屠宰场监管（精选17篇）
质量安全监管责任书
根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规和规章的规定，及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定，为切实加强我区畜产品质量安全监管，保障动物和动物产品安全，维护公共卫生食品安全，明确职责，特签订畜产品质量安全监管责任书。
一、畜产品质量安全监管责任人的责任：
1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。
2、做好检疫工作，落实查证验物制度，做到出厂两章两证（动物检疫合格证、肉品品质合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章），做好检疫记录台账，严把动物及其产品进出检疫关口。
3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。
4、按照要求进行“瘦肉精”等违禁物质抽检。
5、制度健全。包括:检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同步检疫制度、无害化处理制度。
6、记录完整。包括：检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证明回收。
7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位 责任制、投诉电话，悬挂执法标志。
二、定点屠宰场的责任：
1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得《动物防疫条件合格证》。
2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。
3、制度健全。包括:消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁物自检制度。
4、记录完整。包括：消毒记录、动物入场和动物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。
5、按照规定开展“瘦肉精”等违禁物自检，并做好登记、存档。
6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。
7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理，做好记录。
8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息 室，检疫工作室。
本责任书一式三份，监管单位和动物屠宰场各一份，一份交区 动物卫生监督所存档。
监管单位：代表签字：
动物屠宰厂（场）：代表签字：
农业部最新数据显示, 今年1月至9月, 全国共出动屠宰监管执法人员69.5万人次, 查处屠宰违法案件5759件, 罚款1765万元, 关闭不符合条件的屠宰场点1694个。
今年以来, 各级畜牧兽医部门按照农业部的统一部署, 切实加强生猪屠宰监管, 坚持专项整治与日常监管相结合, 严厉打击私屠滥宰、屠宰病死畜禽、注水等各类屠宰违法犯罪行为, 专项整治行动初见成效。
农业部要求各级畜牧兽医主管部门接下来从以下几个方面, 对生猪屠宰进行监管。一是落实责任。明确政府属地管理责任、部门监管责任和企业主体责任三者之间的责任边界。二是抓好源头。各级畜牧兽医部门要抓好养殖源头质量安全控制, 做好养殖与屠宰环节质量安全监管衔接。三是强化监管。提升屠宰监督执法能力, 加大风险隐患排查力度, 确保屠宰质量安全全程可控。四是推进社会共治。强化部门协调配合, 做好行政执法与刑事司法衔接, 发挥行业协会等社会组织作用, 营造良好舆论氛围, 建立上下贯通的屠宰监管新体系。
构建权责明晰的畜禽屠宰检验检疫机制
生猪屠宰专项整治活动期间，辽宁省各级动物卫生监督机构进一步转变工作思路，创新监管模式，推进屠宰检验检疫机制创新。一是为确保畜禽屠宰企业专项整治活动的顺利实施，辽宁省动物卫生监督所组织开展了以规范畜禽屠宰企业屠宰畜禽产品质量安全和提升动物卫生监督机构官方兽医检疫监管、违法案件查办为主要内容的“百日轮训”活动。二是由畜禽屠宰企业肉品品质检验人员对待宰6小时以上、宰前检疫检验合格的畜禽统一向驻场官方兽医检疫申报。三是屠宰畜禽由肉品品质检验人员负责具体检疫检验操作。四是屠宰企业肉品品质检验人员对入场、待宰和屠宰的畜禽及其产品进行“瘦肉精”及药物残留检测，出具检测报告。五是动物卫生监督机构派驻或派出的官方兽医依照《动物防疫法》等相关规定，对屠宰企业肉品品质检验人员同步检疫检验情况进行监督，对检疫检验合格并取得“瘦肉精”等检测合格报告的进行综合判定，出具《动物检疫合格证明》，并监督屠宰企业肉品品质检验人员在畜禽产品和内外包装上加施检疫标志。明晰了畜禽屠宰质量监管模式，有效的弥补了官方兽医人员数量的不足，促进了企业落实畜禽产品质量安全管理的责任。此外，省动物卫生监督所下发《关于种猪和晚阉猪屠宰检疫相关问题的函》，明确了种猪和晚阉猪屠宰、检疫和检验，出具动物产品检疫合格证明等相关要求。
构建畜禽屠宰企业精细化监管机制
结合畜禽屠宰专项整治和建立畜禽屠宰企业监管长效机制，借助辽宁省动物卫生监管信息追溯平台，辽宁省各级动物卫生监督机构组织开展了畜禽屠宰企业基本情况地毯式排查，由畜禽屠宰企业录入、监督机构审核，将畜禽屠宰企业详细地址、法人代表、屠宰规模、屠宰企业管理和屠宰、肉品品质检验人员等基本信息全部录入辽宁省动物卫生监管信息追溯平台。动物卫生监督机构的官方兽医通过查询畜禽屠宰企业基本信息情况，对监管范围内的畜禽屠宰企业进行定期监督检查，对畜禽屠宰活动异常和动物防疫条件发生改变的进行重点监督，保证了官方兽医实时掌握畜禽屠宰企业情况，实现了畜禽屠宰企业监管全覆盖。辽阳、朝阳等市畜牧兽医部门利用畜禽屠宰企业基本信息数据库，结合官方兽医实施监管的情况，对辖区内30余家畜禽屠宰企业下达了责令整改通知书，对10家未整改或整改后仍然未达畜禽屠宰质量安全标准的，限期停产整顿。
构建畜禽屠宰企业实时监控机制
辽宁省动物卫生监督机构进一步强化畜禽屠宰企业实时监控网络建设工作，在256家畜禽屠宰企业实施网络监控的基础上，增加了其余430家畜禽屠宰企业的畜禽屠宰活动24小时不间断网络监控。借助安装在畜禽屠宰企业入场、屠宰车间、无害化处理车间等关键环节的高清摄像头，辽宁省各级动物卫生监督机构管理人员和派驻、派出的官方兽医实时监控着畜禽屠宰企业畜禽屠宰查证验物、登记、检疫检验、无害化处理等畜禽屠宰质量安全活动状况，对发现违法、违规问题及时处理、处罚。
构建动物卫生监督与畜禽屠宰监管互联互通机制
为切实加强全乡动物疫病防控、畜禽屠宰及畜禽产品市场监管工作，严厉打击私屠滥宰行为，规范畜禽产品市场秩序，全面提高肉产品质量，保障人民群众身体健康，结合XX乡实际，特制定本方案。
一、总体要求
坚持整顿与规范相结合、治标与治本相结合，集中开展以打击私屠滥宰、强化畜禽产品市场监管为重点的专项整治行动，整顿和规范畜禽屠宰秩序，严厉打击私屠滥宰、屠宰病死畜禽、贩卖加工病死畜禽肉制品等畜禽屠宰领域违法行为，进一步提升畜禽屠宰及畜禽产品市场监管行业管理水平，严防病害畜禽肉制品流向市场、进入餐桌，保障人民群众消费安全、财产安全。
二、组织机构
为确保专项整治工作有序推进，成立XX乡畜禽屠宰及畜禽产品市场监管专项整治工作领导小组。
组
长：XX
乡党委副书记、乡人民政府乡长
副组长：XX
乡人民政府副乡长
XX
乡党委委员、乡人民政府副乡长
成员：XX
乡党委委员、宣传委员
XX
乡人民政府副乡长、XX派出所所长
XX
XX市场监管管理所所长
领导小组下设办公室在乡农业综合服务中心，由XX兼任办公室主任，XX任副主任，XX为成员，负责处理专项整治工作日常业务。
各成员单位职责：
乡农业综合服务中心：负责乡内动物疫病防控和畜禽屠宰活动的监督管理。牵头组织有关部门依法查处XX乡内未经定点私屠滥宰、制售注水肉和病害肉以及畜禽屠宰经营活动的其它违法违规行为。负责XX乡区域违反畜禽屠宰法律、法规和规章行为的举报投诉，并及时依法处理。
XX市场监督管理所：负责依法核发从事畜禽产品销售、肉食品生产加工的单位和个人《营业执照》；督促食品生产经营者严格落实进货查验和记录制度，采购的畜禽产品应来自畜禽定点屠宰场，并严格查验肉品检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及非洲猪瘟检测报告（两章两证一报告）；严禁采购、加工、经营来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的畜禽产品，严禁从事畜禽产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务者、集体伙食单位销售使用非畜禽定点屠宰场的畜禽产品，严厉打击经营畜禽产品中的违法行为；严厉打击囤积居奇、哄抬物价、扰乱市场秩序的行为；参与配合有关主管部门做好动物疫病防控、保障食品安全等有关工作。
