店长管理流程（共10篇）
一.店长的权限
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡。
3、损耗的管理
营业店主要以收取现金为主，是店面的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机： *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实
*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常
*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现：
*现金短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。*产品短缺，所收数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗
*开门和关门时偷窃产品
*下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *账目检查错误 *店门没锁好
二.店长一天的活动
1、早晨开门的准备（开店前半小时）
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方 D：宣布当日营业目标
2、开店后到中午
A：今日工作重点的确认、今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：营业店近期产品品类进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是什么时候？
3、中午轮班午餐
4、下午（1：00~3：00）
A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、傍晚（3：00~6：00）A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调
6、晚间（6：00~关门）
A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成
E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）
三.帮助导购成长
1、新导购害羞、怯于开口 很多时候新入门的导购员由于没有交流经验，特别是在面对顾客上门时，常常有害羞、结巴、词不达意等情况出现。而这个情况若一再重复，难免会恶性循环，会导致其更加没有信心，更加难开口，这时店长就要及时给予指导。
【支招】多赞美、多鼓励
首先一定要要求新导购员大声说话，大声说话一来可以消除紧张感，二来也可以在顾客面前显得更加有自信。当新导购大声说话时，一定要表扬他/她，鼓励他/她再更大声说话。除此，在日常生活中也要常关注他/她，给予帮助与鼓励。
2、记不住产品
产品知识是在销售服务介绍时的基本要点，所以，导购员要将货品名称、种类、对应尺寸、价格、特征、产地、品牌、制造流程、材质、设计、颜色、规格、流行性、推广要点、使用方法、维护保养方法等基础知识牢记在心。但往往这些产品知识都是很琐碎的信息，有些导购员出于自身的原因，没有办法及时记住产品信息，就算记住了，也很快就忘记，到了该用时，一紧张就更加什么都忘了。
【支招】告知
1、要先告诉他/她为什么要记住产品信息，记住产品信息可以利于销售；
2、告诉他/她别人业绩高的原因有很大程度跟产品知识掌握熟练有关；
3、如果一直记不住产品信息，那么很大程度上是因为他/她不够用心。
3、与团队不和、单打独斗
新加入一个企业、一个团队，由于每个成员之间性格迥异。在逐渐磨合的过程中，难免会有摩擦和冲突的产生，这也会导致有部分新导购员会产生被排斥的心理。这种情况，店长要特别注意，因为这种现象是可以及时挽回的，只要及时加以指引，规避矛盾，就能很好解决这个问题。
【支招】引导
一般喜欢单打独斗的人个人能力都很强，可以先让他/她存在一段时间，但要及时引导其获得更大的成功。在团队里不仅只是看重销售业绩，团队合作也很重要，一个导购员开单、出业绩一定是在其他导购的共同努力下完成的，要学会感恩，并慢慢融入到团队中来。
4、心态消极
向上的心态，不仅能让导购员拥有工作激情，而且也能带动身边的导购员，营造正能量的工作氛围。有些新员工在刚工作不久后就会患上消极的心态，这时店长要及时沟通，如还没有改正，应予辞退，以免影响其他的导购员。
【支招】传递正能量
我们团队里只宣传正能量，其实有些人是无意识带有负能量的，比如有导购员随口说一句：“今天好少人哦。”当有导购员这样说时，要及时告诉他/她，这样是不对的，因为也会让其他人也觉得今天确实很少人，市场不好做等，传播了一种负能量。这样一教育他/她，下次一出现时，这位导购员就会明白，自然而然地就会改正了。
