酒店专业用语（精选8篇）
核心提示:保安的文明用语和禁忌用语:提高服务质量和保安员文明执勤的自觉性，规范员工行为，是促进队伍素质根本保证，在实际工作中，我们要提倡文明用语，避免禁忌用语。
提高服务质量和保安员文明执勤的自觉性，规范员工行为，是促进队伍素质根本保证，在实际工作中，我们要提倡文明用语，避免禁忌用语。
1、接电话。
文明用语：您好，请讲。XX不在，有事我帮您转告。
禁忌用语：喂，找哪个。人不在，快点讲。
2、接到语言粗鲁，不礼貌，无休止纠缠的电话。
文明用语：请不要讲粗话，注意文明礼貌。我们这里很忙，请不要妨碍我们工作。禁忌用语：用粗语、脏话进行攻击。
3、接待外人来客户单位找人。
文明用语：请稍等，请问您找谁，我帮您找。对不起，我们有规定执勤中不准代转（存放）物品，请您另想办法。
禁忌用语：干什么事？找哪个？你是什么人？找他干什么？不在。不知道。
4、接待人员或车辆进出客户单位。
文明用语：同志，请留步；请出示证件；请停车验证；谢谢合作。
禁忌用语：没有证件不给进，没有商量余地。
5、遇到客户单位工作人员没带证件。
文明用语：同志，请您以后注意，下次别忘带证件，希望您自觉遵守门卫制度。禁忌用语：单位制度你不知道吗？
6、与客户单位领导或职工打招呼。
文明用语：您早，您好，节日好，请进，再见，您慢走。
禁忌用语：不理不睬，只点头，不招呼。
7、遇到有人携带物品出厂（公司）产生怀疑。
文明用语：同志，请留步，您的包里带的是什么？能打开看看吗？对不起，耽误了您的时
间，谢谢您协助我们的工作。
禁忌用语：把包打开，我们要检查。
8、遇到群众问路。
文明用语：请就近坐X路公交车或请往X方向走。这儿我不熟，我来帮您问一下。禁忌用语：不知道。问别人去。
9、接到群众或客户单位职工紧急求助电话。
文明用语：请您不要着急，我们马上来帮助您。我们马上联系有关部门帮您解决。禁忌用语：这事不归我们管。我们忙的很，又不是只为你一个人服务。
10、遇到群众或客户单位职工对某事办理或处理不理解。
文明用语：您对某事处理有意见，可直接向单位领导反映，或我们代您反映。禁忌用语：这件事不属我管，你说到哪去告，到哪去。
11、执勤中接待多名群众。
文明用语：对不起，请稍等，我马上给您办。
禁忌用语：没看到我忙啊；急什么；等着。
12、接待处理纠纷。
文明用语：请冷静一点，有话好好说，不要争吵。
禁忌用语：吵什么！要吵到外面吵，吵完再处理。
13、接报警。
文明用语：请您慢慢讲，把情况（经过）讲清楚，我们马上到现场。
禁忌用语：现在才来，你早干什么的！我也没办法。
14、接报不属于管辖范围的事项。
文明用语：请您不要急，我们负责帮您联系。
紧急用语：这个不归我管，你到XX地方去。
15、协助交警维护交通。
文明用语：同志，您违章了，请接受交警处理。
教学的需要高职酒店实习是酒店管理专业实现培养目标的重要组成部分。要把酒店管理专业的学生培养成德、智、体、美、劳全面发展的高技能应用型人才, 离不开企业实习。企业实习有利于全方面培养学生的动手能力、职业素养和综合竞争能力。
开拓学生就业平台的需要酒店行业员工流失率比一般的行业大。员工流失自然带来岗位空缺。在这种情况下, 如果率先获得了岗位空缺的信息, 就会在求职的道路上更为主动。建立校外实习酒店, 有利于学生通过酒店实习拓展自己的人际关系, 更快更早地获得各类岗位需求信息, 从而拥有更多的就业机会。
提升教师实际操作能力的需要目前, 酒店管理专业的教师主要有三类:一类是从其他专业转行过来的, 理论水平很高, 但实际操作技能不强;第二类是科班出身, 但是没有酒店工作经历;第三类来自企业, 但理论修养不过硬。建立校外实习酒店, 通过合同或协议的方式, 企业接纳教师进行定岗培训, 有利于提高教师的实际操作能力, 提升教师的职业信心。
改进现有酒店管理专业人才培养模式的需要目前, 很多学校的酒店管理人才培养模式是从学校的角度出发, 从知识体系的角度出发。尽管部分学校已经开始从企业的角度来修订人才培养模式, 但由于没有建立责任机制, 企业对学校的人才培养模式并不热心, 其直接结果是学校培养出的学生企业并不认可。建立实习酒店是解决这个问题的有效方法。学校可以邀请企业人士成为酒店管理专业指导委员会的成员, 成为修订人才培养模式的主力军, 把企业对酒店员工的要求真实地体现到人才培养模式中。这样, 按照人才培养模式培养出来的学生才能获得企业的认可, 才能获得更多的就业机会。
建设高水平校内实训室的需要校内实训室是为了给学生提供模拟的酒店工作环境。模拟是否逼真, 是否有职业氛围, 直接影响到学生的学习状态和情绪。通过建立实习酒店, 学校可以与酒店一起建设校内实训室。
选择校外实习酒店的重要因素
酒店知名度酒店知名度是指该酒店在社会上的影响力, 其主要表现是酒店的星级、规模、隶属集团。目前, 学校对实习酒店的选择一般先考虑是否隶属于国际酒店集团, 再考虑是否是五星级酒店, 最后考虑酒店的规模有多大。
实习待遇酒店实习待遇是很多学校都看重的一个指标, 很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到决定性作用。