XX派出所：负责协助配合有关部门开展动物卫生监督检查、畜禽屠宰、畜禽产品销售等执法检查活动，对违法、阻碍执法、暴力抗法行为及时采取措施，受理监管部门移送的畜禽屠宰刑事犯罪案件查处工作。依法加强有关案件的侦办，对私屠滥宰、宰杀病死畜禽、注水或注入其它物质的违法行为情节严重的应提前介入调查，一经查实依法严厉打击。
乡宣传办：负责开展《中华人民共和国食品安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规宣传普及，宣传报道开展集中整治工作情况，营造全社会支持和参与整治的良好氛围，关注舆情动态。
各村（社区）：落实属地管理责任，加强辖区内畜禽屠宰行业管理工作，明确专人配合乡级开展集中整治工作，负责辖区内从事畜禽屠宰行业人员的思想教育引导工作，维护辖区内的社会稳定。强化法律法规的宣传，增强公众肉品质量安全和健康消费意识，形成全社会共同维护肉品质量安全的良好氛围。
三、整治重点
重点整治生猪未经定点私屠滥宰、制售注水肉和病害肉、生产加工经营依法应当检疫而未经检疫的生猪产品，进入市场的肉食品无肉品检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及非洲猪瘟检测报告（两章两证一报告）以及生猪屠宰经营活动的其它违法违规行为（农村个人自宰自食的除外）。创造条件逐步规范牛、羊、鸡、鸭等畜禽的屠宰及产品市场监管。
四、方法步骤
（一）宣传发动（2021年3月11日—21日）
1.组织动员。研究制定专项整治工作方案，成立整治工作组，召开专题会议周密安排部署，精心组织开展整治工作。
2.调查摸底。对辖区内开展畜禽屠宰的个人及进入市场销售畜禽的业主进行摸排，并将摸排结果及时上报上级有关部门。
3.宣传动员。充分利用广播、微信公众号等平台进行宣传。通过集市街天发放宣传单、书面对相关从业人员进行告知等方式加强宣传。
（二）集中整治（2021年3月22日—4月31日）
1.根据前期摸排结果开展综合整治，采取单独执法和联合执法相结合方式，严厉打击私屠滥宰、非法经营畜禽产品等违法行为，大力规范畜禽产品生产经营行为，保障畜禽产品质量安全。自2021年4月1日起XX街、XX街、XX街严禁销售无“两章两证一报告”的生猪产品；自2021年4月20日起雪山街、大硝街严禁销售无“两章两证一报告”的生猪产品。
2.对畜禽屠宰和畜禽产品市场监管两个重点环节进行专项整治，并对存在的重点难点问题进行依法查处。
畜禽屠宰整治：深入整治违法屠宰行为，彻底捣毁私屠滥宰窝点，严惩注水、注药和注入其它物质行为，没收私宰肉和屠宰、注水工具，依法顶格处罚从事私屠滥宰活动或者为私屠滥宰活动提供场所、储存设施的单位和个人。对涉嫌非法收购、贩卖、屠宰病死畜禽，私设畜禽屠宰厂（场），加工制售病死畜禽肉产品犯罪案件，及时向公安机关移交案件线索，依法追究刑事责任。
畜禽产品市场整治：负责流通环节畜禽及肉制品监督管理，加强市场监管，保障市场销售肉产品质量安全。对商场、超市、农贸市场、畜禽产品生产及加工主体等重点对象实施全覆盖监督检查，督促食品生产经营者严格采购、销售具有“两章两证一报告”的生猪产品，严禁未经检疫检验或检疫检验不合格的畜禽产品进入市场销售。严厉打击生产经营来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的畜禽产品等违法行为，依法严惩违法犯罪分子。
（三）巩固提升（2021年5月1日—12月31日）
全面总结集中整治工作开展情况、主要成效、经验做法和存在的不足，改进日常监管方式，建立监管的长效机制。
五、有关要求
（一）提高政治站位，加强组织领导。
畜禽产品质量直接关系到广大人民群众身体健康和生命安全，一旦病死畜禽肉等不合格肉产品流入市场，将严重影响城乡居民身体健康，并易引发连锁反应，在社会上造成严重的负面影响。要充分认识此次专项整治行动对于防控动物疫病、保障肉品质量安全和市场稳定供应的极端重要意义，把加强畜禽产品市场监管作为“抓安全、保稳定”的一项重点工作，实行“一把手”负总责、亲自抓，分管领导具体抓，切实做到思想认识到位、组织领导到位、责任落实到位、工作措施到位、监督检查到位，努力确保全乡畜禽产品市场安全稳定。（二）强化协调联动，提升整治效果。
围绕整治重点，系统性梳理畜禽屠宰和畜禽产品市场监管领域存在的安全风险隐患，认真查找监管薄弱环节和监管漏洞，切实做到底数清、情况明。县级、乡级部门间要密切协作配合，强化信息互通、案件查处通报、隐患互排、联合执法、综合执法等协调联动，持续保持高压严打态势，形成有效的整治工作合力。一、动物进场动物产品出场登记制度
一、屠宰场（厂）是动物产品质量安全第一责任人，严格按照国家规定建立健全动物进场查验登记制度。
二、屠宰场（厂）设立专人负责屠宰动物进场查验登记工作，并接受当地动物卫生监督机构驻场（厂）官方兽医的监督。
三、屠宰动物进场时，必须持有有效的动物检疫合格证明，猪、牛和羊必须佩戴畜禽标识。
四、查验登记负责人必须向货主或购销人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫证明，清点动物数量、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符，准入进场予以卸车，并按产地分类将动物送往待宰圈，不同货主、不同批次的动物不得混群。
五、查验登记负责人发现未有动物检疫合格证明、证物不符、无畜禽标识以及检疫证明不在有效期的，应当立即报告驻场官方兽医。
六、登记内容包括动物种类、进厂时间、动物货主名称、进厂数量、动物检疫合格证明编号等。动物进场验收和宰前检验记录保存2年。
七、动物屠宰后经过驻场检疫人员宰后检疫，合格动物产品经检疫人员出具检疫合格证明，加盖验证印章后方可出场，同时做好产品流向登记。不合格动物产品依法进行相应的处理。
二、防疫消毒制度
一、屠宰场（厂）应符合动物防疫条件，并取得《动物防疫条件合格证》。
二、屠宰场（厂）应配备防疫消毒人员和相关设备，负责全场防疫消毒工作，并自觉接受当地动物卫生监督机构派驻官方兽医的监督和指导。
三、屠宰场（厂）应按规定对屠宰场地进行消毒。卸载动物的装卸台、运输车辆装前卸后均需进行一次消毒；待宰间、屠宰车间、屠宰设备和工具每班消毒一次。急宰间、无害化处理间每批消毒一次。生活区每月不少于一次大消毒。
四、生产区实行封闭管理，谢绝参观。外来人员和非生产人员未经批准不得进入生产区。
五、应配备消毒药品贮藏室（专柜），建立消毒药品进出台帐及领发记录。严格按比例配制消毒药，消毒药液应现配现用，交替使用。
六、认真做好消毒记录，如实记录消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等，消毒记录保存2年。
三、病害动物、动物产品无害化处理制度
一、严格按照《中华人民共和国动物防疫法》的规定，对病害动物或动物产品进行无害化处理。
二、屠宰场（厂）应配备焚烧炉、污水处理等无害化处理设施，对病害动物、动物产品进行无害化处理。
三、屠宰场（厂）应与货主建立无害化处理协作关系，由屠宰场（厂）承诺实施无害化处理工作，无害化处理责任方应在动物卫生监督机构官方兽医的监督下，严格按照有关规定对病害动物、动物产品实行无害化处理。
四、无害化处理的方法和要求，按照国家《病死动物无害化处理技术规范》的规定执行。
五、驻场官方兽医出具无害化处理通知书，监督屠宰场（厂）实施无害化处理。
六、无害化处理结束后对病害动物或动物产品污染的地方进行彻底消毒。
七、动物排泄物、生产污水等须经污水处理设施进行无害化处理，达到生物安全标准和其它标准后方可排放，未经处理不得擅自排放。
八、认真做好病害动物、动物产品无害化处理档案和记录，档案记录保存2年。
四、动物检疫申报制度
一、屠宰场（厂）要履行《中华人民共和国动物防疫法》规定的相关义务，配合当地动物卫生监督机构对拟屠宰、拟加工的动物及动物产品，拟调运、拟出售的动物产品执行申报检疫制度。
二、场方应在屠宰前6小时向当地动物卫生监督机构设置的屠宰检疫申报点申报检疫，填写检疫申报单，同时提供当天屠宰加工数量、加工时间、动物（原料）来源等基本信息，生猪屠宰场（厂）还提供“瘦肉精”自检报告。
三、场方在调运、出售动物产品前1天，向当地动物卫生监督机构申报检疫，填写检疫申报单，同时提供调运、出售动物产品的数量、种类、流向、调运（出售）时间等基本信息。
四、当地动物卫生监督机构指派的官方兽医在屠宰场（厂）预定的申报检疫时限内未能到场的，屠宰场（厂）可向其所属机构或上级领导机构进行投诉，但不能私自进行生产加工或调运（出售），否则按《动物防疫法》相关规定进行处理、处罚。