5、自以为是 当一些新导购员完成了从门外汉到门内人的角色转型之后，就会遭遇到其职业生涯中的第一个发展瓶颈：自以为是。总是自大地认为这种做法和行为是正确的，或者还盲目地认为原先的一些做法是还可以进行技巧的创新和提炼，殊不知就是在这一系列的“创新”中，许多导购员陷入了投机取巧的伪陷阱。
【支招】树立更高目标
一般自以为是的人都不服众，认为自己没有对手。店长要跟他/她说：“你业绩确实不错，那么高业绩后你能否带领别人也取得好的业绩呢，如果能这样，那么你就应该有个目标去做店长。”同时，也要让其学会感恩，高业绩也是其他导购员一起努力的结果，一味地自以为是是不可取的。
四.店长应该有的优秀品质
1、做一个讲信用，说到做到的人
2、严格要求自己，以身作则，正己正人
3、不断提升各方面能力，让员工佩服你
4、公私分明，一视同仁，不要表现对某个员工的偏爱
5、敢于在员工面前承认错误和承担责任
店长不能有的坏品质：
1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）。
2、推卸责任，逃避责任。
3、私下批评公司，抱怨公司现状。
4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹。
5、有功劳时，独自享受。
6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处。
7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己。
8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲。
9、不愿严格管理店面，只想做老好人。
五.新店长如何与老员工相处
新店长和老员工的关系处理得好不好，关键在于新店长，矛盾的主要方面在于老员工对新店长是否认同。
1、新店长首先要有空杯心态，暂时忘记过去的“辉煌业绩”。以店里新人的定位，从早上第一个开工，打扫卫生，多做实事、小事，一个勤快没有架子的店长比一个有能力的店长更受欢迎，更容易取得大家的认同。
2、先当大姐，再当“大姐大”(店长)。真正从内心深处去关心老员工，特别是上晚班的老员工，打个电话、发个信息关心他们是否饿了?想不想吃宵夜?回住处后早点休息等等。
3、尊重老员工，肯定她们对店里过去的贡献。肯定她们的工作经验和业务熟练程度，建议上任半个月内先不要批评老员工，哪怕是善意的批评;更不要批评前任店长。前任店长管理工作不到位，老员工做得不好的、需要改进和提升的地方，最好不要说否定的话语，推荐以学习的名义使之“师出有名”，比如对老员工说现在我们(记得说我们，不说我)要学习香港同行的先进经验，跟世界接轨，在某某方面参照香港的标准，结合店里的实际，降低标准开展某项工作。
4、组织业务培训，请资历最老的老员工主持或主讲。通过培训中的交流互动环节来展现新店长的能力和行业素质。
5、注意了解谁是老员工中的意见领袖，一定要取得她的支持。可以采取请吃饭，送小礼品等小代价的“拉拢”手段，不是拉帮结伙，是上任初期要得到意见领袖的的支持，减轻团队的动荡。
一、科学制订店长的工作职责
虽然连锁超市店长是门店全面工作的负责人, 但目前由于市场竞争激烈, 各超市行为普遍趋向短期利润导向, 现在绝大多数店长的主要工作实际上已经只负责现场管理, 对员工培训与培养不够关心, 不再追求经营管理的创新和规章制度的完善、忽视门店内部和外部关系的建立与维护, 等等。上述种种原因, 将使超市门店和连锁企业的可持续发展缺乏有效的基础支撑, 导致连锁超市的发展后劲不足。
作为门店的总负责人, 店长的工作职责是繁琐的, 而且不同的连锁超市对店长的要求也是不尽相同的, 可以概括为8大职责:完成企业下达的各项经营指标 (主要是经济效益指标) ;门店的全面管理 (门店布局、商品结构、安全、卫生、客服等) ;制订门店的经营计划并督促各部门服务人员贯彻执行经营计划;人力资源管理 (门店员工的招聘、培训、配置、考核、奖惩、流动等) ;财务管理 (负责对企业全部资本金的投入全面管理) ;物流管理 (负责门店的商品进货验收、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作) ;市场管理 (商圈动态, 如:消费者消息、竞争对手动态、价格) ;结合企业的规章制度, 制订门店管理的相关制度, 并贯彻实施等。
二、绩效指标设立的基本原则
在设立店长的考核指标时, 应主要考虑以下原则:
1.导向性原则。考核指标的设立应导向连锁企业的整体目标及超市门店具体目标。应能鼓励店长在不损害连锁企业整体利益及长期利益的前提下实现门店利润的最大化, 以最好的业绩完成具体目标;