学生管理目前, 主要有两种工作思路:一是选择本地实习酒店, 这样一旦有什么事情可以及时处理;二是选择外地实习酒店, 虽然不便于学校直接管理, 但是学生受干扰的因素较少。
校外实习酒店选择存在的主要问题
缺乏系统的评价标准和依据目前, 学校对实习酒店的选择缺乏大局观念和科学系统的评定标准, 往往没有考虑学生的具体情况选择不同层次、地区、类型的酒店, 而更多的是凭借主观偏好和酒店接纳学生的规模。实习酒店选择随意性大, 不利于建立起真正稳定的合作关系。
过于注重酒店的星级酒店的星级在很大程度上能够体现一个酒店的服务质量。但是, 如果它是一个缺乏社会责任心的酒店, 是一个只把学生当作廉价劳动力、当作降低运行成本工具的酒店, 那么即使星级再高, 学生也学不到真本事。
仅选择本地酒店学校往往注重管理的便利性, 只在本地选择实习酒店, 这会带来三个问题。第一, 无法建立满足不同学生需求的实习酒店群, 例如想去沿海发达地区实习的学生的需求。第二, 不利于学生掌握酒店最先进的管理方法和模式。就国内而言, 沿海地区酒店的管理方法和模式要比内地科学、先进。第三, 不利于学生开拓就业面。所有的学生都在本地实习的后果是太多人在本地酒店找工作, 从而导致竞争异常激烈。
过于注重学生实习待遇为学生争取实习待遇, 本是无可厚非的事。但是, 完全用实习待遇来引导学生, 可能会对学生产生误导。“实习为了学知识, 还是为了赚钱?”这个问题如果没有让学生弄清楚, 那么实习效果就会大打折扣。
缺乏对酒店社会责任感等方面的考核如果缺乏对酒店社会责任感、提供学生培训等方面的考核, 就很有可能出现酒店解决了其用人问题, 学校解决了其完成教学计划问题, 而学生却没有学到真正的技能, 没有获得对酒店行业、岗位的归属感。这会直接影响到学生将来是否会投身酒店行业。
没有把学生对实习酒店的满意度纳入考虑因素从目前很多学校选择实习酒店的方式来看, 很少把学生对实习酒店的满意度纳入选择标准之中。很少有学校系统地做过“学生对实习酒店评价”的调查。而学生作为酒店实习过程真正的体验者是最有发言权的, 他们的意见应该对学校是否继续与酒店合作起决定性的作用。
选择校外实习酒店的几点建议
学生的适应性培养学生的适应性培养是指在实习过程中允许学生可以选择2~3个不同的岗位, 进行适应性训练。目前, 很多实习酒店提供给学生实习的往往是客房、餐厅和前台, 而且很多时候不允许学生换岗。这不利于学生拓展自己的就业岗位。因此, 在选择酒店的时候, 应该把学生换岗的要求考虑进去, 尽量拓展学生的就业岗位。
实习酒店群的包容性实习酒店群由两个或两个以上的实习酒店构成。实习酒店群的包容性要求充分考虑到酒店的级别差异、位置差异、类型差异等因素。例如, 要有高星级酒店, 也应该有低星级酒店;有本地的酒店, 也应该有省外的酒店;有商务型酒店, 也应该有度假型酒店等等。
实习酒店的补充与更换所谓补充是指通过对其他酒店的考核, 增加新的可选的实习酒店, 并与之签订合作协议。所谓更换是指如果学校对实习酒店的实习功能评价不合格, 那么酒店在不改进的情况下, 就会失去与学校合作的资格。
酒店所在地的经济发展状况和周边社会治安状况酒店所在地的经济发展状况如果很好, 学生完成实习留下来直接就业的可能性就较大;酒店周边社会治安状况良好, 学生的人身和财产安全就多一分保障;此外, 酒店周边拥有比较便利的生活、学习环境, 也有利于学生完成实习任务。
学生未来的发展空间学校在选择酒店时, 应该考虑酒店是否属于集团性质, 酒店是否在经济发达地区, 酒店是否在国外, 酒店是否打算把实习学生培养成业务骨干等。
酒店员工的构成情况酒店员工的构成情况主要指酒店员工的学历和经验, 其中又以酒店管理层学历结构、经验结构的构成为重要参考指标。这个指标有助于学校更全面地了解和认识该酒店的合作意图、用人理念、管理方法等。
选择实习酒店是开展酒店管理专业学生实习工作的第一步, 也是至关重要的一步。在众多的酒店中, 要选择有合作意向, 有合作实力, 同时又拥有良好知名度的酒店, 就必须制定一套考虑周密、设计合理、操作性强的选择标准。按照选择标准, 遴选出一批有利于学生技能提高、岗位拓展的真正能承担社会责任的酒店。学校通过与这些优秀酒店建立长期、稳定的战略合作关系, 可以实现培养未来酒店业骨干员工的目标。
摘要：酒店实习是培养学生将所学的理论知识和专业技能与实际应用相结合的实践过程, 是酒店管理专业必不可少的教学环节。选择实习酒店的认识误区, 不但会影响学生的实习效果, 而且会影响学生就业能力的提高。文章从选择实习酒店存在的主要问题着手, 对如何选择实习酒店提出了具体建议。
关键词：高职酒店管理,实习酒店,选择
参考文献
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[4]张绍明, 戴兴安, 杨晓耀, 宋小川.校外实习基地选择标准与实习管理[J].中国职业技术教育, 2006, (9) .
[5]陈群贤.论校外实习基地建设[J].现代商贸工业, 2009, (2) .
