康证明上岗工作，健康证明应集中保管，以便出示检查;工作衣帽罩佩带应符合规范；应按规定洗手消毒；所有从业人员应持有效食品安全知识培训证明上岗工作；
3、增设功能间：餐具洗消间，粗加工间（区域）；
4、增加食品安全设施；餐具消毒柜或专用消毒蒸锅；餐具保洁柜，洗涤池；餐具保洁柜应密封加门；
5、洗涤池、砧板、刀具、盛放容器要做到生熟荤素分开，并有明显标志；食品存放应做到生熟荤素分开，并有明显标志；
6、厨房内：墙壁瓷片应贴到到顶，应补贴墙壁脱落的瓷片；地面应平整或铺设防滑瓷砖，并保持一定坡度以利滤水，做到无积水，清除杂物，做到物品摆放整齐，保持清洁卫生经营；清除（风扇、墙壁、地面、瓷砖）的油渍；清除排水沟残渣，疏通排水沟并增设防鼠铁丝网；垃圾桶应加盖；清除蛛网；与外界相通的门、窗等均需安装防鼠、防蝇设施，如纱门、纱窗、木门下端安防鼠板等；餐厅环境清洁卫生整洁；
7、冰箱要求：定期清除积霜，生、熟食品要分专柜冷藏，设有生、熟标志；冰箱内食品应摆放整齐，使用合格的食品容器，加保鲜膜；熟食冰箱应制冷；
8、采购食品原料、添加剂及酒类时应向商家索取卫生许可证及检验报告书的复印件，采购畜禽肉类应定点采购，索取检疫、检验合格证明，并存档备查，严禁采购腐败变质、来源不明、病死、死因不明的食品；建立台账，并完善记录；
9、食品贮存：增设搁物架，食品应隔墙离地存放，严禁与有毒有害物品混合贮存；食品仓库增设：木门下端防鼠板，机械通风设施；
10、凉菜间应做到随手关门，加工前、下班后开紫外线灯照射30分钟进行空气消毒，未经清洗的蔬菜、水果不得进入，冲洗凉菜必须用纯净水。凉菜间操作人员工作时必须戴口罩和一次性手套。配置专用留样冰箱，由凉菜间负责人对宴会所有凉菜实行48小时留样，每个样品留取100—200克，分别置于经消毒的餐具后加封保鲜膜，放入冷藏箱保存48小时备查，认真填写留样记录。
11、粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类、和水产分开清洗、加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害，所有蔬菜按照一择、二洗、三切的顺序进行操作，清洗前应先用清水或淡水浸泡30分钟。禽蛋使用前应对外壳进行清洗消毒。
12、食品添加剂必须专店采购、专柜存放、专人负责、使用专用称量工具、使用专用台账记录，严格按照使用范围和使用量添加，严禁非法添加。
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1.申请人：指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商行政管理部门核定名称填写。
2.地址栏：按经营场所的详细地址填写。城区的，填写××市××区××路××号××；城镇的，填写××县××镇（乡）××街（路）×××号；农村的，填写××县××镇（乡）××村×××（自然村）×××号；没有门牌号的可填写与标志性建筑等物体间的相应位置。
3.经济性质栏：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社等。
4.固定资产（万元）栏：按实际情况填写。
5.法定代表人（负责人或业主）栏：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体经营户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。
6.职工人数：按实际人数填写。
7.应体检人数：指从事直接入口食品工作的人员（包括食品安全管理员）。
8.就餐座位数：按实际情况填写。
9．加工经营场所面积：指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。
10．申请许可项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。
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第3项：符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料 相关规定是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条的相关规定。
食品安全管理人员培训的有关要求在国家局尚未出台正式办法之前，餐饮服务提供者提供的培训证明均认可。
第7项：保证食品安全的规章制度
包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品采购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。
第9项：生活饮用水安全检测报告
要求使用二次供水、自建集中供水的餐饮服务提供者提供生活饮用水安全检测报告，要求使用城市自来水管网供水的餐饮服务提供者提供情况说明。
第10项：设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员；其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。
第11、12项：关键环节食品加工规程、食品安全突发事件应急处置预案
特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。
根据餐饮服务的不同类别，关键环节食品加工规程包括但不仅限于粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、食品留样等加工操作规程等。
第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施
指集体用餐配送单位需提供产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。
第15项：不属于被限定人员的说明资料
指法定代表人（负责人或业主）不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形的说明材料。
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食品安全设施：