2.适应性原则。考核指标的设立应根据连锁企业发展的战略安排及各超市门店的实际情况而有所不同;当超市门店实际经营指标与连锁企业下达预算时的指标发生了较大的差异而影响经营业绩时, 被考核人及被考核人的主考评人均有责任向连锁企业的领导及相关部门提出复议, 并重新制订考核指标。
3.简易性原则。考核指标必须简易可行, 在设计指标体系时, 必须善于抓住影响评估达到的目标主要因素, 而忽略一些虽然有影响但是较为次要的因素, 在不损害考核完整性的前提下, 尽量简化考核流程。
三、科学的店长绩效指标应包含的内容
目前, 所有的连锁超市对门店店长的考核基本上都是从这几个方面进行的:营业额与利润总额的同步增加;管理费用的降低;采购成本的降低;市场占有率扩大;商品周转加快, 零库存的实现, 资金利用率提高;广告效果显著;知名度提高;品牌的塑造。
但是这样的绩效指标几乎全都是关注于财务数据, 关注门店的收入及盈利, 而对员工管理与培训、制度完善、客户关系建立与维护、运营创新等不予关注, 或关注不够。长此以往, 将会导致门店店长工作的短视行为, 进而影响超市的可持续发展。
任何一个连锁超市的战略发展都建立在股东、顾客、员工、社会满意的基础之上, 并同时保持这四方面相对平衡。没有股东的满意, 超市的存在就几乎不可能持续;没有顾客的满意, 超市就失去了利润的源泉, 也就不会有股东及员工的满意;员工是超市的服务根本, 没有员工的满意, 自然也就不可能有顾客及股东的满意。另外, 连锁超市是社会大系统下的一个小系统, 脱离了社会, 超市也就没有生存的土壤, 也就不会有长期可持续的发展。这四方面的满意是相互联系、相互影响的。
基于上述的“四满意”, 店长考核指标应从平衡计分卡的四个维度出发, 即财务指标、顾客关系、内部管理、员工学习及组织创新提升等四个方面进行考核。一方面, 可以通过对财务指标的关注, 从而保证连锁超市及门店的短期效益;另一方面, 通过对企业内部的管理、客户关系及员工学习与成长等的关注, 来提高外部客户满意度、内部员工的管理水平和素质, 从而就能保证连锁超市及门店的可持续发展。
1.财务指标
财务指标是其它三方面指标的出发点, 主要解决如何满足股东的利益追求, 重点关注投资收益问题, 可以通过门店的销售额、利润率、资产负债率、存货周转率等衡量。
2.顾客关系
如前所述, 顾客是超市的利益源泉。那么在顾客心中, 超市的形象如何就至关重要。也就是说“顾客如何看待超市的门店”就成了连锁超市发展首先要关注的问题。而“如何为顾客创造价值”则是连锁超市门店的首要任务。一般地, 顾客关心什么?价格、质量、服务、时间。于是从这四点出发, 就产生相应的考核指标体系:市场占有率、顾客的维持、新顾客的开发、顾客满意度、产品退货率、顾客投诉数量等。
3.内部管理
内部过程管理, 其目的就是如何更好地为顾客服务, 门店店长需要更多地关心顾客的满意度, 认真对待产生较大影响的业务流程及员工行为。用“2:8定律”理解, 就是影响顾客因素很多, 但总有一些是关键的要素, 做好这方面的工作, 就可以有效地提高顾客的满意度。具体的指标体系有:采购、存储成本、商品损耗率、商品陈列规范度、商品更新速度、员工服务水平、门店清洁度等。
4.员工学习及组织创新
市场经济的激烈竞争要求连锁超市必须做好员工培养与组织创新。员工是超市的立足之本。对于服务型的超市而言, 员工的重要性更是不言而喻的。沃尔玛提出“员工是上帝”也正是说明了这个道理。没有员工的满意就没有顾客的满意, 更不会有股东的满意。如何让员工满意?除了适当的物质报酬外, 关注员工的学习与成长是目前绝大多数企业的双赢之选。关注员工的学习与成长, 可以提高员工的满意度, 对超市门店而言, 可以提高服务水平及工作质量, 更好地为顾客服务, 达到可持续发展的目的。
市场的环境及竞争要求超市的各门店不断调整和改进商品结构、商品质量、商品陈列、员工服务、销售方法、促销手段、供应商管理等。只有不断地创新, 为顾客创造持续的价值, 连锁超市才能发展壮大。
员工学习与组织创新方面的指标有:培训员工数量、周期、效果及满意度、商品结构调整频率、促销手段更新周期等。
四、绩效管理实施过程中应注意的基本问题
对连锁超市门店店长的考核, 基于平衡记分卡 (BSC) 产生财务指标、顾客关系、内部管理及员工学习与组织创新四方面的指标, 但在实施过程中还需要注意以下几个问题:
1.考核应与超市发展战略相结合
与单店、多店相比, 连锁超市在概念上具有五个鲜明的特征:统一的经营理念、统一的企业识别、统一的商品服务、统一的经营管理、统一的扩张渗透。门店作为连锁超市销售网络上的一个节点, 其发展必然与连锁超市整体的战略规划相一致。连锁超市所处的发展阶段的不同, 发展战略重点的不同, 门店管理工作的内容也会大不相同。如, 连锁超市处于新成立初期, 门店管理工作一般会更关注品牌的推广、顾客的开发、销售额的增加、市场占有率的提高等, 相应的利润率一般就不会很高。但, 如果连锁超市进入成长规范期, 则各门店的工作重点则会是内部管理的规范、员工的学习与成长、商品周转率、门店盈利能力等方面。