(中国轻工业出版社,北京 100740)
美食烹饪专业用语初探
马 静 李克力 李 梅
(中国轻工业出版社,北京 100740)
改革开放带来了国民餐桌的极大丰富,也使得美食烹饪用语空前活跃。通过介绍有关社会背景,并列举大量词语,探讨关于美食烹饪用语在收词、义项方面的一些问题,以及需要做的一些工作,反映出中国食文化、食语言现阶段发展的一些状况。
美食烹饪用语,台湾美食用语,义项扩大
“民以食为天”,这条古训深刻地说明了“食”在百姓生活中的地位。近几十年来,餐饮行业获得突飞猛进的发展,餐饮行业的专业用语也大量涌现,从烹饪原料、烹饪方法到就餐方式、菜品名称都出现了一大批前所未有的新词和特有的网络语言。
早在 1995年笔者就作过一次市场调查,在全国 500多家出版社中,有 340家涉足美食领域,占出版社总数的 60%以上。2008年,出版美食图书的出版社达 579家。由于饮食文化属于地域文化,极具地方特色,所以在 960万平方公里的中国大地上,就出现了异彩纷呈的美食术语。同是一个“焯”字,苏式菜谱里叫“出水”,粤式菜谱里叫“飞水”,川式菜谱里叫“氵旦”,鲁式菜谱里叫“汆”。
多年来,在美食图书编辑的过程中遇到很多困惑,今天笔者抛砖引玉,求教于各位方家,希望各界专家能对这个领域多给予一些关注。
近三十年来,各大菜系各领风骚,风水轮流转。哪个菜系生命力强、流行的时间长,这个菜系专业用语出现的频率就高,使用的范围就广,也相对稳定。其中粤菜以其取料鲜活、调料丰富、口味鲜淡、手法多样、品种繁多而独占鳌头,从原料到烹饪方法到菜品的用语,逐渐为广大消费者所接受。语文类工具书对其认可程度也较高,以大家使用最普遍(已印刷了 375次)的《现代汉语词典》(第 5版)为例,收入粤菜的烹饪方法就有“焗”(即利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟,如“盐焗鸡”);有“炆”(用微火炖食物或熬菜);有“煲”(煮或熬。不少北方人也开始讲究“煲汤”)。在原料方面,也收入了“牛腩”(牛肚子和近肋骨处的松软肌肉)一词。川菜中的“火巴”(食物软烂)也堂正入典,做到了在推广普通话的同时,也兼顾了地方语言特色。
但是与这些词级别相同、使用频率也较高的一些词如“牛柳”(“铁板牛柳”“黑椒牛柳”是各饭店里点菜率很高的菜品)就查不到,同样的还有调味品中的“生抽”“老抽”(均是经过发酵加工的酱油,分别用于热菜或凉菜)、(jí)汁 (一种用途较广的调味汁);还有烹饪方法中的“煀”(qū,先用武火,后用文火,如“煀鸡”)、“焾”(niàn,将原料加工至酥烂,但不破形)。
放眼整个烹饪行业 (或扩大一点到制茶业),笔者发现一些使用多年、成熟而稳定的字或词也查不到,或者是有字没义项。
先说字。如“dú”字 (没有现成的字),是一种很传统的烹饪方法,如北京菜里的“dú茄子”“dú面筋”,全羊席中的“dú羊眼”等。由于没有统一的规范用法,在各种菜谱中就出现了五花八门的写法,如：火都、火毒、火督、独……基本都属造字。
再说词。有一个词叫“起锅”,动宾结构,就是菜做熟后,离火出锅的意思,与老百姓一日三餐的关系非常密切。家家户户天天要“起锅”,并不是太生僻的词,但也是查不到的。
对于这些使用频率高、作用稳定的字或词能否给他们上个户口,收进词典中。笔者认为,这些字词不仅仅属于专科词典的收词范围,也应该纳入普及型语文类词典的收词范围,使美食烹饪类用词有据可依,因为饮食与每个人的关系都太密切了。
中国美食品种繁多,工艺复杂,需要很多的字和词准确地表达这些工艺。
比如,一些植物性的原料和一些动物性的原料都有剁成泥的工艺,如莲子剁成泥状可作月饼馅,叫“莲蓉月饼”,牛肉剁成泥可用来吊汤。
对于“蓉”,有明确义项,指植物性的果肉或种子制成的粉状物,如豆蓉、椰蓉、莲蓉。但是对于动物性原料,如用牛肉制成的泥,该用哪个字表示,还没有明确答案,这也成为美食编辑工作中的“悬案”。每逢遇到有“肉 róng”的情况,要么改叫“肉馅”,但时有不恰切之处;要么就用“肉茸”,但是“茸”字的 2个义项中,没有一个有“肉泥”的义项,使用起来底气不足。但是为了使植物性原料和动物性原料有所区别,还是分别使用“蓉”与“茸”。“茸”的义项能不能扩大?动物植物不同原料制泥,能不能在用字上有所区别?在此求教于语言文字专家。
再如“砂锅”与“沙锅”的使用,也是美食编辑绕不开的问题。为这两个字,每年编辑、校对、质检部门都要费不少口舌。在《现代汉语词典》(第 5版)中,沙锅也作“砂锅”;砂锅同“沙锅”。那么,这是两个义项高度一致的词,在使用中怎样区别呢?在烹饪术语中,好像没有区别的意义了。如果取一弃一是否可行呢?也有待探讨。
大学、科研机构与各类智库应该成为公共服务创新的主体，在较发达的创新区域,大学和研究机构的职能已逐渐从单纯地传播知识、研究、开发转向咨询和培训等方面。智库在中国的发展也很迅速，政府要发挥主导者的作用，带动大学、研究机构、智库等进行公共服务创新，为公共服务模式的创新提供足够智力支持。要引导它们将创新同国情与实践结合起来，研究提供最能为人民接受、最让人民受益的公共服务，本着一切为人民服务，一切利益为人民所有的目标而努力，真正形成“大社会、小政府”模式，推动中国不断向强国迈进。