五、场方在生产加工动物产品或调运（出售）动物产品前，未向动物卫生监督机构申报检疫的，动物卫生监督机构有权不对其动物及动物产品实施检疫，并可应依据《动物防疫法》有关规定进行处理。
六、场方应当妥善保存驻场官方兽医出具的《检疫申报受理单》、《准宰通知书》、《隔离观察通知书》、《急宰通知书》、《病害动物（产品）无害化处理通知书》以及《病害动物（产品）无害化处理确认单》等检疫监管执法文书。
五、动物疫情报告制度
一、严格遵守《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》和《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情按规定时限、程序上报。
二、确定专人负责重大动物疫情的报告管理工作。
三、发现重大动物疫情或疑似重大动物疫情时，立刻向当地畜牧兽医主管部门、动物卫生监督机构和动物疫病预防控制机构报告。
四、报告动物疫情时，以书面形式真实报告发病的时间和地点，发病动物种类和数量、同群动物数量、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况，已采取的控制措施，报告疫情的单位、负责人、报告人和联系方式。紧急情况时用电话报告。
五、发现重大动物疫情或疑似重大动物疫情时，应当对发病及其同群动物进行隔离控制，禁止动物、动物产品流出场（厂）区，并对相关场地、圈舍、用具等进行消毒。
于康震指出, 畜禽屠宰监管职责调整是国务院深化机构改革和职能转变的重要内容, 各级农牧部门要从保障食品安全、全面推进依法治国的大局认识畜禽屠宰监管工作的重要性、紧迫性, 高度负责、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作, 努力确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件。
于康震要求, 畜禽屠宰监管要以保障畜禽产品质量安全为根本目标, 以优化布局、转型升级、规范经营、强化监管为首要任务, 以推进工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理为主攻方向, 不断增强畜禽屠宰监管能力, 加快建立肉品质量安全保障体系。要始终坚持确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件这“一个目标”不动摇, 要突出抓好畜禽屠宰产业发展和行业监管这“两个重点”工作, 推动落实地方政府属地化管理责任、部门监管责任和屠宰企业质量安全主体责任这“三个责任”, 进一步强化屠宰企业设立审批管理、宰前检疫、屠宰过程质量安全控制和屠宰违法行为查处这“四个环节”。
于康震强调, “元旦”“春节”肉食品消费旺季即将来临, 畜禽屠宰监管工作任务艰巨而繁重。各级农牧部门要履职尽责, 加快推进市县屠宰监管职责交接, 建立健全畜禽屠宰监管体系;全力抓好生猪屠宰专项整治, 坚决打击私屠滥宰等违法行为, 确保猪肉消费安全;加强法规标准和行业规划制修订工作, 提高屠宰监管法治化、规范化水平。
美国激励大师洛克·鲁滋博士，为我们讲述了这样一个寓言故事：一个睿智而经验丰富的老师想要向他的一个学生传授获得快乐而成功生活的秘訣。于是他带着弟子到了一个贫穷的小山村，并落脚在全村最穷困的人家。这家人房子破败，全家8口人仅靠一头奶牛为生。虽然很穷，但依然满足，天天围着奶牛转，不思进取。第二天一大早，这位老师带着弟子不辞而别时，突然用匕首刺向奶牛，且一刀毙命。奶牛是这家人唯一的经济来源啊！弟子很不解，质问师傅为什么这么做。老师不作任何解释，一年后，老师带着弟子再次回到了这里。可是令学生吃惊的是，这家人竟然过上了崭新、富足而比以前更美好的生活！原来，这家人发现唯一的奶牛死了以后，经历了绝望痛苦的历程之后，只能另谋出路，全家人一起努力，用智慧和勤劳换来一家人的新气象，从此过上了崭新的生活。学生这时才明白老师的用意。
“奶牛的故事”告诉我们：每个人的心中都有一头或几头“奶牛”。它们呈现出的往往是一种惰性，是一种自欺欺人的“借口”。
记得刚参加工作的时候，自己是一腔热血，满怀豪情，把自己所有的精力都执著地投入到教学之中。但随着时间的流逝，职业的倦怠，使我逐渐把以前所钟爱的教育事业，当成了一种普通的职业。上班打不起精神，上课没有了激情，整个人像是被抽空了质量的影子。为此，我也曾深深地苦恼过，但总是难以自拔。
今天，读了关于“奶牛的故事”后，才幡然醒悟：人活着，就要有目标，有追求！要善于突破自我，重塑自我！要及时屠宰“心中的奶牛”！
我想，首先要明确：教育，是一种高尚的事业！既然选择了教育，就要担当起肩上的责任，就要对得起自己的良心，而不能有一丝一毫的松懈和倦怠；其次，要树立终身学习的理念，新教法、新模式不断涌现，学情在不断变化，教育在持续向前发展，活到老必须学到老，要不然，迟早要掉队，要落伍；再者，荣誉只能说明过去，人如果丢失了上进之心，他就失去了存在的意义，那样活着，心里会彷徨、会苦闷，会像行尸走肉一样，找不到心灵的慰藉！
每个人，都要有勇气，有信心，去书写崭新的明天！夸父追日的故事告诉我们：生命不息，奋斗不止！
不管心魔有多大，不管“奶牛”有几个，真正的解脱，只有靠自己！屠宰它们的“匕首”叫自我醒悟，叫自我摆脱，叫自我超越！
今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作 人员的共同努力，认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》，坚决 屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理，全面推行“索票制、台帐制、合同制”，从源头上堵塞漏洞，确保了 “放 心肉”的供应。现将全年的工作情况总结如下：
一、“四项制度”完善。
1、生猪进场查验制度；
2、生猪屠宰和 肉品销售台帐制度；
3、肉品品质检验制度；
4、不合格肉品召回制度。
二、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证 书》和《身体健康证书》上岗作业。
三、屠宰条件过硬。
1、拥有符合国家规定标准的水源条件；
2、有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间；
3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗 水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成；
4、购置了先进的肉品品质检 验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无 害化处理设施；
5、有多名取得了县级以上商务主管部门培训考试合 格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员；
6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。
四、设施用途均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各 种器械、设备、工作台的用途标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生 要求。
五、操作流程守规范。所有屠宰生猪在实施宰前停食、饮水、淋 浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔（整理副产）、劈半、整修的工艺流程。
六、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫 生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉 品品质检验合格印章”。
七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验 员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。
八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消 毒保洁、摆放有序。
2010年07月19日
就目前屠宰行业环保现状，分析其水量、水质特征和对环境的影响，从引进竞争创优机制、严格环保监管、改进处理工艺、绿化、合理布局和废弃物综合利用等方面提出了可行的解决措施。