2.设置合理的考核周期
超市的销售有着明显的周期性, 如我国传统节日 (春节、元宵、端午、中秋、元旦等) 来临前, 商品销售会大幅度提升, 周末的销量也会大大高于平时。于是对店长的考核不能和对员工的考核一样, 以月为周期, 因为较短的考核周期不能有效反应门店店长的工作业绩, 但周期过长的话, 则又不符合考核工作的及时性、有效性的基本要求, 也会大大降低考核工作的功能。笔者认为以半年或一年为对店长进行考核的周期。另外, 在实际操作中为防止周期过长, 连锁超市总部难以控制, 也可以在一年或半年的考核基础之上, 对每月的情况与同比数据相比较, 衡量当月的工作业绩。
3.店长个人的实际经营能力
对店长的考核应充分结合店长个人的实际情况。如, 店长是管理一个店还是多个店, 以江苏华润苏果超市为例, 有一些金牌店长会分管两个甚至三个门店。再如, 店长是新上任店长还是资深店长, 也就是店长任职时间的长短。所以, 店长个人实际能力的不尽相同, 在考核中, 也应有所考虑, 给予一定的“差别待遇”。
4.超市门店的营销环境
对店长的考核应充分结合门店的实际情况。如, 门店的营业面积、门店所处的地理位置、门店的软硬件条件、门店周边客流数量与购买力、门店的定位、门店周边竞争对手的数量与能力等。这些方面的任何一个发生变化, 都会影响到门店的营业额、顾客满意度等, 进而影响到店长的考核结果。
5.营销环境变化后的对策
对店长的考核还需要结合门店周边环境的变化。如, 华润苏果超市南京江宁文靖路平价店, 自开业以来, 营业状况一直相当不错, 其门店店长也被称明星店长。但, 2008年下半年开始, 周边重要的章村社区拆迁, 客流量大幅度减少。门店通过改变免费购物班车线路, 调整商品布局、加大促销的频率和力度, 努力克服周边环境的变化带来的困难, 降低对门店的影响, 减少损失。
6.门店指标差异产生后的复议
又如, 2009年4月开始, 南京江宁区政府对文靖路进行拓宽改造。由于主要交通线路的通行能力大大下降, 道路经常拥堵, 于是有些消费者在无奈之下不得不改变购物习惯, 选择附近的华联超市及欧尚超市等。苏果超市江宁文靖路平价店的经营状况进一步下滑, 在这样的情况下, 用原定的标准考核店长, 是不合适的。
总之, 对店长的考核不能僵化, 要结合门店的实际情况灵活运用。因此, 进行有效的店长绩效考核是连锁超市成功发展的关键环节之一。只要做到“承诺→结合→整合→简单性→持续改善”就能实现超市发展中的“四满意”, 具有上述店长考核机制的连锁超市才能在激烈的竞争中实现可持续发展。
摘要：连锁经营企业的店长作为连锁超市营销战略在各门店的执行者和实现各项经济指标的管理者, 其能力的大小直接决定着每一个门店经营业绩。本文介绍利用平衡记分卡的思路来制订合适的店长绩效指标, 也是在连锁超市的经营管理上的一个创新, 具体的做法是在绩效管理过程中做到连锁超市发展战略与绩效指标相结合、门店环境现状与店长个人情况相结合、门店内部与外部各种客观环境相结合等是店长绩效管理成功的关键。
关键词：连锁超市,店长,绩效管理
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营业前（07：30-8：30）
1、值班店长进场巡视卖场检查设施及专柜有异常现象等；
2、在员工通道入口处迎接员工进场及检查打卡情况；
3、集合员工进行早会，整理仪容仪表，点名，传达公司通知及早会内容。
4、巡场检查员工整理货品，打扫卫生集装柜灯光照明情况，通知迎宾人员准备；
5、开门营业，检查迎宾情况；
上午营业中（8：30-12：00）
6、收集及统计销售报表；（了解及分析销售浮动较大品牌与厂家沟通）
7、及时交上传销售报表；
8、加强巡场检查各专柜就餐情况及做好卖场防盗工作；
9、合理安排就餐，确保正常工作开展；
下午营业中（13：00-17：30）
10、店长巡场工作，检查卖场纪律，卫生，灯光，空调，设施，及时处理卖场顾客投诉及突出事件。
11、晚班值班店长到场，交接工作；（监督早班下班及晚班上班员工打卡情况）
12.、早班或和晚班交接碰头会议；（每周四下午为门店全体会议）
13.、门店店长传达工作完毕后早班下班；
14.值班店长加强巡场检查各专柜就餐情况及做好楼层防盗工作；
15.、值班店长卖场巡场及检查专柜销售情况和库存，及时通知专柜及时做好补货工作； 营业后（17：30-21：00）
16.、准备打烊前工作，检查送宾情况；
17.、结束营业；
18.、安排清场人员进行清场工作；
19.、清场结束后确认无顾客，通知留台收银员结算；
周一：1.店长例会：1）营运反馈2）总结一周3）货品前15大库存销售分析
2.跟进公司到货情况及各店铺货品调拨跟进。
3.上传状态分析表。
4.店员业绩数据分析。
5.高售例会。
周二：1.会员版块跟进：1)回访检视2）会员小本子抽查3）会员优势抽查