在烹饪原料中,特别是动物原料,同是一个部位,在不同动物身上的叫法也截然不同。对于非专业人士来说,区别起来相当困难。
比如：同是位于臀部的一块肉,猪肉叫“后臀尖”,牛肉叫“仔盖”(西餐叫牛霖),羊肉叫“后腿、元宝肉”;同是肚子部位的肉,牛肉叫“牛腩”,羊肉叫“腰窝”,猪肉叫“五花”。
植物性原料也有类似情况,不同地方菜叫法各异,比如,用来勾芡的淀粉,粤菜叫“蹄粉”,川菜叫“豆粉”,鲁菜叫“团粉”,苏菜叫“淀粉”。
还有前面说过的烹饪方法“焯”,又叫“飞水”“出水”“氵旦”等,这些都是与老百姓一日三餐关系非常密切的事情,怎样能把这些并不复杂的名词作一些梳理,让读者一目了然而非眼花缭乱,是美食编辑经常想要解决的问题。
再有“症”“证”“征”的使用问题。
中国饮食文化的一大特点就是讲究“医食同源”,中国人以食疗疾,代代相传。在中国历史中灾荒较多,粮食并不始终富足。在西方医学没有传入中国以前,中华民族以“医食同源”这一优秀传统文化繁衍强壮了自己,食疗菜谱与中医医病有着千丝万缕的联系。
症：一般指外在的、具体的病症,如发烧、呕吐、腹泻等。
证：一般指抽象的证据。如适应证、适用证;范围有表证、里证;虚证、实证;寒证、热证等。
征：则用于“综合征”“征象”。
在使用这些字的过程中,首先应把这些最基础的中医概念成对成组地收齐,收了“表证”就得收“里证”,收了“虚证”就得收“实证”,“寒证、热证”也是如此。继而对这些概念给予准确的定义,仅从一般百姓对“证”食疗这角度上来说,也是非常有意义的。例如,寒证用热性食物补,热证用寒性食物补等。
至于这几个字之间能否简化使用,互相取代,也向有关专家求教。
台湾地区的美食图书图片精美、文字非常人性化。与祖国大陆出版的美食图书相比,品质一直遥遥领先。最近几年,大陆美食图书呈现后来居上的态势,几乎与台湾地区的美食图书比肩。
近几年,随着两岸文化交流日渐频繁,笔者所在的轻工业出版社得风气之先,及时引进了台湾地区的美食图书,成为最早引进台湾版权的出版社。
但是当时有一个亟待解决的问题,就是两岸烹饪原料名称的接轨。看着某些原料的名字不知是什么东西,编辑不知道,读者更不知道。下面举一些具体例子：
台湾地区名称 大陆名称太白粉 淀粉花枝 墨斗鱼昆布 海带美乃滋 蛋黄酱九孔 鲍鱼花椰菜 菜花培根 火腿片豆包 豆泡奇异果 猕猴桃蒟蒻 魔芋Q筋道四季豆 扁豆凤梨 菠萝毛豆仁 青豆普林 嘌呤芋仔 芋头蛋白 蛋清红萝卜 胡萝卜鱼板 去骨鱼肉埋献 勾芡柳丁 橙子A菜、西洋生菜 莴笋蚵海蛎子
现在看来是一目了然,当时却是云里雾里,不知所云,只能通过电话或邮件一个个向台湾方面问清楚。
这看似是一个技术层面的问题,实则影响到两岸的文化交流。即使仅从方言角度考虑,作为台湾同胞的常见方言,也应该在语文类词典里辟出一席之地,同其他各地典型方言一样收入工具书系统,就像已经收入的“计程车”一样。
前面谈到了很多字或词,无论成熟与否,都反映出中国食文化、食语言在现阶段发展的活跃状态。据悉,饮食文化已被联合国教科文组织列入了世界文化遗产,这将会引起大家对食文化更大的关注。
目前,语言环境非常和谐与宽松,对一些新生词、外来词、网络用语都不采取排斥的态度,这有利于今后的界定与收词。笔者认为食文化语言的取与舍也是一个优胜劣汰的过程,生命力强的语言会留下来,反之就会被淘汰。要想作到准确界定取与舍,还有许多工作要做。
首先,美食烹饪这个专业领域的新生词汇的案例收集还不够,笔者只是从一个编辑的角度把日常工作中遇到的一些问题作了一下梳理,还不全面。因此,笔者认为应该在更大范围内,由专业机构以科研课题的形式收集更多的案例,为那些即将“上户口”的新词做好基础工作。
其次,对新词使用频率的调查需要有大量的数据作支撑,而不能只凭感觉。
最后,还应仔细考辨该字词形成的源流,追溯古代用法,理清古今流变等。经过去粗取精、去伪存真的辨析,以谨慎界定的态度优选新词收入词典。
总之,中国美食图书中的烹饪用语翔实地记录下了中国食文化发展的一个侧面,这些鲜活、生动的语言,值得去关注、去研究,笔者希望有关专家对美食烹饪语言投入更多的关注。
Ter ms of the Cooking
MA Jing L I Keli L IMei
Reform and op ening up has b rought g rea twea lth of na tiona l food tab les,a lso m akes the cooking te rm inology unp recedented ly ac tive.This a rtic le desc ribes the soc ia l backg round,and lis ts a la rge num be r of te rm s to exp lore a num be r of key a reas about ca tching and m eaning of cooking te rm s,as w e ll as som e of the w ork needs to be done,reflec ts som e deve lopm ent cond itions of the Chinese food culture and food language a t the p resent s tage.