生猪屠宰以乡镇行政区域为单位，实行定点屠宰，一镇（场）一点，以销定宰。目前，射阳县有生猪屠宰场27家，生产规模相差较大，年屠宰量从1500头/年—9000头/年不等。乡镇屠宰场的选址地点多数在集镇的中心区域，大部分依托计划经济时代原食品站的土地、场房。多数与居民紧邻，也有与办公、教学等环境敏感地相近。近年来，出现不少屠宰行业的纠纷、信访问题，因此屠宰场的环境影响不容忽视。
1屠宰行业污染特点
1.1有机污染物含量高，COD一般在1000～ 2000 mg/l。废水主要成分有动物血污、油脂、粪便、内脏残屑和无机盐类等，富含有机氮含；
1.2悬浮物含量高，可达1000mg/l。废水中含有大量血污、毛、油脂、油块、肉屑、内脏杂物、食物残渣和粪便等污染物；
1.3水质、水量在一天内的变化大；
1.4废水可生化性较好，BOD/COD大于0.5，外观呈暗红色，具有腥臭味；
1.5有恶臭产生。来源于猪圈、、猪粪、血水、化粪池、废水排放渠道等。2生猪屠宰行业存在的环保问题。
2.1多数屠宰生产线建设时间早，技术水平低，水耗、能耗高。
2.2与居民紧邻，扰民现象严重。多数场址依托原食品站老场房，有些猪圈陈旧，通风透雨，又紧邻居民、办公等敏感环境，尤其是屠宰时间在凌晨3、4点钟，无隔声，防臭设施，扰民现象严重，而易产生环保纠纷、信访问题。
2.3资金短缺，废水处理实施简陋。虽然国家实行定点屠宰，但以销定宰，决定这个行业效益并不理想，导致环境保护措施无法严格按照环评的要求落实，多数废水处理设施为简单的化粪池，且建设简陋，容积不够，废水停留时间不足，排污口设置不规范。
2.4废水处理工艺简单，出水氨氮浓度高。多数屠宰场废水处理在筛网初步过滤后仅用1-3级化粪池厌氧反应，出水COD达不到标准要求，由于化粪池的厌氧反应，血水、碎肉等有机氮成分氨化速率大于氨氮的硝化速率，导致处理后排水氨氮高于原水。
2.5“三同时”环保验收率低，排污许可证申请率低。生猪屠宰场，大多没有排污许可证；环保监察、环保监测不正常。
3对策措施。
3.1引入竞争创优机制。根据“合理布局、满足消费、总量控制”的原则，在定点屠宰的基础上打破行政区域的垄断，以市场为导向，效益为中心，合并规模小、屠宰工艺落后、场房破旧、环保设施简陋、对环境影响大的屠宰场，加大支持力度，安排专项资金，发展高起点、高技术含量、高产品附加值的较大型屠宰场。对一批基础设施较好、屠宰能力较大的屠宰场要求通过改造率先达到商务部一星以上标准。
3.2严格环保监管。未进行“三同时”环保验收的，严格要求进行环境影响评价，对无有效环保设施、紧邻环境敏感区域、扰民严重的屠宰场不予同意建设，从源头上杜绝影响的产生；环保设施验收中，针对设施简陋、处理能力与屠宰能力不配套（如化粪池容量小、废水滞留时间短）、无噪声、恶臭防治措施、排污口设置不规范的屠宰场不予验收；同时把屠宰行业纳入正常的环境监察和监测工作。要通过环保监管，有效控制屠宰行业的纠纷、信访问题。
3.3改进处理工艺。废水采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺替代简单的化粪池处理。预处理，以物化法为主，筛网滤去大块肉屑、杂物、残渣和粪便，进入调节池，目的是去除废水中的悬浮物和浮油，调节池容积按废水量的1.5倍设计；水解酸化，该工艺无需消耗电能，通过酶的作用把蛋白质和脂肪分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有机物；SBR工艺的工序组成有：进水（厌氧）→曝气反应（好氧）→沉淀（厌氧）→排水（厌氧）→闲置（厌氧）。流程简单，构筑物少，占地省，造价低，运行治理费用低，缺氧好氧并存，具有较好的脱氮功能，水质处理效果较好。可以保证出水达标排放。以江苏某农场生猪屠宰场的屠宰废水为试验水样，验证采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺的处理效果。通过该工艺CODCr去除率可达90％以上，BOD5去除率可达95％以上，总氮去除率可达70％以上，氨氮的去除率可达85％以上，总磷的去除率可达90％以上。
3.4加强绿化工作。屠宰场四周栽植以乔灌木结合为主，立体绿化，提高小区域内绿化覆盖率，以阻隔噪声、恶臭对邻近敏感建筑的影响。
3.5设置合理的卫生防护距离。为屠宰排放的恶臭提供一段稀释距离，噪声提供一段衰减距离，使居民区的环境符合国家标准。
3.6废弃物综合利用。暂养圈产生的粪便、屠宰过程中产生的内容物、化粪池产生的沼渣、污水处理设施产生的污泥、栅渣干化用作农肥。
结语
屠宰废水是非常典型的有机污染源之一。水质特点有“三高”:高氨氮浓度、高有机物浓度,高悬浮物浓度。该废水本身没有毒性，但由于含有较高浓度的可降解有机物，如不经处理排入水体将消耗大量的溶解氧，使水体水质恶化，造成水体严重污染。因此必须经过处理达标后才能排放。
2014年初，为避免因分散露天屠宰引发禽流感疫情，浙江省取消活禽交易，制定了定点屠宰、杀白上市的政策。航天信息采用先进物联网技术搭建航天追溯平台，并为绍兴市政府及多个食品企业试点实施了“畜禽定点屠宰追溯系统”。该系统搭载功能全面的追溯软件系统、政府和企业监管平台以及二维码标签等硬件设备。企业及普通消费者可通过手机或商超追溯多媒体终端机扫码查询相关信息，实现畜禽屠宰、交易的全程可追溯。
该项目的实施，大大降低了分散露天屠宰带来的病菌扩散、环境污染等风险，为当地政府部门的实时监管提供了先进的信息化手段，对食品安全监管具有重要意义。绍兴市的这一举措，也得到了中央电视台等媒体的广泛关注报道。
近年来，在我国食品安全事件频发的背景下，航天信息先后研发了食品药品安全监管系统、肉菜追溯系统、航天追溯平台，并相继在全国多地获得了成功应用。此次绍兴市试点实施“畜禽定点屠宰追溯系统”，是航天信息技术实力的又一次彰显。航天信息将继续以服务民生为企业宗旨，通过技术力量构建严格的食品安全监测、监督、预警体系，探索更加先进的食品追溯管理模式，为中国民生工程建设，为百姓的食品安全提供坚实保障。
一是进一步明确政府属地管理责任、部门监管责任和企业主体责任。要求地方畜牧兽医、食品药品监管部门推动政府将此项工作纳入食品安全责任制进行考核。同时, 明确畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品监管各环节工作分工, 明确畜禽屠宰企业和采购畜禽产品的食品生产经营者的质量安全主体责任。
二是进一步明确畜禽屠宰检验检疫要求, 严格畜禽产品准出管理。要求生猪屠宰企业加强肉品品质检验员队伍建设, 严格进行入场静养、宰前检验和宰后检验, 健全完善台帐管理制度。要求各级动物卫生监督机构及其驻场官方兽医严格执行畜禽屠宰检疫规程, 认真履行屠宰检疫监管职责, 有效保障出场畜禽产品质量安全。
三是进一步明确畜禽产品进入市场或者生产加工企业后的监管措施, 严格畜禽产品准入管理。要求采购畜禽产品的食品生产经营者采取畜禽产品进场检验、进货查验、查验记录、信息公示等措施, 避免不符合食品安全标准的畜禽产品经市场流向消费者。要求各地食品药品监管部门加大对食品生产加工企业监督检查工作力度, 监督畜禽产品经营者落实进货查验和查验记录制度, 加强肉及肉制品监督抽检, 督促市场开办者落实畜禽产品质量安全管理责任。
四是进一步明确畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品生产经营监督执法要求。在畜牧兽医执法“六条禁令”基础上, 提出了屠宰检疫“五个不得”的“硬措施”, 并要求各地将屠宰检验检疫作为屠宰专项整治的重要内容, 持续开展专项治理。同时, 对严厉打击肉及肉制品违法生产经营行为、加强部门间协作配合、加强法制宣传教育提出了明确要求。
管理制度
为了确保企业的安全生产，规范员工的劳动行为，保证正常生产，工作秩序，同时贯彻执行好《劳动合同法》、《安全生产法》，屠宰场员工劳动纪律管理制度，实行制度化、程序化和规范化管理，根据企业实际，特制定劳动纪律管理制度。
一、实行厂长负责制，厂长负责屠宰厂生产安全、设备设施安全、财务安全，出现责任事故由厂长负责。
二、肉品品质检验员，严格执行国家规定，章、票证严格管理，建立好台账，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《生猪屠宰管理条例》、《安全生产法》处理。
三、司炉工严格按照国家标准进行操作，保证每天杀猪用水量，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《安全生产法》处理。
四、屠宰车间员工，每天早上5时上班，不许迟到、早退、旷工，维护好、保养好设备、设施安全，出现责任事故由当事人照价赔偿，车间主任严格执行考勤制度。
五、收银员每天8小时上班制，管理好资金票据、做好台账，出现责任事故由自己承担，不能收人情费，严格按国家规定执行。
六、卫生员每天厂区内外，生产场地全面清理干净，不能留有死角，卫生检查不合格，扣除当天工资。