2.营运跟进：1）活力2）招呼，送客3）试衣间3步骤4）服务手册抽查 周三：1.培训1）陈列2）形象3）五部曲4）销售技能5）搭配技能。
2.高售沟通：一周总结及方向。
3.店员沟通：根据上周业绩分析。
周四：休息，电话远程管理：高售工作重点定向，总结。
周五：店长例会：1）货品跟进及调拨2）周六日工作重点及方向3）高售例会 周六日：跟进销售，参与销售，发现问题并解决
店长一月流程
1-7号
1、奖金申请表审核、收集数据对上个月进行总结并与店员沟通绩效评估。
2、针对分公司各版块进行沟通反馈对本月定向
3、团队建设
4、跟进周计划成效
8-14号
1、上个月待提升的数据版块进行合理化改善，推动
2、人员业绩培养，培训（各岗位人员）
3、跟进周计划成效
15-21号
1、对外联营
2、对业绩、营运的推动
参会人员：区域内所有PS与CS PS与CS的直接上级 主
持：PS 时
间：每月4-5号 会议项目：
1、公司及大区相关政策的传达
2、CS上月工作报告与工作总结 工作报告：工具（区域月业绩报表）工作总结：根据上月工作计划进行总结
3、PS总结上月CS的工作情况； 重点：
1）针对上个月CS工作中出现的问题进行分析，提醒其它区域督导，规避相同问题在其他区域发生；
2）优秀案例学习：收集本区域与其它区域督导工作中好的事例，分析整理成可复制的优秀经验，打印出来发给每位督导；
4、工作当中遇到的实际问题解答
5、每月议题讨论：
可选择两三个左右的议题进行讨论
例：如何做了区域内下一个统一工作事项，如区域内员工技能竞赛，收集区域内所有商圈信息、增加顾客返单率等，形成初步的可行性方案，用SMART制定工作计划；
6、汇报下月工作计划
汇报目标工具：督导每月数据分析表 汇报详细工作安排工具：督导工作计划表
7、将会议记录和到会人员签名在会议后第1天上午12点前抄送给GS与直接上级。
每月店长会议
参会人员：PS、CS、各店店长 主
持：CS 时
间：每月4——5号（督导会议后开店长会议）会议项目：
1、公司及大区相关政策的传达
2、店长上月工作报告
报告经营数据：表格（标准化月销售业绩分析）工作总结：根据上月门店的具体工作计划来总结
3、业绩公布与经验分享（前三名）
4、CS总结上月店长的工作情况； 重点：
1）针对上个月店长工作中出现的问题进行分析，提醒其它门店店长，规避相同问题在其他区域发生；
2）优秀案例学习：收集本区域与其它区域店长工作中好的事例，分析整理成可复制的优秀经验，打印出来发给每位店长；
5、工作当中遇到的实际问题解答
6、每月议题讨论：
a)根据PS布达的工作任务，收集了解店长的建议，完善工作计划； b)围练完成目标，提高业绩目标的其它议题等
7、汇报下月工作计划
汇报目标工具：月业绩分析表（标准化）
7、签暑目标责任书
店长负责专卖店的日常工作安排、指导、管理与监督，具体工作如下：
一、按时组织员工做晨操：晨操是激发员工一天的工作激情，体现团队的士气，代表公司的形象，更是对品牌的宣传，因此要求队列要整齐，动作要舒展，声音要洪亮。
二、晨会：晨操结束后全体集合，店长简单做3——5分钟的工作总结，分析头一天的工作情况，发现问题及时纠正。
三、工作安排：由店长安排一天的工作任务。
1、送货、安装、售后等工作的安排（统筹安排，合理有序）；
2、日常卫生工作的安排（安排并检查）
3、前台工作的安排
4、商务工作的安排
四、检查
1、员工的出勤情况
2、员工的服装、仪容是否规范
3、员工的工作是否按计划正常展开
4、商品卫生检查
1各区域产品的卫生检查 ○
2商品内外是否整洁 ○
3店外、入口、玻璃门、窗是否干净 ○
4上样、撤样产品是否及时到位 ○
5产品的标价签、饰品是否整齐干净 ○
6有问题产品是否维修解决 ○
5、其他
1店内音乐是否正常，按时播放 ○
2各区域灯光是否正常 ○
3对需要回访的顾客是否及时回访 ○
五、汇总、上报工作
店长对前一天工作的汇总、记录、分析店员交上来的日志，店员任务的完成情况，了解顾客接待状况，对商场存在的问题分析总结记录最后上报
六、学习沟通
1、和导购员沟通。进一步了解头一天和当天的情况
2、组织讨论、学习
3、每周六按时召开周会
七、收尾
1、收集员工日志
2、整理一天的单据
店长是负责人之下，全盘最高管理者，做为店长首先要有全局意识，店长的全局意识包括（1）外围意识：包括GSP相关的所有工作；应付检查的应变能力；工商、税务、银行的所有手续年检；广告厂家的支持；专柜组的支持；医药公司的讲价还价及树立本店地位等（2）内围意识：包括班组之间的团结；人员之间的团结；新老员工的沟通等
（3）产品意识：优化产品结构，扩大代理面；不断发现新品；组织组长外出对供应商进行考查等。店长是店里整体行为的执行者和监督者直接向负责人负责，为使店长的权利更加明朗化，特制定此工作流程细则。