cooking te rm s,cooking te rm s of Ta iwan,the m eaning exp and ing
N04;H083
A
1673-8578(2010)01-0058-04
2009-11-09
1、您好先生/女士，我能为您做些什么？
2、您好先生/女士，需要我帮忙吗？
3、晚安，**先生/女士。
4、欢迎光临御泉湾时尚酒店。
5、欢迎下榻御泉湾时尚酒店。
6、欢迎您来我们酒店下榻。
7、很高兴见到您。
8、您们一行（团队）有多少人？
9、您一个人吗？
10、您（们）希望临近酒店院内的地方安排一个房间吗？
11、您们喜欢靠近……附近安排一间房间吗？
12、现代时尚的标准间。
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18、……此房间对于您迎接您的小团队是十分方便的，也是极为理想的。
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23、您们喜欢选择哪一种客房下榻？
24、请您先填写登记表好吗？然后是**太太。
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29、请您告诉我您的身份证号码好吗？
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31、您是使用信用卡还是现金？（如果是信用卡）麻烦您出示一下您的信用卡（如果是现金）**先生/女士，请您预付费用RMB元。
32、您在店消费需要签单吗？
33、先生/女士，您有预订吗？
34、先生/女士，您有旅行社（定房中心）预订确认书（单）吗？
35、先生/女士，能告诉我您的全名吗？
36、先生/女士，您是通过哪家旅行社（定房中心）预订的？
37、对不起，先生/女士，您公司没有与我们酒店签署协议。
38、对不起，先生/女士。今天我们酒店客满。我可以帮您在XX酒店预订房间，请问您是否愿意？
39、谢谢您对我们酒店的支持。
40、对不起，先生/女士，今天客房预定已满，非常抱歉。
41、对不起，先生/女士。今天标准间预定已满，我们仅有套间，您需要预定吗？
42、对不起，先生/女士，我们没有查到您的预订。
43、今天晚上8：00四楼酒吧将有化妆舞会，一直次日凌晨2：00，欢迎您交际，去HAPPY。
44、今天晚上xx酒店的西餐厅将提供风味牛排，营业时间一直延长到10：00，这样好的美味佳肴值得去品尝。
45、明天早上7：00—9：30请到一楼早餐厅去享受免费的早餐。
46、这是您免费的早餐券，请收好，时间是早上7：00—9：30。
47、请您带着房卡，早上7：00—9：30到早餐厅可以享受免费早餐。
48、**先生/女士，您的房间号码是308号，这是您的房间房卡。
49、*先生/女士，电梯这边请。
50、**先生/女士，这是行李员小李，他会帮您将行李送到房间。
51、行李员***，请将**先生/女士的行李送到308，请您带客人上房。
52、** 先生/女士的房号是308,请您带客人上房.53、这是您房间的钥匙、房卡、两份免费早餐券，愿您在店过得愉快。
54、愿您在酒店度过一个美好的夜晚。
55、谢谢**先生/女士，我确信您会喜欢这样富有特色的客房。您要有其他事情，请不要客气，我们很乐意为您服务。
56、谢谢**先生，这是您的房间钥匙和房卡。我确信这样一个美好的夜晚是属于您和您的太太的。
57、您好，总台，很高兴为您服务，请讲。/您好，总台，请问有什么可以帮您？
58、您好，**先生/女士，您的房号是***吗？
59、对不起，您要找的**先生/女士，没有登记。
60、对不起，**先生/女士，没有登记。
61、对不起，我们酒店没有**公司用房。
62、对不起，我不能告诉您**先生/女士的房号，请您见谅。
63、对不起，**先生/女士，已经离店了。
64、对不起，我这里很忙，您的电话是多少？我等一会给您回话好吗？
65、对不起，这里是总台。商务中心的电话是***，您需要转吗？
66、您好，**先生/小姐，马上派服务员到您房间好吗？
67、真的抱歉，我马上派行李员到您房间。
68、感谢您，**先生/女士，我会将您的意见尽快反馈给我们经理。
１、入浴（にゅうよく）（泡澡）入浴
２、沐浴（もくよく）沐浴（也有教徒洗礼的说法）
３、サウナ 桑那
４、シャワーオンリー 单纯淋浴式盥洗室（Shower Only）
５、セパレート・シャワーブース 分体式淋浴间（Separate Shower Booth）６、ジャグジー付バスタブ 按摩浴缸
７、蒸し風呂（むしぶろ）蒸汽浴
８、岩風呂(いわぶろ)岩石浴
９、釜風呂(かまぶろ)釜浴
１０、木桶風呂（きおけ）木通浴
１１、ユニットバス整体浴（室）
１２、ジャグジーバス按摩浴（缸）
１３、銭湯（せんとう）公共浴室
１４、スーパー銭湯（スーパーせんとう）休闲式公共浴室
１５、健康ランド健康会所
１６、サウナ風呂（サウナぶろ）桑那浴
１７、フィンランド式サウナ風呂芬兰桑那浴 乾式
１８、スチームバス.サウナ風呂蒸汽式桑那浴 湿式论文:l １９、ミストサウナ.サウナ風呂药剂喷雾式桑那浴 湿式 ２０、あかすり/三助さん（さんすけさん）搓澡工
２１、トルコ風呂/ソープランド土耳其浴
２２、ソープ（ソープランドの略）土耳其浴
２３、ソープ嬢：卖淫妇
２４、露天風呂（ろてんぶろ）露天浴
２５、混浴風呂（こんよく）：（男女）混浴
２６、日光浴（にっこうよく）
２７、海水浴（かいすいよく）
２８、森林浴（しんりんよく）
２９、ヌーディズム裸泳(英 Nudism)
３０、半身浴（はんしんよく）
３１、給湯器（きゅうとうき）/温水器（おんすいき）热水器
３２、電気温水器电气热水器
３３、ガス給湯器 煤气热水器
３４、石油給湯器 燃油热水器
English Trainning For The Front Office Front Office Reception 前堂接待处 Reservation 订房部 Information 问询处
PR and Department 公关销售部 Business Centre 商务中心
1、Greeting and Modes of Adress 问候及招呼
Good morning /afternoon /evening.Sir /Madam.How do you do? How are you ? Nice / glad to meet you.2、Welcomes 欢迎语
Welcome here.Welcome to our hotel.Welcome to stay in our hotel.3、Offering help 提供帮助
May I help you ?
What can I do for you ?
Can I do anything for you ?
Is there anything I can do for you ?