七、每个环节迟到早退十头猪扣除当天工资，旷工一次扣除三天工资，连续旷工三次扣除当月工资，属自动离职。
八、职工请假只能到厂长处请假，事假扣除当天工资，病假发给8元一天生活费。
九、厂里统一活动时，全体职工都参加，有不到者按第七条处理。
十、全厂职工应严格遵守厂里作息时间，准时上下班，不迟到、不早退、不旷工，统一服从厂长指挥，服从安排，严格执行《生猪定点屠宰管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》、《安全生产法》。
十一、此制度从2018年3月10日起执行。
大关县冀明肉食品有限公司
尊敬的**书记、**镇长，各位来宾：
上午好！
在全国食品安全专项整治工作进入检查验收阶段的时候，我们欣喜地看到**食品公司新建**生猪屠宰场落成了。值此喜庆之时，我谨代表**区商务局向你们表示热烈的祝贺！向所有关心、支持我区食品改革与发展的各级领导和同志们表
示衷心的感谢！
近两年，我区生猪屠宰行业取得了长足的发展，特别是**食品公司结合企业改制，多方筹措资金，按照《国务院生猪屠宰管理条例》的要求，自南向北较大规模地改造了**屠宰场、**屠宰场、***屠宰场、**屠宰场、**屠宰场，新建了**和**屠宰场，今天新建的**屠宰场又顺利竣工了。**食品公司的广大干部职工为此付出了极大艰辛和努力，取得了阶段性成果。今天我们欢聚一堂，分享喜悦，我们深感来之不易，更应加倍珍惜。
目前，我区食品行业正如新建的**分公司一样，正站在一个新的起点上，我们确实有太多太多的祝愿和期盼，此时此刻只浓缩为一句话：期盼食品行业发展更快、活力更强，努力做到让政府放心、让人民满意。改造与重建，改革与改制你们付出了大量心血；经营与管理，你们更需付出辛勤汗水和智慧心血。要按照市场经济规律的客观要求，以建立现代企业制度为方向，以改革、改组、改造和加强企业管理为中心，通过改革改制，对管理体制、经营机制进行重新定位，实现企业制度创新；通过对企业组织结构、人员结构、营销形式的调整，推动企业经营机制创新，逐步增强企业的生机与活力，使企业真正成为自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的法人实体和市场竞争主体。
我希望**公司的同志们在今后的工作中要更加主动地向当地党委、政府汇报情况，加强与工商、检疫、卫生、公安等部门的联系与沟通，切实做好《生猪屠宰管理条例》的宣传贯彻工作，争取更多的理解与支持；在改善生产设施设备的同时，按照“诚信筑基础，质量树形象，创新促发展”的**企业方针，严把产品质量关、规范操作，尽力减少生猪涨价因素的影响，努力为广大消费者提供放心满意的产品。
祝**分公司以全新的风貌，踏上新的征程，取得新的发展！预祝各位朋友新年愉快！
农业部办公厅印发《2016年生猪屠宰监管“扫雷行动”实施方案》(以下简称《方案》),决定从2016年5月至2017年4月,在全国范围内组织开展生猪屠宰监管“扫雷行动”。农业部要求各地切实强化生猪屠宰行业管理,坚持问题导向,对小型屠宰场点、屠宰环节病害猪无害化处理和生猪“代宰”行为等开展集中整治,严厉打击无证屠宰、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等违法行为。
《方案》指出,各地要围绕生猪屠宰存在的突出问题,保持对生猪屠宰违法行为高压严打态势,严查小型屠宰场点所在地、城乡结合部、交通要道周边和肉食品加工集中地等重点风险区域,盯紧小型屠宰场点、“代宰”屠宰厂(场)、屠宰环节病害猪无害化处理场所等重点监管目标,严厉打击私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等重点违法行为,力争在屠宰违法行为大案要案查处、屠宰行业发展政策创设、屠宰监管体制机制创新等方面取得重大突破。
《方案》要求,各地要采取切实有效的措施,扎实推进生猪屠宰监管“扫雷行动”。一是摸排清理,管控风险。深入组织开展摸底调查,系统梳理生猪屠宰环节质量安全风险隐患点,认真查找监管薄弱环节和监管漏洞。二是完善记录,落实责任。督促屠宰厂(场)落实屠宰生产记录制度,落实生猪屠宰质量安全主体责任;督促“代宰”企业建立委托屠宰协议制度,健全“代宰”质量安全控制体系。三是严惩重处,打击违法。对屠宰违法线索,要深挖严查、一查到底,对查处的注水、添加“瘦肉精”、屠宰病死猪和情节严重的私屠滥宰等违法案件,要及时移送公安机关。四是常专结合,创新监管。要坚持日常监管与专项整治相结合,强化屠宰企业日常监管。逐步推行生猪屠宰企业风险分级管理,构建屠宰监管长效机制。建立完善飞行检查制度,强化检打联动,实行痕迹化管理,健全完善屠宰监管机制。(来源:农民日报)
据了解，《办法》明确：生猪定点屠宰将实行一点一证一牌制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动；农村地区个人自宰自食的除外。边远、交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点。
在生猪定点屠宰现场，动物卫生监督机构将对屠宰的生猪进行集中同步检疫，同时进行瘦肉精等禁用药物检验。检疫合格的，出具检疫合格证明，并加盖验讫印章；未经检疫或经检疫不合格的生猪产品，不得出厂（场）、点。
同时，建立肉品品质检验管理制度。肉品品质检验与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于两年。
经检验合格的猪胴体，加盖肉品品质检验合格验讫印章，并附具肉品品质检验合格证；经检验合格的其他生猪产品（含分割肉品）也应附具肉品品质检验合格证。
江西还将建立生猪产品质量追溯制度，同时，建立缺陷生猪产品召回制度。发现有生产的生猪产品不安全时，立即停止生产，向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品，并向当地商务主管部门报告。
此外，小型生猪屠宰点若被发现屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，将由县级人民政府商务主管部门责令改正，处５ ０００元以上２０ ０００元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿；造成严重后果的，由县人民政府取消其小型生猪屠宰点资格。
市民可以举报一切违反生猪屠宰管理的行为。对举报生猪定点屠宰违法行为有功的人员，将由县级以上人民政府或者其商务主管部门给予表彰、奖励。（来源：中国养猪第一网）
污水处理系统改造项目汇报材料
近年来随着经济的发展，环保意识的提高，对污水处理提出了更高、更严格的要求，需进一步减少污染物的排放量。按此要求，公司屠宰场排水水质应达到中华人民共和国国家标准《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）一级标准，其具体指标为悬浮物≤200，COD≤120mg/L，BOD5≤60mg/L，NH3-N≤25mg/L，动植物油≤20mg/L，PH值6～9，大肠菌群≤5000个/L。公司污水系统运行了多年，工艺落后，设备设施出现老化现象，排水水质色度高，COD、BOD5、NH3-N等指标均超标。由于排放废水超标，影响周边的环境，同时也就制约和牵制了企业的发展。为此公司对生猪屠宰场污水处理系统进行了升级改造，现将项目的建设情况汇报如下：
一、项目名称：云南滇东联合食品有限公司生猪屠宰场污水处理系统改造项目。
二、建设地点：曲靖市麒麟区生猪定点屠宰场。
三、建设时间：2011年 月—2011年 月。
四、主要建设内容：⑴新建格栅渠V有效=5m3，设计为砖混结构，在格栅井中设有机械格栅，格栅间隙3mm；⑵新建调节池350m，便于污水收集。调节池边进水边处理，可使调节池水位经常位于低位运转状态，从而增大调节池的缓冲调节余地；⑶新建隔油池，V有效=20m3，新建曝气池350m3，气浮系统基础16㎡，设计为砖混结构；⑷新建风机房使用面积24㎡，砖混结构。室3内设罗茨风机、溶气泵、提升泵，计量泵，搅拌桶、配电设备及操作平台等设备；⑸新建厌氧池有效容积为600m3；⑹新建缺氧池有效容积为80m，设计为砖混结构，有效停留时间为8h；⑺新建好氧池有效容积为200m，设计为砖混结构，有效停留时间为20h；⑻新建配水池有效容积为40m，设计为砖混结构，有效停留时间为4h；⑼污泥池有效容积为15m3，砖混结构，原有改造；⑽改建加药房有效使用面积12㎡，压力机房20㎡，砖混结构。室内设配电设备及操作平台，提升泵，计量泵，搅拌桶等设备。购置安装机械格栅机、固液分离机、潜水搅拌机、气液混合泵、硝化液提升泵、混凝设备提升泵、罗茨风机等配套设备32台/套。
六、投资建设与资金来源：项目建设总投资 万元，其中：土建投资 万元，设备购置及安装费用 万元，其他费用 万元。资金来源：申请国家补助资金100万元，企业自筹资金 万元。