1、早班时按要求向收银员签到，协助店内完成卫生清洁，并对店内设施（冰箱、空调、微机、电瓶车等）全面检查能否正常工作，有问题及时处理；
2、回忆是否有负责人交办的突发事情，并对一天的工作进行规划；
3、看监控回放，对夜班及早班收银员的考勤记录进行检查；
4、对外围通知做出积极响应，并准备所有待检材料；
5、在无外围影响时，察看店内销售情况、利润情况并和组长沟通找出问题并解决；
6、对工作中出现的调价、报货、效期等问题，组长有反应的立刻解决；
7、会员积分查询等工作以及顾客态度蛮横的问题可约进办公室解决；
8、摆正自己的位置，把工作下发给两个组长，并及时询问组长有没有不好解决的问题；
9、对两个组严格按照打分标准进行打分，店长不在时回来查看监控。监控可做为
打分依据；
10、下午上班时对早班的红票和白票进行核对；
11、所有厂家及医药公司下发的活动信息随时通知二位组长，做到第一时间全员知
道，同时对开票方法是否正确及处方登记是否实行进行严查并处罚，第二天早班对前一天的晚班进行相同的核查；
12、人员是否休息，小组组员由组长决定，但须上报店长，店长因整体布局可否决
组长决定，店长休息要向两组长打招呼，并上报负责人批准，组长休息，可由店长批准
13、让两组长完成交接，并让组员也互相交接，并监督、严查，两组长的交接务必
详尽；
14、月末盘点时提前和微机操作人员沟通，并制订统一的盘点方法；
15、不要太多干涉组长对组员的管理，组员的小错误可向组长指出，但切记说话的方式方法；
16、服务质量管理及打分标准要熟记于心，对GSP的工作分工以及全盘实施落到
实处，并严格监督出错重罚；
17、要让两个小组的竞争站在同一平台上（包括买赠、免费项目等等）；
18、会议（月中及月末）以店长为主，对本月做出总结，并发现问题查漏补缺，让
1.专柜前十大货品（填写昨日销售的货品，及试穿率高的货品）
2.品牌前十大货品不用填写
3.断码新品一栏（可以加上对货品的调整建议和调价建议）
4.在B会内容一栏（加上每日进柜人数、试穿人数及成交人数）
5.细节方面（做好的才能划勾，没有做到的在空白处注明情况、原因）
6.帮辅一栏（可以填写销售技巧的辅导、交流，针对员工所欠缺方面的重点沟通、帮辅，对各种培训的跟进情况）
7.员工情况一栏（可以填写员工的思想动态、工作状态）
8.在空白处填写灯具是否损坏、损坏数量及是否维修完成。
9.可以在空白处加上自己的意见和建议，以利于工作的改善和加强，提高效率。
柜店长每日工作流程表注意事项
1.专柜前十大货品（填写昨日销售的货品，及试穿率高的货品）
2.品牌前十大货品不用填写
3.断码新品一栏（可以加上对货品的调整建议和调价建议）
4.在B会内容一栏（加上每日进柜人数、试穿人数及成交人数）
5.细节方面（做好的才能划勾，没有做到的在空白处注明情况、原因）
6.帮辅一栏（可以填写销售技巧的辅导、交流，针对员工所欠缺方面的重点沟通、帮辅，对各种培训的跟进情况）
7.员工情况一栏（可以填写员工的思想动态、工作状态）
8.在空白处填写灯具是否损坏、损坏数量及是否维修完成。
9.可以在空白处加上自己的意见和建议，以利于工作的改善和加强，提高效率。
柜店长每日工作流程表注意事项
1.专柜前十大货品（填写昨日销售的货品，及试穿率高的货品）
2.品牌前十大货品不用填写
3.断码新品一栏（可以加上对货品的调整建议和调价建议）
4.在B会内容一栏（加上每日进柜人数、试穿人数及成交人数）
5.细节方面（做好的才能划勾，没有做到的在空白处注明情况、原因）
6.帮辅一栏（可以填写销售技巧的辅导、交流，针对员工所欠缺方面的重点沟通、帮辅，对各种培训的跟进情况）
7.员工情况一栏（可以填写员工的思想动态、工作状态）
8.在空白处填写灯具是否损坏、损坏数量及是否维修完成。
9.可以在空白处加上自己的意见和建议，以利于工作的改善和加强，提高效率。
柜店长每日工作流程表注意事项
1.专柜前十大货品（填写昨日销售的货品，及试穿率高的货品）
2.品牌前十大货品不用填写
3.断码新品一栏（可以加上对货品的调整建议和调价建议）
4.在B会内容一栏（加上每日进柜人数、试穿人数及成交人数）
5.细节方面（做好的才能划勾，没有做到的在空白处注明情况、原因）
6.帮辅一栏（可以填写销售技巧的辅导、交流，针对员工所欠缺方面的重点沟通、帮辅，对各种培训的跟进情况）
7.员工情况一栏（可以填写员工的思想动态、工作状态）
8.在空白处填写灯具是否损坏、损坏数量及是否维修完成。
9.可以在空白处加上自己的意见和建议，以利于工作的改善和加强，提高效率。
一、店长职责
1、认真完成公司领导交给的各项任务。
2、宣布并执行公司下达的各项指令和规定。
3、负责解释公司制定的各项制度。
二、落实完成各项经营的指标
1、营业额的指标。
2、费用控制指标。
3、厨房成本毛利率，店长需要根据各项经营的指标，结合本店的实际的情况，制定周、月、季、的计划。
三、员工的安排与管理
1、每日对于员工的考勤、仪容仪表、服务规范执行的情况进行监督和管理。