4、Thanks 感谢
Thank you.Thanks a lot.Thanks for your help.It’s very kind of you.5、Answer 应答语
You’re welcome.It’s all right.Don’t mention it.It’s my pleasure to do./My pleasure.Glad to have been of help.6、Apologies , Regrets 道歉及遗憾
I’m sorry.Excuse me.Oh , pardon me.Sorry to keep you waiting.I’m afraid I have taken up too much of your time.It doesn’t matter.7、Good wishes 祝愿语
Good luck to you.Have a good time.Take care.Have a good trip.Best wishes.Happy landing.Hope you’ll have a pleasure trip home.8、Parting expression 告别
Thank you for coming.See you later.So long.Welcome next time.I hope to see you again.简单英语会话
1、问客人是否有预定
Have you made the reservation yet ? Have you got a reservation ? Yes , I have already.No , I haven’t.2、向客人介绍房间类型 What kind of room would you like, sir /madam? Our hotel has a total 210 rooms ,composing of single rooms ,double rooms ,triple suites, deluxe doule rooms , deluxe small suites , deluxe suites ,administrative suites in japanese , American,Victoria and European styles.3、问客人订几间房
How many peaple do you have ,please ? How many peaple are there in your party ? How many rooms would you like?
4、检查是否有余房
Please wait a moment.Let me have a check.I have to check if there’s a room available.I’ll have to check the computer records.5、填写登记表 May I know your name ? Would you mind filling in the registration form ? Would you please fill in this memo ?
6、请客人出示有关证件
Would you please show me your ID card ? Would you please shou me your passport ?
7、询问客人离店时间
Please tell me when you are checking room ? How long will you be staying ? For which dates ? How long do you intend to stay?
8、向客人报房价
What’s the room rate /the price /the daily rate for a single room ? It’s 200RMB for a single room.The room rate for a single room is 200RMB.9、客人询问折扣及应答 Is there a special rate for a group reservation ? Can I have a discount ? Any discount for a single room ? What discount do you offer for a single room ? There is a----per cent discount.I’ll give you a---% discount.We offer----% discount for a single room.10、向客人介绍房间设备设施
room facilities : air-condition , color TV , telephones , carpet ,bathroom , sauna , living room , hot-water supply.Our rooms are equipped with air-condition , TV , telephone……,and other up-to –date facilities.English Training for cashier 1.Word List 单词表
cashier 收银员
cash
现金
deposit
押金
receipt 收据
bill
帐单
equivalent 相等
invoice 发票
memo 便笺
sign a bill
签单 credit card
信用卡
check out
结帐 exchange rate
兑换率
mis-check
算帐出错 traveller’s check旅行支票
Master card
万事达卡 foreign currency 外币
Visa card
东美卡 be equivalent to 相当与
Great card
长城卡 peony card
牡丹卡
Dragon card 龙卡 US dollars
美元
HongKong dollars 港币 Pound sterlings 英镑
RMB
人民币
2、Useful Sentences 常用句型
我可以帮你什么忙吗？ May I help you ? 您打算什么时候结帐？
When would you like to check out ? 请问您用哪种方式付款？ How do you wish to settle your bill ? What kind of checks have you got ? 您用银行卡吗？ Have you got a bank card ? 请您填写这张表格并出示您的护照，好吗？
Would you please fill in this memo and show me your passort?
请您交一些押金好吗？
Would you please pay some deposit?
请您稍等一下，我给您开张收据。
Please just a minite , I’ll write a receipt for you.这是您的帐单，请检查一下。
Here is your bill ,sir ,please check it.请您检查一下并保存好这张便笺。
Please have a check and keep the exchange memo.我想知道今天的兑换率。
I’d like to know today’s exchange rate.您想兑换多少钱？
How much would you like to change ? 按照今天的兑换率，一美元兑换8.32元人民币。
According to today’s exchange rate ,every US dollar in cash is equivalent to 8.32 yuan RMB.如果我的人民币用不完怎么办？