1.适用范围
本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。2.检疫对象
口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准
3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。4.入场（厂、点）监督查验
4.1 查证验物 查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问 了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查 检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理
4.4.1 合格 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格 不符合条件的，按国家有关规定处理。4.5 消毒 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。5.检疫申报
5.1 申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 受理方式 现场申报。6.宰前检查
6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理
6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.2 发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
6.2.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰。6.3 监督场（厂、点）方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
7.同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄及体表检查
7.1.1 视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。
7.1.2 观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
7.1.3放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。
7.1.4 剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
7.2 内脏检查 取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
7.2.1 心脏 视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
7.2.2 肺脏 视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。
7.2.3 肝脏 视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。7.2.4 脾脏 视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。
7.2.5 胃和肠 视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。
7.3 胴体检查
7.3.1 整体检查 检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。
7.3.2 淋巴结检查 剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。
7.3.3 腰肌 沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。
7.3.4 肾脏 剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。必要时纵向剖检肾脏，检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。
7.4 旋毛虫检查 取左右膈脚各30克左右，与胴体编号一致，撕去肌膜，感官检查后镜检。
7.5 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。7.6 结果处理
7.6.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。
7.6.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
7.6.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有关规定处理。7.6.2.2 发现患有本规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病猪胴体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
7.6.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。7.7官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。8.检疫记录
8.1 官方兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。
8.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
8.3 检疫记录应保存12个月以上。
家禽屠宰检疫规程
1.适用范围
本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。
2.检疫对象
高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。
3.检疫合格标准
3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。3.2无规定的传染病和寄生虫病。
3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。4.检疫申报
4.1 申报受理 货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
4.2 申报方式 现场申报。
5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查
5.1 查证验物 查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。5.2 询问 了解家禽运输途中有关情况。
5.3 临床检查 官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。
5.4 结果处理 5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。5.4.2 不合格的，按以下规定处理。
5.4.2.1 发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。
5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
5.4.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
5.5 消毒 监督场（厂、点）方对患病家禽的处理场所等进行消毒。监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
6.同步检疫 6.1 屠体检查
6.1.1体表 检查色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。
6.1.2 冠和髯 检查有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。6.1.3 眼 检查眼睑有无出血、水肿、结痂，眼球是否下陷等。6.1.4 爪 检查有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。6.1.5 肛门 检查有无紧缩、淤血、出血等。