2、对各岗位的员工的工作进行合理的安排以及分配。
3、抓好员工队伍的基本建设，熟悉的掌握员工的思想动态。
4、形成良好的工作状态，使员工具有强烈的责任心和进取心。
5、加强员工专业知识的培训，以促进员工整体的服 水平，从而提高员工的工作效率。
6、协调店内员工的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，加强员工的凝聚力。
7、对于新入职的员工前10天，要保证做到每天找员工沟通，了解员工工作以及生活的情况。
四、维护店内的卫生清洁以及店内的安全工作。
1、监督跟进故障的修理与更换，确保不影响正常经营的工作。
2、保证店内设备、设施的有效使用，如冰箱、冰柜、厨房用具、电脑、以及其他器具的检查。
3、店内设施、设备如需维修、更换第一时间上报公司的领导，待批示后可以执行。
4、店内的环境卫生清理的工作，按区域安排责任落实到人，由店长带领店长助理和调汤师进行跟进和检查。
5、营业结束后店长应该对店内进行安全检查，排除隐患确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内每日营业额的核对以及成本控制的工作。
1、严格有效的控制成本以及收银工作的监督，并保证营业额的安全。
2、日常的成本和日常支出以及低质易耗品的使用。
3、制定成本控制标准并执行跟进。
六、宣扬公司经营理念和企业的文化
1、根据店内的餐饮形式，经营范围和市场情况制定相应的促销活动计划报给公司的领导批示后执行。
2、经常组织员工培训学习企业文化，使员工加大对企业的了解和自身的提高。
店长应知应会: 在一个月内必须熟知本公司各项规章制度。
一、员工工资发放程序
1、员工入职以后需上交公司人事部身份证复印件和农业银行卡卡号。
2、每月的10号发放工资，直接打到卡里。
二、应聘简历表
1、新应聘员工先在店面试工作3天，然后办理入职手续、店长、需公司领导再次面试，面试通过后可办理入职通知上班。
三、员工考勤记录
1、店长每日必须检查考勤记录。
2、如果考勤出现纰漏所导致的后果由店长承担。
3、每个月2号必须将考勤上交到公司人事部。
四、公司的规章制度
1、对于公司的规章制度了如指掌，以身作则。
2、并执行好公司的各项规章制度。
五、烟道的清洗
1、平时清理好烟道的卫生，每年由专业公司大清洗一次，店长亲自监督从里到外必须干净整洁，保留好清洗记录单，以备有关部门的检查。
六、报税买发票
1、各店根据税务局发的报税程序逐步操作，不得出现无发票给客人开收据的情况。
2、熟知发票机流程，如出现错号、废票等情况造成的损失由店长负责。
七、燃气购买
1、熟知买燃气的时间，如出现因燃气购买不及时，导致停气的情况由店长承担全部的责任。
2、携燃气卡到燃气公司买气，然后带上燃气公司开的票据到指定的银交款，再回燃气公司领卡。
3、回来后将卡插入燃气表，30秒后拔卡，确认燃气已经冲入即可。
八、水电缴费
1、店面的水电气费，按照每月缴纳的时间，预估用量，提前到公司财务预支，收到票据后尽快到公司财务办理清款手续，因水电气费缴纳不及时，造成店面无法正常运营的一切损失，由店长承担。
2、员工宿舍水电费由店面备用金支付，然后到公司财务报销。
九、店面备用金
1、店面1000元备用金，用于店内急用不可私自挪用。
2、店长正式任命以后可使用备用金，将使用后的单据发票，上交公司财务报销，并说明使用原因和情况后单据上签字确认。
十、垃圾费用
1、垃圾费用是指店内所有的出售的废弃物品，所得的费用。
2、每天出售的废用物品，所得由吧台做明细账目记录，由收银员保管。
3、垃圾费用可归用于店内员工伙食费
十一、收银备用金
1、收银备用金是指，收银留的现金零钱，每个店是2000元。
十二、音乐开放的时间
1、店内的音乐必须统一播放规定的音乐（杨国福公司统一的背景音乐）2、8:30上班后，可以开始播放音乐至20:00结束。
3、店内音乐声音控制在2米之内能听到，店外控制在4米之内能听见为最佳，不能出现扰民的现象。
十三、酒水的盘点
1、酒水有收银员负责每日进行盘点，并做好盘点记录。
2、店长每天跟进盘点工作的检查与核实。
十四、灯箱的开放时间
1、春、夏的晚上从18:30----00:00关闭。秋、冬晚上从17:00----00:00关闭，特殊的天气，要按照实际的情况操作。
十五、空调开放的时间
1、跟进店内需要开启空调，开启时间为上客高峰期的前半个小时，根据店内的温度控制关闭的时间。
2、由店长指定人员负责，如出现使用不当浪费的情况下，按情况进行处罚。
十六、证件、执照
1、营业的执照、税务登记证、卫生许可证、电卡、燃气卡、宿舍电卡、报税卡、优盘、门前三包。
十七、店内的资产
1、空调、电脑、点钞机、POS机、监控器、冰箱、桌椅、消毒柜、操作台、备餐柜、玻璃器、维修工具、灶台、微波炉、热水器、叫号器、榨汁机、出单机、收餐台、电子秤。