What should I do with the RMB left with me ?
您可以用这张收据去中国银行或者机场的外币兑换处兑换回来。
You’ll have to go to the bank of china or airport exchange office to change it back into dollars by showing the memo.对不起，我们这里不兑换外币。
一、智慧酒店发展模式下育人与用人之间的矛盾
目前各大专,本科院校的酒店专业都经历了几年或十几年的发展,形成了一系列的学科体系,教学计划,育人理念日趋成熟,与行业的交流也日渐增多,任课教师与行业指导老师之间的合作更加频繁,但育人与用人之间的矛盾依然存在,就目前的现状来看,存在的问题主要来自两个大的方面:一是酒店行业的发展与学生对职业发展规划之间的矛盾;二是各高校现有资源所培养出的人才与智慧酒店对人才需求之间的矛盾。
(一)酒店的发展与学生对职业发展规划需求之间的矛盾。当下的各酒店在招聘和用人方面有时也会考虑人的性格与职位之间的匹配性,但由于酒店的同质性高,区位优、劣势,管理理念,人才的获取渠道及难易程度等因素,同时大部分酒店的信息化操作具有一定的局限,经营理念和管理方式还停留在传统的酒店经营模式和环境中,对从业人员的技能操作要求不高,以及管理能力的局限性,一定程度上制约了学生能力的发展,酒店无暇顾及对每一位员工设计其职业发展规划,这种现象非常普遍,酒店的发展与就业学生对职业发展规划需求之间的矛盾就变得越来越突出。
(二)学校现有资源所培养出的人才与智慧酒店对人才需求之间的矛盾。
酒店专业有限的师资、相对滞后的设备;教材,课程设置以及高职生生源等原因对现有高职院校酒店专业人才培养影响起着决定性作用,当前高职院校培养出的人才大多数能适应传统酒店业发展的需要;针对移动互联网形势下的智慧酒店,需要从业者具有较强的创新能力,服务竞争力、管理能力和信息化背景下的数据处理能力等。这两者之间的矛盾不仅存在而且相当突出。从酒店业未来的竞争和信息化发展趋势分析,高职院校酒店专业要从酒店行业的未来竞争、学习竞争、理念竞争、管理竞争、人才竞争、品牌竞争、创新竞争等因素中思考未来育人过程中要根据新形势加强改革的力度,从师资、设备、课程设置等方面促进人才的培养,解决酒店用人需求和高职院校育人之间认识上的缺失问题。
二、智慧酒店发展对酒店人才培养的需求分析
在国家工信部、公安部、旅游局、标准委的支持下,由“中国智慧酒店联盟”发起主导的《物联网-智慧酒店应用接口通用技术要求》正式获得国家标准委的项(立项号:20153397-T-469)。标准对酒店技术应用的供需双方将起到“规范现实、指引未来”的作用,是未来酒店业平台建设实现互联互通、交互协作的基础保障点,将在实现产业大数据、云计算方面发挥不可替代的作用。并且,中国酒店开始出现机器人,而完全意义上的酒店自助入住也可得以实现。智慧酒店在降低人工成本、节能降耗等方面大显身手。
传统的酒店企业要向智慧型酒店转化,必须要实现营销的互联网化,销售的互联网化,供应链的互联网化和服务的互联网化。智慧酒店等于互联网+传统酒店业,这就需要改革高职院校的育人理念和领导力,要改变这些理念和领导力还要厘清高职院校中的产品,用户,管理者三者的关系,实现高职院校与用人单位之间的供需对接,供需匹配,供需信任,也才能进一步搞好人才的培养工作。
智慧酒店作为企业方要求酒店从业人员能适应服务、营销供应链和销售四方面的互联网化。这就要求高职院校在育人过程中做到以下三点:一是酒店教师队伍提高整体育人水平;二是酒店课程体系要与企业的任务相契合;三是学生要有团结,协作,创新能力和全球视野。
三、改进高职院校酒店专业育人问题的对策措施
在物联网等信息化技术的应用中,智慧酒店的服务也会变得更智能化,自动灯光效果,随室外环境变化而变化的室内自动温湿度控制,各种人性化、个性化的简单操作,一方面节约能源,提高物业管理效率,另一方面也提高了服务效率,增强了顾客体验性和舒适感,节约酒店运行费用,培养忠实客户,增强酒店企业的盈利能力。智慧酒店的发展最突出的特点是要求学生能适应互联网+酒店行业的模式,就需要学校在育人过程中能借助互联网平台,对产品进行智能化改造。这就对高职院校,学生和课程体系都提出了改革的要求。
(一)着手高职院校的管理改革。
高职院校作为教学的管理者,决策方要改变理念增强领导力。多元化办学,即采用三方合作的多元化管理体系,即政府,企业,学校的紧密合作办学,分段式的育人机制;培养路径多样化,即学生在校学习期间经历四重身份———学生,学徒,准员工和员工。实现学生在高职院校的三年学习后能获得从事相关职业的知识、掌握相关技能,培养出企业需要的合格人才。多元化办学,加强院园合作,增强学校服务社会的能力,学生在实际工作岗位的实践时间增加,对岗位的认识更深刻,有利于学生进行自我职业前景的规划。加大学科之间的联合执教能力,缩短校企之间的代沟,实现供需对接,供需匹配和供需信任。
(二)着手教师职业教育教学能力改革。
高职院校的产品是课程体系,课程体系的改革是育人方式改革的根本,课程体系的执行者是教师,尽快转变教师的传统教学观念,梳理职业教育教学理念,提高教师职业教育教学能力,增强课程教学效果,所以重点要着力于教师职业教育教学能力改革和课程体系的改革。利用新的课程评价标准,通过育人方式方法的改革培养学生以下八个方面的能力:数字应用、信息处理、解决问题、自我学习、革新创新、外语应用、与人交流和与人合作的能力,使学生能胜任智慧酒店各岗位对人才的要求,也提升了学校的办学能力和教师的育人能力,使学校,育人者和受教者三方共存和共赢。
四、结语
为适应智慧酒店发展需要,高职院校酒店管理专业要想培养出学校、企业、家长三方都满意的人才,必须要改革原有的育人模式,在教学过程中渗透信息化教学,加强不同学科和教师之间的合作,加强校企之间的合作授课,进行系统深入有效的课程体系改革和教学方式方法的改革,实现有用,有效和有趣的课堂教学,使学生变被动学习为主动学习才是改革之本。
参考文献
[1]中国酒店业发展方向分析:智慧酒店将大显身手[EB/OL].中国投资咨询网,www.ocn.com.cn,2016-7-5
[2]杨宏.大数据与智慧酒店管理[J].科技创新与应用,2015,19
[3]王琳,邱小樱.基于智慧酒店发展需要的酒店管理专业人才培养分析[J].太原城市职业技术学院学报,2014,7
[4]江彦鲆.基于应用型人才培养模式下旅游管理专业实践教学改革探析[J].科教导刊,2014,10
[5]李峰.如何培养应用型人才[J].魅力中国,2012
（一）礼貌英语：
1、问候：Good morning/ afternoon/ evening ,Sir/Madam.早上（下午、晚上）好
How do you do?您好
How are you?您好吗（回答：Fine, thanks,and you?）Good morning , Sir.Can I help you ? 早上好先生，我能帮你吗？
2、告别：Good bye.再见
See you later.一会见
See you tomorrow.明天见
Good-bye and good luck.再见，祝您一路平安。
Good bye and hope to see you again.再见欢迎下次再来 Have a nice trip.祝您旅途愉快。
I am glad to be service to you.很高兴能为您服务
3、欢迎：welcome.welcome to our hotel.Good morning , Sir.Welcome to our hotel.说明：
①“sir”是对男性的尊称，使用时不受对方年龄、婚姻状况的限制。②“madam” 是对已婚女性的尊称。
③“miss”通常是对未婚女性的尊称。
④“how are you”用于熟悉的人们之间的问候语，使用时常加上对方的称呼，如“how are you，miss zhang?”