6.2 抽检 日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的抽检60只。抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。
6.2.1 皮下 检查有无出血点、炎性渗出物等。6.2.2 肌肉 检查颜色是否正常，有无出血、淤血、结节等。6.2.3 鼻腔 检查有无淤血、肿胀和异常分泌物等。6.2.4 口腔 检查有无淤血、出血、溃疡及炎性渗出物等。
6.2.5 喉头和气管 检查有无水肿、淤血、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物等。
6.2.6 气囊 检查囊壁有无增厚浑浊、纤维素性渗出物、结节等。6.2.7 肺脏 检查有无颜色异常、结节等。
6.2.8 肾脏 检查有无肿大、出血、苍白、尿酸盐沉积、结节等。6.2.9 腺胃和肌胃 检查浆膜面有无异常。剖开腺胃，检查腺胃黏膜和乳头有无肿大、淤血、出血、坏死灶和溃疡等；切开肌胃，剥离角质膜，检查肌层内表面有无出血、溃疡等。
6.2.10 肠道 检查浆膜有无异常。剖开肠道，检查小肠黏膜有无淤血、出血等，检查盲肠黏膜有无枣核状坏死灶、溃疡等。
6.2.11 肝脏和胆囊 检查肝脏形状、大小、色泽及有无出血、坏死灶、结节、肿物等。检查胆囊有无肿大等。
6.2.12 脾脏 检查形状、大小、色泽及有无出血和坏死灶、灰白色或灰黄色结节等。
6.2.13 心脏 检查心包和心外膜有无炎症变化等，心冠状沟脂肪、心外膜有无出血点、坏死灶、结节等。
6.2.14 法氏囊（腔上囊）检查有无出血、肿大等。剖检有无出血、干酪样坏死等。
6.2.15 体腔 检查内部清洁程度和完整度，有无赘生物、寄生虫等。检查体腔内壁有无凝血块、粪便和胆汁污染和其他异常等。
6.3 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。6.4 结果处理
6.4.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加施检疫标志。6.4.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
6.4.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按5.4.2.1、5.4.2.2和有关规定处理。
6.4.2.2 发现患有本规程规定以外其他疫病的，患病家禽屠体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）的规定处理，污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
6.4.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。6.5官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。7.检疫记录
7.1 官方兽医应监督指导屠宰场方做好相关记录。
7.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
7.3 检疫记录应保存12个月以上。
牛屠宰检疫规程
1.适用范围
本规程规定了牛进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。2.检疫对象
口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。
3.检疫合格标准
3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。4.入场（厂、点）监督查验
4.1 查证验物 查验入场（厂、点）牛的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问 了解牛运输途中有关情况。
4.3 临床检查 检查牛群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4 结果处理
4.4.1 合格 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将牛只送入待宰圈，不同货主、不同批次的牛只不得混群。
4.4.2 不合格 不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。5.检疫申报
5.1 申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 申报方式 现场申报。6.宰前检查
6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理
6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病及炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.2 发现有布鲁氏菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎等疫病症状的，病牛按相应疫病的防治技术规范处理，同群牛隔离观察，确认无异常的，准予屠宰。
6.2.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
6.2.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛只，视情况进行急宰。6.3 监督场（厂、点）方对处理病牛的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。7.同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄部检查
7.1.1头部检查 检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等；剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结，同时检查咽喉黏膜和扁桃体有无病变。
7.1.2 蹄部检查 检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。7.2 内脏检查 取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结，检查有无病变和其他异常。
7.2.1 心脏 检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血等。必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无异常。
7.2.2 肺脏 检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、粘连、寄生虫等。剖检一侧支气管淋巴结，检查切面有无淤血、出血、水肿等。必要时剖开气管、结节部位。
7.2.3 肝脏 检查肝脏大小、色泽，触检其弹性和硬度，剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。必要时剖开肝实质、胆囊和胆管，检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等。
7.2.4 肾脏 检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等。必要时剖开肾实质，检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等。
7.2.5脾脏 检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。
7.2.6胃和肠 检查肠袢、肠浆膜，剖开肠系膜淋巴结，检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、粘连、结节等。必要时剖开胃肠，检查内容物、黏膜及有无出血、结节、寄生虫等。
7.2.7子宫和睾丸 检查母牛子宫浆膜有无出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节。检查公牛睾丸有无肿大，睾丸、附睾有无化脓、坏死灶等。7.3 胴体检查
7.3.1 整体检查 检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、脓肿和其他异常等。