店长工作流程
一、布置好一天的工作计划
1、检查前厅、厨房夜班的收尾工作的完成的情况，记录存在的问题进行说明。
2、组织员工召开例会、对于前一天的工作做出总结、说出需要改进的工作不足，表扬优秀员工的典型的案例。
3、跟进安排当日的工作的计划和工作的任务，落到实处。
4、传达并执行公司的各项规定和要求。
二、检查督促开市卫生清洁工作以及餐前的准备工作
1、检查并督促各岗位卫生工作的完成情况。
2、定期或不定期的抽查各岗位的工作，并对于不规范的环节进行指导，并做好记录和事例分析。
3、跟进各岗位区域的准备工作和整体的人员的安排。
三、了解客人对于菜品和服务质量的评价
1、第一时间了解客人对于菜品提出的问题和要求，及时与厨师沟通拿出解决方案。
2、及时的发现服务环节中出现的问题，及时与店员沟通说明所存在的不规范的服务，并交给方法落实跟进。
四、总结当日工作的情况并及时的汇报
1、总结当日工作中存在的问题，并拿出解决的方案，主要问题和棘手的问题及时的汇报上级领导。
2、主动与公司相关的领导沟通店内经营方面的事宜。
3、每半个月组织员工参加一次员工大会，对于整体经营工作进行总结。
4、每天与前厅员工进行沟通了解客人对于菜品的意见以及建议，做好记录，并逐一落实解决。
5、加强各部门工作的分工与合作、不断的提高员工的团结合作的精神。
相关的表格一览表
1、店长工作日志表
2、门店日结单
3、门店调汤记录表
4、麻酱登记表
5、饮料统计表
6、门店月营业额统计表
7、门店报废物品明细
8、蔬菜采购统计表
9、原物料订购单
10、物品退货单
11、物料退货单
12、物品采购申请单
13、设备维修记录表
14、原物料泡制时间表
15、门店考核标准
16、门店检查表
17、员工的报到单
18、制服申请领用单
19、门店上传小视频检查表 20、门店上传小视频总表
21、服装仪容仪表检查表
22、门店活动统计表
23、门店面类统计表
24、调汤手册
25、门店工资单
26、新品测试报告
27、店长工作接单
28、名片的申请单
29、固定资产采购单 30、门店文件交接单
31、门店完工交接单
32、文化宣传制作登记表
33、贵宾客户用餐记录表
餐厅日常管理中注意事项
1、对于调汤的比例必须的严格的按照比例操作，需要注意的是、放主料以及三椒包的顺序、火候的大小、打奶粉的方法等等都需要检查、绝对不能因为懒散省略步骤，例如泡椒不剪开直接熬制汤品。
2、前一天晚上必须将第二天开市运营需要的所有菜品以及物料都要准备好以及用量充足，避免上客高峰时菜品供不上卖。
3、对于店内的安全问题要时刻警惕，尤其是电和煤气。
4、在炸制辣椒油（麻椒油）的过程中：要随时测量温度，避免温度过高引起着火等问题。
5、餐厅内的蚊虫以及苍蝇老鼠及时的做好预防及消杀的工作。
6、餐厅周日大搞卫生时要清洁彻底，无死角，要求所见之处干净，无灰尘。
7、菜品摆放要美观整齐，不要过于凌乱，注意颜色搭配。
8、在餐厅内、注意节约节能、及时的关水、关灯。
9、菜品的切配上要严格的要求、大小、薄厚、长短要尽量一致，不要块非常大。避免在煮制时间过长。
温馨祝福
希望每一位店长都将企业视为自己的“家”你现在俨然已经是一名大家长了！需要关心您的员工，把他们当做自己的家人，原谅他们所犯的小错误，引导她们变得更加优秀，可想而知的是：一个团结有爱的队伍，力量是庞大的！遇事需要冷静、换位思考、避免意气用事。
坚信在未来的美好时光里，我们都会在杨国福留下美好的回忆和满满的成绩！与杨国福事业风雨同舟、甘苦与共。放眼未来，我们一直在改变。杨国福告诉你：你的选择没有错，命运掌握在你手中，此刻只差你的努力，我们就可以共赢！
细节决定成败
付出就有回报
双手改变命运
我们吸收管理学的精华，结合美发业的特点，着重实操的角度，把店长的管理内容分为四大系统系统，共29个部分，将在以后文章详细叙述。
基础系统：
1、市场定位和发展策略；
2、服务流程；
3、组织结构；
4、管理制度；
5、电脑管理系统；
6、企业文化。
运作系统：
7、计划；
8、月度计划；
9、目标下达；
10、过程跟进；
11、绩效考核；
12、奖惩兑现；
13、全店月工作评估；
14、全店年工作评估。
业务系统：
15、服务管理；
16、技术管理；
17、营销管理；
18、财务管理；
19、安全管理；20、行政事务管理；
21、设备物料管理；
22、环境管理。
人力资源系统：
23、员工招聘；
24、员工培训；
25、员工激励；
26、员工个人发展规划；
27、员工提案；
28、员工关系和沟通；
29、企业文化建设。
基础系统是发廊的基础管理工作，相对稳定，通常工作周期是一年。发型师网|中国美发师网|美发网站|美发论坛|美发技术视频网|最新发型|烫发染发|发廊管理|美发师论坛|发廊活动3 t: F3 u3 vc9 fi
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