（二）答谢：
1、Thank you.谢谢您
Thank you very much.非常感谢
Thank you for your help.谢谢您的帮助
致谢的回答：
You are welcome.＝Not at all.不用谢,没关系，您太客气
It’s my pleasure.非常高兴为您服务
It’s very kind of you.您真是太客气了
（三）道歉
1、sorry.对不起
I am sorry.对不起
I’m so sorry to trouble you.对不起麻烦您了
2、Excuse me.不好意思，打扰了。
3、Sorry to keep you waiting.对不起，让您久等了。
4、I beg your pardon.请您原谅
说明：
①“sorry、I’m so sorry、excuse me”及“I beg your pardon”等都表示“对不起”，sorry、I’m so sorry都有遗憾抱歉之意。与excuse me及I beg your pardon含义相同。但I’m so sorry大多表示婉言拒绝他人的要求，表示不能同意或不能满足对方的意见或要求。如“sorry（i‘m sorry），this table has been reserved”，但在招呼别人时，引起别人注意，只能用“excuse me”。
（四）引起对方注意或请求原谅：
1、Excuse me.劳驾
2、Excuse me.May I come in? 请问，我可以入内吗？
3、请原谅打断您（说话、办事）
（五）电话用语：
1、Hello,this is DongYuan hotel.您好这是东源大酒店
2、Wait a moment,please.请等一下
3、I beg your pardon? 对不起，（我没听清，请再说一遍）
4、Could you speak a little slower, please.请您稍微讲慢一点
（六）祝贺与祝愿：
1、Congratulations!恭喜您
2、Best wishes!致以良好的祝愿
3、Happy birthday!祝您生日快乐
4、Happy New Year!新年快乐
5、Merry Christmas!圣诞快乐
6、Have a good weekend!周末愉快
Have a good day.祝您今天一切都好！
五大接待用语1、2、3、4、5、good morning,sir.yes,sir Thank you sir/ Thank you , welcome to again.I’m sorry to have kept you waiting 对不起让您久等了 I’m sorry ,wait a moment please 对不起请等一下
酒店服务英语实例
（四）服务人员英语礼貌用语30句
1、早晨好。中午好。晚上好。
Good morning / afternoon / evening.2、欢迎您光临东源大酒店。
Welcome to DongYuan Hotel.3、旅游愉快吗? Did you have to nice trip？
4、我是接待员（行李员、话务员、收帐员、电工、清洁工、厨师、餐厅服务员、调酒员、美容师）。
I am receptionist.（porter/operator/cashier/electrician/cleaning person/ cook/waiter, waitress/bartender/beautician）.5、需要我帮忙吗？
What can I do for you?
6、还需要些什么？
What else can I do for you?
7、请稍等一会儿。
Just a moment ,please.8、很高兴为您服务。
I am always at your service.9、希望您在这里住得愉快。
I hope you will enjoy your stay with us here.10、对不起，给您添麻烦了。I am awfully sorry to have caused you so much inconvenience.11、如果您需要什么帮助，请及时告诉我。
Just let me know if there is anything I can do for you.12、这边请。
This way , please.13、请走这边。Would you care to step this way , please?
14、不客气。
You are welcome./Not at all./It’s my pleasure.15、为宾客服务是我们的荣幸。
It’s our pleasure to serve our guests.16、您先请。
After you.17、对不起，我马上就过来。
Excuse me , I’ll be with you in a minute.18、能告诉我您的姓名吗？
May I have you name?
19、对不起，让您久等了。
Sorry to have you kept waiting.20、您能填一下这张表吗？ Would you please fill in this form?
21、您如何付帐，是现金还是信用卡？ How are you going to pay, in cash or by credit card?
22、对不起，我能进来吗？
Excuse me ,may I come in?
23、一直往前走。
Go straight ahead.24、您可以坐这部电梯到客房。You may go to your room by this elevator.25、我马上为您查一下。
Let me have a check for you.26、请坐。
Take a seat , please.27、我来为您指路。
I’ll show you the way.28、祝您旅途愉快。
Have a good trip.29、祝您生意兴隆。
I wish you a good business.30、欢迎您再来。
You are welcome to stay with us next time.对话一： reserve a room预订房间
G: I’d like to reserve a room.我想预订一间房间。
H: When for Sir?
先生，什么时候要用?
G: This weekend.这周末。
H: Thank you.Just a moment, please.谢谢。请等一会儿。
(A few seconds later)(几秒钟以后)
H: We’ll have it ready for you, sir.先生，我们会为您准备好房间。
G: Fine.好!
对话二：order 订餐
I’d like to order my breakfast / lunch / supper。
喂，我想订午餐。
What would you like to have，sir?
先生，您想要些什么?
Well, pineapple juice, bacon and eggs, toast, and a pot of coffee.我要菠萝汁、火腿和蛋、烤面包和一壶咖啡。
All right, sir.Anything else?
好的，先生。还要别的东西吗?
No, that’s all.不要，就这些了。
Thank you.Just a moment, please
实例：Ordering Breakfast through Room Service at the Hotel通过酒店客房服务部预订早餐
H:(Room Service): Hello.Room Service.(客房服务部)喂!客房服务部。
G: Hello.May I order my breakfast for tomorrow morning?
喂!我可以预订明天早上的早餐吗?H: Yes, Sir.What time would you like to have it, sir？可以的。先生，请问您想什么时候吃早餐?G: Can you make it at 8:00你们能在八点钟准备好吗?H: All right, sir.What would you like to have?可以，先生。您想要些什么?G: Well, pineapple juice, bacon and eggs, toast, and a pot of coffee.我要菠萝汁、火腿和蛋、烤面包和一壶咖啡。H: All right.Anything else.好的。还要别的东西吗?G: That’s all.My room number is 604.不要了。我房间的号码是604号。H: Thank you, sir.谢谢您，先生。
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