7.3.2 淋巴结检查
7.3.2.1 颈浅淋巴结（肩前淋巴结）在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.2 髂下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）剖开一侧淋巴结，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.3 必要时剖检腹股沟深淋巴结。
7.4 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。7.5 结果处理
7.5.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。
7.5.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
7.5.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有关规定处理。
7.5.2.2 发现患有本规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病牛胴体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
7.5.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。7.6官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。8.检疫记录
8.1 官方兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。
8.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
8.3 检疫记录应保存10年以上。
羊屠宰检疫规程
1.适用范围
本规程规定了羊进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内羊的屠宰检疫。2.检疫对象
口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球蚴病。
3.检疫合格标准
3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。4.入场（厂、点）监督查验
4.1 查证验物 查验入场（厂、点）羊的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问 了解羊只运输途中有关情况。
4.3 临床检查 检查羊群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。4.4 结果处理
4.4.1 合格 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将羊只送入待宰圈，不同货主、不同批次的羊只不得混群。
4.4.2 不合格 不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行清洗消毒。5.检疫申报 5.1 申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 申报方式 现场申报。6.宰前检查
6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理
6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.2 发现有布鲁氏菌病症状的，病羊按布鲁氏菌病防治技术规范处理，同群羊隔离观察，确认无异常的，准予屠宰。
6.2.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
6.2.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的羊只，视情况进行急宰。6.3 监督场（厂、点）方对处理病羊的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
7.同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一头羊的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄部检查
7.1.1 头部检查 检查鼻镜、齿龈、口腔黏膜、舌及舌面有无水疱、溃疡、烂斑等。必要时剖开下颌淋巴结，检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.1.2 蹄部检查 检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、结痂等。7.2 内脏检查 取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，剖检支气管淋巴结、肝门淋巴结、肠系膜淋巴结等，检查有无病变和其他异常。
7.2.1 心脏 检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出血等。必要时剖开心包，检查心包膜、心包液和心肌有无异常。
7.2.2 肺脏 检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无淤血、出血、水肿、化脓、实变、粘连、包囊砂、寄生虫等。剖开一侧支气管淋巴结，检查切面有无淤血、出血、水肿等。
7.2.3 肝脏 检查肝脏大小、色泽、弹性、硬度及有无大小不一的突起。剖开肝门淋巴结，切开胆管，检查有无寄生虫（肝片吸虫病）等。必要时剖开肝实质，检查有无肿大、出血、淤血、坏死灶、硬化、萎缩等。
7.2.4 肾脏 剥离两侧肾被膜（两刀），检查弹性、硬度及有无贫血、出血、淤血等。必要时剖检肾脏。
7.2.5 脾脏 检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。
7.2.6 胃和肠 检查浆膜面及肠系膜有无淤血、出血、粘连等。剖开肠系膜淋巴结，检查有无肿胀、淤血、出血、坏死等。必要时剖开胃肠，检查有无淤血、出血、胶样浸润、糜烂、溃疡、化脓、结节、寄生虫等，检查瘤胃肉柱表面有无水疱、糜烂或溃疡等。
7.3 胴体检查
7.3.1 整体检查 检查皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血以及疹块、脓肿和其他异常等。7.3.2 淋巴结检查
7.3.2.1 颈浅淋巴结（肩前淋巴结）在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋巴结，检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.2 髂下淋巴结（股前淋巴结、膝上淋巴结）剖开一侧淋巴结，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。
7.3.2.3 必要时检查腹股沟深淋巴结。
7.4 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。7.5 结果处理
7.5.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装肉品加施检疫标志。
7.5.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
7.5.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有关规定处理。
7.5.2.2 发现患有本规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病羊胴体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
7.5.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。7.6官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。8.检疫记录
8.1官方兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。
8.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
